Dijetalna jela za pacijente s pankreasom. Jelovnik za pankreatitis za nedelju dana
Dijeta za pankreatitis je sastavni dio liječenja. Ako ga se striktno pridržavate, možete izbjeći egzacerbacije i neželjene posljedice.
Recepti dijetalna jela za pankreatitis se također razlikuju po raznolikosti. Iako su korišćeni proizvodi dijetalni, ishrana bolesnika sa dijagnozom pankreatitisa takođe može biti raznovrsna i veoma ukusna. Ali potrebno je pridržavati se nekih opšta pravila. Preporučuju se i za pankreatitis i za holecistitis.
Dijeta br. 5p za pankreas
Koje su namirnice dozvoljene kada je propisana dijeta br. 5p:
- gotovo svo povrće se kuha, dinsta i kuha na pari (osim repe, rotkvice, spanaća i rotkvica);
- kuhana nemasna riba (štuka, oslić, pollock i smuđ);
- nemasno meso (trebalo bi da izaberete pečenicu bez masnih tragova);
- sušeni kruh;
- omleti su pretežno bijeli, uz možda dodavanje pola žumanca;
- kuhane kaše, potrebno ih je zgnječiti;
- voćni žele, pečene jabuke;
- mliječni proizvodi s niskim udjelom masti (sir, mlijeko, svježi sir);
- Kuhani proizvodi od tjestenine;
- slab čaj sa limunom, infuzija šipka.
- Mesne i riblje juhe;
- bilo koji alkohol;
- jak čaj i kafa;
- svi proizvodi od kobasica;
- dimljeni proizvodi;
- pekarski proizvodi i svježi kruh;
- kefir, jogurti;
- hrana koja iritira sluzokožu želuca i crijeva (kisela i ljuta);
- kiseli kupus i povrće;
- čokolada, peciva, kolači;
- Bilo kakva pržena hrana je zabranjena;
- mahunarke;
- masti životinjskog porekla.
Dijeta za bolesti pankreasa isključuje hranu koja može izazvati stvaranje kiseline u želucu i oslobađanje velike količine enzima. Potrebno je strogo pridržavati se dnevnog kalorijskog unosa (do 1700 kcal za akutni pankreatitis i do 2700 kcal za kronični pankreatitis).
Dijetetski proizvodi trebaju biti samo svježi i dobra kvaliteta. Stoga je u slučaju pankreatitisa i holecistitisa potrebno preispitati prehranu i njen kvalitativni sastav.
Recepti za dijetalna jela za pacijente s akutnim i kroničnim pankreatitisom:
- Oatmeal. Za pripremu će vam trebati tri kašike zobenih pahuljica, 200 mililitara vode, so i komadić maslaca sa malo masti. Pahuljice prelijte vodom, malo posolite i uz stalno mešanje prokuvajte. Zatim isključite vatru, zatvorite poklopac i ostavite 5-10 minuta. Prilikom serviranja dodajte komadić putera.
- Pirinčana kaša od mlečne bundeve. Ovo je veoma ukusno i zdravo jelo koje se koristi za pankreatitis i holecistitis. Za pripremu će vam trebati pola kilograma bundeve, sedam kašika pirinča, 200 grama obranog mleka, komad putera, prstohvat soli i šećera. Oguljena bundeva se iseče na male komadiće i napuni vodom tako da potpuno prekrije bundevu. Dodati šećer i so i kuvati. Kada bundeva omekša, dodajte pirinač i kuvajte dok ne bude gotova. Kada voda skoro potpuno ispari, dodajte mlijeko. Nakon što provri, isključite vatru i pokrijte poklopcem. Prilikom serviranja dodajte komadić putera. Izuzetak je akutni pankreatitis kod kojeg se kaša kuha isključivo na vodi. Recepti za bundevu su prilično jednostavni, čak će se i djetetu svidjeti ova kaša.
Prvi kursevi za pankreatitis
Dijetalne juhe imaju vodeću ulogu u liječenju pankreatitisa. Njihova priprema i sastav moraju biti u skladu sa zahtjevima 5p dijete.
Recepti za supe:
- Krompir supa pire. Za pripremu će vam trebati litar čorbe od povrća, 100 grama krompira, jedna šargarepa, so i luk. Krompir, luk i šargarepa se iseckaju, sve se sipa u šerpu sa blago posoljenom vodom. Kuvajte 30 minuta. Zatim izmjesite povrće dok ne postane kašasto. Prilikom posluživanja u supu možete dodati komadić kuhanih pilećih prsa (takve su juhe isključene kada je pankreatitis akutan).
- Riblja čorba pire. Ova supa u potpunosti ispunjava kriterijume 5p dijete. Ima visok sadržaj proteina i minimalan sadržaj masti i ugljikohidrata. Biće nam potrebne dijetetske vrste ribe i to pola kilograma fileta, parče putera, jedan krompir, 50 grama mleka, začinsko bilje, pola luka i so. Prokuhajte riblji file, dodajte sitno nasjeckani luk i krompir, začinsko bilje i sol. Krčkajte još pola sata. Na kraju dodajte mleko i ostavite da provri. Povrće i riba moraju biti pasirani ili juha mora biti izmiksana. Jelo je pogodno za hronični pankreatitis i holecistitis.
- Supa od povrća.
Ove supe su veoma jednostavne za pripremu. Za pripremu će nam trebati: jedan krompir, šargarepa i luk po ukusu, komad putera i so. Povrće se oguli, opere i iseče na sitne kockice. Dobijena smjesa se sipa u šerpu sa dvije litre vode, doda se ulje i sol. Pustite da provri, poklopite i dinstajte na laganoj vatri još 20 minuta.
Priprema takvih jela traje vrlo malo vremena. Dijetalne supe pomoći će vam da diverzificirate prehranu, a bolest poput pankreatitisa više neće biti povezana s dosadnim jelovnikom.
Recepti za meso
Od mesa se može pripremiti veliki broj ukusnih i zdravih jela uz dijetu 5p. Ispod su recepti koji u potpunosti zadovoljavaju zahtjeve 5p dijete (akutni i kronični pankreatitis):
- Ćufte od peradi. Bolje je sami napraviti mljeveno meso (na primjer, od pilećih prsa), kupljeno u trgovini neće raditi - postoji mnogo sastojaka koji su zabranjeni za pankreatitis i holecistitis. Za pripremu takvih jela trebat će vam dijetetske sorte mesa (pola kilograma), jedan luk, začinsko bilje i sol. Dodajte sitno nasjeckani luk i začinsko bilje u mljeveno meso od piletine ili ćuretine. Od dobijene mase praviti kuglice, baciti ih u kipuću vodu i kuvati dok ne omekšaju. Ovo odlično jelo je pogodno kada je za djecu propisana dijeta 5p.
- Pileći sufle. Trebat će nam 500 grama pilećih prsa, 1 bjelanjak, sol, komad starog kruha, 70 grama mlijeka i 100 grama vermikela. Prvo morate skuvati meso i isprati ga. Prsa se sitno iseckaju, dodaju hleb, mleko i so. Dobivena masa mora se zgnječiti i umutiti (na primjer, u procesoru hrane). Možete dodati zelje po ukusu. Vermicelli se sipa u posudu za pečenje, a na vrh se u ravnomjernom sloju stavlja mljeveno meso. Jelo se priprema oko 40 minuta u rerni zagrejanoj na 150 stepeni.
Dijetalna jela
Recepti za glavna dijetalna jela koja se mogu koristiti za pankreatitis i holecistitis:
- Punjena paprika. Trebaće nam 3 slatke paprike, 200 grama pilećeg filea, 2 kašike pirinča, po jedna šargarepa i luk, paradajz i so. Ogulimo papriku, napravimo mleveno meso od mesa, dodamo kuvani pirinač. Sitno nasjeckajte i nasjeckajte luk i šargarepu. Moraju se dinstati na laganoj vatri zajedno sa paradajzom dok svo povrće potpuno ne omekša. Napunite paprike mlevenim mesom i stavite u posudu za pečenje. Odozgo sipajte dinstano povrće, dodajte čašu vode i pecite u rerni 40 minuta na 170 stepeni.
- Kaša od heljde sa karfiolom. Za pripremu kaše potrebno nam je 100 grama heljde, 100 grama karfiola, voda, sol i biljno ulje (maslinovo ili suncokretovo - po vašem nahođenju). Heljda prokuva se, a kupus popari. Zatim se jelo posoli, začini uljem i utrlja. Ova kaša je pogodna kada je dijeta 5p propisana za akutni i hronični pankreatitis.
Posuđe u pari i multivarku
Multicooker i kuhalo na pari dizajnirani su na način da je tehnološki proces kuhanja idealan za stvaranje jela koja se mogu jesti kod pankreatitisa i holecistitisa. 5p dijeta vam omogućava da pripremite mnoga jela pomoću ovih uređaja.
