Tikvice za zimu - najbolji domaći recepti

Tikvice za zimu su jednostavno i ukusno jelo. Koje domaćice ne prave domaće preparate od tikvica, od njih kisele, posole, spremaju salate, grickalice, kavijar, čak kuvaju džem i kandirano voće. Zaista svestrano povrće.

Najčešći recepti za konzerviranje tikvica su sve vrste salata od tikvica za zimu. Takvi pripravci od tikvica razlikuju se ne samo po ukusu, već i po obliku rezanja povrća: tikvice se režu na kriške, kocke, slamke, kolutove i poluprstenove - po želji!

Ukiseljene tikvice su alternativa ukiseljenim krastavcima.
Ako želite da napravite tikvice iz konzerve bez sirćeta, kiseljenje tikvica je pravi način. Slane tikvice možete motati u tegle, a možete ih čuvati bez termičke obrade na hladnom mestu.

Praznine od tikvica za zimu su ađika tikvice i salata od tikvica u konzervi, marinirane tikvice i kavijar od tikvica u korejskom stilu, lagano slane tikvice i slane tikvice, kao i kandirano voće, pa čak i džem od tikvica

Tikvice marinirane bez sirćeta

Sastojci za 2 limenke (po 750 ml):

• 1 kg mladih tikvica.
• Za salamuru: 1,5 l vode,
• 3 žlice sol,
• lovorov list,
• biber u zrnu
• aleva paprika.
• Za prelivanje: 120 g limunovog soka,
• 4 supene kašike seckani kopar,
• 8 tbsp. l. maslinovo ulje,
• 8 čena belog luka
• peršun.

Način kuhanja:

Mlade tikvice oguliti i iseći na 5 mm debljine. Ako su tikvice velike, prerežite krug na četiri dijela. Ogulite beli luk i narežite na trakice.

Iscijedite sok od limuna tako što ćete ga pomiješati sa koprom i maslinovim uljem. Pripremite salamuru. Tikvice stavite u šerpu, posolite, dodajte začine i prelijte kipućom vodom. Stavite na prethodno zagrejan šporet na 5 minuta i odmah ocedite vodu.

U čiste tegle na dno stavite peršun, zatim iseckane tikvice, premažite belim lukom i prelijte ih. Gornji sloj je peršun. Tegle zatvorite samozateznim poklopcima. Ostavite da se ohladi, protresite i stavite na hladno mesto.

Slane tikvice za zimu

Sastojci:

• 10 kg tikvica (ne više od 15 cm dužine, 4-5 cm u opsegu),
• 300 g kopra
• 50 g korijena hrena,
• 2 mahune ljute paprike,
• 3-4 čena belog luka,
• Sipanje: na 1 litar vode - 70-80 g soli, kopar i estragon, listovi crne ribizle i trešnje.

Priprema:

Operite tikvice sa gustom pulpom, potopite 2-3 sata u hladnoj vodi. Pripremite posudu (bačvu ili emajlirani rezervoar).

Na dno posude stavite polovinu svih začina, čvrsto stavite tikvice, odozgo prekrijte preostalim začinima. Sipajte previše salamure, stavite drveni krug i ugnjetavanje. Pokrijte posude čistom krpom i držite ih na sobnoj temperaturi dok ne počne fermentacija.

Zatim prebaciti u podrum ili podrum sa temperaturom od 0-1 C. Nakon 10-15 dana doliti salamuru i dobro zatvoriti poklopac.

Kisele tikvice "Instant Eating"

Sastojci za svakih 500 g tikvica:

• 0,5 tsp sol.
• Za marinadu: 100 ml maslinovog ulja,
• 3 žlice sirće
• 2 tsp dušo,
• 2-3 čena belog luka
• mljeveni crni biber,
• svježeg ili suvog začinskog bilja.

Način kuhanja:

Operite tikvice i odrežite koru. Ako je tikvica mlada, možete to učiniti sa korom. Isjeckajte na tanke krugove.

Preklopite u činiju, posolite i ostavite 30 minuta. Pripremite marinadu. Beli luk propasirati kroz presu, pomešati sa maslinovim uljem, medom (ako je med gust, rastopiti ga u vodenom kupatilu), sirćetom, biberom i sitno iseckanim začinskim biljem.

Cilantro, bosiljak, estragon, kopar, peršun su savršeni. Možete dodati kašiku paprike - paste ili kečapa. Promiješajte marinadu. Dobijenu tečnost ocijedite iz tikvica, ocijedite je rukama. Prelijte marinadom, promiješajte.

Ostavite u frižideru do jutra. Za to vreme možete par puta promešati.

Recept za ukusne kisele tikvice

Sastojci:

• 2 kg tikvica,
• 3-4 glavice belog luka,
• 80 g soli
• 10 g šećera
• 4-5 kom. lovorov list,
• 10 zrna crnog bibera,
• 10 graška aleve paprike,
• 1 tsp sjemenke korijandera,
• 1 litar vode.

