Kvasno tijesto od živog kvasca za pitu. Brzo tijesto od suhog kvasca: za peciva i pite
Čak se i domaćica početnika može nositi s pripremom tijesta od kvasca sa suhim kvascem. Reći ću vam kako ga ja pripremam i podijeliti neke od karakteristika pečenja ukusnih pita i pita od takvog tijesta.
Kvasno tijesto sa instant kvascem
U receptu se koristi brzodjelujući kvasac (postoji opasnost da naletite na lažan ili nekvalitetan proizvod, što je tužno), ili još bolje, instant kvasac (nikad nisam vidio krivotvorine). Mogu dizati bilo koje tijesto i ne daju proizvodima karakterističan miris kvasca.
Kada koristite instant suhi kvasac, preporučuje se da ga dodate direktno u brašno.
Sastojci
- 4 šolje brašna
- 1 tbsp. kašika suvog instant kvasca
- 1 tbsp. kašika šećera
- 1 kašičica soli
- 1,5 šolje toplog mleka ili vode
- 1 kesica (1,5 g) vanilin
- 2-3 žlice. kašike biljnog ulja
Način kuhanja
U posudi pomešati brašno, kvasac, so i šećer.
Ulijte toplo mlijeko ili vodu.
Možete dodati 1-2 jaja.
Počnite da mesite testo, na kraju mesenja dodajte 2-3 kašike. kašike biljnog ulja kako se tijesto ne bi lijepilo za ruke i posuđe.
Nakon mesenja posudu sa testom prekrijte peškirom ili pokrijte prozirnom folijom i stavite na toplo mesto.
Nakon otprilike 1,5-2 sata, tijesto bi trebalo da se udvostruči.
Morate ga zgnječiti i ponovo staviti na dizanje.
Ovog puta testo bi trebalo brže da naraste.
Gotovo tijesto još jednom malo premijesite na pobrašnjenom stolu i možete početi sa rezanjem proizvoda.
Mogućnosti kuhanja
Prilikom promjene recepta za tijesto s kvascem događa se sljedeće:
- višak vode– tijesto je slabo formirano, proizvodi su ravni i mutni;
- nedostatak vode - tijesto ne fermentira dobro, gotovi proizvodi su tvrdi;
- zamena vode mlekom ili vrhnjem - gotovi proizvodi imaju lijep izgled, njihov okus se poboljšava;
- povećanje količine masti - proizvodi su mrvljiviji i ukusniji i ne bajaju dugo;
- višak soli - tijesto ne fermentira dobro, proizvodi dobivaju slan okus;
- nedovoljna količina soli - proizvodi ispadaju nejasni i bezukusni;
- veliki brojšećer - Prilikom pečenja površina proizvoda se brzo prži, a sredina se peče polako. Osim toga, tijesto ne fermentira dobro;
- nema dovoljno šećera - proizvodi ispadaju blijedi i nedovoljno slatki;
- povećanje broja jaja – proizvodi su pahuljastiji i ukusniji;
- zamena jaja sa žumancima - proizvodi su mrvljiviji i imaju lijepu žutu boju;
- povećanje količine kvasca – fermentacija se ubrzava. Previše kvasca daje proizvodima neprijatan miris kvasca.
Provera
Nakon mesenja i tokom rezanja, testo postaje gušće.
Da se proizvodi ne bi zgusnuli, limove za pečenje sa podeljenim testom treba staviti na toplo mesto bez propuha i pokriti ubrusom. Pod ovim uslovima, u testu će doći do dodatne fermentacije, koja se naziva raspremanje. Tijekom pečenja proizvodi se povećavaju u volumenu i postaju paperjasti zbog stvaranja ugljičnog dioksida u njima.
Dokazivanje malih i bogatih proizvoda traje duže od velikih i manje bogatih proizvoda.
Ako je otpornost nedovoljna, proizvodi će biti malog volumena, pahuljasti, slabo pečeni, teški i s pukotinama.
Ako je proizvod previše otporan, postaje mutan i mrvica ima neravne velike pore.
Trebali biste naučiti pravilno odrediti kraj pečenja - kada prstom pritisnete tijesto, na njemu bi trebalo biti udubljenje.
Podmazivanje i premazivanje proizvoda
Za poboljšanja izgled proizvoda, površina im se na kraju pečenja premazati jajetom.
Jaje je potrebno sipati u šolju i viljuškom dobro izmiješati žumanca i bjelanjak. Zatim četkicom ili namotanom cijevi od gaze pažljivo namastite površinu, pazeći da se tijesto ne gužva i da se jaje ne prolije po plehu.
Da biste sačuvali jaja, mazivo možete razrijediti vodom ili mlijekom, ali to će smanjiti sjaj proizvoda. Najbolji sjaj se postiže kada se namaže samo žumancima.
Nakon što ste tijesto premazali jajetom, pospite ga sitno seckanim orasima ili šećerom.
Proizvodi koji su nakon pečenja glazirani fondanom ili posuti šećerom u prahu ne podmazuju se jajetom, već maslacem. Proizvodima daje ugodnu aromu.
Vrijeme pečenja
Vrijeme pečenja proizvoda od kvasnog tijesta ovisi o bogatstvu, obliku i veličini proizvoda. Mali, niski i niski proizvodi peku se brže od velikih, visokih i sa puno peciva.
- Mali proizvodi (težine do 100 g) peku se 10-15 minuta na temperaturi od 200-240 stepeni.
- Veliki proizvodi (težine 500-1000 g) - 20-50 minuta na temperaturi od 200-240 stepeni.
Spremnost proizvoda određuje se bojom kore ili neobojenim drvenim štapićem. Ako štapić, umetnut u proizvod i odmah izvađen, ostane suv i za njega se ne lijepi sirovo tijesto, to znači da je pečenje završeno.
