Tikvice paprika šargarepa sok od paradajza kako sačuvati. Korak po korak foto recept za pripremu tikvica u paradajzu za zimu bez sterilizacije
Tikvice u kriškama paradajza za zimu su ukusna originalna grickalica koja će odgovarati i jednima i drugima svečani sto, i u svakodnevnom životu. Tikvice su svestrano povrće. Njihov nenametljiv okus i sposobnost upijanja aroma omogućavaju vam da odaberete i pripremite recepte za tikvice za zimu kako za običnog čovjeka tako i za gurmane.
Posluživši na stol kriške tikvica, koje se udave paradajz sos, možete diverzifikovati i doručak i ručak. Ali za večeru će, inače, biti dostupni čak i onima koji se pridržavaju niskokalorične dijete.
Zapišite najjednostavniji recept za tikvice u paradajzu za zimu i obavezno ga skuvajte. Jer, na osnovu sopstvenog iskustva, odaću vam jednu tajnu - ovo je odličan recept za zimske tikvice. Zadivite svoju porodicu svojim kulinarskim umijećem!
Informacije o receptu
- Kuhinja:Ruska
- Vrsta jela: zimska tikvica
- Način kuhanja: na šporetu
- Porcije:4
- 1 sat
Sastojci:
- tikvice - 3 kom. srednje veličine (približno 600 g);
- suncokretovo ulje - 50 g;
- beli luk - 4 čena;
- šećer - 20-40 g;
- Krasnodarski sos ili sok od paradajza— 200 ml;
- peršun - 1 veza;
- sol 6-7 g;
- mljeveni crni biber - 3-4 g.
Tikvice u paradajzu za zimu, komadi sa belim lukom - korak po korak recept sa fotografijama:
Za kuhanje nema potrebe tražiti isključivo mlade plodove. Sasvim je moguće preraditi prezrele tikvice. Šema boja neće uticati na izgled i ukus vašeg preparata od tikvica u sosu od paradajza. Nije bitno koju sortu preferirate, možete uzeti i okrugle i dugačke plodove.
Korak po korak recept će vam omogućiti da shvatite tijek radnje i odredite vrijeme, kao i redoslijed manipulacija.
Tikvice treba da budu čvrste, guste i elastične. Ako je tikvica izgubila nekadašnju svježinu, možete je staviti hladnom vodom na neko vrijeme. Ako se prezreli plodovi uzimaju na preradu, potrebno ih je očistiti i „iznutriti“. Mlade, mekane tikvice ne treba guliti.
Tikvicu narežemo direktno u posudu u kojoj ćemo je kuvati.
Jelo će izgledati jako dobro ako se voće isječe na identične kockice. Veličina nije bitna, ali je potrebno uzeti u obzir da će nakon ključanja biti nešto manji.
Direktno u tiganj dodati sok ili sos od paradajza, suncokretovo ulje, so, šećer, peršun, ne baš sitno isečen i sve izmešati.
![](/public/lyfile-vo-708x386.jpg)
Ako se daje prednost bilo kojem drugom umaku, ali ne "Krasnodarsky", onda je preporučljivo dodati nekoliko cvasti karanfilića, to će dodati pikantnost i aromu tikvicama.
Posudu stavljamo na uređaj za grijanje i zagrijavamo do ključanja. Nakon ključanja, smanjite vatru i kuhajte 12-15 minuta.
Nakon prokuvanja treba probati sos. Ako nema dovoljno soli ili šećera po vašem ukusu, dodajte ih. Pre nego što završite sa kuvanjem tikvica, dodajte rendani beli luk i ponovo prokuhajte.
Preparat od kipuće tikve za zimnicu stavljamo u pripremljene tegle na način koji vam odgovara i zatvorite ih. Tikvice hladimo u paradajz sosu bez umotavanja u ćebad ili bunde.
