Torta Ryzhik po starom receptu. Torta "Ryzhik", klasični recept sa fotografijama korak po korak
Pripremite sa nama ukusnu tortu Ryzhik. Fotografije i upute korak po korak pomoći će vam u tome. Obična kuhinja i malo vremena sasvim su prikladni za rad s proizvodima. Kao rezultat toga, od karamelnih kolača i lagane kreme od kisele pavlake, kondenziranog mlijeka i maslaca, dobit ćete ukusnu europsku tortu Ryzhik. Izračunali smo sastojke za veliku i tešku tortu, dovoljnu za veliku grupu. Ali čak i mala porodica neće ostaviti slatko remek djelo bez nadzora.
Korak po korak instrukcije
- Pomiješajte 2 jaja i 150 g šećera
- Umutiti mikserom na velikoj brzini stvarajući pjenu
- Uzmite posudu sa debelim dnom. Preostali šećer izmiksajte sa puterom. Neprekidno miješajte na laganoj vatri dok se šećer ne otopi.
- Zatim dodajte med, zakuhajte i dodajte sodu, istovremeno miješajući proizvode. U tom slučaju, smjesa se uvelike povećava u volumenu. Uklonite posudu sa vatre.
- Nakon 10 minuta dodajte umućena jaja u tankom mlazu uz stalno mešanje proizvoda.
- Stavite posudu na vatru. Postepeno dodajte 500 g svježe prosejanog brašna, postižući homogenost. Uklonite smjesu sa vatre. Nakon hlađenja (10 minuta) dodati još brašna da dobijeno testo bude mekano i malo elastično.
- Testo podeliti na 10-11 identičnih kolača.
- Na stolu razvaljajte kolače prečnika 220 mm. Odmah odrežite rubove prema odgovarajućem obliku. Palačinke pečemo na temperaturi od 180°C. Da se kora ne bi zalepila, pleh pospite brašnom.
- Kolače slažemo u slojevima premazujući ih kremom. Recept za kremu pogledajte na linku
Danas ni jedan praznik nije potpun bez torti, bilo da se radi o korporativnoj zabavi ili rođendanu. Obično se postavljaju u centar stola jer žele da privuku pažnju originalnom dekoracijom.
Ali slatko jelo nije nužno završna točka gozbe, ako želite organizirati iskreni sastanak ili pozvati prijatelje svog djeteta, ispecite tortu Ryzhik.
Nećete morati dugo da petljate s tim; kolač je prilično jednostavan za pravljenje. Priprema se od običnih proizvoda, ponekad čak i zdravih. Sadrži med koji kolače čini poroznim i prozračnim.
Sloj deserta je sočan i sladak, trebao bi zadovoljiti sve sladokusce koje planirate liječiti. Prilikom ukrašavanja deserta upotrijebite svoju maštu. Ako više volite tradicionalni preljev s mrvicama ili orasima, samo naprijed. Ako volite čokoladu ili bobičasto voće, koristite ove proizvode.
Tradicionalni recept za tortu Ryzhik
Sastojci: čaša sitnog šećera; 2 jaja; 640 g finog brašna; 4 velike kašike meda; pola kašičice sode bikarbone; ekstrakt vanile po ukusu; 15 g seljačkog putera. Kremu možete napraviti od čaše šećera i pola kilograma masne pavlake.
Za mnoge je okus klasičnog Ryzhika uspomena iz djetinjstva. Naše bake su savladale i pripremu ove poslastice koja sadrži prirodni med. Prenoseći recept naslijeđem, domaćice su se bojale odstupiti ni korak od njega.
Započnite proces kuvanja sa kremom, potrebno je da odstoji u frižideru čitav sat. Zbog toga:
Danas su kulinarski stručnjaci došli do mnoštva inovacija, zahvaljujući kojima je torta promijenila izgled i zablistala paletom okusa. Kao rezultat toga, pojavilo se nekoliko verzija torte, a sve su dobre na svoj način.
- Pavlaku birajte odgovorno. Prvo, obratite pažnju na sadržaj masti, on bi trebao biti najmanje 25%. Drugo, riješite se sirutke, koja je na neki način prisutna u proizvodima mliječne kiseline. Da biste to učinili, stavite kiselu pavlaku u vrećicu od gaze i objesite je preko posude.
- Nakon svih manipulacija, pavlaku ohladite i umutite mikserom na srednju brzinu.
- Nakon 4 minute dodajte čašu sitnozrnatog šećera, ponovo umutite dok ne postane pjenasto.
- Kremu pošaljite na hladno mjesto, ne zaboravite pokriti filmom.
U međuvremenu počnite da mesite testo za koru:
- Umutiti jaja prvo u čistom obliku, a zatim uz dodatak šećera, meda i sode.
