Dijetalni kotleti na pari. Dijetalni kotleti vam omogućavaju da ukusno smršate. Kako napraviti sočne kotlete na pari
Da biste počeli da se pravilno hranite, dovoljna je samo jedna želja. Na primjer, parni kotleti mogu se kuhati u improviziranoj pari - dovoljno je obično metalno cjedilo, posuda odgovarajuće veličine i poklopac. Ovaj uređaj, naravno, ne može se pretvarati da je kuhinjski uređaj, ali će svoju svrhu savršeno ispuniti.
Okus jela neće se nimalo razlikovati od onog pripremljenog u električnoj pari, a sačuvaće se i korisne materije u hrani. Dakle, ako odlučite da pređete na zdravu ishranu, imate sve što vam je potrebno. Pa, što se recepata tiče, pokušajte napraviti parene mesne kotlete sa povrćem. Za sočnost i ukus mljevenom mesu dodajte kiselo vrhnje i začine za sjaj, dodajte začinsko bilje i šargarepu. Ako su kotleti na pari namijenjeni bebi, onda je bolje izbjegavati začine i umjesto toga u mljeveno meso dodati više začinskog bilja i povrća.
Sastojci
- teletina ili nemasna govedina – 300 g;
- žumance jednog jajeta;
- crni luk – 1 kom. (mali);
- kuvana šargarepa – 1 kom. (mali)
- sirova šargarepa – 1 kom. (veliko);
- krompir - 6-7 kom;
- mljevena paprika, bosiljak, muškatni oraščić - prstohvat;
- sol - po ukusu;
- gusta pavlaka - 1 kašika. l;
- zeleni luk - nekoliko perja.
Priprema
Velike fotografije Male fotografijeMeso sameljite u mašini za mlevenje mesa ili ga sameljite u mašini za obradu hrane. Prihvatljivo je i gotovo mleveno meso, ali se nikad ne zna kakav je kvalitet. Meso je lakše "kontrolisati".
U dobijeno mleveno meso dodajte sitno narendani luk (možete ga uvrtati zajedno sa mesom).
Kuvanu šargarepu i nekoliko zelenog luka sitno nasjeckajte. Stavite povrće u mleveno meso.
Odvojiti žumanca od bjelanjka i dodati mljevenom mesu i povrću.
Da bi kotleti bili sočni, u mleveno meso dodajte kašiku guste pavlake.
Začine možete izostaviti ili dodati po želji. U receptu se koristi mljeveni crni biber, mljevena paprika, bosiljak i mljeveni muškatni oraščić (prstohvat). Začine morate dodati nakon što se mleveno meso promeša.
Mljevenom mesu se dodaje sol posljednje utociste. Mleveno meso se ponovo premesi i stavi u frižider na pola sata.
Od ohlađenog mlevenog mesa napravite male duguljaste ili okrugle kotlete.
Da se mleveno meso ne bi lepilo za ruke, navlažite dlanove hladnom vodom.
Prilog za parene kotlete može se pripremiti od bilo kojeg povrća, ali budući da su krumpir i mrkva gotovo uvijek dostupni, ovo je najjednostavnija i najprikladnija opcija.
Oguljeni krompir narežite na kriške.
Šargarepu možete rezati na trakice, kocke, krugove - po vašem nahođenju.
Stavite povrće u cjedilo i malo posolite. U šerpu sipajte toliko vode da ne dođe do dna cjediljke. Stavite cjedilo na posudu s vodom. Pokrijte poklopcem i uključite vatru na srednju. Pazite da para ne izlazi ispod poklopca.
Nakon 5 minuta stavite kotlete na povrće. Čvrsto poklopite i kuhajte još 20 minuta. Voda u tiganju treba stalno da ključa.
Stavite parene kotlete na tanjir zajedno sa povrćem. Za kotlete na pari možete ponuditi kiselu pavlaku, maslinovo ulje kao sos ili dodati komadić putera u tanjir.
Od čega možete napraviti kotlete na pari?
Naravno, od raznih vrsta mesa. Najdijetniji kotleti se prave od ćuretine ili pileći file. Djeca ih posebno vole - na primjer, ovaj recept će im se jako svidjeti. Vrlo dobri riblji kolači, pečeni na delikatan kulinarski način pomoću pare ili cjedila.
Drugo, povrtne kotlete možete kuhati na pari, bilo od samog povrća ili sa dodatkom žitarica (pirinač, heljda, zobene pahuljice). Dodaju se i žitarice mesne kotlete. Nema iznenađenja i tajni: uzimamo bilo koji recept za kotlet koji nam se sviđa, ne paniramo ga, a umjesto tiganja ili pećnice, koristimo paru.
A evo jednog od najdijetnijih recepata za parene kotlete koje znam (savršeno za pogoršanje gastritisa i „izlazak“ iz akutnog stadijuma pankreatitisa):
Šaku ovsenih pahuljica („bez kuvanja“) prelijte kipućom vodom i ostavite. Dodajte im 100 g mljevene ćuretine (najbolje file), malo svježe nasjeckanog začinskog bilja kao što je peršun (bez luka), par kašika prokuvanog mleka i kašiku maslinovog ulja. Formirajte kotlete i kuhajte ih na pari.
Kome imaju koristi od parnih kotleta?
Ovo jelo od mesa je zdravo za sve i smatra se zdravim zbog male količine masti, smanjenog sadržaja kalorija i delikatnog kuhanja. Ali takva prehrana je posebno važna ako postoje gastroenterološki problemi. Zapravo, pareni kotleti su jelo na medicinskom meniju.
