Recepti za ukusne krastavce za zimu. Metoda sa sterilizacijom. Priprema preparata od krastavaca.
U kontaktu sa
Drugovi iz razreda
1. Konzervirani krastavci sa crvenom ribizlom
2. Krastavci u ljutom paradajz sosu
4. Kiseli krastavci za zimnicu.1
5. Kiseli krastavci sa ogrozdom
6. Kiseli krastavci za zimnicu.2 7. Kiseli krastavci sterilisani bez sirćeta
10. Tajni recept za sjajne krastavce „Prste ćete polizati“
11. Salata od mariniranih krastavaca 12. Slabo slani krastavci sa votkom
13. Slabo slani krastavci “Spicy” 14. Letnja salata za zimnicu
15. Kiseli asortiman bake Sonje
1. Krastavci iz konzerve sa crvenom ribizlom.
Sastojci: Krastavci 600 grama; Beli luk 2 čena; Jedan luk; Crvena ribizla 1,5 šolje; Crni biber, tri graška; Tri klinčića; Voda 1 litar; Šećer - 1 kašika; Sol 2,5 kašike. ;
Operite krastavce. Stavite začine na dno tegle. Stavite krastavce okomito u tegle. Ribizle (0,5 šolje) očistimo od grana, sortiramo i operemo. Podijelite bobice između krastavaca. Krastavce prelijte vrućim salamurim, odmah poklopite poklopcima i sterilizirajte 8-10 minuta. Zatim zamotamo limenke i zamotamo ih. Salamuri. Zakuhajte vodu, dodajte so i šećer, dodajte crvenu ribizlu (1 šolja).
2. Krastavci u ljutom paradajz sosu.
Operite krastavce i potopite ih 1-2 sata hladnom vodom. Imam 4,5 kg krastavaca.
Pripremamo: beli luk - 180g, Paradajz pasta- 150 g (3 pune kašike), suncokretovo ulje - 250 ml, šećer - 150 g, so - 3 kašike. Tokom rada možete dodati so po svom ukusu. Sirće 6% - 150ml, ljuta paprika - 1 kašičica, crni biber. oni kazu - 1 kašika.
Odrežite krajeve krastavaca. Velike krastavce narežite na 4 dijela po dužini. Manji krastavci - samo po dužini. Protisnite beli luk kroz presu. Dodajte sve sastojke osim sirćeta. Stavite na umjerenu vatru. Nakon 0,5 sata, krastavci će već plutati u sosu. Hajde da probamo sos. Trebalo bi da bude ljuto, ne slano, ali ni preslatko. Pustite da se krastavci krčkaju još 15 minuta. Ukupno vreme dinstanja je 40-45 minuta. Pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da se kuha 15 minuta. Stavite krastavce u pripremljene sterilisane tegle od 0,5 litara. Prelijte sosom i sterilišite 25-30 minuta. Zatvorite tegle i okrenite ih dok se potpuno ne ohlade.
3. Krastavci sa jabukama (marinirani i blago soljeni).
Proizvodi: za teglu od 3 litre, jabuke (kisele) 1-2 kom., beli luk 3-4 režnja, kopar (suncobrani)
list trešnje, list ribizle (šaka), piment grašak 12 kom., karanfilić 12 kom., lovorov list 4 kom., šećer 5 kašičica, so 4 kašičice, sirćetna esencija 2 kašičice. (skoro), krastavci - 1,5 - 2 kg (u zavisnosti od veličine)
Krastavci marinirani sa jabukama: beli luk narežite na kriške, zelje operite. Oprane krastavce stavite u čiste tegle, ubacite ih sa začinima i kriškama jabuke (ne gulite teglu kipućom vodom i ostavite da odstoji 20 minuta). i sipajte u šerpu. Ovu vodu ponovo prokuhajte, dodajte šećer i sol do vrha napunite krastavce sirupom, sačekajte 10 minuta, ponovo sipajte salamuri u šerpu. Za to vreme sipajte u teglu 2 nepotpune kašičice sirćeta, napunite je kipućim sirupom i zarolajte prokuvane poklopce. Okrenite tegle i umotajte ih dok se ne ohlade. Krastavci se čuvaju na sobnoj temperaturi ili na hladnom mestu.
Slabo slani krastavci (vruća metoda): Stavite krastavce sa začinima i kriškama jabuke u duboku posudu. U vrućoj vodi (po 1 litru) razrijedite 2 žlice. l. posolite, prelijte krastavce, pokrijte tanjirom da ne plivaju. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne ohladi, a zatim stavite u frižider. Sledećeg dana, krastavci su spremni za jelo.
4. Kiseli krastavci za zimnicu.
Proizvodi: Za teglu od 1 litra: Krastavci - koliko će biti potrebno, Kišobran od kopra - 1 kom., List rena - 1 kom.
Beli luk - 5-6 čena, Ljuta paprika - 3-4 koluta, Paprika - 2 koluta, Listovi ribizle - 2 kom., Krupna so - 20 g, Acetil (zdrobljeni) - 1,5 tableta
Sipajte krastavce hladnom vodom i ostaviti 4-6 sati. Pripremite tegle, prelijte ih kipućom vodom. Češnjak oljuštite, začinsko bilje isperite, papriku nasjeckajte. Na dno tegle stavite list hrena, grančicu kopra i listove ribizle. Teglu dobro napunite krastavcima. Dodajte čen belog luka i dodajte paprike. Prelijte kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da se dovoljno ohladi. Ispustite vodu u šerpu. Dodati 100 ml proključale vode. Pustite da provri U tegle sipajte so i zdrobljeni acetil. Krastavce prelijte kipućom vodom od krastavca, jednu po teglu. Na vrhu. Odmah zatvorite teglu. (Smanjite vatru na minimum i ne skidajte vodu, treba stalno da ključa.) Gotove tegle okrenite naopako i stavite na prethodno pripremljeno „toplo“. Ukiseljene krastavce ostavite jedan dan.
