Ciabatta: recipe para sa pagluluto ng tinapay sa oven na may sunud-sunod na mga tagubilin. Ciabatta bread sa oven Paano maghurno ng ciabatta sa oven
Ang recipe na ito para sa ciabatta sa oven ay mas malapit hangga't maaari sa klasikong bersyon ng paghahanda ng sikat na tinapay na ito ng Italyano. Ang bentahe ng recipe ay ang pagiging simple nito. Ang pag-ferment ng batter sa loob ng 10-12 oras ay maaaring mukhang masyadong mahaba sa ilan, ngunit pinapayagan nito ang lahat ng lasa ng fermented batter na mailabas. Bilang karagdagan, sa pamamagitan ng pagmamasa ng kuwarta sa gabi, maaari mong ipadala ang mga natapos na produkto sa oven sa umaga. Kaya't gisingin ang iyong mga mahal sa buhay sa umaga na may bango ng bagong lutong ciabatta! :)
Mga sangkap:
Harina 400 gramo
Tubig 330 gramo
Isang kurot ng dry yeast o isang shard ng fresh yeast
1/2 kutsarita ng asin
Kutsarita ng langis ng oliba
1. Masahin ang kuwarta gamit ang mga sangkap. Huwag kalimutan na ang ciabatta dough ay dapat na likido. Kapag nagmamasa, huwag idagdag ang lahat ng harina sa kuwarta nang sabay-sabay. Ang harina, depende sa iba't at kalidad nito, ay sumisipsip ng tubig nang iba. Samakatuwid, maaaring kailangan mo ng kaunti pa o kaunting harina mula sa kabuuang halaga na ipinahiwatig sa recipe. Ang aming gawain ay upang makakuha ng isang napaka-malagkit na kuwarta, humigit-kumulang kapareho ng sa larawan No. 3. Huwag kang matakot! Ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyo sa isang mahigpit na pagkakahawak. Ito ay darating na hindi nakatigil!
2. Minasa?! Hindi? Kailangan mong masahin. Limang minuto, o mas mabuti sampu. Ang kalidad ng tinapay ay nagpapabuti kapag nagmamasa. Kaya nagmamasa kami. Sa isang panghalo ng kuwarta, sa isang blender na may mga attachment o sa pamamagitan ng kamay. Minasa?! Ngayon takpan ng malinis na napkin at mag-iwan ng 10-12 oras sa isang mainit na lugar. Sa halip na isang napkin, natutunan kong gumamit ng takip ng salamin mula sa isang kawali. Sa pamamagitan ng salamin ay nakikita ko kung paano lumalaki at tumataas ang kuwarta.
3. Ang piraso ng siksik at malagkit na kuwarta ay nadoble ang dami. Ang masa ay puffed up at air bubbles ay makikita sa ibabaw. Langhapin ang aroma na ito at mauunawaan mo kung bakit kailangan ang ganoong katagal na pagbuburo.... mmm... Oh, ang amoy ng sariwang fermented na kuwarta!
4. Ikalat ang cling film sa mesa ng trabaho. Upang maiwasang lumiit at gumapang, i-spray ng tubig ang ibabaw. Magsala ng ilang harina sa pelikula at...
5. ...idagdag ang kuwarta.
6. Tingnan mo na lang kung anong blunder! Sa kabila ng likidong estado nito, ang kuwarta ay hindi kumakalat at perpektong hawak ang hugis nito. Ito ay maginhawa at madaling gamitin.
7. Budburan ng harina sa ibabaw ng kuwarta. Bumuo ng tinapay. Maaari mong hatiin ang kuwarta sa dalawang bahagi at makakuha ng dalawang tinapay, natural na mas maliit ang laki :)
8. Takpan ng papel ang baking sheet. Budburan ng mantika at budburan ng harina.
9. Maingat na ilipat ang hinaharap na ciabatta sa isang baking sheet at ituwid ang hugis. Mag-iwan ng isa pang dalawang oras sa isang mainit na lugar sa ilalim ng isang napkin para sa pangwakas na pag-proofing. Huwag mag-alala kung ang masa ay mukhang "flat". Ang ciabatta ay lalawak at "bubble" sa oven!