Kotleti kuhani na pari doći će na vaš stol čak i ako ste u kući Malo dijete. To je razumljivo: djetetov probavni sistem još nije u potpunosti formiran, delikatan je i mora ga se poštedjeti. U međuvremenu, jednogodišnjoj bebi može se dati meso kuhano na pari bogato proteinima i mikroelementima.
Konačno, pareni kotleti su stvar individualnog ukusa. Sjećam se kako je prijateljica, koja je skoro u potpunosti prešla na kuhanje na pari, podijelila svoj utisak: „Ne mogu više da zamislim kako neko može da voli jake ukuse - slano, papreno, masno... Da li je u pitanju kuhanje na pari, kada ništa ne smeta sa ukusom samog proizvoda!
Kalorije: 535
Proteini/100g: 12
Ugljikohidrati/100g: 8
Veoma nježni dijetalni kotleti. Možete ih jesti bez grižnje savjesti zbog svoje figure, jer recept sadrži samo dvije kašike maslinovog ulja! Djeca i njihovi roditelji također jako vole ove kotlete kuhane na pari. Uostalom, naši kotleti kombinuju naizgled nespojive stvari: odličan ukus i blagodati. Kotleti se jednostavno tope u ustima! A u isto vrijeme sadrže zdrave zobene pahuljice. Hajde da kuvamo! Goveđi kotleti na pari - recept dana.
Proizvodi:
- sirovo goveđe meso - 200 grama,
- kravlje mleko - 2 supene kašike,
- luk - 1 komad,
- zobene pahuljice (obične, ne instant kuvanje) - 2 supene kašike,
- beli luk – 3 čena,
- maslinovo ili suncokretovo ulje - 2 kašičice,
- mljevena paprika - po ukusu,
- kuhinjska so - po ukusu.
Kako kuvati kod kuće
Sipajte zobene pahuljice u dublju posudu. Zagrijte vodu u kotlu i prelijte kipuću vodu preko žitarica. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite da se pari.
U ovo vrijeme, pobrinimo se za meso.
Sirovu junetinu operemo, odstranimo žilice, narežemo na sitne komade i napravimo mleveno meso. Da biste to učinili, možete koristiti blender ili običnu mlin za meso. U drugom slučaju dva puta preskočimo meso. Naš cilj je postići prozračno mljeveno meso, slično pireu.
Luk očistimo, operemo u hladnoj vodi i propasiramo kroz mašinu za mlevenje mesa. Ili ga samo sitno nasjeckajte oštrim nožem.
Ogulimo i beli luk i iseckamo ga (može i sa lukom).
U dubljoj posudi sjedinite mleveno meso sa lukom i belim lukom.
Do tada bi zobene pahuljice trebale dobro nabubriti, omekšati i ohladiti. Ocijedite iz njih višak vode i stavite ih u činiju sa mljevenim mesom.
Zagrijte malo mlijeko. Nema potrebe da ga kuvate. Sipati u činiju sa ostalim sastojcima, dodati maslinovo ili suncokretovo ulje. Začinite mlevenim biberom i solju po ukusu.
Dobro promiješajte, koristeći pokrete bacanja direktno rukama. Tako će mleveno meso biti dodatno zasićeno vazduhom, a ispasti će još mekše.
Uključite parni kotao (ili stavite šerpu sa vodom na šporet) i sačekajte da voda proključa. Stavite kotlete na roštilj i stavite ih na vodu koja je pjenušala. Kotlete možete kuhati u laganom šporetu, u načinu rada na pari.
Pokrijte kotlete poklopcem i sačekajte 25 minuta da se kuvaju.
Kotlete vadimo i još vruće serviramo na stol uz razne priloge (kaše, krompir, povrće, testenine).
Ovo je prava poslastica! Obavezno ih isprobajte! Prijatno!
Starinskaya Lesya
Da biste pravilno skuhali pileće kotlete na pari, morate koristiti spori šporet ili parni kotao. Međutim, postoji još jedan način da to učinite. Kako tačno? O svemu po redu u našem članku!
Da biste napravili klasične parene kotlete, morat ćete uzeti nježni niskokalorični file, aromatičan luk i začine za poboljšanje okusa.
Potrebni proizvodi:
- pileći file - 400 g;
- luk - 85-90 g;
- prezle - 3 kašike. l.;
- kamena sol;
- srednje jaje - 1 kom.;
- aleva paprika po ukusu.
Upute korak po korak:
- Odrežite prozirne folije i masnoću sa fileta. Pažljivo operite, a zatim isecite pticu na komade.
- Zatim ogulite luk sa ljuske, operite i podelite na kriške. Sameljite zajedno sa piletinom u mašini za mlevenje mesa.
- Mekano mleveno meso pomešati sa svežim jajetom i začinima. Aromatičnu masu dobro umesiti, koju odmah prebaciti u frižider.
- Pola sata kasnije Vlažnom kašikom izvadite smjesu i oblikujte ovalne oblike. Svaku uvaljati u sitne prezle.
- Stavite mljevene pileće kotlete na dno posebne posude. Stavite u paru ili spori šporet. Kuvajte jelo oko 10-13 minuta.
- Poslužite toplo sa zelenilom. Najbolji sos je pavlaka ili prirodni jogurt.
Ako u svojoj kuhinji nemate moderne jedinice, kotlete možete napraviti drugačije. Dovoljno je u loncu prokuvati vodu, na vrh staviti posudu ili cjedilo da ne dodiruju kipuću vodu, pokriti radni komad odgovarajućim poklopcem i kuhati oko 15-19 minuta.
