Paano maghurno ng cornmeal bread. Tinapay ng mais - mga kapaki-pakinabang na katangian at nilalaman ng calorie
Sa loob ng mahabang panahon, ang tinapay na mais ay nanatiling isang produkto na eksklusibong inihanda sa bahay. Ngayon, hindi ka makakahanap ng corn bread sa mga tindahan o sa mga catering establishment. At ito ay sa kabila ng katotohanan na sa mga tuntunin ng mga kapaki-pakinabang na katangian ang ganitong uri ng tinapay ay mas mahusay kaysa sa ordinaryong puti at kahit na rye.
Ito ay nananatiling kakaiba na sa isang bansa kung saan sa loob ng mahabang panahon ay halos isang pambansang kayamanan, ito ay kilala sa mga mamimili eksklusibo sa anyo ng mga de-latang butil, pinakuluang cobs sa panahon ng tag-init at sinigang.
Ang pagbe-bake mula sa ay pa rin ang preserba ng mga maybahay. Gayunpaman, salamat sa maraming palabas sa telebisyon at sa lahat ng nakakaalam na Internet, ang mga tao ay lalong nagluluto ng cornbread, na ang mga recipe ay naging simple at napakasarap.
Kadalasan sa pagluluto, ang mais bilang isang cereal ay tinatawag na mais. Ang mais ay isang mala-damo na halaman, ang mga species na kung saan sa kalikasan ay kinakatawan ng matamis na mais at pitong iba pang mga uri ng cereal. Ayon sa ilang eksperto, ang mais ang unang halaman kung saan nagsimula ang mga tao na gumawa ng mga inihurnong paninda. Ngayon, ang cereal na ito ay kinakain sa anyo ng mga lugaw at bagong lutong cobs, at ang giniling na harina ng mais ay maaaring maging isang mahusay na base para sa mga baguette at lahat ng uri ng matamis na dessert at cereal.
Ang homemade corn bread ay maraming pagpipilian sa pagluluto; ang pinakamadaling paraan ay gawin ito mula sa giniling na butil ng mais, ngunit mas madalas ang mga maybahay ay nagluluto ng trigo-mais na tinapay, na naghahalo ng dalawang uri ng harina. Depende sa mga proporsyon ng bawat sangkap, ang panghuling calorie na nilalaman ng tapos na produkto ay maaaring mag-iba.
Ang tinapay na gawa sa harina ng mais na walang pagdaragdag ng trigo ay matamis sa lasa, madurog at maliwanag na dilaw. Kung gumamit ka ng pinong giniling na harina para sa pagluluto ng hurno, ang cornbread ay magiging malambot, at kung gumamit ka ng magaspang na harina, ito ay magiging basa-basa, mabigat, at medyo mamantika. Ang 100 gramo ng bagong lutong produkto ng cornmeal ay naglalaman ng mga 266 kilocalories.
Komposisyon at benepisyo ng corn bread
At misa kailangan para sa katawan matatagpuan sa cornmeal bread. Nakakagulat na ang cornbread ngayon ay... malusog na imahe isinalin ang buhay sikat na kultura sa isang kulto, hindi kailanman ginawa ito upang mag-imbak ng mga istante. Ito ay isang mahusay na produkto para sa mga hindi mabubuhay nang walang mga bun, ngunit sinusubukang mawalan ng timbang at kumain ng malusog.
Kabilang sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga produkto ng mais, ilan sa mga pinakamahalaga ay naka-highlight:
- Nabawasan ang calorie na nilalaman ng produkto. Ang calorie na nilalaman ng tinapay na mais ay mas mababa kaysa sa ordinaryong puting tinapay, kaya't inirerekomenda ng mga nutrisyunista na ubusin ang produkto sa lahat ng mga sumusunod sa iba't ibang mga diyeta para sa layunin ng pagbaba ng timbang.
- Mayaman na bitamina at mineral na komposisyon ng mga inihurnong produkto. Ang mga butil ng mais ay hindi nililinis at pinagbubukod-bukod nang kasing dami ng mga butil ng trigo, kaya mas maraming kapaki-pakinabang na sangkap para sa mga tao ang nananatili sa shell nito. Sa bagay na ito, ang mais ay mas mahusay na hinihigop.
- Ang hibla sa harina ng mais ay may mahusay na epekto sa paggana ng gastrointestinal tract, cardiovascular system at tumutulong sa pagsipsip ng labis mula sa dugo ng tao.
- Maaaring suportahan ng corn baking ang mga metabolic process sa katawan ng tao. Para sa banayad na anyo Diabetes mellitus Inirerekomenda ng mga doktor na ubusin ang mga naturang produkto. Tumutulong din sila sa mga problema sa pancreas, pati na rin sa labis na timbang.
Ngunit, sa kabila ng lahat ng kasiyahan ng mais, mayroon ding mga makabuluhang disadvantages sa pagkain ng tinapay na mais.
Pinsala at contraindications para sa paggamit ng produkto
Ang mga anorexic at mga taong nagdurusa mula sa kulang sa timbang ay hindi dapat kumain ng mga inihurnong produkto na gawa sa cornmeal. Ito produktong pandiyeta Contraindicated sa isang high-calorie diet. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga pakinabang ng produktong ito ay maaaring maging mga disadvantage para sa ilang mga problema sa kalusugan. Halimbawa, ang tinapay na mais ay kontraindikado para sa mga taong may malalang sakit ng gastrointestinal tract. Nagdudulot ito ng pamamaga at pangangati ng lining ng bituka sa talamak na cholecystitis, gastritis o mga ulser sa bituka.
Kung ikaw ay may sakit sa atay, ang pagkain ng tinapay na gawa sa harina ng mais ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang medikal na pagbabawal na ito ay nauugnay sa kakayahan ng produkto na pukawin ang napakalakas na pagtatago ng apdo, na humahantong sa karagdagang stress sa may sakit na atay.
