Supa od graška: energetska i nutritivna vrijednost, recepti. Supa od graška: kalorijski sadržaj i tajne pripreme ovog ukusnog dijetalnog jela
Goroshnica ili juha od graška poznata je od davnina i autohtono je jelo kuhinje slovenskih naroda. Ovo je ona rijetka povrtna verzija supe koja je zasitna kao mesna, ali se može pohvaliti svojom lakoćom i sigurnošću u odnosu na probavni trakt, visokim stepenom apsorpcije i brojnim korisnim svojstvima. Osim toga, juha od graška ima nekoliko varijanti, ne ograničavajući se na jedinu klasičnu, koja omogućava mali broj sastojaka. Danas od tako naizgled jednostavnog jela možete napraviti cijelo kulinarsko remek-djelo. Ali pored pozitivnih aspekata, naravno, postoje i negativni, kao i svaki proizvod ili jelo. Radi se o procesima fermentacije u crijevima i nadimanju uz prekomjernu konzumaciju graška. Ali takvi ekscesi se mogu izbjeći. Vrijedi shvatiti kako tačno. A za one koji budno prate svaku mrvicu koja uđe u želudac, bilo bi korisno saznati koliko kalorija ima u juhi od graška, kako su raspoređene, mogu li se umanjiti ili uopće ne utjecati na figuru i nose li koju semantičko opterećenje za osobu.
Supa od graška može bez ičega - bez aditiva, bez ulja, bez luka i začinskog bilja, ali sigurno neće biti bez onog najvažnijeg: bez graška. Ovaj proizvod, koji pripada porodici mahunarki, dugo je cijenjen kao odlična zamjena za meso uz pasulj zbog visokog sadržaja proteina. Upravo njih "spasavaju" vegetarijanci koji ne jedu ribu ili meso, ali im je ipak potrebna proteinska hrana. Inače, pristalice „zelene ishrane“ ne bi dugo trajale - tijelo ne oprašta ozbiljnu neravnotežu tokom dužeg perioda.
Dakle, što se tiče graška, sa sadržajem kalorija od 298 kcal na sto grama, gotovo trećinu daje proteinima, čiji je udio 28%. Ista količina se nalazi u grahu, što ga čini zamjenjivim proizvodima. Ali samo prema ovom pokazatelju! Ostatak je raspoređen između masti i ugljikohidrata s pristrasnošću prema potonjima: 66% ide na njih, a samo 6% na masti. Štoviše, ovdje su ugljikohidrati, kao i u većini povrća, složeni, ne uzrokuju značajnu štetu gušterači i stoga ne uzrokuju skokove šećera u krvi, što dovodi do dijabetesa i, posljedično, prekomjerne težine. Treba napomenuti da je to jedan od razloga vrijednosti graška i graška čorbe posebno za dijetalni meni. Naravno, po procentu sadržaja proteina nije jednaka mesu, gdje se taj broj zadržava na 80%, ali među svim povrćem prednjače mahunarke, pa samim tim i zasićuju više od ostalih. Ali za razliku od mesa, grašak i pasulj se mogu konzumirati svakodnevno iu bilo kojoj količini – naravno u razumnim granicama. Neće donijeti osjećaj težine, neće preopteretiti gastrointestinalni trakt i jetru i neće dovesti do pretjeranog oslobađanja žuči. Iako takvu hranu treba konzumirati u bilo koje doba dana, osim uveče i noću, može se nazvati laganom, dok se mesna grupa očito ne može pohvaliti takvom “etiketom”. Čak i unatoč činjenici da je "težina" graška primjetno veća od one kod drugog povrća, kalorijski sadržaj juhe od graška neće biti tako visok.
Hljeb također može zamijeniti grašak, ali ne samo zbog svoje sitosti: sadržaj vitamina B i PP u njemu je nekoliko puta veći nego u kiflicama, gdje se obično zadržava lavovski udio vitamina i mikroelemenata. Grašku takođe treba odati priznanje za nivo limunske kiseline, koja je superiornija od krompira. Ovaj element odgovoran je za uklanjanje otpada i toksina iz tijela, soli teških metala, kamenca u bubregu, normalizaciju probave, pa čak i utiče na vid. Uz sve ostalo što je dragocjeno onima koji mršave koji su u proces uključili i fizičku aktivnost, limunska kiselina pospješuje najbolje sagorijevanje masti tokom aerobnog vježbanja, koja dugo održava puls visokim. I još jedna vrlo važna stvar koja se ne može zanemariti je prisustvo u njegovom hemijskom sastavu selena, koji sprečava nakupljanje raznih nepovoljnih radioaktivnih metala u organizmu, i posebne supstance - piridoksina, koji pokreće metaboličke procese, neophodne za upalne procese. problemi sa gastrointestinalnim traktom i nervnim sistemom.
