Kiseli pikantni krastavci recept za zimnicu su hrskavi. Hrskavi krastavci za zimu: korak po korak recepti sa fotografijama.
Priprema krastavaca za zimu tako da nakon konzerviranja ostanu hrskavi i jaki nije tako lako kao što se čini. Postoji niz malih trikova koji krastavcima pružaju njihovu karakterističnu hrskavost i elastičnost. I prije svega, radi se o specifičnom setu začinskog bilja i začina, bez kojih nećete dobiti hrskave krastavce za zimu, koliko god se trudili. U našem današnjem članku naći ćete različite varijante hrskavi krastavci: ljuti, kiseli bez sterilizacije, kao i recepti bez sirćeta i sa votkom.
Kiseli hrskavi krastavci za zimu, recept sa fotografijama
Počnimo, možda, sa tradicionalni recept kiseli krastavci, što svima uvek uspe. Što se tiče tehnologije konzerviranja, kiseli hrskavi krastavci za zimu, čiji recept sa fotografijama vas očekuje u nastavku, praktički se ne razlikuju od običnih. Tajnu njihove elastičnosti treba tražiti u bilju i začinima, koji imaju tanine i pomažu krastavcima da ostanu hrskavi duže od jedne zime.
Sastojci za kisele hrskave krastavce
- krastavci - 4 kg
- šećer - 4 kašike. l.
- sol - 4 žlice. l.
- sirće - 2 kašike. l.
- beli luk - 8-10 čena
- hot capsicum
- hrastovo lišće
- lišće trešnje
- listovi ribizle
- sjemenke gorušice
- suncobrani od kopra
Korak po korak upute za recept za hrskave krastavce za zimu
![](/public/nefullsizepo.jpg)
Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije, korak po korak recept
Hrskave krastavce možete pripremiti i bez sterilizacije. Ovaj recept je posebno relevantan u malom kuhinjskom prostoru i ljetnim vrućinama. Da biste pripremili hrskave krastavce za zimu bez sterilizacije, korak po korak recept za koji vas čeka u nastavku, ne morate imati posebne kulinarske vještine. Sam recept i proces konzerviranja su vrlo jednostavni.
Sastojci za hrskave kisele krastavce bez sterilizacije
- kornišoni - 2 kg
- sol - 50 gr.
- šećer - 50 gr.
- sirće - 50 ml.
- beli luk - 4-6 čena
- kopar
- biber u zrnu
- Lovorov list
- listovi hrena
- listovi ribizle/trešnje
Korak po korak upute za konzerviranje hrskavih krastavaca za zimu
- Za ovaj recept poželjno je uzeti male krastavce - kornišone. Treba ih oprati i iseći sa obe strane.
Napomenu! Ako koristite velike krastavce, preporučujemo da ih prepolovite ili na četvrtine za konzerviranje.
- Tegle treba sterilisati na pari ili u rerni na 100 stepeni. Poklopce kuvajte 10 minuta.
- Stavite bilje i začine u tegle. Količina bibera i lovorovog lista treba da varira u zavisnosti od zapremine posude. Dakle, za litarsku teglu biće dovoljno 2-3 graška i jedan lovorov list.
- Prokuhajte vodu i prelijte krastavce, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoje 5-7 minuta.
- Ocijedite vodu i ponovo prokuhajte, sipajte u tegle. Ponovite još dva puta.
- Prije zadnji put u tegle dodajte šećer, so i sirće. Prelijte kipućom vodom i zatvorite poklopcima. Okrenite naopako i ostavite da se ohladi pod toplim ćebetom.
- Ukusni hrskavi krastavci za zimu bez sirćeta, recept
Kiseli krastavci mogu biti hrskavi i bez dodavanja sirćeta. Proces njihove pripreme će biti duži i u prosjeku će trajati 3-5 dana, ovisno o tome koliko je toplo vrijeme izvan prozora. Ali uvjeravamo vas da su ukusni hrskavi krastavci za zimu bez sirćeta vrijedni!