- Nakon nekog vremena u smjesu dodajte meko ulje, dobro promiješajte i stavite posudu u vodeno kupatilo. Zagrevajte smesu 20 minuta, polako je mešajte pjenjačom.
- Izvadite posudu iz vodenog kupatila i ohladite tečnu mešavinu na 40 stepeni.
- Čim se postigne željena temperatura, dodajte brašno i na stolu umesite elastično testo.
- Podeliti na 10 delova i svaki uvaljati u kuglu.
- Razvaljajte 10 kolača jednu po jednu, isecite tanjirom i pecite kolače na 190 stepeni. Za pečenje je potrebno vrlo malo vremena.
- Nakon 10 minuta primijetit ćete kako je kolač porumenio, što znači da je vrijeme da ga izvadite iz rerne. Ispecite i ostatke tijesta, kasnije će vam poslužiti za posipanje deserta.
Sastavite tortu:
- Naizmjence slažite kolače jednu na drugu, premažite ih pavlakom.
- Pospite vrh i stranice torte mrvicama.
- Tortu ukrasite seckanim suvim kajsijama, kandiranim voćem, orasima ili kokosovim listićima.
Predlažem da isprobate još jedan recept:
Već smo smislili kako pripremiti Ryzhik tortu na tradicionalan način. Kreativni pojedinci neće odbiti dodati nešto originalnije u recept, na primjer, ukrašavanje deserta mastikom. Ako se ranije niste bavili ovim materijalom, ne brinite.
Uz malo vježbe shvatit ćete da mastika može transformirati i najneugledniju tortu i pretvoriti je u djelo kulinarske umjetnosti. Vjerujte mi, trud koji ste uložili je vrijedan toga.
Ako želite jednostavniji način ukrašavanja, onda koristite gotove bombone, komadiće marmelade ili komadiće čokolade. U svakom slučaju, vaš trud će biti cijenjen i dobit ćete mnogo laskavih komplimenata upućenih vama.
Torta Ryzhik priprema se od sljedećih komponenti:
3 velike kašike meda; jedna i pol čaša granuliranog šećera; 800 g brašna; 5 jaja; jedna i pol kašičica sode; sol na vrhu noža; 45 ml soka od grožđa.
Sastojci za kremu, kojim je natopljen Ryzhik: konzerva kondenzovanog mlijeka; standardni štapić putera od 200 grama; 2 pune kašike brašna i 800 ml mleka.
Za izradu mastike, uzmite: supenu kašiku ulja; 15 ml limunovog soka; 0,1 kg marshmallowa; čaša šećera u prahu; 2 boje za hranu – roze i zelena.
Predlažem da tortu ukrasite rendanom čokoladom za ovu namjenu;
Započnite proces kuhanja mijeseći tijesto:
- Jaja razbiti i pomešati sa šećerom.
- Umutiti smjesu dok se ne stvori pjena (kao na slici).
- Dodajte med, najbolje tečni. Ako ga ne nađete, nema veze, samo ga stavite u mikrotalasnu i istopite.
- Dodajte gašenu sodu, čašu brašna u Ryzhik i stavite posudu s tijestom u vodeno kupatilo.
- Dok se smesa zagreva, ulijte sok od grožđa, promešajte i dodajte pola brašna.
- Ostavite tijesto u vodenom kupatilu još 5 minuta.
- Ostatak brašna pospite po radnoj površini i izvucite još toplo testo.
- Mesite dok ne dobijete elastično testo. Podeliti na 12 delova i razviti kuglice.
- Svaku od njih razvaljajte u sloj željenog prečnika. Odrežite rubove pomoću tanjira.
- Vrijeme je da ispečete tortu u rerni; svaki kolač će vam oduzeti najviše 4 minute.
- Kao što vidite, testo je vrlo brzo spremno, a nakon 50 minuta na tacni će se naći čitav hrpa rumenih i mirisnih kolača.
Dok se hlade potrebno je da skuvate kremu:
- U čašu mlijeka razmutite brašno. Upotrijebite pjenjač, tako da vjerovatno nećete dobiti neugodne grudvice.
- Preostalo mlijeko prokuhajte (pazite da ne “pobjegne”) i u mlazu ulijte razrijeđeno brašno.
- Smjesu držite na vatri ili u vodenom kupatilu dok se ne zgusne. Konzistencija kreme treba da bude kao gusta pavlaka.
- Dok se krema hladi, miješajte je kašikom da se ne stvori film na površini.
- Kondenzovano mleko kuvajte sat i po u šerpi vode. Ohladiti i sipati u smesu od kreme.
- Kremu mutite mikserom 5-6 minuta.
Ukrasite tortu raznim figurama od mastike, što se radi na sljedeći način:
- Otopite marshmallow, dodajte prah i puter.