Mga Paraan ng Paghurno
Ang lutong bahay na cornbread ay maaaring magkaroon ng ganap mga simpleng paraan paghahanda. Halimbawa, ang pinakasimpleng recipe para sa wheat-corn bread sa oven o slow cooker ay ang mga sumusunod - paghaluin lamang ang trigo at harina ng mais, mantika, soda, at . Ang isang masaganang pagpipilian sa pagluluto sa hurno ay nakuha sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga itlog at sa mga sangkap sa itaas. Ang recipe ng yeast cornbread ay perpekto para sa paggawa ng produkto sa isang makina ng tinapay.
Para sa mga mahilig sa hindi karaniwang mga recipe, may mga espesyal na pamamaraan para sa pagluluto ng tinapay na mais na may pagdaragdag ng mga kamatis, damo, o paminta. Ang tuktok ng tinapay na ito ay maaaring iwisik ng cumin o polenta - coarsely ground cornmeal.
Bilang isang tapos na ulam, ang tinapay na mais ay may partikular na matamis na lasa, isang mas siksik na istraktura kumpara sa regular na katapat nitong trigo, at isang malutong na crust. Ang isang tinapay ng gayong tinapay ay mas madaling gumuho.
Napakahusay na cornbread na walang Mexican na recipe. Ang ulam na ito ay tinatawag na tortilla at kahawig ng isang crispy flatbread. Sa bansang ito, alam ng mga tao ang tungkol sa mga benepisyo ng tinapay na mais sa loob ng mahabang panahon at aktibong ginagamit ang kaalamang ito sa pang-araw-araw na nutrisyon. Ang pagbili ng cornbread sa isang regular na panaderya ay hindi mahirap. Ang recipe para sa yeast-free cornbread ay kilala sa lahat ng Mexican cooks.
Sa isang malaking lalagyan, paghaluin ang 2 uri ng harina - mais at buong butil (maaari kang gumamit ng regular na trigo, ngunit ang texture ng tortilla ay hindi lubos na tumutugma sa recipe), baking powder, pampalasa (, paprika at iba pa) at asin. Sa pangalawang mangkok, ihalo ang maasim na gatas (,), syrup sa panlasa ng lutuin (posibleng palitan ito ng asukal na natunaw sa maligamgam na tubig) at langis ng gulay. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng dalawang lalagyan ay kailangang pagsamahin at halo-halong mabuti sa isang whisk hanggang sa maging makapal ang pagkakapare-pareho. Pagkatapos ay magdagdag ng 1 kutsara ng flaxseed sa kuwarta, o. Ang mga ipinakilalang buto ay dapat na lubusan at pantay na ihalo sa masa. Ang natapos na kuwarta ay inilatag sa isang greased form at inilagay sa isang preheated oven para sa mga 50 minuto. Pagkatapos ng isang gintong crust ay nabuo sa tinapay, ito ay kinuha sa labas ng oven at iniwan upang palamig sa parehong anyo kung saan ito ay. inihurnong. Kapag maaari mo nang kunin ang tinapay gamit ang iyong mga kamay, ilipat ito sa oven rack upang palamig.
Ang natapos na tortilla ay napakasarap sa sarili nitong, maaari itong magamit bilang karagdagan sa mga pangunahing pagkain, o maaari kang gumawa ng mga sandwich batay dito. Kapansin-pansin na dahil sa kakulangan ng lebadura sa tinapay, mabilis itong nagiging lipas, kaya, bilang panuntunan, ang mga tortilla ay nakaimbak nang hindi hihigit sa 1-2 araw.
Ang mga maybahay ay madalas ding maghurno ng cornbread sa isang makina ng tinapay. Ito ay maginhawa dahil ang lahat ng mga sangkap ay agad na pinaghalo sa anumang pagkakasunud-sunod, kaya hindi na kailangang pagsamahin ang mga sangkap sa iba't ibang mga lalagyan.
Ang tinapay na harina ng mais sa isang makina ng tinapay ay inihanda mula sa mga sumusunod na produkto:
- isang baso ng harina ng mais;
- tasa ;
- 170 gramo ng gatas;
- isang kutsara ng langis ng gulay;
- isang maliit na asin sa panlasa;
- isang kutsara ng asukal;
- isang kutsara ng mga buto ng poppy;
- isang kutsarita ng tuyong lebadura.
Ang tinapay na trigo-mais ay inihurnong medyo simple sa isang makina ng tinapay:
- Ang gatas ay ibinubuhos sa mangkok ng makina ng tinapay. Maaari mong palabnawin ang gatas ng tubig, ngunit huwag kalimutang mapanatili ang proporsyon - ang likido ayon sa recipe ay eksaktong 170 gramo.
- Ang langis ng gulay, asin, asukal, at dalawang uri ng harina ay idinagdag sa gatas. Ang mga buto ng poppy ay ipinakilala din sa parehong oras, ngunit hindi nila kailangang idagdag.
- Sa pinakadulo, ang lebadura ay ipinakilala sa nagresultang kuwarta.
- Ang naaalis na mangkok ng makina ng tinapay ay inilalagay sa aparato kasama ang natapos na kuwarta. Ang karaniwang mode para sa pagbe-bake ng tinapay ay itinakda at kapag ang oven ay nagpapahiwatig na ang produkto ay handa na, ang tinapay ay aalisin mula sa mangkok upang lumamig.
Ang malusog at masarap na corn bread ay handa nang kainin. Maaari mo itong kainin kasama ng anumang pagkain, na tinatamasa ang lasa at ang mga benepisyo para sa iyong sariling katawan. Ang pinakamasarap na kumbinasyon ay ang cornbread na may keso, dahil ang keso ay banayad na binibigyang diin ang matamis na lasa ng naturang mga inihurnong produkto. Katulad ng pagluluto sa isang bread machine, ang cornbread ay maaari ding lutuin sa isang slow cooker.