Sastojci za kisele krastavce bez sirćeta
- kornišoni - 4 kg
- voda - 5 l
- sol - 6 kašika. l.
- korijen hrena - 1 kom.
- ljuta paprika - 3 kom.
- listovi trešnje, oraha, ribizle
- suncobrani od kopra
Korak po korak upute za pripremu kiselih krastavaca bez octa za zimu
- Otprilike dan prije konzerviranja sipajte čiste krastavce hladnom vodom. To je neophodno kako bi bili dobro nahranjeni, a ne prazni. Za to vrijeme trebate dva ili tri puta promijeniti vodu čistom vodom.
- Ogulite papriku i ren i narežite na krupnije komade.
- Stavite malo začinskog bilja i zelenila na dno lonca ili hrastove bačve. Na vrh stavite sloj kornišona. Zatim opet začinsko bilje i krastavci, tako da se izmjenjuju do kraja. Odozgo prekrijte listovima oraha ili trešnje.
- Razrijedimo sol hladnom vodom i sipajte krastavce.
- Pokrijte kornišone velikom tanjirom i stavite pritisak na, na primjer, punu teglu od tri litre.
- Nakon 3-4 dana ocijedite rasol, izvadite krastavce i isperite pod tekućom vodom.
- Zakuhajte salamuru, a kornišone spakovajte u čiste tegle i napunite ih vrućom marinadom.
- Zatvorite poklopcima (sterilno) i okrenite. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi.
Začinjeni hrskavi krastavci za zimu sa votkom, recept
Kiseli krastavci također su prilično hrskavi i elastični ako tijekom konzerviranja koristite tako neobičan sastojak kao što je votka. A okus kiselih krastavaca može se mijenjati korištenjem različitih začina. Na primjer, oštri hrskavi krastavci za zimu s votkom i bijelim lukom ispadaju vrlo ukusni, recept za koji ćete pronaći u nastavku.
Sastojci za kisele krastavce sa votkom za staklenku od tri litre
- kornišoni - 2 kg
- votka - 3 kašike. l.
- beli luk - 6 čena
- ljuta paprika - 3 kom.
- lovorov list - 2 kom.
- sol - 70 gr.
- šećer - 150 gr.
- sirće - 120 ml.
- korijander
- kopar
Upute kako sačuvati pikantne kornišone sa votkom za zimu
- Krastavce operite i potopite u hladnu vodu 4-6 sati.
- Sterilizirajte tegle zajedno sa poklopcima.
- Kornišone operemo pod mlazom vode i prelijemo kipućom vodom. Krastavce odmah stavite u posudu sa ledenom vodom. To je neophodno kako bi se očuvala boja i elastičnost povrća.
- Na dno tegli stavite bilje i začine. Zatim dodajte krastavce.
- Skuvati marinadu. U vodu dodajte sol i šećer i prokuhajte.
- Prelijte krastavce marinadom i dodajte sirće i votku. Pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji 5 minuta.
- Pripremite veliki lonac sa peškirom na dnu. Sipamo ga u njega vruća voda i prikazati banke. Zakuvati i držati na vatri 5-7 minuta.
- Pažljivo izvadite tegle i zatvorite ih poklopcima. Okrenite i umotajte u toplo ćebe na jedan dan.
Kiseli hrskavi krastavci za zimnicu, video recept
Kako pripremiti ukusne kisele hrskave krastavce za zimu naučit ćete iz video recepta u nastavku. Odlikuje se jednostavnošću i dostupnošću sastojaka.
Priprema hrskavih krastavaca za zimu u teglama neće biti teška, misle one domaćice koje to nikada nisu pokušale. Ova popularna i vrlo ukusna grickalica zahtijeva posebne kuharske vještine i određeni štih.
Ako znate neke tajne, odaberite prave krastavce za konzerviranje i koristite kristalno čistu vodu, tada ćete kao rezultat dobiti najukusnije i hrskave krastavce.
