Kremasti karbonara sos za tjesteninu. Pasta Carbonara: recepti
Carbonara je sos izmišljen u Italiji. Ima blago ljutkast ukus i delikatnu teksturu. Talijani obično koriste karbonaru kada žele začiniti tjesteninu ili špagete. Carbonara je stekla popularnost u cijelom svijetu.
Karbonara se može pripremiti na mnogo različitih načina, svaka domaćica ili kuharica dodaje joj nešto posebno, samo za njega. Ponekad se inovacije pokažu uspješnim, tada možemo govoriti o pojavi nove sorte ovog umaka. A ponekad i ne. Ali postoji nekoliko recepata koji se smatraju klasičnim. Želim da te upoznam sa njima.
Napravićemo karbonaru od čedara i parmezana, dva vrlo zanimljiva i ukusna sira. Svaka moderna domaćica bi trebala biti u stanju skuhati karbonaru. Ovaj sos daje testenini veoma zanimljiv ukus, brzo se kuva i spas je kada nemate mnogo vremena za pripremu večere.
Nešto o Carbonara sosu
Ako ga uporedite sa drugim tradicionalnim italijanskim kuhinjama, recept za sos Carbonara jedan je od onih koji su izmišljeni sasvim nedavno. Carbonara testenina je prvi put napravljena početkom druge polovine 20. veka;
Da bi se napravio Carbonara sos, prvi recept je koristio guanciale, slani svinjski obraz. Ovo meso je veoma mekano, bez žilica, bez viška masnoće. Tokom prženja meso postaje providno. A druga komponenta sosa bio je sir pecorino romano, napravljen od ovčijeg mleka. Ovo je veoma izražen ceđeni aromatični sir.
Uklonimo li mesnu komponentu iz Carbonara sosa, dobijamo kremasti sos od sira.
Klasični recept za Carbonara sos (karbonara pasta)
Da bismo vi i ja pripremili najklasičniju verziju tjestenine Carbonara, trebat će nam:
300 g šunke;
200 ml kreme;
4 žumanca;
70 g tvrdog sira (najbolji su parmezan i čedar);
2 čena belog luka
Posolite po ukusu
Maslinovo ulje
1. Pre svega oguliti 2 čena belog luka, zgnječiti ih (presa, presa za beli luk).
2. Sada nakapajte maslinovo ulje u tiganj srednjeg ruba. Na zagrejanom ulju brzo propržite beli luk.
3. U međuvremenu, šunku treba iseći na srednje šnite, a zatim poslati u tiganj, gde se beli luk već kuva. Ostavite šunku da se kuva 5 minuta.
4. Posebno u staklenoj posudi umutiti 4 žumanca, dodati im pavlaku. Ovu smjesu stavite u šerpu i zagrijte na laganoj vatri.
5. Pustite da sos proključa (ali nemojte da proključa) i dodajte mu već isprženu šunku i beli luk. Umaku će biti potrebno 2-3 minute da "stigne". Zatim ga možete skinuti sa štednjaka.
6. Sada ostaje samo da u Carbonara sos dodate so i rendani parmezan.
Dodajte karbonaru u špagete ili tjesteninu i poslužite. Umak se može poslužiti samo vruć.
Karbonara sos sa pečurkama, kako se pripremiti:
Još jedan uobičajeni recept za pravljenje Carbonara sosa je onaj gdje se u njega dodaju gljive. Za njegovu pripremu potrebno je uzeti:
200 g šunke;
150 g svježih šampinjona;
150 ml kreme;
200 g parmezana;
Začinsko bilje: origano, bosiljak;
Maslinovo ulje.
Kako pripremiti sos:
Šunku i pečurke narežite na tanke ploške;
U tiganju zagrijte malo maslinovog ulja i na njemu popržite šunku i šampinjone;
Sada možete sipati kremu u tepsiju.
Smanjite temperaturu na vrlo nisku. Smjesu svih proizvoda pirjajte dok ne postane gusta.
Sada u umak možete dodati sitno sjeckano začinsko bilje.
Kako uspješno skuhati Pasta Carbonara?
