Dijetalna patka. Patka - korisna svojstva, sadržaj kalorija i sastav
Dobro pečeno pačje meso ukrasit će svaki praznični sto. No, bez obzira na to kako je patka kuhana, cijela ili u komadima, njeno meso ostaje ukusno i zadovoljavajuće. Probavlja se nešto brže od goveđeg i svinjskog mesa, uprkos njegovoj grubosti.
- B vitamini i vitamini A, C, E, D, K;
- Makroelementi;
- Mikroelementi.
Svi vitamini prisutni u njemu, svaki na svoj način, obavljaju jedinstvenu pozitivnu funkciju za normalno funkcionisanje organizma.
Korisne karakteristike
Pored ukusa ima i pačje meso korisne karakteristike. Mnoga od ovih svojstava potiču od pačje masti. Kada se konzumira u određenoj količini kao hrana, organizam se čisti od kancerogenih materija i poboljšava ten. Prisustvo enzima u pačjoj masti omogućava vam regulaciju metabolizma.
Šta bi još moglo biti od koristi od pačjeg mesa? Vitamin A, koji se nalazi u pačjem mesu u pristojnim količinama, poboljšava stanje kože i vidnu funkciju očiju.
Medicinski pogled na pačje meso je praktičan. Po njihovom mišljenju, ovaj proizvod je jednostavno neophodan u prehrani osobe s fizičkom ili nervnom iscrpljenošću. Obnova organizma nastaje zbog revitalizacije imunog sistema proteinima.
Meso domaće patke sadrži velike količine betaina i holina, koji doprinose izgradnji ćelijskih membrana. Njihovo prisustvo u telu je od vitalnog značaja. Ova vrsta mesa je korisna i kod anemije.
Za one koji žele smršaviti, prisustvo mesa domaće patke u prehrani je strogo kontraindicirano, ali je sasvim moguće kombinirati gubitak težine s jedenjem mesa divlje patke.
Zelena salata u kombinaciji s pačjim mesom pospješuje brzu apsorpciju neophodan organizmu korisne supstance sprečavaju nakupljanje masti.
Štetna svojstva
Glavno štetno svojstvo pri jedenju patke je količina masti koja ulazi u tijelo, jer je mast izvor kolesterola, što doprinosi poremećaju prirodnih procesa u krvnim žilama. Takođe je kontraindiciran za osobe koje imaju prekomjernu težinu ili gojaznost. Odvajanje kože od mesnog dijela trupa malo će smanjiti sadržaj masti, ali neće dovesti do željenog rezultata.
Drugo štetno svojstvo patke je njena žilavost, koja znatno otežava probavu, stvarajući veliki stres za probavni sistem. Za zdravu osobu ovaj faktor neće uzrokovati probleme, ali za osobe koje pate od bolesti jetre ili gastrointestinalnog trakta, jedenje patke može uzrokovati značajnu štetu.
Kada jedete pačje meso, dobrobiti i štete od ove konzumacije moraju se jasno uporediti. Uostalom, šteta direktno ovisi o prisutnosti kroničnih bolesti i količini konzumiranog mesa.
Kako odabrati i uskladištiti trup patke
Da biste zadovoljili svoje goste ukusnim i sočnim pačjim mesom, nije dovoljno kupiti leš patke u supermarketu i jednostavno ga skuhati. Samo pravo pačje meso u kombinaciji sa ukusnim receptom će postići željeni rezultat.
U velikim trgovačkim lancima vrlo se rijetko može naći ova vrsta proizvoda domaćeg proizvođača. Stoga ga je poželjno kupiti na tržištu, na osnovu sljedećih saznanja o izgledu svježeg trupa:
- Sjajna, žućkasta površina;
- Nema ljepljivosti na koži;
- Rez mesa je jarkocrven;
- Prosječna debljina;
- Elastičnost kože.
Prevelike trupove karakterizira velika količina masti, koja će, kada se skuhaju, dodati neugodan okus cijelom mesu. Mršave osobe će završiti suhe i čvrste kada završe.
Optimalno je kupiti trup mlade patke - ne starije od šest mjeseci, i brojlera - ne starije od tri mjeseca. Starije ptice, kada se kuvaju, ispuštaju specifičan neprijatan miris. Približnu starost ptice možete odrediti po kljunu, nogama i izgledu sala. Mladunci imaju žute noge, mekan kljun i čistu mast koja se najbolje vidi ispod repa.
