Cezar dresing sa receptom za soja sos. Cezar sos sa piletinom - najbolje ideje za pripremu dresinga za svaki ukus
Nije tajna da cezar salata i sos od davnina plene prave poznavaoce visoke kuhinje svojim delikatnim ukusom i aromom. Ali zašto se salata i dresing zovu Cezar? Ne, ovo nije u čast slavnog rimskog cara Julija Cezara. I to u čast njegovog tvorca, za kojeg se ispostavilo da je običan Meksikanac italijanskog porijekla. Cezar Cardini, tako se zvao slavni kuvar, nikada nije otkrio tajnu pravljenja svog sosa. Ali već decenijama, najviši umovi kulinarstva pokušavaju da ponovo stvore pravi pravi ukus umaka koji je svima tako omiljen. Kako pravi recept za pravljenje sosa nikada nije dobio od kreatora, klasični Cezar sos ima mnogo varijacija i metoda.
Kako napraviti klasični Cezar sos - 15 varijanti
Klasični cezar sos jedan je od najpoznatijih umaka među poznavaocima istančanog ukusa jela. Ali može se primijetiti da je njegova pojednostavljena verzija prilično popularna. Ova vrsta sosa pogodna je ne samo za istoimenu salatu, kakvu smo svi navikli koristiti, već i za niz drugih umjetničkih djela u koje se dodaje majonez. Na kraju krajeva, vrhunac ovog recepta je da se priprema od domaćeg majoneza. Ovaj sos možete jednostavno namazati na kruh ili dodati u salatu od povrća.
Sastojci:
- Domaći majonez - 200 ml
- Worcestershire sos - 2 kašičice.
- Beli luk - 1 srednji režanj
- Crni mljeveni biber - po ukusu
- Dodatna sol - po ukusu
- Vinsko sirće - 1 kašika.
Priprema:
Budući da ćemo našu pojednostavljenu verziju klasičnog Cezar umaka pripremati od domaćeg majoneza, naš prvi korak će biti njegova priprema. U blender razbiti jedno jaje. Dodajte pola kašičice soli, pola kašičice šećera i pola kašičice senfa. Prepolovite limun, iscijedite pola kašičice limunovog soka i dodajte u blender. Počnimo sa mućenjem. Kada masa postane homogena, u malom mlazu dodajte čašu suncokretovog ulja. U isto vrijeme, mućenje majoneza ne prestaje.
Pređimo direktno na pripremu sosa. U dublju posudu sipajte prethodno pripremljeni domaći majonez. Dodati sitno iseckani češanj belog luka, dodati Worcestershire sos prema receptu. Posolite i pobiberite po ukusu. Količina začina određuje koliko će vaš sos biti ljut. Da bi sos bio kiselkastog ukusa, potrebno je dodati vinski sos (po želji vinski sos možete zameniti sokom od limuna).
Gustoću domaćeg majoneza možete sami podesiti. Što više suncokretovog ulja dodate, to će vaša majoneza biti gušća i masnija.
Svako je bar jednom u životu probao svačiju omiljenu Cezar salatu. Nenadmašan i zadivljujući ukus salate ne dolazi od sastojaka koji su njena osnova. Ovaj ukus formira klasični Cezar sos, koji se koristi za preliv komponenti salate. Uostalom, koliko god da pravimo različite kombinacije povrća i mesa, bez sosa oni nikada neće biti kulinarsko remek-djelo. Razmotrite klasični recept za pravljenje Cezar dresinga.
Sastojci:
- Pileća jaja - 4 kom
- Vinsko sirće - 1 kašika.
- Beli luk - 1 srednji režanj
- Worcestershire sos - 2 kašičice.
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Sol - po ukusu
- Mljeveni biber - po ukusu
Priprema:
Prvi korak u pravljenju klasičnog Cezar dresinga je lagano prokuhati jaja. Stavite jaja u prokuvanu vodu i kuvajte ne više od jedne minute. U suprotnom će se jednostavno prekuhati, a žumance neće biti tečno. Izvadite jaja kašikom u hladnu vodu na samo 1 minut. Jaja razbijte i sipajte žumanca i bjelanjak u činiju, a kašičicom uklonite ljuske iz bjelanjka koji je uspio da se uvije. Celu dobijenu masu umutite pjenjačom dok ne postane glatka.
Zatim dodajte sve preostale sastojke prema listi. Vinsko sirće se može zamijeniti limunovim sokom. Sitno nasjeckajte bijeli luk ili ga propasirajte kroz presu. Zatim dodajte Worcestershire sos i umutite sve dok ne postane glatko.
Priprema klasičnog Cezar sosa se bliži kraju. U tankom mlazu dodajte maslinovo ulje (može se zamijeniti suncokretovim, ali maslinovo ulje ima izraženiji okus i aromu). Prilikom dodavanja maslinovog ulja bolje je koristiti nedjevičansko ulje, inače će umak imati gorak okus.
Na kraju dobijenu masu posolite i pobiberite po ukusu. Količina začina zavisi od toga koliko začinjenog želite da vaš sos bude. Ponovo sve dobro umutite i klasični Cezar dresing je spreman da začinite vašu omiljenu salatu.
Nećete nikoga iznenaditi klasičnim receptom za Cezar sos. Ali ako dodamo nešto novo njegovoj uobičajenoj listi sastojaka, na kraju ćemo imati potpuno drugačiji ukus. Pikantnije, izraženije, zanimljivije. Nikada se ne treba plašiti eksperimentisanja. Uostalom, svaka kreacija je novo remek-djelo koje nađe svog obožavatelja. Razmotrite recept za klasični Cezar sos sa dodatkom tabaska.
Sastojci:
- Žumanca - 2 kom
- Češanj belog luka - 2 kom
- Maslinovo ulje - 2 kašike.
- Dijon senf - 1 kašičica.
- Worcestershire sos - 0,5 tsp.
- Crno vinsko sirće - 1 kašičica.
- Limunov sok - 1 kašika.
- Tabasco - 1 kap
- Sol i biber - po ukusu
Priprema:
Za pripremu sosa uzmite dva jaja. Jaja je najbolje uzeti iz frižidera, tada će žumanjci biti gušći i bolje se mešati. Odvojite žumanca od belanaca. Pošto su nam za pripremu sosa potrebni samo žumanca, bjelanjke posebno sipajte u činiju. Žumanjcima dodajte sitno isjeckani ili protisnuti bijeli luk i sve dobro umutite mikserom.
U dobijenu masu počinjemo u tankom mlazu dodavati maslinovo ulje. Nemojte prestati tući žumanca. Kada dodate svo ulje, videćete da je smesa postala gusta.
Jedan po jedan počinjemo dodavati preostale sastojke umaka. Kada ste dodali sve sastojke, u gotov sos dodajte jednu kap Tabasco. Ako ste u potrazi za uzbuđenjem, možete povećati porciju Tabasco-a na dvije ili više kapi.
Ovaj veoma pikantni sos nema veliku publiku obožavatelja, ali uvek se nađe ljubitelj za svačiji ukus. A upravo ovaj sos obožavaju veliki ljubitelji inćuna. Klasični Cezar sos sa inćunima odličan je dodatak jelima od ribe ili morskih plodova. Budući da njegov opor okus vrlo dobro nadopunjuje i ističe manje svijetli okus morskih plodova, poput svinjetine ili piletine.
Sastojci:
- Pileće jaje - 1 kom.
- Beli beli luk - 1 češanj
- Inćuni - 3 kom
- Limunov sok - 1 kašika.
- Maslinovo ulje - 0,5 kašike.
- Worcestershire (ili Worcestershire sos) - 1 kašičica.
- Crveni Tabasco - 1 kap
- Sol - prstohvat
- Biber - na vrhu noža
Priprema:
Počnimo sa pripremom sosa. Prije svega, morate skuvati jaje "u vrećici". Da biste to učinili, kašikom ubacite jaje u prokuhanu vodu. Kuvajte ne više od 1-1,5 minuta da bjelanjak tek počne da se zgrušava, a žumanca ostane tečna. Brzo izvucite jaje i spustite ga u hladnu vodu na 1-2 minute.
Inćune je potrebno oguliti i sitno samljeti. Mlinac za kafu ili mali malter vrlo dobro funkcionira za to. Ali ako nemate ništa od navedenog, inćune možete vrlo pažljivo samljeti u posudi običnom žličicom. Inćunima dodajte rendani beli luk.
U pripremljenu smjesu sa inćunima dodajte jaje. Izlijte žumance, a kašičicom pažljivo odvojite belance koje je uspelo da se umotaju od ljuske. Sve sastojke umutite pjenjačom ili viljuškom da nema grudvica. Dodajte maslinovo ulje i limunov sok u malim porcijama. Pobiberite i posolite po ukusu. ,
Kada je sos gotov, dodajte jednu kap Tabasco na kraju. Sve dobro promešajte i to je to, ukusni sos je spreman da uživate u njegovom pikantnom ukusu.