Uzimajući u obzir gore navedena pozitivna svojstva graška, koja su glavna za supu od graška, njegov kalorijski sadržaj više ne bi trebao biti tako zastrašujući. Štoviše, na kraju od njega ostaje samo jedno ime: tijekom toplinske obrade uz sudjelovanje velike količine vode, suhi proizvod nabubri, kao što se događa sa žitaricama, i stoga se povećava u volumenu i gubi kalorije. Supa od graška, za razliku od kaše od graška, sastoji se od više od pola vode, pa stoga čak i veliki dio za odraslu osobu na kraju nema tako impresivnu "težinu". Kalorijski sadržaj supe od graška, koja se sastoji od graška, šargarepe, pilećeg bujona, luka, začinskog bilja i krompira, bit će samo 53 kcal na sto grama. Jedna porcija sadrži u prosjeku dvjesto pedeset grama, što je jednako 132 kcal supe od graška. I ova količina je dovoljna odrasloj osobi normalne konstitucije da ga zadovolji naredna tri do četiri sata. Naravno, nekima je dovoljna manja zapremina, što smanjuje broj kalorija u supi od graška po porciji, dok je drugima potrebna ista količina. Ali u svakom slučaju, s obzirom na pozitivne kvalitete proizvoda, nema smisla razmišljati o tome koliko kalorija ima juha od graška. Štaviše, ovi povoljni aspekti nisu ograničeni na one svojstvene samom grašku. Na primjer, pileća juha je odlična imunostimulirajuća, zagrijavajuća i probavna pomoć, dopuštena čak i kod ozbiljnih problema gastrointestinalnog trakta. Šargarepa je izvor vitamina A, koji je odgovoran za procese obnavljanja kože i vida. Ako u supu od graška dodate kašiku kisele pavlake, njen kalorijski sadržaj se neće previše povećati, ali će se vitamin A apsorbovati mnogo bolje. Osim toga, luk djeluje i kao imunostimulans, a peršun ubrzava metabolizam i poboljšava apsorpciju. Ako u porciju supe od graška dodate grančicu kopra, nećete morati da brinete o povećanom stvaranju gasova, nadimanju i fermentaciji u crevima.
Supa od graška u ishrani onih koji paze na svoju figuru
Kao rezultat toga, možemo zaključiti da kalorijski sadržaj juhe od graška nije nimalo opasan, te je stoga dopušteno uključiti u jelovnik prehrane, čak i kada se stvaraju složenije varijacije od klasičnog recepta za ovo jelo. U podlogu možete dodati šunku, šargarepu, slatku papriku, krompir, razno bilje i začine, te bijeli luk u obliku pilećeg bujona, sam luk i grašak. Čak i za takve kreacije, kalorijski sadržaj supe od graška neće preći granicu od 109 kcal na sto grama, i dalje ostaje unutar dijetalne vrijednosti. Čak možete pokazati još više mašte tako što ćete pripremiti krem supu od graška sa mlijekom, uz dodatak šargarepe, luka i svježeg začinskog bilja, koje obavezno uključuje kopar kako biste neutralizirali nuspojave graška. Kalorijski sadržaj ove vrste juhe od graška pokazat će samo 51 kcal na sto grama.
3.7 od 5 (12 glasova)
Supa od graška jedno je od najhranljivijih jela, s jedne strane, i niskokalorično, s druge strane. Dijeta s graškom više nikoga ne iznenađuje, pa se jela od graška često uključuju u druge uobičajene dijete.
Proteini prisutni u grašku se brže apsorbuju, što znači da grašak brzo otklanja glad, i to na duže vreme, i daje ništa manje energije od mesnih proizvoda.
Nazvati dijetom na grašku ne znači da morate jesti samo grašak i druge mahunarke – to znači da nećete morati da gladujete tokom dijete, zahvaljujući grašku, koji u ovoj dijeti zamjenjuje meso.