Uz dodatak griza
Za pravljenje kotleta potrebno je uzeti:
- pileći file - 400-450 g;
- kuhinjska so;
- griz – 2 kašike. l.;
- srednji luk - 80-85 g;
- mrvice hljeba;
- začin za piletinu po ukusu.
Korak po korak recept:
- Obrađen i opran file izrežite na dasku za rezanje. Takođe nasjeckajte luk bez ljuštenja.
- Oba sastojka propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Dobijeno mljeveno meso začinite solju i aromatičnim začinima.
- U smjesu sipajte sav griz i promiješajte. Stavite pileću smesu u frižider. Neka stoji.
- Nakon sat vremena, kada žitarice malo nabubre, stavite vodu da proključa. Za to vreme formirajte kotlete sa dodatkom griza.
- Stavite preparate u posudu, stavite ih na kipuću vodu i kuhajte 10-15 minuta.
Ova žitarica će "spojiti" sastojke, pa se ova verzija kotleta može pripremiti i bez upotrebe jaja.
Kotleti na pari sa šargarepom i začinskim biljem
Kotleti kuhani na pari, posebno oni od piletine, ispadaju bijeli. Da biste dodali neke jarke boje, kuhari savjetuju dodavanje šargarepe i začinskog bilja.
Potrebni sastojci:
- pileća prsa – 450 g;
- šargarepa i luk - po 80 g;
- peršun i kopar - po 6-7 g;
- sol;
- pileće jaje - 1 kom.;
- kari – 1 kašičica.
Recept korak po korak:
- Prsa očistiti, isprati i iseći na komade. Ogulite luk i oljuštite šargarepu. Odvojite kopar i peršun i operite.
- Perad, začinsko bilje i povrće sameljite u mašini za mlevenje mesa. Pomiješajte smjesu u velikoj posudi. Ubacite svježe jaje, prethodno oprano u otopini sode.
- Nastavljajući mesenje, dodajte kari i kuhinjsku so. Gotovo mleveno meso ostavite na hladnom oko 30-40 minuta.
- U sljedećoj fazi mokrim rukama ili kašikom formirajte ovalne komade. Stavite u posebnu posudu postavljenu na kipuću vodu.
- Kotlete sa šargarepom i začinskim biljem kuhajte na pari oko 15 minuta, a zatim odmah poslužite sa sosom od pavlake.
Pored zelenila navedenih na listi, dozvoljeno je koristiti i druge vrste: cilantro, spanać, estragon, kiseljak ili bosiljak.
Sa hljebom u spori šporet
Mljeveno meso često uključuje i kruh. Ali pošto je ovo dijetalni recept, preporučuje se da uzmete nekoliko kriški vekne mekinja.
Za pripremu kotleta potrebno vam je:
- hleb od mekinja – 100 g;
- pileća prsa - 0,5 kg;
- beli luk - 80-85 g;
- sol i začini za piletinu;
- mleko – 1-2 kašike. l.;
- veliko jaje - 1 kom.;
- prezle za paniranje.
Korak po korak uputstvo:
- Isecite par kriški hleba sa mekinjama. Podelite na nekoliko delova, a zatim svaki napunite sa dovoljno mleka.
- U isto vrijeme pripremite prsa i bijeli luk. Sameljite zajedno sa omekšanim kriškama u mašini za mlevenje mesa.
- Dobijenu smjesu pomiješajte sa velikim jajetom i začinima. Dodajte malo soli. Mešajte do viskozne konzistencije. Ostavite u frižideru pola sata.
- Od ohlađenog i skuvanog mlevenog mesa napravite komade ovalnog ili okruglog oblika. Svaku panirajte u prezlama.
- U posudu uređaja sipajte kipuću vodu iz čajnika. Umetnite lovorov list. U režimu „Prženje“ dovedite tečnost do ključanja. Zatim pređite na opciju "Steam".
- Postavite posudu na vrh u koju možete brzo prenijeti radne komade. Otvorite poklopac. Kotlete sa hljebom kuhajte u sporoj peći 15 minuta.
S obzirom da je ovo jelo namijenjeno za dijetalni jelovnik, preporučuje se korištenje kruha od mekinja za parene pileće kotlete u laganom kuhaču. I po mogućnosti ne prve svježine.
Sa nadjevom od sira
Radi raznolikosti, dozvoljeno je da se kotleti napune nekim nadjevom. Na primjer, sir, koji je najbolje pomiješati sa pavlakom, začinskim biljem i bijelim lukom.
Potrebni proizvodi:
- pileći file - 0,5 kg;
- srednje jaje - 1 kom.;
- sir za mazanje – 100 g;
- sol;
- beli luk – 2 čena;
- kopar - 3-4 grane;
- pavlaka – 1 kašika. l.;
- luk - 1 kom.;
- fino mljeveni krekeri.
Recept korak po korak:
- Stavite sir u duboki tanjir. Istrljajte viljuškom, a zatim dodajte pavlaku, protisnuti beli luk i seckani kopar.
- Fil izmiksajte i odmah stavite u zamrzivač.
- Narežite file zajedno sa lukom. Samljeti ove proizvode u mašini za mljevenje mesa. U mleveno meso razbiti čisto jaje. Posolite i promiješajte.
- Vratite smjesu sira na sto. Roll identične kuglice.
- Sada uzmite dovoljno mljevene piletine, napravite pljeskavicu na dlanu i u sredinu stavite kuglicu nadjeva.
- Pokrijte fil pilećom smjesom sa svih strana, formirajući kotlet. Ponavljajte sve dok sastojci ne nestanu. Sve uvaljajte u prezle.
