Lunarni kalendar za novembar za kiseljenje kupusa. Kojim danima je bolje fermentirati kupus: šta kažu domaćice
Domaćice koje vole kiseli kupus biraju glavice kupusa za kiseljenje lunarni kalendar 2017. treba znati da su za kiseljenje potrebne čvrste i čvrste bijele glavice kupusa i to samo kasnih sorti.
Odmah vas upozoravamo da je bolje ne koristiti kineske ili holandske sorte kupusa za kiseljenje, jer uopće nisu prikladne za kiseljenje.
Velika količina hemikalija u kupusu u obliku nitrata takođe neće pozitivno uticati na fermentaciju kupusa, tako uzgajan, negativno utiče na njegov ukus i samu kvalitetu ovog proizvoda vrednog za naše zdravlje. Možete biti potpuno sigurni ne u kupljeni kupus za kiseljenje, već u onaj koji ste sami uzgajali u svojoj ljetnoj kućici.
Ako ste ipak kupili kupus za fermentaciju u prodavnici povrća ili na pijaci, onda ga prije upotrebe (pripremanja za kiseljenje) očistite od gornjih listova, koji su obično prljavi i mlohavi.
Kupus možete probati prije kupovine. Ako kupus ima gorak okus, onda je to loš znak, bolje je ne soliti ili fermentirati takav kupus s takvim okusom 2017. godine, nije pogodan za kiselo tijesto.
Prvo, pogledajmo osnovna pravila za "kuhanje" kiselog kupusa. Ima ih nekoliko, a svi su obavezni:
- Bolje je uzimati kasne sorte kupusa.
- Glave kupusa treba da budu guste.
- Stabljike se moraju izrezati.
- Narežite povrće na vrlo tanke trakice.
- Fermentira se samo na rastućem mjesecu.
- Da bi kupus bio hrskav, dodaju mu se listovi rena.
- Ako ne volite stono sirće, možete ga zamijeniti jabukovim sirćetom, aspirinom ili limunovim sokom.
- Što se tiče potrebne količine soli, sve je vrlo jednostavno - usitnjeno povrće sabijte u teglu i nanesite sol po cijeloj površini, to će biti dovoljno.
- Nemojte koristiti jodiranu so, inače kupus neće imati dobar ukus.
Naše bake nisu koristile lunarne kalendare. Ali njihovo kiseljenje je uvijek bilo uspješno. u čemu je tajna? Znali su samo da mogu kiseliti kupus ili krastavce u buradima za zimu dok mjesec raste.
Imamo priliku da koristimo lunarni kalendar, pa hajde da zapišemo sve povoljne dane oktobra 2017. po lunarnom kalendaru.
Nisu sve sorte kupusa pogodne za kiseljenje. Da bi fermentirano dalo visokokvalitetan proizvod, povrće mora imati dovoljan sadržaj šećera. U tom slučaju će proces fermentacije mliječne kiseline biti najuspješniji. Ovaj uslov ispunjavaju sorte koje sazrevaju u srednjem i kasnom periodu.
Kasno sazrele sorte takođe nisu sve pogodne za kiseljenje. Mnoge kasne sorte ovog povrća namijenjene su za zimovanje. Neposredno nakon berbe takav kupus sadrži malo šećera, listovi mu nisu dovoljno sočni, pa se od njega ne može dobiti kvalitetno kiseljenje. Ali nakon nekoliko mjeseci skladištenja, već je sasvim prikladan za ove svrhe, jer ima vremena da akumulira šećer neophodan za fermentaciju.
Najviše najbolje sorte za kiseljenje - domaće: Nadežda, Belorusskaja, Slava, Podarok, Harkovska zima, Moskva kasna. Posebno je dobar fermentisani kupus od starih domaćih sorti Slava i Beloruska.
Pogodnost za kiseljenje može se lako odrediti izgled i ukus. Glavica kupusa bi trebala biti skoro bijela, listovi su sočni i slatki.
Prvi put od sorti koje su posađene posebno za kiseljenje. Nekoliko mjeseci kasnije, kada se završi prva serija, fermentirajte neke glavice kupusa koje su ostavljene za skladištenje. Dakle, kupus neće postati kiseli i uvijek će biti visokog kvaliteta.
Srednje sezonske sorte ovog povrća počinju sazrevati u septembru. Tokom ovih perioda možete fermentirati kupus ako imate hladno mjesto za čuvanje proizvoda. Do kraja oktobra kasne sorte su potpuno spremne za konzumaciju.
Glavice kupusa blago smrznute na slabom mrazu su pogodnije za kiseljenje. Neće se dugo čuvati svježe, ali će pokupiti više šećera, što je vrlo važno za fermentaciju.
Da bi kiseli kupus bio zaista ukusan i hrskav, imao korisna svojstva i da bi se čuvao do proleća, veoma je važno da se pridržavate tačnog vremena za kiseljenje. Naši preci su to znali, pa su povrće kuvali samo na rastući mesec i određene dane. Za to su najpogodniji peti i šesti dan lunarnog kalendara.
Veoma je važan i horoskopski znak pod kojim se ovaj dan nalazi. Dani kada Mjesec prolazi kroz znakove Raka, Ribe i posebno Djevice potpuno su nepogodni za fermentaciju. Najprikladnijim danima smatraju se Ovan, Strijelac, Bik. Ali najukusniji kupus je fermentisan u Jarcu.
Smatra se da je kvalitet i trajanje skladištenja kiseli kupus pod uticajem Meseca. Postoje složeni proračuni zasnovani na Mjesečevim fazama i znakovima zodijaka. I tu u pomoć domaćicama priskaču lunarni kalendari, prenosi Neelov web stranica. Pogledajmo datume u dva od njih.
