Anong karne ang pinakamainam para sa chebureks? Mga makatas na pastie na ginawa mula sa masa sa mainit na tubig
Maaraw, mabango at napaka-makatas... Oo, ito ang mga paboritong pastie ng lahat na may karne, ang recipe kung saan gusto kong ipakilala sa iyo. Sa totoo lang, isinasaalang-alang ko ang chebureks bilang isa sa mga kategorya ng mga pagkaing kailangan mong "maghanda sa isip," tulad ng dumplings at belyashi, bagaman walang kumplikado sa paghahanda ng pareho. Ngunit, bilang isang patakaran, handa sila para sa isang malaking kumpanya o para sa hinaharap na paggamit, kaya nangangailangan sila ng kaunting oras at kaunti pa ng iyong "pagtitiyaga," ngunit sulit ang resulta!!! Kaya, ipunin natin ang ating mga saloobin at maghanda.
Mga sangkap
Upang maghanda ng mga makatas na pasties na may karne kakailanganin mo:
Para sa pagsubok*:
1 kg 400 g harina;
500 g ng mainit na pinakuluang tubig;
1 tbsp. l. mantikilya;
1 tbsp. l. mantika;
Para sa pagpuno:
400 g lutong bahay na tinadtad na karne;
50 g mantikilya;
1 sibuyas;
½ bungkos ng perehil;
½ bungkos ng dill;
asin, itim na paminta sa lupa, kumin - sa panlasa.
langis ng gulay (para sa Pagprito).
* - nakakakuha ka ng maraming kuwarta, napaka-maginhawang i-freeze ang kalahati nito at gamitin ito sa susunod na gumawa ng mga pastie o iba pa. Mula sa kalahati ng kuwarta ayon sa tinukoy na recipe at ang tinukoy na mga sangkap para sa pagpuno, makakakuha ka ng 15 medium chebureks. Kung nais mong maghanda ng mga 30 makatas na pasties, pagkatapos ay i-double ang dami ng mga sangkap para sa pagpuno ng karne at gamitin ang lahat ng kuwarta nang naaayon!
Mga hakbang sa pagluluto
Magdagdag ng makinis na tinadtad na mga sibuyas, damo, asin, paminta, tinadtad na kumin sa tinadtad na karne, ihalo.
Masahin nang maigi ang tinadtad na karne. Bilang karagdagan, inilalagay ko ang tinadtad na karne sa pamamagitan ng isang gilingan, kaya ito ay nagiging mas malambot at makatas, ngunit ito ay opsyonal. Takpan ang minced pasties na may cling film at ilagay ang mga ito sa refrigerator habang inihahanda ang kuwarta.
Ibuhos ang mainit na pinakuluang tubig sa isang mangkok, magdagdag ng mantikilya, pukawin.
Magdagdag ng langis ng gulay, pukawin at hayaang lumamig ang tubig sa loob ng 10 minuto.
Pagulungin ang kuwarta sa kapal na 3 mm, gupitin ang "mga bilog" gamit ang isang platito, ilagay ang pagpuno sa kalahati, isang maliit na piraso ng mantikilya** sa itaas at kurutin ang mga gilid.
** - kung ninanais, upang gawing mas juicier ang pagpuno, sa halip na mantikilya, maaari kang magdagdag ng isang maliit na sabaw ng karne sa tinadtad na karne kapag inihahanda ito.
Sa ganitong paraan, gawin ang lahat ng mga pasties na may karne.
Ang maaraw, mabango at napaka-makatas na pasties na may karne na inihanda ayon sa recipe na ito ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit.
Kumain nang may kasiyahan!
Sa kabila ng mataas na calorie na nilalaman, gustung-gusto ng lahat ang chebureks na may karne. Gayunpaman, hindi alam ng lahat nang eksakto kung paano sila dapat ihanda. Sa artikulong ito ipapakita namin sa iyo ang ilang mga recipe, gamit kung saan maaari mong madali at mabilis na gumawa ng masarap, malambot at makatas na chebureks ng karne.
Pangkalahatang impormasyon tungkol sa ulam
Bago ko sabihin sa iyo kung paano magluto ng chebureki sa bahay, dapat kong sabihin sa iyo kung ano talaga ang mga produktong ito.
Karamihan sa mga residente ng ating bansa ay naniniwala na ang mga chebureks ay eksklusibo ulam na Ruso. Gayunpaman ito maling opinyon. Pagkatapos ng lahat, ang mga naturang produkto ay isang tradisyonal na pagkain Mga taong Mongolian at Turkic.
Dapat ding tandaan na ang salitang "cheburek" mismo ay nasa panahon ng Sobyet ay hiniram mula sa wikang Crimean Tatar. Kung isinalin, literal itong nangangahulugang "hilaw na pie."
Hitsura, pagpuno at paraan ng paghahanda
Ang mga chebureks na may karne ay mga pie na ginawa mula sa walang lebadura na kuwarta. Tulad ng nahulaan mo, ang pagpuno ng mga naturang produkto ay isang produktong karne (baboy, baka, tupa, atbp.). Una, ang mabangong tinadtad na karne ay ginawa mula dito kasama ang pagdaragdag ng mga sibuyas, iba't ibang pampalasa at pampalasa. Sa pamamagitan ng paraan, ginusto ng ilang mga maybahay na maghanda ng mga naturang produkto hindi mula sa pinaikot na karne, ngunit mula sa makinis na tinadtad na karne.
Bilang isang patakaran, ang mga pasties na may karne ay pinirito sa langis ng gulay. Gayunpaman, pinahihintulutan din ang paggamot sa init sa taba ng hayop (tupa o gansa).
Nais ko ring sabihin na kung minsan ang mga patatas, matapang na keso, kabute, atbp ay ginagamit bilang mga palaman para sa mga naturang produkto. nilagang repolyo, itlog na may kanin at sibuyas.
Hakbang-hakbang na recipe para sa masarap na pasties
Ngayon alam mo na kung ano ang chebureks. Kung hindi mo pa sinubukan na maghanda ng mga naturang produkto sa iyong sarili, pagkatapos ay ipapakita namin sa iyo sa ibaba ang ilang detalyadong mga recipe.
Ang mga tradisyonal na chebureks na may karne ay ginawa gamit ang non-yeast dough at aromatic mixed minced meat.