Jelovnik pripremljenih jela može biti veoma raznolik. U multivarku hrana se može dinstati, kuhati, peći i kuhati na pari. Svi proizvodi pripremljeni na ovaj način su dijetalni i niskokalorični. Recepti za slična jela su dati u nastavku:
- Goveđi kotleti. Savršeno kada je dijeta 5p propisana za hronični pankreatitis. Trebaće vam 150 grama nemasne junetine, komad starog hleba, malo vode i soli. Hleb namočite u vodu i sameljite ga zajedno sa mesom i solju u mašini za mlevenje mesa. Izrađujemo kotlete potrebne veličine i stavljamo ih u parni kotao. Kuvajte 20-40 minuta. Preporučuje se da se meso prethodno prokuva. Prilikom serviranja preliti otopljenim puterom. Takve kotlete ne treba konzumirati u prvoj sedmici u slučaju akutnog pankreatitisa.
- Parni omlet. Trebat će nam pileća jaja (1-2 komada), komad putera i mlijeko. Bjelanjci se odvajaju od žumanca (žumanca su dozvoljena u slučaju hroničnog pankreatitisa i holecistitisa, pola dana). Bjelanjcima dodati mlijeko, posoliti, umutiti i staviti u posudu za kuhanje na pari u multivarku. Možete dodati malo začinskog bilja i rendanog nemasnog sira. Kuvajte 15 minuta. Jelo se servira toplo.
- Omlet na pari sa mesom. Tehnologija je ista kao u prethodnom meniju, samo treba da pripremite mleveno govedino. Pomiješa se sa razmućenim jajima i stavi u spori štednjak 20 minuta. Ovo jelo ne treba jesti u prvoj nedelji egzacerbacije.
Recepti za sosove
Jelovnik za pankreatitis i holecistitis ne mora biti blag. U drugoj sedmici nakon egzacerbacije, dozvoljeno je uključiti različite umake u jelovnik:
- Paradajz sos. Voće je potrebno oguliti, iseckati i kuvati na laganoj vatri uz dodatak vode. Proporcije zavise od preferencija ukusa. Sos može biti gust ili tanak. Dobijenu masu malo posolite, dodajte kašičicu maslinovog ulja. Pustite da proključa i ohladite.
- Umak od bobica. Odabiru se ne-kisele, zrele bobice (bilo koje po vašem nahođenju). Potrebno ih je oprati i prokuhati na jakoj vatri, možete dodati malo šećera. Zatim se bobice pirjaju oko 40 minuta na laganoj vatri. Umak se servira pasiran.
- Umak od putera. Komad putera se zagrije na jakoj vatri. Možete dodati bilo koje začinsko bilje po ukusu (bosiljak, peršun, kopar). Umak ispada ukusan i aromatičan. Mogu se koristiti za začinjanje omleta i mesa.
Koristan video o hroničnom pankreatitisu
Ljudi s dijagnozom pankreatitisa trebaju se pridržavati pravilnu ishranu do kraja života. Ali to ne znači da će se osoba morati ograničiti u svemu i jesti neukusno. Postoje recepti za dijetalna jela za pankreatitis koji su prilično jednostavni za pripremu, a opet nevjerovatno ukusni.
Recepti za pankreatitis su nježni. Sadrže maksimum korisne supstance, vitamini, čine ishranu raznovrsnom i bogatom, a ne preopterećuju organe za varenje.
Bolje je pitati svog doktora koje recepte možete koristiti za pankreatitis, jer su neka jela zabranjena tokom pogoršanja bolesti.
Prvi obrok
Među prvim jelima prihvatljive su sljedeće opcije za supe i boršč.
Pileća supa
Trebaće pileća prsa ili piletina (ne piletina). Za pankreatitis pogodno je ćureće meso, zec, teletina, govedina, prepelica i fazan. Sa trupa se uklanja koža i masnoća. Ovi dijelovi sadrže mnoge aktivne komponente, hormone, hemijske supstance, antibiotici. Meso isperite u vodi i prokuvajte. Ocijedite vodu i napunite novom porcijom. Kod pankreatitisa pankreasa glavno pravilo za pripremu mesnih supa je druga juha. Da čorba bude ukusnija, dodajte luk, lovorov list i malo posolite. 40 minuta nakon ključanja dodajte krompir narezan na kockice, šargarepu i luk. Nakon još 10 minuta - pirinač ili tjestenina (bolje je dati prednost grubo mljevenim rezancima). Supa će imati bolji ukus ako je jedete sa nemasnim vrhnjem. Možda napravite supu sa supom od povrća.
Ako se juha priprema s rižom, možete dodati tvrdi sir (na primjer, porozni tofu sir). Supa od sira je zabranjena tokom perioda pogoršanja.
Supa od škampa
Dva manja krompira i jednu tikvicu (uklonite semenke i koru) narendajte na krupno rende. Prvo prelijte 300 g škampa kipućom vodom 3-4 minute. Zatim ogulite i sameljite blenderom. Prokuhajte čašu mlijeka, dodajte povrće i meso škampa, peršun. Kuvajte 5 minuta. Veoma je ukusno jesti ovu supu sa mrvicama belog hleba.
Bolje je pitati svog doktora šta možete jesti od morskih plodova ako imate pankreatitis.
Uho
Riblju čorbu možete pripremiti od oslića, štuke, smuđa, bakalara, navage ili brancina. Riba je odvojena od kostiju i peraja, glave i repa. Komadi se peru u vodi. Riblja čorba takođe treba da se skuva u drugom bujonu. Nakon prokuvanja dodati seckani krompir, šargarepu, luk, lovorov list, so, koren peršuna. Neki ljudi savjetuju da gotovu supu nakon kuhanja izmiksate u blenderu kako biste napravili pire supu. Uho je dozvoljeno samo za hronični pankreatitis u remisiji.
Borsch
Za pankreatitis je zabranjen standardni bogat boršč. Stoga ga treba pripremiti s takvom dijagnozom, poštujući određene zahtjeve: morate izbjegavati bogatu juhu, prženje i začine. Za kuvanje će vam trebati nemasno meso - govedina ili teletina. U drugom bujonu se priprema boršč. Vrijeme kuhanja bujona je sat i po. Paradajz poparite kipućom vodom, skinite kožicu i isecite na čaše. Paradajz se posoli i dinsta u malom tiganju 15 minuta. Cvekla i šargarepa se ogule i narendaju.
U paradajz dodajte nasjeckano povrće i dinstajte još 10 minuta. Krompir i luk narežite na kockice i prokuhajte u čorbi. Dodati paprikaš od povrća i seckani kupus, seckani peršun. Nakon ključanja boršč kuhajte još 10 minuta. Tokom akutne faze, kupus je kontraindiciran, odnosno boršč za pankreatitis može se jesti kada nastupi period remisije.
Drugi kursevi
Prehrana za pankreatitis mora biti dogovorena sa specijalistom. Doktor će vam pomoći da sastavite tačnu listu dijetalnih jela za pankreatitis koja možete jesti i koja neće naštetiti vašem zdravlju.
Ne smijemo zaboraviti da bolest napreduje različito u svakom pojedinačnom slučaju. Dijeta za pankreatitis ovisi o općem stanju organizma i stupnju oštećenja pankreasa.
Riblje kuglice
Sastojci:
- file oslića (300 g);
- pulpa bele vekne (120 g);
- luk - 1 kom.;
- jaje – 1 kom.
Meso vekne je natopljeno mlekom. Riblji file, luk i pulpa se prolaze kroz mlin za meso. Dodajte jaje i sol. Masu treba dovesti do homogene konzistencije. Formiraju se male kuglice. Zakuhajte 1,5 litara vode, spuštajte ćufte jednu po jednu. Preduslov je kipuća voda. Vreme kuvanja – 15 minuta. Ovo jelo možete poslužiti uz pirinač i pečeni krompir.
Pečeni pileći soufflé
Sastojci:
- pileća prsa - 500 g;
- obrano mlijeko – 250 ml;
- jaje – 1 kom.
Bijelo pileće meso samljeti u mašini za mljevenje mesa, dodati mlijeko, so, jaje. Da se dobro promeša. Podmažite kalup biljno ulje, izlijte nastali sastav. Stavite u kalup zagrejan na 1800 C i pecite 25 minuta.
Pečena teletina
Sastojci:
- teletina – 400 g;
- mrkva;
- peršun;
- sol.
Meso operite, posolite i na njemu napravite rezove za punjenje šargarepe. Peršun se nasjecka, šargarepa se isječe na ploške i stavlja u rezove u meso. Meso treba peći u "rukavu" na temperaturi od 1500 C 30-40 minuta.
Pire od šargarepe i tikvica
Šargarepu i tikvice kuvajte 25 minuta na laganoj vatri. Samljeti u blenderu, posoliti i dodati 1 kašičicu. biljno ulje. Pire s malo masne pavlake ili vrhnja ispada vrlo ukusno.
Kaša od bundeve
Bundeva je oguljena i isečena na kockice. Stavite u vodu i kuhajte na laganoj vatri 20 minuta. U kuvanu bundevu dodajte pirinač u omjeru 2:1. Odnosno, dva dela bundeve, 1 deo pirinča. Sipajte vodu dva prsta iznad nastale mase. Kuvajte dok pirinač ne bude spreman. Možete ga jesti sa kašičicom meda, ako vam to, naravno, dozvoli lekar i ako niste alergični na pčelinje proizvode. Ovo jelo je dozvoljeno pacijentima sa pankreatitisom i tokom pogoršanja i tokom remisije.
Vermicelli tepsija sa mesom
trebat će vam:
- tanka tjestenina – 350 g;
- 400 ml mlijeka;
- 400 ml vode;
- 350 g junećeg/pilećeg prsa/telećeg mesa;
- jaja – 2 kom.;
- sol.