- Dobro izmiješajte i podijelite na jednake dijelove. U jedan dio dodajte ružičastu boju (od nje napravite latice i pupoljke), a u drugi dodajte zelenu boju i od nje napravite listove.
- Kada je torta sastavljena od kora i kreme, otopite čokoladu i prelijte je preko vrha i stranica deserta.
- Sada možete položiti ukras od mastike na površinu. Ostavite desert u frižideru nekoliko sati i tek onda možete da ga poslužite.
Tokom sezone voća ne možete a da se ne počastite desertima ukrašenim raznim voćem i bobičastim voćem. Uzmite sve što imate: jagode, ribizle, kivi, banane, breskve, trešnje. Uveravam vas, ukus torte će biti odličan, što znači da ćete moći da obradujete i svoju porodicu i prijatelje.
Zamesiti testo od: dva jaja; čaše granuliranog šećera; 3 kašike meda; 400 g brašna; 0,5 pakovanja kremastog margarina; mala kašika sode.
Sastojci za kremu: pola litre tegle punomasne pavlake; limun; po 2 kivija i mandarine; čašu orašastih plodova.
recept:
- Počnite sa kremom. Ako vam pavlaka nije dovoljno gusta, sirutku od nje procijedite tako što ćete proizvod okačiti u vrećici od gaze preko posude.
- Dok se surutka cijedi iz pavlake, napravite tijesto i umutite jaja pjenjačom.
- Dodajte margarin, šećer i med. Stavite posude u vodeno kupatilo i držite 6-7 minuta.
- Za to vrijeme smjesa će se zagrijati, svi sastojci će se otopiti i postati tečni.
- Masu ohladiti da bude otprilike 40 stepeni, pa u nju sipati sodu i veći deo brašna.
- Zamijesite plastično tijesto i stavite ga na sto, posuto preostalim brašnom.
- Zamesiti testo i podeliti ga na 6 delova.
- Peći 6 kolača na 210 stepeni i ostaviti da se ohlade.
- U međuvremenu umutite pavlaku sa šećerom u prahu i vanilijom. Ako volite miris citrusa, u kremu dodajte limunovu koricu i premažite kolače, uključujući i gornju. Završni dodir: preklapajte kriške banane i kivija, možda pomiješane sa jagodama.
- Kapica za mlijeko od šafrana je skoro spremna, ostaje samo da pospite strane sjeckanim orasima, kao na fotografiji. Kako bi bili hrskavi i ispuštali ugodnu aromu, prvo ih pržite bez ulja, a zatim narežite na male komadiće.
Mogućnosti kuhanja
- Ryzhik, kao i mnogi drugi deserti, ne podnosi zamjenu jednog proizvoda drugim. Na primjer, nije preporučljivo koristiti margarin umjesto putera.
- Visokokvalitetna pavlaka ključ je ukusne torte Ryzhik. Ako se desi da je vaš tečan, ispravite situaciju na jedan od sljedećih načina: ili dodajte gustin ili ocijedite surutku (pavlaku sipajte na sitno sito i stavite preko bilo koje posude).
- Ne presušite kolače. Zbog sadržaja meda vrlo brzo potamne kada visoke temperature, zato ne zijevaj.
- Rubove kolača morate podrezati prije pečenja ili odmah nakon vađenja iz rerne dok su tople. Tada će to biti nemoguće učiniti, kolači će se slomiti i izmrviti.
- Prilikom sastavljanja torte između slojeva stavite komadiće voća, kandiranog voća ili grožđica neće biti tako bolesno slatka.
- Prije nego što poslužite Ryzhik, ostavite ga da se namače nekoliko sati.
Svi Imajte dobro raspoloženje i Bon Appetit!
Danas pripremamo tortu "Ryzhik". Recept za to kod kuće je toliko jednostavan da se s njim mogu nositi čak i domaćice koje su daleko od poslastičarstva. Postoji nekoliko različitih opcija za pripremu ove delicije. Medeni kolači savršenog ukusa sa pavlakom i kremom, kao i kuvanim kondenzovanim mlekom.
Torta "Ryzhik" sa pavlakom: recept sa fotografijom
Dakle, započnemo našu kulinarsku ekskurziju sa delikatnom i neverovatno ukusnom tortom od meda sa kiselim vrhnjem. Ovu poslasticu sigurno će cijeniti i odrasli i djeca.
spoj:
- 0,5 kg prosijanog pšeničnog brašna;
- 10 g sode;
- 5 g limunske kiseline;
- 150 g putera;
- 180 g šećera;
- 80 g meda;
- 2 jaja;
- 800 ml kisele pavlake;
- 200 g šećera u prahu.
Priprema:
- Počnimo sa pripremom kolača. U dubljoj posudi pomiješajte med sa granuliranim šećerom i jajima. Dodajte puter.
