Adjika sa jabukama: najbolji recepti sa fotografijama. Adjika sa jabukama i šargarepom.
Adjika je veoma popularna u mnogim zemljama jer su recepti za njenu pripremu jednostavni i ne zahtevaju složene manipulacije ili skupe proizvode.
Osim toga, adjika se priprema na razne načine Različiti putevi, a zahvaljujući svom pikantnom ukusu i neopisivoj aromi možete transformisati apsolutno svako jelo.
Ljuta adjika sa jabukama - opšti principi kuvanja
U početku se ađika pripremala od tri glavna sastojka - bibera, belog luka, začinskog bilja, ali što se recept više širio, to se više menjalo. Sada se adjika priprema slatko, slatko i kiselo, ljuto i, naravno, ljuto. Dodaju se paradajz, paprika, luk, šargarepa, tikvice, jabuke, začinsko bilje, začini i mnogi drugi sastojci.
Za pripremu začinjene adjike sa jabukama možete koristiti i bilo koje sastojke. Ađika može biti biljna, biljna, crvena, zelena ili šta god želite. Jabuke ostaju neizostavan sastojak, ali i ovdje možete pokazati svoju maštu i korištenje razne sorte i stepen zrelosti voća, daju adjici nove neobične ukuse: začinjenu slatkoću, laganu kiselost i druge.
Svo povrće i voće uključeno u sastav se oguli, opere i isecka. Zatim se prokuva, dodajući začine, suncokretovo ulje, so i ponekad sirće. Ali postoje i recepti za adjiku bez kuvanja: ovdje se svo povrće i jabuke također podvrgavaju prethodnoj pripremi, nakon čega se pomiješaju sa ostalim sastojcima, ostave neko vrijeme, pomiješaju i umotaju.
1. Ljuta adjika sa jabukama: jednostavan recept
Sastojci:
1 kg 800 g paradajza;
900 g slatke paprike;
600 g slatkih i kiselih jabuka;
Dvije mahune čilija;
150-200 g bijelog luka;
Sol i papar;
210 ml biljno ulje.
Kako kuhati:
1. Operite jabuke i povrće.
2. Jabuke odrežite kožicu, uklonite sredinu sa peteljkama.
3. Stavite paradajz u kipuću vodu na 2-3 minute i isperite. Lagano podižući kožu, ogulite je.
4. Uklonite sjemenke iz ljuske i ljute papričice.
5. Ogulite beli luk.
6. Sve pripremljene sastojke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa i stavite u veliki lonac za kuvanje.
7. Posolite i pobiberite po ukusu, ulijte biljno ulje.
8. Kuvajte, povremeno mešajući, oko 2,5 sata.
9. Gotovu začinjenu adjiku uvaljajte u sterilnu posudu.
2. Ljuta adjika sa jabukama, začinskim biljem i šargarepom
Sastojci:
1 kg paradajza;
320 g šargarepe;
550 g paprike;
3 kom. ljuta paprika;
dvije jabuke;
Mala glavica belog luka;
Velika gomila bosiljka i cilantra;
50 g granuliranog šećera;
2 žlice. l. stolno sirće;
2 žlice. biljno ulje;
Kako kuhati:
1. Operite jabuke, paradajz, šargarepu, beli luk, paprike i uklonite im kožicu, semenke i peteljke.
2. Sve komponente adjike sameljite propuštanjem kroz mlin za meso ili blender. Međutim, blenderom treba raditi pažljivo i ne baš intenzivno, kako se sastojci ne bi doveli u stanje pirea, ađika ima bolji ukus ako ostanu sitne čestice povrća nego kada se ispostavi da je homogena masa.
3. Smjesu stavite u šerpu i kuhajte na laganoj vatri 35 minuta.
4. U ovom trenutku isperite sve zelje, uklonite velike grane, a ostatak nasjeckajte. Beli luk narendajte na sitno ili propasirajte kroz presu.
5. Nakon 35-40 minuta dinstanja u ađiku dodati pripremljeno začinsko bilje, šećer i so, i beli luk. Mix.
6. Dodajte biljno ulje i dinstajte još oko sat vremena.
7. U pripremljenu adžiku sipajte sirće, promešajte i odmah uvaljajte u tegle.
3. Ljuta adjika sa jabukama i šljivama
Sastojci:
500 g zelenih jabuka tipa Granny Smith;
2 kg šljiva;
1 kg 100 g zrelog paradajza;
500 g luka;
Pola kilograma paprike;
350-400 g bijelog luka;
Mahuna paprike;
125 g šećera.
Kako kuhati:
1. Opranim šljivama odstraniti koštice, dodati malo vode u voće i kuvati dok ne omekšaju, oko 10 minuta nakon ključanja.
2. Malo ohlađene šljive prebaciti u cediljku i sameljiti da skine svu kožicu.
3. Beli i crni luk oguliti, paprici i ljutoj paprici odstraniti semenke i peteljke.
4. Paradajz poparite kipućom vodom i skinite kožicu.
5. Jabuke očistite od jezgre i odrežite kožu.
6. Meso crvenog paradajza, slatke i gorke paprike, luka i jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa.
7. Dobijenu masu pomešati sa pireom od šljiva.
8. Adžiku kuvajte dva sata na laganoj vatri, ne zaboravite da mešajte da ne zagori.
9. Dodati seckani beli luk, šećer i so, kuvati još 22 minuta.
10. Gotovu ađiku vruću prebacite u tegle i zarolajte.
4. Ljuta adjika sa jabukama i orasima bez kuvanja
Sastojci:
Kilogram paprike;
Jedna zelena jabuka;
Glavica velikog bijelog luka;
Tri čili papričice;
250 grama oljuštenih oraha;
2 žlice. l. korijander;
1 tbsp. l. khmeli-suneli;
Dva prstohvata cimeta, sol.
