Recepti za kuvanje paprati. Recept za svježu papriku sa svinjetinom
Prije upotrebe paprati paprati za kuhanje, potrebno ju je prethodno obraditi, čija je svrha da se riješi gorkog okusa svojstvenog svježoj paprati, te da se iz slane paprati ukloni višak soli. Postoje dva glavna načina pripreme paprati: namakanje i kuhanje.
Sveže paprat Braun se stavlja u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom na jedan dan. Voda se povremeno mijenja. Nakon namakanja, paprat se mora staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati (od trenutka ključanja) 2-3 minute. nakon čega se može dinstati ili pržiti.
Ako nemate vremena za namakanje, paprat se može skuhati u dva ili tri koraka. Da biste to učinili, narežite ga na komade potrebne dužine, prelijte hladnom posoljenom vodom, prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Postupak se ponavlja dva do tri puta dok gorak okus ne nestane. Vrlo je važno da paprat ne proključa, jer svježi rachis brzo proključa, postane mekan i nakon kuvanja se pretvara u kašu koja je neugodna za jelo, a gubi i svoj svojstveni okus gljiva.
slana paprat potrebno je dobro potopiti u slatku vodu kako bi se uklonio višak soli (u pravilno posoljenoj paprati ne bi trebalo biti gorčine, obično se namaču 12-15 sati, mijenjajući vodu što je češće moguće). U svakom slučaju, slanost se određuje prema ukusu (paprat bi trebala postati gotovo bljutava), imajući u vidu da pri korištenju začina koji sadrže sol, jelo može ispasti presoljeno. Proces odsoljavanja možete ubrzati tako što ćete posoljenu paprati preliti vrelu (80-90˚C) vodu. Postupak se ponavlja 2-3 puta svakih 20-30 minuta. Slana paprat otpornije podnosi termičku obradu od svježe paprat, pa se nakon namakanja može i prokuhati 3-5 minuta. i koristiti za pripremu raznih salata, prženje ili dinstanje.
Sušena paprat
Da bi se pripremila, osušena paprat se prvo mora natopiti, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim prokuhati. Ovdje možemo povući analogiju sa pripremom sušenih gljiva, s tim što se voda u kojoj je paprat namakala ne koristi za dalju pripremu.
Recepti za kuvanje
U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Može se pržiti, dinstati, koristiti za salate, tepsije ili kao fil za knedle i pite. Općenito, paprat otvara ogromno polje za kulinarsku maštu. Evo nekih od najtradicionalnijih recepata, a zatim sami eksperimentirajte:
Pržena paprat.
Stavite paprat narezanu na komade potrebne dužine (obično 3-5 cm) u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem ili masnoćom. Pržite sa blago otvorenim poklopcem (ili bez njega), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kada paprat prestane da se dinsta i počne da se prži, dodajte prethodno blanširani luk i pojačajte učestalost mešanja dok se ne skuva. Stepen spremnosti određuje se individualnim ukusima - možete samo lagano pržiti paprat, možete je dovesti do hrskavog stanja. Isprobajte različite opcije. Na kraju kuvanja možete dodati sitno seckani beli luk, a uz luk koristiti šargarepu, papriku, paradajz i drugo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti rendanim sirom. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje sadrže gorke sastojke. Takođe morate biti oprezni sa lovorovim listom. Ako za kuhanje koristite natopljenu posoljenu paprat, morate biti oprezniji sa solju i začinima koji sadrže sol. Bolje je posoliti na kraju, nakon kušanja.
Paprat dinstan sa mesom.
Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci u jednakim kvantitativnim omjerima:
slanu ili svježu paprat
povrće (luk, šargarepa, slatka paprika).
Može se koristiti bilo koje meso, ali po meni je najbolja svinjetina koja nije previše masna.
Meso iseći na sitne komade, brzo pržiti u jako zagrijanoj tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni, dodati malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok ne skuva. Pripremljenu paprat narežite na komade veličine 4-5 cm, dodajte u meso, dobro promiješajte i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u jelo dodati prethodno posebno prženi luk sa šargarepom i paprikom, začine, malo lovorovog lista, alevu papriku (grašak), promešati i dinstati još tri minuta. Dodati sitno iseckani beli luk, ponovo promešati, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da odstoji.
Poseban ukus jelu daje soja sos, koji je najbolje dodati u dve faze: tokom procesa dinstanja mesa i u vreme mešanja paprati sa povrćem. S obzirom da je soja sos prilično slan proizvod, ne biste trebali koristiti običnu so ili začine koji sadrže so.
