Večernji prijemi. Diplomatski prijemi Dnevni i večernji prijemi
Za mnoge ljude, njihova ishrana je regulisana apetitom. Šta je apetit i kako ga liječiti?
Često se postavlja pitanje: kako suzbiti apetit? Pokazalo se da frakcijski obroci (5-6 puta dnevno) potiskuju ekscitaciju centra za hranu. U ovom slučaju ponekad je dovoljna jedna jabuka ili čaša kefira. Kako ne biste izazvali apetit, ne treba jesti začinjenu ili slanu hranu i potpuno izbjegavati alkoholna pića. Alkohol ne samo da truje organizam, već ima i snažno dejstvo koje stimuliše apetit.
Dakle, povećan apetit može štetiti zdravlju, ali je i njegovo potpuno odsustvo nepoželjno. To često pogađa malu djecu, koju majke pune ljubavi i suosjećajne bake beskrajno pune nečim „ukusnim“. Kao rezultat, dijete gubi apetit, a uplašeni roditelji umjesto da dođu sebi, pokušavaju da ga kontinuirano hrane.
Jesti sa apetitom je uvek zadovoljstvo. Potrebno je vrijeme da se razvije apetit. Pauze za ishranu su apsolutno neophodne. U djetinjstvu bi trebali biti niži nego u odraslom dobu.
Šta bi trebalo da budu ove pauze? Koliko i šta treba da jedete tokom određenog obroka? Drugim riječima, kakva bi trebala biti prehrana odrasle zdrave osobe?
Dijeta se zasniva na četiri osnovna principa.
- Redovnost ishrane
- Podijeljeni obroci tokom dana
- Racionalni asortiman proizvoda
- Fiziološka distribucija količine hrane prema njenom unosu u toku dana
Vremena obroka
Glavni kriterij koji određuje ovo vrijeme je osjećaj gladi. Može se prepoznati po sljedećem znaku: kada se razmišlja o neprivlačnoj hrani (na primjer, slika parčeta crnog kruha), u tom trenutku se pojavljuje pljuvačka, a ne želucu je prije svega potrebna hrana.
Osjećaj gladi možete pobrkati sa sljedećim stanjima: želudac "otkaže", stomak "usisava", javljaju se grčevi. Sve to ukazuje na rasterećenje organa nakon preljeva, potrebe želuca i centra za apetit za hranom (brojne strukture mozga koje koordiniraju izbor, potrošnju hrane i početne faze probavne obrade).
Potrebno je razlikovati pojmove gladi i apetita prilikom organiziranja pravilne prehrane. Glad ukazuje na potrebu za energijom, apetit - na potrebu za zadovoljstvom. Najsigurniji impuls za jelo bi trebao biti glad, jer obmanjivanje apetita dovodi do prekomjerne težine.
Broj obroka
Učestalost obroka ili broj obroka utiče na metabolizam u organizmu. Faktori koje treba uzeti u obzir prilikom određivanja učestalosti obroka:
- Dob;
- radna aktivnost (mentalni, fizički rad);
- stanje ljudskog tijela;
- rutina radnog dana.
Prednosti višestrukih obroka (četiri obroka dnevno):
Okvirni raspored obroka
Uzorak rasporeda obroka može izgledati ovako:
- 7:00 - Prvi doručak.
- 10:00 - Drugi doručak.
- 13:00 - Ručak.
- 16:00 - Popodnevna užina.
- 19:00 - Večera.
Doručak- najvažniji obrok u danu. Doručak bi trebao biti bogat proteinima, možete uključiti, na primjer, jaja, svježi sir ili druge mliječne proizvode, te ćureće kobasice. Ako ne možete bez ugljikohidrata, uključite svježe voće ili granolu u svoj meni za doručak.
Ručak treba da bude lagan i sa malo ugljenih hidrata. Ako u ovom trenutku niste mnogo gladni, ipak pokušajte da ne preskačete doručak, već se ograničite na čašu kefira ili soka ili nekog voća.
Večera treba biti uravnotežen i uključivati izvor proteina (meso, riba ili perad) i neke zdrave ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku povrća ili žitarica. Neke zdrave masti iz maslinovog ulja, orašastih plodova ili avokada će također pomoći.
Popodnevna užina može uključivati ugljikohidrate, po mogućnosti samo u obliku voća, kaše ili, u najgorem slučaju, lepinje od cijelog zrna.
Večera, kao i ručak, treba da bude kompletan i dobro izbalansiran. Nakon večere počinje takozvana “Opasna zona”. Jedenje u ovom trenutku uzrokuje samo psihička, a ne fiziološka glad. Samo želja da se razveselite može vas privući do frižidera. Ako nameravate da smršate, nikada nemojte jesti u zoni opasnosti.
Bioritam - tajna pravilnog rasporeda ishrane
Tajna pravilnog rasporeda ishrane je razumevanje kako je podešen unutrašnji sat vašeg tela, tj. koji su tvoji bioritmi? Svaka osoba ima svoj specifičan tempo života, a spremnost organizma da jede direktno je povezana sa vremenom u kojem se osoba obično budi, kada počinje aktivnu aktivnost, kada se odmara i, konačno, kada se sprema za spavanje. . Ako ste navikli da se budite ne ranije od 11 sati, malo je vjerovatno da ćete osjetiti želju da doručkujete u 11:30. Međutim, do ručka će vam apetit vjerovatno biti prilično dobar, a do večere ćete sigurno stići bez odlaganja. Oni koji vole da gledaju kako sunce izlazi kada izlaze, naprotiv, ujutro imaju divan apetit, ali mogu potpuno zaboraviti na večeru.
Započnite dan proteinskom hranom. Doručak treba da bude bogat proteinima. Ovo će vam pomoći da dobijete dovoljno energije i garantovano će odgoditi osjećaj gladi do sljedećeg obroka. Smatra se da je najbolje doručkovati ne ranije od 8 sati ujutro i u roku od 1 sata od buđenja. Ako se probudite mnogo ranije od osam ujutru, tada popijte čašu vode, radite vježbe, uzmite kontrastni tuš kako biste doručak odgodili bliže određenom vremenu.
Jedite u isto vreme svaka 3-4 sata. Ovo će vam pomoći da kontrolišete apetit. Da biste organizirali takve frakcijske obroke, možete vremenom rasporediti unos seta jela koje obično jedete za ručak, na primjer. Prvo - salata i prvo jelo, nakon 3 sata užina uz drugo jelo. Pijte više vode kada grickate. Voda uklanja toksine iz tijela.
Ručak za ručkom je važna tačka u rasporedu obroka. Upravo u vreme ručka možete sebi priuštiti najveću količinu hrane, jer... Prosječni dnevni vrh želučane kiselosti bilježi se sredinom dana. Ručak treba poslužiti prije 15 sati.
Večerajte najkasnije do 20 sati. Jedenje nakon 20 sati preopterećuje normalnu funkciju pankreasa i blokira oslobađanje melatonina, koji je neophodan za zdrav i zdrav san.
Raspodjela kalorija u toku dana
Priprema za novi dan za tijelo treba početi s određenim zalihama energije. Da bi radila u potpunosti, osobi su potrebne kalorije. Zato će najkorisnija i najoptimalnija dijeta biti ona u kojoj naše tijelo dobije nešto više od 70% ukupnih kilokalorija unesenih za doručak i ručak. A manje od 30% od ukupnog iznosa ostaje za večeru i međuužine. Sa takvim rasporedom ishrane, osoba dobija dovoljno snage za svoje aktivnosti bez skladištenja viška masti tokom bogate večernje gozbe.
Razmak od 4-5 sati između pojedinačnih obroka će biti najoptimalniji i fiziološki. A vrijeme od posljednjeg obroka do kreveta treba biti najmanje tri do četiri sata. Takva dijeta može nadoknaditi energetske troškove našeg života i kontrolisati apetit bez opterećenja ljudskog sistema dodatnim kalorijama.
Pridržavanje ovih principa optimalne ishrane i racionalne ishrane, kao i dosadašnjih pravila zdrave ishrane, ne samo da će zaštititi svoju težinu od viška kilograma, već je i sačuvati od nepotrebnih problema sa želucem i srčanim oboljenjima.
Diplomatske tehnike
1. Pojam, značenje i vrste tehnika
Prijemi su najvažniji oblik reprezentativne aktivnosti. Održavaju se povodom obilježavanja važnih događaja (državni praznici, godišnjice), povodom boravka stranih delegacija u zemlji (prijem u ime rukovodstva zemlje domaćina u čast stranih gostiju obavezan je protokolarni dio posjeta), u cilju odavanja počasti diplomatskim predstavnicima akreditovanim u zemlji. U praksi diplomatskih misija široko su rasprostranjene tehnike u svrhu odavanja počasti visokim zvaničnicima zemlje domaćina, kao i u obavljanju diplomatskih funkcija.
Prijemi su najstariji oblik održavanja službenih kontakata. Moderna pravila za njihovu pripremu, ponašanje i bonton ponašanja gostiju upijala su stoljetne tradicije kulture gostoprimstva i gozbe raznih naroda.
Uprkos nacionalnim karakteristikama koje danas postoje, u međunarodnoj praksi se razvila određena klasifikacija tehnika koja je u određenom smislu uslovne prirode. Ovo posebno važi za „zvanični” kriterijum. Tako se doček obično smatra službenim ako su na njega pozvani gosti prema službenom statusu: muškarci bez žena, a žene, zbog službenog položaja, bez muževa. Organizatori, međutim, po svom nahođenju mogu događaju dati službeni status, budući da supruge (muževi), kao što je poznato, dijele staž supružnika.
Prijemi se dijele na dnevne i večernje, kao i prijeme bez sjedenja (stojeći) i sa sjedenjem za stolom prema protokolarnom stažu. Razmotrimo prvo vrste dnevnih tehnika.
“Čaša šampanjca” („čaša vina”) – održava se između 12 i 13 sati bez sjedenja za stolom, traje oko sat vremena. Gostima se, osim šampanjca, nude i druga vina, sokovi i mineralna voda. Kanapei (mali sendviči), orašasti plodovi i sl. poslužuju se kao grickalice. Piće i grickalice poslužuju konobari (uslužno osoblje). Najlakša za pripremu i najnepovoljnija od svih vrsta tehnika.
“Doručak” – održava se između 12 i 15 sati (obično u 12.30 ili 13 sati) uz sjedenje za stolom. Obično traje oko sat vremena za stolom i oko 20 minuta uz kafu. Kafa (čaj) se može poslužiti za istim stolom ili u dnevnom boravku. Na meniju se tradicionalno nalaze jedno ili dva hladna predjela, topla riblja i mesna jela i desert. Ne bi bila greška ponuditi prvo jelo (supe). Prije doručka služi se aperitiv; za hladna jela - votka ili likeri (ohlađeni); za ribu - ohlađeno bijelo vino; za meso - crno vino na sobnoj temperaturi; za desert - rashlađeni šampanjac; za čaj, kafu - liker, konjak. Doručak, uz ručak i večeru, je najčasnija vrsta prijema.
Na dnevnim prijemima gosti treba da nose ležernu odjeću osim ako je kodeks oblačenja naveden na pozivnici.
U protokolarnoj praksi mnogo su češći večernji prijemi, koji se tradicionalno smatraju časnijim od dnevnih. Koktel prijem počinje između 17:00 i 18:00 i traje oko dva sata. Prolazi stojeći. U pozivu je naznačeno vreme početka i završetka prijema (17.00-19.00; 18.00-20.00). Gosti mogu doći i napustiti recepciju u bilo koje vrijeme u navedenom vremenu. Organizatori (domaćin i domaćica) na ovim prijemima su cijelo vrijeme na ulazu - sastaju se i ispraćaju goste. Domaćica upoznaje pridošlice one goste s kojima nisu upoznati. Ako domaćica nije prisutna, pridošlica je mora pronaći i pozdraviti prije nego stupi u kontakt s gostima. Istina, ovo pravilo vrijedi za nekoliko prijema, do 20 gostiju.
Kokteli će biti servirani na čaše na recepciji. Konobari ih nose okolo. Ponekad postoji bife bar sa alkoholnim pićima. Koktel stol se ne poslužuje s priborom za jelo. Mogu postojati plastični ili drveni štapići za jednokratnu upotrebu ili mini viljuške, pomoću kojih možete uzimati kanapee i voće iz koktela.
"A la buffet." Priprema i organizacija “a la buffeta” odgovara prijemu tipa “koktel”. Formalna razlika je u većem broju ponuđenih grickalica. Mogu se postaviti stolovi i poslužiti topla jela (žulijeni, ljute kobasice). Gosti sami dolaze do stolova, uzimaju grickalice i odlaze. Konobari samo mijenjaju tanjire, prate dostupnost posuđa, toče piće i stavljaju sladoled.
Kodeks oblačenja za “koktel” i “a la buffet” je ležeran, osim ako nije drugačije navedeno u pozivu. U oba slučaja, kako bi se naglasila svečanost događaja, šampanjac se može poslužiti na kraju prijema. Ukoliko se prijem održava povodom državnog praznika, u čast uvaženog gosta, moguće je organizovati manji koncert, izložbu ili projekciju filma.
“Ručak” je najčasniji tip prijema. Obično počinje između 19 i 21 sat (ali ne kasnije), traje 2-2,5 sata do odlaska glavnog gosta. Provodi se sa stolom. Zbog visokog statusa zahtijeva pažljivu pripremu i profesionalnu uslugu. Na jelovniku su, u skladu sa nacionalnim običajima, dva ili tri hladna predjela, prvo jelo, topla jela od ribe i mesa, te desert. Redosled serviranja pića je isti kao i kod doručka. Često večera uključuje poseban oblik odjeće (smoking ili frak za muškarce, večernja haljina za žene), koji je naznačen u pozivu.
Prijem “večere” razlikuje se od ručka samo po vremenu početka (21:00 i kasnije). Zbog zakašnjelog termina, u protokolarnoj praksi je rjeđe, zbog intenziteta programa rada se provodi prilikom posjete uglednog gosta. Na večeri se obično ne servira prvo jelo.
U posebno posebnim prilikama, ponekad se održavaju dva prijema za redom; Odmah nakon ručka održava se domjenak tipa “koktel” ili “a la buffet”.
“Švedski sto za ručak” je varijacija prijema tipa “ručak”. Drugi naziv je “švedski sto”. Održava se u isto vrijeme kada i „večera“, ali manje časno i više demokratski. Podrazumeva slobodno sjedenje 4-6 osoba za stolom, ili na foteljama ili sofama. Zasebno se servira švedski sto, smješten na sredini hodnika ili uza zid, prekriven dugačkim stolnjakom koji visi do poda. Učesnici prijema odlaze do švedskog stola, pune svoje tanjire i sjedaju po vlastitom nahođenju sa ljudima s kojima žele komunicirati. Vina, kokteli i žestoka pića izloženi su i na švedskom stolu, iza kojeg stoje konobari, mijenjaju pribor za jelo i posuđe, pune čaše.
Za dame - supružnike zvaničnika - u periodu od 16-18 sati organizuje se večernji prijem uz čaj (kafu). U diplomatskoj praksi, na primjer, to provodi supruga ministra vanjskih poslova ili ambasadora za supruge ambasadora i drugih zvaničnika, kao i pri oproštajnim kurtoaznim pozivima supruga šefova diplomatskih misija. Postavlja se jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj pozvanih, poslužuju se slatkiši, voće i piće.
U međunarodnoj protokolarnoj praksi ponekad postoje tehnike kao što je “jour fixe”, od francuskog – fiksni dan. Ponekad se ove tehnike nazivaju i "utorkom" i "četvrtkom". Njegova suština je u tome da službenikova supruga određuje dan i sat u sedmici kada očekuje goste. Nakon ljetnih praznika, na početku jesensko-zimske sezone, poziv se šalje jednokratno, koji važi za cijeli period, osim ako nije posebno najavljeno. Po obliku i sadržaju, “jour fix” liči na tehniku tipa “čaj”.