Supa od graška: kalorije
Dakle - supa. Od graška. Čini se da je sve jednostavno: namočite, skuvajte, dodajte luk i krompir, posolite... ali treba računati kalorije! Pogotovo ako se ne pridržavate neke posebne dijete, ali vodite računa o pravilnoj i zdravoj ishrani, pazite na figuru - morate održavati ravnotežu u kalorijama.
Zato je tokom bilo koje dijete bolje jesti grašak ne uz meso. Kalorijski sadržaj supe od graška je od 66 do 137 kcal po porciji. Proteini – 4,4 g, masti – 2,4 g, ugljeni hidrati – 8,9 g.
Postajem vitkiji
Da biste smršali, bolje je slijediti sljedeću shemu: nakon sat vremena nakon glavnog obroka (otprilike), trebate grickati voće/masni kefir/sušeno voće/salatu od krastavca i paradajza/sendvič sa niskim udjelom masti . Jedite meso svaki drugi dan i to samo piletinu ili ribu.
Najbolje namirnice za jelo su: musli, svježi sir i sir (nisko-masni), kruh bez kvasca sa mekinjama i/ili žitaricama, vodena kaša sa biljnim uljem, kuhana jaja, sokovi - ne samo voće, povrće je također nevjerovatno zdravo , kupus, plodovi mora. I svaki drugi dan - jela od graška.
Za raznovrsnost možete skuhati supu od graha sa pečurkama. Možete izračunati koliko kalorija ima supa od graška sa gljivama ako znate kalorijski sadržaj samog graška (otprilike 60 kcal/100 g nakon kuhanja) i gljiva (na primjer, šampinjoni - 27 kcal/100 g). Ova supa će biti ne samo niskokalorična i veoma zasitna, već će biti i neverovatno ukusna!
A šampinjoni su generalno vrlo zdrav proizvod, i za njih nema kontraindikacija - kuhani ili pečeni, svako ih može jesti svaki dan.
A supa od graška sa dimljenim mesom već ima kalorijski sadržaj od 510 kcal, tako da ovim receptom nećete moći smršati. Iako će, naravno, biti ukusno, ali centimetri i kilogrami ne samo da neće otići od takvog jela, već će se, naprotiv, i povećati ako imate sklonost.
Kako da vaša dijeta od graška bude ukusnija
Da biste poboljšali ukus supe, možete je umutiti u tečni pire u blenderu, dodati malo nemasne pavlake ili samo malo topljenog sira.
Supa od graška sa krutonima ili tostom od belog luka postaju još ukusniji za pripremu - samo natrljajte prepečeni hleb režnjem belog luka prerezanog na pola. Možete probati ljutu verziju - ađiku ili paradajz pastu + mlevenu crvenu papriku ili lečo dodati u supu.
Volite li zelje? Peršun, kopar i cilantro odlična su opcija uz grašak! I prženjem kolutića luka pre nego što ih dodate u supu od graška, poželećete da se pridržavate ove dijete svaki dan. U „jerevansku“ supu se dodaje i jabuka sa suvim kajsijama, ali to je sasvim druga priča.
Da sumiramo sve gore navedeno, još jednom napominjemo da će grašak biti koristan u svakoj, čak i najstrožoj, dijeti. U obliku supe, kaše, priloga, salate, svježe, kuhane, pečene ili konzervirane. Ne isključujte ovaj zdravi proizvod sa svog jelovnika, najvažnije je da odaberete onu verziju pripreme koju najviše volite. Probajte, birajte, eksperimentirajte, budite vitkiji sa ukusom i bez napora!
Video na temu članka
Ne može svatko cijeniti tako ukusno i zdravo prvo jelo kao što je supa od graška. minimalno je, ali donosi mnogo koristi, posebno za one koji žele smršaviti ili paziti na figuru.
Supa od graška za mršavljenje
Mnoge djevojke koje su na dijeti i broje kalorije često razmišljaju o tome kako diverzificirati svoju svakodnevnu prehranu ukusnim jelima, a da ne naškode svojoj figuri. U ovom slučaju, supa od graška je najbolja pomoć. Na pitanje koliko kalorija ima supa od graška, odgovor ne može biti jasan. Ako ga kuhate s puno ulja, onda njegov kalorijski sadržaj može doseći i do 298 kcal, a to je veliki gubitak za dijetu. Međutim, ako juhu napunite nemasnim komadima dimljenog mesa, a također dodate manje krumpira, tada će kalorijski sadržaj juhe od graška biti minimalan u usporedbi s drugim prvim jelima. To će biti samo 66 kcal na 100 g proizvoda.
