Jogurt Izvršila: viša grupa Safina R.A.

Organoleptički pokazatelji Naziv indikatora Karakteristike Izgled i konzistencija Homogen, umjereno viskozan. Kada se dodaju stabilizatori, postaje žele ili kremasto. Kada se koriste aditivi za aromatiziranje hrane koji sadrže njihove inkluzije. Okus i miris Fermentisano mleko, bez stranih ukusa i mirisa. Umjereno slatko kada se pravi sa šećerom ili zaslađivačem. Kada se proizvodi sa aromatičnim aditivima za hranu i aromama sa odgovarajućim ukusom i aromom unesene komponente. Boja Mlečno bela, ujednačena po celoj masi. Kada se proizvodi s aromatičnim aditivima za hranu i prehrambenim bojama, određuje se bojom dodanog sastojka.

Istorijat pojave jogurta Riječ “jogurt” je turska (tur: jogurt), a znači “zgusnut”. Skiti i srodni nomadski narodi dugo su prenosili mlijeko u mehovima na leđima konja i magaraca. Bakterije su ušle u proizvod iz zraka i vune, fermentacija se odvijala na vrućini, a stalno mućkanje je završilo posao, pretvarajući mlijeko u gusto kiselo piće koje se dugo nije kvarilo, a istovremeno je zadržalo sva korisna svojstva. Rodno mjesto jogurta je Centralna Azija. U Evropi je jogurt stekao određenu slavu u vezi sa stomačnom bolešću kralja Luja XI. Kralj nije mogao da se izleči, a pomogao mu je izvesni lekar iz Carigrada, koji mu je doneo balkanski jogurt. U SSSR-u se jogurt proizvodi od 1920-ih. Prodavao se u ljekarnama kao lijek koji se zove jagurt.

Sastav jogurta Tipičan sastav voćnog jogurta je sljedeći: masnoća 0,5 – 3,0% laktoza 3 – 4,5% obrano mlijeko (SMR) 11 – 13% stabilizator (ako se koristi) 0,3 – 0,5% voćni dodatak 12 – 18% jogurt bogata je kalcijumom, fosforom, jodom, vitaminima B2 i B12, sadrži askorbinsku kiselinu, holin, retinol, vitamin PP, vitamine B1, B3, B6, D, organske i masne kiseline, a sadrži istu količinu kalija kao u bananama. Ostali minerali koji su prisutni u jogurtu: magnezijum, natrijum, sumpor, gvožđe, mangan, hrom, cink, fluor.

Vrste jogurta Postoje tri glavne vrste jogurta: Nearomatizovani sa komadićima voća U zavisnosti od sadržaja masti: 1. Nemasni mlečni (sadržaj masti ne veći od 0,1%); smanjen sadržaj masti (do 1%); podebljano (do 2,5%); klasična (do 4,5%); 2. Mlijeko i kajmak (do 7%); 3. Kremasto mlijeko (do 9,5%); 4. Kremast (sadržaj masti više od 10%). Osim toga, tu su i jogurti: - Jamid - Soja jogurt - Jofu - Islandski jogurt - skyr - Grčki jogurt - Kefir jogurt

Korisna svojstva Poboljšava funkciju želuca, dobro zasićuje i gasi žeđ; Pomaže u obnavljanju i održavanju zdrave ravnoteže u crijevima: sprječava razmnožavanje truležnih bakterija, štetno djeluje na uzročnike gastrointestinalnih bolesti, aktivira rast korisnih mikroorganizama, čisti crijeva od toksina, poboljšava probavu, pospješuje bolju apsorpciju hrane; Povećava imunitet i služi kao preventiva kod sljedećih bolesti: ateroskleroza, gljivične infekcije, leukocitoza, hipertenzija, rak debelog crijeva. Pomaže u prevenciji bolesti srca, krvnih sudova, kostiju i zglobova; Zahvaljujući visokom sadržaju kalcija i prisustvu vitamina D, podržava zdrave kosti i zube; Pomaže u liječenju infekcija urinarnog trakta, kolitisa, peptičkih ulkusa, tuberkuloze, holecistitisa, dječje grudne astme, furunkuloze; Živi nemasni jogurt olakšava proces mršavljenja; Zahvaljujući sadržaju cinka, pomaže u borbi protiv akni, akni i upala kože.