Meso se skuva i propušta kroz mašinu za mlevenje mesa. Testenina se kuva do pola u mleku i vodi. Testenina, meso i jaja se izmiksaju dok ne postanu glatki. Posuda za pečenje je podmazana biljnim uljem. Testenina pomešana sa seckanim mesom se izlaže u kalup. Vrijeme pečenja – 25 minuta. Kada je bolest u remisiji, možete dodati naribani sir 5 minuta prije spremnosti. Jedite sa pavlakom i peršunom.
Riblja salata
Skuvati 200 g ribljeg filea, 2 jaja, 1 šargarepu, 1 krompir. Stavljajte u slojeve na tanjir - ribu, šargarepu, tvrdi sir, krompir, jaja. Svaki sloj je premazan malomasnom kiselom pavlakom. Salata je po vrhu posuta koprom. Salate za pankreatitis mogu se pripremiti od povrća i voća.
Diet Olivier
Šargarepa (1 kom.), krompir (2 kom.), skuvati 2 jaja. Istovremeno skuvati pileći file - 300 g Nakon kuvanja iseckati kuvane proizvode, 1 svež krastavac, oguljen. Začinite nemasnom kiselom pavlakom.
Banana svježi sir sa jagodama
150 g svježeg sira, 1 bananu, nemasnog vrhnja sameljite u blenderu. Stavite u činiju za salatu. Posebno samljeti jagode (100 g) sa šećerom (50 g). Smjesu od jagoda prelijte preko deserta.
Charlotte sa jabukama
Umutiti jaje sa šećerom (1 kašika). Dodajte 300 ml kefira, brašno sa sodom, 5 g soli i 50 g griza. Dovesti do homogene mase. Testo treba da ima konzistenciju palačinki. Slatke jabuke oguliti i iseći na kriške. Tepsiju obložite papirom za pečenje. Rasporedite jabuke i prelijte ih testom. Pecite 30–40 minuta.
Možete kuhati ukusnu i ukusnu hranu za pankreatitis. jednostavna jela. Posebno je korisna hrana koja se kuva u sporom šporetu. To mogu biti kotleti, lijeni rolnice, quenelles, goveđi stroganoff, ćufte, kaša i mnoga druga jela. Istovremeno se čuvaju svi vitamini.
Dozvoljena jela za pankreatitis
Pankreatitis može biti akutni ili kronični. Vrijeme remisije je prilično fleksibilno i ne zahtijeva nikakva posebna ograničenja u ishrani. Jedina stvar je da se morate odreći pržene, masne hrane. Mogu se konzumirati kiseli krastavci, marinade, mast i povrće, ali u malim količinama. Kao što znate, sve je korisno u umjerenim količinama.
U akutnoj fazi, bolje je odustati od svih štetnih namirnica, alkohola i jesti dijetalna jela za pankreatitis. Tokom ovog perioda, prednost treba dati supama od povrća; pečeno, kuhano povrće; meso i ribu. Za desert je bolje jesti žele, dijetalne kolačiće i marmeladu. Pića uključuju čaj i infuziju šipka.
Glavna stvar je frakciona prehrana u malim porcijama i dijetalni recepti. Poslednji obrok se uzima 2 sata pre spavanja.
Dijeta za upalu gušterače jedna je od glavnih metoda liječenja. Samo pridržavanjem pravilne prehrane možete produžiti period remisije i izbjeći pogoršanje.
Možda ćete biti zainteresirani
Ljudi koji pate od hroničnog pankreatitisa su veoma zabrinuti dijetalna ishrana, vjerujući da je apsolutno neukusno. Ali prava hrana nije uvijek ukusna. I, kao minimum, dijeta neće trajati vječno.
Treba imati na umu da su jela za kronični pankreatitis vrlo osjetljiva, sadrže ogromnu količinu vitamina, korisnih spojeva, a istovremeno ne opterećuju bolesnu gušteraču. Zašto onda ne pokušate da sve sami skuvate kako bi vaš doručak, ručak i večera bili ukusni, raznovrsni i zadovoljavajući?
Opći principi prehrane za pankreatitis
Pankreatitis je bolest koja zahtijeva strogo pridržavanje principa prehrane.
Kada se postavi dijagnoza pankreatitisa, pacijentu se propisuje dijeta br. 5p.
Osim toga, morate slijediti preporuke o ishrani koje ste dobili od svog liječnika.
Strogo pridržavanje dijete može ublažiti bolest i ubrzati proces ozdravljenja organizma.
Za dijetu br. 5p dozvoljene su sljedeće namirnice i jela:
- kuvana na pari, kuvana ili dobro dinstana hrana (repa, spanać, rotkvice i rotkvice su zabranjene);
- kuhana nemasna riba;
- nemasno meso;
- Kruh u obliku krekera;
- kuhana jaja ili u obliku omleta s dominantnim sadržajem proteina i blagim žumanjkom;
- dijetalna kaša u zgnječenom obliku;
- voćni žele, pečene jabuke;
- fermentirani mliječni proizvodi s niskim udjelom masti;
- durum tjestenina;
- Čaj s limunom;
- odvar od šipka.
Sljedeći proizvodi su zabranjeni za konzumiranje tokom pankreatitisa:
- Mesne i riblje juhe;
- Alkohol;
- Jaka kafa i čaj;
- Kobasice u bilo kojem obliku;
- Svježa pekara;
- Jogurti i kefir;
- Kiselo, ljuto, dimljeno - oni proizvodi koji imaju nadražujuće djelovanje na sluznicu gastrointestinalnog trakta;
- Kiseli kupus i povrće;
- Slatkiši (čokolada, kolači, kolači);
- Sva jela koja su pržena;
Osim toga, trebali biste izbjegavati jesti životinjske masti.
Prvi kursevi za pankreatitis
Nivo šećera
Prva jela, koja tradicionalno počinju sa bilo kojim obrokom, trebaju biti izdašna i ukusna.
Supe i boršč su odlična prva jela.
Pacijent može pripremiti neke vrste supa.
Sljedeći recepti za pankreatitis pankreasa za svaki dan optimalni su za ljudsku prehranu:
Pileća supa. Za to će vam prije svega trebati pileći file, ali ne i piletina. Ako ga nije moguće kupiti, možete ga zamijeniti puretinom, govedinom, zecom, patkicom, prepelicom ili fazanom. Trup mora biti očišćen od kože i masnoće. Već čisto meso treba dobro oprati i staviti na šporet da prokuva.
Prokuhana voda se ocijedi, a napola skuvano meso napuni se novom vodom. Ova manipulacija se izvodi jer je glavni sastojak za pripremu dijetalne juhe za pacijente s pankreatitisom drugi bujon. Za izraženiji ukus u slatku vodu možete dodati luk, lovorov list i so po ukusu, ali ne u većim količinama.
Četrdesetak minuta nakon što juha proključa, potrebno je narezati krompir na kockice, luk i šargarepu nasjeckati i baciti u tiganj. Nakon deset minuta možete dodati vermicelli ili pirinač. Biće veoma ukusno ako jedete pripremljenu supu sa nemasnim vrhnjem. Ako se koristi pirinač umjesto vermičela, onda je dodavanje tvrdog sira pogodno za okus. Ali supe od sira ne treba jesti tokom pogoršanja bolesti.
Supa od škampa. Najprije je potrebno oguliti dva krompira i cijelu tikvicu i narendati ih na rende sa velikom oštricom. Prije ovoga veliki brojŠkampi se preliju kipućom vodom nekoliko minuta, a zatim ogule i usitnite u blenderu. Nakon toga prokuhati oko čašu mlijeka, dodati već skuvano povrće i škampe, kao i začinsko bilje. Dobijena smjesa se kuha oko pet minuta. Ovu supu je dobro kombinovati sa krekerima od pšeničnog hleba.
Uho. Može se pripremiti ako imate oslića, bakalara, smuđa, štuku, brancina ili navagu. Riblje meso treba odvojiti od skeleta i peraja, lubanje i repa. Očišćeni komadi se peru pod vodom. Ukha se, kao i pileća supa, kuva u drugom bujonu. Čim voda proključa dodati seckani krompir, šargarepu, luk, lovorov list, peršun i so po ukusu. Mnogi kažu da ispada jako ukusno ako svježe pripremljenu riblju čorbu umutite u blenderu dok ne dobijete pire supu. Zabranjena je upotreba ušiju tokom pogoršanja upale.
Borsch. Nažalost, pacijentima s pankreatitisom nije dozvoljeno da konzumiraju tradicionalni ukrajinski boršč. Razlika je u tome što se dijetalni boršč priprema bez bogate čorbe, svima omiljenih začina i prženja. Priprema se sa junećim ili telećim mesom i drugom čorbom, koja se kuva oko sat i po.
Paradajz treba preliti kipućom vodom i oguliti, zatim iseći na kockice, posoliti i sušiti u tiganju četvrt sata. Cveklu i šargarepu je takođe potrebno oguliti i narendati, a zatim dodati paradajzu i dinstati još desetak minuta.
Krompir i luk se iseku na kockice i sipaju u kipuću čorbu.
Glavna jela za pankreatitis
Postoji veliki izbor drugih kurseva.