Izbor krastavaca za konzerviranje za zimu
Pravilno odabrani krastavci za konzerviranje osnova su budućeg uspjeha. Naravno, najpogodniji krastavci za konzerviranje su oni koji su uzgojeni u vlastitoj bašti. Ali krastavci kupljeni na najbližem tržištu također su pogodni za konzerviranje, ali samo ako su pravilno odabrani.
- Kožica krastavaca ne bi trebala biti vrlo glatka, sa crnim šiljcima i bubuljicama. Krastavci s bijelim bodljama i glatkom kožom su pogodniji za pravljenje salata.
- Bolje je odabrati male krastavce tako da se dobro uklapaju u staklene tegle. Mladi mali krastavci su veoma prijatnog slatkastog ukusa. Obično unutar takvih krastavaca nema praznina, tako gotovih konzervirani krastavci Imaće prijatno hrskanje kada se konzumiraju.
- Krastavci trebaju biti čvrsti na dodir, ali ne i tamni, svijetli dio krastavaca ne smije imati žućkastu nijansu.
- Kora krastavaca treba da bude dovoljno debela da budu hrskavi.
- Pogodni krastavci za kiseljenje za zimu ne bi trebali imati gorak okus, pa je pri kupovini bolje kušati povrće. Morate kušati najtamniji dio krastavca da biste to učinili, možete jednostavno malo žvakati kožu.
Hrskavi krastavci za zimu bez sterilizacije
Sastojci:
Svježi krastavci (koliko će stati u litarske tegle);
Kišobrani kopra;
Listovi crne ribizle i trešnje;
3 čena belog luka;
Krupna kuhinjska sol;
1 slatka paprika;
Listovi hrena;
1 kašika sirćeta.
Kako kuhati hrskave krastavce bez sterilizacije:
Stavite krastavce u hladnu vodu i potopite ih neko vrijeme. Ovo će vam trebati otprilike 2 ili 3 sata. Kao rezultat toga, gotovi krastavci ispadaju hrskavi i bez malih praznina u sredini.
Tegle od litara prethodno isperite i na dno stavite po jedan list trešnje, crne ribizle i rena. Na zelje dobro stavite krastavce namočene u vodi. Paprika uklonite sjemenke i narežite na tanke kriške. Kiseli krastavci samo će biti bolji sa biberom.
Ubacite seckane kriške paprike sa ivica tegli za krastavce radi lepote. Ogulite beli luk, narežite na sitne kriške i stavite na krastavce. Na vrh stavite kišobrane kopra. Stavite potrebnu količinu vode na srednju vatru i prokuhajte tečnost.
Nakon što tečnost proključa, pažljivo je sipajte u krastavce. Morate sipati vrlo pažljivo kako staklene tegle slučajno ne bi pukle. Pokrijte tegle gvozdenim poklopcima i sačekajte 15 minuta da se salamura ohladi.
Na vrh staklenki stavite plastične poklopce sa rupama. U duboku šerpu sipajte sav salamuri od krastavca. Svu ocijeđenu salamuru od krastavca prokuhajte. Ponovo prelijte krastavce kipućom tečnošću.
Nakon što se tečnost u teglama ponovo ohladi, sipajte salamuru nazad u šerpu. U teglu sa našim krastavcima dodajte par zrna crnog bibera. Sada pripremimo rasol: ocijeđenu vodu iz tegle stavite na srednju vatru. U tečnost dodati 1 kašiku šećera i 1 prepunu kašiku soli, takođe dodati još malo vode da bude dovoljno salamure za krastavce.
Krastavcima dodajte kašičicu sirćeta, napunite tegle kipućom salamurinom, odmah poklopite metalnim poklopcima i zarolajte. Okrenite tegle naopako i zamotajte ih odozgo.
Hrskavi krastavci za zimu sa senfom
Sastojci:
(za teglu od 1 litra):
Kišobrani kopra, listovi hrena;
Mali krastavci;
3 čena belog luka;
Arome grožđa, ribizle, trešnje;
1 tbsp. kašika sirćeta;
- ½ kašičice semenki gorušice
za salamuru:
20 grama soli;
1 litar vode;
15 grama šećera;
2 kom. lovor;
10 komada. biber u zrnu.