Tehnologija proizvodnje - Prijem i priprema sirovina - Međuskladištenje - Zagrijavanje i separacija - Priprema normalizirane smjese - Baktofugacija - Pasterizacija i hlađenje - Miješanje - otapanje (dodavanje suhih komponenti) - Hlađenje - Deaeracija - Homogenizacija - Pasterizacija i hlađenje - Fermentacija i dozrijevanje - Hlađenje skute i dodavanje voćnog i bobičastog punila - Punjenje, pakovanje, etiketiranje i dodatno hlađenje gotovog proizvoda

Kako odabrati jogurt? Odaberite običan jogurt Da biste napravili jogurt, potrebno vam je mlijeko i dvije bakterijske kulture, Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus Thermophilus. Potražite dobre bakterije Probiotici su ključni element u jogurtu. Kalcijum Potražite jogurt koji sadrži najmanje 15% vaše dnevne vrijednosti za kalcij. Idealno od 15 do 35%. Provjerite šećer Izbjegavajte hranu koja sadrži šećer prvo ili drugo. Izbjegavajte voće. Pobrinite se da se jogurtu među sastojcima doda prirodno voće i bobice, koje treba da budu na samom početku. Nemojte se plašiti masti Nemasni jogurti sadrže mnogo šećera. Rok trajanja Idealno pet do sedam dana, maksimalno 30-35 dana. Pažljivo pročitajte etiketu

1 od 10

Prezentacija na temu: Jogurt

Slajd br

Opis slajda:

Slajd br

Opis slajda:

Šta je jogurt? Jogurt je fermentisani mlečni proizvod sa visokim sadržajem nemasnih čvrstih materija mleka, proizveden primenom mešavine starter mikroorganizama - termofilnih streptokoka mlečne kiseline i bugarskog bacila mlečne kiseline.

Slajd br

Opis slajda:

Slajd br

Opis slajda:

Istorijat pojave jogurta Riječ “jogurt” je turska (tur: jogurt), a znači “zgusnut”. Skiti i srodni nomadski narodi dugo su prenosili mlijeko u mehovima na leđima konja i magaraca. Bakterije su ušle u proizvod iz zraka i vune, fermentacija je nastupila na vrućini, a stalno mućkanje je završilo posao, pretvarajući mlijeko u gusto kiselo piće koje se dugo nije kvarilo, a pritom je zadržalo sva svoja korisna svojstva. Rodno mjesto jogurta je Centralna Azija. U Evropi je jogurt stekao određenu slavu u vezi sa stomačnom bolešću kralja Luja XI. Kralj nije mogao da se izleči, a pomogao mu je izvesni lekar iz Carigrada, koji mu je doneo balkanski jogurt. U SSSR-u se jogurt proizvodi od 1920-ih. Prodavao se u ljekarnama kao lijek koji se zove jagurt.

Slajd br

Opis slajda:

Sastav jogurta Tipičan sastav voćnog jogurta je sljedeći: masnoća 0,5 – 3,0% laktoza 3 – 4,5% obrano mlijeko (SMR) 11 – 13% stabilizator (ako se koristi) 0,3 – 0,5% voćni dodatak 12 – 18% jogurt bogata je kalcijumom, fosforom, jodom, vitaminima B2 i B12, sadrži askorbinsku kiselinu, holin, retinol, vitamin PP, vitamine B1, B3, B6, D, organske i masne kiseline, a sadrži istu količinu kalija kao u bananama. Ostali minerali koji su prisutni u jogurtu: magnezijum, natrijum, sumpor, gvožđe, mangan, hrom, cink, fluor.

Slajd br

Opis slajda:

Vrste jogurta Postoje tri glavne vrste jogurta: Nearomatizovani sa komadićima voća U zavisnosti od sadržaja masti: 1. Nemasni mlečni (sadržaj masti ne veći od 0,1%); smanjen sadržaj masti (do 1%); podebljano (do 2,5%); klasična (do 4,5%); 2. Mlijeko i kajmak (do 7%); 3. Kremasto mlijeko (do 9,5%); 4. Kremast (sadržaj masti više od 10%). Osim toga, tu su i jogurti: - Jamid - Soja jogurt - Jofu - Islandski jogurt - skyr - Grčki jogurt - Kefir jogurt

Slajd br

Opis slajda:

