Mga naka-istilong dessert ng kalabasa sa mga restawran. Mga recipe para sa mga bata: masarap na dessert ng kalabasa ng taglagas
Ang lasa ng pumpkin dessert na ito ay katulad ng soft serve popsicles, ngunit mas madali at mas mabilis itong ihanda. Naka-on Personal na karanasan Masasabi kong ito ang pinaka walang problema na recipe para sa isang dessert na kalabasa; ito ay palaging gagana para sa lahat, kahit na kumpletong "dummies" sa pagluluto. Sa kondisyon, siyempre, na mayroon kang isang freezer at isang blender sa iyong pagtatapon. Bagaman maaari mong gawin nang walang blender kung ang pagkakapareho ng dessert ng kalabasa ay hindi ang pinakamahalagang bagay para sa iyo.
Ang mga pampalasa na ginamit sa dessert ng kalabasa ay cinnamon at cardamom. Nais ko ring magdagdag ng star anise, ngunit alam na walang pag-init na nag-aatubili itong naglalabas ng aroma nito, hindi ko inilipat ang mahalagang produkto. Ngunit gusto kong tandaan na hindi ka dapat mabitin sa mga pampalasa kung wala ka nito - at hindi mo kailangan ang mga ito. Ang tanging ipinag-uutos na mga karagdagan ay dayap o lemon; kung wala ito ay magiging napaka-cloying, kaya't ang dessert ay magiging napaka, napaka isang nakuha na lasa. Ang walang laman na matamis na lasa ay malamang na hindi makahanap ng maraming mga admirer.
Ang mga proporsyon sa isang dessert ng kalabasa ay ganap na hindi mahalaga - ito ay isa pang malaking plus. Kumuha kami ng mas maraming kalabasa at mas kaunting saging, o kabaliktaran - gumawa kami ng base ng banana puree, idagdag, bilang karagdagan sa kalabasa, peras, mansanas, at lahat ng bagay na sa tingin mo ay angkop sa kalabasa. Isusulat ko ang proporsyon ng mga sangkap na itinuturing kong matagumpay para sa recipe na ito, at nasa iyo na manatili dito o hindi.
Recipe ng dessert ng kalabasa, mga sangkap:
- Kalabasa (inihanda, walang buto at alisan ng balat) - 300 g;
- saging - 1 malaki;
- matamis na peras - 2 mga PC;
- lemon (juice) - 2 tbsp. l;
- asukal - sa panlasa (mayroon akong 1.5 tbsp);
- kanela - sa dulo ng isang kutsarita;
- cardamom (lupa) - isang kurot.
Paano gumawa ng dessert ng kalabasa
Gupitin ang pulp ng peeled pumpkin sa maliliit na manipis na hiwa.
Ang kalabasa ay dapat na inihurnong sa oven, steamed o simmered sa isang kawali na walang langis. Ang alinman sa mga pamamaraan na ito ay gagawin, ang aming gawain ay gawin itong malambot upang makakuha ng malambot na katas. Maghurno sa oven sa isang amag, ibuhos ang isang maliit na tubig sa ilalim upang ang kalabasa ay hindi masunog. Maaari mo ring lutuin ito sa foil. Ang isang bapor ay madaling gawin mula sa isang colander (aluminyo o metal) na inilagay sa gilid ng isang kawali na may angkop na diameter. Ibuhos ang tubig sa kawali, mga 5-6 cm, maglagay ng colander na may mga piraso ng kalabasa, takpan ng takip upang ang singaw ay hindi makatakas. At lutuin hanggang malambot. I-poach sa isang kawali tulad ng sumusunod: ilagay ang mga piraso ng kalabasa sa kawali, magdagdag ng 1-0.5 cm ng tubig. Takpan, init, lutuin hanggang malambot sa mahinang apoy.
Ang kalabasa ay tila pinasingaw at nagiging malambot. Palamigin ang inihandang kalabasa sa temperatura ng silid.
Balatan ang saging at peras at gupitin. Ang pagkakaroon ng peras, tulad ng iba pang mga prutas, ay hindi kinakailangan sa recipe ng dessert na ito ng kalabasa; ang mga pangunahing produkto ay saging at kalabasa. Ngunit para sa iba't-ibang, maaari kang magdagdag ng iba pa.
Ilagay ang kalabasa, saging, peras, pampalasa at kaunting asukal sa isang blender. Talunin hanggang makinis. Para tikman. Magdagdag ng lemon juice (ang katas ng kalamansi ay gagana rin) at talunin muli. Tikman muli at sa wakas ay itama ang lasa ng dessert ng kalabasa. Ibuhos sa isang plastic o metal na lalagyan na may takip. Takpan at ilagay sa freezer ng 1.5-2 oras (hanggang tumigas).
Sa recipe ng dessert ng kalabasa, na kinuha ko bilang batayan, ang mga nilalaman ng lalagyan ay halo-halong maraming beses at hinagupit ng isang blender. Ginawa ko itong mas simple - pinalamig ko ang katas sa isang lawak na ito ay "nakalagay" sa paligid ng mga gilid, ngunit ang gitna ay nanatiling malambot. Hinaluan ko ng kutsara ang hinaharap na dessert at hinimas ang lahat ng mga bukol. Kailangan mong pukawin ang frozen na katas nang hindi bababa sa isang beses, at hindi lamang pukawin, ngunit hatiin ang lahat ng mga kristal ng yelo at malalaking bukol. Sa ganitong paraan maiiwasan natin ang pagyeyelo "sa isang piraso", ang dessert ng kalabasa ay mananatiling malambot na ngayon kahit na pagkatapos ng pangmatagalang paglamig, at walang mga mumo ng yelo dito. Pinatag ko ito at inilagay sa freezer. Ni-freeze ko ito ng ilang oras (iniwan ito magdamag).
