Kako napraviti trouglaste pite. Kako pravilno napraviti pite od kvasca i lisnatog tijesta s nadjevom za pećnicu i prženjem u tavi da se ne otvore i da fil ne iscuri: upute korak po korak sa fotografijama, savjetima
Što civilizacija dalje napreduje, čovječanstvo više pažnje posvećuje estetskoj strani bilo koje pojave. Ni pečenje nije zaobišlo ove trendove: ako primitivnom čoveku Dovoljno je bilo samleti zrna divljih žitarica, pomešati brašno sa vodom i ispeći beskvasni suvi somun na vrelom kamenju, a kasnije su ljudi naučili da peku ne samo somun, već i kolače, lepinje, kolače, pite i pite najrazličitijih. oblici, najbizarniji oblici.
Majstorstvo i ništa drugo
Kada je u pitanju pečenje, nisu svi proizvodi takvi jednaka prava. Na primjer, oblik lepinja ne može biti previše raznolik - i nema potrebe za tim: po definiciji, lepinja je proizvod okruglog oblika napravljen od kvasnog tijesta, bez punjenja. Istina, neki izvori klasifikuju i druge proizvode kao lepinje: iste lepinje koje mogu imati više složenog oblika, na primjer, mašne.
Ali ako treba da napravimo jednostavne, obične lepinje, bez odlaganja ih pečemo okrugle ili ovalne. Ako se radi o hrenovkama, možete njihovu površinu posuti susamom.
Ostala takva domaća peciva mogu se posipati:
- šećer;
- nut crumbs.
Na njima možete napraviti geometrijske uzorke:
- mali rezovi oštrim nožem (ovo se odnosi na duguljaste punđe);
- tačkasti uzorak sa zupcima viljuške, ali ih uranja vrlo plitko;
- u sredinu lepinje utisnite grožđice, kandirano voće ili orahe.
Kako napraviti lepinje od kvasnog tijesta korak po korak
- Dignuto i umeseno testo se deli na delove. Da biste to učinili, grudva tijesta se podijeli na nekoliko dijelova, razvalja, a zatim se potrebni komadi odrežu ili otkinu rukom.
- Stavite ga među dlanove i razvucite tijesto dok ne postane okruglo.
- Površina se posipa nakon provjere.
- Pogačice premažite žumancem da porumene i ispecite.
Ako vas zanimaju opcije za pečenje s punjenjem, onda se to ne odnosi na lepinje, već na pite. Ali pecivama se može dodati i raznolikost dodavanjem parenih i pobrašnjenih grožđica u tijesto prilikom miješenja.
U piti nije važan samo sadržaj, već i forma (fotografija)!
Kakve pite pečemo, kakve ne stavljamo unutra...
Pite mogu biti:
- sa džemom;
- sa svježim sirom;
- sa voćem i bobicama;
- sa kupusom;
- sa mesom;
- sa pečurkama.
Ali o dizajnu nam nije posebno stalo - osim što pokušavamo nekako diverzificirati vrh pita kako bismo mogli razlikovati proizvode s različitim nadjevima kada ih ima nekoliko.
Da biste ih razlikovali, možete oblikovati figurirani greben na vrhu, lagano stisnuti tijesto, možete utisnuti grožđice ili orahe.
U međuvremenu možete oblikovati pite drugih oblika:
- kvadrat;
- trokutast;
- pleteni ("pletenice")
Evo recepta za formiranje trokutastih pita korak po korak:
- Razvaljajte tijesto i u sredinu stavite fil.
- Uzmite tri ivice i spojite ih preko fila.
- Oblikovani trougao lagano pritisnemo da bude ravan, ali to radimo pažljivo da ga ne oštetimo.
Ali osim pita, tu su i pite - velike, lepe, uvek sa filom.
Što se tiče pita, one mogu biti:
- otvoren;
- zatvoreno.
Otvorene pite se sastoje od dva sloja: donji je tijesto, gornji je fil. Kada se zatvori, na fil staviti još jedan sloj testa.
Kako promijeniti oblik velikih pita
Obično se za ukrašavanje takvih proizvoda koriste komadići tijesta, koji ostaju nakon što se pita "isproba" za pećnicu, odnosno ispod tepsije, a višak se odreže.