Pagkonsumo ng produkto sa isang gluten-free na diyeta
Ang ilang mga sakit ay nagdudulot ng gluten intolerance sa katawan. Ang protina na ito ay matatagpuan sa mga pagkain tulad ng karne, kendi, mga produkto ng pagawaan ng gatas, rye, at mga derivatives ng mga ito - tinapay, pasta, cereal at harina. Sa mga cereal, maaari mo lamang kainin ang mga hindi naglalaman ng gluten, halimbawa, mais,. Ito ang dahilan kung bakit inireseta ng mga nutrisyunista ang cornbread sa kasong ito. Maraming mga pinggan ang hindi maaaring ihanda nang walang gluten, ngunit sa kabutihang palad hindi ito nalalapat sa mga inihurnong produkto.
Madalas itong nakakatulong hindi lamang upang mapupuksa ang mga sakit, kundi pati na rin upang mawalan ng labis na pounds. Naniniwala ang mga doktor at nutrisyunista na ang gayong diyeta ay dapat sundin lamang para sa mga kadahilanang medikal, ngunit mabilis at epektibong pagbaba ng timbang na may gluten-free na pagkain, pinipilit nito ang marami na sumunod dito.
Iba-iba ang gluten-free cornbread recipe. Dapat mong isaalang-alang ang pinakasikat sa kanila upang malaman kung paano maghurno ng cornbread na may pinakamababang calorie. Halimbawa, ang gluten-free herbed cornbread ay may lasa at akma sa halos anumang home menu. Upang lutuin ito kakailanganin mo:
- harina ng mais - 500 gramo;
- gatas o tubig, kung kailangan mong gumawa ng cornbread na walang gatas, sa dami ng 625 mililitro;
- 2 kutsarita bawat isa ng lebadura at asukal;
- 1 kutsarita ng asin;
- 2-3 kutsara ng mabangong halamang gamot (tuyo o sariwa);
- ground flaxseed sa dami ng 80 gramo.
Tulad ng makikita mula sa listahan ng mga sangkap, ang tinapay mula sa mga butil ng mais ay maaaring makuha hindi lamang nang walang pagdaragdag ng gatas o harina ng trigo, kundi pati na rin nang walang mga itlog. Ang paghahanda ng tinapay ay hindi mahirap:
- Init ang gatas o tubig sa isang kasirola at magdagdag ng lebadura at asukal.
- Susunod, ang harina, buto ng flax, asin at mga damo ay idinagdag sa pinaghalong at ang lahat ay masahin nang mabuti.
- Ang kuwarta ay dapat na makapal na mabuti, kung saan ito ay inilalagay sa isang lalagyan na may takip at iniwan ng 45 minuto nang nag-iisa.
- Pagkatapos ng inilaang oras, ang kuwarta ay muling minasa, pagdaragdag ng tubig kung kinakailangan.
- Pagkatapos nito, ang kuwarta ay nabuo sa hinaharap na hugis ng tinapay at iniwan para sa isa pang kalahating oras.
- Ilagay ang kuwarta sa isang preheated oven sa isang parchment-lined baking sheet at maghurno ito ng halos isang oras sa 220 degrees.
- Pagkatapos maluto, maaaring palamigin ang tinapay sa pamamagitan ng paglalagay nito sa wire rack.
Mas mainam na i-cut ang tinapay na ito ng ilang oras matapos itong ganap na lumamig, pagkatapos ay hindi ito gumuho.
Ang sourdough cornbread ay angkop din para sa gluten-free diet. Una kailangan mong gawin ang starter mismo, at pagkatapos ay lutuin ang tinapay mismo. Upang gawin ang starter, paghaluin ang tubig na may gawgaw, asukal at ilagay ang halo na ito sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng isang araw, magdagdag ng 2 kutsara ng harina ng mais at 4 na kutsara ng tubig sa pinaghalong at haluing mabuti ang lahat. Pagkalipas ng 2 araw, kapag nagsimulang bumula ang starter, handa na itong gamitin.
Ang tinapay na mais ay inihurnong sa isang makina ng tinapay nang hindi nagdaragdag ng harina ng trigo. Upang ihanda ito, bilang karagdagan sa starter, kailangan mo:
- espesyal na gluten-free na harina - 450 gramo;
- harina ng mais - 50 gramo;
- isa at kalahating baso ng tubig sa temperatura ng silid;
- 1 kutsarita bawat isa ng asin at asukal;
- – 2-3 kutsara.
Ang tinapay na ito ay kailangang lutuin gamit ang isang espesyal na mode ng bread machine na sadyang idinisenyo para sa gluten-free na produksyon, o sa isang espesyal na makina ng tinapay. Ang harina ay ibinuhos sa isang naaalis na lalagyan, ibinuhos ang tubig, idinagdag ang mantikilya, asin at asukal. SA huling paraan idinagdag ang pre-prepared sourdough. Sa makina ng tinapay, pipiliin mo ang kinakailangang mode ng pagluluto at ang antas ng crust na gusto mong makuha sa dulo - maliwanag o madilim. Sa panahon ng proseso ng pagmamasa ng kuwarta, maaari kang magdagdag ng mga karagdagang sangkap dito - mga mani, damo, buto, ngunit ginagawa ito sa kalooban. Kapag natapos na ang pagluluto, hayaang lumamig nang buo ang tinapay sa wire rack.
Ang mga recipe ng tinapay na walang gluten ay madalas ding gumagamit ng pinaghalong mais at bigas. Ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng katotohanan na kapag pumipili ng isang uri ng harina, ang produkto ay maaaring maging medyo mahirap, at ang paghahalo ay nakakatulong upang maiwasan ito. Ang corn-rice bread ay mas magaan ang kulay at mas mahangin, bagaman ang lahat ay nakasalalay sa kagaspangan ng harina mismo at sa mga butil kung saan inihanda ang harina.