5. Kiseli krastavci sa ogrozdom.
Recept je nekoliko puta testiran. Nikada nema zastoja u paljenju. Već nekoliko godina zatvaram krastavce po ovom receptu - tegle ne eksplodiraju i ne zamagljuju se.
Proizvodi: Za četiri litre i tri tegle od 700 grama: mali krastavci - 4 kg, ogrozd - 0,5 kg, beli luk - 1 glavica, list trešnje - 10 kom., list ribizle - 5 kom., veliki list rena - 1 kom. Kopar - 1 grana sa kišobranom, crni biber - 10 graška, karanfilić - 10 cvetova, mali koren hrena - 1 komad, izvorska voda - 3,5 litara, za marinadu (na 1 litar vode): so - 2 čl. l.
Šećer - 3 kašike. l., sirće 9% - 80 g
Krastavce dobro operite. Krastavce prelijte hladnom vodom 3-4 sata. Zelenje operite i osušite salvetama. Sitno nasjeckajte. Očistite beli luk i koren rena i takođe sitno iseckajte. Sve stavite u činiju i dobro promešajte. Odrežite guzice krastavaca. Sterilizirajte tegle. U svaku teglu stavite po kašiku mešavine začinskog bilja, belog luka i rena. Čvrsto stavite krastavce, pospite šakom opranih ogrozda. Prokuhajte vodu, ulijte krastavce, zagrijte 15 minuta. Zatim u vodu oceđenu od krastavaca dodajte biber, karanfilić, šećer, so i sirće. Kuhajte marinadu na laganoj vatri 10-13 minuta Napunite tegle marinadom do vrha da makar malo iscuri. Poklopce kuvajte 5 minuta. Zarolajte tegle, stavite poklopce, dobro ih umotajte nakon par dana, okrenite krastavce i držite ih pod ćebetom još dva dana.
6. Kiseli krastavci za zimnicu.
Proizvodi: Za teglu od 3 litre: krastavci - 2 kg, kopar (suncobrani) - 3-4 kom., lovorov list - 2-3 kom.
Beli luk - 2-3 čena, koren hrena - 1 kom., listovi hrena - 2 kom., listovi trešnje - 1-2 kom.
Ili hrastovo lišće (po želji) - 1-2 kom., celer, peršun i estragon - po 3 grančice
paprika i paprika (po želji) - 1 kom., crni biber u zrnu - 5 kom.
Za salamuru, na 1 litar vode: So - 80 gr.
Krastavce sortirajte po veličini, operite i potopite u čistu hladnu vodu 6-8 sati. Nakon toga, isperite krastavce čistom vodom, operite zelje i stavite sve u pripremljenu teglu. Na dno tegle stavite slojeve začina, krastavaca, začina, na vrh stavite kopar. Pokrijte gazom i ostavite na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Nakon toga, kada se na površini pojavi bijela pjena, ocijedite salamuru, dobro prokuhajte i ponovo prelijte preko krastavaca u tegli. Odmah pokriti pripremljenim poklopcem i zarolati. Okrenite teglu naopako na poklopac, dobro je zamotajte (pokrijte toplim ćebetom) i ostavite da se ohladi.
7. Kiseli krastavci, sterilisani bez sirćeta.
Recept za kisele krastavce bez octa omogućava vam da napravite mirisne i hrskave krastavce za zimu.
Sastojci: Krastavci - 1 kg, koren rena - 50 g, beli luk - 1-3 čena, lovorov list - 1-2 kom.
hrastovi listovi - 1 kom., listovi trešnje - 1 kom., listovi crne ribizle - 1 kom., senf (zrna) - 1-3 kom., kopar - 30-40 g, kopar (sjeme) - 2-3 kom. ,Za salamuru:,Voda - 1 l,So - 2 tbsp.
Krastavci se stavljaju u tegle, pune salamure, pokrivaju poklopcima i drže 3-4 dana na sobnoj temperaturi (za mliječno vrenje, zatim se rasol ocijedi iz tegli i prokuha). Krastavci se dobro operu u hladnoj vodi. Ponovo ih stavite u tegle, dodajući začine i začine za aromu, gustinu i krhkost krastavaca u tegle sa krastavcima i sterilišite na temperaturi od 80-90°C: litarske tegle - 20 minuta, tri litre. tegle - 40 minuta.
8. Kiseljenje krastavaca u teglama je najjednostavniji i najukusniji recept.
Sastojci: voda - 1 l, so - 50 g, krastavci - koliko je potrebno, začini po ukusu.
Mala količina krastavaca može se kiseliti bez pasterizacije u staklenim teglama. Sveže krastavce, po mogućnosti iste veličine, dobro operu, stavite u tegle, začinite slojevima i prelijte ključanjem (ali možete i hladne - ovo hladnom metodom kiseli krastavci) sa 5% rastvorom soli (tj. 50 g soli na 1 litar vode) Tegle se zatvaraju limenim poklopcima, kuvaju u vodi, ali se ne zamotaju, već se stave na sobnu temperaturu nekoliko dana (). do 7-10 dana) za fermentaciju, nakon čega se dolijevaju rasolom i zatvaraju mašinom za šivanje. Ovaj recept za kiseljenje krastavaca u tegli je dobar jer su krastavci visokog kvaliteta i dobro se čuvaju i na sobnoj temperaturi.