Postoje i druge, manje uobičajene vrste prijema - književne i muzičke večeri, izleti u prirodu, pecanje itd. Na svoj način, u državnom protokolu Rusije usvojena je ekskluzivna vrsta prijema za diplomatski kor - „Božićni lov ”; U Kanadi se održava prijem povodom „muzičke vožnje na konjima“.
Izbor vrste prijema određen je prirodom događaja kojem je posvećen, finansijskim mogućnostima njegovih organizatora, kao i ustaljenim protokolarnim tradicijama. Najčasniji tip prijema, koji naglašava važnost prilike, je doručak tokom dana, a večera ili ručak tokom večeri. Obično se održavaju prilikom posjeta uglednih gostiju, kao i u svakodnevnim diplomatskim aktivnostima diplomatskih misija. Njihova priprema, međutim, iziskuje značajne organizacione i materijalne troškove, specifičnost događaja (potreba za posjećivanjem gostiju) primorava na ograničavanje broja pozvanih osoba, prvenstveno sa vlastite strane.
Lakši za pripremu i demokratičnije prirode, koji su u posljednje vrijeme postali rasprostranjeni u međunarodnoj protokolarnoj praksi, su prijemi bez sjedenja (stajanja) kao što su „koktel“, „a la buffet“. Ovakve vrste prijema omogućavaju značajno proširenje kruga pozvanih gostiju i demokratizu njihovog sadržaja. Diplomatski kor održava ove prijeme povodom državnih praznika.
2. Poziv na prijem
Pri određivanju broja i personalnog sastava gostiju pozvanih na prijem treba polaziti od značaja događaja kojem je posvećen. Ukoliko se prijem održava povodom posjete strane delegacije, potrebno je voditi računa o nivou i prirodi odnosa između partnera. Osim toga, ako delegaciju gostiju predstavljaju bračni parovi (parovi), tada se na prijem pozivaju službenici strane koja ih prima sa svojim supružnicima.
Pored lica u njegovoj pratnji (članova delegacije), na prijem u čast uvaženog gosta u našoj zemlji pozvani su ambasador zemlje gosta i visoki diplomatski službenici.
O vremenu i vrsti prijema gosti se unaprijed obavještavaju po pozivu. Prilikom određivanja termina prijema, važno je imati na umu da se prijemi ne organizuju na praznike i neradne dane, kao ni na dane nacionalne žalosti (ranije zakazani se otkazuju).
Poželjno je štampati pozivnice tipografskom metodom. Ime i prezime pozvanog i njegova pozicija ispisuju se rukom ili otkucavaju na obrascu. Bračnim parovima se šalje opšti poziv sa imenom službenog lica koje je prvo navedeno. Pozivnice se pišu u trećem licu uz izraz „ima čast pozvati“ i nisu potpisane. Pozivnice na prijeme kao što su “koktel” ili “a la buffet” označavaju vrijeme početka i završetka prijema. Prilikom slanja pozivnice važnoj osobi, bolje je da se prije slanja telefonom raspitate da li je dogovoreni dan prihvatljiv, a preporučljivo je da sami poziv pošaljete kurirskom službom. Poziv na svečani prijem može navesti poseban kodeks oblačenja. U donjem lijevom uglu piše: “white tie” (white tie, što znači frak); “black tie” (crna kravata, tj. smoking); “večernja haljina” – večernja odjeća. Dame moraju nositi večernju haljinu, iako to nije navedeno na pozivnici. Slova RSVP na dnu poziva znače zahtjev za potvrdu poziva (repondez, s’il - zahtjev za odgovor). Na pozivu upućenom VIP osobi nakon prethodnog usmenog dogovora, precrtana su slova RSVP i „str. m.” (pour memoire - za uspomenu). Ako je na pozivu naveden broj telefona, možete odgovoriti telefonom. Inače, kada Japanci pošalju pozivnice, oni uključuju razglednicu s povratnom adresom. Sve što treba da uradite je da podvučete reč “hvala” ili “izvinite” i bacite je u poštansko sanduče. Nije preporučljivo odgovarati na poziv vizit kartama u nekim zemljama to se smatra netaktičnim.
Prilikom pripreme pozivnice ne bi bilo suvišno razjasniti bračni status, tačnu adresu pozvanog, te provjeriti da se njegov službeni status nije promijenio. Ove naizgled male stvari pomoći će vam da izbjegnete neugodne nesporazume.
Poziv se šalje dvije do tri sedmice prije prijema. Odgovor je potreban bez obzira da li je poziv prihvaćen ili ne. Ako odbijete da prihvatite poziv, zahvaljuju vam se na časti i navode razloge odbijanja. U ovom slučaju treba poći od činjenice da što je viši položaj osobe koja organizuje prijem, to će se prije poslati odgovor na njegov poziv. Obično se odgovor daje 3-5 dana nakon prijema poziva.
3. Pravila sjedenja gostiju
Sedenje za stolom na prijemima kao što su „doručak“, „ručak“, „večera“ obavlja se u skladu sa opšteprihvaćenim protokolarnim standardima, od kojih je glavni striktno poštovanje principa starešinstva gostiju u pogledu njihove službene dužnosti. položaj i društveni status. Među diplomatama, određivanje radnog staža nije teško. Kao što znate, ovdje je smjernica diplomatski rang, a uz jednake činove i vrijeme provedeno u zemlji. Teže je odrediti hijerarhiju političkih i javnih ličnosti, predstavnika privrede, crkve, kulture, štampe. Da biste izbjegli greške u rasporedu sjedenja, ne bi bilo suvišno provjeriti njihov staž u Službi državnog protokola Ministarstva vanjskih poslova Republike Bjelorusije ili u nadležnom odjelu. Knjiga „Činovi, činovi, titule. Protokolski staž u Bjelorusiji i inostranstvu.” Mn., 1998, u izdanju Odjeljenja za diplomatsku i konzularnu službu Bjeloruskog državnog univerziteta.
Prilikom sjedenja gostiju pridržavaju se sljedećih protokolarnih pravila: najčasnijim se smatraju mjesta koja su najbliža domaćici i domaćinu. Što je mjesto dalje od ovih osoba, to je manje časno. Mjesto na desnoj ruci je časnije od mjesta na lijevoj ruci. Žene sjede prvo s desne strane vlasnika, a muškarci sjede od vlasnika. Zatim se sjedišta izmjenjuju: muškarac sjedi pored žene i obrnuto. Na prijemu na kojem su prisutni samo muškarci, počasnom gostu se može ponuditi da sjedne za stolom nasuprot domaćinu.
Prostorno, počasno mjesto se nalazi nasuprot ulaznih vrata; ako su vrata sa strane, počasno mjesto je nasuprot prozora koji gleda na ulicu.
Ženi se ne da mesto pored žene, a mužu pored žene. Dva stranca iz iste zemlje ne bi trebalo da sjede zajedno. Ženi se ne nudi mjesto na kraju stola osim ako muškarac ne sjedi nasuprot njoj. Udata žena rangira se prema stažu svog muža. Udovice zadržavaju status svojih muževa. Udate žene imaju prednost u odnosu na razvedene žene, kao i mlade djevojke, osim ako potonje imaju prednost zbog službenog položaja. Poštivanje ovih pravila važno je i na prijemima isključivo za žene. Inače, tradicija davanja počasnih mjesta ženama i važnim gostima pripada starim Skandinavcima.
Muž žene koja je na službenom položaju sjedi među muškarcima prema statusu svoje žene, osim ako mu njegov položaj (titula, počasna titula i sl.) ne daje pravo na časnije mjesto. Međutim, u diplomatskom protokolu ova privilegija se ne odnosi u potpunosti na muža žene ambasadorke. Njegov staž je sa diplomatom, koji bi bio otpravnik poslova u odsustvu ambasadora.
Postoji mali detalj: levoruki gost obično sedi na kraju stola, što vizuelno čini ovu osobinu manje uočljivom kada koristite pribor za jelo.
Općenito je prihvaćeno da strani gosti imaju prednost. Strani gosti ravnopravnog statusa zauzimaju počasnija mjesta od građana svoje zemlje. U odnosu na diplomatsku praksu, proizilazi da u domu stranog diplomate prednost imaju šef vlade države domaćina, predsjedavajući parlamenata i ministar vanjskih poslova. U domu ministra inostranih poslova strani ambasadori imaju prednost u odnosu na imenovane zvaničnike zemlje akreditacije. Članovi porodice domaćina ustupaju prednost gostima.
Prilikom sjedenja na prijemu povodom posjete strane delegacije, potrebno je voditi računa o poznavanju stranih jezika onih koji sjede pored gostiju. Moguće je pozvati prevodioce, koji obično sjede i za stolom, ali mogu biti i za stolicama domaćina i glavnog gosta. Nakon ili tokom bilo kojeg bilateralnog sastanka ili pregovora, moguće je da jedna delegacija sjedi naspram druge za vrijeme doručka, ručka ili večere.
Da bi se olakšao posao sastavljanja rasporeda sjedenja na recepciji, prikladno je napraviti dvije liste gostiju prema njihovom stažu: listu stranih gostiju i listu sunarodnjaka. Zatim se obje liste spajaju u jednu po redoslijedu očekivanog sjedenja gostiju u skladu sa gore navedenim protokolarnim pravilima.
Poteškoće u sjedenju mogu se otkloniti postavljanjem dva stola – domaćin na čelu jednog i domaćica na čelu drugog stola. U ovom slučaju muževi i žene sjede za različitim stolovima.
Prilikom održavanja prijema sa velikim brojem gostiju, neminovne su poteškoće u obezbjeđivanju gostiju prema statusu. Ovo pretpostavlja međusobnu osjetljivost između organizatora događaja i njegovih učesnika. Prvi se mora striktno pridržavati glavnog pravila sjedenja: najčasnija mjesta zauzimaju najčasniji gosti. Njegovo kršenje može se smatrati namjernim narušavanjem prestiža gosta, a u slučaju stranih gostiju, države koju predstavljaju. Praksa protokola poznaje slučaj prilično oštre reakcije na takvo odstupanje od općeprihvaćenih pravila. Francuski ambasador u Sjedinjenim Državama E. Alphand, koji je bio glavni gost u senatorovoj kući na večeri na koju su bili pozvani i drugi zvaničnici, odbio je da zauzme, kako je smatrao, nedovoljno časno mjesto za stolom. Diplomata je rekao da bi kao privatno lice mogao sjediti ispod stola, ali kao predstavnik države očekuje da će se prema njemu odnositi sa više poštovanja. Vlasnik kuće je smirio situaciju tako što je ambasadora smjestio na desnu ruku.
Navedeni primjer, naravno, ne znači da neko nepoštovanje protokolarnih konvencija službenik treba smatrati pokušajem namjernog vrijeđanja njegovog prestiža, što zahtijeva odgovarajući odgovor. Često se objašnjavaju banalnim organizacionim manama.
Pored poštivanja navedenih pravila, korisno je da organizatori prijema vode računa o društvenosti pojedinih gostiju, ličnim odnosima onih koji sjede pored njih i njihovoj „kompatibilnosti“. Od toga umnogome zavisi udobnost pozvanih osoba.
Kako bi odredili mjesta za stolom, organizatori prijema štampaju kartice za sedenje i pokrivanje - male pravougaone listove debelog papira na kojima su odštampana imena učesnika prijema. U predsoblju gdje se okupljaju gosti i poslužuje aperitiv, ili ispred ulaza u banket salu, na stolu je postavljen raspored sedenja. Prema planu, svako mjesto za stolom označeno je kupovnom kartom, obično postavljenom na najvišu čašu. Na prijemima sa velikim brojem gostiju koriste se posebne kartice s natpisom „Vaše mjesto za stolom“ i odgovarajućom oznakom. Ponekad, na prijemu sa prisutnim damama, muškom gostu se može dati kartica na kojoj je ispisano ime žene, s kojom mora iz dnevne sobe krenuti u prijemni hol. Upoznavanje sa rasporedom sjedenja i vodičem u obliku kartice couvert omogućava gostima da lako pronađu svoja mjesta za stolom.
4. Oprema prijemne sobe
Odabir lokacije i opreme prijemne sobe bitna je faza u njenoj pripremi. Ovo posebno važi za prijeme u diplomatskim misijama u inostranstvu. Ako se prijem održava u rezidenciji ili ambasadi ambasadora, onda se gosti koji su na njega pozvani kao da se nalaze na teritoriji države domaćina. Češće, međutim, ambasade održavaju prijeme u iznajmljenim prostorijama lokalnih restorana uz dobru hranu i uslugu. U ovom slučaju organizatori su dužni da razmišljaju o postavljanju nacionalnih zastava, a često i portreta šefova obe države. U posebno posebnim prilikama (prijem u čast šefa države) može se pozvati orkestar da izvede himne zemlje gosta i zemlje domaćina, kao i svečani marš na kraju prijema. Na takvim prijemima često se organizuju koncerti i izvodi narodna muzika. Shodno tome, prostorije moraju odgovarati prijemnom formatu ovog nivoa. Bez sumnje, održavanje prijema kod kuće (u svojoj zemlji) olakšava ispunjavanje ovih zahtjeva.
Za održavanje prijema sa sjedećom garniturom preporučljivo je imati dvije sale: jednu za okupljanje gostiju, drugu za banket. U prvom hodniku (predsoblje) nalaze se stolice i niski stolovi na koje možete staviti cigarete i staviti pepeljare. Uzvanici se ovdje okupljaju prije početka prijema i dolaska glavnog gosta. Stolovi su postavljeni u drugoj glavnoj sali za prijem. Ponekad se na velikim prijemima izdvaja posebna sala za najistaknutije goste, koju, međutim, ne treba izolovati od ostatka prostorija ili mesta u sali. Dužnost je domaćina kuće (recepcije) da nađe vremena da obiđe sve sale i obrati pažnju na sve pozvane.
Kada održavate prijem bez sjedenja, možete se ograničiti na jednu prostoriju.
Važan uslov je da veličina sobe odgovara broju gostiju. U skučenoj sali sa velikom gomilom gostiju, organizatori rizikuju da ostave utisak da njihove želje ne odgovaraju njihovim mogućnostima. Utisak prijema će se izgubiti. Također, ne biste trebali pozivati mali krug gostiju u prostranu banket salu, čija će veličina ometati stvaranje ugodne atmosfere koja pogoduje opuštenom razgovoru.
5. Kreiranje menija, postavljanje stola, servis
Prilikom sastavljanja jelovnika potrebno je uzeti u obzir ukuse gostiju, njihovu nacionalnu i vjersku tradiciju. Međutim, strogo se poštuju općeprihvaćena pravila (izmjenjivanje jela, slaganje pića s grickalicama, itd.). Općenito, moderna međunarodna praksa evoluira ka pojednostavljenju (jeftinijih) tehnika. Posluživanje alkoholnih pića i preskupih jela je ograničeno. Istovremeno, očigledna je želja organizatora da događajima doda nacionalni pečat.
Za postavljanje stola preporučljivo je pozvati kvalificiranog stručnjaka ili, u svakom slučaju, upućenu osobu. Na prijemima sa sjedećom garniturom uobičajeno je koristiti kvalitetno stolno posuđe (kristal, porcelan, srebro), uštirkano stolno rublje (stolnjaci, salvete). Cveće na stolovima iu dnevnoj sobi će dodati dodatnu udobnost. Cvijeće se može odabrati u skladu sa bojama državne zastave zemlje počasnog gosta. Isto se može uzeti u obzir prilikom polaganja papirnih salveta u boji.
Najčasniji prijemi kao što su „doručak“, „ručak“, „večera“ održavaju se uz punu uslugu (iz ruke). U tom slučaju konobar prilazi gostu sa desne strane i stavlja dio hrane iz zajedničkog jela na tanjir. Od gosta se može tražiti da sam uzme hranu, u tom slučaju mu konobar donosi jelo s lijeve strane. Vina toče i konobari određenim redoslijedom, ovisno o jelima koja se serviraju. Osim toga, vino se toči tako da gost može vidjeti etiketu na boci. Opisani oblik usluge naziva se i francuskim.
Manje častan oblik usluge je serviranje jela u kuhinji i serviranje već pripremljenog gosta. To je uobičajeno u većini restorana.
