Яблочный болгарский пирог с крахмалом. Насыпной яблочный пирог

Болгарский яблочный пирог по своей сути чем-то напоминает шарлотку, но готовится он без яиц и имеет более нежный вкус. Кроме того, рецептура и технология приготовления настолько проста, что одолеть ее может даже новичок в кухонном деле.

Болгарский яблочный пирог – рецепт с яблоками молоком и манкой

Ингредиенты:

• пшеничная просеянная мука – 80 г;
• крупа манная – 95 г;
• песок сахарный – 100 г;
• корица молотая – 10 г;
• сода пищевая – 2 щепотки;
• яблоки (уже очищенные) – 500 г;
• лимонный сок – 25 мл;
• молоко цельное – 120 мл;
• сахар тростниковый – 35 г.

Приготовление

Первым делом подготовим для болгарского пирога яблочки. Плоды необходимо помыть, обсушить и очистить от кожуры и сердцевины с семечками, после чего перетереть их на крупной терке и сбрызнуть соком лимонным.

Тесто для болгарского пирога у нас будет насыпное. Для его приготовления просто соединяем в миске муку просеянную пшеничную, крупу манную, соду, сахарный песок и корицу молотую и размешиваем тщательным образом.

Оформляя пирог, в промасленную немного разъемную форму не более 22 сантиметров насыпаем слой сухих компонентов, а на него немного перетертой яблочной массы. Повторяем слои еще два раза, после чего заливаем заготовку молоком и делаем по всему периметру пирога проколы, чтобы оно хорошо впиталось внутрь. Притрушиваем изделие сверху коричневым сахаром и отправляем для дальнейшего приготовления и выпекания в прогретую до 180 градусов духовку минут на пятьдесят.

Насыпной яблочный болгарский пирог – рецепт в мультиварке без молока со сливочным маслом

Ингредиенты:

• пшеничная просеянная мука – 135 г;
• крупа манная – 145 г;
• песок сахарный – 190 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• яблоки (уже очищенные) – 950 г;
• – 35 мл;
• масло сливочное крестьянское – 75 г;
• – по вкусу.

Приготовление

Подготовим должным образом яблочки. Вымытые плоды избавляем от шкурок и сердцевины с семечками, после чего перетираем через крупную терку и тут же сбрызгиваем лимонным соком во избежание потемнения и перемешиваем.

Также как и в предыдущем случае, основой болгарского пирога будет насыпное тесто. Для него просеиваем муку пшеничную, смешиваем ее с манной крупой, сахарным песком и разрыхлителем.

Мультикастрюлю промасливаем сливочным или растительным маслом и приступаем к оформлению изделия. Насыпаем на дно четвертую часть приготовленной сухой массы и покрываем ее третью яблок. Повторяем слои теста еще три раза, а яблочной стружки – два. Поверх верхнего слоя сухого теста выкладываем ломтики сливочного крестьянского масла и настраиваем прибор на режим «Выпечка». Готовится такой пирог в данной программе на протяжении восьмидесяти минут, после чего даем изделию еще минут двадцать настояться в емкости мультиустройства на столе и только после этого можем извлекать его на блюдо и посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Если у вас не хватает времени долго готовить пироги и возиться с тестом, то записывайте мой рецепт насыпного пирога, который можно испечь, не испачкав даже руки. Очень полезно будет для каждой хозяйки иметь про запас такой выгодный и удобный рецепт. Порой некогда замешивать тесто и ждать, когда дрожжи подействую, чтобы тесто увеличилось в объеме, поэтому такой насыпной яблочный пирог по-болгарски всего за 7 минут будет палочкой выручалочкой для всех хозяюшек. Несмотря на всю простоту, пирог выходит на вкус воздушным и нежным с необыкновенным вкусом. Рекомендую! Хочу также обратить ваше внимание еще на один .



Необходимые продукты:

- 150 грамм муки;
- 150 грамм манки;
- 150 грамм сахарного песка
- 2 чайн. л. разрыхлителя;
- 1 чайн. л. молотой корицы;
- 3-4 крупных яблока;
- 150 грамм сливочного масла;
- 10 шт. грецких орехов;
- 2-3 горсточки изюма.

Как приготовить с фото пошагово

Смешиваю сухие ингредиенты: в муку всыпаю сахарный песок.




К сухой смеси всыпаю манку и все еще раз хорошенечко перемешиваю.




Теперь добавляю разрыхлитель, чтобы тесто было более пышным. Уверена, вам понравится и этот простой .






С яблок обязательно срезаю твердую кожуру. Тру их через крупную сторону металлической терки.




