Knedle sa bundevom i koprom. Knedle sa bundevom Recept za uzbekistanske knedle sa bundevom i lukom
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Kako biste osigurali da vaš doručak bude obilan, ukusan i zdrav, a njegova priprema ne oduzima mnogo vremena ujutro, dobra je ideja - napraviti lijene knedle. Priprema će trajati 15-20 minuta, ne više. Postoji nekoliko opcija: obična sa svježim sirom - slatka ili slana, s dodatkom krompira ili bundeve.
Pokušajte, na primjer, skuhati nešto.
Ali sada je sezona bundeva, pa je izbor očigledan - pravit ćemo lijene knedle sa bundevom. Ako imate vremena, zalijepite još i zamrznite. Tako je zgodno! Ujutro sam prokuhao vodu, izvadio porciju knedli, bacio ih u kipuću vodu i za nekoliko minuta ukusan doručak je bio gotov.
Za pripremu lijenih knedle sa bundevom trebat će vam više brašna nego za obične knedle sa svježim sirom. Pirjana bundeva daje sok, razrjeđuje tijesto, a da se knedle ne bi raspale tokom kuvanja, potrebno je dodati još brašna. Bundevu dinstajte 5-7 minuta u tiganju ispod poklopca isecite na male komadiće. Za veću seriju knedli, bolje ih je peći u rerni ili kuhati na pari.
Za ovaj recept prikladan je bilo koji svježi sir, čak i ako je kiselkastog okusa, ali bolje je ako je neutralnog okusa i nije jako mokar.
Sastojci:
- domaći svježi sir – 150 g;
- oguljena bundeva, narezana na kockice – 120-130 g;
- jaje – 1 kom;
- brašno – 120-130 gr. u tijesto + brašno za rezanje;
- so – 2 prstohvata;
- puter – 10 g;
- šećer – 2 kašike. kašike (po ukusu);
- puter, pavlaka - za serviranje.
Kako kuhati sa fotografijama korak po korak
Pulpu bundeve, očišćenu od grube kore i sjemenki, narežite na male komadiće. Sipati u tiganj sa otopljenim puterom i zagrejati. Smanjite vatru, pokrijte poklopcem i pirjajte 5-7 minuta. Donesite dok ne omekša. Ako bundeva nije sočna i počne se lijepiti za tiganj, dodajte žlicu vode. Kada komadići omekšaju, skinite poklopac, pojačajte vatru i isparite tečnost. Zgnječite bundevu u pire.
U pasiranu bundevu dodajte svježi sir. Ako je jako mokro, okačite preko umivaonika preko noći ili stavite u cjedilo na gazu, surutka će se ocijediti za par sati.
Gnječicom izgnječite bundevu i svježi sir, dobit ćete viskoznu pastu sa sitnim zrncima svježeg sira.
Umutiti jaje, dodati so (malo po ukusu) i šećer. Ne preporučuje se dodavanje puno šećera; tijesto će postati potpuno tečno i trebat će vam više brašna. Lijene knedle je bolje poslužiti sa slatkim sosom od pavlake ili preliti medom.
Sve izmešati, mešajući sastojke. Dodajte brašno u delovima. Prvo dodajte pola da se tijesto zgusne.
Ostatak brašna sipajte na sto ili dasku za rezanje. Sirnu masu stavite na brašno, postepeno je skidajte sa ivica i umesite testo srednje gustine.
Trebalo bi ispasti tako da ga možete skupiti u grudvicu ili kuglu i odvojiti komadiće od nje. Nije strmo, ali nije ni baš mekano.
Postoji nekoliko načina da oblikujete lijene knedle - razvaljajte užad i isecite na kockice, razvaljajte sloj i izrežite ga na rombove. U ovom receptu testo je podeljeno na tri dela, svaki umesiti u sloj debljine oko 2 cm Čašom istisnuti krugove, sakupiti preostalo testo, uvaljati u lopticu i ponovo premesiti u sloj.
U ovom trenutku voda ključa dodati joj malo soli ili ne, stvar je ukusa. Porciju lijenih knedli umočimo u bundevu i odmah pažljivo promiješamo kašikom da se ne zalijepe za dno.
Za dva do tri minuta knedle će isplivati na vrh. Od tog trenutka smanjite ključanje na lagano i kuhajte još 3-5 minuta dok se potpuno ne skuva.