Kako kuhati:
1. Papriku i jabuku oguliti i iseckati, dva puta proći kroz mašinu za mlevenje mesa.
2. Na zagrejanom suvom tiganju lagano propržite orahe i sameljite ih u malteru.
3. Ljutu papričicu i beli luk oljuštite i sameljite u blenderu.
4. Pomiješajte svo povrće i orahe, u smjesu dodajte sol, korijander i suneli hmelj.
5. Ostavite da se smesa kuva pola sata, ponovo dobro promešajte i stavite u suve, čiste tegle.
5. Zelena ljuta ađika sa jabukama bez kuvanja
Sastojci:
800 grama zelene paprike;
Dvije mahune zelene ljute paprike;
Gomila celera;
Dvije vezice kopra i cilantra;
Dvije zelene, ne slatke jabuke;
5-6 čena belog luka;
4 žlice. l. biljna ulja;
2 žlice. l. khmeli-suneli;
Sol po ukusu;
30 g šećera;
50 ml sirćeta 9%.
Kako kuhati:
1. Operite celer, kopar i cilantro. Osušite i nasjeckajte.
2. Jabukama izvadite jezgru, a paprikama uklonite sve sjemenke. Sve narežite na ne prevelike kriške.
3. Stavite povrće, oguljeni beli luk, jabuke i začinsko bilje u posudu blendera. Izmrvite masu dok ne postane glatka.
4. Dobijenu masu prebaciti u dublju posudu, posoliti po ukusu, dodati šećer i suneli hmelj, sipati suncokretovo ulje i sirće.
5. Adžiku dobro promešati, ostaviti 10-15 minuta i ponovo promešati.
6. Gotovu adjiku stavite u male sterilne tegle.
6. Ljuta adjika sa jabukama i zelenim paradajzom
Sastojci:
2 kg 800 g zelenog paradajza;
1 kg crvenog paradajza;
200 g čilija;
500 g paprike (crvene ili zelene);
3 kom. mrkva;
4 velike slatke i kisele jabuke;
240 g bijelog luka;
1/2 šolje suncokretovog ulja;
Svježi kopar, peršun, bosiljak;
30-40 g hmelj-suneli, so.
Kako kuhati:
1. Zeleni paradajz operite, skinite im kožicu, nakon što potopite povrće par minuta u kipuću vodu, odrežite peteljke i narežite na kriške.
2. Paradajz malo posolite i stavite u frižider na par sati. Ovo će ukloniti inherentnu gorčinu zelenog paradajza.
3. Takođe ogulimo i isečemo sve ostalo povrće i jabuke koje čine ađiku.
4. Sameljite crveni i zeleni paradajz, slatku i gorku papriku, šargarepu, jabuke i beli luk.
5. Dodajte so, suneli hmelj, suncokretovo ulje. Mix.
6. Dobijenu aromatičnu masu kuvajte na laganoj vatri, mešajući, oko 1 sat i 10 minuta.
7. Zelenje dobro operite i sitno nasjeckajte. Dodati 5-7 minuta pre kraja kuvanja.
8. Začinjenu ađiku stavite u tegle i zarolajte.
Ljuta adjika s jabukama - kuharski trikovi i tajne
Beli luk i čili paprika daju ađiki pikantnost. A ako češnjak ne zahtijeva posebne vještine za guljenje i sjeckanje, onda morate pažljivo raditi sa mahunama ljute paprike kako slučajno ne biste opekli ruke i sluznicu. Prilikom pranja, guljenja i mljevenja čilija treba nositi rukavice, ne smijete dodirivati oči, nos ili druge dijelove tijela. Također treba biti oprezan sa svojim disajnim putevima: radite u dobro prozračenom prostoru. Nakon svega neophodne procedure Obavezno operite ruke sapunom.
Ađika, pripremljena bez kuvanja, posebno je korisna: zadržava sve vitamine i mikroelemente upotrebljenog povrća i začinskog bilja. Ali da bi se takav proizvod dugo čuvao, trebalo bi koristiti više soli - to je odličan konzervans. Obično se ova ađika ne jede u čistom obliku, dodaje se pri pripremanju raznih jela, što znači da treba voditi računa o količini soli u budućnosti.
Prilikom kuhanja ne pokrivajte tiganj poklopcem, jer će vlaga iz povrća i jabuka brže ispariti, ađika će prokuhati i ispasti gusta i bogata.
Obavezno sterilizirajte staklenke i poklopce prije zatvaranja. Ova jednostavna procedura će olakšati dugotrajno skladištenje adjike.
Ako koristite začine i začinsko bilje, budite pažljivi pri njihovom odabiru prilikom kupovine. Trebaju biti svježe, ne uvele i imati izrazitu aromu koja nije pljesniva.
Iako je ljuta ađika nevjerovatno ukusna i ima puno vitamina, ovaj začin ne preporučuje se svima. Oni koji pate od bilo kakvih bolesti gastrointestinalnog trakta, želučanih bolesti ili oni koji imaju problema sa varenjem treba da ga izbegavaju. Takođe ga ne bi trebalo da jedu deca ili starije osobe. A čak i zdravoj osobi bolje je konzumirati začinjenu adjiku u čistom obliku, a ne na prazan želudac i samo kao dodatak glavnom jelu.
Ađika je odličan vitaminski dodatak mesu, žitaricama i povrću.
Ovo jelo je popularno u mnogim zemljama jer njegov ukus daje pikantnost. Ađika se može koristiti za pripremu nekih prvih jela.
