Глазированный творожок. Творожные сырки рецепт
Посоветуйте друзьям:
Пожалуй, все малыши любят полакомиться сладкими творожными сырками в глазури . Но когда изучаешь состав данного лакомства, становится не по себе: вместо творога и других натуральных ингредиентов, там неизвестно что. приготовила для заботливых мам и бабушек рецепт вкуснейших сырков в шоколадной глазури , которые принесут вашим малышам только пользу.
Вкус у домашних сырков настолько шикарный, что моя дочь, попробовав впервые мои домашние сырки сказала, что это теперь будет ее любимым блюдом.
Ингредиенты для приготовления сладких сырков
Творог (домашний или магазинный) 200гр.
Масло сливочное 50 гр.
Печенье (самое обычное) 150 гр.
Йогурт, кефир или питьевая закваска две или более столовых ложек
Сахар 2 столовые ложки или по вкусу
Какао 2 не полные столовые ложки или по вкусу
Для шоколадной глазури
Какао порошок 2 столовые ложки Сахар 4 столовые ложки Сливочное масло 50 г. Молоко или вода 1 столовая ложка
Как приготовить дома шоколадные сырки
Печенье прокрутите на мясорубке или раскатайте скалкой, если хотите, (как я), оставить боле крупные кусочки. Если используете домашний творог, протрите его через сито или пропустите через мясорубку. Еще более простой вариант, - используйте ручной блендер для придания творогу однородной, пастообразной консистенции. Магазинный творог можно оставить так. В измельченное печенье добавьте йогурт, размягченное сливочное масло и творог.
Перемешайте массу. Добавьте в основу для сырков сахар и какао.
Перемешивайте до однородности. Можно использовать при этом ручной блендер. Масса должна получиться достаточно плотной.
Смачивая руки холодной водой, формируйте из творожной массы сырки и выкладывайте на доску.
Эти заготовки следует отправить на час в морозилку, чтобы легче их было покрывать глазурью. Непосредственно перед покрытие сырков, готовим шоколадную глазурь (она быстро застывает).
Приготовление шоколадной глазури В мисочку кладем масло, всыпаем какао порошок, сахар, вливаем воду и ставим миску на паровую баню.
Ингредиенты глазури непрерывно помешиваем, пока они не превратятся в однородную, густую глазурь. Густоту глазури можно регулировать, - если она слишком густая и не подходит для глазирования сырков, капните в нее немного молока.
Как сделать глазированные сырки в домашних условиях Обмакивайте в теплую глазурь «примороженные» сырки и выкладывайте их на блюдо. Если глазурь застывает в процессе, разогревайте ее вновь на водяной бане и продолжайте процесс. Чтобы съесть не эстетичные шоколадные подтеки и капли, (которые могут появляться при глазировании сырков), обычно, выстраивается очередь.
Сырков получается примерно 14 штук.
Сырки отправьте на час - два в холодильник для полного застывания глазури. Это лакомство получается невероятно вкусным, со сладким творожным вкусом и легким оттенком горьковатой шоколадной глазури. У нас сырки понравились даже тем членам семьи, кто их обычно не ест. Обязательно приготовьте домашние сладкие сырки (и вас попросят их делать еще и еще).
Популярные материалы
Глазированные сырки - изобретение советской пищевой промышленности. Похожий продукт появился на полках магазинов в 30-х годах прошлого века, правда, тогда он был несладким. В привычном виде сырки в шоколаде смогли попробовать наши родители в конце 50-х годов, вкусные творожные десерты сразу полюбились детям и взрослым. После этого спад популярности объяснялся только тотальным дефицитом, но с развитием рыночной экономики предприниматели возобновили выпуск ходового товара.
Творог в шоколадной глазури XXI века намного разнообразнее классических глазированных сырков с ванилью и какао, сейчас можно купить десерт с фруктами и джемами, вафлями и бисквитом, в оболочке из белого и черного шоколада. Но талантливые кулинары-самоучки успели разработать рецепты домашних глазированных сырков в шоколаде. Самодельный десерт ничем не уступает магазинному, обходится дешевле, а его качество зависит только от выбора ингредиентов.
