Chocolate sacher. Sacher torta kod kuće
Koju je izmislio austrijski slastičar. Postepeno je postalo najpopularnije bečko jelo na svijetu.
Franz Sacher je rođen 1816. godine. Od 14. godine počeo je da uči kuvanje u kuhinji palate princa Metternicha, koja je bila poznata u cijelom svijetu. Ali 1832. dogodio se neočekivani događaj. Princ je zvanično najavio da će šef kuhinje na prijemu pripremiti jednostavno zapanjujući desert. Ali ovaj se iznenada razbolio, pa su kuhinjski radnici počeli da izvlače ždrijeb, koji je pao na Franza. Šesnaestogodišnji poslastičar uspio je istinski iznenaditi svoje goste. Recept za ovo jelo postao je dostupan svima.
Ali uprkos tome, napraviti Sacher tortu je prilično teško. Da bi se očuvao njen vrhunski ukus, potrebno je odabrati pravu vrstu čokolade, brašna i marmelade.
Zaustavimo se detaljnije na ispravnom receptu za takvo jelo kao što je Sacher torta.
Za pripremu biskvita trebaće vam:
- 140 grama putera;
- pola čaše šećera u prahu;
- pola (može se zamijeniti vrećicom vanilin šećera);
- 6 komada jaja;
- 130 grama čokolade (sadržaj kakaa 70 posto ili više);
- 110 grama šećera;
- 140 grama brašna za pečenje.
Da biste izravnali površinu biskvita, trebat će vam oko tri velike žlice
Za pripremu sloja potrebno vam je:
- 200 grama džema od kajsije;
- dve male kašike konjaka.
Za pripremu glazure trebaće vam:
- 200 grama šećera;
- pola čaše vode;
- 150 grama čokolade (sa sadržajem kakaa 70 posto ili više).
Tradicionalno, Sacher torte se serviraju sa šlagom.
Priprema ovog deserta je sledeća:
1. Prvo treba da uključite rernu, podesite temperaturu na sto sedamdeset stepeni kako bi se optimalno zagrejala.
2. Na dno kalupa (24 cm) stavite papir za pečenje, stranice namažite puterom i pospite brašnom. Višak se mora dobro otresti.
3. Pažljivo razdvojite jaja na žumanca i belance. To se mora učiniti na takav način da se ne miješaju. Ubuduće ćemo tući bjelanjke, a prisustvo žumanca će onemogućiti ovaj proces.
4. Omekšali puter izmiksajte sa vanilin šećerom i prahom. Zatim počinjemo postepeno dodavati žumanjke u smjesu i umutiti mekanu i jaku masu.
5. Otopite čokoladu u mikrotalasnoj i pažljivo umiješajte u smjesu.
6. Bjelanca umutiti sa šećerom dok ne postanu stabilna. Da biste postigli ovaj efekat, potrebno je malo posoliti i početi da ih mikserom mutite malom brzinom.
7. Nakon što se bjelanjci pretvore u pjenu, potrebno je povećati brzinu i tući dok se ne pojave mekani vrhovi. To se može razumjeti činjenicom da će površina postati glatkija, ali se više neće zamutiti.
8. Zatim dodajte šećer i umutite dok bjelanjci ne dobiju sjajni i jarki sjaj, a vrhovi se ne savijaju i čvrsto drže oblik.
9. Sada dodajte bjelanjke i brašno u čokoladnu smjesu i lagano miješajte od vrha do dna.
10. Stavite testo u kalup i stavite u rernu. Držite vrata odškrinuta prvih petnaest minuta. Zatim pažljivo zatvorite i pecite još oko sat vremena. Biskvit izvadimo, ostavimo da odstoji desetak minuta u kalupu, pa ga stavimo na rešetku. Bolje je ispeći biskvit preko noći.
11. "Sacher" - torta koja ima tradicionalne karakteristike dizajna. Da biste to učinili, odrežite vrh biskvita tako da ispadne savršeno gladak. Zatim ga podijelite na dva dijela i namažite zagrijanim konfiturom. Složite kolače i pažljivo premažite toplim džemom. Stavite sve u frižider i počnite sa glaziranjem.
12. Napravite šećerni sirup, ohladite ga i pomiješajte sa otopljenom čokoladom.
13. Kolač namazati glazurom. Ova poslastica nesumnjivo će ukrasiti praznični sto! Važno: nakon premazivanja glazurom stavite u frižider na četiri sata.