К яблокам добавляю промытый и высушенный изюм, а также очищенный и немножко измельченные грецкие орешки.




На дно сковороды кладу лист пергаментной бумаги. Затем беру кусочек замороженного масла и тру его на терке прямо на бумагу, чтобы образовался первый слой пирога. Таким образом пирог не прилипнет к бумаге и не будет сухим.






Теперь на масло высыпаю ложки 3-4 сухой смеси. Распределяю ее равномерно ровным сплошным слоем.




Теперь последует слой яблок с изюмом и орешками. Яблочного слоя не жалею, чтобы пирог был сочным и вкусным.




Чередую слои из сухого теста и яблочной начинки.




В завершении тру опять слой сливочного масла, который у меня остался. Покрываю пирог полностью слоем из масла максимально без пробелов. Вот так за 7 минут можно приготовить чудесный пирог, не испачкав руки от теста. Безумно вкусным будет этот , его я готовлю чаще всего.






Выпекаю пирог в духовке, не больше 25 минут. Обычно мне хватает 20 минут, когда духовка включена на максимум 230 градусов.




Румяный, остывший насыпной яблочный пирог по-болгарски всего за 7 минут вынимаю из сковородки и выкладываю на широкое плоское блюдо.




Bon Appetite!

Болгарская кухня издревле славится своими традиционными пирогами, огромное разнообразие которых поражает воображение неискушенного человека. Но, несмотря на красивые, звучные названия и удивительный вкус, приготовить их совсем несложно. Сегодня мы поделимся рецептами традиционных болгарских пирогов.

Баница – это вкуснейший традиционный болгарский пирог, выпекаемый с разнообразными начинками. Чаще всего это творог или брынза, но заменить их вполне может мясо или капуста. Современные хозяйки для этой выпечки чаще всего применяют бездрожжевое слоеное, однако для настоящего болгарского пирога требуется особое вытяжное тесто. Правильно приготовленная Баница внутри будет мягкой и очень сочной, а снаружи — приятно хрустящей.

Баница с брынзой

Для теста нам понадобится следующее:

• 300 мл воды;
• 1 столовая ложка уксуса винного или сока лимона;
• Половинка чайной ложки соли;
• 750 грамм муки (высший сорт);
• 2 столовых ложки масла растительного.

Для начинки:

• 400 грамм брынзы;
• 100 грамм густой сметаны (несладкого йогурта, простокваши или кефира);
• 4 куриных яйца.

Приготовление:

Совет: Баница получится более пикантной и нарядной, если в начинку добавить зелень петрушки.

Баница с творогом

Баница – пирог необыкновенный не только из-за разнообразия начинок, но и большого количества вариантов приготовления теста. Обратите внимание на этот рецепт, количество продуктов рассчитано на 6 порций.

Для теста возьмем:

• 200 грамм муки;
• 2 столовые ложки растопленного сливочного 75%-го масла;
• 4 столовых ложки подогретой воды;
• Половина пакетика разрыхлителя;
• Две щепотки соли.

Для начинки:

• Половина килограмма зерненного творога;
• 2 сырых куриных яйца;
• 3 столовых ложки сахарного песка;
• 3 столовых или специальных ложки меда;
• Яйцо для смазывания.

Приступаем к приготовлению:

«Ругувачки» болгарские

Ругувачки – необычайно вкусная болгарская традиционная выпечка, внешне и по составу напоминающая известные нам чебуреки. Рецепт этого изумительного блюда передается в болгарских семьях из поколения в поколение. Основой этого блюда является очень тонкое и легкое, немного пористое тесто, а также начинка из творога с зеленью.

Чтобы приготовить тесто для настоящих болгарских «Ругувачек», нам потребуется следующее:

• 500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
• Половина пачки сливочного масла;
• Половина стакана крутого кипятка.

Для начинки нам нужно:

• 600 грамм свежего зерненного творога;
• По одному пучку зелени петрушки, укропа и зеленого лука;
• 8 столовых ложек любого растительного масла;
• Одна щепотка соли.

Приготовление:

Совет: Для придания начинке особой пикантности, в нее можно добавить кинзу и отварные рубленые яйца.

Яблочный пирог

Традиционный слоеный болгарский яблочный пирог по своему вкусу больше напоминает пирожное. Приготовить его очень просто, хотя и достаточно необычно, а результат приятно поразит любого ценителя выпечки.

Для пирога нам понадобится:

• Один стакан манной крупы;
• Один стакан просеянной муки высшего сорта;
• Половина стакана сахарного песка;
• Треть чайной ложки соды или половина пакетика разрыхлителя;
• 5 сладких спелых яблочек;
• 4 ложки свежевыжатого сока апельсина;
• Две щепотки корицы;
• Половина пачки любого сливочного масла;
• Масло для смазывания.