Из чего делают глазированные сырки и сколько в них калорий
Основной компонент любимых многими творожных батончиков - творог, кроме него в состав глазированных сырков входят сахар, сливочное масло, добавки, подсластители, ароматизаторы, консерванты и красители. Готовые сырки почти всегда вкусные и пригодны к употреблению достаточно долго, но об их пользе можно спорить.
В 100 граммах творожной массы с маслом, сахаром и в шоколадной оболочке 400 ккал. Фабричный сырок весит от 40 до 50 г, значит, его калорийность - около 200 ккал, из них:
- Белок - 7,9 г (32 ккал)
- Жиры - 27,7 (248 ккал)
- Углеводы - 32,6 (130 ккал)
Диетологи не одобряют этот продукт и не только из-за высокой калорийности. Не секрет, что производители стараются заменить дорогостоящие ингредиенты более дешевыми, поэтому в глазированных сырках вместо сливочного масла часто содержатся жиры низкого качества. Холестериновый удар не проходит бесследно, а для людей, кардиологическими заболеваниями, ожирением употребление безобидного лакомства может обернуться очень неприятными последствиями.
Родители покупают сырки в шоколаде детям, считая, что эти батончики полезнее конфет. Действительно, малыши, которые наотрез отказываются есть творог, с удовольствием поглощают лакомство, но лучше приготовить домашние глазированные сырки. Вы будете уверены в качестве и сможете подкорректировать состав десерта.
Польза и вред творога
В пользе творога, кажется, никто не сомневается, а многие еще помнят «пытки» творожком, которые нам устраивали взрослые. Нелюбовь к этому продукту, как и молочной пенке - труднообъяснимая реальность. Совсем другое дело - вкусные сырки в шоколаде, особенно с фруктами или сгущенкой внутри. Но так ли полезен творог и можно ли его отнести к безусловно полезным продуктам?
Польза
Молочнокислый продукт получают в процессе сквашивания цельного молока и отделения сыворотки. Молочнокислые бактерии расщепляют сахар, образуют молочную кислоту, препятствующую росту патогенных микробов и способствующую выводу токсинов. Кроме этого, полезные бактерии обладают антисклеротическими, антираковыми и противоаллергическими свойствами, нормализуют пищеварение.
Творог разной жирности производят из натурального (пастеризованного и непастеризованного), нормализованного и восстановленного молока, а также из их смеси. От молока зависит не только калорийность, но и содержание витамина А, хотя белка в нежирном молоке больше, чем в жирном. Технология сквашивания может быть основана на разных заквасках: сычужных ферментах, хлористом кальции или молочнокислых бактериях.
Домашний творог - самый вкусный и полезный. Его готовят из простокваши, из которой при нагревании отделяется сыворотка и образуется белковый сгусток. Если у вас есть возможность покупать творог у надежного производителя, отдайте предпочтение этому простому и вкусному продукту.
Творог входит в диеты при болезнях печени, желудочно-кишечного тракта, почек, сердца. Во всех случаях, когда нужно восстановить иммунитет, врачи рекомендуют включать в рацион творог, полезные свойства которого неоспоримы:
- Этот молочнокислый продукт легко усваивается и белок работает очень эффективно.
- В твороге содержатся метионин и триптофан - аминокислоты, необходимые для пищеварения и нервной системы.
- Кальций и фосфор полезны для крепости костей, зубов и сердца.
- Железо нормализует уровень гемоглобина в крови.
- В твороге много витаминов, но самый заметный - ретинол (витамин А), который важен для зрения, особенно при недостаточном освещении.
- Витамин D очень нужен детям в период активного роста и пожилым людям для поддержания опорно-двигательной системы.
- Витамины группы В участвуют в углеводном и белковом обмене, укрепляют иммунитет и способствуют слаженной работе органов.
В обезжиренном твороге полезные вещества сохраняются практически в полном объеме.
Возможный вред
Основное правило, при нарушении которого творог может превратиться во вредный продукт - умеренное потребление. Полезная порция составляет 100 г трижды в неделю. Включая творог в свой рацион или питание ребенка, нужно учитывать:
- Жирный творог повышает уровень холестерина, а это может стать причиной атеросклероза и лишнего веса.