10. Maglagay ng tray na may tubig sa ilalim na istante ng oven at maghurno ng 30-35 minuto sa 220 degrees
11. Eto na, isang tunay na tsinelas na Italyano. Gwapo!
12. Magkaroon ng magandang ciabatta! :) Sumang-ayon, pagkatapos ng lasa ng bagong lutong ciabatta na inihanda sa bahay, ang hiniwang tinapay ay hindi pareho!
Ang recipe para sa Italian ciabatta bread ay isang tunay na kakaibang paraan upang maghanda ng produktong harina. Ang lahat ng mga proporsyon nito ay tiyak na sinusukat ng mga nakaranasang chef - ang mga tagapagtatag ng lahat ng kahanga-hangang lutuing Italyano. Ang tinapay na ito ay nakikilala sa pamamagitan ng kamangha-manghang lambot, porous na istraktura at malutong na crust. Ang isang tiyak na teknolohiya para sa paghahanda, pagbubuhos at pagmamasa ng kuwarta ay nakakatulong upang makamit ang epekto na ito. Oo. Ito ay mahirap. Oo, ito ay nangangailangan ng katumpakan sa recipe. Oo, ito ay tumatagal ng maraming oras. Ngunit nararapat ito. Ang resulta ay isang malambot, mabango at malambot na tinapay na literal na kinakain sa loob ng ilang minuto.
Sa buhay, makikilala ng mga ordinaryong tao ang ciabatta sa mga fast food restaurant. Ang ilang mga sandwich o hamburger ay ginawa batay sa hindi isang ordinaryong, karaniwang tinapay, ngunit sa ciabatta. Matatagpuan din ito minsan sa mga istante ng mga hypermarket. Ngunit ang lahat ng ito ay hindi kailanman tataas sa buhay na katumbas ng lutong bahay na tinapay na inihurnong gamit ang iyong sariling mga kamay. Kahit na ang recipe ay medyo mahigpit, kahit dito maaari mong bigyan ng kalayaan ang iyong imahinasyon. Pagkatapos ng lahat, walang sinuman ang nagbabawal sa iyo na magsagawa ng ilang mga eksperimento sa pagpuno. Ang pinaka-hindi nakakapinsalang bagay, ngunit nagbibigay ng napakarilag na aroma, ay ang pagdaragdag ng pinaghalong Italian herbs sa kuwarta. Para sa mga mahilig sa panimpla na ito, ito ang pinakamahusay na solusyon upang pag-iba-ibahin ang ciabatta. Para sa iba't ibang lasa, maaari kang magdagdag ng mga piraso ng pinatuyong kamatis, keso o olibo. Ngunit ang lahat ng ito ay mahigpit na ayon sa panlasa, at mas mahusay na magsagawa ng iba't ibang mga eksperimento pagkatapos kumain ng pagkain ayon sa isang karaniwang recipe, nang walang anumang mga additives. Samakatuwid, titingnan natin ang klasikong recipe.
Para dito kailangan namin ang mga sumusunod na sangkap:
- harina ng trigo - 800 gramo (350 gramo para sa sourdough, 450 gramo para sa kuwarta);
- tubig - 520 mililitro (180 mililitro para sa sourdough, 340 mililitro para sa kuwarta);
- lebadura - 1 sachet (1/2 kutsarita para sa sourdough, 10 gramo para sa kuwarta);
- Extra virgin olive oil - 50 mililitro;
- asin - isang pares ng mga kurot.
