Paano gumawa ng mga pie mula sa lebadura. Paano maayos at maganda ang paggawa ng mga pie mula sa yeast at non-yeast dough? Mga pamamaraan para sa paggawa ng mga pie
Isipin ang isang malaking bilog na mesa, isang magandang tablecloth, isang samovar at isang plato ng mga pie na inihurnong ng iyong mga kamay na nagmamalasakit! Hindi lahat ng maybahay ay kayang palayawin ang kanilang sambahayan ng masarap na malambot na pie! Kasama ang aming maikling tagubilin Ililibre mo ang iyong mga mahal sa buhay ng masarap na treat para sa tsaa ngayong gabi!
1) Yeast dough para sa mga pie sa oven
lebadura kuwarta itinuturing na simbolo ng kaginhawahan at init ng tahanan. Alalahanin kung paano bumangon ang iyong lola sa alas-4 ng umaga upang masahin ang kuwarta at ilagay ito sa radiator para tumaas. Pagkatapos nito, gumawa ka, nanay at lola ng mga pie para sa buong pamilya. Nag-aalok kami ng na-upgrade na bersyon ng recipe ng lola na hindi maghihintay sa iyo nang matagal upang bumangon!
Mga sangkap para sa yeast dough:
- 1 baso ng gatas,
- 50 gramo ng pinindot na lebadura,
- 3 itlog,
- 6 na kutsarang asukal,
- 800 gramo ng sifted na harina,
- 50 g mantikilya o margarin,
- 2 kutsarang langis ng mirasol,
- 0.5 kutsarita ng asin, vanillin.
Paghahanda ng kuwarta - gumuho ng 50 gramo ng lebadura, ibuhos sa isang mangkok at pagsamahin sa gatas, pukawin nang lubusan. Magdagdag ng 1 kutsara ng asukal at 200 gramo ng harina sa nagresultang timpla. Paghaluin sa isang homogenous na masa, ang pagkakapare-pareho ay dapat na tulad ng makapal na kulay-gatas. Takpan ng tuwalya at hayaang tumayo ng 20 minuto.
Habang umaangat ang masa, ihanda ang pastry - idagdag ang natitirang 5 kutsara ng asukal, itlog, pinalambot o tinunaw na mantikilya, at asin. Paghaluin sa isang homogenous na masa, ihalo sa kalahati ng harina sa ilang mga diskarte. Susunod, masahin ang kuwarta gamit ang angkop na kuwarta, idagdag ang natitirang harina at vanillin. Sa dulo magdagdag ng langis ng mirasol. Hayaang tumayo ang kuwarta sa loob ng 15-20 minuto, pagkatapos ay gawin ang unang pagmamasa at hayaan itong tumayo muli sa loob ng 40 minuto. Pagkatapos ay maaari mong simulan ang pagluluto!
Mabilis na kuwarta na walang lebadura para sa mga pie
Nagbibigay-daan sa iyo na makabuluhang makatipid ng oras kapag nagmamasa ng kuwarta, na nangangailangan ng kaunting paghahanda. Angkop kahit para sa isang baguhan na maybahay!
Mga sangkap para sa kuwarta:
- 300 gramo ng kulay-gatas;
- 1 itlog;
- 700 g harina;
- 1 kutsarita ng asin;
- 2 kutsarita ng asukal;
- kalahating kutsarita ng soda;
- 1 kutsarang langis ng mirasol;
Paghaluin ang mga itlog, asukal at kulay-gatas sa isang mangkok hanggang makinis, magdagdag ng soda. Unti-unting magdagdag ng harina at masahin sa isang malambot na kuwarta. Sa dulo, magdagdag ng langis ng mirasol at hayaang magpahinga ang kuwarta nang ilang sandali. Pagkatapos nito, maaari mong agad na simulan ang paghahanda ng mga pie.
Paano gumawa ng mga pie
Hatiin ang kuwarta sa maliliit na piraso gamit ang isang kutsilyo, bumuo ng maliliit na cake at hayaang magpahinga ng 2-3 minuto para sa pagkalastiko at lambot ng kuwarta kapag nagmomodelo.
- Ang pinaka simpleng anyo, na ginawa ng aming mga lola - roll out ang flatbread, ikalat ang kuwarta ng kaunti at ilagay ang pagpuno sa gitna. Ang mga nilalaman ay maaaring ilagay sa alinman sa isang pastry bag o may isang kutsarita. Itaas ang mga gilid, ikonekta at kurutin ang mga gilid. Magdikit nang mahigpit, hindi kasama ang pag-access sa pagpuno. Upang ilipat ang mga pie sa isang baking sheet, grasa ang bawat bariles ng langis ng mirasol.