Kada fermentirati kupus u oktobru 2017: 27. oktobar je najbolji dan za fermentaciju kupusa
U oktobru 2017 povoljni dani Za kiseli kupus terminima se smatraju od 22. oktobra do 27. oktobra, a najboljim danom je 27. oktobar!
Kelj možete fermentirati i u novembru, a bolje je to raditi od 1. do 3. novembra, od 21. do 23. novembra i od 29. do 30. novembra. A najpovoljnije vrijeme za to je 22. novembar!
U decembru ćemo fermentirati od 26. do 29.
Za kiselo tijesto treba koristiti jak kupus. Najbolja opcija je rezanje povrća odmah nakon laganih mrazeva. Bolje je napraviti sam kvasac u vrijeme kada je Mjesec u Ovnu, Strijelcu ili Lavu. U to vrijeme bijelo povrće se može ubrati u velikim količinama.
Tokom kuvanja, da bi kupus bio još ukusniji, možete dodati cveklu, brusnice, jabuke, šljive i brusnice, razno bilje i začine. I samo ga trebate skuhati dobro raspoloženje, inače će biti gorko.
U novembru je najbolje soliti kupus krajem mjeseca.
I oktobar i novembar imaju dovoljno dana u kojima možete bezbedno fermentirati kupus.
Ovo je veoma važna tačka, jer upotreba ljetnih sorti ne daje dobre rezultate.
Drugim riječima, kupujte sorte kupusa srednje i kasne sezone. Vlasnici okućnica imaju mogućnost da u vrtnu gredicu zasade željene sorte. Kupci na bazaru moraju da veruju prodavcima na reč.
Pažljivo pazite da povrće nije pokvareno. Glavica kupusa treba da bude čvrsta na dodir i da nije smrznuta. Labavi primjerci nisu prikladni za kiseljenje.
Za pravilno rezanje koristite posebne noževe ili ribeže, prenosi web stranica Rosregistra. Uz njihovu pomoć ćete fino nasjeckati kupus, savršeno će fermentirati i izgledat će ukusno. Što ga tanje isečete, to bolje.
Klasični recept ne zahtijeva nikakve dodatke. Mnogi ljubitelji mogu dodati sljedeće aditive kako bi diverzificirali okus.
- Jabuke – tanko narezane
- brusnice
- Cvekla
- Lingonberry
- Suve šljive
- Crvena paprika
Glavna stvar je ne pretjerivati, sve bi trebalo biti umjereno. Rekao sam ti o tajnama soljenja i kuvanja. Sve što treba da uradite je da ih primenite i obradujete svoju porodicu ukusnom hranom.
U jesen, kao što znate, pilići se prebrojavaju i žetva se bere. Jasno je da je uzgoj dobre žetve na vlastitoj parceli samo pola bitke. Važno je sačuvati sve ono na šta su utrošeni mjeseci mukotrpnog rada.
Zašto proizvod ima bolji ukus kada je soljen tokom rastućeg meseca? Da, jer na rastućem mjesecu kupus luči više soka, koji se pomiješa sa solju, nakon čega se nastali salamuri vraća u kupus, dajući mu jedinstven okus. Nije preporučljivo soliti i fermentirati hranu tokom mjeseca u opadanju, jer će na kraju biti mekana i preslana. Ne bi trebalo da radite za vreme mladog ili punog meseca.
Ako ste ipak kupili kupus za fermentaciju u prodavnici povrća ili na pijaci, onda ga prije upotrebe (pripremanja za kiseljenje) očistite od gornjih listova, koji su obično prljavi i mlohavi. Kupus možete probati prije kupovine. Ako kupus ima gorak okus, onda je to loš znak, bolje je ne soliti ili fermentirati takav kupus s takvim okusom 2017. godine, nije pogodan za kiselo tijesto.
Kada je najbolje vrijeme za fermentaciju kupusa u 2017. Pogledajmo pažljivo lunarni kalendar. Sorte srednje sezone započinju sezonu kiselog kupusa u septembru. Pun mjesec ovog mjeseca pada 6., a mlad mjesec od 19. do 20. septembra. Fermentaciju možete početi od 4. lunarnog dana, kada je Mesec u znaku Škorpije. Pada 23. septembra. Povrće možete fermentirati do 29. septembra - zadnji dan prisustvo Meseca u znaku Jarca. Ovo je petak, deseti lunarni dan. Može se smatrati optimalnim za dobijanje kiselog kupusa najvišeg kvaliteta.
Pišete: Najbolje vrijeme za berbu je period mladog mjeseca ili dani nakon njega. U ove povoljne dane izaći će hrskava i ukusna poslastica. I odmah proturječite: ako želite da kupus, naprotiv, bude mekan, na primjer, za pite ili soljanku, onda možete fermentirati kupus nakon mladog mjeseca. U oba slučaja nakon mladog mjeseca? Dakle, koji je rezultat? Mekana ili hrskava?
Mjesec utječe ne samo na dobrobit ljudi i rast biljaka, već i na nabavku proizvoda od povrća i voća. Kupus je najbolje kiseliti na mladom mjesecu ili u fazi rasta mjeseca, otprilike petog i šestog lunarnog dana.
Volim kiseli kupus, pa ga radim tokom cele godine. Naravno, primjetila sam da ima dana kada ispadne posebno hrskavo, možda je to zaista zbog mladog mjeseca, sigurno ću provjeriti sljedeći put. Mogu vam reći neke svoje tajne, na primjer, o korištenju jabukovog sirćeta. Na pet kilograma kupusa dodajem pola čaše nakon što kona počne puštati sok. Daje neobičan ukus, samo sirće mora biti domaće, a ne domaće.
Kako pravilno kiseliti kupus recepti i savjeti. Nedavni događaji.