Ang mga proporsyon ay kinuha mula sa aklat ng isang chef, kaya hinihiling namin sa iyo na igalang ang mga ito. Dito, tulad ng anumang baking, napakadaling gumawa ng mali. Siyempre, hindi ito hahantong sa anumang nakamamatay na kahihinatnan. Ngunit kung, halimbawa, ang kuwarta ay lumalabas na medyo mas makapal kaysa sa nararapat, kung gayon makakaapekto ito sa paninindigan at lambing ng tapos na produkto. Kung wala kang sukat sa kusina, lahat ay dapat magkaroon ng isang tasa ng panukat. Narito ito ay mas mahusay na sukatin ang lahat ng mga produkto nang eksakto. Ang isang error na 10 gramo ay maaaring patawarin, ngunit hindi na. Gayundin, tulad ng nakikita mo, ang harina, tubig at lebadura ay nahahati sa dalawang bahagi - sourdough at kuwarta. Ito sa pangkalahatan ang pinakapangunahing detalye ng buong recipe. Pagkatapos ay idaragdag namin ang starter sa kuwarta, ngunit dapat muna itong ihanda nang hiwalay. Ito ay kung saan ang unang yugto ng lahat ng paghahanda ay nakatuon sa.
Ang unang yugto ay paghahanda ng starter:
Ang yugtong ito ang pinakamahaba. Ngunit hindi ito partikular na mahirap. Kailangan ang sourdough upang mabigyan ito ng mahangin na istraktura. Pagkatapos paghaluin ang lahat ng mga sangkap, kakailanganin mong kalimutan ang tungkol dito nang halos isang araw upang ito ay mag-ferment. Samakatuwid, kung kailangan mong maghanda ng ciabatta, orasan ito nang tama.
Kailangan mong masahin ito nang napakahusay, kaya pinakamahusay na gumamit ng isang panghalo na may attachment ng kuwarta. Kung mas mamasa namin ang starter, mas magiging malambot ang tinapay sa dulo. Ngunit kailangan mong masahin sa mababang bilis.
Kumuha ng isang malalim at mataas na mangkok, dahil ang lebadura ay tataas ng kaunti. Salain ang harina dito. Mas mainam na gawin ito nang maraming beses upang makamit ang pinakamahusay na epekto. Ang pagsasala ng harina ay mahusay na gumagana gamit ang isang espesyal na aparato o isang ordinaryong salaan na may napakaliit na mga butas. Susunod, ibuhos ang lebadura at punan ang lahat ng mainit na tubig. Dapat itong mainit-init, ngunit hindi mainit o malamig. Sapagkat sa gayong kapaligiran lamang gumagana at dumarami ang lebadura.
Ngayon masahin ang lahat nang napakahusay, mga 10 minuto dapat kang makakuha ng isang disenteng siksik na masa. Tinatakpan namin ito ng cling film na halos dulo hanggang dulo. Takpan ng tuwalya ang tuktok. At ilagay ang mangkok sa isang mainit na lugar para sa 20-24 na oras. Napakahalaga na huwag buksan ang pelikula nang isang beses sa panahong ito. Iyon ay kung paano nila ito na-install, kaya hayaan itong tumayo.
Stage two - masahin ang kuwarta
Kapag ang starter ay sapat na na-infuse, nagsisimula kaming masahin ang kuwarta. Upang gawin ito, muli kaming gagamit ng isang panghalo. Salain muli ang natitirang harina sa isang mataas na mangkok. Tulad ng huling pagkakataon, pinakamahusay na gawin ito nang maraming beses. Magdagdag ng lebadura at asin sa harina. Ibuhos din namin ang langis ng oliba. Maingat na sandok sa panimula ng sourdough. Sa wakas, ibuhos ang lahat ng tubig sa itaas. Muli dapat itong maging medyo mainit.
Ngayon ang panghalo ay gumagana. Itinakda namin ang bilis sa napakababang bilis, sa isang lugar sa paligid ng pangalawa o pangatlo. At ginagawa namin ang natapos na hanay ng mga produkto sa isang homogenous na masa. Upang gawin ito, nagtatrabaho kami sa isang panghalo sa loob ng pito hanggang sampung minuto. Huwag mag-alala kung ang timpla ay lumalabas. At sa ilalim ng anumang pagkakataon magdagdag ng higit pang harina. Ito ang eksaktong pagkakapare-pareho na dapat magkaroon ng kuwarta. Ito ay medyo likido, malambot at nababanat.