- Pomiješajte dobivenu masu i pošaljite je u vodeno kupatilo. Potrebna nam je homogena smjesa bez grudvica.
- U međuvremenu pomiješajte limunsku kiselinu sa sodom. Promiješajte i dobijenu smjesu dodajte u mednu masu.
- Bez vađenja iz vodene kupelji miješajte podlogu za torte dok ne dobijete pjenušavu bijelu vazdušnu masu.
- Zatim sklonite posudu sa šporeta i dodajte prosijano brašno u malim porcijama, meseći mekano i mekano testo.
- Ostavite da se testo ohladi i podelite na šest jednakih delova, oblikujući ih u kuglice.
- Sada treba da razvaljamo ove kuglice. Da se tijesto ne lijepi za oklagiju i sto, stavite ga na list pergamenta i prekrijte drugim. Pažljivo razvaljajte kuglice i uklonite gornji list pergamenta. Idealna debljina kolača je 3 mm.
- Zajedno sa donjim pergamentnim plehom, tortu prebacite u pleh i pecite pet do sedam minuta na temperaturi od 180 stepeni.
- Kako bismo osigurali da naš kolač ima lijep okrugli oblik, vrući kolač režemo pomoću običnog poklopca za tepsiju.
- Ostatak torte ne bacamo, već stavljamo na tanjir.
- Ispecite i odrežite sve medene kolače.
- Vrijeme je da napravite kremu za tortu. Šećer u prahu sjediniti sa pavlakom i umutiti mikserom. Impregnacija za desert je spremna!
- Preostale medene pogačice sameljite u mrvice. Da biste to učinili, stavite ih u vrećicu i istucite ih oklagijom.
- Čim se kolači ohlade, počinjemo da "sastavljamo" našu tortu. Stavite prvi sloj torte i obilno ga natopite kremom.
- Isto radimo i sa ostalim kolačima. Zatim tortu namazati kremom sa svih strana.
- Po vrhu i sa strane torte pospite mrvice meda. Desert možete ukrasiti laticama badema na vrhu.
- Prije serviranja, tortu je potrebno držati u frižideru da se natopi.
Ukusna torta sa kondenzovanim mlekom
Sada ispečemo tortu "Ryzhik" sa kondenzovanim mlekom. Korak po korak recept pomoći će vam da napravite pravo poslastičarsko remek-djelo kod kuće bez puno truda. Za ukrašavanje torte možete koristiti komadiće voća, bobičastog voća, orašastih plodova ili specijalnog praha.
spoj:
- 3 jaja;
- 1 tbsp. l. med;
- 2 žlice. l. Sahara;
- 100 g putera;
- 150-200 g prosijanog brašna;
- 2 žlice. l. kuhano kondenzirano mlijeko;
- 1 tbsp. l. svježi sir.
Priprema:
![](https://i2.wp.com/lucky-girl.ru/wp-content/uploads/wpid-59242b69cbb16.jpg)
Torta u spori šporet - brzo, jednostavno i neverovatno ukusno!
Nudimo klasičan recept sa fotografijama torte Ryzhik sa kremom korak po korak. A mi ćemo ga peći u laganom šporetu. Po ovom receptu možete, naravno, skuhati tortu u rerni, ali zašto se još jednom brinuti da bi kolači mogli da izgore? Od ovoga će nas spasiti multivarka.
Sastojci za tijesto od meda:
- 5 jaja;
- 1 tbsp. granulirani šećer;
- 6 tbsp. l. med;
- 1 tsp. soda;
- 2 žlice. prosijano brašno;
- 30 g putera.
Sastojci za kremu:
- 1 litar mlijeka;
- 4 žumanca;
- 250 g putera;
- 2/3 žlice. prosijano brašno;
- 2 žlice. granulirani šećer;
- vrećica vanile
Priprema:
- Počnimo sa kolačima. U maloj posudi od emajla pomiješajte med sa sodom. Mednu masu zagrijte na vrlo laganoj gorionici dok ne poprimi tamno zlatnu boju i poveća volumen.
- Umutiti jaja sa granuliranim šećerom. Potrebna nam je pahuljasta gusta masa.
- Mednu masu dodajte u mešavinu jaja sa šećerom u malim porcijama, ne prestajući da radite kašikom, inače se jaja mogu uviti.
- Sada dodajte prosejano brašno, stalno mešajući bazu. Pažnja: tijesto miješajte pomicanjem žlice odozgo prema dolje, a ako to radite kružnim pokretima, ono će se srušiti.
- Podmažite višesatnu posudu maslacem i polako sipajte testo u nju.
- Kolač od meda pripremamo u režimu "Pečenje" sat vremena, a zatim ga ostavimo u programu "Zagrijavanje" deset minuta.
- Pažljivo izvadite tortu i ostavite par sati da se potpuno ohladi.