Opcije za ukrašavanje pite:
- Rubove donjeg sloja možete ostaviti malo veće od pleha, kako biste kasnije, nakon stavljanja fila, umotali ivicu tijesta, čineći lijepu stranu otvorene pite.
- Ako je pita zatvorena, stavite gornji sloj i stisnite ga sa donjim, a uz ivicu formirajte prekrasnu kapicu ili kovrčavu traku, ili šta god vam mašta kaže.
- Ako ima ostataka, razvaljajte ih u tanke kobasice, koje zatim malo poravnamo. Iz ovih traka tijesta postavljamo uzorke, kao na slikama. Najjednostavniji je rešetka. Ovo je tradicionalni uzorak za otvorenu pitu sa džemom.
Što se tiče pletene ili „pigtail“ pite: može se napraviti samo sa prilično gustim i ne baš mrvičastim nadjevom. Najbolje ih je praviti sa seckanim voćem.
Pletemo tortu:
- Razvaljajte tijesto u pravougaonik.
- Na sredinu stavite red fila.
- Rubove sečemo ukoso, ne dosežući 2-2,5 cm od fila.
- Ovim kosim trakama prekrivamo fil, savijajući ih jednu po jednu.
- Odozgo možete posuti šećerom i cimetom.
Kolačići: kako napraviti čak i zvijezdu, čak i polumjesec
Ali srećnik je jetra.
Oblik kolačića može biti vrlo raznolik:
- round;
- kvadrat;
- zvijezde;
- polumjeseci
Na tržištu su dostupni setovi za sečenje kolačića, tako da je oblikovanje ovih proizvoda brzo i jednostavno.
Kako oblikovati kolačiće:
- Razvucite sloj testa na potrebnu debljinu.
- Uzmite željeni kalup, lagano namažite njegove rubove biljnim uljem kako se tijesto ne bi lijepilo: ako su kalupi pravilno obrađeni, nakon istiskivanja kolačići ostaju na stolu, a kalup se diže bez lijepljenja.
- Kao kalup možete koristiti stakleno posuđe tankih stijenki malog promjera: mala čaša, čokana, čaša.
- Možete istisnuti bilo koju šaru, posuti šećerom, cimetom, orasima.
Dvoslojni kolačići su veoma lepi, kada se dva kolačića drže zajedno pomoću:
- krema;
- kondenzirano mlijeko (uključujući kuhano);
- džem;
- džem:
- džem
Treba imati na umu da se samo pečene polovice mogu držati zajedno.
Kako oblikovati kolačiće s orašastim plodovima
Zasebno treba spomenuti ovu vrstu kolačića pod nazivom „orasi“. Peku se pomoću posebnog uređaja koji se zove lješnjak.
Algoritam formiranja:
- Na donju površinu lješnjaka stavlja se sloj tijesta.
- Pokrijte drugom površinom i pritisnite.
- Sav višak tijesta koji se pojavi potrebno je pažljivo ukloniti i zalijepiti za preostalu grudu tijesta: ako se to ne učini, ono će izgorjeti.
- Preklopljeni lešnik se stavlja na šporet, nakon pečenja sa jedne strane sve se okreće, a druga se peče.
- Skinite lješnjak sa vatre, otvorite ga, ostavite da se malo ohladi i izvadite dobijene pečene polovice.
- Na ovaj način ispečemo cijelo tijesto, pustimo da se „školjke“ ohlade, a zatim ih napunimo kuhanim kondenzovanim mlijekom ili kremom.
7 načina da lijepo umotate lepinje (video)
Ako želite impresionirati svoje goste, pečurke možete ispeći na isti način koristeći sličan uređaj. Nakon što se ohlade, kapice im se umaču u otopljenu čokoladu. Noge se mogu premazati šećernom glazurom.
Pite se mogu vrlo brzo ispeći. Tajna pravljenja pite je vrlo jednostavna - gotovo testo, gotov fil, 5-8 minuta i vi ste kuvar koji prima čestitke. Pekmez, marmelada, kuvano kondenzovano mleko, seckana šunka, sir, feta sir, kuvani krompir, kobasice ili sitne kobasice - svi proizvodi koji su već termički obrađeni - pogodni su kao gotovi fil. Za pite sa svježim bobicama i voćem, povrćem ili mljevenim mesom obično je potrebno više vremena. Uz jedan jedini izuzetak - prženi čebureki od tankog lisnatog tijesta. U čebureke se stavlja sirovo mleveno meso i kuva se na vrelom ulju za nekoliko minuta. Ali ovo je tema sasvim drugog članka.