Dobar dan. Ova napomena je za one koji žele naučiti kako napraviti ukusno i mekano tijesto od kvasca za pite. Nije tajna da mnoge domaćice ne vole da se zezaju s njim i radije kuvaju jer je tako mnogo lakše. Ali smatram da je opravdano kuhati bez kvasca samo kada je manjka vremena, na primjer, kada su gosti neočekivano stigli ili su djeca zatražila pite „ovdje i sada“.
Ako već ujutro znate da ćete praviti pite za ručak, onda je bolje da malo vremena posvetite preliminarnoj pripremi i čekanju da tijesto naraste.
Mislim da nećete tvrditi da se najnježnije i najpahuljavije pite, poput onih vaših voljenih baka, mogu peći ili pržiti samo od kvasnog tijesta.
A ako to ranije niste učinili samo zato što ste se bojali da nećete uspjeti, onda ste veoma sretni što ste naišli na ovaj članak. U njemu ćemo pogledati sve faze korak po korak i sa fotografijama kako biste shvatili da sve radite kako treba.
Prije nego što počnemo, ocrtaću glavnu razliku između tijesta za prženje i pečenje.
Testo za pečene pite treba da bude bogato, odnosno da sadrži više masti (putera) i jaja. Pržene pite mogu se pripremati od tijesta na vodi, bez jaja i sa biljnim (suncokretovim) uljem
Naravno, niko vam neće zabraniti da kuhate posne pite s vodom u pećnici, ali rezultat vam najvjerovatnije neće zadovoljiti.
Kako pripremiti tijesto za pite za prženje u tiganju
Osim razlike u sastojcima, tu su i manje uočljive, ali vrlo važne tačke. Na primjer, tijesto za prženje ne mora se pustiti da naraste. Kada su pite oblikovane, mogu se odmah pržiti. A za pite koje će se peći u rerni, nakon modelovanja, treba dati vremena da se testo "razmuti".
Dakle, podijelimo članak na dva dijela: jedan će biti o tijestu za prženje, a drugi - za pečenje. Mislim da će ovo biti najzgodnije
Recept za mekano testo od kvasca sa mlekom
Mliječno tijesto je veoma popularan način pripreme tijesta. Njegova prednost je što se mlijeko može koristiti ne samo svježe, već i kiselo. I mnogi ljudi misle da je ukusniji kada je kiselo. Glavna stvar je ne brkati kiselo mlijeko sa pokvarenim mlijekom.
Sastojci:
- 0,5 l toplog mleka
- 50 g živog kvasca
- 1-2 jaja
- 3 tsp Sahara
- 1 tsp sol
- 2 žlice. biljno ulje + 1 žlica. na kraju serije
- 0,8-1 kg brašna
Priprema:
1. Počinjemo sa "buđenjem" kvasca.
Kvasac je bakterija koja se aktivira u hranjivom mediju. A da biste ih aktivirali, nema ništa bolje od šećera (glukoze)
Dakle, stavite 1 kašiku u posudu sa živim kvascem. šećera i dve kašike toplog mleka. Dobro izmješajte i viljuškom promiješajte smjesu dok ne postane glatka i stavite na toplo mjesto 10 minuta.
2. U dublju posudu razbiti jaja, dodati 2 kašike šećera, 2 kašike biljnog ulja, lagano umutiti i dodati polovinu pripremljenog prosejanog brašna. Na kraju ulijte odgovarajući kvasac.
3. Sve dobro umutiti pjenjačom i, nastavljajući miješati, postepeno dodavati preostali dio prethodno prosejanog brašna. Dodajte ga dok se testo ne sjedini u grudicu.
Nakon toga, više ga ne morate dodavati, kako se ne bi "začepio". Testo treba da ostane mekano
4. Stol pospite brašnom, na njega stavite dobijeno testo i počnite da ga mesite rukama. Mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke i ne postane glatko. Ovisno o vašim vještinama, ovo će trajati od 10 do 20 minuta.
5. Nakon toga u tijesto dodajte bukvalno 1 žlicu ulja i ponovo mijesite tijesto dok se ulje potpuno ne umiješa oko 5-10 minuta.
Tijesto s kvascem voli toplinu vaših ruku, jer se kvasac aktivnije ponaša u toplom okruženju. Ispostavilo se da što duže mijesite, rezultat je bolji.
6. Gotovo testo stavite u dublju posudu malo posutu brašnom (da se ne lepi za zidove), pokrijte suvim čistim peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta.
Za to vrijeme će se povećati za 3 puta.
7. Sada je potrebno dobro premesiti testo (odnosno pokušati da ga umesite do originalne veličine), a zatim ga ponovo pokriti i ostaviti da odstoji još 20 minuta. Nakon toga možete početi pržiti pite.
Savet: Nema potrebe da ponovo mesite odmorno testo. Treba ga podmazati biljno ulje(da preostalo brašno iz praha ne izgori tokom prženja), i, otkucavajući sitne komadiće, oblikovati tijesto rukama, a ne razvaljati ga oklagijom. Ako se pridržavate ovog savjeta, pite će sigurno ispasti vrlo mekane.
Recept za pravljenje suvog kvasca u vodi
Prednost prženja tijesta je, kao što sam već rekao, što možete pripremiti posno tijesto na vodi bez jaja i mlijeka, a da pritom zadržite ono najvažnije - divan ukus. Ovo neće raditi u pećnici. Barem ja to ne mogu.
Sastojci:
- Brašno - 4 šolje (čaša - 200 ml)
- Suhi kvasac - 2 kašičice.
- Šećer - 1 kašika.
- Sol - 1,5 kašičice.
