Koja je razlika između suši sirćeta i običnog sirćeta? Upotreba pirinčanog sirćeta kod kuće

Tradicionalni japanski začin može se zamijeniti vinskim, jabučnim ili stolnim sirćetom pripremljenim po određenim receptima. Lako je napraviti vlastito pirinčano sirće ako želite.

Gdje se koristi pirinčano sirće?

Pirinčano sirće se široko koristi u japanskoj kuhinji za kuvanje tradicionalna jela– suši, salate od sirovog povrća, razni umaci.
Bogat je aminokiselinama, može neutralizirati mliječnu kiselinu, ispirati krv i stimulirati probavu. Začin je karakterističnog laganog kiselkastog okusa i mirisa.

Kako napraviti pirinčano sirće u vašoj kuhinji

Ako volite suši i često ga pravite, naučite kako da sami napravite rižino sirće. Za to će vam trebati pirinač kratkog zrna, šećer i suvi kvasac.

• U teglu sipajte 1 šolju pirinča i dodajte 0,25 litara vode i ostavite u prostoriji 4 sata. Smesu stavite u frižider i držite tamo preko noći.
• Sljedećeg dana procijedite pirinač, ali ga nemojte cijediti.
• Sipajte tečnost u čašu i dolijte toplu vodu do vrha.
• U rastvor dodajte 4 kašike. šećera i rastvorite ga, mešajući sirup drvenom kašikom.
• Stavite posudu sa tečnošću u vodeno kupatilo. Sačekajte da voda u vodenom kupatilu proključa i ostavite posudu sa sirupom tamo 20 minuta, a zatim uklonite.
• Ohladite juhu, sipajte u teglu, dodajte 1/3 kašičice. suvi kvasac i promešati.
• Pokrijte teglu gazom i ostavite da fermentira nedelju dana. Ne pokrivajte staklenku poklopcem kako bi zrak mogao slobodno strujati do bakterija kvasca.
• Nakon otprilike nedelju dana, proces fermentacije će se završiti i u rastvoru više neće biti mehurića.
• Otopinu treba infundirati mjesec dana.
• Otopinu filtrirajte i prokuhajte. Smjesa bi trebala biti mutna, ovo je njena normalna boja.
• Za pojašnjenje, u otopinu možete dodati umućeni bjelanjak dok ključa, a zatim ponovo filtrirati.
• Gotov proizvod sipajte u staklenu posudu i stavite u frižider.

Recepti za zamjenu rižinog sirćeta

Kako bi okus začina bio što sličniji originalnom proizvodu, pripremite ga od nekoliko komponenti prema posebnim receptima.

Začin od grožđanog sirćeta

Sipajte grožđano sirće (4 kašike), so (1 kašika), šećer (3 kašike) u malu posudu i stavite na laganu vatru. Zagrijte otopinu dok se sve komponente ne otope. Pazite da smjesa ne proključa. Nemojte koristiti vinsko sirće u ove svrhe ako ste alergični na proizvode od grožđa ili imate povećanu kiselost želuca.

Začin od jabukovog sirćeta

Trebat će vam 1 žlica. l. jabukovog sirćeta, 1 kašičica. šećera, 0,5 kašičice. soli i 1,5 kašike. l. vruća voda. Sve sipajte u čašu i miješajte drvenom kuhačom dok se elementi potpuno ne otope.

Začin od stonog sirćeta i soja sosa

Uzmite 50 ml 6% stonog sirćeta, 20 g šećera i 50 ml soja sosa. Sve miješajte dok se šećer i sol potpuno ne otope.

Začin od limunovog soka

Pravilno razrijeđen limunov sok može reproducirati okus rižinog sirćeta. Samo će domaći Japanci odrediti razliku.

Sipajte 2 kašike u čašu. prokuvane tople vode, 2 kašike. sok od limuna, 1 kašičica. šećera, 0,5 kašičice. sol. Sve miješajte dok se sadržaj potpuno ne otopi. Smjesu možete zagrijati, ali ne možete je prokuvati.