1. Za tjesteninu koristite samo svježa jaja;
2.Skuvati testeninu dok ne postane aldente;
3. Za pripremu prave „italijanske“ tjestenine potrebno je uzeti pecorino romano sir i pancetu, kao i tjesteninu italijanske proizvodnje.
4. Carbonara se mora staviti u vruću testeninu;
5. Umak nije potrebno dodatno soliti. Za karbonaru je dovoljno da se voda za špagete posoli.
6. Da bi sosu dali poseban ukus, koristite nekoliko vrsta sira odjednom.
Najukusniji beli sos (krema carbonara) sa ukusom šunke, belog luka, sira i dosta vrhnja.
1. U manjoj šerpi zagrejati ulje, dodati beli luk i kuvati 1 minut. Dodajte šunku i kuvajte još 3-4 minuta.
2. U međuvremenu umutite pavlaku i žumanca u činiji, pa dodajte šunku i zagrevajte na laganoj vatri. Oduprite se iskušenju da pojačate vatru, jer će jaja početi da se kuvaju, što nije ono što želite.
3. Lagano umiješajte parmezan i začinite. Poslužite odmah, dodajući svježe skuvanoj tjestenini.
Probaj!
- Za bolju aromu dodajte male kockice plavog sira, kao što je italijanska gorgonzola, i ostavite da se otopi na laganoj vatri prije serviranja.
- Dodajte 3 kašike mascaronea u sos za istinski italijanski ukus.
- Za mesnije jelo pržite male komade piletine sa režnjem belog luka do zlatno smeđe boje. Dodati u sos + svježi estragon i poslužiti.
Recepti za sosove
recept za karbonara sos
30 minuta
325 kcal
5 /5 (1 )
Karbonara sos je jedan od klasičnih preliva za italijanske testenine. Inače, pasta je za nas sos, a za Talijane pasta. I nije uzalud što Italijane zovu „tjestenina“ jedu je svaki dan, u velikim količinama i sa različitim umacima.
Zašto se ne debljaju, saznaćete malo kasnije. Sada pokušajte napraviti Carbonara sos za tjesteninu u vlastitoj kuhinji koristeći dostupne sastojke.
Klasični recept za tjesteninu sa Carbonara sosom
kuhinjski pribor: lonac od dva litra, tiganj, rende, nož, daska za rezanje, cjedilo, velika činija za salatu.
Potrebni sastojci
Odabir tjestenine
- Za pripremu tjestenine Carbonara koristi se tjestenina tagliatelle durum pšenice. Izvana su slični našim domaćim rezancima, samo su uvijeni u obliku gnijezda. Za tjesteninu Carbonara nije bitno hoćete li ih okretati tokom kuhanja ili ne. Glavna stvar je kuhati ih al dente.
- Druga opcija bi bila tjestenina koja se malo razlikuje po dužini i širini: fettuccine, linguine, pappardelle.
- Karbonara sos, pripremljen po klasičnoj recepturi, može se koristiti i za špagete.
- Spirale, perje i školjke rijetko se koriste za pripremu tjestenine Carbonara, ali ako su one jedine u vašem arsenalu, onda ih koristite bez oklijevanja. Iako ga je bolje pripremiti za kovrčavu tjesteninu.
- Testeninu treba kuvati u dovoljnoj količini slane vode: odnos zapremine vode i težine testenine treba da bude najmanje 5:1.
- Prosječna porcija tjestenine je 100 g suhe.
Da li ste znali? Nemojte se plašiti da presolite testeninu od durum pšenice: potrebno je onoliko soli koliko joj je potrebno.
Šta je "al dente"
Prilikom pripreme tjestenine pridržavaju se određenog vremena kako bi se nakon termičke obrade sačuvala elastičnost koju zub može osjetiti (otuda i naziv „do zuba“). Tjestenina kuhana “al dente” drži oblik, ne lijepi se i, što je najvažnije, ne doprinosi debljanju.
Hajde da napravimo slaninu
- Možete kupiti gotovu italijansku pancetu. Ovo je svinjsko meso sa slojevima masti, sušeno sa solju, ruzmarinom i žalfijom.