Prijatno!
Najpopularniji austrijski desert i jedan od najpoznatijih kolača na svijetu je Sacher torta. 2017. obilježava 185 godina od recepta za ukusni desert koji je izmislio 16-godišnji kuhar Franz Sacher. Do sada samo službeno postoje dvije verzije originalnog recepta za tortu. Jedna, Originalna Sacher-torte, koja se služi u hotelu Sacher u Beču i u vlasništvu je porodice Sacher, sadrži dva sloja kolača i dva sloja džema od kajsija. Drugi recept, nazvan Eduard Sacher-Torte, vlasništvo je bečke poslastičarnice Demel, gdje je sin Franca Sachera radio i doradio očev recept, torta se sastoji od jednog sloja torte, čiji je vrh prekriven džemom od kajsije i glaziranim. Danas ćemo pripremati Original Sacher-torte.
Autor publikacije
Rođena je u vojnoj porodici, tako da je tokom života uspjela živjeti u mnogim gradovima i zemljama SSSR-a i Rusije, a stekla je i neodoljivu strast prema putovanjima, novim saznanjima i kuhinji različitih zemalja. Sa svojih putovanja donosi ne samo suvenire, već i nove recepte. Sada živi na jugu Austrije, na granici sa Italijom. Kuhinja ovog kraja na jedinstven način spaja tradiciju Austrije, Italije i Njemačke.
- Autor recepta: Inna Belyaeva
- Nakon kuvanja dobijate 1 kom.
- Vrijeme kuhanja:
Sastojci
- 6 kom. jaje
- 100 g šećera
- 130 g tamne čokolade
- 140 g putera
- 100 g šećera u prahu
- 140 gr pšeničnog brašna
- 200 g džema
- 200 ml kreme 33%
- 300 g čokoladnih kapi
Način kuhanja
Unaprijed izvadite puter iz frižidera da zagrije sobnu temperaturu. Pripremite dvije čiste i suhe zdjele. Odvojite žumanca od belanaca. Važno je da vodite računa da voda ne uđe u činiju sa bjelanjcima, jer se u suprotnom možda neće umutiti.
Mikserom počnite sa mućenjem bjelanjaka. Kada masa postane bela i prozračna dodati 100 grama. šećera i nastavite da mutite dok ne postane gusto i biserno. Bjelanjci ne bi trebali ispasti iz posude ako pokušate da je prevrnete.
Čokoladu nasjeckajte nožem i otopite u vodenoj kupelji, pazeći da voda ne uđe u čokoladu. Miješajte čokoladu tokom procesa čistom, suhom kašikom - to će joj omogućiti da se brzo i ravnomjerno otopi.
Mikserom umutite puter sobne temperature sa šećerom u prahu 4 minuta dok ne dobije ujednačenu kremasto bijelu konzistenciju. Zatim u smjesu dodajte žumanca i ponovo umutite.
U kremastu smjesu dodajte toplu otopljenu čokoladu i miješajte pjenjačom dok se ne ujednači.
Zatim u smesu dodati prosejano vrhunsko brašno i mešati pjenjačom dok ne dobije glatku teksturu.
Uključite rernu i zagrejte na 180 stepeni. U tijesto dodajte bjelanca. Pokušavajući da ne oštetite njihovu nježnu konzistenciju, umutite smjesu pjenjačom dok ne postane glatka, ravnomjerno se krećući od vrha do dna. Testo treba da bude prozračno i veoma mekano.
Pripremite kalup za pečenje prečnika 16 cm, namažite ga puterom i dno obložite pergamentom za pečenje.
Testo podeliti na pola za dva kora. Prvi dio izlijte u kalup i pažljivo rasporedite tijesto po njemu.
Pecite u sredini zagrejane rerne oko 35-40 minuta. Spremnost možete provjeriti pomoću drvenog ražnja - trebalo bi da izađe suh iz sredine biskvita, ali je važno da ne presušite kolače. Izvadite koru iz rerne i ohladite na rešetki za pečenje. Ako se sredina torte tokom pečenja digne u grudicu, onda nakon vađenja iz rerne, ali pre nego što je izvadite iz kalupa, potrebno je suvim i čistim peškirom lagano pritisnuti grbu, vraćajući je u njegovo mjesto i izravnavanje površine. Na isti način pripremite i drugi biskvit.