Upang maghanda ng gayong ulam, dapat tayong mag-ingat nang maaga sa pagkakaroon sa kusina ng mga produktong tulad ng:
- malalaking hilaw na itlog - 2 mga PC .;
- inuming tubig - 600 ML;
- table salt - humigit-kumulang 2/3 dessert spoons;
- baboy na walang taba - 300 g (para sa pagpuno);
- batang baka - 300 g (para sa pagpuno);
Paghahanda ng kuwarta
Bago gumawa ng mga pasties sa bahay, kailangan mong masahin ang base. Upang gawin ito, magdagdag ng pinalo na itlog ng manok, table salt at table soda sa regular na inuming tubig. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap hanggang sa makinis, unti-unting idagdag ang sifted flour. Pagkatapos ng mahabang pagmamasa, makakakuha ka ng medyo matigas na masa. Takpan ito ng cling film at iwanan sa temperatura ng kuwarto sa loob ng 20-35 minuto.
Paggawa ng pagpuno ng karne
Ang klasikong recipe para sa masarap na pasties ay nangangailangan ng paggamit lamang ng halo-halong tinadtad na karne. Upang ihanda ito, ang karne ng baka at baboy ay lubusan na hugasan, at pagkatapos ay ang lahat ng labis na elemento ay pinutol at pinaikot sa isang gilingan ng karne. Ang mga sibuyas ay tinadtad nang eksakto sa parehong paraan. Pagkatapos ang parehong mga sangkap ay pinagsama, tinimplahan ng mga pampalasa at halo-halong lubusan. Ang resulta ay isang napaka-mabangong halo-halong tinadtad na karne.
Bumubuo kami ng mga produkto
Paano magluto ng pasties sa bahay? Upang gawin ito, kurutin ang isang maliit na piraso ng walang lebadura na kuwarta at igulong ito sa isang manipis at bilog na layer na may diameter na mga 10-13 sentimetro. Pagkatapos, isang malaking kutsarang tinadtad na karne ang inilalagay sa kalahati ng produkto. Ibinahagi ito sa base upang hindi maabot ang mga gilid nito sa pamamagitan ng 1-1.5 sentimetro. Ang produktong karne ay pagkatapos ay sakop sa ikalawang bahagi ng kuwarta. Ang mga gilid ng semi-tapos na produkto ay pinched gamit ang isang regular na tinidor o gamit ang isang espesyal na aparato para sa pasties (embossed kutsilyo).
Ang lahat ng iba pang mga produkto ng karne ay nabuo sa pamamagitan ng pagkakatulad.
Proseso ng pagprito
Ang mga chebureks ay pinirito sa isang kawali nang mabilis. Upang gawin ito, ibuhos ang langis ng mirasol dito nang maaga at painitin ito nang labis. Pagkatapos 2 o 3 semi-tapos na mga produkto (depende sa kanilang laki) ay inilalagay sa kumukulong taba. Ang mga ito ay pinirito sa bawat panig para sa mga 5-7 minuto. Sa kasong ito, ang mga pastie ay dapat maging ginintuang kayumanggi at ganap na luto sa loob.
Matapos ang mga produkto ay pinirito, inilalagay sila sa isang colander at, kung kinakailangan, isawsaw sa mga napkin ng papel. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng labis na langis ay maalis mula sa mga pasties.
Iniharap namin ang ulam sa mesa
Ngayon alam mo na kung paano gumawa ng chebureks sa klasikong paraan. Pagkatapos iprito ang mga ito sa isang kawali at alisin ang labis na mantika, ang mga produkto ay inilalagay sa isang karaniwang plato at inihain nang mainit sa mesa. Bilang karagdagan, ang ulam na ito ay inihahain kasama ng isang tasa ng matamis na tsaa, tomato paste, ketchup o sarsa.
Naghahanda kami ng simple ngunit napakasarap na pasties
Ilang tao ang nakakaalam, ngunit ang mga chebureks na may vodka ay nagiging mas mataba kaysa sa mga inihanda sa klasikal na paraan. Ito ay dahil pinipigilan ng alkohol ang malaking halaga ng langis na masipsip.
Kaya, upang maghanda ng masarap at malutong na pasties kakailanganin namin:
- inuming tubig - 500 ML;
- table salt - humigit-kumulang ½ dessert na kutsara;
- table soda - isang maliit na pakurot;
- magaan na harina - kumuha mula sa 4-5 baso (opsyonal);
- 40-patunay na vodka - 2 malalaking kutsara;
- batang baka na walang taba - 600 g (para sa pagpuno);
- mga sibuyas - 2 malalaking ulo (para sa pagpuno);
- pampalasa - gamitin sa paghuhusga (para sa pagpuno);
- langis ng mirasol - mga 300 ML (para sa pagprito ng produkto).
Masahin ang masa
Ang mga chebureks na gawa sa tubig na walang pagdaragdag ng mga itlog ay mas malutong. Ang kuwarta na ito para sa paggawa ng mga pritong produkto ay madalas na ginagamit ng mga sumusunod sa pag-aayuno o mga tagasuporta ng vegetarianism. Gayunpaman, sa kasong ito, sa halip na pagpuno ng karne, ang mga patatas, halamang gamot o iba pang mga produkto na hindi pinagmulan ng hayop ay dapat idagdag sa chebureks.
Kaya, upang paghaluin ang lean base, magdagdag ng table salt, table soda at 40-degree na vodka sa mainit na inuming tubig. Ang pagkakaroon ng dissolved lahat ng mga bahagi, idagdag ang sifted harina sa likido at ihalo ang lahat ng lubusan. Ang resulta ay isang napaka-matigas na kuwarta, na pinapayagan na magpahinga sa ilalim ng isang napkin sa loob ng 25-35 minuto.
Paggawa ng pagpuno
Itabi ang kuwarta para sa chebureks na may karne, simulan ang paghahanda ng pagpuno. Hindi namin isasaalang-alang ang bersyon ng Lenten ng ulam ngayon. Samakatuwid, kunin ang karne ng baka at hugasan itong maigi. Ang pagkakaroon ng pagputol ng lahat ng mga hindi kanais-nais na elemento mula sa produkto ng karne, ito ay tinadtad nang napaka-pino gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gawin ang eksaktong pareho sa mga bombilya. Sa dakong huli, ang parehong mga sangkap ay pinagsama, inasnan at paminta. Bilang isang resulta, makakakuha ka ng mabangong tinadtad na tinadtad na karne, na agad na ginagamit para sa layunin nito.
Proseso ng pagbuo
Ang lahat ng chebureks ay nabuo sa parehong paraan. Ang walang lebadura na kuwarta na ginawa gamit ang vodka at inuming tubig ay nahahati sa mga piraso at pagkatapos ay pinagsama sa mga bilog na flat cake. Pagkatapos nito, ang tinadtad na tinadtad na karne ay inilalagay sa mga halves ng mga produkto at ipinamahagi upang hindi ito maabot ang mga gilid ng base sa pamamagitan ng 1-1.5 sentimetro. Ang pagpuno ay pagkatapos ay sakop sa iba pang kalahati ng kuwarta at ang mga gilid ay pinched mabuti.