Ngayon ay oras na upang maghintay lamang muli. Gamitin ang pinakamalalim na lalagyan na mahahanap mo. Tandaan na ngayon ang kuwarta ay tiyak na tataas nang husto. Dahil ang masa ay medyo malagkit, grasa ang mga gilid at ilalim ng mangkok ng langis ng oliba. At ilipat ang kuwarta sa mangkok na ito. Takpan muli ng pelikula at isang tuwalya at ilagay ang lahat sa isang mainit, tuyo na lugar. Sa pagkakataong ito, isa't kalahati hanggang dalawang oras.
PANSIN
Kung nais mong magdagdag ng anumang pagpuno, pagkatapos ay kailangan mong ibuhos ito sa panahong ito. Una, masahin nang mabuti ang kuwarta, at pagkatapos ay magdagdag ng mga pampalasa o gulay, o iba pang pagpuno. Paghaluin muli ang lahat ng mabuti upang ang lahat ng mga piraso ay pantay na ibinahagi sa kuwarta.
Stage three - form at maghurno
Alikabok ng harina ang mesa. Maingat na tiklupin ang lahat ng kuwarta. Bagaman ito ay likido sa pagkakapare-pareho, hindi ito dapat kumalat, ngunit panatilihin ang hugis nito. Kung gusto mo, maaari kang maghurno ng isang malaking tinapay, o maaari mo itong hatiin sa mga bahaging ciabattas.
Mula sa buong volume makakakuha ka ng humigit-kumulang 4 na magkakaparehong bahagi. Hindi na kailangang masahin ang mga ito. Maaari kang gumawa ng isang maliit na layering. Hilahin nang kaunti ang bawat piraso, hilahin ang magkabilang gilid sa mga gilid patungo sa gitna. Iyon ay, kailangan mong hanapin ang sentro nang patayo, sa kabila. Maaari mo ring itupi ito sa kalahati nang pahalang, pahaba. Siyempre, ang lahat ng mga gilid ay kailangang pagsamahin. Ngunit huwag lumampas ito at sirain ang porosity. Gawin ito sa lahat ng mga piraso.
Susunod na kailangan mong hubugin ang tinapay. Ang Ciabatta ay isinalin mula sa Italyano bilang tsinelas. Marahil ay pinangalanan ito dahil sa kanyang patag na hugis. Sa anumang kaso, kailangan nating bigyan ang hugis na ito. Ilagay ang natapos na mini-loaves sa parchment paper at itabi upang tumayo muli. Upang maiwasan ang pagbuo ng crust sa itaas, iwisik ang lahat ng ciabattas ng harina. Itinabi namin sila ng halos isang oras.
Sa oras na ito, init ang oven kasama ang baking sheet. Ang temperatura ay dapat na napakataas. Sa aming kaso ito ay 250 degrees. Kapag handa na ang tinapay at uminit na ang oven, kunin ang mainit na baking sheet at ilipat ang ciabattas dito sa baking paper. Pinakamainam na baguhin ang hugis ng sneaker upang ito ay tiyak na mapangalagaan.
Bago ibalik ang aming baking sheet sa oven, kailangan mong lumikha ng kahalumigmigan sa loob nito. Maaari mong i-spray ang buong espasyo ng napakaraming bote ng spray, ngunit magagawa mo ito nang mas simple at simpleng maglagay ng lalagyan na lumalaban sa init na puno ng tubig sa pinakailalim.
Inilalagay namin ang aming ciabattas sa oven. Sa sandaling ito, bawasan ang init ng oven sa 220 degrees. At pinananatili namin sila doon nang hindi hihigit sa dalawampung minuto. Oo, ang isang gintong crust ay hindi nabuo sa kanila at tila ang tinapay ay hindi inihurnong, ngunit hindi ito ganoon. Kung nag-overcook ka, ang ulam ay magiging isang matigas, rubbery na cake, hindi kapansin-pansin at walang lasa. Mahalaga rin na huwag buksan ang oven sa panahon ng pagluluto. Kung gayon ang tinapay ay tiyak na mahimulmol at may malalaking bula ng hangin sa loob. Handa na ang Ciabatta!