Možete koristiti bilo koji prilog za jelo, sve zavisi od ličnih preferencija. Smatram da je pirinač najbolji za ovo jelo.
Važna stvar: kada koristite svježu paprat, nemojte je prekuhati u fazi preliminarne pripreme. Najbolje ga je dobro natopiti i samo dinstati u kipućoj vodi. U suprotnom ćete završiti sa neredom neprivlačnog izgleda.
Nije tajna da pržena paprat ima ukus pečuraka. Ovaj ukusni proizvod ima odličan izbor zdravih nutrijenata i zasigurno će unijeti raznovrsnost u vaš svakodnevni ručak. O prednostima paprati možete pročitati u ovom članku ispod recepta sa fotografijom.
Sastojci:
Kako pržiti paprat
1
. Posoljenu paprat treba držati u vodi 10-12 sati. Izvadite iz pakovanja, isperite hladnom vodom, stavite paprat u posudu i prelijte hladnom vodom.
2
. Izrežite stabljike na trake od 1 inča. Luk i šargarepu oguliti, iseckati (isjeckati ili narendati na krupno rende).
3
. U zagrejan tiganj stavite luk i šargarepu. Pirjajte (pržite dok ne omekša) 1-2 minuta. Zatim dodajte paprat, promiješajte i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta. Višak vlage će ispariti i paprat će lagano promijeniti boju. Nemojte presušiti ili prekuhati, neće biti ukusno. Paprat pržena sa povrćem trebala bi ispasti sočna. 1-2 minute prije isključivanja vatre dodati sitno sjeckani bijeli luk.
Ukusna pržena paprat je spremna
Prijatno!
Unatoč činjenici da se u većini europskih zemalja paprat smatra egzotičnom, u zemljama Dalekog istoka gotovo je svakodnevni prehrambeni proizvod. Pa, barem njegovo prisustvo na stolu nikoga ne iznenađuje. U posljednje vrijeme paprat se sve više pojavljuje u prehrani stanovnika istočnih granica Rusije.
O prednostima proizvoda
Paprat paprat je uobičajena biljka. Možete ga sresti u šumama širom evroazijskog kontinenta. Ali, kao što je gore spomenuto, paprati uglavnom konzumiraju stanovnici najistočnijeg dijela kontinenta. I to je pomalo iznenađujuće, jer ova biljka ima mnoga korisna svojstva.
Vrijedi početi s vitaminima. Ima ih dosta u paprati, posebno vitamina A, C, B2 i B3. Paprat sadrži i dosta minerala: kalijum, magnezijum, jod, gvožđe, mangan i bakar. Zahvaljujući tome, jedenje ove biljke pomaže u jačanju imunološkog sistema, snižavanju nivoa holesterola i poboljšanju probave.
Paprat pomaže u zaustavljanju upalnih procesa. Osim toga, ima i sedativni učinak. A japanski naučnici su dokazali da jedenje paprati pomaže u uklanjanju radionuklida iz organizma.
Međutim, vrijedno je znati da se u kuhanju koriste samo mladi izdanci paprati, koji se još nisu razvili i po izgledu podsjećaju na namotanu sahatnu oprugu. Ali lišće odraslih biljaka više se ne može jesti. Ne samo da su vrlo gorkog okusa, već mogu izazvati i trovanje.
Berba i predpriprema paprati
Period berbe paprati je veoma kratak - samo 5-6 dana krajem aprila ili početkom maja. Takođe je nemoguće dugo čuvati sakupljene klice. Nakon 2-3 dana postaju nesposobni za hranu. Paprat se može ubrati na dva načina: soljen i sušen.
Za kiseljenje, prokuvajte klice 7-10 minuta u blago posoljenoj vodi. Nakon toga se moraju staviti u tegle i napuniti salamurinom (2 pune kašike na svaki litar vode). Zarolajte tegle, okrenite ih i ostavite da se ohlade. Zatim se mogu staviti u frižider.
Da bi se osušila, paprat se također mora prokuhati, zatim staviti u cjedilo i ostaviti da se ocijedi. Zatim klice treba položiti na papir na hladnom, ventiliranom mjestu. Paprati je potrebno oko 4 dana da se osuši. U tom slučaju, klice se moraju povremeno okretati kako bi se ravnomjerno osušile. Pripremljeni proizvod stavite u platnene vrećice i čuvajte na hladnom mjestu.