- Mga Triangles - ilagay ang pagpuno sa gitna ng bilog na cake, iunat ang kuwarta at kurutin ito sa tatlong panig, na lumilikha ng hugis na tatsulok. Ilagay ang mga pie sa isang baking sheet, tahiin ang gilid pababa, sa isang maikling distansya.
- Pigtail - igulong mabuti ang flatbread, ilagay ang pagpuno sa gitna. Blind ang mga gilid tulad ng isang dumpling, ang tuktok na tahi ay dapat na baluktot papasok. Iunat ang kuwarta gamit ang isang kamay at igulong ang tahi pababa gamit ang isa pa. Ilagay sa isang baking sheet sa gilid.
- Scallop - gumulong sa isang hugis-itlog, ikalat ang pagpuno mula sa gitna hanggang sa gilid. Ilagay ang isang gilid sa ibabaw ng isa at gupitin ang kalahati sa maliliit na seksyon gamit ang isang kutsilyo. Ilagay ang mga ito nang malayo hangga't maaari.
I-brush ang mga inihandang pie na may pinalo na pula ng itlog, maingat nang hindi pinindot, kung hindi man ang kuwarta ay lumiliit at magbabago sa lasa. Pagkatapos mag-greasing, hayaang tumayo ng 20 minuto. Maghurno sa 200-210 degrees para sa mga 25 minuto.
Anong holiday ang kumpleto kung walang cheesecake, buns at pie? Ito ay sa pamamagitan ng mga ito na ang mga kasanayan sa pagluluto ng maybahay ay madalas na tinatasa. Dito maaari mo at hindi lamang dapat ipakita ang iyong imahinasyon sa pagpili ng pagpuno, ngunit ipakita din ang iyong aesthetic na lasa, na binibigyang pansin ang hugis. Samakatuwid, ang tanong kung paano mag-sculpt ng mga pie upang sila ay magmukhang pampagana ay palaging nananatiling may kaugnayan.
Ang mga pie ay ang aming lahat!
Ang kasaysayan ng pagluluto ng Slavic ay hindi maiisip nang walang mga pie. Ang kanilang mga recipe ay naipasa mula sa ina hanggang sa anak na babae at mga apo sa loob ng maraming siglo. Sa mahabang kasaysayan nito, ang mga pie ay pinayaman ng daan-daang mga recipe, dose-dosenang mga pagpipilian sa pagpuno at isang disenteng bilang ng mga paraan ng pagluluto. Ngunit ang pangunahing lihim ng masarap na mga pie ay nananatiling prinsipyo ng kumbinasyon magandang pagsubok, masarap na palaman at pasensya.
Ang mga pie ay isang napaka-maginhawang ulam. Depende sa kung anong pagpuno ang pipiliin mo, maaaring ang mga ito ay:
- pampagana (gulay, pagpuno ng kabute);
- pangunahing kurso (mga pie na may karne o isda);
- dessert (matamis o pagpuno ng gatas).
Ngunit ito ay hindi lamang lutong bahay na pagkain. Maraming malalaking domestic at foreign restaurant ang nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga pie sa menu. Ang pagiging natatangi ng mga produktong harina na ito ay nauugnay hindi lamang sa iba't ibang mga pagpuno, kundi pati na rin sa uri ng kuwarta at hugis. Kung tungkol sa pagsubok, maaari itong:
- lebadura (mantikilya, para sa pritong pie);
- walang lebadura (puff pastry, custard).
Ang hugis ng mga pie ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa "nilalaman". Ang kasanayan ng isang maybahay ay madalas na tinutukoy kung alam niya kung paano maayos na gumawa ng mga pie mula sa isang partikular na kuwarta.
Ang halo na ito ay ginagawang malambot at mahangin ang mga inihurnong produkto. Ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng mga pie mula sa yeast dough? Ang hugis ng mga produktong ito ay maaaring:
- mga ovals;
- mga bilog;
- mga parisukat;
- mga tatsulok.
Ito ang mga figure na nagiging napakalaki salamat sa yeast dough at mukhang lalong kapaki-pakinabang.
Paano gumawa ng mga oval na pie?
Ang pinakasikat na hugis ng yeast pie ay hugis-itlog. Ito ay angkop para sa anumang pagpuno.
- Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bola.
- Pagulungin ang bawat bola sa isang roll.
- Gupitin ang roll sa maliit na cubes (mga 4 cm).
- Igulong ang mga piraso sa mga hugis-itlog na cake hanggang sa 5 mm ang kapal.
- Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, tiklupin ang isang gilid sa ibabaw ng isa, at kurutin ito sa hugis ng isang gasuklay.
- Kapag nagprito o nagbe-bake, ilagay ang mga pie sa tahi.
