Džem od malina bez kuvanja. Korak po korak recept
Za svaku domaćicu riječ "džem" asocira na dug i zamoran proces. Zaista, neki recepti uključuju i do dvanaest sati kuhanja. Štaviše, višestruko, u nekoliko faza. Nakon ovog dugog procesa, proizvod je potrebno umotati, što će također potrajati određeno vrijeme. Šta kažete na pripremu džema od malina bez kuvanja? Da, stvarno je i ludo ukusno. U našem današnjem članku detaljno ćemo analizirati proces njegove pripreme, a također ćemo govoriti o korisnim svojstvima divne bobice.
Maline su slatki lijek
Ova divna bobica sadrži veliki skup korisnih elemenata u tragovima i vitamina koji pomažu održavanju našeg tijela u dobroj formi. Malina je jedno od vodećih bobica po sastavu vitamina C. Uprkos činjenici da se radi o četvrtini vode, njegova korisna svojstva su nevjerovatna. Salicilna kiselina koja se nalazi u malinama pomaže tijelu u borbi protiv prehlade djelujući kao antipiretik s antibakterijskim djelovanjem.
Takođe, maline imaju sposobnost uklanjanja toksina iz organizma, sprečavajući dehidraciju. Ali što ako se želite opskrbiti ovom divnom bobicom za zimu, pa čak i tako da ne izgubi korisna svojstva? Ovo je lako uraditi. Džem od malina treba da napravite bez kuvanja. Minimalni trošak - maksimalna korist. Zašto jednostavno ne skuvate maline na uobičajen način i umotate ih u tegle? Kao što znate, tokom termičke obrade nestaju vrijedna svojstva bobica, a zahvaljujući ovom receptu dobijate zdrav džem od malina za zimu.
Kontraindikacije
Kao i većina bobičastog voća, maline sadrže tvari koje mogu izazvati alergijsku reakciju. Također je vrijedno pratiti količinu jedenog bobičastog voća za osobe s dijabetesom, čirom na želucu i zatajenjem bubrega. Trudnice se ne smiju oslanjati na njega, jer može izazvati alergije na hranu kod nerođenog djeteta. I naravno, vrijedi zapamtiti: ako će se maline koje ste ubrali za zimu koristiti kao preventivni lijek za respiratorne infekcije, onda ne zaboravite kontrolirati količinu konzumiranog džema. Neko voli da ga jede kašikama iz tegle, drugi ga radije mažu na sendviče, a neki samo razblaže vodom. Svako će dobiti pravu porciju vitamina i hranljivih materija. Ali ako volite razrijediti džem od malina vodom, onda je vrijedno zapamtiti da to ne bi trebala biti kipuća voda, inače će se izgubiti sva korisna svojstva.
Odabir bobica za džem
Mnogo ovisi o izboru bobica za džem, tako da biste trebali odgovorno pristupiti ovom pitanju. Maline su veoma delikatne i ne podnose dobro pranje. Idealno je koristiti bobice iz vlastitog vrta koje nije potrebno prati. Ali, nažalost, ne može se svako pohvaliti vlastitim povrtnjakom, pa morate kupiti bobičasto voće na pijaci ili u supermarketu. Dakle, da se vratimo na pitanje kako odabrati prave bobice da napravite džem od malina bez kuhanja.
Prije svega, morate obratiti pažnju na integritet bobica - jako zgnječene i zgnječene neće raditi. Takođe, ne bi trebalo da budu prezrele, jer se tokom kuvanja mogu pokvariti. Ali blago zelenkasto će biti pravi način. Obavezno probajte maline prije kupovine, jer nepovoljni uslovi za rast bobica mogu uticati na njihov ukus. Ne želite da džem od malina za zimu ispadne neukusan, zar ne? Maline su, naravno, glavni sastojak džema, pa ne treba dozvoliti da bude kiselkast ili, obrnuto, bezukusna. Sada znate kako odabrati pravu bobicu, pa možete prijeći na sam recept iz kojeg ćete naučiti kako napraviti džem od malina bez kuhanja.