Ang mga benepisyo at pinsala ng tinapay na mais para sa katawan ng tao ay napag-aralan nang mabuti ng medikal na agham. May mga tunay na contraindications para sa pagkain ng produktong ito at dapat silang isaalang-alang kapag lumilikha ng iyong sariling menu. Gayunpaman, kung ang tinapay na mais ay maaaring gamitin sa nutrisyon, sulit na samantalahin ito, dahil ang mga benepisyo sa kalusugan at hitsura na ibinibigay ng naturang inihurnong produkto ay napakahalaga. Ang produkto ay makakatulong sa iyo na mabilis na makakuha ng hugis, mawalan ng labis na timbang, at muling magkarga ng iyong katawan. kapaki-pakinabang na mga sangkap at simpleng magpapasaya sa iyo ng hindi pangkaraniwang lasa na magugustuhan ng marami.
Ito ay isang no-knead na recipe ng tinapay; habang nagluluto, hinahayaan ko lang na tumaas ang masa at ilipat ito mula sa isang lalagyan patungo sa isa pa. Ang pamamaraang ito ng pagluluto ng tinapay ay hindi nangangailangan ng anumang espesyal na kaalaman o kasanayan. Hindi rin ito nangangailangan ng anumang pagsisikap, dahil halos lahat ng oras ng pagluluto ay ginugugol lamang sa paghihintay, kung saan maaari kang magpatuloy sa iyong negosyo. Ang tanging kinakailangan na dapat sundin (nakarating ako sa konklusyong ito mula sa aking sariling karanasan) ay ang paggamit ng mabuti, mataas na kalidad, napatunayang harina. Sa kasamaang palad, gamit ang sobrang murang harina, ang aking tinapay ay naging mahina; ang masa ay halos hindi tumaas.
Ibuhos ang harina, parehong mais at trigo, sa isang mangkok. Magdagdag ng asin, lebadura, asukal. Talaga ang lahat ng mga tuyong sangkap.
Paghaluin sila. Magdagdag ng isang kutsarang puno ng pinakakaraniwang langis ng gulay.
Ibuhos sa mainit na tubig. Hindi mainit, hindi malamig, mainit lang.
Haluin ang kuwarta.
Takpan ang mangkok gamit ang isang bag at ilagay sa isang mainit na lugar, o takpan ng isang bagay na mainit-init upang ang masa ay tumaas. Mag-iwan ng 30-45 minuto.
Pagkatapos ng tinukoy na oras, maaari mong i-on ang oven upang magpainit sa 180-200 degrees at pagkatapos ay magpatuloy sa kuwarta.
Bagaman ang "pagiging abala" ay isang malakas na salita. Ang ginagawa lang namin ay alisin ang lahat ng "pagkakabukod", alisin ang bag at ilipat ang tumaas na kuwarta sa baking dish. Mayroon akong silicone mold, hindi ko ito pinadulas ng kahit ano.
Pagkatapos ilipat ang kuwarta, takpan muli ang tuktok ng isang bag at mag-iwan ng isa pang 15 minuto upang patunayan, kung saan ang oven ay magpapainit lamang.
Budburan ang mga buto ng linga sa ibabaw ng kuwarta at ilagay sa oven sa loob ng halos 40 minuto.
Pagkatapos alisin mula sa oven, ang tinapay ay dapat pa ring "handa". Kailangan mong hayaan itong lumamig nang napakabagal, unti-unti.
Upang gawin ito, takpan ang tinapay (nang hindi inaalis ito mula sa kawali kung saan ito inihurnong) gamit ang isang tuwalya ng papel, magtapon ng ilang mas regular na mga tuwalya na lino sa itaas at iwanan ito nang ganoon sa loob ng ilang oras. Ang natapos na tinapay ay magiging napakalambot at malambot na crust. Ang oras ng pagluluto ay ipinahiwatig nang buo, "mula sa simula hanggang sa katapusan," ngunit huwag hayaan itong matakot sa iyo, walang kumplikado o oras-ubos sa paghahanda.
Oras ng pagluluto: PT03H20M 3 oras 20 minuto
Tinatayang gastos sa bawat paghahatid: 20 kuskusin.
Sa kasong ito, hindi mo kailangang magkaroon ng anumang mga espesyal na kasanayan sa pagluluto, sapat na upang mahigpit na sumunod sa mga simpleng recipe.
Paano gumawa ng tinapay mula sa cornmeal?
Ang tinapay na gawa sa bahay ay palaging mas masarap kaysa sa tinapay na binili sa tindahan. Ito ay lumalabas na napakalambot mula sa harina ng mais. Ito ay lalo na mainam na ihain kasama ng morning tea na may pulot.
Tinapay na mais sa isang makina ng tinapay
Tambalan:
- Tubig - 350-370 ml
- Langis ng oliba - 1 tbsp. l.
- Asukal - 1 tbsp. l.
- Dry yeast - 2 tsp.
- Asin - 1 tsp.
- harina ng mais - 100 g
- harina ng trigo - 400 g
Paghahanda:
- Ang sinag na mais at harina ng trigo ay inilalagay sa mangkok ng makina ng tinapay.
- Ang asin ay ibinuhos sa isang gilid ng slide ng harina, idinagdag ang langis ng oliba, at ang tuyong lebadura ay inilatag sa kabilang panig, at ang asukal ay inilalagay sa ibabaw nito.
- Ang tubig ay ibinuhos sa ibabaw ng asin.
- Itakda ang programang "regular na tinapay", medium crust, oras ng 4 na oras.
- Sa sandaling ganap na handa ang tinapay, dapat itong ilipat sa isang ulam at takpan ng malinis na tuwalya sa itaas, at iwanang sandali upang tumayo nang ilang sandali.
Maasim na mais na tinapay
Tambalan:
- Langis ng oliba - 2 tbsp. l.
