Konzerviranje svekrvenog jezika. Predjelo "svekrvin jezik" od tikvica za zimnicu
Ako ste i vi, drage moje domaćice, strastveni ljubitelji petljanja po kuhinji kao i ja, onda ćete danas naučiti kako da kuvate svekrvin jezik, pa čak i u raznim varijantama. Sezona je upravo stigla - ljeto i jesen vrijeme su da dočarate pripremu svih vrsta delicija, a cijena voća i povrća omogućava vam da se razmazite domaćim specijalitetima.
Koju god opciju da koristite, na kraju ćete dobiti ukusno jelo kako za bučnu i veselu grupu prijatelja, tako i za mirnu porodičnu večeru.
Sastojci:
4 kg patlidžana,
10 velikih paradajza,
10 slatkih paprika,
5 glavica belog luka,
3 ljute papričice,
1 stack sahara,
2 žlice. sol,
1 stack biljno ulje,
1 tbsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Patlidžane narežite na duge trake, posolite i ostavite 30 minuta. Sameljite paradajz, slatku i gorku papriku i beli luk, u ovu smesu dodajte biljno ulje, so i sirće. Dobijenu smesu od paradajza prelijte preko patlidžana i dinstajte 30 minuta. Gotovu salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.
Kako skuvati svekrvin jezik od patlidžana (sitno iseckanog)
Sastojci:
3 kg patlidžana,
1 kg slatke paprike,
2 ljute papričice,
100 g belog luka,
700 g paradajz paste,
1 stack sahara,
1 stack biljno ulje,
2 žlice. sol,
1 tbsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Papriku narežite na kockice, ljutu papriku iseckajte, patlidžan narežite na kockice veće od slatke paprike. Pomiješajte sve sastojke osim sirćeta i kuhajte 30 minuta na srednjoj vatri. Na kraju kuvanja dodati sirće, promešati i staviti u sterilisane tegle. Zarolajte, okrenite, umotajte.
Kako skuvati svekrvin jezik sa patlidžanom![](https://i0.wp.com/kedem.ru/photo/articles/2012/09/20120911-yazik_33.jpg)
Sastojci:
2,5 kg patlidžana,
100 g belog luka,
5 slatkih paprika,
1 mahuna ljute paprike,
1 stack biljno ulje,
½ šolje sahara,
½ šolje 9% sirćeta,
zelje - po ukusu,
biljno ulje za prženje.
Priprema:
Patlidžane narežite na ploške, posolite i ostavite 30 minuta. Patlidžane popržite na biljnom ulju i stavite na sito da se ocijedi višak ulja. Iseckati beli luk, slatku i gorku papriku, dodati biljno ulje, šećer, sirće i seckano začinsko bilje. Smesu stavite na vatru i kuvajte 20 minuta. Patlidžane stavite u sterilisane tegle u slojevima, svaki sloj prelijte kipućom smesom. Pokrijte napunjene tegle poklopcima i sterilišite 15 minuta. Zamotajte ga.
Kako skuhati svekrvin jezik od patlidžana
Sastojci:
2 kg patlidžana,
2 kg paradajza,
500 g slatke paprike,
2-4 ljute papričice,
1 stack sahara,
½ šolje 9% sirćeta,
2 žlice. sol,
1 glavica belog luka.
Priprema:
Paradajz, slatku i gorku papriku sameljite mašinom za mlevenje mesa. Dobijenu masu stavite u šerpu, dodajte šećer, so i sirće, zagrejte do ključanja i kuvajte 20-230 minuta. Patlidžane narežite po dužini na ploške debljine 5 mm. Stavite jezike u smesu od paradajza i kuvajte još 15-20 minuta. Dodati beli luk, propasiran kroz presu i staviti u sterilisane tegle. Zarolati, okrenuti i zamotati.
Kako skuhati svekrvin jezik od patlidžana i šargarepe
Sastojci:
3 kg mladih patlidžana,
1 kg šargarepe,
1 kg slatke paprike,
1 kg paradajza,
3-4 čena belog luka,
1 stack biljno ulje,
1 šolja šećera
1-2 kašike. sol,
1 stack 9% sirćeta,
peršun - po ukusu.
Priprema:
Mlade patlidžane narežite po dužini na 8 komada. Slatku papriku, šargarepu, beli luk i paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Nasjeckajte zelje. Svo povrće stavite u posudu za kuvanje salate, dodajte so, šećer i biljno ulje, promešajte i stavite na vatru. Kuvajte od trenutka ključanja 15 minuta, dodajte začinsko bilje i sirće i kuvajte još 5 minuta. Vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.
„Kako skuvati svekrvin jezik od patlidžana (bez konzerviranja)![](https://i1.wp.com/kedem.ru/photo/articles/2012/09/20120911-yazik_6.jpg)
Sastojci za punjenje:
1 stack voda,
1 tsp 70% sirće,
4 glavice belog luka,
4 slatke paprike,
2 ljute papričice,
1 tbsp. sol,
2 žlice. Sahara.
Priprema:
Patlidžan narežite na duge jezike, posolite i ostavite 20 minuta. Zatim lagano stisnuti, pohati u brašnu i pržiti na biljnom ulju dok ne skuva. Od vode, mlevenog belog luka, slatke i ljute paprike, soli i šećera pripremiti fil. Umočite jezike patlidžana u dobijenu homogenu smesu i stavite u staklenu posudu. Čuvati u frižideru.
Kako pripremiti svekrvin jezik od tikvica
Sastojci:
1 kg tikvica,
2 ljute papričice,
2 slatke paprike,
1 glavica belog luka,
½ šolje sahara,
2 žlice. sol,
½ šolje paradajz pasta,
1 tbsp. 9% sirćeta,
250 ml vode,
biljno ulje - po ukusu.
Priprema:
Razblažite paradajz pastu sa vodom i pustite da proključa. Dodati seckanu ljutu i slatku papriku i beli luk, propasiran kroz presu. Tikvice narežite na jezike, stavite u kipući sos i kuvajte 30 minuta. Vruće stavite u sterilisane tegle, zarolajte, preokrenite i zamotajte.