Konačno, na najmanje formalnim prijemima (porodičnim) služi se zajednički sto. Gosti se sami poslužuju. Ponekad, prilikom serviranja toplih jela, domaćin presiječe meso i podijeli ga gostima, a domaćica posluži prilog. U mnogim zemljama, pozivanje gosta kući znači prijateljskiji aranžman nego održavanje prijema u restoranu. Međutim, nije uobičajeno da se pozivaju domaća lica koja zauzimaju znatno viši društveni ili službeni položaj.
Izuzetno je važno da konobari ili uslužno osoblje koje obavljaju svoju ulogu znaju, bez navođenja, kome da počne sa serviranjem hrane, kome da završi i kako da se ponaša pri nazdravljanju. U pravilu se prvi obrok nudi dami koja sjedi s desne strane vlasnika ili počasnog gosta, zatim gostu lijevo od vlasnika itd. Ako je među okupljenima samo jedna žena, onda posuđe joj se prvo predstavlja, a vlasnik zadnji. Prilikom razmjene govora (zdravica) služenje je isključeno.
Na prijemima koji se održavaju bez sjedenja, gosti sami prilaze stolovima, stavljaju predjela na svoje tanjire i odmiču se kako bi im drugi gosti prišli. Osvježenje na prijemima ovog tipa je jednostavnije i skromnije nego za ručkom ili doručkom, iako se mogu ponuditi topli zalogaji. Alkoholna pića se izlažu na stolovima, ili se toče u čaše i služe konobari.
6. Razmjena govora i zdravica
Sjedeći prijemi uključuju razmjenu govora ili zdravice. Ako se prijem održava povodom posjete strane delegacije, domaćin treba unaprijed poslati vođi kopiju svog govora ili zdravicu kako bi mogao pripremiti odgovor. Na svečanim prijemima, govori i zdravice se drže nakon deserta, kada se služi šampanjac. Međutim, u posljednje vrijeme sve je zastupljenija praksa razmjene govora i zdravica na početku prijema. Domaćin prvi drži govor (zdravicu). Zdravica treba da sadrži: pozdrav gostima, izjavu o opštim odredbama koje su poslužile kao povod sastanka, opšteprihvaćeni oblik želja za srećom, blagostanjem itd.
U odgovornom govoru, šef delegacije gostiju zahvaljuje se na ukazanom gostoprimstvu, izražava odobravanje obostranog interesa za susret i uvjerava reciprocitet prijateljskih osjećaja. Tekst govora gosta se prevodi na jezik zemlje domaćina, a odgovorni govor se prevodi na jezik zemlje gosta.
Pravila bontona predlažu da nakon zdravice koju domaćin izgovori muškarcu svi prisutni podignu čaše i lagano se naklone. Čovjek u čiju čast se nazdravlja mora ustati i pokloniti se vlasniku kuće.
Žena kojoj je zdravica upućena ne smije ustati i ograničiti se na blagi naklon.
Prilikom nazdravljanja u čast jedne od pozvanih dama, domaćin je dužan da nazdravi u čast ostalih prisutnih dama tokom prijema.
Na službenim prijemima u većini zemalja nije uobičajeno zveckanje čašama. Ako zveckaju čašama, muškarac drži svoju čašu niže od dame. Prilikom držanja govora i zdravica neprihvatljivo je razgovarati, točiti vino, posluživati hranu, pušiti ili jesti.
7. Scenario prijema
Za jasan i organiziran prijem, njegov scenarij je unaprijed osmišljen. Propisuje se mjesto i vrijeme susreta domaćina u predvorju. Osoblje je raspoređeno da dočeka goste na ulazu ili u predvorju. Dodeljuju se odgovornosti zaposlenih u organizaciji (ustanovi) koja je domaćin prijema i prisutnih na prijemu. Ovo je posebno važno za "koktel" ili "švedski stol" prijem. Ovdje je preporučljivo svakom gostu dodijeliti nekoga od strane primatelja. Pri tome, predstavnik vlasnika mora vrlo korektno obratiti pažnju na gosta (razgovarati, predstaviti prisutne, točiti piće, ponuditi grickalice) kako ne bi bio previše nametljiv i ne bi sputavao gosta.
Dok se gosti okupljaju u predvorju, može im se ponuditi aperitiv. Obično vas pozovu za sto najkasnije 30 minuta nakon dogovorenog vremena, čak i ako se još nisu svi okupili. Signal za početak svečanog dijela prijema je dolazak počasnog gosta. Može biti šef strane delegacije ili visoki zvaničnik svoje zemlje, posebno pozvan na prijem. Nakon kratkih zajedničkih pozdrava i upoznavanja, gosti prelaze za stol. Na zvaničnom prijemu koji poziva supružnike, domaćin pruža ruku prvoj dami i prvi ulazi u salu. Počasni gost pruža ruku domaćici i oni ulaze posljednji. Gosti zauzimaju svoja mjesta nakon što domaćica sjedne. Na neformalnom prijemu, domaćica prati žene u trpezariju, a domaćin prati muškarce.
Ako prijem, pored same poslastice, uključuje i organizaciju koncerta, izložbe, projekcije filma i sl., mora se voditi računa da se osigura njihovo organsko uključivanje u cjelokupni scenarij događaja.
Naravno, na prijemu domaćini pokazuju glavne znakove pažnje počasnom gostu i njegovoj supruzi. U isto vrijeme, međutim, potrebno je nastojati da se svi prisutni uključe u razgovor. Stoga se za stolom obično razgovara o događajima od zajedničkog interesa: kino, književnost, sport, svjetovne vijesti.
Na neformalnom doručku (ručku) u uskom krugu dozvoljeno je kombinovati poslovni razgovor sa obrokom. Rasprava o poslovnim pitanjima počinje tek nakon deserta.
Na kraju svečanog doručka ili ručka, glavni gost prvi ustaje i izlazi iz stola. Domaćin prijema prati počasnog gosta do mjesta gdje ga je sreo. Prilikom rastanka pokazuje iste znakove pažnje kao i prilikom susreta. Ako je na prijemu malo gostiju, poželjno je da domaćin ostane tamo gdje se oprostio od počasnog gosta dok svi učesnici prijema ne odu, kako bi svi prisutni na prijemu imali priliku da se zahvale domaćinu i pozdravi se s njim. Ako je na recepciji bila gužva, onda vlasnik ispraća samo počasnog gosta. Ostale učesnike prijema ispraćaju oni koji su ih dočekali.
Za prijeme bez sjedenja gosti dolaze i odlaze u bilo koje vrijeme u vrijeme navedeno na pozivnici.
8. Šta još gost treba zapamtiti?
Nakon pozitivnog odgovora na poziv, prisustvo na prijemu postaje obavezno. Samo u slučaju nepredviđenih hitnih okolnosti može se odustati od odluke uz prethodno obavještenje vlasnika. Neprihvatljivo je slati drugu osobu umjesto vas, čak i ako je riječ o stajaćem dočeku koji ne podrazumijeva sjedenje gostiju po protokolarnom stažu.
Za doručak, ručak, večeru, kao i za druge vrste prijema, ukoliko poziv sadrži zahtev za odgovor, treba doći u tačno vreme navedeno u pozivu. Ukoliko zbog neke više sile dođete na prijem nakon što je počeo, treba prići domaćinima proslave, tiho ih pozdraviti, izviniti se i, ne ulazeći u detalje o razlozima kašnjenja, zauzeti za to predviđeno mjesto. . Kao što je već napomenuto, na prijeme bez sjedenja, za koje je u pozivu naznačeno vrijeme početka i završetka, možete doći i otići u bilo koje vrijeme u vrijeme navedenom u pozivu. Međutim, dolazak na prijem na početku i odlazak na kraju smatra se izrazom posebnog poštovanja prema organizatorima. Naprotiv, kasni dolazak i rani odlazak može se posmatrati kao želja gosta da istakne zategnute odnose sa domaćinima.
Primjer iskrene demonstracije takve želje dat je u svojim memoarima "Bilješke jednog diplomate" (M., 1995.) Yu. Sovjetski ambasador u Varšavi nije se zamarao protokolarnim obavezama i nije uvijek prisustvovao prijemima koje su priređivale kolege u diplomatskom koru. Jednom, na tradicionalnom prijemu u sovjetskoj ambasadi povodom 36. godišnjice Oktobarske revolucije, iranski ambasador je prišao Popovu i doslovno rekao: „Ambasadore, vi ne poštujete moju zemlju i mene lično. Bez ikakvog objašnjenja niste došli u moju ambasadu na prijem povodom našeg državnog praznika. I poštujem vašu veliku zemlju... i zato sam došao na prijem u sovjetsku ambasadu, ali ne poštujem vas kao ambasadora, pa odlazim sa prijema.” Navedeni primjer je dodatna potvrda činjenice da je prisustvovanje prijemima profesionalna obaveza diplomate.
Smatra se grubim kršenjem službenog bontona da zaposleni u predstavništvima, preduzećima i sl. dođu na prijem kasnije od svog rukovodstva, kao i da ranije napuste prijem.
Kada dođete u posjetu, ne pokušavajte se rukovati sa svima prisutnima. Dovoljno je na ovaj način pozdraviti vlasnika i domaćicu, ostali se mogu samo pokloniti. Ženama je dozvoljeno da ljube ruku, ali samo ako to dozvoljavaju lokalni protokoli. Ista pravila treba se pridržavati i pri napuštanju recepcije.
Muškarac, koji prati damu do stola, mora joj pružiti desnu ruku. Ako morate ići uz stepenice, muškarac slijedi iza žene jednu ili dvije stepenice niže, a silazi ispred nje.
Muškarac sjeda za sto tek nakon što sve dame sjednu, dok pomaže gostu s desne strane odgurujući i pomjerajući stolicu.
Ne biste trebali početi jesti dok poslastica nije ponuđena svim gostima. Kada se servira sljedeće jelo, nema potrebe čekati da svi prisutni budu posluženi. Muškarci počinju da jedu tek nakon žena koje sede pored njih.
Po potrebi (neformalni prijem), muškarac pomaže dami koja sjedi s desne strane da napuni svoj tanjir grickalicama i sipa piće. Istovremeno, ako se otvori nova boca, prvo treba sipati malo vina za sebe, a zatim i za damu. Piće se sipa lijevom rukom.
Gost mora znati besprijekorno koristiti pribor za jelo i poznavati općeprihvaćena pravila ponašanja za stolom. Prilikom serviranja nepoznatog jela na prijemu u uskom krugu, nije zabranjeno (već se ohrabruje) pitati domaćicu od čega je pripremljeno i kako ga pravilno jesti. Preporučljivo je probati sva ponuđena jela i pića, ma koliko egzotično izgledali. Međutim, veličinu porcije koja se stavlja na tanjir određuje sam gost. Isto važi i za piće.
Gosti ne bi trebali biti postiđeni složenošću postavljanja stola. Ne ulazeći u detalje, važno je zapamtiti da se pribor za jelo koristi u skladu s njegovom lokacijom - počevši od vanjskih i završavajući s onima koji se nalaze pored tanjura. Ako se pojave poteškoće, korisno je pogledati kako se ponašaju domaćica ili gosti koji sjede u blizini.
Pušenje na recepciji dozvoljeno je samo uz dozvolu domaćice i prisutnih. Znak za to je prisustvo pepeljara na stolu. Međutim, čak i u isto vrijeme, prije nego što zapalite cigaretu, prikladno je zatražiti dozvolu od onih koji sjede pored vas. Uobičajeno je da se cigareta zapali nakon posluživanja kafe i konjaka, odnosno nakon deserta. Pušenje u recepciji bez pepeljare je grubo kršenje bontona.
Sposobnost da budete dobar gost zahteva sposobnost da budete udoban sagovornik. Za stolom nije uobičajeno pričati o ljudima s kojima prisutni nisu upoznati. Važno je pažljivo slušati sagovornika i ne prekidati ga. Prijem nije mjesto za razgovor, pa je bolje izbjegavati kontroverzne i osjetljive teme – politika, vjera, porodični odnosi itd. Francuska duhovitost da je najbolja improvizacija - pripremljena improvizacija.
Netaktično je napustiti stol bez potrebe prije kraja rasporeda sjedenja.
Nije preporučljivo da svi gosti napuštaju prijem sa fiksnim vremenom početka i završetka u isto vrijeme. Bolje je to raditi postepeno. Do kraja prijema navedenog u pozivu, posljednji od prisutnih mora se oprostiti od domaćina i domaćice.
U nekim zemljama, dan nakon prijema, uobičajeno je da se domaćinima telefonom ili pismeno zahvale za ugodno veče.
9. Povratak
U međunarodnoj protokolarnoj praksi ne postoji obavezno pravilo za dogovaranje protivmjera. Međutim, one su moguće. Tako se na zahtjev stranih partnera u programu posjete može planirati uzvratni prijem. Organizirano je prema gornjoj shemi.
Književnost
1. Ja i drugi ja, ili Pravila ponašanja za sve. Mn., 1991. Vanderbil Um. Bonton: Imenik: U 2 knjige. /Trans. sa engleskog M., 1995
2. Sve o bontonu. Knjiga o normama ponašanja u svim životnim situacijama. Rostov n/d., 1995
3. Solovjov je poslovni čovek. Organizacija sastanaka, prijema, prezentacija. Mn., 1994
4. Lebedeva i bonton za poslovne ljude. M., 1994
5. Škola bontona. Lekcije za svaki slučaj. Ekaterinburg, 1997
6. Borunkov protokol u Rusiji i diplomatski bonton. M., 1993
8. Wood D., Serre J. Diplomatska ceremonija i protokol. M., 1976
9. Poslovni protokol i bonton. M., 1994
10. Život u društvu, kod kuće i na sudu. M., Ekonomija, 1998
Glossary
"a la buffet" – Večernji prijem bez sjedenja, počinje u 17.00-18.00, traje oko 2 sata.
Aperitiv - vrsta pića koje se servira prije obroka za podsticanje apetita.
"doručak" – dnevni prijem između 12.00-13.00 sati sa stolom.
"koktel" – vidi “A la švedski sto”. Razlika je u većem broju grickalica.
Couvert kartica – karticu sa imenom i prezimenom gosta, koja se stavlja na najvišu čašu na stolu tokom sjedećih prijema kako bi gosti lakše pronašli svoje mjesto.
"večera" - najčasniji tip prijema sa sjedenjem za stolom. Održava se između 19.00-21.00 i traje 2-2.5 sata.
"švedski sto za ručak" (“švedski sto”) je vrsta ručka, sa 4-5 osoba koje sede za odvojenim stolovima.
Tehnike – zvanične manifestacije koje se održavaju povodom obilježavanja značajnih događaja i godišnjica, radi pružanja počasti ili gostoprimstva predstavnicima vlasti domaćina, diplomatskim predstavnicima ili stranoj delegaciji koji dolaze u zemlju, kao i u obavljanju diplomatskih i drugih funkcija.
Sjedenje – red sjedenja gostiju u skladu sa protokolarnim stažom.
"večera" – počasni večernji prijem sa rasporedom sedenja. Počinje nakon 21.00 i traje do odlaska glavnog gosta.
Tehnike
Istorijski gledano, prijemi su igrali važnu ulogu u razvoju poslovnih kontakata. Istovremeno, glavni sadržaj prijema nije jelo i degustacija pića. Prijemi su poslovne prirode, jer im je svrha produbljivanje i proširenje kontakata i dobijanje potrebnih informacija u neformalnom okruženju.
Tokom razgovora na prijemima dolazi do međusobne razmjene mišljenja i informacija. Korisnost ove razmjene zavisi od iskustva i diplomatske vještine svakog sagovornika. Za doček se morate pažljivo pripremiti: razmislite s kim ćete razgovarati i o čemu, s kim ćete se sastati, koga predstaviti itd., razmislite o odgovorima na moguća pitanja vaših sagovornika koji su zainteresirani za informacije.
