Kako skuvati lako goveđe pečenje. Kuvanje goveđih pluća: najbolji recepti
Zdravo, ukusno, jeftino - kombinacija svakodnevnih komponenti menija koje svaka domaćica traži. Svakodnevno se oni koji su odgovorni za kuvanje suočavaju sa pitanjem: šta da kuvaju? Istovremeno, želim svoju porodicu razmaziti nečim ukusnim, a ne štetnim.
Osim toga, poželjno je da priprema jela traje malo vremena, a proizvodi su pristupačni. Postoji takva kombinacija. Uzmimo svinjska pluća, na primjer, mesni proizvod čija cijena ne prelazi 150 rubalja po 1 kg.
Pluća su korisna jer imaju manji udio masti u svom sastavu, ali istovremeno sadrže sve elemente karakteristične za mesnih proizvoda. Šta možete skuvati od svinjskih pluća?
Pogledajmo nekoliko zanimljivi recepti, kao i tehnologiju kuvanja.
Primarna prerada iznutrica
Kako pravilno pripremiti svinjska pluća? Nije teško ovo uraditi. Postoje dvije opcije za obradu proizvoda:
- Classical. Metoda u kojoj se pluća jednostavno isperu pod tekućom hladnom vodom. Zatim se proizvod može izrezati na komade, a ostaci dušnika, krvnih žila i bronhija moraju se ukloniti;
- Natapanje. Postupak koji vam omogućava da se oslobodite proizvoda od viška krvi. Izrežite proizvod na komade željene veličine, uklanjajući sav višak. Prelijte rastvorom od dva litra vode sa dodatkom dve kašike 9% sirćeta. Stavite pluća u rastvor i ostavite 40 - 90 minuta.
Nakon obrade iznutrica bilo kojom od metoda, možete započeti s pripremom jela.
Pluća su nusproizvod koji je podložan razne vrste termičku obradu. Može se kuvati, pržiti ili dinstati. Priprema jela od ove iznutrice traje najviše 2 sata, od čega se samo 10 - 20 minuta troši na pripremu sastojaka jela. Ostatak vremena se troši na dinstanje ili kuvanje. Dakle, porcija ukusna jela iz pluća.
Salata od svinjskih pluća sa pečurkama
Obilna salata će upotpuniti vaš svakodnevni meni ili će biti dobar dodatak vašem prazničnom stolu.
- svinjska pluća – 500 g;
- šampinjoni (prikladni su šampinjoni, svježi ili bilo koje marinirane) – 500 g;
- luk - 2 komada;
- kuhinjska sol - trećina kašičice;
- lovorov list - 2 komada;
- mljeveni crni biber - prstohvat;
- nerafinirano ulje - 2 kašike;
- klasična majoneza - 100 g.
Vrijeme kuhanja: 2 sata.
Sadržaj kalorija: 254,3 kcal.
- Kuvajte pluća u vodi sa solju 90 minuta. Pluća se brzo kuvaju. U prosjeku će biti gotova za 40 minuta, ali da bi struktura proizvoda bila nježnija i mekša, kuha se duže;
- Dok se iznutrice kuhaju, potrebno je nasjeckati luk. Možete ga narezati na kockice ili poluprstenove. Zatim pržite do zlatno smeđe boje u tiganju;
- Pečurke narežite na velike ili male kriške ovisno o želji. Takođe pržite na ulju dok ne omekšaju ako su pečurke sirove. Marinirane se mogu lagano zapeći;
- Gotova pluća narežite na kocke ili trake;
- Ohlađeni prženi luk i pečurke bez ulja stavite u posudu za mešanje salate;
- Pomiješajte meso, šampinjone, začine sa majonezom. Rasporedite pluća, pomiješajte sve sastojke. Ukusna, a što je najvažnije zadovoljavajuća salata je spremna!
Za bolji ukus, gotovu salatu možete ostaviti u frižideru 40 minuta.
Pročitajte kako se kuva testenina sa paradajzom i spanaćem.
Kako napraviti salison od svinjske glave kod kuće.