- Избыток белка плохо влияет на работу почек.
- В несвежем твороге развиваются вредные бактерии - кишечные палочки, вызывающие отравление. Срок годности натурального продукта короткий, поэтому покупать его впрок не нужно. Если на упаковке указано, что творог пригоден в течение недели, значит, он напичкан консервантами.
Домашние творожные сырки в шоколаде
Приготовить глазированные сырки в домашних условиях совсем не сложно, а результат не будет уступать ни по вкусу, ни по полезности. Чтобы не сомневаться в качестве ингредиентов и отсутствии сомнительных добавок, освойте базовый рецепт. На его основе вы сможете дополнять десерт новыми составляющими и экспериментировать.
Состав:
- Нежирный творог - 700 г
- Сливки - 50 г или 2 ст. л. сметаны
- Сливочное масло - 50 г
- Сахарная пудра - 70-90 г (половина стакана)
- Плитка темного шоколада без добавок (не менее 50% какао)
- Ваниль, джем, фрукты, изюм - по вкусу
Приготовление:
- Разотрите творог в блендере. Консистенция должна быть гладкой, без крупинок.
- Добавьте размягченное масло, сахарную пудру, ванилин. Взбейте до пышности.
- Влейте сливки или сметану и взбивайте еще пару минут. Готовая творожная масса должна быть гладкой и достаточно плотной.
- Сырки творожные глазированные могут быть любой формы. Самый простой способ - выложить творог в мешок из пищевой пленки и выдавить широкие полоски примерно одинакового размера на поверхность, покрытую пергаментом.
- Если вы решили делать творожные глазированные сырки с начинкой, добавьте ее сейчас.
- Отправьте заготовки в холодильник для застывания.
- Поломайте шоколад в небольшую посуду и растопите на водяной бане при постоянном помешивании. Чтобы шоколад не застыл раньше времени, в него можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.
- Холодные творожные колбаски накалывайте на вилку, окунайте в глазурь и возвращайте на пергамент.
- Можно использовать силиконовые формочки. В этом случае слой расплавленного шоколада нужно нанести на дно и стенки форм и отправить в холодильник на 1 час. Когда шоколад застынет, наполните творогом и залейте шоколадной глазурью.
- Глазированные сырки поставьте в морозильную камеру на несколько часов.
При приготовлении глазированных сырков в домашних условиях необходимо помнить, что температура ингредиентов должна быть соответствующей. Не давайте шоколаду остыть, а творожной массе согреться.
Готовый десерт следует хранить в холодильнике и не дольше пары дней. Разнообразить рецепт можно кокосовой стружкой, изюмом, джемами, сгущенным молоком, молотыми орехами, крошкой печенья.
Сырки с вареной сгущенкой в шоколадной глазури (видео)
- Добиться нежной консистенции творога можно при помощи блендера или миксера. Только так вы добьетесь однородности и пышности творожной массы.
- Глазурь можно приготовить из какао-порошка, но растопленная плитка шоколада удобнее в работе и вкуснее.
- Масса должна быть достаточно плотной, чтобы из нее можно было сформировать колбаски. Если вы добавили слишком много молока или сливок, загустите творог крошкой печенья или сухим молоком.
Домашние глазированные сырки вкуснее фабричных и приготовить их сможет даже начинающий кондитер. Но если вы предпочитаете магазинные продукты, выбирайте их осмотрительно.
Что учитывать при выборе глазированных сырков (+ видео)
- На упаковке должно быть указание о том, что десерт «творожный глазированный». Если упоминаний о твороге нет, происхождение сырка сомнительное.
- Отсутствие какао-масла или какао-порошка в глазури должно насторожить. По крайней мере, не давайте такой сырок ребенку.
- Ароматизаторы, красители, пальмовое масло и всевозможные «Е» в составе нежелательны. Минимум лишнего в ванильных сырках без наполнителей.
- Внимательно изучайте целостность упаковки и срок пригодности.