Mga produkto ng pagprito
Ang mga chebureks ay makatas at malasa, pinakamahusay na niluto sa hindi nilinis na langis ng gulay. Ito ay ibinubuhos sa isang malalim na kawali at pinainit ng mabuti sa mataas na apoy. Pagkatapos ng isang magaan na usok na naglalabas mula sa taba, maraming mga semi-tapos na produkto ang inilalagay dito at pinirito sa loob ng 4-7 minuto sa bawat panig. Sa panahong ito dapat silang maging maayos na kayumanggi at ganap na luto.
Naghahain ng mga pritong pagkain sa mesa
Pagkatapos ihanda ang crispy chebureki sa vodka at tubig, maingat na alisin ang mga ito mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang plato. Tulad ng para sa walang laman na kasirola, ang mga sumusunod na semi-tapos na mga produkto ay inilalagay dito at pinirito sa parehong paraan.
Matapos maluto ang lahat ng chebureks, agad itong inihain sa hapag-kainan. Bilang isang patakaran, ang mga naturang produkto ay natupok kasama ng mainit na matamis na tsaa at maanghang Tomato sauce.
Paggawa ng chebureki na may kefir
Ang mga chebureks na gumagamit ng fermented milk drink ay nagiging malambot at malambot. Sa pagsasaalang-alang na ito, inirerekumenda na punan ang mga ito hindi ng karne, ngunit sa pagpuno ng patatas. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng napakasarap at kasiya-siyang produkto na pahahalagahan ng lahat ng miyembro ng iyong pamilya.
Kaya, upang maghanda ng mga pastie na may kefir sa bahay, kailangan mong bumili:
- manipis na binili ng tindahan ng kefir - 300 ML;
- table salt - humigit-kumulang 2/3 ng isang dessert na kutsara;
- table soda - isang maliit na pakurot;
- magaan na harina - kumuha mula sa 4-5 baso (opsyonal);
- hilaw na itlog - 2 mga PC. (1 - para sa kuwarta, 1 - para sa pagpuno);
- medium na patatas - 5-7 tubers (para sa pagpuno);
- gatas at mantikilya - para sa paggawa ng katas;
- sariwang berdeng sibuyas - isang bungkos (para sa pagpuno);
- pampalasa - gamitin sa paghuhusga (para sa pagpuno);
- langis ng mirasol - mga 300 ML (para sa mga produkto ng Pagprito).
Paghahanda ng base
Upang maghanda ng kuwarta ng kefir, ang inuming gatas na ferment ay pinainit nang bahagya sa mababang init, at pagkatapos ay idinagdag dito ang table soda, table salt, pinalo na itlog at sifted na harina. Matapos ang isang mahaba at masinsinang paghahalo ng mga sangkap, ang isang medyo makapal na kuwarta ay nakuha, na agad na ginagamit para sa layunin nito.
Paano gumawa ng pagpuno ng gulay?
Napag-usapan namin sa itaas kung paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga pasties. Gayunpaman, sa recipe na ito nagpasya kaming gumamit ng pagpuno ng gulay. Upang ihanda ito, ang mga tubers ng patatas ay lubusan na hugasan at binalatan. Pagkatapos nito, inilalagay sila sa inasnan na tubig na kumukulo at niluto ng 25 minuto. Sa panahong ito, ang mga gulay ay dapat maging malambot. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang lahat ng likido mula sa kawali at magdagdag ng tinunaw na mantikilya at mainit na gatas. Idinagdag din sa katas ay isang whipped itlog, allspice at pinong tinadtad na berdeng mga sibuyas. Kung ang lasa ng huling sangkap ay hindi angkop sa iyo, hindi mo na kailangang idagdag ito.
Pagbubuo ng pasties
Bumuo ng chebureki sa kefir na may pagpuno ng patatas sa eksaktong parehong paraan tulad ng inilarawan sa mga nakaraang recipe. Pagulungin ang isang piraso ng kuwarta sa isang bilog na layer, ikalat ang katas dito at kurutin ang mga gilid ng mabuti. Bilang resulta ng naturang mga aksyon, ang isang patag at maayos na semi-tapos na produkto sa hugis ng isang gasuklay ay nakuha. Ang lahat ng iba pang mga produkto ay hinuhubog ng pagkakatulad.
Pagprito sa kalan
Ang pagprito ng mga pastie na may patatas ay tumatagal ng mas kaunting oras kaysa sa proseso ng paggamot sa init ng mga produktong karne. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang pagpuno ng ulam na ito ay handa na, at kailangan mo lamang maghintay para sa masa na maging kayumanggi.
Kaya, pagkatapos ng sculpting ang mga semi-tapos na mga produkto, sila ay inilalagay isa-isa sa kumukulong taba at pinirito sa magkabilang panig. Pagkatapos ihanda ang mga chebureks ng patatas, maingat na alisin ang mga ito mula sa kawali at ilagay ang mga ito sa isang karaniwang plato.
Naghahatid ng mga produktong patatas sa mesa
Siyempre, ang mga pastie ng karne ay mas popular kaysa sa mga pastie ng patatas. Gayunpaman, ang huli ay mayroon ding kanilang mga tagahanga. Ang ganitong mga produkto ay lumalabas na hindi kapani-paniwalang maselan. Bukod dito, hindi tulad ng isang ulam ng karne, ang bersyon ng patatas ay hindi gaanong mataas ang calorie at nakakapinsala.
Maipapayo na maghain ng chebureks na may pagpuno ng gulay sa hapag kainan kasama ng isang tasa ng matamis at mainit na tsaa, pati na rin tomato paste o ketchup.
Mga tamad na pasties
Alam mo ba kung paano ginawa ang mga pastie mula sa lavash? Kung hindi, sasabihin namin sa iyo ang tungkol dito ngayon.
Kaya, para sa mga tamad na chebureks kakailanganin namin ang mga sumusunod na sangkap:
- manipis na Armenian lavash - 4-6 na mga PC .;
- broiler breasts (frozen o chilled) - 500 g (para sa pagpupuno);
- mga sibuyas - 2 medium na ulo (para sa pagpuno);
- pampalasa - gamitin sa paghuhusga (para sa pagpuno);
- langis ng mirasol - mga 300 ML (para sa mga produkto ng Pagprito).
Paghahanda ng base
Ang mga chebureks mula sa lavash ay madalas na inihanda ng mga maybahay na hindi nais na maglaan ng masyadong maraming oras sa proseso ng pagmamasa ng base. Kaya, ang pagbili ng mga handa na produkto, kailangan mo lamang i-cut ang mga ito sa mga kinakailangang laki. Sa puntong ito, ang proseso ng paghahanda ng base ay itinuturing na kumpleto.
