Kiflice sa makom i čokoladnim kolačem. Lepinje sa makom i glazurom: istorija izgleda, potrebni proizvodi i detaljan recept sa fotografijama
Ako želite nekoga da pogodite u srce, ispecite lepinje sa makom i čokoladnom glazurom - nećete pogriješiti. Oni su nevjerovatni.
Sastojci:
- 700 grama vašeg omiljenog testa sa kvascem
- 2 šolje maka
- 1 šolja šećera
- 50 grama čokolade
— 200 ml kreme 20-35%
Priprema lepinja sa makom i čokoladnom glazurom:
Fil od maka se lako priprema. Sipajte 2 šolje suvog maka u manju kutlaču ili šerpu. Dodajte šolju šećera i pola šolje vode.
Kuvajte, mešajući, 10 minuta nakon ključanja.
Zatim ohladite. Ne pripremajte fil previše unapred, jer se šećerni sirup može stvrdnuti u karamelu i otežati mazanje fila.
Koristite bilo koje tijesto, možete koristiti puter ili vodu. Glavna stvar je da njegova debljina dobro stane ispod oklagije.
Tijesto prije oblikovanja mora narasti dva puta. Razvaljajte tijesto u veliki pravougaoni sloj. Nadjev od maka rasporedite 3/4 po cijeloj površini tijesta i zagladite ga
Zamotajte čvrst rolat, počevši da uvlačite prema ivici gde nema maka. Stavite rolnu na sto sa pregibom (ivicom) nadole. Rolat iseći na 8 delova
Zatim, pomoću drške noža (ili bilo kojeg predmeta odgovarajuće veličine), napravite vrlo dubok zarez tačno u sredini koji morate snažno pritisnuti, gotovo do samog dna.
Dobićete tako smiješnog dvostranog puža. Prebacite lepinje u pleh obložen papirom za pečenje.
Dajte lepinji 25-30 minuta da se stegnu. Dok se kiflice dižu, zagrijte rernu na 220 stepeni.
Pripremite i čokoladnu glazuru. U manjoj šerpi otopite 50 grama bilo koje crne čokolade bez vrhnja.
Neprestano mješajući pjenjačom, smjesu provri i kuhajte 1-2 minute dok glazura ne počne da se zgušnjava. Zatim skinite šerpu sa vatre i ostavite sa strane
Važna tačka!! Obavezno probajte glazuru, a ako je čokolada gorka, ujednačite ukus, dodajte par kašika šećera i zagrijte
Pleh sa kiflicama stavite u rernu i pecite 13-15 minuta
Gotove vruće vekne izvadite iz rerne i odmah pomoću hvataljke umočite vrh vekne u čokoladu.
Okrenite odmah na pleh, glaziranom stranom prema gore.
Ostavite lepinje od maka u čokoladnoj glazuri da se malo ohlade, a zatim poslužite uz čaj i kafu i uživajte u komplimentima
Lepinje sa makom i glazurom osvojiće vas svojom raskošom i nenadmašnom aromom. Ovom pecivu niko ne može odoljeti. Završna faza pripreme lepinja je nanošenje glazure. A pečene ćemo glazirati sa dvije vrste preljeva: šećernim i čokoladnim.
Koji sastojci će vam biti potrebni za pravljenje lepinja i glazure od maka?
Za raskoš tijesta pobrinut će se kvasac koji ćemo dodati tokom pripreme tijesta. Možete koristiti vlažni ili suvi kvasac. Ali neke domaćice savjetuju da se daje prednost suhom sastojku, jer se u tekućini mnogo brže otapa.
Da biste pripremili lepinje, trebate se opskrbiti sljedećim proizvodima:
- čaša punomasnog i blago zagrijanog mlijeka;
- jaje;
- prstohvat soli;
- vanilija;
- par kašika šećera;
- 100 ml otopljenog putera;
- kašičica suvog kvasca.