Pogledat ćemo nekoliko metoda koje su jednako jednostavne za implementaciju, ali s različitim vremenskim troškovima. Trošenje puno vremena ne daje uvijek najljepše rezultate. Za pripremu spektakularnih trouglova od lisnatog tijesta potrebno je 10 minuta, od kojih 3 utroše na rezanje tijesta, a ostatak vremena gledate pite kroz prozor pećnice.
Jednostavne pite na kefiru
Najjednostavnija verzija izdašnih pita na kefiru sa filom od mesa, krompira ili luka. Ako nemate ni polugotovo tijesto, ali imate čašu kefira, brašna, jaje, biljno ulje i malo sode, već možete napraviti jednostavne pite na kefiru bez kvasca. Kuvani krompir, prženi luk, seckano začinsko bilje, jaja ili mešavina svih navedenih sastojaka su pogodni za punjenje.
Savjet: bilo koji recept za meso Punjenje koristi dodavanjem šunke i sira.
Vrijeme kuhanja pite na kefiru je oko 20-40 minuta, ovisno o načinu prženja i broju pita.
Kako napraviti jednostavno testo
Pomiješajte kefir, jaje, par kašika biljno ulje i dodajte brašno dok ne dobijete ljepljivo, lagano tijesto. Na kraju dodajte otprilike četvrtinu kašičice sode bikarbone i ponovo promiješajte. Od viskoznog kefirnog tijesta nema potrebe praviti posebne zavoje ili pletenice - sve će se zamutiti. Za jednostavne pite optimalan je najjednostavniji izduženi oblik. Kefir je u ovom slučaju konvencionalni naziv za tekući proizvod mliječne kiseline. Možete kuvati i sa ajranom, jogurtom, fermentisanim pečenim mlekom i jogurtom. Prisustvo živih bakterija mliječne kiseline važno je kako bi se tijesto diglo i pahuljasto.
Kako napraviti pite na kefiru
- Gotovo tijesto skupite u lopticu direktno u posudu u kojoj ste ga mijesili, prebacite na pobrašnjenu dasku i cijelom dužinom oblikujte uniformu za kobasice.
- Od kobasice izrežite jednake komade i uvaljajte ili umesite rukama u okrugli kolač.
- Stavite fil tačno na sredinu. Možete stavljati punjenja bez štednje. Norma punjenja za izdašnu pitu je prepuna supena kašika.
- Spojite suprotne ivice torte i uštipnite. Tako će pita ispasti ujednačena. Završite šav, ne morate previše brinuti o preciznosti. Važno je da je fil unutra i da ne ispada.
- Okrenite šavom za pitu nadole i ostavite da odmara dok pripremate ostale pljeskavice.
- U međuvremenu zagrejte rernu na 150 stepeni. Podmažite pleh uljem, stavite pite na pleh i pecite na 180 stepeni 15 minuta.
Pite na kefiru ne moraju ni da se kuvaju u rerni. Mogu se pržiti sa obe strane u tiganju na ulju. Pržene pite su posebno ukusne odmah nakon kuvanja.
Kvasac ili testo bez kvasca za pite
Postoji razlika u temperaturnim uslovima i vremenu pečenja za testo sa kvascem i bez kvasca. Testo bez kvasca Možete ga bezbedno staviti u prethodno zagrijanu rernu bez najmanje štete po kvalitetu finalnog proizvoda.
Tijestu s kvascem stalno je potrebno vrijeme da se "odmori". Testo je razvaljano - ostaviti da odstoji pola sata. Pite su isklesane - neka se odmore. Stavite na lim za pečenje - ponovo odmorite. Ako se tijesto ne ostavi da se odmori, postat će hirovita i pite će ispasti potpuno drugačije. Kvasac testo se stavlja u rernu, zagrejanu na maksimalno 120-150 stepeni. Inače neće imati vremena da naraste. kao što razumete, pite sa kvascem zahtijevaju puno pažnje.
