Kako skuvati ćufte sa umakom. Kako kuhati mljevene ćufte sa umakom od paradajza - korak po korak foto recept
Ako želite sočne, mekane ćufte, a nemate pećnicu kod kuće, ili je imate, ali ne želite da se mučite sa pečenjem, onda je posebno za vas jednostavan i brz recept kako da skuvate mlevene ćufte sa pirinčem i umakom u tiganju. Varalica u obliku recepta korak po korak bit će korisna samo po prvi put. Redoslijed kuhanja se vrlo brzo pamti i tada ćete ćufte uvijek lako i ugodno kuhati - ne morate se striktno pridržavati recepta, najvažnije je odabrati dobro mljeveno meso da se ćufte ne bi raspale , i pravilno pripremite pirinač. Mnoge domaćice kuvaju ćufte koristeći sirove žitarice. Možda takvi recepti imaju pravo na život, ali meni nikad nisu ispali ukusni. Zato uzimam kuvani pirinač. Obično, ako doručkujem pirinčanu kašu sa vodom, to znači da će za ručak biti ćufte. Pirinač uvek kuvam sa rezervom da ostane malo za mleveno meso. Treba vam samo pola šolje kuvanog pirinča za tiganj sa ćuftima. Uz kuhani pirinač, ćufte se ispostavljaju vrlo mekane, a proces kuhanja je prepolovljen. Usput, nakon što ste savladali klasične ćufte s rižom, možete prijeći na eksperimente s drugim žitaricama. Uostalom, meso ili piletina mogu se kombinirati sa bisernim ječmom, heljdom i bulgurom. A ima toliko umaka - pavlaka, pečurke, bešamel. Danas se nećemo previše zabavljati sa umakom za prvi eksperiment, savršen je onaj najjednostavniji - paradajz i pavlaka. Ovo je klasik, provjeren vremenom, poznat većini od djetinjstva. Imajte na umu da njegov ukus u potpunosti zavisi od gotovog sosa koji koristite. Uzmite oštriju - bit će oštra, mekša - nježna i baršunasta.
Sastojci:
- Mješano mljeveno meso (svinjetina + junetina) – 500 grama;
- Kuvana riža - 4 pune kašike;
- Svježe ili sušeno sjeckano zelje - po ukusu, koristio sam 1,5 žlice;
- Svježi ili sušeni bijeli luk - po ukusu, imam 1 prilično veliki češanj;
- Pileće jaje standardne veličine 50 grama - 1 komad;
- Kisela pavlaka – 2 pune kašike;
- Paradajz sos – 3-4 kašike;
- Sol i biber po ukusu;
- Voda – pola čaše.
Kako skuvati ćufte sa umakom u tiganju
Prvo treba da pripremite mleveno meso. Najbolje ćufte su od mljevenog svinjskog i junećeg mesa, savršeno drži oblik, ne raspada se pri zagrijavanju i nije previše masno. Mleveno meso treba pomešati sa kuvanim pirinčem.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns2.jpg)
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
![](https://i2.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns3.jpg)
Da se ništa ne raspadne tokom prženja, dodajem kokošje jaje. Ponekad umjesto jajeta dodam 2-3 kašike griza ili domaće prezle - ovi sastojci savršeno pomažu da mljeveno meso zadrži oblik.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns4.jpg)
Nakon toga treba posoliti i popapriti ćufte, a možete i umesiti mleveno meso. Postoji još jedan trik - uzmite veću činiju da vam se ništa ne raspršuje po kuhinji tokom vaših manipulacija, zagrabite u ruku grudvicu mljevenog mesa i snažno istucite po dnu posude. Istucite ga tako 5 puta, i mleveno meso će postati vrlo poslušno, od njega ćete lako valjati mesne okruglice, a pri prženju se apsolutno ništa neće raspasti. Usput, potpuno isti način mućenja može se koristiti prilikom pripreme kotleta.
Pokušajte da mesne kuglice budu iste veličine.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns5.jpg)
Sada pripremite sos - u kiselu pavlaku dodajte paradajz pastu ili sos, kečap ili jednostavno sameljite paradajz u blenderu. Začinite sos solju i biberom. Dodajte vodu. Sve dobro izmiješajte.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns6.jpg)
Zagrijte tiganj, ulijte malo biljnog ulja, pa pržite ćufte.
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns7.jpg)
![](https://i1.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns8.jpg)
Smanjite vatru na nisku i sve dinstajte pod poklopcem 20-25 minuta. Ove ćufte možete poslužiti uz bilo koji prilog, nakon što ih pospite malom količinom sjeckanog začinskog bilja.