Kako skuvati hrskave krastavce sa senfom:
Poklopci i litarske tegle moraju se dobro oprati, a zatim sterilisati u kipućoj vodi. Tegle ne treba zaliti kipućom vodom, već ih treba sterilisati. Pripremljene krastavce prelijte vodom (najbolje da voda bude hladna). Vodu u krastavcima je potrebno nekoliko puta promijeniti kako bi gotovi krastavci bili hrskavi.
Oprane krastavce stavite na neko vrijeme u suhu posudu da se ocijedi višak tečnosti.
Na dno svake sterilisane tegle stavite oprane listove ribizle, grožđa i trešnje. Dodato zelje čini krastavce hrskavim i daje im vlastiti okus. Za svaki litar šavova dodajte beli luk narezan na ploške. Takođe, po želji u tegle možete dodati i malo ljute ili slatke paprike, isečene na dugačke trake ili kvadrate.
Stavite krastavce čvrsto u tegle, ali ih nemojte puniti povrćem do samog vrha. U svaku teglu povrća sipajte po 1 kašiku sirćeta. Sada pripremimo marinadu za krastavce.
Na svaki litar pripremljene marinade dodajte jednu malu prepunu kašiku soli i dve kašike šećera. Dodamo i lovorov list, biber u zrnu i sjemenke gorušice. Zakuhajte marinadu sa dodanim začinima i dinstajte 5 minuta.
Kipuću salamuru sipajte u tegle sa začinskim biljem i krastavcima, pokrijte poklopcima i stavite u šerpu sa kipućom vodom. Sterilizirajte tegle sa krastavcima 20 minuta. Svaku teglu redom vadimo iz vode i zamotamo poklopce. Okrenite vrh naopako i ostavite krastavce da se ohlade. Priprema može trajati dugo, ali je to malo vjerovatno, jer ćete ih jesti prve zime.
Hrskavi krastavci za zimu sa limunskom kiselinom
Sastojci:
za tegle od 2 litre:
1 kašičica sjemenki gorušice;
4 kišobrana kopra;
2 kilograma krastavaca;
2 lovorova lista;
Listovi trešnje;
6 čena belog luka;
2 kašičice limunske kiseline;
6 zrna bibera
za marinadu:
(po litru vode):
2 žlice. kašike soli;
1 litar vode;
2 žlice. kašike šećera.
Kako pripremiti krastavce za zimu u teglama sa limunskom kiselinom:
U pripremljene tegle od litara stavite dva kišobrana kopra, pa dodajte kašiku sjemenki gorušice. Dodamo i listove trešnje, lovorov list i biber u zrnu.
Pripremljene krastavce potopite oko sat vremena u hladnu vodu. Odrežite krajeve sa obe strane svakog povrća. Tegle sa začinima je potrebno napuniti krastavcima na način da se prvi sloj krastavaca položi stojeći, a svi preostali krastavci mogu ležati.
Krastavce prelijte kipućom vodom i sačekajte 15 minuta dok se tečnost ne ohladi. Ispustite vodu u posebnu posudu tako da na kraju dobijete 1 litar tečnosti. Dodajte granulirani šećer i sol, dobro prokuhajte. Krastavce prelijte vrelim salamurim i u svaku teglu dodajte po 1 kašiku limunske kiseline. Pokrijte krastavce u teglama sa poklopcima. Kako biste ravnomjerno rasporedili limunsku kiselinu, rukama lagano okrenite tegle po stolu. Krastavci sa limunskom kiselinom su spremni. Stavite tegle na hladno mesto, okrećući ih naopačke.
Hrskavi krastavci za zimu sa sirćetom
Sastojci:
(za teglu od 3 litre):
Kišobrani kopra;
Svježi peršun;
Listovi celera;
Listovi crne ribizle;
5 čena belog luka;
10 grama korijena ili listova rena
za pripremu fila:
40 grama šećera;
90 grama soli;
120 grama sirćeta.