Paghahanda ng tinadtad na manok
Dahil sa ang katunayan na napagpasyahan na palitan ang kuwarta para sa chebureks na may lavash, ang pagpuno para sa paghahanda ng mga naturang produkto ay pinakamahusay na ginawa mula sa puting karne ng manok. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang minced chicken fries ay mas mabilis kaysa sa giniling na karne ng baka o baboy. Sa ganitong paraan, ang pagpuno ay ganap na maluto at ang tinapay na pita ay hindi masusunog.
Kaya, upang makagawa ng tinadtad na manok, hugasan ang mga suso nang lubusan sa maligamgam na tubig, at pagkatapos ay ihiwalay ang mga fillet mula sa mga buto at balat. Pagkatapos nito, ang natitirang pulp ay durog sa isang blender kasama ang mga sibuyas. Pagkatapos ng lubusan na paghahalo ng mga sangkap, sila ay tinimplahan ng mga pampalasa at agad na ginagamit para sa kanilang nilalayon na layunin.
Bumubuo ng chebureks mula sa lavash
Ang pagbuo ng chebureki gamit ang lavash ay kasingdali ng paghihimay ng peras. Upang gawin ito, ang isang piraso ng produktong Armenian ay inilatag sa isang patag na ibabaw, at pagkatapos ay inilalagay ang tinadtad na manok dito. Ang pagkakaroon ng takpan ang pagpuno sa ikalawang kalahati ng base, magpatuloy sa katulad na pagpupuno ng susunod na tinapay na pita.
Paano ka dapat magprito ng maayos?
Ang lavash pasties ay pinirito sa kaunting mantika. Ito ay idinagdag sa kawali at bahagyang pinainit. Pagkatapos ilagay ang ilang mga semi-tapos na mga produkto ng karne sa isang kasirola, lutuin ang mga ito para sa mga 4-6 minuto sa bawat panig. Sa kasong ito, ang tinadtad na karne ay dapat na ganap na luto, at ang tinapay na pita ay dapat lamang bahagyang kayumanggi.
Ang mga produktong ito ay dapat na maingat na ibalik. Ito ay dahil sa ang katunayan na ang mga gilid ng tinapay na pita ay hindi nakakabit sa isa't isa, ngunit bahagyang natatakpan lamang. Gusto ko ring sabihin na ang isang maliit na sabaw (mula sa pagpuno) ay maaaring tumagas mula sa bukas na base patungo sa langis. Sa pagsasaalang-alang na ito, inirerekumenda na magprito ng mga naturang produkto sa ilalim ng isang mesh lid upang mabawasan ang dami ng mga splashes.
Ihain para sa tanghalian
Pagkatapos ihanda ang mga tamad na pasties na may tinadtad na manok, maingat na alisin ang mga ito mula sa langis at ilagay ang mga ito sa mga napkin ng papel. Pagkatapos alisin ang labis na taba, ang mga produkto ay iniharap sa mesa kasama ng tomato sauce at matamis na tsaa.
Mga lihim ng masasarap na pasties
5 mga lihim ng sikat na ulam ay ibinunyag ng pinakamahal na chef sa kabisera
1) Bakit kailangan mong magbuhos ng sabaw sa tinadtad na karne?
2) Bakit may asukal sa masa?
3) Bakit kailangang itago ang masa sa refrigerator bago i-roll out?
4) Bakit hindi masyadong madurog ang minced meat?
5) Bakit pagulungin ang mga sibuyas gamit ang isang rolling pin?
Syempre, nakatanggap ako ng mga sagot sa kanila. Ibabahagi ko sa iyo ang lahat ng mga sikretong ito. Kaya, inihahanda muna namin ang kuwarta, dahil pagkatapos ng pagmamasa dapat itong humiga sa refrigerator nang ilang sandali upang maging nababanat at nababanat kapag inilabas.
Para sa pagsusulit:
harina -500g.
Tubig - 150-180 g,
asin - 2 g,
Granulated sugar - 2g.
Para sa tinadtad na karne:
500 g karne 1 sibuyas
bungkos ng dill 200-250 g
asin sabaw ng karne,
itim na paminta,
kumin sa panlasa
Paghahanda:
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa mesa, bumuo ng isang slide, magdagdag ng asin at asukal sa harina (upang ang masa ay malutong), gumawa ng isang depresyon sa harina at ibuhos ang tubig dito. Masahin ang isang medyo matigas na masa. I-wrap ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto. Ito ay upang ito ay maging nababanat at gumulong nang mas mahusay at mas manipis. Hatiin ang kasalukuyang kuwarta sa dalawang bahagi at gumawa ng pantay na mga lubid na may diameter na 3 cm mula rito. Gupitin ang mga ito sa mga bilog na 2 cm ang kapal (40 g bawat isa).
Pagkatapos ay pindutin ang nagresultang bilog gamit ang iyong palad, bumuo ng isang patag na cake at iwiwisik ang mga ito ng harina upang hindi sila magkadikit. Ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator. Sa panahong ito, ihanda ang tinadtad na karne.
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at i-mash ito gamit ang rolling pin hanggang mawala ang langutngot. Pagsamahin ang karne na may mga sibuyas, magdagdag ng mga damo, asin, paminta, kumin at ihalo ang lahat. Dito kakailanganin mo ng espesyal na lambing, dahil... Kapag ang karne ay malakas na pinipiga, naglalabas ito ng isang protina na nagpapadikit sa tinadtad na karne. Kapag hinahalo ang tinadtad na karne, unti-unting ibuhos ang sabaw sa maliliit na bahagi habang ito ay ganap na hinihigop. Ito ay magbibigay sa minced meat juiciness at lambot. Ang dami ng sabaw ay depende sa density ng karne.
Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang "itakda" ito, at kunin ang mga semi-tapos na mga produkto ng kuwarta at igulong ang bawat cake sa halos "zero". Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa isang gilid ng flatbread, ipamahagi ito nang pantay-pantay, takpan ang isa pang kalahati ng flatbread at bumuo ng cheburek sa gilid, gupitin ito gamit ang isang espesyal na zigzag cutter. Ang Cheburek ay dapat na pinirito sa temperatura na 220-240 degrees. malalaking dami langis ng gulay para sa 2-3 minuto. At ito ay mas mahusay na gawin ito sa isang wok - ito ay mas maginhawa at praktikal (hindi mo kailangang i-on ito kahit na sa pagprito). At kung wala kang wok, maaari mo itong gawin sa isang kawali. Tinitiyak ko sa iyo, ito ay magiging mas masarap.
Chebureks! Makatas, malasa, minamahal ng lahat.
