Kraljevski džem od ogrozda: detaljni recepti sa fotografijama
Kraljevski džem od ogrozda- poslastica koja se kod nas tradicionalno sprema za zimnicu. Bobičasto voće se može uzgajati na vašoj parceli, uz maline, ribizle i trešnje, a potom od bogate berbe napraviti džem, džem ili kompot. Varenytsya se uvijek pokaže slatkim i aromatičnim, a zahvaljujući vitaminskom sastavu ogrozda, također je iznenađujuće korisna. Budite veoma oprezni prilikom branja ogrozda kako vam prsti ne bi bili ozlijeđeni na trnovitim grančicama.
U različitim zemljama bobica se naziva različito: na primjer, čekinjasto grožđe ili bobice guske, kod nas se prvobitno zvalo "kryzhak", a danas - "ogrozd". Glavna prednost bobica je da daje dobru žetvu čak iu hladnim klimatskim uslovima; uzgaja se čak i u sjevernoj Evropi, u skandinavskim i baltičkim zemljama. Na sjeveru ne samo da vole kuhati kraljevski džem od ogrozda, ali i ukusno vino od ogrozda, koje odlično zagreva po hladnom vremenu. A naše domaćice su smislile neobičnu, u koju se dodaju i zrele slatke bobice.
U zavisnosti od toga koja sorta raste u vašoj bašti (a danas postoji oko tri hiljade sorti!), možete dobiti poslasticu sa jedinstvenim notama ukusa i neobičnom bojom.
Pored toga što je varenica odlična poslastica, veoma je korisna, može se koristiti kod bolesti bubrega i srca, pozitivno utiče na rad gastrointestinalnog trakta. Bobica ima visok sadržaj vitamina C, B i A, stoga njena upotreba pomaže u jačanju imunološkog sistema tokom perioda nedostatka vitamina. Može se pohvaliti samo takvim prednostima.
Kraljevski džem od ogrozda
Čak i ako ne znaš recept za kraljevski džem od ogrozda i nikada niste spremali bobičastu poslasticu za zimu, obavezno to uradite ove godine. Svi recepti su vrlo jednostavni i jasni, a džem će se čuvati nekoliko godina. Uvijek možete poslužiti poslasticu za čaj, palačinke ili palačinke, a možete je koristiti i kao fil za ukusne domaće peciva.
"Emerald" ili "Royal" - ako vidite takva imena u kuharici, budite sigurni da je riječ o našem omiljenom džemovu od ogrozda. Delicija će se svidjeti i djeci, osim toga, za razliku od ostalih ljetnih bobica, ogrozd je lišen jarkih boja i rijetko izaziva alergijsku reakciju kod beba. A mi smo ga nazvali „Carskoe“ jer je ruska carica Katarina Velika volela ovu poslasticu.
Moderne domaćice su vrlo inventivne, pa pekmez pripremaju ne samo od čistog ogrozda, već i sa dodatkom drugog bobičastog i voća, orašastih plodova i aromatičnih začina.
Najčešći osnovni recept koji se može nazvati "klasičnim", koji uključuje samo bobičasto voće, šećer i vodu. Tri sastojka u rukama iskusne domaćice pretvaraju se u poslasticu nezemaljskog ukusa i boje, takva poslastica se može ponuditi gostima.
U pravilu biraju bobice koje su guste, zrele, koje uzimaju jedan kilogram, ali se šećer dodaje u omjeru 1 prema 1,5, odnosno jedan kilogram bobica je jedan i pol kilograma šećera. Da dobijete pravu konzistenciju džema, dodajte dvije čaše (200 ml) vode.
Recept za kraljevski džem od ogrozda
Prije svega, domaćice se uvijek bave bobicama - prvo ih treba oprati i sortirati. Odjednom su među njima bili prezreli ili pokvareni, moraju se ukloniti. Zatim je neophodno ukloniti sve repove i peteljke tako što ćete ih odrezati bez oštećenja integriteta male bobice. Ali kako bobice ne bi popucale tokom kuhanja i ostale netaknute, možete pribjeći jednostavnom triku - svaku probušiti čačkalicom.
Svi pripremljeni ogrozd moraju se saviti u posudu i posipati vodom odozgo. U ovom obliku stavite u zamrzivač na 20 minuta, a zatim preko noći u frižider. Tek ujutro možete nastaviti direktno na proces kuhanja.
Priprema džema počinje sirupom: potrebno je pomiješati vodu i sav granulirani šećer naveden u receptu, promiješati i staviti na vatru. Kada sirup provri i sav šećer se otopi u vodi, možete dodati bobičasto voće iz frižidera. Masa treba samo da proključa i odmah ugasiti vatru. Kada se šećerna masa ohladi, mora se ocijediti kroz cjedilo, odvojivši je od bobica. Zatim ponovite postupak iz početka: prokuhajte sirup i dodajte bobičasto voće, a čim masa proključa, ugasite vatru. Sve faze pripreme od samog početka ponavljaju se ukupno do četiri puta, pri čemu bobičastu masu ne treba miješati, tepsiju samo protresti. Ako džem miješajte kašikom, vaše bobice će brzo izgubiti integritet i pretvoriti se u homogenu "kašu". Posljednje kuhanje traje 30 minuta, nakon čega se delikatesa odmah razloži u čiste, prethodno sterilizirane tegle. Da biste utvrdili spremnost sirupa, morate ga ispustiti na tanjurić, a kap se ne smije širiti.
U gotov džem možete dodati i vaniliju, možete dodati cimet, tada će desert ispasti još mirisniji. Kako se ne bi zbunili kako kuhati kraljevski džem od ogrozda, foto Pripremili smo recept specijalno za vas.
Kraljevski džem od ogrozda: recept
Sam ogrozd je slatka bobica, tako da možete smanjiti količinu dodanog šećera, onda dobijete dijetalnu kraljevski džem od ogrozda, recept predlaže dodavanje 200 grama granuliranog šećera na svaki kilogram bobičastog voća. U tom slučaju moraju se uzeti zrele i najslađe bobice koje se pripremaju na isti način za kuhanje: peteljke se operu i pažljivo odrežu.
Tehnologija kuhanja se radikalno razlikuje od prethodnog recepta, jer smo u prethodnom receptu dobili poslasticu s cijelim bobicama, a sada ćemo napraviti homogeni džem.
Sve pripremljeno voće treba staviti u šerpu i dodati jednu čašu vode. Kuhajte dok plodovi ne omekšaju, nakon čega se moraju protrljati kroz sito, tako da će sve sjemenke i kora ostati u cjedilu, a na izlazu će biti homogena bobičasta masa u koju se dodaje određena količina šećera.
Nakon dodavanja šećera, masa se mora ponovo staviti na vatru, kuhati i kuhati još 15 minuta, ne zaboravljajući miješati, inače će izgorjeti. Vrući džem treba staviti u čiste staklene tegle i dobro zatvoriti.