Za fil ćemo koristiti mak. Možete kupiti gotov fil od maka u supermarketu ili ga sami pripremiti. Za punjenje lepinja treba pripremiti:
- čaša maka;
- kašika griza;
- malo šećera po vlastitom nahođenju;
- mlijeko za punjenje maka.
Glaziranje domaćih peciva je završna faza pripreme mirisnih lepinja od maka. Pozivamo vas da pripremite nekoliko opcija glazure kako biste svojim ukućanima pružili priliku da u potpunosti uživaju u izvrsnom ukusu domaćeg pečenja.
Stručno mišljenje
Anastasia Titova
Poslastičar
Savjet: prije pripreme fila od maka, mak prelijte kipućom vodom i ostavite da se kuha na pari oko 1 sat.
Za čokoladni fudge pripremite: pločicu crne čokolade, 50 grama putera, 30 ml pavlake i šećer u prahu po vašem ukusu. Za, trebat će vam: 50 ml masnog mlijeka i šećer po vlastitom nahođenju.
Prije pripreme peciva, obavezno izvadite potrebne sastojke iz hladnjaka. Proizvodi na sobnoj temperaturi omogućit će vam da zamijesite elastično i pahuljasto tijesto.
Proces domaćeg pečenja
Dakle, prije svega treba potopiti mak u kipuću vodu. Mak isperemo pod tekućom vodom, sipamo u posudu, prelijemo sa par čaša kipuće vode i poklopimo. Dok se mak kuha, krenimo s pripremom kvasnog tijesta.
Priprema kvasne mase korak po korak:
- Mlečnu tečnost sipajte u šerpu i malo zagrejte na vatri.
- Dodati šećer, so i kvasac. Intenzivno miješajte smjesu dok se svi sastojci potpuno ne otope.
- Dodajte jaje, puter i malo vanilina. Umutiti tečnost mikserom ili blenderom.
- Prosejati brašno kroz fino sito. Lagano sipajte suvi sastojak, neprestano mešajući kašičicom. Kada se tijesto počne lijepiti za žlicu, namažite ruke biljnim uljem i počnite mijesiti tijesto.
- Umiješenu smjesu stavite u suhu posudu i stavite na toplo mjesto da naraste. Kada tijesto naraste, ne morate otvarati poklopac da se ne bi sleglo.
Dok se tijesto diže, krenimo sa pripremom fila od maka. Za početak treba ocijediti vodu iz maka i dodati potrebnu količinu mlijeka sastojku.
Mlijeko i mak stavite na laganu vatru i kuhajte oko 3 minute. Mak skloniti sa vatre, ocediti mleko i dodati kašiku griza. Smjesu promiješajte i ostavite da se malo ohladi.
Kada se smesa ohladi, dodajte potrebnu količinu šećera, izvadite blender i intenzivno izmrvite fil od maka. Idealan fil treba da bude smeđe boje i guste i ujednačene konzistencije.
Je li tijesto već spremno? Nevjerovatno. Vrijeme je da počnete razvlačiti elastičnu masu. Da biste to učinili, odrežite ¼ tijesta i razvaljajte ga u sloj. Odstupimo 3 centimetra od ruba elastične mase i nanesemo potrebnu količinu fila. Sve uviti u rolat i iseći na sitne komade.
Stavite papir za pečenje u tepsiju. Premažite ga puterom i rasporedite kiflice. Pecite testo oko 30-35 minuta na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa.
Dok se mirisna domaća lepinja peče, krenimo sa pripremom šećerne i čokoladne glazure.
Priprema šećerno-mliječne glazure:
- Sipajte mleko u činiju.
- Sipajte šećer u prahu i malo vanilije i stavite na vatru.
- Stavite smesu da provri, neprestano mešajući kašikom. Kuvajte 2-3 minuta i sklonite sa vatre.
Stručno mišljenje
Anastasia Titova
Poslastičar
Savjet: ako se glazura od mlijeka i šećera pokaže prerijetka, dodajte malo pšeničnog brašna propuštenog kroz sito.