At iyon ang nakuha namin! Tunay na fruit ice cream, napakalambot sa texture, mabango, malasa at napakalusog! Ang lasa nito ay kamangha-manghang, magaan, nakakapreskong! Ang lahat ng mga sangkap sa dessert ng kalabasa ay natural, maaari kang kumain hangga't gusto mo at huwag mag-alala tungkol sa mga calorie!
Ilang tip para sa mga taong malikhain (sa culinary sense):
Maaari kang magdagdag sa isang dessert ng kalabasa: orange (juice), mansanas, peras, karot (pagkatapos ng paggamot sa init), melon, kiwi, papaya. Ang mga saging ay hindi dapat ibukod sa anumang mga pangyayari, magbibigay sila ng silkiness, kinis, tamis, kung wala ang mga ito ay hindi ito magiging kasing malasa.
Tandaan na ang mas maraming asukal sa dessert ng kalabasa, mas malala at mas matagal itong tumigas. Hindi banggitin ang caloric na nilalaman - mabilis itong tumataas sa bawat idinagdag na kutsara ng asukal.
Kung nais mong ang istraktura ng dessert ng kalabasa ay ganap na malasutla at malambot, talunin ang katas pagkatapos ng pagyeyelo gamit ang isang blender. I-freeze muli. Paikutin muli. At nag-freeze ulit. Ngunit, para sa aking panlasa, ang pagkakaiba ay hindi gaanong kapansin-pansin na gumugugol ka ng maraming beses na mas maraming oras sa pagluluto.
Huwag gumamit ng napakalalim na mga lalagyan para sa pagyeyelo - ikaw ay pahihirapan sa pamamagitan ng paghihintay para sa dessert na maabot ang nais na kondisyon. Gumamit ng isang regular na plastic na lalagyan ng imbakan ng pagkain na lumalaban sa mababang temperatura.
Maghanda ng dessert ng kalabasa para sa kalusugan, hinihintay namin ang iyong mga komento!
Eleanor BrikAng taglagas ay dapat na pahalagahan lamang dahil ang oras na ito ng taon ay isang panahon ng pagkahinog tulad ng isang malusog at masarap na gulay bilang kalabasa, na magalang na tinatawag na “pagkain ng mga diyos.” Bilang karagdagan, ang isang kalabasa ay maaaring iangat ang iyong espiritu sa pamamagitan lamang ng hitsura nito - ang orange na "araw" na ito ay namamalagi mismo sa hardin! At mula sa "araw" na ito maaari kang maghanda ng mahusay na mga pinggan, at ilalaan namin ang artikulong ito ng eksklusibo sa mga dessert mula sa gulay na ito.
Kalabasa sa seksyon
Mga recipe ng pumpkin sweets
Magsisimula tayo sa isang napakadaling ihanda na dessert - may inihurnong matamis na kalabasa . Kakailanganin natin sumusunod na sangkap:
- kalabasa - 1.5 kg;
- asukal - 6 tbsp;
- mantikilya - 3-4 tbsp.
Proseso ng pagluluto:
- Hugasan ang kalabasa, hatiin ito sa dalawang halves at alisin ang mga buto.
- Pinutol namin ang kalabasa sa maraming piraso (mula 4 hanggang 6), nang hindi binabalatan ang alisan ng balat.
- Ilagay ang mga piraso ng kalabasa sa isang baking sheet na nilagyan ng parchment paper.
- Ang baking sheet na may kalabasa ay napupunta sa oven, na pinainit sa 200 o C.
- Ang kalabasa ay dapat nasa oven sa loob ng 15-20 minuto.
- Gupitin ang mantikilya sa mga cube at matunaw gamit ang isang paliguan ng tubig o microwave.
- Matapos lumipas ang oras sa itaas, ang baking sheet ay dapat alisin mula sa oven, pagkatapos kung saan ang kalabasa ay mapagbigay na ibinuhos ng mainit na mantikilya at dinidilig ng butil na asukal.
- Pagkatapos ang baking sheet na may kalabasa ay dapat ibalik sa oven, ang temperatura ay dapat mabawasan sa 180 o C. Sa kabuuan, ang kalabasa ay kailangang gumastos ng halos isang oras sa oven.
Kung nakita mo na ang kalabasa ay sobrang luto, takpan ito gamit ang foil o parchment paper na binasa ng malamig na tubig.
Ihain ang natapos na lutong kalabasa na may cream o kulay-gatas.
Mga Pumpkin Cake
Lumipat tayo sa isang mas kumplikadong recipe at maghanda mga cake ng kalabasa. Upang maghanda kakailanganin namin:
- kalabasa - 1.5 kg;
- harina - 140 gr.;
- asukal sa pulbos - 350 gr.;
- zest ng 1 lemon;
- itlog - 7 mga PC;
- gatas - 250 ml;
- mantikilya para sa pagpapadulas ng mga hulma.
Pamamaraan para sa paghahanda ng mga cake ng kalabasa:
- Balatan ang kalabasa at alisin ang mga buto at gupitin sa mga cube na humigit-kumulang 1.5 cm sa isang gilid.
- Ilagay ang kalabasa sa isang kasirola at idagdag ang gatas doon. Ang lahat ng ito ay dapat na lutuin sa mababang init para sa mga minutong 15. Sa panahong ito, ang pulp ng kalabasa ay makakakuha ng malambot na pagkakapare-pareho.
- I-mash ang kalabasa hanggang sa purong, pagkatapos ay hayaan itong lumamig.
- Pagkatapos ay gumagamit kami ng isang malaking mangkok, kung saan inililipat namin ang nagresultang masa ng kalabasa-gatas, magdagdag ng kaunting asin at idagdag ang sifted na harina, ihalo ang lahat nang lubusan.
- Magdagdag ng pulbos na asukal at zest sa nagresultang timpla at ihalo.
- Hatiin ang mga itlog sa isang mangkok ng panghalo at talunin ang mga ito sa mataas na bilis hanggang sa mabuo ang puting malambot na foam.