Mnogi ljudi su zabrinuti da će alternativni recepti pokvariti suši i rolnice. Iskusni kuhari pobijaju ovo mišljenje. Preporučuju da ne pretjerujete s količinom začina, tada će rezultat zadovoljiti čak i gurmane.

5 Ocjena 5.00

Recepti za kuvanje Japanska kuhinja dopušta element kreativnosti. Na primjer, kada se sprema egzotična rolata, a potreban sastojak se ne može naći čak ni u kanti hipermarketa. Danas ćemo saznati Kako zamijeniti pirinčano sirće za suši. Ovo je skup i stoga rijedak "gost" čak iu specijaliziranim odjelima azijskih proizvoda.

Uključite svoju maštu i povežite se s kulinarskim iskustvom

Predstavnici bilo koje nacionalna kuhinja vole da svoja kulinarska remek-dela obavijaju velom tajne. Kažu da ćete bez ovog ili onog sastojka skuhati jadnu imitaciju ili potpuno izgubiti vrijeme i novac, a jednostavno ćete biti nemoguće pojesti ono što ste pripremili.

Ne shvatajte sva ova uvjeravanja doslovno. Jednostavna i jeftina alternativa je pri ruci. Tako je to sa suši: kod kuće tamo će biti čime zamijeniti pirinčano sirće. A ako je domaćica iskusna, niko neće otkriti “falsifikat”.

Provjereni recepti za zamjenu

Prehrambene kiseline služe kao osnova za zamjene sirćeta: jabukovo sirće, grožđano, limunsku kiselinu. Na kraju krajeva, možete sami napraviti kiseli preljev.

Koristimo grožđano sirće

Recept za kuvanje sastoji se od sljedećih koraka:

• pomešati 7 kašika. l. granuliranog šećera sa 3 žličice. kuhinjska so. Dodajte postepeno 9 kašika. ocat od grožđa;
• sipajte smjesu u lonac i stavite u vodeno kupatilo;
• zagrijavajte dok se glavni sastojci ne otope i uklonite komadiće.

Ohladite i koristite. Intenzivno prokuhati u vodenom kupatilu praktički je nemoguće, ali podsjetimo da sirće ne “toleriše” pregrijavanje.

Preliv jabučne kiseline

Pomešajte 2 kašičice u šoljici. šećera, 1 kašičica. soli, 2 žlice. l. Sirće. Ovu kompoziciju nije potrebno zagrijavati. Jabukovo sirće je manje gustoće, pa se „protočnost“ lakše otapa. Smjesu promiješajte kašikom i ostavite da prokuha. Svo domaće sirće za pirinač je spremno.

Preljev od limuna

U duboku šolju sipajte mlaku vodu u količini od 6 kašika. kašike Dodajte jednaku količinu svježeg limunovog soka, 3 kašičice šećera i punu kašičicu soli. Smesu energično mešajte 2-3 minuta. Benzinska pumpa je spremna. Ako se zrnca soli ne otapaju dobro, zagrijte smjesu.

Soja sos sa stolnom sirćetnom kiselinom

Svi sastojci danas se mogu naći čak iu malim gradovima i selima, a zahvaljujući soja sosu, dresing je pikantan i aromatičan. Zbog toga recept ovo domaćeg suši sirćeta jedan od najpopularnijih.

Za 30 grama stonog sirćeta od 6 posto potrebno nam je 30 g sojinog preliva i 15 g šećera. Pomiješajte sirće sa sosom, dodajte šećer. Sve dobro promiješajte i koristite u kulinarskim eksperimentima kod kuće.