- U međuvremenu, ne gubimo vrijeme i napravimo kremu.
- Sipajte mleko u šerpu, ostavljajući ½ kašike.
- Prosejati brašno i dodati u mleko. Mešajte dok ne ostanu grudvice.
- Stavite posudu sa mešavinom mleka i brašna na šporet i zagrejte je. Masa nam je potrebna da se zgusne. Ne zaboravite da pomešate.
- U međuvremenu umutite žumanca sa preostalim mlekom i dodajte ih u smesu od mleka i brašna, promešajte.
- Kada smesa postane gusta, sklonite je sa šporeta i ohladite.
- Uzmite omekšali puter i umutite ga sa vanilijom i granuliranim šećerom.
- Bez prestanka rada mikserom, u kremastu masu dodajte smesu od mleka i brašna.
- Radimo mikserom dok ne dobijemo prozračnu kremu.
- Vratimo se torti za to vreme treba da se potpuno ohladi.
- Medeni kolač prerežite na tri ili četiri dela.
- Kolače natopiti kremom i ukrasiti rendanom čokoladom.
- Stavimo poslasticu u frižider na par sati, a vi možete pozvati ukućane da popiju čaj.
Mnogima omiljeni kolač sa mlijekom od šafrana nosi ovo ime zbog činjenice da mu se tijesto prokuha, zbog čega kolači porumene. Naziva se i drugačije - medeni ili medeni kolač.
Rizhik ne zahtijeva složene ili skupe sastojke, priprema se jednostavno i brzo, pa svaka domaćica može pripremiti takav desert u bilo kojem trenutku. Dobro je prikladan kao završno jelo za porodičnu večeru ili za poseban događaj, ali u drugom slučaju treba ga elegantnije ukrasiti.
Klasična torta sa mlekom od šafrana
Klasični recept za tortu sa mlijekom od šafrana uključuje sljedeće proizvode:
- 2 jaja;
- puna čaša šećera (200 g);
- 100 g putera;
- 2 žlice. l. med;
- 2 šolje brašna;
- 1 tsp. soda
Za klasičnu kremu:
- 3 jaja;
- 2,5 šolje šećera;
- 750 l mlijeka;
- 3 žlice. l. brašno;
- 200 g putera;
- vanilin šećer.
Priprema:
- Jaja i šećer umutiti mikserom dok se ne pojavi pjena. U smjesu dodajte puter i med, stavite na laganu vatru i prokuhajte, sklonite s vatre.
- Dodajte sodu bikarbonu i miješajte tijesto dok se smjesa ne udvostruči. Nakon što se pjena spusti dodati brašno.
- Zamijesite elastično tijesto i ostavite u frižideru sat vremena. Ohlađeno tijesto treba podijeliti na loptice iste veličine;
- Pečemo tanke pogačice, svaku izbockamo viljuškom da ne nabubre. Temperatura – 180 stepeni, svaka torta će trajati 5 minuta.
- Da napravite kremu, izmrvite jaja sa šećerom, ulijte mlijeko, pola čaše ostavite netaknutom. Stavite smjesu na vatru.
- U posebnoj posudi pomešati brašno i mleko dok se ne dobije kremasta masa. Sipajte u glavni dio kreme i nastavite kuhati dok se ne zgusne.
- Kada je konzistencija prilično gusta, masu je potrebno skinuti sa vatre, dodati puter i vanilin i ostaviti da se malo ohladi.
- Nakon hlađenja možete sastaviti tortu. Svaku tortu namazati kremom, ne zaboravljajući sa strane. Po vrhu pospite nasjeckanim komadićima torte i ukrasite po želji.
Ovaj desert odlično ide uz orašaste plodove, vafle i hrskave kolačiće. Sve ovo se može koristiti za dekoraciju.
Mlečni kolač sa medom i šafranom sa pavlakom
Još jedna varijanta kolača od meda ili kolača s mlijekom od šafrana pravi se od kiselog vrhnja. Ova opcija je lakša za pripremu i zahtijeva manje sastojaka od klasičnog recepta, ali je nježnog, kremastog okusa i svidjet će se ljubiteljima i kolača od kiselog vrhnja i meda.
pripremiti:
- 2 šolje brašna;
- 3 jaja;
- 3 žlice. l. med;
- 50 g putera;
- 1 tsp. soda;
- 2 šolje šećera;
- 1 litar kisele pavlake.
Priprema:
- Da biste pripremili desert sa medom, potrebno je uzeti jednu i pol čašu šećera, umutiti ga sa jajima, dodati med i puter i staviti u vodeno kupatilo.
- Nakon ključanja u smjesu sipajte sodu, promiješajte, pričekajte da se pjena spusti i sklonite s vatre.