Diplomatske tehnike su jedan od opšteprihvaćenih i rasprostranjenih oblika spoljnopolitičkog delovanja vlada, spoljnih poslova, diplomatskih misija i diplomata. Prijemi se održavaju kako u znak sećanja na značajne događaje (državni praznici, jubileji, godišnjice potpisivanja ugovora, kao i povodom boravka uvaženog gosta ili delegacije u zemlji), tako i u sklopu svakodnevnih aktivnosti ministarstava inostranih poslova i ambasada.
Prijemi koje organizuje diplomatska misija doprinose uspostavljanju, održavanju i razvoju kontakata između ambasade i zemlje domaćina. Na takvim prijemima strane diplomate objašnjavaju politiku svojih zemalja, prikupljaju informacije o zemlji domaćinu i razmjenjuju mišljenja o važnim međunarodnim pitanjima. Stoga svaki diplomatski prijem ima veliki politički značaj kako za one koji ga organizuju, tako i za prisutne goste. Još važnije političke prirode su prijemi koje organi vlasti u zemlji organizuju u čast uglednih stranih gostiju ili delegacija. Tradicije održavanja prijema sežu u davna vremena. Gostoprimstvo je bilo i ostalo osnovni pokazatelj časti i dostojanstva naroda i države.
Višegodišnja međunarodna praksa utvrdila je vrste diplomatskih prijema, načine njihove pripreme i diplomatski bonton kojih se pridržavaju učesnici prijema.
Općeprihvaćena pravila na diplomatskim prijemima u potpunosti se primjenjuju na prijeme stranih privrednih organizacija i firmi u čast kolega iz drugih zemalja. Prijemi se organizuju povodom državnih praznika, godišnjica događaja na bilateralnoj ili multilateralnoj osnovi, u čast stranog izaslanstva u zemlji, kao iu toku svakodnevnog rada.
VRSTE TEHNIKA
Prijemi se dijele na dnevne i večernje, prijeme sa i bez sjedenja za stolom.
Glavne vrste tehnika:
"ČAŠA ŠAMPANJCA"(“Coupe de champagne”) - dnevni prijem,
"ČAŠA VINA"(“Vin d^Honneur”) - dnevni prijem,
"DORUČAK"(“Ručak”) - dnevni prijem sa stolom,
"VEČERA"(“Večera”) - večernji prijem sa stolom,
"RUČAK BUFFET"(“Večera na bazi švedskog stola”) - večernji prijem,
"VEČERA"(“Večera”) - večernji prijem sa stolom,
"A LA FOURCHETTE" - večernji prijem,
"KOKTEL" - večernji prijem,
"STOL ZA KAfu ILI ČAJ"- mali prijemi, večernji.
Prema međunarodnoj praksi, opšte je prihvaćeno da su dnevni prijemi manje formalni od večernjih.
DNEVNI RECEPCIJI
"ČAŠA ŠAMPANJCA" obično počinje u 12 sati i traje oko sat vremena. Tokom prijema, osim šampanjca, gostima se mogu ponuditi i druga pića (vino, sokovi, mineralna voda). Kao užina - mali kolači, sendviči, orasi, itd. Konobari služe pića i grickalice. Prijem se odvija stojeći. Kodeks oblačenja je ležerno odijelo ili haljina Sa organizacijske tačke gledišta, ovo je najjednostavniji oblik prijema koji ne zahtijeva složenu i dugotrajnu pripremu.
Slična tehnika je i tip "ČAŠA VINA". Naziv u ovom slučaju naglašava prirodu tehnike.
DORUČAK održava se između 12 i 15 sati. Doručak obično počinje u 12.30-13.00. Doručak obično traje sat i po, od čega oko sat vremena - za stolom i oko 15-30 minuta - uz kafu, čaj (kafa, čaj se mogu poslužiti za istim stolom ili u dnevnoj sobi).
Jelovnik za doručak je sastavljen uzimajući u obzir nacionalne tradicije. Jelovnik može uključivati jedno ili dva hladna predjela, jedno riblje ili mesno jelo i desert. Nije isključeno posluživanje prvog jela i/ili toplog predjela za doručak.
Prilikom okupljanja gostiju nudi im se aperitiv (sokovi). Za vreme doručka mogu se poslužiti suva vina od grožđa, a na kraju - šampanjac, kafa, čaj. Mineralna voda i sokovi se služe tokom doručka.
Gosti obično dolaze na doručak u ležernoj odjeći, osim ako kodeks oblačenja nije posebno naveden u pozivnici.
VEČERNJI PRIJEMI
"KOKTEL" počinje između 17:00 i 18:00 i traje oko dva sata. Prijem se odvija stojeći. U pozivu je naznačeno vreme početka i završetka prijema (17.00-19.00, 18.00-20.00). Dolazak i odlazak su mogući u bilo koje vrijeme u navedenom vremenu. Zakazivanje do 1,5 sata smatra se normalnim. Prvi gosti stižu za 15-30 minuta. Dolazak na prijem na početku i odlazak na kraju smatra se izrazom posebnog poštovanja prema domaćinima. Kasni dolazak i rani odlazak (bez valjanih razloga) smatra se demonstracijom gosta zategnutog odnosa sa organizatorima dočeka. Dolazak na prijem za zaposlene u predstavništvima ili kompanijama kasnije od njihovog rukovodstva smatra se grubim kršenjem bontona. Odlazak gostiju odvija se obrnutim redoslijedom: čelnici pozvanih kompanija prvi napuštaju prijem, a slijede preostali zaposlenici organizacija (po redoslijedu).
Tokom prijema konobari služe piće i hladne zalogaje (u obliku kanapea - malih sendviča). Ponekad postoji bife bar u kojem konobari nude alkoholna pića onima koji žele.
Kao međuobrok, kanapei se poslužuju sa raznim slanim puterima, kremama, paštetama, ribom, mesom; slani mini kolači, kolačići; punjena jaja, slani i slatki bademi, orasi, voće; slatki kolačići-mini peciva od testa sa kremom, šlagom, želeom.
Koktel stol se razlikuje od ostalih stolova po tome što na njemu nema tanjura ili viljuški, već su samo drveni ili plastični štapići i mini viljuške. Nakon jedne upotrebe uklanjaju se.
Vrsta prijema "A la fourchette" održava se u isto vrijeme kada i KOKTEL. Formalna razlika između ove vrste prijema je u tome što se na KOKTEL prijemu obično servira više pića, a manje grickalica, dok se na švedskom stolu ne poslužuje ništa manje pića, a predstavlja znatno više grickalica. Na recepciji na bazi švedskog stola mogu se postaviti stolovi sa grickalicama, uključujući topla jela. Međutim, posljednjih godina praksa ide ka kombiniranju ovih tehnika.
Poslije se serviraju hladna predjela pečena hrana (julienne), ljute kobasice, mali kotleti. Nakon toplog predjela gosti se časte desertom - sirom i voćem, želeom, sladoledom. Kafa se služi na kraju prijema.
Bife recepcija se održava stojeći. Uzimajući to u obzir, sto bi trebao biti nešto viši nego inače, tako da možete jesti stojeći. U velikoj prostoriji možete postaviti nekoliko švedskih stolova (svaki za 6-8 osoba).
Stol je prekriven stolnjakom skoro do poda (5-10 cm od poda). Čaše i čaše za bezalkoholna i alkoholna pića postavljaju se u krugove ili trouglove. Odgovarajuća boca se postavlja u sredinu trougla. Postavljene su ploče hrpe na krajevima stola. Hladno predjelo se stavlja na sredinu stola. Rubovi stola su ostavljeni slobodni kako bi gosti mogli staviti svoje tanjire.
Gosti se sami poslužuju: dolaze do stolova, uzimaju grickalice i odlaze, dajući priliku ostalim prisutnima da priđu. Konobari koji stoje za stolom samo mijenjaju tanjire, dopunjavaju prazne posude, toče piće i sladoled.
Kodeks oblačenja je ležeran. Svečanost prijema može se naglasiti navođenjem posebnog koda oblačenja u pozivnici.
Ako se prijem održava povodom državnog praznika ili u čast uvaženog gosta, na kraju prijema može se organizovati manji koncert ili projekcija filma.
"VEČERA" je najčasniji tip prijema.
Obično počinje u 19-20.30, ali najkasnije do 21 sat.
Svečani prijem zahtijeva punu uniformu. Često ručak uključuje specijalna uniforma(za muškarca je smoking ili frak, a za ženu večernja haljina), što je posebno naznačeno na pozivnicama. U donjem lijevom uglu pozivnice obično pišu:
"White tie" (white tie, što znači frak) ili
"Black tie" (crna kravata, što znači smoking) ili
"Večernja haljina" (večernja odjeća, tj. frak).
Ako je naveden kodeks oblačenja, poštivanje njega je obavezno. U takvim prilikama dame moraju nositi večernju haljinu, iako to nije direktno navedeno u pozivu.
Toplo preporučujemo da zapamtite sljedeća opća pravila kako to ne bi uspjelo, kao što je Ilya Ilf napisao u svojim dnevničkim bilješkama:
“Do kraja večeri, domaćica je promijenila kostim i našla se u plavoj pidžami sa bijelim reverima.
“Čovjek nije znao dvije riječi – “da” i “ne”, odgovorio je neodređeno: “Možda, možda ćemo razmisliti.”
Žene treba da dolaze na sastanke obučene strog kroj, nežne boje. Za doručak i koktele uobičajeno je nositi haljinu normalne dužine, odijelo ili odijelo, malo šešir od filca, svile i drugog sličnog materijala, te nije potrebno skidati šešir prilikom prijema. Nije preporučljivo dolaziti na sastanke sa velikom količinom nakita. Uopste se ne nose do 18.00. Tokom dana prikladnije izgleda nakit ili nakit od poludragih metala.
Za prijeme koji počinju prije 20.00, gospođa može doći u svilenim dječjim rukavicama sa antilop ili kožnom torbicom. Rukavice se, međutim, skidaju odmah po dolasku (najkasnije u predvorju). Uz večernju haljinu možete nositi svilene, čipkane ili druge tanke rukavice, a što je rukav haljine kraći, rukavice bi trebale biti duže i obrnuto.
Britanci ponekad pišu na svojim pozivnicama: „Svucite se“ (bukvalno značenje - bez odjeće). To znači da nosite jednostavno odijelo.
TO frak Zahtijeva: bijelu leptir mašnu, ručno vezanu (svila ili pike), čvrsto uštirkani prednji dio košulje, ovratnik sa zaokrenutim uglovima, bijeli pike prsluk (nosi se i svila, ali to se ne smatra dobrim), crna lakirane cipele. Prsluk ima tri dugmeta koja se uvek moraju zakopčati. U džepu na grudima je bijela maramica. Dugme za manžete treba da budu skromne. Svježe bijele rukavice su potrebne. Ručni satovi su isključeni. Samo džepni na lancu.
TO smoking Za razliku od fraka, obavezna je crna leptir mašna i crni prsluk.
Stolovi za večeru su prekriveni bijelim stolnjacima. Salvete su bele, uštirkane i stavljene na tanjire za hleb.
Tablice su postavljene u obliku slova "P" ili "T". Počasna mjesta za svečanom trpezom okrenuta su prema ulaznim vratima ili prozorima prema ulici.
Jelovnik ručka, u skladu sa nacionalnim običajima, uključuje samo jedno riblje i mesno jelo i salate od povrća. Nakon hladnih predjela služi se čorba sa hljebom, zatim neko meso. Poslužuju se dva topla jela: jedno riblje i jedno meso. Toplo riblje jelo se servira prije toplog jela od mesa sa povrćem pripremljenim na različite načine. Usluga pića je ista kao kod doručka. Ručak obično traje dva do tri sata ili čak i duže. Ručak se završava desertom. Prije serviranja deserta uklanjaju se posuđe i pribor za jelo koji su bili namijenjeni za prethodni obrok.
Za desert možete poslužiti žele, kreme, razna slatka jela, bobičasto voće sa kremom. Slatkiši se mogu poslužiti u zajedničkoj činiji. U ovom slučaju, sto se servira sa odgovarajućim priborom i desertom ili kašičicama. Slatkiši se stavljaju u porcije ispred gosta sa desne strane.
Nakon stola, gdje gosti ostaju oko sat vremena, svi odlaze u dnevne sobe na razgovor; Ovdje se poslužuju kafa i čaj. U nekim slučajevima, kafa i čaj se mogu poslužiti za trpezarijskim stolom.
Alkoholna pića su ista kao i za doručak. Prije ručka gostima se nude aperitivi.
VEČERA počinje u 21:00 i kasnije. Jedina razlika od ručka je vrijeme početka. Osim toga, supa se obično ne služi za večeru. Haljina naznačeno u pozivu - tamno odijelo, smoking ili frak; za žene - večernja haljina.
U pojedinim zemljama, u posebno svečanim prilikama u vezi sa boravkom u zemlji šefa države ili delegacije koju predvodi državnik najvišeg nivoa, dva koraka za redom: Odmah nakon ručka održava se koktel prijem ili a la buffet prijem za uvažene goste.
RUČAK BUFFET pretpostavlja slobodno sjedenje za malim stolovima od četiri do šest osoba. Kao i na švedskom stolu, stolovi su postavljeni sa predjelima, a tu su i bifei sa pićem. Gosti preuzimaju grickalice i sjede po svom nahođenju za jednim od malih stolova. Ovakav prijem se često organizuje nakon koncerta, gledanja filma ili tokom pauze u plesnoj večeri. U tropskim zemljama ova vrsta prijema se često održava na otvorenom - na verandi ili u vrtu. Ručak na bazi švedskog stola je manje formalan od ručka.
Večernji prijemi takođe uključuju “ČAJ” - sastanci u manje formalnom okruženju - za stolovima za čaj ili kafu. Kodeks oblačenja: casual odijelo ili haljina. Ovakve male tehnike provode se u međunarodnoj komunikaciji ne samo među poslovnim ljudima, već i na najvišem nivou. U pravilu se ljudi pozivaju na kafu od 17.00 do 19.00 sati, a na čaj se mogu pozvati kasnije - do 20.00 sati.
Tradicija ispijanja čaja u ovo doba ne postoji samo kod nas, a Britanci su vjerni i svojoj tradiciji ispijanja čaja u pet sati , kineski - sa limunom) . Mlijeko se nikada ne sipa u praznu šolju, već samo u jednu napunjenu čajem.
Služe se bomboni, kolačići, voće, pića, mali ukrasni sendviči ( kanapei), pite, slatki i slani kolačići, lepinje, mafini, slani ili slatki kolači. Na sto možete staviti kutije čokolade, kreme ili sladoleda i limuna. Samo u Rusiji piju čaj sa džemom.
Za "čaj" postavlja se jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj gostiju. Za stolić za kafu ili čaj biraju se ručno rađeni stolnjaci u boji i salvete u boji. Stol se može postaviti i tkanim salvetama u boji. Zatim je sredina stola prekrivena uskom stazom, na koju se postavljaju tanjiri sa sendvičima, slatkišima i voćem. Posuđe za svakog gosta stavlja se na male tkane salvete.
Sto se postavlja na sljedeći način: na tanjir se stavlja šolja i stavlja kašika za čaj (ili kafu), levo od nje je tanjir za poslastice i mali nož ako se nude tostirane kriške hleba ili kiflice. , na koji se stavlja puter, marmelada ili komad sira. Nož je postavljen desno od tanjira, sa oštricom okrenutom prema tanjiru, a lijevo od njega je mala salveta. Na sto se obično stavlja vrhnje, šećer, čajnik ili lonac za kafu.
Tanjirić se drži u lijevoj ruci, a šolja se prinosi ustima desnom. Nije uobičajeno tražiti drugu šolju dok drugi ne dobiju prvu. Nakon što ste u kafu, čaj ili gotov desert umešali šećer, izvadite kašiku iz šoljice ili vaze i stavite je na tanjir u blizini. Smatra se da je znak lošeg ukusa ako gost ostavi kašičicu u čaši ili šoljici.
Prije kafe možete poslužiti topli zalogaj ili salatu. Salate se serviraju u čašama ili staklenim posudama sa nogicama. Takođe se preporučuje posluživanje sokova i mineralne vode za stolom za kafu. Čaše za mineralnu vodu ne poslužuju se za svakog gosta pojedinačno, već se postavljaju u grupama na jednom ili više mjesta. Na sto se stavlja flaša od plute. Tost tostiran u tosteru, kao i razni kolačići, palačinke sa filom, omleti se poslužuju za stolom za kafu i čaj.