Priprema čokoladnog prskalice:
- Čokoladu izlomite na komade i stavite u činiju.
- Stavite posuđe u vodeno kupatilo i istopite poslasticu.
- Dodajte potrebnu količinu putera i vrhnja.
- Miješajući smjesu dodajte malo šećera u prahu. Glazura je spremna!
Izvadite sveže pečene lepinje iz rerne. Ohladite ih na sobnu temperaturu. Svaku lepinju premažite mlečno-šećernim ili čokoladnim prelivom. Pecivo ostavite sa strane da se vrh dobro zamrzne. Lepinje sa makom i čokoladnom glazurom , spreman!
Da li vam se svideo recept?
Dabr
Iz nekog razloga, mnogi se ljudi boje raditi s tijestom od kvasca. Međutim, ako znate neke od nijansi pripreme elastične mase, onda će pečeni proizvodi zasigurno oduševiti vaše sladokusce svojim sjajem.
- Obavezno koristite sastojke na istoj temperaturi. Prije kuhanja izvadite hranu iz frižidera.
- Količina kvasca mora odgovarati receptu za pečenje. Nemojte dodavati više kvasca, inače vam se aroma lepinja očito neće svidjeti.
- Obavezno prosijte brašno ako želite da dobijete prozračno i mekano testo.
- Nemojte dodavati velike količine šećera u tijesto. Ovaj sastojak pomaže da se tijesto slegne.
- Ne dozvolite da se testo odmori. Da stane dovoljno je 30-60 minuta. Obavezno ga stavite na toplo mjesto.
Lepinje sa makom i glazurom asociraju na toplinu i udobnost doma. Danas se takva peciva mogu kupiti u gotovo svim trgovinama. Ali šta može biti bolje od domaćih peciva?
BUKS SA MAKOM I BIJELOM GLAZUROM
Lepinje od maka i kiflice sa cimetom vezujem za školske godine... Kako su bili ukusni u školskoj menzi, a kakav miris... Često smo trčali u pauzama za ovu jednostavnu i ukusnu poslasticu, bilo je lepih trenutaka, ima nešto za pamćenje... Ali sada kuvam lepinje za svoju porodicu, moje voljene momke. Lijepo je što su cijenili moje kulinarske i pekarske kreacije ove lepinje momentalno nestaju. Nadam se da nećete moći da prođete pored ovog recepta za prelepe lepinje od kvasca sa makom i da ćete sebe i svoje najmilije počastiti istim ukusom slatkih uspomena...
Za testo sa kvascem:
4 šolje brašna (+ brašno za rad sa testom);
1 čaša mlijeka;
1 jaje;
30 g prešanog kvasca;
4 žlice. l. biljno ulje;
5 tsp. granulirani šećer;
¼ tsp. fina sol;
za podmazivanje:
1 žumance;
1 tbsp. mlijeko;
1 tbsp. puter;
za punjenje od maka:
300 g maka;
200 grama prokuvane vrele vode;
3 žlice. granulirani šećer;
za bijelu glazuru:
150 grama šećera u prahu;
5 tbsp. mlijeko;
1 tsp škrob;
vanilin - po ukusu.
Priprema.
Mak prelijte kipućom vodom i ostavite 15-20 minuta. Ocijedite vodu, dodajte granulirani šećer, promiješajte. Fil od maka za lepinje je spreman.
Unaprijed pripremite tijesto s kvascem, pokrijte ga ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite tijesto da se diže 30 minuta na toplom mjestu.
Radnu površinu pospite brašnom.
Kako lepo smotati lepinje. Metoda br. 1.
Razvaljajte tijesto u pravougaonik otprilike 30x15 cm i debljine 0,5 cm, rasporedite fil od maka i stavite ga po cijeloj površini tijesta. Presaviti prvo manje ivice tijesta, pa onda veće (vidi sliku), pa iseći na trake debljine 3 cm, uvrnuti traku i svaku traku uvaljati u lepinju.