- Nakon hlađenja dodati brašno i umesiti testo koje treba ohladiti, a nakon hlađenja podeliti na 10 delova i razvaljati u tanke pogačice koje treba peći 5 minuta na 180 stepeni.
- Umutiti kiselu pavlaku sa ostatkom šećera i dobijenom kremom namazati kolače i vrh deserta.
Torta Ryzhik sa kuvanim kondenzovanim mlekom
Da biste kod kuće pripremili ovu verziju kolača s mlijekom od šafrana, morate se opskrbiti jednostavnim sastojcima:
- 3 šolje brašna;
- 400 g putera;
- 2 jaja;
- 2 žlice. l. med;
- 200 g šećera;
- 1 tsp. soda;
- 400 g kondenzovanog mleka.
Priprema:
- Umutiti šećer i jaja, dodati 100 g putera i med. Smjesu prokuhajte u vodenom kupatilu, dodajte sodu. Skloniti sa vatre i dodati brašno. Zamesite testo i stavite ga u frižider.
- Od ohlađenog testa ispeći 10 kolača, ostaviti da se ohladi.
- Umutite 300 g putera i kondenzovanog mleka dok ne postane kremasto. Namastiti kore i vrh torte.
Torta Camelina sa orasima i voćem
Ovaj recept za tortu sa mlijekom od šafrana uključuje dodavanje orašastih plodova i voća - kikirikija, oraha, citrusa, kivija - iskoristite svoju maštu da kolač bude još zanimljiviji.
Proizvodi:
- 2 jaja;
- 400 g šećera;
- 3 žlice. l. med;
- 1 tsp. soda;
- 100 g putera;
- 3 žlice. brašno;
- pola litre kisele pavlake;
- 100 g orašastih plodova (bilo kojih);
- 1 narandža;
- 2 kivija.
Priprema:
- Pripremite po klasičnom receptu: u vodenoj kupelji zagrijte 2 jaja umućena sa 200 g šećera, meda i putera. Dodati sodu, skloniti sa vatre i dodati brašno. Umeseno testo ostaviti da se ohladi u frizideru.
- Od tijesta pečemo tanke kolače, ohladimo ih.
- Umutiti pavlaku sa šećerom, dodati sok od pola pomorandže.
- Tortu premazati kremom i na nju staviti seckano voće. Vrh se može ukrasiti i voćem.
Recept za kremu za tortu sa mlekom od šafrana
Tradicionalni recept za tortu od šafrana sa mlekom od šafrana podrazumeva klasičnu kremu koja se priprema na sledeći način:
- Potrebno je uzeti 2 jaja i umutiti ih sa 200 g šećera. Dodajte 2 čaše mlijeka i stavite na laganu vatru.
- Tri kašike brašna razmutite u čaši mleka i sipajte smesu u kremu na šporetu. Mešajte dok se ne zgusne.
- U zadnjoj fazi dodajte 100 g putera i ostavite da se ohladi.
Ova impregnacija je najprikladnija za kolače od meda.
Da biste napravili zaista ukusan desert od meda, potrebno je koristiti vrlo kvalitetne proizvode, posebno maslac i brašno. Nisko kvalitetno brašno će dati sive boje testo i kajmak, a loš puter jednostavno će pokvariti ukus deserta.
Pokušajte napraviti kolač sa mlijekom od šafrana bez dodavanja meda. U tom slučaju trebat će vam voćni sirup ili rastopljeni šećer kako bi kolači dali poseban, karamel okus.
Klasična kapa od šafrana priprema se sa kremom, ali možete probati bilo koju vrstu kreme po želji, uz ovu vrstu kolača posebno dobro idu sve vrste krema od pavlake - od pavlake, kajmaka, putera, kondenzovanog mleka.
Ako vas zanima kako napraviti tortu sa mlijekom od šafrana kod kuće, onda vam neće trebati puno vremena, a njen ukus će se činiti vrlo bogatim, koncentrisanim i domaćim, poznatim vama i vašim ukućanima.
Torta Ryzhik jedan je od rijetkih deserta koji se jednostavno i ugodno pripremaju. Recept za tijesto nema velika količina opcije, ali krema za torte se može pripremiti na različite načine.
Klasični recept za Ryzhik može se naći u gotovo svakoj kuharici naših majki i baka.
tijesto:
- 500 g pšeničnog brašna;
- 3 žlice. l. med;
- 200 g šećera;
- 2 jaja;
- 100 g putera;
- 2 tsp. soda
krema:
- 1 tbsp. kefir;
- 450 ml kisele pavlake;
- 1 tbsp. Sahara;
- paketić vanilina.
Priprema tijesta i kolača je kako slijedi:
- Umutite jaja dok ne postanu pjenasta. Čim počne da se stvara pjena, malo po malo dodajte pola pripremljenog šećera. Nakon nekoliko minuta mućenja, šećer će se otopiti.