Elastičnost kože određuje se pritiskom prstom. Svježe meso ima tendenciju brzog vraćanja udubljenja pod pritiskom.
Razmislite izgled a gore navedene pokazatelje moguće je odrediti samo na nezamrznutom proizvodu. Kada odmrzavate trup, prvo ga morate ostaviti u hladnjaku 24 sata, a zatim ga odmrznuti na sobnoj temperaturi.
Kada je ohlađen, trup patke može se čuvati na 0 ili -4 stepena oko 3 dana. Ako vam je potrebno duže skladištenje, možete koristiti zamrzavanje. Kada se zamrzne, rok trajanja može dostići i do tri meseca na -15 stepeni. Temperatura smrzavanja od -25 stepeni omogućit će vam skladištenje proizvoda oko godinu dana.
Imajući kuvano ukusno jelo od patke, bilo da je dinstana, pržena, pečena, soljena, pečena na roštilju ili na pari, zapamtite visoku kalorijsku vrednost patke i nemojte zloupotrebljavati količine njene apsorpcije. Pravilno pripremljeno i u određenim omjerima, pačje meso se koristi kao preventiva protiv mnogih bolesti.
U Bostonu postoji vrlo neobičan, ali iznenađujuće ljubazan spomenik. Ovo je ilustracija za omiljenu bajku dece 40-ih godina prošlog veka „Napravi put pačićima“. Majka patka, gospođa Mallard, vodi svoje šestoro djece duž pravog nasipa. Ove zabavne skulpture ovjekovječuju čovjekovu ljubav prema ptici, koja je iznenađujuće nespretna na zemlji, ali neumorna plivačica i vrlo otporna na nebu.
Patka se već dugo uzgaja u Rusiji. Ali se dešava da se češće služi za praznik, a ne za svakodnevni obrok. Ptica se po pravilu peče cijela, a jelo postaje pravi ukras stola. Zašto je patka zaslužila takvu ljubav gurmana? Pokušajmo to shvatiti.
Compound
Prema nutricionistima, pačje meso sadrži:
- vitamini:
- A (retinol) – u pačjoj jetri ga ima dvostruko više nego u bilo kojem drugom mesnom proizvodu;
- B1, ili tiamin, je vitamin optimizma;
- B2, ili riboflavin, je koenzim biohemijskih procesa;
- B3, ili PP, je niacin ili vitamin smirenosti;
- B4, ili holin, je zaštitnik membrane;
- B5, ili pantotenska kiselina, je vitamin lepote;
- B6, ili piridoksin, je proteinski koenzim;
- B9, ili folna kiselina, – imunomodulator;
- B12, ili cijanokobalamin, je crveni vitamin neophodan za jetru i hematopoetski sistem u cjelini;
- C, ili askorbinska kiselina, je antiinfektivni vitamin;
- E, ili alfa-tokoferol, je vitamin plodnosti i mladosti;
- D, ili kalcijum tokoferol, je lijek protiv rahitisa;
- K, ili filohinon, je antihemoragijski vitamin;
- makroelementi: kalijum, natrijum, magnezijum, kalcijum, fosfor;
- elementi u tragovima: bakar, gvožđe, mangan, selen, cink.
Pačje meso sadrži proteine - 19,7 g, masti - 18,8 g, ugljikohidrate - 0,94 g na 100 g proizvoda od peradi. Za divlje: proteini – 22,7 g, masti – 3,1 g, ugljeni hidrati – 0,5 g.
Pačje kalorije
Nutritivna vrijednost domaće patke je 248 kcal na 100 g proizvoda. Kalorični sadržaj proizvoda postiže se više zahvaljujući masti.
Divlja perad je manje hranljiva. Sadržaj kalorija od samo 120 kcal postiže se proteinima.
Korisne karakteristike
Naši preci, koji nisu imali široku paletu proizvoda, bili su dobro upućeni u njihove prednosti ili štete. Ono što je ukusno, ali ne baš zdravo, rijetko se jelo. Stoga se tradicionalno u Rusiji služila patka svečani sto. Ali današnji život je pun stresa. Zbog toga savremeni lekari savetuju redovno uključivanje pačjeg mesa u ishranu.
Međutim, patka je poznata ne samo po svom pikantnom ukusu. Zapadni kozmetolozi tvrde da su najbolji način za jačanje imuniteta epiderme preparati na bazi njegove masti. Lako se mogu pripremiti kod kuće.