Umutiti marmeladu od kajsija ili konfiture dok ne postane glatka, premazati polovinom marmelade po vrhu i sa strane prvog sloja torte.
Drugi sloj stavite na prvi sloj torte i ponovo ga premažite džemom od kajsija.
Kremu sipajte u šerpu i zagrejte na šporetu dok se ne zagreje, ali nemojte da proključa. Skinite sa štednjaka. U kremu dodajte komadiće čokolade i miješajte dok se potpuno ne otopi da dobijete glatku čokoladnu glazuru. Prelijte glazuru preko kolača; Najpogodnije je to raditi na rešetki za pečenje kako bi višak glazure istjecao u poduprtu ploču. Ako je potrebno, plosnatim nožem ili posebnom lopaticom zagladite vrh glazure na torti. Morate paziti da ne oštetite tortu ili uklonite previše glazure sa vrha.
Stavite tortu u frižider na najmanje 6 sati.
Sachertorte spreman!
Prijatno! U austrijskim kafićima kolač se poslužuje sa šlagom.
Omekšali puter umutiti mikserom sa 50 g šećera.
Pažljivo odvojite bjelanca od žumanaca. Bjelanjke stavite u frižider.
Čokoladu izlomite na komadiće i otopite u vodenom kupatilu. Ohladiti na tjelesnu temperaturu.
Sipajte čokoladu u umućen puter.
U smjesu puter-čokoladu dodajte vanilin šećer i konjak i dobro izmiješajte mikserom dok ne postane glatka.
Bez prestanka mućenja dodajte jedno po jedno žumance u čokoladno-maslac i mutite dok se ne dobije homogena smesa.
Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minut. Zatim oljuštite bademe, osušite i sameljite blenderom.
Prosejte brašno u činiju.
U brašno dodati prašak za pecivo i kakao. Mix.
Ohlađene belanca umutiti mikserom. Prvo tucite minimalnom brzinom, a zatim postepeno povećavajte brzinu. Na kraju mućenja postepeno dodajte preostalih 100 g šećera i dobro umutite dok se ne dobije stabilna, čvrsta pjena.
Polovinu umućenih bjelanjaka stavite u smjesu od čokolade i putera.
Dodati brašno pomešano sa kakaom i praškom za pecivo, posuti seckanim bademima.
I lagano miješajte tijesto odozdo prema gore.
Dodajte preostale umućene bjelanca i ponovo lagano umiješajte tijesto.
Stavite testo u podmazan ili pergamentom obložen pleh.
Biskvit pecite na temperaturi od 170-200 stepeni 50-70 minuta.
Gotov biskvit izvaditi iz kalupa i ostaviti da odstoji najmanje 8 sati.
Sastavljanje torte.
Džem od kajsija malo zagrijati.
Biskvit prerežite vodoravno na 2 sloja i jedan sloj namažite džemom od kajsija.
Namazanu tortu prekrijte drugom tortom i cijelu tortu odozgo i sa strane premažite džemom.
Za čokoladna glazura.
Čokoladu izlomite na komadiće, stavite u šerpu i otopite u vodenom kupatilu dok ne postane tečna.
U otopljenu čokoladu dodajte mlijeko i dobro promiješajte.
Na samom kraju dodajte komadić putera ili guste pavlake i ponovo dobro promiješajte dok se puter ne otopi i čokolada ne dobije jednoličnu konzistenciju.
Austrijska torta Sacher, čiji se recept čuva u strogoj tajnosti, izmišljena je prije više od jednog stoljeća i nije izgubila svoju popularnost. Ako želite naučiti sve zamršenosti pravljenja ukusnog čokoladnog deserta, ovaj članak je za vas.
Ovu tortu je prije 180 godina izmislio mladi slastičar Franz Sacher i pripremio je za ministra i njegove goste.
Dezert se dopao prefinjenoj javnosti, a nekoliko godina kasnije Sacher je otvorio sopstvenu radnju u kojoj je pokrenuo njenu proizvodnju. Tajna pripreme čuvana je u strogoj tajnosti, bila je porodično vlasništvo i prenosila se naslijeđem.
Danas mnogi slastičari pokušavaju pripremiti tortu ukusnu kao po originalnom receptu, zbog čega su se pojavile mnoge mogućnosti za pečenje. Ali porodica Sacher i dalje čuva tajnu, a originalni desert možete probati u Beču, u kafe-slastičarnici hotela Sacher.