Hajde da napravimo sopstvenu rižinu kiselinu

Da, skupo i nedostupno pirinčano sirće za rolnice Može kuvati kod kuće. Kako da biste to učinili, koji proizvodi su potrebni:

• 250 gr. okrugli pirinač;
• 250 mg. Voda na sobnoj temperaturi;
• trećina kašičice suvog kvasca;
• 100-120 gr. granulirani šećer.

Korak po korak recept za domaće suši sirće:

• sipajte pirinač u keramičku posudu, dodajte vodu i ostavite na toplom 4-5 sati. Možete ga samo zamotati;
• sada stavite infuziranu rižu u hladnjak na 12-15 sati;
• Stavite žitarice na sito i dobijenu tečnost sakupite u staklenu posudu. Trebalo bi da dobijemo oko 250 ml pirinčanog infuzije, ako je manje, dodajte prokuvanu vodu do potrebne zapremine;
• Izgradimo vodeno kupatilo, stavimo infuziju na njega, dodamo šećer. Zakuvati, smanjiti temperaturu. Ostavite da odstoji na šporetu još 20 minuta;
• Infuziju ohladimo, sipamo u teglu i dodamo kvasac. Čvrsto prekrijte grlić tegle gazom i stavite je u prostoriju za fermentaciju na nedelju dana;
• Mjehurići se pojavljuju neko vrijeme. Čim se njihovo formiranje smiri, ostavite infuziju da sazrije još 30 dana. Nakon mjesec dana smjesu procijediti i prokuvati (zakuvati i odmah skloniti sa vatre);

Ako je nastala tečnost jako zamućena, tokom procesa ključanja potrebno je dodati proteine ​​umućene u stabilnu pjenu kokošje jaje i ponovo procediti. Sada je domaće pirinčano sirće spremno. Stavite u frižider i koristite po potrebi.

Suši nam je došao, kao što znamo, iz japanske kuhinje, u kojoj svaki sastojak igra posebnu ulogu. Često se ljudi koji se odluče sami napraviti suši pitaju šta je rižino sirće za suši i kako ga pravilno koristiti? Uostalom, obično se spominje u receptima. Odgovor na ovo pitanje možete pronaći kod nas, mi ćemo vam reći o pravilnoj upotrebi ovog proizvoda kako ne biste pogriješili! Koliko pirinčanog sirćeta da dodam? kakvog je okusa? Pitanja će biti detaljno obrađena, a vi ćete biti ugodno iznenađeni ako sve pripremite prema našim preporukama.

Šta je to i kako ga koristiti?

Pirinčano sirće je slatkastog ukusa, dovoljno je mekano i bez njega uopšte nije sushi, Japanci definitivno znaju dosta o kuvanju. Niko vam ne može tačno reći koliko je pirinčanog sirćeta potrebno, jer svako ima svoje tajne, pa pokušajte da eksperimentišete.

Morate dodati sirće da začinite pirinač, a to je i malo ljepljivo. To će vam pomoći da rižu oblikujete u različite oblike. Koliko je sirćeta potrebno da pirinač bude dovoljno lepljiv, takođe treba odrediti tokom kuvanja. Mnogo toga ovisi o tome koliko rižinog octa dodate, a jedna od najboljih stvari je to što ima mnoge zdravstvene prednosti, a čak je i antibakterijski.

Ali koliko?

Za pripremu preljeva od rižinog sirćeta trebat će vam šećer i sol. Za 450-500 g riže potrebno je staviti 2 žlice. sirćeta i 1 kašičica. soli i šećera. Ne dovodeći do ključanja, preljev se promiješa, zatim se pirinač posipa ovom smjesom ili jednostavno zalije vodom, koristeći drveno posuđe. Lagano miješajte, bez pritiskanja, da slučajno ne skuvate kašu.

Kako napraviti sirće za kiflice kod kuće

Sushi i rolnice su uključeni u našu ponudu dnevni život. Sada više ne morate ići u restoran da probate ova japanska jela. Svi sastojci se mogu kupiti u prodavnici. a suši nije ništa lošiji od onoga što možete probati u restoranima. Ali potrebni proizvodi, na primjer, rižino ocat, možda neće uvijek biti pri ruci. Zemlja Sovjeta će vam reći čime zamijeniti pirinčano sirće.

