Kako skuvati najukusniju piletinu. Šta kuvati sa piletinom
Piletina je najpopularnija hrana u ishrani bodibildera. Međutim, to ne znači da se morate svaki dan gušiti suhim pilećim prsima! Podijelit ćemo vam 7 tajni pripreme ukusnog i ukusnog pilećeg mesa koje je zaslijedilo.
Ako ste ljubitelj fitnesa, piletina je vjerovatno redovna karakteristika na vašem stolu, i to iz mnogo razloga. To je jeftina, svestrana hrana s malo masnoće koja se brzo priprema, bogata je proteinima i dobro ide uz druga jela.
Šta više možete tražiti? Jedini problem je što ako jedete piletinu svaki dan, možda ćete se umoriti od nje. Začin za roštilj daje određenu raznolikost, ali samo u određenoj mjeri. Stoga smo odlučili prikupiti 7 savjeta o tome kako skuhati piletinu i učiniti ovu namirnicu vaše prehrane mnogo ukusnijom.
1. Marinirajte piletinu
Da biste dobili bogat ukus, začinite, marinirajte piletinu i stavite je u frižider na 24 sata pre kuvanja. Što je piletina duže u marinadi, unosi više ukusnih aroma.
Da bi vaši obroci bili što zdraviji, marinirajte piletinu u voćnom soku ili pileća čorba, a ne u marinadama na bazi ulja.
Uvek hladite piletinu tokom mariniranja, čak i ako planirate da je marinirate ne duže od 30 minuta.
2. Koristite šarene začine
Koristite začine jarkih boja, kao što su naribane koricu limuna, smrvljen ljute paprike, svježe začinsko bilje i sirće za dodavanje okusa piletini bez dodavanja masti.
U italijanskim receptima koristite svježi mljeveni bijeli luk, timijan, origano i bosiljak. Za pripremu piletine na indijski način pomiješajte korijander, kurkumu, kardamom i lovorov list u marinadi.
Tajlandskoj piletini pokušajte dodati cilantro, sok od limete, đumbir, kokosovo mlijeko i limunska trava. Za autentične meksičke okuse, eksperimentirajte s kimom i žalfijom, sitno nasjeckajte čili ili dodajte čili u prahu.
Izbjegavajte kupovinu gotovih mješavina začina i marinada, jer često sadrže pojačivače okusa, umjetne arome i druge nepoželjne sastojke.
3. Odaberite pravo posuđe
Piletina pržena na ulju je vrlo ukusna, ali strast prema povrću ili maslacu dovodi do pretilosti. Predlažemo da se odreknete biljnih i životinjskih masti korištenjem neljepljivog posuđa.
4. Pecite ne duže nego što je potrebno.
Držanjem piletine u rerni možete dramatično pokvariti njen ukus. Da biste riješili ovaj problem, koristite termometar za hranu, koji će vam reći optimalni način kuhanja. Unutrašnja temperatura mesa celog pileta treba da dostigne 80°C, a pileća prsa pečena na 75°C.
Drugi način za određivanje stepena spremnosti je probušiti najdeblji dio mesa i procijeniti bistrinu soka koji izlazi. Ako su sokovi bistri i bezbojni (ne ružičasti), piletina je spremna.
![](/public/007338829710abf60b4423172dd.jpg)
Piletina se po pravilu peče na temperaturi rerne od 170-190° 15 minuta + 20 minuta na svakih 500 g mesa
5. Ostavite kožu
Ako kuvate celo pile, bolje je da ostavite kožu - meso će biti sočnije. Koža zadržava sokove i okuse u mesu i lako se skida nakon kuhanja.
Također možete pokušati utrljati začine pod kožu piletine. Tako pri pečenju začini neće zagoreti, a meso će biti ukusnije.
6. Koristite slanu vodu
Jedan od najbolji načini Za pripremu vrlo sočne, nježne i aromatične piletine, uzima se u obzir namočenje u slanoj vodi ili salamuri. Da biste napravili dobar salamuri, otopite pola čaše soli i pola čaše šećera od šećerne trske u 4-4,5 litara vode.
Piletinu potpuno uronite u rastvor i odmah je stavite u frižider. Meso možete pritisnuti nečim tako da bude potpuno uronjeno u salamuri. Ostavite da se meso namače u tečnosti 3-12 sati.
Ovaj proces čini piletinu sočnijom, daje mesu aromu i skraćuje vrijeme kuhanja. Važno je shvatiti da se pileće meso brže kuva nakon namakanja u salamuri nego bez prethodnog namakanja, jer je voda bolji provodnik toplote od mesa.