Da li je oblik testa važan?
Oblik tijesta i način na koji se pite prave su zapravo veoma bitni za ukus. Tijesto se peče drugačije, fil se zadržava unutra ili puzi na zlatno smeđu koru. Kao dijete, svi su se pitali zašto je lisnato tijesto ukusnije od obične lepinje i zašto je kobasica u tijestu bolja ako je tijesto umotano u traku? Zaista, kada umotate traku tijesta, kontakt između mesnog nadjeva i lepinje se povećava, a traka je bolje zasićena okusom.
Kobasice u testu
Ako pripremate vitrine ili kobasice u tijestu, tijesto umotajte u spiralnu traku, lagano je uvijajući. Ovo se odnosi i na lisnato testo i na testo sa kvascem. Uvrtanje će spriječiti da se tijesto previše diže. Ogromna lepinja sa kobasicom skrivenom u dubini nije baš privlačna.
Kuvanje kobasica u tijestu od gotovog lisnatog tijesta traje oko 15-25 minuta.
Trouglovi od lisnatog tijesta
Najekonomičniji način pravljenja pite od gotovog lisnatog tijesta je korištenje trokuta. Prednosti - potpuno odsustvo ostataka, maksimalna brzina pripreme, neka elegancija izgled. Elegancija i ljepota se lako mogu poboljšati korištenjem rezova i ureza, koji će omogućiti da se lisnato tijesto veličanstveno otvori u područjima rezova.
Savjet: napravite jednostavne rezove – nećete pogriješiti.
Postupak pripreme pita od lisnatog tijesta:
- Odmrznite lisnato testo i razvaljajte ga oklagijom. Pogodnije je razvaljati list tijesta odjednom, nego svaki kvadrat jedan po jedan. Ako nemate oklagju, poslužit će vam svaka glatka staklena boca.
- Narežite tijesto na kvadrate ili pravokutnike. Nije potrebna savršena preciznost; mjerenje stranica kvadrata ravnalom nije potrebno.
- Na sredinu svakog kvadrata stavite fil - sir, šunku, svježi sir ili samo kašičicu džema.
- Presavijte trougao na pola i lagano stisnite ivice. Nema potrebe da previše štipate ivice lisnatog testa.
- Nanesite zarez na trouglove, koji će pečenim proizvodima dodati originalnost. Stavite na pleh i stavite u rernu. Vreme pečenja u prethodno zagrejanoj rerni je oko 7-10 minuta.
Kako napraviti četvrtaste pite
Kvadratne pite se mogu praviti od lisnatog tijesta, bez kvasca, običnog ili prhkog tijesta. Svako gusto tijesto pravi odlične kvadratne koverte. Glavni zahtjev za punjenje četvrtastih pita je da bude dovoljno gusto, da se ne širi ili mrvi.
- Razvaljajte i isecite testo na kvadrate kao u prethodnom receptu.
- U sredinu stavite fil, najbolje umotan u kuglu.
- Podignite rubove kvadrata i zaheftajte na vrhu.
Prije pečenja pite premažite puterom ili razmućenim jajetom kako bi se stvorila ukusna kora.
Štipanje se često raspada i pita se otvara. Važno je da pita izgleda ukusno čak i kada je otvorena. Zahtjevi za punjenje su određeni upravo ovim svojstvom.
Ista metoda dobro funkcionira na velikim pitama od mesa. Štipanjem do vrha možete dodati puno fila u pitu. Pita od piletine ili ribe najbolje je napraviti na ovaj način.
Velike pite se peku dugo, najmanje 20-30 minuta.
Kako napraviti pite tipa kroasan
Običan kroasan je prilično jednostavan za napraviti. Trokut lisnatog tijesta umotan je u cijev oko hipotenuze - najduže strane, razmotrimo druge, složenije opcije koje ne zahtijevaju puno truda.
Bagel sa zarezom
Pravougaoni ili zaobljeni komad lisnatog tijesta prerezan je do pola s rezancima. To se može učiniti makazama, nožem ili valjkom za pizzu.
Umotajte fil u neizrezanu polovinu i uvijte do kraja. Dobiveni bagel s urezom može se saviti u luk ili krug.
