Da li je moguće pržiti kavijar? Kako pržiti kavijar ružičastog lososa
Riblji kavijar je jedna od najukusnijih, hranljivih i zdravih namirnica. Svima nam je, naravno, poznat crveni (od lososa) i crni (od jesetra) kavijar. Inače, u starim danima, kavijar jesetri i lososa smatran je manjom poslasticom od kavijara riječne ribe, na primjer, štuke. A sada na ribljim tezgama možete vidjeti kavijar ne samo od riječne ribe, već i od morske ribe, koja također ima odličan ukus.
U kuvanju se kavijar obično soli i prži. Lako se prži. Pokazat ćemo vam kako to učiniti na primjeru svježe smrznutog kavijara oslića. Naš kavijar je u filmu, nećemo ga skidati i ispržit ćemo riblji kavijar u cijelim komadima.
Ako vaš kavijar nije u filmu, možete ga ispeći u tavi jednostavno dodavanjem soli i miješanjem, u tom slučaju ne bi trebalo stvarati grudvice; grudvica, zatim ga treba usitniti blenderom.
U drugom slučaju, kavijar možete pržiti u palačinke ili jednostavno male palačinke. Da biste to učinili, dodajte 1 jaje u kavijar, posolite i dodajte 2-3 žlice. brašno. Sve dobro izmešati i pržiti u dobro zagrejanom tiganju, stavljajući kašikom uredne palačinke.
Taste Info Druga jela ribe
Sastojci
- Svježe smrznuti kavijar oslića – 500 g;
- pšenično brašno;
- biljno ulje;
- mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
- sol – 1 kašičica. l.
Kako skuvati riblju ikru od oslića
Riblja jaja pažljivo operite hladnom vodom, pazeći da ne oštetite film. U suprotnom, integritet će biti narušen i naš kavijar će se raširiti.
Posolite i pobiberite, pažljivo promiješajte i ostavite 15-20 minuta.
Prosejte brašno. U ravan tanjir sipajte malo brašna i pažljivo uvaljajte svaki komadić kavijara u njega.
U tiganj sipajte ulje i stavite na jaku vatru.
Stavite kavijar u tiganj i pržite sa svake strane 2-3 minute. Ne treba ga pržiti duže, jer će se kavijar osušiti i postati žilav.
Zatim poklopite šerpu poklopcem i kuhajte na laganoj vatri 10 minuta.
Ukusna pečena riblja ikra sa hrskavom zlatnom koricom je spremna.
Izvadite ga iz tepsije i stavite na tanjir.
Poslužite sa svježim povrćem, kriškama limuna i začinskim biljem.
Na isti način možete pržiti kavijar štuke, bakalara, smuđa, šarana i bilo koje druge riječne ili morske ribe.
Gotovo svi vole kavijar, a ne samo gurmanski kavijar: crni i crveni. Ukusna i zdrava jela možete pripremiti i od kavijara najčešćih riječnih riba (smuđ, smuđ, deverika, plotica). Prilikom odabira proizvoda treba uzeti u obzir da morate kuhati zreli kavijar (jaja su jasno vidljiva, poput perlica, i ne stvaraju želeastu masu).
Jednostavan pečeni kavijar riječne ribe
Za takvo jelo, osim kavijara, potrebni su vam luk, sol i crni biber. Pržite kavijar u biljnom ulju.
Kavijar se mora osloboditi filma. Da biste to učinili, možete ga jednostavno iscijediti, a jaja će se istisnuti iz ljuske filma. Možete ih izdvojiti nožem ili viljuškom.
Crni luk se sitno isecka i proprži na dobro zagrejanom ulju, a zatim mu se doda kavijar začinjen biberom i solju. Zatim je potrebno sastojke pomešati. Opcija "lijenje" kuhanja uključuje prženje kavijara prvo s jedne strane, a zatim s druge strane. Ali bolje je stalno miješati sadržaj tiganja.
Spremnost kavijara određuje se promjenom boje: trebao bi postati zlatno-narandžasti.