Jednostavan gulaš
Gulaš od iznutrica pogodan je i za večeru i za ručak. Istovremeno, neće vam trebati puno vremena za pripremu i oduševit će vaše najmilije svojim neobičnim ukusom.
- iznutrice - 1000 g;
- srednja šargarepa - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- kuhinjska sol - pola kašičice;
- kari - 1 kašičica;
- crni biber - prstohvat;
- voda - od 1 do 2 litre (u zavisnosti od željene konzistencije gotovog gulaša);
- biljno ulje - 4 supene kašike;
- lovorov list - 1 kom.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Sadržaj kalorija: 167 kcal.
![](https://i1.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/05/IMG_7326-600x488.jpg)
Dok se gulaš dinsta, možete pripremiti prilog. Uz nju se odlično slažu kuvani krompir ili heljda.
Svinjska pluća pržena u paradajzu
Iznutrice, pržene u paradajzu, mogu se jesti samostalno ili uz prilog.
- svjetlo – 250 g;
- sok ili pasta od paradajza razrijeđena vodom – 200 ml;
- biljno ulje - 3 supene kašike;
- sol - prstohvat;
- biber ili omiljeni začini - po ukusu.
Za pripremu je potrebno 80 minuta.
A sadržaj kalorija je 102,3 kcal.
- Operite svježa pluća ili namočena u vodi i sirćetu i narežite na male komadiće;
- Zagrijte ulje u tiganju, kotlu ili tiganju;
- Stavite iznutrice i pržite tri minute na jakoj vatri;
- Pokrijte poklopcem i ostavite da se prži na laganoj vatri oko 30 minuta. Morate paziti da meso ne izgori;
- Luk narežite na velike poluprstenove;
- Mesu dodati luk i preliti sok od paradajza. Možete koristiti paradajz pastu sa vodom;
- Krčkajte još 15 minuta, smanjivši vatru na srednju.
Lagano jelo u paradajzu možete poslužiti u porcijama, ukrašeno začinskim biljem.
Svinjsko srce sa plućima: ukusan kombinovani recept
Neobično, ukusno i što je najvažnije jeftino jelo možete pripremiti ako kupite svinjska pluća i srce.
Krompir sa iznutricama u loncima
Za četiri lonca trebat će vam:
- krompir (srednji gomolji) - 4 komada;
- svjetlo - 200 g;
- srce - 200 g;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 2 komada;
- topla voda ili bujon – 400 ml;
- biljno ulje - 1/3 šolje;
- crni biber ili omiljeni začin - po ukusu;
- sol – 1/3 kašičice.
Kuvanje će trajati 90 minuta.
Kalorijski sadržaj jela je 247,38 kcal.
- Ogulite iznutrice i narežite na male kriške;
- Stavite meso u tiganj i pržite na ulju dok ne porumeni;
- Luk i šargarepu oguliti, nasjeckati i dodati u iznutrice. Lagano pržite;
- U svaki lonac sipajte 100 ml (oko pola čaše) vrele tečnosti;
- Pomiješajte sol, biber, začine sa juhom;
- Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpe;
- Na vrh stavite prženo meso sa lukom i šargarepom;
- Pokrijte tepsije poklopcem i stavite peći u rernu, koja se prethodno mora zagrejati na 200 stepeni, 30-40 minuta. (Pogledajte spremnost krompira).
Poslužite sa začinskim biljem ili pavlakom.
Jednostavan recept za sporo kuhanje
Da li ste se ikada zapitali kako ukusno možete skuhati svinjska pluća u sporom štednjaku? Pomoći ćemo vam da se odlučite tako što ćemo vam predstaviti sljedeći recept. Većinu vremena za pripremu ovog jela pobrinut će se nezamjenjivi pomoćnik u kuhinji - multivarka. Domaćica treba samo da pripremi povrće i meso, što će trajati najviše 20 minuta.
Ovim načinom kuhanja meso ispada aromatično i mekano.
- svjetlo – 500 g;
- srednji paradajz - 2 komada;
- mala šargarepa - 2 komada;
- luk - 1 komad;
- lovorov list - 2 komada;
- voda – 200 – 30 ml;
- biber u zrnu - 3 komada;
- biljno ulje - 1 kašika;
- sol - prstohvat.
