Bugarska pita od jabuka sa grizom (za lijene domaćice). Bugarska pita od jabuka: recepti Bugarska pita od jabuka
Banica pita je klasično jelo bugarske kuhinje sa bogatom, vekovnom istorijom. Putnici 18. veka pisali su o neverovatnom ukusu ovog jela, ali prvi spomeni o njemu datiraju još od X-XI vijek. I do danas je banitsa jedno od najpopularnijih i najomiljenijih jela bugarske kuhinje, nadaleko poznato kako u Bugarskoj, tako i daleko izvan njenih granica.
Banica je u Bugarskoj neizostavan atribut i svečanih i svakodnevnih jelovnika. Pita se priprema sa raznim nadjevima u zavisnosti od prilike i doba godine. Najpopularnija, klasična verzija banice priprema se sa nadjevom od sira, jaja, kiselog mlijeka i putera. U proljeće se u fil često dodaje svježe začinsko bilje. Za hladnu sezonu postoje opcije sa kiselim kupusom, mesom, krompirom i bundevom.
Na dnevnom meniju, banica se često služi za doručak. Tokom praznika priprema se svečana verzija banice koja se služi pre ili umesto deserta. Prema drevnoj tradiciji, običaj je da se u novogodišnju banicu stavljaju mali predmeti koji su simbol onoga što čovjeka čeka u narednoj godini. Na primjer, lovorovo lišće, novčići, grančice i bobice, simboliziraju ljubav, sreću i prosperitet, sreću, prosperitet.
Danas se za pripremu banice često koristi gotova streč tijesta ili filo tijesto. Ali, prema starim običajima, svaka devojka bi trebalo da bude u stanju da od domaćeg, tanko razvaljanog testa za rastezanje pripremi „pravu banicu“. Pokušajmo i mi da naučimo?!
Za pripremu bugarske banice pripremite sastojke prema listi.
Odmjerite potrebnu količinu brašna i dobro prosijte da tijesto bude prozračno i lagano.
U sredini brašna napravite udubljenje i dodajte so, jaje, biljno ulje, vodu i sirće. Upotreba sirćeta u tijestu jedna je od opcija za pripremu tijesta za banicu. Vjeruje se da dodavanje octa čini tijesto elastičnijim i omogućava da se tanje razvalja. Prema drugoj popularnoj verziji recepta, tijesto se priprema bez octa sa identičnim ostalim sastojcima.
Pomiješajte sastojke i umijesite glatko i elastično tijesto. Tijesto ispada vrlo fleksibilno i neljepljivo, lako ga je razvaljati na suhoj radnoj površini bez dodavanja brašna ili putera.
Testo podeliti na paran broj malih delova. Svaki komad oblikujte u loptu. Podmazati površinu loptica tijesta biljno ulje. Od navedene količine sastojaka dobila sam 24 male loptice tijesta. Od ove količine tijesta možete pripremiti 2 banice.
Polovinu loptica tijesta ostavite na dasci, a drugu polovinu stavite na njih i pritisnite prstima.
Dobijenih 12 komada testa ponovo razvaljajte u loptice. Prebacite testo na pobrašnjenu dasku i ohladite. Preporučujemo da tijesto ohladite preko noći prije nego što ga razvaljate, ili ako ste u žurbi, stavite ga u zamrzivač na 30-40 minuta. Ja sam preferirala prvu opciju i, čvrsto umotavši dasku sa tijestom u prozirnu foliju, stavila sam je u hladnjak preko noći.
Važna stvar - sirće se jasno osjetilo u svježe pripremljenom tijestu, ali nakon 12 sati u frižideru nestao je i okus i miris sirćeta, a njegovo prisustvo se nije osjetilo ni u tijestu ni u gotovoj piti. Ako nemate vremena da dižete tijesto, mislim da je bolje smanjiti količinu octa i koristiti delikatnije sorte, na primjer, vinsko sirće.