Ovdje možete završiti kuhanje ili možete napraviti odličan namaz za sendviče od kavijara. Da biste to učinili, pomiješajte je (još vruću) sa puterom i sjeckanim začinskim biljem i dobro izmijesite. Prije pripreme sendviča, kriške osušenog kruha treba natrljati bijelim lukom.
Prženi kavijar (od štuke, na primjer) može se poslužiti i uz prilog, ili može poslužiti kao samostalno predjelo.
Ako imate vremena i želje, možete pripremiti vrlo neočekivana jela od kavijara. Na primjer, pržite palačinke. Za njih je za pola kilograma kavijara potrebno 1 jaje, 2-3 žlice. kašike brašna, so i biber. Svi sastojci se izmešaju i prže u tiganju na zagrejanom ulju, pažljivo sipajući smesu kašikom (ispada prilično tečna).
Varijanta ovog jela su kotleti od kavijara. Za njih je za pola kilograma kavijara potrebno 2-3 jaja, 2 glavice luka, brašno ili griz - 5-6 kašika. kašike
Crni luk sitno nasjeckajte, pomiješajte sve sastojke, dobro umutite viljuškom ili metlom, posolite i pobiberite. Gotovo “mleveno meso” treba da odstoji 20 minuta. Kotleti se prže na isti način kao i palačinke. Treba imati na umu da kavijar nije meso, brzo se prži, a kotleti mogu izgorjeti ako se ostave na vatri.
Kavijar je vrlo lako probavljiv i sadrži vrlo rijetke tvari koje su korisne za ljudsko zdravlje.
Jela od kavijara mogu biti uključena u dijetalni meni.
Živim na Volgi jako dugo i godinama sam isprobavao razne recepte za pripremu domaće ribe. Čak sam i podijelio neke recepte s vama - neko je cijenio deveriku na podlozi, neko volio balyk od aspi ili ribu dinstanu sa povrćem. U recenzijama se nalazi i recept za riblje kotlete s tikvicama i dimljenom ribom u kampskim uvjetima. Ako nekoga zanima, možete ih pronaći pretraživanjem, neću postavljati linkove - ima ih puno za pregled, prema pravilima stranice.
Moja ćerka je došla za novogodišnje praznike. Dosta je morske ribe iz supermarketa i nedostajanja svježe riječne ribe. Pre nego što smo stigli da jedemo novogodišnju salatu, odvukla me je na pijacu da kupim svoje omiljene hibride. Ovo je domaća riba koju imamo - hibrid šarana i karasa. Ponekad se nazivaju dushmanima (jer zadave sve okolne ribe, ne dopuštajući im da prežive) ili bivolima (po analogiji s američkim sličnim ribama). Rebraste kosti hibrida su velike, a meso slatko i sočno. Riba je vrlo plodna, zbog čega je jako vole lokalno stanovništvo - ima puno mesa, a cijena je smiješna, jer ih ima puno na tržištu gotovo cijele godine. Ova vrsta ribe sada košta 40 rubalja po kg, manje - 25 rubalja po kg.
Ali sada ne govorimo o samoj ribi, već o tome kako možete pripremiti kavijar, izlovljeni tokom njenog gušenja. Riblji kavijar je vrlo ukusan i zdrav proizvod, svi znaju za njega. No, većinom je gradsko stanovništvo naviklo jesti slani kavijar - bilo jesetra, ili grabežljivce poput štuke i smuđa. Sada nije vrijeme za demonstrativno soljenje kavijara naših grabežljivaca, trebao sam pisati o tome na jesen.
Ali hibrid je riba koja se mrijesti tijekom cijele godine, tako da nam jaja mogu biti na raspolaganju u svakom trenutku. Još jednom želim napomenuti da pišem o jelima pripremljenim isključivo od svježe ribe. Samo ne znam kako da postupim sa odmrznutim, izvini.