Mga lihim ng masasarap na pasties
Tiyak na mahilig ka rin sa chebureks. Hindi pa ako nakatagpo ng isang solong tao na hindi mahilig sa mga mabango, pampagana, malutong na pritong produkto. Pareho silang minamahal ng lalaki at babae. Ang mga ito ay nararapat na maiuri bilang mga pagkaing holiday. Bakit mahal na mahal natin sila? Ang lihim ay namamalagi sa juiciness ng pagpuno ng karne. At upang ang juice ay hindi dumaloy bago kainin ang cheburek, ang kuwarta ay dapat na maayos na inihanda. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lalaki ay gumagawa ng mas mahusay na chebureks, dahil ang kuwarta ay dapat na maayos na masahin, igulong nang manipis at walang pagpunit. Ngunit ang mga kababaihan, alam ang mga lihim ng paghahanda ng pambihirang kuwarta na ito, ihanda sila nang hindi gaanong masarap.
Ano ang sikreto ng cheburek dough?
Ang choux pastry ay itinuturing na pinakamahusay at pinakatamang cheburek dough.
Choux pastry at juicy minced meat para sa mga pasties — Narito ang mga pangunahing lihim ng paboritong ulam ng lahat.
Ang kailangan natin:
para sa pagsubok
- 0.5 baso ng tubig
- isang dakot ng asin
- harina 3-4 tasa
para sa tinadtad na karne
- 500 g tinadtad na karne o karne (ang tupa ay mainam, ngunit maaari mong gamitin ang anumang karne na mayroon ka)
- 2 tbsp. kutsarang pinong tinadtad na taba ng buntot, ngunit maaaring gamitin ang panloob na baboy o manok
- 1-2 sibuyas
- 200 g tubig
- 250 g langis ng gulay para sa Pagprito
Paghahanda:
Cheburek choux pastry.
Ano ba dapat ito?
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng 2-3 tbsp. kutsara ng harina. Alisin sa init at haluing mabuti. Ito pala ay isang uri ng paste. Ilabas ito sa isang plato at hayaang lumamig. Ang kuwarta ay hindi pa handa, ito ay paghahanda pa rin.
At simulan natin ang paghahanda ng tinadtad na karne.
Makatas na tinadtad na karne para sa mga pastie - ano ang sikreto?
Noong unang panahon, kailangan kong tiktikan kung paano naghanda ang mga propesyonal na chef ng pagpuno ng karne para sa chebureks.
I took note at ngayon ang mga pastie ko ay laging makatas.
Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang mga sikretong ito.
Una sa lahat, ihanda natin nang tama ang mga sibuyas. Maaari mo ring ipasa ito kasama ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit pagkatapos ay ang katas ng sibuyas ay ihalo sa karne at mawawala ang aromatic zest. Samakatuwid, pinutol namin ito ng isang kutsilyo, nang pinong hangga't maaari, o tinadtad ito ng isang blender, at iwisik ito ng asin, gilingin ito gamit ang aming mga kamay hanggang sa lumitaw ang juice. Ang juice naman ay magsisilbing marinade para sa karne. Kapag nangyari ito, itabi ang sibuyas.
Siguraduhing hugasan ang karne, tuyo ito, at alisin ang anumang mga pelikula. Gupitin sa maliliit na piraso at i-chop. Ang iba ay gumagamit ng meat grinder, ang iba ay gumagamit ng food processor. Hindi mahalaga.
Pinaikot namin ang taba kasama ng karne.
Dapat nating makamit ang katas ng karne upang mayroong maraming katas sa mga pasties hangga't maaari. At napakadaling gawin.
Idagdag ang sibuyas kasama ang juice sa karne, asin at paminta. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong seasoning, ngunit huwag madala, dahil ang lasa ng pagpuno ay maaaring magbago nang malaki. Paghaluin ang sibuyas at karne nang lubusan.
At muli isang lihim, ngunit sa pagkakataong ito, ang pinakamahalaga
.
Magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne. Ilan? Sapat para sa pagpuno upang maging isang malambot na masa at maging katulad sa pagkakapare-pareho sa kulay-gatas. Ito ay magpapahintulot sa tinadtad na karne na pantay na maipamahagi sa buong cheburek, at hindi magkakasama sa isang lugar.
Ngayon iniiwan namin ang tinadtad na karne upang makakuha ng lakas at bumalik sa kuwarta.
Lumamig na ang bukol ng masa at maaari na nating simulan ang pagmamasa ng choux pastry. Magdagdag ng regular na harina at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Kung ito ay lumalabas na makapal, magdagdag ng kaunting tubig, kung likido, pukawin ang harina. Nagsusumikap kaming makakuha ng ordinaryong dumpling dough upang maigulong namin ito nang mas manipis nang walang labis na pagsisikap. Narinig ko sa isang lugar na parang earlobe ang masa.
Ito ay ipinapayong ihatid ang chebureki piping mainit. Ang ulam na ito ay dapat kainin kaagad. Hindi sila handa para bukas. At hindi masamang ideya na lutuin ang mga ito nang magkasama. Ang isa ay gumagawa ng mga pastie, at ang pangalawa ay piniprito ang mga ito.
Mahusay din ang ginagawa ng isa, ngunit mas matagal ang paghahanda at kailangan mong patuloy na subaybayan upang hindi masunog ang mga pastie.
At isa pang mahalagang tampok. Hindi sila maaaring maipit nang maaga at pinirito kapag dumating ang mga kumakain. kasi Ang aming tinadtad na karne ay makatas at ang masa ay maaaring maging basa.
Kung nagprito ka na ng chebureki, malamang na naranasan mo na ang mga tampok na ito sa pagluluto. Kung hindi mo pa ito naihanda, huwag kang maalarma. Mukhang kumplikado ang lahat sa papel, ngunit kapag nagawa mo na ito, gugustuhin mong gawin ito araw-araw para sa almusal.
Sa pamamagitan ng paraan, ang natapos na kuwarta at tinadtad na karne nang hiwalay ay maaaring ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng 2-3 araw.
Gumagawa kami at nagprito ng pasties
Ibuhos ang mantika sa isang kawali at ilagay sa apoy. Dapat may sapat na mantika para ma-deep-fried ang mga pastie. Hayaang uminit ang mantika at magsimulang gumawa ng mga pastie.
Ang aming kuwarta ay handa na. Pinunit namin ang isang piraso ng laki ng isang walnut mula dito, at pagkatapos ng pag-aalis ng alikabok sa mesa ng harina, inilalabas namin ang kuwarta sa anyo ng isang manipis na flat cake. Kailangan mong igulong ang kuwarta mula sa gitna hanggang sa mga gilid upang ang cake ay maging bilog.
Naglalagay kami ng tinadtad na karne sa malapit sa kalahati ng kuwarta, na nag-iiwan ng mga 1.5-2 cm mula sa gilid upang ang mga gilid ay maaaring selyadong. Ibinahagi namin ang tinadtad na karne nang pantay-pantay upang sa panahon ng pagkain, ang kuwarta, karne, at juice ay makapasok sa bibig.
