Ryzhik cake lumang recipe. Cake "Ryzhik", klasikong recipe na may sunud-sunod na mga larawan
Maghanda ng masarap na Ryzhik cake sa amin. Ang mga sunud-sunod na larawan at tagubilin ay makakatulong sa iyo dito. Ang isang ordinaryong kusina at kaunting oras ay angkop para sa pagtatrabaho sa mga produkto. Bilang resulta, mula sa mga caramel cake at light cream mula sa sour cream, condensed milk at butter, makakakuha ka ng masarap na European Ryzhik cake. Kinakalkula namin ang mga sangkap para sa isang malaki at mabigat na cake, sapat para sa isang malaking grupo. Ngunit kahit na ang isang maliit na pamilya ay hindi iiwan ang matamis na obra maestra nang walang pag-aalaga.
Hakbang-hakbang na pagtuturo
- Pagsamahin ang 2 itlog at 150 g ng asukal
- Talunin gamit ang isang panghalo sa mataas na bilis, paggawa ng bula
- Kumuha ng lalagyan na may makapal na ilalim. Paghaluin ang natitirang asukal sa mantikilya. Patuloy na haluin sa mahinang apoy hanggang sa matunaw ang asukal.
- Susunod, magdagdag ng pulot, dalhin sa isang pigsa at magdagdag ng soda, habang hinahalo ang mga produkto. Sa kasong ito, ang halo ay lubhang tumataas sa dami. Alisin ang lalagyan mula sa init.
- Pagkatapos ng 10 minuto, idagdag ang pinalo na mga itlog sa isang manipis na stream, patuloy na pukawin ang mga produkto.
- Ilagay ang lalagyan sa apoy. Unti-unting magdagdag ng 500 g ng sariwang sifted na harina, pagkamit ng homogeneity. Alisin ang pinaghalong mula sa init. Pagkatapos ng paglamig (10 minuto), magdagdag ng higit pang harina upang ang resultang kuwarta ay malambot at bahagyang nababanat.
- Hatiin ang kuwarta sa 10 - 11 magkaparehong cake.
- Igulong ang mga cake na may diameter na 220 mm sa mesa. Agad na putulin ang mga gilid ayon sa naaangkop na hugis. Naghurno kami ng mga pancake sa temperatura na 180 °C. Para hindi dumikit ang crust, iwisik ng harina ang baking sheet.
- Inilalagay namin ang mga cake sa mga layer, ikinakalat ang mga ito ng cream. Tingnan ang link para sa recipe ng cream
Ngayon, hindi isang holiday ang kumpleto nang walang mga cake, maging ito ay isang corporate party o isang kaarawan. Karaniwang inilalagay ang mga ito sa gitna ng mesa dahil nais nilang makaakit ng pansin sa isang orihinal na dekorasyon.
Ngunit ang isang matamis na ulam ay hindi kinakailangan ang pangwakas na punto ng kapistahan; kung nais mong ayusin ang isang taos-pusong pagpupulong o anyayahan ang mga kaibigan ng iyong anak, maghurno ng Ryzhik cake.
Hindi mo kailangang mag-abala dito sa loob ng mahabang panahon; ang cake ay medyo simple gawin. Ito ay inihanda mula sa mga ordinaryong produkto, kung minsan kahit na malusog. Naglalaman ito ng pulot, na ginagawang porous at mahangin ang mga cake.
Ang dessert layer ay makatas at matamis, dapat itong masiyahan sa lahat ng matamis na ngipin na plano mong gamutin. Kapag nagdedekorasyon ng dessert, gamitin ang iyong imahinasyon. Kung mas gusto mo ang tradisyonal na topping na may mga mumo o mani, magpatuloy. Kung mahilig ka sa tsokolate o berries, gamitin ang mga produktong ito.
Tradisyonal na recipe para sa Ryzhik cake
Mga sangkap: isang baso ng pinong butil na asukal; 2 itlog; 640 g pinong harina; 4 malalaking kutsara ng pulot; kalahating kutsarita ng baking soda; vanilla extract sa panlasa; 15 g mantikilya ng magsasaka. Maaari mong gawin ang cream mula sa isang baso ng asukal at kalahating kilo ng mataba na kulay-gatas.
Para sa marami, ang lasa ng klasikong Ryzhik ay isang memorya ng pagkabata. Pinagkadalubhasaan din ng aming mga lola ang paghahanda ng delicacy na ito, na naglalaman ng natural na pulot. Ang pagpasa sa recipe sa pamamagitan ng mana, ang mga maybahay ay natatakot na lumihis kahit isang hakbang mula dito.
Simulan ang proseso ng pagluluto gamit ang cream; kailangan mo itong umupo sa refrigerator sa loob ng isang buong oras. kaya naman:
Ngayon, ang mga eksperto sa pagluluto ay nakabuo ng maraming mga pagbabago, salamat sa kung saan ang cake ay nagbago sa hitsura at kumikinang na may isang palette ng mga lasa. Bilang isang resulta, maraming mga bersyon ng cake ang lumitaw, at lahat sila ay mahusay sa kanilang sariling paraan.
- Pumili ng kulay-gatas nang responsable. Una, bigyang-pansin ang taba ng nilalaman, dapat itong hindi bababa sa 25%. Pangalawa, alisin ang whey, na kahit papaano ay naroroon sa mga produktong lactic acid. Upang gawin ito, ilagay ang kulay-gatas sa isang gauze bag at isabit ito sa isang mangkok.
- Pagkatapos ng lahat ng mga manipulasyon, palamig ang kulay-gatas at talunin ng isang panghalo, itakda ito sa katamtamang bilis.
- Pagkatapos ng 4 na minuto, magdagdag ng isang baso ng pinong butil na asukal, talunin muli hanggang sa malambot.
- Ipadala ang cream sa isang malamig na lugar, tandaan na takpan ng pelikula.
Samantala, simulan ang pagmamasa ng crust dough:
- Talunin muna ang mga itlog sa kanilang dalisay na anyo, at pagkatapos ay sa pagdaragdag ng asukal, pulot at soda.
