Kako pušiti mast u pušnici. Dimljena mast u pušnici
Pušač je odličan način da dodate ukus dosadnim jelima. Čini se da se takav proizvod kao što je mast, ispostavilo, može jesti velike količine. Nakon pušenja praktički ne gubi na težini (kao u slučaju redovnog prženja na vatri). Čak i najpočetniji kuhar može se nositi s dimljenom svinjskom mašću, ali dobro je naučiti važne nijanse kako pušiti mast u toplo dimljenoj pušnici.
Taste Info Glavna jela od mesa
Sastojci
- svježa mast;
- sol;
- biber;
- začini
Kako kuhati dimljenu mast u pušnici na vatri i ugljevlju
Najvažniji sastojak za pušnicu je drvena sječka; Prije paljenja vatre, sječka se mora namakati 40 minuta ili čak 1 sat. U trgovini smo kupili čips od johe, ali ako ste gurman, bolje je izdvojiti 15 minuta i sitno nasjeckati čips od kajsije. Ali grane piljevine ili orašastih plodova se strogo ne preporučuju (one kvare aromu naznakom joda).
Svježu, neslanu svinjsku mast narežite na krupnije kockice kao na fotografiji, bez odsijecanja kožice. Veličina cca 10x5 cm (deblji je teško naći u prodaji).
Svaki komad obilno natrljajte mješavinom grubog bibera i soli.
Zapali vatru. Fotografija prikazuje mješavinu drva za ogrjev i gotovog uglja. Bilo ih je dovoljno za 1 kg svinjske masti.
Zapremina pušnice je 8 litara. Vatra obložena ciglama treba da izgori, a ugalj treba da tinja (bez otvorene vatre). Obavezno ga pokrijte da zadrži toplinu.
Ocijedite drvnu sječku i ravnomjerno rasporedite u sloju od 1-2 cm duž dna glavne posude.
Ugradite rešetku. Trebao bi biti 5 cm viši (ne manji) od nivoa čipsa.
Salo stavite na roštilj tako da svaki komad ima svoj prostor za ravnomjerno impregnaciju dimom.
Zatvorite pušnicu poklopcem i stavite je na vatru koja tinja 30 minuta.
Teaser network
Zaštitivši se zaštitnim rukavicama (vjerujte, pušnica nije za šalu), pažljivo ispustite prvu porciju pare.
Skinite pušnicu sa ugljeva i pustite mast da "diše" (1-3 minute)
Otvorenog poklopca vratite pušnicu na ugljevlje na još 5 minuta da potpuno izgori iverje i lagano propržite gornju koru (treba da se stisne).
Čim svinjska mast dobije duboku zlatno-brončanu boju, sklonite sa vatre.
Preporuke kako pravilno pušiti mast u pušnici
1. Pržili smo mast na dači, imamo posebnu instalaciju od cigle za pušnicu. Ali ako ste u prirodi, onda vatra može biti okružena mokrim velikim trupcima. Za 40 minuta neće imati vremena da se u potpunosti „angažuju“.
2. Da biste izbjegli pranje rešetke (opet, ako nema mogućnosti za domaćinstvo), možete je očistiti štapom izrezanim u sredini.
3. Vodite računa o svojoj jetri. Salo je zapanjujuće ukusno i neprimjetno se topi u ustima. Ne preporučuje se konzumiranje više od 2 komada odjednom.
Svaka osoba ima svoje preferencije ukusa, ali mnogi ljudi vjeruju da je dimljena mast ukusnija od obične slane masti i, naravno, mnogo mekša. Ispod je način da napravite vlastitu pušnicu za mast iz bureta.
Dimnica za mast iz bureta, uređaj
Da biste napravili domaću pušnicu za mast, potrebna vam je željezna bačva od 200 litara bez vrha i dna. U suštini, samo gvozdeni cilindar.
Da biste postavili pušnicu, prvo morate iskopati jarak dubine 0,3 m, širine 0,2 m i dužine 1,5 m na odgovarajućem mjestu, pokriti ga željeznim limom i lagano posuti zemljom. Na jednom kraju treba produbiti jarak za ložište, a na drugi kraj postaviti bure odozdo prema dole.
U gornjem dijelu cijevi trebate napraviti izreze brusilicom i u njih učvrstiti krajeve metalne šipke na koju će kuke biti obješene. Unutar cijevi, iznad njene sredine, potrebno je osigurati finu metalnu mrežicu. To je sve.
