Budite oprezni: sol! šteta soli po organizam (činjenice i nova istraživanja). kako zamijeniti sol
Utvrđeno je da prosječna osoba dnevno konzumira skoro dvostruko više soli nego što je preporučeno standardima zdrave prehrane.
Govorimo o simptomima koji signaliziraju da je u prehrani previše soli.
Sol je najpopularniji začin na svijetu, koji se aktivno koristi u kuhanju od davnina. Efekat soli na ljudski organizam se dugo proučava. Naučnici napominju da čak i minimalan višak soli može dovesti do kardiovaskularnih bolesti, visokog krvnog pritiska, stvaranja kamenca u mokraćnim putevima i drugih tegoba.
Napominjemo da na svijetu ne postoji zdrava sol. Himalajska, morska, farma, lavanda... Bilo koja vrsta soli sadrži 40% natrijuma.
Ljudsko tijelo je mudro i, čim osjeti višak natrijuma, počinje ga zajedno izlučivati urinom. Ali zajedno s natrijem odlazi i kalcij, a nedostatak kalcija dovodi do osteoporoze. Naše tijelo je samoregulirajući mehanizam koji je sposoban ukloniti višak vode, metaboličke produkte, soli, kao i otrovne tvari izvana iz tijela. Ali kada prestane da se nosi, nastaju razne bolesti.
Dakle, kako znati da li konzumirate previše soli?
1. Stalni osjećaj žeđi
Suva usta i osjećaj žeđi prvi su znakovi da konzumirate previše soli. U ljudskom organizmu dolazi do poremećaja ravnoteže vode i elektrolita i javlja se osjećaj žeđi. Natrijum „povlači“ vodu iz ćelija u krvotok, a mozak nam šalje signale da treba da pijemo kako bismo obnovili ravnotežu tečnosti u ćelijama.
2. Pojava edema
Prekomjeran unos soli može uzrokovati oticanje. Natrijum je u stanju da zadrži vlagu, koja se počinje akumulirati u tkivima. To prvenstveno pogađa lice i udove. Najlakši način da se riješite nadutosti je da smanjite unos soli.
3. Stalne glavobolje
Da li ste ikada imali glavobolju bez dobrog razloga? Možda je sve u soli. Prekomjerna konzumacija ove tvari dovodi do širenja krvnih žila u moždanim stanicama, što je praćeno i glavoboljom.
4. Visok krvni pritisak
Kao što je ranije navedeno, natrijum hlorid može zadržati vlagu u tijelu. A to utiče na bubrege, jetru, mozak i kardiovaskularni sistem, uzrokujući da srce radi jače. Otuda i visok krvni pritisak.
Međutim, sol ne treba u potpunosti isključiti iz konzumacije, jer je neophodna za funkcioniranje stanica i uključena je u sve misaone procese. Standardni unos soli koji je ustanovila SZO je 3-5 grama dnevno (jedna kašičica).
Kako smanjiti unos soli?
Američko udruženje za srce nazvalo je "slanih šest" namirnica koje sadrže visok nivo natrijuma: hljeb, prerađeno meso, sendviči i hamburgeri brze hrane, pizza, supe na kockicama, konzervirana roba i začini te pohana piletina. Smanjenjem prisustva ovih proizvoda u ishrani značajno će se smanjiti i količina soli koja ulazi u organizam.
- Birajte prirodnu, neprerađenu hranu
- Zamijenite sol začinskim biljem i začinima
- Koristite povrće za poboljšanje ukusa
- Potražite proizvode označene kao "nisko natrijuma" na etiketama.
Očigledan znak prevelike količine soli je visok krvni pritisak, ali postoje još četiri znaka da biste trebali ograničiti unos soli.