Najbolje sorte za kiseljenje su domaće: Nadežda, Beloruska, Slava, Podarok, Harkovska Zimnjaja, Moskovska kasna. Posebno je dobar fermentisani kupus od starih domaćih sorti Slava i Beloruska. Pogodnost za kiseljenje je lako prepoznati po izgledu i ukusu. Glavica kupusa treba da bude skoro bele boje, listovi da budu sočni i slatki.
Tokom kuvanja, da bi kupus bio još ukusniji, možete dodati cveklu, brusnice, jabuke, šljive i brusnice, razno bilje i začine. Ali morate ga kuhati samo u dobrom raspoloženju, inače će biti gorkog okusa.
Da bi kupus „disao“, tj. Da biste spriječili nakupljanje zraka i izazivanje fermentacije, potrebno je napraviti nekoliko rupa u radnom komadu duž cijele dužine bačve. Spremnost se provjerava eksperimentalno.
Nakon što su preliminarne manipulacije završene, možete započeti s pripremom "dekocije" - vode s dodatkom mirisnog bilja - kako biste je potom sipali u bure. Preporučljivo je da se posuda prekrije platnenom krpom, a da se kupus kuva 12 sati.
Prilikom odabira glavice kupusa za kiseljenje i kiseljenje, morate obratiti pažnju na njegovu boju, kao i na njen oblik i pokazatelje zrelosti. Pogodan za glavica preparata od kupusa kupus je srednje veličine, bijele ili zelenkaste boje i karakterističnog okruglog oblika. Listovi ne smiju biti oštećeni, truli, potrgani ili nagnječeni. Odsustvo mrlja i zatamnjenja garancija su visokog kvaliteta. Između ostalog, veoma je važno da glavice kupusa pripremljene za fermentaciju i kiseljenje budu elastične i sočne. Upravo ovi pokazatelji utiču na karakteristike ukusa i kvalitativni pokazatelji budući radni komad. Optimalnim se smatraju glavice kupusa koje nisu veće od 3-4 kg.
Lunarni kalendar za maj 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a korisni su i januarski dani lunarni dani sa promenom lunarnih faza i za baštovane, baštovane i cvećare, sve one koji vole da rade sa zemljom, biljkama i ukusni preparati za zimu.
Lunarni kalendar za decembar 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a decembarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, sve one koji vole raditi sa zemljom. , biljke i ukusni preparati za zimu.
Prema većini domaćica, najvažniji uslov za fermentaciju ukusnog kupusa je dan po lunarnom kalendaru. Ako na vrijeme ostavite kupus, rezultat će biti hrskav i zdrav kiseli kupus.
Vjerovatno ste primijetili da ste jednom sto posto uspješni u soljenju. Hrskava, dobro se skladišti, a salamura se ne rasteže. I sljedeći put vas razočara, iako se priprema po istom receptu. Ispada mekano, ne krcka, a salamura se rasteže. Zašto se ovo dešava? Šta je razlog i šta treba učiniti da kiseljenje uvek bude uspešno? Okrenimo se metodama stare bake. I pokušajmo ih objasniti na moderan način.
- jedan veliki kupus ili dva srednja, ukupne težine oko 4 kilograma;
- šargarepa srednje veličine - 1 ili 2 komada (prema želji i ukusu);
- 2 kašike srednje ili krupne kuhinjske (kamene) soli;
- 1 supena kašika šećera (može i na hrpu, zavisno od ukusa).
Kojim danima je bolje kiseliti kupus? Hitne vesti.
Ako ubacite kiseli kupus velike količine, na primjer, u velikom loncu ili čak buretu - ne treba često otvarati poklopac, to je neophodno da ne bi ubrzali proces fermentacije, to nije dobro za kiseli kupus ako je proces fermentacije prebrz, a takođe može da se osuši ako se često provetrava. worldluxrealty.com
Ne zaboravite, da bi kupus uvijek ispao pikantan i hrskav, ne treba uzimati više od dva posto mase korjenastog povrća, idealno jednu prepunu žlicu po kilogramu kupusa.
Ove godine ću svakako koristiti lunarni kalendar prilikom fermentacije kupusa. Najvažnije je da je vrijeme povoljno, a žetva dobra. Fermentiram i u flašama, na 1 litar vode ide kašika soli i kašika šećera. Kupus narežem na tanko, zbijem u flašu sa šargarepom, lovorovim lišćem, biberom i napunim vrućim salamureom. Nakon 2-3 dana kupus je gotov. Ukusno, a što je najvažnije veoma zdravo!
Ako kiseli kupus pripremite u skladu sa svim pravilima, ne samo da će se dugo čuvati, već će i zimi postati izvor vitamina i minerala. Njegov odličan ukus omogućava vam da ga jedete sirovog i da pripremate mnoga ukusna jela.
Naša majka je fermentisala kupus bez lunarnog kalendara, koliko se sećam, sve je radila ručno nožem i u malim bačvama, a to je bilo u novembru. Napravila sam ga sa cveklom i jabukama. Bačve su stajale u hodniku dok nisu fermentirale, a onda sam, na hladnom, od njih pravio male kuglice da se kuvaju. I unutra banke Bilo je sa cveklom i paprikom, neka vrsta kimčija. I kupus je bio vrlo velike kriške.
U tom periodu svi preparati ispadaju veoma hrskavi i sočni. Kelj fermentiran nakon mladog mjeseca postaje mekan i koristi se u pravilu za pravljenje kupusne čorbe, soljanke i kao nadjev za pite. Kiseljenje kupusa na opadajućem mjesecu, kao i za vrijeme punog mjeseca, može uzrokovati brzo kiseljenje i kvarenje proizvoda.