Bumubuo ng mga bilog na pie
Ang mga cute na bilog na pie ay nakapagpapaalaala sa pagkabata. Ang form na ito ay lalong angkop para sa pagpuno ng prutas, dahil kinokolekta nito ang lahat ng juice sa loob.
- Igulong ang kuwarta sa maliliit na bilog na cake (mga 5 mm).
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Itinaas namin ang mga gilid ng cake at kinokolekta ang mga ito sa gitna.
- Kurutin ito nang lubusan upang bumuo ng isang bag.
- Ilagay ang bake na may clamp pababa.
Paggawa ng mga pie sa mga parisukat
Ang mga bukas na pillow pie ay mukhang hindi karaniwan. Ang form na ito ay angkop para sa mga tuyong palaman (patatas, tinadtad na karne), dahil ang katas ng mga palaman ng gulay at prutas ay tatagas.
- Igulong ang kuwarta sa medium-sized na hugis-parihaba na cake.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Itinaas namin ang mga sulok at kurutin ang mga ito nang magkasama.
- Ilagay sa isang baking sheet o kawali, tahiin ang gilid.
Magagandang triangular na pie
Bilang isang uri ng mga pie na may bukas na pagpuno, ang mga tatsulok na hugis ay hindi maaaring balewalain.
- Ilagay ang pagpuno sa isang patag na cake na inilabas sa isang parihaba na 0.5 cm ang kapal.
- Tiklupin ang dalawang gilid upang bumuo ng isang arrow.
- Tiklupin nang bahagya ang dalawang natitirang gilid.
Mga lihim ng paggawa ng mga pie mula sa yeast dough
Upang gawing maganda ang mga pie, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:
- ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa iyong mga kamay - sa ganitong paraan ang kuwarta ay hindi mananatili at maaari mong bigyan ito ng nais na hugis;
- Lubricate ang mga gilid ng mga cake na may tubig - pagkatapos ay magkakadikit silang mabuti;
- bago maghurno o magprito ng mga pie, takpan ang mga ito ng 15 minuto na may cling film na pinahiran ng langis ng gulay (mas mabuti na mais) - sila ay magiging mas malambot;
- i-brush ang mga tuktok ng mga pie na may gatas o pinalo na itlog - isang masarap na crust ang bubuo sa mga pie.
Ang pinakamahusay na mga form para sa non-yeast dough
Para sa mga maybahay na hindi gustong mag-abala sa lebadura, maraming mga pagpipilian sa kuwarta kung wala ito. Ang isang "base" na walang lebadura ay gumagawa ng magagandang pie, ang hugis nito ay hindi nangangailangan ng karagdagang dami:
- tarong;
- tourniquets;
- na may mga relief outline.
Kasabay nito, ang lahat ng mga variant ng mga form para sa yeast dough ay maaari ding gamitin.
Paano gumawa ng mug pie?
Alam ng mga nakaranasang maybahay kung paano maganda ang paggawa ng mga pie mula sa di-lebadura na kuwarta - upang gumawa ng mga tarong. Ang teknolohiyang ito ay napakadaling makabisado.
- Gupitin ang mga bilog na may parehong diameter mula sa pinagsamang kuwarta.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Takpan ng isa pang bilog at kurutin ang mga gilid.
- Ilagay sa isang baking sheet o kawali.
Ang mga mahilig sa mas malalaking laki ng mga baked goods ay tiyak na masisiyahan sa mga bun pie.
- Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa ilang mga parihaba.
- Pinutol namin ang bawat rektanggulo sa mga piraso kasama ang mga gilid.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Tiklupin ang mga piraso nang crosswise, kurot nang bahagya ang mga gilid.
- Ilagay sa ibabaw para sa pagluluto.
Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga masalimuot na pie, pagkatapos ay magpatibay ng mga embossed na hugis.
- Pinutol namin ang mga oval mula sa pinagsama na layer.
- Ilagay ang hugis sausage na palaman sa gitna.
- Pinihit namin ang tuktok at ibaba ng workpiece sa pamamagitan ng isang quarter.
- Ngayon kunin ang mga sulok sa kahabaan ng malawak na gilid at tiklupin ang mga ito nang dalawang beses.
Para kaming nilalamon ng aming maliliit na pie. Ito ay maganda, ngunit angkop lamang para sa makapal na palaman.