Pripremite fil za banicu. Da biste to učinili, naribajte ili izmrvite sir.
Soda otopite u kefiru, kiseloj pavlaci ili jogurtu. U Bugarskoj koriste kiselo mleko koje se može zameniti drugim fermentisanim mlečnim proizvodom. Soda se dodaje kako bi fil bio prozračan. Dodajte jogurt, jaja, mljeveni crni biber i sol po ukusu. Sve dobro promešati.
Po želji dodajte svježe začinsko bilje. Popularne opcije: spanać, repa, praziluk. Koristila sam 0,5 vezice spanaća i 0,5 vezice kiselice.
Otopite puter.
Posudu za pečenje namastite sa malo ulja i obložite papirom za pečenje. Papir namazati tankim slojem otopljenog putera.
Razvaljajte tijesto što tanje dok ne postane skoro providno. Da bi rad s tijestom bio praktičniji, preporučuje se da tijesto razvaljate na polietilenu ili uljanoj tkanini. Za rad sa takvim tijestom koristi se specijalna vrlo duga i tanka oklagija, ali možete koristiti i običnu oklagiju i rukama povlačiti i razvlačiti tijesto.
Lim tijesta premažite otopljenim puterom i premažite ravnomjernim slojem fila.
Zarolajte tijesto u rolat. Površinu rolata namazati puterom.
Zarolajte rolat i stavite u posudu za pečenje. Podmazati tankim slojem putera.
Ponovite postupak sa preostalim testom i filom, postepeno punite kalup.
Površinu banice premažite otopljenim puterom, a zatim nanesite sloj jogurta ili drugog fermentisanog mlečnog proizvoda.
Banicu pecite u rerni zagrejanoj na 200 stepeni 35-40 minuta. Ja sam se pridržavala preporuke da banicu pečem prvih 20 minuta na 200 stepeni, a zatim, kada vrh pite porumeni, prekrijte folijom i smanjivši temperaturu na 180 stepeni, pecite još 20 minuta. I, ako vam vrijeme i strpljenje dozvoljavaju, smanjite temperaturu na minimum i dinstajte gotovu banicu u rerni još 15-20 minuta.
Bugarska banica je spremna.
Gotova pita ima veoma delikatan delikatan ukus. Svježe pečena, a još vruća, nevjerovatno je ukusna, čak ni ohlađena ne gubi na atraktivnosti.
Čitajući recept može se činiti da se koristi mnogo putera, ali u stvari je njegova potrošnja mala, jer se puter nanosi u tankom sloju. Koristila sam oko 100-110 grama domaćeg putera, banica je ispala jako sočna, lagana i nježna.
Zdravo drage seoske majke!!!
Želim da vas upoznam sa pitom od jabuka ako imate puno jabuka, ali nemate vremena za pečenje
trebat će vam:
1 šolja griza
1 šolja brašna
1 šolja šećera
1 čaša mlijeka
1,5 tsp. kašike kvalitetnog praška za pecivo,
limunov sok i 5 jabuka srednje veličine.
Kako kuhati:
1. Priprema ove pite je prilično neobična, ali rezultat će biti divan.
Prvo pomiješajte sve suhe proizvode: griz, brašno, šećer, prašak za pecivo. Možete dodati i prstohvat soli, ali mislim da je ovdje nepotrebno.
2. Jabuke se moraju narendati na krupno rende - ja to uvek radim varjačom. Odmah pokapajte rendane jabuke sok od limuna- inače će brzo potamniti.
3. Uzmite posudu za pečenje, namažite je margarinom ili puterom, ravnomjerno sipajte čašu našeg suhog tijesta, dodajte sloj jabuka, pa opet suvu smjesu i jabuke. Moj oblik završava sa tri sloja.
4. Pre nego što stavite pitu u rernu, ravnomerno je prelijte čašom jako vrućeg - direktno ključajućeg - mleka, pažljivo nožem ili viljuškom probušite pitu tako da mleko dođe do donjeg sloja.