- Topla voda - 200 ml i kipuća voda - još 200 ml
- Biljno ulje - 4 kašike.
Priprema:
1. Rastvorite kvasac u tanjiru tako što ćete ga razblažiti sa 1 čašom tople vode i dodati so i šećer. Dodajte biljno ulje, promiješajte i ostavite 5 minuta.
2. Zatim uzmite dublju činiju, u nju prosijte brašno i sipajte tanjir sa kvascem. Dobro promiješajte.
U ovoj fazi se svo brašno neće apsorbovati, ovako bi trebalo da bude.
3. Sada u brašno ulijte čašu kipuće vode i ponovo sve dobro promiješajte. Sada će se tijesto spojiti u jednu grudvicu.
4. Stavite testo na sto i počnite da ga mesite rukama dok ne dobijete glatku i ravnomernu formu koja se ne lepi za ruke. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem, pokrijte suhim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
5. Nakon 40 minuta izvadite testo i bez mesenja podelite na buduće pite (dobićete 20-25 komada). Svaki komad gnječimo rukama dajući mu oblik ravne torte na koju će se staviti fil.
Gotovo, možete dodati fil i pržiti mekane hrskave pite.
Veoma ukusno testo na kefiru, pahuljasto kao puh
Pa, ne možete proći pored recepta za kvasac testo na kefiru. Vjeruje se da svoje prve pokuse u pripremanju tijesta s kvascem treba raditi s njim. Jer u ovom slučaju tijesto ispada prozračno i uvijek vrlo ukusno.
Sastojci:
- Brašno - 500 g
- Suhi kvasac - 2 kašičice.
- Sol - 0,5 kašičice.
- Šećer - 3 kašičice.
- 2 jaja
- Topla voda - 50 ml
- Kefir (1,5%) – 200 ml
- Biljno ulje - 2 kašike.
Priprema:
1. Počinjemo sa pripremom "kvasne kaše". U zdjelu sipajte toplu vodu, dodajte kvasac i 1 kašičicu šećera, promiješajte i sačekajte 10 minuta dok se ne pojavi "glava kvasca" (pjena).
Ako se čep ne pojavi nakon 10-15 minuta, potrebno je promijeniti kvasac, više nije prikladan
2. Zatim u kvasac dodati preostali šećer i so, uliti kefir i razbiti 2 jaja. Ulijte 2 kašike biljnog ulja. Sve dobro izmešati i dodati prosejano brašno.
Dodajte brašno u porcijama tako da se lako miješa
3. Testo mesiti prvo kašikom pa rukama 10-15 minuta dok ne postane glatko i elastično. Zatim ga premažite biljnim uljem, prekrijte prozirnom folijom i ostavite da se diže 40-60 minuta.
Vrijeme dizanja ovisi o temperaturi i aktivnosti kvasca. Čekamo da se tijesto udvostruči.
4. Dignuto tijesto izbušite tako da se ispuhne do svoje originalne veličine. Zatim ponovo poklopite i ostavite još 20 minuta da se ponovo diže.
5. Kada se u drugom testo digne, biće gotovo i možete praviti pite.
Ovo su glavne metode za pripremu kvasnog tijesta za pržene pite.
Priprema tijesta od kvasca za pahuljaste pite u rerni
Pogledajmo sada opcije za pripremu tijesta za pite pečene u pećnici. Još jednom ću reći da je puter tijesto idealno za pečenje. Postoje i posni recepti, ali vjerujem da je ovo ekstremna opcija za vegetarijance ili postače. A one prave su bujne i ukusne pite treba pripremati samo od putera.
Pahuljasti pecivi napravljeni na kefiru
I opet u našim sastojcima imamo kefir, kao najpogodniji sastojak za uspješno pečenje. Po želji se može zamijeniti običnim mlijekom i kiselim mlijekom. Evo kome se više sviđa.
Obratite pažnju na ovaj recept. Univerzalno je: postoje proporcije za suhi ili mokri kvasac i proporcije šećera za slatko ili neslatko punjenje
Sastojci:
- Brašno - 550 g
- Kvasac - 15 g svježeg ili 5 g suvog
- Kefir – 300 ml
- Maslac - 50 g
- Jaje - 1 kom.
- So - 3 g (1/2 kašičice)
- Šećer - 100 g (slatka peciva) ili 30 g (neslatka peciva)
Prinos tijesta - oko 1 kg
Priprema:
Recept je zapravo ne samo univerzalan, već i jednostavan.
1. U činiju sipajte ili izmrvite kvasac, u njega sipajte kefir (sobne temperature) i promešajte. Zatim dodajte so, šećer, jaje, otopljeni puter i ponovo miksajte dok ne dobijete glatku smjesu.
2. Zatim malo po malo dodavati i umiješati prosijano brašno.
3. Kada se tijesto sjedini, stavite ga na pobrašnjen sto i mijesite rukama 10-15 minuta dok ne prestane da se lijepi i ne dobije glatku, elastičnu strukturu.
4. Sada uzmite dublju zdjelu, namažite je biljnim uljem i stavite tijesto u nju. Pokrijte posudu prozirnom folijom.
Druga opcija se zove "hladna". Testo je potrebno ostaviti u frižideru najmanje 4 sata, najbolje preko noći. Ovo tijesto će biti spremno za kuhanje nakon što ga izvadite iz frižidera i ostavite da se zagrijava na sobnoj temperaturi 40 minuta.
Hladna metoda je idealna za pripremu tijesta prethodnu noć i pečenje pita i lepinja sljedeći dan.
Testo za pite sa krompirom
I ovdje originalni recept testo sa kvascem. Njegova posebnost je u tome što se tijesto ne priprema s mlijekom, vodom ili drugim tradicionalnim tekućinama, već s krumpirovom čorbom. Ova metoda će pomoći neiskusnoj domaćici da napravi tijesto koje se ne kida, zahvaljujući krumpirovom škrobu koji djeluje kao neka vrsta ljepila za tijesto.