- Pagsamahin ang pinalo na itlog sa pumpkin puree at ihalo. Gamit ang isang sandok, ibuhos ang nagresultang kuwarta sa mga hulma, pagkatapos na lagyan ng mantikilya ang mga ito. Ang mga hulma ay dapat punan hanggang sa tuktok.
- Upang maghurno ng mga cake ng kalabasa, gamitin ang oven o oven. Oras ng pagluluto - kalahating oras sa temperatura na 180 o C.
- Matapos ang tinukoy na oras, ang mga cake ay dapat na alisin mula sa oven, pinahihintulutang lumamig nang bahagya, pagkatapos ay dapat silang alisin mula sa mga hulma at tangkilikin ang mga cake ng kalabasa.
Maaari mong palamutihan ang dessert na may mga buto ng kalabasa at dahon ng mint. Kung ninanais, maaari mong "lasa" ang mga cake mantikilya o kulay-gatas.
Gusto mo bang matutunan kung paano gawin pumpkin mousse cake? Panoorin ang recipe ng video:
Paghahanda ng pumpkin cream
Sa pamamagitan ng paraan, ang mga cake na natanggap nang mas maaga ay maaaring madagdagan cream ng kalabasa. Ngayon sasabihin namin sa iyo kung paano ihanda ito.
Mga sangkap:
- kalabasa - 0.5 kg;
- vanilla sugar - 1 sachet;
- asukal na idaragdag mo sa cream at pumpkin mass - sa panlasa;
- cream 35% taba - 0.5 tasa;
- halaya, na dapat ihanda nang maaga mula sa mga pulang currant o cranberry;
- gulaman - 2 tbsp. (100 ML ng tubig).
Pumpkin cream
Pamamaraan para sa paghahanda ng pumpkin cream:
- Hugasan ang kalabasa, lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran at pagkatapos ay kumulo sa isang kasirola na may 60 ML ng tubig at asukal (sa panlasa).
- Talunin ang cream na may vanilla sugar at asukal (sa panlasa) hanggang sa mabuo ang bula.
- Gilingin ang pinalamig na kalabasa sa isang blender, idagdag ang gelatin na diluted sa 100 ML ng tubig sa nagresultang masa. Naghihintay kami hanggang sa lumubog ang halo, pagkatapos ay painitin ito.
- Idagdag ang whipped cream na may asukal at pulbos, dahan-dahang ihalo ang cream.
- Ang tapos na cream ay inilalagay sa maliliit na hulma.
Ihain ang cranberry o redcurrant jelly na may pumpkin cream.
Paano gumawa ng isang malusog na dessert ng kalabasa?
Kahit magbilang ka ng calories at pumili ka lang mga pagkaing pandiyeta, hindi mo dapat tanggihan ang iyong sarili ng mga malusog na dessert. Ang isang magandang halimbawa ng gayong magaan na dessert ay pumpkin muffins na may pulot at pasas.
Mga sangkap para sa pagluluto:
- kalabasa - 500 gr.;
- buong butil na harina o ground oatmeal - tatlong quarter ng isang baso;
- itlog - 1 pc;
- pulot - 2 tbsp;
- soda at asin - isang third ng isang kutsarita bawat isa;
- mani at pasas - sa panlasa;
- stevia (sa halip na asukal) - sa panlasa;
- langis ng oliba - 1 tbsp.
Lathalain mula sa Coffee shop sa Sovetskaya 94(@kofeinya_cafe) Oktubre 21, 2016 nang 12:45 pm PDT
Paggawa ng mga cupcake:
- Grate ang kalabasa gamit ang isang medium grater, talunin gamit ang isang panghalo, pagdaragdag ng itlog, pulot, stevia, asin at langis ng oliba.
- Paghaluin ang harina at baking soda at idagdag sa pinaghalong kalabasa.
- Magdagdag ng mga pasas at mani, ihalo nang lubusan ang kuwarta.
- Ilagay ang kuwarta sa mga hulma at ilagay sa oven, maghurno ng 20 minuto sa 200 ° C.
Maaari kang magdagdag ng tinadtad pinatuyong prutas, Halimbawa, prun o pinatuyong mga aprikot. Nasa ibaba ang isang recipe ng video para sa isa pang kawili-wiling dessert ng kalabasa - cottage cheese na may kalabasa at mansanas.
Setyembre 14, 2017, 02:07
Sa simula ng taglagas, ang mga kalabasa ay hinog sa aming mga kama. Isang maliwanag, makatas at hindi kapani-paniwalang malusog na gulay, kung saan inihanda ang una at pangalawang kurso, mga inihurnong produkto at siyempre ang mga dessert. Kami ay nakolekta para sa iyo pinakamahusay na mga recipe Mabilis at malasa ang paggawa ng dessert ng kalabasa.
Pumpkin dessert - pangunahing mga prinsipyo ng paghahanda
Marahil ang pinakasimpleng dessert na maaaring gawin mula sa kalabasa ay ang paghurno nito na may pulot o asukal. Ang inihurnong kalabasa ay maaaring pureed sa isang blender. Ito ay magiging isang mahusay na batayan para sa paggawa ng mousses, soufflés, marmalade, jelly at iba pang mga dessert.
Ang kalabasa ay perpektong sumisipsip ng mga aroma at panlasa ng mga produkto kung saan ito niluto. Samakatuwid, maaari mong ligtas na mag-eksperimento. Halimbawa, ang kalabasa ay maaaring nilaga sa berry o fruit juice. Sa ganitong paraan makakakuha ito hindi lamang isang kawili-wiling lasa, kundi pati na rin isang magandang kulay.
Para sa mga dessert, mas mainam na gumamit ng butternut squash. Ito ay medyo malungkot at may kaaya-ayang lasa.
Bago maghanda ng anumang dessert, ang kalabasa ay pinutol sa mga hiwa, ang mga buto ay binalatan at ang alisan ng balat ay pinutol ng isang matalim na kutsilyo.
