Kulinarski recepti i foto recepti. Sirovi džem od ribizle

Ako odaberete najukusniji džem, mnoge domaćice neće oklijevati dati palmu džem od crne ribizle za zimu. Okus mu je bogat, aroma jedinstvena, a boja ove delicije odmah vas razveseli. Dobićete veliko zadovoljstvo samo ako jedete džem uz čaj, ali ga možete dodati i u fil domaćih peciva, servirati uz palačinke, kolače od sira i palačinke.

Džem od crne ribizle za zimu

Nesumnjiva prednost crnog ribizla je njegova rasprostranjenost, raste u gotovo svim regijama naše zemlje, stoga su ljudi koji žive iu Sibiru iu južnim regijama dugo bili prožeti ljubavlju prema deliciji crnog ribizla. Ova bobica je nezamjenjiv izvor esencijalnih vitamina - C i E.

Dovoljno je pojesti samo 40 bobica kako bi se organizmu obezbijedila dnevna količina. Sirovi džem od crne ribizle za zimu zadržava ista korisna svojstva kao i svježe bobice, a ako odaberete recept s kuhanjem, onda korisne supstance uštedite malo manje, ali okus će ispasti bogatiji, a rok trajanja kuhane bobičaste mase je duži.

Čak se i neiskusna domaćica može nositi s kuhanjem Džem od ribizle za zimnicu, korak po korak pričat ćemo o nekoliko recepata, a koji će vam se više svidjeti - možete odrediti tek kada sve isprobate.

Možete napraviti sirovi džem, pa čak i žele. Svaki recept ima svoje prednosti, a ukus poslastice vas definitivno neće razočarati. Recept se može nazvati univerzalnim džem od ribizle za zimu "Pet minuta", kombinuje nekoliko prednosti odjednom. Prvo, kratkotrajno kuhanje vam omogućava da sačuvate većinu hranjivih tvari. Drugo, ovaj recept ne zahtijeva da provodite puno vremena u kuhinji, što znači da ćete imati slobodno vrijeme i ostali kućni poslovi.

Šećer - 1,5 kg

Crna ribizla - 1 kg

Voda - 1,5 šolje

Prije svega, počnimo s bobicama: potrebno ih je razvrstati, obavezno odrezati sve repove i ukloniti lišće. Treba ih dobro isprati tekućom vodom, a zatim izliti na peškir i osušiti od viška vode.

Za kuhanje trebat će vam emajliran bazen ili široka šerpa. U posude sipajte vodu i pomiješajte je sa naznačenom količinom granuliranog šećera. zatim posuđe treba staviti na vatru i, miješajući, prokuvati da se šećer otopi u vodi.

Kada sirup proključa, bobice je potrebno sipati u posudu i ponovo promiješati. Ne isključujući vatru, stavite masu da proključa, a zatim smanjite vatru na minimum i kuhajte samo pet minuta. Nakon toga, vruće poslastice se moraju sipati u tegle i hermetički zatvoriti čistim poklopcima.

Kako biste spriječili da se bobice smežuraju tokom kuhanja, možete se poslužiti jednostavnim trikom: samo stavite bobice u kipuću vodu na nekoliko minuta i stavite ih u cjedilo.

Ako u vašem frižideru ima mjesta za staklenke domaćih preparata, onda možete zarolati, u kojima će se sačuvati sva čudesna korisna svojstva svježih bobica. Ali mi ćemo ovom receptu dodati twist - note citrusa narandže.

Šećer - 1500 g

Zrele bobice - 1000 g

Narandža (velika) - 1 kom.

Najneobičniji sastojak u ovom receptu je narandža: mora se oprati bez ljuštenja. Pokušajte temeljito oprati koru, često se plodovi u trgovini obrađuju posebnim sredstvima kako bi njihova koža imala atraktivnu prezentaciju. Zajedno sa korom, pomorandžu treba narezati na kriške, pažljivo ukloniti sjemenke, a zatim usitniti u blenderu. Narandžu možete i preskočiti kroz mlin za meso.