- U šerpi otopite puter i preostali slatki pijesak. Hranu je potrebno zagrijati na laganoj vatri uz stalno miješanje da se šećer otopi u ulju. Zatim dodajte med i, miješajući, nastavite zagrijavati kompoziciju. Kada počne da ključa, brzo dodajte sodu bikarbonu i mešajte još minut, ali ne više.
- Možete ga skinuti sa vatre čim masa počne da se pjeni nakon dodavanja sode. Ali ako smjesu malo propržite, dobit će ugodnu aromu karamele. Ostavite gotovu kompoziciju da se ohladi trećinu sata.
- Brašno pomešati sa smesom od slatkih jaja, pa sjediniti sa ohlađenom masom i umesiti mekano testo.
- Podelimo ga na 8 identičnih delova i formiramo loptice od kojih razvaljamo okrugle kolače.
- Pecite ih na 200ºC 4-6 minuta. Spremnost određujemo po karamelnoj nijansi.
Ostaje samo da pripremite kremu jednostavnim mućenjem svih sastojaka pjenjačom ili mikserom. Zatim sastavljamo tortu, stavljamo torte jednu na drugu i namažemo kremom.
Prije serviranja, desert se može ukrasiti mrvljenim komadićima tijesta ili zrncima oraha.
Napomenu. Da bi se kolač dobro natopio, preporučuje se da ga ostavite u frižideru preko noći. Možete čak i pritisnuti poklopac na njega
Sa kremom
“Ryzhik” sa kremom je neverovatno nježan i aromatičan. Za ovaj recept, kolači se mogu pripremiti po klasicima, kao što je opisano u prethodnom receptu. Ali o kremi vrijedi razgovarati odvojeno.
Za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:
- 2 jaja;
- 1 tbsp. Sahara;
- 3 žlice. l. brašno;
- prstohvat vanilina;
- 750 – 850 ml mlijeka;
- 100 g mekog putera.
Preporučuje se da kremu pripremite odmah kako bi se prije upotrebe imala vremena ohladiti na sobnu temperaturu:
- Smjesu od jaja i šećera dobro umutiti.
- U slatki preparat uliti pola mleka, prosijati brašno i dodati vanilin. Sve dobro promešati da nema grudvica brašna i dodati preostalo mleko.
- Stavite kremu na laganu vatru i kuhajte, miješajući lopaticom, dok se konzistencija ne počne zgušnjavati.
- Čim krema postane gušća, isključite vatru i ostavite smjesu 15-20 minuta.
- Zatim dodajte puter, umutite mikserom do glatke smjese i ostavite da se još ohladi.
Sa slojem pavlake
“Ryzhik” s kiselim vrhnjem pripremljen prema donjem receptu ispada vrlo sladak.
Delikatna, slatka pavlaka je prilično jednostavna za pripremu. Istovremeno, veoma je ukusan i dobro natapa kolače, zbog čega ga vole domaćice početnike.
Lista proizvoda za njegovu pripremu je izuzetno jednostavna:
- pavlaka sa udjelom masti od najmanje 20% - 400 ml;
- kondenzovano mleko sa šećerom – 150 – 200 ml (prema ličnim željama);
- meki puter – 100 g.
Priprema kreme uključuje miješanje ovih proizvoda do glatke smjese. Ulje treba da bude mekano tokom upotrebe. Da biste to učinili, potrebno je da ga izvadite iz frižidera najmanje sat vremena prije pripreme kreme.
Ulje će u budućnosti pomoći da se desert stvrdne i zadrži oblik.
Napomenu. Umjesto kondenzovanog mlijeka možete koristiti šećer ili šećer u prahu. Puder će kremu učiniti gušćom i delikatnijim ukusom, a zrnca šećera mogu ostati ako mućenje nije dovoljno dugo i hrskanje u gotovoj kremi.
Medeni kolač “Ryzhik” sa kremom od griza
Za pravljenje kolača mogu se koristiti sljedeći proizvodi:
- 2 jaja;
- čaša šećera;
- 125 g margarina;
- 2 žlice. l. cvjetni med;
- 1 tsp. gašena soda;
- 2 ½ žlice. prosijano brašno.
Predlažemo da pripremite sljedeću kremu:
- 2 žlice. mlijeko;
- 3 žlice. l. griz;
- 300 g putera (u kremi je bolje da ga ne zamjenjujete margarinom);
- 1 tbsp. Sahara.
Priprema kolača:
- Prvo umutite slatku smjesu od jaja. Zatim dodajte med i puter, malo umutite i stavite u vodeno kupatilo. Kuvajte, mešajući, četvrt sata, a zatim sklonite sa šporeta.
- U dobijenu masu dodajte sodu, promiješajte, prosijte brašno i zamijesite tijesto.