Svako ko je naišao na ribu kavijar zna da se jaja u trbušnoj šupljini ribe nalaze u paru tankih filmskih vrećica. Ove vreće se zovu yastyki, iako je ovo ime češće kada se govori o jesetri. Uz određenu vještinu, vrećica se može izvaditi iz ribe bez oštećenja i kavijar se može pržiti direktno u ovom filmu. Ali naš hibrid ima vrlo tanak film, tako da se lako lomi i izvučene grudvice kavijara završe neugledno. Osim toga, kavijar s ostacima filma se lošije prži i ne izgleda posebno ukusno. Stoga se folije moraju ukloniti. Da biste to učinili, uzmite svaku grudvicu kavijara u čistu ruku i polako stisnite prste u šaku. U tom slučaju, kavijar teče između vaših prstiju, a film ostaje u vašim rukama. To ponavljamo sa svakim fragmentom dok ne uhvatimo sve filmove i odvojimo kavijar od njih što je više moguće. Nažalost, u tom trenutku nije imao ko da snimi spot, ali mislim da je sve jasno.
Na fotografiji se vidi kavijar koji je praktično odvojen od filmova i stvarnog proizvodnog otpada. Ostatak možete izvući prstima, a možete i ostaviti tako - male kapilare više neće pokvariti ni ukus ni izgled gotovog jela.
Očišćeni kavijar posolimo i popaprimo do mile volje - kavijar voli sol, potrebno ga je mnogo, a ukus je bolji uz dobro soljenje i biber. Promiješajte viljuškom kako biste osigurali ravnomjernu pokrivenost.
Luk nasjeckajte – sitno i puno. I pržite ga na biljnom ulju dok ne bude providan. Treba vam i dosta ulja, za ovu količinu kavijara - oko pola čaše.
Kavijar sipajte u tiganj sa kipućim uljem i prženim lukom. I onda počinjemo da ga miješamo. Boja kavijara se mijenja od maslinaste do narandžaste. Ovo je vrlo zgodno za praćenje procesa - odmah možete vidjeti koji su fragmenti prženi, a koji se još trebaju zagrijati. Stoga cijelu masu stalno miješamo, pritiskamo je špatulom s prorezima - općenito je izlažemo toplini na sve moguće načine.
Naravno, kavijar možete ostaviti da se prži samo tako, bez intervencije, a zatim ga prevrnuti na drugu stranu. Ali! Ono što dobijete su naizgled fini pečeni komadi, koji se onda mrve kada prvi put zagrizete ili dodirnete vilicom. Ovo je nezgodno i neestetično, iako postoje ljubitelji ove metode. Moj bivši i njegovi prijatelji ribari jednostavno su pomiješali prženi kavijar sa pire krompirom i nije ih bilo briga da li su u tiganju zrnca kavijara ili komadići.
Ja to radim drugačije. Tokom procesa prženja, kavijar preuzima svo suncokretovo ulje i postaje sunčano narandžaste boje. Dok je vruće, prebacim u drugu posudu, dodam puter, po potrebi posolim i pobiberim, dodam seckano začinsko bilje i celu smesu umutim mikserom (možete i mikserom). Nakon prženja jaja su tvrda i neće se širiti u kašu, ali će se dobro zalijepiti za krišku kruha ili će se jednostavno zagrabiti kašikom.
Kada se pojava ribe kavijar u kući poklopi s praznicima, prženi kavijar namažem na krutone od češnjaka - ukusno! A u običnim danima, takav zalogaj možete jednostavno pojesti kašikom bez priloga ili dodati krompiru, tjestenini ili pirjanom povrću.
Predviđajući pitanja čitatelja, reći ću da na ovaj način možete pržiti kavijar smuđa, deverike, šarana, tolstolobika, amura - to su vrste ribe koje sam lično pokušao kuhati. Bolje je posoliti kavijar od štuke i smuđa. I na kraju, kavijar nije uvijek potpuno zreo. Stoga pažljivo pogledajte - ako su jaja vidljiva pojedinačno u gnijezdu, jaja su zrela. A ako tamo vidite nešto nečitko i nejasno, sa nejasnim obrisima jaja - avaj, nema sreće, riba je prerano ulovljena. Nemoguće je skuvati bilo šta ukusno od nezrelog kavijara (barem za mene).