Mga panuntunan para sa paggawa ng mga pie mula sa isang non-yeast base
Ang mga pie na ginawa mula sa ganitong uri ng kuwarta ay napakasiksik at, hindi katulad ng mga lebadura, ay maaaring maging payat. Ngunit upang maging mahusay ang iyong mga inihurnong produkto, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng mga pie nang tama kung nagtatrabaho ka sa isang base na walang lebadura:
- Upang gawing mas mahusay ang mga gilid, i-brush ang mga ito ng puti ng itlog;
- kung gusto mong makakuha ng mga inihurnong gamit na may pinong kulay-rosas, i-brush ang mga ito ng brewed black tea bago mag-bake;
- kung gumagawa ka ng mga oven pie, pagkatapos ay simulan ang pagluluto sa 100 degrees at unti-unting taasan ang temperatura sa kinakailangang temperatura;
- Upang maging malambot at mahangin ang mga oven pie, pagkatapos mong kunin ang baking sheet, budburan ng tubig ang mga baked goods.
Anong holiday ang kumpleto kung walang cheesecake, buns at pie? Ito ay sa pamamagitan ng mga ito na ang mga kasanayan sa pagluluto ng maybahay ay madalas na tinatasa. Dito maaari mo at hindi lamang dapat ipakita ang iyong imahinasyon sa pagpili ng pagpuno, ngunit ipakita din ang iyong aesthetic na lasa, na binibigyang pansin ang hugis. Samakatuwid, ang tanong kung paano mag-sculpt ng mga pie upang sila ay magmukhang pampagana ay palaging nananatiling may kaugnayan.
Ang mga pie ay ang aming lahat!
Ang kasaysayan ng pagluluto ng Slavic ay hindi maiisip nang walang mga pie. Ang kanilang mga recipe ay naipasa mula sa ina hanggang sa anak na babae at mga apo sa loob ng maraming siglo. Sa mahabang kasaysayan nito, ang mga pie ay pinayaman ng daan-daang mga recipe, dose-dosenang mga pagpipilian sa pagpuno at isang disenteng bilang ng mga paraan ng pagluluto. Ngunit ang pangunahing lihim ng masarap na mga pie ay nananatiling prinsipyo ng pagsasama-sama ng magandang kuwarta, masarap na pagpuno at pasensya.
Ang mga pie ay isang napaka-maginhawang ulam. Depende sa kung anong pagpuno ang pipiliin mo, maaaring ang mga ito ay:
- pampagana (gulay, pagpuno ng kabute);
- pangunahing kurso (mga pie na may karne o isda);
- dessert (matamis o pagpuno ng gatas).
Ngunit ito ay hindi lamang lutong bahay na pagkain. Maraming malalaking domestic at foreign restaurant ang nag-aalok ng malaking seleksyon ng mga pie sa menu. Ang pagiging natatangi ng mga produktong harina na ito ay nauugnay hindi lamang sa iba't ibang mga pagpuno, kundi pati na rin sa uri ng kuwarta at hugis. Kung tungkol sa pagsubok, maaari itong:
- lebadura (mantikilya, para sa pritong pie);
- walang lebadura (puff pastry, custard).
Ang hugis ng mga pie ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa "nilalaman". Ang kasanayan ng isang maybahay ay madalas na tinutukoy kung alam niya kung paano maayos na gumawa ng mga pie mula sa isang partikular na kuwarta.
Ang pinakamahusay na mga form para sa yeast dough
Ang halo na ito ay ginagawang malambot at mahangin ang mga inihurnong produkto. Ano ang pinakamahusay na paraan upang gumawa ng mga pie mula sa yeast dough? Ang hugis ng mga produktong ito ay maaaring:
- mga ovals;
- mga bilog;
- mga parisukat;
- mga tatsulok.
Ito ang mga figure na nagiging napakalaki salamat sa yeast dough at mukhang lalong kapaki-pakinabang.
Paano gumawa ng mga oval na pie mula sa yeast dough?
Ang pinakasikat na hugis ng yeast pie ay hugis-itlog. Ito ay angkop para sa anumang pagpuno.
- Hatiin ang kuwarta sa maliliit na bola.
- Pagulungin ang bawat bola sa isang roll.
- Gupitin ang roll sa maliit na cubes (mga 4 cm).
- Igulong ang mga piraso sa mga hugis-itlog na cake hanggang sa 5 mm ang kapal.
- Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, tiklupin ang isang gilid sa ibabaw ng isa, at kurutin ito sa hugis ng isang gasuklay.
- Kapag nagprito o nagbe-bake, ilagay ang mga pie sa tahi.
Paano gumawa ng mga bilog na pie mula sa yeast dough?
Ang mga cute na bilog na pie ay nakapagpapaalaala sa pagkabata. Ang form na ito ay lalong angkop para sa pagpuno ng prutas, dahil kinokolekta nito ang lahat ng juice sa loob.
- Igulong ang kuwarta sa maliliit na bilog na cake (mga 5 mm).
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Itinaas namin ang mga gilid ng cake at kinokolekta ang mga ito sa gitna.