Nije tajna da Mjesec utiče na sve procese koji se dešavaju na Zemlji. Ovaj utjecaj nije poštedio sva živa bića, uključujući biljke i mikroorganizme, uključujući i one odgovorne za procese fermentacije. Za vrijeme punog mjeseca njihova aktivnost je maksimalna. Ali to je isto za sve patogene mikroorganizme koji uzrokuju procese truljenja, a time i kvarenje proizvoda. Ako kupus fermentirate u ovom trenutku, proces će ići vrlo brzo, ali nema garancije da će biti dobro uskladišten.
Da bi kiseli kupus bio zaista ukusan i hrskav, imao korisna svojstva i da bi se čuvao do proleća, veoma je važno da se pridržavate tačnog vremena za kiseljenje. Naši preci su to znali, pa su povrće kuvali samo na rastući mesec i određene dane. Za to su najpogodniji peti i šesti dan lunarnog kalendara. Veoma je važan i horoskopski znak pod kojim se ovaj dan nalazi. Dani kada Mjesec prolazi kroz znakove Raka, Ribe i posebno Djevice potpuno su nepogodni za fermentaciju. Najprikladnijim danima smatraju se Ovan, Strijelac, Bik. Ali najukusniji kupus je fermentisan u Jarcu.
Kada soliti kupus u 2017. po lunarnom kalendaru. Detaljni podaci na dan 01.11.2017
Ako kupus za zimu spremate u bačvi ili velikoj tavi, ne biste trebali često otvarati poklopac, inače će povrće početi brže fermentirati. A to riskira činjenicu da se pripravak može osušiti i više neće biti tako ukusan.
Pripremio sam za vas listu najboljih lunarnih dana u 2017. godini, najpovoljnijih za kiseljenje i dalje fermentiranje kupusa. Više o njima, kao i o zamršenostima odabira kupusa, kako i šta seckati kupus, receptima za hrskavi ukusni kupus i još mnogo toga pročitajte na ovom blogu. I naravno, bit ću zahvalan na vašim povratnim informacijama i komentarima. Hajde da podelimo tajne i najbolji recepti zajedno!
U skladu sa preporukama lunarnog kalendara, kupus ne treba fermentisati tokom punog meseca i kada je mesec u horoskopskim znacima Rak, Riba ili Devica. Idealni preparati se dobijaju prilikom fermentacije na rastućem mesecu, kao i kada je nebesko telo u znacima Ovna, Lava, Bika, Strelca i Jarca. Ovaj kupus ispada veoma ukusan, ima izraženu aromu i dugo ostaje hrskav.
U novembru, kada počnu mrazevi i kupus se prodaje potpuno zreo, možete ga fermentirati na bilo koji prikladan dan, jer okus kiselog kupusa u velikoj mjeri ne ovisi o mjesecu, već o umijeću domaćice i pravim sortama kupusa Dešava se da nesavesni prodavci prodaju ne kasne sorte kupusa. A u novembru je već lako razlikovati kasni kupus od sorti srednje sezone. Fermentirajte u novembru i na rastućem mjesecu.
Lunarni kalendar za april 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a januarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, sve one koji vole raditi sa zemljom , biljke i ukusni preparati za zimu.
Prilikom fermentacije kupusa u povoljnim danima lunarnog kalendara 2017. godine, važno je odabrati pravu srednju kamenu so ili je najprikladnija so za fermentaciju, drugim rečima, srednje ili grubo mlevenje je jodirana so; uopšte nije pogodan za naše svrhe.
Oktobar je prvi mjesec kada ga obično počnem kiseliti. Ne možete bez ovog vitaminskog ukusa u jesen i zimu. Hrskavo, aromatično, preliveno mirisnim uljem! Kako je ukusno, prste ćete polizati!
Domaćice koje vole kiseli kupus, kada biraju glavice kupusa za kiseljenje po lunarnom kalendaru u 2017. godini, treba da znaju da su im za kiseljenje potrebne čvrste i čvrste bele glavice kupusa i to samo kasnih sorti. Odmah vas upozoravamo da je bolje da ne koristite kineske ili holandske sorte kupusa za kiseljenje, jer uopće nisu prikladne za kiseljenje.
Video recepti za kiseljenje kupusa. Sve najnovije informacije.
Šta ne biste trebali raditi na rastućem Mjesecu? Odricanje od loših navika morat će se odgoditi do više povoljno vreme. Osim toga, ne biste trebali ići na dijetu i pokušavati izgubiti višak kilograma. Povećanje protoka energije neće vam omogućiti da postignete željeni rezultat. Uprkos povoljnom vremenu, u ovom periodu ne možete posuđivati novac, sjeći drveće i pripremati ogrevno drvo za buduću upotrebu, žetvu usjeva itd.
Ovo važno pitanje zabrinjava svaku domaćicu. Zašto pitate? Jer ako dodate malo soli, pojavit će se takva smetnja kao što je "ljepljivost salamure". Ako dodate previše soli, nećete htjeti pojesti gotov proizvod. Postoji pravilo soli, zapamtite i koristite ga!
Vjerovatno ste primijetili da ste jednom sto posto uspješni u soljenju. Hrskava, dobro se skladišti, a salamura se ne rasteže. I sljedeći put vas razočara, iako se priprema po istom receptu. Ispada mekano, ne krcka, a salamura se rasteže. Zašto se ovo dešava? Šta je razlog i šta treba učiniti da kiseljenje uvek bude uspešno? Okrenimo se metodama stare bake. I pokušajmo ih objasniti na moderan način.
Mjesečev kalendar za januar 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a januarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, za sve one koji vole raditi sa zemlja, biljke i ukusne pripreme za zimnicu.
Kako pravilno kiseliti kupus recepti i savjeti. Vijesti za ovaj sat.