Ang kalabasa ay napupunta nang maayos sa halos anumang prutas, citrus na prutas, berry at pinatuyong prutas. Para sa lasa, ang mga pampalasa ay idinagdag sa mga pinggan: cinnamon, cardomom, cloves, pink pepper, vanilla o nutmeg.
Recipe 1. Pumpkin curd dessert mabilis at malasa
Mga sangkap
100 g pumpkin puree;
kapalit ng asukal;
200 g cottage cheese;
80 ML ng skim milk.
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang kalabasa, alisin ang mga buto at putulin ang balat gamit ang isang matalim na kutsilyo. Gupitin ang gulay sa maliliit na piraso. Ilagay sa isang kasirola, takpan ng tubig at pakuluan sa katamtamang apoy hanggang malambot. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang halos lahat ng sabaw, mag-iwan lamang ng isang pares ng mga kutsara, at katas ang lahat gamit ang isang immersion blender. Ilagay ito sa isang plato.
2. Ilagay ang pampatamis, gatas at cottage cheese sa isang blender bowl. Talunin ang lahat hanggang sa mag-atas.
3. Kumuha ng mga mangkok o matataas na baso na gawa sa malinaw na salamin. Maglagay ng ilang kutsara ng masa ng curd sa ilalim ng baso. Itaas na may parehong dami ng pumpkin puree. Ang huli ay ang curd layer. Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng isang oras.
Recipe 2. Dessert ng kalabasa, prutas at gulay
Mga sangkap
mantika;
juice ng isang limon;
karot;
kalabasa - 150 g;
pulot - 30 g;
dalawang mansanas;
maliit na singkamas.
Paraan ng pagluluto
1. Balatan ang mga gulay at mansanas. Banlawan ang lemon, punasan ng napkin at gupitin sa kalahati. Gupitin ang kalahati sa manipis na mga bilog, pagkatapos ay gupitin ang bawat isa sa mga hiwa. I-chop ang mga mansanas sa manipis na hiwa. I-chop ang mga gulay sa manipis na hiwa.
2. Ilagay ang kawali sa burner. Sa sandaling uminit ito, ibuhos ang kaunting langis ng gulay at magdagdag ng isang kutsarang pulot. Iprito ang lahat ng sangkap sa halo na ito isa-isa. Magprito sa medyo mataas na init, natatakpan, sa loob ng ilang minuto. Pagkatapos ay dalhin hanggang malambot sa mahinang apoy. Pagkatapos ng bawat sangkap, magdagdag ng kaunting pulot at langis.
3. Ilagay ang lahat ng pritong pagkain sa isang mangkok. Pisilin ang juice ng kalahating lemon dito, magdagdag ng kulay-gatas at pukawin. Ilagay sa refrigerator upang palamig nang hindi bababa sa isang oras. Palamutihan ng mga hiwa ng lemon.
Recipe 3. Chocolate pumpkin dessert
Mga sangkap
50 ML 35% cream;
400 g kalabasa;
50 g madilim na tsokolate;
75 g asukal sa pulbos;
isang pakurot ng kanela;
30 g almirol;
Paraan ng pagluluto
1. Gupitin ang kalabasa sa mga hiwa, linisin ang mga panloob na hibla gamit ang mga buto. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang balat ng gulay. Ilagay ang kalabasa sa isang umuusok na lalagyan at lutuin sa slow cooker hanggang malambot. Alisin ang kalabasa at palamig. Ilagay ang pinakuluang kalabasa sa isang lalagyan ng blender at katas ito hanggang makinis.
2. Pagsamahin ang harina na may almirol, ibuhos ang halos isa at kalahating kutsara ng inuming tubig at gilingin hanggang makinis.
3. Magdagdag ng pulbos na asukal, asin, kanela, pula ng itlog, isang halo ng harina at almirol at pulot sa katas ng kalabasa. Haluing mabuti.
4. Takpan ang steaming container na may pergamino at ilatag ang pumpkin puree, pakinisin ito, ilagay ito sa mangkok ng multicooker, ibuhos ang halos kalahating litro ng tubig dito. Magluto ng sampung minuto. Pagkatapos ay alisin ang pumpkin puree at hayaan itong lumamig.
5. Hatiin ang tsokolate sa mga piraso. Ibuhos ang cream sa isang kasirola at ilagay sa kalan. Ibuhos ang mainit na cream sa tsokolate at haluin hanggang matunaw. Malamig. Punan ang mga mangkok o baso, papalitan ng mga layer ng kalabasa at tsokolate.
Recipe 4. Pumpkin dessert. Marmelada
Mga sangkap
kalabasa - kalahating kilo;
pulot - 50 g;
gulaman - 50 g.
Paraan ng pagluluto
1. Balatan ang kalabasa at linisin nang husto ang core. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes, ilagay sa isang kawali at kumulo, magdagdag ng kaunting tubig, hanggang malambot.
2. Punan ng tubig ang gulaman at hayaang lumubog.
3. Ilagay ang natapos na kalabasa sa isang lalagyan ng blender at katas ang gulay. Magdagdag ng namamagang gulaman, vanillin at pulot dito. Talunin ng ilang minuto pa.
4. Ilagay ang nagresultang masa sa isang malalim na kawali, lining ito ng cling film. Ang kapal ng layer ng kalabasa ay hindi dapat lumagpas sa dalawang sentimetro. Iwanan ang marmelada hanggang sa ganap itong tumigas. Pagkatapos ay gupitin ang dessert sa mga diamante at igulong ang bawat isa sa cocoa o powdered sugar.
Recipe 5. Pumpkin dessert. Mousse
Mga sangkap
isang baso ng gadgad na sariwang kalabasa;
10 g lemon zest;
dalawang puti ng itlog;
pampatamis.
Paraan ng pagluluto
1. lagyan ng pinong gadgad ang binalatan na laman ng kalabasa. Ilagay ang gulay sa isang kasirola, ibuhos sa kalahating baso ng pinakuluang tubig at kumulo hanggang malambot sa mababang init.