Prijatan apetit, nove senzacije ukusa i novi recepti u kolekcijama. I još jednom pozivam sve koji žele uživati u ribljim proizvodima Volge na naš ribolov!
Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.
Crucian kavijar je gotovo univerzalan proizvod. Možete ga koristiti za pripremu raznih ukusnih jela koja su savršena za doručak, ručak, večeru ili kao međuobrok. Stoga, ako ste uhvatili karasa s kavijarom, svakako isprobajte ove recepte.
Od kavijara karasa možete pripremiti ukusna i zdrava jela
Korisne karakteristike
Crucian kavijar nije samo ukusan, već i zdrav proizvod. Sadrži mnoge vrijedne tvari za naše tijelo: vitamine A, B, D, E, PP, minerale, polinezasićene masne kiseline, fluor. Ovaj proizvod sadrži veliku količinu kalcija, pa njegova konzumacija doprinosi normalnom formiranju i jačanju kose, zuba, zubne cakline, noktiju i kostiju. Takođe je zdrav izvor proteina koje tijelo dobro apsorbira. Ako do sada niste jeli ovo jelo, svakako ga probajte. Priprema se jednostavno.
Uprkos brojnim korisnim svojstvima, kavijar od karaša ima i kontraindikacije. Ne smiju ga koristiti osobe s individualnom netolerancijom na ovaj proizvod, kao ni oni koji su alergični na ribu.
Prženi kavijar od karasa
Najlakši način da ukusno pripremite takvo jelo je da ga jednostavno pržite na suncokretovom ulju.
Sastojci:
- kavijar od karasa – 300 g;
- brašno za pohanje;
- suncokretovo ulje – 70 ml;
- so, začini, limunov sok.
Najlakši način da skuvate kavijar je da ga ispržite
Priprema:
- Prvo prerađujemo kavijar od karasa. Prekriven je tankim filmom koji treba ukloniti. Da biste to učinili, razderite film viljuškom i, miješajući rukama, pokušajte ga procijediti kroz prste. Ako to ne uspije, možete ga protrljati kroz veliko metalno sito ili cjedilo. Obavezno uklonite film, jer s njim jelo može biti gorko i oštro.
- Nakon toga je potrebno lagano posoliti, poprskati limunovim sokom i uvaljati u brašno.
- Zatim ga morate vrlo pažljivo sipati u vrući tiganj sa suncokretovim uljem.
- Pržite sa obe strane, po 3 minuta sa svake strane.
Ako želite da jelo bude pikantnije, možete koristiti začine - crveni i crni biber, čili, kari i druge.
Pečeni kavijar od karasa sa jajetom
Sastojci:
- kavijar - 300 g;
- jaje - 2 kom.;
- suvi griz - 2 kašike. kašike;
- mješavina soli, bibera;
- suncokretovo ulje.
Kavijaru možete dati neobičan okus kuhanjem s jajima i grizom.
Priprema:
- Pripremimo kavijar, skinemo film i operemo ga.
- Umutite jaje i sve pažljivo izmiješajte.
- Zatim u smjesu sa jajetom dodajte griz, sol i biber i dobro promiješajte.
- Smjesu stavite u dobro zagrijani tiganj i pržite 3-4 minute do tamno narandžaste boje. Zatim okrenite palačinke i pržite ih 3 minute dok ne porumene.
- Gotov somun narežite na komade i poslužite.
Biće ukusnije ako predjelo pri serviranju prelijete kiselom pavlakom. Prženi kavijar je veoma ukusan i topao i hladan.
Pečeni kavijar od karasa sa lukom
Sastojci:
- kavijar – 250 g;
- crni luk – 1 srednja glavica;
- sol, začini, crni biber, čili;
- puter - po ukusu;
- suncokretovo ulje za prženje.
Kavijar možete brzo i ukusno pržiti uz dodatak luka
Priprema:
- Prvo uklanjamo film, kapilare i drugi otpad iz kavijara karasa. Zatim dobro isperite.