Korisna svojstva Poboljšava funkciju želuca, dobro zasićuje i gasi žeđ; Pomaže u obnavljanju i održavanju zdrave ravnoteže u crijevima: sprječava razmnožavanje truležnih bakterija, štetno djeluje na uzročnike gastrointestinalnih bolesti, aktivira rast korisnih mikroorganizama, čisti crijeva od toksina, poboljšava probavu, pospješuje bolju apsorpciju hrane; Povećava imunitet i služi kao preventiva kod sljedećih bolesti: ateroskleroza, gljivične infekcije, leukocitoza, hipertenzija, rak debelog crijeva. Pomaže u prevenciji bolesti srca, krvnih sudova, kostiju i zglobova; Zahvaljujući visokom sadržaju kalcija i prisustvu vitamina D, podržava zdrave kosti i zube; Pomaže u liječenju infekcija urinarnog trakta, kolitisa, peptičkih ulkusa, tuberkuloze, holecistitisa, dječje grudne astme, furunkuloze; Živi nemasni jogurt olakšava proces mršavljenja; Zahvaljujući sadržaju cinka, pomaže u borbi protiv akni, akni i upala kože.

Opis slajda:

Kako odabrati jogurt? Odaberite običan jogurt Da biste napravili jogurt, potrebno vam je mlijeko i dvije bakterijske kulture - Lactobacillus Bulgaricus i Streptococcus Thermophilus. Potražite dobre bakterije Probiotici su ključni element u jogurtu. Kalcijum Potražite jogurt koji sadrži najmanje 15% vaše dnevne vrijednosti za kalcij. Idealno - od 15 do 35%. Provjerite šećer Izbjegavajte hranu koja sadrži šećer prvo ili drugo. Izbjegavajte voće Vodite računa da se jogurtu doda prirodno voće i bobičasto voće – oni bi trebali biti među sastojcima na samom početku. Ne plašite se masnoće Niskomasni jogurti sadrže mnogo šećera. Rok trajanja Idealno pet do sedam dana, maksimalno 30-35 dana. Pažljivo pročitajte etiketu

Slajd br

Opis slajda:

Opis prezentacije po pojedinačnim slajdovima:

1 slajd

Opis slajda:

Da li su svi jogurti podjednako zdravi? Rad su završile: učenica 4. razreda B Milena Kovaleva Rukovodilac: Oksana Aleksandrovna Sulejmanova

2 slajd

Opis slajda:

Relevantnost teme: Sada ima dosta jogurta u prodaji. Proizvođači - i domaći i strani - nadmeću se jedni s drugima u ponudi novih proizvoda, hvaleći njihova divna svojstva. Stoga smo se suočili sa problemom: kako odabrati pravi jogurt da bude koristan za naše tijelo? Hipoteza: Nisu svi jogurti zdravi

3 slajd

Opis slajda:

Cilj: saznati koji su jogurti zdravi, a koji štetni. Ciljevi: proučiti nutritivnu vrijednost jogurta; sprovesti praktičnu studiju sastava jogurta koje konzumiraju učenici naše škole; proučavati uticaj njihovih komponenti na zdravlje ljudi. Predmet proučavanja: jogurti Predmet proučavanja: uticaj konzumiranja jogurta na zdravlje ljudi

4 slajd

Opis slajda:

Malo istorije: Jogurt je nastao zahvaljujući nomadskim narodima koji su prevozili mleko u kozjoj koži. Sve vrste bakterija su dospele u mleko iz vazduha od kretanja životinja, mleko u mehovima na njihovim leđima se neprestano mešalo i, fermentirajući na toploti, pretvaralo se u poseban proizvod, koji je bio prethodnik modernog jogurta; . Jogurt se prvi put spominje oko 6000 godina prije Krista. godine u Indiji. U staroj Grčkoj i Rimu jogurt je bio neizostavan atribut gurmanske gozbe.

5 slajd

Opis slajda:

Veliki ruski biolog Ilja Mečnikov izneo je 1908. godine svoju čuvenu hipotezu prema kojoj bugarski bacil (sadržan u jogurtu) može zaštititi organizam, značajno poboljšati situaciju sa probavnim traktom i čak mu produžiti život. Proizvod koji znamo kao „jogurt“ izmišljen je u Rusiji početkom prošlog veka. Zvalo se "Mečnikovska podsireno mleko". U SSSR-u se jogurt proizvodi od 1920-ih. Prodavao se u apotekama kao lijek pod nazivom “jagurt”.

6 slajd

Opis slajda:

Jogurt je postao popularan u svijetu zahvaljujući kompaniji Danone Yogurt. Osnivač kompanije, Isaac Carasso, razvio je trgovinu jogurtom u Evropi 30-ih godina. Godine 1942. Danone je počeo proizvoditi jogurt u SAD-u u New Yorku i od tog datuma počinje povijest kompanije. Danas u našim prodavnicama postoji mnogo varijanti jogurta ove kompanije. Ali da li je tako dobro kao pre mnogo godina?

