Hiniwang mga pipino sa kamatis. Canning sa bahay: mga pipino sa tomato sauce
Magandang araw lahat!
Ang pag-aatsara lamang ng mga pipino ay hindi na kawili-wili - gusto kong subukan ang iba pa. Nagpasya akong gumawa ng mga singsing ng pipino Tomato sauce. Makakakuha ka ng mga pipino sa tomato juice, ang buong recipe ay nasa artikulo na may sunud-sunod na mga litrato. Ang juice ay lasing nang mas mabilis kaysa kumain tayo ng mga pipino, isang napakasarap at simpleng recipe.
Recipe para sa mga pipino sa mga kamatis
Inihahanda muna namin ang mga garapon, kumukuha ako ng maliliit na 700 gramo na garapon para mabuksan ko at kainin nang sabay-sabay. Maaari kang kumuha ng malaki, bahagyang tinutubuan na mga pipino na hindi angkop para sa pag-aatsara. Hugasan nang maigi ang mga pipino.
Pinutol namin ang mga pipino sa mga singsing at inilalagay ang mga ito sa mga garapon sa itaas. Magdagdag ng peppercorns - allspice at itim, maaari kang magdagdag ng mga clove.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga pipino.
Ngayon hayaang tumayo ang mga pipino, at ihahanda namin ang sarsa ng kamatis.
Paghahanda ng pagpuno. Para dito, isang litro na garapon tomato paste dilute na may 4 liters ng tubig, magdagdag ng 2 tablespoons ng asin at 5-6 tablespoons ng asukal.
Pakuluan ang tomato sauce at alisin sa init. Ang halaga ng pagpuno ay nagbubunga ng mga 12 garapon - depende sa density ng mga pipino.
Ang aming mga pipino ay nagpainit na, ang tubig ay lumamig - alisan ng tubig at punan ang mga garapon ng mga pipino halos sa tuktok na may mga kamatis.
Habang inihahanda ang pagpuno, pakuluan ang malinis na mga takip.
Ngayon ay kailangan nating isterilisado ang mga natapos na garapon ng mga pipino sa loob ng 15 minuto.
Ilagay ang mga ito sa isang kasirola sa isang tuwalya o tela upang maiwasan ang mga ito mula sa pagsabog, punan ang kalahati ng mga garapon ng tubig at pakuluan ng 15 minuto (ang oras ay binibilang mula sa kumukulo ng tubig).
Kunin ang natapos na de-latang pagkain mula sa tubig, magdagdag ng isang kutsarita ng esensya ng suka sa bawat garapon at igulong ito.
Pagkatapos, nang hindi lumiliko, binabalot namin siya para sa gabi ng isang bagay na mainit (isang kumot o isang jacket).
Ang lahat ng aming mga pipino sa tomato sauce ay handa na.
Tandaan! Kapag naghahanda ng tomato sauce, tikman ito ng asin ayon sa iyong panlasa. Kung nakita mong masyadong maliit, magdagdag ng kaunti. Ayon sa dosis sa recipe, ang kamatis ay nagiging bahagyang inasnan at matamis.
Taos-puso, Sofya Guseva.
Ang mga pipino sa sarsa ng kamatis ay medyo popular paghahanda sa taglamig, na hindi mahirap ihanda ng sinumang maybahay. Kung ikaw mismo ang nagtatanim ng mga gulay na ito, kakailanganin mo ng impormasyon tungkol sa mga sakit sa kamatis, na maaari mong malaman pa. Sasabihin namin sa iyo ang pinaka-kagiliw-giliw na mga recipe para sa canning cucumber sa tomato sauce.
"Maanghang"
Maglagay ng isang clove ng bawang, bay leaf at black peppercorns sa 4 litro na garapon. Ilagay ang mga gherkin nang mahigpit sa lalagyan (upang makakuha ng masaganang ani ng mga gherkin, kailangan mong pag-aralan ang impormasyon tungkol sa mga sakit ng mga pipino).
Upang ihanda ang pag-atsara, kailangan mong ibuhos ang 6 na baso ng tubig sa isang kasirola, magdagdag ng isang baso ng asukal, ibuhos sa isang baso ng suka, magdagdag ng 2 kutsarang asin at 5-6 na kutsara ng chili ketchup.
Pagkatapos kumukulo, agad na alisin ang pag-atsara mula sa init at ibuhos sa mga garapon ng litro. Takpan ng mga takip at ipadala para sa isterilisasyon. Dapat itong tumagal ng 5-10 minuto mula sa sandaling kumulo ang tubig.
Sa tomato paste
Banlawan ang 5 kg ng mga pipino (maaari kang kumuha ng alinman sa napakaliit o tinutubuan) sa ilalim ng tubig na tumatakbo, at pagkatapos ay gupitin sa mga bilog na kalahating sentimetro ang kapal.
