Kako kuvati piletinu u kokosovom mleku. Pripremamo veoma ukusno jelo - tajlandsku piletinu u kokosovom mlijeku Pileći file u kokosovom mlijeku
Svojstva kokosovog mleka
Jedan od sastojaka našeg jela je kokosovo mlijeko. Mnogi ljudi vjeruju da su kokosova voda i mlijeko ista stvar. Ali to nije istina. Kokosova voda (aka sok) je prirodna tečnost koja se formira unutar voća.
Ali mlijeko se dobija na drugačiji način. Da biste to učinili, pulpa voća se trlja, a zatim se dobivena pulpa istiskuje. Na tajlandskim pijacama možete kupiti svježe cijeđeno mlijeko. Pogledajte gdje ima puno kokosa i veliku mašinu u obliku sokovnika. Inače, za ukrašavanje uskršnjeg zeca koristila sam svježi kokos. Ispalo je veoma originalno :)
Zanimljivo je da se kokosovo mlijeko naziva i “azijskim kremom”
U principu, prilično je pošteno, jer je ovaj proizvod dostojna alternativa kremi. Ovdje ima puno masti - od 14,9 do 24 g na 100 g mlijeka. Ovdje se nalazi 1,8 g proteina, a do 3 g ugljikohidrata je 230 kcal na 100 g.
Ova mliječno-bjelkasta tekućina sadrži mnoge korisne tvari:
- fosfor, kalijum, magnezijum, natrijum i drugi minerali;
Kokosovo mlijeko je veoma zdravo. Prepisuje se za nedostatak vitamina. Ovaj proizvod je također dokazani lijek koji daje snagu kod kroničnog umora.
Nedavno su indijski naučnici došli do neverovatnog otkrića. Ispostavilo se da su oni koji redovno jedu ovaj proizvod zaštićeni od mnogih bolesti kardiovaskularnog sistema. Osim toga, blagotvorno djeluje na moždanu aktivnost.
A ova čudesna tečnost pozitivno utiče na stanje kože. Zahvaljujući proteinima koji se ovdje nalaze, koža postaje mekana i baršunasta. Nije ga tako lako kupiti kod nas. Ali sasvim ga je moguće pronaći u supermarketima ili naručiti putem interneta.
Karakteristike kuvanja
Piletina u kokosovom mleku su komadi piletine (možete pileći file ili druge delove) u delikatnom sosu sa dodatkom aromatičnih začina. Jelo se razlikuje od piletine dinstane u pavlaci ili kajmaku. Suptilni ukus kokosa, sjajniji sos i zanimljivi začini u jelu uneće raznovrsnost u svakodnevne porodične večere.
Ovaj recept je iz jugoistočne Azije. Istina, u nekim zemljama sastav dodanih začina je malo drugačiji. Glavni sastojci ostaju nepromijenjeni - piletina, kokosovo mlijeko, soja sos i čili paprika. Štaviše, Azijati dodaju više potonjeg.
U Aziji je ludo kako vole da svuda posipaju ljutu papriku. Čak i ako kažete „bez začina“, oni klimaju glavom u znak razumijevanja. Ne dodaje se crvena ljuta paprika. I ostavljaju ga zelenim. Samo ne razumijem koja je razlika između zelene i crvene paprike. Ovaj i ovaj su veoma vatreni. I nakon takvog jela sve vam gori u ustima. Kao posle vatre :) Zato morate piti dosta vode. Ali nakon takvog obroka dugo ne želite ništa da jedete.
Drugi sastojak jela je soja sos. Veoma je popularan u azijskoj kuhinji. Vidjet ćete ga na stolu svake makašnice. Oduševljena sam njime. Za referencu: soja sos je fermentisana soja sa solju. Veoma je ukusno i ne morate da brinete da li je jelo zasoljeno tokom kuvanja ili ne. I tako svako sebi dodaje koliko hoće.
Pirjana piletina sa kokosovim mlekom priprema se veoma brzo. Predložena količina sastojaka će dati 4-6 porcija. A evo i obećanog recepta sa fotografijama. Iako je ovo tajlandska piletina, malo sam smanjila čili papričicu. Ako volite vruće, dodajte još malo. Da, bila bi i zanimljiva kombinacija sa karijem. Probala sam i sa i bez njega, i dalje je jako ukusno :) Kad ga skuvate, napišite recenziju jela i podijelite recept sa prijateljima.
Sastojci
4-6 porcija 60 min. Težina gotovog jela: 1200 gr.