Ako planirate odmah upotrijebiti paprat, onda ćete i nju morati pripremiti. Da biste to učinili, svježe ubrane izdanke moraju se očistiti od ostataka i namočiti u slanoj vodi dok se ne osuše. Za to vrijeme potrebno je nekoliko puta promijeniti vodu. Ovo će ukloniti dio gorčine koju mlade biljke mogu imati. Nakon toga paprat treba kuhati oko 2-3 minute u vodi sa malo (ne baš velike) količine soli. Pripremljene klice stavite u cjedilo. Paprat je sada spremna za dalju upotrebu za pripremu najrazličitijih jela.
Pržena paprat, popularni recepti
Paprat se dosta široko koristi u kulinarstvu. Može se dodati u prženje i dinstanje, ili se može dodati za ukus raznim supama. Paprat je dobar i kao odličan prilog, kako uz sve vrste mesnih tako i ribljih jela. Ako pripremljene klice sameljete u blenderu, može biti odličan dodatak raznim umacima. A sve je to zbog činjenice da ova biljka ima karakterističan ukus gljiva. Ali u ovom materijalu ćemo govoriti o samo jednoj metodi pripreme paprati - prženju.
Pržena paprat sa lukom
Najjednostavnije što možete učiniti s paprati je da je ispržite s lukom. Okus će biti skoro isti kao pečurke pržene sa lukom. Ovo jelo se može jesti obično, začinjeno majonezom ili pavlakom, ili kao prilog ili aromatičan dodatak mesu. Za pripremu će vam trebati:
- paprat – 500 g;
- crni luk – 2 male glavice;
- sol - po ukusu.
Pripremite paprat na gornji način, isperite hladnom vodom i narežite na male komadiće (ne više od 5 cm). Luk narežite na pola prstena i lagano pržite na biljnom ulju. Zatim dodajte klice paprati i pirjajte još 10-15 minuta dok ne skuhaju.
Pečena paprat sa povrćem
Paprat se može pržiti ne samo sa lukom. Odlično se slaže s drugim povrćem, na primjer: šargarepom. Ovo jelo možete poslužiti za ručak ili večeru uz pirinač ili tjesteninu, a možete ga jesti uz meso ili ribu kao prilog. U ovom obliku, paprat će savršeno nadopuniti čak i osnovna pečena jaja. Za prženje paprati sa povrćem trebaće vam:
- paprat – 500 g;
- šargarepa - 2 srednja korijena ili 1 velika;
- crni luk – 2 male glavice;
- beli luk – 2-3 čena;
- biljno ulje - za prženje;
- sol - po ukusu.
Pripremite izdanke paprati kako je gore opisano, tj. potopiti pa malo prokuhati. Ogulite šargarepu i narežite na kockice. Veličina kockica nije bitna, ali što su manje, to će gotovo jelo biti ukusnije. Crni i beli luk sitno iseckati. Na biljnom ulju pržite nasjeckano povrće dok ne porumeni. Nakon toga dodajte klice paprati i pržite dok ne omekšaju, povremeno miješajući sadržaj tiganja.
Korejska pržena paprat
U ovom obliku, pržena paprat će biti odlično hladno predjelo. Iako se u ovom slučaju može poslužiti kao prilog raznim jelima. Za pripremu ovog umjetničkog djela orijentalnih kulinarskih stručnjaka potrebno je pripremiti:
- paprat – 400 g;
- crni luk – 1 glavica srednje veličine;
- beli luk - 3-4 čena;
- soja sos - 4 kašike;
- Začin za korejske šargarepe – 1 kašika;
- biljno ulje - za prženje;
- čili paprika i sol - po ukusu.
Na malo ulja propržiti sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Prethodno pripremljene izdanke paprati narežite na komade i dodajte ih luku. U tiganj odmah dodajte soja sos, protisnuti beli luk, začin i čili papričicu. Dobro promiješajte sadržaj i pirjajte nekoliko minuta pod zatvorenim poklopcem.
Pržena paprat sa jajetom
U ovom slučaju rezultat nije samo pržena paprat, već odlično samostalno jelo s neobično ukusnim umakom. Za pripremu je potrebno u kući imati:
- paprat – 750 g;
- crni luk – 2 male glavice;
- bujon – 100 ml;
- pavlaka - 150 ml;
- brašno – 1 kašičica;
- jaja – 3 kom.;
- puter - za prženje;
- čili paprika i sol - po ukusu.
Izbojke paprati sitno nasjeckajte, pomiješajte sa nasjeckanim lukom i propržite na ulju. Zatim u šerpu sipajte brašno, promešajte, sipajte čorbu, ponovo promešajte i kuvajte dok komadići paprati ne omekšaju. Dobijeno jelo začinite biberom, solju i pavlakom.
Jaja skuvati tvrdo, ohladiti, oljuštiti, iseći na krugove i staviti na tanjir. Prelijte prženom paprikom i umakom i odmah poslužite.