Vrijeme kuhanja: 90 minuta.
Sadržaj kalorija je samo 87,11 kcal.
- Pripremite meso tako što ćete izvaditi dušnik i bronhije. I narežite ga na velike komade;
- Sipajte ulje u zdjelu multivarka;
- Izložite iznutrice;
- Oguliti luk i šargarepu;
- Luk narežite na pola prstena, a šargarepu na kolutiće;
- Paradajz iseckajte po želji. Mogu se i oguliti;
- Stavite povrće u spori šporet i pomešajte sa mesom;
- Sve napunite vodom;
- Kuvajte sa zatvorenim poklopcem pomoću programa „Gurilo“. Ako je moguće podesiti vrijeme, onda ga postavite na sat i po.
Može se poslužiti samostalno ili uz prilog od pirinča ili heljde.
Drugorazredni mesni proizvodi se najčešće ne koriste u svakodnevnom jelovniku zbog činjenice da ih mnoge domaćice jednostavno ne znaju kuhati. Većina ljudi misli da mogu pokvariti jelo specifičnim okusom iznutrica.
Naprotiv, takvo meso se odlično slaže sa povrćem ili pečurkama, kao i sa testeninom, pirinčem, krompirom i heljdom, pa čak i sa sočivom. Od nusproizvoda se dobija ukusno mleveno meso za punjenje pita ili palačinki.
Koristeći iznutrice, možete pripremiti topla jela, grickalice ili salate. U isto vrijeme, jela će biti zadovoljavajuća, ukusna i jeftina.
Pozdrav prijatelji, danas vam predstavljam gulaš od pluća. Mnoge domaćice prolaze pored takvog proizvoda kao što su goveđa pluća. Ali uzalud, ipak bih vam savjetovao da obratite pažnju na to, jer jela ispadaju ne samo ukusna, već i ekonomična, ovo je još jedan plus u korist pluća.
Kako kuvati goveđa pluća
Kada sam prvi put kuvala goveđa pluća, naišla sam na niz problema u vezi sa pravilnom kuvanjem. Tada sam pravila salatu, možete pročitati o mom prvom eksperimentu, greškama i samom receptu za salatu. U komentarima je bilo i puno savjeta kako drugačije skuhati nešto lagano. Ako ste zainteresovani, možete pratiti link i pročitati.
Prvo treba da upijete pluća hladnom vodom 1,5 - 2 sata kako bi se uklonio višak krvi. U isto vrijeme promijenite vodu nekoliko puta. Isperemo pluća pod tekućom vodom, ostavimo vremena da se voda ocijedi i narežemo na komade. Veličina zavisi od toga šta kuvamo. Za gulaš sam izrezala pluća na otprilike 3×1. I stavite u dublji tiganj, pa nalijte oko 1 čašu vode i pritisnite ga odozgo sa poklopcem koji je manji od prečnika tiganja. Tako se ispostavlja da će pluća biti kuhana u minimalnoj količini vode i da će biti potpuno prekrivena njome, zahvaljujući poklopcu.
Preporučujem i da prokuvate vodu u kotliću, jer je tokom kuvanja potrebno dodati vodu. Kuhajte pluća na srednjoj-srednjoj vatri oko 30 minuta, povremeno provjeravajući da li ima vode i dolivajući potrebnu količinu iz kotlića. Ako narežete veće komade, vrijeme kuhanja može se povećati za 10 minuta.
Prokuvali smo pluća, ali postoji jedno ALI! Kada kuhamo meso, skinemo pjenu, ali ovdje nismo imali takvu priliku i sav višak pjene će uredno zauzeti svoje mjesto na komadima. Da bismo to popravili, jednostavno ispiramo pluća pod tekućom vodom. Kao i obično, ovo radimo sa testeninom. To su sve tajne, goveđa pluća su spremna za dalje kuhanje.
Proizvodi:
- Goveđa pluća – 500 g
- Voda ili bujon – 350 ml
- Mljeveni korijander - 0,5 kašičice
- Beli luk – 4 čena
- Paradajz pasta – 2 kašike
- Crni biber, sol po ukusu
- Šargarepa, paprika, luk – 1 kom.