Priprema:

Tikvice oguliti od kore i jezgre, iseći na kriške debljine 2-3 cm.Ako su tikvice jako velike, onda svaki krug treba iseći na 2-4 dela.

Od vode, soli i šećera pripremiti salamuru, provriti, prokuvati 3 minuta, dodati začine (osim belog luka) i kuvati još 5 minuta.Ohladiti.

Pripremljene tikvice stavite u sterilisane tegle, svaki sloj pospite belim lukom. Prelijte toplim salamureom, pokrijte poklopcima i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 2-3 dana. Zatim sterilizirajte limenke (pola litre - 10 minuta, litara - 20 minuta), zatvorite plastičnim poklopcima.

Čuvati u frižideru ili podrumu.

Tikvice iz konzerve sa šljivama

Sastojci:

• tikvice - 1 kg,
• šećer - 150 g,
• šljive - 1 kg,
• limunska kiselina - 5 g,
• voda - 1,3 l,
• karanfilić - 5 kom.,
• sol - 40 g
• crni biber (grašak) - 5 kom.

Način kuhanja:

Operite šljive i tikvice. Tikvice narežite na kockice iste veličine (krupno), šljive ogulite.

Pripremljene proizvode stavite u steriliziranu teglu u gustim slojevima, naizmjenično naizmjenično redove tikvica, šljiva i začina. U vodi otopite šećer, sol i limunsku kiselinu. Proizvode sipajte u tegle sa kipućom otopinom tri puta, zarolajte.

Konzervirane tikvice će biti spremne za jelo za nedelju dana.

Jednostavan recept za kisele tikvice za zimu

Sastojci:

• 1 kg mladih tikvica,
• 1 litar vode
• 100 ml jabukovog sirćeta,
• 100 g šećera
• 1,5 tbsp sol,
• 3 zrna crnog bibera,
• 2 karanfila,
• sjemenke korijandera, kopar.

Priprema:

Operite tikvice, prepolovite po dužini. Operite i osušite kopar. Pripremite marinadu: u vodu dodajte šećer, so i sirće, prokuhajte, sklonite sa vatre.

Marinirane tikvice stavite vruće u sterilisane tegle zajedno sa grančicama kopra, dodajte začine i prelijte kipućom marinadom (ostavite preostalu marinadu).

Pokrijte banke, ostavite 1 dan. Zatim dolijte preostalom marinadom, zatvorite tegle i čuvajte na hladnom mestu.

Lečo od tikvica za zimu

Ovo divno predjelo za zimu savršeno je za sva jela koja ćete kuhati, ali za užinu je lečo od tikvica za zimu savršen za zimu.

Potrebni proizvodi:

• tikvice - 1 kg;
• paradajz - 1 kg;
• bugarski biber - 1 kg;
• šargarepa - 500 gr.;
• luk - 200 gr.;
• beli luk - 2 čena;
• suncokretovo ulje - 150 ml;
• sirće - 20 ml;
• sol - 30 g;
• šećer - 1 kašika

Izlaz gotovog proizvoda je 6 komada tegli od 0,5 litara.

Priprema:

Kuvanje lečo od tikvica za zimu. Pripremite svo povrće za rezanje. Isperite hladnom vodom i osušite. Tikvice srednje debljine narežite na kolutiće, biber na trakice, luk na pola prstena, a šargarepu oštrim nožem na tanke trakice.

Moramo nabaviti domaću svježu gotovo paradajz pastu ili gusti sok od paradajza. Paradajz blanširajte, odnosno potopite u kipuću vodu, bolje je i lakše oguliti. Zatim napravite sok u mašini za mlevenje mesa ili blenderom.

Zagrijte šerpu, dodajte ulje, otprilike jednu petinu, pa u nju sipajte luk i šargarepu.

Luk i šargarepu malo prodinstati i dodati tikvu i biber. Posolite i dinstajte na laganoj vatri oko 5 minuta.

Sada prelijte dobijenim sokom od paradajza, dodajte začine i beli luk. Dodajte šećer i dinstajte oko 15-20 minuta na laganoj vatri. Pet minuta prije nego što je salata gotova dodajte sirće, dobro promiješajte i dinstajte još 4-5 minuta.

Gotovi lečo od tikvica za zimu je spreman za predenje. Sipajte u tegle, zarolajte i prekrijte tegle naopačke ćebetom dok se potpuno ne ohlade.

Hrskave marinirane tikvice za zimu "kao kupus"

Priprema salate je jednostavna, ispada ukusna, čak i oni koji ne vole tikvice ih jedu, pomiješajući ih u ovoj salati sa kiselim kupusom. Glavna stvar za ovu salatu je naribati vrlo tanke trakice tikvica i šargarepe, inače će se otkriti tajna da to nije kupus!

