Kako kuvati pileći file. Kako i koliko dugo možete kuhati pileći file?
Kada planiraju da pripreme mesnu salatu, obilan zalogaj ili dijetalno jelo, domaćice se često pitaju koliko da skuvaju pileći file tako da dostigne spremnost, ali se ne pretvori u gumu. U prosjeku, to traje 30 minuta ako se pileći file kuha na tradicionalan način - u tiganju. Osim toga, meso ispada vrlo ukusno kada se koriste moderni aparati kao što su parni kotao i spori štednjak. Istina, u ovom slučaju potrebno je malo više vremena za postizanje željenog rezultata - oko 40 minuta. Proces kuhanja piletine je prilično jednostavan, samo trebate sve učiniti ispravno, bez nepotrebne žurbe.
Kako skuvati pileći file u šerpi?
Kuhanje pilećeg mesa na tradicionalan način nije samo jednostavno i poznato, već je i korisno sa funkcionalne tačke gledišta. Ako želimo ne samo da ukusno prokuvamo proizvod, već i da dobijemo bogatu čorbu, onda stavite file u hladnom vodom. Ako komponentu planirate koristiti za pripremu salate, dalje pečenje ili prženje, stavite je u kipuću vodu.
Da biste pravilno i brzo skuvali pileće meso, uradite sledeće:
- Ohlađeni ili odmrznuti file operite pod mlazom vode, uklonite sve masne filmove i osušite ručnicima.
Savjet: Da se malo ustajali pileći file ne pretvori u papir i poprimi neugodnu aromu, ocijedite ga 5 minuta nakon što voda proključa. Zatim se meso prelije svježom kipućom vodom i kuha u skladu sa osnovnim tehničkim preporukama.
- U zavisnosti od željenog rezultata, proizvod stavite u hladnu vodu ili u kipuću vodu. U svakom slučaju, masa treba da proključa. U tom slučaju može doći do oslobađanja pjene koju uklanjamo. Mnoge domaćice misle da ako kvaliteta čorbe nije bitna, pjena se može ostaviti na miru. Zapravo, ako zanemarite ovu preporuku, neće ispasti tako ukusno.
- Smanjite vatru, masa treba samo lagano da krčka. Pokrijte tepsiju poklopcem da juha ne ispari. U početnoj fazi se dodaju sol, začini i luk. Ove komponente ističu ukus mesa. Nakon 20 minuta dodajte zelje. Nakon još 10 minuta meso bi trebalo da bude gotovo.
Da biste bili sigurni da je komponenta spremna, pokušajte da je probušite oštrim nožem. Da li alat lako i bez prepreka prodire u bijelo meso? Meso je spremno!
Parametri za pečenje pilećeg filea u spori šporet i pari
Koliko dugo se kuva pileći file u sporu šporetu i pari? 40 minuta. Ali to nije sve što treba znati. Za dobijanje dobar rezultat Preporučljivo je upoznati se s tehnologijom manipulacije.
- U spori šporet. U ovom slučaju možete djelovati na dva načina. U prvom pristupu rad se izvodi na isti način kao i sa tavom koja stoji na šporetu. Samo u ovom slučaju poklopac se ne koristi ili se ne zatvara u potpunosti. Nema potrebe za smanjenjem vremena obrade. U drugom pristupu, poklopac se potpuno zatvara, ali se tada sve komponente, uključujući i dodatne, u početku stavljaju zajedno s piletinom u hladnu vodu. Režim koji trebate koristiti je prilično nježan - "Multi-cook", "Soup" ili "Good".
- U parobrodu. Ovakvim pristupom možete dobiti savršeni pileći file za salatu. Da bi se to postiglo, prije termičke obrade meso treba marinirati 20-40 minuta u začinima, soli, češnjaku i začinskom bilju. U ovu marinadu možete dodati malo sok od limuna I biljno ulje, zdrobljeni listovi mente. Stavite radni predmet u odgovarajuću posudu (po mogućnosti bez rupa, kako ne bi curio sok i proizvod se ne osušio), napunite donju posudu vodom. Uz glavnu komponentu možete staviti očišćenu šargarepu ili drugo povrće, to će mesu dati dodatnu aromu. Vrijeme termičke obrade je 30-35 minuta. Nakon što se oglasi tajmer, ne biste trebali odmah izvaditi proizvod, bolje ga je ostaviti na mirisnoj pari još 5-7 minuta.