- Biljno ulje - 2-3 kašike
- Zeleni po vašem izboru
Priprema:
Prokuhajte pluća kao što je gore napisano. Zatim narendajte šargarepu, nasjeckanu paprika i luk dodati na lagano i malo propržiti na biljnom ulju, pa dodati paradajz pastu i vrelu vodu (ili juhu) i sve dinstati oko 10-15 minuta.
Prije završetka kuhanja dodajte korijander, sol, biber i sjeckani bijeli luk. Na kraju kuvanja pospite sitno seckanim začinskim biljem.
Gulaš od pluća možete poslužiti uz bilo koji prilog, pirinač, tjesteninu, pire krompir ili šta drugo mogu predložiti. Ukusna i prilično zasitna večera. Ovaj put sam bez problema pripremila onaj laki i ako se pridržavate mojih savjeta nećete imati one neugodne trenutke koje sam imala kada sam prvi put odlučila da ga skuvam. Očekuje me još jedno zanimljivo jelo od ove iznutrice, pa se pretplatite na ažuriranja i novi recepti će vam biti u inboxu. Ovim ću se oprostiti i poželjeti vam dobar tek.
Pregledi objave:
830
Mnogi iznutrice su nezasluženo zaboravljeni i rijetko se koriste u kuhanju. Prezriv odnos prema ovim proizvodima proizilazi isključivo iz nemogućnosti da se pravilno obrađuju i pronađu najbolja upotreba. Ipak, mozak, tripice i pluća su odlične sirovine za hranu. Možda bih ipak trebao probati napraviti gulaš od pluća?
Za pripremu gulaša potrebno je uzeti goveđa pluća, luk, paradajz pire, vrhunsko pšenično brašno, rafinirano suncokretovo ulje, lovorov list, mljeveni crni biber i sol.
Isperite pluća, isecite na komade duž bronhija i ponovo isperite, a zatim potopite u hladnu vodu da uklonite krv. Pripremljena pluća stavite u šerpu, sipajte vruća voda, brzo prokuhati, skinuti penu, poklopiti i kuvati 1,5-2 sata (u zavisnosti od starosti i vrste životinje).
Gotove plućke narežite na komade težine oko 30 grama, pospite biberom, posolite i promiješajte. Umjesto soli možete koristiti začin od povrća sa solju.
Stavite komade pluća u dublji tiganj na zagrejanom ulju i pržite.
Ogulite i nasjeckajte luk.
Dodajte luk na svjetlo.
Sve zajedno pržite dok luk ne omekša.
Posuti jelo brašnom.
Smesu dobro promešati, uliti 2-2,5 šoljice čorbe dobijene kuvanjem pluća, dodati paradajz pire i lovorov list.
Goveđa i svinjska pluća su iznutrice od kojih se prave prilično ukusna jela. Ako se pitate šta možete kuhati od svjetla, ovaj članak je za vas. Nudimo nekoliko recepata.
Gulaš od goveđih pluća
Za ovo jelo vam je potrebno:
- kilogram svježih pluća (govedina);
- nekoliko (2-3) grla;
- paradajz pasta - kašika (stol);
- pakovanje (200 grama) kisele pavlake;
- mljeveni crni biber, sol;
- pšenično brašno - 2 kašike (supene kašike).
Tehnologija
Kako lako kuhati? Prvo ga potopite u hladnu vodu na nekoliko sati. Uklonite film nožem. Iznutrice narežite na porcije. Kuvajte u vodi pola sata. Ne zaboravite posoliti. Zatim isperite. Zagrejte ulje u tiganju. Na njemu propržite nasjeckani luk. Svaku krišku pluća uvaljajte u brašno i stavite u isti pleh. Malo pobiberite, dodajte nasjeckano začinsko bilje (po želji). Sve zajedno pržiti oko 10 minuta paradajz pasta i 1/3 šolje obične vode. Sipajte tečnost u šerpu i dinstajte pola sata. Sada znate kako lako kuhati. Rezultat je bio ukusan gulaš od iznutrica. Prijatno!