9. Kiseli krastavci i paradajz (veoma jednostavan i ukusan recept)
Ovaj recept za ukusne kisele krastavce i paradajz je zaista veoma jednostavan i zahteva minimum vremena i truda.
Sastojci: Za teglu od tri litre: krastavci - koliko treba, paradajz - koliko treba, limunska kiselina - 0,5 kašičice, so - 70 g, šećer - 1,5 kašika, lovorov list - po ukusu, biber grašak - po ukusu
luk - 2-3 kom., beli luk - 3-4 režnja, slatka paprika - 2-3 kom., trešnja, ribizla, hrastov list - 3-4 kom., amarant (schiritsa) - 1 grančica
Na dno suve parene tegle stavite kopar, ren, 3-4 lista trešnje, ribizle, hrasta i grančicu agarika (da krastavci budu hrskavi). Stavite krastavce (paradajz) u teglu ili napravite asortiman. Dodajte začine, 3 tablete aspirina. Prelijte kipućom vodom (1,5-2 l) - pazite da tegla ne pukne. Odmah zarolati, okrenuti naopačke i zamotati dok se potpuno ne ohladi.
10. Tajni recept za odlične krastavce „Prste ćete polizati“
Proizvodi: krastavci - 4 kg, peršun - 1 veza, suncokretovo ulje - 1 šolja (200 grama), stono sirće 9% - 1 šolja, so - 80 grama, šećer - 1 šolja, mleveni crni biber - 1 desertna kašika, beli luk - 1 glava.
4 kg malih krastavaca. Moje. Možete malo podrezati repove i nosove. Veće krastavce narežite po dužini na 4 dijela. Manje prepolovite po dužini. Pripremljene krastavce stavite u šerpu. Sitno nasjeckajte dobru vezu peršuna i pošaljite na krastavce. U tiganj dodajte čašu suncokretovog ulja, čašu 9% stonog sirćeta i 80 g soli (ne punite čašu od 100 grama do vrha na prstu). U dobijenu marinadu za krastavce sipajte čašu šećera i desertnu kašiku mlevenog crnog bibera. Narežite glavicu belog luka na kriške i stavite u šerpu. Čekamo 4-6 sati. Za to vrijeme krastavci će pustiti sok - u ovoj smjesi će se kiseliti. Uzimamo sterilizirane tegle od 0,5 litara i punimo ih komadićima krastavaca: krastavce stavite u teglu okomito. Tegle do vrha napunite preostalom marinadom u tepsiji, pokrijte pripremljenim poklopcima i sterilišite 20-25 minuta. Izvadimo ga i čvrsto zamotamo tegle naopako, umotamo ih u peškire dok se potpuno ne ohlade.
11. Salata od mariniranih krastavaca
Odličan recept za krastavce za zimnicu.
Za teglu od 0,5 litara: krastavci, luk - 2-3 kom., šargarepa - 1 kom., beli luk - 1 češanj, semenke kopra (suvo) - 1 kašičica, lovorov list - 1-2 kom., piment - 2 graška , Za marinadu (za 8 tegli od 0,5 litara): voda - 1,5 litara, so - 75 grama, šećer - 150 grama, stono sirće - 1 čaša
Tegle od 0,5 litara sa poklopcima moraju biti prethodno sterilisane. Operite krastavce. Ogulimo luk, za svaku teglu koristimo 2-3 srednja luka i 1 šargarepu. Krastavce narežite poprečno na centimetarske kriške. Luk također narežemo na tanke kolutiće, a šargarepu narendamo na krupno rende. U svaku pripremljenu teglu stavimo po jedan dobar češanj belog luka na kriške, 1 kašičicu. suvo sjeme kopra, 1-2 lista lovora, 2 brda. aleva paprika. Zatim rasporedite sloj kolutova luka (oko 1 cm), zatim isti sloj šargarepe, a zatim sloj kriški krastavca (dva centimetra). I tako dalje do vrha tegle naizmjenično mijenjamo slojeve. Zatim napravimo marinadu za 8 konzervi: prokuhamo jedan i po litar vode, u njoj otopimo 75 g soli (oko 3/4 čaše od 100 grama), 150 g šećera i na kraju ulijemo čašu stonog sirćeta. Napunite tegle kipućom marinadom, poklopite poklopcima i sterilizirajte 35 minuta na laganoj vatri. Izvadimo ga, zamotamo čvrsto, možete ga okrenuti, ali ako želite da ostane lepa izgled Kako biste izbjegli miješanje slojeva, bolje ih je ne prevrnuti. Poklopite kiselu salatu i ostavite da se ohladi do sledećeg dana.
12. Slabo slani krastavci sa votkom.
Sastojci: krastavci, listovi rena, listovi trešnje, listovi ribizle, listovi lovora, suncobrani kopra, crni biber u zrnu, 50 ml votke, 2 žlice. sol.
Krastavce dobro operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Sve zelje operite i stavite u šerpu, dodajte biber u zrnu i na vrh stavite krastavce. Pripremite salamuru u količini od 2 supene kašike kašike soli i 50 ml votke na 1 litar vode. Krastavce prelijte hladnim salamureom, pokrijte tiganj poklopcem i ostavite da odstoji jedan dan, nakon čega su vaši hrskavi krastavci gotovi.