Ponekad, kako bi uštedjele vrijeme, domaćice pokušavaju prokuhati prvobitno smrznuti proizvod. To ne bi trebalo raditi; bolje je nekoliko minuta odmrznuti komponentu hladnom vodom. Iako je, naravno, bolje meso dovesti do željenog stanja stavljanjem u hladnjak ili na sobnu temperaturu.
Da li želite da smršate?
- Višak težine- problem poznat mnogima. Sjedeći način života, stres, loša ishrana i drugi negativni faktori dovode do pretilosti i ozbiljnih poremećaja u funkcionisanju organizma.
- Mnogi se pitaju: kako izgubiti višak kilograma? Na sreću, moderna industrija ljepote nudi stotine metoda za poboljšanje zdravlja i mršavljenje: od dijeta do hardverskih procedura.
- Glavna stvar je pronaći među ovom raznolikošću efikasan metod borite se sa viškom kilograma i ne naštetite svom zdravlju.
- TV emisija Elene Malysheve bila je upravo o takvom načinu suočavanja s viškom kilograma!
Danas će biti još jedan ukusan i vrlo jednostavan recept koji spada u kategoriju osnovnih. Kuvana pileća prsa mogu se jesti kao samostalno jelo, a mogu se uključiti i u druga jela. Da se dotaknem terminologije: danas ćemo pričati o kuvanom pilećem fileu koji se dobija od prsa. Na ovo posebno skrećem pažnju jer sam se upoznao različite interpretacije ove koncepte.
Sastojci za kuvani pileći file:
pileći file 250-300 gr.
jedan litar vode
sol, začini po ukusu
Priprema kuvanog pilećeg filea:
Trebat će nam par komada ohlađenog ili odmrznutog filea. Za kuhanje prokuhajte litar vode. Potrebno je imati dosta vode kako bi se file brzo skuvao i zadržao ukus i sočnost. Stavite pileći file direktno u kipuću vodu. Brzo prokuhajte vodu, a zatim smanjite vatru i dinstajte prsa 15 minuta na laganoj vatri.
Nakon 15 minuta ocijedite vodu. Uklonite grudi. Ako želite da ih jedete jednostavno kuvane, onda ih narežite na komade, posolite, dodajte začine po ukusu i možete ih jesti. Ako ste skuhali pileći file za salatu, onda ga morate ohladiti, a zatim ga možete rezati.
Ovako kuvana prsa zadržavaju sočnost i ukus. Ovo jelo sam servirala jednostavno sa seckanim. Prijatno!!!
Pileći file je jedna od najčešćih kupovina u supermarketima i pijacama. Budući da se ovo ime često daje mesu odvojenom od kostiju, hajde da odmah shvatimo pojmove. File je belo meso, grudni mišići bez kostiju.
Ima brojlera i domaćih pilića. Fileti takvih ptica razlikuju se po obliku i kvaliteti.
Brojleri su mesna rasa. Ne polažu jaja i na policu stižu u dobi od šest do osam sedmica. Ove kokoške imaju veće grudi pod uticajem hormona rasta koji se dodaju u hranu.
Obične pasmine nisu velike kao brojleri, a njihovo meso je žilavije i vlaknastije.
Sada kada smo shvatili porijeklo prsa, hajde da saznamo koliko dugo kuhati pileći file brojlera i običnih pasmina.
Odgovor na mnoga pitanja dali su stručnjaci sa Sveruskog instituta za ispitivanje potrošača, koji tvrde da je više od polovine peradi koja se kupuje u prodavnicama zaraženo salmonelom. Da vam infekcija ne bi izazvala povraćanje, proljev, teške komplikacije ili grčeve, potrebno je da pileći file kuhate u običnoj tavi na šporetu najmanje trideset minuta. Preporučljivo je ovaj proizvod prethodno tretirati paprom i solju te ga poklopljenog držati neko vrijeme u hladnjaku.