![](https://i0.wp.com/easycookschool.com/wp-content/uploads/cache/2016/11/tns9.jpg)
Svaka domaćica zna da mnogi ljudi vrlo dobro kuhaju zrazy. Ali ne zna svaki kuhar početnik skuhati ćufte sa umakom. Bacimo svjetlo istine na ovo ukusno, zdravo i zadovoljavajuće jelo.
Da biste počeli pripremati klasične ćufte kod kuće, morate saznati po čemu se razlikuju od običnih kotleta. Prvo, to je dodatni sastojak u mesnoj kugli. Kotlet je mleveno meso, luk i jaje, ali ćufte su i žitarice (uglavnom pirinač) ili hleb. Drugo, sos je ukusan. Može biti paradajz, pavlaka, pečurke ili povrće.
Treće, ovo je način pripreme. Tradicionalno, ćufte se prvo prže, zatim umaču u sos i pirjaju neko vreme. Ali ako imate gastrointestinalnih problema ili ste jednostavno umorni od svega prženog, preskočite korak prženja. Ćufte se takođe mogu pohovati ili brzo peći u rerni.
Kako skuvati ćufte sa umakom
Ćufte ćemo pripremiti u 3 faze.
Faza 1 – mleveno meso
Za pripremu ćufte potrebno vam je mljeveno meso. To može biti piletina, meso ili čak riba. Sve ovisi o vašim gastronomskim preferencijama. Popularne opcije uključuju mljeveno govedino i svinjetinu. Proporcije mogu biti jednake ili nejednake, to se određuje prema vašim željama za tvrdoćom i sadržajem masti. Da bi ćufte bile ukusnije, sami pripremite mleveno meso, ako nemate vremena, kupite stvari iz prodavnice.
Pripremićemo nemasnu mlevenu junetinu. Da biste to učinili, uzmite 500 grama smrznute teletine i ostavite da se malo odmrzne na sobnoj temperaturi. Koliko dugo se odmrzava? U slučaju jakog mraza, približno vrijeme odmrzavanja je 30-40 minuta.
Savjet: da bi se meso lako obrađivalo u mehaničkoj mašini za mljevenje mesa, mora biti djelimično zamrznuto, odnosno ne potpuno odmrznuto, ali ni zamrznuto kao kost. Nećete moći čak ni rezati smrznuto meso, ali odmrznuto će izgledati zgnječeno i sažvakano. Koristeći veliku rešetku, uvijte meso. Mleveno meso je spremno.
Faza 2 – ćufte
Da biste napravili mesne okruglice, potrebno je da u meso dodate luk, jaje i žitarice (ili prezle). Tradicionalne ćufte su meso i pirinač, i to je ono što ćemo praviti.
Da biste to učinili, uzmite 150 grama pirinča, po mogućnosti parenog pirinča dugog zrna. Dobro ga isperite i kuvajte dok se potpuno ne skuva. Prihvatljivo je i pirinač kuhati do pola ili ga nikako ne kuhati, već ga preliti kipućom vodom. Ako koristite napola skuhan pirinač, ne zaboravite da povećate vreme za dinstanje ćufte u sosu.
Dok se pahuljice kuhaju, oljuštite i sitno nasjeckajte luk. Poslati da se pirja dok rendate šargarepu. Kada je luk porumenio, dodajte šargarepu u tiganj. Kada je gotovo, pomiješajte kuhani pirinač i dinstano povrće. Dobijenu smjesu dodajte mesu. Da se ćufte ne bi raspale, dodajte jaje za viskoznost.
Odozgo pospite sav sadržaj začinima. Koristimo curry, slatku papriku i mljeveni crni biber. Možete koristiti drugačiji set začina.
Pomešati sve sastojke i umutiti mleveno meso. To je neophodno kako bi buduće ćufte postale mekane i nježne okusa. Uzmite mleveno meso u ruke i oštro ga bacite na sto, pleh ili u činiju u kojoj ste ga mesili. Uradite ovu proceduru 15-20 puta.
Zatim napravite svoje ćufte. Dobro navlažite ruke vodom, to je potrebno kako se čestice mljevenog mesa ne bi zalijepile, a počnite valjati male kuglice prečnika 3-4 cm pečen. Osim toga, male mesne okruglice mogu se dinstati u tavi, što ispada mnogo ukusnije nego u loncu. Gotove mesne okruglice umočite u brašno.
Nakon što završite sa mlevenim mesom, operite ruke i osušite ih. Mesne grudvice uvaljajte u brašno. Da biste dobili ljepši oblik, svaku ćuftu ponovo uvaljajte u ruke, malo je stisnuvši da se kuglice ne bi raspale tokom kuhanja. Ako vam se meso lijepi za ruke, umočite ruke u brašno i premažite svaku ćuftu.