- Asin - 1.5 tsp.
- Tubig (mainit) - 200 g
- Wheat sourdough - 150 g
- Madilim na pulot - 1 tbsp. l.
- harina ng trigo - 300 g
- harina ng mais - 150 g
Paghahanda:
- Ibuhos ang harina ng mais sa isang maliit na tuyong lalagyan at ibuhos mainit na tubig, ang lalagyan ay natatakpan ng takip.
- Sa sandaling ang timpla ay umabot sa temperatura ng silid, kailangan mong simulan ang pagmamasa ng kuwarta.
- Ang harina ng trigo ay ibinubuhos sa isang malalim na mangkok at idinagdag ang asin, pagkatapos ay idinagdag ang pinaghalong mais, molasses, sourdough, at langis ng oliba.
- Ang lahat ng mga sangkap ay lubusan na pinaghalo at ang masa ay minasa (hindi ito dapat dumikit sa iyong mga kamay). Maaari kang magdagdag ng kaunting tubig kung ang masa ay gumuho.
- Ang kuwarta ay pinagsama sa isang bola, nakabalot sa cling film, inilagay sa refrigerator at iniwan sa magdamag (iminumungkahi na ilagay ang kuwarta sa ilalim na istante).
- Sa umaga, ang kuwarta ay inilabas sa refrigerator at iniwan ng halos 1.5 oras upang magpainit.
- Ang isang maliit na harina ay ibinuhos sa board at ang kuwarta ay inilatag, isang tinapay ay nabuo, at ang mga mababaw na hiwa ay ginawa sa ibabaw.
- Ang isang maliit na halaga ng harina ng mais ay ibinuhos sa lalagyan ng makina ng tinapay at ang nabuo na tinapay ay inilatag, na natatakpan ng isang tuwalya sa itaas at iniwan ng ilang oras.
- Bago mo simulan ang pagluluto ng tinapay, kailangan mong iwisik ito ng kaunting tubig at maghurno sa temperatura na 210 degrees (50 minuto).
- Sa unang 10 minuto ng pagluluto, ang tinapay ay dapat na pana-panahong iwisik ng tubig.
- Ang natapos na tinapay ay inilalagay sa isang plato at iniwan upang palamig.
Tinapay na mais na may keso
Tambalan:
- Pinaghalong Italian herbs - sa panlasa
- Keso - 200-220 g
- Asukal - 1-1.5 tbsp. l.
- Dry yeast - 2 tsp.
- Asin - 1 tsp.
- Mga itlog - 1 pc.
- Langis ng oliba - 1 tbsp. l.
- Kefir - 1.5-2 tbsp.
- Harina ng trigo - 2 tbsp.
- harina ng mais - 2 tbsp.
Paghahanda:
- Ang trigo at harina ng mais ay pinaghalo sa isang tuyo na malalim na lalagyan.
- Ang asin ay idinagdag sa pinaghalong harina, ang lebadura at isang halo ng mga damong Italyano ay ipinakilala. Kung hindi ka makahanap ng isang timpla, maaari kang kumuha ng thyme, basil, at berdeng mga sibuyas nang hiwalay.
- Ang keso ay durog sa isang pinong kudkuran at idinagdag sa pinaghalong, ang lahat ay halo-halong mabuti.
- Ang isang maliit na tambak ay nabuo mula sa pinaghalong harina at isang depression ay ginawa sa gitna nito, pagkatapos nito ay ibinuhos ang kefir at langis ng oliba.
- Ang kuwarta ay minasa hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay. Kung kinakailangan, magdagdag ng kaunti pang harina.
- Ang lalagyan na may masa ay natatakpan ng isang malinis na tuwalya at iniwan sa isang mainit na lugar para sa mga 40 minuto hanggang sa tumaas ang masa.
- Ang kuwarta ay minasa muli, at ang tinapay ay inilipat sa isang pre-greased na kawali at tinusok sa maraming lugar gamit ang isang tinidor. Ang isang pares ng mga mababaw na hiwa ay ginawa at ang kuwarta ay naiwan para sa isa pang 25 minuto.
- Ang tagagawa ng tinapay ay pinainit sa 200 degrees at ang tinapay ay inihurnong para sa mga 40 minuto, pagkatapos ay inilipat ito sa isang ulam at iniwan upang lumamig.
Mga tortilla ng harina ng mais: mga recipe
Ang harina ng mais ay napakalusog. Ito ay isa sa mga pinakamahusay na remedyo para sa anemia; nagbibigay din ito ng mahusay na pagpapasigla ng pagtatago ng apdo at motility ng bituka, at may banayad na diuretic na epekto. Bilang karagdagan, ang harina ng mais ay nakakatulong na gawing normal ang sirkulasyon ng dugo, palakasin ang puso at makabuluhang pabagalin ang pagtanda.
Mga tortilla ng mais na may palaman
Tambalan:
- Langis ng gulay (taba) - 4 tbsp. l.
- Ground white pepper - 1 pakurot
- Cream - 1 tbsp. l.
- Mga kamatis - 2 mga PC.
- Cottage cheese - 200-210 g
- Pulang paminta - 1 pod
- Berdeng paminta - 1 pod
- Mga sibuyas - 1 pc.
- Itlog - 1 pc.
- Ham - 350-400 g
- Asin - 1 tsp.
- harina ng trigo - 200 g
- harina ng mais - 170-175 g
Paghahanda:
- Paghaluin ang trigo at harina ng mais, magdagdag ng asin at itlog. Ang tubig ay ibinuhos sa maliliit na bahagi upang gawing plastik ang kuwarta.
- Ang natapos na kuwarta ay naiwan sa loob ng 20 minuto, pagkatapos ay ang mga maliliit na bola (hindi mas malaki kaysa sa isang walnut) ay nabuo at pinagsama sa mga flat cake. Ang kapal ng bawat cake ay hindi dapat higit sa 2 mm.