2. Hugasan ang lemon at pakuluan ng tubig na kumukulo. Alisin ang zest mula dito gamit ang isang napaka-pinong kudkuran.
3. Ilagay ang pinakuluang kalabasa sa isang colander at palamig.
4. Magdagdag ng sugar substitute sa mga puti at talunin hanggang sa matigas na bula.
5. Pagsamahin ang pumpkin puree sa whipped egg whites at haluing mabuti. Ilagay ang nagresultang masa sa silicone molds.
6. Ilagay ang mga ito sa oven na preheated sa 180 C sa loob ng 25 minuto. Kung gusto mong magkaroon ng golden brown crust ang dessert, dagdagan ang temperatura sa dulo.
Recipe 6. Pumpkin dessert. Cheesecake
Mga sangkap
cream cheese– 200 g;
isang baso ng asukal;
mga walnut - kalahating baso;
cottage cheese - 100 g;
whisky - 30 ML;
nutmeg - 2 g;
mantikilya - 150 g;
cream - 30 ml;
butter cookie crumbs - dalawang baso;
asukal sa vanilla - 3 g;
inihurnong pulp ng kalabasa - 250 g;
itlog - dalawang mga PC.
Paraan ng pagluluto
1. Pahiran ng mantikilya ang springform pan. Ilagay ang mga walnuts sa isang blender at katas ang mga ito sa mga mumo.
2. Pagsamahin ang mga mumo ng cookie na may malambot na mantikilya, mani at asukal. Haluin hanggang makinis. Ibuhos ang nagresultang timpla sa amag at pakinisin ito, basain ang iyong mga kamay ng tubig. Gawin ang mga gilid. Takpan ang pan na may cling film at ilagay sa refrigerator sa loob ng isang oras.
3. Painitin muna ang oven sa 170 degrees. Gupitin ang inihurnong pulp ng kalabasa sa maliliit na piraso at i-mash ito sa isang katas na may isang masher. Idagdag ang kalahati ng asukal, itlog at vanilla sugar. Ibuhos sa cream at whisky. Haluing mabuti.
4. Pagsamahin ang ikalawang kalahati ng asukal na may asin, nutmeg at kanela. Haluin. Magdagdag ng cottage cheese at cream cheese. Talunin gamit ang isang panghalo sa loob ng tatlong minuto hanggang sa malambot. Nang walang tigil sa paghahalo, magdagdag ng pumpkin puree sa pagpuno.
5. Ilagay ang curd at pumpkin mixture sa molde at pakinisin gamit ang spatula. Ilagay sa oven at maghurno ng halos isang oras. Pagkatapos ay patayin ang oven, buksan nang bahagya ang pinto at palamigin ang cheesecake. Ilagay ang dessert sa refrigerator sa loob ng apat na oras. Maingat na magpatakbo ng matalim at manipis na kutsilyo sa pagitan ng gilid ng kawali at ng cake. Alisin ang singsing at ilipat ang dessert sa isang plato.
Recipe 7. Panghimagas ng kalabasa. Souffle
Mga sangkap
150 ML ng gatas;
40 g mantikilya;
tatlong malalaking itlog;
almirol - 5 g;
isang pakurot ng asin;
30 g puting asukal;
kalabasa - 100 g;
harina - 40 g.
Paraan ng pagluluto
1. Painitin muna ang oven sa 200 degrees. Gupitin ang kalabasa sa mga hiwa, alisan ng balat ang core at putulin ang alisan ng balat. I-wrap ang gulay sa foil at maghurno hanggang matapos, 35 minuto. Paghiwalayin ang mga yolks mula sa mga puti.
2. Matunaw ang mantikilya sa isang kasirola. Magdagdag ng sifted na harina nang hindi inaalis mula sa init. Patuloy na pagpapakilos, pakuluan at agad na alisin sa init. Nang walang tigil sa pagpapakilos, ibuhos ang mainit na gatas sa isang manipis na stream. Ang halo ay dapat magkaroon ng pare-pareho ng likidong sinigang na semolina. Idagdag ang mga yolks at ihalo.
3. I-mash ang kalabasa sa katas gamit ang masher. Ilipat ito sa isang ceramic bowl at palamig.
4. Talunin ang mga puti sa isang malakas na foam, unti-unting pagdaragdag ng butil na asukal at almirol. Idagdag ang pinalo na puti ng itlog sa pumpkin puree. Haluing mabuti mula sa ibaba hanggang sa itaas para hindi tumira ang mga puti.
5. Painitin muna ang hurno sa 180 C. Pahiran ng mantikilya ang mga hulma at budburan ng kaunting asukal. Ilagay ang soufflé sa kanila, punan ang mga hulma sa 2/3 ng dami at maghurno sa loob ng isang-kapat ng isang oras. Ang soufflé ay tataas at kayumanggi.
- Ang kalabasa para sa dessert ay hindi lamang maaaring nilaga o pinakuluan, ngunit inihurnong din.
- Sa halip na asukal, maaari kang gumamit ng kapalit o pulot.
- Ang mga gulay at prutas na ginagamit sa paghahanda ng dessert ay maaari ding nilaga o i-bake nang hiwalay.
- Maaari kang maghain ng dessert ng pumpkin na may berry o cream sauce.
Ang taglagas ay panahon ng kalabasa. Ang maliwanag na kulay kahel na gulay na ito ay mukhang maganda sa mesa. Ngunit hindi lahat ng maybahay ay alam kung ano ang maaaring lutuin dito. At ang pagpipilian ay talagang malaki. Ang unang bagay na nasa isip ay sinigang na kalabasa. Basahin ang artikulong ito para sa kung ano pa ang masasarap na bagay na maaari mong gawin! Iminumungkahi ko ang paggawa ng mga dessert mula sa kalabasa, at sumulat ako ng hanggang 5 sa kanila. Kaya, mga mahilig sa matamis, basahin ang mga nilalaman at magsimulang magtrabaho.