Poput kotleta, ćufte se dobro čuvaju u zamrzivaču. Stoga možete bezbedno napraviti velike količine mesnih okruglica i zamrznuti ih za budućnost. Zatim sve što treba da uradite je da napravite sos i u njemu dinstate ćufte.
Faza 3 - Umak
Napravićemo sos sa pečurkama. O pripremi kiselog vrhnja i paradajz sosa pročitajte u sledećem odeljku.
Uzmite 3-4 čena belog luka i zgnječite ih nožem. U tiganj sa kipućim uljem stavite beli luk i zapalite ga do crnog uglja. Ovaj postupak će ukloniti miris suncokretovog ulja i dati jelu pikantnu aromu. Uklonite preostali ugalj.
Vodite računa o gljivama. Za umak je dozvoljeno koristiti vrganje, vrganje, šampinjone itd. Koristićemo medonosne pečurke. S obzirom da je sezona gljiva daleko iza nas, uzmite 200 g kiselih šampinjona i dobro ih operite. Ako su pečurke previše kisele, možete ih malo potopiti u vodu. Zatim ih sitno nasjeckajte i stavite u tiganj sa uljem od bijelog luka.
Kada su šampinjoni lagano proprženi, u tiganj dodajte sitno seckani luk.
Za to vreme na suvom tiganju lagano zapeći 2 kašike. brašna, koje ćete kasnije dodati u sosu od pečuraka.
U umak sipajte 1,5 šolje kipuće vode, dobro promešajte sav sadržaj.
Dodajte još začina (ružmarin, kari, kim i korijander) i ostavite da se smesa malo zgusne. Ako ciljate, više volite variva ili ne želite prepržiti ćufte, umočite ćufte u ovu smjesu. Ako više volite ukusniju opciju, onda se mesne grudvice prvo moraju pržiti ili peći dok se ne pojavi lijepa korica. Zatim ih stavite u sos da se krčkaju.
Umak treba da prekrije pržene ćufte za više od pola kako bi ispale sočne i ukusne. Uzmite u obzir to unaprijed i dodajte vode ako je potrebno. Kada jelo proključa, podesite tajmer na 10 minuta. Kada istekne vrijeme, dodajte 2 mala lovorova lista.
Nakon još 10 minuta sve pospite začinskim biljem. Ćufte sa umakom od gljiva su spremne!
1. Goveđe ćufte sa prezlom
Ova opcija podsjeća na obične kotlete. Uzmite 2 kašike kisele pavlake i pomiješajte ih sa istom količinom prezla. U ovu smjesu dodajte 100 ml vode. Na pola kilograma junećeg mljevenog mesa dodajte sitno sjeckani ili uvrnuti luk. Mljeveno meso sjediniti sa prezlama, dobro promiješati i umutiti.
Neki kuvari dodaju natopljeni stari hleb u ćufte. To omogućava da mesni sokovi ostanu unutra, a mesne okruglice su sočnije i ukusnije.
2. Pavlaka ili paradajz sos
Za pripremu umaka preporučljivo je koristiti čorbu ili vodu u kojoj su se kuhale žitarice. Ako ni jedno ni drugo nije dostupno, koristite običnu kipuću vodu. Za sos od pavlake dodajte 4 kašike u kipuću vodu. pavlaka i malo soli. Za paradajz sos koristite 4 kašike. paradajz paste, ne dodavati so.
Od soka od paradajza dolazi odličan paradajz sos. Kada koristite sok, nikada ga nemojte razrjeđivati vodom, inače se vaš umak neće zgusnuti. Obavezno koristite začine, posebno bosiljak. Daće vašem paradajz sosu nezaboravan ukus i aromu.
3. Ćufte sa umakom u rerni
Od verzije u tiganju se razlikuje samo u posljednjoj fazi. Prethodna dva su potpuno identična općem receptu.
Umjesto dinstanja u tiganju ili loncu, koristite posebnu posudu za pečenje, najbolje sa teflonskim premazom. U to stavite mesne okruglice i prelijte prethodno pripremljenim sosom. Ćufte treba peći na temperaturi od 200°C. Čim umak počne da ključa, snagu treba smanjiti na 150°C. Ukupno vreme dinstanja treba da bude 40-50 minuta. Ako imate gastritis ili ste na dijeti, tada koristite lonac ili mikrovalnu pećnicu umjesto sporog štednjaka.
4. Ćufte sa umakom u spori šporet
Ove ćufte se opet razlikuju od uobičajenog recepta u trećoj fazi. Samo u ovoj opciji ne morate unaprijed pripremati umak, jednostavno stavite sve sastojke u spori štednjak i proces se odvija sam od sebe. Na primjer, ako koristite sos od kiselog vrhnja, dodajte 400 ml kipuće vode, dodajte 4 kašike pavlake ili majoneze, dodajte omiljene začine, lovor i so. Odaberite način rada za kuhanje i podesite tajmer na 60 minuta. Nakon što jelo ima vremena za pripremu, servirajte ćufte na sto uz prilog.