Kako skuhati svekrvin jezik sa tikvicama Julienne![](https://i1.wp.com/kedem.ru/photo/articles/2012/09/20120911-yazik_8.jpg)
Sastojci:
3 kg tikvica,
1,5 kg paradajza,
5 slatkih paprika,
2-3 gorke crvene paprike,
4 glavice belog luka,
250 ml biljnog ulja,
1 tbsp. sol,
1 stack sahara,
1 stack 6% sirćeta.
Priprema:
Mlade tikvice ogulite od kožice i sjemenki i narežite po dužini na tanke trakice. Paradajz i paprike obje vrste proći kroz mlin za meso ili usitniti u blenderu, sipati u emajliranu posudu i staviti na vatru. Nakon ključanja dodajte trakice tikvica, sol, šećer i biljno ulje i kuhajte 25-30 minuta miješajući. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati seckani beli luk i sirće. Vruće staviti u sterilisane tegle i zatvoriti.
Kako pripremiti svekrvin jezik od tikvica (sitno iseckanih)
Sastojci:
3 kg tikvica,
5 slatkih paprika,
1-3 ljute papričice,
500 g paradajz paste,
1-3 glavice belog luka,
1 tbsp. ulja,
1 stack sahara,
1 tbsp. sa gomilom soli,
1 tbsp. 70% sirćeta.
Priprema:
Ogulite tikvice i narendajte ih na krupno rende ili korejsku šargarepu. Papriku samljeti blenderom ili mlinom za meso, sjediniti sa paradajz pastom i preliti preko tikvica. Dobijenu smjesu stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta. Zatim dodati beli luk, propasiran kroz presu, i sirće, promešati, prokuvati, kuvati 10-15 minuta i staviti u tegle. Zamotajte ga.
Jednostavne pripreme od tikvica za zimu osvajaju mnoge domaćice ne samo lakoćom pripreme, već i odličnim ukusom gotovih jela. Današnji recept, nazvan Svekrvin jezik od tikvica, spada upravo u ovu kategoriju - jednostavan, brz i ukusan. Sezonski sastojci za ovu salatu za predjelo su prilično dostupni, pa je sve što vam treba je želja da budete kreativni u kuhinji i razmazite svoje najmilije domaćim kiselim krastavcima.
Sigurno će se neki zapitati odakle je ovaj zimski preparat od tikvica dobio originalno ime. Naime, salata od svekrve, koja se može pripremiti i sa tikvicama i sa patlidžanom, je hladno predjelo od raznog povrća, ali svakako ljutog ukusa. Glavna definicija ovdje je ljuto. A ponekad je i ljuto - ovo je za one koji vole ljuto, pa da vam zapeku usta... A verovatno zbog oblika glavnog sastojka - povrće se reže na ravne trakice u obliku jezika.
Kako god bilo, svekrvin jezik od tikvica za zimu po ovom jednostavnom receptu uvijek ispadne vrlo ukusan, sočan, pikantan, a pikantnost možete sigurno prilagoditi svom ukusu. Pokušajte jednom napraviti ovaj pripravak od tikvica za zimu, a onda ćete pronaći svoj zlatni recept prilagođavanjem i odabirom proizvoda koji vam odgovaraju.
Sastojci:
(1 kg) (1 kg) (1 komad) (100 grama) (70 mililitara) (70 mililitara) (50 grama) (1 supena kašika) (0,5 kašičice)
Kuhanje jela korak po korak sa fotografijama:
Recept za tikvice za zimnicu Svekrvni jezik uključuje sledeće sastojke: tikvice, paradajz, slatke paprike, sveži beli luk, rafinisano biljno ulje (imam suncokretovo) ulje, stono 9% sirće, granulirani šećer, kuhinjska so (ne jodirana!), i ljuta paprika. Ja koristim mlevenu crvenu ljutu papriku, ali sveža je savršena (1 mahuna mislim da je dovoljna, ali sami odlučite koliko začinjeno želite predjelo).
Prije svega, pripremimo paradajz i slatku papriku. Bilo koji paradajz će odgovarati, ali bolje je uzeti potpuno zrele, čak i one mekane. Ako ima mjesta ispod standarda, izrezujemo ih. Uzimamo krupna, mesnata zrna bibera, najbolje crvene (ne obavezno) boje - odstranimo sjemenke i peteljku.
Paradajz i papriku propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa. Ako vam je paradajz gust i kožica pretvrda, preporučljivo je da ga uklonite. Da biste to učinili, na svakoj rajčici (na strani suprotnoj od peteljke) napravite zarez u obliku križa i stavite povrće na minutu u kipuću vodu. Nakon toga izvadite paradajz i stavite ih u posudu sa ledenom vodom - kožica bukvalno sama sklizne.
Smjesu od paradajza i paprike sipajte u tepsiju pogodnu za dinstanje (ja imam debelu stijenku kapaciteta 4 litre). Dodajte 100 grama šećera, 1 supenu kašiku soli i 70 mililitara biljnog ulja. Promešajte i stavite šerpu na vatru. Pustite da provri i uz mešanje nekoliko puta kuvajte na srednjoj vatri 10 minuta.
U međuvremenu, pređimo na tikvice. Za ovaj recept za pripremu zimnice najbolje odgovaraju zrele velike tikvice, ali ako želite, možete koristiti i mlade, ako vam ne smeta. U drugom slučaju jednostavno ih narežemo na prilično tanke kocke. Zrele tikvice potrebno je odstraniti iz kožice (najpogodnije je koristiti gulilo za povrće) i sjemenke sa vlaknastom pulpom u kojoj se nalaze. Trebaju nam sami debeli zidovi - režemo ih na ovakve kocke. Ako vam je tačnost važna, uzeo sam mjere - 6 cm dužine i 2 cm širine. Ali to uopće nije važno - izrežite tako da kasnije bude zgodno uzeti baš ovaj komad vilicom i pojesti ga. 1 kilogram tikvica koje sam naveo u listi sastojaka je težina već pripremljenih kockica.
