Kako posoliti kupus sa brusnicom kod kuće. Predjelo od kupusa sa brusnicom
Kiseli kupus ne samo da je vrlo zdrav, već je od davnina služio i kao odlična univerzalna grickalica. Zašto univerzalni? - jer je prikladno poslužiti kako za ručak ili večeru, tako i za prazničnu trpezu. Osim toga, postoji veliki broj načina za pripremu raznih jela od nje, kao što su: čorba od kupusa, pirjani kiseli kupus, razne salate, punjena patka ili guska i mnogo, mnogo drugih. Spremiti kiseli kupus sa brusnicom nije tako teško kao što neki misle – samo pratite moje savjete i uspjet ćete.
Operite i ogulite kupus i šargarepu.
Šargarepu narendajte na srednje ili krupno rende.
Glavicu kupusa prepolovite, izrežite peteljku.
Kupus narežite na trakice kao što je prikazano na fotografiji.
U većoj šerpi izgnječite kupus i šargarepu, dodajte sol i brusnice, a zatim promiješajte. Zamijesila sam ga pravo u tiganju.
Narezanu šargarepu i kupus prekrijte listovima kupusa. Ako je kupus pustio malo soka u roku od nekoliko sati, možete dodati malo vode.
Pokrijte sadržaj tiganja tanjirom i ostavite pod pritiskom na toplom mestu (20-23 stepena) 3-4 dana. Važno: nakon otprilike jednog dana morate napraviti rupe u kupusu do dna tako da u njemu nema gorčine.
Kada je kiseli kupus gotov rasporedite ga u tegle i stavite u frižider. Kiseli kupus možete poslužiti sa brusnicama uz dodatak male količine šećera i nerafinisanog biljnog ulja.
Prijatno!
Od kupusa uvek možete napraviti ukusan i odličan zalogaj. Jedno od ovih jela je kiseli kupus sa brusnicama za zimnicu. Ova izuzetna poslastica će se svidjeti svakom ko je proba. Vrlo ukusan i zdrav kupus priprema se lako i jednostavno prema receptu koji je dat u članku.
Kiseli kupus za zimu - ukusan recept sa fotografijama
Kupus je sam po sebi jedinstven i zdrav proizvod. Od njega uvijek možete napraviti odlične grickalice za bilo koje drugo jelo. Okus kiselog kupusa je neobičan i prijatan, zbog čega se kiselo testo uvek rasproda sa treskom. Obično proces fermentacije traje najmanje 2-3 dana. Ali zašto čekati nekoliko dana ako možete pripremiti sočan kupus po brzom receptu i dobiti gotov fermentirani multivitaminski proizvod za nekoliko sati. Pokušajte fermentirati "bijelu bundevu" s nekim dodatnim sastojkom, na primjer, kiselim brusnicama. Budite sigurni da će vaše jelo ispasti vrlo nježno i ukusno.
- vrsta jela: priprema za zimnicu
- podvrsta jela: lecho
- broj izlaznih porcija: 8-10
- težina gotovog jela: 3-6 kg
- nacionalna kuhinja: ruska
- energetska vrijednost jela: 19 kcal
- Proteini, 1,8 g,
- masti 0,1 g,
- Ugljeni hidrati 4,4 g
Sastojci za pripremu kiselog kupusa sa brusnicama
- kupus - 1 kg;
- granulirani šećer - 0,5 kašike;
- stono sirće 9% - 10 kašika. l.;
- sol (grubo mljevena) – 1 žlica. l.;
- voda – 500 ml;
- beli luk - 3-4 kom.;
- brusnice - po ukusu;
- biljno ulje - 0,5 kašike;
- šargarepa – 2-3 kom.