Приготовление:

• Вместо теста в этом пироге используется сухая смесь. Для нее тщательно смешиваем муку, манную крупу, соду (разрыхлитель) и сахар. Основа готова;
• Далее приступаем к начинке. Очищаем яблочки от кожуры и измельчаем их на средней или крупной терке. Добавляем корицу и немного апельсинового сока. Если плоды кислые, можно подсластить сахарным песком;
• Собираем наш пирог. Подходящую форму тщательно смазываем маслом, затем насыпаем первый слой сухой смеси высотой примерно пол сантиметра. Разравниваем. Далее выкладываем такой же слой яблочной массы, разравниваем большой ложкой. Таким же образом продолжаем чередовать сухие и яблочные слои;
• При указанном количестве ингредиентов обычно получается4 сухих слоя (включая верхний) и 3 слоя начинки. Заключительным слоем будет натертое на крупной терке сливочное масло, которое мы равномерно распределяем поверх четвертого сухого слоя;
• Отправляем наш болгарский яблочный пирог запекаться при 180 градусах в духовку примерно на 40 минут.

Тутманик

Еще один традиционный праздничный пирог народа Болгарии – «Тутманик». В отличие от «Баницы» он готовится из дрожжевого теста, хотя начинкой ему также служит брынза.

Для его приготовления нам будут нужны следующие ингредиенты:

• Столовая ложка сухих быстрорастворимых дрожжей;
• Две щепотки соли;
• 500 грамм муки;
• Три щепотки сахара;
• Два куриных яйца для теста;
• Одно яйцо для смазывания теста;
• Четверть пачки сливочного 75%-ного масла для теста;
• Половина пачки любого сливочного масла для смазывания;
• Один стакан подогретой воды;
• 400 грамм брынзы.

Приступаем к приготовлению:

Кифле

Кифле – это традиционная выпечка болгарского народа, похожая на наши пирожки. Ее основой является мягкое дрожжевое тесто, а начинка может быть самой разнообразно, как сладкой, так и соленой. Предлагаем вам рецепт приготовления Кифле с сыром.

Для этой выпечки нам понадобится:

• Один стакан подогретого молока;
• 1,5 чайной ложки сухих дрожжей;
• Три щепотки сахара и одна щепотка соли;
• Одно куриное яйцо;
• 150 грамм любого твердого сыра;
• Треть пачки сливочного масла.

Приготовление:

Болгарская кухня хранит и передает свои традиции приготовления испокон веков, в каждой семье имеются свои фирменные рецепты выпечки. Попробуйте приготовить пироги по нашим рецептам, и они обязательно пополнят вашу копилку самых любимых блюд!

Предлагаю вам быстрый и необычный рецепт насыпного яблочного пирога по-болгарски, который готовится всего за 7 минут.

Вам даже не понадобится замешивать тесто, а предварительное приготовление займет 7 минут. В результате вы получите нежный пирог напоминающий изысканный штрудель с многообразным вкусом и впечатлением, что его приготавливали не один час.

Продукты для блюда нужны самые простые, без особых требований. Выберите сочные кисло-сладкие яблоки и качественное сливочное масло. Масло нужно предварительно заморозить.

Вам потребуется:

• манка – 0,5 стакана.
• сахар – 0,5 стакана.
• мука – 0,5 стакана.
• разрыхлитель – 1 чайная ложка.
• яблоки – 3 – 4 штуки.
• сок лимона – 2 столовые ложки.
• сливочное масло – 100 грамм.
• орехи грецкие – 50 грамм.
• корица – 1 – 2 чайной ложки.

Как приготовить насыпной яблочный пирог по-болгарски

Выложить в сухую миску манку, муку, сахар и разрыхлитель. Перемешать все компоненты венчиком.

Нарубить ножом грецкие орехи, как показано на фото

Яблоки очистить от кожуры.

Натереть очищенные фрукты на крупной тёрке.

Выдавить лимонный сок и перемешать.

Всыпать измельчённые орехи и перемешать начинку.

Подготовить форму. Застелить дно и бока пергаментной бумагой. Натереть 50 грамм масла на дно формы.

Выложить 1/3 часть сухой смеси на масло и утрамбовать.

Яблочную начинку разделить на 2 части. Выложить слой начинки поверх сухой смеси.

Повторить слой сухой смеси и яблок.

Натереть оставшиеся масло.

Посыпать сверху корицей.

Пирог запекать при 180 градусов в течение 30 минут.