5. Ova pita se peče oko 50-60 minuta u rerni zagrejanoj na 180 stepeni.
Pita nije tradicionalna, ali je ukus delikatan, prijatnog ukusa jabuke. Nakon hlađenja savršeno drži oblik i ne mrvi se.
Prijatno!
bugarski pita od jabuka- divan, jednostavan i brz za pripremu desert. Ovo je rasuta pita (nema potrebe za tijestom) napravljena od griza i brašna sa rendanim jabukama. Po ovom receptu, pita ispada prozračna, nježna, mekana, sa blago hrskavom koricom.
Ova pita od jabuka se ne priprema na plehu, već u posudi za pečenje, čini nam se da je prikladnija u pravokutnoj nego u okrugloj, jer je ovaj desert prikladnije rezati na kvadrate nego na sektore. Na dachi (u nedostatku lima za pečenje i oklagije) tokom sezone jabuka, svoje voljene možete razmaziti ne samo rumenom pitom s jabukama. Ako neko ne zna, da pojasnimo: pita se zove “bulk” jer nema potrebe da se pravi testo u posudu za pečenje ćemo sipati suvu smesu na bazi griza i brašna, a tokom pečenja ovo; "sama" smjesa će se pretvoriti u lagano, nježno tijesto.
treba da:
- Jabuke (po mogućnosti kisele i vrlo sočne) – oko 1 kilogram (oko 6-7 komada srednje veličine)
- Pšenično brašno – 1 šolja
- Griz – 1 šolja
- Šećer u prahu – 1 šolja (ako jabuke nisu kisele, možete koristiti 0,5 šolje)
- Prašak za pecivo – 10 grama (oko 1 puna kašičica), može se zameniti sa 0,5 kašičice sode bikarbone
- Kuhinjska so - otprilike 0,3 kašičice
- Vanilin šećer (po želji) - 0,5 kašičice, može se zameniti vanilijom, ali staviti manje, na vrh kašičice
- Maslac – 120-150 grama
- Šećer u prahu (pospite po torti po želji) - 1-2 kašičice
Priprema:
Maslac treba staviti u zamrzivač najmanje 2 sata pre nego što počnete da pripremate pitu od jabuka po ovom receptu, kako bi se kasnije u procesu maslac lako narendao ili „obrijao“ i isekao na veoma tanke kriške.
Jabuke operite, obrišite, očistite od jezgre i narendajte na krupno rende. Ako je kora jabuka jako debela, ogulite je i bacite. Kao rezultat, dobivamo vrlo "mokru" jabučnu masu iz koje se čak može iscijediti sok. Ako vam jabuke nisu bile dovoljno sočne, dodajte nekoliko kašika limunovog ili voćnog soka. Ovo je važno jer ako nema dovoljno tekućine, suva smjesa se neće moći pretvoriti u mekano tijesto.
U jednoj posudi pomešati sve krupnije sastojke: griz, brašno, šećer, so, prašak za pecivo i vanilin šećer. Dobro miješajte dok smjesa ne postane homogena. Posudu za pečenje namažite uljem ili još bolje obložite je i u nju ulijte otprilike jednu četvrtinu mase smjese, ravnomjerno je rasporedite u tankom sloju po cijelom dnu tepsije.
Zatim rasporedite sloj naribanih jabuka (oko jedne trećine ukupne mase jabuka). Prvo rasporedite u male humke, a zatim ravnomjerno poravnajte.
Zatim ponovo sloj suve smjese (oko još jedne četvrtine). Na sloj rastresite smjese ravnomjerno rasporedite oko 40-50 grama putera (narendajte na krupno rende ili na tanke kriške).
Ponovo rasporedite sloj jabučne mase, to je otprilike još jedna trećina svih jabuka.