Ako koristite ekspres lonac, vrijeme kuhanja se smanjuje na 30 minuta.
Eksperimentišite, dodajte različite žitarice, kombinujte različito mleveno meso, koristite jagnjetinu, pokušajte da dodate povrće u sos. Promijenite sosove, dodajte druge začine. Prilozi su savršeni za ćufte - testenina, krompir, pirinač, pirjani kupus, prelivi - kečap, senf, sos od luka. Čak će se i pirinač savršeno slagati uz ovo jelo. Toliko je višestruko da svaki pripravak može biti potpuno drugačiji od prethodnog kulinarskog užitka. proširite uobičajeno ukusnim jelima.
Dobar tek i vidimo se ponovo!
Sastojci:
(4 porcije)
- za ćufte:
- 500 gr. mljeveno meso
- 1 srednji luk
- 3 žlice. pirinač
- 1 jaje
- 1 tsp soli bez vrha
- 1/3 tsp mljeveni crni biber
- biljno ulje
- za sos:
- 1 srednji luk
- 1 mala šargarepa
- biljno ulje
- 1/2 tbsp. brašno
- 2 žlice. paradajz pasta bez vrha
- 1 čaša vode ili mesne čorbe
- so, biber, šećer po ukusu
- 3 čena belog luka
- 1/2 tsp. muškatni oraščić (opciono)
- Lovorov list
- Izmjerite 3 žlice. pirinač, uzmite pune kašike. Operite pirinač, pa kuvajte 7-10 minuta u slanoj vodi dok ne bude napola skuvan. Odbacujemo u cjedilo.
- Sitno nasjeckani luk pirja se u maloj količini biljnog ulja. Da bi ćufte bile sočne, dinstajte luk na laganoj vatri, a ne pržite ga. Kada luk postane mekan i providan, isključite vatru.
- Za ćufte možete koristiti bilo koje mljeveno meso, ali ćufte će biti mnogo ukusnije ako koristite miješano mljeveno meso (svinjetina-junetina, junetina-perad itd.).
- U mleveno meso dodajte dinstani crni luk, 1 ravnu kašičicu soli i mleveni crni biber. Mleveno meso dobro promešati. Ovo je vrlo važna stvar, jer kada se miješa, meso pušta sok, čime, takoreći, povezuje sve komponente mljevenog mesa.
- Dodajte kuvani pirinač i jedno jaje. Ponovo sve dobro izmešati.
- Vlažnim rukama oblikovati okrugle ćufte. Same ćufte uvaljajte u brašno ili prezle.
- Kada su sve ćufte oblikovane, pripremite sos od umaka za njih.
- Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Tri šargarepe na krupno izrendati.
- Na suncokretovom ulju propržiti sitno nasjeckani luk, pa dodati naribanu šargarepu.
- Dodati pola kašike prženog brašna i sve izmešati.
- Razrijedimo paradajz pastu u čaši vode ili juhe, sipamo je u tiganj s lukom i šargarepom.
- Dodajte mljeveni crni biber, sol i šećer po ukusu, možete dodati dva ili tri lista lovora. U umak možete dodati i malo muskatnog oraščića. Mešajući, prokuhajte sos, kuvajte par minuta, sklonite sa vatre.
- Ono što je toliko dobro kod ovih ćufti je to što se mogu peći u rerni ili u tiganju. Više mi se sviđa u rerni, ispadne mnogo ukusnije i aromatičnije.
- Dakle, lim za pečenje namažite biljnim uljem. Postavljamo naše ćufte u jedan sloj prilično blizu jedna drugoj. Ravnomerno filovati prethodno pripremljenim filom. Sos treba da dosegne najmanje 1/3 visine ćufti. Zato, ako nema mnogo ćufti, a pleh je velik, bolje je koristiti malu vatrostalnu formu, u kojoj možete kompaktnije savijati ćufte.
- Stavite pleh sa mesnim okruglicama i umakom u dobro zagrejanu rernu. Pecite u rerni 30-35 minuta na 180 stepeni.
- 10-ak minuta prije kraja kuhanja u umak dodajte sitno sjeckani bijeli luk. Neverovatno ukusno, sočno i aromatično
Umak za ćufte
Kuvanje ćufte sa umakom
Probajte kuhati ćufte u loncu - brzo i jednostavno! Uz sos i sos ispadaju mekani i ukusni.