Ako volite začinjena jela, onda će klasični Cezar sos sa crvenom paprikom biti odličan preliv za vaše omiljene salate. Ovaj recept je odličan primjer kako dodavanjem samo jednog sastojka možete potpuno promijeniti okus.63
Sastojci:
- Majonez 67% - 3 supene kašike
- Dijon senf sa hrenom - 1 kašika
- Beli beli luk - 1 češanj
- Svježe iscijeđeni sok od limuna - 1 supena kašika
- Mljevena crvena paprika - prstohvat
- Sol - po ukusu
Priprema:
Pjenjačom ili mikserom pomiješajte u posudi majonez i senf sa hrenom. Masa treba da bude homogena. Procedite beli luk kroz prese. Ako nemate presu, možete naribati bijeli luk. Najvažnije je da se beli luk dobro izgnječi i pusti sok, tada će ukus sosa biti dublji.
U dobijenu masu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok i ponovo sve dobro umutite pjenjačom ili mikserom. Dodajte so i mlevenu crvenu papriku po ukusu. Paprika je ta koja našem sosu daje pikantnost, a limunov sok je prijatno kiselkastog ukusa.
Ako imate samo običan senf, ali imate korijen hrena u zalihama, onda ren naribajte na sitno rende i dodajte 1 kašičicu.
Ako ste veliki obožavatelj Cezar salate, onda biste trebali imati recept u svojoj kuharici za pripremu klasičnog preljeva za Cezar salatu. Naravno, sada u našim prodavnicama možete kupiti sve, ali nijedno jelo ne može se porediti sa svojim odličnim ukusom ako se priprema samostalno bez dodavanja nepotrebnih konzervansa i drugih dodataka.
Sastojci:
- Začinjeni senf - 3 kašičice.
- Dijon senf - 2 kašičice. sa toboganom
- Maslinovo ulje - 100 ml
- Suncokretovo ulje - 100 ml
- Balzamiko sirće - 1 kašičica.
- Parmezan - 50 gr
- Beli luk - 6 čena
- Sol - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber - 1 kašičica.
- Jaje - 1 komad
- Limunov sok - 2 kašike.
Priprema:
Razbivši jaje, odvojite bjelanjak od žumanca. Za pripremu našeg sosa potrebno nam je samo žumance. Sipajte žumanca u blender i umutite. Posolite i dodajte crni mljeveni biber prema receptu u žumance. Parmezan narendajte na sitno rende i takođe dodajte žumancima i začinima. Zatim dodajte balzamiko sirće i maslinovo (oko 40 ml) i suncokretovo (oko 50 ml) ulje. U mućenju dodajte ostatak ulja. Prilikom dodavanja svih sastojaka striktno se pridržavamo recepture kako bi naš umak bio ukusan.
Sve sastojke dobro umutiti da se dobije homogena masa. Dodati 4 češnja belog luka, kasnije dodati još 2 češnja. Dodajte još 60 ml maslinovog ulja i ponovo sve izmiksajte blenderom.
Dodajte ljutu i dijon senf. Dodati i preostala dva čena belog luka i sveže ceđeni sok od limuna. U našu smjesu dodajte preostalih 50 ml suncokretovog ulja i sve dobro umutite.
Koristeći kašiku, podesite sos koji se prska po zidovima tako da se dobro izmeša i dobro umutite maksimalnom brzinom.
Poznata i mnogim poznavaocima visoke kuhinje veoma omiljena Cezar salata izaziva mnogo kontroverzi i nedoumica. Ali ništa manje pažnje neće biti posvećeno njegovom istoimenom sosu, koji je srce ovog kulinarskog remek-djela. Svi postavljaju pitanja: "Kako pravilno pripremiti klasični Cezar sos i šta je uključeno u sastav?" I nema ništa komplikovano u pravljenju sosa. Sve je veoma jednostavno i ukusno.
Sastojci:
- Rafinirano maslinovo ulje - 160-170 ml
- Jaje - 1 komad
- Sok od pola limuna
- Češanj belog luka
- Worcestershire sos - 1 kašika.
- Parmezan - 50 gr
- Sol - ¼ kašičice.
Priprema:
Kuvajte jaje u kipućoj vodi tačno 1 minut. Da ne bi došlo do pucanja jajeta pri potapanju u kipuću vodu, pola sata prije pripreme sosa stavite jaje na sto tako da se zagrije na sobnu temperaturu. Nakon isteka vremena, izvadite jaje supenom kašikom i odmah ga uronite u hladnu vodu kako biste zaustavili proces kuvanja.
Za pripremu sosa uzmite blender. Ako nemate blender, možete koristiti mikser. U tom slučaju morat ćete dodati maslinovo ulje u malom mlazu. Da bi sos bio homogen i ukusan, svi proizvodi moraju biti na istoj temperaturi.
Ako ste za pripremu umaka uzeli blender, onda u dublju posudu sipajte svo maslinovo ulje i u njega pažljivo razbijte jaje. Preostali protein na ljusci izvadimo kašičicom i takođe ga dodamo ulju. Uronjamo blender u posudu, potpuno prekrivši jaje s njim i počinjemo sve tući velikom brzinom. Dok miksate, nemojte podizati blender dok se ne počne stvarati emulzija. Nakon što su proizvodi počeli malo da tuku, mikser malim pokretima podižemo tako da se ispod njega usisava maslinovo ulje koje još nije izmiksano.
Nakon što je cijela masa postala gusta i homogena, u suštini imamo domaći majonez, ali za sada bez začina. U našu smjesu dodajte Worcestershire sos, sitno nasjeckajte bijeli luk i iscijedite sok od pola limuna. Posolite i ponovo sve dobro izmiksajte blenderom.
Na kraju pripreme klasičnog cezar sosa dodajte parmezan i još uvek dobro promešajte. E, to je sve, sos je spreman da postane glavna komponenta vaše omiljene Cezar salate.
Ako za pravljenje sosa koristite mikser, onda se proces pravljenja sosa malo menja. Nakon što ste razbili jaje, potrebno ga je dobro umutiti mikserom. Nakon što dobijete homogenu masu, u malom mlazu dodajte maslinovo ulje kako naša emulzija ne bi stvarala grudvice pri mućenju.
Svi sebe smatramo pomalo kuharima, a pomalo i kuhinjskim virtuozom. Nikome nije lako skuhati svoje omiljeno jelo, imajući sve potrebne sastojke pri ruci. Ali ne može nam uvijek sve uspjeti. Budući da čak i takva stvar kao što je priprema ukusnih jela zahtijeva visoku vještinu i dugogodišnju praksu. Zašto se salata zove Cezar? A razlog je vrlo očigledan. Uostalom, osnova salate je klasični Cezar dresing istog imena. Pogledajmo najčešći način pripreme.
Sastojci:
- Žumanca - 2 kom
- Kuhinjska so - 1 prstohvat
- Šećer u prahu - 1 prstohvat
- Rafinirano maslinovo ulje - 100 ml
- Parmezan, rendani - 20 g
- Beli luk - 1/2 srednjeg režnja
- Inćuni u maslinovom ulju - 2 kom.
- Engleski Worcestershire sos - 1 kašičica.
- Svježe iscijeđeni limunov sok - 1 kašičica.
Priprema:
Razbijamo dva jajeta, odvajajući žumanca od belanaca, jer su nam žumanca potrebna samo za pripremu sosa. Uzmite pjenjač i počnite dobro umutiti žumanca. Dodajte malo soli i šećera, pa sve ponovo dobro promiješajte. Kada su žumanjci dobro umućeni, a to je praćeno povećanjem njihovog volumena, postepeno dodajte maslinovo ulje u malim porcijama. U suštini, pripremili smo lagani majonez. Uostalom, to je osnova našeg sosa.
U našu emulziju dodajte naribani parmezan. Sitno nasjeckajte pola čena bijelog luka i sipajte u našu smjesu. Uzmemo naše inćune, lagano ih izvadimo iz ulja i dodamo svim gotovim sastojcima. Upravo inćuni daju pikantnost i jedinstven okus našem sosu. Dodati ćemo i Worcestershire sos i dodati sok od limuna da umaku dodamo kiselost.
Zatim uzmite blender i počnite sve dobro umutiti tako da umak bude homogen i bez grudica. Kada je sos postao gust i gladak. Proces pripreme baze za istoimenu Cezar salatu je spreman.