Kada konzerviraju paradajz, krastavce i paprike, mnoge domaćice gube iz vida činjenicu da postoji još jedno povrće koje je pogodno za kuhanje. različite vrste pripreme za zimu. Ovo su tikvice.
Neprocjenjivo svojstvo tikvica je to što se dobro slaže sa apsolutno bilo kojim povrćem. Sama tikvica je bljutava, bez mnogo mirisa, slabo izraženog ukusa. Ali čim ga spojite sa drugim povrćem, odmah upija njihovu aromu.
Posebnost tikvica je da kada se pirjaju, njihovo meso postaje prozirno, te zbog toga izgled Posuđe samo pobjeđuje.
Ali tikvice imaju jedan mali nedostatak: nemaju vlastitu kiselinu, koja ima svojstva konzerviranja. Stoga ih u zimskim pripremama pokušavaju koristiti zajedno sa kiseli paradajz. Zahvaljujući ovoj kombinaciji dobijate veoma ukusno predjelo - tikvice u paradajz sosu.
Suptilnosti kuvanja
- Za ovo predjelo je bolje uzeti mlade tikvice. Imaju tanku kožu, gustu pulpu i još nemaju sjemenke. Ili su toliko mekane da se praktički stapaju s pulpom.
- Mlade tikvice se ne uklanjaju. Za konzerviranje se režu na krugove, kriške, šipke ili kocke.
- Tikvice se obično stavljaju u tegle, dinstane sa povrćem ili prethodno pržene na ulju.
- Paradajz sos se može napraviti od mlevenog paradajza, paradajz soka ili paradajz paste.
- Njegov ukus zavisi od aromatičnih začina i začinskog bilja. Domaćica može sama odabrati set začina, uzimajući u obzir ukusne preferencije svog domaćinstva. Najčešće se koriste biber, beli luk, paprika, kim, bosiljak, cimet, kopar i lovorov list.
- Osim tikvica u pripravak se dodaju i šargarepa, luk, paprika i ljuta paprika.
- Mora se dodati sirće ili sirćetna esencija i so. U sosu od paradajza se dodaje šećer po želji, ali značajno poboljšava ukus grickalice.
- Ako se svježe tikvice prelije paradajz sosom, staklenka se mora sterilizirati: tegle od pola litre - 50 minuta, litarske staklenke - oko sat vremena.
- Tikvice dinstane u paradajz sosu mogu se odmah zatvoriti. Ali u ovom slučaju tegle moraju biti dobro zagrijane u rerni i uvek suve. Hermetički zatvorene tegle treba odmah umotati u ćebe kako bi što duže ostale tople.
Tikvice u paradajz sosu: način 1
Sastojci:
- tikvice (bolje je uzeti tikvice) - 1,5 kg;
- paradajz – 700 g;
- veliki luk - 1 kom.;
- korijen peršuna, celera, pastrnjaka – 50 g;
- šargarepa srednje veličine - 2 kom.;
- rafinirano suncokretovo ulje – 100 g;
- sol - 20 g;
- šećer – 20 g;
- lovorov list - 3-4 kom.;
- 9 posto sirćeta – 40 g;
- mladi kopar i peršun - mala hrpa.
Način kuhanja
- Prvo operite limenke sode bikarbone. Stavite ih u hladnu rernu. Podesite temperaturu na 150° i zagrevajte tegle 20-25 minuta.
- Pripremite povrće. Operite mlade tikvice. Njihova koža je tanka i nježna, pa je nema potrebe za odsijecanjem. Tikvice narežite na kriške.
- Šargarepu i bijelo korijenje naribajte na krupno rende ili narežite na tanke trakice.
- Narežite luk na kockice. Nasjeckajte zelje.
- Na zagrejanom ulju prvo propržiti luk, šargarepu i korenje. Stavite ih u činiju. Na preostalom ulju ispecite krigle tikvica sa obe strane.