Salamurenje čini pileće meso sočnim punjenjem mišićnih ćelija tečnošću, procesom koji se naziva osmoza. Slanica koja okružuje ćelije ima veću koncentraciju soli od tečnosti unutar ćelija, ali unutarćelijska tečnost sadrži više drugih otopljenih komponenti.
Ova neravnoteža podstiče prodiranje jona soli u ćeliju difuzijom. Povećanje sadržaja soli u ćelijskoj tečnosti dovodi do toga da ćelije apsorbuju vodu iz slane vode putem osmoze. Ulazak soli u ćelije također uzrokuje denaturaciju proteina. Molekuli proteina se koaguliraju (preklapaju), formirajući komplekse koji apsorbuju vodu i zadržavaju je tokom procesa kuvanja. Sve to štiti meso od isušivanja ili dehidracije.
![](/public/d8948f43f6769760985e5d8.jpg)
Prije kuhanja obavezno uklonite višak salamure tako što ćete piletinu isprati u čistoj vodi i osušiti meso papirnim ubrusima.
7. Natrljajte solju i šećerom
Drugi način da skuvate ukusnu i mekanu piletinu je da je natrljate solju i šećerom. Za pileća prsa pomiješajte 1/3 šolje krupne soli i 1/3 šolje šećera od trske sa vašim omiljenim začinima. Idealan akord bi bila kašika mlevenog crnog bibera i isto toliko paprike ili crvene paprike.
Stavite piletinu u veliku plastičnu vrećicu koja se može zatvoriti, ravnomjerno je utrljajte mješavinom začina, soli i šećera, a zatim dobro zatvorite vrećicu i stavite u hladnjak na 4 do 8 sati. Možda će vam biti lakše koristiti više paketa.
Prije kuvanja dobro isperite pileća prsa, uklonite sol i šećer i osušite papirnim ubrusima. Meso je spremno za kuvanje.
Zaključak
Piletina je odličan izvor proteina za svakog sportistu. Savladavši nove recepte za pripremu ovog temeljnog proizvoda, diverzificirat ćete svoju prehranu i naučiti kako pripremati jela kojima ćete se poželjeti vraćati iznova.
Nemojte se bojati eksperimentirati s različitim okusima. Piletina se odlično slaže sa toliko namirnica i ukusa, samo morate upotrijebiti svoju maštu i udahnuti novi zivot u jelima od piletine. Prijatno!
Pileće meso je oduvek bilo popularno. Prvo, piletina je pristupačna i može zamijeniti svinjetinu, jagnjetinu i dijelom govedinu. I drugo, u obzir dolazi bijelo meso dijetetski proizvod, izvor proteina, sadrži manje masti. Hajde da vidimo šta se može brzo pripremiti od piletine u mahnitom ritmu naših života.
Šta možete skuvati od piletine?
Postoji ogroman broj nevjerovatnih recepata za piletinu, a mi ćemo vam reći o nekima od njih koji su prošli naš test i pripremaju se bez većih poteškoća.
Šta možete skuvati od cijelog pileta?
Hajde da podelimo recept za piletinu pečenu u rerni. Recept je vrlo jednostavan, a ukus i miris jela su odlični!
trebat će nam:
- cijelo pile (težinu birate sami),
- bijeli luk,
- so, začini.
Šta možete skuvati od piletine, ako je uzmete cijelu? Obično se piletina u trgovinama prodaje već iznutricana. Sve što treba da uradimo je da ga operemo i oštrim nožem isečemo grudi po dužini. Odnosno, stavljamo piletinu na leđa i pravimo rez od vrata do dna. Sada uključite rernu da počne da se zagreva. I za to vrijeme samo lagano namastimo lim za pečenje biljno ulje(neki to uopšte ne rade jer piletina pušta dosta soka) i posolite. Stavite piletinu na lim za pečenje, prerežite prsima nadole i pritisnite piletinu tako da bude spljoštena. Ovdje natrljajte vrh piletine solju i začinima, ako ih imate. Beli luk narežite na velike kriške, napravite male rezove po celoj površini piletine i u njih stavite beli luk. Beli luk će vrlo lako prodrijeti u piletinu. Stavite u rernu na srednjem nivou (t=200°). Piletina će se kuvati za oko 40 minuta. Za cijelo to vrijeme, svakih 7-10 minuta, zalijevajte površinu piletine vlastitim sokom. Aroma u cijelom stanu će biti nevjerovatna, a sama piletina će biti sočna i ružičasta.