Salata od goveđih pluća
Za ukusna salata trebat će vam:
- kuhana svijetla govedina od 200 grama;
- svježi paradajz srednje veličine - 2 komada;
- korejska šargarepa težine 100 grama;
- paprika - 1 komad;
- tvrdi sir težine 80 grama;
- pileće jaje - 2 komada;
- gomila zelenila;
- biljno ulje za prženje;
- Majonez za preljev;
- čena belog luka - 1-2 komada;
- sol.
Tehnologija
Trebalo bi da počnete sa iznutricama. Kako pripremiti svjetlo za salatu? Prvo ga treba oprati i skuvati u slanoj vodi. Zatim narežite na male (1x1 cm) kocke. Korejske šargarepe nasjeckajte na manje komade. Papriku oguliti od pregrada i sjemenki. Narežite na kockice. Umutiti dva jajeta, sipati smesu u tiganj sa biljno ulje i ispeći palačinku. U budućnosti ga je potrebno rezati na trake. Sve sastojke sjediniti u činiji za salatu, dodati nasjeckani bijeli luk, malo posoliti i začiniti majonezom. Stavite prsten na tanjir, a u sredinu stavite paradajz isečen na kockice. Ukrasite po ukusu.
Kako lako kuvati u sporom šporetu
Jednostavno i brzo lako će zahtijevati sljedeće sastojke:
- kuvana goveđa pluća težine 500 grama;
- luk težine 100 grama;
- 50 ml biljnog ulja za prženje;
- 100 ml pavlake ili vrhnja;
- krompir za ukras.
Tehnologija
Kako lako kuhati u sporom štednjaku? Iznutrice kuhajte u slanoj vodi pola sata. Narežite ga na male komadiće. U laganoj šporetu zagrejati ulje, dodati seckani crni luk. Pirjajte 5 minuta. Sve ovo uradite u režimu "Pečenje". Zatim dodajte nasjeckana pluća na luk. Pržite još 10 minuta preko sastojaka. Posolite i pobiberite. Podesite funkciju "Garenje" na 40 minuta. Nakon navedenog vremena, dinstana pluća u krem sosu će biti gotova. Podijelite posudu na tanjire. Skuvati krompir za prilog. Pospite koprom i uživajte! Prijatno!
Goveđa pluća su proizvod koji se ne koristi široko u kulinarstvu. Nažalost, mnoge domaćice jednostavno ne znaju kako je kuhati i nemaju pojma kako i koliko kuhati laganu junetinu. Ni ne slute koliko se ukusnih jela može pripremiti od ovog proizvoda, ne samo za svakodnevne večere, već i za svečani sto. Pored raznovrsnosti jela i odličnog ukusa, on je i zdrav nusproizvod u ishrani.
Prednosti goveđih pluća
Pluća sadrže mnogo vitamina i korisne supstance, stoga njegovo jedenje blagotvorno deluje na organizam. Po sadržaju korisnih mikroelemenata, sastav goveđeg iznutrica može se izjednačiti sa sastavom mesa, dok sadrži dosta proteina i vezivnog tkiva, ali nema nikakve masti. Zbog niskog sadržaja kalorija, jela iz iznutrica mogu se svrstati u dijetalna.
Vitamini i mikroelementi u proizvodu blagotvorno utiču na kardiovaskularni sistem. Konzumacija takođe pomaže u jačanju imunološkog sistema i poboljšanju funkcionisanja gastrointestinalnog trakta. Za ljude na dijeti, goveđa pluća su najbolji proizvod. Nadoknadit će proteine koji nedostaju u tijelu, ali nimalo neće utjecati na figuru.
Međutim, osobe koje imaju alergijske reakcije na govedinu trebale bi oprezno tretirati iznutrice. I vrlo je važno pravilno pripremiti i kuhati, jer ovaj organ ima sposobnost apsorbiranja štetnih tvari i teških metala.
Kako odabrati dobar proizvod
Značajan doprinos kvaliteti i prednostima pripremljenog jela daje se odabirom dobrog proizvoda. Kupovinu goveđih pluća treba shvatiti sa velikom ozbiljnošću. Ako je moguće, vrijedi odabrati iznutrice od mlade životinje, to osigurava da će sadržaj loših tvari biti minimalan. Prilikom kupovine proizvoda u trgovinama nemoguće je odrediti starost, u ovom slučaju treba koristiti druge kriterije.