13. Slabo slani krastavci „Začinjeni“
Sastojci: 1 kg malih krastavaca, 4-5 čena belog luka, ½ mahune ljute paprike, velika veza kopra, 6 kašika. krupna so
Uzmite mlade i elastične krastavce, isperite ih. Odrežite krajeve sa obe strane. Papriku operite i prerežite po dužini, uklonite sjemenke i poprečno narežite na tanke trakice. Na dno tegle stavite 2/3 ukupne količine kopra i tanko narezani beli luk. Zatim dobro stavite krastavce, pospite ih trakama bibera i belog luka, rasporedite sledeći red krastavaca koje takođe pospite biberom, belim lukom i preostalim koprom. Na kopar stavite so, poklopite poklopcem i protresite teglu. Prokuhajte vodu i prelijte krastavce. Nakon nekoliko minuta ocijedite vodu, zakuhajte i ponovo prelijte krastavce dobijenom slanom otopinom. Pokrijte teglu tanjirom, na koji stavite mali uteg, na primer, malu teglu vode. Ostavite krastavce na sobnoj temperaturi 2 dana.
14. Ljetna salata za zimnicu.
U sterilnu teglu (imam 1 litar) na dno staviti 3-4 grančice kopra i peršuna (zelenog), iseći 1 češanj belog luka, po želji možete staviti kolut ljute papričice, iseći 1 srednje veličine luk na kolutiće, 1 slatku papriku na trakice (uvek uzimam ili žutu ili narandžastu papriku za razne boje), zatim krastavce, ali ne tanko, i paradajz (poželjno je uzeti jak, mesnati, dobro braon paradajz da ne postanu mlohavi i pretvore se u kašu). Kada dodajete povrće, malo ga sabijete. Zatim stavite 4-5 kom na vrh. aleva paprika, 2 karanfilića, 2-3 lista lovora. Pripremite salamuru: na 2 litre vode 0,5 šolje (250 g) šećera, 3 ravne kašike soli kada proključa ulijte 150 g 9% sirćeta i odmah sipajte salamuru u tegle (ovaj salamuri je dovoljan za); tegle od 4-5 litara). Zatim tegle sterilizirajte 7-8 minuta od trenutka ključanja i odmah ih zarolajte.
Zimi, prilikom serviranja, sipajte salamuru u posebnu posudu, stavite povrće (bez začina) u posudu za salatu i prelijte biljnim uljem po ukusu.
15. Kiseli asortiman bake Sonje.
Za 3 l. Tegla: Marinada: 2 kašike soli, 6 kašika šećera, 100 g sirćeta 9%
Na dno tegle stavljamo list grožđa, 1 list crvene boje. ribizle, 1 crni list ribizla, hrpa kopra zajedno sa cvatom, 2 lovora. list, korijen rena (veličine kažiprsta), 1 mahuna ljute paprike, 10 crnih graška. biber, 2 čena belog luka. Povrće stavljamo u teglu (bilo šta - krastavci, paradajz, luk, slatke paprike, karfiol, beli kupus).
U svaku teglu sipajte 1150 ml ključale vode (1 litar 150 ml). Ostavite da odstoji pola sata. Zatim svu vodu iz limenki sipajte u veliki lonac (ili dve), dodajte so, šećer, sirće i kuvajte 2-3 minuta. Sada ponovo sipajte marinadu u tegle, zatvorite poklopce, okrenite ih naopako i umotajte u toplo ćebe.
Krastavci iz bašte sakupljaju se svakodnevno ili svaki drugi dan kako ne bi prerasli. Ali ne ide uvijek tako, pa se među sakupljenim plodovima nalaze prezreli, veliki krastavci. Posebno ih je mnogo na velikoj parceli i sa visokim prinosom. Šta možete da uradite sa ovim krastavcima? Ispostavilo se da postoji mnogo recepata za korištenje takvog voća u zimskim pripremama.
Zimska salata od prezrelih krastavaca
Komponente:
- oguljeni krastavci - 4 kg;
- čaša rafinisanog ulja;
- zelje kopra;
- šećer - 200 g, isto toliko sirćeta;
- kaša od belog luka - 2 kašike;
- 100 g soli;
- crni biber (mljeveni) – 2 kašičice.
Priprema salate:
Ogulite krastavce, isecite na komade, ogulite zrna i opuštenu pulpu i narežite na komade po želji. Dodajte sve sastojke, promiješajte i ostavite 3 sata da se stvori sok. Stavite salatu u posudu, sterilizirajte i zatvorite.
Prerasli kiseli krastavci, za kiseli krastavac
Morat ćete uzeti:
- prezreli krastavci - 5 kg;
- so – 2 kašike. l. sa malom gomilom za svaki litar vode;
- zelje, list ribizle, list trešnje - prema želji.
Način pripreme (za skladištenje u podrumu):
Plodove krastavca operite i cele izbockajte viljuškom. Stavite u pripremljenu posudu, prelijte začinskim biljem i lišćem. Zakuhajte salamuri i na to sipajte krastavce. Pritisnite ih pritiskom i odnesite u podrum na skladište.
Metoda sa sterilizacijom:
Ako kuvane krastavce nije moguće čuvati u podrumu, nakon što su fermentisali, ogulite plodove, izrežite ih, uklonite sjemenke i narežite na sitne kockice ili kockice. Krastavce prelijte salamurim, stavite na vatru i kuhajte četvrt sata. Krastavce zajedno sa salamurinom odmah stavite u tegle i zatvorite za zimu.