Varijacija lisnatog kroasana u obliku sunca
Artek pite sa maslacem mogu se napraviti uz minimalno vreme. Stavite komadić putera na okrugli komad lisnatog tijesta. Možete posuti šećerom, cimetom, mljevenim makom ili dodati fil od skute.
Presavijte krug na pola, najbolje malo neravnomjerno, tako da jedna polovina više viri. Napravite nekoliko zareza na zrake i lagano rasklopite dobivenu pitu. Ove pite se peku skoro trenutno – za 7-10 minuta.
Kako napraviti pitu u obliku ruže
Za podlogu će vam trebati gusto i elastično tijesto. Može biti lisnato testo. Kao početni oblik možete uzeti krug ili kvadrat. Napravite rez ne do sredine, stavite fil u sredinu i umotajte ga laticama tijesta, razvlačeći i savijajući oblik. Formirati rozetu, namazati uljem i peći na 180 stepeni do kraja. Spremnost možete provjeriti čačkalicom - ako je čačkalica kojom ste probušili pitu suha, bez tragova tijesta, sve je spremno.
Prekrasan rezultat zahtijeva iskustvo i vještinu. Ako ste otišli u umetnička škola– sigurno ćete uspjeti.
Koverta
Ne može svako napraviti ružu. Sada ćemo vam pokazati kako da napravite pite koje će vaše domaćinstvo dočekati sa praskom i koje su superiornije od bilo koje opcije u smislu jednostavnosti izrade.
Lisnato testo iseći na trougao. U sredinu svakog trougla stavite malo džema, marmelade ili drugog fila. Komad sira ili kašika svježeg sira je odlična opcija. Presavijte oštre uglove trokuta koji se preklapaju. Spremni! Nema potrebe za štipanjem ili kalupljenjem. Ovo je najlakši način za pravljenje pite bez ikakvog napora.
Rezultat je prilično prezentabilan i originalan. Ako unutra stavite sir, šunku, parče paradajza, a po vrhu pospite grubo mlevenu papriku, dobićete neverovatnu mini picu.
Mnogi misle da se tajno znanje o tome kako se prave pite prenose isključivo od brižne majke ili bake. Pravljenje pite je bio sveti čin i trajalo je cijelo veče. Za praznike i slavlja pekle su se pite, vekne, lepinje, lisnato pecivo. U međuvremenu, pite su odlična hrana na putu. Dobre pite obično ostaju svježe 3 dana. Nadjev unutar ljuske tijesta se ne suši niti mrvi. Uz zalihe pita, možete pružiti ukusnu i hranjivu hranu, na primjer, na dachi ili na planinarenju. Ako su pite iste veličine, nema problema s raspodjelom porcija.
Muškarac koji zna da kuva pite vredan je zlata među damama. Korpa kroasana, čija će priprema trajati najviše pola sata, može slomiti svaku nepristupačnu ljepotu.
Pravljenje pite je jednostavno, pogotovo ako koristite tijesto iz trgovine. Originalni nabori pita izgledaju posebno ukusno. Radoznalost je jedna od prednosti osobe, a pita je uvijek misterija.
Naravno, konsenzusa nema, kažu, pite se mogu praviti samo na ovaj način, a nikako drugačije. Možete umotati pitu tako da bude ovalna, trokutasta ili kvadratna. Možete uvaljati pitu u oblik puža, u cijev, napraviti prase itd.
Pravljenje pita nije zasnovano na tome koliko se majstorski snalazite u promjeni konfiguracije tijesta. U početku će biti ispravno ne trenirati sa umotavanjem/motanjem, već uz pravilno mesenje testa. Upravo ono što će vam onda omogućiti da napravite savršene pite.
Pravila mesenja:
- Glavna stvar je da napravite umereno tvrdo testo. Ne treba da se lepi za ruke, ništa više. Među poslastičarima postoji vic: ako zaprljate ruke dok mijesite tijesto, nešto ste pogriješili. Prvo sipate potrebnu količinu brašna na hrpu, napravite rupu unutra i u nju sipate pojedine sastojke. I onda mesiti.
- Da se tijesto ne lijepi za ruke, namažite ruke biljnim uljem.