Pravljenje instant kiselog kupusa sa brusnicama
Prvi kulinarski korak u procesu brze fermentacije kupusa je čišćenje kupusa od listova. Kupusu obavezno odrežite peteljku. Neće sudjelovati u kuhanju, jer stabljika, poput sunđera, upija sve nitrate, te stoga postaje nebezbedna za zdravlje. Sav ostatak kupusa se mora narezati na duge tanke trake. Zatim sav nasjeckani kupus sipajte u posudu i dodajte isjeckane brusnice, bijeli luk (isjeckan pod presom) i naribanu šargarepu (na običnom ili „korejskom“ rendu). kupus. Svo povrće dobro izmiješajte u posudi. Čim započne proces ključanja, u tiganj možete dodati sirće, granulirani šećer, so i ulje. Sastojke ponovo promešati i prokuvati Kada fil za kupus provri, potrebno ga je (još vrućeg) sipati u posudu sa glavicom kupusa. Kupus možete pokriti velikim preokrenutim tanjirom, na koji je potrebno staviti punu teglu (litar) vode Pod pritiskom, tegli sa budućom kiselinom treba da prođe najmanje 3 sata, a ako je moguće, bolje je teglu sa kupusom ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi jedan dan. Za to vreme „beli kupus” će se dobro natopiti filom i postaće sočan i hrskav. Brusnice će ukiseliti kupus i doprinijeti dužem čuvanju predjela Kiseli kupus sa brusnicama može se koristiti kao mljeveno meso za punjenje guske, paprike i sl.Kako napraviti kiseli kupus sa brusnicama
U ovom videu ćete pronaći detaljan korak po korak recept za pripremu kiselog kupusa sa brusnicama kod kuće.
Kiseli kupus sa brusnicom je skladište vitamina C. Ovaj proizvod se preporučuje za konzumaciju tokom cele godine. Stoga, u jesen, nakon berbe povrća i bobičastog voća, pokušajte pripremiti što više ovog vitaminskog zalogaja za buduću upotrebu. Za one domaćice koje žele znati o brusnicama, predstavljamo dva recepta - klasični i sa dodatkom jabuke i ribizle. Proizvod pripremljen prema ovim opisima odlikuje se prijatnom aromom, atraktivnim izgledom i pikantnim ukusom. Sigurni smo da će ove grickalice osvojiti vas i vaše domaćinstvo već prvi put.
Kiseli kupus sa brusnicama (klasičan recept)
Da biste pripremili tradicionalno rusko predjelo, pripremite sljedeće proizvode:
- bijeli kupus - 2 kg;
- velika šargarepa - 2 komada;
- svježe ili smrznute brusnice - 300 g;
- - 100 gr.
Opis procesa kuvanja
Narežite kupus pomoću sjeckalice ili noža i stavite u veliku zdjelu. Pospite povrće solju. Njegova količina može varirati prema vašem ukusu (oko 100 g). Povrtnu masu sameljite rukama i ostavite da se natopi. Ovdje dodajte naribanu šargarepu i promiješajte. Stavite radni komad u tepsiju, sabijte ga, pokrijte pločom i pritisnite na vrh. Ostavite kupus da fermentira oko pet dana, povremeno skidajući pjenu sa njegove površine. Nakon tog vremena, uklonite pritisak i izbušite radni komad na nekoliko mjesta drvenim ražnjem. Ova akcija potiče oslobađanje gorčine iz proizvoda tokom fermentacije. Zatim probajte kupus. Ako još nije dovoljno kiselo, ostavite da fermentira još par dana. U pripremljenu biljnu masu dodajte brusnice, promiješajte i stavite u čiste, sterilne tegle. Pokrijte posude poklopcima i čuvajte na hladnom mestu. U roku od nekoliko dana radni komad će dobiti prekrasnu ružičastu boju, a od sada ga možete isprobati. Tako se kupus i brusnice pripremaju jednostavno i brzo. Ovaj proizvod se može ostaviti za zimu zatvaranjem posuda metalnim poklopcima. Ova grickalica se može čuvati tokom cele zime bez gubitka lekovitih svojstava i prijatnog ukusa.