Adjika sa jabukama za zimu - opšti principi pripreme
Ovaj sos je abhaski začin, koji se prvobitno pravio od paprike, belog luka i raznih biljaka. Ali s vremenom su se recepti za pripremu ovog umaka mijenjali, pretvarajući se u druge ukusne i slane začine.
Ađika se priprema na bazi povrća kao što su paradajz, paprika, jabuka, šargarepa. Dodaju se i razno začinsko bilje, najčešće peršun, kopar, bosiljak i drugo, dajući oštrinu i pikantnost.
Jabuke moraju biti čvrste, sočne i kisele, idealno Antonovka. Meke i slatke sorte jabuka nisu pogodne za adjiku.
Dakle, da biste pripremili adjiku, sve sastojke morate samljeti u mlinu za meso - ni u kom slučaju ne morate pribjeći kuhanju blenderom. To će pokvariti prijatan ukus malih grudvica povrća i začinskog bilja. Ađika više neće biti ađika ako je svo povrće pasirano. Umak se mora dovesti do spremnosti na vatri, a zatim koristiti za hranu ili zatvoriti na zimu.
Recept 1: Adjika sa jabukama za zimu (popularno)
Ovaj recept je popularan među domaćicama jer se lako priprema i veoma je ukusan.
Potrebni sastojci:
Paradajz - dva kg;
1 kg paprike, bolje je koristiti crvenu tako da odgovara glavnoj boji umaka;
Jabuke slatkog i kiselog ukusa - 500 g;
Šargarepe ima koliko i jabuka;
100 g ljute paprike, morate pažljivo dodati ovaj sastojak ako ne volite jako ljut okus;
Beli luk - 200 g, ako želite više pikantnosti, možete dodati još;
Suncokretovo ulje - jedna čaša;
Crni biber i sol po vašem ukusu.
Način kuhanja:
Povrće je potrebno oguliti. Jabuke i paradajz je bolje oguliti tako da u sosu nema pulpe.
Sve sastojke sameljite i dodajte suncokretovo ulje, so i mleveni biber.
Zatim sve stavite u šerpu i kuvajte, mešajući, 2,5 sata.
Kada je skuvan potrebno ga je umotati u sterilisane tegle ili jednostavno odložiti i zatvoriti najlonskim poklopcem.
Od količine sastojaka naznačene u receptu dobijate 6 limenki od po 0,5 litara.
Recept 2: Instant zimska adjika sa jabukama
Sljedeća opcija za pripremu adjike sa jabukama za zimu je božji dar za zaposlene domaćice, jer se kuha mnogo brže.
Potrebni sastojci:
Jabuke, šargarepe i Paprika- po jedan kilogram;
Paradajz - potrebno 3 kg;
Ljuta paprika (capsicum) - 1-2 komada, zavisno od željene ljutine;
Beli luk - oko 200 g;
Sol - jedna supena kašika;
Šećer i sirće - po dvije supene kašike;
Suncokretovo ulje - jedna čaša.
Način kuhanja:
Da biste pripremili tako brzu adjiku, morate oguliti jabuke i ukloniti im jezgre. Takođe je potrebno oguliti i ostalo povrće - šargarepu i papriku, bolje je oguliti paradajz.
Sve pripremljene sastojke potrebno je proći kroz mlin za meso ili rende. Zatim smjesu povrća stavite u šerpu i dinstajte 40-45 minuta. Nakon toga dodajte sve gore navedene začine i dinstajte još 5-10 minuta. Na kraju dodajte beli luk. Bolje ga je dodati u adjiku sa jabukama za zimnicu 2-3 minute prije kraja kuhanja, da ne ispari aroma bijelog luka i da se ne izgubi. korisne karakteristike. Nakon toga, sos treba sipati u tegle i zarolati. Kao rezultat, potrebno je samo 1 sat za pripremu, što omogućava zaposlenim domaćicama da maksimalno iskoriste minimalno vrijeme.
Recept 3: Ađika sa jabukama, kisela i ljuta
Ovaj recept za začinjanje prvih jela i mesa pogodan je za one koji vole bogat, pikantan ukus. Osim toga, ova adjika ima kiselost, pa se dobro slaže sa suvim jelima od živine.
Potrebni sastojci:
Jabuke - jedan kilogram, bolje je ako nisu slatke, već kisele;
Slatke paprike i šargarepe - sve po kg;
Paradajz - tri kg;
Beli luk - 200 g;
Sirće, šećer, biljno ulje - po jedna čaša;
Capsicum - 2-3 komada;
Sol - 5 kašika.
Način kuhanja:
Pripremite povrće za preradu mljevenjem ili mljevenjem.
Smesu od povrća stavite u šerpu i dinstajte 45-50 minuta. Nakon toga treba dodati začine i dinstati još 10-15 minuta.
Kao iu prethodnom receptu, beli luk se mora dodati skoro na kraju pripreme adjike sa jabukama za zimu. Smjesu sa bijelim lukom treba dobro izmiješati tako da svi sastojci budu zasićeni aromom.
Nakon dodavanja belog luka, dinstajte još 5 minuta i stavite u sterilisane tegle.
Recept 4: Adjika sa jabukama za zimu sa biberom bez konzerviranja
Modifikovani recept za adjiku bez paradajza, ali sa jabukama, došao je iz Moldavije. Od navedenih sastojaka dobije se 5 litara začina.
Potrebni sastojci:
Slatka paprika - tri kg;
Ljuta paprika - 0,5 kg;
Šargarepa i jabuke, crvene ili zelene - po 0,5 kg;
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Za ovaj recept potrebno je puno bijelog luka - 0,5 kg;
Šećer - jedna supena kašika;
Sol - dodaje se po ukusu;
Gomila cilantra ili peršuna.
Način kuhanja:
Za pripremu takve adjike potrebno vam je otprilike 2 sata slobodnog vremena.