Postoji mnogo načina za pripremu bobičastog voća, povrća i voća kod kuće, ali oni će nas oduševiti izuzetnim ukusom samo ako se striktno pridržavate recepta. Ali, paradoksalno, na ukus domaćih preparata i konzervisane hrane utiču i neki nematerijalni astrološki faktori, poput faze Meseca i njegovog prolaska kroz znakove Zodijaka.
Nije tajna da Mjesec utiče na sve procese koji se dešavaju na Zemlji. Ovaj utjecaj nije poštedio sva živa bića, uključujući biljke i mikroorganizme, uključujući i one odgovorne za procese fermentacije. Za vrijeme punog mjeseca njihova aktivnost je maksimalna. Ali to je isto za sve patogene mikroorganizme koji uzrokuju procese truljenja, a time i kvarenje proizvoda. Ako kupus fermentirate u ovom trenutku, proces će ići vrlo brzo, ali nema garancije da će biti dobro uskladišten.
Mnoge iskusne domaćice, na primjer, znaju da ne treba praviti kiseli kupus ili konzervirati povrće u dane punog mjeseca - rezultat može biti katastrofalan. Također je nepoželjno birati dane za sve vrste priprema kada Mjesec prolazi kroz znakove Raka, Djevice i Ribe, jer će u suprotnom proizvodi brzo postati pljesnivi i pokvariti se. 3. i 4. faza Meseca, kao i dani kada Mesec prolazi kroz znakove Ovna, Bika, Lava, Strelca i Jarca, s pravom se smatraju najboljim za pripreme. Štoviše, svaka vrsta praznine ima svoje nijanse, koje su uzete u obzir pri sastavljanju lunarnog kalendara za 2017. Sretno sa pripremama!
Kako brzo i ukusno fermentirati kupus u teglama tako da kiseli kupus ispadne ukusan, hrskav i istovremeno zadrži sve svoje korisne karakteristike? Sigurno znate puno različitih recepata za kiseljenje i kiseli kupus, ali mi nudimo ovo jednostavan recept, vrlo jednostavno i brzo za pripremu. Za ovaj recept za brzi kiseli kupus trebate uzeti sljedeće proizvode:
Kojim danima je bolje kiseliti kupus? Glavne vijesti danas 03.11.2017
Za dobijanje ukusnih i dugotrajnih fermentisanih preparata, važno je zapamtiti da se svi kulinarski procesi koji su povezani sa fermentacijom moraju obavljati na rastućem mesecu ili za vreme punog meseca. Strogo se ne preporučuje konzerviranje tokom opadajućeg mjeseca. U tom periodu kupus i ostalo povrće postaju bezukusni i brzo se pokvare.
Lunarni kalendar za septembar 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a septembarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, sve one koji vole raditi sa zemljom , biljke i ukusni preparati za zimu.
Mliječna kiselina ne samo da ne šteti čovjeku, već donosi i velike koristi, jer je antiseptik i suzbija proliferaciju patoloških mikroorganizama u crijevima i sprječava procese fermentacije.
Veliki komadi kupusa se stave u korito i iseckaju. U isjeckani kupus se dodaje i isjeckana šargarepa. U pravilu sve radimo na oko: na 10 kilograma isjeckanog kupusa stavljamo oko 300 - 500 grama šargarepe.
24. oktobar 2014. - Tatjana Yakovenko hvala na informacijama!!
22. oktobar 2014. - Nadezhda Maklygina Hvala na korisni savjeti.
20. oktobar 2014. - Marina Jučer sam ljuto kiseli kupus sa belim lukom - vrlo ukusno i brzo. Ako nekome treba recept neka mi piše! 22. oktobar 2014. - Saveliev Nnada!
22.10.2014. - Marina Recept je jednostavan - iseckati kupus, ja sam iseckala pola glavice kupusa, zatim 2 šargarepe iseckala na ploške, 1 glavicu belog luka iscedila kroz presu za beli luk. Nakon toga sam prokuhao 1,5-2 litre vode i dodao 2 žlice. kašike soli, 4 kašike. kašike šećera. Stavite kupus, šargarepu i beli luk u teglu od 3 litre (nakon što sve prethodno promešate). Napunite marinadom, dodajte 100 ml suncokretovog ulja, 2 žlice. kašike sirćeta. Zatvorite poklopac i kupus je spreman sledećeg jutra. Koristimo ga kao prilog za testenine, pilav i krompir. Svima se jako sviđa.
Pišete: Najbolje vrijeme za berbu je period mladog mjeseca ili dani nakon njega. U ove povoljne dane izaći će hrskava i ukusna poslastica. I odmah proturječite: ako želite da kupus, naprotiv, bude mekan, na primjer, za pite ili soljanku, onda možete fermentirati kupus nakon mladog mjeseca. U oba slučaja nakon mladog mjeseca? Dakle, koji je rezultat? Mekana ili hrskava?
Danas rijetko slušamo naše bake i njihove savjete. A sve je manje baka koje su znale i radile kiseljenje kupusa po lunarnom kalendaru. Ali mjesečeve faze i dalje utiču na kiseljenje velikog broja povrća. Ali kiseljenje kupusa po lunarnom kalendaru metoda je dokazana mnogim generacijama.
Oktobar je prvi mjesec kada ga obično počnem kiseliti. Ne možete bez ovog vitaminskog ukusa u jesen i zimu. Hrskavo, aromatično, preliveno mirisnim uljem! Kako je ukusno, prste ćete polizati!
Prema većini domaćica, najvažniji uslov za fermentaciju ukusnog kupusa je dan po lunarnom kalendaru. Ako na vrijeme ostavite kupus, rezultat će biti hrskav i zdrav kiseli kupus.