- Слова «со вкусом» в названии говорят о присутствии ароматизатора.
- Сырок без химических добавок хранится не более 15 дней.
Простота изготовления и стабильная востребованность привлекает многих производителей. Глазированные сырки выпускают десятки предприятий, но не все десерты одинаково полезны. Во многих случаях вместо творога в шоколаде предлагают коктейль из растительных жиров, ароматизаторов и консервантов.
По мнению экспертов, заслуживает доверия продукция под марками:
- Б.Ю. Александров
- Baltais
- Карумс
- Вкуснотеево
В этих сырках нет ничего лишнего, состав сбалансирован по жирности и калорийности, вкус не обманывает ожиданий.
Вкус детства сложно представить без творожных продуктов. Вот мой самый любимый творожный десерт – это глазированные сырки в шоколаде. В моем детстве не было еще такого обилия творожных сырков и выбора, как сейчас, возможно, поэтому мне кажется, что вот именно те сырки из моего детства были самыми вкусными...
Приготовленные по домашнему рецепту сырки в шоколаде очень полезные и вкусные, но мне кажется, что все-таки какого-то секретного ингредиента в них всё же не хватает!!!??
1. Первым делом нам нужно подготовить шоколадные формочки для сырков. Я, за неимением прямоугольных, использовала обычные силиконовые формочки для кексов. Конечно, они слегка великоваты, но на вкус это совершенно не влияет.
2. На водяной бане растапливаем шоколад с добавлением небольшого кусочка (около 10-15 граммов) сливочного масла.
3. Когда шоколад и масло растопятся, все перемешиваем и силиконовой кисточкой смазываем формочки.
4. Вот так щедро, чтобы слой шоколада был равномерным. Теперь отправляем шоколадные заготовки в морозилку на 10-15 минут.
5. Берем домашний творог, желательно влажный, чтобы сырки получились сочными, кладем его в глубокую емкость.
6. Добавляем сгущенное молоко.
7. И размягченное сливочное масло.
8. Блендерной насадкой перемешиваем массу до однородности. Творожная часть готова.
9. Тем временем шоколадные формы успели застыть. Достаем их из морозильной камеры.
10. И до верха заполняем творожно-сливочной массой.
11. Сверху покрываем оставшимся растопленным шоколадом (возможно, его будет необходимо опять нагреть на паровой бане). И отправляем на 10-15 минут в морозилку.
12. Готово! Достаем творожные сырки в шоколаде из силиконовых формочек и угощаем своих домочадцев.
13. У меня нижний слой шоколада получился очень тонким, поэтому видна творожная масса. Перекладываем десерт на тарелку.
14. Поливаем сгущенным молоком или любимым сиропом и подаем с чаем или какао. Вкусно и полезно!
Приготовленные своими руками глазированные сырки значительно вкуснее, а самое главное полезнее магазинных аналогов, пестрящих этикетками со всевозможными вредными добавками и примесями. Лакомство можно оформить в разных вариациях, наполняя творог добавками или используя разную глазурь.
Как сделать глазированный сырок в домашних условиях?
Сделать глазированные сырки в домашних условиях не составит труда даже начинающему кулинару. Главное – выбрать подходящий рецепт, приобрести необходимые продукты и иметь в наличии силиконовые формочки, коврик или просто лист пергамента.
- Готовится лакомство из творога, который перетирают для однородности через ситечко или обрабатывают блендером.
- Для глазури используют растопленный черный, белый, молочный шоколад или готовят смесь на основе какао.
- Толщина глазури будет зависеть от количества шоколадных слоев, нанесенных на дно и стенки формочек. Каждому слою дают застыть в холоде.
- Изделия можно оформить и без форм, выложив сформированные руками заготовки на пергамент или коврик, охладив их в морозилке и полив после этого глазурью.
- Готовые глазированные сырки по желанию декорируют.
Глазурь для сырков из какао
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/glazur_dlya_syrkov_iz_kakao.jpg)
Проще всего оформить сырок в глазури из натурального шоколада, растопив разломанную на кусочки плитку на водяной бане или в микроволновке. Однако можно значительно удешевить процесс создания лакомства, приготовив глазурь для покрытия сласти из какао. Если масса получится густой, можно добавить ложку воды или молока.