Kiseli kupus sa jabukama i ribizlom)
Potrebni sastojci za pripremu jela:
- srednje ili kasne sorte - 2 kg;
- velika šargarepa - 1 komad;
- brusnice i crne ribizle - po 3 velike žlice;
- - 2 komada;
- sol - 1 velika kašika.
Kako se ovako priprema kiseli kupus sa brusnicama? Recept
Povrće nasjeckajte, posolite i dobro promiješajte. Narežite jabuke na tanke kriške. Listom kupusa prekrijte dno posude u kojoj će se radni komad soliti. Na njih stavite četvrtinu ukupne mase povrća. Na to pospite 3 kašike bobičastog voća. Zatim ponovo stavite kupus i na vrh jabuke. Tako obradak položite u slojevima i prekrijte listovima kupusa. Pokrijte posudu pločom i izvršite pritisak. Nakon tri dana otvorite posudu i probušite smjesu
Kiseli kupus sa brusnicom (tradicionalna receptura ili sa dodatkom jabuka) je zdravo jelo za sve članove porodice. Pripremajući ga za buduću upotrebu, obezbedićete svojoj porodici stalan izvor vitamina i korisnih mikroelemenata.
Korak 1: Pripremite kupus.
Za kiseljenje su pogodne samo kasne sorte kupusa. Ima tvrdu glavu, guste listove i široku stabljiku. Mladi kupus je previše mekan i nedostaje mu šećera potrebnih za fermentaciju.Kupus je potrebno očistiti od prljavog lišća, oprati i sitno nasjeckati. Ako ste sigurni u svoje sposobnosti, učinite to nožem, ako ne, koristite posebnu ribanje za kupus. Stavite kupus u činiju.
Korak 2: Pripremite šargarepu.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/16/65/2013/08/20/501c17.jpg)
Ogulite šargarepu i narendajte je na krupno. Ako želite da bude ne samo ukusan, već i lijep, možete ga narezati na tanke trakice. Prebacite šargarepu u duboki tanjir.
Korak 3: Pripremite kiseli kupus sa brusnicama.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/16/65/2013/08/20/ad4ff5.jpg)
Kupus posolite, promiješajte i dobro izmjesite. Ovo se mora raditi čistim golim rukama, bez gumenih rukavica. Minijati dok kupus ne pusti sok.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/16/65/2013/08/20/6cd426.jpg)
Zatim dodajte med, šargarepu, nekoliko brusnica, biber i dobro promešajte. Zašto med, a ne šećer? Kao što je praksa pokazala, s medom ukus kupusa je pikantniji i blaži. Med nikako ne možete okusiti, vjerovatno se nekako transformirao tokom fermentacije - neka prirodna alhemija, pa ako vam se ne sviđa, neka vas to ne zaustavi.
![](https://i1.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/16/65/2013/08/20/7bae4e.jpg)
Posudu u kojoj ćete fermentirati kupus treba pripremiti: oprati, opariti kipućom vodom i osušiti. Dakle, kupus i šargarepu stavljamo u teglu ili kacu za kisele krastavce, a pomažemo si drvenom gnječilicom. Sa strane stavite lovorov list. Dobro ga kompaktiramo. Teglu zatvaramo poklopcem, ne čvrsto - kupus treba da diše. Još bolje, izrežite rupe na najlonskom poklopcu, tada se može potpuno zatvoriti i kupus se neće "ugušiti".
Stavite kupus u frižider. U roku od jednog dana pustit će dovoljno soka i proces fermentacije će započeti. Nakon dva dana izvadite teglu, otvorite poklopac i drvenim štapićem probušite kupus do dna kako bi se oslobodili plinovi nakupljeni u unutrašnjim slojevima. Zatvorite poklopac i vratite teglu u frižider. Bitan! Naš zadatak je da sve slojeve kupusa probušimo do samog dna, bez miješanja. Ako se niste unaprijed opskrbili odgovarajućim drvenim štapom, potražite oko sebe šta bi ga moglo zamijeniti. Možda imate kineske štapiće za jelo ili štapiće za roštilj, ako je tegla mala, dobro će raditi. U krajnjem slučaju, uzmite drvenu lopaticu ili kašiku i koristite njenu dršku, samo je prvo dobro operite. Možda nećete stići do dna, ali ipak je bolje nego ništa.