7 slajd

Opis slajda:

Koje su prednosti jogurta? Zaista su korisni samo jogurti sa živom kulturom bakterija (na bazi mliječno kiselih organizama „bugarski bacil” i termofilnih streptokoka). A pasterizirani jogurt je općenito beskoristan. Jogurt (pravi) je odličan izvor kalcija, pomaže u poboljšanju probave i metabolizma, uklanja štetne tvari i toksine iz tijela i povećava otpornost na infekcije. “Živi” jogurti sadrže vitamine, kalijum, magnezijum, jod, fosfor, kalcijum koji su veoma važni za rast i stanje zuba i kostiju i normalno funkcionisanje srčanog mišića.

8 slajd

Opis slajda:

Slajd 9

Opis slajda:

10 slajd

Opis slajda:

Rezultat: U mnogim jogurtima pronađeni su razni aditivi: stabilizatori (škrob, pektin, guar guma, ksantan guma, guma rogača), kvasac, arome identične prirodnim, skrob modificiran zgušnjivačem. Guar guma (E412), ksantan guma (E415) i guma rogača (410) su odobrene za upotrebu u Rusiji, iako je poznato da imaju laksativni efekat, E412 čak i izaziva alergije. Proizvođači često ne navode koje su arome ili boje koristili. Znači imaju šta da kriju? Neki jogurti uopšte nisu jogurti! Ne sadrže bakterije mliječne kiseline! Ovo su proizvodi od jogurta. Oni ne samo da su beskorisni za organizam, već su često i štetni. Kriju se pod nazivima: “jogurtović”, “frugurt”, “biogurt”, “jogurt”.

11 slajd

Opis slajda:

Pravi “živi” jogurt Rok trajanja jogurta ne može biti duži od 30 dana. Optimalno - do 2 sedmice. Temperatura skladištenja treba da bude +4...+6 stepeni, a jogurt u frižideru. Sastav mora uključivati ​​jogurt starter, što se mora odraziti na etiketi. I poželjno je da se naznači sadržaj mikroorganizama mliječne kiseline - to je pokazatelj da se takav jogurt može nazvati "zdravim". Broj mikroorganizama mliječne kiseline (Str. thermophylus i Lactobacterium bulgaricum), u 1 g proizvoda CFU, ne manji od 107

12 slajd

Opis slajda:

Jogurt proizvod Rok trajanja im je do 3 mjeseca, temperatura skladištenja je +4...+25 stepeni (ne u frižideru). Natpis na etiketi „proizvod od termalizovanog jogurta“ znači da su usled termičke obrade proizvoda uginule korisne kulture i jogurt je postao neupotrebljiv. Ovaj proizvod ne sadrži jogurt starter, ali sadrži velike količine raznih konzervansa.

Slajd 13

Opis slajda:

Aditivi: Do 30% aditiva je dozvoljeno u voćnom jogurtu. Kada kupite jogurt, na primjer, s okusom kruške, dobijete proizvod koji nikada nije sadržavao krušku. Tu su esencija kruške butil acetati (butil estri sirćetne kiseline). Čak i ako se dodaju pravi plodovi, oni nisu svježi, već prethodno obrađeni, svi vitamini iz njih su nestali. Osim toga, ako žive bakterije u jogurtu naiđu na šećer iz voća, one počnu fermentirati voće moraju se dodati posebne kemikalije koje ometaju proces fermentacije, što, naravno, ne dodaje zdravstvene prednosti jogurtu.