Sastojci
Klasični recept zahtijeva šećer i maline. Ali moderni kuhari vole eksperimentirati, dodajući potpuno neočekivane proizvode. Proporcije nekuvanog džema od malina mogu varirati. Sve zavisi od toga koliko dugo ćete ga čuvati. Ako džem nije pripremljen za budućnost, tada je potrebno uzeti maline i šećer u jednakim količinama. Čuvaće se ne duže od dva meseca. A ako želite da se ubrane maline duže čuvaju za zimu, onda je potrebno uzeti jedan dio maline i dva dijela šećera. Ovaj džem će lako izdržati do zime i do sljedeće sezone.
Priprema
Maline se moraju sortirati, odvojiti od zelenih grančica, ako ih ima. Nakon toga isperite pod niskim pritiskom vode kako ne biste oštetili bobicu. Ako je bobica iz bašte koju ste vi lično prikupili, onda se ne može prati. Zatim ga morate osušiti tako što ćete ga raširiti na stol ili dasku.
Da bi džem od svježih malina bez kuhanja dobio željenu konzistenciju, morate koristiti odgovarajuća jela. Emajlirane posude i tave nisu prikladne za to, jer postoji opasnost od oksidacije. Lonci od nerđajućeg čelika su odlični za ovo, ali plastika i silikon nisu najbolja opcija. Na kraju dolazimo do odgovora na intrigantno pitanje: "Kako napraviti džem od malina bez kuhanja?"
Sastavljanje sastojaka
Isjeckajte maline. To se može učiniti na dva načina: samljeti bobice u mašini za mljevenje mesa ili ih samljeti ručno. Mnogi u ovoj fazi mogu postaviti pitanje: "Zašto ne možete koristiti blender?" Pretvorit će bobice u glatku kašu, a ovo uopće nije recept. Dobijenu masu stavite u pripremljenu tepsiju, odozgo sipajte šećer. Zatim dobro promiješajte dok ne postane glatka. Za to je bolje koristiti drvenu ili silikonsku žlicu, to će smanjiti rizik od oksidacije, što je gore spomenuto.
Odlazimo na neko vrijeme
Dobijenu masu pokrijte poklopcem i ostavite na tamnom mjestu tri do četiri dana. Da bi se džem od malina bez ključanja ušećerio potrebno ga je redovno miješati. Ovo treba raditi tri puta dnevno, uvek čistom kašikom. Ovaj postupak se radi kako bi se osiguralo da se šećer potpuno otopi i da ne škripi po zubima. Predložena opcija će oduzeti dosta vremena, ali rezultat će biti savršen džem.
Ako nemate vremena da čekate toliko, ne brinite, postoji još jedna opcija. Šest sati stavite šerpu sa džemom na toplo mesto, nakon toga promešajte i probajte. Šećer bi trebao biti potpuno otopljen. Ali u potonjoj opciji treba paziti na temperaturu, jer masa od maline može fermentirati. Svaka od predloženih opcija ima za cilj rastvaranje šećera u malinama. Ako znate druge načine, možete eksperimentirati.
Kako čuvati džem?
Pa, čini se da je najteže prošlo kada se postavi pitanje: "Šta dalje sa džemom?" Na ovo pitanje postoji samo jedan tačan odgovor: "Čuvati u staklenim teglama." Savremeni svijet nudi širok izbor ovih posuda: od minijaturnih staklenki od 100 grama do boca od deset litara. Gdje ćete zaustaviti svoj izbor, na vama je da odlučite, počnite od svojih potreba. Ako imate veliku porodicu, onda neće biti preporučljivo džem motati u tegle od 0,25 ml. Ali posuda od litre ili pola litre će biti tačna. Metalne limenke i plastične posude nisu pogodne za skladištenje, mogu pokvariti ukus naše delicije.
