Mga pangunahing prinsipyo ng nutrisyon sa pandiyeta, nutrisyon para sa iba't ibang sakit. Mga pangunahing prinsipyo ng nutrisyon sa pandiyeta Listahan ng mga pagkaing pandiyeta
Ang biotic (therapeutic) na nutrisyon, o diet therapy, ay ang paggamit para sa therapeutic o preventive na mga layunin ng mga espesyal na formulated diets at nutritional regimens (diets) para sa mga taong may talamak na sakit o exacerbation ng mga talamak, gayundin sa mga malalang sakit na lampas sa talamak na yugto. Ang mga kinakailangan para sa pandiyeta na nutrisyon ay kapareho ng para sa makatwirang nutrisyon, gayunpaman, isinasaalang-alang ang likas na katangian ng sakit, ang mga kinakailangan para sa halaga ng enerhiya at kemikal na komposisyon ng diyeta, ang hanay ng mga produktong pagkain at mga pamamaraan ng pagluluto ng mga ito, at ang maaaring magbago ang diyeta sa maikli o mahabang panahon.
Ang nutrisyon sa pandiyeta ay isang ipinag-uutos na panukala para sa kumplikadong paggamot at pangalawang pag-iwas sa karamihan ng mga sakit. Maaari itong maging isa sa mga pangunahing pamamaraan ng paggamot at pangalawang pag-iwas (para sa mga sakit ng digestive system, bato, diabetes, labis na katabaan, atbp.)
o mapahusay ang epekto ng iba pang mga pamamaraan, pag-iwas sa mga komplikasyon at pag-unlad ng sakit (na may pagkabigo sa sirkulasyon, gout, atbp.).
Ang pagdidiyeta sa bahay ay dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na prinsipyo.
Tinitiyak ang mga pisyolohikal na pangangailangan ng tao para sa mga sustansya at enerhiya. Ang nutrisyon na nakabatay sa agham ay lalong mahalaga para sa mga taong may edad nang nagtatrabaho na may mga malalang sakit na nangangailangan ng pagdidiyeta sa bahay at sa trabaho. Gayunpaman, ang average na halaga ng physiological na pangangailangan para sa mga sustansya at enerhiya ay maaaring mabawasan o tumaas na isinasaalang-alang ang ilang mga karamdaman sa katawan sa iba't ibang mga sakit. Ang ilang mga sakit ay nangangailangan ng kabayaran para sa mga sustansyang nawala ng katawan.
Ang pagluluto ng ilang pinggan ay humahantong sa pagkawala ng mga bitamina.
Samakatuwid, kinakailangang isama ang mga pinahihintulutang pagkain na mayaman sa kanila sa diyeta, at gayundin, sa konsultasyon sa doktor, dagdagan ito ng mga paghahanda ng bitamina.
Tinitiyak ang pagkakapare-pareho sa pagitan ng pagkain na kinuha, ang kemikal na komposisyon nito at ang kakayahan ng katawan na sumipsip nito. Nakamit ito sa pamamagitan ng sadyang pagtatalaga ng dami ng mga sustansya, pagpili ng mga produkto at pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto, diyeta, isinasaalang-alang ang mga katangian ng metabolismo, ang kondisyon ng mga organo at sistema ng pasyente. Halimbawa, sa mga sakit ng digestive organ, ang mga pagkagambala sa pagbuo ng MARAMING digestive enzymes ay posible. Ang mas kumpletong pagsipsip ng pagkain sa ganitong mga kaso ay nakakamit sa pamamagitan ng paggamit ng madaling natutunaw na mga protina, taba at carbohydrates, at ang paggamit ng mga pagkaing gawa sa mga durog at purong pagkain. Mahalagang isaalang-alang ang pakikipag-ugnayan ng mga sustansya sa gastrointestinal tract at sa katawan sa kabuuan. Halimbawa, ang pagsipsip ng calcium mula sa bituka ay lumalala na may labis na taba, posporus, at oxalic acid sa diyeta.