- Na dno posude stavite nadjev od sira. Kuhajte na pari oko četvrt sata.
Sastojak koji se koristi za punjenje može se zamijeniti svježim sirom, feta sirom ili sulugunijem. Ali ne preporučuje se uzimanje običnog sira, jer je vrlo kaloričan, što je neprihvatljivo za dijetalni meni.
Recept za one na dijeti
Ako je važno pridržavati se niskokalorične dijete, bolje je ukloniti sve "teške" sastojke: brašno, krušne mrvice i jaja. Ali možete koristiti samo kruh od mekinja.
Za izradu kotleta trebat će vam:
- piletina (fil) – 490-500 g;
- pavlaka – 1 kašika. l.;
- sol;
- peršun – 4-5 grančica;
- hljeb od mekinja – 100-110 g.
Korak po korak recept:
- Hleb sa mekinjama narežite na male kockice. Sipati na pleh. Osušite u rerni bez upotrebe ulja. Temperatura – 200 stepeni. Vrijeme – 7-10 minuta.
- Svjetlo zlatne krekere sameljite u blenderu ili pomoću oklagije. Ostavite na stranu.
- Sada obrađenu piletinu provucite kroz mlin za meso. Mljeveno meso pomiješati sa krušnim mrvicama od mekinje, soli, seckanim peršunom i pavlakom.
- Promešati i ostaviti na polici frižidera. Nakon 30-40 minuta, brzo formirajte praznine, neprestano perući ruke vodom.
- Stavite na dno posude. Dijetalne kotlete kuhajte na pari 10-15 minuta.
S obzirom da ovaj recept za one na dijeti ne sadrži griz, brašno, jaje ili druge "vezujuće" proizvode, mora se uključiti i malo hljeba s mekinjama, osušenih i zgnječenih vlastitim rukama.
Sa ovsenim pahuljicama
Da bi kotleti dali neobičnu strukturu, potrebno je dodati zobene pahuljice koje su prethodno kuhane na pari u jogurtu.
Potrebni proizvodi:
- zobene pahuljice – 3 kašike. l.;
- mljevena piletina sa lukom - 600 g;
- sol (kuhinjska sol);
- prirodni jogurt - 3 kašike. l.;
- jaje – 1 kom.;
- začin "khmeli-suneli";
- mrvice hljeba.
Upute korak po korak:
- Sipajte ovsene pahuljice u činiju. Ulijte topli jogurt (bez šećera, arome ili boje). Pokrijte i ostavite dok sastojak ne omekša.
- Istovremeno napravite mleveno meso od prsa i luka. Dodajte jaje oprano sodom. Začinite kavkaskim biljem. Odmah posolite po ukusu.
- Zatim prelijte preko nabubrenih pahuljica. Umesite mleveno meso, prekrijte folijom i stavite u frižider.
- Nakon sat vremena od natopljene smjese napravite kotlete sa zobenim pahuljicama koje se prebacuju u posudu za pravljenje jela na pari.
- Dijetalno jelo kuvajte oko 10-12 minuta. Poslužite sa preljevom od pavlake.
Ako ovsene pahuljice prvo ne skuvate na pari, neće imati vremena da se skuvaju za tako kratko vreme, ostajući tvrde. To će uništiti strukturu kotleta, pa je bolje napuniti ih jogurtom, pavlakom ili kefirom.
Pareni seckani pileći kotleti
Posljednja verzija kotleta se predlaže da se napravi na bazi nasjeckanog fileta, a ne mljevenog u mlinu za meso.
Sastojci će vam trebati:
- pileća prsa - 0,5 kg;
- veliko jaje - 1 kom.;
- krompirov skrob - 1 kašika. l.;
- sol po ukusu;
- seckani kopar;
- mrvice hljeba.
Korak po korak recept:
- Očišćena, čista prsa iseckajte na dasci za rezanje koristeći veoma oštar široki nož.
- U odgovarajućoj posudi snažno umutite veliko sveže jaje. Prosejte krompirov skrob, dodajte kuhinjsku so i seckani kopar.
- Nakon što pjenjačom umijesite viskozno, homogeno tijesto, sipajte sjeckanu perad. Ponovo sve izmiksajte. Stavite na hladno mesto na sat vremena.
- U posljednjoj fazi, brzo napravite okrugle komade mokrim rukama. Obilno premažite prezlom.
- Kuhajte na pari seckane pileće kotlete četvrt sata. Prije serviranja malo ohladite da se ne raspadnu prilikom prenošenja.
Dodavanje škroba u mljeveno meso je neophodno kako bi se komadi mesa "spojili". To je tijesto koje će omogućiti da seckani pileći kotleti zadrže svoj oblik.
Za dijetalne parne juneće kotlete morate odabrati dobar komad mesa. Svježa, umjereno masna goveđa pulpa je upravo ono što vam treba.
Krompir i goveđi kotleti na pari
Kako kuhati:
![](https://i0.wp.com/notefood.ru/wp-content/uploads/2017/12/rastoloch-varenui-kartofel.jpg)
Napomena za domaćicu: u kotlete možete dodati jučerašnji pire krompir.
Recept za dijetalne goveđe kotlete sa svježim sirom
Biće vam potrebni ovi sastojci:
- 700 g telećeg mesa;
- 100 g svježeg sira;
- 50 g ovsenog brašna;
- luk po ukusu;
- 2 jaja;
- kopar po ukusu;
- prstohvat svježe mljevenog crnog bibera;
- sol i muškatni oraščić po ukusu.
Potrebno: 25 min.