Potrebno je sve povrće pripremiti za obradu - oprati i oguliti.
Dvije vrste paprike je potrebno usitniti u mašini za mljevenje mesa, šargarepu i jabuku narendati, zatim bijeli luk isjeći ili propasirati kroz presu za češnjak.
Dodajte nasjeckano začinsko bilje.
Ovu smjesu nije potrebno dinstati.
Treba ga dobro promešati, rasporediti u tegle i čuvati u frižideru.
Recept 5: Kuvanje adjike sa jabukama za zimu sa začinskim biljem
Ovaj recept ima posebno pikantan ukus zbog dodatka velika količina zelenilo
Potrebni sastojci:
Paprika - 0,5 kg;
Paradajz - jedan kg;
Šargarepa - dva komada;
Ljuta paprika - tri komada;
Jedna jabuka;
Gomila bosiljka i cilantra;
Beli luk - jedna srednja glavica;
Sol - jedna kašičica;
Šećer - 2 kašike;
Sirće 5% - 2 kašike;
Suncokretovo ulje - 2 kašike.
Način kuhanja:
Pripremite svo povrće i jabuke - operite i ogulite. Paradajz nije potrebno guliti ako se obrađuje u blenderu. Preostale sastojke možete naribati ili samljeti u mašini za mljevenje mesa.
Smjesu povrća stavite u šerpu i dinstajte 40 minuta nakon ključanja.
Zatim treba dodati sitno nasjeckano začinsko bilje i bijeli luk zajedno sa začinima.
Na samom kraju potrebno je dodati sirće i rasporediti ga po teglama.
Moraju se sterilisati prije stavljanja u tegle.
Recept 6: Ljuta adjika sa jabukama za zimu
Sastojci za začinjenu adjiku sa jabukama za zimnicu imaju nešto zajedničko sa prethodnim receptima. Ali oni su sadržani u drugačijem omjeru, što ga čini začinjenim i drugačijim od drugih recepata.
Potrebni sastojci:
Slatke paprike, šargarepe, jabuke - pripremite 1 kilogram svih ovih sastojaka;
Paradajz - 2,5 kg;
Ljuta paprika - pet mahuna;
Beli luk - 6-8 glavica;
Peršun i kopar - po 15 g;
Suncokretovo ulje - jedna čaša;
Sol - otprilike 35 g (ovo je do 2 supene kašike);
Šećer - dvije trećine čaše.
Način kuhanja:
Pripremite zelje - otkinite listove sa štapića, pripremite bijeli luk, stavite odvojeno zajedno sa zelenilom. Crvenu papriku je potrebno oprati i odrezati peteljku, ali nije potrebno uklanjati sjemenke. Paprike, paradajza i šargarepe ogulite i uklonite unutrašnjost. Takođe je bolje oguliti jabuke.
Pomiješajte povrće, jabuke i začine, prebacite u šerpu i dinstajte 1 sat.
Napravite mješavinu zelenog bijelog luka i crvene paprike. Ovi sastojci se moraju samljeti u mašini za mljevenje mesa opisanim redoslijedom.
Nakon dinstanja adjike sat vremena dodajte so, puter i šećer. Kada začin proključa, isključite vatru.
Nakon završetka dinstanja potrebno je dodati posebnu mješavinu začinskog bilja, bibera i bijelog luka.
Dobro promešati i zarolati.
Recept 7: Adjika od zelenih jabuka za zimu sa lukom
Obavezno koristite samo zelene jabuke u ovom receptu. Zajedno sa lukom i slatkom paprikom dobijate prefinjen, nenametljiv, pikantan ukus.
Potrebni sastojci:
Zelene jabuke, šargarepe, slatke paprike, luk - pripremajte sastojke kilogram po kilogram;
Paradajz - 2,5 kg;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Češnjak i biljno ulje - po 200 g;
Šećer - 100 g;
Sol - dodajte po svom ukusu.
Način kuhanja:
Jabuke ogulite samo od sjemenki, na njima treba ostati zelena kora.
Povrće, oguljeno od viška kore i iznutrica, propušta se kroz mlin za meso.
Pripremljenu smjesu kuhajte 45-50 minuta.
Nakon što se povrće dinsta, potrebno je dodati crvenu papriku, seckani beli luk i ostale sastojke.
Nakon što dodate sve sastojke, dinstajte ađiku još 10 minuta.
Zatim stavite adjiku sa jabukama u sterilisane tegle i zarolajte.
Recept 8: Ađika sa jabukama za zimnicu sa vinom
Recept za ovaj začin nije baš uobičajen, iako je sos veoma zdrav i ukusan. Priprema ove adjike malo se razlikuje od svih ostalih recepata.
Potrebni sastojci:
Crveno vino - jedna čaša;
Paradajz srednje veličine - 8-10 kom;
Zelene jabuke - četiri komada;
Velika crvena paprika - 1 komad;
Svježa ljuta paprika - jedan komad;
Čili sos - 1 kašičica;
Šećer - dodati po ukusu, otprilike 1 čaša;
Sol - 2 kašike (dodati po ukusu).
Način kuhanja:
Jabuke je potrebno oguliti od kore i sredine. Potrebno ih je iseći na komade, staviti u zdjelu, posuti šećerom i zaliti vinom. Jabuke treba da budu potpuno prekrivene, ali je bolje da ne preterujete sa vinom, jer će se ukus adjike promeniti. Premazano voće stavite na vatru 5 minuta da upije vino i omekša.
Pripremite preostalo povrće - operite, ogulite, narežite na sitne komade.
Nakon što su jabuke prokuhane, mogu se usitniti blenderom ili proći kroz mlin za meso. Trebalo bi da se pretvore u netečni pire.