- Pagkatapos ng ilang oras, magdagdag ng malambot na langis sa pinaghalong, pukawin nang lubusan at ilagay ang lalagyan sa isang paliguan ng tubig. Init ang pinaghalong para sa 20 minuto, dahan-dahang pukawin ito gamit ang isang whisk.
- Alisin ang mangkok mula sa paliguan ng tubig at palamig ang pinaghalong likido sa 40 degrees.
- Sa sandaling maabot ang nais na temperatura, magdagdag ng harina at masahin ang isang nababanat na kuwarta sa mesa.
- Hatiin ito sa 10 bahagi at igulong ang bawat isa sa isang bola.
- Pagulungin ang 10 cake nang paisa-isa, gupitin gamit ang isang plato at i-bake ang mga cake sa 190 degrees. Ito ay tumatagal ng napakakaunting oras upang maghurno.
- Pagkatapos ng 10 minuto, mapapansin mo kung paano nag-browned ang cake, na nangangahulugang oras na upang alisin ito sa oven. Maghurno din ng mga durog na masa, magiging kapaki-pakinabang ang mga ito sa pagwiwisik ng dessert.
Ipunin ang cake:
- Halin-halilihin ang pagsasalansan ng mga cake nang paisa-isa, lagyan ng kulay-gatas ang mga ito.
- Budburan ng mga mumo ang tuktok at gilid ng cake.
- Palamutihan ang cake na may tinadtad na pinatuyong mga aprikot, minatamis na prutas, nuts o coconut flakes.
Iminumungkahi kong subukan mo ang isa pang recipe:
Naisip na namin kung paano maghanda ng Ryzhik cake sa tradisyonal na paraan. Ang mga malikhaing indibidwal ay hindi tatanggi na magdagdag ng isang bagay na mas orihinal sa recipe, halimbawa, ang dekorasyon ng dessert na may mastic. Kung hindi mo pa napag-uusapan ang materyal na ito, huwag mag-alala.
Sa kaunting pagsasanay, mauunawaan mo na ang mastic ay maaaring ibahin ang anyo ng pinaka hindi kapansin-pansin na cake at gawin itong isang gawa ng culinary art. Maniwala ka sa akin, sulit ang iyong pagsisikap.
Kung gusto mo ng isang mas simpleng paraan upang palamutihan, pagkatapos ay gumamit ng mga yari na kendi, piraso ng marmelada o chocolate chips. Sa anumang kaso, ang iyong mga pagsusumikap ay pinahahalagahan, at makakatanggap ka ng maraming nakakabigay-puri na papuri para sa iyo.
Ang Ryzhik cake ay inihanda mula sa mga sumusunod na sangkap:
3 malalaking kutsara ng pulot; isa at kalahating baso ng butil na asukal; 800 g harina; 5 itlog; isa at kalahating kutsarita ng soda; asin sa dulo ng kutsilyo; 45 ML ng katas ng ubas.
Mga sangkap ng cream, kung saan ibinabad si Ryzhik: isang lata ng condensed milk; karaniwang 200 gramo stick ng mantikilya; 2 buong kutsara ng harina at 800 ML ng gatas.
Upang gumawa ng mastic, kunin: kutsara mga langis; 15 ML lemon juice; 0.1 kg marshmallow; isang baso ng pulbos na asukal; 2 kulay ng pagkain - pink at berde.
Iminumungkahi kong palamutihan ang cake na may gadgad na tsokolate, para sa layuning ito kakailanganin mo ng isang daang gramo na bar.
Simulan ang proseso ng pagluluto sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta:
- Hatiin ang mga itlog at ihalo sa asukal.
- Haluin ang halo hanggang sa mabuo ang bula (tulad ng nasa larawan).
- Magdagdag ng honey, mas mabuti ang likido. Kung wala kang mahanap, hindi mahalaga, ilagay lamang ito sa microwave at tunawin ito.
- Magdagdag ng slaked soda, isang baso ng harina sa Ryzhik at ilagay ang mangkok ng kuwarta sa isang paliguan ng tubig.
- Habang nagpapainit ang timpla, ibuhos ang katas ng ubas, pukawin at idagdag ang kalahati ng harina.
- Panatilihin ang kuwarta sa isang paliguan ng tubig para sa isa pang 5 minuto.
- Ikalat ang natitirang harina sa ibabaw ng trabaho at patayin ang mainit-init na kuwarta.
- Masahin hanggang makakuha ka ng nababanat na kuwarta. Hatiin ito sa 12 bahagi at igulong sa mga bola.
- I-roll ang bawat isa sa kanila sa isang layer ng nais na diameter. Gupitin ang mga gilid gamit ang isang plato.
- Oras na para maghurno ng cake sa oven; aabutin ka ng bawat cake ng hindi hihigit sa 4 na minuto.
- Tulad ng nakikita mo, ang kuwarta ay nagiging handa nang napakabilis, at pagkatapos ng 50 minuto ang isang buong stack ng mapula-pula at mabangong mga cake ay nasa platter.
Habang sila ay lumalamig, kailangan mong lutuin ang cream:
- Paghaluin ang harina sa isang baso ng gatas. Gumamit ng isang whisk, upang malamang na hindi ka makakuha ng anumang masasamang bukol.
- Pakuluan ang natitirang gatas (mag-ingat na huwag "tumakas") at ibuhos ang diluted na harina sa isang sapa.
- Panatilihin ang timpla sa apoy o sa isang paliguan ng tubig hanggang sa lumapot ito. Ang pagkakapare-pareho ng cream ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas.
- Habang pinapalamig ang cream, pukawin ito gamit ang isang kutsara upang ang isang pelikula ay hindi mabuo sa ibabaw.
- Pakuluan ang condensed milk sa loob ng isang oras at kalahati sa isang kawali ng tubig. Palamig at ibuhos sa pinaghalong custard.
- Talunin ang cream na may isang panghalo para sa 5-6 minuto.