PRIPREMA ZA PRIJEM
Prijemu prethodi pažljiva priprema, uključujući: odabir vrste prijema; sastavljanje liste pozvanih; slanje pozivnica; izrada plana sjedenja za stolom (za doručak, ručak i večeru); pripremanje jelovnika, postavljanje stolova i usluživanje gostiju, kao i priprema zdravica i govora; izrada šeme ili procedure za obavljanje prijema.
SASTAVLJANJE LISTA POZIVA, SLANJE POZIVA I ODGOVORI NA NJIH
Prvo se utvrđuje ukupan broj gostiju koji zavisi od vrste prijema, njegovih ciljeva, mogućnosti sobe i usluge. Nakon toga, pozivnice se šalju gostima.
Za pozivnice se koriste posebni štampani obrasci.
Obrasci poziva sadrže imena i titule pozvanih. Ime i prezime pozvanog ispisuje se rukom ili na pisaćoj mašini.
Zasebne pozivnice se ne šalju ženama, ali pozivnica muškarcima ukazuje na to da su pozvani sa svojim supružnicima. Ime muža je uvek na prvom mestu.
Pozivnice se uvijek pišu u trećem licu, koristeći izraz „ima čast pozvati“.
Također je preporučljivo navesti kodeks oblačenja u pozivu. Osim toga, naznačuje koja će se vrsta prijema održati - koktel, ručak, čaj, a potrebno je navesti i sat i mjesto gdje će se prijem održati. Ako ste pozvani na doručak, ručak, večeru, na dnu pozivnice su ispisana slova R.S.V.P. (Repondez s"il vous plait), što znači zahtjev za potvrdu prihvatanja poziva.
Prilikom pozivanja važne osobe na ručak ili doručak, najbolje je da se prije slanja poziva telefonom raspitate da li joj ugovoreni dan odgovara.
U zemljama u kojima je uobičajen običaj primanja hrane stojeći, preporučljivo je na pozivnici navesti, na primjer, „sjedeći obrok“ kako bi gosti bili svjesni potrebe da stignu u dogovoreno vrijeme.
Unaprijed slanje pozivnica omogućava vam da bez narušavanja pristojnosti ili uvrede pozovete druge goste umjesto onih koji odbijaju. Ukoliko neki od pozvanih odustanu u poslednjem trenutku, njihova mesta za stolom mogu zauzeti zaposleni u njihovoj ustanovi.
Za prijeme kao što su ručak i doručak, pozivnice se moraju poslati najmanje jednu i po do dvije, a ponekad i tri sedmice unaprijed. Ukoliko se ovaj uslov ispuni, biće, prvo, veća šansa da se dobiju one osobe čije je prisustvo na prijemu poželjno, a drugo, mogućnost, ako neko odbije, da ga zameni drugom osobom.
Treba izbjegavati i pozivanje nekoga dva-tri dana prije večere ili doručka (osim, naravno, kada se dogovaraju improvizovano, na šta pozvani moraju biti upozoreni) i zato što ovako kasni poziv u većini slučajeva izaziva uvredu: pozvani odluči da neko je odbio da dođe i pozvan je umesto onog koji je odbio.
Što je viši službeni položaj osobe koja organizuje prijem, to se prije šalje odgovor na njegov poziv. Obično je uobičajeno dati 3-5 dana nakon prijema Pozivnice.
Ispravnije je odgovoriti na poziv pismom ili razglednicom (bez obzira na prirodu odgovora, pozitivan ili negativan), nego poslati svoju posjetnicu. U nekim zemljama, odgovaranje vizitkartom smatra se netaktičnim, posebno kada je u pitanju formalni poziv. Često se odgovor na poziv šalje direktno domaćici.
Ako je na pozivu naveden broj telefona, onda se odgovor može dati telefonom. Međutim, ako se radi o pozivu na svečani doručak ili ručak, odgovorite pismom.
Kako se pristižu odgovori gostiju, raspored sjedenja se ažurira. Uoči prijema sastavlja se opšta lista učesnika za doručak, ručak ili večeru po protokolarnom stažu.
Kako bi gosti lakše pronašli svoja mjesta za stolom, u dnevnom boravku na ulazu u trpezariju nalazi se vitrina ili visilica tabelarni plan (mapa), koji označava mjesto svakog gosta. Osim toga, na stolu kod svakog uređaja, obično na najvišoj čaši ili pored uređaja se stavlja koverta kartica sa imenom gosta. Ponekad se gostu daje kartica sa rasporedom stola ili brojevima stolova.
POSTAVLJANJE STOLA NA RECEPCIJI
Na prijemima kao što su "Doručak", "Ručak" ili "Večera" gosti se sjedaju za stol prema rangu i po protokolarnom stažu.
Na svečanim doručcima ili ručkovima žene se sjedaju među muškarce u zavisnosti od njihovog ranga ili, ako prisustvuju prijemu kao supružnik, a ne kao službeno lice, onda u skladu sa činom supružnika. Supružniku se daje staž bračnog druga. Muž žene na službenom položaju sjedi među muškarcima u skladu sa činom svoje žene, osim ako mu položaj koji zauzima (plemićka titula, čin i sl.) ne daje pravo na počasnije mjesto.
Mjesta za stolom su podijeljena na časnija i manje časna. Najčasnije mjesto je desno od domaćice (na prijemu uz učešće žena) i desno od vlasnika (na prijemu za muškarce). Slijede sjedišta lijevo od domaćice, lijevo od vlasnika. Kako se udaljavate od domaćice i vlasnika, mjesta postaju manje počasna. Ali ova praksa ima izuzetaka. Na primjer, u Kini su se počasnim mjestima smatrala ona s lijeve strane domaćina. U Švedskoj, počasni gost sjedi lijevo od domaćice, a počasni gost sjedi desno od domaćina.
Glavno pravilo sjedenja: najugledniji gosti sjede na najčasnijim mjestima. Prilikom sjedenja za stolom, pridržavajte se sljedećih pravila:
1. Predstavnici jačeg pola sjede prvi na desnoj i lijevoj ruci domaćice je okružena damama. Zatim se sjedišta izmjenjuju: muškarci sjede pored žena i obrnuto.
2. Žena ne sjedi sa ženom na krajevima stola, osim ako tamo ne sjede muškarci.
3. Muž nikada ne sjedi pored svoje žene.
4. Dva stranca iz iste zemlje takođe ne sjede zajedno.
5. Posljednja mjesta za stolom zauzimaju zaposleni u njihovoj ustanovi, ali ne i žene.
Vlasnik pruža ruku prvoj dami i prvi ulazi u trpezariju. Počasni gost pruža ruku domaćici i oni posljednji ulaze.
Gosti zauzimaju svoja mjesta nakon što domaćica sjedne.
Ako je prijem neformalan, nije uobičajeno da dame pružaju ruku. U ovom slučaju, domaćica prati žene u trpezariju, a vlasnik prati muškarce.
Na kraju doručka ili ručka, domaćica ustaje i prva izlazi iz stola.
POSTAVLJANJE STOLA
Prilikom postavljanja stola treba staviti ne više od tri viljuške i tri noža, jer se svi uređaji ne koriste istovremeno. Po potrebi se serviraju i ostali artikli za serviranje.
Na stol se postavljaju stajaći tanjiri, a na njih se postavljaju grickalice (prema broju gostiju).
Stavlja se na tanjire salvete, presavijeni u trokut, kapu ili na drugi način.
Noževi postavljeni desno od tanjira u zavisnosti od menija za ručak ili večeru i to sledećim redom: veliki nož za večeru, nož za ribu, mali nož za predjelo. Noževi se postavljaju tako da vrh bude okrenut prema ploči.
Ako se očekuje da će za ručak biti servirana supa, onda stavite između noža za užinu (malog) noža i noža za ribu. kašika konveksnom stranom prema dolje. Prilikom pripreme za večeru koriste se samo noževi i viljuške, jer se supa obično ne služi za večeru.
Forks postavljeno lijevo od tanjira sa konveksnom stranom nadole: bliže tanjiru - velika viljuška za večeru, zatim vilica za ribu i, na kraju, mala viljuška za predjelo.
Uređaji se koriste u skladu s njihovom lokacijom - počevši od vanjskih i završavajući s onima koji se nalaze pored ploče. Nož i viljuška se drže tako da prsti ne dodiruju oštricu ili zube. Ako s vremena na vrijeme prestanete koristiti uređaj, postavite ga samo na rub tanjira, a ne na stolnjak. Ako ste koristili samo viljušku, onda nož treba da leži na desnoj ivici tanjira, gde najmanje smeta.
Kako spustiti nož i viljušku ako je došlo do pauze u obroku, a gozba još nije gotova?
Uređaj se postavlja na ploču crisscross- nož sa vrhom ulijevo, viljuška sa konveksnim dijelom prema gore - tako da je drška noža postavljena kao kazaljka na satu koja pokazuje na pet sati, a drška viljuške pokazuje na sedam sati sat. Tačka ukrštanja treba da bude između zubaca vilice i trećine noža.
Viljušku i nož sa drškom možete staviti na sto, a drugi kraj na tanjir.
Na kraju obroka oba uređaja su postavljena na ploču paralelno jedan prema drugom, a njihove ručke „pokazuju na pet sati“.
Desert kašika postavljen neposredno iznad tanjira sa drškom desno ili pored njega, na tanjir, ako se desert servira u porcijama. Vilica za desert je na istom mjestu, samo sa drškom lijevo.
Naočare servira se pored tanjira, bliže sredini stola, paralelno sa njegovom dužinom ili u luku, počevši levo od najvećeg po veličini. Ili se čaše postavljaju u dva reda tako da velike čaše ne prekrivaju manje.
Salt shakers i drugu opremu za začin uređenje itd.................
Prijem je jedan od opšteprihvaćenih i najrasprostranjenijih oblika međunarodnog delovanja, koji iz bilo kog razloga obezbeđuje sastanak predstavnika stranih država i uvek ima politički karakter. Događaji ove vrste su najvažniji kanal za uspostavljanje, održavanje i produbljivanje kontakata između diplomatskih misija i zvaničnih vlasti zemalja domaćina, razvijanje odnosa sa medijima, javnošću, naučnim, kulturnim, poslovnim i drugim krugovima. Prijemi se održavaju povodom obilježavanja važnih događaja (državni praznici, godišnjice, godišnjice potpisivanja ugovora, povodom boravka zvaničnih delegacija i pojedinih uglednih gostiju u zemlji, u vezi sa potpisivanjem važnijih bilateralnih ili multilateralnih dokumenata itd. .), kao i svakodnevne aktivnosti vanjskih poslova i diplomatskih misija. U praksi su potonji najčešći. Malobrojni po broju pozvanih, ovakvi prijemi predstavljaju zgodnu priliku za razmjenu mišljenja, objašnjenje vanjske i unutrašnje politike svoje zemlje itd.
Tradicije tehnika imaju duboke korijene. I uprkos prirodnoj posebnosti pojedinih zemalja u njihovom provođenju, gostoprimstvo je uvijek bilo i ostalo uobičajeno kao znak časti i dostojanstva države, manifestacija mira i dobrote. Gore navedeno je u potpunosti primjenjivo na razvoj poslovnih kontakata. Glavni sadržaj diplomatskih i poslovnih prijema nije jelo i degustacija pića, već produbljivanje i širenje kontakata, dobijanje potrebnih informacija u neformalnom okruženju. Korisnost razmjene mišljenja i informacija prirodno ovisi o iskustvu i vještini svakog sagovornika. Morate razgovarati sa mnogo ljudi, za što je potrebna pažljiva priprema – odlučivanje s kim i o čemu ćete razgovarati, s kim ćete se sastati, koga ćete upoznati, itd. Morate znati predvidjeti moguću reakciju svojih sagovornika, zamislite barem u opšte pojmove odgovore na njihova moguća pitanja.
Uzimajući u obzir savremenu međunarodnu praksu, sa sigurnošću možemo reći da se opšteprihvaćena pravila koja se poštuju na diplomatskim prijemima u potpunosti odnose na prijeme koje organizuju strane ekonomske organizacije, kao i pojedinačne kompanije u čast svojih kolega iz drugih zemalja.
Praksa organizovanja i održavanja prijema u Ruskoj Federaciji, iako posjeduje određenu originalnost, uglavnom se poklapa With međunarodni.
§ 43. Vrste tehnika
U ruskom protokolu, kao iu drugim zemljama, Prijemi su podijeljeni na dnevne i večernje, sa stolom i bez sjedenja.
Dnevni obroci uključuju “čašu šampanjca”, “čašu vina” i doručak.
"čaša šampanjca" kao vrsta prijema prilično je rasprostranjena u diplomatskoj praksi. Obično počinje u 12 sati i završava se u 13 sati. Dogovara se povodom državnog praznika, u čast delegacije, povodom predaje akreditiva od strane ambasadora, njegovog konačnog odlaska, otvaranja izložbe, festivala i sl. Tokom takvog prijema služiće se šampanjac, ali vino, sokovi i druga pića se mogu poslužiti. Posluživanje užine nije obavezno, ali nije greška. Ova vrsta prijema je vrlo praktična, jer je potrebno manje vremena za izvođenje i pripremu. Ali to je i manje časno od drugih vrsta prijema. Prijem se odvija stojeći. Odjeća - casual odijelo.
Metoda je slična "čaša vina".
doručak (ručak) održava se između 12 i 15 sati. Optimalno vrijeme početka je 12.30 ili 13.00 sati. Zakazivanje doručka za kasnije vrijeme nije preporučljivo i nije prihvaćeno, jer će razmak između jutarnjeg i popodnevnog (drugog) doručka biti prevelik. Jelovnik je sastavljen uzimajući u obzir postojeću tradiciju i običaje u zemlji i sastoji se od jednog ili dva hladna jela, jednog toplog jela od ribe, jednog toplog jela od mesa i deserta. U nekim zemljama jelovnik za doručak je ograničen na jedno predjelo, jedno glavno jelo (uglavnom meso) i desert. Konkretno, prema ruskoj tradiciji, nije isključeno posluživanje prvog jela i (ili) toplog predjela. Prije doručka služi se aperitiv: votka, viski, suho vino. Nakon doručka nudi se kafa ili čaj.
Za hladna predjela gostima se nudi volka ili likeri (rashlađeni), za riblje jelo - suho bijelo vino (ohlađeno), za meso - suho crno vino (sobne temperature), za desert - šampanjac (rashlađen), za kafu - konjak ili liker. Za vrijeme doručka služe se mineralna voda i sokovi.
Nakon što svi gosti pojedu, domaćin i domaćica prvi izlaze iz stola i nude odlazak u drugu prostoriju gdje se služi kafa ili čaj. Doručak traje 1-1,5 sat (otprilike 45-60 minuta za stolom i 15-30 minuta uz kafu ili čaj). Inicijativa da se doručak ostavi na glavnom gostu. Kodeks oblačenja za goste doručka je ležerna odjeća, osim ako nije izričito navedeno u pozivnici.
U ruskoj protokolarnoj praksi doručak je jedan od najčešćih tipova diplomatskih prijema. Održava se povodom dolaska i odlaska ambasadora, godišnjica ugovora i jubileja, u čast dolaska uvaženih gostiju, a takođe i periodično u cilju održavanja kontakata ruskog Ministarstva vanjskih poslova sa stranim diplomatskim misijama u Moskvi.
Večernji prijemi također dolaze u nekoliko vrsta.
Vrsta prijema "koktel" počinje između 17:00 i 18:00 sati; traje 2 sata; prolazi dok stoji. U pozivu je naznačeno vreme početka i završetka prijema (17.00–19.00, 18.00–20.00). Gosti mogu doći i otići u bilo koje vrijeme u određeno vrijeme. Zakazivanje do 1,5 sata smatra se normalnim. Prvi gosti stižu za 15-30 minuta. Dolazak na prijem na vrijeme i odlazak na kraju smatra se izrazom posebnog poštovanja prema domaćinima. Kasni dolazak i rani odlazak (bez valjanih razloga) mogu se protumačiti kao namjera da se namjerno naglasi zategnut odnos sa organizatorima dočeka.