Upang ihanda ang sarsa, sa isang malalim na mangkok, paghaluin ang isang litro ng malinis na tubig at tomato paste, 3 malalaking kutsara ng table salt (hindi maaaring gamitin ang iodized salt), 200 g ng pinong asukal, isang baso ng langis ng gulay. Pukawin nang lubusan ang nagresultang masa, ilagay ito sa kalan at hayaang kumulo ng ilang minuto.
Ilagay ang mga hiwa ng pipino sa kumukulong sarsa at ibuhos sa isang baso ng suka ng mesa. Paghaluin at lutuin ng limang minuto.
Pagkatapos ay mabilis na ibuhos ang mga nilalaman ng sisidlan sa mga sterile na garapon at igulong ang mga ito gamit ang mga takip ng bakal (dapat din silang pakuluan nang maaga). Baliktarin ang mga lalagyan, balutin ang mga ito sa isang mainit na tela at iwanan ang mga ito nang ganoon hanggang sa ganap na lumamig. Ang produktong ito ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.
Pagpipilian na may kanela
Banlawan ang 500 g ng mga pipino nang lubusan at siguraduhing ibabad ang mga ito sa loob ng 3 oras sa malamig na tubig. Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing, i-chop ang isang pares ng mga clove ng bawang. Gupitin ang isang pares ng mga dill sprig at isang dahon ng malunggay.
Ilagay ang bahagi ng greenfinch sa ilalim ng isang pre-sterilized glass container, pagkatapos ay mga prutas na pipino, 5 allspice peas at ang parehong dami ng black pepper, sibuyas at bawang. Ilagay ang natitirang mga gulay sa itaas. Ibuhos ang tubig na kumukulo sa lalagyan, takpan ng takip at maghintay ng 10 minuto.
Pagkatapos ay alisan ng tubig ang likidong ito, pakuluan muli, ibuhos ang mga pipino, maghintay ng parehong halaga at alisan ng tubig. Pagkatapos ay magdagdag ng 300 ML ng tomato paste, isang kutsarita ng kanela, 2 malalaking kutsara ng asukal, kalahati ng asin, isang pares ng mga dahon ng bay. Ibuhos ang pinakuluang marinade sa isang lalagyan, isteriliser sa loob ng 20 minuto at i-roll up.
Tuwing tag-araw, sinisikap ng mga nagmamalasakit na maybahay na mag-imbak ng maraming mga gulay at prutas hangga't maaari upang palayawin ang kanilang mga pamilya ng masarap at malusog na paghahanda sa taglamig. Ang isa sa mga pinakasikat na uri ng pangangalaga ay ang pag-aatsara at pag-aatsara ng mga pipino. Ngayon, maraming iba't ibang mga recipe ang naimbento, ngunit ang bawat chef ay may sariling paboritong pamamaraan, ang mga lihim na hindi niya ibinabahagi sa lahat.
Halimbawa, ang paghahanda ng mga pipino sa mga kamatis ay napaka-simple, ngunit may ilang mga nuances na hindi mo magagawa nang wala.
Recipe para sa mga pipino sa tomato sauce na tinatawag na "Crispy".
Kakailanganin mong:
- mga pipino - 4 kg;
- tomato sauce - 0.5 l;
- suka ng mesa - 0.2 l;
- langis ng gulay - 0.2 l;
- butil na asukal - 200 g;
- bawang - 9 na peeled cloves.
Paano magluto? Ang recipe ay napaka-simple. Ang mga sibuyas at mga pipino ay pinutol sa mga singsing. Nililinis ang mga ngipin ng bawang. Ang lahat ng ito ay inilalagay sa isang kasirola, kung saan ang asin, asukal, Tomato sauce, suka at tubig at ilagay sa mahinang apoy. Pagkatapos kumukulo, ang mga gulay ay niluto sa loob ng 5 minuto at inilagay sa mga pre-prepared na garapon. Magtapon ng 3 pirasong black pepper sa bawat lalagyan at ibuhos ang kamatis. Ang mga punong garapon ay dapat na isterilisado sa loob ng 10 minuto at pinagsama. Pagkatapos ay takpan ng mainit na kumot at iwanan ng ilang sandali hanggang sa lumamig. Ang resulta ay isang hindi pangkaraniwang at tiyak na meryenda.
Isa pang recipe para sa mga gulay sa tomato juice.
Kunin mo dapat:
kamatis - 2.5 kg;
- mga pipino - 1 kg;
- suka - isang kutsara ang kakailanganin para sa isang garapon;
- asukal at asin - sa panlasa ng tagapagluto.