Pirinčano sirće jedan je od glavnih sastojaka u japanskoj kuhinji.. Pirinčano sirće izvorno potječe iz Kine, odakle je doneseno u Japan. U Japanu je rižino sirće bilo dostupno samo privilegovanim osobama. Tek posle nekoliko vekova obični ljudi može koristiti i pirinčano sirće za kuvanje.

U Japanu je pirinčano sirće veoma popularno ne samo zbog svog blagog ukusa, već takođe zbog svojih antibakterijskih svojstava. Ako se na japanskom meniju stalno nalazi sirova riba, onda je treba učiniti što sigurnijom za dalju konzumaciju. Upravo zbog toga Japanci stalno koriste pirinčano sirće za pravljenje rolnica i sušija.

Rižino sirće za suši se ne nalazi uvijek na polici trgovine. Stoga moramo tražiti izlaz iz situacije i pirinčano sirće zamijenite nečim drugim. Dakle, čime možete zamijeniti pirinčano sirće?

Naravno, pirinčano sirće se može zameniti drugim sirćetom. će vam odgovarati jabuka, vino ili obična. Ali stvar je u tome da pirinčano sirće ima veoma blag ukus, pa pokušajte da ne preterujete sa običnim sirćetom, inače ćete pokvariti suši ili rolnice.

Postoji nekoliko recepata koje možete koristiti za zamjenu rižinog sirćeta. Pokušajte uzeti 4 žlice. l. grožđanog sirćeta, dodajte 1 kašičicu. soli i 3 kašičice. Sahara. Smjesu stavite na vatru i kuhajte dok se sol i šećer ne otope. Imajte na umu da sirće ne bi trebalo da proključa.

Druga opcija za zamjenu rižinog sirćeta. Možete mešati 1 tbsp. l. jabukovog sirćeta, 1 kašičica. šećera, 0,5 kašičice. soli i 1,5 kašike. l. vruća voda. Pomiješajte sve sastojke i pričekajte da se šećer i sol otope.

Kako napraviti pirinčano sirće

Moguća je i ova opcija zamjene rižinog sirćeta: uzmite 50 ml običnog stonog sirćeta (6%), 20 g šećera i 50 ml soja sosa. Miješajte smjesu dok se šećer potpuno ne otopi. Inače, za ovaj recept možete koristiti i jabukovo sirće ili bijelo vinsko sirće.

Ako se bojite da će vaša zamjena rižinog sirćeta na bilo koji način utjecati na okus sušija, onda se varate. Glavna stvar je dodajte sirće koje ste pripremili u manjim omjerima. Ali ovdje sve ovisi samo o vašem ukusu.

Također je vrijedno uzeti u obzir da postoje i druge mogućnosti zamjene rižinog octa. Zavareni može se natopiti limunovim sokom razblaženim u vodi sa malo šećera. S takvom impregnacijom možda nećete ni primijetiti razliku u okusu.

Između ostalog, Pirinčano sirće se može napraviti i kod kuće. Naravno, trebat će malo petljanja, ali rezultat će biti vrijedan toga. Dakle, hajde da vam kažemo kako da napravite pirinčano sirće. Trebat će vam šećer, kvasac, bijeli pirinač kratkog zrna, bjelanjak i komad pamučne tkanine ili gaze. Prvo potopite pirinač 4 sata u pokrivenu posudu. Zatim ohladite pirinač preko noći. Pirinač procijedite, ali ga nemojte cijediti. Na svaku čašu (250 ml) pirinčane vode dodajte 3/4 iste čaše šećera. Dobro izmiksajte šećer dok se potpuno ne otopi. Smesu kuvajte u vodenom kupatilu 20 minuta. Nakon hlađenja smjesu sipajte u teglu.