- Nakon toga posolite i pobiberite po svom ukusu i dobro promešajte. Ljubitelji začinjene hrane uz crni biber mogu dodati i čili papriku.
- Crni luk nasjeckamo jako sitno da samo doda aromu glavnom jelu i da ne leži u velikim komadima na tanjiru.
- Na suncokretovom ulju pirjajte luk dok ne porumeni i dodajte mu kavijar.
- Pržite smjesu do zlatno smeđe boje, miješajući je drvenom lopaticom da ne zagori. Zatim ugasite šporet i gotovo jelo prebacite na tanjir. Za bolji ukus možete dodati komadić putera i dobro promešati.
Pečeni kavijar od karasa u sosu od pavlake
Sastojci:
- kavijar od karasa – 300 g;
- srednji luk - 1 kom.;
- srednja šargarepa - 1 kom.;
- pavlaka - 70 g;
- bijeli luk;
- suncokretovo ulje;
- so, origano, biber.
Crucian kavijar će se odlično slagati sa prženim lukom i šargarepom
Priprema
- Ogulite luk i šargarepu. Crni luk sitno nasjeckajte, a šargarepu narendajte na krupnije rende.
- U tiganju zagrijte suncokretovo ulje i prodinstajte luk dok ne postane svijetlosmeđi.
- U luk dodajte šargarepu. Pržite povrće mešajući lopaticom dok šargarepa ne omekša.
- Kavijar od karasa temeljito operemo i odstranimo film kako ne bi imao gorak okus.
- Posolite, dodajte začine, dobro promiješajte.
- Zatim pržite u tiganju zajedno sa povrćem 3 minute.
- Dodajte kiselu pavlaku ili vrhnje, iscijedite bijeli luk kako biste jelu dodali pikantnost. Pokrijte poklopcem i pržite još 5 minuta.
- Prebacite gotovo jelo na tanjir.
Palačinke od kavijara od karasa
Palačinke se pripremaju po istom principu kao i prženi kavijar. Jedina razlika je u tome što bi masa pripremljena za prženje trebala biti slična tijestu za obične palačinke.
Sastojci:
- kavijar od karasa – 300 g;
- jaje – 1 kom.;
- brašno – 2-3 kašike. kašike;
- sol, začini, kopar;
- suncokretovo ulje.
Crucian kavijar se može koristiti za pravljenje palačinki
Priprema:
- Kavijar od karasa temeljito očistimo, skinemo crni film i dobro isperemo.
- Umutite jaje, posolite, pospite začinima, dodajte sitno seckani kopar, dobro promešajte.
- Zatim dodajte brašno, dobro izmjesite smjesu. Što više brašna ima, to će palačinke biti veće i veće. Ali ako je manje, osjetit će se okus kavijara od karasa. Stoga je preporučljivo ne pretjerivati. Možete prvo dodati malo brašna i ispeći jednu palačinku. Ako postane mutno, u tijesto treba dodati još brašna.
- Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem na šporetu.
- Zatim kašikom pažljivo stavite palačinke na nju.
- Pržite u tiganju po 3 minuta sa obe strane.
Palačinke se vrlo brzo prže, tako da se ne morate ometati i na vrijeme ih okrenuti.
Kotleti od kavijara
Sastojci za kotlete:
- kavijar od karasa – 250 g;
- zeleni luk, kopar;
- jaje – 1 kom.;
- suvi griz - 2 kašike. kašike;
- suncokretovo ulje - 50-70 ml;
- so, začini.
Kotleti od kavijara od karusa bit će odličan dodatak prilogu.
Za ukras:
- kuvani krompir "u jakni" - 300 g;
- biljno ulje za prženje.
Priprema:
- Prvo, potpuno skinemo film sa kavijara od karasa, jer može biti gorak, i dobro ga isperimo.
- Dodajte sitno seckano zelje.
- Pileće jaje umutiti pjenjačom i sipati u pripremljenu masu.
- Posolite, pospite začinima, dobro promiješajte.
- U smjesu za kotlete postepeno dodajte griz. Mešajte da dobijete gustu, kremastu masu.