Остудить выпечку в форме, извлечь и выложить на тарелку для подачи. Посыпать сахарной пудрой по желанию.

Пошаговые рецепты разных болгарских яблочных пирогов: классических, быстрых и новых

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

3 гр.

1 гр.

Углеводов

144 ккал.

Вариант 1: Классический болгарский яблочный пирог

В Болгарии этот пирог также популярен, как у нас яблочная шарлотка. Он такой же сочный, нежный, очень ароматный, но готовится без яиц и из совершенно сухого теста. Не нужно ничего взбивать, замешивать, все намного проще.

Ингредиенты

• 130 г муки;
• 10 г рыхлителя;
• 800 г яблок;
• 210 г молока (полный стакан);
• 160 г сахара;
• 160 г крупы манной.

Пошаговый рецепт классического болгарского яблочного пирога

Очистить яблоки, измельчить на обычной кухонной терке. Нежелательно использовать комбайн или другой прибор, так как для пирога нужна именно стружка.

Смешать в миске все оставшиеся ингредиенты болгарского пирога, кроме молока. Должна получиться просто сухая сыпучая смесь. Не забываем добавить разрыхлитель.

Собирать пирог удобно в силиконовой форме, так как к ней ничего не прилипает. Если будет использоваться разъемная чаша, то донышко застелить. Засыпать четвертую часть сухой смеси, выровнять лопаткой.

Посыпать крошку третьей частью яблок и снова нанести сыпучую смесь. Повторить, завершить сборку сыпучими ингредиентами, расправить слой, слегка прижать.

Сверху пирог полить молоком. Ножом или тонкой лопаткой сделать вертикальные проколы, чтобы жидкость прошла до дна.

Выпечь 40 минут. Температура для болгарского пирога 180.

После выпечки нельзя сразу доставать из формы, а также нарезать. Пусть пирог настоится, слои окрепнут, иначе при нарезке кусочки может повести.

Кстати, именно классическая вариация пирога считается самой низкокалорийной, так как в нее не добавляется сливочное масло или другие жиры. Если хочется сделать пирог еще полезней, можно заменить белую муку цельнозерновым аналогом.

Вариант 2: Быстрый рецепт болгарского яблочного пирога «Три стакана»

Основным ингредиентом такого болгарского яблочного пирога также является смесь из манной крупы и муки. Но в этом рецепте не используется молоко, все готовится очень просто, самое сложное - это натереть яблоки.

Ингредиенты

• 180 г масла;
• 1 ст. крупы манной;
• 1 ст. сах. песка;
• 1 ст. муки белой (пшеничная);
• 1300 грамм яблок;
• 10 г (пакетик) разрыхлителя.

Как быстро приготовить болгарский яблочный пирог

В миске соединить манку с сахаром и мукой, то есть все три стакана, которые и дали название пирогу. Добавить пакетик разрыхлителя, размешать.

Натереть крупно яблоки. Если на фруктах кожица тонкая, то можно ничего не снимать.

Натереть на этой же терке сливочное масло. Сразу это делаем в форму. Для нижнего слоя нужно 50 грамм. Распределяем руками, слегка прижимаем и насыпаем третью часть мучной смеси, то есть примерно стакан.

Теперь выложить половину яблок, разровнять и снова засыпать смесью из манки и остальных ингредиентов. Снова уйдет примерно стакан.

Теперь выкладываем вторую часть яблок, засыпаем остатками сухого теста, разравниваем.

Натираем оставшееся масло, для верхнего слоя нужно примерно 130 грамм. Раскладываем сверху.

Выпекать болгарский пирог 45 минут. Ставить в духовку и готовить дальше при 180.

Если форма небольшого диаметра, то желательно увеличить количество слоев хотя бы на два штуки, то есть проложить еще раз фрукты и засыпать сухим тестом. Разрыхлитель нельзя здесь заменять содой, так как она требует гашения, а влажный продукт в сухой массе возьмется комочками.

Вариант 3: Болгарский яблочный пирог с изюмом на маргарине

Для такого пирога можно использовать не только масло, но и обычный маргарин. Тесто с ним получается такое же нежное, но выходит дешевле по стоимости. Также этот рецепт отличается необыкновенно вкусной начинкой.

Ингредиенты

• 170 г сахара;
• 10 г корицы;
• 170 г манки;
• 125 г муки;
• 150 г маргарина;
• 50 г сметаны;
• 90 г изюма;
• 1 кг яблок;
• 8 г разрыхлителя.

Как приготовить

Начинать приготовление лучше с изюма. Его нужно перебрать и сразу залить горячей водой. Но не использовать кипяток, иначе виноградины сильно раскиснут. Подержать 10 минут, отжать, выложить на салфетку.