- Ang isang makapal na ilalim na kawali ay pinainit sa kalan at ang mga cake ay inihurnong.
- Ang natapos na corn tortillas ay inilalagay sa parchment paper, nakabalot sa isang tuwalya at iniwan sa isang mainit na lugar para sa isang sandali.
- Ang ham at mga peeled na sibuyas ay pinong tinadtad.
- Ang mga pod ng paminta ay pinutol sa 2 halves, ang mga butil at mga ugat ay tinanggal, at makinis na tinadtad.
- Ang mga kamatis ay binuhusan ng tubig na kumukulo, binalatan, at pinutol sa maliliit na cubes.
- Ang cottage cheese ay hinaluan ng cream, asin, puting paminta at lahat ng dinurog na sangkap ay idinagdag.
- Ang nagresultang pagpuno ay inililipat sa mainit-init na mga cake, pagkatapos nito ay pinagsama sa isang tubo at sinigurado ng mga kahoy na toothpick.
- Ang mga flatbread ay bahagyang browned sa isang kawali na may pinainit na taba o langis ng gulay.
- Ihain ang mga corn tortilla na mainit-init na may maanghang na Mexican sauce.
Plain corn tortillas
Tambalan:
- Asin - ½ tsp.
- Mainit na tubig - 2.5 tasa
- harina ng mais - 4 na tasa
Paghahanda:
- Ang kuwarta ay hinaluan ng tubig at masahin nang maigi. Ang resulta ay isang malambot na bola (ang kuwarta ay dapat na makinis at nababanat).
- Ang kuwarta ay nahahati sa humigit-kumulang 18 magkaparehong bola, ang mga flat cake ay nabuo at tinatakpan ng pelikula (isang mamasa-masa na tuwalya).
- Maglagay ng kawali na may double bottom sa kalan at init ito ng maigi. Ilagay ang flatbread sa isang heated frying pan at iprito ng mga 30 segundo, i-turn over sa kabilang side at iprito ng halos isang minuto.
- Pagkatapos ay ibabalik muli ang cake at pinirito ng isa pang 30 segundo. (dapat huminga ng kaunti).
- Ang mga flatbread ay dapat ihain nang mainit.
Mga cookies ng cornmeal: paghahanda
Kung nais mong magluto ng masarap, ngunit ayaw mong gumastos ng masyadong maraming oras sa kalikot sa kuwarta, dapat mong bigyang pansin ang mga recipe para sa mga cookies na ginawa mula sa harina ng mais. Ang mga cookies na ito ay inihanda nang napakabilis at hindi kapani-paniwalang masarap.
Mga cookies ng mais
Tambalan:
- Vanilla sugar - 1 sachet
- Mantikilya - 100 g
- Itlog - 2 mga PC.
- May pulbos na asukal - 100 g
- harina ng mais - 180-200 g
Paghahanda:
- Ang langis ay dapat na nasa temperatura ng silid.
- Una, talunin ang mantikilya gamit ang isang blender, unti-unting magdagdag ng asukal sa pulbos, at magdagdag ng vanilla sugar.
- Nang walang tigil na matalo, mabilis na idagdag ang unang 1, pagkatapos ay ang pangalawang itlog sa pinaghalong. Bahagyang bawasan ang bilis, magdagdag ng harina ng mais sa maliliit na bahagi - dapat kang makakuha ng bahagyang malapot na kuwarta.
- Kumuha ng isang plastic bag at putulin ang isang sulok, pagkatapos nito ay puno ng natapos na kuwarta.
- Maglagay ng isang sheet ng parchment sa isang baking sheet, grasa ito ng mantika at pisilin ang maliliit na bilog ng kuwarta.
- Ang baking sheet ay inilalagay sa oven, pinainit sa 200 degrees, at inihurnong hanggang sa bahagyang browned ang mga cookies.
Mga cookies ng corn flake
Tambalan:
- Mantikilya - isang maliit, para sa pagpapadulas
- Mga corn flakes - 1 tbsp.
- Vanilla sugar - 1 sachet
- May pulbos na asukal - 1 tbsp.
- Mga puti ng itlog - 2 mga PC.
Paghahanda:
- Sa mataas na bilis, ang mga pre-chilled egg whites at powdered sugar ay hinahagupit sa isang blender hanggang sa magkaroon ng matigas na foam. Pagkatapos ay idinagdag ang vanilla sugar at idinagdag ang mga corn flakes.
- Ilagay ang parchment paper sa isang baking sheet at grasa ito ng kaunting mantikilya.
- Gamit ang isang basang kutsara, ilagay ang mga bola ng kuwarta sa isang sheet at ilagay ang mga ito sa isang oven na preheated sa 140 degrees. Ang mga cookies ay inihurnong para sa mga 40 minuto.
- Ang mga cookies ng mais na inihanda ayon sa recipe na ito ay katulad ng meringue, at salamat sa pagdaragdag ng mga natuklap, nakakakuha sila ng isang kawili-wili at bahagyang piquant na lasa.
Ang pagbe-bake mula sa harina ng mais ay isang mahusay na alternatibo sa karaniwang mga inihurnong produkto. Ito ay mas malusog, ngunit hindi gaanong masarap. Ang mga recipe ay simple, ngunit palagi silang maganda. Maaaring gamitin ang cornmeal sa paggawa ng tinapay, tortilla, at kahit na cookies!
Maaari kang maghurno ng tinapay na masarap at malusog mula sa pinong giniling na harina ng mais.
Sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng cornmeal bread sa oven sa bahay.
Ang ilang mga tao ay nagluluto ng tinapay na lebadura mula sa pinaghalong mais at harina ng trigo; ito ay, siyempre, malusog, ngunit hindi ito angkop para sa lahat.