Slajd 14

Istorijat nastanka proizvoda Legenda kaže da su jogurte izmislili stari Turci, želeći da svoje anđele čuvare umire. Ovaj ukusan i zdrav proizvod nazvali su "bijeli kisik". Međutim, realnija je druga verzija. Prema njoj, prethodnik jogurta pojavio se u onim dalekim vremenima kada su stari nomadski narodi putovali, prevozeći mlijeko u kozjoj koži. Bakterije su dospele u mleko iz vazduha, kretanjem životinja, mleko u mehovima na njihovim leđima se neprestano mešalo i fermentirajući na toploti pretvaralo se u poseban proizvod, koji je bio prethodnik modernog jogurta. Jogurt je u srednjovjekovnu Evropu došao od Mongola i tamo je odmah postao široko rasprostranjen - i kao hranljiv prehrambeni proizvod i kao efikasno sredstvo tradicionalne medicine. Jogurt je od pamtivijeka poznat mnogim narodima Evrope, Azije i Afrike. Tatari, Baškiri, Uzbeci, Kazahstanci, Tekinski Turkmeni ga zovu "katik", među Jermenima je poznat kao "matsun", među Gruzijcima - "matsoni", među Tadžicima - "čurgot". U Egiptu se zove "leben", u Indiji - "dahi", na Siciliji - "metsorad". Kod Turaka, Grka i Rumuna nazivaju ga „jogurt“, a nazivaju ga i u svim zemljama zapadne Evrope. Rodno mesto savremenog jogurta su zemlje Balkanskog poluostrva, gde se dugi niz vekova posebna pažnja poklanjala uzgoju i izboru najboljih prirodnih starter kultura za kiselo mleko i gde su izolovane jedinstvene kulture bugarskog bacila i termofilnog streptokoka. Tvorci "pretnika" jogurta - bugarskog kiselog mlijeka - su Kamioni (preci Bugara).

Jogurt bez aditiva Međutim, nije svaki proizvod koji izgleda kao jogurt zapravo takav. Svi izgledaju isto, ali samo pravi ili živi jogurt sadrži žive jogurtne kulture - Streptococcus thermophilus i bugarski bacil.

Živi jogurti imaju kratak rok trajanja, koji se može ograničiti na 48, 72 sata i mjesec dana. Živi jogurti su izuzetno zdravi. Osim toga, korišteni soj bakterija mliječne kiseline može potaknuti razgradnju masti. Žive jogurte treba čuvati na temperaturi od stepeni Celzijusa. A u prodavnici ih treba čuvati samo u frižiderima.

Sastav neživog jogurta: U jogurtu nisam ekstra komponenta, ja sam aroma, mirišem na trešnje. Mi smo mladi talenti, E 204 i E 202 su konzervansi! Sintetički konzervansi ponekad uzrokuju alergije, uključujući napade astme, glavobolje i mučninu, a mogu čak i utjecati na naslijeđe. A ja sam zaslađivač - kancerogeni zaslađivač! Carmine E je boja koja se često koristi kada želite obojiti proizvod s okusom jagode ili maline. CMC – karboksimetilceluloza (glavna komponenta ljepila za tapete). Magnezijum stearat (sol dobijena reakcijom sapuna sa tvrdom vodom). Amarant E izaziva rak i alergijske reakcije. Ponceau E izaziva alergijske reakcije. Regulatori kiselosti - sam naziv ovih supstanci ukazuje na to da regulišu sadržaj kiseline u prehrambenom proizvodu. Bez izuzetka, svi regulatori kiselosti smatraju se bezopasnim.

Zaključci Nisu svi jogurti jednako zdravi: ako brinete o svom zdravlju, prednost treba dati jogurtima bez aditiva. Prirodni jogurti sa aditivima imaju i koristi i štete. Proizvodi od jogurta imaju samo nutritivnu vrijednost. Njihova upotreba može imati negativan utjecaj na zdravlje.

Sastojci: normalizovano mleko, voda, šećer, voćni filer (voda, šećer, sok od breskve, gustin E 1442, arome identične prirodnim, boja - beta-karoten, regulator kiselosti - limunska kiselina), surutka u prahu, gustin - želatin za hranu, starter kultura . Sadržaj kalorija: 122 kcal Uslovi i rokovi skladištenja: Čuvati na temperaturi od +4 do +25 Datum proizvodnje Preporuka za upotrebu: nije navedeno Kontraindikacije: nije navedeno Prisustvo konzervansa i aditiva u hrani: da

2. Hrana sa stanovišta hemičara (hemijski sastav proizvoda) Medijum je neutralan, nema skroba, detektovano je prisustvo proteina. Prema pakovanju proteina - 2,5 g, masti - 5,0 g, ugljenih hidrata - 16,1 g 3. Hrana sa stanovišta biologa (uticaj komponenti hrane na organizam) Masti nisu samo izvor energije, one su sadrže višestruko nezasićene masne kiseline, fosfolipide i kolesterol neophodne organizmu. Ugljikohidrati su glavni izvori energije za metabolizam. Ugljikohidrati obavljaju i plastičnu funkciju, jer dio su ćelija i tkiva. S nedostatkom proteina, poremećeni su procesi probave, hematopoeze, aktivnost endokrinih žlijezda, nervnog sistema, smanjuje se masa mišića i jetre, a dolazi do trofičkih oštećenja kože, kose i noktiju.