Supa od graška - dijeta
Naravno, juha od graška jedno je od najdijetnijih prvih jela koje nutricionisti preporučuju prilikom sastavljanja dnevne prehrane za svoje klijente. Razlog tome je što sam grašak sadrži uravnoteženu količinu vitalnih supstanci. Sadrži 4,4 g proteina, 2,4 g masti i 8,9 g ugljikohidrata. Ali i tu postoje tajne. Ako se odlučite za pripremu dijetalne supe od graška, žitarice potopite neko vrijeme u hladnu vodu (u prosjeku 1-2 sata), nakon čega ovu vodu ocijedite i dobro isperite žitarice u tekućoj vodi. U tom slučaju, višak ugljikohidrata će nestati, što može utjecati na debljanje. Da juha bude još manje kalorična nemojte mu dodavati kiselo vrhnje ili birati najniže kalorijski jogurt za ovaj slučaj.
Mnoge djevojke vole da dodaju dimljenu supu od graška. Istovremeno, ne treba zaboraviti da ova komponenta juhe može značajno povećati sadržaj kalorija, a time i naštetiti prehrani. Za kuvanje birajte najmanje masne komade dimljenog mesa. Bolje je ako su posni komadi na kosti. U tom slučaju nećete osjetiti razliku u ukusu i nećete se udebljati. Ne zaboravite na zelje koje se može dodati i kao ukras i za dodatno zasićenje tijela korisnim tvarima tokom dijete.
Grašak je, kao i druge mahunarke, dio ljudske prehrane od davnina, danas je sastavni dio nekih kuhinja širom svijeta. Priprema se na različite načine i uključuje se u prehranu, također je jedna od glavnih komponenti prehrane vegetarijanaca i sirovohranenih. Velika je popularnost supe od graška, koja sadrži sve korisne sastojke graška i drugih proizvoda. Može se skuhati i u mesnoj čorbi, ima dobar ukus, ali se često postavlja pitanje koliko kalorija ima supa od graška, s obzirom na njenu popularnost. Definitivno je teško odgovoriti na ovo, jer sve ovisi o vrsti samog graška, vrsti mesa i kalorijskom sadržaju ostalih sastojaka.
Prednosti supe od graška i kontraindikacije za konzumaciju
Supa od graška je uključena u ishranu mnogih ruskih porodica, a ne samo da su jedinstveni ukus i aroma osnova njene popularnosti - supa od graška je veoma zdrava, jer sadrži grašak, o čijoj je dobrobiti mnogo rečeno. Sastav graška, a time i juhe od graška, uključuje korisne tvari kao što su vitamin C, prirodni antidepresivi - vitamini B, vitamin E i drugi vitamini. Grašak takođe sadrži veliki broj minerala, uključujući magnezijum, fosfor i cink, koji regulišu rad kardiovaskularnog sistema i poboljšavaju funkcionisanje genitourinarnog sistema čoveka.
Osim toga, grašak je idealan izvor proteina, a neka nemasna mesa sadrže 15-2 puta manje proteina od graška, a takođe su i dobar izvor vlakana. Supa od graška sadrži i krompir, a kada govorimo o tome koliko kalorija ima supa od graška sa mesom, vredi uzeti u obzir da se koriste i luk, šargarepa i zelje. Ovo su niskokalorični proizvodi, pa se juha od graška sigurno može uključiti u vašu prehranu, pogotovo ako govorimo o jelu kuhanom u vodi bez mesa.
Kalorijski sadržaj supe od graška
Sam grašak se može smatrati niskokaloričnim proizvodom, ali juha od graška osim neg sadrži i druge sastojke koje je, najblaže rečeno, teško nazvati niskokaloričnim. Ako želite da smršate ili jednostavno brinete o svom zdravlju, pitajte se, na primjer, koliko kalorija ima supa od graška s dimljenim mesom. Dok 100 grama čorbe od graška pripremljene bez mesa sadrži 40-45 kcal, kalorijski sadržaj supe sa dimljenim mesom dostiže 100 kcal na 100 grama proizvoda.