Kako pušiti mast u pušnici iz bureta
Prije pušenja svinjsku mast treba potopiti u čistu vodu 2 sata, a zatim, da se stakla i osuši, mast se okači na kuke unutar bureta i stavi na mrežicu. Vrh bureta mora biti prekriven debelim platnom, a na njega se mora staviti komad željeza.
Za dimljenje svinjske masti možete koristiti bilo koje drva za ogrjev, osim četinara, jer sadrže puno smole. Paljenje počinje suvim drvetom, a zatim se dodaje sirovo drvo kako bi se stvorilo više dima.
U zavisnosti od spoljašnje temperature vazduha i debljine komada masti, dimljenje traje od 2 do 4 sata. Stepen spremnosti masti određuje se ukusom i ako je gotova jednostavno prestaju dodavati drva za ogrjev. Kada je mast gotova, umota se u papir i stavi u zamrzivač.
Ova originalna metoda pravljenja pušnice za mast iz bureta predstavljena je u časopisu “Zemlja korisnih savjeta”.
Preporučljivo je kupiti svinjsku mast sa slojem mesa i debelim slojem masti. Komadi sa trbuha su savršeni; Priprema je važna faza: potrebno ih je oprati pod vodom i narezati na velike komade. Da biste napravili zaista ukusnu dimljenu mast, morate je pravilno marinirati. Možete odabrati recept koji vam se najviše sviđa.
Salo je bolje uzeti sa slojem mesa
Prva opcija je suho soljenje bez vode. Smatra se dugoročnim, jer će za pravilno soljenje trebati najmanje dvije sedmice. Tokom ovog perioda, proizvod će imati vremena da upije sol i začine u potrebnoj količini. Svinjsko meso uvaljajte u začine i posolite i stavite na hladno mesto 14 dana. Tek nakon toga moći će se prerađivati u pušnici.
Drugi recept je marinada. To je ono što ljudi najradije koriste, jer se proizvod soli za 5 dana i ravnomjerno je zasićen.
Sastojci:
- sol;
- beli luk - 1 glava;
- lovorov list - 5 kom;
- suhi senf - 0,5 kašičice;
- začini.
Sve sastojke je potrebno pomešati u šerpi sa vodom (beli luk se iseče na sitno). Neki dodaju još šećera, ali to nije neophodno, recept je dobar i bez njega. Sama mast mora se staviti u plastičnu posudu, a zatim preliti dobivenom marinadom. Stavite težak predmet na vrh kako biste osigurali pritisak i stavite posudu na hladno mjesto. Nakon otprilike nedelju dana, kada je priprema završena, mast se može pripremiti vrućim dimljenjem.
Kako pušiti mast u fritezi
Pušenje svinjske masti kod kuće zanimljivo je i korisno iskustvo za kuhara. Ako vam se sviđa recept i sve ispadne kako treba, kuhanje slanine i svinjskog mesa sa masnim slojem može postati redovna aktivnost. Friteza je zgodan uređaj za to, jer se od nje može napraviti ukusna mast.
Dimljenje svinjske masti u fritezi je najlakši način
Svinjetinu treba unaprijed marinirati kako ne biste gubili vrijeme na to. Rešetke friteze moraju biti prethodno podmazane. biljno ulje, i stavite komade na vrh, kožom prema dolje.
Prvih 10 minuta temperatura treba da bude 230°C, a brzina rotacije srednja. U narednih 20 minuta temperaturu treba smanjiti na 150°C.
Za to vrijeme, dimljena mast ima vremena da se skuva i postaje sočna i ukusna. Preporučuje se da se ohladi nakon pečenja na roštilju, a zatim umotajte u foliju i stavite u frižider. Recept dozvoljava da se slanina pojede u roku od nekoliko sati, ali je bolje sačekati dan.
Dimljena mast sa tečnim dimom
Tečni dim se aktivno koristi i u pripremi proizvoda za trgovine i kod kuće. Komadići slanine i mesa sa masnim slojem mogu se dimiti ovim koncentratom. Ne morate kuhati na otvorenoj vatri u pušnici - tekući dim pomoći će u postizanju okusa dima i dati proizvodu dimljenu aromu. Recept je vrlo jednostavan i može se primijeniti u bilo kojem trenutku.