Pržena paprat sa krompirom
Budući da paprat ima karakterističan ukus pečuraka, odlično se slaže sa krompirom. Za ovo jelo morate imati zalihe:
- paprat – 250-300 g;
- krompir – 500 g;
- biljno ulje - za prženje;
- crni biber i sol - po ukusu.
Pripremite paprat kako treba, narežite na male komadiće i pržite na ulju oko 5 minuta. Zatim u tiganj dodati kockice krompira, pržiti dok ne porumeni, posoliti i pobiberiti, poklopiti i pržiti dok krompir nije potpuno skuvan. Posuda se mora povremeno miješati.
Ovaj recept ne zahtijeva dodavanje dodatnih sastojaka. Međutim, niko ne zabranjuje dodavanje luka u krompir. Naravno, ako to više voli domaćinstvo.
Video recept o tome kako pržiti paprat
ORLJAK - ODLIČNO JELO DALEKOG ISTOKA
Ovo izvrsno jelo dalekoistočne kuhinje poznato je ne samo stanovnicima Dalekog istoka, već i poznatim kuharima. Govore o nevjerovatnoj korisnosti paprati, da je ovo jelo jednostavno i ukusno, a ako sami sakupite paprat, i jeftino je. Uzgred: za sofisticiranost vam je potrebna papučica; sakuplja se u maju-junu isključivo u fazi mliječne zrelosti, kada ispuzi iz zemlje u obliku puža, tj. lišće se još nije razvilo.
KRUNSKO JELO: PAPRAT SA MESOM
Posoljenu paprat paprati prethodno potopite u vodu (svježu je potrebno i namakati nekoliko sati da ukloni gorčinu). Probajte ga - trebalo bi da bude potpuno blag. Narežite paprat na komade od 4-5 cm Narežite govedinu na tanke ploške i lagano marinirajte (mljeveni crni biber, žlica bilo kojeg biljnog ulja), soja sos. Ne solite meso. Nasjeckajte luk i pržite ga do zlatno smeđe boje u zagrijanoj tavi sa biljnim uljem. Stavite luk u posebnu posudu. Zagrejati tiganj i brzo propržiti meso (5-10 minuta Mesu dodati paprat i pržiti 5-7 minuta, gotova paprat još uvek treba da bude malo hrskava). Dodajte prženi luk. Začinite soja sosom. Stir. Po potrebi posolite po ukusu. Ugasite vatru, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji 5 minuta. Ova paprat se služi i topla i hladna.
SALATE SA GRANICOM
Ukusno
100 g slane paprati, 100 g mesa krila (ili malih škampa), 200 g krompira, 100 g luka, 80 g putera, 100 g paradajz sosa, začinsko bilje, začini. Meso krila (škampi) lagano propržiti na puteru ili margarinu, sjediniti sa dinstanim lukom. Posebno pržite krompir narezan na srednje kockice do pola i dodajte škampe ili kril sa lukom u meso. Posoljenu paprat treba prvo namočiti, menjajući vodu, 2 sata, zatim kuvati 12-15 minuta, ohladiti i iseći na sitne komade. Sve sjediniti, dodati paradajz sos i dinstati 15-20 minuta dok ne omekša.
Tajga
Za 400 g paprati - 120 g luka, 100 g šargarepe, 3 čena belog luka, 5 g soli, 15 g šećera, 15 g sirćeta. Paprat potopiti u hladnu vodu, iseći na sitno, dodati so, šećer, sirće, beli luk, propržiti luk i šargarepu na biljnom ulju, pomešati sa paprati. Ostavite da se kuva 1-2 sata.
Oriental
50 g paprati, 50 g kuvanih lignji, 50 g kiselih krastavaca, 40 g kuvanog pirinča, zeleni luk, peršun i majonez po ukusu. Narežite na trakice i promiješajte, stavite u gomilu na tanjir, ukrasite jajetom, lignjama i začinskim biljem.
Paprat sa jajima i pirinčem
3 žlice. l. kuvanog pirinča, 3 kašike. l. pržena paprat, 2 kisela oguljena krastavca, 1 tvrdo kuvano jaje, zeleni luk, majonez i peršun po ukusu. Pirinač, kiseli krastavci, prženu papriku i zeleni luk iseckati, začiniti majonezom, na hrpicu staviti u činiju za salatu, preliti ostatkom majoneza, ukrasiti jajetom i peršunom.