Svaka porcija sadrži 195 kcal.
Kako kuhati:
- Luk nasjeckajte i malo popržite biljno ulje. Odvojite bjelanjak od žumanca.
- U mlevenu teletinu dodajte belanca, prženi luk, seckano začinsko bilje i ovsene pahuljice. Mleveno meso dobro umesiti, posoliti i dodati malo začina po ukusu.
- Pravite okrugle kuglice. Dijetalni kotleti na pari.
Napomena: zobene pahuljice možete napraviti od mekinja tako što ćete ih samljeti u blenderu.
Pareni juneći kotleti sa dodatkom svinjskog mesa
Domaće mleveno meso je mnogo ukusnije i kvalitetnije, a ako savladate sve finoće njegove pripreme, vaša porodica će često poslužiti dijetalne kotlete za večeru ili ručak.
"nježan"
Obavezno:
- 500 g goveđe pulpe;
- 200 g svinjske pulpe;
- 2 gomolja krompira;
- 1 veliki luk;
- zelje po Vašem nahođenju.
Kuvanje će trajati 45 minuta.
Svaka porcija sadrži 209 kcal.
Kako to učiniti:
- Od nemasnih komada svinjetine i govedine pripremite mljeveno meso. Oguljeni krompir izrendati, luk i začinsko bilje sitno iseckati. Sve sastojke sjediniti i začiniti solju.
- Napravite kotlete. Kuvajte u laganom šporetu, stavljajući kotlete u posudu za kuhanje na pari. Za pola sata jelo će biti gotovo.
Kako ne biste provodili puno vremena u kuhinji, kuhano mljeveno meso zamrznite, a zatim ga koristite po potrebi.
Sa suvim šljivama
trebat će vam:
- 500 g teletine ili govedine;
- 200 g lungića;
- 100 g starog kruha;
- 1 jaje;
- 1 veliki luk;
- 200 g suvih šljiva (bez koštica);
- soli po ukusu.
Potrebno je 45 minuta.
Svaka porcija: 218 kcal.
Kako kuhati:
- Meso iseći na komade, samleti zajedno sa lukom kroz mašinu za mlevenje mesa, dodati beli hleb namočen u vodu i lagano oceđen, sirovo jaje, so, dobro izmešati.
- Mleveno meso podeliti na delove, u svaki staviti po 2 suve šljive i oblikovati kotlete.
- Sipati u posudu za paru hladnom vodom, postavite posudu za paru i na nju stavite kotlete. Kuvajte 30 minuta.
Napomena: zdrave juneće kotlete možete jednostavno pripremiti u multivarku tako što ćete uključiti način kuhanja na pari.
Tajne kuvanja
Glavna tajna je da mljeveno meso morate sami kuhati.
Kako kuvati ukusno domaće mleveno meso:
- Prvo odaberite odgovarajući komad govedine. Najdijetniji kotleti se prave od goveđeg ili telećeg mesa. Ako vam treba mljevena junetina, morate kupiti prsa, lonac ili plećku. Ako mljeveno meso pripremate samo od jedne govedine, može ispasti suvo, pa dodajte malo svinjskog mesa u omjeru 70/30. Sastavljanje mljevenog mesa od različitih vrsta mesa jedna je od glavnih tajni ukusnog jela.
- Prilikom odabira svinjske pulpe, prednost treba dati ramenu, ramenu ili vratu. Svinjetina svako mleveno meso čini sočnim, zbog čega se dodaje govedini.
- Kvalitetna svježa govedina bit će crvene boje, svinjetina i mlada teletina trebaju imati ružičastu nijansu. Na površini komada ne bi trebalo biti stranih mrlja ili sluzi, trebao bi biti elastičan i sa slojevima masti. Bijela boja. Ako je komad mesa zamrznut, možete staviti prst na njega i pažljivo procijeniti odmrznuti dio. Rez treba da bude gladak, a boja crvena.
- Prije obrade meso se opere vodom, a pulpa se odvoji od kostiju. Masnoća od goveđeg i svinjskog mesa se ne obrezuje jer mleveno meso postaje mekano.
- Najsigurniji način je mljevenje u bilo kojoj mašini za mljevenje mesa koja postoji u vašoj kuhinji, a meso možete preskočiti dva puta, posebno ako mi pričamo o tome o dijetalnoj kuhinji. Što je mleveno meso bolje iseckano, to su kotleti mekši.
- Postoji još jedna tajna: mljeveno meso morate dobro umijesiti, dobro ga umijesiti prstima kako bi se zasitilo kisikom i postalo pahuljastije. Neki kuvari dodaju komadiće leda u meso, a zatim ga blenderom izmiksaju, što mesu daje pahuljastu konzistenciju.
Video detaljno objašnjava i pokazuje kako kuhati dijetalne kotlete na pari:
Najdijetniji kotleti se prave od govedine. Oni su najsuvlji. Za ukus, masa kotleta dopunjena je lukom, sjeckanim začinskim biljem, crnim biberom - sve ovisi o odabranom receptu i ličnim preferencijama ukusa.
Alexander Gushchin
Ne mogu da garantujem za ukus, ali biće vruće :)
Sadržaj
Recepti sa fotografijama u nastavku će vam reći kako pravilno kuhati kotlete na pari Različiti putevi: u tiganju, u rerni, u sporu šporetu ili loncu. Ovako napravljeni kotleti imaju neospornu prednost - njihova baza može se sastojati od gotovo bilo kojeg proizvoda (riba, meso ili povrće). Nakon što smo otkrili tajne pripreme ovoga dijetalno jelo, možete dodati recepte u svoju kuharicu.