- Biće jeftinije kupiti domaći proizvod, malo ga zamrznuti u zamrzivaču i narezati na tanke trakice.
Kako zamijeniti parmezan
Ovaj skupi proizvod može se zamijeniti drugim tvrdim sirevima dugog zrenja:
- litvanski "Rokiskis" ili "Dziugas";
- talijanski "Grana Padano";
- naši sirevi koji su stajali u frižideru i sušeni - "ruski", "holandski", ali im bolje odgovaraju.
Korak po korak priprema tjestenine Carbonara
![](https://i0.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/12/Klassicheskij-retsept-pasty-s-sousom-Karbonara-2.jpg)
Sve manipulacije se moraju obaviti brzo dok je tjestenina vruća: žumanjci će biti kuhani, a sir će se otopiti.
Video o tehnologiji pripreme tjestenine Carbonara
Kuhanje jela ne zahtijeva posebne kulinarske vještine. Ali za pripremu porcije potrebna je određena vještina. Obratite pažnju na to kako iskusni kuhar to radi.
Carbonara sos
METRO predstavlja recept za pravi karbonara sos. Recept je za 2 porcije, vrijeme kuvanja je oko 25 minuta. Pronađite još više recepata, vijesti i korisnih savjeta na našoj web stranici www.foodkultur.ru
https://i.ytimg.com/vi/RO1eWuDYfP4/sddefault.jpg
https://youtu.be/RO1eWuDYfP4
2015-07-08T18:22:56.000Z
Poslužite ga na stolu za ljubitelje začinjene hrane.
Recept za kremasti sos za karbonaru testeninu
- Vrijeme kuhanja: do pola sata.
- Broj porcija: 3.
- kuhinjski pribor: lonac od dva litra, daska za sečenje, nož, činija za kremu, metlica, tiganj, rende, velika posuda.
Sastojci
Korak po korak priprema Carbonare sa kremom
- Sipajte vodu u šerpu i prokuhajte.
- U tiganj sipajte ulje i stavite na vatru.
- Slaninu narežite na male kriške, dodajte u zagrijano ulje i pržite dok ne postane hrskava.
- Stavite špagete u kipuću vodu i kuhajte do al dente.
- Žumanca lagano umutite pjenjačom, ulijte kremu i miješajte dok ne postane glatka.
- U kremastu smjesu od žumanca dodajte sitno sjeckani sir. Promiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
- Sipajte smesu sa sirom u tepsiju sa slaninom i promešajte.
- Ocijedite tjesteninu kroz cjedilo i ostavite da voda ocijedi.
- Stavite špagete u tiganj, promešajte, isključite vatru.
- Gotovu testeninu stavite na tanjir i pospite sitno seckanim peršunom.
Prijatno!
Karbonara sos sa italijanskom pastom je prilično popularan ovih dana. Ovo je jedno od omiljenih jela ljubitelja italijanske kuhinje. Umak možete pripremiti kod kuće koristeći jedan od recepata u nastavku.
Originalni italijanski karbonara sos za špagete priprema se prilično brzo od male količine sastojaka.
Brz i ukusan sos.
Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- guanciale - 350 gr;
- krema srednje masnoće - 200 g;
- žumanjci - 4 jedinice;
- parmezan - 70 gr;
- beli luk - 2 čena;
- maslina. ulje;
- nekoliko prstohvata soli.
Beli luk oljuštite, izgnječite presom i pržite na biljnom ulju nekoliko minuta. Za to vrijeme sitno nasjeckajte guanciale i dodajte ga u bijeli luk, pržite 5 minuta miješajući lopaticom. Toplina bi trebala biti srednja, bliža minimalnoj - pečenje bi trebalo da ključa, poprimi laganu ukusnu nijansu, i ni u kojem slučaju ne izgori.
Posebno umutite žumanca, postepeno ulivajući kremu. Stavite lonac sa ovom mešavinom na laganu vatru i zagrejte. Čim tečnost postane vruća, dodajte pečenje u nju. Zagrijte još 2-4 minute, sklonite s vatre, u umak dodajte sir i posolite. Dobro promešati, preliti preko kuvane testenine i odmah poslužiti. Ukrasite začinskim biljem i rendanim sirom.