Supa od graška se najčešće kuva u mesnoj čorbi, jer se vitamini i minerali nalaze isključivo u mesu. O tome koliko kalorija ima supa s piletinom ili drugim vrstama mesa, možete govoriti proučavanjem kalorijskog sadržaja samih sastojaka, a što je meso masnije, to je kalorijski sadržaj supe veći. Takođe nije lako odgovoriti na pitanje koliko kalorija ima supa od graška sa svinjetinom, jer može imati različit udio masti - 100 grama supe pripremljene od nemasne svinjetine sadrži 60-70 kcal, dok masno meso povećava sadržaj kalorija supa do 100 kcal na 100 grama proizvoda.
Oni koji ne prihvataju odricanje od mesnih proizvoda, ali vode računa o svojoj figuri, trebali bi znati koliko kalorija ima supa od graška sa mesnom čorbom. Ako imate problema sa viškom kilograma, pitajte koliko kalorija ima supa od graška bez mesa, a sadrži otprilike 50-60 kcal na 100 grama. To je zbog relativno niskog kalorijskog sadržaja govedine. Za one koji su se odrekli mesa, potpuno ili djelimično, bilo bi korisno znati koliko kalorija ima supa od graška bez mesa. Ako želite smršaviti, to je ono što vam treba, jer 100 grama takvog jela ne sadrži više od 40-45 kcal, a ako uklonite biljno ulje, sadržaj kalorija neće prelaziti 25-30 kcal na 100 grama supe od graška.
Supa od graška kuvana je u davna vremena. Aristofan je o tome prvi pisao u svom djelu "Ptice". Rimljani i Grci su uzgajali grašak još 500-400. godine nove ere. BC. Velikoj Britaniji ovo jelo je poznato još od vremena Rimljana, a pripremalo se od graška sa dodatkom slanine i povrća. Za Nijemce je ovo općenito tradicionalno jelo, koje se bazira na mesnim proizvodima i mesu. U Holandiji jelo je gusta pire supa kuvana u mesnoj čorbi (svinjetina) na bazi graška (zeleni), šargarepe, celera, krompira i dimljenih kobasica.
Sastav i nutritivna vrijednost
Sam grašak sadrži mnoge korisne komponente za organizam koje prenosi u supu. Dakle, potonji sadrži: glukozu, fruktozu, vitamine (b-kar, holin, C, E, K, A, B1, B2, B5, B6, B9, B12, D, H, PP, K, mineralne komponente (kalcijum, silicijum, magnezijum, natrijum, fosfor, hlor, gvožđe, jod, kobalt, mangan, bakar, molibden, selen, fluor, hrom).
Vodena supa bez mesa - 1,6/1,5/5,4 g.
Sa pilećim bujonom - 5,4/2,7/11,0 g.
U svinjskom bujonu - 7,9/5,0/6,0 g.
Sa govedinom - 9,7/5,7/12,8 g.
Sa dimljenim proizvodima - 3,5/4,4/8,2 g.
Krem supa sa kupusom i gauda sirom - 8,9/2,4/20,4 g.
Sa ćuretinom - 0,8/0,1/2,3 g
Sa mesom losa - 5,6/1,3/7,0 g.
Sa dimljenim svinjskim rebrima - 2,8/5,6/5,5 g.
Sa kobasicom - 13,7/13,4/22,0 g.
Sadržaj kalorija
U staroj Rusiji supa je bila posebno popularna zbog odličnog ukusa i nutritivne vrednosti jela. Još jedna pozitivna razlika je u tome što čak i jedna činija supe donosi dug osećaj sitosti. Unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj samog graška nizak, o čemu svjedoči , jelo je vrlo visoko kalorično, zbog upotrebe prilično masnog mesa za juhu (na primjer, svinjski trbuh). Ispod su pokazatelji po 100 g proizvoda:
Na vodi sa krompirom i šargarepom - 39,6 kcal.
Pileća supa - 88,6 jedinica.
Sa svinjetinom - 101,0 kcal.
Sa govedinom - 138,0 jedinica.
Sa dimljenim mesom - 92,0 kcal.
Krem supa - 133,8 jedinica.
Sa puretinom - 12,5 kcal.
Sa mesom losa - 61,1 jedinica.
Sa rebrima - 82,9 kcal.
Sa kobasicom - 256,9 kom.
Oni koji pokušavaju izgubiti višak kilograma ne bi trebali konzumirati visokokalorične verzije jela. Ako ne možete odoljeti, jedite male porcije supe od graška - čak i male količine će vas napuniti pristojnom energijom.