Ovo testo je veoma zgodno za pečenje pite sa krompirom. Možete i skuhati krompir i čorba će biti korisna.
Sastojci:
- Krompir - 600 g
- Krompir čorba - 300 ml
- Brašno - 600 g
- Jaje - 1 kom.
- Maslac - 50 g
- Suvi kvasac - 10 g
- Sol - 1/2 kašičice.
- Biljno ulje - 200 ml
Priprema:
1. Krompir oguliti, oprati i skuvati dok ne omekša. Nema potrebe za soljenjem vode. Kada je krompir skuvan, juhu sipajte u tanjir i ostavite da se ohladi.
Sam krompir koristimo ili za druga jela, ili ga uzimamo kao nadjev. U drugom slučaju potrebno ga je izmješati, posoliti i dodati prženi luk
2. U dubljoj posudi pomešati puter, kvasac, so i jaje koje se otopilo na sobnoj temperaturi. Ulijte ohlađenu, ali još toplu čorbu i miješajte dok ne postane glatka.
3. Zatim počinjemo dodavati i u malim porcijama umiješati prosijano brašno.
4. Kada je svo brašno umešano, nastavite da mesite testo rukama.
5. Mesite ga 10-15 minuta dok ne prestane da se lepi i postane mekan i savitljiv kao omekšali dečiji plastelin.
6. Vratite testo u činiju, pokrijte suvim peškirom i ostavite na toplom 40-50 minuta dok se ne udvostruči. Kada se to desi, ponovo premesiti testo i iseći ga na 3-4 dela.
7. Svaki komad ponovo premesiti i umotati u cev. Ove cijevi se lako režu i oblikuju u pite.
8. Pa, to je sve, sada možete kuhati. Ali dozvolite mi da vam dam još par savjeta za uspješno pečenje.
Oblikovane pite treba ostaviti da odstoje još 10 minuta kako bi tijesto naraslo i pite bile prozračne. I neposredno prije stavljanja u rernu, pite je potrebno premazati šlagom sirovo jaje da se tijesto odozgo ne osuši i da dobijete zlatno smeđu koricu
Video o tome kako pripremiti tijesto za pečenje sa mlijekom
Nudim vam posljednji recept za danas u vidu videa kako biste jasno vidjeli koliko je zaista jednostavno pripremiti tijesto sa kvascem.
To su svi recepti koje sam htela da vam pokažem. Nadam se da sam uspio da vam pokažem glavne razlike između tijesta za prženje i pečenje. A ako se ranije niste usudili pripremiti tijesto od kvasca, bojeći se da neće uspjeti, sada ga možete sigurno isprobati.
Hvala vam na pažnji.
Testo za bilo koje pečenje je od najveće važnosti. Često možete čuti "O, tvoje tijesto je ukusno." A zapravo, uspjeh svakog pečenja ovisi o pravilno pripremljenom, ukusnom proizvodu.
Postoji veliki broj njegovih recepata. Ovo su recepti za pite i pite, knedle i manti, pice i hleb, kolače i kolače, keksiće i kiflice...
Kvasac, bez kvasca, puter, beskvasni, sunđer, pravi, pecivo…. I ovaj spisak se može nastaviti.
I svaka domaćica, naravno, ima svoje omiljene recepte, koje je naslijedila od svoje majke ili bake.
Ali ne znaju svi da je ukusno kuvaju... I zato traže, pokušavaju, traže recepte. Posebno mlade domaćice. Pokušavaju da steknu iskustvo, a za njih svako novi recept je dobra lekcija u riznici kulinarskog znanja.
I po ovom pitanju nema sitnica. Morate obratiti pažnju na sve i pravilno izvesti sve faze. Ne možete preskočiti detalje, s obzirom da to nije neophodno. Ako u receptu piše da se mesi 10-15 minuta. To znači da morate potrošiti toliko vremena na ovu aktivnost.
Pripremanju testa uvek treba pristupiti samo sa dobro raspoloženje. Kažete "predrasude", možda i jeste, ali ja se ne slažem s vama. I ja imam jednog bogatog lično iskustvo kada se ne diže kada je potrebno, pada kada je nepotrebno.
Šta da vam kažem, svi koji se bave pekarstvom su se više puta susreli sa sličnim problemima. Čini se da je recept isti, a sastojci dobri, ali jučer je bila pita - baš ono što mi je trebalo, a danas ne želim ni da je stavim na sto.
I šta god pričali, vjerujem da raspoloženje i želja u radu s njim igraju veoma važnu ulogu.
Mnogi će reći: "Zašto se mučiti s tim, možete ga kupiti u radnji." Da, naravno, možete kupiti gotovu pitu. Ali ako vam stave dvije pite, jedna je domaća, a druga iz dućana. Koju biste voljeli isprobati? Dakle, sami ste odgovorili na pitanje.
Danas ću vam reći nekoliko osnovnih recepata za pravljenje tijesta. Otkrit ću i male tajne kako biste uvijek dobili ono što vam treba!
Svi recepti su isprobani i istiniti. Pite pripremljene po ovim receptima ispadaju odlične. Probajte koji vam se najviše sviđa.
Pa pogledajmo koje vrste testova postoje.
Metoda direktnog kvasca je najprikladnija kada se u receptu koristi malo pečenja (jaja, šećer, masti). Osim toga, ravna metoda je brža, jer se ne troši dodatno vrijeme na pripremu tijesta.
Ravno testo od kvasca koristi se za pravljenje pita, pite, pite, kolača od sira, krofni i drugih peciva.