- Čak i najstrože upute često upozoravaju - nemojte pripremati tijesto loše raspoloženi. Čudno, čak i kuhari govore o važnosti ove tačke. Dakle, kuhajte sa zadovoljstvom i uživanjem.
Svaka domaćica prilagođava, kako kažu, kako da umota pite kako joj odgovara. Možete uzeti u obzir modeliranje pita koristeći određeni recept kao primjer.
Sastojci
- Kvasac – 30 g;
- Brašno – ½ kg;
- Rast. ulje - 3-4 kašike;
- Mlijeko – 250 ml;
- Pileće jaje - 1 kom.;
- Šećer – 1 kašičica;
- Sol – prstohvat.
Modeliranje pita korak po korak
Dakle, počinjete praviti pite od kvasnog tijesta. Prave i pite od lisnatog tijesta, ali ipak je pita sa kvascem najljepša i najukusnija.
Koraci kuhanja:
- Mlijeko malo zagrijte, u njega sipajte šećer. Tu dodajte kvasac, dobro promiješajte.
- Brašno prosijte na dasku ili u činiju. Od brašna napravite brdo sa rupom u sredini.
- U to ulijte mlijeko sa otopljenim kvascem i ostavite da fermentira 20 minuta. Za to vrijeme masa će narasti i biti prekrivena mjehurićima.
- Nakon toga dodati ulje, umutiti jaje sa solju. Počnite da mesite brašno od sredine do ivica. To se može učiniti drvenom lopaticom.
- Dobićete mekanu masu koju je potrebno dobro premesiti rukama, pa istući po stolu, formirati lopticu, a zatim oblikovati pite.
Obično se pite prave sa nadjevima - mesnim, sirnim, slatkim, povrtnim itd. Možete praviti i trouglaste pite - prvo napravite okruglu tortu, u nju stavite fil, a sa tri strane kruga treba uvrnuti tijesto prema sredini.
Kako lepo umotati lepinje sa šećerom
Pravljenje lepinja takođe zahteva određenu vještinu. Prije prženja ili pečenja od tijesta možete napraviti kobasicu sa sitnim rezovima. Umotajte kobasicu u kolut, dobijete tako divan točak.
Tijesto možete napraviti i po principu grmlja. Izrežite tijesto na pravougaonike, napravite rez u sredini i uvucite jedan od rubova pravougaonika kroz vrh.
Inspiracija može doći upravo tokom procesa kuvanja. Od tijesta možete oblikovati ptice, listove, ružice, harmonike itd. Eksperimentirajte i neobičan izgled vaših lepinja i pita bit će još ukusniji.
Modeliranje pita korak po korak sa fotografijama
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Potrebni proizvodi:
- testo sa kvascem,
- punjenje za pite.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
1. Gotovo testo sa kvascem podeliti na delove. Razvaljajte u kuglice veličine jaje. Da biste formirali pitu, razvaljajte lopticu u okruglu tortu prečnika 12-15 cm u sredinu komada.
2. Gornju ivicu torte savijte prema unutra (kao na slici).
3. Sa desne strane savijte ivicu obratka, pokrivajući fil.
4. Lijevi rub torte preklopite na isti način.
5. Naizmjenično savijajući rubove prema sredini, "prepletite" šav s pigtailom. Punjenje će biti unutra, a šav će biti uredan.
6. Postoji još jedna vrsta pričvršćivanja šava s pigtailom. Da biste to učinili, također razvaljajte kuglicu kvasnog tijesta u okrugli kolač. Na središnji dio rasporedite fil u traku.
7. Savijte radni komad na pola i lagano pričvrstite spoj.
8. Zatim počnite "tkati": malo rastegnite rub i savijte ga pod uglom.
9. Zatim ponovo malo izvucite ivicu i savijte je, okrećući je naopačke.
10. Na isti način "ispletite" pigtail do kraja, po cijelom perimetru. Samo se u početku ovaj proces čini nemogućim, ali s vremenom se tkanje pokaže vrlo uzbudljivim. Inače, na ovaj način možete napraviti knedle. Ispadaju veoma lepe.
11. Najjednostavniji način pravljenja pita, s kojim se može nositi i dijete: razvaljati lopticu tijesta u okrugli kolač. U središnji dio radnog komada stavite fil.