Odabrali smo potrebne banke, a kako ćemo ih zatvoriti? Obični poklopci sa šavom nam ne odgovaraju, jer nismo prokuvali džem. Trebaju nam kape. Najlon su neprikladni, jer će se pokvariti nepropusnost. Ako su ovo poklopci s vakuumskim pumpanjem zraka, onda su prikladni. Ovo je relativno nov izum. Ali ipak, bolje je koristiti provjerene navojne kapice.
Priprema limenki
Nakon što su tegle odabrane, prelazimo na njihovu sterilizaciju. Ovo je neophodan proces za uništavanje mikroba na zidovima tegle, koji se potom mogu razmnožavati u pekmezu. Osim limenki, moraju se sterilizirati i poklopci. Sada ćemo razmotriti kako to učiniti. Najlakši način je da limenke i poklopce prelijete kipućom vodom, nakon čega možete početi rolati. Možete ih tretirati parom. Za ovu proceduru čak se prodaju specijalni sterilizatori s otvorom za limenke. Sakupljamo vodu u loncu, stavimo je na vatru, prokuhamo, zatim stavimo poklopce u kipuću vodu, ugradimo sterilizator i stavimo teglu na nju. Ostavljamo ga u tom položaju nekoliko minuta, a zatim ga pažljivo izvadimo i počinjemo motati. Vlasnici multivarki mogu sterilizirati staklenke i poklopce u svom čudotvornom uređaju. Usput, neki modeli imaju poseban način rada za to.
Proces šivanja
Sterilizacija tegle i poklopca mora se obaviti prije neposrednog zavarivanja, inače će svi napori biti uzaludni. Stavite naš džem u obrađenu teglu i zategnite sterilnim poklopcem. Vrijedno je zapamtiti sigurnosne mjere, jer su staklenke i poklopci vrući nakon obrade.
Nakon okretanja, džem je spreman. Naravno, možete zamotati limenke na uobičajen način pomoću posebnog ključa. Ali ova metoda je prilično duga i problematična, poklopci često eksplodiraju ili naiđu na neispravne. Osim toga, ovo su poklopci za jednokratnu upotrebu, ali se poklopci na navoj mogu koristiti više puta. Pa, naš džem od malina je gotov bez kuhanja, recenzije o kojima su od onih koji su ga probali izuzetno pozitivne.
Rok trajanja takvog džema
Tegle sa kuvanim džemom treba držati u frižideru. To je ono što razlikuje kuvani džem od onoga što smo kuvali. Može se čuvati oko šest meseci ako su ispunjeni svi gore navedeni uslovi. Sjećate li se kada smo prvi put razgovarali o proporcijama šećera i bobičastog voća? Dakle, ako ste koristili omjer jedan prema jedan, onda se džem neće čuvati duže od tri mjeseca, čak i ako su ovi uvjeti ispunjeni.
Na staklenke džema možete zalijepiti naljepnicu sa datumom zavarivanja i nazivom sadržaja. Poklopac tegle se može ukrasiti špagom i komadom tkanine u boji. Ovako dekorisan džem oduševit će oko i biće odličan poklon za najmilije.
Nekoliko tajni
A sada ćemo vam otkriti nekoliko tajni. Prvi je kuvan džem od malina bez prokuvavanja sa votkom. Nakon što se šećer potpuno otopi, potrebno je dodati votku u količini od tri žlice po kilogramu bobica. Alkohol će djelovati kao konzervans i produžit će rok trajanja našeg džema za par mjeseci, a malo će promijeniti i okus. Ne bojte se, niko se neće napiti od takvog džema. Još jedna tajna je da džem pospite šećerom prije zatvaranja poklopca. Šećer će se postepeno otopiti, stvarajući slatki film koji sprečava bakterije i mikroorganizme.
Sada znate kako napraviti ukusni džem od malina na potpuno nov način, koji čuva sva korisna svojstva ove bobice. Možete ga jesti kašikama sa svežom lepinjom, možete dodati vode i dobiti napitak od malina, ili ga možete dodati u pecivo. Svježi džem od malina bez kuhanja jedinstvena je poslastica koja će vas spasiti od bolesti i priuštiti vam puno zadovoljstva.