Varijanta sa lukom i šunkom
Carbonara sos za tjesteninu može se malo prilagoditi dostupnim sastojcima. Na primjer, umjesto guanciale koristite šunku.
Nudimo sledeći recept:
- šunka - 250 gr;
- luk - 1 mala;
- žumanjak - 3 jedinice;
- krema - 75 g;
- rendani parmezan - 250 g;
- biljno ulje - 1 sto. l.;
- so, origano, crni biber.
Šunku narežite na male tanke kriške i pržite na ulju.
U međuvremenu oljuštite luk, narežite na sitne kockice i dodajte šunki. Kuvajte poklopljeno 2-3 minuta, pa skinite poklopac, posolite, dodajte začine i kuvajte još par minuta.
U međuvremenu umutite žumanca sa kremom u glatku smjesu. Smanjite vatru na minimum. Sipati u sot, promešati, kuvati 3-5 minuta. Zatim dodajte sir, kuvajte još 2-3 minuta mešajući. Kada se sir otopi i sos se malo zgusne, možete isključiti vatru.
Sos je spreman za posluživanje uz testeninu.
Napomenu. Postoje dvije mogućnosti serviranja umaka uz tjesteninu - tjesteninu stavite na tanjir i prelijte sosom ili u umak stavite polugotovu tjesteninu, kuhajte još par minuta, pa ostavite nekoliko minuta poklopljeno. Jelo se servira isključivo toplo.
Sa pečurkama
Pečurke su popularne u kulinarstvu u različitim zemljama. Koriste se za pripremu prvih i drugih jela, salata i grickalica.
![](https://i0.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/image60-1024x576.jpg)
Pečurke su takođe našle svoje mesto u italijanskim receptima, malo menjajući ukus sosa:
- 200 g šunke;
- 150 grama svježih šampinjona;
- 150 g pavlake 20-25%;
- 200 grama rendanog parmezana;
- nekoliko grančica bosiljka i origana;
- maslina ulje;
- sol.
Najprije operite šampinjone, uklanjajući po potrebi potamnjele mrlje i narežite ih na male kockice. Isecali smo i šunku.
U tiganju zagrijte ulje i na srednjoj vatri pržite šampinjone i šunku. Nakon četvrt sata uliti vrhnje, smanjiti vatru i dinstati pod poklopcem, miješajući lopaticom. To će trajati 10 minuta.
U međuvremenu isperite i sitno nasjeckajte zelje.
Kada je sos malo prokuhao, potrebno ga je posoliti i dodati pripremljeno začinsko bilje i rendani sir. Mešajući kuvajte minut dok se sos ne zgusne zbog topljenog sira. Nakon toga možete ga poslužiti uz prethodno skuvanu testeninu, podeljenu na porcione tanjire. Možete ukrasiti svježim sjeckanim začinskim biljem.
Napomenu. Italijani u sosu ne koriste vrhnje - samo žumanca. Počeli su dodavati vrhnje, eksperimentirajući sa sastavom tradicionalnog umaka. Umak sa vrhnjem je delikatniji.
Sa škampima
Karbonara sos sa škampima možete pripremiti vrlo brzo, jer plodovi mora ne zahtevaju dugu termičku obradu. Sos je nježan i aromatičan zahvaljujući plodovima mora.
Sastojci sosa od škampa su sljedeći:
- 350 g oguljenih škampa;
- 3 čena belog luka;
- 3 table. l. maslina ulja;
- 2 žumanca;
- 100 grama rendanog tvrdog sira;
- 1 tsp. l. limunov sok;
- 1 tsp. l. fina sol.
Prokuhajte litar vode. Operite škampe i stavite u kipuću vodu, ulijte sok, promiješajte i kuhajte 4-5 minuta - meso škampa je vrlo mekano i brzo se kuha.
U međuvremenu oguliti beli luk, iseći na tanke ploške i pržiti na zagrejanom ulju oko četiri minuta. Možete to učiniti drugačije: češanj zgnječite nožem i pržite u ovom obliku, sok od bijelog luka će se pretvoriti u ulje. Pazite da ljuspice bijelog luka ne zagore, inače će okus ostati u ulju i pokvariti umak. Skidamo tanjire sa ulja - trebalo je da bude mirisno, ništa više.