Kako kuvati hrskave krastavce:
Krastavce nekoliko puta operite i odrežite im krajeve sa obe strane. Krastavce kupljene na pijaci namočite nekoliko sati u hladnoj vodi. Sakupljeni krastavci iz bašte mogu se odmah konzervirati.
Sve oprano zelje stavite na dno prethodno oprane i sterilisane tegle od tri litre. Stavite krastavce prilično čvrsto u teglu u horizontalnom ili okomitom položaju. Na krastavce stavite kišobrane kopra sa sjemenkama.
Prokuhajte vodu u kotliću i pažljivo sipajte u sredinu tegle da staklo ne popuca i da se zidovi tegle ravnomerno zagreju. Pokrijte krastavce gvozdenim poklopcem i sačekajte nekoliko minuta.
Nakon toga se tečnost ulije u tavu, a krastavci se ponovo napune kipućom vodom. U teglu stavite nasjeckane režnjeve oguljenog bijelog luka, korijen ili listove rena. Sav sadržaj prelijte marinadom.
Za pripremu marinade u tiganj posolite i pošećerite, nakon čega možete dodati vodu koja nam je ostala nakon prvog punjenja naših krastavaca. Kuhajte marinadu 3 minute i dodajte sirće u vodu. Teglu sa krastavcima napunite kipućom marinadom do samih ivica. Zarolajte poklopac i stavite teglu naopako da se konzervirana hrana ohladi.
Hrskavi krastavci za zimu sa kečapom
Sastojci:
(po litarskoj tegli):
2,5 čaše vode;
1 kilogram krastavaca;
1 tbsp. kašika soli;
160 grama kečapa od paradajza „čili“;
1,5 kašičice šećera;
1 kašičica sirćeta;
2 kišobrana kopra;
1 komad korijena hrena;
3 aleve paprike.
Kako pripremiti hrskave krastavce za zimu u litarskim teglama:
Operite pripremljene plodove, uklonite sve stabljike i cvatove, napunite ih hladnom vodom nekoliko sati, mijenjajući je s vremena na vrijeme. Teglu prethodno sterilizirajte, dodajte oguljen i na komadiće isječen korijen rena, pola porcije začinskog bilja i grašak pimenta.
Stavite krastavce u teglu sa začinskim biljem, ređajući ih u guste redove sa preostalim zelenilom. U teglu sipajte kipuću vodu, pokrijte odozgo željeznim poklopcem i ostavite na stolu 15 minuta, nakon čega se voda sipa u šerpu i po drugi put prelijemo kipućom vodom.
Tečnost iz tegle ponovo ocediti u šerpu, dodati so i granulirani šećer, potrebno je dodati i potrebnu količinu čili kečapa i kuvati ceo sadržaj 10 sekundi. Pripremljeni salamuri sipajte u teglu, dodajte sirće i odmah zarolajte poklopac. Umotajte rolat u ćebe i ostavite dok se potpuno ne ohladi.
Zatvori neverovatno predjelo" Hrskavi krastavci za zimu“ cilj je svih koji se bave domaćim konzerviranjem. Mnogi ljudi teže postizanju željenog efekta, ali da bi to učinili moraju proći težak put mogućih grešaka i traganja za idealno mogućim rješenjem. Zapravo, hrskavo zelje moguće je umotati jednostavnim kulinarskim manipulacijama, koristeći određene važne općeprihvaćene radnje i tajne dokazane godinama.
npr. dobar rezultat obezbediće pravilno odabrano povrće. Trebaju biti mali (do 8-10 cm), bubuljicavi, tamnoputi i tanki. Krastavci se sakupljaju jedan dan prije zatvaranja i kiseljenja. Ali to je u slučaju samoobrade u vrtnim gredicama. Ako se plodovi kupuju na pijaci, moraju se potopiti u hladnu vodu 2 do 8 sati. Zelenilo se natopi čak i za . I što je voda hladnija, užina će biti hrskavija.