Kako kuhati kotlete na pari
Univerzalno niskokalorično jelo, kotleti na pari mogu se uvesti u ishranu beba od prve godine života, starijih i onih na dijeti. Da biste razumjeli kako napraviti parne kotlete, morate naučiti samo nekoliko pravila za pripremu ovog jela:
- Pomaže u uklanjanju neugodnog mirisa iz ribljih kotleta sok od limuna– treba ga dodati u malim količinama u sirovo mleveno meso.
- Veličina proizvoda utiče na vreme kuvanja. Ako hranu treba hitno staviti na sto, bolje je da mesne kuglice napravite male.
- Ako je mljeveno meso previše tekuće, potrebno je dodati još brašna ili prezla (komponenta navedena u receptu).
- Prije kuhanja mljevenog mesa, morate ga istući - tako će kotleti ispasti mekani.
- Na raskoš proizvoda utiče stepen mlevenja mlevenog mesa - što se više drobi, to će kotleti biti pahuljasti.
- Bolje je da hljeb za mljeveno meso namočite u mlijeko kako bi proizvodi bili ukusniji. Međutim, možete koristiti i običnu vodu.
Kotleti od mljevenog mesa na pari pripremaju se i u parnom kotlu iu spori šporet pomoću posebnog nastavka. Ako gore spomenuta tehnika nije dostupna, poslužit će i obična posuda s vodom sa cjedilom na vrhu. Proizvodi ne moraju biti od mljevenog mesa, često se koriste kao podloga. U ovom slučaju, jelo može biti i slatko i slano.
Recept za parne kotlete
Riba, s mljevenim mesom ili svježim povrćem - bilo koji kotleti bit će ukusni i, što je najvažnije, zdravi ako ih kuhate na pari. Jela kuhana na pari razlikuju se od prženih po svom nježnom okusu i ništa manje ugodnom mirisu. Ako želite da naučite kako napraviti zdravu večeru za cijelu porodicu kod kuće, razmislite o nekoliko jednostavnih korak po korak recepti ispod.
U tiganju
- Broj porcija: 3 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 186 kcal.
- Namjena: za ručak.
Za pripremu jela na pari bez štednjaka ili pare, koristite običan tiganj. Možete koristiti bilo koje mljeveno meso koje volite - junetinu, ćuretinu, piletinu, ili čak pomiješati nekoliko vrsta. Ako želite da iskusite odličan ukus pilećih kotleta pečenih u tiganju, pratite uputstva korak po korak u receptu ispod.
Sastojci:
- pileći file - 600 g;
- jaje – 1 kom.;
- luk - 0,5 kom.;
- sol, začini - po ukusu;
- šargarepa – 1 kom.
Način kuhanja:
- Meso dva puta sameljite mašinom za mlevenje mesa. Posolite smjesu i začinite.
- Šargarepu sitno narendati, a luk iseckati. U mleveno meso dodajte povrće.
- Umutite jaje u smjesu i miješajte dok ne postane glatka.
- Navlažite ruke vodom i oblikujte proizvod u ovalni oblik.
- U šerpu sipajte vodu, posolite i po želji dodajte začine.
- Kada tečnost proključa, smanjite vatru, dodajte kotlete, poklopite posudu i ostavite da se kuva pola sata.
- Isključite vatru i ostavite posudu da odstoji 10 minuta.
U parobrodu
- Vrijeme kuhanja: 2 sata.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 75 kcal.
- Namjena: za ručak.
Ako se držiš zdrava ishrana i niskokalorične hrane, sigurno će vam se svidjeti pareni povrtni kotleti pripremljeni prema receptu ispod. Ako želite, možete promijeniti popis sastojaka, na primjer, dodati svježe začinsko bilje u proizvode - to će jelu dati još bogatiji i svjetliji okus. Saznajte kako napraviti ovaj dijetalni ručak na pari.
Sastojci:
- začini, začinsko bilje - po ukusu;
- suhe kajsije (ili suve šljive) - 50 g;
- griz – 2 kašike. l.;
- cvekla – 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- luk - 1 kom.;
- voda – 2 kašike. l.;
- bijeli susam – 50 g;
- krompir – 3 kom.
Način kuhanja:
- Stavite svo povrće u šerpu, prokuvajte dok ne omekša, ohladite i ogulite.
- Koristeći sitne noževe rende, iseckajte šargarepu i cveklu. Ako je potrebno, procijedite hranu od tečnosti.
- U smjesu cvekle i šargarepe dodajte sitno nasjeckani luk i sušeno voće.
- Smesu promešajte, posolite i stavite u frižider na 20 minuta.
- Od mlevenog povrća formirati kuglice i posuti susamom.
- Stavite proizvode na pleh za kuhanje na pari i kuhajte 10 minuta.
U spori šporet
- Vrijeme kuhanja: 45 minuta.
- Broj porcija: 2 osobe.
- Kalorijski sadržaj jela: 132 kcal.
- Namjena: za ručak.
Recept je pogodan za one koji više vole da jedu nemasno meso. Teleći kotleti na pari napravljeni u spori šporetu ispadaju ukusni i zdravi, a pripremaju se veoma lako i brzo. Proizvode možete poslužiti sa bilo kojim umakom koji volite, ali često se mesni kotleti pripremaju uz prilog od povrća, na primjer, karfiol ili brokulu.
Sastojci:
- pšenični krekeri - 2 kašike. l.;
- sol - po ukusu;
- teletina – 200 g;
- jaje – 1 kom.;
- crni luk – 1 kom.