Pačje meso sa medicinske tačke gledišta
Pačje meso je bogato proteinima, pa liječnici savjetuju da ga uključite u ishranu kod fizičke i nervne iscrpljenosti. Oni koji su iskusili stres svakako bi ga trebali iskoristiti za jačanje istrošenih živaca. Ovo je snažan biostimulans hrane koji revitalizira imuni sistem.
Korisno je jesti meso ove ptice tokom sezonskog pogoršanja ARVI. Preporučuje se i onima koji dosta vremena provode na mentalnom radu. Ovaj proizvod je nezamjenjiv za sportiste.
Posebno je korisna jetra domaće ili divlje patke. Sadrži pantotensku kiselinu koja normalizira metaboličke procese u tijelu. Visok sadržaj retinola, kao i uravnotežen sastav aminokiselina, čine ovaj proizvod korisnim za mušku potenciju. Ali bolje je ne jesti pačju jetru koja se prodaje u supermarketima.
Meso ove ptice bogato je betainom i holinom. Ove supstance su odgovorne za izgradnju ćelijskih membrana, što znači da moraju ući u organizam. Pačje meso, posebno živina brojlera, takođe je izvor folne kiseline, riboflavina, karotena i vitamina B.
Uprkos specifičnom ukusu pačje masti, veoma je zdrava, jer sadrži enzime koji imaju aterogena svojstva. Oni efikasno uklanjaju kancerogene supstance iz organizma.
Za gojaznost i dijabetes, patka je kontraindicirana.
Pačje meso za mršavljenje
Možete smršaviti ako jedete meso divlje patke. Sadrži malu količinu masti. Meso peradi ima visok sadržaj masti, pa se ne može smatrati fitness proizvodom.
Ali ako jedete pačje meso sa zelena salata, sve korisne tvari će tijelo brže apsorbirati, a masti neće imati vremena da se akumuliraju. Dijeta zasnovana na odvojenoj prehrani također ne isključuje pačje meso iz prehrane.
Upotreba proizvoda od patke u kozmetologiji
Pačja mast se koristi kao osnova za zimske hranljive kreme, proizvode za njegu kože ruku i stopala. Može se koristiti i kao domaća maska za usne. Efekat je neverovatan.
Dobra maska za lice može se dobiti miješanjem masti i ulja kamfora u jednakim omjerima. Nanesite na kožu 20 minuta, a zatim isperite vrlo toplom vodom.
Kod kuće, dodavanjem biljnih tinktura, meda i proteina pačjoj masti, možete pripremiti proizvode za njegu kože koji su mnogo efikasniji od onih iz prodavnice.
Na bazi pačje masti proizvode se i masti za masažu.
Dobro je znati
Jela od patke su ukusna praznična jela. Kuhanje ove ptice je teže nego, na primjer, piletina. Osim toga, ne kupuje se često. Da biste zadovoljili svoje goste kulinarskim remek-djelom, morate biti u mogućnosti odabrati pravi trup i pripremiti ga za pečenje.
Najukusniji trup je pečen sa jabukama tradicionalni recept. Ali pekinška patka se s pravom može klasificirati kao kulinarsko remek djelo.
Osim toga, patka je lik drevnih narodnih vjerovanja. IN Finski ep Od jajeta ove ptice nastale su planine. Na ruskom je bila povezana sa herojima kraljevstva mrtvih. Stari Mali Rusi su verovali da tri mlade patke noću nose sunce duž podzemne reke.
Poljaci imaju prelepa legenda o tome kako je malog Isusa zanijela zabava djece koja su bacala kamenčiće u vodu. I on je to počeo da radi. Ali kamenje nije potonulo, kao druga djeca, već se pretvorilo u male pačiće.
Iz drevnih kultura, vjerovanje u snove migriralo je u naše živote. Što se patke tiče, ona je u ovom slučaju šarolik lik.
Kako odabrati patku
Unatoč činjenici da je patka daleko od dijetetskog proizvoda, s vremena na vrijeme poželite se počastiti ukusnim mesom ove ptice. Nažalost, domaću patku rijetko možete vidjeti u supermarketima. U pravilu su tamo predstavljeni uvezeni holandski ili poljski proizvodi. Ali ipak, ova ptica je izvorno ruska. Stoga, uvijek postoji mogućnost da ga kupite na tržištu.