Za 1 litar smjese dodajte 1/4 žlice. l. kvasac. Ostavite smjesu da fermentira 4-6 dana. Mjehurići bi trebali potpuno nestati. Zatim smjesu sipajte u drugu čistu teglu i ostavite da odstoji mjesec dana. Zatim smjesu procijedite i prokuhajte prije flaširanja.

Jer domaće pirinčano sirće je zamućeno, može se čistiti. Da biste to učinili, samo dodajte umućen bjelanjak prije kuhanja. Zatim procijedite smjesu i možete je flaširati.

Kako napraviti suši sirće

Tokom godina japanska hrana postaje sve popularniji. Mislim da je svaka domaćica koja voli da kuva bar jednom probala da napravi suši i rolnice. Uostalom, ponekad zaista želite da razmazite sebe i svoju porodicu nečim ukusnim i neobičnim. I sada ste konačno savršeno skuvali pirinač, naučili kako se motaju kiflice i kupili sve potrebne sastojke. Sada možete praviti rolnice od bilo čega. Koriste škampe, hobotnicu, meso rakova, razne slabo soljene ribe, krem sir, krastavac, avokado, zelena salata, pa čak i šunka. Da, sada su rolnice postale drugačije, na primjer, pržena rolnica. Neki su ljubitelji svega novog i više vole da stalno isprobavaju različite ukuse i vrste kiflica. A neki su ljubitelji klasike, a ostaju predani obožavatelji klasične Philadelphije.

Ali često se dešava da pri ruci nemate potrebno pirinčano sirće. Na kraju krajeva, on je, u stvari, pogodan samo za rolnice, i nema ga gdje drugdje koristiti. I nije jeftin u poređenju sa običnim sirćetom za hranu.

Pirinčano sirće je veoma popularno u Japanu. Dobar je za zdravlje, a služi i kao antibakterijski agens. Dodaje se u sva različita jela jer daje poseban ukus. Dodaje delikatan i sladak ukus pirinču. Zbog činjenice da je cijena sirćeta vrlo različita od uobičajene, a osim toga, rijetkost je na našim policama, iskusne domaćice odavno su pronašle način da ga zamjene alternativnom opcijom.

Limunov sok je odlična zamjena za sirće. Da biste to učinili, uzmite dvije supene kašike limunovog soka, jednu kašičicu šećera i dve kašike tople vode. Sve miješajte dok se ne otopi i prelijte preko riže.

Balzamiko sirće nikako nije pogodno za ulogu pirinčanog sirćeta. Nemojte ni pokušavati, njegov ukus će samo pokvariti jelo, u koje recept nalaže dodavanje pirinčanog sirćeta.

Pirinčano sirće dolazi u nekoliko varijanti: crveno, svijetlo, crno, zaslađeno i začinjeno.

Da li je moguće zamijeniti pirinčano sirće grožđanim?

Odgovor: da! Može. Recept za takvu zamjenu je vrlo jednostavan. Dovoljno je uzeti:

• četiri kašike grožđanog sirćeta,
• tri supene kašike šećera;
• jednu kašičicu soli.

Pomiješajte sve sastojke i kuhajte tekućinu na laganoj vatri. Pustite tečnost dok se sol i šećer potpuno ne otope, ali pazite da sos ne proključa. Nakon kuvanja potrebno ga je ohladiti i možete poslužiti.

Pirinčano sirće možete zamijeniti i jabukovim ili običnim sirćetom. Trebalo bi da radite sve što radite sa grožđem.

Recept za domaće pirinčano sirće

Napraviti ga kod kuće prilično je teško, ali vjerujte mi, vaš trud će biti vrijedan ukusa koji ćete osjetiti dok jedete kiflice. Sastojci koji su vam potrebni uvijek će vam biti na dohvat ruke.