Zatim treba pomešati sve sastojke, prokuvati i dinstati 15 minuta, na samom kraju dodati čili sos i crvenu papriku.
Nakon skidanja s vatre, smjesu treba ostaviti 10 minuta da odstoji.
Zatim ga možete rasporediti u tegle, ili ostaviti da se ohladi i čuvati u frižideru.
Ovaj recept za adjiku savršen je za jela od mesa, ratatuje, salate, pa čak i sendviče.
Recept 9: Gruzijski recept za adjiku sa jabukama za zimu
Ova adjika je jedinstvena zbog sadržaja čisto gruzijskih biljaka. Oni daju sosu južne nijanse i pikantan ukus.
Potrebni sastojci:
Šargarepa - tri komada;
Paradajz - 1 kg;
Slatka paprika - pet komada;
Kisele zelene jabuke - tri komada;
Suncokretovo ulje - pola čaše;
Beli luk - jedna glava;
Ljuta paprika - 1-2 mahune;
Cilantro - pola grozda;
Estragon - jedna kašičica;
Posolite po ukusu.
Način kuhanja:
Sos za ovaj recept priprema se gotovo na isti način kao i prethodni recepti za adjiku.
Sa svih povrća i jabuka uklonite koru i jezgru. Sitno ih isjeckajte ili sameljite.
Isjeckajte bijeli luk. Ako želite da postignete pikantniji ukus, možete povećati količinu belog luka.
Sve nasjeckane sastojke stavite u šerpu i dinstajte 30 minuta.
Prema ovom receptu, ađika se ne može motati, već se stavlja u frižider (podrum) do zime.
Recept 10: Ađika sa jabukama i šljivama za zimnicu
Mislite li da je nemoguće napraviti ukusan ljuti začin za meso od voća? Dakle, veoma ste u zabludi! Sljedeći recept je dokaz za to.
Potrebni sastojci:
Svježe šljive - 2 kg;
Paradajz - 1 kg;
Zelene jabuke - 500 g;
Ljuta paprika - jedna mahuna;
bugarski biber i luk - 500 g;
Beli luk - 500 g;
Sol i šećer - po jedna i po čaša.
Način kuhanja:
Šljive se moraju skuvati, a zatim protrljati kroz sito ili cjedilo.
Pripremite svo povrće: ogulite, uklonite jezgre. Bolje je ukloniti kožu sa paradajza.
Luk, paradajz, papriku, papriku i jabuke sameljite u mašini za mlevenje mesa. Dobijenu smjesu morate dodati šljivama.
Ađiku je potrebno kuvati 2 sata na laganoj vatri, ne zaboravite da promešajte.
Zatim dodajte seckani beli luk, kao i so i šećer.
Gotovu smjesu sastojaka kuhajte još 40 minuta.
Nakon toga rasporedite u tegle i zarolajte.
Dobićete veoma neobičnu slatko-ljutu adjiku.
Da bi višak vode ispario, bolje je ne prekrivati adjiku jabukama za zimu dok se dinsta. Tada će smjesa biti bogata i gusta.
Hladno mjesto za čuvanje umaka pomoći će da proizvod ostane prirodan, bez plijesni ili ispupčenih poklopaca. Čak i ako se ađika malo smrzne, neće promijeniti njen ukus.
I jabuke, koje odlično idu uz glavna jela. Možete ga pripremiti jednostavni recepti, koje smo odabrali za ovaj članak.
Ađika sa jabukama Antonovka
Od dostupnih sastojaka priprema se ukusan dodatak mesu, ribi i tjestenini. trebat će vam:
- Paradajz - 2,5 kilograma.
- Šargarepa - 2 kg.
- Paprika - kilogram.
- Jabuke - jedan kg.
- Beli luk - 300 grama.
- Ljuta paprika - četiri komada.
- Rafinirano biljno ulje - 300 ml.
- Sol i šećer po želji.
Ađika sa antonovkom i paprikom priprema se po ovom receptu:
- Stavite paradajz u kipuću vodu i uklonite im kožicu.
- Nakon toga ih propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa, a gotov pire staviti da se kuva na laganoj vatri.
- Oguljene jabuke i šargarepu također isjeckajte pomoću stroja za mljevenje mesa. Stavite sastojke u tiganj sa paradajzom i sve zajedno kuvajte pola sata.
- U ostalo povrće dodajte seckanu papriku (slatku i gorku) i beli luk još 30 minuta.
- Na kraju u šerpu sipajte biljno ulje, dodajte sol i šećer.
Gotovu grickalicu stavite u čiste tegle, zatvorite poklopcima i pokrijte toplim ćebetom. Tegle čuvajte na hladnom i tamnom mestu.
Ađika sa jabukama
Ovo originalno predjelo pogodno je i za svečane i za svakodnevne stolove. Za to će vam trebati:
- Dva kilograma paradajza.
- Kilogram jabuka.
- Po kilogram šargarepe i slatke paprike.
- 100 grama paprike.
- 200 grama belog luka.
- Pola čaše šećera.
- 100 grama soli.
- Sirće 9% - 200 ml.
- Čaša biljnog ulja.
Kako pripremiti adjiku sa Antonovkom? Pročitajte recept u nastavku:
- Ogulite i operite šargarepu.
- Ljutim papričicama odrežite repove. Nosite rukavice kako ne biste oštetili ruke.
- Uklonite koru sa belog luka.
- Slatke paprike ogulite i uklonite peteljke.
- Operite paradajz, prelijte ih kipućom vodom na par minuta, a zatim ih ogulite.
- Sve pripremljene proizvode sameljite mašinom za mlevenje mesa i stavite u šerpu.
- pola sata nakon što proključa.