Hrana izgleda bljutavo
Prema mišljenju stručnjaka, žudnja za slanom hranom nije urođena, već stečena navika. Postepeno razvijamo sklonost ka soli. Sol ima neka svojstva koja poboljšavaju ukus hrane i može pomoći u neutralizaciji prirodne gorčine hrane. Zbog toga ljudi često posipaju solju svoje povrće, što mu onda čini bolji ukus. Međutim, konzumiranje previše soli može uticati na vaše nepce. Možda ćete se naviknuti na ukus hrane sa visokim sadržajem soli i tada će vam hrana sa normalnim sadržajem soli izgledati bljutava.
Osjećaj kao da je tijelo natečeno
Da li ste se ikada osećali kao da ste se naglo udebljali? Konzumiranje više natrijuma nego što vam je potrebno može izazvati ovaj osjećaj jer se tečnost zadržava u tkivima tijela. Sol djeluje kao magnet za vodu, zadržavajući tekućinu. Zadržavanje tečnosti može uzrokovati nadimanje i može objasniti zašto vam oči ili prsti otiču, što se često dešava u srednjim godinama. Zbog toga neki ljudi moraju da skinu prstenje sa svojih prstiju pre nego što pojedu činiju supe, jer se tada jednostavno ne mogu skinuti.
Pojava glavobolje bez razloga
Ako s vremena na vrijeme osjetite glavobolje bez ikakvog očiglednog uzroka, pokušajte vidjeti da li se javljaju nakon konzumiranja hrane bogate soli. Prekomjerne količine soli mogu uzrokovati širenje krvnih žila u mozgu, što onda može uzrokovati glavobolju.
Učestalo mokrenje
Noćno mokrenje je pravi problem za mnoge ljude, posebno starije. U svojoj studiji iz 2017. godine, dr. Tomohiro je otkrio da konzumiranje previše soli može uzrokovati prekomjerno mokrenje. Kod starijih osoba može uzrokovati prekid sna, umor i razdražljivost. Smanjivanjem unosa soli za 25%, učesnici studije su otkrili da su noću rjeđe išli na toalet. Ova studija sugerira da jednostavna promjena prehrane može značajno poboljšati kvalitetu života mnogih ljudi.
Ove godine, Američko udruženje za srce (AHA) pozvalo je na smanjenje unosa kuhinjske soli, zajedno sa strožim industrijskim propisima u pogledu nivoa natrijum hlorida u svakodnevnoj hrani.
Prethodni prijedlog ovog Udruženja, iznet još 2005. godine, bio je da se maksimalni dnevni unos soli postavi na 2300 mg. Trenutno većina stručnjaka smatra da je ova brojka previsoka za prosječnu osobu i predlažu snižavanje preporučene granice na 1.500 mg dnevno.
Procjene pokazuju da većina ljudi duplo premašuje ovu količinu (oko jedne i po kašičice čiste soli dnevno). Najveći dio kuhinjske soli dolazi iz prerađene hrane i hrane iz restorana. Ove brojke izazivaju veliku zabrinutost.
Nuspojave prekomjernog unosa soli
Visok krvni pritisak, rizik od srčanog udara, moždanog udara i zatajenja bubrega su dobro poznati nuspojave povećan dnevni unos soli. Medicinski troškovi za liječenje ovih i drugih bolesti povezanih s viškom soli uzimaju danak kako u javnom tako i u privatnom džepu.
Istraživanja pokazuju da bi smanjenje dnevnog unosa soli na novih 1.500 mg moglo smanjiti smrtnost od moždanog udara i srčanih bolesti za čak 20 posto i uštedjeti 24 milijarde dolara u izdacima za zdravstvenu zaštitu u SAD.
Važno je pratiti ne samo količinu, već i kvalitet soli koju jedete. Skrivene toksine prisutne u natrijum hloridu, ili kuhinjskoj soli, često zaborave čak i najmarljiviji potrošači. Alternativne morske soli, takozvani prirodni oblici natrijuma, imaju koristi, ali mogu doći iz kontaminiranih izvora. Često sadrže nečiste oblike joda, kao i natrijum ferocijanid i magnezijum karbonat. Potonji inhibira funkciju centralnog nervni sistem i uzrokuje poremećaj rada srca.