Za pripremu će vam trebati:

• bijeli okrugli pirinač;
• kvasac;
• granulirani šećer;
• bjelance.

Počnimo da kuvamo.

Pirinač namočite preko noći, a ujutro ga procijedite. U ovu tečnost dodajte šećer u omjeru jedan prema dva. Sačekajte potpuno otapanje. Zatim smjesu kuhajte oko pola sata u vodenom kupatilu. Ohladite tečnost i sipajte u posudu. Dodajte pet grama kvasca. Ostavite tečnost da fermentira pet dana. Nakon pet dana tečnost procijediti i ostaviti još mjesec dana. Nakon što prođe mjesec dana, ponovo procijedite. Prije nego što prokuvate, možete uliti bjelanjak. Ovo će ukloniti zamućenost sirćeta.

Pirinčano sirće se može pripremiti i sa soja sosom.

Za ovo nam je potrebno:

• bilo koje sirće 6% - 50 grama;
• šećer - 20 grama;
• umak od soje– 50 grama;
• sol - 0,5 kašičice;

Sve miješajte dok se potpuno ne otopi.

Kako dodati pirinčano sirće u suši i rolnice

Pirinčano sirće daje pirinču slađi ukus i čini ga lepljivijim, što je važno za pravljenje kiflica. Svi proizvođači sušija dodaju različite količine sirćeta, da tako kažem, po ukusu. Ali ipak koliko?

Za ovaj dresing će nam trebati sol i šećer, pored samog rižinog sirćeta. Na pola kilograma gotovog pirinča potrebno je staviti dvije supene kašike šećera i jednu kašičicu soli. Zatim se smjesa mora staviti na vatru, ali vrijedi je dovesti do ključanja. Nakon što se sol i šećer otope, ovom tečnošću treba preliti pirinač. Lagano miješajte bez drobljenja pirinča. Pirinač bi sada trebao biti ljepljiv i lako se oblikovati u oblik koji želite.

Po čemu se pirinčano sirće razlikuje od običnog sirćeta?

Pirinčano sirće ima drugačiji ukus od običnog sirćeta. Nije tako kiselo kao za hranu, nije tako jako. Pruža blagu slatkoću i ima sličan miris kao balzamiko sirće. Odličan za mariniranje ribe, dobar i za salate.

Pirinčano sirće je bogato aminokiselinama, neophodnim za energiju. Sadrži kalcijum koji štiti koštano tkivo i fosfor.

Takav ocat, za razliku od običnog, neće oštetiti želučanu sluznicu, a neće naškoditi ni u slučaju gastritisa i peptičkih ulkusa. Njegov okus neće pogoršati jelo, već će naprotiv dobiti novi, neobičan okus.

Za koja jela treba koristiti pirinčano sirće?

Ovo je najpopularnija benzinska pumpa u Japanu. Koristi se za razne marinade, prelive za salate i druge ukusne umake. Mnogi Japanci ga dodaju salate od povrća. Savršeno za pačje i pileće meso, govedinu i plodove mora i ribu. I naravno, ovo je najvažniji sastojak sušija i rolnica. Bez toga će kiflice izgubiti ukus i bićete razočarani u njih.

Crveno pirinčano sirće se može dodati raznim japanskim supama, daće im pikantan ukus. Crno sirće se obično dodaje u dinstano povrće i meso. Na primjer, vrlo ukusno će biti sljedeće jelo: dinstajte funčozu, u to vrijeme dinstajte govedinu i povrće, na kraju dodajte sirće, dinstajte još pet do deset minuta i dodajte funčozu. Promiješajte i poslužite. Veoma je ukusno i zadovoljavajuće, vredi probati.

Sada možete odabrati recept koji odgovara vašem ukusu i znanju korisnih kvaliteta pirinčano sirće. Bez sumnje, počnite da pripremate razna jela koristeći ga, veoma je ukusna. Razmazite sebe i svoje najmilije originalni recepti i ukusna iznenađenja.