Palamutihan ang cake na may iba't ibang mastic figure, na ginagawa tulad ng sumusunod:
- Matunaw ang mga marshmallow, magdagdag ng pulbos at mantikilya.
- Haluing mabuti at hatiin nang pantay. Magdagdag ng pink na pangulay sa isang bahagi (gumawa ng mga talulot ng bulaklak at mga putot mula rito), at magdagdag ng berdeng tina sa isa at gumawa ng mga dahon mula rito.
- Kapag ang cake ay binuo mula sa mga layer ng cake at cream, tunawin ang tsokolate at ibuhos ito sa tuktok at gilid ng dessert.
- Ngayon ay maaari mong ilatag ang mastic na dekorasyon sa ibabaw. Palamigin ang dessert sa loob ng ilang oras at pagkatapos ay maaari mo itong ihain.
Sa panahon ng prutas, hindi mo maiiwasang ituring ang iyong sarili sa mga dessert na pinalamutian ng iba't ibang prutas at berry. Kunin ang anumang mayroon ka: strawberry, currant, kiwi, saging, peach, seresa. Tinitiyak ko sa iyo, ang lasa ng cake ay magiging napakahusay, na nangangahulugang magagawa mong pasayahin ang iyong pamilya at mga kaibigan.
Masahin ang kuwarta mula sa: dalawang itlog; baso ng butil na asukal; 3 kutsara ng pulot; 400 g harina; 0.5 pack ng creamy margarine; isang maliit na kutsara ng soda.
Mga sangkap para sa cream: kalahating litro na garapon ng full-fat sour cream; limon; 2 kiwi at tangerines bawat isa; isang baso ng mani.
Recipe:
- Magsimula sa cream. Kung ang iyong sour cream ay hindi sapat na makapal, salain ang whey mula dito sa pamamagitan ng pagsasabit ng produkto sa isang gauze bag sa ibabaw ng isang mangkok.
- Habang ang whey ay umaagos mula sa kulay-gatas, gawin ang kuwarta at talunin ang mga itlog gamit ang isang whisk.
- Magdagdag ng margarine, asukal at pulot. Ilagay ang mga pinggan sa isang paliguan ng tubig at panatilihin sa loob ng 6-7 minuto.
- Sa panahong ito, ang timpla ay magpapainit, ang lahat ng mga sangkap ay matutunaw at magiging likido.
- Palamigin ang masa upang ito ay humigit-kumulang 40 degrees, at ibuhos ang soda at karamihan sa harina dito.
- Masahin ang isang plastic na kuwarta at ilagay ito sa mesa, iwiwisik ng natitirang harina.
- Masahin ang kuwarta at hatiin ito sa 6 na bahagi.
- Maghurno ng 6 na cake sa 210 degrees at hayaang lumamig.
- Samantala, talunin ang kulay-gatas na may pulbos na asukal at banilya. Kung gusto mo ang amoy ng citrus, magdagdag ng lemon zest sa cream at ikalat ito sa mga cake, kasama ang tuktok. Ang huling pagpindot: nagsasapawan ng mga hiwa ng saging at kiwi, maaaring hinaluan ng mga strawberry.
- Ang takip ng gatas ng saffron ay halos handa na, ang natitira lamang ay iwiwisik ang mga gilid ng mga tinadtad na mani, tulad ng sa larawan. Upang gawing malutong at maglabas ng isang kaaya-ayang aroma, iprito muna ang mga ito nang walang mantika, at pagkatapos ay gupitin ito sa maliliit na piraso.
Mga tampok sa pagluluto
- Si Ryzhik, tulad ng maraming iba pang mga dessert, ay hindi pinahihintulutan na palitan ang isang produkto sa isa pa. Halimbawa, hindi ipinapayong gumamit ng margarine sa halip na mantikilya.
- Ang mataas na kalidad na kulay-gatas ay ang susi sa isang masarap na Ryzhik cake. Kung ang sa iyo ay likido, itama ang sitwasyon sa isa sa mga sumusunod na paraan: magdagdag ng pampalapot o salain ang whey (ibuhos ang kulay-gatas sa isang pinong salaan at ilagay ito sa anumang lalagyan).
- Huwag masyadong tuyo ang mga cake. Dahil sa nilalaman ng pulot, mabilis silang umitim kapag mataas na temperatura, kaya wag kang humikab.
- Kailangan mong putulin ang mga gilid ng mga cake bago maghurno o kaagad pagkatapos alisin ang mga ito mula sa oven habang mainit ang mga ito. Pagkatapos ay imposibleng gawin ito, ang mga cake ay masira at gumuho.
- Kapag nag-iipon ng cake, ilagay ang mga piraso ng prutas, minatamis na prutas o pasas sa pagitan ng mga layer; hindi ito magiging matamis na masakit.
- Bago ihain si Ryzhik, iwanan ito upang magbabad ng ilang oras.
lahat Magkaroon ng magandang kalooban at Bon Appetit!
Ngayon ay inihahanda namin ang cake na "Ryzhik". Ang recipe para dito sa bahay ay napakasimple na kahit na ang mga maybahay na malayo sa sining ng confectionery ay makayanan ito. Mayroong maraming iba't ibang mga pagpipilian para sa paghahanda ng delicacy na ito. Ang mga honey cake ay perpektong lasa ng kulay-gatas at custard, pati na rin ang pinakuluang condensed milk.
Cake "Ryzhik" na may kulay-gatas: recipe na may larawan
Kaya, simulan natin ang aming culinary excursion sa isang maselan at hindi kapani-paniwalang masarap na honey cake na may kulay-gatas. Ang delicacy na ito ay tiyak na pahalagahan ng mga matatanda at bata.
Tambalan:
- 0.5 kg ng sifted wheat flour;
- 10 g soda;
- 5 g sitriko acid;
- 150 g mantikilya;
- 180 g ng asukal;
- 80 g honey;
- 2 itlog;
- 800 ML kulay-gatas;
- 200 g ng pulbos na asukal.