Izbjegavanje restoranske i druge "praktične" hrane koja je glavni izvor natrijuma - Najbolji način izbegavajte ove opasnosti. Kuhanje kod kuće sa visokokvalitetnom soli bit će dobra alternativa. Ali i dalje morate pratiti dnevni unos soli.
Alternativa: himalajska kristalna so
Ova so se smatra jednom od najčistijih na svetu. Sakuplja se dalje od izvora kontaminacije, ručno se obrađuje i pakira i bezbedno stiže do stola.
Za razliku od drugih vrsta soli, himalajska kristalna so sadrži 84 minerala i rijetke elemente u tragovima koji su izuzetno korisni za zdravlje.
Sol, poznata i kao natrijum hlorid, dodaje aromu hrani, a koristi se i kao konzervans, vezivo i stabilizator. Ljudskom tijelu je potrebno vrlo malo natrijuma (primarni element koji dobivamo iz soli) za provođenje nervnih impulsa, kontrakciju i opuštanje mišića i održavanje pravilne ravnoteže vode i minerala. Ali previše natrijuma u ishrani može dovesti do visokog krvnog pritiska, bolesti srca i moždanog udara, raka želuca, problema s bubrezima, osteoporoze i drugih bolesti.
Koliko soli nije štetno po zdravlje?
Nažalost, nisam našao informaciju o minimalnoj "dozi" soli koja je potrebna osobi. Što se tiče njegove optimalne količine, različite studije daju različite podatke. Na primjer, web stranica Svjetske zdravstvene organizacije (WHO) navodi da smanjenje dnevnog unosa soli na 5 grama ili manje smanjuje rizik od srčanog udara za 23% i ukupne kardiovaskularne bolesti za 17%.
S obzirom da je većina odraslih Amerikanaca u riziku od razvoja bolesti povezanih sa soli, stručnjaci za ishranu na Harvardskoj školi javnog zdravlja, Američko udruženje za srce i Centar za nauku u javnom interesu pozvali su američku vladu da snizi gornje ograničenje dnevnog preporučenog unosa soli na 1,5 grama, posebno u rizičnim grupama koje uključuju:
Osobe starije od 50 godina;
Osobe sa visokim ili blago povišenim krvnim pritiskom;
Pacijenti sa dijabetesom
Jedan od mojih prijatelja, kada smo razgovarali na temu soli, smatrao je da je vrlo lako smanjiti dnevni unos soli na 5 grama. Međutim, prema WHO, dnevni unos soli u evropskim zemljama je mnogo veći od preporučenog nivoa i kreće se oko 8-11 grama.
Činjenica je da treba uzeti u obzir ne samo so kojom solimo hranu iz soljenke, već i so koja se već nalazi u industrijski pripremljenoj hrani, hljebu, kobasicama, konzervi, umacima itd. Na primjer, 80% potrošnje soli u Evropskoj uniji dolazi od prerađene hrane kao što su sir, kruh i gotova jela. Stoga mnogi ljudi konzumiraju mnogo više soli nego što misle, a to negativno utječe na njihovo zdravlje.
Sol se prodaje u raznim oblicima:
- Nerafinirana so (na primjer, morska, keltska, himalajska). Ovo je prirodna so, ručno sakupljena i nije podvrgnuta procesima industrijske prerade. Ova sol ima prirodan okus (različit za svaku vrstu i regiju proizvodnje) i individualni mineralni sastav (može sadržavati male količine kalcijevih ili magnezijevih halida, sulfata, tragova algi, bakterija otpornih na sol i čestica sedimenta). Takođe je manje slanog ukusa.
— Rafinisana kuhinjska so, koja je prošla proces industrijske obrade i sastoji se od skoro 100% natrijum hlorida. Ova sol se izbjeljuje, dodaju joj se posebne tvari da se ne lijepi, jod itd.