- Pripremite paradajz sos. Da biste to učinili, operite crveni mesnati paradajz i narežite ih na nekoliko komada. Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa sa finom rešetkom. Sipajte smjesu u emajlirani pleh. Dodajte so, šećer, sirće, biber. Kuvajte na laganoj vatri 20-25 minuta.
- Tikvice stavite u pripremljene tegle, obložite lukom, šargarepom, prženim korenjem i seckanim začinskim biljem. U svaku teglu stavite 1-2 lovorova lista.
- Tikvice prelijte kipućim paradajz sosom. Pokrijte sterilnim poklopcima. Stavite u široku šerpu, sipajte vruća voda do nivoa ramena. Sterilizirajte 50 minuta, računajući od početka ključanja vode.
- Tegle odmah zarolajte, okrenite ih naopačke i umotajte u ćebe.
Tikvice u paradajz sosu: način 2
Sastojci:
- mlade tikvice - 2,5 kg;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk – 1 glavica;
- so – 1 kašika. l.;
- šećer - 2 kašičice;
- suncokretovo ulje – 100 g;
- crni biber u zrnu - 10 kom.;
- sirće 9 posto – 50 ml;
- mladi peršun i kopar - mala veza.
Način kuhanja
- Unaprijed pripremite sterilne tegle. Kako biste bili vrući i suhi dok ih punite tikvicama, držite ih u pećnici zagrijanoj na 150°.
- Operite paradajz, odrežite peteljke, narežite na nekoliko komada. Sameljite u mašini za mlevenje mesa.
- Ogulite beli luk i propasirajte ga kroz presu za beli luk.
- Masu od paradajza sipajte u emajlirani pleh. Dodajte so, šećer, biber i puter. Pustite da provri, kuvajte 20 minuta. Dodajte sirće.
- Mlade tikvice operite i odrežite im krajeve. Bez guljenja kože, iseći na kockice ili štanglice. Stavite u šerpu sa paradajz sosom. Dodati beli luk. Smanjite vatru malo ispod srednje i, povremeno miješajući, dinstajte 30-35 minuta. Deset minuta prije spremnosti dodajte nasjeckano zelje.
- Kuvano povrće stavite u tegle i odmah ih dobro zatvorite sterilnim poklopcima.
Tikvice u paradajz sosu: način 3
Sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- luk - 2 kom.;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk – 1 glavica;
- so – 1 kašika. l.;
- paprika – 1 kašika. l.;
- šećer – 2 kašike. l.;
- suncokretovo ulje – 100 g;
- sirće 9 posto – 40 ml;
- zelje kopra - po želji.
Način kuhanja
- Unaprijed pripremite sterilne tegle kako ne biste morali biti ometani obradom.
- Paradajz oprati, iseći na kriške bilo kog oblika. Ogulite i nasjeckajte luk i bijeli luk. Beli luk se može provući kroz presu za beli luk. Stavite povrće u emajliranu tepsiju, sipajte biljno ulje. Stavite na vatru i kuvajte na laganoj vatri 20 minuta.
- Dok se paradajz i luk kuvaju, operite tikvice i odrežite im krajeve. Narežite na kockice ili štanglice. Ako koristite odraslu tikvicu, obavezno odrežite kožicu i uklonite sjemenke zajedno sa pulpom u kojoj se nalaze.
- Omekšano povrće stavite u činiju i izmiksajte blenderom. Dobijeni paradajz sos sipajte nazad u tepsiju. Dodajte šećer, so i iseckane tikvice. Krčkajte na laganoj vatri 25 minuta. 5 minuta prije kuhanja dodajte bijeli luk i sirće. Ako želite dodati zelenilo, učinite to sada.
- Dok ključa, sipajte smesu od povrća u suve, sterilne, vruće tegle. Pazite da povrće bude potpuno prekriveno filom. Odmah zarolajte poklopce.