- Mljeveno svinjsko meso - 1 kg
- Pirinač - 600 g
- Šargarepa - 1 kom.
- Luk - 1 kom.
- Paradajz pasta - 3 kašike. l.
- Voda - 1–2 kašike.
- Sol, začini - po ukusu.
Za pripremu mljevenih mesnih okruglica sa umakom obično se koristi polukuhan pirinač. Ispirite ga dok voda ne bude bistra i prelijte kipućom vodom tako da pokrije pirinač za 2 centimetra. Kada voda proključa, smanjite vatru i kuhajte 7 minuta. To je to, pirinač za ćufte je gotov. Šta ako uzmete sirovi pirinač? Neće biti ništa strašno, samo će takve ćufte ličiti na ježeve i bolje ih je odmah pojesti, jer kada se podgrijaju, pirinač neće biti tvrd. Dodati mleveno svinjsko meso. Crni luk sitno nasjeckajte. Naribajte malo šargarepe na sitno rende. Pustite da se povrće kuva i takođe dodajte u podlogu od pirinča.
Izmiksajte masu. Sol i papar.
\
Ako kuvate na šporetu, najbolje je da dno posude obložite listovima kupusa ili pospite rendanom šargarepom da ne bi zagorele ćufte.
Od mlevenog mesa pravimo kuglice. Stavite ih u šerpu. Najpogodnije je dinstati ćufte kada su presavijene u jednom sloju. Ali ako ih ima puno, onda prvi sloj pospite šargarepom i preklopite drugi sloj mesnih okruglica na prvi.
Preostalu šargarepu narendajte na krupno rende i stavite je na ćufte. To će jelu dati poseban ukus i miris. Za one koji ne vole dinstano povrće, savjetujemo da se ne odriču šargarepe, već je narežite na krupnije kolutove kako biste je kasnije lakše izvadili.
Pastu od paradajza razrijedimo vodom. Morat ćete prilagoditi količinu vode koja odgovara vašoj posudi. Tečnost treba da skoro u potpunosti pokrije ćufte. Ako imate domaće preparate, zamenite paradajz pastu sokom od paradajza.
Krčkajte mlevene ćufte sa pirinčem u sosu od paradajza 30 minuta na laganoj vatri. Kako odrediti spremnost? Probaj pirinač. Ako je spremno, jelo se može skinuti sa šporeta i poslužiti.
Recept 2: kako kuhati ćufte sa povrćem u tiganju
- mljevena govedina - 400 g;
- krompir - 8 komada;
- šargarepa - 1 komad;
- luk - 1 komad;
- pileća jaja - 1 komad;
- pirinač - 120 g;
- sok od paradajza - 3 kašike;
- suncokretovo ulje - 70 g;
- sol - po ukusu;
- mljeveni crni biber - po ukusu
Prvo operem pirinač i potopim ga u toplu vodu. Zatim ogulim krompir i ostavim i njega, ali u hladnoj vodi.
Stavim šerpu vode (5 litara) na vatru dok voda ne proključa i nastavim da gulim šargarepu i luk za prženje.
Nakon 15 minuta stavite mleveno meso u činiju. Ocijedim vodu i natopljenu rižu sipam u činiju sa mljevenim mesom.
Da se ćufte ne bi raspale, dodam jedno sirovo kokošje jaje.
i sve dobro promešati. Posolite i pobiberite po ukusu.
Zatim počinjem da pripremam ćufte.
Čim voda proključa u tiganju, u nju stavljam ćufte.
Stavim tiganj pored šporeta, u njega ulijem 70 g rafinisanog suncokretovog ulja i čim proključa ubacim sitno seckani luk i dobro promešam. Dok se prži naribam šargarepu na sitno rende. Posolite vodu u šerpi po ukusu i skidajte penu sa površine šupljikavom kašikom da ostane čista.
Šargarepu sa tanjira prebacim u tiganj i promešam.
Krompir narežem na ploške i sipam u tepsiju sa ćuftama. U prženje dodam domaću paradajz pastu i dobro promiješam. Čim je prženje gotovo, stavim ga u tiganj i ponovo promiješam. Nekoliko minuta prije nego je jelo gotovo, na vrh dodam svježe sitno sjeckano začinsko bilje. Isključim gas i ostavim da se krčka nekoliko minuta.
Ispalo je veoma ukusno prvo jelo sa ćuftama.
Recept 3: Ćufte u tiganju sa pirinčem i umakom (sa fotografijom)
Iz ovog recepta naučit ćete ne samo o načinu kuhanja samih mesnih okruglica, već io procesu stvaranja pravog umaka. Kao rezultat, trebalo bi da dobijemo veoma mekane, sočne i ukusne ćufte sa pirinčem, koje možete poslužiti uz apsolutno bilo koji prilog ili čak jesti samo tako uz hleb. Počnimo da pripremamo ćufte od mlevenog mesa kao u vrtiću.