Svježi trup patke je sjajan, žućkastog izgleda, s debelom kožom i jasno vidljivim slojem masti, posebno ispod repa. Ne bi trebalo biti ljepljivosti na koži. Narezano, meso je elastično i jarko crveno. Deformacija uzrokovana pritiskom prsta brzo nestaje.
Ali glavni kriterij odabira je debljina ptice. Što je veći, to će pripremljeno jelo biti ukusnije. Premasni trup će hrani dati neprijatan okus, a vrijedne tvari iz mesa tijelo će teže apsorbirati. Loše hranjen trup u posudi će biti suv i pomalo grub.
Još jedan važan pokazatelj je starost ptice. Što je starije, to je mesu specifičniji neugodan miris. Najbolje je jesti leševe šestomjesečnih običnih pataka i tromjesečnih brojlera. Takva ptica nema vremena da dobije masnoću i stoga ima mnogo bolji ukus.
Nažalost, gotovo je nemoguće odrediti svježinu smrznutog mesa. Ovdje, ako se pojave sumnje u lošu kvalitetu proizvoda, najvjerovatnije je riječ o njegovom nepropisnom skladištenju.
Kako očupati patku
Najlakši način je ubaciti neočupani trup vruća voda 1-2 minute i prekrijte gustom krpom pet do sedam minuta. Nakon toga, perje se lako čupa. Ali bolje ga je umotati u pamučnu krpu i držati na pari oko 10 minuta.
Možete i osušiti, ali to je mnogo teže, koža je oštećena i postoji opasnost da jelo ostane bez ukusne korice.
U proljeće i jesen patke počinju linjati. U ovom trenutku pticu je teško počupati zbog velikog broja ostataka tvrdog perja koje je teško ukloniti.
Čupanje počinje od dojke, prelazi se na vrat i leđa. Zatim morate držati trup iznad vatre kako biste uklonili preostalo neprimjetno paperje.
Prije čupanja, leš divlje ptice se nekoliko sati namače u vodi kako bi se uklonio močvarni miris. Osim toga, voda se mijenja nekoliko puta.
Zašto sanjaš patku?
Ne možete vjerovati snovima. Ali radi zabave, pogledajmo što, prema sastavljačima knjiga snova, čeka one koji u snu vide pticu kojoj je posvećen ovaj članak.
U rođendanskoj knjizi stoji da ste u opasnosti od nečije neprijatne šale, ogovaranja, klevete, zbog čega bi vam mogao biti poljuljan ugled.
Ali Velesovljeva knjiga snova, naprotiv, vjeruje da vam san obećava uspjeh ako samo vidite patku na kopnu, inače, nažalost, ne možete izbjeći nevolje. Ako kupite pticu - sretno. Domaće - do prosperiteta, divlje - do opadanja.
Porodična knjiga snova povezuje pticu koja leti s dobrim vijestima, a pticu koja lebdi na putovanje, posebno ako se san dogodio od utorka do srijede.
Naprotiv, ukrajinska knjiga snova smatra pticu koja pliva znakom neugodnih vijesti. Ali ako ste uspeli da ga uhvatite, sigurno ćete imati sreće u narednim danima.
Patka koja leti ili pliva u snu, iz Freudove tačke gledišta, obećava vam putovanje tokom kojeg će se otkriti do sada nepoznate činjenice o vašem partneru. Znajte kako ih pravilno odložiti.
Sastavljači najpopularnije ženske knjige snova predviđaju skori brak djevojke ako u snu vidi par pataka kako lete. Ali divlja ptica koja leti u kuću predstavlja nešto neljubazno.
Vjerovati ili ne vjerovati snovima je na svakom čovjeku. Ali, mislim da je život mnogo višestruki i veoma ga je teško uklopiti u sliku koja se vidi u snu.
Posebno za – MaximA
Kada se govori o najopasnijim grabežljivcima na zemlji, mnogi se sjećaju bijele ajkule, kobri i drugih stvorenja, ali bi bilo pošteno da ovu titulu damo čovjeku. Homo sapiens ne prezire gotovo nijednu vrstu mesa, neki ljudi imaju patku na svojoj listi omiljenih namirnica. Danas ćemo govoriti o dobrobitima i štetnostima pačjeg mesa.
Trenutno je u prirodi poznato više od stotinu vrsta pataka. Mesne pasmine smatraju se bijelim pekinezerima, ajlsberi, mošusnim, ruanskim, bouffe, kajuga i švedskim. Pačje meso je tamne boje, veoma je mekano, masno i zdravo.