Sacher torte - klasični recept
Klasični recept za tortu sadrži mlevene bademe. Pekarskim proizvodima daje posebnu, rafiniranu aromu. Da bi kolači bili tamni, u tijesto osim čokolade dodajte i kvalitetni kakao prah.
Za sloj se ne koristi krema. Za impregnaciju uvijek koristite džem od kajsija.
Kolač je preliven čokoladnom glazurom. Kao ukras prave natpis sa istim imenom - Sacher torte.
Recept za austrijsku tortu
Oni koji su probali pravu austrijsku Sacher tortu, koja se prodaje u restoranu hotela Sacher, kažu da je to neopisivo zadovoljstvo. Gotovo je nemoguće ponoviti okus čokoladnog deserta. I ne radi se samo o receptu - može se naći u mnogim kuharskim knjigama, već i o tehnologiji kuhanja.
Za austrijsku tortu po klasičnom receptu trebat će vam sljedeći proizvodi:
- puter;
- jaja;
- kakao u prahu;
- džem od marelica;
- gorka čokolada;
- sirovi šećer;
- brašno;
- mljeveni bademi.
Za pečenje je potreban i kalup prečnika 23 cm, pergament, mikser i rerna. Za fudge - čokolada i kajmak.
Kuvanje u austrijskom stilu
Za mijesenje tijesta ne treba puno vremena, pa je preporučljivo unaprijed uključiti pećnicu i namastiti posudu za pečenje, obložiti je pergamentom.
Koraci kuhanja:
- 125 g putera umutiti mikserom sa 1 kašikom. šećera, dodajte 3 jaja jedno po jedno.
- Otopite čokoladu (100 g), 1 žlica. brašna i 1 kašika. l. prosijati kakao, dodati zajedno sa 2 kašike. l. badema u smjesu putera i jaja.
- Sipati u tepsiju i peći oko sat vremena.
- Gotov ohlađen kolač prerezati, premazati vrućim džemom od kajsija, premazati tortu odozgo i sa strane.
Gornji deo deserta prelijte čokoladnom glazurom od 160 ml kreme i 200 g čokolade.
Čokoladni desert
Ovaj recept za čokoladni desert ne sadrži brašno, pa ispada mekan i sočan. Ne treba impregnaciju.
Proizvodi:
- jezgra orašastih plodova (orasi) – 150 g;
- puter – 125 g;
- šećer u prahu - 100 g;
- jaja – 2 kom.;
- tamna čokolada - 100 g;
- mliječna čokolada – 50 g.
Opis korak po korak:
- Sameljite orahe dok ne postanu brašno.
- U puter dodajte prah i umutite.
- Razbijte jaja, odvojite žumanca od belanaca.
- U puter dodajte žumanca i orahe, umutite.
- Čokoladu izlomite i otopite u mikrotalasnoj (4 minuta).
- Sipajte otopljenu čokoladu u smjesu putera i promiješajte.
- Bjelanjke umutite u čvrsti snijeg i dodajte ostatku smjese. Lagano promiješajte.
- Prebacite testo u kalup prečnika 12 cm.
- Pecite oko sat vremena.
Unutrašnjost gotovog kolača će ostati blago vlažna jer nema brašna.
Potrebno ga je ohladiti, izvaditi iz kalupa i ukrasiti šlagom.
Sa bademima u loncu
Vrijeme pečenja ovisi o modelu multivarka. Ako nakon zvučnog signala kolač ostane neispečen, vreme možete povećati za još 20-30 minuta.
Proizvodi:
- pšenično brašno – 100 g;
- bademove mrvice – 1 kašika. l.;
- puter – 100 g;
- jaja – 5 kom.;
- granulirani šećer - 150 g;
- crna čokolada – 130 g.
U glazuru će ući sljedeće:
- puter – 60 g;
- tamna čokolada dvije trećine pločice - 80 g.
Impregnacija voća:
- nehladna voda – 50 ml;
- džem od kajsije – 160 g.
Priprema:
- Otopite slatku pločicu. Pomiješajte sa puterom, žumancima i polovinom šećera.
- Bijeli dio umutite sa preostalim šećerom do bijele stabilne pjene.
- U smjesu čokolade i putera dodajte bjelanjke, dodajte brašno i mrvice badema.
- Pecite 45 minuta u režimu "Pečenje", prethodno namazavši posudu za multivarku uljem i posutu brašnom.
- Gotov kolač izvadite pomoću postolja za paru i stavite na rešetku da se ohladi.