Smatra se da je grubo kršenje etikecije da diplomate, zaposleni u predstavništvima, firmama i sl. dođu na prijem kasnije od svog rukovodstva. Odlazak gostiju odvija se obrnutim redoslijedom: prvi odlaze rukovodstva diplomatskih misija, kompanija i sl., a slijede ostali zaposlenici ovih organizacija po stažu.
Vlasnik i domaćica, stojeći na ulazu, dočekuju i ispraćaju goste.
Ako je doček organiziran za ograničen krug gostiju, onda su domaćica i domaćin manje povezani; Oni ne samo da se sastaju i ispraćaju goste, već većinu vremena mogu provesti u razgovoru s gostima. Kokteli se serviraju sipani u čaše. Konobari ih poslužuju i druga (po želji) pića. Ponekad postoji bife bar sa alkoholnim pićima. Na koktel stolu u pravilu nema tanjura ili viljuški, postoje samo drveni ili plastični štapići (vađeni nakon jedne upotrebe). Mogu postojati i mini viljuške, uz pomoć kojih uzimaju male sendviče za užinu - kanapee (i voće iz koktela).
Kao predjelo se poslužuju kanapei sa kremama, paštetama, ribom i mesom; slani mini kolači, kolačići.
Moguće je poslužiti i neka topla jela (žulijene, male kobasice, itd.), za koja također nisu potrebni noževi za jelo.
Glavna razlika između recepcije "a la buffet" je da će se servirati više pića i zalogaja (u praksi se često kombinuju obje vrste prijema, a razlika između njih se postepeno briše), a sva hrana, uključujući i topla jela, izlaže se na stolove, a gosti, kao pravilo, služe sami sebi.
Stolovi prekriveni stolnjacima (skoro do poda) trebaju biti nešto viši nego inače kako bi bilo zgodno jesti dok stojite. Nalaze se uz zidove sa malim intervalima za uslužno osoblje, a centar sale je u potpunosti na raspolaganju gostima. Čaše, čaše i čaše prikazani su u redovima ili trouglovima.
Prilikom dolaska na prijeme kao što su “cocktail” i “a la buffet” morate prije svega pronaći domaćina i domaćicu (neko vrijeme, po pravilu, prije dočeka glavnog gosta, stoje na ulazu), pozdravite ih, izrazite svoj stav prema događaju, povodom kojeg se organizuje prijem. Ponekad, kako bi se naglasila posebna svečanost prijema, na kraju se mogu poslužiti šampanjac, sladoled i kafa. Ako je prijem posvećen državnom prazniku ili boravku uvaženog gosta, ponekad se na kraju organizira mali koncert ili projekcija filma. Dress code: casual; međutim, svečanost prijema može se naglasiti navođenjem u pozivnici posebne odjeće (smoking, itd.).
Ručak se smatra najčasnijom vrstom prijema. Njegovo uobičajeno vrijeme početka je 20, 20.30 ili 21 sat; Nije kršenje protokola pozvati nekoga na večeru u 19:30. Jelovnik zavisi od lokalne tradicije - jedno ili dva hladna predjela, supa, jedno toplo riblje jelo, jedno toplo jelo od mesa, desert. Nakon ručka, kafa ili čaj se poslužuju u dnevnoj sobi. Vina su ista kao kod doručka. Prije ručka gostima se nudi aperitiv: votka, viski, džin, vino, sokovi. Ručak obično traje 2-3 sata (ponekad i duže), sa oko sat vremena za stolom, ostatak vremena u dnevnim sobama. Dress code - tamno odijelo, smoking ili frak, ovisno o konkretnoj prilici i uputama u pozivnici; za žene - večernja haljina.
Svečana odjeća zahtijeva poštivanje nekih općih pravila. Frak uključuje: bijelu leptir mašnu, uštirkanu prednju stranu košulje, kragnu sa podignutim uglovima, bijeli pike prsluk i crne lakirane cipele. Prsluk ima tri dugmeta koja se uvek moraju zakopčati. U džepu na grudima je bijela maramica ako na grudima nema naređenja. Ručni satovi se ne nose sa frakom (samo džepni satovi na lančiću).
Smoking uključuje usku uštirkanu prednju stranu košulje, ovratnik sa zaokrenutim uglovima, crnu leptir mašnu, lakirane cipele i crni prsluk.
U nekim službenim prilikama (danas prilično rijetke) odmah nakon večere priređuje se prijem tipa „koktel“ ili „a la buffet“. Gosti koji su bili prisutni na večeri, na kraju iste, šalju se na recepciju za koju su se gosti već okupili. Ova kombinacija dva prijema organizuje se prvenstveno u vezi sa boravkom u zemlji stranog državnika na najvišem položaju ili strane delegacije na čelu sa tim licem, u čiju čast će biti priređena večera. Kodeks oblačenja je isti kao i na ručku.
Ručak na bazi švedskog stola Razlikuje se od običnog ručka po sljedećim karakteristikama: gosti sjede za odvojenim stolovima od 5-6 osoba, hrana se poslužuje na bazi samoposluživanja. Gosti sami uzimaju hranu koja se stavlja na poseban sto. Ova vrsta prijema je manje formalna od običnog ručka. Dress code - ovisno o uputama u pozivu.
Ručak na bazi švedskog stola, koji potiče iz Švedske, ponekad se naziva i „švedski sto“. Održava se u isto vrijeme kao i tradicionalni. Prilikom postavljanja stola u obliku bife pulta, postavlja se uza zid ili na sredinu prostorije, prekriven širokim stolnjakom koji visi skoro do poda. Na sredinu stola stavljaju se hladna predjela, sosevi, hleb, salate, poslastice i pića. Uz rubove stola, čaše i čaše su postavljene u redove ili trouglove; tanjiri za grickalice se postavljaju jedan na drugi. Noževi i viljuške stavljaju se u ukrasno posuđe ili se polažu po uzorku na stolu. Salvete su položene na nekoliko mjesta. Stol je ukrašen cvijećem.
Ovakav prijem se često organizuje nakon koncerta, gledanja filma ili tokom pauze u plesnoj večeri. U zemljama s toplom i toplom klimom, večere na bazi švedskog stola najčešće se održavaju na otvorenom - na verandi ili u vrtu.
Večera počinje u 21:00 i kasnije; Ovo je jedina razlika između toga i ručka. Jelovnik za večeru, piće i pravila oblačenja su isti kao i za ručak.
Večernji obroci takođe uključuju „čaj“, održava se između 16 i 18 sati, obično za žene (u mnogim zemljama druga vremena nisu zabranjena). Obično se postavlja jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj gostiju. Pored čaja služe se slatkiši, kolačići, voće, sokovi, mineralna voda, a ponekad i suvo vino. Kanapei nisu isključeni. Za vrijeme prijema čaja može se poslužiti kafa za one koji žele.
U mnogim zemljama tradicija je da supruga ministra vanjskih poslova poziva na čaj supružnike ambasadora i druge žene koje imaju istaknutu ulogu u društvu. Ovaj obrazac se koristi i kada supružnici šefova diplomatskih misija dolaze u oproštajne posjete supruzi ministra vanjskih poslova. Tehnike „čaja“ široko praktikuju žene šefova diplomatskih misija u svojoj zemlji prebivališta.
Oni postepeno napuštaju međunarodnu protokolarnu praksu tehnike kao što je "jour fixe", kada supruga ministra vanjskih poslova (ili supruga ambasadora) odredi za cijelu sezonu jasno određen dan i sat svake sedmice kada očekuje goste. Poziv se šalje jednokratno (obično na početku jesensko-zimske sezone), važi za cijeli period, osim ako nije dato posebno obavještenje. Ovaj tip prijema („srijedom“, „četvrtkom“, „petkom“) po formi i sadržaju se poklapa sa prijemom tipa „čaj“. Diplomatski prijemi mogu uključivati i projekcije filmova, muzičke, književne ili plesne večeri, sastanke radi igranja tenisa, šaha i drugih sportskih takmičenja. Svi ovi događaji su popraćeni laganim osvježenjem; Kodeks oblačenja je ležerno odijelo.
§ 44. Organizacioni aspekti pripremnih tehnika
Priprema za svaki prijem počinje određivanjem njegove vrste, uzimajući u obzir svrhu događaja, utvrđivanjem mjesta održavanja, pripremanjem liste uzvanika i slanjem pozivnica unaprijed, sastavljanjem zdravice (govora), izradom jelovnika i rasporeda sjedenja, namještaja raspored i druge tehničke, ali relevantne odluke. Prilikom organizacije protokolarnog događaja u ambasadi (ambasadorovoj rezidenciji) posebna se pažnja (što je tradicionalno u nadležnosti supruge ambasadora) poklanja pripremi odgovarajućih prostorija, postavljanju stolova i instrukcijama konobara i osoblja ambasade. Ukoliko se doček održava izvan ambasade, veliki značaj pridaje se odabiru restorana poznatog po dobroj kuhinji i kulturi usluge.
Prilikom odabira vrste prijema, naravno, uzimaju se u obzir tradicija i običaji zemlje domaćina i lokalna protokolarna praksa. Prilikom određivanja termina prijema potrebno je polaziti od činjenice da se protokolarni događaji ne organizuju prazničnim i neradnim danima, au muslimanskim zemljama - na vjerski praznik Ramazan.“ Prijemi se neće održavati u dane nacionalne žalosti, a ranije zakazani termini će biti otkazani.
Sastavljanje lista gostiju je najvažniji element organizacije prijema. Poziv na diplomatski prijem uvijek je političke prirode, stoga sastavljanje spiskova treba povjeriti odgovornom službeniku i odobriti ga rukovodilac institucije koja je domaćin prijema. Određuje se ukupan broj gostiju za koje se očekuje da budu pozvani na doček (ne smije prelaziti uobičajene uslužne mogućnosti i veličinu prostora), pri čemu je potrebno uzeti u obzir i određeni postotak gostiju koji iz različitih razloga , neće moći ili će odbiti biti na recepciji. (U nekim zemljama ovaj „obračunski postotak“ nedolaska na rutinske protokolarne događaje dostiže pedeset posto).
Na listi gostiju prvenstveno su predstavnici zvaničnih vlasti, diplomatskog kora, ako su pozvani, i predstavnici javnosti (istovremeno treba biti oprezan pri pozivanju predstavnika organizacija, kao i pojedinaca koji se protive vlada). Ne preporučuje se pozivanje ljudi sa oštro suprotstavljenim političkim stavovima i stavovima, ili onih sa dubokim ličnim neprijateljstvom, na doručke i ručkove članova univerziteta. Uvijek se vodi računa o poslovnoj potrebi kontaktiranja određenog pozvanog. U svim okolnostima treba uložiti napore da se izbjegnu pretrpane prijemne prostorije.
Svaka protokolarna služba sistematski i pažljivo provjerava svoje spiskove pozvanih na prijeme i na njima vrši izmjene. U suprotnom su moguće ozbiljne greške: slanje poziva sa netačnim navođenjem službenog položaja pozvanog ili, što je potpuno neprihvatljivo, preminuloj osobi; slanje neženja poziva da sa suprugom dođe na prijem i sl. Inicijali i prezime pozvanog moraju biti ispravno napisani.
Pozivi na diplomatski prijem šalju se na štampanom obrascu. Ime i prezime pozvanog i njegova pozicija ispisuju se rukom ili na pisaćoj mašini, a najbolje rukom. Zasebne pozivnice se ne šalju ženama, ali pozivnica muškarcima pokazuje da su pozvani sa svojim supružnicima; Ime muža je prvo. Pozivnice se uvijek pišu u trećem licu, koristeći izraz „ima čast pozvati“. Za prijeme povodom državnog praznika ili u čast državnika ili delegacije nalažu se posebni obrasci u kojima je naznačeno kojom prilikom se prijem održava.
Prilikom organizovanja doručka, ručka i drugih prijema sa sjedenjem, pozivnica sadrži zahtjev za odgovor (RSVP - “Request to Reply”). U slučajevima kada se doručak ili ručak daje u čast premijera, ministra inostranih poslova zemlje domaćina ili drugog dostojanstvenika, poziv se šalje tek nakon što mu se uputi usmeni poziv i on ga prihvati. U ovom slučaju, slova RSVP na obrascu poziva za ovu osobu su precrtana, a iznad njih su ispisana slova “p.m.” ili “za uspomenu”, ili “za podsjećanje”, ili “pour memoire”.
Pozivnice se šalju (kurirskom službom ili rijetko poštom), ovisno o lokalnoj praksi, najkasnije jednu do dvije sedmice prije prijema. Slanje u kraćem vremenskom periodu može dovesti do mnogih odbijanja zbog prihvatanja ranije poslatih poziva. Preporučljivo je da pozive zvaničnicima i istaknutim ličnostima uvijek šaljete kurirskom službom. Kada u pozivu na doručak, ručak, večeru ili drugi prijem ne precrtaju slova RSVP ili frazu „Zahtjev za odgovor“, potrebno je unaprijed obavijestiti telefonom ili pismom da li je poziv prihvaćen ili ne. Nedostatak odgovora ili njegovo kašnjenje smatraju se znakom neljubaznosti. Ako se iz nekog razloga odgovor ne može dati unaprijed, bolje je odbiti poziv nego odgađati odgovor. Slanje pozivnica unapred takođe omogućava... bez kršenja pristojnosti, pozovite druge goste umjesto onih koji odbijaju.
Nakon pozitivnog odgovora na poziv, prisustvo na prijemu je obavezno. Samo u najekstremnijem slučaju, ukoliko se pojave neke nepredviđene i hitne okolnosti koje Vas sprečavaju da prisustvujete prijemu, možete to odbiti, ali o tome obavezno obavijestite domaćina prijema unaprijed slanjem ličnog pisma.
Na doručak, ručak, večeru ili bilo koju drugu vrstu prijema na koji poziv sadrži zahtjev za odgovor, morate doći tačno u vrijeme navedeno u pozivu. Kašnjenje se smatra kršenjem bontona i može se doživljavati negativno, pa čak i uvredljivo. Ako je pozvano više predstavnika iz jednog odjeljenja ili institucije, tada na prijem treba da stignu prvi mlađi zaposleni. Nije potrebno dolaziti na početak prijema bez rasporeda sjedenja, niti je potrebno biti do kraja. Dolazak na takav prijem među prvim gostima i napuštanje istog na samom kraju predstavlja izraz posebno prijateljskog odnosa gosta prema domaćinu prijema i državi koju predstavlja. I naprotiv, ako je potrebno naglasiti napetost i hladnoću odnosa, dovoljno je ostati na recepciji nekoliko minuta i, pozdravivši se s domaćinom i domaćicom, otići. Međutim, u svim slučajevima službena lica ne bi trebala ostaviti protokolarni događaj prije glavnog gosta.
Boravak na prijemu kasnije od vremena završetka navedenog u pozivu se ne prihvata i smatra se kršenjem protokola.
Sjedenje za stolom na prijemima kao što su „Doručak“, „Ručak“ i „Večera“ vrši se u strogom skladu s opšteprihvaćenim protokolarnim standardima, od kojih je glavno striktno poštivanje principa senioriteta gostiju (u smislu njihovog službeni položaj i društveni status). Odstupanje od ovog pravila može se protumačiti kao namjerno narušavanje prestiža gosta i zemlje koju predstavlja.
Kako bi se izbjegle poteškoće sa sjedenjem, preporuča se imati ideju o tome gdje će gosti sjediti prije slanja pozivnica. Unaprijed se može napraviti grubi plan, a u slučaju poteškoća sa sjedenjem potrebno je izvršiti izmjene i dopune planirane liste gostiju za doručak, ručak ili večeru. Kako biste izbjegli greške u rasporedu sjedenja, bilo bi dobro provjeriti staž domaćih gostiju u protokolarnoj službi Foreign Office-a. Situacija s diplomatama je jednostavnija: smjernica za određivanje radnog staža je njihov diplomatski čin, a ako su jednaki, vrijeme provedeno u zemlji.