Ингредиенты:
- какао – 60 г;
- сахар – 100 г;
- сметана – 120 г.
Приготовление
- Смешивают в сотейнике какао с сахаром и сметаной.
- Располагают емкость на умеренном огне и прогревают, помешивая, до кипения, проваривают 1-2 минуты, снимают с плиты.
- После остывания глазури до 30-35 градусов используют ее для покрытия сырков.
Глазированные сырки без формочек в домашних условиях
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/glazirovannye_syrki_bez_formochek_v_domashnih_usloviyah.jpg)
Глазированные сырки – рецепт элементарный и не слишком хлопотный. Особенно просто оформляются изделия без формочек, хотя и получаются не такими красивыми, как другие аналоги. В данном случае важно обеспечить идеальную густоту творожной смеси, чтобы она прекрасно держала форму и не расплывалась.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- пудра сахарная – 60 г;
- масло сливочное – 100 г;
Приготовление
- Творог смешивают с мягким маслом и пудрой.
- Из полученной массы оформляют шарики или брусочки, помешают их на пергамент и отправляют для застывания в морозилку.
- Растапливают шоколад или готовят глазурь из какао, поливают ею заготовки и помещают вкусные глазированные сырки снова в холод.
Ванильный глазированный сырок
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/vanilnyy_glazirovannyy_syrok.jpg)
Нет ничего прекрасней и вкусней и для детей, и для взрослых, чем глазированный сырок с ванилью. Готовится лакомство не сложнее предыдущего и может быть оформлено как просто на пергаментном листе в виде изделий произвольной формы, так и в силиконовых формах. Десерт можно сделать более сладким, добавив сахарную пудру.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- ванилин или ванильный экстракт – по вкусу;
- сгущенка – 3-4 ст. ложки;
- масло сливочное – 100 г;
- шоколад – 300 г.
Приготовление
- Растапливают шоколад, наносят несколько слоев на стены формочек, каждый раз давая застыть в морозилке.
- Творог смешивают с ванилью, сгущенкой и мягким маслом.
- Наполняют заготовки с шоколадом в формочках творожной массой, заливают шоколадом и дают застыть в холодильнике.
Глазированный сырок «Картошка»
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/glazirovannyy_syrok_kartoshka.jpg)
Оформить глазированные сырки своими руками можно как в традиционном варианте только из творога, так и используя нестандартные решения, как, например, в данном случае сделав творожную «Картошку». Для исполнения рецепта понадобится простое песочное печенье: «Юбилейное», «Топленое молоко» и т.п.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- печенье – 200 г;
- сахарная пудра – 2 ст. ложки;
- какао – 3 ст. ложки;
- йогурт – 5 ст. ложек;
- ванильный сахар – 30 г;
- орехи – 80 г;
- шоколад – 200 г;
- масло – 30 г;
- молоко – 100 мл.
Приготовление
- Измельчают печенье и орехи в блендере.
- Растирают творог с пудрой и ванильным сахаром, добавляют йогурт и какао.
- Соединяют творожную смесь и крошки, перемешивают, оформляют заготовки.
- Растапливают шоколад с маслом, вливают молоко, размешивают.
- Держа на вилке сырок над емкостью, поливают его глазурью, укладывают на пергамент.
- После застывания в холодильнике домашние глазированные будут готовы.
Сырок глазированный с кокосом
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/syrok_glazirovannyy_s_kokosom.jpg)
Глазированные сырки в домашних условиях, рецепт которых будет изложен следующим, потешат любителей кокоса, так как оформляются со стружкой тропического фрукта. Для реализации идеи нужно приобрести не слишком влажный творог, чтобы готовая основа держала форму. Если с базовым продуктом все же не повезло и масса растекается, то решить проблему можно используя для оформления изделий формочки.
Ингредиенты:
- творог – 400 г;
- стружка кокосовая – 100 г;
- сахарная пудра – 3 ст. ложки;
- масло – 2 ст. ложки;
- сметана – 30 г;
- шоколад – 300 г.