Para sa mas mahusay na gluing ng mga gilid ng cheburek, maaari kang gumamit ng isang itlog. I-brush ang mga gilid ng cheburek ng itlog at idikit ang mga ito upang hindi tumagas ang juice. Ngunit kapag natutunan mong damhin ang kuwarta, maaaring hindi na ito kailangan. At sa unang pagkakataon, gamitin natin itong assistant .
Ginagamit namin ang puti ng isang itlog. Pinahiran namin ang mga gilid ng cheburek dito para sa mas mahusay na gluing.
Brush na may itlog at takpan ang tinadtad na karne sa ikalawang kalahati ng kuwarta, pindutin nang mabuti ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Upang makatiyak, maaari kang maglakad sa gilid ng cheburek gamit ang isang tinidor. Ang pangangailangang ito ay magsisilbi rin sa atin bilang isang pandekorasyon na disenyo para sa natapos na cheburek.
Bakit kailangang idikit nang maingat ang mga pasties? Katas ng karne Sa panahon ng pagprito, nagsisimula itong kumulo at kung ang kuwarta ay may puwang, makikita ito ng tubig, dumaloy sa mainit na mantika at magsimulang mag-shoot. Ito ay hindi lamang hindi kasiya-siya, ngunit din traumatiko.
Ang aming cheburek ay handa nang ilagay sa kawali. Handa na ba ang ating langis? Suriin natin ang pagiging handa nito sa isang piraso ng kuwarta, na itinapon natin sa kumukulong mantika at tingnan kung paano ito kumikilos.
Ang isang piraso ng kuwarta ay sumirit, nagsimulang bumula ang mantika, na nangangahulugang maaari nating ilagay ang ating cheburek sa kawali.
Inilalagay namin ang aming gwapong cheburek sa kawali. Nagsisimula itong magprito nang husto, at nang hindi nag-aaksaya ng anumang oras, nagsisimula kaming bumuo ng pangalawang cheburek.
Huwag kalimutang tingnan ang una. Ang cheburek ay maaaring magsimulang magbula, na nagbibigay ito ng mas kasiya-siyang hitsura. Dalhin ito sa isang ginintuang kayumanggi crust at ibalik ang cheburek sa kabilang panig. At sa oras na ito ay handa na ang pangalawang cheburek para sa pagprito at inilalagay din namin ito sa kawali.
Habang ang unang cheburek ay tinatapos ang pagluluto sa pangalawang bahagi, ang pangalawang cheburek ay nagpapa-brown sa unang bahagi nito, at ginagawa namin ang pangatlo sa mesa. Ito ay lumalabas na isang uri ng conveyor belt. Ang karne ay kumakalat sa isang manipis na layer sa cheburek, kaya mayroon itong oras upang magprito at palabasin ang juice.
At nakapila na ang mga kasambahay. Kung tutuusin, ang mabangong amoy ng piniritong pasties ay nanunukso hindi lamang sa kanila, ngunit sigurado ako pati na rin ang iyong mga kapitbahay.
Ito ay kung paano sila handa, ang aming mga paboritong pasties.
Gamit choux pastry at makatas na tinadtad na karne para sa mga pasties Lagi kang magtitiwala sa tagumpay ng kanilang paghahanda.
Nais ko sa iyo ng bon appetit!
Mga lihim ng masasarap na pasties
5 mga lihim ng sikat na ulam ay ibinunyag ng pinakamahal na chef sa kabisera
1) Bakit kailangan mong magbuhos ng sabaw sa tinadtad na karne?
2) Bakit may asukal sa masa?
3) Bakit kailangang itago ang masa sa refrigerator bago i-roll out?
4) Bakit hindi masyadong madurog ang minced meat?
5) Bakit pagulungin ang mga sibuyas gamit ang isang rolling pin?
Syempre, nakatanggap ako ng mga sagot sa kanila. Ibabahagi ko sa iyo ang lahat ng mga sikretong ito. Kaya, inihahanda muna namin ang kuwarta, dahil pagkatapos ng pagmamasa dapat itong humiga sa refrigerator nang ilang sandali upang maging nababanat at nababanat kapag inilabas.
Para sa pagsusulit:
harina -500g.
Tubig - 150-180 g,
asin - 2 g,
Granulated sugar - 2g.
Para sa tinadtad na karne:
500 g karne 1 sibuyas
bungkos ng dill 200-250 g
asin sabaw ng karne,
itim na paminta,
kumin sa panlasa
Paghahanda:
Salain ang harina sa pamamagitan ng isang pinong salaan sa mesa, bumuo ng isang slide, magdagdag ng asin at asukal sa harina (upang ang masa ay malutong), gumawa ng isang depresyon sa harina at ibuhos ang tubig dito. Masahin ang isang medyo matigas na masa. I-wrap ito sa pelikula at ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 30-40 minuto. Ito ay upang ito ay maging nababanat at gumulong nang mas mahusay at mas manipis. Hatiin ang kasalukuyang kuwarta sa dalawang bahagi at gumawa ng pantay na mga lubid na may diameter na 3 cm mula rito. Gupitin ang mga ito sa mga bilog na 2 cm ang kapal (40 g bawat isa).
Pagkatapos ay pindutin ang nagresultang bilog gamit ang iyong palad, bumuo ng isang patag na cake at iwiwisik ang mga ito ng harina upang hindi sila magkadikit. Ilagay ang mga ito sa isang plastic bag at ilagay sa refrigerator. Sa panahong ito, ihanda ang tinadtad na karne.
Ipasa ang karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Gupitin ang sibuyas sa maliliit na cubes at i-mash ito gamit ang rolling pin hanggang mawala ang langutngot. Pagsamahin ang karne na may mga sibuyas, magdagdag ng mga damo, asin, paminta, kumin at ihalo ang lahat. Dito kakailanganin mo ng espesyal na lambing, dahil... Kapag ang karne ay malakas na pinipiga, naglalabas ito ng isang protina na nagpapadikit sa tinadtad na karne. Kapag hinahalo ang tinadtad na karne, unti-unting ibuhos ang sabaw sa maliliit na bahagi habang ito ay ganap na hinihigop. Ito ay magbibigay sa minced meat juiciness at lambot. Ang dami ng sabaw ay depende sa density ng karne.