Ang mga dessert ng kalabasa ay napakahusay sa orange zest, orange pulp at orange o lemon juice. Samakatuwid, maaari mong idagdag ang mga produktong ito sa mga recipe sa ibaba.
Matatagpuan ang mga recipe para sa sinigang na kalabasa.
Mga dessert ng kalabasa: malambot na pancake.
Maaari mong basahin kung paano maghanda ng malambot na pancake na may kefir. Ito ang parehong recipe para sa pumpkin pancake. Lumalabas sila na masarap, malusog, maliwanag at malambot. Ang ulam na ito ay madaling ihanda; kailangan mo lamang mag-alala tungkol sa pag-ukit ng kalabasa mismo.
Mga sangkap:
- gadgad na kalabasa - 2 tbsp.
- kefir - 1 tbsp.
- harina - 5-6 tbsp. na may slide
- itlog - 1 pc.
- soda - 0.5 tsp.
- asukal - 2 tbsp. (lasa)
Paggawa ng pumpkin pancake.
1. Ibuhos ang kefir sa isang mangkok at ilagay ang kalahating kutsarita ng soda sa loob nito. Talunin sa isang itlog at magdagdag ng isang pares ng mga tablespoons ng asukal. Gamit ang whisk o kutsara, haluin ang timpla hanggang matunaw ang asukal. Sa kasong ito, ang soda ay mapawi ng kefir, at ang mga bula ay lilitaw sa ibabaw.
2. Gupitin ang kalabasa sa mga hiwa, putulin ang alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magdagdag ng kalabasa sa nagresultang homogenous na masa at ihalo nang mabuti.
3. Ang natitira na lang ay masahin ang kuwarta. Magdagdag ng harina sa mga bahagi, salain ito sa pamamagitan ng isang salaan. Maaaring mag-iba ang dami ng harina. Ito ay depende sa kalidad ng harina mismo, sa taba ng nilalaman ng kefir at sa juiciness ng kalabasa. Kakailanganin mo ang tungkol sa 5-6 buong kutsara ng harina. Idagdag ang harina sa mga bahagi at masahin upang walang mga bukol. Ang kuwarta ay lumalabas, tulad ng para sa mga regular na pancake, na may pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas.
4. Ibuhos ang kaunting mantika ng gulay sa kawali at hayaan itong uminit ng mabuti. Ilagay ang kuwarta sa mainit na mantika. Para sa isang pancake kakailanganin mo ang tungkol sa 1 tbsp. l. pagsusulit. Magprito sa katamtamang init na nakasara ang takip. Nasa ilalim ng talukap ng mata na ang mga pancake ay tataas nang maayos at magiging malambot. Iprito ang bawat panig hanggang sa ginintuang kayumanggi, mga 2-3 minuto.
5. Ihain ang mga pancake na may kulay-gatas, pulot, jam, o kainin lang ito kasama ng tsaa. Napakasimple at masarap na ulam gawa sa kalabasa!
Mga dessert ng kalabasa: kaserol na may semolina.
Ang kalabasa mismo ay matamis. Samakatuwid, ang paggamit nito para sa paghahanda ng matamis na pagkain ay lubhang kapaki-pakinabang - kailangan mong magdagdag ng mas kaunting asukal. Ang kaserol na ito ay nagiging napakalambot at malambot. Ang maliwanag na kulay ay ginagawa itong napaka-pampagana. At ang mga bata na mahirap makuha ay kumain ng sinigang na kalabasa ay kakainin ang kaserol nang may kasiyahan.
Mga sangkap:
- kalabasa - 0.5 kg
- gatas - 1 tbsp.
- itlog - 4 na mga PC.
- semolina - 50 gr.
- mantikilya - 60 gr.
- asukal - 3.5 tbsp. (lasa)
- asin - isang pakurot
- mga pasas - 50 gr.
Maaari kang magdagdag ng orange o lemon zest, vanilla, cinnamon.
Paano gumawa ng pumpkin casserole.
1. Hiwain ang kalabasa at balatan ang balat. Gupitin sa mga cube at ilagay sa isang kasirola. Ibuhos ang gatas (kalahating litro) sa ibabaw ng kalabasa at lutuin ng 15 minuto.
2. Kapag halos handa na ang kalabasa, katas ang lugaw gamit ang immersion blender. Magdagdag ng semolina at magluto ng isa pang 5 minuto. Kapag luto na ang lahat, haluin muli ang lahat gamit ang isang blender hanggang sa mag-atas.
3. Habang niluluto ang base ng casserole, ihiwalay ang mga pula ng itlog sa mga puti ng itlog. Talunin ang mga yolks na may asukal hanggang sa matunaw ang huli. Dapat kang makakuha ng isang homogenous na malambot na masa.
4. Nang hindi pinapatay ang apoy (!), Idagdag ang whipped yolks sa pumpkin puree. Haluin gamit ang isang kutsara hanggang ang mga yolks ay maayos na nahalo sa iba pang mga sangkap. Patayin ang init. Tikman, kung ninanais, maaari kang magdagdag ng asukal o anumang mabangong pampalasa.
5. Hayaang lumamig ang base. Samantala, kailangan mong talunin ang mga puti sa matatag na mga taluktok. Nangangahulugan ito na ang mga grooves mula sa whisk ay hindi mawawala kapag hinahagupit. Kung iikot mo ang isang mangkok ng pinalo na mga puti ng itlog, hindi mahuhulog ang mga puti. Talunin ng halos 10 minuto. Ang oras ng paghagupit ay depende sa kapangyarihan ng panghalo. Talunin muna sa mababang bilis, pagkatapos ay i-up ito sa maximum.
Upang maging mas mahusay ang latigo ng mga puti, magdagdag ng isang pakurot ng asin sa kanila.
6. Idagdag ang binating egg whites sa pumpkin puree (kahit hindi pa ganap na lumalamig, okay lang). Dahan-dahang pukawin ang kuwarta gamit ang isang spatula.