Rastvor tečnog dima
Na 1 litar vode potrebno je dodati 6 kašika kuhinjske soli i isto toliko tečnog dima. Po želji možete dodati začine i lovorov list. Možete koristiti čak i ljuske luka, koje će komadiće svinjske masti dobiti zlatno smeđu boju.
Dimljenje svinjske masti kod kuće tečnim dimom vrši se na sljedeći način. Kuva se na laganoj vatri oko 40 minuta, nakon čega se vadi i suši svježi zrak. Prije serviranja, preporučuje se da proizvod naribate bijelim lukom i držite u hladnjaku oko jedan dan.
Vruća metoda dimljenja masti u rerni
Pećnica je savršena u slučajevima kada nema friteze. Toplo dimljena mast kod kuće ima ugodnu aromu i neobičan okus. Prije nego što ga skuhate u pećnici, potrebno ga je potopiti u marinadu, za koju je recept napisan gore.
Stavite foliju na lim za pečenje i na njega stavite komade svinjetine. Nema potrebe da ih slažete jedno na drugo ako želite da ih pravilno dimite. Pećnica mora biti upaljena i zagrijana na temperaturu od 90 °C. Nakon toga se u njega stavlja rešetka sa mašću. Rernu zatvoriti na 40 minuta, nakon čega kod kuće dimimo vruću dimljenu mast. Vrijeme kuvanja se može povećati na 2 sata ako je potrebno jako dimiti. Za smeđu koru, temperatura se mora povećati na 120 °C.
Toplo dimljena mast u kućnoj pušnici
Drugi način za vruće dimljenje masti kod kuće je korištenje pušnice dizajnirane za stan. Ovaj recept će vam pomoći da napravite ukusno dimljeno meso, koje se praktički ne razlikuje od onoga što se priprema u prirodi.
Pušnica mora biti postavljena na plinski štednjak. Unutra stavite piljevinu od voćaka i stavite rešetku sa mašću. Mora se prethodno posoliti da bude ukusnije. Zatim stavite na rešetku, ali komadi ne bi trebalo da se dodiruju.
Ispod pušnice treba zapaliti vatru. Pokrijte sam uređaj poklopcem kako bi dim preradio mast. Preporučuje se otpuštanje otprilike jednom svakih 10 minuta, lagano otvarajući poklopac. To će pomoći u uklanjanju gorkog okusa iz proizvoda. Tako se slanina može kuvati od 30 minuta do nekoliko sati. Sve ovisi o tome koliko je dimljen proizvod. Preporučuje se redovno provjeravati spremnost. Ne treba ga previše sušiti jer će izgubiti sočnost. Možete poslužiti kada se slanina pokrije smeđom koricom. Preporučljivo je da se prvo ohladi, a zatim iseče za serviranje. Dimljeno predjelo odlično će se složiti sa krompirom, kiselim krastavcima, senfom i hlebom. Sigurno će se svidjeti i porodici i gostima.
Svinjska mast je ukusan proizvod, bogat vitaminima D, E, A i korisnim elementima: kalcijumom, kalijumom, fosforom, selenom, magnezijumom.
Ako jedete manje od 100 grama dnevno, to neće štetiti vašem zdravlju ili figuri.
Svinjska mast jača imunološki sistem, podstiče stvaranje žuči i štiti želučanu sluznicu, zbog čega je postala omiljena grickalica „uz votku“.
Jede se usoljen, kuvan i dimljen.
Kako pušiti svinjsku mast u vrućem dimnjaku
Čak i početnik može podnijeti vruću dimljenu mast. Kuvanje ne oduzima puno vremena ako je proizvod pravilno pripremljen.
Kako odabrati
Po ovim znakovima možete razlikovati "ispravnu" mast od nekvalitetne masti:
bijela boja (žuta je znak starog proizvoda);
slabog mirisa ili bez mirisa;
debljina od 2,5 do 4 cm;
tanki slojevi mesa.
Komadi se uzimaju sa strane ili peritoneuma. Trebaju biti svježi, sočni, sa kožom.
Kako pripremiti mast za dimljenje u pušnici
Koji god recept za pušenje svinjske masti u pušnici odabrali, važno je pravilno pripremiti proizvod.
Posolite ili marinirajte.
Izrežite na velike komade širine do 10 cm (bilo koje dužine).