- Zagrejte tiganj sa suncokretovim uljem. Uz pomoć kašike pažljivo stavite male kotlete.
- Pržite sa obe strane po 3 minuta. Budite oprezni, kotleti se vrlo brzo kuvaju.
- Kuhani krompir u omotu savršen je kao prilog ovim kotletima. Potrebno ga je narezati na kriške, pa pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni.
Video ispod daje recept za pravljenje kotleta od kavijara od karasa:
Ako ste ulovili (kupili) ribu kavijar, pred vama je izbor šta ćete s kavijarom, kako ga pripremiti: posoliti, pržiti ili skuhati?
Ako se radi o svježem kavijaru od štuke, da ne spominjemo kavijar jesetri, onda ga je naravno bolje posoliti. Djelomični riblji kavijar je također dobar kada je soljen, ali je njegov okus inferiorniji od gore navedenih.
Ako vaš ulov uključuje crvenkast, plotica, deveriku, od kojih ste odlučili kuhati riblju čorbu, a niste imali puno kavijara, najbolje je da ga stavite u čorbu - riblja čorba će ispasti bogatija. Štaviše, ako vam odjednom riblja čorba jako "proključa", nije važno. Svježe oprani kavijar (čak i samo jedna supena kašika), dodat u riblju čorbu oko pet minuta pre nego što bude gotova, učiniće vašu čorbu bistrom.
Ako imate na raspolaganju srednjeg ili velikog karaša, šarana, šarana, od kojih se obično rijetko priprema riblja čorba, onda je bolje pržiti kavijar.
Recimo da ste se odlučili kuhati vruću dimljenu ribu - u pušnici dimite deveriku, šarana, karasa, amura, tolstoloba, amura itd., preporučujem da ih prvo iznutrite kako žuč ne bi dala gorčinu ribi, a skuhajte kavijar odvojeno, čime ćete dobiti još jedno jelo - prženi kavijar.
Prženi kavijar
Mogu sa sigurnošću reći da je malo ljudi u našoj zemlji koji nikada u životu nisu probali prženi kavijar. Uostalom, kavijar mnogih riba može se pržiti;
- Pečeni kavijar od šarana;
- Pečeni kavijar od štuke;
- Prženi kavijar od smuđa;
U posljednje vrijeme karasi, riječ je o tolstolobu, zauzimaju sve više mjesta na policama trgovina, ali i u ulovu profesionalnih ribolovaca. Još jedna prednost ove ribe je što se može uloviti gotovo cijelu sezonu.
Unatoč svoj izbirljivosti pojedinih ljubitelja ribe kada je u pitanju tolstolobik, treba odati počast okusu njegovog prženog kavijara. Štaviše, tolstolobik je riba sa visokim sadržajem kavijara. Dakle, prženi kavijar od karasa može biti pobjedničko jelo na vašem stolu.
Recept za prženi kavijar je jednostavan i univerzalan - prženi kavijar od karasa priprema se jednostavno kao i kavijar prženih štuka. Prvo, kavijar se pažljivo uklanja rukom iz trbuha ribe. Nema potrebe za ispiranjem ako ga nećete dodati u uho. Prženi kavijar se obično priprema od neopranog kavijara.
Biljno ulje se sipa u ravan tiganj i zagreva. Komadići kavijara izlažu se u tiganj i soli (samo jednom). Tiganj je pokriven poklopcem na tri do četiri minute (prvo, da se kavijar malo popari, drugo, da peć ne poprska uljem). Kada donji sloj kavijara požuti i zbije se, kavijar se pažljivo okreće drvenom lopaticom ili viljuškom. Glavna stvar je da je kavijar pržen.
I sada imate spreman ukusan prženi kavijar. Najbolje ga je staviti u plitki tanjir i ostaviti da se ohladi. Za prženi kavijar možete poslužiti kuvani krompir, salatu od svežeg povrća ili jednostavno seckano povrće sa svežim koprom, peršunom, zelenim lukom i perjem mladog belog luka.