Da biste završili pripremu, tortu je potrebno prepoloviti i natopiti vrućim džemom od kajsija. Zatim prelijte čokoladnom glazurom.
Desert od Aleksandra Seleznjeva
Ova torta je čokoladni biskvit. Njegov recept je prilično jednostavan, ali zahtijeva strogu tehnologiju, inače će kolači ispasti suhi i tvrdi.
Proizvodi za kore:
- masniji puter – 135 g;
- slatki prah – 45 g;
- crna čokolada (75% kakao) – 135 g;
- jaja – 6 kom.;
- sol – 2 g;
- vanilin - 1 kašičica;
- obični bijeli šećer – 180 g;
- vrhunsko brašno – 135 g;
- džem od kajsija bez koštica za fil – 300 g.
Završni proizvodi:
- tamna čokolada - 100 g;
- vrhnje (33%) – 85 g;
- homogeni džem od kajsija – 165 g;
- puter – 35 g;
- kakao prah - 25 g;
- med – 35 g.
Priprema:
- Umutiti mekani puter sa prahom dok ne postane glatka.
- Nasjeckajte čokoladicu i otopite u mikrovalnoj pećnici ili u vodenom kupatilu dok ne postane tečna.
- Svakih 30 sekundi čokoladu treba izvaditi iz mikrotalasne i promiješati. Ako to ne učinite, može izgorjeti.
- Umutiti toplu (ne vruću!) otopljenu čokoladu sa puterom.
- Odvojite belanca od žumanaca jaja.
- U čokoladno-krem smjesu dodajte prstohvat soli i vanilin šećer.
- Pomiješajte puter sa žumancima, dodajući ih jedno po jedno.
- Umutiti bjelanca sa šećerom do stabilne pjene.
- Sipajte čokoladnu smjesu u umućene bjelanca i lagano izmiješajte kašikom.
- U mješavinu proteina i putera malo po malo dodajte brašno. Sve morate brzo da uradite kako bi testo ostalo lagano i prozračno.
- Gotovo tijesto stavite u silikonski kalup. Kolač treba da bude visok, najmanje 6 cm visine.
- Stavite u zagrejanu rernu. Pecite 1 sat na 180°C. Gotovu koru izvaditi iz rerne i ohladiti.
- Izvadite iz tiganja i odrežite vrh dugim, oštrim nazubljenim nožem. Zatim tortu prepolovite vodoravno tako da dobijete dva identična dijela.
- U gusti džem od kajsija za fil dodajte malo vode i zagrijte do ključanja.
- Podmazati kolače vrućim konfiturom (džem od kajsija). Što je tečnije, kolač će se bolje natopiti.
- Za pripremu čokoladnog premaza za tortu potrebno je pomiješati otopljenu čokoladu, vruću pavlaku, meki puter, med, džem od kajsija i kakao. Sve mutite blenderom oko minut.
- Smjesom prekrijte vrh i stranice torte.
Za dekoraciju možete koristiti suhe kajsije.
Evo ovog zanimljivog recepta:
- puter – 210 g;
- med – 100 g;
- čokolada – 200 g;
- topla voda – 200 ml;
- soda - 1 kašičica;
- brašno – 200 g;
- šećer – 200 g;
- jaja – 3 kom.;
- kakao prah - 1 kašika. l.;
- tamna čokolada za glazuru – 100 g;
- voda za glazuru – 50 ml;
- med za glazuru – 70 g.
Priprema:
- Pomiješajte puter sa medom i šećerom.
- Bez prestanka mućenja dodajte 3 jaja jedno po jedno.
- Pomiješajte brašno sa sodom i kakaom.
- Otopite čokoladu.
- U smjesu putera dodajte čokoladu i brašno.
- U tijesto sipajte čašu kipuće vode i promiješajte.
- Prebaciti u podmazan pleh.
- Stavite u zagrejanu rernu oko sat vremena.
- Za glazuru otopite izlomljenu čokoladicu sa medom i vodom.
- Gotov ohlađen kolač prelijte glazurom i ukrasite šlagom.
Za ljubitelje čokolade, bečka torta je pravo otkriće. S džemom možete eksperimentirati tako što ćete marelicu zamijeniti jabukom ili malinom ili upotrijebiti mliječnu čokoladu umjesto crne čokolade. Postoji mnogo opcija, ali vrijedi zapamtiti da nakon što se odmaknete od klasičnog recepta, svoje kulinarsko remek-djelo ne možete nazvati Sacher tortom.