Kuvane škampe ocijedite u cjedilo, brzo ohladite pod mlazom vode i pržite na ulju od bijelog luka 1-2 minute.
U međuvremenu umutiti žumanca i u njih sipati pola sira. Zagrijte u vodenom kupatilu nekoliko minuta dok se sir ne otopi. Pomiješajte sa škampima i premažite tjesteninom. Po vrhu pospite preostali rendani sir - ljuti sos treba da se malo otopi.
Napomenu. U umak karbonara možete dodati malo suhog bijelog vina - piće će dodati originalnu notu okusa.
Zanimljive činjenice o karbonara sosu
![](https://i1.wp.com/attuale.ru/wp-content/uploads/2018/02/DSC_5492-copy-1024x683.jpg)
Italijanski karbonara sos ima nekoliko zanimljivih činjenica.
- Pasta sa karbonara sosom prvi put je pripremljena pedesetih godina dvadesetog veka. U poređenju sa drugim nacionalnim jelima Italije, karbonara se smatra prilično mladim receptom.
- Za pravljenje autentičnog karbonara sosa, Italijani koriste slani svinjski obraz koji se zove guanciale. Kada se prže, komadići guancialea postaju prozirni, njihova struktura ne sadrži žilice, što pozitivno utiče na ukus gotovog sosa.
- Tradicionalno, Italijani koriste sir Pecorino Romano, napravljen od ovčijeg mlijeka i odležao neko vrijeme.
Italijanski kuvari znaju kako da pripreme karbonaru testeninu kod kuće. Italijanska kuhinja ima ogroman broj recepata za pripremu tjestenine, a prvo mjesto zauzimaju recepti za pastu carbonara, jelo od špageta, slanine i sosa od jaja i sira.
Carbonara se pojavila u Italiji sredinom prošlog stoljeća i odmah postala popularna u svim zemljama svijeta. Recepti za kuvanje su praktički isti, s izuzetkom nekih tačaka. Bitno je da se špageti kuvaju u isto vreme kada i fil.
Klasična pasta carbonara
Klasik je klasik, ovdje ne možete ništa dodati. Svi ukućani su oduševljeni karbonarom.
Sastojci:
- Masna prsa – 250 g.
- Jaja – 2 kom.
- Žumanca – 2 kom.
- Maslinovo ulje – 1 kašičica.
- Rendani parmezan – 250 g.
- Biber, začini, so.
Priprema:
- Skuvajte špagete na standardni način. Dok budu gotovi, sos bi trebao biti gotov, pa obavezno provjerite vrijeme kuvanja na pakovanju. Ako tjestenini treba manje od deset minuta da se kuha, počnite sa pripremom nadjeva nešto ranije.
- Dok se špageti kuvaju, napravite sos. U tiganju zagrejte maslinovo ulje i dodajte sitno iseckana prsa. Nakon prženja, prsa prebacite na tanjir. Čim se ohladi sjediniti sa jajima, žumancima i rendanim sirom. Smesu pobiberite, sipajte sa nekoliko kašika vode i promešajte.
- Gotove špagete nemojte stavljati u cjedilo ili ispirati. Sa dve kašike izlijte na veliki tanjir i prelijte filom. Toplota će obaviti ostatak posla. Jaja će se zgusnuti, a sir će se otopiti, što će rezultirati odličnom karbonara tjesteninom.
Carbonara tjestenina u laganom kuhaču
Korištenje sporog kuhala poboljšava nutritivnu kvalitetu tjestenine. Nadam se da imate takvu opremu na raspolaganju. Ako špageti carbonara ne stanu u posudu, razbijte ih.
Sastojci:
- Špageti – 250 g.
- Sirova dimljena šunka – 250 g.
- Beli luk – 3 čena.
- Krema 30% – 250 ml.
- Pikantni kečap – 2 kašike. kašike.
- Parmezan – 150 g.