Brak sa susamom i šargarepom
400 g paprati, 1 mala šargarepa, 1 mali luk, 2 g crvene paprike, 2 lista lovora, malo susamovog ulja i soja sos po ukusu. Potopiti papriku jedan dan, kuvati 5 minuta, iseckati, pržiti u pečenju. ulje sa šargarepom, lukom, crvenom paprikom, susamom i lovorovim listom. Zatim sve stavite u činiju za salatu, začinite soja sosom i promešajte.
Paprat na kineskom.
400 g paprati, 110 g luka, 200 g svinjetine, soja sos. Meso iseći na sitne kockice i pržiti. Stavite paprat u kipuću vodu na par minuta. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte ga mesu. Braun iseći na komade oko 5 cm, dodati u meso i sve preliti soja sosom. Jelo je spremno kada se paprika zagreje.
Paprat na korejskom.
Za 200 g paprati - 60 g crnog luka, soja sos, susam, so. Kuhajte paprat namočenu u vodi 5 minuta. Luk narežite na kolutiće, lagano propržite. ulja, zatim dodajte paprat i pržite na laganoj vatri. Nakon prženja dodati soja sos, susam i so po ukusu. Ohladite, stavite u činiju za salatu i poslužite.
Paprat sa kobasicom
200 g pauke, 100 g poludimljene kobasice, 1 svježi krastavac, crni luk, malo kopra i peršuna, 2 žlice. l. majonez, sol. Namočenu papriku iseći i pržiti u šerpi. ulja, dodati krastavac i kobasicu narezanu na trakice, staviti u zdjelu za salatu, dodati dinstani luk, so, majonez, ukrasiti zacinom.
Samo sa jajetom
200 g paprati, 2 jaja, 1 luk, majonez. U slanoj vodi skuvajte papriku, iseckajte na sitno, luk na kolutiće, tvrdo kuvana jaja sitno iseckajte, sve pomešajte, začinite majonezom.
SUPE
Pirinač sa paprati
180 g slane paprati, 60 g pirinča, 1 glavica luka, malo masnoće od kuvanja, beli luk i začinsko bilje, 1 l čorbe. Prokuhajte supu, dodajte oprani pirinač i kuvajte dok ne omekša. 5 minuta prije spremnosti dodajte prženu paprat, dinstani luk i začine. U gotovu supu dodajte protisnuti beli luk i pospite začinskim biljem.
Sa krompirom i paprati
Za 280 g paprati - 40 g šargarepe, 150 g krompira, 800 g čorbe ili vode, 50 g pavlake, malo luka, praziluka, biljnog ulja. puter, paradajz pasta, stoni margarin. Krompir narežite na kockice, povrće na trakice. Na masnoći prodinstajte luk i šargarepu uz dodatak paradajza. pasta. Popržite paprat, u vrelu čorbu dodajte krompir, luk i povrće, a 10 minuta pre spremnosti dodajte prženu paprat, začine i so.
Sa slaninom i paprati
400 g paprati, 1 glavica luka, 100 g slanine, malo vrhunskog brašna, 100 g pavlake ili vrhnja. Popržite komadiće slanine sa seckanim lukom, dodajući komadiće paprati. Pirjajte oko pola sata, dodajte mesni ili povrtni bujon, kuvajte još 20 minuta. Supu začinite brašnom, pavlakom i prokuvajte. Poslužite toplo.
Supa od paprati
Po porciji: 40 g paprati, 1/4 jajeta, 40 g domaćih rezanaca, 35 g pšeničnog brašna, 20 g luka, malo soli i masti. U hladnu vodu dodajte brašno, so, sirovo jaje i dobro promešajte. Ostavite testo 10 minuta, zatim tanko razvaljajte i iseckajte, jufke malo osušite. U kipuću mesni bujon stavite rezance, nakon par minuta dodajte paprat prženu sa lukom.
KAKO PRIPREMITI PAPRAT?
1. SALTE
Soli se velikom količinom soli pod pritiskom, nakon čega se čuva u salamuri čak i na sobnoj temperaturi, na primjer, u običnoj emajliranoj kanti.
2. NAMAKANJE I ZAMRZNUTE
SAVJET ALEKSANDRE NABOKOVE
Potopim paprat u vodu nekoliko sati, isperem je, pa je mokru stavim u vreće. Bez soli! Držim ga ovako u zamrzivaču. Odlično se čuva cijelu zimu.
Uzela sam vrećicu paprati u tiganj, dodala isjeckanu šargarepu, malo putera, soli - i to je to! Ispada veoma ukusno čak i uz ovako jednostavan recept. Ali paprati svako može da doda šta želi - luk, papriku, krompir, paradajz...