Ako volite ukusno kuhati, ali se ne bojite eksperimentirati, onda je klasični Cezar umak sa senfom i kaparima baš za vas. Svi znaju da je osnova Cezar salate njen istoimeni sos, po čemu je salata i dobila ime. Ali zašto stati na tome, ako možete i trebate eksperimentirati, stvarati, stvarati. Ovo će biti idealna dopuna hladnoj ribi kao što su jesetra, štuka ili losos.
Sastojci:
- Jaja - 2 kom
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Začinjeni senf - ½ kašike.
- Vinsko sirće - 3-4 kašike.
- Mali kapari - 1 kašika.
- Šećer u prahu - ½ l.s.
Priprema:
Za pripremu ovog sosa potrebna su nam dva kuvana žumanca. Jaja prethodno skuvajte. Ostavite ih da se ohlade i pažljivo izvadite žumanca iz jaja. Žumanca sameljite kroz sitno sito da se dobije homogena zrna.
Žumance dodati senf, posoliti i sve izmiksati blenderom. Dobijenoj masi dodajte šećer i ponovo sve dobro izmiješajte mikserom, postepeno dodavajući biljno ulje u malim porcijama.
Nakon što umućena masa dobije kremastu formu, dodajte sirće, prethodno razblaženo prokuhanom hladnom vodom u omjeru 1:1. I ponovo sve dobro izmiješajte tako da masa ima homogenu konzistenciju.
Bjelanjke sitno nasjeckajte i dodajte u nastali sos. Na kraju dodajte kapare i sve dobro izmiješajte. Možete dodati još soli i šećera po ukusu, sve zavisi od želje za jelo. Sos je spreman. Odličan je dodatak hladnoj ribi.
Klasični cezar sos glavni je sastojak za pripremu istoimene salate. Uostalom, sama salata nema izražen ukus. A kako bi istakla sofisticiranost rimske salate i dodala njenu nenadmašnu kvalitetu, ova salata je začinjena pikantnim i vrlo ukusnim umakom. Priprema umaka kod kuće nije jako teška, jer je njegov recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebno znanje iz područja kuhanja.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 170 ml
- Senf - 2 kašičice.
- Posolite po ukusu
- Parmezan
- Inćuni -2-3 kom
- Beli luk - 1 češanj
- Limunov sok - 1 kašičica.
- Jaje - 1 komad
Priprema:
Za dodatnu pikantnost našem sosu, nasjeckajte režnjeve bijelog luka. Uostalom, bijeli luk daje sosu nenadmašnu aromu i opor okus. Stavite beli luk u pripremljenu posudu. Inćune narežite na male komadiće i stavite ih u posudu sa belim lukom. Dodajte jedno sirovo jaje i jednu kašičicu limunovog soka. Sve ovo posolite po ukusu, ali je dovoljan jedan prstohvat soli.
Zatim počinjemo sa dodavanjem glavnih komponenti, koje čine glavni dio umaka. Dodajte senf u našu posudu i naribajte parmezan na sitno rende. Spustite blender u zdjelu dok potpuno ne pokrije jaje i ulijte potrebnu količinu maslinovog ulja. Tući ovu smjesu nekoliko minuta. Kada se jaje počne spajati s proizvodima i pretvarati u nježnu emulziju, malim pokretima podižite i spuštajte blender tako da se svo ulje pomiješa s nastalom emulzijom. Ako vam se čini da je sos previše tečan, možete dodati još malo ulja da se sos zgusne.
Recept je veoma lak i jednostavan. Umak ispada ukusan i pogodan je za preljev salata i drugih jela, a možete ga jednostavno namazati na kruh.
Sa rođenjem novog umjetnika ili muzičara, u svijetu se pojavljuje novo umjetničko djelo. Isto se može reći i za kuvanje. Uostalom, stvaranje novog jela je i umjetničko djelo. Svima je odavno poznat recept za pravljenje klasičnog Cezar sosa. Ali ako dodamo ili zamijenimo jedan od sastojaka, dobivamo potpuno nov i jedinstven okus.
Sastojci:
- Rafinisano maslinovo ulje - 1 šolja
- Začinjeni senf - 1 kašičica
- Jaje - 2 komada
- Limunov sok - 1 kašika
- Sol i mljeveni crni biber
- Worcestershire sos - 1 kašičica
- Inćuni iz konzerve - 5 fileta
- Beli luk - 2 čena
- kapari - 2 kašičice (po želji)
- Parmezan - 50 grama
Priprema:
Pošto je osnova za pravljenje klasičnog Cezar sosa majonez, krenimo sa pripremom najobičnije domaće majoneze. Da biste to učinili, razbijte dva jaja u duboku posudu, dodajte sve potrebne začine: senf, sol i biber. Ako koristite blender, onda se ulje može sipati direktno u posudu s jajima i umutiti po tehnologiji za pripremu majoneze pomoću blendera. Ako koristite mikser, umutite sve sastojke do glatke smjese, pa dodajte ulje u malom mlazu dok se ne dobije gusta masa. Na kraju se u obje varijante obavezno dodaje sok od limuna koji sosu daje kiselkast okus, a ujedno je i prirodni konzervans.
Zatim prelazimo na stvarnu pripremu klasičnog Cezar sosa. Izgnječiti beli luk, sitno iseckati filete inćuna i dodati. Po želji dodajte kapare, nakon što ih izgnječite viljuškom. I ne zaboravite na Worcestershire sos, koji je vrhunac Cezar dresinga. Sve se jako dobro umuti dok se ne dobije homogena masa.
Na kraju naribajte parmezan na sitno rende, ponovo izmiksajte i to je to, klasični premium cezar sos je gotov. Da bi sos dobio bogatiji ukus potrebno je da odstoji 25-30 minuta kako bi se svi ukusi pomešali. OK, sada je sve gotovo. Sos je spreman za jelo
Maslinovo ulje se lako može zamijeniti suncokretovim. Pošto suncokretovo ulje nema izražen ukus i aromu, sos će biti manje ljut.
Osnova Cezar salate je prepoznatljivi sos, koji je dao naziv istoimenoj salati. Budući da je osnova salate sos, ukus salate zavisi od toga kakav sos pripremate: klasični ili dodajte nešto novo, poboljšavajući ionako besprekoran ukus. Da biste to učinili, ne morate biti profesionalni kuhar, samo trebate znati i voljeti kuhati, a također se ne plašiti improvizacije.
Sastojci:
- Maslinovo ulje - 80 mililitara
- Slatki senf - 25 grama
- Dijon senf pasulj - 20 grama
- Riblji sos - 1 kašika
- Worcestershire sos - 12 kafenih kašika
- Šećer - 40 grama
- Sok od limete ili limuna - 30 mililitara
- Sol - 1 kafena kašika
- Rendani parmezan - 25 grama
- Beli luk - 1 češanj
Priprema:
Da bismo napravili sos, potrebna nam je posuda za kuvanje i blender. Sipajte sok od limete u posudu, dodajte šećer, so, jedan češanj belog luka, jednu kašiku ribljeg sosa i Worcestershire sos. Prema receptu dodajte slatki senf. 25 grama senfa je otprilike 2 supene kašike. Našim sastojcima dodajte parmezan i počnite sve miksati blenderom.
Kada masa postane homogena, u tankom mlazu počinjemo sipati suncokretovo ulje, ne prestajući mutiti našu masu. Veoma je važno da u tankom mlazu sipate maslinovo ulje.
Pošto naš sos ne sadrži kvarljive sastojke, može se čuvati neko vreme u frižideru. Ovo je vrlo zgodno i omogućava pripremu salate u bilo koje vrijeme ako su gosti na kućnom pragu.
U skoro gotov sos dodajte dijon senf i promešajte kašikom da senf ostane netaknut.
Milioni ljudi svuda u svijetu znaju čuvenu Cezar salatu. Mogu vam je pripremiti u svakom kafiću ili restoranu, gdje god da idete. Ali koja je njegova tajna? A sve leži u njegovoj jednostavnosti i dostupnosti. Ali glavni faktor je veoma ukusan klasični Cezar sos, koji se koristi za začinjavanje svima omiljene salate.
Sastojci:
- Majonez - 150 gr
- Limunov sok - 1 kašika.
- Beli luk - 1 češanj
- Worcestershire sos - 1 kašičica.
- Inćuni u konzervi - 2-3 trupa
Priprema:
Za ovu vrstu sosa možete koristiti gotov majonez iz prodavnice. Ali ako ga više volite kuhati sami, onda će sos biti još ukusniji. Da bi sos bio izraženiji, koristite maslinovo ulje, koje ima ugodan i izražen ukus, kao i bogatu aromu.
Nasjeckajte inćune i bijeli luk i pomiješajte ih sa Worcestershire sosom. Dodajte sve u majonez i miksajte dok se ne formira homogena masa. Da bi sos dobio pikantniji ukus, dodajte so, mleveni crni biber i sušeno italijansko začinsko bilje po ukusu.