Uz odgovarajući način pripreme, ovakva jela mogu jesti pacijenti koji boluju od bolesti pankreasa.
Za pripremu ovih jela možete koristiti ribu, piletinu, mladu junetinu, povrće i neke druge proizvode. Jedan od zahtjeva prilikom pripreme drugog jela za dijetnu prehranu je odbijanje korištenja procesa prženja.
- Riblje ćufte. Da biste ih pripremili, mrvicu pšeničnog hleba treba natopiti mlekom. Zatim se riblji file, luk i pulpa stave u mašinu za mlevenje mesa i iseckaju. Nakon toga treba dodati jaje i sol. Dobivena smjesa mora biti homogena. Iz nje počinju da se kotrljaju male kuglice. Dok se kuglice formiraju, na vatru stavite litar i po vode i prokuvajte. Već formirane ćufte umaču se u kipuću vodu jednu po jednu. Kuvaju se za oko četvrt sata. Vrlo dobro pripremljeno jelo ide uz pečeni krompir ili pirinač.
- Pileći sufle. Pileće meso se mora izrezati na male komade i baciti u mlin za meso. Dobijenom mlevenom mesu dodati mleko, jaje i so po ukusu i promešati. Posuda mora biti pečena, te se stoga posude za pečenje namažu suncokretovim uljem, izlažu se potpuno začinjeno mleveno meso i stavlja se u rernu, zagrijanu na približno 180 - 200 stepeni. Sufle treba da se kuva oko pola sata.
- Pečena teletina. Pola kilograma mesa se opere, posoli i na njemu se prave sitni rezovi, namenjeni za punjenje šargarepe. Zatim se peršun sitno nasjecka, šargarepa se isječe na tanjire i stavlja u prethodno napravljene rezove na teletini. Jelo treba peći u posebnom "rukavu" oko pola sata.
- Pire od šargarepe i tikvica. Da biste to učinili, kuhajte šargarepu i tikvice pola sata na laganoj vatri. Kuvano povrće sameljite u blenderu, dodajte malo soli i kašičicu suncokretovog ulja. Da biste poboljšali ukus, možete dodati nemasnu kiselu pavlaku ili vrhnje.
- Kaša od bundeve. Prije svega, bundevu je potrebno oguliti i narezati na kockice. Zatim se baci u vodu i kuva na laganoj vatri 15-20 minuta. Kada je bundeva gotova, dodajte joj polovinu količine pirinča, dodajte toliko vode da joj nivo bude dva prsta veći i kuvajte dok pirinač ne bude gotov. U gotovu kašu možete dodati kašiku meda.
- Goveđi kotleti. Morate imati oko 200 grama govedine. Komad hljeba, po mogućnosti bajat, namoči se u vodi, a zatim baci u mlin za meso zajedno sa posoljenim mesom. Od mlevenog mesa se oblikuju kotleti i kuvaju na pari u proseku oko pola sata.
- Parni omlet. Korišteno 1-2 kokošja jaja, u kojoj se odvajaju bjelanjci od žumanaca Bjelanjci se napune mlijekom i dodaju sol. Dobivenu masu treba dobro istući i staviti u posudu za kuhanje u multivarku. Po želji možete dodati začinsko bilje i malo nemasnog sira. Jelo se priprema za 15 minuta.
Možete jesti i ćufte sa brokolijem. Da biste ih pripremili, potrebno je uzeti file bilo kojeg nemasnog mesa i narezati ga na komade srednje veličine. Svaki komad se tuče posebnim kulinarskim čekićem, a zatim soli po ukusu. Možete dodati i kap sirćeta za malo pikantnog ukusa. Ćufte se pripremaju u laganoj šporeti. Brokulu treba dobro oprati, iseći na male komadiće i baciti u vodu. Treba da se kuva oko 15 minuta. Kuglice od brokule najčešće se poslužuju uz prilog sličan pire krompiru.
Deserti za pacijente sa pankreatitisom
Čak i ljudi koji pate žele nešto slatko, ukusno i svečano.
Ima ih dosta korak po korak recepti jednostavni deserti koje možete lako pripremiti sami.
- Žele od voća i bobica. Trebaće vam nešto više od dva litra vode, šećer, voće i bobice (jabuke, šljive, kajsije, crne ribizle, maline) ukupno oko pola kilograma i skrob. Zaslađenu vodu prokuhajte, dodajte voće i bobice i kuvajte oko pet minuta. Istovremeno, škrob se razblaži u čaši hladne vode. Kada se voće skuva, potrebno ih je skloniti sa vatre i početi dodavati škrob. To treba da se dešava postepeno i veoma polako, i stalno mešajte da se ne naprave grudvice i da žele bude homogen. Dobijeno jelo treba dinstati na laganoj vatri još 3-5 minuta dok potpuno ne skuva i poslužiti toplo ili na sobnoj temperaturi.
- Vermicelli tepsija sa mesom. Svako dijetetsko meso mora se skuhati i usitniti u mlinu za meso. 400 grama tanke testenine, kuvano meso i dva jaja dobro izmiksati dok ne postane glatka. Forma u kojoj će se tepsija pripremati se namaže suncokretovim uljem i na njega se stavljaju sastojci, posolite po ukusu. Za pripremu jela potrebno je pola sata. Kod kroničnog pankreatitisa u remisiji možete naribati sir malo prije nego što bude spreman. Poslužite sa pavlakom i peršunom.
- Banana curd sa jagodama. Treba uzeti oko 200 grama svježeg sira, jednu bananu i po mogućnosti nemasnu kremu. Svi sastojci se samelju u blenderu i stavljaju u zdjelu za salatu. Jagode se ručno sitno iseckaju, posipaju šećerom i dodaju prethodnim sastojcima.
- Šarlota od jabuka (pita). Umutiti jedno jaje sa jednom kašikom šećera, dodati 300 ml kefira, brašno i sodu, malo soli i griz. Sve se to temeljito izmiješa i dovede do homogene konzistencije. Pripremljene jabuke je potrebno oguliti i narezati na male kriške. Pre pečenja tortu obložite pleh papirom za pečenje. Zatim se kriške jabuke stavljaju na kalup i pune testom. Za pripremu Charlotte potrebno je otprilike 30-40 minuta. Šarlota se može konzumirati kod pankreatitisa koji je praćen bilo kojom vrstom bolova, ali se dijabetičarima savjetuje da ne dodaju šećer u desert.
- Curd puding. Nemasni svježi sir treba procijediti kroz sito ili umutiti u blenderu da se dobije mekana, prozračna masa. Zatim će vam trebati četiri jaja u kojima se žumanca odvajaju od bjelanjaka i dodaju svježem siru, dobro promiješajući. U masu dodati nemasnu kiselu pavlaku i po jednu kašiku skroba i griza i umutiti mikserom ili blenderom. Dobro umutite odvojene bjelanjke, usput dodajući šećer. Dobijena pjena se polako ulijeva u skutu i postepeno miješa, vrlo polako. Posudu za pečenje obložite pergamentom, u nju sipajte sastojke i prekrijte folijom. Puding treba da se kuva pola sata pod folijom. Zatim se izvadi i kuva isto toliko vremena dok ne porumeni. Važno je da ne otvarate rernu dok se potpuno ne skuva i 15 minuta nakon što je spremno da se jelo ne bi sleglo.
Svaki od ovih deserta će vam omogućiti da diverzificirate hranu koja se koristi za ishranu ako imate problema s gušteračem.
Salate za pankreatitis
Postoji veliki broj dijetalnih salata.
Neki od najpopularnijih su nekoliko recepata.
Dijeta Olivier. Trebaće vam jedna šargarepa, dva krompira i dva jaja, kao i pileći file. Sve komponente buduće salate se kuvaju. Gotovi proizvodi se režu na male kocke. Sledeće bi trebalo da uzmete svježi krastavac, oguliti i iseći na isti način kao i ostale proizvode. Svi dijelovi se pomiješaju i začine nemasnom kiselom pavlakom. Ovo jelo je savršeno za novogodišnje praznike.
Riblja salata. Treba uzeti riblji file, dva jaja, šargarepu i krompir. Sve ovo treba prokuvati. Zatim na tanjir stavite sastojke u određenim slojevima: prvo ribu, zatim šargarepu, pa tvrdi sir, a zatim krompir i jaja. Svaki sloj zauzvrat mora biti začinjen nemasnom kiselom pavlakom prije polaganja sljedećeg. Nakon polaganja svih proizvoda koji čine salatu, možete je posipati koprom za ljepotu.
Uprkos svojoj bolesti, svako od nas mora zapamtiti: svaka dijeta može biti istovremeno zdrava, ukusna i zadovoljavajuća, i što je najvažnije, pripremljena s ljubavlju. Samo treba da se malo potrudite.
Što ljudi s pankreatitisom mogu jesti opisano je u videu u ovom članku.
Vrijeme čitanja: 8 minuta. Pregleda 20.9k.
Recepti za pankreatitis se značajno razlikuju od tradicionalna jela koje osoba obično konzumira svaki dan. Neophodno je upoznati se s nekim metodama kuhanja koje ne samo da će vam pomoći da diverzificirate prehranu, već će i proces terapijske prehrane učiniti ugodnijim.
Uticaj hrane na pankreas
Upala pankreasa (pankreatitis) može se pojaviti u dva oblika:
- akutna;
- hronično.