- Kurutin ito nang lubusan upang bumuo ng isang bag.
- Ilagay ang bake na may clamp pababa.
Paggawa ng yeast pie sa mga parisukat
Ang mga bukas na pillow pie ay mukhang hindi karaniwan. Ang form na ito ay angkop para sa mga tuyong palaman (patatas, tinadtad na karne), dahil ang katas ng mga palaman ng gulay at prutas ay tatagas.
- Igulong ang kuwarta sa medium-sized na hugis-parihaba na cake.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Itinaas namin ang mga sulok at kurutin ang mga ito nang magkasama.
- Ilagay sa isang baking sheet o kawali, tahiin ang gilid.
Paano gumawa ng magandang tatsulok na pie?
Bilang isang uri ng mga pie na may bukas na pagpuno, ang mga tatsulok na hugis ay hindi maaaring balewalain.
- Ilagay ang pagpuno sa isang patag na cake na inilabas sa isang parihaba na 0.5 cm ang kapal.
- Tiklupin ang dalawang gilid upang bumuo ng isang arrow.
- Tiklupin nang bahagya ang dalawang natitirang gilid.
Mga lihim ng paggawa ng mga pie mula sa yeast dough
Upang gawing maganda ang mga pie, dapat mong isaalang-alang ang ilang mga rekomendasyon:
- ibuhos ang isang maliit na langis ng mirasol sa iyong mga kamay - sa ganitong paraan ang kuwarta ay hindi mananatili at maaari mong bigyan ito ng nais na hugis;
- Lubricate ang mga gilid ng mga cake na may tubig - pagkatapos ay magkakadikit silang mabuti;
- bago maghurno o magprito ng mga pie, takpan ang mga ito ng 15 minuto na may cling film na pinahiran ng langis ng gulay (mas mabuti na mais) - sila ay magiging mas malambot;
- i-brush ang mga tuktok ng mga pie na may gatas o pinalo na itlog - isang masarap na crust ang bubuo sa mga pie.
Ang pinakamahusay na mga form para sa non-yeast dough
Para sa mga maybahay na hindi gustong mag-abala sa lebadura, maraming mga pagpipilian sa kuwarta kung wala ito. Ang isang "base" na walang lebadura ay gumagawa ng magagandang pie, ang hugis nito ay hindi nangangailangan ng karagdagang dami:
- tarong;
- tourniquets;
- na may mga relief outline.
Kasabay nito, ang lahat ng mga variant ng mga form para sa yeast dough ay maaari ding gamitin.
Paano gumawa ng mug pie?
Alam ng mga nakaranasang maybahay kung paano maganda ang paggawa ng mga pie mula sa non-yeast dough - gumawa ng mga tarong. Ang teknolohiyang ito ay napakadaling makabisado.
- Gupitin ang mga bilog na may parehong diameter mula sa pinagsamang kuwarta.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Takpan ng isa pang bilog at kurutin ang mga gilid.
- Ilagay sa isang baking sheet o kawali.
Paggawa ng mga pie sa anyo ng mga lubid
Ang mga mahilig sa mas malalaking laki ng mga baked goods ay tiyak na masisiyahan sa mga bun pie.
- Gupitin ang pinagsamang kuwarta sa ilang mga parihaba.
- Pinutol namin ang bawat rektanggulo sa mga piraso kasama ang mga gilid.
- Ilagay ang pagpuno sa gitna.
- Tiklupin ang mga piraso nang crosswise, kurot nang bahagya ang mga gilid.
- Ilagay sa ibabaw para sa pagluluto.
Paggawa ng mga embossed na pie
Kung gusto mong sorpresahin ang iyong mga mahal sa buhay ng mga masalimuot na pie, pagkatapos ay magpatibay ng mga embossed na hugis.
- Pinutol namin ang mga oval mula sa pinagsama na layer.
- Ilagay ang hugis sausage na palaman sa gitna.
- Pinihit namin ang tuktok at ibaba ng workpiece sa pamamagitan ng isang quarter.
- Ngayon kunin ang mga sulok sa kahabaan ng malawak na gilid at tiklupin ang mga ito nang dalawang beses.
Para kaming nilalamon ng aming maliliit na pie. Ito ay maganda, ngunit angkop lamang para sa makapal na palaman.