- mljeveno svinjsko meso - 500 gr
- pirinač - ½ šolje
- luk - 1 kom.
- jaje - 1 kom.
- pavlaka - 2 kašike.
- brašno - 1 kašika.
- voda - 1,5 šolje
- lovorov list - 3 kom
- so, biber - po ukusu
Za pripremu takvih mesnih okruglica prvo treba dobro isprati navedenu količinu riže, a zatim je prokuhati do pola. Mljeveno meso obavezno pripremite sami od svinjetine ili junetine, najbolje pola-pola. Odabrani komad mesa operite, osušite i sitno nasjeckajte. Zatim pomiješajte meso sa prethodno skuvanim pirinčem. Luk oljuštite i narendajte na srednje sitno ili usitnite u blenderu. Ostalim sastojcima dodajte luk, dodajte jedno pileće jaje, sol i mljeveni crni biber po ukusu.
Mleveno meso dobro izmiksajte dok ne postane glatko. Istucite ga nekoliko puta na čistoj radnoj površini ili na zidovima iste posude: tako će biti dovoljno gusto za dalje kuvanje.
Od dobivenog mljevenog mesa mokrim rukama oblikovati kuglice kao što je prikazano na fotografiji. Zatim svaku lopticu uvaljajte u brašno sa svih strana kako proces prženja ne bi pokvario oblik ćufte.
Zagrijte tiganj sa biljnim uljem i u njemu pržite ćufte do zlatno smeđe boje.
Pržene ćufte i pirinač prebacite u dublji pleh. U posebnoj posudi razblažite paradajz pastu u vodi, malo posolite i sipajte ovu tečnost u kuglice u tiganju. U ovoj fazi mesnim okruglicama dodajemo lovorov list. Krčkajte ćufte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 10 minuta.
Sada pripremimo dodatni sos. Navedenu količinu kisele pavlake razblažite u pola čaše hladne vode.
U šolju pažljivo sipajte jednu kašiku brašna, dobro promešajte da se ne stvore grudvice.
Nakon 10 minuta dobijenim sosom od kisele pavlake prelijte ćufte u tiganju, ponovo zatvorite poklopac i nastavite dinstati još 20 minuta dok potpuno ne skuvate.
Gotovo jelo se može poslužiti uz razne priloge i to samo toplo ili toplo. Sada znate da kuvate ćufte sa pirinčem na isti način na koji su se kuvale u vrtiću.
Recept 4: Ćufte sa pirinčem, kuvane u šerpi
Možete napraviti obične kotlete od mljevenog mesa, ili možete napraviti ćufte u tiganju, a ovo drugo će vam biti ne samo zdravija hrana, već će vam uštedjeti i mnogo vremena. Jednostavno stavite ćufte u tiganj i krenete svojim poslom - ne morate pržiti svaku seriju, preokrenuti ih ili provjeravati da li su gotovo. Bez dima u kuhinji i bez masnih tiganja. Jednom riječju - samo prednosti. A ako se naviknete na takvu hranu, onda će nedostatak pržene kore biti plus za ukus.
- meso bez kostiju (govedina) - 300 gr.;
- luk - 3-5 kom.;
- šargarepa – 1 kom.;
- pileće jaje - 1 kom.;
- pirinač – 100 gr.
Prvo pripremimo proizvode. Odmrznite meso i ogulite povrće.
Meso narežite na sitne komade i sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Isti postupak ćemo provesti sa lukom i šargarepom.
U naše mleveno meso dodajte pileće jaje, navedenu količinu pirinča, kao i so i biber po ukusu.
Mljeveno meso dobro izmiješajte za buduće ćufte.
Pripremimo odgovarajući lonac srednje veličine. Od mlevenog mesa formirajte male okruglice i stavite ih na dno tepsije. Ne preporučuje se postavljanje više od dva sloja, jer ćufte mogu izgubiti oblik tokom pečenja.
Sipajte oko 50-100 ml u tepsiju sa ćuftama. kipuće vode, zatvorite poklopac i stavite na laganu vatru da se kuva. Tokom kuvanja po potrebi se može dodati voda.
Nakon sat i po možete provjeriti spremnost jela.
Poslužite uz kečap ili soja sos. Pire od krompira možete pripremiti kao prilog za pirinčane ćufte. Prijatno!
Recept 5: mljevene ćufte u umaku (fotografije korak po korak)
- 500 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa
- 400 ml vode
- 250 g suvog pirinča
- 2-3 čena belog luka
- 1 luk i 1 jaje
- 3 žlice. biljno ulje
- 2 žlice. krema
- 1 tbsp. paradajz pasta
- biber, sol
Pirinač dobro isperite u nekoliko voda, dodajte hladnu vodu i prokuvajte dok ne postane mrvica, a zatim ocedite u cediljku.