Važe sljedeća pravila: mjesta koja su najbliža domaćinu i domaćici smatraju se najčasnijim. Što je mjesto dalje od ovih osoba, to je manje časno. Mjesto na desnoj ruci (na desnoj strani) je časnije od mjesta na lijevoj ruci (na lijevoj strani). Žene sjede prvo s desne i lijeve strane vlasnika, a muškarci prvo od vlasnika. Zatim se sjedišta izmjenjuju: muškarac sjedi pored žene i obrnuto. Žena ne sjedi pored žene, a muž ne sjedi pored svoje žene. Žena ne sedi na kraju stola osim ako muškarac ne sedi na kraju. Udana žena ima staž svog muža. Ako je gospodarica kuće odsutna, njeno mjesto može zauzeti supruga nekog od diplomatskih službenika misije. Najuglednijem gostu može se ponuditi mjesto naspram domaćina. Prioritet u sjedenju imaju strani gosti ravnopravnog ranga sa gostima - zaposlenima diplomatskog predstavništva. Prilikom sjedenja potrebno je voditi računa o poznavanju stranih jezika gostiju koji sjede pored vas.
Tokom doručka ili ručka koji se održava u vezi sa bilateralnim sastankom, moguće je da jedna delegacija sjedi nasuprot druge.
U ruskoj protokolarnoj praksi, mesta za prevodioce su obezbeđena za stolom između gostiju; u nekim zemljama se stavljaju iza gostiju.
U praksi, kako bi se olakšao posao sastavljanja rasporeda sjedenja, preporučuje se da se opći spisak gostiju podijeli na dva dijela (stranci i domaćini prijema) i u svakom od njih naznači staž. Zatim se obje liste spajaju u jednu po redoslijedu kojim je planirano smještanje gostiju u skladu sa važećim pravilima. Postoji i tehnika određivanja mjesta za stolom: štampane su kartice za sjedenje - mali pravokutnici od debelog papira na kojima su prikazana imena svih učesnika prijema (ručno ili na pisaćoj mašini). U prostoriji za okupljanje gostiju na malom stolu je izložen raspored sedenja, u strogom skladu sa kojim je svako mesto za stolom označeno naslovnom karticom. Po tom „kompasu“ svaki gost nalazi svoje mjesto za stolom.
Treba napomenuti da je staž za službenika takođe važan u privatnoj kući u zemlji domaćinu. U jednom od protokolarnih priručnika navodi se primjer gdje je strani ambasador u Washingtonu, koga je senator pozvao na večeru, odbio da sjedi za stolom jer mu nije dodijeljeno počasno mjesto. Na večeri su bili prisutni i drugi zvaničnici. Ovaj ambasador je rekao da kao privatna osoba može sjediti barem ispod stola, ali kao predstavnik svoje zemlje mora zauzeti mjesto koje mu pripada. Vlasnik kuće nije se svađao i posadio ga je prvog sa desne strane.
Pravilno sjedenje je sastavni dio uspješnog prijema. Ovdje moramo uzeti u obzir takve suptilnosti kao što su psihološka kompatibilnost pojedinih gostiju, njihova društvenost i druge osobne kvalitete. Istovremeno, pored gore navedenih, postoji niz drugih nepokolebljivih normi, odstupanja od kojih je preporučljivo izbjegavati u svim okolnostima.
Dva stranca iz iste zemlje ne bi trebalo da sjede zajedno.
Posljednja mjesta za stolom zauzimaju zaposleni u njihovoj instituciji (ali ne i žene).
Vlasnik pruža ruku prvoj dami i prvi ulazi u trpezariju. Počasni gost pruža ruku domaćici i oni posljednji ulaze.
Ako je prijem neformalan, nije uobičajeno da dame pružaju ruku. U ovom slučaju, domaćica prati žene u trpezariju, a vlasnik prati muškarce.
Gosti zauzimaju svoja mjesta nakon što domaćica sjedne.
Na kraju doručka ili ručka, domaćica ustaje i prva izlazi iz stola.
U nekim kućama, kada je velika gužva, muškom gostu se na recepciji može dati kartica na kojoj će biti naznačeno prezime žene. To znači da treba da je pozove da prošeta u parovima od dnevne sobe do stola (pružajući desnu ruku). Ako se prethodno nisu poznavali, muškarac treba da iskoristi trenutak da se upozna sa damom,
§ 45. Prijem
Održavanje svakog prijema zahtijeva maksimalnu koncentraciju domaćina, rad sa brojnim zainteresiranima na velikom broju pitanja, počevši od obavještavanja policije (policije) i uz njihovu pomoć osiguravanja parkinga za automobile gostiju do sastavljanja govora za zdravicu, osmišljenog, uz važnih razgovora, kako bi se osiguralo političko „punjenje“ planiranog događaja.
Plan recepcije predviđa mjesto gdje domaćin i domaćica dočekuju goste; treba dodijeliti posebnog djelatnika za pratnju gostiju u dvorane, a njihove supruge treba stalno pratiti goste. Signal za početak zvaničnog, svečanog dijela prijema je dolazak glavnog gosta, kojeg ambasador dočeka i isprati do stola. Poklanjajući posebnu pažnju glavnom gostu na bilo kojoj vrsti prijema, domaćin i domaćica treba da zadrže i ostale učesnike u svom vidnom polju, da se trude da ih uključe u razgovor i „izbacuju“ zajedničke zanimljive teme. Nije uobičajeno razgovarati o kontroverznim temama koje bi mogle izazvati verbalnu svađu, i općenito pokretati pitanja koja iz nekog razloga mogu biti neugodna za goste.
Izuzetak od posljednjeg pravila su mali prijemi, kada im se bliži kraj, uz šalicu kafe (čaja) može doći do razmjene mišljenja o važnim političkim pitanjima. Upravo u tim trenucima ambasador, nakon što se povuče sa ministrom vanjskih poslova ili drugim zvaničnikom zemlje domaćina, može obaviti važan zadatak iz centra, prenoseći važne informacije ili, naprotiv, dobiti odgovor na pitanje koje ga zanima. Kada se spremate za prijem, veoma je važno da razmislite o njegovom toku, da imate na umu plan za kratak, ali veoma važan i jasan razgovor, kako biste ga, ukoliko su okolnosti uspešne, pokrenule.
Potrebno je učiniti sve da doček, za koji je uvijek potrebna velika duhovna, intelektualna i fizička snaga, ne bude zasjenjen nekvalificiranom uslugom, kršenjem protokola i bontona zemlje domaćina, nekvalitetnom pripremanjem hrane, itd. Prilikom sastavljanja jelovnika, posebno se preporučuje da se uzme u obzir ukus gostiju, njihova nacionalna i vjerska tradicija itd. Bilo bi neetično, na primjer, uključiti divljač na meni u vrijeme kada zabranjen je lov na nju na selu, ili meso u dane posta, ili svinjetina kada su među gostima na prijemu muslimani itd. gost. Ako priprema jela prevazilazi mogućnosti kuhinje diplomatskog predstavništva, narudžbina se vrši u restoran sa dobrom, pouzdanom reputacijom.
Postavljanje stola, kao i organizaciju odgovornog prijema i opsluživanja gostiju uopšte, preporučljivo je povjeriti stručnoj i iskusnoj osobi.
Ne preporučuje se stvaranje pretrpanih prostora za stolom. Gužva dovodi do neugodnosti i za goste i za osoblje. Zbog toga sto mora biti dovoljno širok(uske izgledaju pretrpane hranom); stolnjak je čist, uštirkan i ispeglan. Trebate njime pokriti stol tako da savijanje bude tačno na sredini stola, a rubovi vise od stola za 30-35 cm. Stolnjaci mogu biti od različitih tkanina; u posebnim prilikama - bijeli damast stolnjak. Salvete treba da odgovara stolnjaku i posuđu. Mogu biti iste boje kao i stolnjak, ali se razlikuju po tonu ili imaju drugu boju. Ako je stol prekriven dvostrukim stolnjakom, tada bi salvete trebale biti iste boje kao i glavni stolnjak. Presavijene salvete stavljaju se na tanjire za grickalice ili lijevo od njih. Ako se salvete stave lijevo od tanjura, tada se u njih može umetnuti metalni ili pleteni prsten.
Ako je moguće, Stol mora biti ukrašen svježim cvijećem. Obično se postavljaju u sredinu ili na ivicu stola, ako nema mesta za učesnike prijema. Možete kombinovati cvijeće iste boje, ili možete napraviti bukete različitog cvijeća. Divlje cvijeće se može staviti u jednu vazu. Ne preporučuje se korištenje cvijeća sa izraženim mirisom, kao ni krupnih i teških cvjetova (dalije, krizanteme itd.).
Prema broju gostiju, na stol se postavljaju tanjiri za štandove, a na njih se postavljaju snack barovi. Na tanjure se stavljaju salvete, presavijene u trokut, kapu ili na neki drugi način. Desno od ploče postavljeni su noževi sa vrhom okrenutim prema njoj. Ako se očekuje serviranje supe, stavite kašiku sa konveksnom stranom nadole između noža za predjelo i noža za ribu. Viljuške se postavljaju lijevo od tanjira sa konveksnom stranom prema dolje. Prilikom pripreme za večeru koriste se samo noževi i viljuške, jer se supa obično ne služi za večeru.
Pribor se koristi u skladu s njihovom lokacijom - počevši od krajnjih i završavajući s onima koji se nalaze pored tanjura.
Nož i viljuška se drže tako da prsti ne dodiruju oštricu ili zube. Uređaj, ako se privremeno ne koristi, stavlja se na ivicu tanjira, ali ne i na stolnjak. Ako je u obroku duža pauza, pribor za jelo stavlja se poprečno na tanjir - nož sa vrhom ulijevo, viljuška sa konveksnim dijelom prema gore.
Naočare postavljene pored tanjira, bliže sredini stola, paralelno sa njegovom dužinom ili u luku, počevši levo od najvećeg po veličini. Posuđe sa ravnomerno isečenim kriškama hleba nalaze se u različitim delovima stola tako da ih svako može lako nabaviti. Hleb uzet sa zajedničkih tanjira stavlja se na tanjire za hleb, koje se nalaze levo od tanjira stalka. Salt shakers i ostalo začinsko posuđe raspoređuje se po jedan pribor za tri do četiri osobe.
Za doručak, ručak ili večeru sva jela poslužuju konobari ručno; vina se također toče kod njih u određenom redoslijedu, ovisno o jelima koja se serviraju. Prilikom serviranja jela gostima, konobar prilazi svakom od njih s lijeve strane, međutim sva porcionirana jela se stavljaju ispred gostiju s desne strane. Sva pića se toče sa ove strane, a iskorišteni tanjiri se uklanjaju.
Uobičajeno je sjediti ravno za stolom, bez oslanjanja na laktove i ne stavljati laktove na sto. Hranu treba uzimati iz uobičajenog posuđa uz pomoć položenog pribora za jelo – najčešće viljuške i kašike. Držeći viljušku u lijevoj ruci, a kašiku u desnoj, odgovarajuća hrana se stavlja na vaš tanjir. Nema potrebe da istovremeno služite nekoliko hladnih predjela i salata; Nepristojno je ostaviti ovo ili ono jelo nepojedeno (ovo je direktno nepoštovanje domaćice kuće). Domaćica bi trebala ponuditi ovo ili ono jelo, nenametljivo objašnjavajući koju salatu ili umak treba uzeti uz odgovarajući obrok. Ona prva počinje da jede; ako je neko jelo nepoznato gostu, potrebno je diskretno paziti kako ga domaćica jede. Hleb Uzimaju ga rukama iz tanjira ili korpe i stavljaju na tanjir za hleb; Jedu ga tako što ga lome na male komadiće.
Za doručak, ručak i večeru, desert se poslužuje nakon glavnog obroka. Slatkiši se poslužuju u zajedničkoj posudi ili već podijeljeni u porcije u staklenom posuđu ili širokim čašama. Za desert možete poslužiti kreme, želee, sladoled sa kajmakom i bobičastim voćem, jagode sa šećerom u prahu, voćne salate i druga slatka jela u porcioniranim jelima, kao i sir i voće. Sir servira se na poslužavniku, isečeno na kriške, ili kao cijeli komad.
Posebno treba istaći pića koja se moraju poslužiti na prijemima zajedno sa svojim menijem. Savremeni protokol omogućava najširu ponudu pića koja se služe kao aperitiv(francuski - alkoholna pića koja se koriste za podsticanje apetita): džin, viski, votka, Campari, razni vermuti, šeri, Madeira, šampanjac, suha bijela i crvena vina, pivo, sokovi, mineralna voda.
Obično se kao aperitiv nude slani orašasti plodovi i kolačići, čips, kanapei, korpice sa paštetama ili salatama, itd. Za vreme obroka se poslužuju hladna predjela sa votkom, kao i bijela, ruža i crvena suha vina (uzimajući u obzir). uzeti u obzir prirodu predjela i želje učesnika prijema). Posluživanje vina za doručak, ručak i večeru određuje se prema mogućnostima domaćina prijema (vina ima ogroman broj, a dobre sorte su obično vrlo skupe - otuda i princip "protezanja nogu prema odjeći" ). Ali ipak, postoje neotuđive zapovesti kojih se treba pridržavati. posebno, Belo vino obavezno ponuditi uz toplo riblje jelo, crno vino uz jelo od mesa, Osim toga, uz biftek i svinjetinu nije isključeno posluživanje ojačanih crnih vina. Za desert se po pravilu nude poluslatka i slatka desertna vina, portoke, Madeira, kao i liker i šampanjac. Neizmjenjiv dodatak stoliću za kavu koji kruniše svaki prijem sa sjedećom garniturom su konjaci i likeri.
Postoji nekoliko osnovnih pravila za posluživanje vina:
vino treba da odgovara jelu; suva (prirodna) vina se poslužuju prije slatkih (ojačanih) vina;
jeftinije marke - prije skupih (rafiniranih); čaše se ne pune do vrha, već samo do pola ili se ne pune 2 cm do gornje ivice; vina se ne nude uz pomorandže i drugo citrusno voće, kao ni uz soljeno ili dimljeno meso ili ribu, jela od čistog povrća, jaja i čokoladu.
Vino mora biti odgovarajuće temperature. Pre serviranja, belo vino treba da ima temperaturu od 8-12°C, penušava vina i šampanjac - 6-8°C, crno vino - 16-18°C, odnosno skoro sobnu temperaturu. Prve dvije vrste vina moraju se hladiti u frižideru najmanje dva sata, crno vino treba isto toliko stajati na sobnoj temperaturi bez čepa, čime se poboljšava njegov ukus i aroma.
Svaka dobro vaspitana osoba treba da bude u stanju da oceni kvalitet vina koja se servira, pogotovo jer među njima mogu biti vrlo rafinirani, elitni (Burgundija, Rajna i drugi) i, shodno tome, veoma skupi brendovi. “Živa legenda”, na primjer, poznavaoci zovu vino Chablis, koje se proizvodi na sjeveru Burgundije, a boca rajnskog “iceweina” košta, na primjer, od 200 do hiljadu njemačkih maraka (iako je uglavnom kupuju bogati gurmani za svoje kolekcije). Kvalitetna vina treba piti u malim gutljajima („ukusujući“), držeći piće u ustima, udišući njegove arome i pažljivo zavirujući u divnu vlagu u čaši. Jedino tako možete istinski cijeniti jedinstvene darove svjetski poznatih vinograda i odati počast velikodušnosti svojih domaćina.
Na raznim vrstama prijema koji se organizuju u službenim prilikama može doći do razmjene zdravica ili govora. Na doručku, ručku i večeri nazdravljaju se (govori) nakon deserta (kada ga pojedu svi gosti) i nakon serviranja šampanjca. Prije nazdravljanja ili govora, vlasnik stola mora se u to uvjeriti. U zavisnosti od specifične prilike i lokalne protokolarne prakse, zdravica se može nazdraviti stojeći ili sjedeći. U poslednje vreme nije retkost da se zdravice razmenjuju na samom početku prijema (ili nakon 10-15 minuta). Domaćin prijema prvi nazdravlja; Nije uobičajeno zveckati čašama (ako se to dogodi, muškarac mora svoju čašu držati niže od čaše dame).