Ponovo sloj suve masne smjese prekriven puterom. A onda opet ponovimo postupak: zadnji, treći sloj jabuka, na preostali dio suhe smjese, koju premažemo puterom ( pogledajte naš video recept!). Ne zaboravite podrezati izbočene ivice papira za pečenje, koje ne smiju dodirivati stijenke rerne. Tepsiju stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite pitu sa jabukama 45-50 minuta. PAŽNJA! Još jednom vas podsećamo da staklene forme od stakla otpornog na toplotu nije preporučljivo stavljati u vruću rernu, pa ovu formu stavljamo u hladnu rernu, pa upalimo vatru i produžavamo vreme dok kolač stoji u rerni. 10-15 minuta, što će biti potrebno da se zagrije na željenu temperaturu. Tokom navedenog vremena, ulje će se otopiti i pomiješati sa izdvojenim sok od jabuke
i pretvoriće suvu masu u mekano meko testo, dok će se kolač malo povećati u zapremini.
Spremnost pite određujemo po boji: trebala bi postati rumena i zlatna. Na vrhu se formira tanka hrskava korica.
- Sastojci
- brašno - 1 staklo;
- griz - 1 čaša;
- šećer - 1 čaša;
- mlijeko - 1 čaša;
- jabuke - 600 g;
- orasi - 0,5 šolje;
- prašak za pecivo - 2 kašičice. kašike bez tobogana;
cimet - 1 kašičica kašika.
Vrijeme kuhanja - 1 sat 10 minuta.
Pozivamo sve ljubitelje ukusnih peciva od jabuka da probaju originalnu pitu koja nam je stigla iz bugarske kuhinje. Za razliku od tradicionalnih pita, nema potrebe da se mesi testo. Testo je suva mešavina brašna, griza i šećera, a fil su izrendane sveže jabuke. Zbog lakoće pripreme, bugarsku pitu od jabuka, čiji je recept sa fotografijama opisan korak po korak u nastavku, može ispeći čak i ne baš iskusna domaćica. I najizbirljiviji sladokusac bit će zadovoljan rezultatom. Inače, ova pita ne sadrži jaja i masnoće, što značajno smanjuje njen kalorijski sadržaj (100 g sadrži samo 190 kcal). Ovo će vam omogućiti da uživate u ukusnim pecivima bez previše brige o svojoj figuri.
Kako napraviti bugarsku pitu od jabuka
Prvo morate pripremiti mješavinu suhih sastojaka. Da biste to učinili, potrebno je prosijati brašno u posudu, dodati šećer, griz, prašak za pecivo i prstohvat soli. Sve dobro izmiješajte i za sada ostavite sa strane.
Jabuke operite, ogulite od semenki i kožice, isecite na 4 dela, pa ih narendajte na krupno rende.
Pre nego što počnete da sastavljate pitu, potrebno je da uključite rernu i zagrejte je na temperaturu od 190 stepeni. Tepsiju (ako je moguće, možete koristiti kalup za pečenje) obložite krugom izrezanim od papira za pečenje. Prečnik kruga treba da bude približno 5 cm veći od prečnika samog kalupa. Pažljivo obložite kalup papirom i lagano ga namažite rafiniranim suncokretovim uljem.
Sada možete početi sa sastavljanjem pite. Da biste to učinili, 1 šolju pripremljene suve mešavine ravnomerno sipajte na dno kalupa.
Na vrh stavite jednu trećinu rendanih jabuka.
Na jabuke prelijte još jednu čašu smjese, na koju opet stavite sloj jabuka. Ukupno bi trebalo da dobijete 3 sloja suve mešavine i 3 sloja jabuka. Gornji sloj bi trebao biti jabuka. Orahe nasjeckajte nožem (ne previše sitno). Pospite vrh pite cimetom i orasima.
Jer Pripremite bugarsku pitu od jabuka sa mlekom, sipajte je u šerpu i prokuhajte. Nakon toga odmah sipajte mlijeko na pitu, pazeći da bude ravnomjerno raspoređeno po cijeloj površini pite. U tu svrhu zgodno je koristiti supenu kašiku ili kutlaču. Zatim morate nožem napraviti nekoliko uboda u piti tako da mlijeko dođe do dna tepsije.