- Ako je moguće, prednost treba dati ohlađenom proizvodu, a ne smrznutom.
- Boja pluća treba da bude ružičasta, ali ne svetla.
- Površina treba da bude netaknuta, bez oštećenja, bez sluzi i ljepljivog osjećaja.
Prilikom odabira smrznutog proizvoda, morate obratiti pažnju na rok trajanja što su iznutrice svježije;
Priprema pre kuvanja
Prije nego počnete kuhati goveđe iznutrice, potrebno ih je pravilno pripremiti. Ako je proizvod zamrznut, treba ga odmrznuti prirodnim putem, bez upotrebe vode ili mikrovalne pećnice. Ubrzanje procesa odmrzavanja doprinosi gubitku korisnih mikroelemenata i vitamina.
Savjet! Odmrznite proizvod na dasci za rezanje, umotajte ga u ručnik. Ova metoda će sačuvati više hranjivih tvari, a ručnik će upiti višak vlage.
Iznutrice se moraju potopiti u nekoliko voda 1,5-2 sata. To je neophodno kako bi preostala krv i neke od loših tvari napustile pluća. Kako se natapa, voda u kojoj se nalaze pluća će potamniti, a posudu napuniti svježom vodom. Ovaj postupak treba izvoditi dok voda ne prestane da tamni.
Nakon što se pluća namoče, potrebno ih je isjeći na porcije, kako bi se pluća brže kuhala. Možete kuhati cijeli proizvod od govedine, ali to produžava proces kuhanja. Prilikom rezanja pluća iz njega treba ukloniti neke trohleje, ali na to ne treba obraćati puno pažnje, jer ih je mnogo lakše ukloniti kada se iznutrica skuha.
Toplinska obrada iznutrica
Nakon što proizvod prođe fazu pripreme, možete početi kuhati laganu junetinu. Koliko dugo traje proces kuvanja zavisi od toga da li se goveđe iznutrice iseče na komade, ili je domaćica odlučila da ih skuva cele.
Vrijeme kuhanja
Ako kuhate cijela pluća, to će trajati oko dva sata, ovisno o veličini iznutrica. Spremnost se može utvrditi probijanjem proizvoda oštrim predmetom. Ako je goveđa iznutrica kuhana, lako će se probušiti i neće ispuštati ružičastu tekućinu.
Ako kuhate na komade, vrijeme se smanjuje na 35-50 minuta. U zavisnosti od dalje upotrebe, ako se priprema za salatu, onda ga treba duže kuvati do potpunog pečenja, a ako je za naknadno prženje, onda je dovoljno pola sata, jer će proizvod biti podvrgnut daljoj termičkoj obradi.
Kako pravilno kuvati
Goveđi iznutrice moraju se kuvati na poseban način. Prije svega, trebali biste odabrati prilično prostranu posudu koja će vam omogućiti da napunite proizvod vodom dok se potpuno ne sakrije i istovremeno ostavite prostor za ključanje.
Kada voda proključa, počinje aktivno pjenjenje, kamenac i pjenu treba odmah ukloniti šupljikavom kašikom. Nakon ključanja možete kuhati 15 minuta, a zatim je potrebno promijeniti vodu, jer su u nju ušli posljednji ostaci krvi i štetnih tvari. U sledeću vodu možete dodati začine i začine po ukusu.
Posebna karakteristika nusproizvoda je njegova porozna struktura i priroda ispunjena zrakom. Zbog toga pluća plutaju i kuhanje nije uvijek zgodno. Iskusne domaćice preporučuju temeljito miješanje komada nekoliko puta kako bi zrak izašao, tada će komadići manje plutati.
Savjet! Da skuvate pluća koja plutaju, možete spustiti poklopac manjeg prečnika u tiganj i staviti malu težinu na njega.
Nakon što se iznutrica skuha, može se staviti pod prešu i ohladiti pod pritiskom, ova metoda će dati gustu teksturu, a pluća će ličiti na jezik.