Worcestershire sos je bitan sastojak za pravljenje sosa. Ali u izuzetnim slučajevima može se zamijeniti sojom.
Nikada ne treba zaboraviti da je osnova svake salate pravilno pripremljen sos. Uostalom, sos je njegovo srce, njegova osnova. To je sos koji svakoj salati daje pikantnost i raskoš. Klasični Cezar dresing je obično preliv za Cezar salatu. Ali može se dodati i raznim jelima koja toliko volite kako biste diverzificirali i upotpunili ukus.
Sastojci:
- Prepelica jaja - 3 kom
- Sok od pola limuna
- Prirodni med - 1 kašičica.
- Maslinovo ulje - 50 ml
- Posolite po ukusu
- Worcherstrer sos - 1 kašičica.
- Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice.
- Klasični senf - 1 kašičica.
- Beli luk - 1 češanj
- Luk - 1 kom.
Priprema:
Budući da su prepelica jaja korisna u sirovom obliku, za pripremu sosa nije potrebno prethodno kuhati jaja. Razbijte jaja u posudu da pripremite sos. Sitno nasjeckajte mali luk. Zatim, prema listi, postepeno dodajte svaki sastojak i sve dobro promiješajte.
Kada je masa postala homogena, dodajte maslinovo ulje u malim porcijama i sve vreme mešajte sos da se zgusne i da nema grudvica.
Za mućenje možete koristiti ili mikser ili blender. Ali za izuzetne svrhe, možete koristiti i običnu metlicu.
Ako volite kuhati i iznenaditi svoju porodicu i prijatelje, onda bi klasični Cezar sos uvijek trebao biti na vašoj listi pripremljenih jela. Uostalom, ovim umakom možete začiniti svoju salatu, dodati je ribljim jelima ili još više improvizirati. Ne samo sa jelima, već i sa samim sosom. Uostalom, to je univerzalna osnova za ostvarivanje vaših kulinarskih fantazija.
Sastojci:
- Sok od pola limuna
- Meki tofu - 50 g
- Maslinovo ulje - 90 ml
- Crni mljeveni biber - ¼ žličice.
- Inćuni - 2 fileta
- Beli luk - 5 čena
- Slatki senf - 2 kašike.
- Bijeli mljeveni biber - ½ kašičice.
- Posolite po ukusu
Priprema:
Na maslinovom ulju propržiti sitno seckani beli luk. Ostavite da se malo ohladi i sipajte u posudu za pripremu sosa. Češnjaku dodajte sitno nasjeckane inćune i senf. Sve izmiksajte blenderom ili mikserom.
U dobijenu masu dodajte svježe iscijeđeni limunov sok. Limun se može zamijeniti limetom. Zgnječite tofu u posudi viljuškom i dodajte ga našim sastojcima. Sve miješajte dok se ne formira homogena masa. Posolite i pobiberite po ukusu, ne zaboravite na mljeveni bijeli biber kako bi aroma bila pikantnija. Ponovo sve dobro umutiti.
Klasični cezar sos sa tofu sirom je spreman. Njime možete začiniti svoju salatu. Ali odličan je za mazanje na ukusni francuski baget sa dodatkom maslina ili začinskog bilja.
Popularna cezar salata neće imati tako atraktivan ukus ako se pravi bez sosa. Zamjenom barem jedne komponente u preljevu možete radikalno promijeniti okus cijelog jela. Saznajte više o raznim opcijama za pravljenje Cezar preljeva koristeći priložene recepte i fotografije.
Kako napraviti Cezar dresing
Italijan porijeklom, restaurator Caesar Cardini, slučajno je iznjedrio novi smjer u kuhanju, pomiješavši oskudan set proizvoda dostupnih u kuhinji u tom trenutku za preljev za salatu. Rođen u rukama majstora, novi umak za običnu salatu od zelenila, sira i krutona od bijelog kruha svidio se mnogima i brzo je stekao popularnost.
Kada odlučite da svoje najmilije razmazite ukusnom salatom, unapred odaberite sos. Cezar preljev kod kuće nije teško pripremiti. Minimalni skup proizvoda će biti sličan za mnoge recepte. Promjenom sastava sastojaka, okus Cezar salate će dobiti posebne note. Priprema preljeva traje minimalno i, zbog svoje složenosti, može ga obaviti domaćica bilo kojeg nivoa.
Domaći cezar sos - recept
Ljubitelji popularne salate preporučujemo da je pokušaju napraviti kod kuće. Tajna ukusa leži u pravilno pripremljenom dresingu, koji je sastavni deo. Sačuvajte osnovni, klasičan, korak-po-korak recept za preljev za Cezar salatu koji možete nadograđivati za stvaranje remek-djela za predjelo. Zapamtite kompatibilnost proizvoda na osnovu glavnog sastava salate (piletina, plodovi mora). Kako pravilno pripremiti Cezar dresing kod kuće, saznajte iz preporučenih recepata.
Classical
Da biste pripremili pravi klasični Cezar umak, morat ćete se opskrbiti posebnim sastojkom. Prateći drevne recepte, Worcestershire mora biti prisutan u preljevu. Dodavanje ove komponente dat će jelu neobičan okus koji je teško pomiješati s nečim drugim. Slijedeći upute korak po korak, priprema klasičnog preljeva za Cezar salatu neće biti naporna.
Sastojci:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – 100-110 ml;
- Worcestershire sos – 2 kašičice;
- jaje - 2 komada;
- svježi bijeli luk – 2 čena;
- limun – ½ dijela;
- biber, sol.
Način kuhanja:
- Svako jaje pažljivo probušite iglom sa tupe strane. Stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi dok se bjelanjci malo ne zgusnu. Ogulite i izgnječite u činiji.
- Protisnite čen belog luka kroz presu ili sitno iseckajte nožem. Sipati u jaja.
- U dobijenu smjesu iscijedite sok iz isječenog limuna, ulijte Worcestershire i maslinovo ulje. Mix.
- Dodajte sol i mljeveni crni biber u homogenu masu. Po želji možete pojačati aromu prstohvatom sušenog mediteranskog bilja.
Sos za Cezar salatu sa piletinom
Izvrsna salata s prženim ili dimljenim pilećim fileom ukrasit će svaki stol. Osim dijetalnog mesa, njegov sastav mora uključivati listove zelene salate, sjeckani paradajz (bolje je uzeti cherry paradajz), mrvice bijelog hljeba aromatizirane bijelim lukom, rendani sir, prema klasičnom receptu, preporučuje se parmezan. Punoću okusa osjetit će preljev pripremljen prema predloženoj recepturi.
Sastojci:
- maslinovo ulje s blagom aromom - pola čaše;
- Tabasco ljuti sos – 2 kapi;
- jaja – 2 komada;
- limun - ½ komada;
- beli luk – 1 srednji režanj.
Način kuhanja:
- Pileća jaja "tvrdo kuvana" kuvajte 7-9 minuta. Nakon hlađenja pod hladnom vodom, uklonite ljusku. Odvojite žumanca od bjelanca i dobro ga izgnječite viljuškom u posebnoj posudi.
- U žumance dodajte rendani češanj belog luka i deo tabasko sosa. Miješajte dok ne postane glatko. Treba biti oprezan sa tabaskom, ima veoma oštar, pekući ukus.
- U istu posudu sipajte maslinovo ulje i sok iscijeđen iz pola limuna. Sve ponovo promiješajte da dobijete homogenu konzistenciju bez grudvica.
Preljev sa senfom
Cezar dresing od senfa daje salati pikantan ukus. Dresing, aromatizovan Worcestershire sosom, koji u kombinaciji sa senfom ima pikantno-kiseli ukus, neće ostaviti ravnodušnim ni gurmana koji zna mnogo o originalnim jelima. Saznajte kako pripremiti ovu jednostavnu kompoziciju tako što ćete spremiti korak po korak recept sa fotografijama. Preljev od senfa se servira zasebno u soscu ili se prelije preko salate neposredno prije serviranja.
Sastojci:
- jaja – 3 komada;
- svježi limunov sok – ½ dijela voća;
- Parmezan, sitno narendan – 3 kašike;
- maslinovo ulje – 150 ml;
- blagi senf (bolje je uzeti Dijon) – 1 ½ supene kašike;
- beli luk – 2-3 čena.
Način kuhanja:
- U sirovim jajima pažljivo odvojite žumanca od belanaca.
- U činiji umutite limunov sok, žumance, parmezan i slatku senf.
- Sipajte ulje i ponovo dobro promešajte.
- Posolite i dodajte nasjeckani bijeli luk po želji. Ako se salatni krutoni prže u ulju od bijelog luka, onda da biste izbjegli pretjeranu začinjenost, trebate smanjiti količinu začinjenog dodatka.