Kuhinjska so je neživa, sušena u pećnici, nema korisnih minerala i previše je prerađena.
Preporučujem korištenje visokog kvaliteta morska so, kao što je sol Keltskog mora, ili himalajska so, ili francuska so, ručno ubrana u Bretanji (na slici). Možete ga kupiti, na primjer, . Ove soli sušene suncem i vjetrom, sadrže enzime i oko 70 elemenata u tragovima. Među njima je, na primjer, magnezij, koji je uključen u uklanjanje toksičnih tvari iz tijela.
Mnogi od nas su navikli na vrlo slan okus hrane jer često konzumiramo industrijski proizvedenu hranu koja sadrži velike količine soli. Ako pređemo na prirodne proizvode, moći ćemo bolje osjetiti i cijeniti nijanse okusa i uopće nećemo požaliti što smo se odrekli soli. Već nekoliko mjeseci koristim znatno manje soli u kuvanju i mogu vam iskreno reći da počinjem primjećivati sve više različitih okusa u svojoj hrani. Nespremnom organizmu moja hrana može izgledati bljutava, pa sam postepeno odustajao od soli, smanjujući njenu svakodnevnu potrošnju.
Za one koji žele saznati više o negativnim posljedicama prekomjerne konzumacije soli, navest ću neke podatke.
Bolesti bubrega
Za većinu ljudi višak natrijuma uzrokuje probleme s bubrezima. Kada se natrijum nakuplja u krvi, tijelo počinje zadržavati vodu kako bi razrijedilo natrijum. To povećava količinu tekućine koja okružuje stanice i volumen krvi u krvotoku. Povećanje volumena krvi povećava opterećenje srca i povećava pritisak u krvnim žilama. S vremenom to može dovesti do problema kao što su visoki krvni tlak, srčani udar, moždani udar i zatajenje srca. Postoje neki dokazi da prekomjeran unos soli može uzrokovati oštećenje srca, aorte i bubrega bez povećanja krvnog tlaka, te da je štetan i za koštani sistem.
Kardiovaskularne bolesti
Nedavna istraživanja u Arhivu interne medicine pružila su dodatne dokaze o negativnim efektima soli na zdravlje. Naučnici su otkrili da ljudi koji se hrane visokom soli imaju veći rizik od smrti od srčanog udara. Osim toga, ispostavilo se da je potrošnja velike količine natrijum povećava rizik od smrtnosti za 20%. Osim što doprinosi visokom krvnom pritisku, višak natrijuma može dovesti do moždanog udara, srčanih bolesti i zatajenja srca.
Rak
Naučnici kažu da povećana konzumacija soli, natrijuma ili slane hrane izaziva razvoj raka želuca. Svjetski fond za istraživanje raka i Američki institut za istraživanje raka zaključili su da su so i slana i slana hrana " mogući razlog rak želuca."
Sol je najpopularniji začin u cijelom svijetu, koji svakodnevno koristi u kuvanju 98% svjetske populacije. No, naučnici su odavno dokazali da svaka treća osoba na svijetu koja redovno konzumira sol pati od visokog krvnog pritiska i drugih kardiovaskularnih bolesti koje dovode do invaliditeta i ranu smrt. Štaviše, naučnici povezuju razvoj sljepoće i zatajenja bubrega s povećanim unosom soli. Nije uzalud da je sol u narodu dugo prozvana "bijela smrt".
Nije tajna da se so, koja ima hemijsku formulu NaCl, sastoji od 40% natrijuma i 60% hlora. Preporučena količina soli za odraslu osobu je 2.300 mg natrijuma dnevno, što je otprilike nešto više od kašičice soli. Međutim, prosječna osoba dnevno konzumira skoro duplo veću preporučenu dozu, a da uopće ne razmišlja o posljedicama ovisnosti o ovom podmuklom začinu.