Pecite pitu 50 minuta dok vrh ne porumeni. Nakon toga ostaviti da se ohladi, pa izvaditi iz kalupa i prebaciti na tanjir. Gornji deo pite može se posuti šećerom u prahu.
Bugarsku pitu od jabuka možete poslužiti uz čaj ili mlijeko.
Želimo svima dobar tek!
Zdravo, dragi čitaoci! Danas ćemo pripremiti bugarsku pitu od jabuka. Nudim vam nekoliko jednostavnih, ali malo raznovrsnijih recepata za ljubitelje slatkih peciva.
Koristeći ovaj recept, za samo 7 minuta dobijate čudesnu pitu od dostupnih sastojaka.
trebat će nam:
- 5 tbsp. l. pšenično brašno;
- 5 tbsp. l. griz;
- 5 tbsp. l. bijeli šećer;
- 2 tsp. brašno;
- 4-5 kom. kisele jabuke;
- 100 g smrznutog putera;
- 0,5 tbsp. grožđice;
- 0,5 tbsp. sjeckani orasi;
- 1 tsp. cimet.
Kako kuvam:
- U dubljoj, maloj posudi pomiješajte brašno i prašak za pecivo.
- U ovu smjesu dodajte grožđice, šećer, griz i promiješajte.
- Jabuke operem, ogulim gulicom krompira, prepolovim i odstranim opne od sjemenki.
- Pripremljeno voće narendam na krupno rende i dodam im orašaste plodove. Pospite cimetom i promiješajte.
- Dno kalupa obložim papirom za pečenje, natrljam uljem i malo posipam suvom smesom.
- Na vrh stavim jabuke i orahe i prekrijem krupnim sastojcima.
- Dodam još jedan sloj voća i premažem preostalom smjesom.
- Gornji deo pite prelijem puterom, narendanim na krupno rende.
- Poluproizvod prebacim u rernu zagrejanu na 180 stepeni.
- Nakon pola sata izvadim poslasticu iz jedinice, posipam je šećerom i vratim da se peče još 5 minuta.
Kad se pita ohladi, ja je narežem. Po želji poslasticu možete posuti šećerom u prahu. Ovaj desert odlično ide uz kiselu pavlaku.
Savjet: ako nemate grožđice ili orahe, ne morate ih dodavati, pita će biti malo jednostavnija, ali će joj okus ostati gotovo nepromijenjen.
Po ovom receptu pripremamo konditorski proizvod sa mlijekom.
trebat će nam:
- 1 tbsp. vrhunsko pšenično brašno;
- 1 tbsp. griz;
- 1 tbsp. bijeli šećer;
- 1 tbsp. svježe farmsko ili pasterizirano mlijeko;
- 5-6 jabuka, možete dodati kruške, grožđice i orahe;
- 3-4 tsp. brašno.
Kako kuvam:
- Oprane, oguljene jabuke narendam na krupno rende;
- U dublju posudu sipam brašno, dodam griz, šećer i mešam lopaticom, kašikom ili rukom - kako je zgodno.
- Dno zdjele multivarka namazam puterom ili margarinom i posipam suvom smjesom.
- Na vrh sam stavila malo rendanih jabuka.
- Tako se dobijaju 2-3 sloja, zaključak će biti suvi sastojci.
- Po cijeloj piti pravim ubode drvenim štapićem ili samo viljuškom.
- Cijeli poluproizvod prelijem vrelim prokuhanim mlijekom.
- Zdjelu prebacim u multivarku i zatvorim poklopac. Uključujem režim “Pečenje”.
- Vrijeme kuhanja - 45 minuta. 5 minuta nakon zvučnog signala vadim pečenu pitu.
Poslusicu serviram na sto, hladnu, posipam šećerom u prahu.