Prvi je karakterističan za početnu fazu razvoja bolesti, dok se drugi razvija tokom vremena zbog nedostatka ili nedovoljnog liječenja. Uzrok bolesti je loša ishrana, zloupotreba alkohola, stres i prekomerno vežbanje.
Nije uvijek moguće potpuno se riješiti upale gušterače. Nakon što se jednom pojavi, pankreatitis se redovno može osjetiti karakterističnim bolom u pojasu u lijevom ili desnom hipohondrijumu, povraćanjem i proljevom.
Razlog tome je hrana koju osoba jede. Pojavu i kasniji razvoj bolesti izazivaju:
Koliko često idete na analizu krvi?
Opcije ankete su ograničene jer je JavaScript onemogućen u vašem pretraživaču.
Samo po prepisu ljekara 31%, 1593 vote
Jednom godišnje i mislim da je dovoljno 17%, 889 glasova
Najmanje dva puta godišnje 15%, 781 glas
Više od dva puta godišnje, ali manje od šest puta 11%, 582 vote
Vodim računa o svom zdravlju i doniram jednom mjesečno 6%, 307 glasova
Plašim se ove procedure i trudim se da ne prođem 4%, 215 glasova
21.10.2019
- masna hrana (meso, riba, biljna i životinjska ulja);
- pržena hrana (posebno duboko pržena);
- svježe pečeni kruh;
- ljuti začini i začini;
- ulična hrana (brza hrana).
Zloupotreba takve hrane i alkoholnih pića dovodi do bolesti žučne kese, koje dovode do upale tkiva pankreasa. Ovdje nastaje pankreatitis.
Potrebno je razmotriti recepte za jela za pankreatitis koji će pomoći u izliječenju bolesti. Unatoč činjenici da se za dijetu koristi malo proizvoda, od njih se mogu napraviti ukusna i hranjiva jela.
Mora se imati na umu da je preporučljivo pripremiti male porcije i ne ostavljati ih za dugotrajno skladištenje. Svježe pripremljena hrana se bolje apsorbira i doprinosi bržem oporavku osobe.
Prvi obrok
Recepti za pankreatitis pankreasa u ovoj kategoriji uključuju juhe:
- povrtne (obične i pasirane supe);
- u recikliranoj pilećoj čorbi.
Istovremeno, za kuvanje se ne koriste beli luk i biber koji izazivaju iritaciju i beli kupus, čiji sok takođe deluje iritantno. Proizvodi koji doprinose stvaranju plinova također su isključeni. Oni naduvaju crijeva, što vrši pritisak na gušteraču, što zauzvrat izaziva napad.
Ali čak i bez ovih proizvoda možete napraviti ukusne, hranjive supe. Čak i početnik u kuhanju može napraviti najjednostavniji recept za prvo jelo za pacijente s pankreatitisom.
Prsa odrasle piletine prethodno su skuvana i isečena na male komadiće. Gotovo meso se izvadi iz čorbe i prelije hladnom vodom. Ovde se dodaju i krompir, šargarepa, malo crnog luka i na sitno narezana so. Začine (posebno ljute), ulje i lovorov list treba baciti. Bolje je staviti cijeli luk, koji se nakon kuhanja može baciti.
Nakon što voda proključa, juha se kuva na laganoj vatri dok se povrće potpuno ne skuva.
Zahvaljujući tome, dijetalna jela će biti lako probavljiva, njihova probava neće uzrokovati probleme u tijelu i neće uzrokovati pogoršanje bolesti.
Još jedan zdravo jelo Za osobe sa pankreatitisom biće pripremljena pire supa od povrća, uzmite šargarepu, luk i krompir koji se kuvaju u maloj količini slane vode. Zatim se povrće izmiksa i servira sa tostiranim pšeničnim hlebom.
Za pacijente sa pankreatitisom veoma je važno da se hrana servira topla. Strogo je zabranjeno konzumiranje toplih supa.
Predloženi recepti za dijetalna jela za pankreatitis nisu tako ukusni koliko bi mnogi ljudi koji pate od bolesti željeli. No, pacijent s pankreatitisom morat će zaboraviti na dugo, ako ne i zauvijek, šta su začinjene kharcho supe i vrući boršč sa svinjetinom na kosti.
Drugi kursevi
Dijeta predložena za liječenje ove bolesti uključuje korištenje:
- kuhano ili pareno povrće;
- kuhano nemasno meso;
- kuvana nemasna riba.
Gušterača zauzima važno mjesto u ljudskom probavnom lancu. Upravo ovaj organ proizvodi poseban sok pankreasa, koji se sastoji od enzima koji pospješuju probavu masti, proteina i ugljikohidrata unesenih hranom. Ova egzokrina funkcija je moguća zahvaljujući kiselim ćelijama pankreasa.
Ako upalni proces počinje u pankreasu, on zahvaća njegovo kiselo tkivo. Svaki poremećaj u proizvodnji inzulina uzrokuje nastanak dijabetes melitusa.
Sadržaj [Prikaži]
Karakteristike prehrane za pankreatitis
Cilj dijete je obustaviti egzokrinu funkciju gušterače, kao i osigurati ostatak ovog organa za to bi trebali biti dizajnirani svi dijetalni recepti. Ne smijemo zaboraviti da dijetalni recepti, kao i prehrana općenito, postaju ključ za povećanje obrambenih snaga bolesnog organizma.
Prije svega, treba govoriti o prehrani koja će biti nježna i neće dovesti do prekomjernog rada probavnih žlijezda za ovu svrhu. Važno je potpuno isključiti:
- pržena hrana;
- začinjenu hranu;
- sve vrste napitaka i hladnih bujona.
Dijetalni recepti i prehrana osiguravaju visok sadržaj proteina, koji su bogati lipotropnim faktorima. Također je važno osigurati minimalan unos soli, kao i maksimalno ograničenje onih ugljikohidrata koje tijelo brzo apsorbira (šećer, džem, med).
Kako jesti?
Prva 2 dana nema nikakvih dijetalnih recepata za to vrijeme, dijeta omogućava potpuni odmor u hrani. Pacijentu će biti dozvoljeno da popije najviše 2 čaše odvarka od šipka, kao i ne više od 1 litre mineralne vode (250 g po napitku). Alkalna mineralna voda je odlična za pankreatitis. Tečnost treba konzumirati oko 200 ml 6 puta dnevno.
Ako je slučaj pankreatitisa složen i težak, tada vam u takvim situacijama liječnik neće ni dozvoliti da pijete, a zasićenje tijela će se dogoditi intravenskom primjenom hranjivih tvari.
U naredna 3 dana terapije lekar propisuje dijetu br.5 po Pevzneru, koju treba držati 5-7 dana. Takva ishrana treba da bude nežna za organe za varenje, kako sa mehaničkog tako i sa hemijskog gledišta, bez peciva, supa, začinskog bilja, hrane pripremljene u sporom šporetu – jedino tako se bolesnici mogu prehraniti.
Šta biste trebali isključiti iz svoje prehrane?
Sljedeće namirnice treba isključiti iz prehrane bolesnika s pankreatitisom:
- povećanje izlučne funkcije želuca (hlorovodonična kiselina stimuliše lučenje organa);
- izazivanje nadutosti u crijevima;
- stimulativno djelovanje na funkciju žučne kese.
Hranu treba kuhati ili kuhati na pari, idealno ako se sve kuha u laganom šporetu. Konzistencija treba da bude tečna, polutečna ili poluviskozna. Prednost treba dati njegovom polutečnom ili tekućem stanju, kao na fotografiji.
Prehrana za akutni pankreatitis
Ishrana tokom akutnog toka bolesti treba da se sastoji od 80 g proteina (od kojih je 65 odsto biljnog porekla), 60 g masti, 200 g ugljenih hidrata. Ukupni kalorijski sadržaj dnevno ne smije prelaziti 1500 - 1600 kcal, a količina konzumirane tekućine treba biti maksimalno 2 litre. Sol se konzumira u količini ne većoj od 10 g.
Uz takav tok bolesti, trebali biste pokušati konzumirati:
- kruh (krekeri od pšeničnog brašna);
- prvi obrok. Radi se o o sluzavim ili temeljito mljevenim proizvodima pripremljenim od blagog odvarka žitarica. U ishranu možete uključiti i krem supu od kuvanog mesa;
- riba i meso nemasnih sorti. To može biti ćuretina, piletina, govedina. Proizvodi ne smiju biti bez masnoće, tetiva i kože. Kuvanje je najbolje parni kotleti, soufflé ili quenelles;
- meko kuhana jaja, parni omlet ili bijeli parni omlet (ne više od 2 jaja dnevno);
- mliječni proizvodi. Mlijeko treba uključiti u jela, na primjer svježi svježi sir u pudinge na pari, tjesteninu ili sufle;
- žitarice Bolje je odabrati kašu od heljde, zobenih pahuljica, pirinča ili griza. Pripremaju se tečni ili poluviskozni;
- povrće. To može biti krompir, tikvice, karfiol u obliku pudinga ili pirea, ili bilo koje zelje.
- voće se konzumira u kompotima, želeima, pjenama ili peče;
- pića. Slab crni čaj, odvar od šipka;
- mast u obliku maslaca dodaje se gotovim jelima.