Paghahanda:
- Magsimula tayo sa paghahanda ng mga cake. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang pulot na may butil na asukal at mga itlog. Magdagdag ng mantikilya.
- Paghaluin ang nagresultang masa at ipadala ito sa isang paliguan ng tubig. Kailangan namin ng isang homogenous na halo na walang mga bugal.
- Samantala, pagsamahin ang citric acid sa soda. Paghaluin at idagdag ang nagresultang timpla sa masa ng pulot.
- Nang hindi inaalis mula sa paliguan ng tubig, ihalo ang base ng cake hanggang sa makakuha ka ng bumubula na puting hangin.
- Pagkatapos ay alisin ang lalagyan mula sa kalan at magdagdag ng sifted na harina sa maliliit na bahagi, pagmamasa ng malambot at malambot na kuwarta.
- Hayaang lumamig ang kuwarta at hatiin sa anim na pantay na bahagi, igulong ang mga ito sa mga bola.
- Ngayon kailangan nating ilabas ang mga bolang ito. Upang hindi dumikit ang kuwarta sa rolling pin at sa mesa, ilagay ito sa isang sheet ng parchment at takpan ito ng isa pa sa ibabaw. Maingat na igulong ang mga bola at alisin ang tuktok na parchment sheet. Ang perpektong kapal ng mga cake ay 3 mm.
- Kasama ang ilalim na parchment sheet, ilipat ang cake sa isang baking sheet at maghurno ng lima hanggang pitong minuto sa isang marka ng temperatura na 180 degrees.
- Upang matiyak na ang aming cake ay may magandang bilog na hugis, pinutol namin ang mainit na cake gamit ang isang regular na takip ng kawali.
- Hindi namin itinatapon ang natitirang cake, ngunit ilagay ito sa isang plato.
- Maghurno at putulin ang lahat ng mga honey cake.
- Panahon na upang gawin ang cream para sa cake. Pagsamahin ang pulbos na asukal na may kulay-gatas at talunin gamit ang isang blender. Ang dessert impregnation ay handa na!
- Gilingin ang natitirang mga honey cake sa mga mumo. Upang gawin ito, ilagay ang mga ito sa isang bag at talunin ang mga ito gamit ang isang rolling pin.
- Sa sandaling lumamig ang mga cake, nagsisimula kaming "magtipon" ng aming cake. Ilagay ang unang layer ng cake at masaganang ibabad ito ng cream.
- Ginagawa namin ang parehong sa iba pang mga cake. Pagkatapos ay grasa ang cake na may cream sa lahat ng panig.
- Budburan ng honey crumbs sa ibabaw at gilid ng cake. Maaari mong palamutihan ang dessert na may mga petals ng almond sa itaas.
- Bago ihain, ang cake ay dapat itago sa refrigerator upang ito ay babad.
Masarap na cake na may condensed milk
Ngayon, maghurno tayo ng cake na "Ryzhik" na may condensed milk. Hakbang-hakbang na recipe ay makakatulong sa iyo na lumikha ng isang tunay na obra maestra ng confectionery sa bahay nang walang labis na pagsisikap. Upang palamutihan ang cake, maaari kang gumamit ng mga piraso ng prutas, berry, mani o espesyal na pulbos.
Tambalan:
- 3 itlog;
- 1 tbsp. l. pulot;
- 2 tbsp. l. Sahara;
- 100 g mantikilya;
- 150-200 g ng sifted na harina;
- 2 tbsp. l. pinakuluang condensed milk;
- 1 tbsp. l. cottage cheese.
Paghahanda:
![](https://i2.wp.com/lucky-girl.ru/wp-content/uploads/wpid-59242b69cbb16.jpg)
Cake sa isang mabagal na kusinilya - mabilis, madali at hindi kapani-paniwalang masarap!
Nag-aalok kami ng isang klasikong recipe na may sunud-sunod na mga larawan ng Ryzhik cake na may custard. At iluluto namin ito sa isang mabagal na kusinilya. Maaari mong, siyempre, magluto ng cake gamit ang recipe na ito sa oven, ngunit bakit mag-alala muli na ang mga cake ay maaaring masunog? At ililigtas tayo ng multicooker mula dito.
Mga sangkap para sa honey dough:
- 5 itlog;
- 1 tbsp. butil na asukal;
- 6 tbsp. l. pulot;
- 1 tsp. soda;
- 2 tbsp. sifted na harina;
- 30 g mantikilya.
Mga sangkap para sa custard:
- 1 litro ng gatas;
- 4 na pula ng itlog;
- 250 g mantikilya;
- 2/3 tbsp. sifted na harina;
- 2 tbsp. butil na asukal;
- bag ng vanilla
Paghahanda:
- Magsimula tayo sa mga cake. Sa isang maliit na lalagyan ng enamel, pagsamahin ang honey sa soda. Init ang honey mass sa isang napakababang burner hanggang sa ito ay maging madilim na ginintuang at tumaas ang volume.
- Talunin ang mga itlog na may butil na asukal. Kailangan namin ng isang malambot na makapal na masa.
- Idagdag ang honey mass sa pinaghalong itlog-asukal sa maliliit na bahagi, nang walang tigil na magtrabaho kasama ang kutsara, kung hindi man ang mga itlog ay maaaring mabaluktot.
- Ngayon idagdag ang sifted na harina, pagpapakilos sa base sa lahat ng oras. Pansin: paghaluin ang kuwarta sa pamamagitan ng paggalaw ng kutsara mula sa itaas hanggang sa ibaba, at kung gagawin mo ito sa isang pabilog na paggalaw, ito ay babagsak.
- Grasa ang multi-bowl na may mantikilya at dahan-dahang ibuhos ang kuwarta dito.
- Inihahanda namin ang honey cake sa mode na "Paghurno" sa loob ng isang oras, at pagkatapos ay iwanan ito sa programang "Pag-init" sa loob ng sampung minuto.
- Maingat na alisin ang cake at mag-iwan ng ilang oras upang ganap na palamig.