Potrebno vrijeme vrijedi i za kuhanje u parnom kotlu. Neki tvrde da se bijelo meso brže kuha u pari nego u običnoj tavi na šporetu jer je temperatura pare viša i proizvod se obrađuje pod pritiskom. Dakle, koliko dugo treba kuhati pileći file u parnom kotlu da ga ne samo skuvate, već i neutralizirate od salmonele? Standardni programi na pari traju dvadeset minuta. Ali ako uzmete u obzir da su ovi uređaji razvijeni u Evropi, gde se kvalitet proizvoda veoma strogo kontroliše, u našim uslovima je bolje da se osigurate dodatnim vremenom. Da biste to učinili, bolje je potopiti u marinadu oko trideset minuta, a zatim kuhati u parnom kotlu dvadeset pet ili trideset minuta. Dodatnih deset minuta nikada neće biti nepotrebno i neće uništiti proizvod.
Meso običnih seoskih pilića je tvrđe od mesa brojlera, pa je potrebno duže da se kuva. Niko vam ne može tačno reći koliko ima seoskih pilećih fileta, jer se retko kuvaju odvojeno. Perad se obično kuva cela za temeljac. Vreme kuvanja je duže od sat vremena, ali sve zavisi od toga u čemu kuvate i kojim intenzitetom.
Koliko dugo kuhati pileći file možete odrediti tako što ćete nakon pola sata kuhanja svakih deset minuta provjeravati njegovu mekoću viljuškom.
Ako se odlučite za pečenje bijelog mesa brojlera, morate se pridržavati i minimalnog vremena kuhanja. Zagrijte rernu na dvjesto stepeni i pecite prethodno marinirana prsa najmanje pola sata na laganoj vatri. To je neophodno za ubijanje štetnih bakterija. Da ostane suh, možete ga staviti u termo rukav ili u posudu sa poklopcem, najbolje dodati tri kašike vode ili čorbe.
Ako odlučite kuhati piletinu u tiganju, onda je trebate pržiti pola sata pod poklopcem na laganoj vatri.
Pileći file je dijetalno mekano meso. Ako se pravilno kuva, neće biti suh ili tvrd. U ovom članku ćemo pogledati nekoliko metoda kuhanja piletine. Uključujući u vodi, kuhanoj na pari, u sporom šporetu. Svaka metoda ima svoje nijanse u dizajnu i pripremi za proces.
Za početak odaberite svoje meso. Trebao bi imati nježnu ružičastu nijansu i bez stranih mirisa. File je prilično gust dio pilećeg trupa, tako da se ne bi trebao raspasti i lako se podijeliti duž vlakana. Možete kupiti filete u obliku komada, sa kojih je već uklonjena koža i tanka kost. Ili u obliku cijele dojke, upakovane u jedan komad, koji se lako može podijeliti na dva dijela odsijecanjem kosti. Operite pileći file i narežite ga na komade. Tokom kuvanja skinite penu sa površine vode ako želite da dobijete bistru, čistu supu. Mnoge domaćice ocijede prvu čorbu. Učinite to i ako mislite da svi štetni elementi dospiju u prvu vodu. Za vreme kuvanja šerpu pokrijte poklopcem, kako bi čorba manje ključala. Ako za salatu planirate koristiti kuhano meso, ohladite proizvod i ostavite da se ocijedi. Preostali bujon možete koristiti za druga jela, kao što su supe, boršč ili pomfrit.Uvek isperite meso hladnom vodom i upijajte vlagu peškirom pre pečenja. Prosječno vrijeme potrebno za kuhanje pilećeg filea je pola sata. Stepen spremnosti mesa možete provjeriti nožem. Probušite filet direktno u tepsiju, ako je bijel i lako se probuši, smatrajte da je jelo gotovo.
Posebno je pogodan za ljude koji su za sebe odabrali težak put. pravilnu ishranu. Ovo je prednji dio trupa piletine, mnogi ga smatraju najkorisnijim.
Ima ih nekoliko karakteristične karakteristike pileća prsa: Bijela boja, vlaknaste strukture i veliki broj proteina, koji je uključen u sastav.
Ovaj dio pilećeg trupa u svom jelovniku koriste i profesionalni sportaši i sportaši obični ljudi, po mogućnosti odabiru dijetetskih proizvoda za sebe.