Paano magluto? Matapos hugasan ang mga kamatis, inilalagay sila sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto upang makatulong na alisin ang balat. Maaari kang gumawa ng juice sa pamamagitan ng paggiling o paggiling sa kanila sa isang gilingan ng karne. Ang katas ay pinakuluan hanggang sa bumula ito. Upang maiwasan ang anumang mga buto, ito ay sinala. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, asukal, asin, suka, paminta. Pagkatapos hugasan ang mga pipino at, mas mabuti, panatilihin ang mga ito sa malamig na tubig sa loob ng ilang oras, putulin ang mga ito sa magkabilang panig. Pagkatapos ay inilagay nila ito sa mga garapon, na iniiwan ang kalahati ng espasyo para sa pagpuno. Pagkatapos ay punan ang mga lalagyan ng tomato juice at hayaan itong magluto ng 20 minuto. Susunod, kailangan mong ibuhos ang sec sa isang kasirola at pakuluan. Naka-on huling yugto Ang mga pipino sa kamatis ay muling ibinuhos sa mga lalagyan at pinagsama sa mga takip. Ang mga garapon ay nakabaligtad, insulated at iniwan ng ilang sandali hanggang sa lumamig. Ang mga pipino ay nagiging malutong na may pambihirang lasa.
Salad. "Mga pipino sa kamatis na may bawang."
Kakailanganin:
— mantika– 120 g;
- mga pipino - 2.5 kg;
- butil na asukal - 100 g;
kamatis - 1.5 kg;
- asin - 1 kutsara;
- bawang - 80 g;
- kakanyahan ng suka - 1 kutsara.
Paano magluto?
Ang mga pipino ay ibabad sa malamig na tubig, pinananatiling 2-3 oras at pinutol. Ang mga kamatis ay hugasan at dumaan sa isang gilingan ng karne upang makakuha ng katas. Ang pinipigang bawang, suka, asin, asukal, at langis ng gulay ay idinagdag sa katas ng kamatis. Ang timpla ay pinainit sa apoy hanggang sa kumulo at ilagay ang mga pipino dito, hinalo at pagkatapos kumukulo, lutuin ng 7 minuto. Pagkatapos ng oras na ito, ang mga pipino sa kamatis ay inilalagay sa isang kalahating litro na lalagyan at isterilisado sa tubig na kumukulo para sa mga 10 minuto. Pagkatapos nito, ang mga lalagyan ay tinatakan ng mga takip at nakabaligtad. Tulad ng karamihan sa mga pinapanatili, ang mga garapon ay nakabalot sa isang mainit na kumot at pinahihintulutang umupo hanggang sa lumamig.
Mga gulay sa kamatis na walang suka.
Ang mga sangkap ay kinuha bawat isang litro na lalagyan:
- 500 g mga pipino;
- 0.5 l katas ng kamatis;
- 1 tbsp. kutsara ng asin sa bato;
- 3 tbsp. kutsara ng butil na asukal;
- 1 PIRASO. mainit na paminta;
- 1 ulo ng bawang;
- dahon ng malunggay;
- mga gulay: dill, perehil;
- 3 dahon ng cherry;
- 4 na dahon ng currant;
- 3 cloves;
- 3 mga PC. dahon ng bay;
- 10 piraso. itim na peppercorns;
- 6 na mga PC. mga gisantes ng allspice.
Paano magluto?
Ang mga pipino ay inilalagay sa malamig na tubig sa loob ng dalawang oras. Ang mga pampalasa ay unang inilagay sa mga isterilisadong garapon - 1/3 ng mga ito, pagkatapos ay hugasan ang mga pipino, pagkatapos ay muling pampalasa. Sa pangkalahatan, ang lahat ay inilatag sa mga layer hanggang sa mapuno ang lalagyan at mapuno ng tubig na kumukulo. Ang mga nilalaman sa mga garapon ay pinapayagan na magluto ng 10 minuto. Pagkatapos ay pakuluan ang kamatis at ilagay ang asukal at asin. Matapos lumipas ang oras, ang tubig mula sa mga lata ay pinatuyo sa isang lalagyan at inilagay sa kalan upang kumulo muli, ibuhos ang brine na ito sa mga gulay at iwanan muli sa loob ng 10 minuto. Matapos maubos muli ang tubig, magdagdag ng ½ kutsara ng citric acid o isang tablet ng Aspirin sa bawat garapon. Ang mga pipino ay ibinubuhos ng kamatis at pinagsama sa mga takip. At pagkatapos itong baligtarin, takpan ito ng isang mainit na kumot at hayaan itong lumamig. Pagkatapos ng isang araw, ang mga garapon na may mga nilalaman ay maaaring ilagay sa isang permanenteng lugar ng imbakan, na dapat na malamig at madilim.