Prošlo je 10 minuta i vrijeme je da u podlogu od paradajza dodamo naše tikvice. Lagano ih promiješajte da se kasnije ne raspadnu i kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta nakon ključanja.
U ovom slučaju, vrijeme je relativan koncept: važno je da jezici tikvica postanu mekani, ali istovremeno zadrže svoj oblik i ostanu elastični. Može vam trebati malo više ili manje vremena.
Kada su tikvice omekšale, dodajte preostale sastojke. Svježi bijeli luk (50 grama - ovo su 4 jako velika češnja zimskog) propasirati kroz presu ili sitno nasjeckati nožem. Dodati ljutu papriku (ja sam koristila 0,5 kašičice, ali dodati po ukusu) ili iseckati svežu papriku. Sve izmešati i dinstati na laganoj vatri još 5-7 minuta. Kakva je aroma u kuhinji...
Nakon 5-7 minuta ostaje samo dodati 70 mililitara stolnog octa, sve pažljivo promiješati, zatvoriti tiganj poklopcem i ostaviti da se radni komad krčka na laganoj vatri još par minuta. Na kraju kuvanja probajte šta se desilo i po potrebi prilagodite ukus, iako je meni lično sve u receptu savršeno. Tikvice za zimnicu.
Mislim da su svi čuli za postojanje raznih legendi i izreka o voljenim i nevoljenim svekrvama, ali naziv salate "svekrvni jezik" počeo se pojavljivati ne tako davno. Zbog činjenice da muškarci, odnosno muževi, majke svojih žena smatraju ne baš prijateljskim, nastala je narodna tradicija u kojoj se sve salate sa začinjenim sastojcima nazivaju svekrvom. Drugi dio imena pojavio se zbog postojanja različitih metoda rezanja povrća koje se koriste prilikom pripreme salate, svojim oblikom mogu podsjećati na jezik. Naravno, čudno je da se salata zvala "svekrvin jezik", a ne, na primjer, svekrva. Muževljeva majka je vrlo često s mnogo više predrasuda od svih ostalih rođaka zajedno. Ali, uprkos svim porodičnim svađama i narodnim predrasudama, ako ipak želite da okusite uzbuđenje, trebalo bi da napravite salatu od svekrve za zimnicu.
Obično domaćice pripremaju salatu od „svekrve“ kao začinjenu pripremu za zimu, koristeći tikvice ili patlidžan, dodajući malo sirćeta. Preljev uz stol može biti ukusan, atraktivan i ukusan dodatak svakom obroku. Često se priprema i od krastavaca, marinirani su u pikantnom sosu od paradajza.
Ako se odlučite za zimnicu napraviti salatu od svekrve, onda povrće treba pripremiti unaprijed, čak i prije sadnje. Prvo, za kuhanje je najbolje koristiti mlado povrće u kojem se još nisu formirale krupne sjemenke. Ako odlučite pripremiti salatu od tikvica, onda će najbolja opcija za ovo povrće biti tikvice, koje će biti veličine malog krastavca.
Drugo, da biste jeziku dali specifičan oblik, možete koristiti ljuštenje krompira kada režete povrće. To će vam omogućiti da dobijete idealne slojeve i krastavaca i drugih proizvoda za pripremu salate, a pečenje će biti ujednačeno i sočno. Zahvaljujući prisutnosti uzdužnih proreza u uređajima za rezanje, na primjer, na rešetkama.
Također, prije upotrebe krastavaca ili tikvica, patlidžana, preporučujemo da ih natrljate solju, tako ćete se riješiti viška vode i zasititi ih začinima. Naravno, ponekad možete čak i umočiti povrće u rastvor salamure. Za razrjeđivanje otopine potrebno je tri supene kašike soli po litru vode. Povrće je poželjno ostaviti ne više od 10 minuta. Zatim povrće treba oprati pod tekućom vodom.
Ukupno vrijeme pripreme trajat će svega 30-40 minuta i plus deset minuta za zatvaranje tegli koje potom treba staviti u prostoriju bez svjetla i na niskoj temperaturi. Nivo ljutine salate možete podesiti količinom ljute paprike. Za jela od mesa ili peradi prikladan je pikantniji preljev, a uobičajeni je najbolje poslužiti uz priloge.
Kako pripremiti salatu od svekrve za zimu - 14 sorti
Tikvice su već pronađene i pržene i pečene, ali rastu i rastu, pa predlažemo da od njih napravite salatu. U ovom receptu ćete naučiti kako sačuvati predjelo za salatu od tikvica za zimu. Salata neće biti teška i brza za pripremu i bit će dostojno jelo na vašem prazničnom stolu za Novu godinu.
Sastojci:
- tikvice ili tikvice 3 kg.
- paradajz 1,5 kg
- velika paprika 5 kom.
- 1 veća crvena ljuta paprika.
- beli luk 100 g.
- biljno ulje 250 g.
- šećera 1 kašika.
- soli 1 kašika.
- sirće 2 kašike. kašike.
Priprema:
Paprici uklonite sredinu i izlijte sjemenke. Veličina paprika bi trebala biti velika, trebat će vam otprilike pet komada. Paprika i paradajz se režu na prikladne komade tako da ih je zgodno proći kroz mlin za meso. Rupe u uređaju moraju biti velike. Preskočite paprike, paradajz i ljute papričice. Dobijeni pire staviti na šporet i staviti da proključa.
U međuvremenu uzmite tikvice ako je kožica mekana, ne treba je guliti. Tikvice narežite ako su kosti tvrde i prezrele, bolje ih je izvaditi i baciti jezgro. Tikvicu nije potrebno sjeckati, već je narežite na zasebne, ne male segmente.
U kipući pire dodajte tikvice, zatim jednu čašu šećera, biljno ulje i jednu supenu kašiku soli. Sve izmešati i kuvati 30 minuta. 100 g bijelog luka propasirati kroz presu. Nema potrebe štedjeti na ovom sastojku; on će stvoriti prijatan okus u salati. Dodati sirćetnu esenciju i sve izmešati. Kuvajte još 7 minuta.