Mga lihim ng paggawa ng mga pie mula sa non-yeast dough
Ang mga pie na ginawa mula sa ganitong uri ng kuwarta ay napakasiksik at, hindi katulad ng mga lebadura, ay maaaring maging payat. Ngunit upang maging mahusay ang iyong mga inihurnong produkto, kailangan mong malaman kung paano gumawa ng mga pie nang tama kung nagtatrabaho ka sa isang base na walang lebadura:
- Upang gawing mas mahusay ang mga gilid, i-brush ang mga ito ng puti ng itlog;
- kung gusto mong makakuha ng mga inihurnong gamit na may pinong kulay-rosas, i-brush ang mga ito ng brewed black tea bago mag-bake;
- kung gumagawa ka ng mga oven pie, pagkatapos ay simulan ang pagluluto sa 100 degrees at unti-unting taasan ang temperatura sa kinakailangang temperatura;
- Upang maging malambot at mahangin ang mga oven pie, pagkatapos mong kunin ang baking sheet, budburan ng tubig ang mga baked goods.
Mahirap sumang-ayon sa opinyon na ang isang bihasang kusinero lamang ang nakakaalam kung paano gumawa ng mga pie. Hindi ito mahirap - sundin lamang ang 3 mga patakaran: gumawa ng isang medyo matarik na batch, iwasan ang pagdikit ng kuwarta at, higit sa lahat, simulan ang pagluluto sa isang magandang kalagayan. Kung gayon ang mga pie ng anumang hugis ay magiging maganda at malasa.
Kahit na ang pinaka may karanasan na chef ay hindi alam kung anong hugis ang dapat magkaroon ng mga pie, at lahat dahil walang mahigpit na mga patakaran sa bagay na ito. Ang bawat tao'y maaaring gumawa ng mga pie na gusto nila.
Kung mas gusto mo ang mga oval na pie, tumutok sa pamamaraan ng pag-sculpting sa kanila, ngunit kung ang mga triangular na pie ay mas gusto mo, matutong igulong ang kuwarta sa isang sobre. Sa katunayan, ang lahat ng umiiral na mga pagpipilian sa pagmomolde ay madaling ipatupad, ngunit kung alam mo lamang ang ilang mga subtleties sa pagtatrabaho sa kuwarta.
![](https://i1.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115591/thumb/nyam-nyam.jpg)
Mga lihim ng tamang pagsubok
Mayroong dalawang pangunahing lihim sa paggawa ng pie dough:
Magandang kalooban
Ang sinumang maybahay ay mayroong isang pares ng mga recipe ng kuwarta para sa kanyang mga paboritong pie, sa kabila ng kanilang kasaganaan sa mga cookbook. 2-3 recipe ang malamang na naiwan sa mga pangmatagalang eksperimento. Maraming nagpapatunay na ang kuwarta ay maaaring makaramdam at ang kalidad nito ay nakasalalay sa mood ng babaing punong-abala at ang mga kasanayan sa motor ng kanyang mga kamay.
![](https://i2.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115592/thumb/zames-testa-dlya-pirozhkov.jpg)
Kung wala ka sa mood ngayon, mas mahusay na huwag simulan ang pagmamasa ng kuwarta, malamang na hindi ito lumabas sa paraang nararapat. Maniwala ka sa akin, sa ganitong mga sitwasyon, kahit na ang isang recipe na hindi pa nabigo noon ay maaaring masira ang trend na ito.
Mahalaga!!!
Bago masahin ang kuwarta para sa mga pie, singilin ang iyong sarili ng positibo, ito ay mapadali ng masayang musika, isang nakakatawang channel sa TV, atbp. Kapag ang epekto ay nakamit, maaari kang bumaba sa negosyo.
Malambot na yeast-free na kuwarta para sa mga pie. Paano gumawa ng pie dough - recipe
Pagmamasa ng masa
Ang kuwarta para sa mga pie ay dapat na katamtamang makapal, kailangan mo ng sapat na harina upang ang masa ay hindi dumikit sa iyong mga kamay. Mayroong kahit isang biro sa mga propesyonal na chef tungkol dito: kung ang iyong mga kamay ay marumi sa proseso ng pagmamasa ng kuwarta, nangangahulugan ito na ang isang pagkakamali ay ginawa sa isang lugar.
Mga kefir pie ni lola
Upang hulaan ang dami ng harina para sa kuwarta, kunin ang lahat ng hindi likidong sangkap, ihalo ang mga ito at ilagay ang mga ito sa isang bunton sa pisara, pagkatapos ay gumawa ng isang depresyon sa loob nito at punan ito ng mga likidong sangkap. Ngayon ay magsimula nang bahagya, dahan-dahang pukawin ang harina sa likido hanggang sa maalis ng masa ang lagkit. Maaari mong ihinto ang paghahalo sa puntong ito.
Mahalaga!!!
Ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay sa panahon ng proseso ng pagmomolde kung pahiran mo ito ng mantika mantika.