7. Takpan ang isang baking pan na may parchment paper at ibuhos ang nagresultang kuwarta dito.
8. Ilagay ang kaserol sa oven na preheated sa 180 degrees sa loob ng 30 minuto hanggang sa maging golden brown.
9. Ang natapos na kaserol ay hindi maaaring putulin habang mainit, dahil ito ay magiging masyadong malambot. Kailangan mong maghintay hanggang sa lumamig at makuha ang nais na istraktura. Pagkatapos nito, gupitin at ihain.
Mga dessert ng kalabasa: kaserol, tulad ng soufflé.
Ang kaserol na ito ay mukhang napakaganda, dahil ang lahat ng mga sangkap ay hindi lamang halo-halong dito, ngunit mayroong dalawang mga layer: cottage cheese at pumpkin. Ang kaserol na ito ay lumalabas na napakalambot, tulad ng isang souffle, ito ay natutunaw sa iyong bibig. Kung mahilig ka sa kalabasa, siguraduhing ihanda ang malusog na kaserol na ito gamit ang recipe na ito. At kung magdagdag ka ng ilalim na layer ng shortcrust na pastry- makakakuha ka ng isang bukas na pie, nakabubusog at malasa.
Mga sangkap:
layer ng curd:
- cottage cheese - 500 gr.
- itlog - 2 mga PC.
- asukal - 3 tbsp.
- kefir - 2 tbsp.
- semolina - 3 tbsp.
layer ng kalabasa:
- kalabasa - 1 kg
- itlog - 2 mga PC.
- asukal - 5 tbsp. (sa lasa, depende sa tamis ng kalabasa)
- semolina - 6 tbsp.
Paggawa ng pumpkin casserole.
1. Hiwain ang kalabasa. Alisin ang mga buto at putulin ang balat. Susunod, gupitin ang mga hiwa sa maliliit na piraso.
2. Painitin muna ang oven sa 180 degrees. Linya ng isang baking sheet na may foil, ilagay ang kalabasa at takpan ito ng foil sa itaas. Ihurno ang kalabasa ng mga 30 minuto hanggang malambot. Pagkatapos nito, hayaang lumamig ang kalabasa.
3. Samantala, ihanda ang curd layer para sa kaserol. Ilagay ang cottage cheese sa isang mangkok, talunin ang 2 itlog, ibuhos ang 2 kutsara ng kefir, magdagdag ng semolina, at magdagdag din ng asukal sa iyong panlasa. Paghaluin ang buong timpla gamit ang isang immersion blender upang makakuha ng malambot, homogenous consistency.
4. Hayaang tumayo ang curd base ng 10-15 minuto upang ang semolina ay lumubog.
5. Kapag lumamig na ang kalabasa, i-pure ito gamit ang parehong blender. Pagkatapos ay magdagdag ng 2 itlog, asukal sa panlasa at semolina. Maaaring kailanganin mo ng mas kaunti o higit pang semolina, ito ay depende sa juiciness ng kalabasa.
6. Lagyan ng parchment paper ang baking pan o baking sheet at lagyan ng mantika ng bahagya mantika. I-layer ang kaserol sa mga layer. Ang unang layer ay kalahati ng curd base, ang pangalawang layer ay kalahati ng pumpkin filling, ang ikatlong layer ay cottage cheese muli, ang ikaapat na layer ay pumpkin.
7. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 40 minuto.
8. Ang kaserol ay dapat hayaang lumamig sa kawali, dahil kapag mainit ito ay hindi siksik. Pagkatapos ng paglamig, maaari mo itong alisin sa amag, gupitin at kainin. Ito ay lumalabas na isang napaka-malambot at masarap na ulam.
Mga dessert ng kalabasa: mga minatamis na prutas.
Para sa mga mahilig sa kendi, mayroong isang gawang bahay na sagot na gawa sa mga natural na produkto - candied pumpkin. Kapag handa na, nagiging matamis sila, walang lasa ng kalabasa, mukhang marmelada. Subukang gawin itong masarap na pagkain sa iyong kusina sa halip na kendi na binili sa tindahan.
Mga sangkap:
- kalabasa - 400 gr.
- limon - 1/2 mga PC.
- tubig - 500 ML
- asukal - 500 gr.
- pulbos na asukal - sa panlasa
Paggawa ng minatamis na kalabasa at lemon.
1. Gaya ng dati, alisan ng balat at buto ang kalabasa. Gupitin sa mga piraso tungkol sa 5 mm makapal.
2. Ibuhos ang kalahating litro ng tubig sa kawali. Gupitin ang balat ng lemon sa tubig na ito, ang dilaw na bahagi lamang, na walang puti. Ito ay mahalaga dahil ang puting bahagi ay magbibigay ng matinding kapaitan.
3. Pigain ang katas ng lemon sa tubig. Ang juice ay pinipiga nang mabuti kung iniinitan mo ng kaunti ang lemon sa microwave.
4. Ibuhos ang asukal sa tubig at ilagay sa apoy. Hayaang kumulo ang syrup, haluin hanggang matunaw ang asukal.
5. Ilagay ang tinadtad na kalabasa sa kumukulong tubig, pakuluan at pakuluan ng 5 minuto. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa apoy. Hayaang lumamig ang mga minatamis na prutas sa temperatura na 50-60 degrees. Pagkatapos ay pakuluan muli at kumulo ng 5 minuto. Palamigin muli ng bahagya at pakuluan muli ng 5 minuto. Magluto gamit ang teknolohiyang ito nang 3 beses sa kabuuan.