Ponavljajte ovaj postupak svaka dva dana. Nakon 7 dana kupus će biti gotov. Lovorov list je potrebno ukloniti - on je već obavio svoj posao, a gotov kupus prebacite u posudu u kojoj ćete ga čuvati u frižideru.
Korak 4: Poslužite kiseli kupus sa brusnicama.
![](https://i0.wp.com/tvcook.ru/uploads/images/00/16/65/2013/08/20/d4e7e9.jpg)
Uzmite potrebnu količinu kiselog kupusa, stavite u činiju, dodajte jednu ili dvije kašike nerafinisanog suncokretovog ulja. Promiješajte, stavite u tanjire i ukrasite brusnicama, poslužite.
Prijatno!
Prije serviranja kupusu možete dodati sjeckani luk ili sitno sjeckani zeleni luk.
Kiseli kupus se ne može čuvati na sobnoj temperaturi, jer će vrlo brzo ukiseliti. Kiseli kupus najduže zadržava svojstva i ukus na temperaturi od +2-4 stepena.
Gotovi kiseli kupus može se koristiti za pripremu supe od kupusa, salata, a može se i dinstati s mesom.
Ako ste pripremili dosta kiselog kupusa, a nekim čudom se nije sav brzo pojeo i zakiselio, možete ga isprati hladnom prokuhanom vodom, ocijediti i koristiti za pravljenje ćufte.
Hrskav, sočan i veoma ukusan domaći kiseli kupus sa brusnicama jedan je od najboljih domaćih preparata za zimnicu.
Brusnice se odlično slažu sa kupusom, a takvi recepti za kiseljenje kupusa odavno su postali najpopularniji među domaćicama.
Minimum kalorija i maksimum koristi čini slani kupus sa brusnicom omiljenim zalogajem za svakodnevnim stolom.
Posebno vrijedan kvalitet kiselog kupusa je njegova sposobnost da zadrži velike količine vitamina C, a dosta ga sadrži i brusnica.
Kako napraviti kiseli kupus sa brusnicama u tegli
Sastojci za dvije tegle od 3 litre:
- 1 veća glavica kupusa
- 2 srednje šargarepe
- šećer
- brusnice po ukusu
Kako posoliti kupus sa brusnicom:
1. Isjeckajte kupus.
2. Šargarepu narendajte na krupno rende.
3. Promiješajte i dodajte brusnice.
4. Čvrsto gurnite kupus u tegle, uz pomoć gnječilice.
5. Kupus prelijte salamurim (na 1 litar hladne prokuvane vode - 2 velike pregagane kašike soli).
6. Ostavite na sobnoj temperaturi 3 dana.
3 dana, dok kupus stoji, potrebno ga je probušiti dugačkim štapom 2 puta dnevno kako bi se oslobodila gorčina.
7. Posle 3 dana razblažite šećer u pola čaše salamure od kupusa i dodajte u tegle.
8. Nakon još jednog dana, ocijedite salamuru i čuvajte tegle u frižideru.
Recept za kiseli kupus sa brusnicama i medom
Med u gotovom kupusu nije primetan, ali će ukus preparata biti odličan.
Sastojci:
- 3 kg kupusa
- 100-150 g šargarepe
- 100 g brusnica
- 10 g sjemenki kopra
- 2 žlice. kašike tečnog meda
- 75 g soli
- 3 lovorova lista
- biber po ukusu
Kako fermentirati kupus sa brusnicom sa medom:
1. Kupus oguliti od gornjih listova, iseći na 4 dela i odstraniti peteljku.
2. Kupus nasjeckajte na tanke trakice. Dodajte količinu isjeckanog kupusa naznačenu u receptu.
3. Šargarepu oguliti i narendati na krupnije rende.