Kiflice "Svekrvin jezik" od preraslih krastavaca za zimu
Sljedeći proizvodi će biti potrebni:
- 2 kg krastavaca;
- pola kašike soli;
- 100 grama šećera;
- limunska kiselina - 5 g;
- začini (karanfilić, piment i crni biber, lovorov list) - po vašem ukusu;
- litar vode.
Proces kuvanja:
Pripremite krastavce: uklonite kožicu, uklonite prezrele sjemenke i narežite na uzdužne kriške po cijeloj dužini, debljine 6-7 mm. Stavite krastavce u tegle, umotajte ih u rolnice. U međuvremenu pripremite salamuri od svih sastojaka i prelijte krastavce. Sterilizirati i zatvoriti.
Prerasli krastavci sa konzerviranim povrćem
Ogulite i narežite kilogram preraslih krastavaca na trakice. Uzmite po 200 grama luka i šargarepe. Šargarepu iseckati na trakice, luk na kolutiće. Izrežite režnjeve belog luka iz jedne glave. Sve povrće sjediniti i dodati seckano začinsko bilje po svom ukusu (kopar, estragon, peršun itd.).
U mješavinu povrća dodajte pola žlice soli i 5 g limunske kiseline. Promiješajte i ostavite sat vremena da pusti sok. Stavite povrće u tegle, sterilišite i zatvorite.
Lečo od prezrelih krastavaca za zimu
Komponente:
- veliki i prezreli krastavci - 5 kg;
- kilogram slatke paprike;
- glavice belog luka - 1 komad;
- biljno ulje - 300 g;
- 2 kg 500 g paradajza;
- sirće i šećer - po 200 g;
- so – 3 kašike. l.
Recept za pravljenje lečoa sa prezrelim krastavcima
Oguljene krastavce narežite poprečno na kriške. Paprike i paradajz sameljite u masu i stavite u posudu za kuvanje. Dodajte so, biljno ulje, šećer, sirće. Kuvajte četvrt sata, a zatim dodajte krastavce i nastavite da kuvate još 10 minuta. Na kraju kuvanja u lečo dodati protisnuti beli luk, promešati, staviti u tegle, zatvoriti i zamotati dok se ne ohladi.
Ukiseljeni prerasli oguljeni krastavci
Prvo napravite prazninu. Velike prezrele krastavce oguliti i odstraniti srednji mekani dio i narezati na kockice. Po kilogramu kockica krastavca dodati 50 g soli, promešati i staviti na hladno. Nakon što krastavci puste sok, procijedite i stavite u staklenke, oblažući semenkama gorušice i kolutovima luka narezanim na četvrtine. Sada uzmite sirće i vodu u jednakim razmerama, prokuvajte i prelijte krastavce. Držite u marinadi 2 dana.
Izvadite kockice krastavca iz marinade, dodajte šećer (159 g) i sirće (800 ml) po litri. Stavite krastavce u tegle, u fazi ključanja prelijte marinadom, sterilizirajte i zatvorite.
Recepti od preraslih krastavaca za zimu oduševit će domaćice koje svake godine pokušavaju nešto novo i originalno. Pogledajte naš novi izbor.
Pripreme od preraslih krastavaca za zimu: recepti
Povrće u sopstvenom soku
Sakupljene plodove sameljite na sitno rende, lagano posolite masu tako da se pusti puno soka. Dobijeni sok prokuhajte. Male krastavce stavite u tegle, dodajte začine: malo mljevenog cimeta, aleve paprike, biber u zrnu, listove rena, peršun i kopar. Dodajte veliku kašiku granuliranog šećera i isto toliko soli. Sipajte sok od krastavca, a zatim ocijedite, prokuvajte i dodajte malo sirćetne kiseline. Možete dodati još malo na vrh biljno ulje. Zarolajte posude i umotajte ih u nešto toplo - ovo je umjesto sterilizacije.
Recept br. 1
Uzmite 4 kg krastavaca, isječenih na nekoliko dijelova, pomiješajte sa 0,2 kg šećera, 100 g soli, 200 g sirćetne kiseline i suncokretovog ulja, dodajte 2 kašičice crnog bibera, dodajte isto toliko protisnutog belog luka. Promešati, ostaviti da odstoji par sati da plodovi puste sok. Stavite u tegle i sterilišite.
Recept br. 2
Potrebne komponente:
suncokretovo ulje – 0,25 litara
- pola kilograma luka
- gomila svežeg kopra
- 3 kg krastavaca
- četvrtina čaše soli
- sirćetna kiselina – 0,250 g
- pola čaše šećera
Karakteristike kuhanja:
Plodove krastavca oslobodite od grube kore i nasjeckajte na kriške. Nasjeckajte kopar, a luk nasjeckajte na kolutove. Povrće slažite u slojevima u tegle: krastavci, kopar sa lukom itd. Od granuliranog šećera, sirćeta, kuhinjske soli i putera pripremiti hladan fil. Smjesu nije potrebno kuhati. Ovom smjesom prelijte salatu i ostavite da odstoji tri sata. Sabijte sadržaj tegli, stavite u još nekoliko posuda, poklopite poklopcima, stavite za sterilizaciju i zarolajte.
Ocijenite i.