Prije upotrebe paprati paprati za kuhanje, potrebno ju je prethodno obraditi, čija je svrha da se riješi gorkog okusa svojstvenog svježoj paprati, te da se iz slane paprati ukloni višak soli. Postoje dva glavna načina pripreme paprati: namakanje i kuhanje.
Sveže paprat Braun se stavlja u posudu sa hladnom, blago posoljenom vodom na jedan dan. Voda se povremeno mijenja. Nakon namakanja, paprat se mora staviti u posudu s kipućom vodom i kuhati (od trenutka ključanja) 2-3 minute. nakon čega se može dinstati ili pržiti.
Ako nemate vremena za namakanje, paprat se može skuvati u dva ili tri koraka. Da biste to učinili, narežite ga na komade potrebne dužine, prelijte hladnom posoljenom vodom, prokuhajte i ocijedite u cjedilu. Postupak se ponavlja dva do tri puta dok gorak okus ne nestane. Vrlo je važno da paprat ne proključa, jer svježi rachis brzo proključa, postaje mekan i nakon kuvanja se pretvara u kašu koja je neugodna za jelo, a gubi i svoj svojstveni okus gljiva.
slana paprat potrebno je dobro potopiti u slatku vodu kako bi se uklonio višak soli (u pravilno posoljenoj paprati ne smije biti gorčine).Obično se namaču 12-15 sati, mijenjajući vodu što je češće moguće. U svakom slučaju, slanost se određuje prema ukusu (paprat bi trebala postati gotovo bljutava), imajući u vidu da pri korištenju začina koji sadrže sol, jelo može ispasti presoljeno. Proces odsoljavanja možete ubrzati tako što ćete posoljenu paprati preliti vrelu (80-90˚C) vodu. Postupak se ponavlja 2-3 puta svakih 20-30 minuta. Slana paprat otpornije podnosi termičku obradu od svježe paprat, pa se nakon namakanja paprat može i prokuhati 3-5 minuta. i koristiti za pripremu raznih salata, prženje ili dinstanje.
Sušena paprat
Da biste pripremili sušenu paprat, prvo je morate namakati 6 do 12 sati, povremeno mijenjajući vodu. Prije kuhanja, paprat se može prokuhati, ali je bolje potopiti 2-3 minute. ključala voda.
Recepti za kuvanje
U drugoj fazi, paprat se koristi za pripremu najrazličitijih jela. Može se pržiti, dinstati, koristiti za salate, tepsije ili kao fil za knedle i pite. Općenito, paprat otvara ogromno polje za kulinarsku maštu. Evo nekih od najtradicionalnijih recepata, a zatim sami eksperimentirajte:
Pržena paprat.
Stavite paprat narezanu na komade potrebne dužine (obično 3-5 cm) u dobro zagrijanu tavu sa biljnim uljem ili masnoćom. Pržite sa blago otvorenim poklopcem (ili bez njega), povremeno miješajući da ispari višak vlage. Kada paprat prestane da se dinsta i počne da se prži, dodajte prethodno blanširani luk i pojačajte učestalost mešanja dok se ne skuva. Stepen spremnosti određuje se individualnim ukusima - možete samo lagano pržiti paprat, možete je dovesti do hrskavog stanja. Isprobajte različite opcije. Na kraju kuvanja možete dodati sitno seckani beli luk, a uz luk koristiti šargarepu, papriku, paradajz i drugo povrće. Paprat možete preliti i jajetom ili posuti rendanim sirom. Možete koristiti bilo koje začine po vašem ukusu, ali ne bih preporučio formulacije koje sadrže gorke sastojke. Takođe morate biti oprezni sa lovorovim listom. Ako za kuhanje koristite natopljenu posoljenu paprat, morate biti oprezniji sa solju i začinima koji sadrže sol. Bolje je posoliti na kraju, nakon kušanja.
Paprat dinstan sa mesom.
Za pripremu ovog jela trebat će nam sljedeći sastojci u jednakim kvantitativnim omjerima:
meso
slanu ili svježu paprat
povrće (luk, šargarepa, slatka paprika).
Može se koristiti bilo koje meso, ali po meni je najbolja svinjetina koja nije previše masna.
Meso iseći na sitne komade, brzo pržiti u jako zagrijanoj tiganju na biljnom ulju dok ne porumeni, dodati malo vode, poklopiti i dinstati na laganoj vatri dok ne skuva. Pripremljenu paprat narežite na komade veličine 4-5 cm, dodajte u meso, dobro promiješajte i dinstajte 5-7 minuta uz povremeno miješanje. Zatim u jelo dodati prethodno posebno prženi luk sa šargarepom i paprikom, začine, malo lovorovog lista, alevu papriku (grašak), promešati i dinstati još tri minuta. Dodati sitno iseckani beli luk, ponovo promešati, skloniti sa vatre, poklopiti i ostaviti da odstoji.