U novembru, kada počnu mrazevi i kupus se prodaje potpuno zreo, možete ga fermentirati na bilo koji prikladan dan, jer okus kiselog kupusa u velikoj mjeri ne ovisi o mjesecu, već o umijeću domaćice i pravim sortama kupusa Dešava se da nesavesni prodavci prodaju ne kasne sorte kupusa. A u novembru je već lako razlikovati kasni kupus od sorti srednje sezone. Fermentirajte u novembru i na rastućem mjesecu.
Kada soliti kupus u 2017. po lunarnom kalendaru. Najnovije informacije.
Volim kiseli kupus, pa ga radim tokom cele godine. Naravno, primjetila sam da ima dana kada ispadne posebno hrskavo, možda je to zaista zbog mladog mjeseca, sigurno ću provjeriti sljedeći put. Mogu vam reći neke svoje tajne, na primjer, o korištenju jabukovog sirćeta. Na pet kilograma kupusa dodajem pola čaše nakon što kona počne puštati sok. Daje neobičan ukus, samo sirće mora biti domaće, a ne domaće.
Velika količina hemikalija u kupusu u obliku nitrata takođe neće pozitivno uticati na fermentaciju kupusa, tako uzgajan, negativno utiče na njegov ukus i samu kvalitetu ovog proizvoda vrednog za naše zdravlje. Možete biti potpuno sigurni ne u kupljeni kupus za kiseljenje, već u onaj koji ste sami uzgajali u svojoj ljetnoj kućici.
Tokom kuvanja, da bi kupus bio još ukusniji, možete dodati cveklu, brusnice, jabuke, šljive i brusnice, razno bilje i začine. Ali morate ga kuhati samo u dobrom raspoloženju, inače će biti gorkog okusa.
Prvi put od sorti koje su posađene posebno za kiseljenje. Nekoliko mjeseci kasnije, kada se završi prva serija, fermentirajte neke glavice kupusa koje su ostavljene za skladištenje. Dakle, kupus neće postati kiseli i uvijek će biti visokog kvaliteta.
Postoji mišljenje da kupus treba brati tek 10 dana nakon prvog mraza. To se uglavnom dešava u oktobru ili novembru. Ova primjedba je zbog činjenice da se u tim periodima kiselina pretvara u šećer, pa je kupus vrlo ukusan.
Za vrijeme mladog mjeseca aktivnost svih živih bića je minimalna. Stoga će proces fermentacije biti dugotrajan, a kvaliteta gotovog proizvoda niska. Na osnovu toga, ne biste se trebali baviti konzerviranjem, uključujući fermentaciju glavica kupusa, ni na punom mjesecu ni na mladom mjesecu. Rezultat može biti razočaravajući.
Kako biste osigurali da kiseli kupus dosljedno bude pikantan, ukusan i hrskav, morate se pridržavati faza lunarnog kalendara. Najpovoljniji period je period rastućeg mjeseca. Takvi ciklusi, koji se javljaju odmah nakon mladog mjeseca, imaju pozitivan učinak na procese fermentacije.
Naravno, u prošlosti se nije samo solilo po mjesecu, već su koristili i hrastove bačve. Još se sećam kakvu je neuporedivu aromu imao taj kupus iz mog detinjstva. I kakav nezaboravan ukus.
Nakon što su preliminarne manipulacije završene, možete započeti s pripremom "dekocije" - vode s dodatkom mirisnog bilja - kako biste je potom sipali u bure. Preporučljivo je prekriti posudu platnenom krpom i za kuvanje kupusa ostavite 12 sati.
Fermentisani kupus se u Rusiji fermentisao od davnina. U vrijeme prije nego što su postojali frižideri, ovo je bio odličan način za čuvanje koristan proizvod do proljeća. Kada se ovo povrće fermentira, dolazi do procesa mliječne fermentacije sa stvaranjem mliječne kiseline. To je prirodna supstanca prisutna u ljudskom tijelu. To je krajnji proizvod razgradnje glukoze i izlučuje se putem bubrega.
Video recepti za kiseljenje kupusa. Ekskluzivne informacije.
Tradicionalno rusko predjelo je kiseli kupus. Ali ne shvaćaju svi da se iskusne domaćice, kada ga pripremaju, fokusiraju ne samo na nijanse recepta, već i na koje dane je bolje fermentirati kupus. Na prvi pogled izgleda smiješno pripremati se za zimu samo u određenim datumima. Ali praksa pokazuje: zaista, in posebne dane Kiseljenje ima poseban ukus!
"Lunarna" tajna
Na ukus, aromu i očuvanost kiselog kupusa, kao i ostalih preparata, kiselih krastavaca i marinada, utiče i položaj Meseca, pa je bolje imati pri ruci Lunarni kalendar, sastavljen unapred uzimajući u obzir astrološke karakteristike mjeseci u godini. Ali to neće biti suvišno opšte znanje o povoljnim i ne tako povoljnim danima kuhanja.
Period tokom kojeg se striktno ne preporučuje uzimanje kiselog kupusa je pun mjesec. Proizvod će biti mekan, bez ukusa i brzo će se pokvariti. Fermentaciju treba odgoditi i u dane kada je Mjesec u sazviježđima Raka, Riba i Djevice.
Najbolje je započeti proces u vrijeme pada mjeseca – trećeg ili šestog dana nakon mladog mjeseca. Idealna opcija je kada je Zemljin satelit u znaku Ovna, Strijelca, Jarca, Bika ili Lava. To će kupusu pružiti hrskavost i dugu zimu. Uvriježeno je mišljenje da jelo treba poslužiti uz poštovanje ovih nijansi, tada će domaćici biti zagarantovane pohvale gostiju i ukućana!
Na koji lunarni dan je bolje fermentirati kupus u 2017.