Sa majonezom
Boca Worcestershire soja sosa možda neće uvijek biti dostupna u vašoj kućnoj kuhinji. Može se zamijeniti majonezom, čiji se brojni brendovi nalaze u svakoj trgovini. Okus salate će se malo promijeniti, ali neće biti gori. Cezar dresing od majoneze će zadržati svoj ukus zahvaljujući dodatku belog luka i sveže ceđenog soka od limuna. Da biste dobili elastičnu, homogenu konzistenciju, preporučuje se korištenje kuhinjskog procesora ili električnog blendera.
Sastojci:
- majonez srednje masnoće - puna čaša;
- maslinovo ulje - pola čaše;
- beli luk – 3 češnja srednje veličine;
- sok iscijeđen od pola limuna;
- sol, mljeveni biber;
- sirne mrvice - pola čaše;
- jaje - 1 komad.
Način kuhanja:
- Češnjak izgnječite širim dijelom kuhinjskog noža i sitno nasjeckajte ili protisnite kroz presu za bijeli luk. Pomiješajte sa sirovim žumancem. Posolite i dodajte malo mlevenog crnog bibera.
- Umutiti majonez, maslinovo ulje, rendani sir, limunov sok, dodajući smesu od jaja i belog luka.
- Dobijeni sos od majoneze za ukusnu laganu salatu ne bi trebao imati vidljive grudvice.
Sa pavlakom
Ljubitelji dijeta i svi koji paze na svoju težinu preporučujemo da pokušaju napraviti niskokalorični sos od pavlake za Cezar. Ovaj preliv ima delikatniji ukus. Bolje je odabrati kiselu pavlaku srednje masnoće, inače će konzistencija biti ili tečna ili vrlo gusta. Ovu komponentu možete zamijeniti prirodnim jogurtom bez dodataka.
Sastojci:
- svježa pavlaka 15% masti – 200 g;
- beli luk – 2 srednja čena;
- sol;
- senf – ½ supene kašike.
Način kuhanja:
- Protisnite beli luk kroz mlin i pomešajte sa senfom. Posolite.
- U kiselu pavlaku dodajte začinjene sastojke. Dobro umutiti.
- Dobijenu smjesu pavlake nježne konzistencije prelijte preko Cezara.
Sa škampima
Originalnu morsku notu Cezaru daju oguljeni kuhani škampi koji se dodaju umjesto pilećeg mesa (bolje je uzeti velike kraljevske škampe). Oni koji vole morske plodove svidjet će se ovoj vrsti jela. Saznajte kako pripremiti Cezar dresing sa škampima iz korak-po-korak recepta sa fotografijama. Količina sastojaka za kuvanje se bazira na dve porcije.
Sastojci:
- jaja – 2 komada;
- Dijon senf – 2 kašičice;
- sok od pola svježeg limuna;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – 1 šolja;
- soja sos – 2 kašičice.
Način kuhanja:
- Kuvajte jaja u kipućoj vodi jedan minut. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Nakon što ogulite ljusku, izvadite tekuće žumance i pomiješajte ga sa senfom i soja sosom.
- Za kuvanje je bolje uzeti originalni Worcestershire slatko-kiselog začinskog ukusa, ali ako ga nemate, dobro će se složiti bilo koji kozica.
- U smjesu dodajte maslinovo ulje i limunov sok uz malo soli.
- Masa treba da bude homogena.
Jednostavan recept
Najjednostavniji cezar dresing se pravi od maslinovog ulja, belog luka, soja sosa i žumanjaka. Sve ove komponente mogu se naći u kuhinji svake domaćice koja voli eksperimentirati i iznenaditi svoje najmilije novim jelima. Brzo skuvana mješavina umaka nije prikladna samo za Cezara;
Sastojci:
- nerafinirano ekstra djevičansko maslinovo ulje – 150 ml;
- jaja – 3 komada;
- soja sos - 2 kašike;
- sol;
- beli luk – 2 čena.
Način kuhanja:
- Jaja skuvajte meko, odvojite žumanca i sameljite ih sa mešavinom soli i belog luka.
- Pomiješajte maslinovo ulje i soja sos, dobro umutite pjenjačom ili blenderom.
- Dodajte sastojke za jaja i beli luk i ponovo umutite.
Sa inćunima
Nastavljajući morsku temu, nemoguće je ne spomenuti originalni Cezar sos sa inćunima. Ukus jela upotpunit će note karakterističnog mirisa dresinga ako sadrži filete crvene ribe. Bolje je koristiti lagano slani losos ili losos, narezan na tanke, prozirne trake. Ljubitelji morskih plodova odavno vole ovaj recept, kombinujući Cezar sa ribom.
Sastojci:
- sir, sitno rendani - 100 g;
- file inćuna – 10 komada;
- suvi senf u prahu - ½ supene kašike;
- limunov sok - 3 kašike;
- limunova korica, sitno iseckana – ½ kašičice;
- nerafinirano maslinovo ulje – 200 ml;
- beli luk – 3 čena;
- mljeveni crni biber, sol.
Način kuhanja:
- Bijeli luk propasirati kroz presu, pomiješati sa solju i mljevenim biberom.
- Sir, file inćuna, koricu limuna sitno nasjeckajte i umutite mikserom ili kuhinjskim malterom.
- Dobijenu masu pomiješajte sa suvom senfom u prahu, limunovim sokom i uljem, dodajte nasjeckani bijeli luk.
- Mešajte dok smesa ne dobije homogenu konzistenciju.
Nema inćuna
Riblja verzija salate sa lososom, ružičastim lososom ili lososom može se začiniti pripremom ukusnog Cezar umaka bez inćuna, koji se ne nalaze tako često u prodaji. Nasjeckani kiseli krastavci (mali krastavci) mogu ih zamijeniti, a za elitnu opciju možete uzeti kapare (vrsta konzerviranih malih maslina uzetih sa stabla u nezrelom stanju).
Sastojci:
- meki feta sir – 100 g;
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – 150 ml;
- suhi senf - 1 kašika;
- jaje - 1 komad;
- limunov sok - iscijedite polovinu voća;
- bijeli luk, sol, mljeveni biber;
- kornišoni ili kapari - 2 supene kašike.
Način kuhanja:
- Ukiseljene kornišone (kapare) isjeckajte pomoću kuhinjske opreme. Nakon dodavanja mekog sira ponovite operaciju.
- Pomiješajte maslinovo ulje, suvi senf, pastu od bijelog luka sa solju i biberom, limunov sok i sirovo žumance u posebnoj posudi dok ne postane glatka.
- Dodajte marinirane sastojke i još temeljnije promiješajte.
Bez jaja
Mala količina meda dodana glavnim sastojcima će dodati originalan ukus Cezar sosu bez jaja. Kombinacija slatkog, ljutog i ljutog dodat će preljevu poseban okus i pikantnost. Ova opcija odijevanja prikladna je za različite vrste Cezara, bez obzira na njegov glavni sastav. Ovaj recept vrijedi zaustaviti za one koji su zabrinuti zbog alergija na jaja.
Sastojci:
- ekstra djevičansko maslinovo ulje – 75 ml;
- suvi senf u prahu - 1 kašika;
- soja sos (po mogućnosti Worcestershire) - 1 kašika;
- tečni med – 1 kašika;
- beli luk – 2 čena;
- sol;
- sok od limuna – 2 supene kašike.
Način kuhanja:
- Protisnite čen belog luka kroz presu i natrljajte solju.
- Pomiješajte maslinovo ulje, senf, med pomoću blendera. Ulijte soja sos i limunov sok.
- Nakon dobrog mešanja, dodajte pastu od posoljenog belog luka. Umutiti dok ne postane glatko.
Preljev za cezar salatu kod kuće - tajne kuhanja
Bez ukusnog dresinga, Cezar salata sa piletinom po klasičnom jednostavnom receptu neće biti potpuna. Postoji nekoliko jednostavnih tajni koje predlažu iskusni kuhari. Evo osnovnih preporuka kako pripremiti Cezar sos u svojoj kućnoj kuhinji kako se ne bi mnogo razlikovao od restoranske verzije:
- mješavina umaka se priprema paralelno sa samom salatom, ne preporučuje se čuvanje unaprijed pripremljenog preljeva;
- jaja treba uzimati od prve svježine, koja još nisu podvrgnuta promjeni temperature u hladnjaku;
- Biljno ulje treba koristiti samo maslinovo, inače okus neće biti isti kao u originalu;
- morate istući smjesu što je temeljnije moguće, što će utjecati ne samo na atraktivnost izgleda jela, već i na okus;
- Worcester (Worcestershire), koji uključuje više od 20 komponenti, teško je zamijeniti drugom, pa ako je moguće, kupite ovu vrstu.