Ne skidajte kožu!
Idealna mast je debljine 3-4 cm sa slojevima mesa. Komade tanje od 2,5 cm ne treba dimiti - bolje ih je posoliti.
Koliko dugo pušiti mast u toplo dimljenoj pušnici
Na vrijeme dimljenja svinjske masti u toplo dimljenoj pušnici utiče
veličine komada;
trajanje soljenja.
Što je veći komad, duže će biti potrebno za kuvanje! Znak spremnosti je zlatno smeđa kora i suha površina proizvoda.
Kuvana slanina se kuva 30 minuta na temperaturi od 50-60ºS (na ugljevlju ili srednjoj vatri).
Toplo dimljena slana mast u pušnici će zahtijevati više vremena. Temperatura bi u početku trebala biti iznad 80ºC. Nakon 15-20 minuta smanjite vatru na srednju i ostavite proizvod još najmanje 30 minuta, a ako su komadi veliki, onda 1 sat.
Koristan savjet! Pazite na boju dima.
Dok se hrana dimi, ne biste trebali otvarati pušnicu. Da biste bili sigurni da se proces odvija ispravno, pazite na dim. U početku bi trebalo da bude gusto dok vlaga isparava. Zatim, kada se hrana osuši, dim će postati bijeli. Ovo je "ispravna" boja.
Žuti ili smeđi dim je znak da hrana gori. Morate smanjiti toplinu. Ako se sječka zapali, napunite kamin novom piljevinom. Drvna sječka treba samo da tinja.
Kada se mast aktivno topi i dospije na sječku, pušnica počinje da se dimi. Da se to ne bi dogodilo, ne zagrijavajte mast predugo ili previše. I ne zaboravite koristiti posudu za masnoću!
Popularni recepti za toplo dimljenu mast u kućnoj pušnici
Mariniranje svinjske masti je važna faza u pripremi za dimljenje. Neophodno za dodavanje ukusa budućoj deliciji.
Recept 1. Mokra metoda
Za pripremu jednostavne salamure za dimljenje svinjske masti u pušnici, pripremite sastojke unaprijed:
piment i/ili grašak;
Lovorov list;
opciono - češanj belog luka, nekoliko pupoljaka karanfilića.
Slaninu treba staviti u posudu i uliti vodu tako da potpuno prekrije komade. Tako ćete odrediti potrebnu količinu marinade. Zatim počnite sa dodavanjem soli. U prosjeku uzimaju 100-150 grama po 1 litri, ali je bolje pribjeći trikovima.
Da ne biste presolili marinadu, koristite sirovo jaje!
Umočite ga u salamuru i dodajte sol u otopinu dok jaje ne ispliva na površinu. Ako slaninu presolite, slojevi mesa u njoj će postati čvrsti.
U pripremljeni salamuri dodajte naznačene začine, izostavite mast i ne zaboravite na pritisak. Hranu morate marinirati u frižideru najmanje 2 sata. Zatim osušite i dimite prvo na jakoj vatri. Nakon 15 minuta vatru se može smanjiti i mast ostaviti 1-1,5 sat.
Recept 2. Suva metoda
Ako nema vremena za pripremu marinade za vruću dimljenu mast, u pušnicu se stavljaju suhosoljeni proizvodi. Koristite začine po svom ukusu. Odlično se slaže sa svinjskom mašću
crni biber;
Lovorov list;
korijander;
Svaki komad gusto natrljajte solju i začinima. Posolite se i na dno posude u kojoj će se mast marinirati. Komadi se polažu u slojevima, s vremena na vrijeme dodajući lovorovo lišće.
Tako posolite mast 2,5-3 sata. Ako nemate vremena, možete ga ostaviti pod pritiskom u frižideru sat vremena, a zatim poslati da se dimi.
Što je mast bolje marinirana, brže će se dimiti!
Prije slanja hrane u pušnicu, morate je isprati od soli i osušiti. Vrijeme i temperatura - kao u prethodnom receptu.
Recept 3. Kuvana dimljena mast
Za pripremu kuvane dimljene svinjske masti potrebno je posoliti hranu kao u receptu 2. Zatim prokuvati slaninu.
U šerpu sa hranom sipajte vodu, dodajte još 3-4 kašike soli, sušeni kopar i nekoliko zrna bibera. Nema potrebe da se kuva dugo - dovoljno je 30 minuta nakon ključanja.