- brašno - 4 šolje
- mlijeko ili voda - 1 čaša
- jaje - 1 kom.
- svježi kvasac - 20 gr.
- biljno ulje - 3-4 kašike. kašike
- šećer - 1-2 kašike. kašike
- sol - 0,5 tsp
- Zagrejte vodu ili mleko u šerpi na 30 stepeni. Rastvorite kvasac u mleku ili vodi.
- Dodati šećer, so, jaje - promešati, pa dodati prosijano brašno. Sve izmešati, zamesiti ne baš čvrsto testo. Mešajte 7-8 minuta. Morate mesiti dok ne počne da zaostaje za posudom i vašim rukama.
- Dodati zagrejano ulje i mesiti još 5-6 minuta. Trebalo bi da postane homogeno i elastično
- Stavite ga u veliku šolju tako da ima prostora za rast. Morat će se skoro udvostručiti.
- Nakon otprilike 2-2,5 sata će porasti. Izbušite ga sa svih strana i ponovo ostavite ispod peškira 50-60 minuta.
- Kada počne da otpada, možete početi praviti pite od njega.
- Zamijesite ga i podmažite sto biljnim uljem. Sada ga objavite i počnite stvarati.
Sunđer sa kvascem
Idealno za bilo koju pecivu, bilo da se radi o kiflicama, pitama, pecivama, lepinji, lepinji i mnogim, mnogim drugim poslasticama.
- brašno - 4 šolje
- jaja -2-8 kom.
- mleko - 100 ml.
- puter -4-8 kašika. kašike
- svježi kvasac - 20 gr.
- šećer - 4-8 kašika. kašike
- sol - 0,5 tsp
- vanilin, kardamom, cimet - po želji
- Od toplog mleka, kvasca rastvorenog u njemu, pola šećera i pola brašna pripremiti testo. Koristite veliku posudu da tijesto ima mjesta da naraste.
- Ostavite da fermentira. Proces fermentacije može uzeti sve drugačije vrijeme. Zavisi od svježine kvasca i topline u prostoriji. U prosjeku traje od 1 do 2,5 sata.
- Pazite na testo čim počne da se sleže (a to ćete odmah videti), možete ga mesiti.
- Da biste to učinili, u tijesto dodajte sve ostale sastojke. Pripremite ih unaprijed tako da budu na sobnoj temperaturi.
- Po želji možete dodati vanilin šećer, kardamom, cimet.
- Dodati preostalo brašno i umesiti.
- Mešajte 7-8 minuta.
- Dodati zagrejano ulje i mesiti još 5-6 minuta. Masa treba da postane homogena i elastična.
- Stavite ga u veliku šolju tako da ima prostora za rast.
- Stavite na toplo mesto sa temperaturom ne nižom od 25 stepeni (ne više od 30), a odozgo pokrijte peškirom.
- Kada je testo naraslo i udvostručilo zapreminu, premesiti ga i ostaviti da odstoji. Kada ponovo naraste, premesite ga i možete početi sa pripremom pite.
Kvasac na kefiru
Naše domaćice obožavaju tijesto od kvasca na kefiru. Jer, nakon što ste ga jednom probali, želite da ispečete od njega sve što vaša mašta može da podnese. Peciva napravljena od njega ne bajaju dugo, a ispadaju jednostavno ukusna!
Testo na bazi kefira koristi se za pravljenje palačinki, palačinki, pite, belanca, pite, krofne i kao podloga za pizzu.
- brašno -600 gr.
- jaja - 2 kom.
- kefir - 200 ml.
- mleko - 50 ml.
- puter - 75 gr.
- svježi kvasac - 25 gr. (ili 1 kašika suvog)
- šećer - 60 gr.
- biljno ulje 1-2 kašike
- sol - 0,5 kašičice
- Zagrejte mleko na 30 stepeni i u njemu rastvorite kvasac.
- Otopite puter u vodenom kupatilu. Pomiješajte kefir, jaja, šećer, sol dok ne dobijete glatku smjesu.
- Sve sjediniti i dobro promiješati.
- U smjesu postepeno dodajte prosijano brašno. Zamesiti testo. Dodajte biljno ulje.
- Mešajte ga najmanje 10 minuta dok ne postane elastična i glatka.
- Stavite ga u veliku šolju tako da ima prostora za rast.
- Stavite na toplo mesto sa temperaturom ne nižom od 25 stepeni (ne više od 30), a odozgo pokrijte peškirom.
- Kada digne treba ga umesiti i ostaviti da se ponovo diže.
- Zatim ga ponovo premesiti, ponovo promešati i početi sa pripremom pite.
Sve tajne rada sa tijestom
1. Radite sa tijestom uvijek samo u dobrom raspoloženju, uživajte u procesu i uložite dušu u pripremu bilo kojeg jela.
2. Kvasac otopiti u toplom mlijeku ili vodi za proces fermentacije potrebna je temperatura od 25-30 stepeni.
3. Ulje se dodaje toplo iz istog razloga. Ulje je bolje zagrijati u vodenom kupatilu. U ovom slučaju, sve korisne karakteristike ulja
4. Bolje je koristiti svježi kvasac, nije ga teško kupiti.
5. Što više pečenih proizvoda sadrži, tj. jaja, puter, šećer, teže se diže. Stoga, ako koristite 2-3 jaja, tada će biti dovoljno 20-25 grama kvasca, a ako 5-6, onda dvostruko više.
6. Gdje u receptu piše 2-8 jaja, to znači kakvo pecivo želite da dobijete. Obično se za slatke pite dodaje više jaja. A za obične ljude - manje.