Knedle izvadite šupljikavom kašikom ili ocijedite vodu kroz cjedilo. Dodajte komadić putera, nekoliko puta protresite posude da se komadići ne bi zalijepili. Stavite na tanjire i poslužite vruće, sa pavlakom, slatkim sosom od pavlake i puterom. Prijatno!
Autor Elena Litvinenko (Sangina)
I čim budete imali vremena, kuhajte za svoju porodicu
Ako neko misli da je bundeva pogodna samo za pravljenje kaše, onda to nije tako. Pripremivši knedle s bundevom i lukom prema ovom receptu, mnoge će domaćice još više voljeti svijetli proizvod. Knedle su vrlo jednostavne za pripremu, samo trebate imati slobodnog vremena i biti dobro raspoloženi, tada je zagarantovan besprijekoran rezultat.
Recept za knedle sa bundevom
Jelo: Glavno jelo
Ukupno vrijeme: 1 sat
Sastojci
za test:
- 650 g pšeničnog brašna
- 1 PC.
- kokošje jaje
- 200 ml mlijeka
sol
- Za punjenje:
- 350 g bundeve
- 100 g crnog luka
- 50 g putera
- 200 ml mlijeka
1 tsp. šećer
Korak po korak recept sa fotografijama
Kako skuvati knedle sa bundevom i lukom
2. Zatim, postepeno meseći testo, dodajte prosijano brašno. Testo treba da bude gusto i ne lepljivo.
Punjenje od bundeve za knedle
3. Napravimo fil od bundeve za knedle. Bundevu narežite na male kockice. Luk nasjeckajte nožem.
4. Na puteru propržiti luk i bundevu. Kuvati na laganoj vatri. Tokom prženja dodajte malo soli i šećera. Kada smesa omekša, možete skloniti šerpu sa šporeta.
5. Razvaljajte tijesto. Da se smjesa ne bi zalijepila za radnu površinu, potrebno je posipati s malo brašna. Napravite knedle na uobičajen način. Ne štedite na dodacima. Što je punije, jelo je ukusnije.
6. U posoljenoj i malo pošećerenoj vodi skuvajte knedle sa bundevom. Prije nego što knedle stavite u tiganj, probajte čorbu. Kuhajte knedle 7-10 minuta.
7. Knedle sa bundevom su gotove.
Prijatno!
Pokušajte da obogatite svoju postnu trpezu knedlama od bundeve. Ne samo da je veoma ukusno, već je i zdravo. Fil od krompira i bundeve, u kombinaciji sa prženim crvenim lukom i belim lukom, ne samo da ima ukus pečuraka, već je i veoma sličan izgledu.
- Pomiješajte hladnu filtriranu vodu sa biljnim uljem, solju i postepeno sipajte u brašno.
- Promešati i dodati 2 kašike raženog brašna.
- Zamijesite tijesto, pokrijte velikom zdjelom za salatu i ostavite da se odmori.
- Oguljene krompire i komade bundeve prelijte sa malo vode i kuvajte dok ne omekšaju.
- Stavite na sito da se ocijedi sva tečnost i ostavite da se malo osuši.
- Na maslinovom ulju propržite crveni luk, malo kasnije dodajte nasjeckani bijeli luk i nastavite pržiti još 2 minute.
- Pomiješajte pečenje sa krompirom, bundevom, solju, biberom i pretvorite u pire.
- Pustite da se fil ohladi. U početku je malo tečna zbog bundeve, ali kada se ohladi taman je!
- Razvaljajte tijesto u vrlo tanku ravnu tortu i metalnom čašom izrežite krugove.
- U sredinu svake stavite po kašičicu fila.
- Spajamo rubove i "pletemo konopac". Gotove knedle stavite na dasku posutu brašnom.
- Kuvati u kipućoj slanoj vodi 5 minuta od trenutka ponovnog ključanja. Knedle je bolje kuhati u niskom, ali vrlo širokom loncu.
Poslužite sa svježim povrćem.
Korak po korak recepti za pravljenje knedli sa bundevom, grožđicama, svježim sirom i začinskim biljem
2018-04-09 Rida KhasanovaOcjena
recept
Vrijeme
(min)
Porcije
(osobe)
U 100 grama gotovog jela
5 gr.
1 gr.
Ugljikohidrati
38 gr.178 kcal.
Opcija 1: Klasičan recept za knedle sa bundevom
Odlična opcija za pripremu knedle za doručak, ručak, popodnevnu užinu ili večeru. Ovo univerzalno jelo pogodno je za dječju i dijetalnu hranu. Knedle sa bundevom možete kuvati svaki dan. Testo koje se koristi je vrlo jednostavno, a fil sadrži toliko vitamina! Osim toga, porcija domaćih knedle nosi i ogroman naboj energije i vitalnosti.