Pagkatapos ay ilagay ang tinadtad na karne sa refrigerator sa loob ng 30 minuto upang "itakda" ito, at kunin ang mga semi-tapos na mga produkto ng kuwarta at igulong ang bawat cake sa halos "zero". Maglagay ng isang kutsara ng tinadtad na karne sa isang gilid ng flatbread, ipamahagi ito nang pantay-pantay, takpan ang isa pang kalahati ng flatbread at bumuo ng cheburek sa gilid, gupitin ito gamit ang isang espesyal na zigzag cutter. Kinakailangan na magprito ng cheburek sa temperatura na 220-240 degrees sa isang malaking halaga ng langis ng gulay sa loob ng 2-3 minuto. At ito ay mas mahusay na gawin ito sa isang wok - ito ay mas maginhawa at praktikal (hindi mo kailangang i-on ito kahit na sa pagprito). At kung wala kang wok, maaari mo itong gawin sa isang kawali. Tinitiyak ko sa iyo, ito ay magiging mas masarap.
Chebureks! Makatas, malasa, minamahal ng lahat.
Mga lihim ng masasarap na pasties
Tiyak na mahilig ka rin sa chebureks. Hindi pa ako nakatagpo ng isang solong tao na hindi mahilig sa mga mabango, pampagana, malutong na pritong produkto. Pareho silang minamahal ng lalaki at babae. Ang mga ito ay nararapat na maiuri bilang mga pagkaing holiday. Bakit mahal na mahal natin sila? Ang lihim ay namamalagi sa juiciness ng pagpuno ng karne. At upang ang juice ay hindi dumaloy bago kainin ang cheburek, ang kuwarta ay dapat na maayos na inihanda. Ito ay pinaniniwalaan na ang mga lalaki ay gumagawa ng mas mahusay na chebureks, dahil ang kuwarta ay dapat na maayos na masahin, igulong nang manipis at walang pagpunit. Ngunit ang mga kababaihan, alam ang mga lihim ng paghahanda ng pambihirang kuwarta na ito, ihanda sila nang hindi gaanong masarap.
Ano ang sikreto ng cheburek dough?
Ang choux pastry ay itinuturing na pinakamahusay at pinakatamang cheburek dough.
Choux pastry at juicy minced meat para sa mga pasties — Narito ang mga pangunahing lihim ng paboritong ulam ng lahat.
Ang kailangan natin:
para sa pagsubok
- 0.5 baso ng tubig
- isang dakot ng asin
- harina 3-4 tasa
para sa tinadtad na karne
- 500 g tinadtad na karne o karne (ang tupa ay mainam, ngunit maaari mong gamitin ang anumang karne na mayroon ka)
- 2 tbsp. kutsarang pinong tinadtad na taba ng buntot, ngunit maaaring gamitin ang panloob na baboy o manok
- 1-2 sibuyas
- 200 g tubig
- 250 g langis ng gulay para sa Pagprito
Paghahanda:
Cheburek choux pastry.
Ano ba dapat ito?
Pakuluan ang tubig, magdagdag ng asin at magdagdag ng 2-3 tbsp. kutsara ng harina. Alisin sa init at haluing mabuti. Ito pala ay isang uri ng paste. Ilabas ito sa isang plato at hayaang lumamig. Ang kuwarta ay hindi pa handa, ito ay paghahanda pa rin.
At simulan natin ang paghahanda ng tinadtad na karne.
Makatas na tinadtad na karne para sa mga pastie - ano ang sikreto?
Noong unang panahon, kailangan kong tiktikan kung paano naghanda ang mga propesyonal na chef ng pagpuno ng karne para sa chebureks.
I took note at ngayon ang mga pastie ko ay laging makatas.
Ngayon ay ibabahagi ko sa iyo ang mga sikretong ito.
Una sa lahat, ihanda natin nang tama ang mga sibuyas. Maaari mo ring ipasa ito kasama ng karne sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, ngunit pagkatapos ay ang katas ng sibuyas ay ihalo sa karne at mawawala ang aromatic zest. Samakatuwid, pinutol namin ito ng isang kutsilyo, nang pinong hangga't maaari, o tinadtad ito ng isang blender, at iwisik ito ng asin, gilingin ito gamit ang aming mga kamay hanggang sa lumitaw ang juice. Ang juice naman ay magsisilbing marinade para sa karne. Kapag nangyari ito, itabi ang sibuyas.
Siguraduhing hugasan ang karne, tuyo ito, at alisin ang anumang mga pelikula. Gupitin sa maliliit na piraso at i-chop. Ang iba ay gumagamit ng meat grinder, ang iba ay gumagamit ng food processor. Hindi mahalaga.
Pinaikot namin ang taba kasama ng karne.
Dapat nating makamit ang katas ng karne upang mayroong maraming katas sa mga pasties hangga't maaari. At napakadaling gawin.
Idagdag ang sibuyas kasama ang juice sa karne, asin at paminta. Maaari mong idagdag ang iyong mga paboritong seasoning, ngunit huwag madala, dahil ang lasa ng pagpuno ay maaaring magbago nang malaki. Paghaluin ang sibuyas at karne nang lubusan.
At muli isang lihim, ngunit sa pagkakataong ito, ang pinakamahalaga
.
Magdagdag ng tubig sa tinadtad na karne. Ilan? Sapat para sa pagpuno upang maging isang malambot na masa at maging katulad sa pagkakapare-pareho sa kulay-gatas. Ito ay magpapahintulot sa tinadtad na karne na pantay na maipamahagi sa buong cheburek, at hindi magkakasama sa isang lugar.
Ngayon iniiwan namin ang tinadtad na karne upang makakuha ng lakas at bumalik sa kuwarta.
Lumamig na ang bukol ng masa at maaari na nating simulan ang pagmamasa ng choux pastry. Magdagdag ng regular na harina at masahin sa isang nababanat na kuwarta. Kung ito ay lumalabas na makapal, magdagdag ng kaunting tubig, kung likido, pukawin ang harina. Nagsusumikap kaming makakuha ng ordinaryong dumpling dough upang maigulong namin ito nang mas manipis nang walang labis na pagsisikap. Narinig ko sa isang lugar na parang earlobe ang masa.
Ito ay ipinapayong ihatid ang chebureki piping mainit. Ang ulam na ito ay dapat kainin kaagad. Hindi sila handa para bukas. At hindi masamang ideya na lutuin ang mga ito nang magkasama. Ang isa ay gumagawa ng mga pastie, at ang pangalawa ay piniprito ang mga ito.
Mahusay din ang ginagawa ng isa, ngunit mas matagal ang paghahanda at kailangan mong patuloy na subaybayan upang hindi masunog ang mga pastie.
At isa pang mahalagang tampok. Hindi sila maaaring maipit nang maaga at pinirito kapag dumating ang mga kumakain. kasi Ang aming tinadtad na karne ay makatas at ang masa ay maaaring maging basa.
Kung nagprito ka na ng chebureki, malamang na naranasan mo na ang mga tampok na ito sa pagluluto. Kung hindi mo pa ito naihanda, huwag kang maalarma. Mukhang kumplikado ang lahat sa papel, ngunit kapag nagawa mo na ito, gugustuhin mong gawin ito araw-araw para sa almusal.