- Samantala, huwag tayong mag-aksaya ng oras at gawin ang cream.
- Ibuhos ang gatas sa isang kasirola, mag-iwan ng ½ tbsp.
- Salain ang harina at idagdag sa gatas. Haluin hanggang walang matitirang bukol.
- Ilagay ang lalagyan na may pinaghalong harina ng gatas sa kalan at painitin ito. Kailangan namin ang masa upang makapal. Huwag kalimutang ihalo.
- Samantala, talunin ang mga yolks ng itlog sa natitirang gatas at idagdag ang mga ito sa pinaghalong gatas-harina, ihalo.
- Kapag ang timpla ay naging makapal, alisin ito sa kalan at palamig.
- Kumuha ng pinalambot na mantikilya at talunin ito kasama ng vanilla at granulated sugar.
- Nang walang tigil na magtrabaho kasama ang panghalo, idagdag ang pinaghalong gatas-harina sa creamy mass.
- Nagtatrabaho kami sa panghalo hanggang sa makakuha kami ng isang mahangin na cream.
- Bumalik tayo sa cake; sa panahong ito dapat itong ganap na lumamig.
- Gupitin ang honey cake sa tatlo o apat na bahagi.
- Ibabad ang mga cake sa cream at palamutihan ng gadgad na tsokolate.
- Ilagay natin ang pagkain sa refrigerator sa loob ng ilang oras, at maaari mong anyayahan ang iyong mga miyembro ng sambahayan na uminom ng tsaa.
Ang paboritong saffron milk cake ng maraming tao ay may ganitong pangalan dahil sa katotohanan na ang masa nito ay pinakuluan, na nagiging sanhi ng mga cake na maging mamula-mula. Iba rin ang tawag dito - honey o honey cake.
Ang Rizhik ay hindi nangangailangan ng kumplikado o mamahaling sangkap, inihanda ito nang simple at mabilis, at samakatuwid ang sinumang maybahay ay maaaring maghanda ng gayong dessert anumang oras. Ito ay angkop na angkop bilang pangwakas na ulam para sa hapunan ng pamilya o para sa isang espesyal na kaganapan, ngunit sa huling kaso kailangan itong palamutihan nang mas elegante.
Klasikong saffron milk cake
Ang klasikong recipe para sa saffron milk saffron cake ay kinabibilangan ng mga sumusunod na produkto:
- 2 itlog;
- isang buong baso ng asukal (200 g);
- 100 g mantikilya;
- 2 tbsp. l. pulot;
- 2 tasa ng harina;
- 1 tsp. soda
Para sa klasikong custard:
- 3 itlog;
- 2.5 tasa ng asukal;
- 750 l ng gatas;
- 3 tbsp. l. harina;
- 200 g mantikilya;
- asukal sa vanilla.
Paghahanda:
- Talunin ang mga itlog at asukal gamit ang isang blender hanggang lumitaw ang bula. Magdagdag ng mantikilya at pulot sa pinaghalong, ilagay sa mababang init at dalhin sa isang pigsa, alisin mula sa init.
- Magdagdag ng baking soda at pukawin ang kuwarta hanggang sa doble ang laki ng timpla. Pagkatapos humupa ang bula, magdagdag ng harina.
- Masahin ang nababanat na kuwarta at iwanan sa refrigerator sa loob ng isang oras. Ang pinalamig na kuwarta ay dapat nahahati sa mga bola na may parehong laki; magkakaroon ng halos sampu sa kanila.
- Naghurno kami ng mga manipis na cake, tinutusok ang bawat isa gamit ang isang tinidor upang hindi sila mamaga. Temperatura - 180 degrees, ang bawat cake ay tatagal ng 5 minuto.
- Upang gawin ang custard, gilingin ang mga itlog na may asukal, ibuhos ang gatas, na nag-iiwan ng kalahating baso na hindi nagalaw. Ilagay sa apoy ang timpla.
- Sa isang hiwalay na mangkok, paghaluin ang harina at gatas hanggang sa makuha ang isang creamy mass. Ibuhos ito sa pangunahing bahagi ng cream at ipagpatuloy ang pagluluto hanggang sa lumapot ito.
- Kapag ang pagkakapare-pareho ay medyo makapal, ang masa ay dapat alisin mula sa init, magdagdag ng mantikilya at vanillin, at iwanan upang palamig nang ilang sandali.
- Pagkatapos ng paglamig, maaari mong tipunin ang cake. Ikalat ang cream sa bawat cake, hindi nalilimutan ang mga gilid. Budburan ang tuktok ng tinadtad na mga scrap ng cake at palamutihan ayon sa gusto.
Ang dessert na ito ay sumasabay sa mga nuts, waffles, at crispy cookies. Ang lahat ng ito ay maaaring gamitin para sa dekorasyon.
Honey saffron milk cake na may kulay-gatas
Ang isa pang variation ng honey cake o saffron milk cake ay ginawa gamit ang sour cream. Ang pagpipiliang ito ay mas madaling ihanda at nangangailangan ng mas kaunting mga sangkap kaysa sa klasikong recipe, ngunit mayroon itong pinong, creamy na lasa at mag-apela sa mga mahilig sa parehong kulay-gatas at honey cake.
Maghanda:
- 2 tasa ng harina;
- 3 itlog;
- 3 tbsp. l. pulot;
- 50 g mantikilya;
- 1 tsp. soda;
- 2 tasa ng asukal;
- 1 litro ng kulay-gatas.
Paghahanda:
- Upang maghanda ng dessert na may pulot, kailangan mong kumuha ng isa at kalahating baso ng asukal, talunin ito ng mga itlog, magdagdag ng pulot at mantikilya, at ilagay sa isang paliguan ng tubig.
- Pagkatapos kumukulo, ibuhos ang soda sa pinaghalong, pukawin, maghintay hanggang sa humupa ang bula, at alisin mula sa init.