1 PC | srednje veličine ili 6 komada pilećeg filea | |
3 | karanfilić | |
250 ml | ||
1/2 tsp | ili manje | |
U posljednje vrijeme mnogi gurmani gravitiraju prema orijentalnoj i azijskoj kuhinji. Tajlandska kuhinja je veoma tražena. Piletina u kokosovom mleku jelo je božanstvenog ukusa koje se priprema prilično brzo. U današnjem članku ćemo pogledati neke od njegovih najboljih recepata.
Piletina u kokosovom mleku: tradicionalni recept
Danas se pileće meso gotovo svaki dan pojavljuje na našim trpezama. Cijeli trupovi se peku, krakovi ili krilca se prže do zlatno smeđe boje, fileti se kuhaju i kuhaju na pari. Općenito, mnoga zanimljiva i nevjerojatno ukusna jela mogu se napraviti od mesa ove ptice.
Jedna od njih je pileće meso dinstano u kokosovom mleku. Piletina kuhana u tako neobičnom "društvu" postaje mekana i aromatična. A začini daju jelu posebne note ukusa. Potražite u svom kuhinjskom ormariću ruzmarin, šafran, kurkumu, papriku i kari.
spoj:
- 0,7 kg pilećeg filea;
- dvije glavice crnog luka;
- 1 konzerva kokosovog mleka;
- 1-2 kom. čena belog luka;
- začini, so i začini po ukusu.
Priprema:
![](https://i2.wp.com/ladyspecial.ru/images/2018/01/09/ccbe0032b305bb91812b19d9e8d42f7e.jpg)
Proširivanje kulinarskih granica
Pileći kari sa kokosovim mlekom jelo je koje je već osvojilo srca i želuce miliona gurmana iz celog sveta. U pripremi ovog jela nema ničeg posebnog ili natprirodnog, njegov originalan i jedinstven okus rezultat je kombinacije začina, začinskog bilja i najfinijeg kokosovog mlijeka.
Napomenu! Idealan dodatak ovoj piletini je kuvani pirinač. Za raznovrsnost, pirinčane žitarice se mogu kuvati sa mahunama, zelenim graškom, slatkim paprikama i kukuruzom.
spoj:
- 1-2 kom. pileći file;
- jedan luk;
- 2 kom. češnjak;
- 1 tsp. nasjeckani korijen đumbira;
- ½ tsp. cimet u prahu;
- 1 tsp. začini za kari;
- 2 kom. svježi paradajz;
- 1 tbsp. kokosovo mlijeko;
- rafinirano maslinovo ulje i sol - po ukusu.
Priprema:
![](https://i2.wp.com/ladyspecial.ru/images/2018/01/09/f0490cd0ebed878df4561a25ecb7e567.jpg)
Recept tajlandskih domaćica
Piletina u kokosovom mlijeku na tajlandskom jeziku jedno je od slanih jela, pa ljudi koji pate od bolesti probavnog trakta trebaju biti oprezni s ovim jelom. Ako volite kulinarske eksperimente, onda je ovaj recept baš za vas.
spoj:
- šaka indijskih oraščića;
- mljeveni crni biber - ¼ kašičice;
- svježe cijeđeni sok od limete i limuna - 1 žlica. l.;
- 1 tbsp. l. granulirani šećer;
- cilantro - 1 hrpa;
- 4 stvari. pileća prsa;
- 0,4 litra kokosovog mlijeka;
- pileća juha - 0,4 l;
- glavica luka;
- crvena paprika - ¼ kašičice;
- 2 kom. slatke paprike.
Priprema:
- Prvo pripremimo povrće.
- Luk i papriku oljuštite i dobro isperite.
- Ljutu papriku sameljite na sitne kockice, a slatku papriku na trakice.
- Luk nasjeckajte na pola prstena.
- Pileći file operite, osušite i narežite na porcije.
- Sipajte doslovno 2 žlice u lonac ili drugu posudu debelih stijenki. l. rafinisanog maslinovog ulja.
- Dobro zagrijte ulje i dodajte komade pilećih prsa u šerpu.
- Pržite dok se ne stvori lepa zlatna korica.
- Poprženo pileće meso stavite na tanjir, a u šerpi prodinstajte paprike i luk.
- Dodati začine, začine, promešati.
- Nakon nekoliko minuta vratite komade pilećeg filea u šerpu.
- Pržite još par minuta, začinite solju i granuliranim šećerom.
- Sve prelijte pilećim bujonom i prokuvajte.
- Zatim smanjite vatru na nisku i dinstajte piletinu u zatvorenoj posudi četvrt sata.
- Zatim dodajte kokosovo mlijeko i kari začin.