- Maslinovo ulje, bosiljak, so.
Priprema:
- Šunku narežite na tanke trakice i pržite u laganom šporetu desetak minuta uz uključen način pečenja. Zatim u posudu stavite beli luk, propušten kroz presu i pržite nekoliko minuta.
- Dodajte vrhnje sa kečapom, solju i začinima, promešajte i sačekajte da se smesa zgusne. Kada sos dobije željenu konzistenciju, dodajte sir i promiješajte.
- Na sos stavite špagete i prelijte kipućom vodom da potpuno prekriju. Sačekajte da tjestenina omekša, zatim promiješajte i uključite način kuhanja pilava.
- Kada multivarka zapišti, stavite karbonaru testeninu na tanjir, pospite je rendanim sirom i ukrasite seckanim začinskim biljem.
Video recept
Kako napraviti pastu karbonaru sa škampima
Klasični recept za tjesteninu koji sam podijelio iznad je popularan među Italijanima. Ali mnogi od njih koriste više od slanine za pravljenje karbonare. Tokom eksperimenata, hrabri kuhari u jelo dodaju morske plodove, uključujući škampe.
Sastojci:
- Špageti – 250 g.
- Slanina – 200 g.
- Krema 20% – 100 ml.
- Smrznuti škampi – 300 g.
- Parmezan – 70 g.
- Italijansko začinsko bilje, so i biber.
Priprema:
- Prvo prokuhajte kremu u malom loncu. Pomiješajte ih sa rendanim sirom i kuhajte desetak minuta. Dok se peče slaninu narežite na tanke kockice, trakice ili komade.
- U posebnoj posudi pripremite škampe slijedeći upute na pakovanju. U pravilu ih je dovoljno prokuhati u posoljenoj kipućoj vodi. Nema potrebe dodavati lovorov list u vodu; to će loše uticati na delikatnu aromu kremastog sosa i morskih plodova.
- U trećoj posudi skuvajte špagete skoro do kraja, ali ne do kraja. Dodajte im škampe i sos. Zapamtite, sve komponente karbonare se kuhaju u isto vrijeme.
Nadam se da nećete imati poteškoća da napravite karbonaru od škampa. Ako se prvi pokušaj završi neuspjehom, nemojte se obeshrabriti i skuhajte tjesteninu, a sljedeći put, nakon što razradite greške i pročitate moje savjete, ostvarite rezultat. Kuvanje je kompleksna nauka, čije najviše vrhove mogu osvojiti samo hrabri i uporni kuvari.
Italijanski umaci za tjesteninu
Umak je neizostavan pratilac italijanske tjestenine, a ne samo karbonare. A gurmani ga smatraju srcem jela.
Za pripremu umaka kuhari koriste razne proizvode, uključujući začinsko bilje, jaja, povrće, sir, meso i plodove mora. Tu su i osnovni sastojci - maslinovo ulje, tvrdi parmezan, mljevena paprika, muškatni oraščić, bosiljak i bijeli luk.
Tjestenina sa sirom i mesom je visokokalorično jelo. Ako nastojte da smršate ili brinete o svojoj figuri, zamijenite ove sastojke umacima na bazi začinskog bilja, orašastih plodova i povrća.
Bolonjez sos
Bolonjez sos je najčešći, čak popularniji od carbonare. Kuhinjski geniji uspevaju da ga iskoriste za pripremu remek-dela, uključujući italijansku pastu. Podijeliću tehniku kuhanja.
Sastojci:
- Mljeveno goveđe – 250 g.
- Paradajz – 8 kom.
- Beli luk – 1 veći češanj.
- Parmezan – 100 g.
- Crveno vino - 0,5 šolje.
- Sumporna paprika, origano, bosiljak.
Priprema:
- Na maslinovom ulju prvo propržiti mleveno meso. Sipajte vino u šerpu, zdrobite grudvice viljuškom i sačekajte da tečnost ispari.
- U mleveno meso dodati paradajz isečen na kockice, promešati i dinstati na laganoj vatri oko pola sata. Nemojte koristiti paradajz pastu umjesto svježeg paradajza. Ovo će pokvariti ukus bolonjeza.