Ljekari upozoravaju: svaka osoba treba obratiti pažnju na simptome koji ukazuju na povećan unos soli.
Znakovi koji upozoravaju na zloupotrebu soli
1. Pretjerana žeđ
Višak soli u tijelu narušava ravnotežu vode i elektrolita u tijelu, uzrokujući da osoba postane jako žedna. To se dešava zato što natrijum „povlači“ vodu iz ćelija u krvotok, a mozak nam, u nastojanju da obnovi nivo tečnosti u ćelijama, šalje signal žeđi.
2. Žudnja za slanom hranom
Imajte na umu da žudnja za raznim kiselim krastavcima i želja za dodavanjem soli u hranu mogu biti znak viška natrijuma u tijelu. Analizirajte svoje prehrambene navike. Ako vam obična hrana izgleda bljutava, dok je drugi smatraju prilično slanom, velika je vjerovatnoća da patite od viška soli. Osjećaj nedostatka soli u jelu je indirektan znak visokog krvnog tlaka, možda bi bilo vrijedno provjeriti krvni tlak.
3. Nadimanje
Ovaj simptom je rezultat ekstremne žeđi uzrokovane povećanim unosom soli. Želja za pićem je toliko jaka da čovjek bez razmišljanja popije mnogo više nego što je potrebno njegovom tijelu. A to je vrlo štetno, jer na pozadini viška tekućine, čovjek otiče stomak i osjeća ozbiljnu nelagodu. Ali ono što je još opasnije je da srce u ovom stanju počinje da radi sa povećanim opterećenjem, što znači da se brže troši.
4. Edem
Prema liječnicima, prekomjerni unos soli jedan je od 10 najčešćih uzroka otoka nogu i stopala. Povećan unos natrijuma dovodi do zadržavanja tečnosti u organizmu. U ovom slučaju, njegov višak se akumulira u tkivima, izazivajući pojavu stanja koje liječnici nazivaju edemom. Otok se može pojaviti na bilo kojem dijelu tijela, ali najčešće se javlja u rukama, nogama, gležnjevima i stopalima. Ako se suočite s ovim problemom, razmislite da li je uzrok otekline zloupotreba soli.
5. Visok krvni pritisak
Kao što je gore navedeno, natrijum hlorid pomaže u zadržavanju viška tečnosti u telu. To, pak, utiče na bubrege, jetru, mozak i kardiovaskularni sistem, uzrokujući visok krvni pritisak. Osim toga, soli nije najviše na najbolji mogući način utiče na krvne arterije. Dodatni stres uzrokovan viškom krvi uzrokuje da tanka mišićna vlakna arterija postanu jača i deblja, što u konačnici dovodi do sužavanja arterija i još većeg povećanja pritiska.
Postoje ozbiljniji znakovi koji takođe mogu ukazivati na povećan unos natrijuma. U pravilu se radi o hroničnim bolestima uzrokovanim prekomjernim opterećenjem bubrega, srca, želuca ili koštanog sistema osobe. Proučimo ih detaljnije.
6. Osteoporoza
Ishrana igra ključnu ulogu u prevenciji tako opasne bolesti kao što je osteoporoza. Višak soli povećava ispiranje kalcijuma iz organizma, koji uzima iz koštanog sistema. Zato, otkrivši povećan sadržaj kalcija u urinu, liječnici to u pravilu povezuju s razvojem osteoporoze.
7. Kamen u bubregu
Bubrezi regulišu nivo tečnosti u telu, brzo uklanjajući njen višak u obliku urina. Ali povećana potrošnja natrijuma remeti ovaj proces, usled čega se većina vode zadržava u organizmu, a kalcijum prisutan u urinu taloži se u obliku kamenaca, tj. Dakle, osoba koja konzumira više od 2,3 g soli dnevno rizikuje urolitijazu i druge patologije bubrega.