Ang recipe ng tinapay na Italyano na ito ay tiyak na mapasaya ang sinuman. Sa kabila ng oras at pagsisikap na kasangkot, sulit itong subukan. At sa sandaling subukan mo ito, ikaw ay umibig. Ang bagong lutong tinapay ay napakalambot na literal na natutunaw sa iyong bibig. Ni hindi mo nais na kainin ito ng anumang bagay, ito ay kahanga-hanga sa sarili nitong. Samakatuwid, kapag sinubukan mo ito ng isang beses, tiyak na hindi mo iiwan ang recipe na ito magpakailanman. Bukod, tulad ng isang kalayaan ng imahinasyon para sa pagpuno! Magluto, subukan at makabuo ng bago. Bon appetit!
Ngayon naiintindihan mo na kung biglang gusto mong gumawa ng mabangong ciabatta, walang magiging problema, dahil ang mga sangkap para sa tinapay ay palaging madaling mahanap sa iyong sariling kusina.
Pagsamahin ang lahat ng mga sangkap sa isang mangkok at agad na simulan ang pagpapakilos. Gamit ang isang kahoy na spatula, isang makinang pangkusina na may mga espesyal na attachment, o isang blender. Ang klasikong ciabatta dough ay dapat na likido, kaya hindi mo kailangang idagdag ang lahat ng harina nang sabay-sabay. Depende sa tagagawa at sa kalidad ng harina, ito ay sumisipsip ng tubig nang iba, kaya maaaring kailangan mo ng higit pa o mas kaunting harina kaysa sa ipinahiwatig sa recipe. Kailangan mong masahin ang isang homogenous at napaka-malagkit na kuwarta na maaaring hilahin ng tool sa pagmamasa.
Kailangan mong masahin ng 10 minuto, sa panahon ng prosesong ito ang kalidad ng kuwarta ay palaging nagpapabuti. Kapag minasa, kumuha ng malinis na napkin, takpan ang mangkok gamit ang kuwarta, at iwanan ito ng ganoon sa loob ng 10-12 oras. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay maginhawa upang masahin ang kuwarta sa magdamag, upang ito ay pinaka-maginhawa upang simulan ang pagluluto sa umaga. Maaari kang kumuha ng hindi isang napkin, ngunit isang transparent na takip na mahigpit na takip sa kuwarta. Sa pamamagitan ng takip ay magiging maginhawa upang panoorin kung paano tumataas ang laki ng kuwarta.
Pagkatapos ng oras na ito, ang kuwarta ay dapat na doble sa dami, bukol, at ang mga bula ng hangin ay dapat lumitaw sa ibabaw nito. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng kaaya-ayang amoy ng sariwang fermented na kuwarta.
Alikabok ng harina ang ibabaw ng iyong trabaho at maingat na ilagay ang kuwarta dito. Knead ito ng kaunti gamit ang iyong mga kamay, dapat itong maging nababanat, ito ay magiging maginhawa at komportable para sa iyo na magtrabaho kasama ito. Pagwiwisik ng harina sa ibabaw ng bola ng kuwarta at bumuo ng isang malaki o dalawang mas maliit na tinapay.
Maghanda ng baking sheet sa pamamagitan ng pagtakip dito ng baking paper, grasa ito ng mantika at maingat na ilipat ang kuwarta sa papel. Ang kuwarta ay kailangang iwanang mag-isa para sa isa pang dalawang oras, na natatakpan ng isang napkin, upang sa wakas ay maging patunay ito. Posible na ang kuwarta ay magmukhang patag, at ito ay kung paano ito dapat sa oven, ang aming tinapay ay tumaas at magtatapos sa mga katangian na "mga void" sa loob.
Painitin ang oven sa 220 degrees, ilagay ang isang lalagyan ng tubig sa ilalim na istante. Ilagay ang baking sheet na may tinapay sa oven at mag-iwan doon ng 30-35 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang tinapay ay dapat na handa na! Ang isang magandang tinapay na may ginintuang crust ay hindi mag-iiwan ng sinuman na walang malasakit at hindi mo na gugustuhing bumili ng ordinaryong hiniwang tinapay. Bon appetit sa iyo at sa iyong mga mahal sa buhay!