- Dodajte nasjeckani bijeli luk sa začinima i dinstajte desetak minuta.
- Parmezan upotrijebite posljednji, pospite sirom po tanjiranoj tjestenini i sosu.
Carbonara sos
Ništa manje popularan nije ni sos karbonara. Služi se uz špagete, ali je dobar i uz druge delicije. Kremasta karbonara ima bogat ukus koji vole gurmani. Čak ni pečeni losos ne može da se poredi sa njim.
Sastojci:
- Krema – 100 ml.
- Šunka – 75 g.
- Slanina – 75 g.
- Jaja – 3 kom.
- Crni luk – 1 glavica.
- Beli luk – 2 čena.
- Sir – 50 g.
- Maslinovo ulje – 50 ml.
- Bosiljak, biber, so.
Priprema:
- Ogulite čen belog luka i isecite na četiri dela. U tiganj sa zagrejanim uljem stavite beli luk. Nakon što prenesete arome na ulje, uklonite bijeli luk.
- Isjeckajte šunku i slaninu po želji. Oblik reza nije bitan. Za karbonaru su prikladne kocke, trake ili kocke. Iseckano meso sipajte u tiganj.
- Mesu dodajte nasjeckani luk i dinstajte nekoliko minuta. Posolite posudu zajedno sa vrhnjem, rendanim sirom, jajima i izmiksajte.
- U tom trenutku tjesteninu kuhanu do pola stavite u posudu, pokrijte poklopcem i sačekajte pet minuta. Za to vrijeme jaja će zgusnuti karbonaru. Ostaje samo da jelo ukrasite naribanim sirom, bosiljkom i začinite biberom.
Pesto
Pesto sos dodaje dašak raznolikosti ribljim i mesnim jelima, ali se odlično slaže i sa tjesteninom. Priprema pesta je jednostavna, ne treba vam ni plinski štednjak.
Sastojci:
- Parmezan – 50 g.
- Beli luk – 2 čena.
- Sok od pola limuna.
- Maslinovo ulje – 100 ml.
- Pinjoli – 50 g.
- Bosiljak – 1 veza.
Priprema:
- Prvo pripremite sastojke za jelo. Ogulite i nasjeckajte bijeli luk, bosiljak operite, osušite i sitno nasjeckajte. Pomiješajte sastojke, dodajte rendani sir i sameljite u mužaru.
- U dobijenu masu dodati ulje i promešati. Dobićete homogenu smesu. Ostaje samo da pesto posolite i začinite limunovim sokom. Možete poslužiti uz bilo koja topla jela, krutone i tjesteninu.
Video recept
Sos od gljiva
Vrganji su pogodni za kuhanje, ali ako takve gljive nisu dostupne, prikladni su i šampinjoni koji se prodaju u bilo kojem supermarketu.
Sastojci:
- Svježe šampinjone – 250 g.
- Mesni paradajz – 2 kom.
- Beli luk – 2 čena.
- Biljno ulje, crvena paprika, peršun, so.
Priprema:
- Pečurke očistite vlažnim papirnim ubrusima i uklonite donji dio peteljki. Ne preporučujem pranje pečuraka, jer će upiti dosta vlage i izgubiti ukus. Nakon toga šumski proizvod narežite na male komadiće i ostavite sa strane.
- Na vrhovima opranih paradajza napravite zareze u obliku krsta i stavite ih u kipuću vodu na nekoliko minuta. Zatim isperite hladnom vodom, ogulite kožicu, uklonite sjemenke, a pulpu narežite na kockice.
- U tiganj staviti oljušten i nasjeckan bijeli luk i pržiti na ulju zajedno sa crvenom paprikom. Tome dodajte nasjeckane šampinjone, promiješajte i pržite pet minuta na jakoj vatri.
- Ostaje samo da se sos od pečuraka pospe peršunom, doda paradajz, posolite i pobiberite i sačekate nekoliko minuta.
Ovo nije potpuna lista recepata, ali ove opcije su dovoljne da unesete raznolikost u vaš dnevni meni. Ako nema dovoljno testenine, skuvajte meso na francuskom. Biće to evropski ručak.