Kuvana dimljena mast traje 30-60 minuta na srednjoj vatri. Ovo je približno vrijeme - tačno vrijeme ovisi o veličini komada.
Kako čuvati domaću toplo dimljenu mast
Kada se mast dimi (poprimi zlatno smeđu boju), treba je ohladiti i provetriti. Možete ga ostaviti preko noći ili preko noći u frižideru ili okačiti na tamno mesto sa dobrom ventilacijom.
Na sobnoj temperaturi toplo dimljena mast se čuva 10-14 dana. U frižideru - do 3 meseca. U zamrzivaču - godinu dana. Podrum/podrum nije pogodan za skladištenje zbog visoke vlažnosti!
Čak i početnik može savladati pušenje svinjske masti u kućnoj pušnici! Važno je odabrati svježi proizvod, dobro ga marinirati i dimiti na čipsu od johe. Možete dodati malo piljevine višnje ili ribizle, grančicu ruzmarina ili bobica kleke. Glavna stvar je da ne preterujete! Osnova treba da ostane čips od johe.
Dimljena mast je jedinstven proizvod. Može se poslužiti u kombinaciji s drugim jelima ili kao samostalna užina. Nakon pušenja, proizvod dobiva prekrasan okus i aromu koju malo ljudi može ostaviti ravnodušnim. Unatoč činjenici da je dimljenje težak proces koji oduzima puno vremena, ovako ukusno jelo može se pripremiti kod kuće bez skupe opreme.
Kvaliteti ukusa dimljene svinjske masti
Nakon dužeg postupka dimljenja mast poprima nevjerovatnu aromu i okus, kao da je natopljena "dimom".
Kvaliteta okusa finalnog proizvoda direktno ovisi o:
- odabrani komad (sirovina);
- način pušenja;
- marinada
Da li ste znali? Pušenje je bilo veoma popularno u Rusiji. Samo u to vrijeme nije bilo posebnih pušnica, pa su koristili kade koje su grijane na crno, a meso (ili ribu) kačili su na udice pored peći.
Metode pušenja
Pre nego što počnete da pušite, naravno, morate odabrati prikladnu metodu, od kojih postoje samo dvije: hladno i toplo. Važno je napomenuti da se morate tačno pridržavati svih uputstava, jer je proizvod vrlo osjetljiv i lako se može oštetiti.
Hladno
Hladno pušenje je idealna opcija za one koji žele lakši proizvod, na kraju krajeva, rezultat hladnog pušenja je manje masnoće od toplog pušenja. Ova metoda zahtijeva posebnu pušnicu.
Ovdje postoje određene poteškoće, naime, proces pripreme je veoma dug i sastoji se od nekoliko faza. Prije početka procesa dimljenja, sirovine moraju biti soljene 2-3 sedmice. Da biste to učinili, morate ga natrljati začinima i solju i staviti u hladnjak. Nakon što prođe potrebno vrijeme, obradak se vadi i sva sol i začini se uklanjaju nožem.
Nakon izvršenih manipulacija sa sirovinama potrebno je u pušnicu utovariti strugotine voćaka i objesiti sirovinu u dimnjačku kutiju. Cijeli proces će trajati još 2-3 dana.
Bitan! Potrebna sječkaredovnododati. U suprotnom, proizvod će se dimiti neravnomjerno.
Hot
Vruće pušenje je manje radno intenzivan proces. Prije toga, potrebno je i posoliti sirovine, međutim, najviše jedan dan. Postupak je isti kao i za hladno: natrljajte radni komad začinima, solju i belim lukom i ostavite u frižideru jedan dan (manje moguće, ali najmanje 8 sati). Nakon tog vremena, sve se također uklanja nožem.
Sirovine se dime u posebnoj pušnici koja se nalazi direktno iznad plamena. Prije polaganja proizvod se mora narezati na male komadiće, zapaliti malu vatru (koristeći voćke), staviti pušnicu sa svinjskom mašću iznad vatre i ostaviti 30 minuta do sat vremena dok se ne pojavi ukusna korica. Važno je pratiti vatru, vatra ne smije biti prevelika, inače radni predmet može jednostavno izgorjeti.
Nakon toga proizvod se vadi iz pušnice i stavlja na tanjir.