Video
Zdravo svima! Uglavnom, ja, kao i mnoge domaćice, radije kuham brza, ali ukusna i zdrava jela. A danas predlažem da razgovaramo o jelu koje se na prvi pogled čini kompliciranim - Cezar preljevu kod kuće. Recept se čini napornim, a nemaju svi sastojke u frižideru.
Sam sam više puta otvarao opis ovog sosa i zatvarao ga. Ali sada ću vam opisati jednostavan recept korak po korak, nakon što ga savladate, možete pripremiti Cezara za samo nekoliko minuta. Ovaj Cezar dresing je božji dar u domaćim receptima.
Klasična kompozicija sosa
- maslinovo ulje;
- Worcestershire sos (aka “Worcestershire”);
- kapari;
- Parmezan;
- inćuni;
- limunov sok;
- jaja.
Nakon čitanja ovog sastava, mnogi odmah gube interes za kuhanje. Ali, ako malo bolje razmislite, nema razloga da sebi uskratite ukusni sos.
- Worcestershire sos se može čuvati u frižideru godinu dana i koristiti u drugim jelima.
- Kapari su odlični za druge salate ili paste.
- Sir se može dodati bilo kojoj tjestenini ili kremastom sosu.
- Inćuni su odlična pica.
- Jaja se mogu izostaviti iz recepta.
Lakša verzija pripreme - sa majonezom
U nastavku ću detaljno opisati kako i šta se tačno može zamijeniti.
Moje pažljivo odabrane fotografije provjerenih metoda kuhanja pomoći će vam da bez napora razmazite sebe i svoje najmilije ukusnim jelom. Pa, hajde da započnemo magiju?
Za pripremu klasičnog Cezar preljeva trebat će nam:
- dva jaja;
- sok od limuna – 1 kašika. l.;
- biljno ulje - 0,75 šolje;
- Worcestershire sos - 1 kašika. l.;
- senf – 1 kašika. l.;
- par čena belog luka;
- inćuni – 6 kom.;
- kapari – 1 kašika. l.;
- rendani parmezan – 50 g;
- sol – 2 prstohvata.
Glavna karakteristika Cezara je tačna debljina. Ne bi trebalo da curi iz kašike, ali ne bi trebalo da bude mnogo gusto, inače će se oblik ostalih sastojaka pokvariti mešanjem.
Evo korak po korak recepta sa fotografijama.
Reći ću vam još jednu opciju kuhanja - koristeći lagano kuhana jaja. Da Da, tačno! Ciganskom iglom probušite jaje (sobne temperature) sa jedne strane i stavite ga u kipuću vodu tačno jedan minut. Prelomite ih u zdjelu ne čekajući da se ohlade, a zatim slijedite upute korak po korak. Na ovaj način sos uvek ispadne dovoljno gust.
Takođe, možete skuvati tvrdo kuvana jaja i sameljiti ih u blenderu. Za dva jaja utroši se samo 50 ml ulja. A ostali proizvodi su isti kao u prethodnom receptu. Ovo je vrlo uobičajena metoda kuhanja. Takav preljev je jednostavno nemoguće pokvariti, pa ga preporučujem početnicima.
Opcije domaćeg Caesar Dressing-a
Predlažem da razmotrimo različite varijacije Cezar umaka s nepotpunim sastavom gore navedenih proizvoda. Na primjer, sa kupljenim majonezom, bez inćuna ili bez kapara. Vaše jelo će ispasti individualno, ukusno i trebat će vam manje vremena.
Ako odaberete vegetarijansku majonezu, onda se Cezar bez inćuna može poslužiti u dane posta. Hoćemo li kuhati?
- U činiju izmerite 3-4 kašike majoneza bez jaja.
- Dodajte kašičicu blagog senfa ili Dijon.
- Dodajte malu kašiku Worcestershire sosa.
- Kapare (2 supene kašike) nasjeckajte na nekoliko komada ili izgnječite viljuškom. Može se zamijeniti naribanim kiselim krastavcima.
- Narendajte 50 g parmezana i sipajte u posudu.
- Iscijedite sok od pola limuna i dodajte u smjesu.
- Provucite čen belog luka kroz presu i umešajte u sos. Po potrebi možete posoliti gotov Cezar i dodati kašiku vode ako ispadne pregust. Prijatno!
Ništa vas ne sprečava da dodate inćune ovoj opciji preljeva za salatu. Sve zavisi od vaše želje i koliko je frižider pun. Osnovni recept se može i treba mijenjati kako vam odgovara, odabirom idealne kombinacije proizvoda.
U želji da dobijete lagan, nenametljiv ukus, preporučujem da napravite sos na bazi jogurta i da zamenite kapare kiselim krastavcima. Ako su sjemenke ploda velike, bolje je izrezati jezgru i odrezati kožicu.
Da biste napravili niskokaloričnu verziju Cezara, trebat će vam:
- 200 ml nezaslađenog jogurta;
- 1 tsp. senf;
- sok od ½ limuna (opciono);
- kiseli (odnosno kiseli, nesoljeni) krastavac;
- sol, mljeveni crni biber;
- češanj belog luka.
Beli luk protisnite kroz presu i naribajte oguljeni krastavac. Pomiješajte sa preostalim sastojcima. Smjesu treba ostaviti da odstoji pola sata i sos jarkog ukusa je spreman. Pozovite sve za sto, uredite salatu i skupite komplimente.
Za vašu kuharicu, opcija preljeva s medom
trebat će vam:
- par kokošjih jaja;
- 50 ml maslinovog ulja;
- kašičica meda;
- sok od limuna – 3 kašike. l.;
- sitna so i čen belog luka;
- kašičica senfa (opciono).
Priprema:
- Za ovaj recept morate tvrdo skuvati jaja. Dok se hlade, zagrijte malo meda.
- Sipajte nehladno maslinovo ili biljno ulje i limunov sok u posudu blendera ili bilo koju drugu visoku posudu,
- izmerite med i senf (mozete bilo koji: dijonski ili ljuti), narendajte beli luk i posolite.
- Kuvana jaja krupno nasjeckajte i stavite u zdjelu blendera. Najvećom brzinom tucite smjesu nekoliko sekundi dok ne postane glatka.
- Porcija aromatičnog preljeva s neobičnim naznakom okusa je spremna.
Kao što vidite, o Cezar sosu možemo dugo pričati, on ostavlja široko polje za maštu. Zato sam vam ponudio izbor osnovnih recepata i ispričao vam sve o načinima kuhanja. Ostalo je vaša kreativnost.
Pozdravljam se s vama za danas, cekam komentare i licne recenzije. Pokušajte razgovarati o onome što ste pročitali sa svojim prijateljima na društvenim mrežama. Jesen je najbolje vrijeme za svijetle ukuse i utiske.
Cezar salata je mnogima poznata i omiljena. Ovo je popularno sjevernoameričko jelo koje je kreirao Caesar Cardini. Ovu salatu posetioci su toliko voleli da je 1953. godine dobila titulu najboljeg jela stvorenog u Americi u poslednjih 50 godina. Štaviše, kada je Cardini došao da patentira svoje jelo, naziv “Cezar salata” je već bio zauzet i morao je dati naziv “Cardini” salata.
Tajna salate je bio njen sos, koji je pripremljen na poseban način. Zahvaljujući njemu jelo je dobilo ugodan, lagan i istovremeno hranljiv ukus. Međutim, s godinama se pojavio veliki broj varijacija na temu preljeva za ovu salatu. I postoji opcija za svakoga po svom ukusu i budžetu.
U ovom članku možete se upoznati s nekim načinima pripreme preljeva.
Kako napraviti Cezar dresing sa piletinom - 15 sorti
Klasična verzija uključuje dodavanje posebno kuhanog jajeta u umak. Ovo će zahtijevati malo popravljanja, ali rezultat je vrijedan toga!
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- Senf - 0,5 kašičice.
- Limunov sok - 0,5 kašičice.
- Maslinovo ulje – 30 ml
- Rafinirano biljno ulje - 50 ml
- Worcestershire sos - 3 kapi
- Inćuni (fil) - 2 kom.
- Pepper
Način kuhanja:
Stavite vodu na vatru da se jaja skuvaju, provri, malo posolite.
Uzmite jaje sobne temperature, probušite ga na tupim rubovima i stavite u kipuću vodu. Tiganj odmah skloniti sa vatre i ostaviti jaje u kipućoj vodi 1 minut.
Ostavite da se jaje hladi 15 minuta.
Stavite žumance i bjelanjke u činiju, dodajte limunov sok i senf. Umutiti masu blenderom.
Najbolje je koristiti ekstra djevičansko maslinovo ulje.
Dodajte sitno iseckane filete inćuna i ponovo izmiksajte.
Na samom kraju dodajte Worcestershire sos.