Potom gotovu salatu stavljamo u tegle koje su sterilisane u rerni na 50 stepeni. Salatu dobro pokrijte čistim poklopcima.
Ovaj recept će vam omogućiti da pripremite zimnicu ne samo od laganog povrća, već i sa dodatkom pirinča. Tako će salata postati mnogo zadovoljavajuća i može postati kompletno jelo na vašem stolu.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg
- paradajz - 3 kg
- šargarepa - 1 kg
- biber - 3 kom
- luk - 0,5 kg
- beli luk po ukusu
- pirinač - 0,5 kg
- biljno ulje - 0,5 kašike. l.
- šećer - 4 kašike. l.
- soli po ukusu
- začini po želji
Način kuhanja:
Nasjeckajte tikvice, papriku i luk. Narendajte šargarepu. Prokuhajte vodu i kuvajte pirinač do pola. Paradajz sameljite u blenderu, prvo skinite kožu. Dodati protisnuti beli luk. Pustite da provri, dodajte šećer, so i biljno ulje. Začini - po želji. Kuhajte. Nakon 5 minuta dodati povrće, kuvati 15-20 minuta. Dodajte pirinač i kuvajte još 45 minuta. Na kraju kuvanja možete dodati još začina. Stavite u sterilne tegle. Zarolajte i umotajte dok se ne ohladi. U prosjeku će ispasti limenke od 6 litara.
Ovaj recept ima tatarske korijene, tu se priprema zimnica sa šargarepom i bijelim lukom, ali bez sirćeta.
Sastojci:
- tikvice - 3 kg;
- sok od paradajza - 1 l;
- Krasnodarski biber - 3-4 kom.;
- beli luk - 2 glavice;
- majonez - 500 ml;
- šećer - 250 g;
- suncokretovo ulje - 200 ml;
- paradajz pasta - 3 kašike. l.;
- sol - 3 žlice. l.;
- ljuta paprika - 2-3 kom.;
- senf - 1 kašika. l.
Priprema:
Kuvanje počinje punjenjem za tikvice. Uzima se beli luk i uklanja mu se ljuska. Čili papričice i paradajz se čiste od sjemenki i peteljki. Sve se melje u mašini za mlevenje mesa, a zatim prebaci u šerpu. Po ukusu se dodaje paradajz pasta, sok, senf, so i šećer. Zatim dodajte majonez i kašiku senfa. U međuvremenu, dok tiganj još ne proključa, radite na tikvicama. Za ovaj recept preporučljivo je oguliti tikvice, jer... to je suvišno. Dodajte u kipuću smjesu i kuhajte na laganoj vatri još 40 minuta.
Ako želite slaniju marinadu, potrebno je dodati oko 7 ili 8 desertnih kašika i manje od 1 kašike šećera. Ako vam je potrebna slađa marinada, dodajte jednu kašiku šećera, nešto manje od jedne kašičice začina i jednu desertnu kašiku sirćeta.
Priprema salate od svekrve od svježih krastavaca vrlo je jednostavna i nepretenciozna ako se pridržavate svih pravila i proporcija.
Sastojci:
- krastavci - od 2,5 do 3 kg srednjih krastavaca
- paradajz - oko 1,5 kg
- slatka paprika (bilo koje boje) - 3-4 komada
- ljuta crvena paprika - 1 komad za srednju vatru
- beli luk - 2 ili 3 male glavice
- soli po ukusu, obično 2 kašike. kašike
- šećer po ukusu - 3 kašike. kašike
- biljno ulje - 200 ml
- sirće 9 posto - 1/3 šolje
Način kuhanja:
Prvo morate oguliti koru paradajza. Da biste se brzo riješili viška, treba ih preliti kipućom vodom i koža će se brzo oljuštiti. Zatim ih sameljite u mašini za mlevenje mesa sa srednjim nožem i stavite na vatru. Nakon što voda proključa, potrebno je u tiganj dodati krastavce, sitno nasjeckane na tanjire ili trakice, pa na isti način dodati sjeckanu papriku, te potrebnu količinu soli, šećera i biljnog ulja. Zatim kuhajte cijelu tvar oko 10-15 minuta, a zatim bacite nasjeckani bijeli luk u šerpu, oblik rezanja je proizvoljan.
Ako ne želite da koristite beli luk, možete dodati beli luk i odmah isključiti tiganj, ili baciti već rendani beli luk u pripremljeni preliv za salatu. Ako imate pozitivan stav prema bijelom luku, prokuhajte tiganj još pet minuta, to će mu omogućiti da pusti svoj sok u posudu.
Nakon gašenja, preporučljivo je odmah sipati sirće i dobro promiješati salatu. Preliv ne treba da se ohladi pre nego što ga stavite u sterilisane tegle.
Nakon valjanja tegle je potrebno pokriti ćebetom ili nečim toplim i ostaviti ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Sada je jelo spremno za jelo u jesensko-zimskom periodu. Prijatno.
Sastojci:
- krastavci - 3 kg
- paradajz - 1,5 kg
- slatka paprika - 4 kom
- ljuta paprika - 1 mah
- beli luk - 100 gr
- sol - 2 žlice. l.
- granulirani šećer - 1,5 kašike.
- sirće 6% - 1,5 kašike.
- biljno ulje - 1 kašika.
Priprema:
Krastavce je potrebno oprati i narezati na plastične ili kriške. Sve sastojke stavite u šerpu, na kraju dodajte sirće kada je povrće prokuhalo. Sve je potrebno izmešati i staviti u tegle, poređati i umotati dok se ne ohladi.
Uzmite jake i guste krastavce, oni će mnogo bolje hrskati u sosu od mlohavog i starog povrća.
Za pripremu salate od svekrve sa sosom od paradajza trebat će vam sljedeća lista sastojaka.
Sastojci:
- veliki krastavci - 3 kilograma;
- paradajz sos - 500 ml;
- krupna sol - 2 supene kašike;
- šećer - 1,5 šolje;
- sirće - 1,5 šolje.