Mga lihim ng paggawa ng tunay na ciabatta
Ciabatta, isinalin mula sa Italyano, ay nangangahulugang tsinelas. Ang pangalan na ito ay ipinaliwanag sa pamamagitan ng hitsura ng tinapay - dahil sa likidong kuwarta, kumakalat ito ng kaunti at mukhang tsinelas.
- Sa panahon ng pagbuburo, ang lebadura ay naglalabas ng carbon dioxide, na nagpapahintulot sa masa na tumaas. Ang isang mahusay na nakatayo na kuwarta ay dapat na doble sa laki, at ito ay sa sandaling ang kuwarta ay nasa pinakamalaking dami nito na kailangan mong simulan ang pagtatrabaho dito. Kung makaligtaan mo ang sandaling ito, ang kuwarta ay tumira at, bilang isang resulta, ay hindi tumaas sa oven, kaya ang resulta ay hindi tinapay, ngunit isang flat cake lamang.
- Ang ciabatta dough ay dapat na malagkit, ngunit sa parehong oras madali at maginhawa upang gumana sa. Hindi ito kumakalat sa mesa, perpektong hawak ang hugis nito at mukhang napaka-pampagana!
- Ang pinakamahusay na paraan upang masahin ang kuwarta ay gamit ang isang espesyal na panghalo ng kuwarta o isang processor ng pagkain na may mga espesyal na attachment. Ngunit kung wala kang mga ito, kailangan mong subukan at ihalo nang lubusan sa iyong mga kamay sa loob ng halos sampung minuto. Ito ay sa sandali ng pagmamasa ng kuwarta na ang carbon dioxide ay umalis sa kuwarta, at ito ay puspos ng oxygen, na nagbibigay sa yeast bacteria ng "pangalawang hangin" at nagsisimula silang gumana nang aktibo muli. Bilang isang resulta, ang kuwarta ay ganap na tumataas sa oven.
- Para sa pagluluto ng hurno, mas mainam na gumamit ng harina na may mataas na nilalaman ng protina, higit sa 12%.
- Upang ilipat ang kuwarta mula sa isang lugar patungo sa isa pa, mas mahusay na gumamit ng isang espesyal na scraper, dahil hindi ito madaling kunin.
- Maaari mo ring ayusin kung anong uri ng crust ang magkakaroon ng tinapay sa iyong sarili. Ang kapal at kalidad ng crust ay depende sa kung paano mo inilalagay ang tubig sa oven. Sa temperatura na 220 degrees, ang tubig ay sumingaw nang napakabilis, ang crust ay nagtatakda at nagiging makapal at malutong. Upang gawing mas manipis ang crust, magdagdag ng tubig mula sa simula kapag pinainit mo ang oven.
- Kung hindi mo gusto ang malalaking butas sa iyong ciabatta, maaari mong palitan ng gatas ang isang-kapat ng tubig sa kuwarta. Bilang resulta, walang malalaking voids, at magiging mas maginhawa ang pagkalat ng mantikilya at iba pang mga produkto sa tinapay.
Ngayon ay mayroon tayong isa pa Italian white bread recipe - Ciabatta. Ciabatta sa bahay Napakadaling maghanda, ngunit kakailanganin ng oras. Pagkatapos ng lahat, ang ciabatta ay isang mahabang fermented na tinapay na tumatagal ng hindi bababa sa 12 oras upang maihanda. Mangyaring tandaan na ang ciabatta ay maaari ding gawin gamit ang mga palaman, tulad ng.
Ciabatta
5 mula sa 1 review
Ciabatta sa bahay
Paano gumawa ng ciabatta sa bahay
Uri ng ulam: Pagluluto
Pagkain: Italyano
Mga sangkap
- harina ng trigo - 500 g,
- tubig - 300 ml,
- tuyong lebadura - 2 kutsarita,
- asukal - 1 tbsp. kutsara,
- asin - 0.5 kutsarita,
- langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara.
Paghahanda
- Una, salain ang harina, magdagdag ng lebadura, asin, asukal, langis ng oliba, at magdagdag ng maligamgam na tubig. Masahin ang masa. Ang kuwarta ay dapat na napakalambot at malagkit, kaya grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay kapag nagmamasa.