12. Ivice torte spojite u sredinu, formirajući duguljastu pitu. Da bi pričvršćivanje bilo čvrsto, pokušajte da ivice pritisnete što je moguće čvršće. Ove pite se mogu peći sa šavom prema gore ili sa šavom prema dolje. Takođe predlažem da pripremite veoma ukusne i zasitne.
13. Pecite pite do zlatno smeđe boje i uživajte u svježim i lijepim kolačima.
Naučimo da pravimo prelepe pite: otvorene, zatvorene, za prženje u tiganju i u rerni.
Dugo vremena se tijesto s kvascem smatralo umjetnošću i s njim se postupalo s velikim oprezom. Recepti su se prenosili s baka na unuke, ali zapravo nema ništa teško u pripremi ukusnog tijesta od kvasca i toga se ne treba bojati. U ovom članku ćemo govoriti o tome kako pripremiti tijesto od kvasca za pite, kao i kako ih oblikovati.
Recept za ukusno i jeftino tijesto od kvasca
Na internetu postoji mnogo recepata za tijesto od kvasca koji sadrže mnogo sastojaka koje si danas ne mogu priuštiti svi. Predlažemo da se upoznate s najjednostavnijom pripremom tijesta, koja se aktivno koristi u školama i vrtićima.
Sastojci:
- Brašno 1 kg;
- Pakovanje prešanog ili suhog kvasca;
- Voda 0,4 l;
- Biljno ulje 150 gr;
- Jaje 1 kom (možete i bez njega, po želji);
- Sol 1 kašičica;
- Šećer 2 kašike.
Priprema:
- Otopiti kvasac - umesiti sa šećerom i solju (osušiti sa dodatkom vode). Ostavite da odstoji 5 minuta;
- Prosijati brašno (2/3 dijela) i dodati toplu vodu, umijesiti;
- U brašno dodati kvasac i dobro promiješati;
- Stavite na toplo mjesto 20 minuta;
- Promiješajte, dodajte 50 grama putera i jaje, ponovo promiješajte i ponovo pošaljite na toplo mjesto;
- Nakon 20 minuta dodajte preostalo brašno i dobro izmiješajte u posudi;
- Dodati 80 grama ulja i ponovo premesiti;
- Pite pravimo uranjanjem ruku u ulje.
Ovaj recept čini testo prozračnim i mekim. Idealno tijesto za pravljenje slanih pita.
Kako pravilno napraviti pite od kvasca i lisnatog tijesta s punjenjem za pećnicu: upute korak po korak sa fotografijama
Postoji mnogo načina da napravite prelepe pite. Vrijedi napomenuti da se pite od lisnatog tijesta mogu oblikovati u svim oblicima, ali pite s kvascem su sažetije i jednostavnije, jer ova vrsta tijesta ima tendenciju da se diže, a uzorak može biti iskrivljen.
Najčešći način pravljenja pite:
- Odrežite komad veličine dlana;
- Od tijesta formirati krug;
- U sredinu stavite fil;
- Presavijte dvije strane i oblikujte kao na slici;
- Možete ga savijati sa šavovima prema gore ili dolje, kako želite;
- Pite namazati puterom ili jajetom i staviti da se peku.
Ova metoda je prikladna i za lisnato tijesto i za tijesto od kvasca:
- Izrežite komad tijesta veličine vašeg dlana;
- Zarolajte ga u krug;
- Napravimo četiri reza kao na slici;
- Nanesite fil i počnite savijati uglove kao na fotografiji;
- Posljednji krug - zatvaramo ga oko rubova tako da se "ruža" ne raspada;
- Podmažite maslacem ili žumanjkom (po želji) i pospite susamom;
- Hajde da pečemo.
I ova metoda je jednostavna kao obične pite, ali izgleda neobičnije i svježije:
- Ponovo razvaljajte krug;
- U sredinu stavite fil;
- S jedne strane preklopite tijesto i spojite ga sa sredinom;
- Na drugoj strani spajamo tijesto tako da se formira šav od 3 linije koje čine trokut;
- Podmazati puterom ili jajetom i staviti da se peče.
Kako pravilno napraviti pite od kvasca i lisnatog tijesta s nadjevom za prženje u tavi: upute korak po korak sa fotografijama
Za pripremu će vam trebati tijesto i fil.