4. Sortirajte i operite brusnice.
5. Pospite kupus i šargarepu, posolite, pobiberite, po želji semenke kopra, dodajte med i sameljite dok se ne pojavi sok.
6. Na dno tepsije stavite jedan lovorov list, pa sloj kupusa pospite brusnicom i lovorovim listom.
7. Utapkajte kupus da pusti sok. Pokrijte nečim ravnim i pritisnite na vrh.
8. Ostavite na toplom mestu 2-3 dana.
Svakog dana trebate probušiti kupus do dna iglom za pletenje kako bi plinovi izašli, a također i ukloniti pjenu.
9. Gotov kupus prebaciti u tegle, zatvoriti poklopcima i čuvati na hladnom mestu.
Naručite uštedu energije i zaboravite na prethodne ogromne troškove za struju
Kiseli kupus sa brusnicama i jabukama
Sastojci:
- beli kupus - 3 kg
- šargarepa - 1 kom.
- jabuka (velika, zelena) - 1 kom.
- brusnice - 100 g
- sol - 3 žlice. l.
Recept za pravljenje kiselog kupusa sa brusnicama za zimnicu:
1. Kupusu skinite gornje listove, izrežite peteljku i nasjeckajte na trakice.
2. Ogulite šargarepu i jabuku. Narendati na krupno rende. Šargarepa se može iseckati, kao i korejska šargarepa.
3. Posolite, dobro promiješajte i mijesite rukama dok kupus ne pusti sok.
4. Staklene tegle pažljivo napunite kupusom, zbijajući dok ne iscuri sok.
5. Ostavite tegle sa kupusom da fermentira na sobnoj temperaturi dva dana.
Da bi kupus bio hrskav i lagan, plinovi moraju izaći. Da biste to učinili, probušite kupus 1-2 puta dnevno do dna drvenim štapićima.
6. Na samom kraju fermentacije dodati brusnice, promešati i staviti u frižider.
Brzi kupus sa brusnicom
Sastojci:
- kupus
- brusnica
- kopar
Kako brzo fermentirati kupus sa brusnicama:
1. Sa kupusa skinite suhe vanjske listove, isecite glavicu kupusa, uklonite peteljku i kupus narežite na sitne trakice.
2. Prebacite kupus u veliku posudu, posolite u količini od 25 g na 1 kg kupusa i promiješajte, dobro mijesite da pusti sok.
3. Čvrsto pritisnite u činiji i ostavite sat vremena.
4. Ponovite postupak ponovo: zapamtite, nabijete i ostavite još sat vremena.
5. Dodati kopar, promešati i ocediti višak soka.
Ponekad ima puno soka, ali ne možete ocijediti svu tečnost, inače će kupus biti suv i ne hrskav.
6. Ostavite da se soli jedan dan na hladnom mestu.
7. Dodajte čiste brusnice i lagano miješajte rukama da ne zgnječite bobice.
8. Instant kupus i brusnice stavite u tegle i čuvajte u frižideru.
Kako fermentirati kupus sa grožđem, brusnicama i jabukama
1. Nasjeckajte malo svježeg kupusa i jednostavno ga prelijte toplom prokuhanom vodom.
2. Ostaviti 2 dana na toplom mestu, ocediti i sok procediti.
3. Stavite kupus, šargarepu, jabuke, brusnice, grožđe u slojevima u teglu, a zatim napunite sokom od kupusa.
4. Stavite pritisak i ostavite u frižideru 3-4 dana. Nakon toga će kiseli kupus biti gotov.
Zašto kupus kvasi po ovom receptu?
Brusnice imaju kiselost za fermentaciju, grožđe i jabuke imaju puno šećera.
Ispostavilo se da se šećer i sol već nalaze u prirodnim proizvodima i da ih više nema potrebe dodavati.
Prijatno!