Isinasaalang-alang ang lokal at pangkalahatang epekto ng pagkain sa katawan. Sa lokal na pagkilos, ang pagkain ay nakakaapekto sa mga pandama (pangitain, amoy, panlasa) at direkta sa channel ng pagkain (oral cavity, tiyan, atbp.). Ang kaakit-akit na hitsura ng mga pagkaing pandiyeta, pagpapabuti ng kanilang panlasa at aroma sa tulong ng mga pinahihintulutang maanghang na gulay, herbs, seasonings, at pampalasa ay nakakakuha ng espesyal na kahalagahan sa mga diyeta na may limitadong hanay ng mga pagkain, table salt, at isang pamamayani ng mga pinakuluang pinggan. Napakahalaga ng magandang table setting at kalmadong kapaligiran habang kumakain.
Ang mga makabuluhang pagbabago sa mga pag-andar ng mga organ ng pagtunaw ay nangyayari kapag ang kemikal, mekanikal at temperatura na mga impluwensya ng pagkain ay nagbabago.
Ang kemikal na epekto ng pagkain ay dahil sa mga sangkap na bahagi ng pagkain o nabubuo habang nagluluto. Ang mga nakakainis na kemikal ay mga extractive na sangkap ng karne, isda, mushroom, mahahalagang langis ng isang bilang ng mga gulay at pampalasa, mga organikong acid, atbp. Ang mekanikal na epekto ng pagkain ay tinutukoy ng dami nito, pagkakapare-pareho, antas ng paggiling, likas na katangian ng paggamot sa init (pagluluto , nilaga, pagprito, atbp. ), kalidad ng komposisyon (pagkakaroon ng fiber, connective tissue). Ang ilang mga lutong produkto ay may malakas na mekanikal at kemikal na epekto (pinirito na karne, pinausukang karne), ang iba ay may mahinang epekto (steamed at pinakuluang mga produkto mula sa tinadtad na karne, tinadtad na mga gulay). Ang epekto ng temperatura ng pagkain ay nangyayari kapag ito ay nakikipag-ugnayan sa mga mucous membrane ng oral cavity, esophagus at tiyan. Ang mga pagkaing may temperatura na malapit sa temperatura ng katawan ng tao ay may kaunting epekto. Ang pangkalahatang epekto ng pagkain ay upang maimpluwensyahan ang metabolismo sa mga selula, tisyu at organo, na humahantong sa pagbabago sa kanilang mga pag-andar, at upang maimpluwensyahan ang immunobiological na estado ng katawan.
Paggamit ng matipid, pagsasanay at mga paraan ng pag-aayuno sa diyeta. Ang sparing ay ginagamit para sa pangangati o functional failure ng isang organ o system. Depende sa kalubhaan ng sakit, nangangahulugan ito ng iba't ibang antas ng paghihigpit ng kemikal, mekanikal o thermal stimuli. Ang mga uri ng sparing na ito ay maaaring hindi pareho. Halimbawa, para sa talamak na kabag na may kakulangan sa pagtatago, ang isang mekanikal at thermally banayad na diyeta na may pagsasama ng ilang mga kemikal na stimulant ng pagtatago ng tiyan ay inirerekomenda.
Sa diyeta sa pangkalahatan, at lalo na sa matipid na rehimen, hindi lamang ang kalubhaan ng sakit ay isinasaalang-alang, kundi pati na rin ang tagal ng diyeta. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang madaliang pagpapalawak ng mga mahigpit na diyeta at ang kanilang labis na pagpapahaba, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto at maging sanhi ng mga komplikasyon. Kaya, sa isang pangmatagalang pagbubukod ng table salt, ang isang masakit na kondisyon ay maaaring lumitaw mula sa kakulangan ng sodium at chlorine sa katawan; ang pangmatagalang banayad na diyeta para sa pagtatae ay maaaring humantong sa paninigas ng dumi.