- Krčkajte 10 minuta, a zatim dodajte svježe iscijeđeni sok od limuna i limete i indijske orahe.
- Prije serviranja jelo pospite nasjeckanim cilantrom.
Ovaj recept dolazi iz jugoistočne Azije. Piletina u kokosovom mlijeku jedan je od rijetkih azijskih recepata koji mi se sviđaju.
U našim restoranima se ova piletina najčešće priprema sa ljutom paprikom. Ne podnosim posebno aktivnu ljutinu u jelima, pa sam papriku u potpunosti izbacila i dodala uobičajeni mljeveni crni biber na koji sam navikao. Ako ovo jelo kuvate sa ljutim papričicama, dodajte ih u luk i propržite zajedno.
Možete koristiti bilo koju količinu kokosovog mlijeka! Nekad želim da piletina bude gušća, nekad tanja, pa u skladu s tim dodajem više/manje mlijeka.
Ovo jelo se obično poslužuje sa pirinčem.
Pripremimo proizvode prema listi.
Pileći file narežite na proizvoljne komade, pomiješajte sa marinadom i ostavite u hladnjaku 1-2 sata. To može biti preko noći ili čak nekoliko dana.
Za marinadu izrendati beli luk i đumbir na sitno rende, dodati sok od limete i suncokretovo ulje.
Crni i beli luk sitno iseckati i propržiti na maloj količini suncokretovog ulja.
Dodajte kurkumu, promiješajte.
Dodajte meso zajedno sa marinadom.
Pržite, mešajući, dok svi komadi ne posvijetle.
Dodajte kokosovo mlijeko.
Krčkajte 10-15 minuta poklopljeno.
Posolite i pobiberite.
Piletina u kokosovom mleku je spremna.
Poslužite odmah.
Ugodno gastronomsko iskustvo!
![](https://i0.wp.com/img.iamcook.ru/2018/upl/recipes/zen/u-191499847dfffee93eca38e7fc272f31.jpg)
Jeste li ikada probali piletinu u kokosovom mlijeku? Najvjerovatnije ne. A na sunčanom Tajlandu ova kombinacija proizvoda smatra se prilično uobičajenom. Za samo nekoliko minuta dobijate ukusan i zadovoljavajući ručak ili večeru. Ovaj članak predstavlja nekoliko tajlandskih recepata koji koriste piletinu i kokosovo mlijeko. Želimo vam uspjeh u kulinarskim poduhvatima!
Set proizvoda:
- bijeli luk - dovoljno je par čena;
- uzmite 2 kašike. l. rafinirano ulje, sok od limete i svježi đumbir;
- jedan luk;
- sol - po ukusu;
- kurkuma - ne više od 1 kašičice;
- 0,6 kg pilećeg filea;
- kokosovo mlijeko - dovoljno je 200 ml.
Upute kako pripremiti ovo jelo
- Prvo napravimo marinadu. Sastojat će se od jednog zgnječenog čena bijelog luka, naribanog đumbira, soka od limete i 1 žlice. l. rafinirano ulje.
- Sada treba da obradimo pileće meso. File narežite na srednje komade. Zatim ga stavljamo u činiju sa marinadom. Mix. To je neophodno kako bi se osiguralo da je svaki komad piletine natopljen začinjenom marinadom. Pokrijte posudu sa sadržajem poklopcem. Stavite na srednju policu frižidera 1,5-2 sata.
- Nasjeckajte preostali češanj bijelog luka i oguljeni luk. Stavite ove sastojke u zagrejani tiganj. Lagano pržite na ulju. Vatra mora biti velika. Dodajte kurkumu u tiganj. Mix. Odmah dodajte komade piletine zajedno sa marinadom. Pržite uz stalno mešanje.
- Kada su svi komadi mesa posvijetli, možete dodati sljedeći sastojak – kokosovo mlijeko u odgovarajućoj količini. Čekamo da počne proces ključanja. Sada moramo smanjiti vatru i pokriti tiganj poklopcem. Vrijeme dinstanja jela je 15-20 minuta. Po želji možete ga malo propržiti. Ovo će piletini u kokosovom mleku dati bogatiji ukus. Ovo jelo se obično servira toplo. Kuvana riža je pogodna kao prilog. Želimo vam dobar tek!
Tajlandska supa od kokosovog mleka (sa piletinom)
Potrebni sastojci:
- obična voda - 1 litar;
- 0,4 kg proklijalog pasulja;
- uzeti 2 kom. paprika i limeta;
- soja sos - 80 ml;
- po 30 g đumbira i cilantra;
- 0,8 kg pilećeg filea;
- jalapeno paprika (čili) - 2 kom.;
- 300 g kokosovog mlijeka;
- 3−4 čena belog luka;
- 50 g pirinčanih rezanaca.