Tikvice u paradajz sosu: način 4
Sastojci:
- tikvice - 1,5 kg;
- paradajz pasta – 100 g;
- beli luk – 1 glavica;
- sirće 9 posto – 40 ml;
- so – 1 kašika. l.;
- šećer – 100 g;
- suncokretovo ulje – 100 g.
Način kuhanja
- Tegle unapred operite i sterilišite. Da budu topli, stavite ih u rernu zagrejanu na 150°. Ako se odlučite sterilizirati tegle u pećnici, onda ih stavite u hladnu pećnicu i tek onda je uključite jer u suprotnom tegle mogu prsnuti zbog promjene temperature.
- Operite tikvice. Ako su prerasle, ogulite ih i uklonite sjemenke. Naribajte pulpu na krupno rende.
- Ogulite beli luk i iseckajte ga pomoću kulinarske prese.
- Paradajz razblažite sa malo vode da dobijete gust pire.
- U emajliranu šerpu stavite seckane tikvice, paradajz pastu, šećer, so, suncokretovo ulje. Stavite na šporet i dinstajte, povremeno mešajući, 30-40 minuta. 10 minuta prije kuhanja dodajte bijeli luk i sirće.
- Dok prokuva, stavite tikvice u paradajz sosu u sterilne tegle i odmah dobro zatvorite. Okrenite tegle naopako i prekrijte ćebetom.
Napomena za domaćicu
Sastav povrća dodanog tikvicama možete prilagoditi svom ukusu.
Paradajz za sos možete zamijeniti sokom od paradajza ili paradajz pasta, razrijedivši ga prokuhanom vodom do željene gustoće.
Ako volite ljute grickalice, slobodno dodajte ljutu papriku. Ali prije toga, potrebno je ukloniti sjemenke, jer sadrže tvar odgovornu za gorući okus.
1 Posluživanje 15 minuta
Opis
Tikvice u paradajzu za zimnicu- Ovo je divno predjelo koje će odgovarati svakoj gozbi, bilo da je praznik ili porodična večera. Ovo jelo može biti dobar dodatak prilogu, ali i mesu, pojačavajući njegov ukus.
Ako baš volite ljutu hranu, onda ovdje možete dodati malo crvene ljute paprike. Samo nemojte pretjerati, inače jelo možete učiniti nepodnošljivo ljutim, zbog čega ga niko neće jesti.
Najbolje je odabrati mlade tikvice srednje veličine, jer su nježnije strukture i ugodnog okusa. Stare tikvice ponekad znaju biti malo gorke, ako vam to ne predstavlja problem, onda ne morate da brinete o odabiru pravog povrća za pripremu tikvica u paradajzu za zimnicu.
Ovaj recept je dobar jer za relativno kratko vrijeme možete pripremiti i zatvoriti nekoliko konzervi grickalica. Brzina kuhanja uopće neće utjecati na njegov ukus. Probajte bar jednom tikvice u paradajzu, a onda ćete ih svake godine zatvoriti za zimu u velikim količinama.
Čak i ako nemate nikakvog kulinarskog iskustva, priprema takvog zalogaja kod kuće nije problem. Konzervirane tikvice u paradajzu bez sterilizacije vrlo je lako pripremiti, a to ćete vidjeti ako koristite naš recept sa fotografijama korak po korak.
Za one koji su sigurni da je domaća kuhinja i raznovrsna pripreme za zimu- ovo je privilegija samo za profesionalce i domaćice sa dugogodišnjim iskustvom, želimo ih uvjeriti i dokazati suprotno. Svako bi trebao naučiti ili barem testirati svoje sposobnosti. I onda to dokažite sebi ukusno jeloČak i amater to može! Na primjer, možete učiniti paradajz tikvice za zimnicu. Lepo je jednostavno prazno, posebno ako se vodite sljedećim korak po korak recepti. Prvo morate proučiti sastojke koji će vam biti potrebni za rad. Izbor proizvoda u bilo kojoj recepturi podložan je promjenama i dopunama. Vrijedno je zapamtiti sadržaj kalorija u poslastici; Uostalom, ukus je ukus, ali ne smemo zaboraviti na prednosti! A onda se u pripremljenim konzervama ne samo da možete uživati, utaživši glad, već i napunite tijelo vitaminima i drugim korisnim tvarima.