Ukusna čokoladna torta sa čokoladnom glazurom.
- 6 jaja
- 180 g šećera
- 150 g cokolade (ja imam 56%)
- 150 g brašna
- 120 g putera
- 10 g vanilin šećera
- 200 g konfitura od kajsije (džem, konzerve)
- 150 g cokolade (ja imam 56%)
- 100 ml kreme (10-20%)
- 50 g putera
- šlag ili sladoled za serviranje
Nedavno sam u jednom receptu spomenuo da pravim čokoladnu tortu, tako da je naš današnji junak Sacher torta. Torta dolazi iz Austrije, izmislio ju je slastičar Franz Sacher i danas je jedna od najpopularnijih torti na svijetu. Originalni recept se, naravno, čuva u najstrožoj tajnosti, ali da vam otkrijem jednu tajnu :-) u tome nema ništa komplikovano - potrebni su nam čokoladni biskvit, konfitur od kajsije i čokoladna glazura. Uzeo sam 56% čokolade, po meni je ovo najbolja opcija za pečenje, ispada jako čokoladna - sa dozom gorčine, ali umjereno, ali možete naravno uzeti i veći postotak kakaa. Prilikom pripreme Sacher torte pogledala sam svoj recept, jer su sastojci vrlo slični, ali je tehnologija kuhanja drugačija. Reći ću bez pretjerane skromnosti da je torta ispala jednostavno ukusna - gosti su je jeli u tihom oduševljenju. Vlažne je, meke teksture sa bogatim ukusom čokolade, pravi raj za čokoholičare. Inače, mnogi koji su probali originalnu Sacher tortu žalili su se da je dosta suha, ali to se definitivno ne može reći za moju Sacher tortu, jako je ukusna i nikako nije suva. Toplo preporučujem da svoje omiljene čokoholičare počastite ovim ukusnim remek-djelom!
Priprema:
Čokoladu izlomiti na komadiće i otopiti u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj (ja više volim mikrovalnu). Lagano ohladite.
Umutiti meki puter sa polovinom šećera i vanilin šećerom.
Dodati žumanca i ponovo umutiti.
Dodati čokoladu, umutiti.
Bjelanjke dobro umutiti dok ne stvore jake vrhove, postepeno dodavajući drugu polovinu šećera. Podsjećam da se bjelanjci moraju umutiti čistim, suvim metlicama u čistoj i suvoj posudi.
U čokoladnu smjesu u dijelovima dodajte umućene bjelanjke, svaki put ih vrlo pažljivo miješajući lopaticom odozdo prema gore.
Zatim prosijati brašno odozgo u delovima, takođe pažljivo mešajući ga odozdo prema gore, trudeći se da masa bude što prozračnija.
Dno tepsije obložite papirom za pečenje i malo namažite stranice maslacem (moja tepsija je prečnika 22 cm).
Pažljivo prebacite tijesto u tepsiju i zagladite lopaticom.
Stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite oko 25-35 minuta. Pazite da ne prepečete biskvit u rerni, ne želite da se osuši, vašoj rerni će možda trebati manje vremena. Provjerite ražnjićem, ako na njemu nema više sirovog tijesta, ali ima mokrih mrvica, onda je to sasvim normalno, znači da je biskvit gotov.
Gotov biskvit potpuno ohladite.
Konfitur od kajsije (prikladan je i džem ili džem) umutite blenderom za glatku konzistenciju.
Biskvit prerežite na dva sloja, a gornji sloj po potrebi isecite.
Stavite prvi sloj torte na tanjir, poroznom stranom prema gore, i namažite otprilike polovinu konfitura.
Pokrijte drugim korom za tortu i prekrijte vrh i strane torte konfiturom. Stavite u frižider dok pripremate glazuru.
Priprema glazure.
Čokoladu izlomite na komadiće i stavite u posudu.
Zagrijte vrhnje i puter da se jako zagrije (maslac treba da se otopi, ali smjesa ne smije proključati).
U čokoladu sipajte vruću pavlaku i odmah počnite intenzivno mešati. U početku će vam se činiti da je masa heterogena, ali nastavite aktivno miješati dok masa ne postane potpuno homogena, sjajna, gusta i sjajna.
Ako je glazura prerijetka, možete je staviti u hladnjak na neko vrijeme da se zgusne.