Bobice treba usitniti na isti način - u mlinu za meso ili u blenderu. Pomiješajte pire od crne ribizle i pomorandže i dodajte granulirani šećer u voćnu smjesu. Masu treba ostaviti nekoliko sati na sobnoj temperaturi kako bi se sok od bobica izdvojio, a šećer otopio.

Dok se diže, ako mogu tako reći, masu promiješati nekoliko puta da se šećer brže otopi. Čim se zrna šećera potpuno otope, slatku masu možete rasporediti u staklenke i zatvoriti poklopce, ako ih zatvorite željeznim čepovima na navoj, onda ih morate kuhati 5 minuta unaprijed.

Neka bude "sirovo" ukusan džem od crne ribizle za zimu potrebno je na hladnom mestu - podrumu ili frižideru. Unatoč činjenici da bobičastu masu nismo podvrgli toplinskoj obradi, praznine će biti pohranjene do sljedećeg ljeta.

Ukusni džem od crne ribizle za zimu

Takođe lako se priprema žele džem od crne ribizle za zimu, a tehnologija pripreme se praktično ne razlikuje od klasičan recept ribizla rendana sa šećerom.

Crna ribizla - 10 čaša

Šećer - 10 čaša

prije 3 godine

550 Views

Ovo je skladište vitamina. Takav džem je vrijedan jer ribizle ne kuhamo, jer se bobice tradicionalno bere za zimu, pa nam svi vitamini ove predivne bobice ostaju u prilog. Naravno, crna ribizla se može zamrznuti i čuvati u zamrzivaču cijelu zimu, a također je odličan izvor vitamina. U tom slučaju zimi možete kuhati kompote od bobičastog voća. Ali ipak, sirovi džem ima neobičnu aromu i ukus. Može se koristiti za pravljenje slatkih deserta, pita, moussea i drugih poslastica.

Sjećam se da se u djetinjstvu bijela vekna namazana puterom smatrala najukusnijom za čaj, a na vrhu je bio debeli sloj džema od crne ribizle, koji je curio sa svih strana sa vekne, i samo imate vremena da pokupite ovo “ nestašan” džem jezikom. Bilo je neverovatno ukusno! Dakle, oni koji žele tradicionalni džem od crne ribizle imat će vremena za to, jer je crna ribizla tek počela da sazrijeva, a postoje i ranozrele i kasnozrele sorte ribizle. Za sada, hajde da se pripremimo sirovi džem od crne ribizle.

spoj:

• 1 kg crne ribizle
• 800 g šećera
• 1 čaša vode

Prvo treba sterilizirati tegle i poklopce za naš džem. Treba ih dobro oprati sapunom i sodom bikarbonom. Dobro isperite i kuvajte 10 minuta. Zatim takođe isperite poklopce, prelijte kipućom vodom i prokuhajte oko 5 minuta.Pripremljene tegle i poklopce pažljivo izvadite iz kipuće vode, tegle stavite na čist peškir, prvo okrenite naopačke, a nakon nekog vremena možete staviti na bure za uklanjanje viška vlage iz same tegle.

Sirovi džem se može pripremiti na nekoliko načina - samo samljeti sa šećerom, dodati šećer i prokuvati, ili, kao u našem slučaju, prokuhati šećerni sirup i... Idemo redom.

Prvo, sakupljenu bobicu morate sortirati ako je niste ubrali previše čisto. Odnosno, uklonite lišće, granje i slično smeće koje nam nije potrebno. Zatim se bobica mora vrlo pažljivo oprati da ne pukne. Bolje je ispirati u velikoj posudi ili u maloj u malim porcijama. Pogodan je za svakoga.

Prvo sipajte bobice hladnom vodom i lagano promiješajte tako da se preostali sitni ostaci i prazne bobice popnu na površinu vode. Vodu ocijedimo nekoliko puta.

Zatim bobice filtriramo kroz cjedilo ili sito. Pustite da voda ocijedi i stavite bobice na papir ili obične pamučne ubruse. Poravnajte bobice tako da dobijete jedan sloj. Pustite da se osuši iz vode.