- Pagkatapos ng paglamig, magdagdag ng harina at masahin ang kuwarta, na dapat pagkatapos ay palamig, at pagkatapos ng paglamig, nahahati sa 10 bahagi at pinagsama sa manipis na mga cake, na dapat na lutuin ng 5 minuto sa 180 degrees.
- Talunin ang kulay-gatas na may natitirang asukal at grasa ang nagresultang cream sa mga cake at tuktok ng dessert.
Ryzhik cake na may pinakuluang condensed milk
Upang ihanda ang bersyon na ito ng saffron milk cake sa bahay, kailangan mong mag-stock ng mga simpleng sangkap:
- 3 tasa ng harina;
- 400 g mantikilya;
- 2 itlog;
- 2 tbsp. l. pulot;
- 200 g ng asukal;
- 1 tsp. soda;
- 400 g condensed milk.
Paghahanda:
- Talunin ang asukal at itlog, magdagdag ng 100 g mantikilya at pulot. Dalhin ang halo sa isang pigsa sa isang paliguan ng tubig, magdagdag ng soda. Alisin mula sa init at magdagdag ng harina. Masahin ang kuwarta at ilagay ito sa refrigerator.
- Maghurno ng 10 cake mula sa pinalamig na kuwarta, hayaang lumamig.
- Talunin ang 300 g ng mantikilya at condensed milk hanggang mag-atas. Grasa ang mga layer ng cake at itaas.
Camelina cake na may mga mani at prutas
Ang recipe na ito para sa saffron milk cake ay nagsasangkot ng pagdaragdag ng mga mani at prutas - mani, walnut, citrus fruits, kiwi - gamitin ang iyong imahinasyon upang gawing mas kawili-wili ang cake.
Mga Produkto:
- 2 itlog;
- 400 g ng asukal;
- 3 tbsp. l. pulot;
- 1 tsp. soda;
- 100 g mantikilya;
- 3 tbsp. harina;
- kalahating litro ng kulay-gatas;
- 100 g nuts (anuman);
- 1 orange;
- 2 kiwi.
Paghahanda:
- Maghanda ayon sa klasikong recipe: init 2 itlog, pinalo ng 200 g ng asukal, pulot at mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Magdagdag ng soda, alisin mula sa init at magdagdag ng harina. Hayaang lumamig ang minasa na masa sa refrigerator.
- Naghurno kami ng mga manipis na cake mula sa kuwarta, pinalamig ang mga ito.
- Talunin ang kulay-gatas na may asukal, idagdag ang juice ng kalahating orange.
- Pahiran ng cream ang cake at ilagay ang tinadtad na prutas dito. Ang tuktok ay maaari ding palamutihan ng prutas.
Recipe para sa cream para sa saffron milk cake
Ang tradisyonal na recipe para sa saffron milk saffron cake ay nagsasangkot ng klasikong custard, na inihanda sa ganitong paraan:
- Kailangan mong kumuha ng 2 itlog at talunin ang mga ito ng 200 g ng asukal. Magdagdag ng 2 baso ng gatas at ilagay sa mahinang apoy.
- Pukawin ang tatlong kutsarang harina sa isang baso ng gatas at ibuhos ang halo sa cream sa kalan. Haluin hanggang lumapot.
- Sa huling yugto, magdagdag ng 100 g ng mantikilya at iwanan upang palamig.
Ang impregnation na ito ay pinaka-angkop para sa mga honey cake.
Upang makagawa ng isang tunay na masarap na dessert ng pulot, kailangan mong gumamit ng napakataas na kalidad ng mga produkto, lalo na ang mantikilya at harina. Ang mababang kalidad na harina ay magbibigay kulay abo masa at cream, at masamang mantikilya ay masisira lamang ang lasa ng dessert.
Subukang gumawa ng saffron milk cake nang hindi nagdaragdag ng pulot. Sa kasong ito, kakailanganin mo ng fruit syrup o tinunaw na asukal upang bigyan ang mga cake ng espesyal na lasa ng karamelo.
Ang klasikong takip ng gatas ng saffron ay inihanda na may custard, ngunit maaari mong subukan ang anumang uri ng cream kung nais mo; lahat ng uri ng butter cream ay napakahusay sa ganitong uri ng cake - mula sa sour cream, cream, butter, condensed milk.
Kung interesado ka sa kung paano gumawa ng saffron milk cake sa bahay, hindi ito magtatagal, at ang lasa nito ay mukhang napakayaman, puro at, parang bahay, pamilyar sa iyo at sa iyong sambahayan.
Ang Ryzhik cake ay isa sa ilang mga dessert na simple at kaaya-aya upang ihanda. Ang recipe ng kuwarta ay wala malaking dami mga pagpipilian, ngunit ang cream para sa mga cake ay maaaring ihanda sa iba't ibang paraan.
Ang klasikong recipe para sa Ryzhik ay matatagpuan sa halos anumang cookbook ng aming mga ina at lola.
kuwarta:
- 500 g harina ng trigo;
- 3 tbsp. l. pulot;
- 200 g ng asukal;
- 2 itlog;
- 100 g mantikilya;
- 2 tsp. soda
Cream:
- 1 tbsp. kefir;
- 450 ML kulay-gatas;
- 1 tbsp. Sahara;
- isang pakete ng vanillin.
Ang paghahanda ng masa at cake ay ang mga sumusunod:
- Talunin ang mga itlog hanggang sa mabula. Sa sandaling magsimulang lumitaw ang bula, unti-unting magdagdag ng kalahati ng inihandang asukal. Pagkatapos ng ilang minutong paghampas, matutunaw ang asukal.
- Sa isang kasirola, matunaw ang mantikilya at ang natitirang matamis na buhangin. Kailangan mong painitin ang pagkain sa mababang init, patuloy na pagpapakilos upang ang asukal ay matunaw sa mantika. Pagkatapos ay magdagdag ng pulot at, pagpapakilos, patuloy na magpainit sa komposisyon. Kapag nagsimula itong kumulo, mabilis na magdagdag ng baking soda at pukawin ng isa pang minuto, ngunit hindi na.