Kako lepo smotati lepinje. Metoda br. 2.
Odvojite malo testa za jednu lepinju, razvaljajte testo u ravan kolač debljine 0,3-0,5 cm, rasporedite fil od maka po celoj površini testa. Zamotajte tijesto s jedne strane u čvrst rolat, dobijeni rolat prerežite po dužini, ali ne do kraja. Zarolajte kiflice uvijanjem dobijenih traka tijesta.
Zagrejte rernu na 180 stepeni. Pleh obložite papirom za pečenje i stavite lepinje.
Umutiti žumanca sa mlekom. Dobijenom smjesom pažljivo premažite kiflice (zgodno je za to koristiti kist za pecivo).
Pecite lepinje 30-45 minuta. Vruće lepinje namazati puterom i pokriti peškirom.
Po želji zemičke možete preliti bijelom glazurom. Da biste ga pripremili, prokuhajte mleko i sklonite ga sa vatre. U posebnoj posudi pomešati šećer u prahu, vanilin, skrob. Ovu smjesu dodajte u mlijeko u malim porcijama uz stalno miješanje dok glazura ne dobije homogenu konzistenciju. Glazura je spremna. Imajte na umu da će se glazura, kako se hladi, još više zgusnuti.
Pecivo prelijte glazurom i ostavite dok se glazura ne stvrdne. Ove lepinje su posebno ukusne sa makom i glazurom sa mlekom...
Prijatno! Jedite sa zadovoljstvom!
Ako želite nekoga da udarite u srce, ispecite ove lepinje, nećete pogriješiti. Oni su nevjerovatni. Povećala sam količinu maka u sloju rolata. Zato što mi se sviđa kada sjemenke maka ne samo da daju crnu prugu, već imaju i izraženi punopravni sloj maka.
Fil od maka se lako priprema. Sipajte 2 šolje suvog maka u manju kutlaču ili šerpu. Dodajte šolju šećera i pola šolje vode.
Kuvajte, mešajući, 10 minuta nakon ključanja.
Zatim ohladite. Ne kuvajte fil previše unapred, jer se šećerni sirup može stvrdnuti u karamel, što otežava nanošenje fila.
- možete uzeti puter i vodu. Glavna stvar je da njegova debljina dobro stane ispod oklagije.
Tijesto prije oblikovanja mora narasti dva puta.
Razvaljajte tijesto oklagijom u veliki pravougaoni sloj.
Nadjev od maka rasporedite 3/4 po cijeloj površini tijesta i zagladite ga.
Zamotajte čvrst rolat, počevši da uvlačite prema ivici gde nema maka.
Stavite rolnu na sto sa pregibom (ivicom) nadole.
Rolat iseći na 8 delova.
Zatim, koristeći dršku noža (ili bilo koji predmet odgovarajuće veličine), napravite veoma dubok zarez tačno na sredini lepinje.
Morate snažno gurati, skoro do samog dna.
Dobit ćete ovog smiješnog dvostranog puža.
Prebacite lepinje u pleh obložen papirom za pečenje.
Dajte lepinji 25-30 minuta da se stegnu. Dok se kiflice dižu, zagrijte rernu na 220 stepeni.
Pripremite i čokoladnu glazuru. U manjoj šerpi otopite 50 grama bilo koje crne čokolade bez vrhnja.
Neprestano mješajući pjenjačom, smjesu provri i kuhajte 1-2 minute dok glazura ne počne da se zgušnjava. Zatim maknite kutlaču sa vatre i ostavite je sa strane.
Važna tačka!! Obavezno probajte glazuru, a ako je čokolada gorka, ujednačite ukus, dodajte par kašika šećera i zagrejte.
Stavite pleh sa lepinjima u rernu i pecite 13-15 minuta.
Vruće vekne izvadite iz rerne i odmah uz pomoć hvataljki umočite vrh vekni u čokoladu.
Odmah preokrenite na pleh, glaziranom stranom prema gore.