Proces rada:
- Narežite tijesto na jednake komade (veličina ovisi o željenoj veličini pite;
- Formiramo krug i unutra stavljamo fil (polovina površine pite je popunjena;
- Zategnemo ivice i napravimo pitu kao na fotografiji;
- Okrenite šav pite nadole;
- Ostavite da odstoji dok se ostale pite završe sa pečenjem u plehu i ugasite.
Pohovane pite se pripremaju i sa slanim i sa slatkim nadjevima.
Kako pravilno napraviti pite sa čvrstim nadjevom - krompir, kupus, meso, jabuke: savjeti
Da bi pite bile ukusne, važno je pripremiti ne samo tijesto, već i ukusan fil. Pripremili smo listu osnovnih punjenja za pite.
Fil sa krompirom:
- Skuvati oguljeni krompir;
- Strop sa dodatkom mlijeka i putera;
- Dodajte svježe sjeckano začinsko bilje i promiješajte.
Po želji možete dodati i prženo mleveno meso.
Fil sa prsima i krompirom:
- Krompir skuvajte i napravite pahuljasti pire;
- Pileća prsa narezati na kockice i pržiti na suncokretovom ulju dok potpuno ne skuhaju;
- Nasjeckajte zelje;
- Pomiješajte sve sastojke.
Fil sa kupusom:
- Narežite kupus;
- Nasjeckajte luk;
- Naribajte šargarepu;
- Sve stavite u tiganj i pržite 5 minuta;
- Dodati paradajz pasta sa vodom, šećerom, solju, lovorovim listom, biberom;
- Dinstati dok ne bude gotovo da kupus bude suv i mekan.
Punjenje od mesa:
- Skuvati jaje i narendati ga;
- Krompir skuhajte i narendajte;
- Meso nasjeckajte što sitnije i pržite na laganoj vatri dok ne bude kuhano;
- Pomiješajte sve sastojke.
Punjenje od jabuka:
- Narendajte jabuku;
- Stavite ga na pitu;
- Pospite šećerom i odmah prelijte sokom prije nego što jabuka počne puštati.
Kako pravilno napraviti pite sa tečnim punjenjem - džem, marmelada: savjeti
Ponekad je punjenje samo tečno. Kako ga skuhati da ne iscuri i pokvari cijelo jelo. Pripremili smo nekoliko savjeta:
- Za 2 šolje džema, paket želatina u prahu: promešati, ostaviti da odstoji 15 minuta i ponovo promešati. Punjenje je spremno;
- Dodajte 1 kašiku u čašu tečnog fila. kašika brašna, promešati. Možete dodati i škrob ili griz;
- Od bele lepinje napraviti prezle i dodati 2 kašike na čašu tečnog fila i promešati.
Kako lijepo oblikovati trouglaste pite?
Ranije smo pisali o tome kako napraviti trokutastu pitu. Sada ćemo vam reći kako oblikovati prekrasnu, ujednačenu pitu za početnike:
- Razvaljati tijesto i posudom istisnuti krug;
- Nožem tanko ocrtavamo tri linije - trokut;
- Stavljamo fil i pravimo preklop duž linija - spajamo.
Okrugle pite ispadaju jako lepe i kroz rupu na vrhu se vidi ukusan fil, koji može biti mesni ili slatki.
- Oblikujemo krugove i punimo 70% površine filom;
- Rubove savijamo jedan po jedan i stisnemo ih kao na fotografiji;
- Kada skroz obiđete perimetar, ispravite gdje je neuredan i odmah ga pošaljite da se peče ili prži.
Drugi način da šik oblikujete pite je pletenica. Da biste to učinili, formira se krug (razvalja) i izrađuju se rezovi s obje strane. Zatim ostaje samo dodati fil ili čak kobasicu i isplesti je kao na fotografiji.
Kako lijepo napraviti male pite?
Da biste lijepo oblikovali male pite, postoji nekoliko savjeta:
- Za fil - kašičica:
- Razvaljajte duplo tanje nego inače;
- Čašom istisnite ravnomjerne krugove.
U svim ostalim aspektima, proces vajanja je identičan i raznolik.
Video: Kako lijepo oblikovati otvorene pite?