Ukusni recepti od preraslih krastavaca za zimu
"gulaš"Potrebne komponente:
Paradajz sa krastavcima
- začini
- suncokretovo ulje
- zelenilo
- luk
- šargarepa sa slatkom paprikom
Karakteristike kuhanja:
Ogulite krupnije plodove, izrežite središnji dio i isecite na četiri dijela. Pripremljene kriške iseckati na kockice, prebaciti u tiganj na zagrejanom ulju i pržiti dok ne postanu providni. Preostalo povrće obraditi, nasjeckati, pomiješati sa krastavcima. Dodajte začine po ukusu i dinstajte dok povrće ne bude spremno. Prebacite u vruću posudu, odmah zatvorite i umotajte u bundu.
Pripremite takođe.
Jednostavni recepti od preraslih krastavaca za zimu
pripremiti:Veliki krastavci - 1 kg
- kašičica korijandera
- pola čaše sirćetne kiseline
- 3,2 kašike. kašike soli
- granulirani šećer – 5,2 kašike
- jednu i po čašu
- velika kašika semenki gorušice
- mali komad cimeta
Kako pripremiti:
Odrežite koru, isjecite na 4 kriške, izrežite središnji dio sa sjemenkama. Isjeckano povrće nasjeckajte na sitne „stupčiće“, umočite na minut u kipuću vodu, ocijedite tekućinu kroz cjedilo i zapakirajte. Pripremite mješavinu za marinadu od začinskog bilja, začina i vode, prelijte preko „motika“, pasterizirajte 20 minuta u vodenom kupatilu.
Pripremite i.
Kandirano voće
Potrebni proizvodi:
Mljeveni đumbir i crni biber
- prezreli krastavci
- pola kilograma šećera
- ½ litra vode
Kako pripremiti:
Od vode, šećera i začina napravite sirup. Povrće oguliti, podeliti na delove, izrezati jezgro. Isjeckajte na kockice, umočite u sirup i dinstajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno. Pena će se pojaviti tokom kuvanja - skinite je. Nakon što kriške krastavca postanu providne, stavite ih na sito da se sirup ocijedi, stavite na tanjire i osušite u rerni. Prije skladištenja kandirano voće pospite granuliranim šećerom.
Šta ti misliš?
Kavijar od preraslih krastavaca za zimu: recepti
trebat će vam:200 g crnog luka
- par slatkih paprika
- veliki krastavci – 1 kg
- suncokretovo ulje
- 60 g kuhinjske soli
- 300 g šargarepe
- pola kilograma paradajza
Kako pripremiti:
Povrće oguliti, izrendati na krupnije rende i po mogućnosti odabrati krupnije semenke. Paradajz oparite, skinite kožicu, a plodove sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Zapecite u rerni, uklonite koru i očistite od semenki, iseckajte na kockice. Šargarepu narendajte i stavite u tiganj sa uljem. Luk nasjeckajte na kolutove, sjedinite sa šargarepom i sve zajedno propržite. Povrće pomešati, posoliti, promešati, kuvati četrdesetak minuta. Spakujte kavijar u tegle, zarolajte i umotajte u bilo koju toplu stvar.
Uradite i.
Juha od kiselih krastavaca za zimu: recepti
trebat će vam:Luk – 190 g
- 5 g limunske kiseline
- 200 g šargarepe i luka
- velika glavica belog luka
- 25 g soli
- svježi estragon
Kako kuhati:
Mesu krastavca bez krupnih sjemenki nasjeckajte i ogulite na kockice. Oguljene korenje šargarepe iseckajte. Sitno nasjeckajte bijeli luk i nasjeckajte luk. Stavite sastojke u činiju, dodajte limunsku kiselinu i posolite. Promiješajte smjesu i ostavite da odstoji sat vremena. Kuhajte smjesu četvrt sata, uvrnite je ključem za šavove.
Ocijenite i.
Lečo od preraslih krastavaca za zimu: recepti
Sastojci:
Šećer sa sirćetom - po 200 g
- tri kašike soli
- 2,55 kg paradajza
- glavica belog luka
- slatka paprika - 1 kilogram
- biljno ulje – 295 g
- veliki prezreli krastavci – 5 kg
Kako pripremiti:
Oguljeno voće nasjeckajte na kriške. Paradajz i papriku sameljite u masu i stavite u posudu za kuvanje. Posolite, pomiješajte s biljnim uljem, sirćetom, granuliranim šećerom. Kuvati četvrt sata, sjediniti sa povrćem, nastaviti kuhati 10 minuta. Na kraju dodati protisnuti beli luk, promešati, staviti u posude, zatvoriti i zamotati dok se ne ohladi.
Probajte i vi.
Džem od krastavca sa krkavinom
trebat će vam:
1,1 kg šećera
- 0,5 kg morske krkavine
- oguljeni zreli krastavci – 1 kg
- ledena voda
Kako pripremiti:
Krastavce isjeći na 4 dijela, iz središnjeg dijela odstraniti sjemenke, nasjeckati na kockice i sipati u zgodnu činiju. Napunite ledenom vodom 10 minuta, ocedite vodu, a krastavce pospite granuliranim šećerom. Čistu i suhu čičak samljeti, pomešati sa granuliranim šećerom i prokuvati na vatri. Slatku masu ohladite, procijedite sirup, prelijte povrće i stavite na šporet. Nije potrebno zagrijavati šporet jako vruće, plamen treba biti srednji. Kuhajte kriške povrća dok ne postanu prozirne. Sipati u posude od pola litre i zatvoriti poklopce.
Uzmite u obzir i pripremu.