Ostavite lepinje i glazuru da se malo ohlade, a zatim poslužite uz čaj i kafu i uživajte u komplimentima.
Prilikom pripreme hrane, iskusne domaćice ulažu dušu i vještinu u svoje poslastice, novajlije u ovom poslu pokušavaju da savladaju osnove kako bi pripremile nešto ukusno za svoju porodicu i prijatelje. Lepinje sa makom zainteresovaće sve zbog lakoće pripreme, neopisive arome i ukusa.
Tajne pravljenja punjenja od maka za lepinje
Da biste pravilno napravili punjenje od maka, morate slijediti ove korisne preporuke:
- Kupite glavni sastojak po težini, a ne u pakovanju, tako da možete pregledati svako zrno. Integritet proizvoda je važan: nije li oštećen od štetočina, plijesni ili vlage. Osim toga, sjemenke maka trebaju biti velike i približno jednake veličine.
- Nadjev od maka mora se dobro oprati.
- Kako bi mak emitovao najintenzivniju aromu i bio još ukusniji, mak prelijte vrelom vodom, ostavite da nabubri, a zatim procijedite kroz sito. Čak ih je prikladno dovesti do ključanja.
- Punjenje ispada veoma ukusno ako ga kuvate zajedno sa medom i orasima. Dodajte kandirano voće, mlijeko, puter i grožđice. Možete ga zasladiti i šećerom.
Kako napraviti fil od maka
Prva opcija
Glavni sastojci:
- 300 grama maka;
- pola čaše granuliranog šećera;
- 150 grama meda.
Metoda kuhanja korak po korak:
- Mak je potrebno preliti kipućom vodom i pokriti poklopcem.
- Zatim ostavite da se natapa 30 minuta, a zatim ocijedite mak u sitno sito. Voda treba da se ocedi što je više moguće.
- Sada ostaje samo dodati sve preostale sastojke i samljeti fil.
Ovako slatki fil od maka prikladan je za pite od kvasnog tijesta.
Druga opcija
Komponente:
- 6 tbsp. l. mak;
- 3 žlice. l. med
Način kuhanja:
- Mak je potrebno isprati u hladnoj vodi, a zatim staviti na gazu da se ocijedi.
- Zatim se fil prebaci u šerpu i doda tečni med.
- Smjesu treba kuhati 10 minuta na laganoj vatri. Važno je stalno miješati fil.
- Ohladite ga prije dodavanja u lepinje.
Torte od maka sa čokoladnom glazurom: neverovatno ukusan recept
Za pripremu testa biće vam potrebni sledeći sastojci:
- 3 kokošja jaja;
- pola sto grama pakovanja svježeg kvasca;
- 75 grama granuliranog šećera;
- pola pakovanja margarina;
- četvrtina čaše suncokretovog ulja;
- 3 šolje brašna.
Sastojci za punjenje:
- 100 grama maka;
- 100 grama grožđica;
- par kašika meda.
Za čokoladnu glazuru će biti potrebno:
- pola pakovanja čokolade od 100 grama;
- par kašika mleka.
Priprema:
- Možete sami napraviti tijesto od kvasca ili ga kupiti u trgovini. Ako ga pravite sami, onda od svih sastojaka zamesite testo, ostavite pola sata do sat da naraste, nakon čega možete pripremati ukusne pite.
- Za pripremu nadjeva od maka, mak i grožđice kuhajte na pari odvojeno. Da biste to učinili, koristite kipuću vodu. Zatim se voda mora ocijediti, a mak pomiješati sa medom i grožđicama. Sjemenke maka zdrobite tučkom i malterom.
- Sada tijesto treba razvaljati u pravougaonik debljine 1 centimetar. Ravnomjerno rasporedite sav fil od maka.
- Testo sada punite filom, pa ga pričvrstite da fil ne ispada iz pita. Stavite na lim za pečenje, namažite ga suncokretovim uljem.