Sa pamamagitan ng paraan, ang natapos na kuwarta at tinadtad na karne nang hiwalay ay maaaring ilagay sa refrigerator at gamitin sa loob ng 2-3 araw.
Gumagawa kami at nagprito ng pasties
Ibuhos ang mantika sa isang kawali at ilagay sa apoy. Dapat may sapat na mantika para ma-deep-fried ang mga pastie. Hayaang uminit ang mantika at magsimulang gumawa ng mga pastie.
Ang aming kuwarta ay handa na. Pinunit namin ang isang piraso ng laki ng isang walnut mula dito, at pagkatapos ng pag-aalis ng alikabok sa mesa ng harina, inilalabas namin ang kuwarta sa anyo ng isang manipis na flat cake. Kailangan mong igulong ang kuwarta mula sa gitna hanggang sa mga gilid upang ang cake ay maging bilog.
Naglalagay kami ng tinadtad na karne sa malapit sa kalahati ng kuwarta, na nag-iiwan ng mga 1.5-2 cm mula sa gilid upang ang mga gilid ay maaaring selyadong. Ibinahagi namin ang tinadtad na karne nang pantay-pantay upang sa panahon ng pagkain, ang kuwarta, karne, at juice ay makapasok sa bibig.
Para sa mas mahusay na gluing ng mga gilid ng cheburek, maaari kang gumamit ng isang itlog. I-brush ang mga gilid ng cheburek ng itlog at idikit ang mga ito upang hindi tumagas ang juice. Ngunit kapag natutunan mong damhin ang kuwarta, maaaring hindi na ito kailangan. At sa unang pagkakataon, gamitin natin itong assistant .
Ginagamit namin ang puti ng isang itlog. Pinahiran namin ang mga gilid ng cheburek dito para sa mas mahusay na gluing.
Brush na may itlog at takpan ang tinadtad na karne sa ikalawang kalahati ng kuwarta, pindutin nang mabuti ang mga gilid gamit ang iyong mga daliri. Upang makatiyak, maaari kang maglakad sa gilid ng cheburek gamit ang isang tinidor. Ang pangangailangang ito ay magsisilbi rin sa atin bilang isang pandekorasyon na disenyo para sa natapos na cheburek.
Bakit kailangang idikit nang maingat ang mga pasties? Sa panahon ng pagprito, ang katas ng karne ay nagsisimulang kumulo at kung ang kuwarta ay may puwang, mahahanap ito ng tubig, dumaloy sa mainit na mantika at magsimulang mag-shoot. Ito ay hindi lamang hindi kasiya-siya, ngunit din traumatiko.
Ang aming cheburek ay handa nang ilagay sa kawali. Handa na ba ang ating langis? Suriin natin ang pagiging handa nito sa isang piraso ng kuwarta, na itinapon natin sa kumukulong mantika at tingnan kung paano ito kumikilos.
Ang isang piraso ng kuwarta ay sumirit, nagsimulang bumula ang mantika, na nangangahulugang maaari nating ilagay ang ating cheburek sa kawali.
Inilalagay namin ang aming gwapong cheburek sa kawali. Nagsisimula itong magprito nang husto, at nang hindi nag-aaksaya ng anumang oras, nagsisimula kaming bumuo ng pangalawang cheburek.
Huwag kalimutang tingnan ang una. Ang cheburek ay maaaring magsimulang magbula, na nagbibigay ito ng mas kasiya-siyang hitsura. Dalhin ito sa isang ginintuang kayumanggi crust at ibalik ang cheburek sa kabilang panig. At sa oras na ito ay handa na ang pangalawang cheburek para sa pagprito at inilalagay din namin ito sa kawali.
Habang ang unang cheburek ay tinatapos ang pagluluto sa pangalawang bahagi, ang pangalawang cheburek ay nagpapa-brown sa unang bahagi nito, at ginagawa namin ang pangatlo sa mesa. Ito ay lumalabas na isang uri ng conveyor belt. Ang karne ay kumakalat sa isang manipis na layer sa cheburek, kaya mayroon itong oras upang magprito at palabasin ang juice.
At nakapila na ang mga kasambahay. Kung tutuusin, ang mabangong amoy ng piniritong pasties ay nanunukso hindi lamang sa kanila, ngunit sigurado ako pati na rin ang iyong mga kapitbahay.
Ito ay kung paano sila handa, ang aming mga paboritong pasties.
Gamit choux pastry at juicy minced meat para sa mga pasties Lagi kang magtitiwala sa tagumpay ng kanilang paghahanda.
Nais ko sa iyo ng bon appetit!
Para sa chebureks kailangan ng isang espesyal giniling na karne. Pagkatapos ng lahat, dapat silang maging makatas at mabango. Mula dito recipe Matututunan mo kung paano magluto masarap na tinadtad na karne para sa mga pasties. Para dito kakailanganin mo ng baboy, karne ng baka, mantika at mga sibuyas, pati na rin ang mga pampalasa at tubig.
Mga bahagi: 2 kg.
Oras ng pagluluto: 30 minuto.
- Karne ng baka - 1 kg.
- Baboy - 700 gr.
- Mantika - 100 gr.
- Mga sibuyas - 3 katamtamang laki (350 g).
- Tubig - 200 ML.
- Asin - 3 tsp.
- Paminta - 1 tsp.
Recipe ng larawan para sa tinadtad na karne para sa mga pasties:
Hatiin ang sibuyas sa dalawang halves. Magtabi ng kalahati; kakailanganin mo ito mamaya. Pinong tumaga ang ikalawang kalahati. Ang tinadtad na sibuyas ay magbibigay tinadtad na karne para sa mga pasties espesyal na katas, at giniling na karne hindi ito magiging sobrang likido.
Gupitin ang mantika sa mga piraso upang mas madaling gilingin sa isang gilingan ng karne. Magdadagdag ito ng mantika tinadtad na karne para sa mga pasties lambing at katas.
Maghanda ng baboy, pati na rin ang mantika, para sa kasunod na paggiling sa isang gilingan ng karne. Para sa tinadtad na karne Ang anumang matabang bahagi ng baboy ay magagawa, tulad ng leeg, brisket, atbp.
Gupitin ang karne ng baka, tulad ng baboy.
Gilingin ang lahat ng karne, mantika at natitirang mga sibuyas sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.
Magdagdag ng asin at paminta. Para sa higit na kaginhawahan kapag naglilok chebureks, V giniling na karne maaari kang magdagdag ng 200 ML ng tubig. Papayagan ka nitong ilapat ito sa kuwarta giniling na karne manipis na layer at magbibigay chebureks lambing pa. Ngayon alam mo na, kung paano maghanda ng tinadtad na karne para sa mga pasties.