Proces kuvanja
Prvo morate isjeći filet na nekoliko dijelova. Stavite meso u šerpu napunjenu vodom. Uključite jaku vatru. Čekamo da tečnost počne da ključa. Sada pažljivo uklonite pjenu.
Sipajte kokosovo mlijeko u tepsiju u kojoj se nalaze komadići piletine. Tu šaljemo i seckani beli luk, soja sos i đumbir. Sol. Pospite mljevenom paprikom (po želji). Smanjite vatru na srednju. Sve ove sastojke kuvajte oko dva sata sa zatvorenim poklopcem.
Uklonite komade mesa. Treba ih iseckati na kockice. Zatim se vratite u supu. Dodajte klice pasulja, seckane paprike (jalapeno i papriku) i porciju pirinčanih rezanaca od 50 grama. Takođe iscijedite sok od dvije limete u šerpu. Sve dobro izmiješajte. Odmjeravamo 30 minuta. Hajde da probamo supu. Po potrebi dodajte još soli. Prije serviranja ovog jela potrebno je na svaki tanjir staviti nasjeckanu grančicu cilantra. Nadamo se da ćete vi i vaši ukućani uživati u ovoj neobičnoj supi.
Kuvanje pilećeg karija sa kokosovim mlekom (recept tajlandskih domaćica)
Lista proizvoda (za 4 porcije):
- indijski orasi - mala šaka;
- ¼ tsp. mljeveni biber (crni);
- uzmite 1 kašiku. l bijeli šećer, sok od limuna ili limete;
- hrpa cilantra;
- veliki komadi pilećeg filea - 4 kom.;
- 1/8−¼ kašičice. ljuta crvena paprika (cayenne i chili);
- jedan srednji luk;
- po 400 ml pilećeg bujona i kokosovog mleka;
- male paprike - 2 kom.
Praktični dio
Korak br. 1. Gdje da počnemo? Pred sobom izlažemo sve što će poslužiti za pripremu pilećeg karija sa kokosovim mlekom. Recept uključuje upotrebu raznih začina. Stoga će ljudi s bolesnim želucem morati odbiti ovo jelo.
Korak br. 2. Očišćeni luk i slatku papriku iseckajte oštrim nožem. Ostavimo to sa strane za sada.
Korak br. 3. Pileći file narežite na male komadiće.
Korak br. 4. Stavite šerpu na šporet. Zagrijte ga sa 2 žlice. l rafinisano ulje. Sada moramo pržiti komade piletine u nekoliko serija. Pokazatelj spremnosti mesa bit će pojava zlatne kore s obje strane. Jedan prolaz će trajati 2-3 minute. Pažljivo prebacite komade piletine na tanjir.
Korak br. 5. Stavite seckano povrće - luk i papriku - u praznu šerpu. Smanjite vatru na srednju. Vrijeme prženja ovih sastojaka je 5 minuta. Ne zaboravite da promešate sadržaj šerpe. Pospite začinima. Pržite još minut.
Korak br. 6. Vratite komade pilećeg filea u šerpu u kojoj se nalaze paprike i luk. Dodajte šećer u potrebnoj količini. Ulijte prethodno skuvanu čorbu. Čekamo da tečnost počne da ključa. Šta je sledeće? Vatra treba biti minimalna. Pokrijte šerpu poklopcem. Sve to dinstajte 15 minuta.
Korak br. 7. Skinite poklopac. Ulijte kokosovo mlijeko. Ponovo čekamo da tečnost počne da ključa. Odmjeravamo 10 minuta. Za to vrijeme piletina u kokosovom mlijeku sa karijem će postići željenu konzistenciju. Većina tečnosti će ispariti, a komadi mesa će biti zasićeni začinima. 5 minuta prije kraja kuhanja u jelo dodajte indijske orahe. To nije sve. Stavite seckani cilantro u šerpu. Tamo iscijedite sok od jedne limete ili limuna. Mix. Sada možemo sa sigurnošću reći da je tajlandska piletina u kokosovom mlijeku spremna.
Korak br. 8. Počnimo ukrašavati jelo. U sredinu svakog tanjira stavite kuvani pirinač. Poravnajte ga pomoću okruglog kalupa. Stavite komade pilećeg karija oko pirinča. Ostaje samo da pozovemo ukućane za sto.
Recept za multivarke
Prethodno smo pričali o tome kako kuhati piletinu u kokosovom mlijeku u tiganju i loncu. Ali šta učiniti ako ne želite dugo stajati za šporetom i čekati da se kokosovo mlijeko odmrzne? U pomoć će priskočiti moderan kuhinjski aparat - multivarka.