- Naše komade ostavljamo u malo zagrijanoj rerni 10 minuta da se malo dignu. Zatim poslasticu pecite 30 minuta na 180 stepeni. Gornji deo treba da bude smeđi.
Prije vađenja pite premažite ih silikonskim kistom umočenim u razmućeno jaje i pecite još 5 minuta. Zatim prelijte glazurom.
Lepinja sa makom: recept za lisnato testo
Ovaj recept vam omogućava da pripremite čajnu poslasticu za samo 15-20 minuta. Lepinje sa makom ispadaju mekane i mekane, a fil od maka je mekan i atraktivne arome.
Sastojci:
- 250 grama maka;
- 550 grama lisnatog kvasca;
- 100 grama grožđica bez sjemenki;
- 150 grama granuliranog šećera;
- jaje;
- desertna kašika mleka.
Tehnologija kuvanja:
- Tijesto se odmrzne.
- Suvo grožđe se opere i namače 1 sat.
- Mak prelijte čašom svježe prokuvane vode i ostavite da nabubri 30 minuta. Zatim se mak procijedi kroz gazu.
- Za to vrijeme bjelanjak se umuti sa granuliranim šećerom i makom.
- Odmrznuto tijesto se razvalja i po njegovoj površini rasporedi fil od maka. Za ukrašavanje lepinja treba ostaviti malu količinu maka.
- Na fil od maka se polažu grožđice, sve se posipa sa malo šećera.
- Testo se umota u rolat. Rolat se poprečno iseče na komade debljine 2 centimetra.
- Kiflice se prebacuju u lim za pečenje obložen pergamentom.
- Zatim se žumance pomeša sa mlekom. Gornji dio lepinja premazati jajima i posuti makom.
- Desert se peče u rerni zagrejanoj na 180 stepeni 15 minuta.
Ako želite jelu dodati kiselost, možete pomiješati mak sa limunovom ili narančinom koricom usitnjenom u blenderu. Ispada veoma ukusna i aromatična peciva!
Pite od maka: jednostavan recept
Komponente su sljedeće:
- 40 grama kvasca;
- pola litra mleka;
- kašičica soli;
- kašika šećera;
- 100 grama putera;
- 6 šoljica brašna;
- pola čaše kisele pavlake;
- par pilećih jaja i jedno za podmazivanje;
- paketić vanilina;
- par kašika suncokretovog ulja;
- jedna i po čaša maka.
Dakle, idemo na korak po korak recept:
- Kvasac otopite u toplom mlijeku i pomiješajte sa šećerom dok se potpuno ne otopi.
- Dodajte preostale sastojke i zamesite testo. Važno je da se ne lijepi za ruke.
- Ostavite na toplom mestu da testo naraste. Ne zaboravite pokriti peškirom.
- U to vrijeme počnite pripremati fil. Mak isperite hladnom vodom, a zatim ga prelijte kipućom vodom. Važno je da voda pokrije mak centimetar iznad. Čvrsto zatvorite i ostavite da nabubri. Ovo će trajati oko 40 minuta.
- Sada treba ocijediti vodu i samljeti mak u blenderu. Punjenje će postati poslušno, poput plastelina.
- Dodajte granulirani šećer, sve promiješajte.
- Od dignutog tijesta oblikovati pite koje obilno filovati makom.
- Sada preostaje samo da pite pošaljete na pečenje na toplo mjesto pola sata. Zatim premažite jajetom i pecite u rerni do kraja.
- Gotove poslastice izvaditi iz rerne, poprskati vodom, pokriti peškirom 10 minuta, pa ostaviti da se testo odmori.
Bilo bi sasvim prikladno koristiti slatki sirup ili tekući med.
Lepinje sa makom za čaj (video)
Kako napraviti lepinje od maka od vanile (video)
Pravljenje lepinja i pita sa makom je jednostavan postupak. Ovo je jeftino i u vremenu i trudu, ali pečeni proizvodi ispadaju božanstveno ukusni. Nemojte štedjeti na maku za fil: što ga više, to će ispasti ukusnije.