Začini u " Hrskavi krastavci za zimu” recepti pažljivo postavljen. Obilje belog luka može omekšati strukturu povrća, čineći ga mlohavim i mekim. Ali možete dodati listove ribizle, biber u zrnu i lovorov list bez straha za rezultat! Isto je i sa drugim aditivima; a, ako su predviđeni u receptu, onda izbor ostaje isključivo na kuharu i njegovim ukusnim preferencijama. Različiti recepti prikupljeni u nastavku će vas spasiti od mogućih eksperimenata i omogućiti vam da ispunite svoj kućni podrum odličnim kaparima od krastavca.
Hrskavi krastavci za zimu: osnovni recept
Preferirajući tradicionalno konzerviranje, vrijedi obratiti pažnju na prvi recept za rolanje hrskavih krastavaca. Za to će biti potreban sljedeći set proizvoda:
2-2,5 kg krastavaca,
2 čena belog luka,
kopar i peršun,
kriške šargarepe,
oko 500 ml vode,
2-3 žlice. šećerni pijesak,
1 tbsp. krupna so,
Nekoliko listova trešnje
po 3-4 zrna crnog bibera i karanfilića,
1 tbsp. koncentrisana centralna esencija.
Prvo sa čime počinje kiseljenje je namakanje plodova u svježoj hladnoj vodi uz redovno obnavljanje tečnosti. Idealno bi trebalo da odstoje preko noći, ali kod ubrzane metode dovoljno je par sati. Tegle se pripremaju temeljnim pranjem i pune sledećim redosledom: šolje ili štapići šargarepe (karotel se dodaje više kao ukras nego kao proizvod koji će dramatično uticati na rezultat), začinsko bilje i začini. Krastavci se čvrsto napune u posudu, nakon čega se posuda napuni kipućom vodom.
Tegle sa preparatom se hlade u prirodnim uslovima, voda iz njih se dekantuje u emajliranu posudu, gde se dodaju so i šećer i priprema salamura. Tečnost se prokuva, skine sa šporeta i tek onda se ulije ocet. Vruća salamura (ne treba čekati da se ohladi) sipa se u napunjene tegle. Iznad hrskavi kiseli krastavci za zimu prekriven listovima trešnje i hermetički zatvoren. Ohlađene konzerve ostavljaju u kućnoj ostavi sa zimskim zalihama ili prebacuju u hladan podrum.
Hrskavi krastavci za zimnicu: luk
Nevjerovatna ukusna aroma kiselih krastavaca sa lukom privukla je brojne obožavatelje. Ova metoda zahtijeva sljedeće komponente:
2 kg zelenila,
veliki luk,
1 češanj belog luka,
1,5 litara vode,
0,5 šolje otsta stola,
piment,
lovorov list,
60 g kuhinjske soli,
Pola čaše granuliranog šećera.
Prije zavarivanja, krastavci se podvrgavaju postupku namakanja uz redovitu promjenu vode. Beli luk, isečen na trakice, i luk, narezan na kolutiće, stavljaju se u staklenke za pripremu koje su podvrgnute sterilizaciji (što je luk sitnije isečen, to će više arome dati zeleno bubuljasto povrće). Često kada marinirajte hrskave krastavce za zimu, pretpostavlja se prisustvo začina; njihov izbor je individualan i zavisi od željenog ukusa.
Sve komponente salamure se sjedine i dovedu do ključanja. U njih se sipa ocet, a tečnost se odmah skida sa vatre. Koristi se za punjenje tegli povrća uz dalju sterilizaciju budućeg šava u trajanju od 10 minuta. Nakon termičke obrade, grickalica se zaključava ključem i hladi.
Hrskavi krastavci za zimu: dugi rok trajanja
Svrha konzerviranja povrća je da se očuva do zime i do sljedeće berbe. Zahvaljujući različitim metodama šivanja, gotovo svo povrće, uključujući i krastavce, spašava se. Posebno su vrijedni recepti za proizvodnju hrskavog, gustog zelja s dugim vijekom trajanja. Odabiru se sljedeći sastojci i začini:
Isključivo svježi krastavci(po tegli),
Kišobran od sušenog kopra,
2-3 čena belog luka,
list hrena i nekoliko crnih ribizla,
5-6 zrna crnog bibera,
1 tbsp. krupna so za kiseljenje,
150 g šećera,
125 ml stol octa.