Obračun za limenke od 6 spratova - litara, a ako je 700 ml - oko 5 limenki

Proizvodi:

• 3 kg tikvica, oguljenih i sjemenki;
• 0,5 kg crnog luka;
• 0,5 kg šargarepe;
• 1 tbsp. Sahara;
• 2 žlice. raste. ulja;
• 1 tbsp. 9% sirće;
• 3 žlice sol.

Priprema:

Šargarepa i tikvice - narendajte na korejskom rendu, luk narežite na tanke poluprstenove. Pomiješajte sve sastojke u velikoj posudi, rasporedite u tegle.

Pokrijte tegle prokuvanim poklopcima i sterilišite 15 minuta od trenutka kada voda proključa. Zamotajte i zamotajte. Tikvice (poznate kao "kupus") su hrskave. Vrlo ukusna!

Kavijar od tikvica za zimu - najukusniji

trebat će vam:

• bijeli luk - 1 kg;
• tikvice - 3 kg;
• šargarepa - 1 kg;
• paradajz pasta - 4 kašike. l .;
• sol - 2 žlice. l .;
• šećer - 1 kašika. l .;
• bijeli luk - 7 čena (ako je jako veliki južni luk, ako je mali, onda dvostruko više);
• zelje - svježi peršun i kopar;
• mljeveni biber.

Način pripreme ukusnog kavijara od tikvica za zimu:

Operite i ogulite svo povrće. Zatim svježe tikvice narežite na kockice, šargarepu (možete i krupno rende), narežite bijeli luk na tanke kolutiće.

Zatim zagrejte tiganj sa uljem, u njega stavite tikvice. Pržite na srednjoj vatri uz stalno mešanje. Zatim na istom ulju propržiti svježi luk. Šargarepa je sledeća u tiganju.

Kada svaki sastojak porumeni, isjeckajte povrće u blenderu ili ih sve zajedno propasirajte kroz mlin za meso ili mašinu za kuhanje. Dobićete homogeni pire. Ovaj pire stavite u šerpu sa debljim stijenkama, možete koristiti kotlić ili tiganj.

Nakon što polupripremljenu masu dovedete do ključanja, lagano smanjite vatru i kuhajte 40-45 minuta. Desetak minuta dok ne skuva, u masu dodajte šećer i so, biber i začinsko bilje. Ne zaboravite povremeno miješati ono što kuhate.

Vrući kavijar od tikvica uvaljajte u sterilisane tegle. Zamotane tegle stavite na najhladnije mesto u stanu da se ohlade.

Marinirane pikantne tikvice u teglama

Sastav recepta:

• Za 1 litar vode: 450-600 ml 9% sirćeta,
• 15 g listova crne ribizle,
• 1-2 lovorova lista
• 5-7 kom. karanfilić i crni biber.

Priprema:

Mlade tikvice sa nezrelim sjemenkama i čvrstom pulpom oguliti, izvaditi jezgru, iseći na kockice veličine 2-3 cm. Tikvice blanširati u kipućoj vodi 5-7 minuta i odmah ohladiti u hladnoj vodi.

Pripremite marinadu - šećer i sol otopite u kipućoj vodi, dodajte začine, sirće, sklonite s vatre. Napunite tegle i prelijte vrelom marinadom.

Pasterizirajte tegle od pola litre - 15 minuta, litarske i dvolitarske - 20 minuta. Roll up.

Recept za zimske pržene tikvice sa korejskom šargarepom

• Za teglu od litra: tikvice, šargarepa, peršun, beli luk, biljno ulje.
• Za marinadu: 1/2 šolje 9% sirćeta, 1/4 šolje vode, crvena paprika, so.

Način kuhanja:

Tikvice oguliti, iseći na ploške, pržiti na biljnom ulju sa obe strane dok ne porumene.

Šargarepu naribajte na korejsko rende, sitno nasjeckajte peršun i bijeli luk. Sve pomiješamo.

Za marinadu pomiješajte sirće sa vodom, dodajte crvenu papriku i sol po ukusu.

Krigle tikvica umočite u marinadu sa obe strane, stavite u teglu, obložite šargarepom, peršunom i belim lukom. Nabijemo vrh, dodamo sok i ulje koje je ostalo od prženja tikvica. Steriliziramo 35 minuta. Zamotajmo ga.

Video: recept za adjiku od tikvica

Tajne pripreme ukusnih tikvica za zimu

1. Za pripremu praznina od tikvica za zimu u svim receptima, bolje je koristiti mlado, ne baš dugo i ne gusto povrće.
2. Za pripremu kavijara - naprotiv - uzmite zrelo povrće, velike veličine.
3. Koristeći neizražajni okus povrća, možete mu dati svijetle, prepoznatljive nijanse, hrabro koristeći razne začine i začinsko bilje.
4. Nemojte misliti da su tikvice najgluplje povrće u vašoj bašti.
5. Ako ne uložite samo svoju dušu, već i maštu u pripremu praznina, oni će oduševiti vašu porodicu svojom originalnošću i pikantnošću.