Kreativni tim škole broj 26 nudi prezentaciju na temu „Zdrava ishrana jogurta“, koja otkriva sve prednosti jogurta, zahteve za sastav (uključujući i na zakonodavnom nivou) i zanimljivosti iz istorije njegovog nastanka. . Kreativni tim škole broj 26 nudi prezentaciju na temu „Zdrava ishrana jogurta“, koja otkriva sve prednosti jogurta, zahteve za sastav (uključujući i na zakonodavnom nivou) i zanimljivosti iz istorije njegovog nastanka. .

Predak jogurta je Mečnikov jogurt. Ovaj proizvod je otkrio naš domaći naučnik I.I. Mechnikov početkom 20. Sanjao je da ga koristi za očuvanje mladosti osobe. Današnji jogurti su po svom sastavu bliži fermentisanom mleku ili Varentsu nego običnom jogurtu. Osim toga, kod kuće se ne priprema uvijek sterilno, a jogurti su čist proizvod. Njihova nutritivna vrijednost je vrlo visoka, jer sadrže mliječne bjelančevine i masti, kalcijum, ugljikohidrate i niz vitamina. I oni, poput Mečnikovljevog podsirenog mlijeka, sadrže posebne žive mikroorganizme. Zbog toga se bolje apsorbuju i svima su korisni kao terapeutska hrana."

Jogurt je fermentirani mliječni proizvod obično s voćnim dodacima. Smatra se tradicionalnim bugarskim pićem, uključenim u mnoga prva i druga jela. Treba napomenuti da je u Evropi sama reč jogurt dozvoljena da se koristi samo na bugarskim desertima gorkog ukusa. Međutim, svi ostali proizvodi, koji se kod nas nazivaju jogurti, u Evropskoj uniji se obično nazivaju „fermentisano mleko“, jer se ova vrsta proizvoda ne uklapa u definiciju standardizovanog evropskog pudinga.

Stav 29 člana 4 Saveznog zakona

N 88-FZ „Tehnički propisi za mlijeko i mliječne proizvode“ navodi da je jogurt fermentirani mliječni proizvod s visokim sadržajem suhih nemasnih mliječnih tvari, proizveden korištenjem mješavine starter mikroorganizama - termofilnih mliječnih streptokoka i bugarskih mliječnih štapića;

Prema ovom zakonu, „ruski“ jogurt može sadržavati i druge sastojke, uključujući mlijeko u prahu, ali mora sadržavati starter kulturu u strogo određenim količinama od dvije kulture.

Rodno mesto jogurta je Balkansko poluostrvo, odnosno drevna Trakija.

Prema jednoj teoriji, stari Tračani su prvi proizveli proizvod nalik jogurtu. Uzgajali su ovce i primijetili da kiselo mlijeko traje duže od svježeg mlijeka, te su počeli miješati svježe mlijeko sa starterom od kiselog mlijeka, čime su dobili prvi jogurt.

Prema drugoj teoriji, prvi su ga primili stari Bugari. U početku su napitak kumis pravili od konjskog mlijeka. Nakon toga, kada su se naselili na Balkanskom poluostrvu i stvorili Prvo bugarsko kraljevstvo, počeli su da uzgajaju ovce i prave jogurt od njihovog mleka.

U Evropi je jogurt stekao određenu slavu u vezi sa stomačnom bolešću kralja Luja XI. Kralj nije mogao da se izleči, a pomogao mu je izvesni lekar iz Carigrada, koji mu je doneo balkanski jogurt. Rani prikaz evropskog susreta sa jogurtom javlja se u francuskoj kliničkoj istoriji: Franjo I je patio od teške dijareje koju nijedan francuski lekar nije mogao da izleči. Njegov saveznik Sulejman Veličanstveni poslao je doktora, koji je navodno izliječio pacijenta jogurtom. Francuski kralj je zahvalan širio informacije o hrani koja ga je izliječila.

Da biste saznali više o jogurtu i njegovim korisnim svojstvima, preuzmite prezentaciju Kreativni tim škole br. 26 (MOU srednja škola br. 26 u Penzi), koji se sastoji od učenika 9. razreda, nastavnika informatike V.V. i Korshunova Z.V., nastavnik biologije Mitina N.E. razvio prezentaciju na temu "Zdrava prehrana. Jogurt", koja otkriva sve prednosti jogurta, zahtjeve za sastavom (uključujući i na zakonodavnom nivou), te povijest nastanka.