Kiseli slatki paradajz za zimu
Zimi želite svoj dom razmaziti raznim kiselim krastavcima i marinadama. Što su pripreme raznovrsnije, to ih naši ljubimci bolje jedu. Danas nudimo kuhanje kiselih slatkih paradajza za zimu po našem receptu sa fotografijom. Konzervirani paradajz je dobar kao dodatak mnogim jelima: jedu se uz krompir i slane žitarice, idu uz mesna jela. Ukusne, slatke rajčice, kuhane bez sterilizacije, oduševit će i djecu i odrasle.
Naš recept uključuje bijeli luk i puno začina, koji će marinadu učiniti ne samo ukusnom, već i zdravom. Pripremite slatki paradajz sa belim lukom za zimu i dobićete ukusno i originalno jelo.
Očuvanje će trajati oko 1,5 sat. Paradajz stavljamo u tegle od 3 litre.
![](/public/f108d0ad3e3057000340d1a6b079a7e5.jpg)
Kako napraviti konzervirani slatki paradajz za zimu bez sterilizacije
Za pripremu uzimamo crvene, malo zrele, žilave rajčice, trudimo se da biramo plodove iste veličine. Pripremljeno povrće dobro operite, posebno dobro operite mesta za pričvršćivanje peteljki u paradajzu. Malo ih osušite od vlage na papirnom ubrusu.
U ovom trenutku ćemo se pozabaviti ambalažom. Operite teglu od tri litre dodavanjem sode bikarbone u vodu. Isperemo ga čistom vodom. Zatim steriliziramo teglu i poklopac (to smo radili u rerni na 180C).
Sada prijeđimo na začine: operite začinsko bilje pripremljeno prema receptu za konzerviranje, narežite ga. Ogulite i narežite bijeli luk na kriške.
Na dno pripremljene tegle stavimo malo nasjeckanog zelja. Dodajte beli luk i crni biber (grašak) prema receptu. Možete dodati par pupoljaka karanfila (ko voli).
Slatku žutu papriku operite, a zatim uklonite sjemenke, narežite na kolutiće i za sada ostavite sa strane. U principu, možete uzeti slatke paprike bilo koje boje, ali žute paprike sa crvenim paradajzom izgledaju ljepše.
Sada je vrijeme za slaganje paradajza. Izbodemo ih drvenom čačkalicom. Stavite malo u staklenu teglu (treba da ih bude oko pola tegle), prelijte seckanom paprikom, začinskim biljem i lovorovim listom.
Grančice peršuna ne treba rezati, stavljamo ih cijele u teglu. Zatim stavljamo preostali paradajz. I tako sve dok se banka ne napuni. Paradajz treba stavljati pažljivo da nema šupljina, ali ga ne treba ni drobiti.
Da bi se kiseli paradajz čuvao u stanu, napravićemo trostruko punjenje. Prvi put sipajte paradajz presavijen u teglu sa vodom oko 15 minuta. Da biste to učinili, prokuhajte 1,5 litara filtrirane vode. Napunite paradajz vrelom, ali ne kipućom vodom (oko 80 C), ostavite 15 minuta, prekrivši teglu peškirom. Zatim oceđenu vodu u šerpu, ponovo prokuvajte, ponovo prelijte paradajz kipućom vodom oko 15 minuta. U trećoj fazi pravimo marinadu. U šerpu prema receptu sipajte sol i granulirani šećer, ulijte vodu iz tegle, ostavite marinadu da ključa 3 minute. Dve kašike 9% sirćeta sipajte direktno u teglu, sipajte 1/2 kašičice. sjemenke gorušice. Već uzavrelu marinadu sipajte u teglu, potpuno prelijte paradajz marinadom.
Teglu paradajza hermetički zatvorimo, okrenemo preko vrata, a zatim umotamo u ćebe preko noći (ali ne manje od 12 sati). Zatim otvorimo pokrivač, pustimo da se tegla ohladi na vazduhu. Skladištimo u vlastitom podrumu ili na najmračnijem i najhladnijem mjestu u stanu.
Slatki kiseli paradajz sa lukom za zimnicu u litarskim teglama
Ako ne volite beli luk, pripremite slatki paradajz sa lukom. Budući da posuđe od 3 litre nije uvijek zgodno u maloj porodici, ovaj recept pripremamo u malim teglama od 1 litra.
Tegla od litra je u mnogim slučajevima zgodna i omogućava vam da jedete štedljivo (ne morate bacati nepojedeno voće).
Za konzerviranje uzmite male, čvrste rajčice (bolje sorte "krema"). Možete uzeti i cherry paradajz i druge slične rajčice. Pripremite tegle i dobro operite paradajz.
Luk ne samo da neće nadjačati miris i ukus paradajza, već će mu dodati prijatne note.
Za svaku teglu uzmite kišobran kopra, luk (srednje veličine), 3-4 lista trešnje, 1 lovorov list, grančicu peršuna, ½ slatke paprike i 3-4 zrna crnog bibera.
Na dno tegle stavite listove trešnje, kišobran kopra i luk narezan na kolutiće. Zatim na vrh dodajte paradajz (ne zaboravite da ih nabockate), prelijte ih kolutićima slatke paprike. Između voća stavite peršun i lovorov list (bit će fino i svi sastojci će se bolje marinirati).
Na vrh je bolje staviti par listova trešnje.
Sada prokuhajte vodu, malo ohladite (do 80 C) i pažljivo sipajte u tegle. Dobro ih umotajte i ostavite da odstoje 30 minuta. Zatim ocijedite vodu u šerpu i ponovo prokuhajte. Ponovite punjenje. Ostavite da odstoji 30 minuta.
Sada sipamo vodu u šerpu i od nje pripremimo marinadu. Moramo da znamo tačno koliko tečnosti imamo. Dakle, to treba izmjeriti. Sipajte 2 kašičice u šerpu za svaki litar tečnosti. soli i 4 kašičice. Sahara. Pustite da proključa. Sipajte po 1 kašičicu u svaku teglu (u teglu, ne vodu). stonog sirćeta (9%) i prelijte kipućom marinadom.
Zatim tegle hermetički zatvorimo i dobro umotamo 12 sati.
Ova konzervacija se može čuvati dugo, čak i 2 godine, samo je čuvajte na hladnom i tamnom mestu.