Ang tinapay na walang lebadura na gawa sa harina ng mais ay mas malusog, tiyak na magtatagumpay ka dito, ngunit ang mga residente ay nagluluto nito Latin America Ang mga tortilla, na kilala mula noong sinaunang panahon, ay mga tortilla ng mais.
Diyeta ng mais na tinapay na walang harina ng trigo at lebadura - recipe
- harina ng mais - 2 tasa;
- kefir - 1 baso;
- itlog ng manok - 1 pc;
- asin - 1 kurot;
- baking soda - 1 pakurot;
- mga pampalasa sa lupa (nutmeg, turmerik, luya, kumin, kulantro, haras);
- taba para sa pagpapadulas ng amag (mantikilya o isang piraso ng mantika).
Mas mabuti kung kukuha tayo ng 1 tasa ng pinong giniling na cornmeal at 1 tasa ng bahagyang magaspang. Maaari mo ring palitan ang kalahati ng serving ng corn flour na may barley, buckwheat o oatmeal. Kung hindi mo mahanap ang mga uri ng harina sa pagbebenta, madali silang makuha sa pamamagitan ng paggiling ng cereal sa isang maliit na gilingan sa bahay. Para makakuha ng barley groats kailangan mo ng pamilyar na pearl barley, para sa oatmeal kailangan mo ng unsteamed flakes.
Paghaluin ang harina ng mais (o halo-halong harina mula sa isa pang cereal) na may kefir, soda, asin at itlog. Maaari mong masahin ang kuwarta gamit ang tubig o gatas; sa kasong ito, ang soda ay dapat na pawiin ng ilang patak ng lemon juice. Ang itlog ay maaari ding tanggalin sa komposisyon kung ito ay kinakailangan para sa iyong diyeta. Magdagdag ng ilang pampalasa sa kuwarta upang mapabuti ang lasa at aroma. Kung gusto mo, magdagdag ng 1-2 tablespoons ng sesame seeds, mapapabuti nito ang texture ng kuwarta pati na rin ang pangkalahatang kalusugan ng mga inihurnong produkto. Ang kuwarta ay hindi dapat masyadong matigas, masahin ito nang bahagya, igulong ito sa isang bola at hayaan itong magpahinga ng mga 20 minuto. Sa panahong ito, painitin ang oven sa halos 200 degrees.
Grasa ang kawali, punan ito ng 3/4 na lalim ng masa at ilagay ito sa oven. Maaari mong iwisik ang mga buto ng linga sa itaas. Maghurno ng cornbread sa loob ng 25-30 minuto.
Hindi ka dapat maghurno ng maraming tinapay na ito, mas masarap ang sariwa, bilangin sa 1-3 pagkain.
Ang harina ng mais ay hindi naglalaman ng protina o gluten. Kasabay nito, ang mga inihurnong produkto ay may matamis na lasa. Ang mga produktong ito ay nangangailangan ng pagdaragdag ng baking powder o whipped egg whites upang makalikha ng mas malambot, malambot na cornbread.
Mga nilalaman ng recipe:
Ang mga nakasubok ng isang tainga ng pinakuluang mais na gatas ay malamang na nagustuhan ang lasa at aroma nito. Gayunpaman, ang mga pagkaing gawa sa butil ng mais ay nag-iiwan ng ganap na kakaibang impresyon. Marahil kapag sinubukan mo ang mga ito sa unang pagkakataon, ang mga ito ay tila kaaya-aya sa lasa at aroma, ngunit halos hindi mo nais na subukan ang mga ito sa pangalawang pagkakataon. Buweno, marahil upang masiyahan ang gutom sa kawalan ng isang alternatibo. Batay dito, mahihinuha natin na ang mais ay hindi pang-araw-araw na pagkain. Hindi gaanong naaapektuhan ng heat treatment ang mga nutritional properties at digestibility nito.
Kasabay nito, sa Mexico, ang mga produktong mais ang pangunahing pagkain. Ang tinapay na mais, lalo na ang manipis na flatbread na "tortilla" o "tortilla" ay ang pangunahing bahagi ng diyeta. Ngunit sa Kamakailan lamang Sa ating bansa, ang mga tao ay lalong nagpapakita ng interes sa mga lutong bahay na dayuhang lutong paninda. Isa na rito ang cornmeal bread. Paano ito ihanda nang tama, kung ano ang nilalaman ng baking na ito, anong harina ang pipiliin at marami pa, basahin sa pagsusuri na ito.
Paano maghurno ng cornbread - mga lihim at subtleties ng pagluluto
Hindi mo kailangang magkaroon ng mamahaling bread maker sa iyong arsenal sa kusina para makagawa ng homemade cornbread. Ang isang malago at mabangong tinapay ay hindi mahirap gawin gamit ang iyong sariling mga kamay. Ang pangunahing bagay ay makinig sa payo ng mga nakaranasang chef.
- Ang unang dapat tandaan ay ang tinatawag na cornbread ay hindi gawa lamang sa cornmeal. Ang harina ng trigo ay idinagdag pa rin sa kuwarta at ang harina ng mais ay idinagdag lamang para sa panlasa. Ang lahat ng mga pagtatangka na maghurno ng cornbread gamit lamang ang cornmeal ay tiyak na mabibigo - ang kuwarta ay hindi pa rin tumaas.
- Ang susunod na punto ay sourdough. Ang lahat ng mga eksperimento sa paggawa ng sourdough gamit ang harina ng mais ay magtatapos sa kabiguan. Ito ay gawa sa harina ng trigo at tubig.
- Hindi inirerekomenda na gumamit ng regular na baking powder para sa pagluluto ng hurno. Maipapayo na gawin ito sa iyong sarili mula sa baking soda, tartaric acid at starch.
- Kasama sa ilang mga recipe ang almirol: mais o patatas. Mahigpit na sundin ang lahat ng mga detalye na ipinahiwatig sa recipe. Kung hindi man, ang mga paglihis mula sa recipe at paglabag sa pagkakasunud-sunod kung saan inilalagay ang mga produkto ay maaaring maglaro ng isang nakamamatay na papel.