U mleveno meso umutiti jaje, pobiberiti i posoliti, dodati protisnuti beli luk i rendani ili jako sitno iseckani luk, dodati pirinač i sve izmešati.
Od mlevenog mesa i pirinča mokrim rukama oblikujte ćufte veličine oraha i stavite ih u tiganj sa zagrejanim biljnim uljem (možete direktno u tiganj), pržite na srednjoj vatri dok ne porumene.
Stavite ćufte u tepsiju (ako je tepsija duboka, možete je ostaviti u njoj).
Prokuhajte 400 ml vode, u njoj razblažite pavlaku i paradajz pastu, pobiberite i posolite, promešajte i prelijte mesne okruglice.
Ćufte provri, dinstati na umerenoj vatri poklopljeno oko 10 minuta.
Poslužite ćufte sa pirinčem uz prilog po ukusu, dobar tek!
Recept 6: ćufte u sosu od paradajza i pomorandže (korak po korak)
- 500 g mljevenog mesa;
- 1 šolja pirinča;
- 1 tsp. omiljeno suvo bilje;
- sol, biber po ukusu;
- biljno ulje za prženje.
za sos:
- 2 žlice. l. pasta od rajčice;
- sok od 1 narandže;
- korica 1 narandže ili limuna;
- 1 tbsp. l. med;
- 1 tsp. škrob;
- ½ čaše vode;
- ½ tsp. crni biber;
- ½ tsp. suhi ruzmarin;
- soli po ukusu.
Prije svega, prokuvajte pirinač do pola. Ako pomešate sirove žitarice sa mlevenim mesom, ćufte će ispasti neverovatno suve - tokom procesa kuvanja, pirinač će izvući sve što može iz mesa. Ako je pirinač gotov, nakon što se meso dinsta, dobićete nejasnu masu koja se širi, daleko od onoga što bi se moglo nazvati urednim i ukusnim pirinčem. Općenito, ako ste napola spremni će vas spasiti.
Opranu pahuljicu prelijem sa malo vode, očigledno nedovoljno da dobijem gotov pirinač. I kuvam dok nemam šta da kuvam. Ispada savršeno.
Pripremite domaće mleveno meso i pomiješajte sa ohlađenim pirinčem. Dodajte so, biber, začinsko bilje. Volim kada se u ćufte doda suvi celer – jako je ukusno!
Mix.
Formirajte male kuglice.
Ispecite ih sa svih strana u dobro zagrejanom tiganju. Vatra – srednja, ne zaboravite na biljno ulje.
Ispecite ćufte.
Ćufte stavite u šerpu, napunite vodom tako da nivo tečnosti bude oko 3 cm iznad dna, stavite na vatru, prokuhajte, smanjite gas i kuvajte oko 30 minuta. Možda ako su ćufte velike, vrijeme kuhanja treba malo povećati.
U ovom trenutku pripremite sos. Uklonite koricu narandže ili limuna.
Najradije sam meljem crni biber i ruzmarin - sipam u malter.
Sameljim ga do željene veličine i uživam u aromi. Ako nemate malter, možete koristiti blender, mlin za kafu ili običnu oklagiju.
Iscijedite sok, sipajte u šerpu, dodajte koricu i med. Sol. Pustite da proključa, smanjite vatru.
Rastvorite skrob u pola čaše vode.
Sipajte škrobnu vodu u šerpu u tankom mlazu i neprestano miješajući.
Dodajte paradajz pastu i mlevene začine.
Dobijeni sos ravnomjerno prelijte preko ćufti.
Stavimo ga na laganu vatru još 10-15 minuta, nakon čega ga serviramo naćuljenih ušiju: bit će toliko pohvala da ćete se umoriti od slušanja!
Recept 7, jednostavan: ćufte u tiganju sa heljdom
- mleveno meso 500 gr
- kuhana heljda - njen volumen bi trebao biti nešto veći od mljevenog mesa
- crni luk 2-3 kom.
- jaja 2 kom.
- majonez 2-3 kašike. l.
- soli biber
- biljno ulje
- za sos:
- šargarepa 1-2 kom.
- crni luk 1-2 kom.
- paradajz paste 1 kašika.
- vode 2-3 kašike.
- soli biber
- beli luk 2 čena
Mleveno meso, kuvanu heljdu, crni luk iseckani u blenderu, jaja, majonez, so, biber.
Formirajte ćufte i stavite u zagrejan tiganj na ulju.
Pržite sa obe strane dok ne porumeni.