Drugi načini kuhanja i kulinarske obrade su strogo zabranjeni, osim što možete kuhati zelje i druga jela u sporu štednjaku.
U periodu remisije preporučuje se konzumacija pasirane hrane, a zatim se pridržavati dijete br. 5 još 6 do 12 mjeseci, ograničiti pacijente u konzumaciji peciva i uzeti zelje kao osnovu ishrane, uz drugu hranu.
Prehrana za hronični pankreatitis
Uz ovu manifestaciju upalnog procesa preporučuje se ista dijeta br. 5. Za ovu dijetu postoje samo 2 opcije: pasirana i nepasirana. Specifična vrsta će biti propisana u zavisnosti od težine bolesti i prisutnosti drugih pratećih bolesti.
Dnevni sastav treba da sadrži 120 g proteina (od kojih je 60 odsto životinjskog porekla), 80 g masti, 400 g ugljenih hidrata. Ukupni sadržaj kalorija ne bi trebao biti veći od 2800 cal, to može biti zelje, ili možda meso, što je najvažnije kuhano. Ne možete konzumirati više od 10 g kuhinjske soli, a najviše 1,5 litara tečnosti.
Važno je kuhati hranu na pari ili kuhati. Hronični pankreatitis dozvoljava i pečena kulinarska jela. Obroci bi trebali biti frakcijski i ne više od 6 puta dnevno.
Trebalo bi ograničiti šećer na 15 g dnevno, kao i bijeli hljeb na 225 g.
Recepti za odobrena jela za pankreatitis
Tepsija od karfiola, Kao i ovaj, recepti za ovakva jela su prilično jednostavni: skuhajte 300 g karfiola u slanoj vodi. To se mora raditi 30 minuta sa otvorenim poklopcem. Gotovi cvatovi se uklanjaju i ostavljaju da se ocijede, a zatim se režu na trake. Zatim se 50 g šargarepe opere, prokuva dok ne omekša, a zatim se oguli i isecka na krupno rende. Uzmite 10 g krekera i potopite ih u 30 g mlijeka.
U sljedećoj fazi, bjelanjak jajeta se odvaja od žumanca. Belanca se dobro umuti, a žumanca samelje sa 5 g putera. 10 g tvrdog sira narendanog na krupno rende.
Čim su svi sastojci gotovi, pomešati ih i sipati u pleh podmazan puterom. Povrtnu masu treba ispeći u rerni. Prinos jela od navedenih proizvoda je 250 g.
Pire od karfiola. Za pripremu potrebno je uzeti 500 g kupusa, pola čaše mlijeka, odvar od povrća, 1 žumance, sol po ukusu, 2 kašike putera i kašiku brašna.
Kupus se dobro opere i razdvoji na cvatove. Prokuhajte zelje u slanoj vodi dok se ne skuva, a zatim izvadite i ostavite da se sva voda ocedi.
Zatim se pšenično brašno suši u suvom vrućem tiganju, ali ne dozvoljavajući mu da promeni boju. Zatim se u brašno dodaje pola čaše mlijeka i isto toliko čorbe od povrća. Dobivenu masu kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri i ne zaboravite miješati.
Rendani kupus se dodaje u mlečni sos i prokuva. Dodajte puter i žumance. Kao što vidite iz recepata, savršeno su odgovorili na uobičajeno pitanje - da li je moguće jesti karfiol sa pankreatitisom.
Žele od šargarepe. Trebali biste uzeti:
- 50 g šargarepe;
- 4 g želatine;
- 25 g šećera;
- 0,2 g limunske kiseline.
Šargarepa se opere i oguli. Pripremljeni proizvod se reže na kriške. Stavite u kipuću posoljenu vodu i kuvajte do kraja. Polovina dobivene juhe se ocijedi, doda se šećer i limunska kiselina. Dobijena smjesa se dovede do ključanja i ohladi.
U masu od šargarepe ulije se ohlađen sirup, cijela smjesa proključa, a zatim se doda nabubreni želatin i miješa. Žele se sipa u kalupe i ostavi na hladnom mestu 2 sata. Kao rezultat kuvanja izlazi 200 g želea od šargarepe.
Pirjana cvekla sa suvim voćem. Za ovo jelo potrebno je uzeti 140 g cvekle, oprati je, a zatim prokuvati dok ne omekša. Nakon toga, cvekla se oguli i isecka (može se narezati na kockice ili trake). 10 g suhih šljiva namočite u vodi, a nakon što nabubre, izvadite košticu i narežite plod na trakice. Zatim operite 5 g grožđica. 40 g jabuka se oguli, odstrani im semenke, i narenda na krupno rende.
Pripremljeni sastojci se pomešaju i potom stavljaju u tiganj. Dodajte kašičicu putera, 20 g kisele pavlake (kašiku) i dinstajte na laganoj vatri dok ne skuva. Vremenski je oko 20 minuta. Rezultat će biti 200 g posude. Postoje i recepti sa približno istim sastojcima za koje je potrebno zelje, tako da ishrana pacijenata uvek može biti raznovrsna.
Puding od skute sa jabukama. Za pripremu ovog ukusnog i zdrave poslastice potrebno je da pripremite:
- 40 g svježeg sira (po mogućnosti ne jako masnog);
- 25 g griza (1 supena kašika);
- 80 g mlijeka;
- 5 g putera;
- četvrtina kokošjeg jajeta;
- 10 g šećera (2 kašičice).
Gotovo svakome neće biti teško pripremiti ovakvu tepsiju. Prije svega, morat ćete oguliti jabuke, ukloniti sjemenke, a zatim ih naribati bilo kojim ribanjem.
Zatim skuhajte prilično viskoznu kašu od griza. Da biste to učinili, morate u tankom mlazu sipati griz u kipuće mlijeko, prethodno razrijeđeno vodom. Kašu kuvajte 10 do 15 minuta i ne zaboravite da promešate. Gotov proizvod treba ohladiti na 60 stepeni.
U ohlađenu kašu od griza dodati žumance, šećer, rendani svježi sir i seckane jabuke. Zatim premažite lim za pečenje maslacem i na njega rasporedite dobijenu smjesu od griza. Proizvod treba peći u rerni dok se ne skuva, kao na fotografiji.
Gotovo jelo bi bilo idealno preliveno umakom od brusnica, ali ne više od 50 g. Možete ga pripremiti sami. Da biste to učinili, trebat će vam brusnice, koje se moraju staviti u vruću vodu i dovesti do ključanja, a zatim kuhati još 8 minuta. Pulpu treba procijediti, dodati šećer i staviti da proključa.
U sljedećoj fazi škrob se razrjeđuje u hladnoj vodi ili gotovom bujonu od brusnice. Procijeđeni škrob pažljivo uliti u vrući sirup od brusnice i uz stalno miješanje dovesti do točke ključanja. Gotove delove sjediniti, dobro promešati i ohladiti.
Zahvaljujući činjenici da ima toliko toga jednostavni recepti, možete kvalitetno diverzificirati svoju prehranu bez štete po zdravlje.
dijabeteshelp.org
Pankreatitis je složena bolest pankreasa. Dijeta 5 preporučuje se onima koji pate od ove bolesti. Kod pankreatitisa recepti za hranu često nisu iznenađujući u svojoj raznolikosti, jer je pacijent primoran da sebi uskrati mnogo namirnica. Pokušat ćemo ishranu za pankreatitis učiniti privlačnijom. Jelovnik, recepte za koji ćete pronaći u članku, neće vas natjerati da se osjećate ograničeno u prehrani, iako će u potpunosti biti sastavljen samo od dozvoljenih proizvoda.
Dijeta za pankreatitis - meni
Sve sto je zabranjeno:
- masno meso, kao i čorbe od njega;
- dimljeno meso;
- kobasice, hrenovke, kobasice i drugi nusproizvodi od mesa;
- masne ribe, kavijar;
- kafa, jaki čajevi, slatka i nezaslađena gazirana voda;
- sve začinjeno, uključujući začine;
- sva konzervirana i slana hrana;
- mliječni proizvodi s visokim postotkom masti (visokomasna pavlaka, jogurti);
- slatka peciva, karamela, čokolada;
- Ražani hljeb;
- nešto povrća (kislica, rotkvica) i voća (kiselo i citrusno voće);
- brza hrana, čips, slani krekeri i orasi;
- pića koja sadrže alkohol.
Dijetalna jela za pankreatitis treba pripremati samo od sljedećih proizvoda:
- nemasno meso, perad i riba;
- kuhano i pareno povrće (osim onih koje povećavaju kiselost);
- kaša, osim prosa;
- blago sušeni pšenični kruh;
- nekiseli mliječni proizvodi, beskvasni sirevi;
- rezanci i vermicelli;
- od slatkiša: marmelada, marshmallows, marshmallows (sa ograničenjem od 2-3 komada dnevno);
- supe od povrća i juhe s mlijekom;
- “slabi” čajevi, kompoti, žele.
Ovaj sistem ishrane je dizajniran za osobe sa dijagnozom akutnog i hroničnog pankreatitisa. Dijeta, čiji je jelovnik predložen u članku, naziva se dijeta br. 5. Uključuje striktno pridržavanje svih pravila i preporuka o ishrani.