Način kuhanja:
Prvo počnite ispiranjem krastavaca pod tekućom vodom. Zatim ih isjeckajte pomoću rezača za povrće, možete koristiti nož za rezanje u krug ili na trake. Glavna stvar je da su tanko narezane.
Zatim uzmite paradajz sos, dodajte mast i šećer, najbolje je uzeti granulirani šećer da nema kristala. Zatim prelijte ovu supstancu preko krastavaca; Nakon toga stavite šerpu na vatru i prokuhajte sadržaj. Prije nego što voda proključa, potrebno je dodati sirće.
Osim toga, možete dodati karanfilić u gotovo jelo prije nego što ga konzervirate, to će dodati još pikantniji okus preljevu.
Sipajte preliv u pripremljene sterilizovane tegle i zatvorite poklopcem.
Jelo bi trebalo da odstoji najmanje nekoliko nedelja, ali po mogućnosti najmanje mesec dana, pre nego što ga poslužite porodici. Ali, ako ipak preživite period prije početka zime, salata od povrća u svom obliku bit će ugodan dodatak svim drugim jelima na vašem stolu.
Zapamtite da se pasterizacija odvija na temperaturi od 50-85 stepeni. Za limenke od 1,5 litara - u roku od 15 minuta, za limenke od dva litra - 20 minuta. Ako tegle nisu dobro sterilisane, posuda može prerano eksplodirati.
Dodavanje rena ovoj salati učiniće je mnogo pikantnijom i zanimljivijom po ukusu.
trebat će vam:
- Tikvice - 2,5 kg.
- Slatka paprika - 1 kg.
- Hren - 100 gr.
- Peršun - 5 grančica.
Za marinadu će vam trebati:
- Rafinirano biljno ulje - 300 gr.
- Sok od paradajza - 100 ml.
- Šećer - 100 gr.
- Sol - 1,5 kašike.
- Sirće 9% - 100 ml.
Pripreme:
Operite tikvice i narežite na komade u obliku jezika. Pripremljenu papriku narežite na kockice. Beli luk i hren sameljite pomoću mašine za mlevenje mesa.
Od biljnog ulja, paradajz soka, soli i šećera napravite pripravak za marinadu.
Sve rezove stavite u šerpu i prelijte marinadom. Kuvajte oko 20 minuta nakon što proključa. Zatim dodajte sirće i ugasite nakon pet minuta.
Nakon stavljanja u tegle, na vrh stavite peršun prije zatvaranja.
Ova salata je veoma ukusna i interesantna, zbog činjenice da njeni koreni sežu do drevnih tradicija Koreje, gde su svekrve veoma poštovane i poštovane.
trebat će vam:
- Tikvice - 1,5 kg.
- Paprika - 200 gr.
- Šargarepa - 500 gr.
- Beli luk - 2 glavice srednje veličine.
- Začin za korejsku šargarepu - 2 supene kašike (bez tobogana).
Za marinadu će vam trebati:
- Rafinirano biljno ulje - 100 ml.
- Šećer - 0,5 šolje.
- Sol - 1 kašika.
- Sirće 6% - 100 ml.
Priprema:
- Pripremite tikvice i šargarepu za kuvanje i narendajte na korejskom ribanju. Trebaju biti u obliku tankih slamki.
- Narežite papriku na male komadiće.
- Beli luk oljuštite i izrendajte na najsitnije.
- Pomiješajte sve sastojke i dodajte začine za korejsku šargarepu. Zatim stavite u frižider na 5 sati.
- Od sirćeta, soli, šećera i biljnog ulja napravite marinadu.
- Trebalo bi da bude na sobnoj temperaturi, ne treba ništa zagrijavati. Povrće preliti tečnošću, promešati i napuniti tegle.
- Zatim se stavljaju u rernu na sterilizaciju, zajedno sa salatom na 15t, ako litar, onda na 20t, i zamotaju.
Opcija salate od borovnice je takođe veoma ukusna i zdrava.
Sastojci:
- patlidžani - 2,5 kg
- beli luk - 100 g
- slatka paprika - 5 kom.
- ljuta paprika - 1 mah
- biljno ulje - 1 šolja
- šećer - ½ kašike.
- sirće - ½ kašike. 9%
- zelje po ukusu
Priprema:
Patlidžane narežite, posolite, a zatim ocijedite vodu. Popržite ih na ulju i stavite u cjediljku da se ocijedi višak ulja. Beli luk, slatku i gorku papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa, dodajte malo šećera, sirćeta i seckanog začinskog bilja. Celu masu prokuvati i kuvati ne više od 20 minuta. Smjesu stavite u tegle, složite patlidžan, napunite. A onda ga umotajte.
Sastojci:
- patlidžani - 2 kg
- paradajz - 2 kg
- slatka paprika - 500 gr
- ljuta paprika - 2-4 kom.
- šećer - 1 kašika.
- sirće - ½ šolje. 9%
- sol - 2 žlice.
- beli luk - 1 glava
Priprema:
- Svo povrće, osim patlidžana, sameljite u mašini za mlevenje mesa. Stavite smjesu u šerpu i dodajte suhe sastojke i sirće. Sve kuvati oko 20-30 minuta.
- Patlidžane narežite na jezike debljine 5 ml i stavite u smesu.
- Tu stavite bijeli luk, narendan ili zgnječen pomoću preše.
- Zatim sve stavite u tegle i zatvorite.
Sastojci:
- patlidžani - 3 kg
- šargarepa - 1 kg
- slatka paprika - 1 kg
- paradajz - 1 kg
- beli luk - 4 čena
- biljno ulje - 1 kašika.
- šećer - 1 kašika.
- sol - 1-2 žlice. l.
- Sirće - 1 kašika. 9%
- peršun - po ukusu.