U procesu jedenja komada pilećih prsa, osoba dobija sledeće minerale i elemente u tragovima: bakar i mangan, kobalt i hrom, fluor i cink, natrijum i magnezijum, jod i kalcijum, kao i vitamine B, A, C i H.
U modernim stvarnostima jednostavno je potrebno jesti pileće meso barem 2 puta tjedno kako bi se dobile sve tvari koje su čovjeku potrebne.
Kako kuvati pileća prsa
Nakon što ste odlučili da ovaj proizvod nedostaje u vašoj svakodnevnoj prehrani, morate odabrati način pripreme mesa. Redovno kuhanje smatra se najpopularnijim. Ali mnogi početnici u kulinarskom poslu čine niz grešaka koje dovode do činjenice da piletina postaje žilava i neukusna, a ponekad uopće nije jestiva.
Svaki kuvar početnik treba da obavi neku pripremu pre nego što prokuva prsa.
Prvo, meso mora biti pripremljeno za kuvanje, i, drugo, slijedite stroge procedure:
Pileća prsa morate odmrznuti polako i postepeno, tako da je odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici najgora opcija od svih. Također ne biste trebali koristiti toplu vodu, jer će jednostavno isprati sve hranjive tvari. File je najbolje ostaviti na tanjiru na sobnoj temperaturi, a proces odmrzavanja će se odvijati prirodno;
Nakon toga komadi mesa na sobnoj temperaturi moraju se isprati hladnom vodom kako bi se uklonila sva prljavština i višak sluzi;
Ako pripremate dijetalnu verziju jela, tada morate ukloniti kožu, ali možete je kuhati s njom. To neće uticati na ukus i kvalitet mesa. Samo što bi za čorbu bilo bolje ostaviti pileća prsa na kosti i sa kožom, jer će tako ispasti bogatije i ukusnije;
Stavite prsa u šerpu. Za salate se meso skuva tako da se prvo prelije vruća voda, a za čorbe - hladno. Jednostavno zahvaljujući toploj vodi, svi minerali i vitamini ostaju unutra, jer protein denaturira (kolabira) i ne ispušta ih van. A uz pomoć hladnog, možete skuvati piletinu i sve supstance će otići u supu. Zatim jednostavno kuhajte meso dok ne bude gotovo.
Pileća prsa se mogu kuvati u običnom loncu ili u multivarkama ili parčadima.
Koliko je potrebno dok su pileća prsa gotova?
Naravno, vrijeme kuhanja ovisi o veličini komada piletine, kao i o tome koliko dobro gorionici na vašem štednjaku zagrijavaju tiganj. U većini slučajeva, piletina će biti gotova u roku od 30-40 minuta nakon ključanja. Zatim treba malo da odstoji i ohladi, a onda se može jesti. Ako želite imati vremena da skuhate pileća prsa u što kraćem vremenu, onda vam može pomoći jedan mali trik: nasjeckajte file na komade širine 2-4 centimetra. Zbog veće površine kontakta sa toplom vodom, iseckano meso će se kuvati mnogo brže od celih prsa. Također možete skratiti vrijeme kuhanja pomoću još jednog trika: jednostavno odrežite prsa s kosti i uklonite kožu.
Kako kuhati pileća prsa: recept br. 1
Zahvaljujući ovom receptu dobićemo aromatična i ukusna pileća prsa. Za to nam je potreban mali set sastojaka: 2 pileća fileta, sol, začini, bijeli luk i šargarepa.
Prvi korak je priprema grudi. Prvo je potrebno meso odmrznuti i isprati vodom. Ako niste kupili već isječen file, to ćete morati učiniti sami tako što ćete meso odvojiti od kostiju i skinuti kožu. Zatim morate napraviti kose rezove na grudima duž cijele dužine na udaljenosti od 2-3 centimetra jedan od drugog. Utrljajte začine i so po celoj periferiji grudi, posebno obratite pažnju na „džepove“: treba ih napuniti začinima.
Sada ogulite beli luk i šargarepu. Potrebno ih je narezati na kriške debljine 3-5 milimetara i dužine najviše 2 centimetra. Ubacujemo ih u improvizirane "džepove" tako da komadi šargarepa i bijeli luk nisu stršili i definitivno nisu ispali.