Mga butter pie at 8 uri ng pagpuno. Video recipe
Mga diskarte sa pagmomodelo
Ipinakita namin sa iyong pansin ang ilan sa mga pinakasikat na paraan ng paggawa ng mga pie sa mga maybahay. Bago simulan ang proseso, kailangan mo munang bumuo ng isang lubid na mga 5 cm mula sa kuwarta. sa diameter, pagkatapos ay hatiin ito sa pantay na mga bahagi gamit ang isang kutsilyo.
![](https://i1.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115596/thumb/zhgut-iz-testa.jpg)
Kumuha ng ilang kuwarta at ikalat ito nang pantay-pantay hanggang sa magmukhang 5mm na cake. sa diameter. Pindutin nang kaunti ang gitna at ilagay ang pagpuno doon. Pagsamahin ang dalawang magkasalungat na gilid at kurutin na may hugis na gasuklay. Kapag nagbe-bake, ilagay ang pie sa tahi, bahagyang pinindot pababa sa itaas.
![](https://i0.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115597/thumb/ovalnyie-pirozhki.jpg)
Mga bilog na pie
Gumawa ng parehong flat cake mula sa kuwarta tulad ng sa nakaraang kaso, ilagay ang pagpuno sa gitna, pagkatapos ay kurutin ang mga gilid sa isang bilog sa ibang paraan sa isang "bag". Itago ang nagresultang protrusion sa loob.
![](https://i1.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115598/thumb/kruglyij-pirozhok.jpg)
Triangular na pie
Gumawa ng isang patag na cake mula sa kuwarta, ilatag ang pagpuno at pakinisin ito sa ibabaw, bahagyang maikli sa mga gilid. Lubricate ang walang laman na espasyo na nabuo sa isang bilog malamig na tubig. Ngayon, ikabit ang dalawang gilid sa itaas at pagsamahin ang mga ito sa isang 45 degree na anggulo sa gitna. Ikonekta ang natitirang gilid sa gitna at kurutin ang mga tahi. Iyon lang, handa na ang cake, maaari mo itong ilagay sa isang baking sheet.
![](https://i1.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115599/thumb/rumyanyie-pirozhki.jpg)
Mga embossed na pie
Bumuo ng isang hugis-itlog na cake at punan ang gitna na may hugis-sausage na pagpuno. Pagkatapos nito, tiklupin ang dalawang magkabilang gilid ng isang-kapat ng haba ng cake. Ngayon kunin ang mga dulo ng tuktok na gilid at ilagay ang mga ito sa ibabaw ng bawat isa nang hindi hawakan ang pagpuno. Ngayon tiklupin ang kuwarta nang crosswise sa magkabilang panig. Mula sa labas ay maaaring tila ikaw ay "nababalutan" ng isang cake. Upang mag-sculpt ng isang relief pie kakailanganin mo ng 4-5 "swaddlings".
Isang paraan para sa paggawa ng mga pie at pie mula kay Irina Moiseeva
Pagluluto ng mga pie
Matapos ang pagmomodelo ng mga pie ay tapos na, huwag magmadali upang i-bake ang mga ito kaagad. Una, ilagay ang mga piraso sa isang baking sheet, i-brush ang mga ito ng langis ng gulay sa itaas at takpan ng cling film, hayaan silang tumayo ng mga 15 minuto. Habang nangyayari ito, painitin muna ang oven. Matapos lumipas ang inilaang oras, i-brush ang mga pie gamit ang pinaghalong gatas-itlog. Salamat sa patong na ito, pagkatapos ng pagluluto ng mga pie ay bumubuo ng isang makintab, ginintuang kayumanggi na crust.
![](https://i0.wp.com/xn----7sbbi4ahbmskfm4n.xn--p1ai/image/115601/thumb/pered-otpravkoj-v-duhovku.jpg)
Konklusyon:
Ang mga pie ay maaaring sculpted sa iba't ibang paraan, lahat ay may karapatang pumili ng pinaka-angkop na pamamaraan para sa kanilang sarili. Gayunpaman, ang lasa ng tapos na produkto ay nakasalalay nang kaunti sa hugis ng pie; mas mahalaga na ihanda ang kuwarta at pagpuno nang tama. Good luck! Masarap na pie sa iyo!
Paano gumawa ng mga bun na may iba't ibang hugis
Nakikita ko na ang mga tao ay madalas na pumupunta sa aking website na may tanong na "paano gumawa ng mga pie nang maganda, kung paano gumawa ng magagandang hugis na yeast buns." Kaya't nagpasya akong magsulat ng isang espesyal na artikulo kung saan sasabihin ko sa iyo kung ano ang maganda at iba't ibang mga hugis ng mga bun, at kung paano bigyan ang mga lutong bahay na bun na ito mismo ang hugis.
Lalo na para sa simula ng Spring - Zhavoronki baking! Tingnan ang artikulo sa link.