Sastojci:
- 0,45 kg pšeničnog brašna;
- testis;
- par prstohvata soli;
- 0,12 l vode;
- 0,4 kg svježe bundeve;
- šećer po ukusu;
- paketić vanilina.
Korak po korak recept za knedle sa bundevom
Prvi korak je da napravite testo. Za to umutite jaje. Pomiješajte sa vodom i solju. Stir. Dodati prosijano brašno. Smjesu dobro promiješajte rukama. Pomiješajte svo brašno da kuglica bude glatka i elastična.
Operite bundevu i ogulite joj kožu. Narežite pulpu na male komadiće. Može se raditi u tankim pločama. Kriške pospite mješavinom šećera i vanilina. Bolje je sve to staviti u sitno sito. Ako bundeva daje sok, treba je ocijediti.
Uzmite komad tijesta. Narežite ga na par komada. To će olakšati njegovo izvlačenje na stolu. Uzmite jedan po komad. Dugačkom oklagijom oblikujte je u tanak list. Razvucite počevši od sredine komada. Naoružajte se okruglim kalupom željene veličine. Izrežite krugove. Na polovine krugova stavite nadjev tako da ostane mjesta za štipanje knedle.
U šerpi prokuvajte oko dva litra vode. Dodajte malo soli. Poluproizvode pažljivo prebacite u vodu. Kuvati dok ne bude gotovo. Idealno bi bilo da isplivaju na površinu i da se krčka na laganoj vatri još 7-9 minuta.
Poslužite vruće. Ako imate svježu, sočnu bundevu, obavezno ocijedite sok nakon rezanja. Možete ga koristiti za neki drugi recept ili ga jednostavno popiti - u svakoj kapi ima koristi. Ali sok je štetan za polugotove knedle. Zbog toga će se tijesto raspršiti i sav fil će izaći.
Opcija 2: Brzi recept za knedle sa bundevom
Sada ćemo vam reći kako brzo pripremiti knedle sa bundevom. To je jednostavno. Trebat će vam jednostavan recept za tijesto i sasvim obična rende za seckanje svježe bundeve. Ostalo je stvar tehnike!
Sastojci:
- 0,1 litar suhog alkohola (martini, bijelo vino ili nešto drugo);
- 2,5 šolje pšeničnog brašna;
- 4-5 kašika biljnog ulja;
- prstohvat soli;
- 0,3 kg bundeve;
- šećer po ukusu.
Kako brzo skuhati knedle sa bundevom
Prvo počnite da mesite testo. Sipajte alkohol u činiju. Dodajte tečno ulje i sol. Zatim prosejano pšenično brašno. Umesite testo rukom. Trebalo bi da dobijete homogenu grudvicu koja se neće lepiti za ruke. Ostavite na stolu pola sata. Samo ga pokrijte da ne bude previše vjetrovito.
Oguljenu bundevu narendajte. Rukama iscijedite smjesu iz soka i ocijedite tečnost. Pomiješajte gustu masu sa šećerom. Budite spremni da se pojavi još soka. Morat će se ponovo isušiti.
Od testa na stolu oblikujte kobasicu. Nožem izrežite na male komade prema broju budućih poluproizvoda. Svaki komad razvaljajte u okrugli krug. Ovo je priprema za knedle. Iskoristite svo tijesto na ovaj način.
Stavite fil na prazna polja; Kašika bundeve bit će dovoljna za komad promjera 15 cm Presavijte krugove na pola, stisnite ivice. Da biste to učinili, naoružajte se vilicom ili tupom stranom stolnog noža.
Formirane knedle treba odmah upotrebiti. Odnosno, prokuhajte u slanoj vodi ili zamrznite za buduću upotrebu. Za zamrzavanje stavite poluproizvode na dasku za rezanje obloženu papirom, filmom ili folijom. Stavite u zamrzivač. Kada se proizvodi stegnu na hladnom, prebacite ih u vrećicu ili posudu za čuvanje u zamrzivaču.
Opcija 3: Knedle sa bundevom i grožđicama
Djeci će se sigurno svidjeti slatke knedle s nježnim nadjevom. Ovo će dodati još jedno zdravo i ukusno jelo na dječji meni. Osim toga, same knedle se mogu oblikovati u male, koristeći obruč promjera 9-10 cm za oblikovanje tijesta.