Kako jesti testeninu i ne udebljati se?
Jela od tjestenine različitih boja, veličina i oblika u Italiji se nazivaju tjesteninom. Talijani jedu ova divna kulinarska remek-djela uvijek i posvuda, održavajući atraktivnost i vitkost. Mislim da znaju neke tajne. I zaista jeste.
U Italiji se tjestenina pravi od durum pšenice, koja ne doprinosi debljanju. U početku je recept za tjesteninu uključivao korištenje brašna, biljnog ulja, vode i soli. Danas im se dodaju jaja zajedno sa začinima, začinskim biljem i aditivima.
Ovo je naziv pikantnog talijanskog umaka koji se koristi za začinjavanje tjestenine i špageta. Recepti za pravljenje testenina i špageta carbonara popularni su ne samo u Italiji, već i kod nas. Ova ukusna jela možete probati u raznim italijanskim restoranima. Osim toga, mnoge domaćice nastoje savladati vještinu pravljenja tjestenine karbonare. Ovaj članak pruža recepte koji će vas naučiti kako napraviti špagete i tjesteninu carbonaru.
Klasični recept za karbonara sos
Za pripremu karbonara sosa potrebni su vam sledeći sastojci:
- 350 grama šunke;
- 200 grama svježe pavlake;
- 4 žumanca;
- 70 grama parmezana;
- 2 čena belog luka;
- maslinovo ulje;
- sol.
Beli luk treba proći kroz presu i pržiti na maslinovom ulju. Šunku sitno nasjeckajte, dodajte u bijeli luk i pržite 5 minuta.
U posebnoj šerpi umutite jaja, dodajte im vrhnje, dobro promiješajte i stavite na laganu vatru. Kada se smjesa zagrije, dodajte joj šunku i bijeli luk. Nakon nekoliko minuta skinite sos sa vatre i dodajte narendani parmezan i so.
Karbonara sos treba poslužiti vruć, uz sveže kuvanu testeninu.
Recept za kremastu karbonaru pastu
Za pripremu paste carbonare potrebni su vam sljedeći sastojci:
- 200 grama šunke;
- 300 grama tjestenine;
- 100 grama parmezana;
- 100 grama slanine;
- 100 grama kreme;
- 50 grama suhog vina;
- 1 žumance;
- maslinovo ulje;
- 2 čena belog luka.
Slaninu i šunku narezati na male komadiće i pržiti na maslinovom ulju. Nakon 5 minuta dodajte bijeli luk i pavlaku propuštenu kroz presu, dobro promiješajte i dinstajte 3 minute. Nakon toga u sos dodajte vino i rendani parmezan. Celu smesu treba dinstati dok se ne zgusne. Na kraju dodajte žumanca i dobro promiješajte. Skuvajte testeninu, ocedite vodu i stavite na tanjir. Na tjesteninu prelijte karbonara sos. Jelo se može ukrasiti začinskim biljem i poslužiti toplo.
Slično kao u ovom receptu, možete kuhati tjesteninu i špagete karbonaru sa vrhnjem.
Recept za špagete karbonaru sa pečurkama
Za pripremu ovog jela potrebni su vam sljedeći sastojci:
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/height_250/sous_karbonara.jpg)
- 300 grama špageta;
- 200 grama šunke;
- 150 grama pečuraka;
- 150 grama svježe pavlake;
- 200 grama parmezana;
- bosiljak i origano;
- maslinovo ulje;
- sol.
Šunku treba iseći na sitne komade, pečurke oguliti i iseckati. Zagrijte maslinovo ulje i na njemu popržite šunku i šampinjone. Nakon 15 minuta dodajte vrhnje, smanjite vatru na malu temperaturu i pirjajte dok se cijela masa ne zgusne. Na kraju u umak dodajte začinsko bilje - bosiljak i origano.
U to vrijeme potrebno je skuhati špagete u posoljenoj vodi. Špageti treba da budu malo nedovoljno pečeni i elastični. Vruće špagete stavite na tanjire, prelijte ih karbonara sosom i pospite naribanim parmezanom. Jelo je spremno!