Priprema:
Mlade patlidžane narežite po dužini na otprilike 8 segmenata. Slatku papriku, šargarepu, beli luk i paradajz sameljite kroz mašinu za mlevenje mesa. Sitno nasjeckajte zelje. Zatim sve stavite u šerpu, dodajte biljno ulje i počnite kuhati. Dodajte sol i šećer, sve dobro izmiješajte. Kad proključa, dinstati još 15 minuta i skoro pred kraj dodati začinsko bilje i sirće. Može se staviti u tegle i zatvoriti.
Ovaj recept će vam biti od velike koristi kada trebate brzo napraviti jelo i gotovo odmah ga poslužiti na stolu.
Sastojci:
- voda - 1 čaša
- sirće - 1 kašičica. 70%
- beli luk - 4 kom.
- slatka paprika - 4 kom.
- ljuta paprika - 2 kom.
- sol - 1 kašika.
- šećer - 2 kašike.
Priprema:
Kao što je ranije spomenuto, patlidžane je potrebno posoliti i ostaviti neko vrijeme kako bi se višak vode ocijedio iz njih. Zatim ih osušim, paniram u brašno i ispečem u parnoj rerni na ulju.
Napravite fil od vode, bibera, soli i šećera. Umačite jedan po jedan jezik u smjesu i stavite u posudu u bilo kojem obliku. Potrebno ih je čuvati u frižideru.
U ovom receptu sastojci su odabrani otprilike sve će ovisiti o broju tikvica i njihovoj veličini.
Sastojci:
- Tikvice
- Paradajz
- Bijeli luk
- Majonez
Priprema:
Tikvice narežite na kriške, posolite svaku krišku i ostavite 15 minuta. Narežite paradajz na kriške. Umutite jaja. Umočite kriške tikvica u brašno, a zatim u jaje. Trebaju biti tanke, pa će se brže ispeći. Svaki komad premažite majonezom i na jednu stranu stavite krišku paradajza, a na drugu krišku sira. Zarolajte stranu paradajza i uštipnite čačkalicom. Biće ukusno i toplo i hladno.
Sastojci:
- paradajz -3kg
- luk - 1 kg
- slatka paprika - 0,5 kg
- šećer - 300 gr
- sol - 100 gr
- biber u zrnu, lovor
- sirće - 2 kašike. l.
- biljno ulje - 1 litar
Priprema:
Svo povrće narežite na trakice i kriške. Stavite u jednu veliku šerpu. Šargarepa se može naribati, narezati ili čak iseći. Odozgo sipajte šećer i so, dodajte lovorov list i prelijte sa nešto manje od pola litre ulja. Promiješajte i kuhajte 30 minuta. Povrće će dati sok. Nakon ključanja dinstati još 30 minuta. Pet minuta prije kraja dodajte sirćetnu esenciju. Pakujte u tegle dok je vruće.
Mnogima omiljene salate od povrća od tikvica, patlidžana ili krastavaca mogu se diverzificirati dodavanjem ljutih začina i rezanjem sastojaka na dugačke tanke kriške, slične jeziku. Ova užina se zvala Svekrvin jezik: počast oštroumnoj rodbini! Takve salate možete pripremiti unaprijed za zimu kako biste u njima mogli uživati i po hladnom vremenu.
Kako kuvati svekrvin jezik
Priprema salate sa svekrvom ne zahteva mnogo vremena. Glavna stvar je da povrće narežete na tanke kriške, slične jeziku. Možete koristiti tikvice, patlidžan, krastavce, te ih pomiješati sa šargarepom, lukom i paradajzom. Zatim se trake umotaju u trouglaste koverte i serviraju na stol. Mogu se puniti vrućim začinima, sirom ili mljevenim mesom. Druga opcija za pripremu jela je da sve sastojke izrežete i začinite ljutim začinima.
Varijanta salate sa svekrvinim jezikom je konzerviranje za zimu, kada se pripremljeno povrće prži na ulju ili jednostavno uvalja u tegle bez prženja, ali sa začinima i vrućom marinadom. Ovo jelo je dobro poslužiti po hladnom vremenu da zagreje telo iznutra. Predjelo odlično ide uz meso, ribu, živinu, pečeni ili kuvani krompir.
Recept za salatu od svekrve
Možete pronaći na internetu kako pripremiti salatu Svekrvlji jezik – recept sa fotografijama uključuje ne samo postupni opis svake faze, već i upute s korisnim savjetima. Priprema salate se svodi na pripremu sastojaka – oguliti ih, po želji pržiti i pomiješati sa ostalim sastojcima. Konzervirane salate se dodatno tretiraju marinadom i sterilišu.
Od tikvica
Za pripremu salate od tikvica svekrva na jeziku, bolje je uzeti mlade bijele ili žute tikvice. Bolje je da trake ne budu predugačke kako bi se lako mogle pojesti u dvije porcije. Predjelo poslužite toplo ili hladno.
Sastojci:
- tikvice – 2 kom.;
- paradajz – 3 kom.;
- jaje – 4 kom.;
- brašno - čaša;
- beli luk – 3 čena;
- zelje - hrpa;
- majonez - pola paketa.
Način kuhanja:
- Operite tikvice, narežite na duge trake, posolite i pobiberite. Uvaljati u brašno i umućeno jaje.
- Pržite u tiganju sa obe strane dok ne porumeni.
- Pomiješajte majonez sa sjeckanim začinskim biljem i zgnječenim bijelim lukom, paradajz narežite na kolutiće.
- Sastavite predjelo: na krišku tikvice, parče paradajza stavite smesu od majoneze, poklopite drugom stranom ili urolajte u rolat i zabodete čačkalicom.
- Poslužite na listovima zelene salate, pospite začinskim biljem i rendanim sirom.
Od patlidžana
Veoma je lako napraviti patlidžan sa svekrvinim jezikom. Povrće će biti jako ljuto i ljuto zbog upotrebe ljutih čili papričica i belog luka. Prilikom kuhanja važno je pravilno obraditi patlidžane kako ne bi postali gorki - potopiti u slanu vodu, a zatim pržiti, prelivši s puno biljnog ulja. Zbog naknadnog dinstanja, predjelo će ispasti sočno i aromatično.