Paradajz tikvice za zimnicu: Recept 1 (u soku od paradajza)
Paradajz tikvice za zimnicu: Recept 3 (u paradajz sosu sa slatkom paprikom)
Da biste uživali u ukusnom, aromatičnom povrću na hladnom, morate ljetni period počnite ih blokirati. Ok, sljedeći brz način opisuje tehnologiju konzerviranja tikvica sa slatkom paprikom u paradajz sosu. Za ovo će vam trebati: 2,5 kg tikvica, 1 kg paprike, 0,5 litara gotovog paradajz sosa, 200 ml posnog rafinisanog ulja, 1 veća glavica belog luka, 1 kašičica. kuhinjske soli, 1 šolja granuliranog šećera, 15-18 zrna crnog bibera, 100 ml 7% stolnog oceta.
I prije svega, priprema se posuda za šavove. Može se prati i sterilizirati bilo kojom prikladnom metodom. Zatim se obrađuju komponente povrća. Tikvice - isključivo mlade - operu se u hladnoj tekućoj vodi, osuše na kuhinjskom ručniku i narežu na kockice ili kriške debljine ne više od 1,5 cm. Velika glavica belog luka se oguli i protisne kroz presu za beli luk. Slatkim paprikama se uklanjaju sjemenke i odrežu se repovi; a meso se reže na trakice.
Zatim uzmite posudu za kuhanje debelih stijenki i u nju ulijte gotov paradajz sos („Krasnodar“ ili bilo koji drugi neljuti sos). Sos se stavlja na šporet da proključa i čim se na njegovoj površini pojave mehurići, u njega se sipa so, granulirani šećer, biber u zrnu i biljno ulje i ocet. Budući fil se mijesi dok se zrna začina ne otope. Nakon što sos prokuha, u posudu se sipaju narezane tikvice i trakice slatke paprike, pa se na umerenoj vatri dinsta oko pola sata, uz povremeno mešanje. Uskoro će tikvice početi puštati sok i smanjivati se. A nakon navedenog vremenskog perioda, komadi povrća bi se općenito trebali utopiti u nadjev, potpuno uronjeni u njega.
Smanjujući vatru i bez vađenja posuđa sa gotovim jelom, predjelo se razbacaju šupljikavom kašikom u prethodno zagrijane staklenke, lagano sabijajući. Posuda je ravnomerno napunjena i povrćem i paradajz sosom. Nadjev svakako mora pokriti tikvice, ali nivo ne bi trebao doći do ruba vrata. Zatim se posude pokriju vrućim poklopcima i zamotaju. Tikvice u paradajz sosu za zimnicu Za provjeru nepropusnosti okreću se naopačke, a radi sporog hlađenja i dodatne sterilizacije odozgo se umotaju nečim toplim kako se hladan zrak ne bi uvukao ispod ćebe. “Začepljenje” se čuva 2-3 dana bez naglih promjena temperature, a tek nakon toga se stavlja u prozračenu, hladnu ostavu za čuvanje do zime.
Servirano otčepljeno tikvice u paradajz sos za zimu ohlađeno ili zagrijano na sobnu temperaturu u zdjeli za salatu. Mogu se uz mnoga slana jela i priloge. Prije serviranja predjelo, bilo bi dobro da ga pospite sitno sjeckanim cilantrom ili peršunom. Inače, možete dodati zelje prilikom pripreme ovog jela tako što ćete ga dodati istovremeno sa tikvicama i dinstati oko pola sata uz začine. A umjesto sosa, ponekad koriste sok od zrelih svježih paradajza ili prethodno konzerviranih; ali prvo treba da prokuva 15-20 minuta pa ulijte u ostale sastojke.