7. Nemojte dodavati previše kvasca, inače pite mogu dobiti karakterističan miris kvasca i blag ukus.
8. U bilo koje tijesto dodajte sol i biljno ulje.
9. Brašno uvek prosijati, to je neophodno da bude zasićeno vazduhom, tada će pečeni proizvodi biti ukusniji.
10. Prilikom gnječenja nemojte koristiti mikser. Testo prihvata samo ručno mesenje.
11. Mesite dok ne počne da se odvaja od posude i ruku.
12.Ako ste za mesenje potrošili svo brašno navedeno u receptu, ali je masa i dalje lepljiva, dodajte malo biljnog ulja u ruke i sto.
13. Idealna temperatura za fermentaciju je 25-30 stepeni.
14. Svaki put kada mijesimo tijesto, oslobađamo ga ugljičnog dioksida i pomažemo da se zasiti kisikom.
15. Kako odrediti spremnost. Prstom napravite malo udubljenje. Ako ostane na tijestu 5 minuta, znači da je već naraslo i vrijeme je da ga razvaljate. Ako potraje predugo, možete pričekati još malo.
16. Treba ga pažljivo i pažljivo razmotati. Ne pritiskajte previše. Pokušajte se otkotrljati u jednom smjeru.
17. Dok to radite, zatvorite sve prozore, ovaj proces ne voli propuh.
18. Prilikom pečenja proizvoda nemojte ponovo otvarati rernu – pečeni proizvodi će otpasti. I nemojte glasno zalupiti vratima pećnice; ne voli oštre zvukove.
To su sve tajne ukusnog, živog testa. Od kojih ćete uvijek dobiti ukusne peciva.
Prijatno!
Recepti za ukusne pite
kvasac testo za pite
8-10
1 sat 30 minuta
275 kcal
5 /5 (2 )
Mnogi od nas vole pite, možemo reći da je ovo jelo iz djetinjstva. A danas ćemo naučiti nekoliko opcija za pripremu tijesta s kvascem, od kojeg dobivamo zaista ukusne, pahuljaste i mekane pite.
Recept za pravljenje pahuljastog kvasnog tijesta sa mlijekom za pite
Kuhinjski aparati: 2 duboke zdjele, metlica, mala šerpa ili šerpa, supena kašika, čista kuhinjska krpa.
Sastojci
Za pripremu prozračnog kvasnog tijesta za pite i druga peciva potrebni su vam sljedeći proizvodi
Proces kuhanja korak po korak
- Mlijeko treba zagrijati.
Bitan! Temperatura mlijeka treba da bude između 35-40°C. Ako je temperatura niža, kvasac se neće moći dobro aktivirati, a ako je viša od navedene temperature, žive bakterije u kvascu će umrijeti.
- Na laganoj vatri otopiti margarin ili puter.
- Preostale sastojke također treba pripremiti tako da dok pripremate tijesto ne morate trčati po cijeloj kuhinji tražeći ovaj ili onaj proizvod.
Korak 2: Priprema smjese kvasca
Korak 3: Pripremite smjesu od jaja
Korak 4: priprema testa
Video pravljenja testa sa kvascem
Nakon gledanja videa možete naučiti kako napraviti ukusno tijesto od kvasca s mlijekom, koje je pogodno za pravljenje ukusnih pita sa različitim nadjevima.
Pa, veoma ukusno - testo sa kvascem!
Nezaslađeno bogato testo kvasca za pite, pite, lepinje itd.
Za pripremu tijesta (za dvije pite) trebat će vam:
500 ml. toplog mleka, 2 jaja, 150 gr. odvod putera ili margarina, 50 gr. svježeg kvasca, 1 žlica. l. šećera, 1 kašika. l. soli, 1 kg. 100 gr. brašna, 2 kašike. rast. ulja
Najbolje tijesto od putera kvasca za slatko pečenje! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najbolji Lisnato tijesto"uključeno brzo rešenje"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠ SAJT PORODIČNA KUHINJA http://familykuhnya.com/ Naša novi kanal! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg
https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
Testo možete pripremiti i sa kvascem i kefirom, recept za koji takođe možete pročitati.
Recept za pripremu brzog kvasnog tijesta na kefiru sa suvim kvascem za pite
- Vrijeme kuhanja: 60 min.
- Broj porcija: 5-6 kom.
- Kuhinjski aparati: posuda za mesenje testa, kašika i kašičica, kuhinjska krpa.
Sastojci
Priprema tijesta korak po korak
Korak 1: preliminarna priprema proizvoda
- Kefir i mlijeko zagrijati na 35-40°, otopiti margarin ili puter na laganoj vatri ili vodenom kupatilu.
- Prosejati brašno 1-2 puta.
Korak 2: Pripremite tečnu podlogu za testo
- U činiju sipajte kefir i mleko, dodajte jaja, pripremljeni puter ili margarin i sve izmešajte.
- U dobijenu smesu dodati suvi kvasac, izmešati i dodati brašno u porcijama, meseći dobijeno testo prvo kašikom, a zatim rukama.
- Dobijeno testo dobro zamesite u posudi i ostavite na toplom 40-60 minuta, pokriveno peškirom, dok ne naraste.
- Čim se tijesto digne, možete početi peći ukusne i prozračne pite sa bilo kojim nadjevom.
Video o tome kako pripremiti tijesto s kvascem i kefirom
Video prikazuje detaljno i jasno kako pripremiti tijesto sa kvascem i kefirom na jednostavan, brz i praktičan način. Ovo tijesto možete pripremiti uveče i ostaviti u frižideru preko noći da naraste. I od nje možete lako ispeći sutradan.