Sastojci:
- patlidžan – 2 kom.;
- paradajz – 4 kom.;
- luk - 2 kom.;
- ljuta paprika - mahuna;
- beli luk – 3 čena;
- zelje - hrpa.
Način kuhanja:
- Patlidžane narežite na ploške i potopite u hladnu posoljenu vodu pola sata.
- Paradajz sameljite u blenderu.
- Na ulju popržite kriške patlidžana.
- Napravite sos: na ulju propržite seckani luk i rendani paradajz, dinstajte sa seckanom ljutom paprikom, solju i začinskim biljem. Na kraju dodati protisnuti beli luk.
- Patlidžane stavite na tanjir, osušite papirnim ubrusom da uklonite višak ulja i premažite sosom.
Predjelo od tikvica za zimnicu
Da biste iznenadili goste po hladnom vremenu, možete napraviti svekrvin jezik od tikvica za zimu. Rezultat je ukusna grickalica iz konzerve koja će vas oduševiti ljetnom bojom. Dobro izgleda na fotografijama i služi kao odličan sos za obilna proteinska jela. Zbog kombinacije slatke i gorke paprike, predjelo ima izbalansiran ukus. Za ljubitelje začinjenog preporučuje se povećanje količine ljutih sastojaka.
Sastojci:
- tikvice – 3 kg;
- paradajz – 1 kg;
- ljuta paprika - mahuna;
- paprika – 5 kom.;
- beli luk – 150 g;
- šećer - staklo;
- sol - 2 kašike;
- biljno ulje - čaša;
- 9% sirće - staklo.
Način kuhanja:
- Tikvice oguliti, prepoloviti, svaku polovinu na pola prstena.
- Preostale sastojke, osim sirćeta, sameljite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, pa prokuvajte.
- Smjesu prelijte preko poluprstenova tikvica i ostavite 2 sata. Prokuvati i kuvati trećinu sata.
- Nakon 15 minuta od početka kuvanja sipajte sirće. Stavite salatu u sterilisane tegle.
- Zarolajte, stavite naopako, zamotajte, ostavite da se ohladi i stavite u skladište.
Začinjeni patlidžani za zimu
Patlidžani od svekrve za zimu, koji koriste mnogo različitih začina i začina, prijatno su gorki i ljuti. Domaćice će moći da naprave ljuto, vatreno predjelo koje je dobro za jelo zimi uz razna jela od mesa ili ribe. Kuvanje će potrajati dosta vremena zbog prženja patlidžana.
Sastojci:
- patlidžani – 2,5 kg;
- beli luk - glava;
- paprika – 5 kom.;
- ljuta paprika - mahuna;
- biljno ulje - 200 ml;
- šećer - pola čaše;
- 9% sirće - pola čaše;
- zelje - hrpa.
Način kuhanja:
- Patlidžane iseći na krugove, posoliti, ostaviti da iscuri sok i ostaviti pola sata.
- Pržite na ulju i ostavite da se višak ocijedi.
- Beli luk i papriku sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa malo biljnog ulja, šećera, sirćeta i seckanog začinskog bilja.
- Kuvajte trećinu sata nakon ključanja.
- Sterilizirajte tegle, u njih stavite slojeve patlidžana, prelijte ih sosom.
- Pokrijte poklopcima, sterilišite četvrt sata i zarolajte.
Sa paradajzom
Salata od paradajza Svekrvin jezik je manje ljut jer se koristi samo beli luk. Blagi okus jela će se svidjeti onima koji ne vole previše ljuto. Za kuhanje je bolje uzeti mlade patlidžane kako ih ne bi ogulili - bit će ukusnije.
Sastojci:
- patlidžani – 3 kg;
- šargarepa – 1 kg;
- paprika – 1 kg;
- paradajz – 1 kg;
- beli luk – 4 čena;
- biljno ulje - čaša;
- šećer - staklo;
- sol - 1,5 kašike;
- ocat - staklo;
- peršun - gomila.
Način kuhanja:
- Patlidžan narežite na 8 traka, zelje nasjeckajte.
- Sameljite papriku, paradajz, šargarepu, beli luk kroz mašinu za mlevenje mesa.
- Pomiješajte mješavinu povrća sa solju, šećerom, puterom, kuhajte četvrt sata. Dodati začinsko bilje, dodati sirće, dinstati 5 minuta
- Salatu stavite u tegle, zarolajte i ostavite da se ohladi ispod ćebe naopačke.
Od krastavaca
Za pripremu salate Svekrvlji jezik od krastavaca, bolje je uzeti mlade, svježe krastavce koji će se hrskati. Začinjeni preparat odlično se slaže sa prženim, kuvanim ili pečenim krompirom.
Sastojci:
- krastavci - 3 kg;
- paradajz - 1,5 kg;
- paprika – 4 kom.;
- ljuta paprika - mahuna;
- beli luk - glava;
- sol - 50 g;
- šećer – 100 g;
- biljno ulje - čaša;
- sirće 6% - pola čaše.
Način kuhanja:
- Narežite krastavce na krugove. Sameljite paradajz sa biberom i belim lukom u blenderu.
- Stavite sve sastojke u posudu za kuvanje i kuhajte trećinu sata. 5 minuta prije kraja ulijte sirće. Podijelite salatu u tegle.
- Prevrnute tegle zarolajte i ostavite da se ohlade pod ćebetom.
Lecho
Lečo od tikvica svekrve na jeziku ima jarku sunčanu boju i izgleda ukusno i skladno. Razlikuje se od ostalih opcija za salatu dodavanjem paradajz paste i šargarepe, tako da izgleda veoma lepo u tegli. Pripravak je dobro poslužiti na stolu uz pire krompir, dinstano meso, njime začiniti gulaš i koristiti kao sos za ćevape i piletinu sa roštilja.
Sastojci:
- tikvice – 3 kg;
- šargarepa – 3 kom.;
- paprika – 3 kom.;
- paradajz pasta - pola kilograma;
- beli luk - glava;
- ljuta paprika - 1 kom.;
- šećer - staklo;
- biljno ulje - 0,2 l;
- krupna so - 2 kašike;
- sirće - staklo.