Šta skuvati od pilećeg filea
trebat će nam:
- pileći file, lagano smrznut,
- 2 jaja,
- prezle ili brašna.
Za pripremu jela od pilećeg filea, pileći file mora biti malo zamrznut. Na ovaj način možemo ga prerezati po dužini na 2-3 dijela (u zavisnosti od debljine komada). Dovoljno je da dobijene dijelove fileta prilično otkucate, oni će postati još veći. Posolite i pobiberite piletinu. Sada u jedan tanjir razbijte 2 jaja i počnite da ih tučete viljuškom, a u drugi sipajte prezle ili brašno. Sad ono najvažnije: svaki komad piletine uvaljati u jaje i brašno. Stavite u tiganj podmazan biljnim uljem. Pržite 5 minuta sa jedne i isto toliko sa druge strane. Sigurno ćete na kraju imati više tiganja, a piletina će nabubriti od jaja i brašna (mrvica). Prije serviranja može se ponovo prepoloviti. Savet: jelo je ukusnije sa prezlom.
Šta još ukusno možete napraviti od piletine?
Ovaj put možete odabrati dio piletine od kojeg ćete kuhati. Glavna stvar je da ga narežete na male komadiće.
trebat će nam:
- piletina (500 gr),
- krompir (1 kg),
- majonez,
- so, začini, začinsko bilje
Piletinu narežite na male komade, a krompir na tanke ploške. Marinirajte komade piletine i krompira u majonezu i začinima, ostavite par sati. Zatim stavite piletinu na lim za pečenje, a na nju krompir. Stavite u zagrejanu rernu. Peći na t=180°. Provjeravajte s vremena na vrijeme da li je krompir omekšao. Zatim krompir prelijte biljnim uljem i na njega protisnite beli luk. Pirjajte još 10 minuta, a na kraju, po želji, možete posuti krompir začinskim biljem i sirom, upaliti rernu na maksimum da dobije zlatnu koricu. Prijatno!
Piletina u krompiru
Ovo jelo se priprema prilično jednostavno i brzo. Piletina u krompiru je vrsta zrazyja sa mesom, samo ukusnija i zdravija.
Za pripremu ovog jela vam je potrebno pileća prsa, krompir, sir, brašno, jaje, začinsko bilje, so i biber.
U početku treba sitno nasjeckati zelje i pomiješati ga sa ribanim sirom. Zatim se pileća prsa režu na male tanke kriške, koje treba pržiti u tiganju 5 minuta. Tokom prženja meso treba posoliti i pobiberiti po ukusu.
Dok se pileća prsa prže potrebno je oguliti krompir i narendati ga. Rendani krompir se pomeša sa brašnom, jajetom i solju.
Rendani krompir se ravnomerno raspoređuje u zagrejanom tiganju. Da ne bi zagorelo, treba dodati više suncokretovog ulja. U idealnom slučaju, ulje treba u potpunosti pokriti krompir.
Kada je krompir sa jedne strane potpuno pečen, okrenite ga. Na polovinu palačinke stavlja se meso, koje se mora posuti naribanim sirom i začinskim biljem.
Nakon otprilike 3 minute, kada je krompir palačinka potpuno ispržena, pokrijte meso slobodnim dijelom i lagano ga pritisnite lopaticom.
Piletina u paradajzu
Priprema ovog ukusnog i aromatičnog jela počinje umakom za koji su potrebni sljedeći proizvodi:
paradajz;
bijeli luk;
biber;
korijander.
Paradajz se mora oguliti i opariti kipućom vodom. Nakon toga ih treba ili narendati ili usitniti u blenderu. Rezultat paradajz pasta dodajte rendani beli luk, mlevenu papriku, semenke korijandera i začinsko bilje.
Nakon što pripremite sos, potrebno je rezati sirova piletina na male komadiće. Umjesto cijele kokoške možete koristiti noge ili krilca. Izrezana piletina se čvrsto stavi u posude za pečenje i prelije sosom.
Posude, dobro poklopljene, stavljaju se u rernu oko 40 minuta. Za pripremu ovog jela, umjesto lonaca, možete koristiti obične staklene tegle prekrivene tanjurićima.
Pileći butovi u pavlaci
Unatoč činjenici da su pileći butovi pečeni u kiseloj pavlaci vrlo jednostavni za pripremu, ovo jelo može ukrasiti svaku proslavu.