Začinite salatu neposredno pre serviranja. Ako se u salatu dodaju krutoni, sos treba servirati zasebno. Prijatno!
Jednostavan i brz za pripremu, umak ni po čemu nije inferioran u odnosu na druge opcije preljeva.
Sastojci:
- Beli luk - 1 češanj
- Senf - 1 kašičica.
- Žumance - 1 kom.
- Limunov sok - 1 kašika.
- Vinsko sirće - 1 kašičica.
- Maslinovo ulje – 50 ml
- Worcestershire sos - 1 kašičica.
- Tabasco sos - 1-2 kapi
- Pepper
Način kuhanja:
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Pomiješajte sirovo žumance sa senfom, dodajte limunov sok.
Dodati beli luk i vinsko sirće, promešati.
Nastavite miješati i u tankom mlazu sipati maslinovo ulje.
Sol i papar.
Po želji dodajte Worstshire sos i Tabasco.
Umjesto uobičajenih inćuna za ovaj recept, možete koristiti začinjenu papalinu. Umak neće biti ništa manje ukusan, ali blizak klasičnom.
Sastojci:
- Jaje - 1 kom.
- Senf - 1/4 kašičice.
- Limunov sok - 0,5 kašičice.
- Maslinovo ulje – 20 ml
- Rafinirano biljno ulje - 30 ml
- Worcestershire sos - 2-3 kapi
- Šprat - 2 kom.
- Pepper
Način kuhanja:
Skuvajte mekano jaje.
Žumanca i bjelanca stavite u činiju, pomiješajte s limunovim sokom i senfom. Umutite smjesu dok ne postane glatka.
Neprekidno mutite, u tankom mlazu ulijte biljno i maslinovo ulje.
Dodati sitno iseckanu papalinu, ponovo umutiti dok ne postane glatka.
Na samom kraju dodajte Worcestershire sos po želji.
Druga opcija za pripremu umaka uključuje dodavanje naribanog sira. Tako će sos postati gušći, bogatiji i kremast ukus.
Sastojci:
- Jaje - 2 kom.
- Biljno ulje - 200 m
- Senf - 1,5 kašičice.
- Limunov sok - 2 kašike.
- Parmezan – 20 gr
- Inćun (fil) – 10 kom
- Worcestershire sos - 1 kašika.
- Beli luk - 2 čena
- Pepper
Način kuhanja:
Miješajte jaja, ulje i senf pomoću uronjenog blendera.
Tu iscijedite bijeli luk, dodajte limunov sok i Worcestershire sos. Ponovo izmiksajte blenderom.
Dodajte sitno seckane inćune i rendani parmezan. Ponovo sve izmešati i posoliti.
Nemaju svi vremena da pripreme sos prema svim pravilima. Zato se pojavilo takvo obilje opcija koje mogu zadovoljiti bilo koji ukus, vrijeme i financijske mogućnosti. Ovaj recept za preljev oduševit će vas svojom jednostavnošću i brzinom!
Sastojci:
- Jaje - 2 kom.
- Maslinovo ulje – 100 ml
- Beli luk - 1 češanj
- Senf - 2 žlice.
- Limunov sok - 2 kašike. l.
- Pepper
Način kuhanja:
Jaja skuvati tvrdo, odvojiti žumanca. Ne trebaju nam proteini.
Češnjak sitno nasjeckajte i viljuškom dodajte u pasirane žumanca. Dodajte senf i promiješajte.
Dodajte maslinovo ulje uz stalno miješanje, a zatim posolite i pobiberite.
To je sve.
Preljev poslužite posebno uz salatu ako su mu dodani krutoni.
Priprema ovog preljeva ne oduzima puno vremena. Dodavanje bosiljka umaku će dodati pikantnost i pikantnu aromu.
Sastojci:
- Osušeni listovi bosiljka
- Senf - 1-2 kašičice.
- Beli luk - 2 čena
- Limunov sok
- Jaje - 1 kom.
- Pepper
Način kuhanja:
Izmiksajte sirovo žumance i senf, pa malo po malo dodajte ulje uz stalno miješanje sosa.
Dodajte prethodno nasjeckani bijeli luk, posolite i pobiberite, pa dodajte limunov sok po ukusu.
Listove bosiljka nasjeckajte nožem i dodajte u smjesu.
Ponekad nema prilike ili vremena za traženje inćuna ili Worstreshire sosa. Tada možete pripremiti najjednostavniji mogući sos, koji je pogodan ne samo za pileći cezar, već i za mnoge druge svježe salate.
Sastojci:
- Majonez - 100 g
- Beli luk - 2 čena
- Limunov sok - 0,5 kašičice.
- Pepper
Način kuhanja:
Sitno nasjeckani i rendani bijeli luk pomiješajte sa majonezom.
Dodajte limunov sok i začine.
To je sve. Veoma jednostavno, ali ukusno!
Jednostavan recept od kuhara koji od vas ne zahtijeva nikakav kulinarski talenat. Samo izmiksajte sve sastojke u blenderu i sos je spreman!
Sastojci:
- Majonez visoke masnoće
- Senf u zrnu - 2 kašike.
- Beli luk - 1-2 čena
- Masline ili crne masline - 50 g
- Rendani parmezan - 20 g
- Worcestershire sos - po ukusu
Način kuhanja:
U posudu blendera stavite majonez, senf, nasjeckani bijeli luk, nasjeckane masline, rendani sir, par kapi Worcestershire sosa i umutite dok ne postane glatka. To je sve.
Sirovo jaje možete zamijeniti jogurtom ili pavlakom. Fermentisani mlečni proizvod će sosu dati kremastu konzistenciju, čineći ga gustim i ukusnim.
Sastojci:
- Obični jogurt bez aditiva - 1 kašika.
- Worcestershire sos - par kapi po želji
- Biljno ulje - 2 kašike.
- Maslinovo ulje - 1 kašika.
- Limunov sok - 2 kašike.
- Senf - 1 kašičica.
- Pepper
Način kuhanja:
Stavite senf u posudu blendera, dodajte jogurt i limunov sok. Umutiti dok ne postane glatko.
Dodajte ulja u tankom mlazu, neprestano mutite mikserom.
Po želji dodajte Worcestershire sos. Na kraju posolite i pobiberite.
Ako kod kuće imate suvi senf u prahu, možete ga koristiti za pripremu preljeva za Cezar salatu. Senf daje poseban štih dresingu, čineći jelo pikantnim.
Sastojci:
- Sjeckani sušeni bosiljak - 1 kašičica.
- Senf u prahu - 1 kašičica.
- Beli luk - 2-4 čena
- Limunov sok - 2 kašike.
- Maslinovo ulje – 100 ml
- Majonez visoke masti – 100 ml
- Pepper
Način kuhanja:
Sitno nasjeckajte bijeli luk.
Pomiješajte senf sa bosiljkom, dodajte bijeli luk, maslinovo ulje i limunov sok.
Blendajte pomoću potopnog blendera.
Domaći majonez je najbolja baza za cezar sos. Možete mu dodati razne sastojke, čineći ukus posebnim. Trebaće vrlo malo vremena.
Sastojci:
- Ruski senf - 1 kašičica.
Kada koristite običan senf, možete dodati 2 žličice.
- Jaje - 2 kom.
- Suncokretovo ulje - 1 kašika.
- Beli luk - 3-4 čena
- Kapari - 2 kašičice.
- Inćuni - 2-4 kom.
- Rendani parmezan - 30-40 g
- Pepper
Način kuhanja:
Prvo morate napraviti majonez.
Mikserom umutite jaja sa senfom i solju.
Neprekidno mutite, u tankom mlazu sipajte ulje.
Tu dodajte limunov sok.
Tako imamo domaću majonezu - osnovu sosa.
Sitno nasjeckajte inćune, bijeli luk i kapare. Narendajte sir.
Dodajte sastojke u majonez i izmiksajte blenderom.
Neki ljudi vole blagi kiselkast ukus, ali ima onih koji vole ljutinu u svemu. Ovaj recept je savršen za ljubitelje bibera.
Sastojci:
- Majonez - 4 kašike.
- Začinjeni senf (sa hrenom) - 1 kašika
- Beli luk - 4 čena
- Limunov sok po želji
- Mljevena crvena paprika
- Mljeveni crni biber
Način kuhanja:
Pomiješajte majonez sa senfom, u smjesu dodajte sitno sjeckani bijeli luk.
Dodajte limunov sok. Dovoljna je supena kašika.
Dodajte začine i promiješajte.
Sos može biti ne samo ukusan, već i zdrav. Dovoljno je sirova jaja zamijeniti jogurtom i ukloniti majonez.
Sastojci:
- Jogurt bez aditiva - 4 žlice.
- Worcestershire sos - nekoliko kapi
- Senf - 1 kašičica.