Krastavci sa odsječenim guzicima stavljaju se u čiste staklenke, a dno posude najprije prekriju začinima i začinskim biljem. Sol i šećer se sipaju direktno u povrće, sipaju se ocetna i "sirova" voda (česna ili flaširana). Napunjena posuda stavlja se u veliku posudu sa vodom zagrijanom na umjerenu temperaturu radi sterilizacije (3-4 minute od trenutka ključanja) i zatvara se. Važno je uzeti u obzir jednu tačku: prilikom kotrljanja recept za hrskave krastavce za zimnicu, ne bi smjeli potamniti i ostati svoje izvorne zelene boje.
Recept 4 – sa hrenom
Svojstva listova hrena omogućuju očuvanje guste strukture krastavaca i njihovog prirodnog hrskanja. Korijenje ima drugačiju namjenu – da unese specifičnu kiselkastu aromu i umjerenu gorčinu, bilo da se radi o krastavcu ili krastavcu. Dakle, za zatvaranje 1 kilograma zelenila sa gore navedenim dodacima trebat će vam:
2 čena belog luka,
1 tsp sa planinom naribanog korijena hrena,
sitno seckani crni luk (oko 1 kašika),
2 tsp sjemenke kopra ili nasjeckani kišobran kopra,
list hrena,
1 litar vode,
25 g (kesica) limunske kiseline,
lovorov list,
Mala šaka crnog bibera
1 tbsp. sahara,
Pola čaše kuhinjske soli.
Svježe ubrani krastavci se operu, odrežući guzice, ili potapaju u hladnoj vodi 3 sata. U pripremljenu posudu prvo se sipa odabrano bilje i začini (osim onih od kojih se priprema fil za marinadu), formirajući mirisnu „podlogu“. Na njima - čvrsto jedna uz drugu - zelene biljke. Marinada se kuva u posebnoj posudi i sipa u tegle sa povrćem. Prije nego što smotate hrskavi krastavci za zimu u teglama, steriliziraju se četvrt sata.
Naravno, krenimo od pripreme krastavaca. Neću da se ponavljam, ali krastavce svakako treba potopiti u hladnu vodu. Najmanje 4 sata ili još bolje, preko noći. Tada će zadržati svoja "hrskava svojstva", a staklenke takvih krastavaca će trajati dugo i pouzdano.
Sada pripremimo tegle. Na dnu svake tegle kapaciteta od 1 litra dodati list rena, kopar, beli luk, biber u zrnu. Sada sabijamo teglu sa krastavcima.
Imajte na umu da sam u spisku sastojaka naveo sve proporcije na osnovu tegle od 1 litra!!!
Prokuhajte vodu i do vrha napunite pripremljene tegle sa krastavcima. Sipam tako da voda poteče preko tegle, "sa vrhom"))) Pokrijem poklopcem i ostavim da odstoji oko 5 minuta.
Sada pažljivo ocijedim vodu iz tegli nazad u šerpu i ponovo prokuvam. U međuvremenu sam u svaku teglu stavila so, šećer, lovorov list i sirće. Ostaje samo napuniti tegle kipućom vodom i zarolati poklopce.
Pa, prema tradiciji, okrenite praznine naopako i zamotajte ih u ćebe. Tegle će se polako hladiti.
Konzerviram krastavce po ovom receptu već 5 godina i nikad nisam požalila. Krastavci ispadaju hrskavi, ukusni i pomalo pikantni.
I zapravo, nije sve tako problematično. Pogotovo ako uključujete pomoćnike. Na primjer, moj muž radi sav posao sipanja i ispuštanja kipuće vode iz tegli - bojim se kipuće vode, šta da radim?))))
Evo šta mi se još sviđa kod ovog recepta. Nije potrebno pripremati salamuru, čija se količina može pogrešno izračunati. Samo dodajte sve što vam je potrebno u tegle i prelijte ih kipućom vodom. Ljepota!