Za početak trebate nasjeckati luk na pola prstena i staviti ga na lim za pečenje u uskom redu. Zatim se pileće nogice režu na dva dela i stavljaju na luk. Noge također moraju biti položene u gust, ravnomjeran tepih, inače će izgubiti sočnost tokom procesa kuhanja.
Nakon toga pola litre kisele pavlake treba razrijediti vodom i dodati bijeli luk, sol i biber. Gotov sos se namaže na piletinu. Zatim se piletina peče u rerni 30-40 minuta. Po želji, nekoliko minuta prije nego što je jelo gotovo, možete ga posuti naribanim sirom i svježim začinskim biljem.
Češka piletina
U Češkoj u bilo koje vrijeme jela od mesa Uobičajeno je dodati šargarepu i luk. U davna vremena, Česi su vjerovali da konzumiranjem mesa, luka i šargarepe čovjek dobiva sve potrebne mikroelemente, tako da se neće suočiti ni sa kakvim bolestima.
Da biste pripremili piletinu po češkom receptu, potrebno je meso izrezati na male komade i obilno ga posuti začinima. Dok je meso natopljeno začinima, šargarepa se izrenda, a luk nasjecka na kolutove.
Zatim se luk i šargarepa prže u tavi sa malim dodatkom suncokretovog ulja. Kada se šargarepa potpuno isprži, a luk dobije zlatnu boju, povrće se dodaje u tiganj sa pilećim mesom. Povrće treba u potpunosti da pokrije piletinu.
Da bi gotovo jelo bilo sočno i ukusno, dodajte pola čaše vode u tavu sa hranom. Nakon toga, dobro zatvorite tepsiju poklopcem, stavite meso u rernu na 10 minuta.
Nakon pečenja, komadi piletine se prže u tiganju, a zatim ponovo pomešaju sa povrćem. Dok se piletina peče u rerni, u tiganju će se pojaviti gusta čorba koju češki kuvari koriste za pripremu supe.
Piletina sa slatkim sosom
Piletina sa slatkim sosom najčešće se priprema u Kini. Zahvaljujući kombinaciji sastojaka kao što su med, beli luk i luk, pileće meso dobija neobičan pikantan ukus.
Za pripremu ovog recepta potrebni su vam sljedeći sastojci:
pileći file;
Paprika;
bijeli luk;
šargarepa.
Ovaj recept uključuje i pravljenje sosa, koji se priprema od sledećih proizvoda:
soja sos;
sirće;
skrob.
Prije svega, pileće meso treba odvojiti od kosti, a zatim narezati na tanke trakice. Nakon toga se sipa meso umak od soje otprilike 10 minuta. Nakon što meso upije sos, mora se pržiti na laganoj vatri.
Za to vrijeme narežite šargarepu na trakice i dodajte je mesu. Kada su piletina i šargarepa skoro kuhani, dodajte škrob razrijeđen u pola čaše. hladnom vodom.
Zatim se proizvodima dodaju sitno nasjeckani bijeli luk, med i sirće. Nakon toga se sastojcima dodaju nasjeckani luk na kolutiće i paprika narezana na kockice.
Tokom prženja, namirnice se moraju snažno miješati. Nekoliko minuta prije nego što bude gotovo, smanjite vatru i pustite da se jelo malo krčka. Ukupno, cijeli proces kuhanja traje oko 40 minuta.
Ako vam gotovo jelo ispadne preslatko, u umak možete dodati malo octa. Piletina sa slatkim sosom se servira vruća. Najbolje je koristiti pirinač kao prilog.
Pečena piletina
Mirisnu pečenu piletinu može napraviti svako svečani sto zaista šik. Da bi jelo bilo posebno ukusno i sočno, iskusni kuvari preporučuju da piletinu pre kuvanja držite u vodi sa 3 kašike soli.
Nakon otprilike sat vremena izvadite piletinu i osušite je papirnim ubrusom.
Nakon toga morate uzeti bocu piva od pola litre i ukloniti naljepnice s nje. Otprilike polovina tečnosti se izlije iz boce, a zatim se dodaje mala količina suhih začina.
Piletina se u potpunosti stavlja na bocu i stavlja na lim za pečenje. Jelo treba da se peče sat vremena. Piletina će se najbolje peći na 220 stepeni, ali ako vrh počne brzo da porumeni, pticu će trebati pokriti folijom.
Gotova piletina se reže na komade i servira uz bilo koji prilog.