Recepti zimske grickalice od preraslih krastavaca
trebat će vam:
Pasta od belog luka – par kašika
- granulirani šećer – 190 g
- čaša rafinisanog ulja
- oguljeni krastavci – 4 kg
- kopar
- so - 90
- par malih kašika crnog bibera
- sirćetna kiselina – 190 g
Kako kuhati:
Uklonite kožicu, nožem podijelite na nekoliko dijelova, očistite sjemenke sa opuštenom pulpom i nasjeckajte na kriške po vlastitom nahođenju. Pomiješajte sa ostalim sastojcima, promiješajte, ostavite da odstoji tri sata da dobije sok. Salatu stavite u posudu, sterilizirajte i zarolajte.
Recept sa začinima
Sastojci:
5 g limuna
- plodovi krastavca – 2 kilograma
- granulirani šećer – 90 g
- sol - pola supene kašike
- litar vode
- začini (lovorov list, aleva paprika sa karanfilićem)
Kako pripremiti:
Pripremite krastavce: uklonite kožicu, izrežite prezrele sjemenke i nasjeckajte na uzdužne kriške. Stavite krastavce u tegle, umotajte ih u rolnice. Pripremite salamuri od preostalih sastojaka, ulijte sadržaj. Nakon sterilizacije zatvoriti.
Konzervirani krastavci sa povrćem
1 kg zrelih plodova krastavca oguliti i iseckati na trakice. Pripremite 195 g šargarepe i luka. Luk nasjeckajte na kolutiće, a šargarepu na trakice. Uzmite 1 češanj od glavice belog luka. Pomiješajte povrće, dodajte sjeckano začinsko bilje po vašem ukusu. U smesu od povrća dodajte malo limunske kiseline i soli, promešajte, ostavite tačno sat vremena. Stavite povrće u posude i zatvorite nakon sterilizacije.
Recept za kiseljenje
Sastojci:
Listovi rena, beli luk – po 50 g
- zreli krastavci
- 10 g ljute paprike
- rascvjetanog kopra – 195 g
- krupna so – 695 g
Karakteristike kuhanja:
Krastavce pripremite ispiranjem začina. Oguljeni beli luk iseckati u bilo koji oblik. Uklonite sjemenke i nasjeckajte na kolutiće. Povrće narendati i posoliti. Pripremite posudu iste veličine (po mogućnosti kantu). U to stavite plodove krastavca, naizmjenično sa začinima. Napunite hladnom vodom dok povrće potpuno ne pokrije vodom. Ostavite radni komad za soljenje 5 dana u toploj prostoriji. Spakovati u tegle, dobro poklopiti najlonske navlake i čuvaju isključivo u podrumu. Ako nema gdje staviti radni komad, mora se podvrgnuti toplinskoj obradi. Da biste to učinili, ocijedite salamuru, stavite je na pločicu, a voće stavite u tegle. Povrće prelijte kipućom slanom vodom i pokrijte sterilizovanim poklopcima.
Recept sa začinskim biljem i belim lukom
trebat će vam:
2 kg zrelih krastavaca
- granulirani šećer sa puterom - po ½ šolje
- šest čena belog luka
- hrpa kopra
- 1/3 šolje sirćetne kiseline
- par kašika kuhinjske soli
- kašika mlevenog bibera
Kako pripremiti:
Pripremite voće, operite ih, odrežite koru. Podijelite nožem na 4 dijela, a zatim svaki dio opet po dužini na 5 dijelova. Operite zelje sa belim lukom i iseckajte. Stavite sadržaj u šerpu, dodajte sirće i ulje, posolite, ostavite poklopljeno 4 sata da pusti sok. Pripremite tegle za pečenje, stavite povrće u gust sloj i počnite sterilizirati dok povrće ne potamni. Sada ih zarolajte tretiranim poklopcima.
Svaku opciju kuhanja vrijedi isprobati barem jednom. Oni koji vole slane zalogaje će voleti kavijar, lečo, rassolnik, a oni koji vole slatke džem i kandirano voće. Probajte, eksperimentirajte i uživajte u odličnom ukusu!
Berba za zimu od preraslih krastavaca.Prvo morate sve pripremiti, jer... sama priprema se obavlja brzo.
5 kg krastavaca, oprati, prvo svaki iseći na pola, pa na kriške
2 kg paradajza
1 kg paprike
2 glave veliki beli luk- kroz drobilicu, ili sitno iseckati
2 komada ljute paprike
Paradajz operite, uklonite peteljke, paprike operite i ogulite, paradajz sameljite u mašini za mlevenje mesa sa bugarskom i ljuta paprika
Stavite smesu od paradajza na vatru i odmah ubacite
1 šolja šećera
1 šolja rast. ulja
2 žlice. sol.
prokuhati.
čim proključa, stavite krastavce, ponovo prokuvajte, vrijeme 3 minute to je da se krastavci ne prekuhaju, a da ostanu malo hrskavi
dodati beli luk - vrijeme 1 minuta
dodati 3 kašike. esencije - vrijeme 3 minute.
sve ugasiti i odmah sipati u vruće tegle. ispod bunde. ne okreći se)
Još jedan način da se zheltyaks dovede u akciju. Teoretski i po sastavu trebalo bi da ispadne vrlo ukusno, a ovdje se ne mariniraju s octom, već s limunskom kiselinom, što je također veliki plus za ovu pripremu.
Sastav preparata od krastavca
- 1 kg krastavaca,
- 2 srednje šargarepe,
- 2 paprike(različite boje),
- 5 glavica luka,
- 1 glavica belog luka,
- ½ tbsp. kašike soli,
- ½ kašičice limunske kiseline,
- veza kopra (možete dodati svježe sjemenke).