Pačje meso: sadržaj kalorija i sastav
Patka se s pravom smatra najvrednijim izvorom proteina (na svakih sto grama proizvoda ima oko 16 grama proteina), kao i vitamina kao što su A (meso patke je priznato kao rekorder po ovom pokazatelju), B1, B3 , B6, B12, riboflavin, folna kiselina. Na listi najvrednijih elemenata sadržanih u pačjem mesu možete vidjeti selen, fosfor, bakar, kalij, željezo, mangan, natrij i mnoge druge tvari neophodne za pun život.
Gore je rečeno da je pačje meso veoma masno (oko 38 grama masti na 100 grama proizvoda). Pačja mast je proizvod koji je zadivljujući po svojim svojstvima, smatra se odličnom prevencijom bolesti kardiovaskularnog sistema, malignih tumora i poboljšava funkciju mozga. Visok procenat masti objašnjava visoku energetsku vrednost mesa. Kalorijski sadržaj patke – 250 kcal/100 grama.
Korisna svojstva pačjeg mesa
Vrijedan sastav patke ne ostavlja sumnju da je vrlo zdrava. Međutim, nabrajanje sastojaka mesa bez navođenja njegovih svojstava su samo riječi. Dokazano je da pačje meso:
blagotvorno djeluje na moždanu aktivnost,
jača nervni sistem,
pomaže u prevladavanju stresa,
normalizuje metabolizam,
povećava mušku moć.
Pored navedenog, potrebno je uključiti patku u ishranu osoba čiji radna aktivnost povezana sa velikim utroškom energije i nerava. Meso je korisno kod anemije. Piridoksin, koji je dio pačjeg mesa, ubrzava razgradnju i sintezu aminokiselina, a tiamin, također naveden među komponentama, pretvara ugljikohidrate u energiju.
Pačje meso: šteta i kontraindikacije
Bez sumnje, pačje meso mora biti u ishrani osobe koja želi da dobije sve od života. Međutim, ponekad biste trebali odbiti takvu poslasticu. Zbog činjenice da je koncentracija kolesterola u proizvodu prilično visoka, ne preporučuje se zloupotreba u slučaju pretilosti i dijabetesa. Morat ćete ograničiti konzumaciju jela koja uključuju patku na popisu sastojaka ako imate bolesti želuca, jetre ili pankreatitisa, jer patka sadrži vatrostalne masti i slabo se probavlja.
Kako odabrati patku
Pačje meso ima specifičan ukus koji mnogi ljudi ne vole. Međutim, ako znate neke tajne kuhanja i odaberete pravi trup patke, tada će stvoreno kulinarsko remek-djelo sigurno cijeniti i najizbirljiviji. Ako odlučite razmaziti svoje domaćinstvo ili goste jelom od patke, onda idite u kupovinu ne u supermarket, već na pijacu, ili još bolje, na farmu. Idealna dob za klanje patke je šest mjeseci. Trup treba da bude sjajan, žućkastog izgleda, sa debelom kožom i vidljivim slojem masti. Zapamtite: što je patka deblja, to će večera biti ukusnija, ali u isto vrijeme trup ne smije biti previše masan, jer će jelu dati neugodan okus, a vrijedne tvari sadržane u mesu bit će manje tijelo lako apsorbira.
U komentarima uz ovaj tekst možete podijeliti svoja saznanja o dobrobitima i štetnostima pačjeg mesa.
Patke su ptice iz roda Anatidae. Vrlo su rasprostranjene i broje više od 100 vrsta. Patka je ptica srednje veličine, njena težina varira od 2 do 4 kg.
Pačje meso je jedno od najpopularnijih u kulinarstvu. Godišnje se uzgaja više od 2,5 miliona grla ove ptice. Kvalitetno pačje meso je tamne boje i prilično nježno na dodir. Pačje meso sadrži veliki broj debeo Pačji leševi se prodaju i cijeli i u dijelovima: vratovi, prsa, krila itd. Odabir visokokvalitetnog pačjeg mesa ima neke tajne: trgovine obično prodaju brojlere patke uzgojene na posebnim farmama. Takvo meso će skoro uvijek biti mlado i mekano, ne baš masno. Druga stvar je domaća patka, koja se uzgaja, između ostalog, i na prirodnoj hrani. Prvo, može biti stara - već 2-godišnja ptica će biti žilava i bezukusna, neprikladna za prženje. Mlada patka se može razlikovati po sljedećim karakteristikama: svijetla koža, svijetla mast - što je mast žuta, to je patka starija. Vrh grudi mlade ptice trebao bi biti mekan, poput hrskavice - kod stare patke je tvrd i oštar. Na koži ne bi trebalo biti modrica ili fleka, miris je ugodan, svjež, meso elastično i vlažno.