Tradicionalni meseci za fermentaciju kupusa su oktobar i novembar, jer su naši preci masovnu berbu kupusa započinjali posle Sergija Kapustnika (8. oktobar) i Pokrova (14. oktobra). Vjerovalo se da što se kasnije glavica kupusa odsiječe, to će duže ostati netaknuta.
Pošto je oktobar već prošao, pogledajmo izbliza šta nas čeka. U novembru 2017. preporučeni dani za kuvanje kupusa su 1., 2., 3., 21., 22., 23., 29., 30. Ali, dan sa najviše kupusa od svih je 22. novembar!
U decembru se može nastaviti fermentacija - od 26. do 29.
Koji dan u sedmici je bolje praviti kiseli kupus?
By narodni znakovi Kiseli kupus treba da pripremate u „muškim“ danima u nedelji: ponedeljak, utorak, četvrtak. Tada će jelo ispasti ukusno hrskavo. Međutim, nije zabranjeno fermentirati u srijedu ili subotu, ali čak i moderne domaćice primjećuju da takav kupus ispušta puno soka i ispada previše mekan i vodenast. Što se tiče nedelje, ovo je jedini dan u nedelji kada treba da odbijete da pripremate ovo jelo. To je zbog duge tradicije porodičnog odlaska u crkvu - na ovaj dan svako treba da se uroni u duhovni život, zaboravljajući na svjetovne brige, uključujući i kuhinjske brige.
Naše bake su tačno znale koji dan je bolje napraviti kiseli kupus, a to su znanje prenele i na nas, savremene ljubitelje domaćih priprema. Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, ne samo da možete iznenaditi ukućane odličnim jelom zimi, već i biti sigurni da priprema neće izgubiti svoj ukus punih sedam mjeseci!
Zbog niskog sadržaja kalorija, kiseli kupus je omiljeni proizvod većine domaćih i stranih nutricionista. Sirćetna i mliječna kiselina uključene u sastav pomažu u čišćenju crijeva od troske, štetnih tvari, toksina i truležnih bakterijskih oblika. Još jedna neosporna prednost je regulacija acido-bazne ravnoteže, kao i snižavanje nivoa šećera u krvi i smanjenje holesterola.
Danas rijetko slušamo naše bake i njihove savjete. I bake koje su znale i pravile kiseljenje kupusa po lunarnom kalendaru, postaje manje i manje. Ali mjesečeve faze i dalje utiču na kiseljenje velikog broja povrća. Ali kiseljenje kupusa po lunarnom kalendaru metoda je dokazana mnogim generacijama.
Šta možete raditi na rastućem mjesecu? Možete početi graditi kuću, postaviti temelje, preseliti se u novo mjesto stanovanja, posaditi baštu, pozajmiti novac, uložiti u investicione projekte itd. U ovoj fazi zarastanje rana se odvija lakše i brže, pa se proces rehabilitacije nakon tokom ovog perioda može se izvesti operacija. Bolje je odmah početi provoditi zavjere za novac, sreću i razne rituale.
Velika količina hemikalija u kupusu u obliku nitrata takođe neće pozitivno uticati na fermentaciju kupusa, tako uzgajan, negativno utiče na njegov ukus i samu kvalitetu ovog proizvoda vrednog za naše zdravlje. Možete biti potpuno sigurni ne u kupljeni kupus za kiseljenje, već u onaj koji ste sami uzgajali u svojoj ljetnoj kućici.
Ostavite u toploj prostoriji dva do tri dana. Ako u tegli nema dovoljno salamure, zakuhajte novu salamuru iste koncentracije i dodajte je. Tegle zatvaramo plastičnim poklopcima i spuštamo ih u podrum.
Kako biste osigurali da kiseli kupus dosljedno bude pikantan, ukusan i hrskav, morate se pridržavati faza lunarnog kalendara. Najpovoljniji period je period rastućeg mjeseca. Takvi ciklusi direktno napada nakon mladog mjeseca, imaju pozitivan učinak na procese fermentacije.
Kako pravilno kiseliti kupus recepti i savjeti. Ekskluzivne informacije.
Vrijeme kiselih krastavaca se nastavlja. Stanovnici Već nekoliko mjeseci u krajevima se motaju tegle sa raznim salatama, marinadama i drugim poslasticama koje će nas onda oduševljavati cijele zime. Sada je vrijeme za kupus.
Kako brzo i ukusno fermentirati kupus u teglama kako bi kiseli kupus bio ukusan, hrskav i istovremeno zadržao sva svoja korisna svojstva? Sigurno znate puno različitih recepata za kiseljenje i kiseli kupus, ali mi nudimo ovaj jednostavan recept, vrlo jednostavan i brz za pripremu. Za ovaj recept za brzi kiseli kupus trebate uzeti sljedeće proizvode:
Ako kiseli kupus pripremite u skladu sa svim pravilima, ne samo da će se dugo čuvati, već će i zimi postati izvor vitamina i minerala. Njegov odličan ukus omogućava vam da ga jedete sirovog i da pripremate mnoga ukusna jela.
Na početku aktivne sezone kiseljenja i kiseljenja kupusa, odlučio sam da razgovaram o jednom vrlo hitnom pitanju. Izaziva burne rasprave među iskusnim domaćicama. Stoga ćemo danas razgovarati o tome kada soliti kupus u oktobru 2017.
Ali povrće ima ova svojstva samo ako je pripremljeno ispravno i po lunarnom kalendaru. Ako ga pripremate u pogrešne dane, preparat može postati pljesniv ili lošeg okusa.
Ovo je takođe pogodan period za početak aktivnog odmora, koji će vam omogućiti da se brzo prilagodite procesu rada. Unatoč svom visokom životnom potencijalu, ipak ne zaboravite posjetiti saunu, bazen, pokušajte se odvojiti od svakodnevnih briga, nađite vremena za opuštanje i meditaciju.