Poseban ukus jelu daje soja sos, koji je najbolje dodati u dve faze: tokom procesa dinstanja mesa i u vreme mešanja paprati sa povrćem. S obzirom da je soja sos prilično slan proizvod, ne biste trebali koristiti običnu so ili začine koji sadrže so.
Možete koristiti bilo koji prilog za jelo, sve zavisi od ličnih preferencija. Smatram da je pirinač najbolji za ovo jelo.
Važna tačka: Kada koristite svježu paprat, nemojte je prekuhati u fazi preliminarne pripreme. Najbolje ga je dobro natopiti i samo dinstati u kipućoj vodi. U suprotnom ćete završiti sa neredom neprivlačnog izgleda.
Korejska paprat, čiji su recepti predstavljeni u ovom materijalu, ima ugodan bogat i opor okus. Za ukrašavanje grickalice koriste se svježi, sušeni ili slani izdanci biljke, koji se mogu kupiti u specijaliziranim odjelima trgovina.
Kako kuhati paprat na korejskom?
Prije pripreme paprati u korejskom stilu, morate se upoznati s osnovnim informacijama o preradi vrijednog proizvoda.
- Ako imate svježe izdanke u rukama, nemojte žuriti da ih odmah iskoristite. U početku, biljku je potrebno potopiti u vodu nekoliko sati, a zatim kuhati 10-15 minuta.
- Osušenu ili posoljenu paprat također treba držati u vodi 10-12 sati prije nego što se koristi za namjeravanu svrhu.
- Prilikom pripreme jela od paprati na korejskom, poželjno je striktno slijediti opisanu tehnologiju i dopustiti odstupanja samo u pogledu količine ljute paprike ili začina.
Korejska kisela paprat
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/paporotnik_marinovannyy_po_koreyski.jpg)
Na Dalekom istoku, u rano proljeće uobičajeno je sakupljati mlade izdanke vrijedne biljke, vezati ih u grozdove i kiseliti u jakom rastvoru soli i vode. Od takvih preparata priprema se mnoštvo zdravih, ukusnih i hranjivih jela, a jedno od njih je i korejska paprat, o kojoj će biti reči u ovom receptu.
Sastojci:
- slana paprat - 1 grozd;
- luk - 0,5 kom.;
- soja sos i ulje - 3 kašike. kašike;
- beli luk – 2-3 čena;
- mešavina suve biljke – 1 kašika. kašika;
- ljuta paprika - po ukusu.
Priprema
- Paprat se namače 12 sati, mijenjajući vodu nekoliko puta, a zatim izrežite na komade.
- Na ulju prodinstajte luk, dodajte mladice, začinsko bilje, soja sos, čili i beli luk, pržite 2 minuta.
- Nakon hlađenja, jelo će se uliti i biti spremno.
Korejska začinska paprat
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/ostryy_paporotnik_po_koreyski.jpg)
Po pravilu, paprat u korejskom stilu je recept koji zahteva užinu začinjenog ukusa. Međutim, težina može biti i umjerena i značajna, kao u ovom slučaju. Efekat se postiže upotrebom impresivne porcije čili papričice i belog luka, koji se dodaje u završnoj fazi kuvanja.
Sastojci:
- slana paprat - 1 grozd;
- korijander – 10 g;
- soja sos – 75 ml;
- biljno ulje - 100 ml;
- beli luk - 4-5 čena;
- ljuta paprika – 1 kašika. kašika.
Priprema
- Kuhanje paprati paprati na korejskom počinje namakanjem osnovnog proizvoda. Napunite svežanj vodom i ostavite 12 sati.
- Izbojke narežite na komade, dodajte dio čiste vode i kuhajte nakon ključanja 3 minute.
- Sipajte proizvod u cjediljku, pustite da se ocijedi, dodajte ulje, sos, korijander, beli luk, čili.
- Nakon par sati predjelo će se natopiti i biti spremno za degustaciju.
Paprat na korejski sa mesom - recept
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/paporotnik_s_myasom_po_koreyski_recept_prigotovleniya.jpg)
Paprat će ispasti pikantan i zadovoljavajući. Svinjetina se često koristi za implementaciju recepta, ali predjelo neće biti ništa manje ukusno s govedinom ili piletinom. Lagano zaleđeni file se iseče na tanke trakice, po želji začini začinima i prži na ulju do ukusne zlatne boje.