Uslovi i rokovi skladištenja pačjeg mesa. U frižideru, pačje meso može se čuvati samo nekoliko dana. Na nižim temperaturama – oko 2 sedmice. Zamrznuto meso može da se čuva više od mesec dana.
Kalorije i nutritivna vrijednost
100 grama svježeg pačjeg mesa sadrži: proteina - 18,30 g, masti - 6 g, ugljikohidrata - 1 g, bez pepela.
Energetska vrijednost – 135 kcal.
Mikroelementi u 100 grama proizvoda: Kalijum – 271 mg, Kalcijum – 11 mg, Magnezijum – 19 mg, Natrijum – 74 mg, Fosfor – 203 mg, Gvožđe – 2,4 mg, Selen – 0,0142 mg, Cink – 1,9 mg, Bakar – 25 mg, Mangan – 0,019 mg.
Pačje meso sadrži sledeće vitamine: A, B1, B2, PP, B4, B5, B6, B9, B12, C, D, E.
Korisna svojstva pačjeg mesa
- Kao što je jasno iz navedenog, pačje meso je veoma zdravo. Sadrži mnogo minerala i elemenata u tragovima, sadrži veliki broj različitih vitamina.
- Neki naučnici vjeruju da pačje meso povećava potenciju i libido.
- Međutim, vrijedi zapamtiti da meso patke sadrži značajnu količinu masti. Stoga nije pogodan za dijetalna ishrana.
- Takođe, pačje meso može izazvati alergijske reakcije. Osobe podložne ovoj bolesti i koje jedu pačje meso trebaju biti oprezne.
Meso brojlera je jedno od najuravnoteženijih i najhranljivijih. Sadrži mnogo korisnih mikroelemenata i tvari, kao što su željezo, bakar, fosfor, kalcij i druge. Pačje meso, zbog visokog sadržaja B vitamina, pozitivno utiče na funkcionisanje centralnog nervnog sistema. Vitamini B grupe, kada se konzumiraju, podstiču ravnotežu i smirenost u osobi.
- Drugi, ne manje važni vitamini, poput D i grupe B, sprječavaju razvoj rahitisa kod djece.
- Vitamini PP grupe sprečavaju razvoj gihta.
- Pačje meso je nepresušan izvor provitamina A. Pačje meso je na prvom mestu po svom sadržaju, pa je veoma korisno za osobe sa oštećenjem vida i raznim kožnim oboljenjima.
- Kalcijum i gvožđe povećavaju nivo hemoglobina i jačaju koštano tkivo.
- Kalijum blagotvorno deluje na nervni sistem i poboljšava snabdevanje mozga kiseonikom. Takođe, kalijum normalizuje krvni pritisak.
- Pačje meso drži rekord po sadržaju tako rijetkog elementa kao što je krom. Ovaj važan element je neophodan u borbi protiv dijabetes melitus, ateroskleroza i razne bolesti srca. Krom blagotvorno djeluje na tok trudnoće i razvoj fetusa.
- Pačja mast sadrži više od 35% aktivnih tvari i vrlo je vrijedan prehrambeni proizvod koji aktivno potiče uklanjanje kancerogenih tvari iz ljudskog tijela. Pačja mast sadrži i posebne enzimske spojeve koji pomažu u regulaciji metaboličkih procesa u tijelu. Lipoproteini pačje masti imaju snažno antiaterogeno dejstvo i pomažu u sprečavanju stvaranja fibroznih plakova u arterijskim zidovima.
Pačje meso je najvredniji i najpopularniji prehrambeni proizvod. Posjedujući odličan okus i izuzetna korisna svojstva, s pravom zauzima jedno od vodećih mjesta u prehrani moderne osobe.
Jela poput patke sa jabukama i pekinške patke svima su na usnama. Pačje meso se također smatra jednim od najzdravijih i najvažnijih u dijetetskoj prehrani. I možemo se složiti s ovim - samo pogledajte sastav mesa ove ptice i cijenite raznolikost jela koja se mogu pripremiti uz njeno učešće.