Ovaj put možete skuhati šećerni sirup. Zašto ovo radimo? Obično, kada ribizlu sameljemo sa šećerom, potrebno je neko vrijeme da se šećer otopi. Odnosno, morate povremeno miješati sirovi džem kako biste ubrzali ovaj proces. A onda već prebaci ribizle u banke. Napravićemo sirovi džem bez ovog koraka. Da bismo to učinili, prvo ćemo otopiti šećer, odnosno skuhati sirup.

Ako je bobica zrela, onda se šećer može uzeti malo manje po težini od težine bobice. Klasičan omjer džema od ribizle je 1 x 1, odnosno uzimamo kilogram bobica na kilogram šećera. A možete uzeti 800 grama šećera po kilogramu bobica. A naš džem se neće pokvariti jer ćemo ga čuvati u zamrzivaču radi boljeg očuvanja vitamina, dobro, da sirovi džem ne fermentira (da ne ukiseli).




Pa hajde da napravimo šećerni sirup.

Kako napraviti šećerni sirup

U šerpu ili drugu posudu sipajte 800 g šećera, nalijte oko 1 šolju vode. Stavimo na vatru, dovedemo do ključanja i kuhamo naš sirup dok ne bude providan, odnosno dok se šećer potpuno ne otopi.




Kuhajte sirup dok se šećer potpuno ne otopi.

Sirup je gotov i sklonimo ga sa vatre. Sipajte bobičasto voće u sirup. Promiješajte tako da cijela bobica bude uronjena u sirup.




Sipajte bobice u gotov sirup

Uzimamo potiskivač za pire krompir i zgnječimo bobice u sirupu. Gurač također treba podliti kipućom vodom. Uradimo to najbolje što možemo.




Bobice zgnječimo u sirupu

Gotov sirovi džem od ribizle sada možete rasporediti u tegle.




Džem sipamo u sterilne tegle

Zatvorite poklopce i ostavite da se potpuno ohladi.




Zatvorite poklopac i ostavite da se potpuno ohladi.

Tegle stavljamo u zamrzivač. I vidimo se hladno zimske večeri! Hranite se zdravo, uzimajte vitamine!

Takođe možete ubrati baštenske jagode "Victoria". To je samo božanski ukus i aroma! Vjerujte mi na riječ! Može se jesti umjesto sladoleda. Pa sa palačinkama, palačinkama ili....neopisivo ukusno!

P.S. Za one koji su previše lijeni za kuhanje sirupa, možete jednostavno samljeti bobice sa šećerom pomoću potiskivača ili prvo samljeti bobice u procesoru hrane, a zatim ih pomiješati sa šećerom. Ostavite da odstoji nekoliko sati uz povremeno mešanje da se šećer otopi. Sipajte u čiste tegle i stavite u zamrzivač.

Hvala vam što ste posjetili moju stranicu!

Bilo bi mi drago da saznam vaše mišljenje, želje ili komentare.

Vidimo se!

2014 - 2017, . Sva prava zadržana.

"Sirovi" džem je privilegija za neke vrste bobičastog voća, a jedna od njih je i crna ribizla. Kada je moguće "izbjeći" fazu ključanja, vitamini se čuvaju u izvornom obliku. Sirovi džem bez kuvanja se oduvijek pripremao, a njegovi recepti se nalaze u otrcanim kuharicama. Ali tada su proporcije bobičastog voća i šećera bile ovakve - 1:2. Ovako slatka slatka masa teško se može nazvati ukusnim desertom od bobičastog voća.

Višak slatkoće bio je neophodan ako se vrat tegle jednostavno umota u voštani papir i poveže kanapom. Rolanje sa metalnim poklopcima obezbeđuje sterilnije okruženje. Takav džem bez kuhanja može se čuvati u hladnim prostorijama smanjenjem udjela šećera u omjeru 1:1. "Sirovi" džem je što je moguće bliži ukusu svježe ribizle. Takav desert možete namazati na bijeli kruh, poslužiti uz čaj. Ovi sendviči su ukusniji i zdraviji od svih kolača sa "ludim" slojevima puter kreme. Takođe, džem od ribizle može zamijeniti svaki slatki sos.