- Pagkatapos ay takpan ang kuwarta gamit ang isang tuwalya, ilagay sa isang mainit na lugar para sa 1.5-2 na oras, pagkatapos ay masahin nang bahagya, takpan ng cling film at ilagay sa refrigerator sa magdamag. Sa umaga, kapag nagsisimulang gupitin ang kuwarta, mahalaga na huwag masahin ang kuwarta nang labis at maingat na pagtrabahuhan ito.
- Susunod, buuin ang kuwarta sa isang hugis-itlog na tinapay, ilagay sa isang baking sheet at hayaang tumaas sa loob ng 40 minuto. Budburan ng tubig at maghurno sa 200 degrees sa loob ng 30 minuto (dapat may lalagyan na may tubig sa oven).
- Palamigin ang natapos na puting tinapay sa isang wire rack at pagkatapos ay budburan ng harina.
Bon appetit! Ciabatta sa bahay
Ngayon mayroon kaming isa pang recipe para sa Italian white bread - Ciabatta. Ang Ciabatta sa bahay ay napakadaling ihanda, ngunit kakailanganin mo ng oras. Pagkatapos ng lahat, ang ciabatta ay isang mahabang fermented na tinapay na tumatagal ng hindi bababa sa 12 oras upang maihanda. Tandaan na ang ciabatta ay maaari ding gawin gamit ang mga toppings tulad ng pesto. Ciabatta 5 mula sa 1 mga review Ciabatta sa bahay Print Paano magluto ng ciabatta sa bahay May-akda: Lutuin Uri ng ulam: Baking Cuisine: Italian Ingredients Wheat flour - 500 g, tubig - 300 ml, dry yeast - 2 kutsarita, asukal - 1 tbsp . kutsara, asin - 0.5 kutsarita, langis ng oliba - 2 tbsp. mga kutsara. Paghahanda Salain muna ang harina, magdagdag ng lebadura, asin,...
Kumusta, mahal na mga mambabasa! Sa artikulong ngayon, sasabihin namin sa iyo kung ano ang kailangan para sa paghahanda at, sa katunayan, isang recipe para sa ciabatta sa oven sa bahay.
Ang Ciabatta ay ang pambansang produktong trigo ng Italyano. Ang kapansin-pansin dito ay mayroon itong mahangin na laman at kasabay nito ay may malutong na panlabas na crust. Ang proseso ng paggawa ng ciabatta ay medyo simple, at mayroong isang malaking bilang ng mga pagpipilian sa pagluluto, halimbawa, pagdaragdag ng keso o ham, ngunit upang mag-eksperimento, kailangan mong ihanda ang klasikong bersyon, kung saan kami ay magpapatuloy.
Mga sangkap:
1. Dry instant yeast - 3 gramo
2. Tubig - 350 ml
3. Flour – 450 gramo
4. Asin - 0.5 kutsarita
5. Langis ng oliba - 5 gramo
Paraan ng pagluluto:
1. Bago ka magsimula sa pagluluto, kailangan mo ng isang lalagyan para sa kuwarta;
2. Kaagad pagkatapos nito, magdagdag ng kalahating kutsarita ng asin at haluin hanggang matunaw ang asin.
3. Pagkatapos ay magdagdag ng isang kutsarita ng langis ng oliba, pati na rin ang isang katlo ng isang kutsarita ng lebadura at ihalo ang lahat hanggang sa makinis.
Kapansin-pansin na mayroong iba't ibang uri ng lebadura, ngunit kailangan namin ng dry instant yeast.
4. Kumuha ng harina, humigit-kumulang 450 g. at salain muna ito. Pagkatapos ay idagdag ang harina sa tubig at simulan ang pagpapakilos hanggang sa ang mga bugal na nabuo bilang resulta ng pakikipag-ugnay sa harina sa tubig ay matunaw.
5. Pagkatapos naming makamit ang isang homogenous na masa, sisimulan namin ang pagmamasa ng kuwarta. Masahin ito hanggang sa lumambot, bahagyang malagkit ang masa at bahagyang matunaw.