Način kuhanja:
- Svježe meso operite, narežite na sitne komade i sameljite kuhačom.
- Luk oljuštite, narežite na kockice, stavite u zdjelu procesora hrane i nasjeckajte.
- Luku dodajte prezle, umutite jaje i posolite smesu. Uključite opremu, pretvorite komponente u homogenu masu.
- Pomiješajte meso sa smjesom od luka i jaja i oblikujte male loptice. Radne komade uvaljajte u prezle.
- Sve proizvode stavite na dno forme za kuhanje na pari.
- Kalup stavite u posudu za multivarke, koja je prethodno do pola napunjena vodom.
- Kuhajte jelo 30 minuta, podesite način rada na pari i zatvorite poklopac.
- Gotove kotlete stavite na tanjure, pospite svježim začinskim biljem - to će im pomoći dati jedinstvenu aromu.
U šerpi
- Broj porcija: 8 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 143 kcal.
- Namjena: za ručak.
Umjesto parnog kotla ili multivarka s funkcijom kuhanja na pari, možete koristiti i obično cjedilo - potrebno ga je staviti na tavu veličine. Pokušajte napraviti, na primjer, pileće kotlete na pari, koji neće imati lošiji okus od jela od prženog mesa. Ovaj način kuhanja ne kvari proizvode, oni ostaju ukusni i nježni, kao da su kuhani u parnom kotlu.
Sastojci:
- puter (ocijediti) – 100 g;
- jaje – 1 kom.;
- mleko – 100 ml;
- prezle – 100 g;
- luk - 1 kom.;
- piletina – 700 g;
- kruh - 3 kriške;
- beli luk – 3 čena;
- biber, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Meso i povrće sameljite par puta kroz fini nastavak za mlevenje mesa.
- Hljeb prelijte mlijekom, kada omekša, stavite ga u stroj za mljevenje mesa.
- U dobijeno mleveno meso umutiti jaje i dodati mekani puter.
- Smjesu posolite, začinite, ostavite da se kuha 15 minuta.
- Od mlevenog mesa napraviti kuglice i uvaljati u prezle.
- Sipajte vodu u šerpu. Kada prokuha, na vrh stavite cjedilo, a na dno stavite formirane proizvode.
- Ostavite jelo da se kuva na ovaj način 40 minuta.
Kotleti na pari u rerni
- Vrijeme kuhanja: 1 sat.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 168 kcal.
- Namjena: za ručak.
Pečena jela vole mnogi, posebno oni koji su na dijeti. Proizvodi se pripremaju s minimalnom količinom masti, dok upotrijebljeni sastojci zadržavaju većinu korisne supstance. Ako želite da diverzifikujete svoje dijetalni meni, obratite pažnju na ovaj recept - on će vam reći kako kuhati goveđe kotlete na pari u pećnici.
Sastojci:
- govedina – 1 kg;
- ulje (biljno) – 5 ml;
- jaja – 2 kom.;
- luk - 3 kom.;
- sol, začini - po ukusu;
- griz – 50 g.
Način kuhanja:
- Meso i luk sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa, u dobijeno mleveno meso dodajte začine i sol, pa sve promešajte.
- U mesnu smjesu dodajte jaja i griz i ponovo promiješajte.
- Na dno pleha stavite foliju i poprskajte je uljem.
- Oblikujte proizvod u željeni oblik, stavite na pleh i prekrijte folijom.
- Pecite 40 minuta, stavljajući pleh u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
Pareni goveđi kotleti
- Vrijeme kuhanja: 1 sat 10 minuta.
- Broj porcija: 10 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 148 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
Ako se odlučite kuhati parene juneće kotlete, slijedite ovaj recept. Opisuje proces korak po korak. Pripremite proizvode sa dodatkom putera i omekšanog kruha, tako da budu posebno nježni. Međutim, zapamtite kada dijetalna ishrana sa minimalnim sadržajem kalorija, ove dvije komponente još uvijek treba ukloniti iz recepta.
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- luk - 2 kom.;
- mleko - 0,5 šolje;
- puter (ocijediti) – 50 g;
- bijeli stari kruh - 2 komada;
- beli luk – 3 čena;
- goveđa pulpa – 700 g;
- začini, sol - po ukusu.
Način kuhanja:
- Od kriški hleba isecite kore, mrvice prelijte mlekom.
- Operite meso, obrišite višak vlage ubrusom, narežite na komade, uklonite film i žilice.
- Meso sameljite kuhačom ili mašinom za mlevenje mesa.
- Luk, beli luk oljuštite, iseckajte ručno ili iseckajte sa mesom.
- Iscijedite hljeb i stavite ga u stroj za mljevenje mesa nakon junetine.
- Pomiješajte sve sastojke, dodajte jaje, začine, promiješajte. Ostavite preparat da se kuva 15 minuta.
- Formirati kotlete, uvaljati u prezle namenjene za paniranje.
- Kuhajte proizvode na pari 45 minuta.
Dijetalni riblji kotleti na pari
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 88 kcal.
- Namjena: za ručak.
Za pripremu jela prema ovom receptu prikladna je bilo koja riba, na primjer, smuđ, bakalar, pol. Možete koristiti i ružičastog lososa, karasa, smuđa, deveriku i štuku. Nijedan član porodice neće odbiti ove ukusne riblje kotlete, ali ako ćete hraniti malo dijete, onda je bolje uzeti riblji file tako da u njemu nema kostiju.
Sastojci:
- jaje – 1 kom.;
- suvo aromatično bilje, sol - po ukusu;
- krompir – 1 kom.;
- riba (mlevena riba) – 500 g;
- luk - 1 kom.;
- mleko – 2 kašike. l.