Savjet: ako nemate putera ili margarina, možete ga zamijeniti biljnim uljem.
Sastav kulinarskog proizvoda uključuje potpuno istu količinu glavnih sastojaka, otuda i naziv. Prilikom pripreme ovog deserta, smjesa brašna uvijek se stavlja suha, što je zgodno za one koji ne vole da se muče s tijestom.
trebat će nam:
- 1 tbsp. pšenično brašno;
- 1 tbsp. griz;
- 1 tbsp. bijeli šećer;
- 6-7 kom. jabuke;
- 2 tsp. brašno;
- sok od pola limuna;
- 150 g ohlađenog putera.
Kako kuvam:
- Jabuke operem i ogulim i narendam na krupnije rende. Zalijevam ih limunovim sokom da ne pocrne. Po želji pospite vanilin šećerom ili cimetom.
- Sve suve sastojke pomešati i podeliti na otprilike tri dela.
- Poklopim pleh papirom za pečenje, natrljam uljem i posipam suvom smesom.
- Na vrh stavim pola jabuka i prekrijem drugim dijelom krupnih sastojaka.
- Još jednom ponavljam manipulaciju sa mešavinom voća i brašna.
- Odozgo narendam ohlađen puter.
- Stavim tortu u rernu, zagrejanu na 180 stepeni, pečem 30-45 minuta, tačno vreme zavisi od karakteristika električne jedinice.
- Gotov desert vadim iz rerne. Kad se ohladi izvaditi iz kalupa, iseći na porcije, posuti šećerom u prahu.
Pitu serviram ohlađenu uz čaj, kafu ili kakao.
Ovaj recept je koristan za one koji su na dijeti ili ranije vjerski praznici održavaju se.
trebat će nam:
- 5 tbsp. l. vrhunsko pšenično brašno;
- 5 tbsp. l. griz;
- 5 tbsp. l. bijeli šećer;
- 5-6 jabuka svijetlih sorti;
- 1,5 tsp. umak od soje;
- 0,5 tbsp. suncokretovo ulje;
- 0,5 tsp. mljeveni cimet;
- 0,5 tbsp. l. prašak za pecivo za tijesto;
- 2-3 tsp. vanilin šećer.
Kako kuvam:
- Oprane jabuke ogulim, prepolovim i odstranim membrane sjemenki.
- Voće narendam na krupno rende, posipam aromatičnim šećerom i prelijem sosom za pikantnost.
- Pomiješajte sve suhe sastojke.
- Lim za pečenje prekrijem pergamentom, namažem biljnim uljem i prekrijem dijelom mase.
- Na vrh sam stavila pola jabuka.
- Zatim naizmjenično izmjenjujem pripreme, zadnja prekriva pitu, suhu smjesu.
- Sabijam ga malo rukom. Viljuškom pravim duboke ubode po cijelom poluproizvodu.
- Pitu prelijem suncokretovim uljem.
- Zagrijem rernu na 180 stepeni, prebacim kulinarski proizvod u nju.
- Vrijeme pečenja 45 minuta.
Ohlađenu pitu isečem i poslužim uz biljni čaj.
Napomena: mlijeko možete zamijeniti kefirom ili pavlakom, a možete mu dodati i sjemenke susama. Umjesto jabuka u pitu stavite bilo koje bobičasto voće, samo trebate prilagoditi količinu šećera, ovisno o kiselosti odabranog voća.
Savjet: Maslac će se bolje razmazati ako je zamrznut. U rasutoj piti donji sloj treba malo zbiti kako se pita ne bi raspala.
Zbogom čitaoci bloga! Nadam se da ste uživali u mojim receptima. Bugarska pita od jabuka po mojim receptima je tako drugačija i tako ukusna. Radujem se vašim povratnim informacijama, bit će lijepo znati na društvenim mrežama mišljenje novih čitalaca. Podijelite recepte sa svojim prijateljima i poznanicima.