Dijeta za pankreatitis - uzorak menija za 3 dana
- Doručak: par krekera, par kašika pire krompira, čaša mineralne vode.
- Drugi doručak: par tučenih i prženih jaja, mesni kotlet na pari, parče laganog hleba, čaša mleka.
- Ručak: činija čorbe od živine sa povrćem, oko 100 g kuvane ribe, prilog - malo kuvane tikvice, komad laganog hleba, šaka suvog grožđa, sok od paradajza.
- Popodnevna užina: čaša mineralne vode, čaša želea, mala porcija voćnog želea.
- Večera: par kašika ovsenih pahuljica, mali pareni mesni kotlet, 1 šargarepa iseckana na pulpu, komad laganog hleba, šolja (možete dodati mleko).
- Doručak: par kašika ovsene kaše, komadić nemasne govedine, komad laganog hleba, čaša mineralne vode.
- Drugi doručak: puding od svježeg sira, komad laganog kruha, 1 jabuka isjeckana u kašu, čaša čaja.
- Ručak: činija supe od povrća, mali riblji kotlet na pari, par kašika kaše od bundeve, parče laganog hleba, malo mladog sira bez dodataka, šolja čaja (možete dodati mleko).
- Popodnevna užina: par ćufti, 1 seckana šargarepa, 1 seckana jabuka, tegla nemasnog jogurta.
- Večera: 150 g posnog rolat, par kašika pire krompira, puding od svježeg sira, komad laganog kruha, pola čaše želea, šoljica čaja.
- Doručak: par tučenih i prženih jaja, parče laganog hleba, čaša mleka.
- Drugi doručak: komadić kuvane ribe, par kašika kuvane heljde, komad svetlog hleba, 1 seckana jabuka, šolja čaja.
- Ručak: supa sa mlekom i žitaricama, 100 g posnog rolata, par kašika ovsenih pahuljica, parče laganog hleba, par kašika pasiranog povrća, suve kajsije omekšane u vodi - 5 komada, šolja čaja,
- popodnevna užina: mali mesni kotlet na pari, par kašika pirinčane kaše, komad laganog hleba, čaša kefira.
- Večera: dinstano povrće, dvije male ćufte, puding od svježeg sira, komad laganog hljeba, šolja čaja.
Ova dijeta je indikovana i za one sa hroničnim i za one sa akutnim pankreatitisom. Dijeta, za koju možete sami kreirati nedjeljni jelovnik od predloženih opcija, očigledno pretpostavlja prilično gustu ishranu.
Dijeta 5p za pankreatitis - recepti
Sva hrana za ovu bolest je kuvana, dinstana ili na pari. Za kuvanje koristite hladno biljno ulje ili puter. Masti, posebno svinjsko i jagnjeće, su zabranjene.
Kako diverzificirati jelovnik prehrane za pankreatitis? Recepti navedeni u članku sastojat će se samo od dozvoljenih sastojaka, ali okus neće biti inferiorniji od hrane obične osobe.
Dijetalna jela za pankreatitis
Puding od mesa na pari
trebat će vam:
- goveđe meso - 120 g,
- puter - 20 g,
- griz - šaka,
- 1 kokošje jaje.
Meso sameljite mašinom za meso, dodajte griz razmućen sa vodom, žumanca i umućeno belance. Sve miješajte dok ne postane glatko, rasporedite u obliku. Kuhajte puding na pari.
Fish quenelles
trebat će vam:
- posna riba (fil) - 300 g,
- sušena vekna - četvrtina vekne,
- mlijeko - pola čaše,
- bjelanjak od dva jaja.
Iseckanu ribu sjediniti sa veknom i mlekom, dodati umućene belanca i sve miksati dok ne postane glatko. Mleveno meso formirati u okrugle grudvice. Posolite vodu po ukusu i kuvajte jelo dok se ne skuva.
Vermicelli casserole
trebat će vam:
- vermicelli - šaka,
- mleko - za tucanje jaja u njemu,
- šećer - po ukusu,
- svježi sir - 30 g,
- četvrtina sirovog jajeta.
Skuvanu i ohlađenu tjesteninu sjediniti sa rendanim svježim sirom, četvrtinom jajeta razmućenog u mlijeko, šećerom i sve miksati dok ne postane glatko. Stavite smjesu u rernu dok tepsija ne počne da tamni odozgo - to će signalizirati da je jelo spremno.
Torta od banane breskve
trebat će vam:
- banane - 2 kom.,
- breskve - 2 kom.,
- jogurt 0% masnoće bez šećera - 0,5 l,
- suvi keksi za torte,
- želatin,
- voda - 1 čaša.
Pripremite želatin prema receptu navedenom na pakovanju. U ohlađenu želatinu dodajte jogurt i promiješajte - ovo je krema za impregnaciju. Tepsiju prekrijte folijom. Premažite sloj keksa kremom, na vrh stavite jednu vrstu voća i premažite ga kremom. Stavite drugu vrstu voća na sljedeći sloj kolačića. Gornji deo torte ukrasite preostalim voćem i stavite u frižider da se stegne.
Kaša od bundeve
trebat će vam:
- zrela bundeva - 1 kom.,
- pirinač - 7 kašika,
- mleko - čaša.
Ogulite i narežite bundevu na kockice. Kuvajte oko 20 minuta, a zatim u šerpu dodajte pirinač i sve dobro promešajte. Kada je pirinač gotov, u kašu sipajte mleko i prokuvajte, a zatim sklonite sa gasa. Izgnječite sve krupnije komade dok se ne dobije čvrsta masa.
Obratite pažnju na ove recepte. Dijeta za kronični pankreatitis uopće nije rečenica dosadnoj i jednoličnoj hrani.
VesDoloi.ru
Pankreatitis je upala pankreasa. Stoga je ishrana važna tačka u lečenju. Recepti za pankreatitis isključuju upotrebu iritantnih proizvoda. Istovremeno, jelovnik pacijenta ne postaje beznačajan, već je ispunjen korisnim i ukusna jela. Prehrana za pankreatitis pankreasa uključuje smanjenje sadržaja masti u hrani koja se konzumira kuhanjem na pari i kuhanjem u sporu štednjaku.
Grickalice za pankreatitis
Predjelo od cvekle i šargarepe
Sastojci:
- mrkva;
- repa;
- zelje za dekoraciju.
Recept: Povrće oprati i kuvati u blago posoljenoj vodi ili na pari. Gotove šargarepe i cveklu izvadite i ogulite. Povrće narendajte na srednje ili krupno rende. Stavite u dublju posudu, dodajte ulje i dobro promiješajte. Prilikom serviranja ukrasite svježim začinskim biljem. U slučaju hroničnog pankreatitisa, užina se konzumira nekoliko puta nedeljno, kod akutnog pankreatitisa - najviše 1 put.
Predjelo od teletine i sira
Komponente:
- pirinač - 100 grama;
- tvrdi sir - 150 grama;
- jaje - 2 komada;
- teletina - 200 grama;
- cvekla - 2 komada;
- jogurt - 100 grama.
Postupak kuvanja: rižu oprati i skuvati u vodi sa dodanom soli. Skuvajte i cveklu, jaja i teletinu. Što se tiče sira i jogurta, oni bi trebali imati minimalan sadržaj masti. Kuvanu cveklu i sir narendajte na krupnije rende. Teletinu i jaja narežite na srednje kockice. Pomiješajte pirinač i sve nasjeckane sastojke u velikoj posudi i prelijte jogurtom. Poslužite u porcioniranim tanjirima ili na komadu kruha.
Šta pripremiti za prve kurseve?
Riblja čorba pire treba da bude na nedeljnom meniju.
Recepti za pankreatitis uključuju niz ukusnih prvih jela. Moraju se konzumirati svaki dan, čime se rastereti želudac. Dozvoljene su povrtne, mesne, riblje supe i pire supe. Okroshka za pankreatitis dopuštena je samo u fazi remisije. Nakon kušanja novog jela, morate pratiti svoje blagostanje. Ako se stanje pogorša, odmah se obratite ljekaru.
Riblja čorba za sedmični meni
Sastojci:
- riblji file - 500 grama;
- krompir - 2 kom.;
- mlijeko - 50 ml;
- zelenilo;
- sol.
Algoritam: riblji file prokuvajte u vodi sa dodatkom soli. Luk i krompir narežite na sitne kockice i dodajte ribi. Posolite po ukusu. Kuvajte dok povrće ne bude spremno. Kada krompir omekša, sve sastojke izmiksajte mikserom. Nakon toga ulijte mlijeko i pustite da supa provrije. Prilikom serviranja ukrasite začinskim biljem i puterom. Kada kreirate uzorak menija za sedmicu, morate u njega uključiti ovaj recept.
Brokoli supa
Komponente jela:
- brokula - 300 grama;
- krompir - 300 grama;
- šargarepa - 1 kom.
Algoritam: podijeliti brokulu na cvjetiće. Krompir oguliti i iseći na sitne kockice. Šargarepu oguliti i narendati na krupno rende. Sve povrće bacite u blago posoljenu vodu i prokuvajte. Kuvati dok ne bude gotovo. Nakon toga ocijedite veći dio tečnosti, a povrće izmiksajte u blenderu. Podesite konzistenciju koristeći prethodno oceđen bujon. Gotovu supu prokuhajte i posolite po ukusu. Poslužite toplo, ukrašeno začinskim biljem.