Način kuhanja:
- Sirovi krompir skuvati, oguliti, izgnječiti viljuškom, pomešati sa par kašika mleka.
- Sameljite ribu na bilo koji način.
- Luk nasjeckajte i pomiješajte sa ribom i krompirom dok se ne dobije mekana, sočna masa.
- Oblikujte proizvod u duguljasti oblik.
- Podmažite rešetku za paru uljem i kuhajte na pari 20 minuta.
- Poslužite uz nemasni bijeli sos ili limunov sok.
Pareni kotleti od kupusa
- Vrijeme kuhanja: 40 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 99 kcal.
- Namjena: za ručak.
Nisu svi upoznati s okusom takvih proizvoda, jer mnogi misle da su kotleti od kupusa jestivi samo kada su prženi. Međutim, mogu se kuhati i na pari. Ovdje samo trebate pravilno pripremiti glavni sastojak - kupus. Osim toga, kako bi uljepšale ukus jela, mnoge domaćice kotlete uvaljaju u mješavinu prezla i susama.
Sastojci:
- ulje (biljno) – 1 kašika. l.;
- luk - 1 kom.;
- krekeri - 2 kašike. l.;
- griz – 2 kašike. l.;
- susam - po ukusu;
- začini, sol - po ukusu;
- svježi kupus - 500 g;
- jaje – 1 kom.
Način kuhanja:
- Mladi meki kupus sitno nasjeckajte, posolite i stavite u tiganj. Pokrijte posudu poklopcem. Isključite vatru kada proizvod postane mekan.
- Pustite da se kupus kuha 5 minuta, a zatim dodajte griz, začine i sve promiješajte.
- Ohladite kupus, zatim umutite jaje i ponovo izmiksajte.
- Formirajte kotlete i uvaljajte ih u mješavinu prezla i susama.
- Kotlete stavite na rešetke pare (nema potrebe da ih podmazujete, jer je kupus pržen na ulju).
- Ostavite jelo da se kuva 15 minuta.
- Poslužite preliveno kiselom pavlakom.
Piletina
- Vrijeme kuhanja: 50 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 175 kcal.
- Namjena: za ručak.
Vrlo ukusni i nježni dijetalni pileći kotleti na pari se prave od lužnjaka. Takvi proizvodi, napravljeni pomoću parnog kotla, prikladni su čak i za vrlo malu djecu - mnoga djeca ih vole jesti s pire krumpirom, žitaricama, tjesteninom ili pirjanim povrćem. Saznajte kako pripremiti zasitan ručak na bazi mesa.
Sastojci:
- beli luk – 1 češanj;
- pavlaka – 1 kašika. l.;
- biber, sol - po ukusu;
- mleko - 0,5 šolje;
- luk - 1 kom.;
- grudi – 1 kom.;
- jaje – 1 kom.;
- prezle (ili stari beli hleb) - 100 g.
Način kuhanja:
- Dobro isperite grudi, osušite, uklonite kosti.
- Krekere ili hljeb prelijte mlijekom.
- Oguljeni luk iseckati na kockice.
- Hleb iscedite i iseckajte zajedno sa fileom i kriškama luka. Za mljevenje je bolje koristiti blender.
- Isjeckajte bijeli luk koristeći sitno rende.
- U mleveno meso dodati pavlaku, začine, beli luk, promešati.
- Napravite male komade i stavite ih na rešetku za paru.
- Kuvajte 30 minuta.
- Poslužite uz bilo koji prilog koji volite.
Pareni kotleti ovsenih pahuljica
- Vrijeme kuhanja: 30 minuta.
- Broj porcija: 5 osoba.
- Kalorijski sadržaj jela: 100 kcal.
- Namjena: za ručak/večeru.
Ako vaše domaćinstvo ne voli zdrave ovsene pahuljice, onda će vam ovaj recept za parene ovsene kotlete puno pomoći. Proizvodi se pripremaju na bazi žitarica, jaja i bujon kockica. Mnogo više domaćica dodaje začine u mleveno meso, što čini ukus svetlijim. Jelo se odlično slaže svježi krastavci i paradajz - odlična opcija za laganu večeru.
Sastojci:
- jaja – 2 kom.;
- pileći bujon kocke – 2 kom.;
- voda – 2 čaše;
- ulje (postrojenje) – za podmazivanje;
- sol - po ukusu;
- žitarice - 2 šolje;
- pavlaka - za serviranje.
Način kuhanja:
- Zakuhajte vodu, rastvorite kocke. Pahuljice sipajte u tečnost, promešajte, a zatim skinite posudu sa vatre.
- Nakon što ostavite ljuspice da odstoje 5 minuta, umutite ih kokošja jaja, miješati dok ne postane glatko.
- Podmažite dno posude za paru s malom količinom ulja i na njega stavite kuglice napravljene od zobenih pahuljica.
- Kuhajte proizvode na pari 15 minuta.
- Kotlete stavite na tanjire, svaku porciju prelijte pavlakom.
Video
Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i sve ćemo popraviti!Diskusija
- Ikona "Sveta porodica" - u čemu pomaže, kako se moliti Ikona Svete porodice ima posebnu moć
- Književni pokreti i pokreti: klasicizam, sentimentalizam, romantizam, realizam, modernizam (simbolizam, akmeizam, futurizam)
- Ruska književnost 18. veka Čuveni ruski pesnik 18. veka bio je
- Glavni trendovi ruskog modernizma: simbolizam, akmeizam, futurizam