- Dodajte sirće, biljno ulje, šećer i sol. Kuhajte jelo još desetak minuta.
- Tegle i poklopce operite sodom bikarbonom i sterilišite.
Toplu grickalicu stavite u tegle i zarolajte. Nakon toga okrenite posuđe naopako i umotajte ga u toplo ćebe. Kada se ađika ohladi, čuvajte je na odgovarajućem mestu.
Adjika tikvice-jabuka
Ovaj put predlažemo kuhanje ukusno jelo nema paradajza. Sastojci:
- Tikvice - pet kilograma.
- Jabuke - jedan kg.
- Paprika i šargarepa - po jedan kilogram.
- Ljuta crvena paprika - 200 grama.
- Biljno ulje - 500 ml.
- Sirće - 125 ml.
- Šećer - 200 grama.
- Sol - 100 gr.
Adžika od tikvica sa Antonovkom priprema se na sledeći način:
- Operite i ogulite sve navedeno povrće i voće. Ako ne volite previše ljute zalogaje, onda smanjite količinu ljute paprike.
- Provucite hranu kroz električnu mašinu za mlevenje mesa. Dodajte im potrebnu količinu šećera, sirćeta, soli i biljnog ulja.
- Ađiku kuvajte u većoj šerpi dva sata. Zatim gotovu grickalicu stavite u čiste tegle. U svaku posudu stavite još jednu kašiku sirćeta.
Adžiku zarolajte i čuvajte do zime.
Ađika sa lukom i antonovkom
Ako imate sreće i prikupili ste veliku berbu jabuka, onda ih iskoristite za pripremu mirisnog i lijepog zalogaja. Za to će vam trebati sljedeći proizvodi:
- Kilogram paprike.
- Jedan i po kg paradajza.
- 500 grama jabuka.
- Jedan kilogram luka.
- Tri mahune ljute paprike.
- 800 grama šargarepe.
- 200 grama šećera.
- 200 ml suncokretovog ulja.
- Tri supene kašike soli.
- 250 grama belog luka.
- 200 ml sirćeta.
Adjika sa Antonovkom za zimu priprema se na sledeći način:
- Sve pripremljene proizvode preraditi i samljeti pomoću mljevenja mesa.
- Stavite ih u odgovarajuću tepsiju, dodajte granulirani šećer, so i suncokretovo ulje. Adžiku kuvajte sat i po.
- Povrću i voću dodajte sitno seckani beli luk i sirće. Sve zajedno kuvajte još četvrt sata.
Stavite grickalicu u čistu činiju i zarolajte. Od navedene količine proizvoda dobijate tegle od četiri litre.
Apple adjika
Ovo jelo ćemo pripremiti po starom letonskom receptu. Zasigurno ćete uživati u originalnoj kombinaciji okusa. Recept sadrži sledeće sastojke:
- Jabuka - 700 gr.
- Beli luk - 70 gr.
- Korijen celera - 135 gr.
- Šećer - 30 gr.
- Sol - 20 gr.
- Slatka paprika - 4 gr.
- Kreda čili paprika - 2 gr.
- Biber - jedna gomila.
Ađika sa Antonovkom priprema se na sledeći način:
- Ogulite jabuke i uklonite im sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte.
- Napunite smjesu vodom i kuhajte na srednjoj vatri. Krčkajte jelo dok plodovi ne omekšaju.
- Oguljeni celer i beli luk, kao i oprani peršun propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pomiješajte sastojke i kuhajte desetak minuta.
- Dodajte šećer, so, začine i kuvajte ađiku još minut.
Ohladite predjelo, stavite ga u vazu i poslužite.
Osetian adjika
Ovo svestrano, svijetlo predjelo ide bukvalno uz svako jelo. Poslužite ga za ručak ili večeru i iznenadite svoje goste originalnim ukusom. Potrebni sastojci:
- Paradajz i jabuke - po jedan kilogram.
- Beli luk - 200 grama.
- Paprika - 300 gr.
- Čili - 100 gr.
- Velika gomila svježeg začinskog bilja.
- Sol - dvije supene kašike.
Kako pripremiti adjiku sa Antonovkom? Recept je veoma jednostavan:
- Paprike (slatku i čili) prepolovite i uklonite sjemenke.
- Jabuke operite, narežite na kriške i uklonite jezgru.
- Uvijte pripremljeno povrće i voće, oguljeni beli luk i začinsko bilje.
- Posolite, promiješajte dobijenu masu i ostavite da odstoji desetak minuta.
Adžiku stavite u suve sterilisane tegle, zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.
Adjika od jabuke i bundeve
Evo još jedne opcije za pripremu predjela od Antonovke i različitog povrća. Za pripremu će vam trebati sljedeći sastojci:
- Bundeva - 500 grama.
- Jabuka - 150 gr.
- Paprika - 170 gr.
- Luk - 130 gr.
- Beli luk - pet čena.
- Origano - 15 grama.
- Maslinovo ulje - 30 ml.
- Sol - jedna kašičica.
- Po jedna kafena kašičica estragona, mlevenog crnog bibera, bosiljka, timijana i ruzmarina.
- Limun - 150 grama.
- Čili paprika - dva komada.
Ađika sa antonovkom i bundevom priprema se na sledeći način:
- Ogulite povrće i voće.
- Umotajte papriku, luk, jabuku i bundevu u foliju i stavite u rernu na pola sata.
- Sameljite beli luk, limun i origano u posudi blendera. Dodajte im začine i biljno ulje.
- Pečenu bundevu stavite na gazu i ocijedite.
- Ogulite jabuke i paprike, isjeckajte pulpu i sjedinite ih sa bundevom.
- Povrće i voće sameljite u blenderu pa ih pomiješajte sa dresingom.