Sastojci:
- trećina jedne čaše vode;
- 0,4 kg pšeničnog brašna;
- jedan testis;
- prstohvat soli;
- 0,3 kg bundeve;
- šaka grožđica;
- par kašika guste pavlake.
Kako kuvati
U činiji pomešajte umućeno jaje, so i vodu. Dodajte pola navedene količine brašna. Mešajte smesu da nema grudvica. Ostatak brašna sipajte na sto u hrpi. Napravite udubljenje rukom. U to ulijte tečnu smjesu. Rukama brzo skupite brašno sa ivica u sredinu. Zamesiti testo homogene strukture. Ostavite je za sada na stolu, pokrivenu ručnikom ili filmom.
Komad bundeve narendajte na sitno rende. Iscijedite sok - ovo je veoma važno.
Uzmite grožđice bez koštica i dobro ih isperite u toploj vodi. Možete ga malo potopiti u kipuću vodu kako bi bobice bile mekše. Zatim samljeti grožđice u pastu. Kombinujte sa bundevom i gustom pavlakom. Promiješajte smjesu - ovo je fil za buduće knedle.
Razvaljajte tijesto u tanak sloj - debljine ne više od 2 mm. Koristeći bilo koji okrugli rezač, izrežite praznine. Na svaku staviti malo fila. Napravite knedle. Obavezno dobro zatvorite ivice kako bi fil ostao unutra.
Opcija 4: Knedle sa bundevom i svježim sirom
Za recept koristite bilo koji svježi sir - meki ili suvi sir. U svakom slučaju, sočna bundeva će fil učiniti mekim i mekim.
Sastojci:
- jedan testis;
- dvije čaše pšeničnog brašna (+ za posipanje);
- pola čaše mlijeka (ili vrhnja);
- prstohvat kuhinjske soli;
- 0,2 kg bundeve;
- 0,2 kg svježeg sira;
- šećer po ukusu.
Korak po korak recept
U činiji umutite jaje, mleko i so. Dodajte malo prosijanog brašna. Shake. Sada stavite pjenjač na stranu. Ostatak brašna sipajte u posudu i umesite testo rukom. Elastična i meka kvržica ne smije se zamutiti u vašim rukama.
Komad bundeve sameljite na rende ili ga izmrvite u pire pomoću blendera. Umiješajte svježi sir i šećer. Količinu šećera prilagodite svom ukusu. Smjesu dobro promiješajte dok ne postane glatka.
A zatim razvaljajte tijesto, izrežite praznine u obliku krugova. Na njih rasporedite fil u tankom sloju. Zatvorite i stisnite krugove sa strane. Za štipanje koristite prste ili posebnu spravu za formiranje knedle i kolača.
Prokuhajte vodu i kuhajte poluproizvode dok ne budu kuhani. Poslužite ih sa sosom od pavlake ili voćnim džemom.
Ne samo da je bundeva pogodna kao punjenje. Koristite seckano voće ili bobice po svom ukusu. Samo nemojte zaboraviti ocijediti sok, inače će se poluproizvodi raspršiti tokom kuhanja.
Opcija 5: knedle od kreme sa bundevom i začinskim biljem
Nana u receptu daje svježu notu okusu knedli. Fil kombinuje seckano začinsko bilje sa bundevom i agar-agarom. Rezultat su knedle unutar kojih se nalazi delikatan žele od bundeve sa mentom - originalnog okusa i zanimljivog izgleda!
Sastojci:
- dvije kašike kisele pavlake;
- pola čaše vode;
- dvije kašike majoneza;
- 0,45 kg pšeničnog brašna;
- 0,5 tsp. sol;
- med po ukusu;
- 1 tsp. agar-agar;
- 0,35 kg bundeve;
- nekoliko listova sveže mente (ili 1 kašičica suve biljke).
Kako kuvati
Choux testo se priprema na sledeći način. Prokuhajte vodu, sklonite sa vatre. Dodajte kiselu pavlaku, majonez i sol. Stir. Dodajte pola brašna. Zamijesite tijesto drvenom lopaticom brzim i snažnim pokretima. Ovdje je nezgodno koristiti silikonsku lopaticu. U testo dodajte ostatak brašna, umesite testo rukama.
Pretvorite bundevu u pire ili pulpu koristeći blender, procesor za hranu ili običnu mašinu za mlevenje mesa. Malo ga zagrijte i pomiješajte sa medom. Iscedite tečnost u šolju.