Bitan! Toplo dimljeni proizvodi moraju se potpuno ohladiti prije upotrebe. Hladna predjela imaju bogatiji ukus.
Pravila za odabir i pripremu svinjske masti
Bez obzira na način dimljenja, glavnu ulogu ima odabir prave sirovine, jer je to jedini sastojak, i, naravno, njegova priprema za naknadno dimljenje.
Kako odabrati mast
Salo- proizvod je jednostavan, ali se lako zbuniti. Proizvod mora biti bijela, sa manjim slojem mesa (tako će rezultat biti još ukusniji). Najbolji dio su prsa.
Pročitajte i o procesima klanja i klanja svinje.
Slanje masti
Neposredno prije dimljenja, obradak se mora pravilno pripremiti, odnosno posoliti, te, ovisno o načinu dimljenja, ostavite sirovinu na određeno vrijeme.
Suva metoda
Suha metoda je najlakša za soljenje svinjske masti, ali krajnji rezultat ni na koji način nije lošiji od proizvoda nakon najfinije marinade.
Za takvo soljenje trebate uzeti sol, biber, suvi senf, bijeli luk po ukusu (možete koristiti bilo koje začine) i dobro izrendati slaninu sa svih strana, trljajući silom radi većeg kontakta proizvoda sa začinima. U ovom obliku mast je potrebno ostaviti jedan dan u slučaju toplog dimljenja i nedelju ili dve ako se izabere hladna opcija.
Metoda sa marinadom
Metoda tekućeg soljenja također će masti dati neobičan pikantan okus, a u pripremi marinade nema ništa komplicirano. Važno je da suvi sastojci ostanu isti (sol, začini, beli luk), ali se pomešaju u soja sosu ili drugim tradicionalnim tečnostima. Proizvod se potpuno utrlja marinadom i stavlja u hladnjak na vrijeme potrebno za namakanje.
Da li ste znali? Narodi koji su imali izlaz na more koristili su je kao marinadu. morska voda, a u Skandinaviji se još uvijek namaču neke vrste ribe.
Kako pušiti mast
Dakle, proizvod je odabran i pripremljen, način dimljenja je određen i vrijeme je za početak kuhanja.
U toploj pušnici
Mekana, ukusna svinjska mast se dobija nakon kuvanja u toploj pušnici.
![](https://i0.wp.com/agronomu.com/media/res/6/4/8/1/1/64811.p2dyq0.790.jpg)
Kao pušnicu možete koristiti kupljeni "specijalni roštilj". ili ga napravite sami od dostupnih materijala (stari roštilj, lonci sa rešetkama i sl.).
U hladnoj pušnici
Nakon čišćenja masti nakon soljenja, mora se staviti u pripremljenu hladnu pušnicu (20-30 stepeni) na 2-3 dana, u zavisnosti od veličine i preferencije za dimljeno meso. Ako je proizvod posmeđio, potpuno je spreman i može se poslužiti.
Video: recept za hladno dimljenu mast
U rerni
Ova metoda zahtijeva pripremljene sirovine(najmanje 24 sata u začinima ili marinadi) stavite u posudu otpornu na toplotu i stavite u rernu, zagrejanu na 120-130 stepeni. Spremnost možete odrediti po karakterističnom ljutkastom mirisu i izgledu dima.
Video: kako pušiti mast u pećnici
Na plinskom štednjaku u kazanu
Za pripremu svinjske masti u kotliću trebat će nam:
- duboki kotao sa poklopcem;
- kisela slanina;
- folija;
- rešetka;
- drvna sječka (joha i voće).
Dakle, svi sastojci su spremni, krenimo sa kuvanjem.
- Uzmite kotao i sipajte u njega malu količinu iverja.
- Umotajte rešetku u foliju i stavite je u kotlić.
- Na vrh stavite mast (kožom prema dolje).
- Čvrsto poklopite poklopcem i stavite na jaku vatru.
- Kuvajte 15 minuta bez podizanja poklopca ili gašenja vatre.
- Ostavite da se ohladi i stavite u frižider preko noći. Salo je spremno.
U konvekcijskoj pećnici
Kuhanje svinjske masti u fritezi je vrlo jednostavno i, što je najvažnije, brzo. Da biste to učinili, morate je marinirati na isti način kao i za vruće dimljenje, nakon što je očistite od soli i začina, namažite mast "tečnim dimom" i ostavite još sat vremena.