- Inćuni (fil) - 2 kom.
- Limun - 1 kom.
- Bijelo vinsko sirće - 1 žlica.
- Maslinovo ulje - 1-2 kašike.
- Rendani parmezan - 50 g
Način kuhanja:
Inćune sitno nasjeckajte.
U ovom receptu inćune možete zamijeniti ljutom papalinom ili ih potpuno ukloniti.
Naribajte koricu pola limuna i iscijedite sok.
Pomiješajte limunov sok, koricu, inćune, senf i majonez.
Dodajte sir, maslinovo ulje, jogurt, vinsko sirće i Worcestershire sos.
Sve izmiksajte uronjenim blenderom.
Jednostavan sos koji se može koristiti za više od ove salate.
Sastojci:
- Majonez - 100 gr
- Beli luk - 3 čena
- Zelenilo
- Limunov sok - 1 kašika. l.
- Pepper
Način kuhanja:
Pomiješajte majonez i limunov sok.
Dodajte sitno nasjeckani bijeli luk i začinsko bilje.
Na kraju posolite i pobiberite.
Vrlo jednostavno i brzo!
Još jedna brza opcija sosa. Malo se razlikuje od prethodnog, ali ima gušću konzistenciju i bogatiji ukus.
Sastojci:
- Rendani parmezan - 30 g
- Majonez - 100 gr
- Limunov sok - 1 kašika.
- Beli luk - 2 čena
- Pepper
Način kuhanja:
Pomiješajte sir, majonez i limunov sok.
Sitno nasjeckajte bijeli luk i dodajte u smjesu.
Na kraju posolite i pobiberite.
Cezar salata poznata je u cijelom svijetu, ali je takvu slavu stekla zahvaljujući posebnom sosu. Danas mnoge domaćice same pripremaju tako ukusno jelo i traže kako napraviti umak za Cezar salatu kod kuće. Miješanje takvog dresinga nije nimalo teško pronaći sastojke od kojih se pravi umak. Želimo vam ponuditi nekoliko opcija za punjenje goriva, od tradicionalnih do najjednostavnijih.
Klasičan recept za preljev za Cezar salatu
Već smo spomenuli da nabavka sastojaka za Cezar sos nije tako jednostavna. Takvi rijetki “fenomeni” uključuju inćune i Worcestershire sos ono što čini sos tako posebnim. A ako se inćuni već pojavljuju na policama velikih trgovina, onda je drugu komponentu teško pronaći, ali možete pronaći zamjenu za nju, na primjer, uzmite umak od kamenica ili soja, ljuti ocat ili Tabasco umak.
Sastojci:
- dva žumanca;
- 17 g senfa;
- dva inćuna;
- češanj belog luka;
- 285 ml maslinovog ulja;
- kriška limuna;
- kašika Worcestershire sosa (druga opcija).
Način kuhanja:
- Cezar sos pripremamo kao domaći majonez, pa ćemo koristiti blender.
- Prvo umutite žumanca sa ljutom pastom, zatim dodajte krišku ljutog povrća, ribu, Worcestershire sos, takođe dodajte kašiku slatkog peska i malo soli. Umutiti sastojke dok ne postane glatka.
- Sada treba u pet koraka sipati maslinovo ulje, odnosno količinu sastojka podijeliti na pet porcija i nakon svakog koraka umutiti masu.
- Ostaje samo da ulijete iscijeđeni sok od citrusa i ponovo promiješajte. Gustoća sosa treba da bude poput bogate kisele pavlake.
Preliv možete čuvati do dva dana, ali samo na hladnom iu dobro zatvorenoj tegli.
Cezar dresing sa senfom
Za sljedeću verziju sosa bolje je koristiti dijon senf, ako dodate oštriji, dresing će biti gorak.
Sastojci:
- 10 g Dijon senfa;
- 125 ml maslinovog ulja;
- 2 žumanca;
- suhi beli luk;
- 45 g seckanog parmezana;
- kriška limuna.
Način kuhanja:
- U posudu blendera sipajte žumanca, u njih iscijedite nektar i zapjenite.
- Zatim dodajte rendani sir, sušeni beli luk i francusku pastu, ponovo sve dobro izmiksajte mikserom.
- Sada ostaje samo dodati ulje, bolje ga je dodavati u porcijama i nakon svake serije sos treba umutiti.
Domaći majonez sos
Cezar sos se može mešati na bazi majoneze, uz dodatak drugih sastojaka. Jedino što je bolje koristiti domaći majonez, koji će dati bolji ukus, a kvalitet takvog proizvoda je sto puta bolji od majoneze iz prodavnice.
Sastojci:
- 225 ml domaćeg majoneza;
- 35 ml Worcestershire sosa;
- češanj belog luka;
- kriška limuna.
Način kuhanja:
- Ako ne znate recept za pravljenje majoneze kod kuće, ovdje je sve jednostavno. U posudu blendera umutiti jaje, dodati kašiku pikantne paste, kašičicu soka od citrusa, umutiti, pa odmeriti 250 ml ulja, najbolje maslinovog, sipati u posudu u porcijama i ne isključivati uređaj dok glatko.
- Sada možete dodati sastojke za sos, dodati klinčić ljutog povrća, sipati Worcestershire sos, još malo citrusnog nektara, a takođe dodati so, zaslađivač i crni biber po ukusu. I hajde da opet sve dobro istucimo.
Domaći ljuti Cezar sos
Ako ste ljubitelj svega ljutog, onda postoji opcija sosa uz Tabasco.
Ovdje je najvažnije ne pretjerati, jer se Tabasco pravi od kajenskog bibera.
Sastojci:
- 145 ml maslinovog ulja;
- dva žumanca;
- 25 ml limunovog soka;
- pola čena belog luka;
- dve kapi tabasko sosa.
Način kuhanja:
- Za sos su nam potrebna kuvana žumanca, pa prvo skuvamo jaja. Stavite ih u visoku posudu, izgnječite viljuškom, pa im dodajte protisnutu polovinu čena belog luka i promešajte.
- Sada sipajte sok i ulje od citrusa, protresite dok ne postane glatko. Sada je preostalo samo dodati kap ljutog sosa i ponovo sve promiješati.
- Ali imajte na umu da je sos ljut, pa pre nego što ga dodate, podelite preliv. Jednu polovinu prelijte povrćem i sirom, u drugu dodajte Tabasco i prelijte popržene komade piletine.
Za salatu sa jogurtom
Danas postoje različite varijacije Cezar umaka, uključujući i one na bazi prirodnog jogurta. Ispada da je dresing delikatnog ukusa.
Sastojci:
- 110 ml običnog jogurta;
- dva fileta inćuna;
- 35 ml kiselog soka;
- 15 g limunove korice;
- 35 g seckanog parmezana;
- češanj belog luka;
- soli biber.
Način kuhanja:
- Stavite citruse u kipuću vodu na par sekundi, uklonite koricu i iscijedite sok, stavite u posudu blendera. Tu stavljamo i oguljeni čen belog luka, inćune, rendani parmezan i jogurt.
- Promućkajte sastojke i začinite začinima po ukusu.
Sos od pavlake
Umak od kiselog vrhnja je pogodniji za one koji ne vole salate s ljutim i previše kiselim preljevom. Da bismo sosu dodali malo pikantnosti, dodaćemo beli luk i kisele krastavce.
Sastojci:
- čaša kisele pavlake;
- kašika senfa;
- dva kisela krastavca;
- češanj belog luka;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Uzmite pikantne krastavce i češanj bijelog luka, nasjeckajte što sitnije.
- Dodajte senf, fermentisani mlečni proizvod, kao i sos i biber po ukusu, promešajte i možete napraviti salatu.
Sa inćunima
Inćuni su nezaobilazna komponenta u pripremi pravog sosa za vašu omiljenu Cezar salatu.
Sastojci:
- četiri fileta inćuna;
- jedno meko kuvano jaje;
- 35 ml maslinovog ulja;
- 45 ml suncokretovog ulja;
- malo senfa;
- 30 ml kiselog soka;
- tri kapi balsamico sirćeta;
- začini po ukusu.
Način kuhanja:
- Jaje kuvajte tačno jednu minutu, ohladite i stavite u blender zajedno sa začinjenom pastom i citrusnim nektarom, uključite uređaj.
- Zatim u tankom mlazu dodajte dvije vrste ulja i blenderom dok masa ne postane gusta.
- Sada dodajte nasjeckanu ribu i nekoliko kapi ljutog octa, ponovo uključite blender i dodajte začine po ukusu.
Neke domaćice uspijevaju zamrznuti sos, ali nakon zamrzavanja gubi sav svoj ukus. Stoga je ovaj preljev bolje koristiti odmah nakon pripreme, pogotovo što ga nije tako teško pripremiti.