8. Rak želuca
Redovno konzumiranje slane hrane povećava rizik od razvoja raka želuca. Studija francuskih naučnika koja potvrđuje ovu činjenicu indirektno objašnjava zašto u Japanu, zemlji u kojoj se toliko voli slana i kisela hrana, tako visok procenat ljudi boluje od kanceroznih tumora. Studija objavljena 2010. godine u " Američki magazin Clinical Nutrition je otkrio da dijeta sa visokim sadržajem natrijuma povećava rizik od raka želuca za 10%.
Prema izraelskim naučnicima, upravo visoka koncentracija soli u želucu izaziva pojavu bakterije Helicobacter pylori, koja dugoročno može dovesti do peptičkih ulkusa, pa čak i raka želuca.
1. Pogledajte sadržaj natrijuma na etiketi.
Kada odlučite da riješite svoje tijelo od viška soli, počnite pažljivo proučavati etikete prije kupovine određenog proizvoda. Obično se osoba ograničava na proučavanje količine kalorija i šećera, ponekad obraća pažnju na vitamine prisutne u hrani, ali uopće ne prati količinu soli. Neka vam postane navika da uvijek istražite nivoe natrijuma prije kupovine i primijetit ćete da su neke od onih namirnica za koje ste mislili da su odlične za vaše tijelo zapravo štetne za vaše tijelo.
2. Zamijenite sol drugim začinima
Zapamtite, sol nije jedini začin koji odgovara vašim omiljenim jelima. Pokušajte ga, na primjer, zamijeniti svježim sokom od limuna ili limete, začiniti jelima ili vinskim sirćetom i dodati malo ljute ili crvene paprike. Vjerujte, rezultat će premašiti sva vaša očekivanja!
3. Izbjegavajte prerađenu hranu
Ovo je jedan od najvecih jednostavne načine smanjiti količinu konzumirane soli. Promjenom svakodnevnih navika, što znači odustajanje od brze hrane i povećanje prehrane svježim povrćem i voćem, značajno ćete smanjiti količinu soli koju unosite. Prema Američkom udruženju za srce, do 75% soli koje naše tijelo dobije ne dolazi iz slanice, već od jedenja prerađene hrane, posebno brze i prerađene hrane.
4. Zamijenite kuhinjsku sol zdravom solju
Obična kuhinjska so, koju ste navikli da viđate u svom solanu, a koja se koristi u restoranima širom sveta, nema ništa zajedničko sa prirodnom, neprerađenom solju. Ako se kuhinjska sol sastoji od samo dva elementa - natrijuma i hlora, onda prirodna sol sadrži 84 hemijski element, neophodan organizmu osoba. Zato se prirodna so obično naziva "sol života". Najpoznatiji primjer prirodne soli je poznata himalajska ružičasta so, koja je u malim količinama izuzetno korisna za organizam.
5. Nemojte se potpuno odreći soli
Iako je povećana konzumacija soli opasna za organizam, ne treba se u potpunosti odreći ovog začina. Činjenica je da je organizmu potreban natrijum hlorid za razne hemijske procese, što znači da je dovoljno samo smanjiti potrošnju ovog proizvoda i, ako je moguće, pribeći upotrebi drugih vrsta soli koje su korisnije od kuhinjske soli.
Zapamtite, blagovremenim obraćanjem pažnje na ove znakove i poduzimanjem svih potrebnih mjera za smanjenje unosa soli, spasit ćete se mnogih problema s tijelom i, bez sumnje, produžiti život. Dobro zdravlje!
- Portfolio vaspitača u vrtiću (predškolska obrazovna ustanova): kako ga napraviti, pozicija, primeri, šabloni, uzorci dizajna, besplatno preuzimanje Sistematska obuka
- da pomogne vannastavnom nastavniku
- Zbirka ukrštenih reči o istoriji Ukrštene reči o istoriji 7
- Sažetak Iso (crtanje) lekcije na temu: "Kako sam proveo ljeto"