- Maaari mong alisin ito mula sa init sa sandaling magsimulang bumula ang masa pagkatapos magdagdag ng soda. Ngunit kung iprito mo ang halo nang kaunti, makakakuha ito ng kaaya-ayang aroma ng karamelo. Iwanan ang natapos na komposisyon upang palamig para sa isang katlo ng isang oras.
- Paghaluin ang harina na may matamis na pinaghalong itlog, pagkatapos ay pagsamahin sa pinalamig na masa at masahin sa isang malambot na kuwarta.
- Hinahati namin ito sa 8 magkaparehong bahagi at bumubuo ng mga bola kung saan inilalabas namin ang mga bilog na cake.
- Ihurno ang mga ito sa 200ºC sa loob ng 4 - 6 minuto. Tinutukoy namin ang pagiging handa sa pamamagitan ng lilim ng karamelo.
Ang natitira na lang ay ihanda ang cream sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng lahat ng sangkap gamit ang whisk o mixer. Pagkatapos ay i-assemble namin ang cake, inilalagay ang mga cake sa ibabaw ng bawat isa at lagyan ng grasa ang mga ito ng cream.
Bago ihain, ang dessert ay maaaring palamutihan ng mga crumbled dough scrap o walnut kernels.
Sa isang tala. Upang matiyak na ang cake ay mahusay na nababad, inirerekumenda na iwanan ito sa refrigerator sa magdamag. Maaari mo ring pindutin ang isang takip sa ibabaw nito
May custard
Ang "Ryzhik" na may custard ay hindi kapani-paniwalang malambot at mabango. Para sa recipe na ito, ang mga cake ay maaaring ihanda ayon sa mga klasiko, tulad ng inilarawan sa nakaraang recipe. Ngunit ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap tungkol sa cream nang hiwalay.
Kakailanganin nito ang mga sumusunod na produkto:
- 2 itlog;
- 1 tbsp. Sahara;
- 3 tbsp. l. harina;
- isang pakurot ng vanillin;
- 750 - 850 ML ng gatas;
- 100 g malambot na mantikilya.
Inirerekomenda na ihanda kaagad ang cream upang magkaroon ng oras upang palamig sa temperatura ng silid bago gamitin:
- Talunin ang pinaghalong itlog-asukal nang lubusan.
- Ibuhos ang kalahati ng gatas sa matamis na paghahanda, salain ang harina at magdagdag ng vanillin. Paghaluin ang lahat nang lubusan upang walang mga bukol ng harina, at idagdag ang natitirang gatas.
- Ilagay ang cream sa mababang init at lutuin, pagpapakilos gamit ang isang spatula, hanggang sa magsimulang lumapot ang pagkakapare-pareho.
- Sa sandaling maging mas makapal ang cream, patayin ang apoy at iwanan ang pinaghalong para sa 15 - 20 minuto.
- Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya, talunin gamit ang isang panghalo hanggang makinis at hayaang lumamig pa.
Sa layer ng kulay-gatas
Ang "Ryzhik" na may kulay-gatas na inihanda ayon sa recipe sa ibaba ay napakatamis.
Ang pinong, matamis na kulay-gatas ay medyo madaling ihanda. Kasabay nito, ito ay napakasarap at nababad ng mabuti ang mga cake, kaya naman gustong-gusto ito ng mga baguhang maybahay.
Ang listahan ng mga produkto para sa paghahanda nito ay napaka-simple:
- kulay-gatas na may taba na nilalaman ng hindi bababa sa 20% - 400 ML;
- condensed milk na may asukal - 150 - 200 ml (batay sa mga personal na kagustuhan);
- malambot na mantikilya - 100 g.
Ang paghahanda ng cream ay nagsasangkot ng paghahalo ng mga produktong ito hanggang sa makinis. Ang langis ay dapat na malambot habang ginagamit. Upang gawin ito, kailangan mong alisin ito mula sa refrigerator ng hindi bababa sa isang oras bago ihanda ang cream.
Sa hinaharap, ang langis ay makakatulong sa dessert na tumigas at panatilihin ang hugis nito.
Sa isang tala. Sa halip na condensed milk, maaari kang gumamit ng asukal o powdered sugar. Gagawin ng pulbos ang cream na mas makapal at mas pinong sa lasa, habang ang mga butil ng asukal ay maaaring manatili kung ang paghagupit ay hindi sapat ang haba at langutngot sa natapos na cream.
Honey cake na "Ryzhik" na may semolina cream
Ang mga sumusunod na produkto ay maaaring gamitin upang gumawa ng mga cake:
- 2 itlog;
- isang baso ng asukal;
- 125 g margarin;
- 2 tbsp. l. bulaklak pulot;
- 1 tsp. slaked soda;
- 2 ½ tbsp. sifted na harina.
Iminumungkahi namin na ihanda ang sumusunod na cream:
- 2 tbsp. gatas;
- 3 tbsp. l. semolina;
- 300 g mantikilya (sa cream ay mas mahusay na huwag palitan ito ng margarin);
- 1 tbsp. Sahara.
Paghahanda ng mga cake:
- Una, talunin ang pinaghalong matamis na itlog. Pagkatapos nito, magdagdag ng pulot at mantikilya, talunin ng kaunti at ilagay ang timpla sa isang paliguan ng tubig. Magluto, pagpapakilos, para sa isang-kapat ng isang oras at pagkatapos ay alisin mula sa kalan.
- Magdagdag ng soda sa nagresultang masa, ihalo, salain ang harina at masahin ang kuwarta.
- Takpan ang kasirola gamit ang isang takip, balutin ito ng mainit na tuwalya o isang kumot at mag-iwan ng ilang oras.
- Kapag naayos na ang kuwarta, maghanda ng 7 - 8 na cake, gaya ng dati, gupitin ang hugis ng takip o ulam.
Ang cream ay nangangailangan ng mga sumusunod na hakbang:
- Magluto ng semolina sa gatas at hayaan itong lumamig ng kaunti.