Смешать все сухие продукты, можно добавить к ним щепотку корицы.

Очистить фрукты, натереть. Посыпать яблоки корицей, которую не жалеем. Добавляем размоченный изюм, тщательно размешиваем.

Завершить мучной массой. Пролить сверху сметаной, размазать. Натереть остатки маргарина или просто нарезать кусочками. Раскидать по верхнему слою из сметаны.

Выпекать от 35 до 45 минут, в зависимости от высоты болгарского пирога.

Если яблоки импортные, то кожуру нужно снимать в обязательном порядке. Именно в ней содержится много вредных веществ, нитраты, а также средства от преждевременного гниения.

Вариант 4: Болгарский яблочный пирог с творогом

Очень популярная творожная вариация блочного болгарского пирога. Рецептура очень сильно отличается от классики, но и результат того стоит. Жирность творога можно брать любую, она влияет только на калорийность.

Ингредиенты

• яйцо;
• 300 г творога;
• 20 г масла;
• 160 г манки;
• 1 ст. муки (пшеничная, просеянная);
• 3 ст. л. сахарной пудры;
• 5 яблок;
• 10 г рыхлителя;
• 155 г сахара;
• 1 лимон;
• 120 мл жирных сливок;
• 10 г порошка корицы.

Пошаговый рецепт:

Как и в классическом рецепте, смешать крупу с мукой, заправить сахарным песком, добавить к ним разрыхлитель, но не весь. Половину чайной ложки (примерно 2,5 грамма) оставить для творожного слоя.

Кусочком масла жирно натереть форму. Высыпать стакан приготовленной смеси из манной крупы. Выровнять основание пирога.

Творог выложить в любую миску, добавить пудру, засыпать оставленный разрыхлитель и добавить одно яйцо. Взбить блендером либо тщательно растереть эти продукты до кремовой однородности.

Вылить творожную массу на сухое тесто. Аккуратно разровнять, стараясь не нарушать целостность слоев. Засыпать творог стаканом теста из манной крупы.

Яблоки просто натереть. Добавить к ним порошок корицы. С лимона снять цедру, мелко порубить, засыпать в начинку, туда же выдавить сок из половинки цитруса. Если яблоки сами по себе кислые, то достаточно только добавления цедры. Все тщательно размешать, выложить в качестве предпоследнего слоя.

Высыпать оставшееся сухое тесто.

Подогреть сливки, полить пирог сверху. Сделать небольшие проколы для лучшего проникновения жидкости.

К концу сборки болгарского пирога духовка должна уже прогреться до 180 градусов. Ставим, готовим примерно 40 минут.

В творожный слой можно добавлять разные сухофрукты, ванилин, закладывать больше сахарного песка или вовсе его исключить, но нельзя забывать про яйцо. Оно поможет массе окрепнуть, начинка не будет вытекать из пирога при нарезке.

Вариант 5: Болгарский яблочный пирог с орехами

Орехи для такого пирога добавляются в само тесто. Они дают выпечке очень приятный и благородный аромат. Предварительно обжаривать ничего не нужно.

Ингредиенты

• 4 яблока;
• 170 г муки;
• 200 г манки;
• 70 г масла;
• 6 г рыхлителя;
• 5 яблок;
• 0,7 ст. орехов;
• 0,5 ст. молока.

Как приготовить

Орехи порубить мелкими кусочками, можно использовать блендер, но не нужно очень сильно измельчать. С кусочками получается лучше.

Добавить к орехам манную крупу, сразу же засыпать рыхлитель с песком и мукой, размешать. По желанию кладем ваниль.

Очистить, натереть свежие яблоки. Делаем стружку среднего размера.

Для сборки использовать небольшую форму примерно 22-24 см. Маслом натереть изнутри, высыпать стакан мучной смеси. Выложить первый слой из тертого яблока. Повторить еще раз, засыпать остатками теста.

Масло соединить с цельным молоком в небольшой кастрюльке. Поставить на плиту, подогреть, чтобы растворились все кусочки, кипятить смесь необязательно.

Размешать молоко, полить пирог сверху. Палочкой или ножом сделать проколы по всей поверхности для лучше проникновения молока.

Сразу после сборки поставить болгарский пирог в духовку. Готовиться он будет также при 180 градусах, как и другие варианты, примерно 40 минут.

Как и в других рецептах, здесь можно вносить изменения в начинку, добавляя корицу, лимонный сок, цедру. Если яблок для пирога немного не хватает, то можно добавить тертые груши, айву либо нарезать маленькими кусочками сливы, абрикосы.