- Pokrijte lonac sa njim poklopcem, umotajte u tople peškire ili ćebe i ostavite par sati.
- Kada se tijesto slegne, pripremite 7 - 8 kolača, kao i obično, izrezujući oblik poklopca ili posude.
Krema zahtijeva sljedeće korake:
- Skuvati griz u mleku i ostaviti da se malo ohladi.
- Dok se kaša hladi, umutite puter i šećer da postanu lagani i prozračni.
- Oba preparata sjediniti i umutiti dok se ne dobije homogena krema.
Ostaje samo da sastavite medeni kolač "Ryzhik" od pripremljenih kolača i kreme, ostavite da odstoji barem nekoliko sati u frižideru i zatim poslužite.
Opcija kuhanja sa kondenzovanim mlijekom
Pripremite se unapred:
- 500 g brašna;
- 200 g šećera;
- 2 jaja;
- 100 g meda;
- 300 g putera;
- 2 tsp. soda;
- 400 g kondenzovanog mleka sa šećerom.
Pripremamo tortu "Ryzhik" sa kondenzovanim mlijekom prema sljedećem algoritmu:
- Mikserom ili pjenjačom umutite smjesu od jaja i šećera.
- Pomiješajte trećinu ulja sa medom i zagrijte u vodenom kupatilu/na laganoj vatri. Mešajte dok se sastojci ne istopi.
- Dodati sodu bikarbonu, prosijati brašno i zamesiti testo.
- Dodajte smesu od jaja uz stalno mešanje.
- Rukom zamesiti testo, uvaljati u kobasicu i iseći na kolutove jednake debljine. Razvaljajte ih u kolače i pecite u rerni. Od toplih kolača izrežite identične okrugle komade.
- Umutite kondenzovano mleko i puter dok ne dobijete glatku kremu.
- Dobijenom smesom namazati kolače. Ukrasice sameljite u mrvice i pospite ih po gotovom desertu.
Sa orasima i voćem
Tajna neobično ukusnog "Ryzhika" s orasima i voćem leži u njegovom sloju. Kolači se ponovo pripremaju po klasičnoj recepturi. Trebaće vam ih 6.
- 500 g kisele pavlake ili pavlake visoke masnoće;
- čaša šećera;
- limun;
- 2 zrela ploda kivija;
- par slatkih mandarina;
- 120 – 150 g jezgri oraha.
Pripremamo naš neobični "Ryzhik":
- Krema se priprema za samo nekoliko minuta, samo je potrebno umutiti pavlaku ili vrhnje sa šećerom. Trebalo bi da uklonite koricu limuna pomoću rende da biste je dodali kremi. Sve dobro promešati. Za svjetliju aromu možete iscijediti žlicu soka iz pulpe i dodati je u dobivenu kompoziciju.
- Orašaste plodove izmrviti u malteru ili urolati oklagijom u male komadiće.
- Ogulite mandarine i uklonite bijelu pulpu. Izrežite kriške po dužini na 2-3 komada. Ogulite kivi, prerežite po dužini na polovine, a zatim na kriške.
Kolač se sastavlja na sledeći način:
- Prvi sloj kreme posuti orasima.
- Drugi sloj nadopunjuje kivi.
- Treći sloj opet dolazi sa orasima.
- Četvrti sloj kreme nadopunjuju mandarine.
- Peti sloj – krema i orasi.
- Šestu tortu premažite kremom i pospite seckanim komadićima torte.
Prije serviranja tortu možete ukrasiti ostacima voća.
Pečenje sa kremom na bazi mleka
Za mliječnu kremu trebat će vam sljedeća lista proizvoda:
- 2 žlice. Sahara;
- 300 g putera;
- 3 žlice. mlijeko;
- 2 žlice. l. brašno.
Proces nije ništa komplikovaniji od onih koji su već opisani gore:
- Prije svega, pustite par čaša mlijeka da se zagrije. Preostalo mlijeko pomiješati sa brašnom da se ne stvore grudvice brašna. Mlijeko nije potrebno kuhati do ključanja, samo ga dobro zagrijte.
- Zatim smesu brašna sipajte u toplo mleko i dobro promešajte. Ostavite radni komad da odstoji neko vrijeme, dovoljno je 5 – 10 minuta.
- Nakon toga u kremu dodajte mekani puter i dobro umutite.
Kremu treba ostaviti da odstoji još četvrt sata, a zatim koristiti prema nameni. Zahvaljujući puteru, torta će se dobro stvrdnuti u frižideru, ali će u isto vrijeme desert zadržati svoju nježnost.
Kuhanje vašeg omiljenog "Ryzhik" iz djetinjstva je jednostavno kao ljuštenje krušaka. Za pripremu nije potrebno mnogo vremena, a uvek ispadne ukusno i mekano. Počastite svoju porodicu odličnim pecivom!