Način kuhanja:
- Napravite kriške od tikvica debljine pola centimetra.
- Šargarepu krupno izrendati, beli luk protisnuti kroz presu, slatku papriku narezati na trakice, a ljutu papričicu iseckati.
- Stavite povrće u šerpu, začinite solju, šećerom, uljem, sirćetom. Marinirajte sat vremena.
- Kuvajte 40 minuta uz stalno mešanje.
- Salatu stavite u sterilisane tegle, zarolajte, ohladite, ostavite naopačke pod ćebetom.
- Umjesto paste možete koristiti 1,5 litara paradajz pirea.
Od bibera
Salata od bibera sa svekrvenim jezikom je prijatne guste konzistencije i slatko-ljuta. Po izgledu podsjeća na kavijar od tikve, samo crvenkaste boje. Da biste pripremili ovo predjelo, potrebno je koristiti slatke paprike sa crvenom korom kako biste dobili bogatu boju. Zimi je dobro jesti kao sos za meso, možete ga začiniti borščom, drugim supama ili ga koristiti samostalno.
Sastojci:
- mesnata paprika - 30 kom.;
- paradajz – 15 kom.;
- luk - 10 kom.;
- šećer - staklo;
- rafinirano suncokretovo ulje - čaša;
- sol - 2 kašike;
- beli luk – 2 glavice;
- ljuta paprika - mah.
Način kuhanja:
- Sameljite paradajz i luk u mašini za mlevenje mesa. Papriku oguliti od sjemenki i peteljki, narezati na trake širine 1,5 cm.
- Pomešati sastojke, začiniti šećerom, puterom, solju, seckanom ljutom paprikom.
- Kuvajte pola sata, na kraju dodajte seckani beli luk.
- Salatu stavite u tegle, zarolajte i ohladite naopačke pod ćebetom.
Od bundeve za zimnicu
Svekrvin jezik je raznobojna zimska salata od bundeve jer koristi “male plave” patlidžane, žutu bundevu, zelene jabuke i crveni paradajz sa paprikom. Kuvanje će trajati 2 sata, ali rezultat nadoknađuje ovaj nedostatak.
Sastojci:
- patlidžani – 1 kg;
- slatke durum jabuke - 1 kg;
- bundeva – 1 kg;
- paradajz – 1 kg;
- crvena paprika – 1 kom.;
- peršun – 200 g;
- kopar - 200 g;
- beli luk – 2 glavice;
- biljno ulje - 2 šolje;
- jabukovo sirće - pola čaše;
- šećer - 0,2 kg;
- sol - 3 kašike;
- mljeveni crni biber – 2 prstohvata.
Način kuhanja:
- Patlidžan narežite na komade sa kožom, bundevu ogulite i narežite na kriške.
- Jabuke oguliti od semenki i iseći na 12 komada.
- Zelenje nasjeckajte, bijeli luk i paradajz sameljite u mašini za mljevenje mesa.
- Pomešajte beli luk i paradajz sa uljem, sirćetom, solju i šećerom, prokuvajte.
- Dodati povrće, smanjiti vatru, kuvati 50 minuta uz stalno mešanje.
- Salatu stavite u tegle, zatvorite poklopcima i ostavite da se ohladi ispod ćebe naopačke.
Sa šargarepom
Zgodno je pripremiti ukusnu salatu od svekrve sa šargarepom, koja zbog kombinacije boja i različitih rezova povrća izgleda prelepo. Za twist dobro je koristiti mlade zelene i žute tikvice, kombinovati ih sa narandžastom šargarepom i crvenom slatkom paprikom. U receptu se koristi paradajz sos, ali se može zamijeniti paradajzom mljevenim kroz mlin za meso.
Sastojci:
- tikvice – 3 kg;
- paprika – 2 kg;
- šargarepa – 2 kg;
- biljno ulje - čaša;
- ocat - staklo;
- so – 2 kašike. l.;
- šećer - staklo;
- beli luk – 100 g;
- ljuta paprika – 2 mahune;
- paradajz sos - litar.
Način kuhanja:
- Tikvice narežite na krugove, papriku na trakice, šargarepu narendajte, beli luk iseckajte, ljutu papričicu iseckajte.
- Sve izmešati, dodati sos, puter, začiniti solju, šećerom, omiljenim začinima, kuvati ¾ sata. 5 minuta pre kraja kuvanja dodati sirće.
- Sipati u tegle, zarolati, ostaviti da se ohladi naopačke ispod ćebeta.
Kako napraviti svekrvu salatu - tajne kuvanja
Pravilna priprema svježe salate bez problema svodi se na sljedeće tajne:
- Nakon prženja, patlidžane je bolje osušiti papirnim ubrusom kako bi se uklonio višak ulja.
- Da patlidžani ne bi postali gorki, potrebno ih je posuti solju ili potopiti u slanu vodu da puste sok.
- Nadjevi mogu biti paradajz, mješavina majoneza i sira, meki sir sa bijelim lukom i začinskim biljem, meso rakova, prženo ili svježe sjeckano povrće.
Za pripremu zalogaja za zimu, domaćicama će biti korisno znati neke nijanse jela:
- Bolje je koristiti paradajz očišćen od kore i sjemenki. Blanširanje kipućom vodom i prvo stvaranje zareza na površini pomoći će vam da brzo uklonite koru.
- Obavezno je sterilizirati posudu prije punjenja salatom.
- Za prženje i preljev treba koristiti rafinirano ulje kako se okus ne bi iskrivio, a samo jelo ispalo zdravije.
- Da patlidžani ne bi zagoreli prilikom prženja, bolje je koristiti tepsiju od livenog gvožđa ili neprijanjajuću tavu, što takođe štedi ulje.
- Nije potrebno guliti patlidžane i tikvice, pogotovo ako su mladi.
- Paradajz pogodan za berbu je mesnat, koji će dati dosta soka.
- Prilikom rezanja ljutih papričica bolje je koristiti rukavice kako sok ne bi dospio na kožu i sluzokožu.
Video