Moja majka je bila veliki majstor za fermentaciju kupusa, fermentisala ga je u bačvama: jednu sa šargarepom. drugi sa cveklom, stavljajući cele glavice kupusa. Nemam takvu priliku, odnosno prostor za skladištenje, tako da sam već dugi niz godina kiseli kupus u teglama od tri litre i čuvam u frižideru. Prvo ga napunim prokuhanom vodom i solju, a tegle stoje na sobnoj temperaturi tri dana. Zatim dodam šećer i stavim kupus u frižider.
Najbolji mjesec za pripremu ovog popularnog jela je oktobar. Koji dani su najpogodniji da kiseljenje bude uspješno i hrskavo? Za ovo nam je potreban lunarni kalendar. Sada ga lako možete kupiti na bilo kom kiosku ili knjižari. U ekstremnim slučajevima, internet će uvijek pomoći.
Kojim danima je bolje kiseliti kupus? Sve najnovije informacije na dan 04.11.2017.
Sada ćemo vam reći o odabiru pravih dana za fermentaciju kupusa - za razliku od drugih priprema za zimu, kiseli kupus mora proći proces fermentacije, a za to morate odabrati povoljne lunarne dane prema kalendaru za 2017.
Na pijaci pazite na svaku glavicu kupusa. Uostalom, na okus kiselog i kiselog kupusa ne utječe samo receptura, već i raznolikost, kvalitet, pa čak i vrijeme kada je rezan. Neke domaćice savjetuju kupnju kupusa za kiseljenje unaprijed, kako bi neko vrijeme stajao i "pokupio sok".
Domaći baštovani i domaćice su to odavno primetili najbolji način Blagotvorne i ukusne osobine sačuvane su u kupusu koji je fermentisan u određene lunarne dane, uz poštovanje tehnologije i pravilnog izbora sorte. Najbolje se koristi za fermentaciju za dugotrajno zimsko skladištenje:
Kupus je odličan snabdjevač velikim količinama vitamina i mikroelemenata. Ali da bi bio uspješan, mora se slijediti tehnologija njegove pripreme. Naravno, to utiče na ukus i vreme kuvanja povrća, pa da bi sve ispalo savršeno, treba se pridržavati lunarnog kalendara.
Volim kiseli kupus, pa ga radim tokom cele godine. Naravno, primjetila sam da ima dana kada ispadne posebno hrskavo, možda je to zaista zbog mladog mjeseca, sigurno ću provjeriti sljedeći put. Mogu vam reći neke svoje tajne, na primjer, o korištenju jabukovog sirćeta. Na pet kilograma kupusa dodajem pola čaše nakon što kona počne puštati sok. Daje neobičan ukus, samo sirće mora biti domaće, a ne domaće.
Mnoge iskusne domaćice, na primjer, znaju da ne treba praviti kiseli kupus ili konzervirati povrće u dane punog mjeseca - rezultat može biti katastrofalan. Također je nepoželjno birati dane za sve vrste priprema kada Mjesec prolazi kroz znakove Raka, Djevice i Ribe, jer će u suprotnom proizvodi brzo postati pljesnivi i pokvariti se. 3. i 4. faza Meseca, kao i dani kada Mesec prolazi kroz znakove Ovna, Bika, Lava, Strelca i Jarca, s pravom se smatraju najboljim za pripreme. Štoviše, svaka vrsta praznine ima svoje nijanse, koje su uzete u obzir pri sastavljanju lunarnog kalendara za 2017. Sretno sa pripremama!
U tom periodu svi preparati ispadaju veoma hrskavi i sočni. Kelj fermentiran nakon mladog mjeseca postaje mekan i koristi se u pravilu za pravljenje kupusne čorbe, soljanke i kao nadjev za pite. Kiseljenje kupusa na opadajućem mjesecu, kao i za vrijeme punog mjeseca, može uzrokovati brzo kiseljenje i kvarenje proizvoda.
Lunarni kalendar za april 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a januarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, sve one koji vole raditi sa zemljom , biljke i ukusni preparati za zimu.
Međutim, velika količina soli koja se koristi u pripremi sugerira da bi konzumaciju trebalo ograničiti. Ne preporučuje se unos više od 100-120 g dnevno. Morat ćete odbiti ili strogo ograničiti jela na bazi kiselog kupusa ako dostupnost sledeće bolesti:
Najbolje sorte za kiseljenje su domaće: Nadežda, Beloruska, Slava, Podarok, Harkovska Zimnjaja, Moskovska kasna. Posebno je dobar fermentisani kupus od starih domaćih sorti Slava i Beloruska. Pogodnost za kiseljenje lako se može odrediti izgledom i ukusom. Glavica kupusa treba da bude skoro bele boje, listovi da budu sočni i slatki.
Kada soliti kupus u 2017. po lunarnom kalendaru. Glavne vijesti.
Ako kupus fermentirate u većim količinama, na primjer u velikom loncu ili čak buretu, ne biste trebali često otvarati poklopac, to je neophodno da ne biste ubrzali proces fermentacije, to nije dobro za kiseli kupus ako je proces fermentacije je prebrzo, a može se i osušiti, uz često provjetravanje. worldluxrealty.com
Lunarni kalendar za februar 2017. reći će vam povoljne dane za manipulaciju kupusom, kiseljenje i fermentaciju, a januarski lunarni dani sa promjenom lunarnih faza korisni su i za vrtlare, vrtlare i cvjećare, sve one koji vole raditi sa zemljom. , biljke i ukusni preparati za zimu.
Još jedna stvar, ako povrće fermentirate u kacama, nemojte ga često otvarati jer će se u suprotnom preparat osušiti. Ako govorimo o danima u sedmici, bolji dani za obavljanje poslova su: četvrtak, utorak i ponedjeljak.