U šerpu sipajte toplu vodu i stavite na vatru. Tu stavite prsa i kuhajte još 30-40 minuta nakon ključanja. Jednim možete provjeriti spremnost mesa na jednostavan način: ubacite ivicu noža ili viljuške, ako vrh lako ulazi, onda je filet gotov. Ostavite da se ohladi i možete početi jesti.
Kako kuvati pileća prsa: recept br. 2
Sada razgovarajmo o drugim načinima kuhanja pilećih prsa, na primjer, kuhanje u sporom štednjaku. Za ovu opciju potrebna su nam i 2 pileća filea, ali pored toga su nam potrebni i puter, sos (u našem slučaju senf) i začini.
Priprema mesa se sastoji od istih koraka kao u prvom receptu, samo što ne pravimo nikakve rezove, ostavljamo pileća prsa u jednom komadu. Zatim ga pažljivo utrljamo začinima i podmažemo uljem. Osim toga, u posudu multivarka ulijte malo ulja.
Sljedeće pitanje je pravljenje sosa. U našem slučaju, postojat će gotova kupljena opcija - senf. Bogato premažite filet sa svih strana, a u posude multivarka sa uljem dodajte 2-3 kašike i izmiksajte ih. Stavite premazane pileće filete u uređaj.
Zatim morate pokrenuti multivarku. Da biste to učinili, morate odabrati način rada ako imate višenamjenski multivarak. Koristit će načine kao što su "pečenje", "dinstanje" ili "parenje". Prsa se često kuvaju oko 40 minuta, ali njihovu spremnost možete proveriti viljuškom nakon 30 minuta. Ako su još sirove, kuhajte ih na pari još 15-20 minuta.
Kako kuhati pileća prsa: recept br. 3
Postoji još jedan neobičan način kuvanje pilećih prsa u mikrotalasnoj. Nije potrebna specijalna oprema - samo duboki tanjir i poklopac.
Meso pripremamo prema već poznatom planu i utrljamo u njega začine. Pileći file stavite u duboki tanjir i napunite ga vodom tako da ga potpuno prekrije. Posolite vodu i dodajte još začina. Pokrijte odozgo poklopcem i stavite u mikrotalasnu.
Prvo podesite maksimalnu snagu i u ovom režimu "kuvajte" file pilećih prsa 10-15 minuta, zatim podesite srednju snagu i "kuvajte" još 10 minuta. Nakon toga, meso ostavimo direktno u mikrotalasnoj pećnici, ne otvarajući poklopac, još 10 minuta, da se natopi i postane sočnije. Nakon hlađenja, može se jesti zasebno ili dodati u salate.
Kako kuvati pileća prsa: recept br. 4
Posljednji recept će vam reći kako kuhati juhu na bazi pilećih prsa. Za to su nam potrebni luk, krompir, šargarepa, začini i pileća prsa.
Meso pripremamo na standardni način, ogulimo krompir, krompir i luk. Samljeti ih, iseći na kockice. U šerpu sipajte hladnu vodu i stavite pileći file i začine. Ne zaboravite da posolite vodu. Zatim treba da prokuvate file i uklonite pjenu.
Zatim možete dodati krompir, šargarepu i luk. Sve zajedno kuvajte još 20-30 minuta. Što duže kuvate pileća prsa, bujon će biti bogatiji. Nakon toga se hladi još 10 minuta i to je to: supa je gotova!
Starost pilećeg mesa vrlo je lako odrediti ako se poslužite jednostavnim trikom: meso mladog pileta se lako skuplja, dok je meso starog pileta gotovo nemoguće komprimirati;
Da biste pažljivo odrezali pileće meso od kosti, morate pomaknuti nož u smjeru okomitom na vlakna mesa;
Prsa stare piletine najbolje je skuhati na pola, a mlade - u jednom komadu;
Stari pileći file bolje je namočiti u mlijeko, tada će biti mnogo nježniji i ukusniji;
Postoji još jedan način kuhanja dijetalna jela Pored kuvanja, ovo je i pečenje. Mnogi recepti za kuhanje mogu se prilagoditi i za upotrebu u pećnici.
Prema pravilima zdrava ishrana Ugljikohidrati su potrebni kao prilog grudima - idealna opcija bi bila tjestenina od cjelovitih žitarica s prženim povrćem, pirinčem ili miješanim povrćem.