U sok od bundeve umiješajte agar-agar prah. Ostavite 10-14 minuta da nabubri. Pomiješajte ovu smjesu sa slatkom bundevom i sjeckanom mentom. Kuhajte minut, dovedite na sobnu temperaturu. Masu možete malo ohladiti.
Knedle od bundeve ne moraju biti slatke. Na primjer, prikladan je fil od bundeve, svježeg sira, nasjeckanog peršina i soli. I ovo više nije desert, već punopravno toplo drugo jelo za ručak ili večeru.
Prijatno!
Knedle sa bundevom su veoma zasitno, sočno i ukusno jelo, pogotovo ako ih pravite sa mesom ili mlevenim mesom. Takve knedle se mogu kuhati gotovo cijelu zimu, jer se bundeva dobro čuva čak i na sobnoj temperaturi, glavna stvar je osigurati joj tamno, prozračeno mjesto.
Ovo jelo se može nazvati dijetalnim ako za mljeveno meso koristite nemasno meso - piletinu ili govedinu. Savršeno je i za kuvanje tokom posta, u ovom slučaju se ne dodaje meso, a takve knedle treba začiniti biljnim uljem. Ovo jelo se može pripremiti u raznim opcijama serviranja (gledat ćemo ih u nastavku), a tijesto za njih se pravi na najčešći način - knedle.
Sastojci za tijesto:
- brašno - 3 - 3,5 kašike
- voda - 1 šolja - 250 - 300 ml
- jaje - 1 kom.
- sol - 0,5 kašičice ili po ukusu
- biljno ulje - 1 kašika
Kako napraviti tijesto za knedle:
U šolju sipajte vodu, dodajte jaje, so i puter, sve dobro promešajte i u porcijama, mešajući viljuškom, sipajte u brašno koje ste sipali u šolju. Kada se sva voda izlila, zamesiti testo prvo viljuškom, a zatim rukama.
Kada se svo brašno pomeša sa tečnošću, stavite testo iz šolje na sto i dobro premesite rukama. Ako se tijesto lijepi, dodajte brašno na sto i mijesite tijesto dok se ne lijepi. Zatim tijesto formiramo u lopticu i ostavimo da odstoji pod folijom ili prevrnutom posudom 20-30 minuta.
Kako napraviti mljevenu bundevu:
Ovaj recept vam takođe omogućava da bundevu zamijenite tikvicama, sočnost će ostati ista, jedino neće biti slatkastog okusa koji daje bundeva. Za pripremu mljevenog mesa trebat će nam:
- tikva,
- meso (bilo koje)
Svi sastojci se trebaju uzeti u jednakim omjerima, ali ako želite, možete smanjiti količinu luka i povećati količinu mesa ili bundeve.
Sastojci se mogu sitno nasjeckati nožem, ali za veću sočnost je bolje sve proći kroz mašinu za mljevenje mesa, ali je ipak bolje sitno nasjeckati luk nožem. Posolite po ukusu, promešajte i... - mleveno meso je gotovo.
Kako napraviti knedle sa bundevom
Najlakša opcija je napraviti ravne kolače od tijesta i oblikovati obične knedle i kuhati u kipućoj vodi. Ali možete napraviti i manti ili rolat za kuhanje na pari. Razmotrite ove opcije:
Kako napraviti manta raže:
Za manti, razvaljajte tijesto u plosnate kolače i sastavite kako je prikazano na fotografiji. Zatim stavite manti u ekspres lonac ili paru (čije je dno prethodno podmazano biljnim uljem) i kuhajte na pari 30 - 40 minuta (ovisno o debljini tijesta). Znak spremnosti će biti sticanje svojevrsne „transparentnosti“ testom. Ako je tijesto bjelkasto, znači da još nije gotovo, za razliku od mljevenog mesa za koje će biti dovoljno 20 minuta. Ili samo probajte testo.
Rolat sa bundevom i mlevenim mesom:
Napraviti rolat je vrlo jednostavno - samo razvaljajte tijesto u veliki sloj i ravnomjerno ga premažite mljevenim mesom. Zatim premazani list tijesta zarolati u rolat i stisnuti rubove. Rolat stavite na podmazanu rešetku ekspres lonca i pecite ispod poklopca 30-40 minuta.
Prilikom serviranja rolat iseći na porcije i premazati puterom ili pavlakom, kao i ostale gore navedene proizvode.