Sastojci:
- slana paprat – 400-500 g;
- meso – 0,5 kg;
- luk - 200 g;
- soja sos – 75 ml;
- ulje – 50 ml;
- beli luk - 4-5 čena;
- kečap i soja sos - 2 kašike. kašike;
- čili - prstohvat.
Priprema
- Potopite, prokuhajte 3 minute, zatim ostavite da se ocijedi i isjeckajte paprat.
- Pripremljeno meso propržiti na ulju, na kraju dodati seckani crni luk.
- U šerpu staviti izdanke, preostale sastojke sa liste, promešati, zagrejati minut, ostaviti da odstoji pola sata.
Kako kuhati suhu paprat na korejskom?
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/kak_prigotovit_suhoy_paporotnik_po_koreyski.jpg)
Suva paprat u korejskom stilu bit će podjednako ukusna kao i slana. Originalni proizvod se prethodno natopi u vodi 12 sati da nabubri, nakon čega se dobro opere i koristi. Uobičajeno je da se takvim kompozicijama doda malo mononatrijum glutamata kako bi se poboljšao ukus.
Sastojci:
- sušena paprat – 100 g;
- soja sos – 50 ml;
- biljno ulje - 50 ml;
- beli luk - 4-5 čena;
- mljevena čili paprika i mononatrijum glutamat - 1 žlica. kašika.
Priprema
- Kuhanje paprati na korejskom počinje namakanjem originalnog proizvoda.
- Nabubrele mladice ocijediti u cjediljku, ostaviti da se ocijede i staviti u tiganj na zagrijanom ulju.
- Pržite sadržaj uz mešanje 10 minuta, dodajte beli luk, čili, soja sos, glutamat, promešajte, ostavite da se kuva.
Korejska salata od svježe paprati - recept
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salat_iz_svezhego_paporotnika_po_koreyski_recept.jpg)
Svježa paprat, koja je u receptima rjeđa od slane ili sušene paprati, lakše se i brže priprema, a okus je nježniji i aromatičniji. Stoga, ako postoji prilika za korištenje svježih sirovina, svakako je iskoristite usvajanjem ovog recepta.
Sastojci:
- svježa paprat – 200 g;
- korejska šargarepa i luk - po 150 g;
- maslinovo ulje – 50 ml;
- beli luk – 4 čena;
- kopar i peršun - 1 veza;
- so, biber, začini.
Priprema
- Paprat se malo namoči, iseče, kuva 3-5 minuta u vodi i ocedi na cjedilu.
- Šargarepa se pomeša sa belim lukom, dodaju se začini, mladice, so i luk prodinstan na ulju.
- Za nekoliko sati, salata od korejske paprati sa šargarepom će se natopiti i biti spremna.
Korejska salata od slane paprati
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/salat_iz_solenogo_paporotnika_po_koreyski.jpg)
Ako nema svježih izdanaka, nema veze, a slana paprat u korejskom stilu sa soja sosom imat će dobar okus. Kao iu prethodnom slučaju, osnovni proizvod se kombinira s mrkvom pripremljenom unaprijed prema azijskom receptu. Za dodatnu pikantnost u predjelo možete dodati sitno seckanu čili papričicu.
Sastojci:
- slana paprat – 1-2 grozda;
- korejska šargarepa - 200 g;
- maslinovo ulje – 40 ml;
- luk - 2 kom.;
- beli luk – 2 čena;
- soja sos – 20 ml;
- ljuta paprika - po ukusu.
Priprema
- Paprat se natopi, osuši i iseče na komadiće.
- Izbojke stavite u tiganj sa lukom proprženim na ulju i pržite 5 minuta.
- Dodajte šargarepu, soja sos, čili, promešajte i ostavite da se kuva.
Korejska paprat za zimu
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/paporotnik_po_koreyski_na_zimu.jpg)
Preporučljivo je pripremiti svježe ubrane mlade izdanke paprati za buduću upotrebu, jer je period berbe vrlo kratak. Možete ih jednostavno kiseliti u salamuri, uzimajući 1 kašičicu soli na 1 litar vode, ili možete odmah napraviti gotovu grickalicu sa orijentalnim ukusom. Žetva paprati na korejskom neće oduzeti mnogo vremena, a rezultat će vas zadovoljiti.
- Priprema prženih paprika za zimu: recepti sa belim lukom u ulju i marinadom
- Kiseli sos. Recepti za kuvanje. Slatko-kiseli sos za piletinu (recept korak po korak) Gotov slatko-kiseli sos
- Pire od bundeve: recepti sa piletinom, sirom, kajmakom, dijetalni i za djecu, od Julije Vysotske, u loncu i sporo kuhaču
- Recepti za brašno od orašastih plodova