6. Pagkatapos ng ikatlong pagluluto, itabi ang kalabasa at hayaang lumamig nang buo.
7. Alisan ng tubig ang syrup at iwanan ang kalabasa sa isang colander upang ang lahat ng likido ay maubos ng mabuti.
8. Takpan ang isang baking sheet na may pergamino at ilagay ang mga piraso ng kalabasa dito.
9. Upang makagawa ng mga minatamis na prutas, ang kalabasa ay dapat na tuyo. Iwanan ang hinaharap na mga minatamis na prutas sa isang tuyo na lugar sa loob ng tatlong araw. Sa ilang mga recipe, ang mga minatamis na prutas ay pinatuyo sa oven. Sa kasong ito kailangan mong patuyuin ito sa mababang init sa loob ng ilang oras, habang tinitiyak na ang mga minatamis na prutas ay hindi masusunog. Ang natural na pagpapatuyo, bagama't mas matagal, ay mas malusog at mas matipid pa rin.
10. Pagkatapos ng 3 araw, ang mga minatamis na prutas ay maaaring kainin, sila ay natuyo at naging parang marmelada na may banayad na aroma ng lemon. Kung ninanais, maaari silang iwisik ng may pulbos na asukal.
Huwag mag-alala kung ang recipe ay nangangailangan ng maraming asukal. Kapag niluto, ang kalabasa ay sumisipsip ng kinakailangang halaga, ang labis na asukal ay mananatili sa syrup. Maaari mong ibuhos ang syrup mismo o gamitin ito upang maghanda ng iba pang mga recipe.
Mga dessert ng kalabasa: bukas na pumpkin pie.
Ang tart ay isang open-faced na pie na gawa sa shortcrust pastry. Ang mga pagpuno ay maaaring ibang-iba, mula sa anumang mga berry, prutas, cream. Ang parehong recipe ay magkakaroon ng pagpuno ng kalabasa. Mga mahilig sa kalabasa - huwag dumaan, malapit na itong ibigay hakbang-hakbang na recipe ang masarap na dessert na ito.
Mga sangkap:
shortbread dough:
- harina - 300 gr.
- pinalamig na mantikilya - 200 gr.
- asukal - 100 gr.
- asin - isang pakurot
- pula ng itlog - 2 mga PC.
- malamig na tubig - 2 tbsp.
- kalabasa - 800 gr. (nalinis)
- langis ng oliba - 50 ML
- asin - isang pakurot
- asukal - 150 gr. (mas mababa sa panlasa)
- cream 20% - 100 gr.
- itlog - 2 mga PC.
- harina - 1 tbsp.
Ang cream at asukal ay maaaring palitan ng condensed milk. Maaari ka ring magdagdag ng orange o lemon zest.
Paggawa ng pumpkin pie.
1. Una kailangan mong masahin ang shortbread dough para sa tart. Salain ang 300 g sa isang mangkok. harina. Magdagdag ng mantikilya, gupitin sa mga piraso, sa harina. Kuskusin ang mantikilya sa harina upang bumuo ng isang masaganang mumo.
2. Magdagdag ng asukal at asin sa mumo na ito, ihalo.
3. Magdagdag ng mga likidong sangkap: pula ng itlog at tubig. Mabilis na masahin ang kuwarta hanggang sa ito ay makinis. I-wrap ang natapos na kuwarta sa cling film at ilagay sa refrigerator upang magpahinga ng 30 minuto.
4. Ayon sa kaugalian, putulin ang balat ng kalabasa at alisin ang mga buto. Gupitin ang gulay na ito sa maliliit na piraso. Ang kalabasa ay kailangang lutuin muna, kaya mas maliit ang mga piraso, mas mabilis itong maluto.
5. Ilagay ang kalabasa sa isang baking sheet, asin ito ng kaunti at ibuhos ang langis ng oliba.
6. Maghurno sa oven na preheated sa 200 degrees sa loob ng 15 minuto.
7. Pure ang baked pumpkin gamit ang immersion blender at hayaang lumamig.
8. Alisin ang pinalamig na kuwarta sa refrigerator. Kumuha ng angkop na bilog na kawali, gamitin ang iyong mga kamay upang ikalat ang kuwarta nang pantay-pantay sa ibabaw nito, na bumubuo sa mga gilid.
9. Tusukin ng tinidor ang kuwarta sa buong ibabaw upang hindi tumaas kapag nagluluto.
10. Talunin ang mga itlog sa pinalamig na kalabasa, magdagdag ng asukal, harina, at cream. Gamit ang isang blender, talunin ang pagpuno hanggang sa makinis.
11. Ibuhos ang pagpuno sa amag sa pinakadulo.
Sa pakikipag-ugnayan sa
Noong isang araw, binanggit ng aking ina sa telepono na nagawa niyang maakit ang aking ama sa kalabasa, at siya (ang kalabasa), bagaman hindi nararapat, ay hindi kailanman naging tanyag sa pamilya. Naging interesado ako at idinikta ng aking ina ang recipe, o sa halip, sinabi sa akin kung ano ang gagawin at kung paano ito gagawin. At pagkatapos ay napunta ako sa isang artikulo tungkol sa mga amoy at aroma, na nagsabi na ang amoy ng kalabasa ay may isang malakas na nakapagpapasigla na ari-arian. Kaya nagpasya akong mag-eksperimento, at malapit na ang Araw ng mga Puso! Oras na para isipin ang menu para sa isang romantikong hapunan... Ginawa ko ito... at hindi lang ako ang natuwa! Ang asawa ay nasiyahan sa hapunan na sinabi niya na sa susunod na sesyon ng komunikasyon sa kanyang biyenan ay tiyak na sasabihin niya sa kanya ang kanyang "libong salamat" para sa recipe! Samakatuwid ang pangalan. Ngunit bilang isang pagpipilian para sa isang romantikong hapunan, masidhi kong inirerekumenda ang paghahanda ng ulam na ito para sa mga sumusunod na kadahilanan: - masarap, at maging ang kalabasa na may sariling mga katangian... - ito ay "dalawa sa isa" - parehong malambot na karne ng manok at isang side dish , - mabilis at hindi mahirap maghanda, hindi nangangailangan ng mahabang paghahanda - halos walang maruruming pinggan, ngunit mahalaga din ito!