Zdravica treba da sadrži pozdrav upućen glavnom gostu, opšte odredbe koje su poslužile kao povod za sastanak, opšteprihvaćeni oblik želje za blagostanjem prisutnima itd. U odgovornom govoru gost izražava zahvalnost na ukazanom gostoprimstvu. , odobravanje obostranog interesa za susret i uveravanje u reciprocitet prijateljskih osećanja . Prilikom držanja govora i zdravica neprihvatljivo je razgovarati, točiti vino ili jesti.
Tokom razgovora za stolom nije uobičajeno pričati o detaljima života, posebno neuspjesima, bolestima i sl., kao ni o politici, vjeri, porodičnim prihodima. Ne bi trebalo da se dotičete tema koje razumete samo vi i vaš direktni sagovornik. Neprihvatljivo je šaputati itd. isto tako, razgovarajte o ljudima sa kojima prisutni nisu upoznati. Trebalo bi pažljivo da slušate svog sagovornika ne prekidajući ga.
Pušenje za stolom smatra se znakom nepoštovanja prema domaćici. Prema pravilima etikete, pušenje se može obaviti samo uz dozvolu domaćice i prisutnih, a nakon deserta (kada se dodatno poslužuju kafa i konjak, prije nego što zapalite cigaretu, morate zatražiti dozvolu od svog suputnika). stol. Ako u prostoriji u kojoj se održava prijem na stolovima nema pepeljare, to znači da je pušenje ovdje zabranjeno.
U Velikoj Britaniji, posebno na službenim banketima, pušenje je dozvoljeno samo nakon zdravice za kraljičino zdravlje. Poznat je slučaj kada je u ovoj zemlji poznatoj po tradiciji protokola i bontona jedan od učesnika večere zapalio cigaretu ne čekajući da prestane. Po nalogu domaćice, sto je odmah očišćeno od posuđa i ostataka hrane, a svi gosti su posluženi kafom.
Kao što je gore navedeno, da bi prijem bio jasan i organiziran, unaprijed je osmišljena šema njegovog održavanja: predviđeno je vrijeme i mjesto susreta sa gostima; vrijeme pozivanja za sto i sl. Sastavlja se raspodjela obaveza na prijemu za ostale diplomatske radnike (pružanje pažnje određenim gostima, praćenje sala i sl.). Diplomate i njihove supruge treba da aktivno pomažu u prijemu, a da se ne izoluju u društvu svojih prijatelja – zaposlenih u ambasadi.
Za svaki službeni događaj, protokolarna služba (lokalna protokolarna praksa) zahtijeva od diplomata da se pojave u određenoj odjeći. Ovo je naznačeno u pozivu. To može biti: uniforma, frak, smoking ili obično odijelo. Ovo poslednje ne bi trebalo da bude sportsko, a sako i pantalone ne bi trebalo da budu različitih boja. Najčešće se preporučuje nošenje tamnog odijela (ne crnog), bijele košulje i crnih (ne lakiranih) cipela. Ordeni se nose samo u posebno svečanim prilikama, najčešće na uniformu, a ni u kom slučaju na sakou (koristi se samo za bedževe).
Tokom vruće sezone možete nositi odijela svijetlih boja i odgovarajuće cipele. Naravno, nacionalna odjeća je uvijek „u upotrebi“, i još uvijek je rasprostranjena među mnogim narodima Azije, Afrike i Latinske Amerike. Kožne jakne, kragne od košulja koje se nose preko jakni, kao i pojavljivanje žena na prijemima u mantilima, čizmama i pantalonama neprihvatljive su u pozvanom društvu.
Svaki protokolarni događaj ima svoj ritual, koji u potpunosti uzima u obzir posebnosti kulture, historijske tradicije, specifičnosti socio-etničnosti itd. Prolaze godine i vijekovi, ali ustanovljena ceremonija, podložna manjim modnim trendovima, uglavnom ostaje praktički nepromijenjena. . U Čitanci možete pročitati živahan, maštovit, vrlo ljudski opis postupka za dodjelu titule počasnog doktora na Univerzitetu u Kembridžu, koji nam je prije mnogo godina ostavio K.A. Timiryazev. Duhovito je i to što poznati naučnici dijele godišnje retrospektivne izložbe novih otkrića ili izuma koji prate ove akademske skupove. Ove sastanke dijeli u dvije kategorije - crnu, gdje “isključivo dominiraju frakovi” i bijelu, “sjajnije, sa damama”.
Pod svim uslovima, elementarna istina bi trebalo da bude pravilo da, dok ste u inostranstvu, generalno nije prikladno posećivati svoje običaje i manire, ili bezobzirno doživljavati ono što se dešava sa neskrivenom osudom ili sarkazmom, ma koliko ovo ili ono ekstravagantno akcija može izgledati. Izgled i maniri, sposobnost korektnog ponašanja za stolom i govora važni su elementi bontona, koji ni u kom slučaju ne treba zanemariti, jer je nekorektno, netaktično ponašanje diplomate često povezano sa nanošenjem, u jednoj ili drugoj mjeri, štete. na prestiž svoje države.
I još jedna izuzetno važna točka je prirodnost ponašanja na prijemu, rješavanje zadatka (upoznavanje sa „pravom“ osobom, dobivanje informacija itd.), zbog čega se ovaj događaj u konačnici i posjećuje. „Radite ono što vam je potrebno“, dijeli svoje bogato iskustvo jedan od poznatih ruskih diplomata, ruski ambasador u Londonu A.L. Adamišin. - Treba da upoznate nekoga i ozbiljno razgovarate - uradite to bez oklijevanja. Ako staneš u ćošak, nećeš ništa uraditi. Svaki termin je ozbiljan, težak posao.” (“Argumenti i činjenice”, 1994, br. 51).
(K41) Čaša šampanjca
"čaša šampanjca", obično, počinje u 12 sati i traje oko sat vremena. Prilika jer takva tehnika može poslužiti dolazak ili odlazak delegacije, potpisivanje ugovora, otvaranje festivala ili izložbe. Štaviše, održava se u istoj zgradi u kojoj je održana svečana manifestacija u prostoriji ili foajeu posebno opremljenoj za ovu namjenu.
Pored gostiju U ponudi su i šampanjac i vina, sokovi, mineralna voda. Piće i lagani zalogaji opslužuju konobari. Pluća grickalice su slatkiši, voće, sendviči, kanapei i drugi, nije potreban pribor za jelo i postavljanje stola.
Čaša vina
Uz mali prijem je i "čaša vina", sa jedinom razlikom što je njegov poseban karakter i Asortiman vina i broj zalogaja se donekle proširuju. Jaki alkohol - konjak, votka, viski, džin - ne služi se na dnevnim prijemima.
Gosti prisutan stojeći . Kao izuzetak sjedni na neko vrijeme dozvoljeno samo za starije žene. Sedi muškarci bez obzira na godine i mlade i sredovečne žene neprihvatljivo . Raspored gostiju u sali je haotičan i službeni staž se ne poštuje.
Ovi prijemi su klasifikovani kao službeni i na njima su prisutni samo službenici bez supružnika.
(K42) Doručak
"doručak" najpogodnije je izvršiti u vremenskom intervalu od 12 do 15 sati. IN meni obično uključeni dva hladna predjela, jedno toplo jelo - meso ili riba i desert. Tada doručak počinje rano. Zbog trajanje doručak je 1-1,5 sati, To sa kasnijim početkom, recimo u 14 sati, sto se može poslužiti takođe prvi kurs. Prije početka doručka Gostima se "za stol" nude sokovi i druga bezalkoholna pića, servirano za stolom krivica, što odgovara grickalicama, uglavnom suvo. Konačno pre nego što se može poslužiti kafa i čaj sa malom količinom slatkiša šampanjac.
Prisustvo doručku dozvoljeno u casual odjeci , ali to ne bi trebalo da budu džemperi, farmerke, kožne ili antilop jakne(jer su to obično ulična odjeća), i Žene bi trebalo da izbegavaju pantalone. To je zbog činjenice da je u protokolarnoj praksi Dnevni prijemi se smatraju manje formalnim od večernjih prijema.. Pošto se doručak obično smatra službenim prijemom, samo poziv zvaničnici . Doručak uključuje sjedenje za stolom u skladu sa protokolom. Optimalno broj gostiju - 12 ljudi. Možda ih ima više, ali je poželjno ne prelazi 16 osoba. Ovo će omogućiti gostima da sjede u jednom pravougaoni sto. Čak i ako je na doručku više od pedeset gostiju, to je ipak Tabele ne bi trebale biti raspoređene u “U” ili “T” konfiguraciji. Bilo bi bolje postaviti dva ili tri stola paralelno. Sjedenje u ovom slučaju to je učinjeno dvije grupe od po dvanaest ljudi - viši i srednji menadžment . Treba to zapamtiti broj dvanaest(desetak) smatra se brojem stola.
(K43) Postoji nekoliko vrsta večernjih prijema
Koktel
"koktel" počinje od 17 ili 18 sati . Po svom obliku podsjeća na „Čašu vina“. besplatan smještaj gostiju. Isto konobarska usluga serviranje pića i grickalica. Razlika i, shodno tome, u vremenu početka, rasponu i trajanju . Trajanje"Koktel" može doći do dva sata. Asortiman jakih pića značajno se širi. Osim koktela , piće kao takvo, se distribuiraju takođe votka, vino, šampanjac . Ponuđeno hladne grickalice - sendviči, kanapei, tartleti, voće, čokolada . Ako je prijem traje više od sat vremena, preporučljivo je obezbijediti podnošenje topla jela , ali one koje mogu jedite samo viljuškom bez pomoći noža. Gost mora tanjir držati u lijevoj ruci, jer nisu obezbeđeni trpezarijski stolovi.
Prilika za takav prijem (ovo se odnosi i na „Čašu vina“) može postojati veliki izbor od državnog praznika do rođendana vlasnika ili počasni gost koji želi da pozove sve zaposlene.
(K44) A la buffet
Održava se prijem u isto vreme kada i "koktel". kako god pića i grickalice na švedskom stolu konobari ne služe hranu, već postavljaju stolove. Gosti sami donose grickalice i biraju pića. Često mnogi od njih prave grešku . Uzimajući tanjir i čašu u ruke, nastavljaju da stoje za švedskim stolom, čime se sprječava prilazak drugih gostiju. Kako bi se spriječilo ovakvo okupljanje ljudi za zajedničkim stolom, potrebno je predvidjeti postavljanje još nekoliko slobodnih stolova sa strane.
Stavite čisti pribor za jelo na iste stolove. Treba napomenuti da je to greška ne toliko gostiju koliko organizatora dočeka, koji pribor za jelo stavljaju na isti sto sa pićem i grickalicama.
Službeni staž, kao u dnevnim terminima, se ne poštuje striktno, jer ove tehnike se provode stojeći. Međutim, prisutni Neophodno je poštovati osnovna pravila etiketa, dopuštajući počasnim gostima da prvi priđu stolu i druga lica višeg nivoa.
Posebna svečanost prijema"koktel" i "a la buffet" možda naglašeno posluživanjem šampanjca, sladoleda i kafe. Za sve večernje prijeme pozivnice se šalju , u kojem se posebna svečanost naglašava naznakom uniforma.
(K45) Večera
"večera" - najčasniji i najsvečaniji prijem. Uvežbava se početak ručka najkasnije do 20 sati. Njegovo trajanje dostiže do tri sata ili više. Neizostavan uslov za održavanje ručka je protokolarno sjedenje za stolom . Poslane pozivnice moraju sadržavati formulacija je “sjedeća ručavanje”. Vulture "odjevena uniforma" Ne morate da pišete, pošto je rasporedom već predviđen dolazak muškarci u smokingima, a žene u večernjim haljinama.
Za poziv ove vrste neophodno je odgovori pristati ili odbiti ponudu, kako bi organizatori mogli unaprijed prilagoditi raspored sedenja. Prihvatanje poziva i nepojavljivanje, kao i odbijanje i potom dolazak, kategorički je neprihvatljivo .
Meni ručak se priprema u skladu sa nacionalnim tradicijama svoje zemlje i uzimajući u obzir nacionalne karakteristike predstavnika strane države. Ručak se sastoji od dva do četiri hladna predjela, prvog jela, tople ribe, toplog mesa i deserta. Za sat i po do dva nakon starta završava se prvi dio ručka. Gosti su pozvani u dnevnu sobu. Poslužuju se kafa, čaj, liker, konjak. Možeš pušiti. Više nakon pola sata svi se vraćaju u trpezariju, gde je za to vreme promenjen sto, i počinju desert.
(K46) Večera
"večera" počinje u 21 sat i kasnije. Od ručka se razlikuje samo po vremenu početka i jer na večeri, po pravilu, oni ne služe prvi toplo jelo. Nastavi možda večera od tri sata ili više. Ima mnogo toga na večeri pijem šampanjac, Služi se tokom cijele večeri. Javlja se koncertni program, zabava, ples.
(K47) Ručak na bazi švedskog stola
"švedski sto za ručak"- Ovo više kao dnevni sastanak, a ne veče. Vrijeme počeo on okleva od 16 do 20 sati. Trajanje ne duže od dva. Sjedenje je besplatno, ali u skladu sa etičkim standardima i diplomatskim taktom . Svi zauzimaju svoja mjesta za stolove od četiri do šest osoba. Isto kao na bife prijem, Stolovi su postavljeni sa grickalicama, a tu su i bifei sa pićem. Gosti preuzimaju grickalice i sjede po svom nahođenju za jednim od malih stolova. "Ručak na bazi švedskog stola" je manje formalan, i Večernje odijelo je opciono.
(K48) Tea
Večernji prijemi također uključuju "čaj", stari ruski običaj, organizovan u tom periodu između 16 i 18 sati, kao pravilo, Za ženu. Supruga šefa misije poziva supružnike gostujućih misija i druge žene na "čaj". Ovaj oblik prijema se koristi prilikom oproštajnih posjeta supružnikašefovi predstavništava.
Za "čaj" postavlja se jedan ili više stolova, uzimajući u obzir broj gostiju. Služe se slatkiši, kolačići, voće i desertno vino. Mali sendviči (kanapei) nisu isključeni.
(K49) Sjedenje za goste
Na prijemima kao što su doručak, ručak, večera gosti se sjede za stolom po strogo utvrđenom redoslijedu. Na zvaničnom prijemu, gde su gosti bez supruga ili muža, glavnom gostu se nudi da sedne za sto nasuprot domaćinu (Sl. 15).
![]() |
![]() |
Slika 17. Na neformalnom prijemu sa supružnicima
(K52) Tehnika zapisivanja na stolu
Mali pravougaoni kartice s imenom gosta stavljaju se u blizini uređaja. U sali u kojoj se okupljaju gosti i služe piće, raspored sedenja je prikazan na malom stolu.
· Domaćin i domaćica dočekuju goste u predvorju ispred trpezarije.
· Jedan od menadžera recepcije zove ime gosta koji dolazi.
· Gost prati kroz hodnik (salu) i pozdravlja domaćicu i vlasnika.
· Dolazak gostiju mora biti koordiniran. Gosti nižeg staža dolaze prvi. Prije dolaska počasni gosti uživaju u razgovoru, upoznavanju i aperitivu.
· Čim konobar objavi poziv za sto, domaćin pruža ruku prvoj dami i prvi ulazi u trpezariju.
· Počasni gost pruža ruku domaćici i oni ulaze posljednji.
· Glavni konobar čeka domaćicu i počasnog gosta na ulazu u trpezariju, zatim ih prati do stola i izvlači im stolice.
· Gosti zauzimaju svoja mjesta nakon što domaćica sjedne.
· Na kraju prijema za stolom, domaćica prva ustaje i izlazi iz stola
(K54) Sjedenje za svadbenim stolom
![]() |
![]() |