Pržene ćufte prebacite u veliki lonac.
Svi recepti su pažljivo odabrani od strane kulinarskog kluba na web stranici
Ćufte su verovatno drugo najpopularnije toplo jelo od mlevenog mesa posle kotleta. Koja je njihova razlika od mesnih okruglica, ježeva i istih kotleta? Ćufte nisu samostalno jelo, to su mesne okruglice koje se stavljaju u supu ili čorbu. Kotleti su veće veličine, drugačijeg su oblika i, ako se pridržavate originalnih pravila, kojih se mi sada jedva pridržavamo, kuhaju se bez umaka ili umaka. Ježevi su poseban slučaj mesnih okruglica, koje imaju i svoje rusko ime, uvek se pripremaju uz dodatak pirinča u mleveno meso. Ćufte su uvijek okrugle, male veličine u odnosu na kotlete, a po pravilu se mljeveno meso za njih miješa sa nekakvim dodacima: pirinčem, heljdom ili drugim žitaricama, povrćem itd., a uvijek se kuhaju u sosu. Sada, nakon što smo shvatili šta je to i koja je razlika između njih i drugih sličnih jela od mljevenog mesa, vrijeme je da prijeđemo na recepte s detaljnim fotografijama korak po korak. Danas ih ima četiri: klasične ćufte sa pirinčem, sa povrćem, sa sirom i ljuto. Općenito, postoji mnogo toga za izabrati, pokušajte se odlučiti za jedan od njih ili ih sve usvojiti.
Ćufte sa pirinčem u paradajz sosu: recept sa fotografijama
Za pripremu će vam trebati:
- govedina – 500 g;
- pirinač - 100 g;
- luk - 1 komad;
- beli luk - 3-4 čena;
- jaja – 2 kom;
- pavlaka - 5 kašika.
- kečap - 2 kašike;
- biljno ulje;
- soli biber.
Kako skuvati ćufte sa umakom
Poslužite ćufte sa svježim povrćem i začinskim biljem. Prijatno!
![](https://i0.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/7-12.jpg)
Ćufte sa umakom u tiganju: recept sa fotografijama
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/9-14.jpg)
Za takve ćufte ne morate ni pripremati dodatni prilog, jer se pirjaju ne samo u sosu, već i uz dodatak svježeg povrća.
Sastojci:
- mljeveno svinjsko meso - 400 g;
- kuvana riža – 80 g;
- luk - 1 kom.,
- šargarepa – 1 kom.,
- slatka paprika - 1 kom.,
- paradajz sos – 1 čaša,
- kopar - grozd,
- voda – 1 čaša,
- biljno ulje - 30 ml,
- sol i začini - po ukusu.
Kako skuvati ove ćufte sa pirinčem
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/10-13.jpg)
Sve je spremno!
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/16-10.jpg)
Ćufte sa sirom u paradajz sosu
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/17-10.jpg)
Možete odstupiti od pravila i umjesto pirinča ili drugog punila unutra staviti sir, pripremiti gusti paradajz sos i dobiti ukusne ćufte.
Šta nam treba:
- mleveno meso (svinjetina/junetina) – 300 g;
- sir – 100 g;
- stari vekna - 1 kriška;
- sol i biber - po ukusu;
- luk - 0,5 glavice;
- paradajz pasta - 1 kašika;
- škrob - 1 kašičica;
- suncokretovo ulje.
Kako pržiti takve ćufte
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/18-8.jpg)
Pikantne ćufte sa umakom u rerni
![](https://i2.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/24-7.jpg)
Predlažem da probate veoma ukusan, aromatičan i bogat umak za ćufte od paradajza, paradajz paste, ljutog sosa i začina.
Lista namirnica:
- mleveno meso (svinjetina + govedina) – 500 g;
- kuvana riža – 80 g;
- francuski senf – 1 kašičica;
- suvi začini za ćufte: origano, kumin (kumin) – 0,5 kašičice;
- sol - po ukusu;
- luk - 1 komad;
- slatka paprika - 1 komad;
- paradajz – 2 kom;
- začinsko bilje i začini za sos: paprika (1 kašičica), ljuta paprika (1/3 kašičice);
- srednje ljut paradajz sos – 1 kašičica;
- paradajz pasta - 1 kašičica;
- bijelo grožđe sirće - 1 žlica;
- biljno ulje.
Proces pripreme ćufte u ljutom sosu
![](https://i1.wp.com/blog-recept.ru/wp-content/uploads/2018/02/25-7.jpg)
Gotove ćufte sa sosom ili umakom, kako su ga neko zvali, možete poslužiti uz gotovo svaki prilog: testeninu, žitarice, kuvani krompir, pire krompir, prženi krompir itd.