Kako napraviti ukusan džem od ogrozda?
Džem od ogrozda je toliko ukusan da ga nazivaju "kraljevskim"
Ogrozda su bobice koje ne mogu svi cijeniti. Neki ljudi ga ne vole zbog relativno skromnog izgleda. Nekima je njegov ukus nezanimljiv ili previše specifičan. Međutim, vrijedi pokušati napraviti džem od ogrozda kako biste preispitali svoj pogled na plodove bodljikavog grma.
Ne znaju svi da se ogrozd naziva i kraljevskom bobicom. Da, da, Katarina Velika je bila oduševljena kada je probala džem od njega. Džem od ogrozda dobio je zasluženo ime - kraljevski. Za ovo jelo, vešti kuvar je od carice dobio lični poklon - skupoceni prsten.
Zanimljivo je da se bobica neuglednog izgleda može preobraziti ako se pripremi pekmeza pristupite vješto. Inače, danas su nam naslijeđeni mnogi recepti koje domaćice koriste u kuhinji. Ako ih slijedite, pridržavajući se nekoliko korisnih preporuka, možete skuhati poslasticu dostojnu da se nazove kraljevskom.
Jedna od važnih tačaka je pravilan odabir bobica. Ono voće koje nije imalo vremena da sazri do kraja pogodno je za džem. Upravo su zeleni i čvrsti ogrozd pogodni za pripremu delicija. Ali prezreli treba koristiti za vino.
Koji god recept za džem da odaberete, za pripremu jela potrebno je obraditi svaku bobicu. Naime, prvo se dobro operu, nakon čega se uklanjaju peteljke i sjemenke.
Postoji trik za obavljanje naizgled teškog zadatka. Iskusne domaćice preporučuju korištenje oštrog noža za rezanje voća sa strane. Nakon toga, ostaje samo ukloniti jezgru sa sjemenkama i ukloniti peteljku. Ima i onih koji su se snašli da ovo rade sa ukosnicom.
Bobice je potrebno dobro oprati, ukloniti peteljke i sjemenke.
Provjeren recept za džem od ogrozda
Dakle, nakon što ste pripremili voće za preradu, vrijeme je da odaberete recept za džem. Predlažemo da pripremimo kraljevsku poslasticu koja je oduševila rusku caricu. Za to će nam trebati:
- 5 šoljica ogrozda;
- 7 čaša šećera;
- 60 listova trešnje;
- 3 čaše vode.
Kada se ogrozd oguli i opere, možete pripremiti sirup. Da biste to učinili, 50 listova trešnje stavite u vodu i prokuhajte. Sada morate preliti nastali izvarak preko bobica. Ostavite ih tako barem nekoliko sati. Klasični recept podrazumeva infuziju preko noći, i to na hladnom mestu.
Nakon predviđenog vremena, potrebno je ocijediti gotovo svu juhu, ostavljajući dvije čaše za sirup. Preostala tekućina i kuhani listovi trešnje više neće biti korisni. Ostaje skuhati sirup iz infuzije, dodajući mu šećer. Kada smjesa provri, u nju ubacite ogrozd.
Dovodeći džem do ključanja, kuhajte četvrt sata. Nakon 10 minuta kuvanja, potrebno je dodati 10 listova trešnje. Stari recept predlaže da se odmah po gašenju šporeta masa što je brže moguće ohladi. Na taj način će zadržati svoju nevjerovatnu smaragdno zelenu boju.
Narandža će "kraljevskom džemovu" dati polet
Tajna delicije porodice Aleksandra Sergejeviča Puškina
Ogrozda se može smatrati ne samo kraljevskom bobicom: veliki klasik ruske književnosti, Aleksandar Sergejevič Puškin, uzgajan je koristeći džem od njegovih plodova. Recept za ovo ukusno jelo, koje je dostojno ukrasiti svaki stol, sačuvan je do danas. Da biste ga pripremili, potrebno je oguliti i oprati plodove grma u omjeru od jednog kilograma na 2 kg šećera i čaše vode.
Ogrozda, oljuštena od sjemenki i stabljike, mora se staviti u posudu, prekrivenu lišćem trešnje i kiselice. Nakon toga se pune votkom, dobro zatvaraju i stavljaju na toplo mjesto. Nekada je to bila peć, ali sada možete koristiti pećnicu.
Sledećeg dana ogrozd izvadite tako što ćete u posudu preliti hladnu vodu sa komadićima leda, zatim promešati i ponoviti postupak tri puta. Zatim se ogrozd stavlja u tečnost i u njoj se plodovi drže 4 sata.
Sljedeći korak je da izvadite bobice i ostavite ih da se osuše. Ostaje samo da skuvate sirup od šećera i čaše vode, skidajući pjenu. Kada proključa, u njega se stavljaju pripremljeni plodovi.
Masu se mora dovesti do ključanja i malo prokuhati. Nakon toga se valja u sterilisane tegle. Kao što vidite, proces pripreme je dug i radno intenzivan. Ali zimi, tegla ove prekrasne poslastice podići će vam raspoloženje po svakom lošem vremenu.
Dijetalni džem od ogrozda
U kulinarstvu postoji i dijetalni recept za pripremu zdrave poslastice. Za to je potreban minimum sastojaka. Osim toga, relativno je jednostavan i ne zahtijeva puno vremena i truda. Dakle, trebamo pripremiti kilogram vrlo zrelih ogrozda i 200 g šećera.
Prvo stavite bobičasto voće u šerpu, u koju dodajemo i čašu vode. Ogrozd skuvajte dok ne omekšaju, a zatim protrljajte kroz cjediljku. Sjemenke i kore ne smiju dospjeti u džem.
Zimi će džem od ogrozda nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu
Ostaje samo sjediniti dobiveni pire i šećer. Sada smjesu stavite na vatru i prokuhajte. Džem je potrebno stalno miješati, inače će izgorjeti. Ogrozda treba da kuvamo četvrt sata. Nakon toga se može staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.
Prednosti džema od bobica skromnog grmlja
Bilo bi nepravedno ne spomenuti prednosti ove poslastice. Svaki recept za džem od ogrozda zahtijeva znatan trud i strpljenje, ali rezultat je vrijedan toga. Ovaj grm nije samo izuzetno plodan, već daje i žetvu koja može poboljšati zdravlje.
Na primjer, ogrozd je izuzetno koristan za bolesti gastrointestinalnog trakta. Štaviše, podstiče zdravlje, bez obzira da li se uzima svjež ili kuhan. Plodovi ogrozda normalizuju i stanje kardiovaskularnog sistema, pomažući u prevladavanju anemije. Indicirani su za konzumaciju u slučajevima pretilosti i bolesti bubrega.
Tokom perioda nedostatka vitamina, ogrozd i džem od njih pomoći će u prevenciji prehlade.
Jer sadrži razne korisne i potrebne tvari za tijelo koje pomažu jačanju imunološkog sistema. U plodovima su pronađeni vitamini A i B, biotin i askorbinska kiselina.