Karakteristike pačjeg mesa, njegov sastav
U poređenju sa mesom kao što su piletina i ćuretina, patka je masniji proizvod, ali istovremeno i hranljiviji. U prosjeku ima 300 kalorija na 100 grama patke. Međutim, ova se brojka može povećati ako je ptica već prilično zrela i ima vidljiv sloj masti. Također, kalorijski sadržaj jela s ovim proizvodom ovisi o tome da li su masnoća i koža patke naznačeni u receptu ili ne. Najveći sadržaj kalorija doseže oko 500 jedinica. Posna peciva, file od prsa, sadrži 290-300 kalorija. Na to vrijedi obratiti pažnju ako u svoju prehranu uključite patku za mršavljenje.
Kao i druge vrste peradi, patka je bogata proteinima - oko 17 g masti u njoj je oko 50 g.
Za razliku od sličnih proizvoda, pačje meso nije bijelo, već crveno. Prilikom odabira imajte na umu da njena koža treba biti blago žućkasta i prilično gusta. Vrlo stara ptica će imati neprijatan, specifičan miris koji je karakterističan za nju. Zbog ovog drugog, patka se uglavnom priprema prženjem ili pečenjem. Čorbe na bazi nje su relevantne samo za pripremu začinjenih supa, hodgepods i kiselih krastavaca.
Nutritivnu vrijednost peradi potvrđuje prisustvo puno korisnih tvari u njoj. Povećani sadržaj masti u proizvodu određen je visokim sadržajem oleinske kiseline, omega-3 i omega-6 masnih kiselina. Ovdje ćete pronaći vitamine B1, B2, B5, B6, B12, holin, PP. Patka sadrži male količine B9, kao i vitamine A i E. Bogat je i mineralni sastav ove ptice. Ovo uključuje kalijum, kalcijum, fosfor, hlor, natrijum, magnezijum, jod, mangan, fluor. Ali primat među hranjivim tvarima u ovoj kategoriji zauzimaju kobalt, bakar, krom, cink, molibden i željezo. Na osnovu ove karakteristike jasno je da je pačje meso zaista vrlo zdravo.
Prednosti i štete pačjeg mesa
S obzirom na tako bogat sastav pačjeg mesa, možemo sa sigurnošću reći da ono treba da bude prisutno u ljudskoj prehrani. Razmatrajući ovo pitanje detaljnije, važno je napomenuti visoku nutritivnu vrijednost proizvoda, koji tijelu osigurava sve potrebne tvari, omogućava vam da se brzo i dugo zasitite, a također održava visoku brzinu metabolizma. Često u kontrastu korisnih kvaliteta Protivnici visokokalorične hrane kao što je ovo meso navode štetu koju ono može nanijeti zbog visokog sadržaja masti, što patku čini bogatim izvorom kolesterola. Pobijajući negativne kritike o ovom pitanju, može se primijetiti da sloj masti koji se nalazi u patki ima točku topljenja od samo 14 ° C, tako da se ljudsko tijelo vrlo brzo nosi s tim i uklanja ga iz tijela. Iz istog razloga, pačje meso se dobro probavlja i čak pomaže u optimalnom radu gastrointestinalnog trakta.
Visok sadržaj omega-3 i omega-6 masnih kiselina pruža poboljšanu ishranu za kardiovaskularni sistem i moždane ćelije. Redovnim konzumiranjem jela od patke osiguravate kvalitetnu prevenciju ateroskleroze, proširenih vena, gubitka vaskularne elastičnosti, stvaranja spikotina i srčanih bolesti. Osim toga, jačate svoje sposobnosti za mentalni rad, pamćenje i reakciju te održavate vid.
Pačje meso je takođe važna komponenta za ozbiljan fizički trening. Pomaže u brzom obnavljanju mišićnog tkiva, održava kondiciju cijelog tijela tokom aktivnog treninga, kao i kod redovnog stresa. Patka pomaže i u borbi protiv depresije, kao i nedostatka vitamina.
Ovo meso je veoma korisno za žene tokom perioda PMS-a i trudnoće, kao i tokom rehabilitacije nakon lečenja bolesti genitourinarnog sistema.