Gotova adjika može se jesti i topla i hladna.
Ađika sa kečapom
Jednostavan recept pomoći će vam da brzo pripremite originalnu užinu za ručak ili večeru. Ali za to morate kupiti sljedeće proizvode:
- Crvena paprika - jedan kilogram.
- Jedna ljuta paprika.
- Dvije velike jabuke.
- Četiri čena belog luka.
- Tri kašike kečapa.
- Po jedna kašika sirćeta, šećera i soli.
- Ogulite povrće i voće od kora i sjemenki. Narežite ih na male komadiće.
- Pripremljene proizvode provucite kroz mlin za meso ili usitnite blenderom.
- Dodajte im so, sirće i šećer.
- Promešajte adžiku i odmah je iznesite na sto.
Nadamo se da će vam recepti za originalnu začinjenu grickalicu od povrća i jabuka biti korisni. Ađika sa Antonovkom je odličan dodatak mesu i jela od povrća, koji se može bezbedno poslužiti čak i za prazničnim stolom.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Svi imaju različite ideje o tome šta je adjika i šta bi trebalo da bude. Neki su sigurni da je ovo veoma ljut začin od crvene paprike, drugi misle da je adjika paradajz sos sa začinima, a neki smatraju da je ađika biljni kavijar ili ljuto predjelo od povrća. I shodno tome, svako sprema adjiku na svoj način i po svom ukusu. Zapravo, svi naši omiljeni recepti za takozvanu adjiku imaju vrlo malo veze sa originalom. Prava adžarska ađika se priprema od mešavine belog luka, ljute paprike, začina i soli. Začin je, treba napomenuti, vrlo stečenog ukusa. Šta se ne može reći o "narodnim" receptima za adjiku. Tu su paradajz, paprika, beli luk, začini, koji se često dodaju, pa je rezultat umereno ljut proizvod univerzalne upotrebe. Ova ađika se može koristiti kao začin za meso, kao sos za kaše i testenine, dodati u variva i marinade, a jednostavno uz hleb, krutone i kobasicu, veoma je ukusna.
Ađika sa jabukama i šargarepom za zimnicu je umereno začinjena, slatko-kisela, gusta i veoma aromatična. Ako više volite ljute začine, dodajte još ljute paprike i bijelog luka, a ako volite blag ukus, povećajte količinu jabuka i šargarepe.
Sastojci:
- zreli mesnati paradajz („krem”) - 3 kg;
- jabuke – 600 gr;
- šargarepa – 600 gr;
- oguljeni beli luk – 150 g;
- crvena paprika – 700 gr;
- ljuta paprika – 4-6 mahuna;
- sol - po ukusu;
- rafinirano biljno ulje – 250 ml.
Priprema
Pripremimo povrće za adjiku sa jabukama i šargarepom. Operite paradajz i isecite mesto gde je bila pričvršćena peteljka.
Da adjika bude svijetla za zimu, paprika za to uzimamo crveno. Papriku prepolovite po dužini i uklonite sjemenke.
Da biste lakše uvijali šargarepu u mašini za mlevenje mesa, narežite je na sitne komade ili narežite na perače.
Uzimamo i crvene ljute paprike. Odsecamo samo peteljku, ostavljajući semenke (ađika sa jabukama i šargarepom će biti pikantnija sa njima).
Jabuke za adjiku moraju biti kisele ili slatko-kisele sa prevladavanjem kiselosti. Slatke jabuke neće dati željeni okus i uopće se neće osjetiti. Jabuke narežite na kriške, uklonite sjemenke (ostavite koru).
Svo povrće i jabuke sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. U ovom slučaju blender nije potreban - adjika ne bi trebala biti potpuno homogena, sa malim komadima povrća.
Adjiku je bolje kuvati u kotliću. Prvo prokuhajte. Čim pjena počne da se diže, smanjite vatru i pokrijte kotao poklopcem kako bi se mljeveno povrće bolje parilo. Tada se tečnost može ispariti. Adžiku kuvajte 1,5-2 sata na veoma laganoj vatri. Kada ađika malo prokuha i zgusne, dodajte rafinisano biljno ulje. Stir. Nastavite sa kuvanjem još 30-40 minuta. Ako masa počne da "puhne" i prska, kotao pokrijte poklopcem kako bi para izašla i ađika nastavila da ključa.
Oguliti beli luk za adjiku. Vrlo je brzo i zgodno to učiniti u šerpi. Isecite glavice belog luka tako da se razbije na zasebne režnjeve (odsecite donji deo). Karanfilić stavite u šerpu, pokrijte poklopcem i snažno protresite 1-2 minute. Otvaramo poklopac i vidimo da su režnjevi belog luka iskočili iz kore. Ostaje samo da iz ljuske izdvojite oguljeni beli luk.
Nakon čišćenja, češnjak isperite vodom, prebacite ga u sjeckalicu (blender) i pretvorite u kašu.
U adjiku sa jabukama i šargarepom dodajte beli luk 5 minuta pre kraja kuvanja kako ne bi izgubio oštrinu i aromu. Adjiku posolite po ukusu, obavezno probajte. Ako vam se čini kiselo, možete uravnotežiti ukus dodavanjem šećera.
Kipuću adjiku sipajte u čiste, vruće tegle i zatvorite poklopcima. Ostavite da se ohladi, a zatim prebacite u skladište.
Kuvana ađika sa jabukama i šargarepom dobro se čuva na sobnoj temperaturi 1-3 godine na tamnom mestu (adžika može potamniti na svetlu) do zime. Naravno, otvorenu teglu morate držati u frižideru.