Priprema preparata od krastavaca
Krastavce oguliti i izrezati na tanke trakice ili nasjeckati na krupnije rende.
Pripremljenu šargarepu, papriku i luk takođe sitno narežite. Sve sjediniti, dodati kopar, so, limunsku kiselinu.
Lečo sa krastavcima
Sameljite 1,25 kg paradajza i 0,5 kg slatke paprike, dodajte 100 g šećera, 100 g 6% sirćeta, 100 g biljnog ulja, 1,5 kašike. kašike soli (na hrpu). Kuvajte 15 minuta, pa dodajte 2,5 kg krastavaca isečenih na kriške. Kuvajte još 10 minuta, dodajte glavicu belog luka izgnječenu kroz presu za beli luk.
Dok je vruć, stavite lečo u pripremljene tegle, zarolajte, zamotajte i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Ostavite mješavinu povrća sat vremena da pusti sok od limuna.
Zatim prokuhajte povrće i kuvajte na srednjoj vatri 15 minuta.
Smesu od povrća stavite u sterilisane tegle i zatvorite prokuvanim poklopcima.
Okrenite tegle, zamotajte ih i ostavite da se postepeno ohlade.
Jezici krastavaca...
2kg krastavaca
1l vode
1 kašičica limuna
5 noktiju
Po 5 graška pimenta i crnog bibera
5 kašika šećera
3 kašičice soli
Operite i ogulite krastavce, narežite ih po dužini na ploške debljine 2 cm, uklonite sjemenke i stavite u šerpu.
Limun rastvoriti u vodi,šećer,sol + karanfilić,biber...Prokuvati, krastavce preliti sa salamom i ostaviti 10 minuta...Krastavce prebaciti u tegle i napuniti istim salamureom,sterilizovati 30min. smotajte..
Salata "Okrugle" .
3 kg krastavaca, 5-7 velikih glavica luka, najbolje ljubičastih sorti, vezica kopra, 4 kašike šećera, 1 čaša biljnog ulja (moguće je 150 g), 1 čaša 9% sirćeta, 100 g soli.
Krastavce narežite na kriške, luk na kolutiće (0,5 mm), kopar sitno iseckajte. Stavite proizvode u tepsiju, dodajte so, šećer, ulje i sirće. Ostavite da odstoji 5 sati (povremeno mešajući), a zatim stavite u tegle od 0,5-0,7 litara prethodno parene, sterilišite 15 minuta, zarolajte i zamotajte.
"Prsti."
Krastavce (2 kg) narežite na komade - "prste", a možete uzeti i prezrele krastavce, samo ih treba oguliti i ukloniti sjemenke, staviti u šolju. Luk nasjeckajte na poluprstenove (300g, ljubičaste sorte), a mrkvu (300g) narendajte na korejskom ribanju (možete sitno nasjeckati ili narezati na krugove posebnim valovitim nožem).
Stavite povrće u krastavce. Dodajte 1,5 kašike u šolju. sa vrhom soli, 0,5 šolje šećera, 1 šolja biljnog ulja bez mirisa, 0,5 šolje 6% sirćeta. Smjesu kuhajte nakon ključanja 10 minuta. Uvaljati u tegle prethodno parene. Zamotati.
Salata "Nezhensky"..
Stavite u tegle od 0,5 litara, prethodno dobro oprane.
luk, isečen na pola prstena,
pola lovorovog lista
biber u zrnu 5 kom.
aleva paprika 2 kom.
beli luk - 1 češanj, narezan na kriške
karanfilić (ako želite)
krastavci, narezani na kolutiće,
na vrh ponovo sa kolutima luka
Dodajte u svaku teglu
Šećer - 2 kašičice (napuna)
So - 1 kašičica (sa malim toboganom)
Sirće 9% - 2 kašike. kašike
Prelijte ga kipućom vodom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 20 minuta (koliko god žurili, ovo vrijeme morate održati tako da vam krastavci ispadnu mekano hrskavi). Sterilizirajte 15 minuta, zarolajte, ako ste u nedoumici, možete pokriti frotirom dok se ne ohladi, ali moje tegle se savršeno čuvaju bez podruma.
Salata od preraslih krastavaca...
.
Narežite 4 kg krastavaca na kriške, dodajte im 1 čašu šećera, 1/4 kašike soli (40 g), 1 kašiku. biljnog ulja, 1 kašika. sirće (9%), 1 kašika. mljeveni crni biber, 3 čena bijelog luka (sitno narendanog), začinsko bilje (po želji), obično kopar i peršun (dodati i 2 žlice sjemenki kopra)...
Sve izmešati i ostaviti 4 sata. Zatim stavite u tegle (0,5 l), sterilišite 15 minuta i zarolajte. SVE!!!
prste polizati krastavce...
4 kg krastavaca, isečenih po dužini
100 gr. sol
1 šolja šećera
1 šolja ulja za uzgoj
1 šolja sirćeta
2 supene kašike crnog bibera u zrnu (izgnječenog u mužaru) NE MLEVEN.
2 kašike rendanog belog luka
1 kašičica sa suvim senfom
Sve stavite u lavor, promiješate i ostavite da odstoji 3-4 sata.
Stavite dobro u sterilisane tegle, napunite salamureom vruća voda i nakon ključanja sterilizirati 5-7 minuta (može i pod ćebetom).
NEMOJTE PREVRATITI KANKE!!!