6. Kapag naabot na natin ang kinakailangang consistency ng kuwarta, takpan ang mangkok gamit ang ating mga nilalaman ng malinis na tuwalya o salamin na takip. Iwanan ang kuwarta sa isang mainit na lugar sa loob ng sampu hanggang labindalawang oras.
7. Matapos lumipas ang kinakailangang oras, ang kuwarta ay dapat na doble sa laki, at ang mga bula ng hangin ay lilitaw sa ibabaw.
8. Kumuha ng kitchen board o iba pang ibabaw para sa karagdagang pagmamasa ng kuwarta, pagkatapos iwiwisik ang ibabaw, ilipat ang kuwarta.
10. Ang susunod na hakbang ay kumuha ng baking sheet at maglagay ng baking paper sheet dito. Pagwilig ng mantika at budburan ng harina ang papel.
12. Takpan ang baking sheet na may mga laman gamit ang isang tuwalya, iwanan itong mainit-init para sa isa hanggang dalawang oras para sa huling pag-proofing.
13. Painitin muna ang oven sa dalawang daang degrees, pagkatapos ay ilagay ang kuwarta. Kailangan mong maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim na istante, sa ilalim ng baking sheet.
14. Sa proseso ng pagluluto, makikita mo kung paano nagsisimulang tumaas ang masa. Ang proseso ng pagluluto ay tumatagal ng humigit-kumulang kalahating oras - tatlumpu't limang minuto, hanggang sa ginintuang kayumanggi.
15. Ilipat sa isang board upang palamig ang ciabatta, at pagkatapos na lumamig, maaari mo itong hiwa-hiwain.
Ang aroma ay kahanga-hanga lamang! Ang Ciabatta ay may mahangin na mumo na may mga katangiang pores at malutong na crust. Ang lahat ng ito ay sinamahan ng isang kahanga-hangang amoy.
1. Para sa paghahanda, ipinapayong kumuha ng premium na harina, dahil mas mataas ang kalidad, mas mababa ang kailangan sa paghahanda ng ciabatta.
2. Hindi mo dapat balewalain ang mga benepisyo ng mga inihurnong produkto. Ito ay mayaman sa amino acids; ang ciabatta ay naglalaman din ng maraming bitamina at mineral, at naglalaman din ng folic acid.
3. Napakaraming uri ng ciabatta. Maaari kang magdagdag ng gatas sa kuwarta, pagkatapos ay makakakuha ka ng "ciabatta na may gatas". O magdagdag ng marjoram, tulad ng ginagawa nila sa Roma, upang bigyan ang ciabatta ng maanghang na aroma.
Sa pamamagitan ng paraan, kapag gumagamit ng marjoram, pinakamahusay na iimbak ang mala-damo na halaman na ito sa isang pakete ng airtight upang mapanatili ang aroma, dahil ang aroma na ito ay napaka banayad, at kapag ang marjoram ay natuyo, ang aroma ay ganap na nawala. Ang aroma mismo ay kahawig ng kumbinasyon ng mint, pepper, chamomile at cardamom.
Ang Marjoram ay may mga kapaki-pakinabang na katangian at inirerekomenda para sa mga taong nagdurusa sa sakit sa atay at bato, pati na rin sa mga pasyente na may diabetes mellitus at sa mga nagkaroon ng myocardial infarction. Ang presensya nito sa ulam ay nakakatulong na mapabuti ang panunaw at ang menstrual cycle, ngunit mayroon din itong warming at softening effect.
4. Hinahain ang Ciabatta kasama ng iba't ibang sopas at salad. Ang produktong panaderya na ito ay perpekto din bilang batayan para sa mga sandwich, sandwich at lahat ng uri ng meryenda, halimbawa Bruschetta. Ang tinapay na ito sa bruschetta ay ang batayan kung saan ang natitirang mga sangkap ay inilatag. Sa pamamagitan ng paraan, ang bruschetta ay isang antipasto appetizer na maaari mong ihain bago ang mga pangunahing kurso upang pukawin ang iyong gana.