Recept: Testo sa kvascem na kefiru
Potrebno je: uzeti 200 ml za 3-3,5 šolje brašna. kefira, možete uzeti jogurt ili matsoni) i 50 ml. voda (kefir i voda zajedno, jedna čaša od 250 grama. I kefir voda treba da bude malo topla, ne više od 37 stepeni, ali ne niža od sobne temperature), 1 jaje, 8 grama (puna kašičica) suvog kvasca, pola kašičica soli, 1 kašika šećera (za slatke peciva slobodno povećajte količinu šećera), prstohvat sode i 50 grama biljnog ulja (margarin i puter možete otopiti i ohladiti na sobnoj temperaturi).
Na web stranici http://www.fotokulinary.ru/
predstavljeno kulinarski recepti samo domaće
domaće sa fotografijama i opisima korak po korak,
vođeni kojima lako možete pripremiti svako jelo!
https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg
https://youtu.be/vLcPvgJi08s
2014-10-17T11:27:14.000Z
Međutim, da biste napravili ukusne pite, možete koristiti ne samo tijesto s kvascem na mlijeku ili kefiru, već i tijesto na vodi. Ova opcija se smatra mršavom i pristupačnom, jer će vam za kuhanje trebati minimalna količina sastojaka. A sada možete vidjeti ovo.
Recept za tijesto od kvasca za pite na vodi
- Vrijeme kuhanja: otprilike 2 sata
- Broj porcija: 5.
- Kuhinjski aparati: posuda za testo, kašičice i kašike, lopatica za mesenje testa, prozirna folija.
Sastojci
Opis pripreme korak po korak
Korak 1: preliminarna priprema proizvoda
Korak 2: Pripremite tečnu podlogu
Video pravljenja tijesta u vodi
U ovom videu možete vidjeti kako je lako pripremiti posno tijesto od kvasca za pite.
Posno kvasno tijesto i idealno za pite, pite ili lepinje |
Posno kvasno tijesto za pite, pite ili lepinje. Kuvamo sa vodom, bez jaja i mleka. Vazdušan, mekan poput paperja! Recept u opisu. I bez mliječnih proizvoda možete napraviti savršeno tijesto! Ovo testo je pogodno i za pržene pite, za bele, generalno, univerzalno je!
Lepinje sa makom https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Korak po korak recept sa slikom i detaljnim opisom
na web stranici http://edanalyuboivkus.ru
Sastojci:
tijesto:
Brašno - 500 g
Voda – 300 ml
Suvi kvasac - 5 g (1 kašičica)
Šećer - 2 kašike.
Sol - 1/4 kašičice.
Biljno ulje - 60 ml
Na Instagramu sam https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte grupa https://vk.com/edanaluboivkus
Grupa u Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zaradite novac na YouTube-u http://join.air.io/edanalyuboivkus
Posne lepinje bez kvasca https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Posne pite sa kupusom u rerni https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi sa kefirom https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Pite sa jajetom i zelenim lukom https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Pite sa heljdom i pečurkama https://youtu.be/c8yYFal9PxU
Još više video recepata na mom kanalu "Hrana za svaki ukus", pretplatite se da ništa ne propustite:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Hvala na gledanju!!! Napišite komentare i podijelite sa prijateljima!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
Za šta je ovo tijesto pogodno?
Tijesto pripremljeno prema ovim receptima s pravom se može nazvati univerzalnim. Zato što je pogodan za apsolutno svako pečenje, kako slatko tako i slano. Uostalom, samo tijesto ispada neslano i nezaslađeno, tako da možete eksperimentirati s nadjevima. Najvažnije je da će peciva u svakom slučaju biti veoma ukusna.
Druge mogućnosti kuhanja
Ako niste ljubitelj pečenja na kvascu, probajte napraviti testo bez kvasca za pite. A ako nikada niste probali napraviti tijesto, onda ovdje možete naučiti kako zamijesiti tijesto za pite. Ljubitelji prženih mogu se upoznati sa pripremom. A za one koji vole neobičnu hranu, savjetujem kuhanje.
Kao što vidite, postoji mnogo opcija za pravljenje raznovrsnog tijesta. Nadam se da su ovi recepti pobudili vaše interesovanje da pokušate da napravite testo na bazi kvasca i od njega ispečete ukusna peciva. Sa čime volite da pečete pite? Pošaljite svoje opcije punjenja, ostavite recenzije i komentare.
Pozdrav dragi gosti mog bloga. Znate li kako pripremiti kvasac tijesto za pite da bude prozračno i jako ukusno?
Nedavno sam obradovao svoju porodicu brzim obrokom. Tako da ovog vikenda želim nešto da ispečem, ali da ne kuvam dugo. I praviću različite nadjeve. Generalno, ja lično volim filove koji nisu slatki, recimo sa mesom, ili sa jajima, ili sa kupusom, ali najdraži su mi sa sirom i šunkom, a takođe i sa piletinom.
Kako biste mogli odabrati recept koji vam odgovara, kao i uvijek, nudim vam nekoliko opcija kuhanja. Ili će vam se možda svi svidjeti i isprobati svaku metodu, naravno ne odmah, još uvijek oduzima mnogo vremena. Ali nadam se da ćete uzeti u obzir. Imam više brzi recepti pripremaju lisnato tijesto, možete ih vidjeti.
Naravno, često volimo sve raditi na oko, ali ipak je bolje držati se proporcija kao u opisu i tada ćete sigurno dobiti pravo tijesto).
Obavezno prosijte brašno kroz sito, najbolje dva ili tri puta.
Volim da sve bude jasno, tako da za svaku opisanu radnju uvek imam fotografiju kako biste je jasnije razumeli. Počnimo sa mojim omiljenim receptom.
Njegove pite su neverovatno ukusne i jednostavno se tope u ustima. Toplo vam preporučujem ovaj recept.