Recept 4 "Svekrvin jezik od tikvica"
Oni će biti nepotpuni ako im se ne doda ovaj recept za kućnu blokadu. Proizvodi koji će biti potrebni da se završi su sledeći: 3 kg tikvica, 3 kg zrelih crvenih paradajza, 5 velikih slatkih paprika, 3-4 glavice belog luka, 5-6 kašika. kuhinjske soli, 6-8 kašika. pijesak-šećer, 1,5-2 ljute mahune, 100 ml 9% oceta i 250 ml biljnog ulja.
Dakle, sve potrebne komponente kulinarske tehnike pripremaju se na ovaj način. Paradajz se opere i iseče na kriške. Nakon mokre obrade, slatke paprike se režu na trakice tako što se iz njih uklanjaju sjemenke. Zatim se paradajz i paprika pire u mašini za mlevenje mesa, a dobijena masa se sipa u emajliranu duboku tepsiju odgovarajuće zapremine. Zatim se tikvice ogule i nasjeckaju uzdužnim jezicima. Oguljeni češanj belog luka zgnječe se zajedno sa zapaljenim mahunama bez semenki.
Kriške paradajza se takođe samelju ili pirjaju na laganoj vatri, a zatim trljaju na sito. Zatim se kratko prokuvaju. U kipuću tvar umaču se jezici tikvica, začini i biljno ulje, a toplinska obrada se nastavlja oko pola sata. Nakon navedenog vremena ulije se stolni ocet i ulije zgnječena masa od bijelog luka i paprike. I kuhanje će se nastaviti još 5 minuta. Metoda se završava" Kako skuvati paradajz tikvice za zimu» pakovanje gotovih toplih grickalica u oprane, sterilisane staklene tegle i zatvaranje limenim poklopcima.
Recept 5 (sa paradajz pastom)
Neobično ali veoma ukusno predjelo koje se može poslužiti kao prilog, zagrejano ili hladno kao... Set povrća i njihova skladna kombinacija čine nevjerovatan tandem. Ali konačni rezultat ovisi o kvaliteti paradajz paste; stoga, posebnu pažnju treba posvetiti njegovom izboru. Da, uključeno zimske tikvice sa paradajz pastom trebaće vam: 2 kg tikvica, 0,6 kg crnog luka, šargarepe i slatke paprike, 400 ml guste bogate paradajz paste, 1 kašika. kuhinjske soli, 1 glavica belog luka, 1 čaša granuliranog šećera, 200 ml posnog ulja i isto toliko 9% oceta, 400 ml vode.
Nakon pranja, glavno povrće u pripremi seče na kockice. Ako su dovoljno zrele, pa čak i stare, onda ih je bolje djelomično oguliti od unutrašnje žicaste pulpe i sjemenki. Šargarepa se takođe opere i narenda na srednjem rendu. Paprika i luk se krupno iseckaju i prže na biljnom ulju dok ne porumene. Oguljeni režnjevi belog luka se istiskuju u presi za beli luk. Zatim se sve komponente stavljaju u posudu za kuhanje, u njih se sipaju začini i protisnuti bijeli luk, ulije ulje i dodaje se paradajz pasta razrijeđena vodom. Nakon mešanja, smesa se kuva pola sata od trenutka kada proključa, ne zaboravite da je s vremena na vreme promešajte. I oko pet minuta prije završetka, stolni ocet se sipa u kipuću masu. Vruća salata se sipa u tegle, zatvara i okreće. Nije potrebno dodatno umotavati. Za skladištenje, konzerviranje se šalje u hladnu prostoriju; i ni pod kojim okolnostima ga ne treba ostaviti na sobnoj temperaturi do hladnog vremena.
Ako vam se svidjela naša stranica, izrazite svoje "hvala" klikom na dugmad ispod.