Magsanay tayo gamit ang halimbawa ng mga pie na may cottage cheese na gawa sa masaganang yeast dough. Siyempre, alam mo na na kailangan mong gumawa ng mga pie sa pamamagitan ng pagwiwisik ng harina sa mesa at mga kamay upang hindi dumikit ang kuwarta.
Paano i-seal ang mga pie para hindi mabuksan
Ang pinakasimpleng anyo ay isang regular na pie.
Walang kumplikado: kinukurot namin ang isang bukol mula sa kuwarta - mas malaki o mas maliit, depende sa kung anong uri ng pie ang gusto mo, at bumubuo ng isang bilog na cake gamit ang iyong mga kamay na halos kalahating sentimetro ang kapal.
Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna, ikonekta ang kabaligtaran na mga gilid at kurutin ang mga ito nang magkasama tulad ng isang dumpling.
Kurutin nang mahigpit upang ang pie ay hindi mabuksan sa panahon ng pagluluto. Maaari mong i-seal ito ng dalawang beses: ang unang pagkakataon ay simple, at ang pangalawa, ang "kontrol" na oras, maganda, matalinhaga, pagkatapos ang pie ay magkakaroon ng magandang namumula na scallop.
Ngunit mas ligtas pa rin na ilagay lamang ang mga pie sa isang baking sheet, pinagtahian ang gilid pababa.
Paano gumawa ng cheesecake
Paano kung gusto mong gumawa ng cheesecake?
Tapos medyo iba ang kilos namin. Binubuo namin ang kuwarta hindi sa isang patag na cake, ngunit sa isang bahagyang pipi, makapal na tinapay. At sa gitna nito ay gumagawa tayo ng depresyon gamit ang ating hinlalaki. At ito ay mas maginhawa hindi sa iyong daliri, ngunit sa ilalim ng isang baso, greased na may langis ng gulay.
Inilalagay namin ang pagpuno sa lukab na ito - handa na ang cheesecake, magiging maganda at bilog!
Paano gumawa ng magagandang bukas na pie mula sa kuwarta ng mantikilya
Ang mga pie na may cottage cheese ay maaaring gawin hindi lamang sa anyo ng mga cheesecake, kundi pati na rin sa anyo ng magagandang "mga sobre". Tingnan natin kung paano ngayon!
Muli kaming bumubuo ng isang flat cake mula sa kuwarta, kasama ang mga gilid kung saan gumawa kami ng mga pagbawas - tingnan ang larawan.
Inilalagay namin ang pagpuno sa gitna at tiklop ang mga gilid, upang ang pagpuno ay mananatiling bukas - una, halimbawa, kanan pakaliwa.
At pagkatapos ay ang pangalawa - kaliwa hanggang kanan.
Ang ganitong mga bukas na pie - mga sobre - ay mahusay na maghurno na may sariwang prutas - mga milokoton, plum, mga aprikot, na may iba't ibang prutas, "tulad ng sa beach" - kapag ang pastry na may prutas ay bukas, ang pagpuno ay hindi nananatiling hilaw, ngunit inihurnong mabuti. .
Paano gumawa ng pretzel
Gustung-gusto ng mga bata ang mga cute na pretzel, ang pinakamainit na simbolo ng panaderya sa lahat ng panahon.
Upang makagawa ng pretzel, igulong ang isang mahaba at manipis na sausage ng kuwarta sa pagitan ng iyong mga palad.
Tiklupin ang mga gilid ng sausage tulad ng ipinapakita sa larawan.
Kaya, upang maiwasan ang pag-unwinding ng pretzel, maaari mong hulmahin ang mga gilid ng sausage at i-twist ang mga ito nang isang beses o dalawang beses tulad ng isang corkscrew.
Paano gumawa ng bagel
Ang mga bagel ay isang hiwalay na recipe ng larawan. Sa ngayon, sasabihin ko na para sa isang bagel kailangan mong igulong ang isang bilog ng kuwarta, na pinutol mo sa 8-16 mahabang tatsulok na mga segment. Ang pagpuno ay inilapat sa malawak na bahagi ng tatsulok, pagkatapos ay ang bagel ay baluktot patungo sa makitid na bahagi.
At narito ang pangalawang bahagi - sa pagkakataong ito naghurno kami ng mas maganda at hindi pangkaraniwang mga bun na may iba't ibang hugis! Mag-click sa link upang makita ang pagpapatuloy ng artikulong ito :)
Sa ikatlong bahagi ay matututunan natin kung paano gumawa ng iba't ibang magagandang bagay mula sa puff pastry - mga sulok, croissant, tubo at marami pang iba!
At sa ika-4 na bahagi ay makikilala mo ang 12 pang uri ng magagandang buns!