- Ang mga produkto na nasa refrigerator ay dapat na magpainit sa temperatura ng silid at pagkatapos lamang gamitin upang ihanda ang kuwarta.
Pagluluto ng cornmeal bread sa bahay
Spongy, sariwa at masarap - cornmeal bread. Ang recipe ng pagluluto sa hurno ay napaka-simple at hindi magiging mahirap ihanda. Kahit sinong baguhang maybahay ay kayang kayanin.
- Calorie content bawat 100 g - 269 kcal.
- Bilang ng mga servings - 1 tinapay
- Oras ng pagluluto - 50 minuto
Mga sangkap:
- harina ng mais - 1 tbsp.
- Gatas - 1 tbsp.
- Itlog - 2 mga PC.
- Soda - 3/4 tsp.
- Asukal - 0.5 tsp.
- Asin - 3/4 tsp.
Hakbang-hakbang na paghahanda ng cornmeal bread (classic recipe):
- Ilagay ang harina sa isang mangkok at idagdag ang mga itlog.
- Init ang gatas, ibuhos sa isang mangkok at timplahan ng asin. Haluing mahina nang hindi pinalo.
- Magdagdag ng asukal at soda at ihalo muli. Hindi na kailangang matalo. Ang kuwarta ay magkakaroon ng pare-parehong likido.
- Grasa ang hulma ng langis ng gulay at ibuhos ang kuwarta.
- Painitin ang oven sa 180 degrees at maghurno ang produkto sa loob ng 35 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang kahoy na splinter. Ang pagkakaroon ng butas sa tinapay kasama nito, ang stick ay dapat manatiling tuyo.
- Alisin ang mga natapos na inihurnong produkto mula sa amag at hayaang tumayo nang ilang sandali.
Ang tinapay sa mesa ay pang-araw-araw na pagkain. Bukod dito, pinapayuhan ng mga nutrisyunista na huwag itong ibigay kahit sa mga umiiwas sa pagkain ng mga baked goods. Pagkatapos ng lahat, maaari kang pumili ng malusog na tinapay na mais. At dahil hindi mo ito mahahanap sa mga tindahan, gagawa kami ng sarili naming cornbread sa isang bread maker.
Mga sangkap:
- harina ng mais - 1 tbsp.
- harina ng trigo - 1 tbsp.
- Gatas - 170 ML
- Langis ng gulay - 1 tbsp. l.
- Asin - 3/4 tsp.
- Asukal - 1 tbsp. l.
- Mga butil ng poppy - 1 tbsp. l.
- Dry yeast - 1 tsp.
- Ibuhos ang gatas at langis ng gulay sa naaalis na mangkok ng makina ng tinapay.
- Magdagdag ng asin at asukal.
- Magdagdag ng mais at harina ng trigo.
- Magdagdag ng mga buto ng poppy. Ngunit magagawa mo ito nang wala ang mga ito, ngunit sa mga butil ang produkto ay magiging mas malasa, mas malusog at mas maganda.
- Magdagdag ng tuyong lebadura.
- Sa form na ito, ilagay ang naaalis na mangkok sa makina ng tinapay. I-on ang mode na "Basic" o "White Bread", depende sa uri ng appliance, at hintayin ang katangian ng sound signal.
- Kapag narinig mo ang beep, handa na ang cornbread. Alisin ito mula sa mangkok at palamig.
Ang tinapay na mais ay niluto sa oven mula pa noong una, ngunit ito ay dumating sa ating bansa kamakailan lamang. Kasabay nito, naging paborito na ito ng marami dahil sa butil at density nito.
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 150 g
- harina ng mais - 150 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Gatas - 250 ML
- Parmesan - 100 g
- Mantikilya - 125 g
- Asin - 1/4 tsp.
- Mga pinatuyong damo (thyme, rosemary, marjoram, basil) - opsyonal
- Pagsamahin ang trigo at harina ng mais at magdagdag ng tuyong lebadura.
- Matunaw ang mantikilya.
- Bahagyang talunin ang mga itlog at gatas gamit ang isang whisk.
- Ibuhos ang tinunaw na mantikilya sa pinaghalong gatas-itlog.
- Pagsamahin ang nagresultang likidong masa na may harina at asin. Haluin mabuti.
- Grate ang Parmesan sa isang pinong kudkuran at idagdag sa kuwarta.
- Susunod, magdagdag ng mga tuyong damo at ihalo.
- Ilagay ang kuwarta sa isang baking dish, na dati mong pinahiran ng mantikilya at nalagyan ng alikabok ng harina.
- Painitin muna ang oven sa 180°C at ilagay ang cornbread sa oven sa loob ng 25-30 minuto. Suriin ang pagiging handa gamit ang isang palito: dapat itong tuyo.
Ang butil ng mais ay isang sangkap para sa paghahanda ng masustansyang pagkain. Ang mga hinog na tainga ng mais ay isang kamalig ng mga kapaki-pakinabang na bitamina at microelement. Ang mga produktong ito ay gagawa ng isang mahusay na produkto sa pagtikim, tulad ng cornbread.
Mga sangkap:
- harina ng mais - 1 tbsp.
- Mantikilya - 1 tbsp.
- de-latang mais - 200 g
- Paghurno ng pinaghalong - 2 tbsp.
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 1 tbsp.
- Mantikilya - 1 tbsp.
- Soda - 1 tsp.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig hanggang sa maging likido.
- Talunin ang mga itlog na may asukal hanggang sa malambot.
- Idagdag ang lahat ng sangkap sa harina at masahin ang kuwarta. Kung mas mahaba ang masa, mas magiging malambot ang tinapay. Pinakamabuting gumamit ng panghalo para sa prosesong ito.