Patka ima pozitivan učinak na stanje kose i noktiju, pomaže u jačanju keratinskih ljuskica na njihovoj površini i vraća prirodni sjaj. Meso i jaja ove ptice djeluju kao katalizator reakcija čišćenja u tijelu. Često se uključuju u prehranu pacijenata oboljelih od raka kao proizvod koji se bori protiv rasta i širenja tumorskih stanica.
Pačje meso je korisno za osobe s niskim hemoglobinom, anemijom zbog nedostatka željeza, abnormalnostima u štitnoj žlijezdi i nekim kožnim oboljenjima. Ako ste pobornik aktivnog sunčanja, pačje meso će pomoći vašoj koži da bolje izdrži izlaganje ultraljubičastom zračenju, a pigment će se ravnomjernije rasporediti po cijeloj površini kože.
Niskokalorična jela od patke
Prosječni kalorijski sadržaj jela s patkom bit će 500 jedinica na 100 grama proizvoda. Ako tokom kuhanja koristite masnu perad, a sam recept uključuje sastojke kao što su životinjska i biljna mast, puter, druge vrste mesa, kiseli krastavci i dimljeno meso, kao i med ili čokolada, tada bi se kalorijski sadržaj mogao povećati na 800- 900 grama. U isto vrijeme ostaje visoka efikasnost varenje jela s patkom, posebno ako se u jednom receptu koristi perad, kiselo voće i bobičasto voće i ljuti začini. Tada, čak i uz visoku kalorijsku vrijednost, ne rizikujete da dobijete višak kilograma. Naravno, to je tačno ako ste aktivni tokom dana i ne jedete kuvanu hranu neposredno pre spavanja.
1. Patka, bundeva i jabuke– koristan jesenji trio! Trebaće vam: 100 ml biljno ulje, bolje od maslinovog meda, 50 ml meda, jedna srednja patka, 4 komada zvjezdanog anisa, 8 slatkog graška, jedan i po kilogram bundeve, kilogram jabuka, 8 malih grančica timijana, 5 žlica. soli, kašika sjemenki kopra, crni biber i balzamiko po ukusu. Zakuhajte 5 litara vode i dodajte začine: kopar, anis, biber, so i med. Dobro promiješajte i ostavite da se ohladi. Zatim umočite patku u ovu salamuru i ostavite je da odstoji u frižideru 6-8 sati. Uklonite natopljenu pticu i osušite je čistim ubrusom ili papirnim ubrusom. Zatim stavite patku u rernu zagrejanu na 90°C sat i po. Na kraju glavnog vremena pojačajte temperaturu u rerni na 200°C i držite patku još pola sata dok ne bude potpuno pečena. Povrće za patku priprema se posebno. U tepsiju stavite očišćenu i na kockice iseckanu bundevu i jabuke, pospite grančicama majčine dušice, puterom, kremom od balzamika, začinite biberom, solju i stavite u rernu zagrejanu na 200°C do kuvanja.
2. Patka sa jabukama i sosom od brusnica. Ovo jelo sadrži samo 380 kalorija. Za pripremu vam je potrebno: 2 komada pačjeg filea, 4 jabuke, narandža, 100 ml sosa od brusnica, 2 kašike. l. porto vino, 4 karanfilića, so i biber po ukusu. Jelo se priprema veoma brzo! Skinite višak kože i masnoće sa patke i narežite je na male porcije. Obrađene jabuke narežite na ploške i stavite u paru naizmenično sa patkicom. Po vrhu mesa prelijte sok od pomorandže i porto vino, tu stavite karanfilić i kuhajte na pari 15 minuta. Poslužite sa sosom. Ova opcija kuhanja pomaže u očuvanju maksimuma hranjivih tvari sadržanih u mesu. Odličan je za dijetalne obroke, posebno za večeru za one koji pokušavaju smršaviti i aktivni su u teretani.
Zinaida Rublevskaya
web stranica za ženski časopis
Prilikom korištenja ili ponovnog štampanja materijala potrebna je aktivna veza do ženskog online časopisa
- Usekovanje glave Jovana Krstitelja: istorija
- Osvećenje hrama na Dubrovki Hram u čast svetih ravnoapostolnih Metodija i Kirila na Dubrovki
- Jedinstvene kupole - hram kneza Igora Černigovskog u Peredelkinu Crkva Preobraženja Gospodnjeg u Peredelkinu raspored službi
- Poslednji ispovednik kraljevske porodice Zvanični ispovednici ruskih careva