Dijetalni recepti za glavna jela za pankreatitis pankreasa
Recepti za dijetalna jela za pankreatitis su vrlo korisni. Dozvoljeno jesti razne vrste žitarica i testenina. Prilikom odabira ribe, morate obratiti pažnju na njen sadržaj masti. Dijeta za pankreatitis dozvoljava samo niske masnoće. Glavna jela sa dodatkom povrća dobrodošla su na jelovnik pacijenata. Povrće je dozvoljeno i pirjano i pečeno. Dobro rješenje bi bio paprikaš od povrća.
Kaša od bundeve
Prije serviranja kašu možete začiniti puterom.
Sastojci:
- bundeva - 1 kom.;
- pirinač - 7 kašika. l.;
- mleko - 200 ml.
Recept: Operite, ogulite i narežite bundevu srednje veličine na srednje komade. Ostavite da se kuvaju 15-20 minuta. Voda treba da pokrije bundevu. Za to vreme isperite pirinač i dodajte ga u kuvanu bundevu. Nakon ključanja kuvati na laganoj vatri. U pripremljenu kašu sipajte mleko, promešajte i prokuvajte. Po želji kašu možete lagano samljeti u blenderu. Poslužite toplo sa dodatkom putera.
Tikvice sa krem sosom
Sastojci:
- tikvice (tikvice) - 1 kom.;
- tvrdi sir - 50 grama;
- krema - 100 ml;
- sol;
- muškatni oraščić.
Algoritam: tikvice operite i narežite na srednje kockice ili poluprstenove. U posudi miksera umutite vrhnje, so i muškatni oraščić. Tikvice stavite u tiganj ili lonac debelih stijenki i prelijte dobivenim umakom. Po vrhu pospite rendani sir. Pokrijte poklopcem i dinstajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Jelo možete upotpuniti porcijom pilafa.
Jela od mesa za kuhanje u laganom šporetu
Pileći sufle
Komponente:
- pileći file - 500 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- bjelanjak - 2 kom.;
- ulje za podmazivanje.
Recept: Pileći file sameljite u mašini za mlevenje mesa, najbolje dva puta. U dobiveno mljeveno meso dodajte mlijeko i proteine. Dobijenu masu dobro izmiksajte mikserom. Smesu sipati u pripremljenu posudu za pečenje. Pecite u rerni 30 minuta. U tom slučaju ne možete otvoriti vrata ormarića. Inače će sufle pasti. Kada pripremate ovo jelo u sporoj peći, posudu za sufle prekrijte folijom.
keneli od mesa (kotleti)
Kotleti se mogu kuvati u spori šporet ili u tiganju.
Sastojci:
- govedina ili drugo nemasno meso - 500 grama;
- mlijeko - 200 ml;
- jaje - 1 kom.;
- jučerašnji hleb - 2 komada.
Recept: Namočite hljeb u maloj količini vode. Sameljite govedinu i hljeb u mašini za mljevenje mesa. Pjenjačom ili mikserom umutite jaje sa mlijekom. U mleveno meso sipajte mešavinu mleka i jaja i dobro izmešajte. Od dobijene smese formirajte kenele i stavite u zagrejani tiganj. Sipajte 2-3 čaše vode. Pirjajte na laganoj vatri dok ne bude gotovo. Da biste kuhali u multivarku, koristite način rada "Varenje". Pilav je pogodan kao prilog ovom jelu.
Deserti za pacijente sa pankreatitisom
Tokom upale gušterače možete jesti slatkiše, ali samo umjereno i uz dozvolu ljekara. Istovremeno, zabranjeni su keksići, tepsije i želei iz prodavnice. Pečenje treba da bude domaće, samo sa svežim sastojcima. Ukusna i zdrava opcija su kolači od sira. Ovo jelo je pogodno i za doručak i kao slatki završetak obroka. Za kolače od sira potreban je svježi sir sa minimalnim sadržajem masti i bez dodataka. Želatin se ne smije često koristiti za pankreatitis.
Šarlota od jabuka na kefiru
Sastojci:
- kefir - 300 ml;
- jabuka - 3 kom.;
- jaje - 2 kom.;
- brašno - 1 staklo;
- griz - 1 šolja;
- soda - 1 kašika. l.
Algoritam: umutite jaja dok ne postanu pjenasta. U smjesu od jaja dodajte kefir i promiješajte. Zatim u smjesu dodajte brašno, griz i sodu. Dobro promiješajte pomoću lopatice, radeći odozdo prema gore kako biste zadržali mjehuriće zraka u jajima. Jabuke operite i uklonite koru i sjemenke. Narežite ih na tanke kriške. Posudu za pečenje poprskajte uljem i na dno stavite sloj jabuka. Napunite ih testom i stavite u rernu. Peći na 180 stepeni. Provjerite spremnost šibicom: mora biti suha. Ovo jelo se koristi za zamjenu knedle kod pankreatitisa.
Dezert od skute i voća
Skutu i voćni desert mogu jesti i djeca i odrasli.
trebat će vam:
- svježi sir;
- banana;
- jagoda;
- krema;
- šećer.
Način kuhanja: ogulite bananu i uklonite zelene peteljke sa jagoda. Sameljite voće pomoću sita ili blendera. Svježi sir treba odabrati s minimalnim sadržajem masti. Takođe se umuti u blenderu zajedno sa vrhnjem i šećerom dok ne postane glatka. U smjesu skute dodajte voće i dobro promiješajte. Jelo poslužite ohlađeno. Ako u recept dodate želatin, dobićete ukusni žele od skute. Za bolesti pankreasa ovaj recept se koristi i za odrasle i za djecu.
Salate za pankreas
Jednostavna jela za pankreatitis koja se mogu jesti nekoliko puta sedmično su salate. Prednost treba dati jelima od povrća. Puretina ili piletina su pogodni kao komponenta mesa. Salate sa rotkvicama, spanaćem, repom i svinjetinom zabranjene su za pankreatitis. Zabranjena su i jela koja sadrže kisele, začinjene ili kisele sastojke. Za pacijente sa pankreatitisom, kobasice treba izbjegavati.
"Olivier" za pankreatitis
Komponente salate:
- pileći file - 300 grama;
- krompir - 3 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- svježi krastavac - 1 kom.;
- jaja - 3 kom.;
- kajmak.
Algoritam: skuvajte pileće meso u vodi sa dodatkom soli ili na pari. Krompir i šargarepu operite i stavite u kipuću vodu dok ne omekšaju. Nakon toga oguliti i iseći na sitne kockice. Skuvati tvrdo jaja i na isti način ih iseći. Pileći file podijelite na vlakna ili narežite na kockice. Operite i isecite krastavac. Sve sastojke sjediniti, malo posoliti i začiniti kiselom pavlakom sa minimalnim sadržajem masti.
Dozvoljeni umaci
Paradajz sos
Za sos će vam trebati paradajz, začinsko bilje i maslinovo ulje.
trebat će vam:
- paradajz;
- maslinovo ulje;
- zelenilo;
- sol.
Recept: Blanširati paradajz. Da biste to učinili, napravite rezove u obliku križa na vrhu i sipajte vruća voda za 1 minut. Nakon toga skinite kožu i naribajte je. Dobijenu smjesu stavite u tiganj i dodajte vodu. Podesite konzistenciju preliva pomoću tečnosti. Zatim dodajte maslinovo ulje i sol u paradajz. Dobro promešati i dinstati 10-15 minuta na laganoj vatri. Na kraju kuvanja dodati sitno iseckano začinsko bilje.
"Bešamel" za pankreatitis
Sastojci:
- mlijeko - 1 čaša;
- puter - 1 kašičica;
- brašno - 1 kašičica;
- sol;
- šećer.
Recept za kuvanje: u zagrejanom tiganju otopiti puter i dodati mu brašno. Pržite 1-2 minute. U dobijenu smjesu u tankom mlazu dodajte mlijeko. U ovoj fazi potrebno je dobro izmiješati sastojke tako da nema grudvica. Smjesu prokuvati dok ne postane gusta. Na kraju kuvanja dodati so i šećer po ukusu. Ovaj preljev će ukrasiti glavna jela i pogodan je za svakodnevnu upotrebu.
PishcheVarenie.ru
Tokom upalnog procesa u pankreasu, probava hrane je poremećena. To se manifestuje netolerancijom na mnoge namirnice, poremećenom funkcijom crijeva, pogoršanjem bolesti prejedanjem ili jedenjem nadražujuće hrane. Stoga samo uz pomoć dijetetske prehrane možete normalizirati svoje blagostanje i izbjeći komplikacije. Pacijent je primoran da prati dijetu dugo vremena. Stoga će poznavanje recepata za dijetalna jela za pankreatitis pomoći u diverzifikaciji vaše prehrane zdravom i ukusnom hranom.
- Priprema prženih paprika za zimu: recepti sa belim lukom u ulju i marinadom
- Kiseli sos. Recepti za kuvanje. Slatko-kiseli sos za piletinu (recept korak po korak) Gotov slatko-kiseli sos
- Pire od bundeve: recepti sa piletinom, sirom, kajmakom, dijetalni i za djecu, od Julije Vysotske, u loncu i sporo kuhaču
- Recepti za brašno od orašastih plodova