- Habang lumalamig ang sinigang, talunin ang mantikilya at asukal hanggang sa magaan at mahangin.
- Pagsamahin ang parehong mga paghahanda at talunin hanggang sa makuha ang isang homogenous na cream.
Ang natitira na lang ay tipunin ang "Ryzhik" honey cake mula sa mga inihandang cake at cream, hayaan itong magluto ng hindi bababa sa ilang oras sa refrigerator at pagkatapos ay ihain.
Opsyon sa pagluluto na may condensed milk
Maghanda nang maaga:
- 500 g harina;
- 200 g ng asukal;
- 2 itlog;
- 100 g honey;
- 300 g mantikilya;
- 2 tsp. soda;
- 400 g condensed milk na may asukal.
Inihahanda namin ang cake na "Ryzhik" na may condensed milk ayon sa sumusunod na algorithm:
- Talunin ang pinaghalong itlog-asukal gamit ang isang mixer o whisk.
- Pagsamahin ang ikatlong bahagi ng langis na may pulot at init sa isang paliguan ng tubig / mahinang init. Haluin hanggang matunaw ang mga sangkap.
- Magdagdag ng baking soda, salain ang harina at masahin ang kuwarta.
- Idagdag ang pinaghalong itlog, patuloy na pagpapakilos.
- Masahin ang kuwarta sa pamamagitan ng kamay, igulong ito sa isang sausage at gupitin sa mga singsing na may pantay na kapal. Pagulungin ang mga ito sa mga cake at maghurno sa oven. Gupitin ang magkaparehong bilog na piraso mula sa mainit na mga cake.
- Talunin ang condensed milk at butter hanggang makuha ang makinis na cream.
- Grasa ang mga cake sa nagresultang timpla. Gilingin ang mga trimmings sa mga mumo at iwiwisik ang mga ito sa natapos na dessert.
May mga mani at prutas
Ang lihim ng hindi pangkaraniwang masarap na "Ryzhik" na may mga mani at prutas ay nasa layer nito. Ang mga cake ay muling inihanda ayon sa klasikong recipe. Kakailanganin mo ang 6 sa kanila.
- 500 g kulay-gatas o mataas na taba cream;
- isang baso ng asukal;
- limon;
- 2 hinog na prutas ng kiwi;
- isang pares ng matamis na tangerines;
- 120 - 150 g ng mga butil ng walnut.
Inihahanda namin ang aming hindi pangkaraniwang "Ryzhik":
- Ang cream ay inihanda sa loob lamang ng ilang minuto; kailangan mo lamang talunin ang sour cream o cream na may asukal. Dapat mong alisin ang zest mula sa lemon gamit ang isang kudkuran upang idagdag ito sa cream. Haluing mabuti ang lahat. Para sa isang mas maliwanag na aroma, maaari mong pisilin ang isang kutsara ng juice mula sa pulp at idagdag din ito sa nagresultang komposisyon.
- Dinurog ang mga mani sa isang mortar o gumulong gamit ang isang rolling pin upang bumuo ng maliliit na piraso.
- Balatan ang mga tangerines at alisin ang puting pulp. Gupitin ang mga hiwa nang pahaba sa 2-3 piraso. Balatan ang kiwi, gupitin nang pahaba sa kalahati, at pagkatapos ay hiwa.
Ang cake ay binuo tulad ng sumusunod:
- Ang unang layer ng cream ay dinidilig ng mga mani.
- Ang pangalawang layer ay kinumpleto ng kiwi.
- Ang ikatlong layer ay muling kasama ng mga mani.
- Ang ika-apat na layer ng cream ay kinumpleto ng mga tangerines.
- Ikalimang layer - cream at nuts.
- Ang ikaanim na cake ay pinahiran ng cream at binuburan ng tinadtad na mga scrap ng cake.
Bago ihain, maaari mong palamutihan ang cake na may natitirang prutas.
Paghurno gamit ang cream na nakabatay sa gatas
Para sa cream ng gatas kakailanganin mo ang sumusunod na listahan ng mga produkto:
- 2 tbsp. Sahara;
- 300 g mantikilya;
- 3 tbsp. gatas;
- 2 tbsp. l. harina.
Ang proseso ay hindi mas kumplikado kaysa sa mga inilarawan sa itaas:
- Una sa lahat, hayaang magpainit ang ilang baso ng gatas. Paghaluin ang natitirang gatas sa harina upang walang mabuo na bukol ng harina. Hindi na kailangang pakuluan ang gatas, painitin lamang ito ng mabuti.
- Pagkatapos ay ibuhos ang pinaghalong harina sa mainit na gatas at haluing mabuti. Hayaang tumayo ang workpiece nang ilang sandali, 5 - 10 minuto ay sapat na.
- Pagkatapos, magdagdag ng malambot na mantikilya sa cream at talunin nang lubusan.
Ang cream ay dapat pahintulutang magluto para sa isa pang quarter ng isang oras, at pagkatapos ay gamitin ayon sa itinuro. Salamat sa mantikilya, ang cake ay tumigas nang maayos sa refrigerator, ngunit sa parehong oras ang dessert ay mananatili ang lambot nito.
Ang pagluluto ng paborito mong pagkabata na "Ryzhik" ay kasingdali ng paghihimay ng peras. Hindi ito nangangailangan ng maraming oras upang maghanda, at ito ay palaging nagiging masarap at malambot. Tratuhin ang iyong pamilya na may mahusay na mga lutong pagkain!
- Ang pinaka-hindi pangkaraniwang mga bagay sa kalawakan (6 mga larawan) Ang pinakatanyag na mga bagay sa kalawakan
- Mga kagiliw-giliw na katotohanan tungkol sa ulam
- Ano ang Martini ginawa mula sa: produksyon teknolohiya at komposisyon Ano ang pagkakaiba sa pagitan ng komposisyon ng iba't ibang uri ng Martini
- Brodsky Joseph - talambuhay Joseph Brodsky talambuhay at personal