Приготовление
- Творог смешивают с пудрой, маслом и стружкой.
- Оформляют продолговатые заготовки, располагают их на силиконовом коврике или пергаменте, вставляют шпажки и помещают в морозилку.
- После застывания опускают изделия на шпажках в растопленный шоколад и дают застыть в холодильнике.
Сырок глазированный с какао
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/syrok_glazirovannyy_s_kakao.jpg)
Как известно шоколадные глазированные сырки можно дополнить любыми другими уместными продуктами для получения нетривиального и нестандартного вкуса лакомства. Один из самых простых способов разнообразить десерт – добавить в творожную основу порошок какао, что особенно оценят фанаты шоколада.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- порошок какао – 100 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- масло сливочное – 100 г;
- две плитки шоколада или порция глазури из какао.
Приготовление
- Смешивают пудру с какао и вместе с маслом добавляют в подготовленный творог.
- Интенсивно пробивают основу блендером до получения ровного цвета.
- Оформляют изделия, используя формочки или просто покрыв глазурью заготовки на пергаменте.
- После охлаждения и застывания в холодильнике глазированные шоколадные сырки можно пробовать.
Глазированный сырок со сгущенкой
![](https://i0.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/glazirovannyy_syrok_so_sgushchenkoy.jpg)
Глазированные удобней всего оформлять в силиконовых формочках. Далее представлен вариант лакомства с вареной сгущенкой, которую по желанию можно заменить густым абрикосовым, клубничным, малиновым или другим фруктовым джемом, ягодами из варенья, целыми обжаренными орешками или сухофруктами.
Ингредиенты:
- творог – 500 г;
- пудра сахарная – 100 г;
- масло – 100 г;
- вареная сгущенка – по вкусу;
- две плитки шоколада или порция глазури из какао.
Приготовление
- Растапливают шоколад и несколько раз покрывают им стенки и дно формочек.
- Смешивают творог с пудрой и маслом.
- Накладывают понемногу творога в формочки с шоколадом, по центру располагают порцию сгущенки и покрывают ее творожной массой.
- Заливают глазированный сырок с слоем шоколада и помещают в холодильник.
Сырок в белой глазури
![](https://i1.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/39/syrok_v_beloy_glazuri.jpg)
Не менее вкусным получится творожный глазированный сырок с белым шоколадом. Важно приобрести натуральный продукт или сделать его самостоятельно из масла какао и сахарной пудры с добавлением молока. Творожную основу можно дополнить курагой, измельченными орешками, целым миндалем или другими добавками.
Для приготовления сырков понадобятся силиконовые формочки среднего размера и силиконовая кисточка.
Я использовала молочный шоколад, необходимо брать шоколад хорошего качества, чтобы он хорошо растопился. Творог я использовала однородный, 9% жирности. Если вы используете крупнозернистый творог, его необходимо предварительно протереть через мелкий дуршлаг или сито.
Шоколад поломать на кусочки, положить в небольшую кастрюльку.
Соорудить водяную баню - поставить емкость с шоколадом в кастрюлю с водой (вода не должна касаться низа кастрюли). Растопить шоколад. С помощью силиконовой кисточки, смазать шоколадом формочки (останутся просветы – не страшно).
Поставить в морозилку на 5 минут.
Шоколад поддерживаем в растопленном состоянии – держим огонь на самом минимуме.
Повторно смазать формочки шоколадом.
В кастрюле оставить немного шоколада для покрытия донышек.
На этот раз убедиться, что просветов нет. Поставить в морозилку на 10 минут.
Сливочное масло растопить в микроволновке, добавить сахар, ванильный сахар, перемешать и хорошо растереть.
Масло слегка остудить, добавить творог, перемешать.
Формочки наполнить творожной массой.
Поставить в морозилку на 20 минут.
Залить каждую ячейку сверху шоколадом.
Поставить в морозилку примерно на 30 минут, до полного застывания шоколада.
Достать готовые сырки путем аккуратного выворачивания формочек.
Вот такой сырок в разрезе.