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Podsjetimo da smo prošli put pripremali
Volite li adjiku? Ljuto, aromatično, kiselo ili slatko, ukusno, ukusno? Bez kojih i prženo meso i dinstani krompir, i sva ostala jela. Ako je tako, onda je naš današnji članak samo za vas!
Povrće zadovoljstvo
Ista adžika koju jedemo s takvim zadovoljstvom zimi zapravo nema mnogo zajedničkog sa svojim izvornim izvorom - ljutim, slanim začinima, čija je domovina Kavkaz. Planinski narodi ga prave od belog luka, začinskog bilja i oraha. Naravno, jelima treba dodati malo začina, a takvu poslasticu ne možete namazati na kruh. Ađika sa jabukama i paradajzom je druga stvar! Odlično predjelo, pogodan je i kao salata i kao preljev za boršč, supe i umake. Glavni uslov je da svi proizvodi moraju biti visokog kvaliteta: paprike su dobro zrele, mesnate, bez gorčine. Ako se adžika priprema sa jabukama i paradajzom, onda uzmite samo slatke, tanke rajčice, a plodovi su kiseli ili slatko-kiseli. Obavezno koristite bilje i začine. Što se tiče ljutine, šećera i soli, onda možete eksperimentisati i odabrati omjer komponenti koji će vašu adjiku sa jabukama i paradajzom učiniti pravim užitkom i bogatim izvorom vitamina.
Recept sedam
Naziv recepta nije slučajan. Iz njega možete naučiti kako pripremiti twist od najkompletnijeg seta povrća i začina. Ova ađika sa jabukama i paradajzom uključuje i luk, beli luk, papriku i ljutu papriku i šargarepu. I so, šećer, sirće, biljno ulje. Među aromatičnim začinskim biljem u recept možete uvrstiti suhi kopar, cilantro, kao i mljeveni korijander ili cimet. Sirće predviđeno u receptu ne bi trebalo da bude stono, već prirodno voćno sirće. Dakle, uzmite 3 kg paradajza, uklonite peteljke i sameljite kroz mlin za meso. Sljedeće - jedan i pol kg jabuka, šargarepe i paprike - također ogulite, uklonite sjemenke, a također promotajte. Na isti način nasjeckajte 1 kg crnog i bijelog luka, 500 grama ljute paprike (paprike). Sitno nasjeckajte vezicu kopra ili peršuna. Dobijenu masu dobro izmiješati i staviti na vatru. Pustite da provri, smanjite vatru i kuvajte oko 3 sata uz povremeno mešanje. Zatim stavite posudu na stranu i ponovo počnite kuhati za jedan dan. Ponovo prokuvati, dodati 3 kašike soli i 5 šećera, preliti čašom biljnog ulja i ponovo dinstati 2 sata. Na samom kraju ulijte pola čaše sirćeta i promiješajte. Ne skidajući sa vatre, spakovati u sterilizovane tegle i zatvoriti. Ako vam se dobijeni zalogaj čini preslatkim, probajte recept „Adjika sa jabukama i paradajzom bez šargarepe“.
Instant recept
Kulinarske referentne knjige pružaju različite kompozicije opisanog jela. Poput iskusnih domaćica, uvijek postoje 3-4 opcije za pripremu. A ako vas zanima kako se sprema ađika sa jabukama i paradajzom bez šargarepe, onda se to radi na ovaj način. Samljevite 1 kg paradajza, jedan i po kg paprike, 400 grama jabuka i isto toliko luka. Ulijte jednu i po šolju ulja i posolite. Kuvajte na srednjoj vatri oko 50 minuta, mešajući da ne zagori. Za to vreme iseckajte beli luk (300 g), stavite ga u adžiku. Ulijte 100 grama sirćeta, dodajte prstohvat korijandera, nasjeckani lovorov list ili mješavinu hmelja i sunelija. Krčkajte još 5-7 minuta i direktno sa vatre stavljajte u tegle. Zarolajte, okrenite naopako, umotajte u uvijanje i nakon jednog dana stavite na policu u ostavi. Ako vam je ova ađika malo kiselkasta (paradajz, paprika, jabuka daju malo slatkoće), dodajte malo šećera, iako to nije predviđeno u receptu.
Adjika od zelenih jabuka
Kao što je već napisano, preporučljivo je u predjelo dodati slatke jabuke, pogotovo jer jelu morate dodati sirće da biste konzervirali hranu. Međutim, u kulinarstvu postoji mnogo recepata za korištenje kiselog voća. Zahvaljujući njima, domaćica može ili značajno smanjiti količinu sirćeta ili ga potpuno izbaciti iz recepta. Na primjer, evo adjike od paradajza, jabuke i šargarepe. Za njega je potrebno: 2 kg paradajza, paprike ili salatne paprike - kilogram, isto toliko šargarepe, luka i zelenih, kiselih jabuka. Za pikantnost dodajte 2-3 mahune ljute paprike (crvene). Posolite, stavite na šporet, kuvajte, ne puštajući da proključa, 40 minuta. Zatim dodajte beli luk (dovoljno je 100 grama iseckanog belog luka), kuvajte još 5 minuta i hrabro zarolajte, sačuvana hrana će trajati celu zimu i neće se pokvariti!
Adjika od paradajza i paprike
Ovaj preljev je gotovo idealan i nezamjenjiv ako trebate pripremiti prvo ili drugo jelo. Vrlo je jednostavno: papriku (najbolje crvenu) i paradajz sameljite u mašini za mljevenje mesa u jednakim količinama. Dodati 2,5-3 kašike soli, možda malo posoliti. I još pola kašičice limunske kiseline, šaka aleve paprike i ljute paprike u grašku. Smesu kuvajte 10-15 minuta. Dodati mleveni beli luk (200-250 g), promešati, vruće staviti u tegle i zatvoriti.