Sastojci:
- smrznuti zeleni grašak - dovoljna je jedna čaša;
- čena belog luka - 3 kom.;
- začini (sušeni bosiljak, kari, biber) - po ukusu;
- pileća prsa - 1 kom.;
- kukuruz u konzervi - 1 staklenka;
- brašno bilo koje vrste - 1 kašika. l.;
- luk - 2 kom.;
- 400 ml kokosovog mlijeka;
- rafinirano ulje.
detaljna uputstva
- Pronalazimo meni multivarka i pokrećemo režim „Prenje“ (160 stepeni). U ovom programu, sastojci će se kuvati 15 minuta. Prvo morate zapržiti zgnječeni češnjak i luk narezan na kockice.
- Uklonite kosti sa pilećih prsa. Dobijeni file narežite na srednje komade. Stavite u više činija sa belim i crnim lukom. Piletinu nije potrebno dugo pržiti. Meso treba da pobijeli i malo porumeni. Pospite ga začinima. Njihova količina zavisi od vaših ličnih preferencija ukusa.
- Prelijte komade piletine, crnog i belog luka sa kokosovim mlekom. Može biti u konzerviranom obliku. Međutim, mnoge domaćice prave takvo mlijeko kod kuće, koristeći kokosovo ulje kao bazu. U ovom slučaju ispada tečnije, podsjeća na kravlje mlijeko, ali mirisno i masno.
- Prebacujemo uređaj u način rada "gašenje". Koliko dugo će biti potrebno da se piletina kuva u kokosovom mleku? Jedan sat je dovoljan. Komadići mesa će omekšati i jednostavno se otopiti u ustima.
- 30 minuta prije kraja programa u buduće jelo dodajte zeleni grašak (nije potrebno da ga odmrzavate) i kukuruz. Na suvoj površini tiganja lagano propržite kašiku brašna, a zatim je razblažite sa ½ šolje vode. Pažljivo sipajte ovu smjesu u više posuda.
Ostaje samo sačekati zvučni signal. Ukusnu piletinu sa sosom rasporedimo po tanjirima. Idealan prilog ovom jelu je kuvani basmati pirinač.
Konačno
Da biste probali nježna i ukusna jela s tajlandskim okusom, ne morate kupiti kartu za ovu zemlju. U svojoj kuhinji možete stvoriti kulinarska remek-djela. A vaša djeca i muž će vjerovatno htjeti da se piletina u kokosovom mlijeku pojavi na stolu barem jednom mjesečno.
Ono što je odlično kod ovog recepta je to što sastojke možete mijenjati ovisno o raspoloženju ili dostupnosti određenih proizvoda pri ruci. Čak i glavni lik - piletina - može lako ustupiti mjesto ćuretini, škampima ili bijeloj ribi.
Ako ne volite ljuto, preskočite čili papričicu ili je zamijenite mljevenom paprikom. Bez limete - dodajte kiselost u obliku par kapi sirćeta ili soja sosa. I niko vam ne brani da gotovo jelo pospite kikirikijem ili susamom, koristite poriluk umjesto luka i općenito prilazite stvari maštovitosti.
Brza piletina u kokosovom mleku
Šta vam je potrebno (za 2 porcije):
- 250 ml kokosovog mleka
- 2 pileća prsa, bez kože, narezana na srednje kockice
- 1 srednji luk, narezan na pola prstena
- 1 ljuta crvena paprika, bez sjemenki, narezana na kolutiće
- 1 češanj belog luka, sitno isečen
- 1 limetu
- 1 gomila svježeg cilantra
- 2 žlice. l. biljno ulje
- 1/2 tbsp. l. mljeveni kari
- Sol - po ukusu
- Kuvana riža - za serviranje
šta učiniti:
- Zagrejte tiganj sa uljem i brzo pržite luk na jakoj vatri dok ne omekša.
- Dodajte piletinu i pržite bez smanjivanja vatre dok ne porumeni. Samo ne budite lijeni, čvarci nam ne trebaju!
- Kada piletina dobije zlatnu koricu, dodajte beli luk, kari u prahu i ljutu papriku, promešajte i sve prelijte kokosovim mlekom. Smanjite vatru na srednju i pustite da proključa.
- Skoro gotovo: samo dinstajte kari još 2 minuta, posolite, proverite ljutinu jela i poslužite. Ukrasite ga listovima cilantroa i kriškama limete pravo na tanjure. I ne zaboravite pirinač!