Sastojci Da napravite sirovi džem od crnog ribizla:

• crna ribizla - 1 kg
• šećer - 1 kg
• limunov sok - 5 kašika.

Napomena: od naznačene količine proizvoda dobiće se 2 limenke džema od ribizle, zapremine 700 i 300 ml.

Recept džem od crne ribizle bez kuvanja:

Najukusniji sirovi džem dobija se od sorti ribizle sa izduženim duguljastim bobicama.

Ribizle se operu, stabljike-repovi i ostaci osušenog cvijeća se odrežu. Ovo je najteži i najduži dio posla. Ali džem od ribizle vrijedi žrtvovati pola sata svog vremena za pripremu bobica. Najbolji asistent su makaze za nokte. Potrebno je izdvojiti jedan set alata posebno za kuhanje.









Bobičasto voće možete samljeti mašinom za mljevenje mesa, ali blender će stvoriti "prozračnu" strukturu koja će po ukusu i teksturi imati okus kao mousse od bobičastog voća.





Dodajte šećer.





Iscijedite sok od limuna. Sirovi džem se miješa, čekajući da se šećer potpuno otopi.





Na tome se proces pravljenja džema od crne ribizle bez kuhanja smatra završenim. Sirovi džem se prebacuje u sterilne tegle, zašrafite sterilizovanim poklopcima.





Ribizla sadrži veliku količinu prirodnog pektina, pa će se vremenom gustoća džema povećati.





Prijatno!

- još predstoji, ali sirovi džem od ribizle je tek na dnevnom redu. Nekako prije nekoliko godina sam već pravila takav sirovi džem za zimnicu, rezultat me jako obradovao, pa ga kuham ponovo i već posebno za vas.


Zašto sam s obje ruke ZA tako sirovi džem od ribizle? Činjenica je da je crna ribizla najvrednija bobica u našoj bašti, pa i u bilo kojoj drugoj. Grijeh je kuhati, variti sa šećerom do gubitka apsolutno svih vitamina i korisna svojstva respektivno. Štaviše, imam dvoje djece, potrebni su im vitamini za razvoj, poput zraka, posebno zimi. Slatka, kao i sva djeca, jako me vole. Nije tajna da od slatkiša ima malo koristi. A sirovi džem od crne ribizle je slatka korist, koliko god paradoksalno zvučalo. Stoga s vama dijelim jednostavan, ali vrlo relevantan recept za sezonu berbe.

Dakle, sve je prilično jednostavno:

Na 1 kg bobica stavljamo 2 kg šećera, i nemojte zbuniti!
Ne pokušavajte da stavite manje šećera - džem će biti beznadežno pokvaren. Jedino što se može učiniti ako se na 1 kg bobica stavi, na primjer, 1,8 kg šećera je da se takav sirovi džem od ribizle čuva u hladnjaku cijelu zimu. Ako ova opcija nije prihvatljiva, stavite šećer po stopi.

Priprema sirovog džema od crne ribizle.

Moje ribizle, pustite da se voda ocijedi, i uvijte kroz mašinu za mljevenje mesa.



Upletenu bobicu prelijte šećerom, promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi nekoliko sati, možete i preko noći.




U početku se može činiti da će boja džema biti, blago rečeno, ne baš dobra. Ali tada postaje jasno da džem, kako se šećer otapa, potamni i poprima bogatu, lijepu boju. Povremeno miješajte smjesu.
Tegle za džem ne treba sterilisati. Ali sam se pobrinuo - tegle sam isprao i, dok se voda iz njih ne ocijedi, stavio ih u rernu. Tamo su ih pržili i sterilizirali u isto vrijeme.
Zatim sirovi džem od ribizle rasporedimo u staklenke i zamotamo ili jednostavno zatvorimo poklopcima. Usput, ovaj trenutak nije fundamentalan - ne možete ga umotati.



Sve stavljamo na mjesto bez sunčeve svjetlosti i, ako je moguće, topline.