Sastojci:
- Brašno - 6-7 čaša
- Suvi kvasac - 2 kašičice
- Mlijeko - 1 čaša
- Voda - 1 čaša
- Jaja - 2 kom
- Pavlaka - Art. kašika
- Biljno ulje - 100 ml
- Sol - 1 kašičica
- Šećer - 2 kašike. kašika
Način kuhanja:
1. Počinjemo s uzgojem kvasca. Stavite ih u posudu, dodajte 1 kašičicu šećera i toplu vodu.
Kvasac treba razblažiti samo u toploj vodi ili mleku, ali ne i vrućem.
2. Promiješajte i ostavite 10-15 minuta dok kvasac ne počne da se diže kao kapa.
3. Kada se aktiviraju dodati so, preostali šećer, jaja, pavlaku i biljno ulje.
4. Sve ovo promešati i dodati toplo mleko, ponovo promešati.
5. Zatim počinjemo dodavati brašno u dijelovima, miješajući.
Uvek je najbolje brašno dodati poslednje.
6. Miksajte dok ne postane gusto.
5. Pospite malo brašna po stolu i lagano namažite ruke biljnim uljem. Zatim nastavljamo da mesimo na stolu 4-5 minuta.
6. Zatim ovu malu lepinju stavite u činiju i prekrijte prozirnom folijom, stavite na toplo mesto i ostavite 1-1,5 sat dok se ne udvostruči.
Da bi stao, mnoge domaćice ga stavljaju u mikrotalasnu pećnicu koja je isključena. Postoji savršen mikro mod za ovo. U blizini možete staviti i čašu tople vode.
7. Kada se digne, izvucite ga.
8. Još malo mesiti i ostaviti da odmara još 10 minuta, pokriti peškirom.
Testo je spremno i možete peći pite. Pogledajte kako je postao bujan, ali kako je porozan iznutra. Pečenje od njega će biti jednostavno prozračno.
Brzi recept za kuvanje na kefiru
Sada pokušajmo na drugi način pripreme tijesta - koristeći kefir.
Sastojci:
- Brašno - 600 gr. (oko 5,5 šoljica)
- Jaja - 2 kom.
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
- Kefir - 200 gr.
- Mlijeko - 50 gr.
- Suhi kvasac - 1 pakovanje
- Maslac - 75 gr.
1. U činiju sipajte zagrejani kefir i zagrejano mleko.
2. Dodajte so, šećer i otopljeni puter.
3. Malo promiješajte.
4. Zatim u njega razbijte jaja.
5. Sve dobro promiješajte.
6. Sada dodajte suvi kvasac i promiješajte.
7. U porcijama dodati prosejano brašno i izmešati.
8. Kako dodajete brašno, testo postaje gušće, počnite da ga dobro mesite rukama.
9. Ovako to postaje.
10. Pokrijte ga nečim, npr. ručnikom, i stavite na toplo mjesto 1,5 sat da naraste.
11. Nakon 1,5 sata, tijesto se udvostručilo.
12. Pogledajte kako je ispalo iznutra, pečenje od njega će biti jednostavno predivno.
Ako cijelu masu ne iskoristite odmah, odlično će se držati u frižideru do dva dana, samo je stavite u plastičnu vrećicu i ostavite malo mjesta za dizanje. I možete ga čuvati u zamrzivaču nešto više od nedelju dana.
Video o tome kako zamijesiti tijesto pomoću vode i suhog kvasca
Ovaj recept je bez jaja i mlijeka. I bez toga možete dobiti idealan posni pripravak od kvasca za pite.
Sastojci:
- Brašno - 500 gr.
- Voda – 300 ml
- Suvi kvasac - 1 kašičica
- Šećer - 2 kašike
- Sol 1/4 kašičice
- Biljno ulje - 60 ml.
Kako kuhati, pogledajte video
Kao što vidite, ispada ništa gore. Podjednako prozračan i lagan. A priprema je brza. Ovo je veoma dobro rešenje za one koji poste.
Ukusno testo napravljeno sa mlekom i majonezom
Ali ovaj recept je vrlo neobičan. Za mene, barem, još nisam probala sa majonezom. Ovako te uvek tražim dobar izbor recepti, sigurno ću naići na nešto sasvim neobično.
Sastojci:
- Brašno - 4 šolje
- Mlijeko - 250 ml.
- Majonez - 250 gr.
- Suvi kvasac - 8 gr.
- Škrob - 1 kašika
- Šećer - 3 kašike
- Sol - 0,5 kašičice
Način kuhanja:
1. U mleko staviti kvasac i dodati 1 kašičicu šećera.
2. U brašno stavite so, šećer, skrob, izlijte sav majonez i mleko sa kvascem.
3. I počnite mijesiti tijesto, prvo lopaticom, pa rukama, dok ne dobijemo homogenu gustu masu. Mešajte oko 5 minuta.
4. Prebacite u posudu podmazanu biljnim uljem. Pokrijte folijom i nožem probušite nekoliko rupa.
5. Možete staviti na toplo mjesto na 1,5 sat, a možete i preko noći u frižider. I tako, i tako će se dobro dići.
Trebalo bi napraviti pite koje su apsolutno ukusne i dugo će ostati mekane. Definitivno ću pokušati kuhati na ovaj način barem jednom.
Pa to je sve za danas. Isprobajte moj izbor. Glavna stvar je pridržavati se proporcija. Ako ima viška brašna ili tekućine, tijesto možda neće ispasti tako pahuljasto.
Ali sigurna sam da ćete to uraditi kako treba, trudila sam se da sve napišem do najsitnijeg detalja da bude jasno, pogotovo za one koji do sada nisu pekli, a žele probati. A najvažnije pravilo je da treba da kuvate u dobrom raspoloženju.
Želim ti sve najbolje. Dodjite da me vidite ponovo, ima jos mnogo toga da dodje zanimljivi recepti. I pišite soja komentare. Doviđenja.