Samakatuwid, ang mga paghihigpit ay pinagsama sa pagsasanay: isang unti-unting pagpapalawak ng mga mahigpit na diyeta sa pamamagitan ng hindi gaanong banayad na mga pinggan at produkto, na isinasaalang-alang ang reaksyon ng pasyente sa kanila.
Halimbawa, sa panahon ng paglala ng peptic ulcer, inireseta ang mashed diet No. ang nauna ay pansamantalang inireseta. Laban sa background ng mga pangunahing diyeta, ang mga dating ibinukod na pagkain ay maaaring pana-panahong isama sa diyeta. Ang ganitong mga load ay nagsisilbing isang pagsubok ng functional endurance. Kung mahusay na disimulado, maaari silang maging mas madalas, na isinasaalang-alang ang sikolohikal na epekto: pagpapalakas ng kumpiyansa ng pasyente sa pagpapabuti ng kondisyon.
Layunin ng mga araw ng pag-aayuno- mapadali ang pag-andar ng mga apektadong organo at sistema, itaguyod ang pagpapalabas ng mga produktong metabolic mula sa katawan (prutas, gulay, pagawaan ng gatas at iba pang mga diyeta para sa mga sakit ng bato, atay, cardiovascular system).
Ang mga bahagyang pag-aayuno na rehimen gaya ng inirerekomenda ng isang doktor ay mahalaga sa paggamot ng labis na katabaan. Ang kumpletong pag-aayuno ay ginagamit sa maikling panahon sa mga talamak na proseso ng pamamaga sa mga organo ng tiyan, pagkalasing, hika sa puso, atbp. Ang matagal na kumpletong pag-aayuno bilang isang paraan ng paggamot sa mga malalang sakit ay bihirang ginagamit. Dapat alalahanin na ang lahat ng mga diyeta na may makabuluhang pagbabago sa paghahambing sa mga physiological na pamantayan ng mga nutrisyon ay dapat gamitin sa pinakamaikling oras hangga't maaari, at kapag sumusunod sa isang diyeta sa bahay, dapat na iwasan ang mga labis.
Ang medikal na nutrisyon (diet therapy) ay batay sa data sa pisyolohiya, biochemistry at kalinisan ng pagkain, sa partikular na kaalaman tungkol sa papel ng mga indibidwal na nutrients at produkto, ang kahalagahan ng balanse at diyeta. Ang trabaho upang magbigay ng therapeutic nutrition ay batay sa mga ideya tungkol sa mga sanhi, mekanismo at anyo ng iba't ibang sakit, ang mga katangian ng panunaw at metabolismo sa isang malusog at may sakit na tao. Ang partikular na kahalagahan ay ang kaalaman sa mga therapeutic diet, teknolohiya para sa paghahanda ng mga dietary dish at mga isyu sa organisasyon ng dietetics.
Ang medikal na nutrisyon ay isang ipinag-uutos na paraan ng kumplikadong therapy. Ang tagapagtatag ng Soviet dietetics na si M.I. Pevzner ay sumulat na ang nutrisyon ng pasyente ay ang pangunahing background kung saan dapat ilapat ang iba pang mga therapeutic factor. Kung saan walang therapeutic nutrition, walang makatwirang paggamot.
Ang medikal na nutrisyon ay maaaring ang tanging paraan ng paggamot (halimbawa, para sa namamana na mga karamdaman ng pagsipsip ng ilang mga nutrients) o isa sa mga pangunahing pamamaraan (para sa mga sakit ng digestive system, bato, diabetes, labis na katabaan). Sa ibang mga kaso, pinahuhusay ng therapeutic nutrition ang epekto ng iba't ibang uri ng therapy, na pumipigil sa mga komplikasyon at pag-unlad ng sakit (circulatory failure, hypertension, gout, atbp.). Sa kaso ng mga nakakahawang sakit, tuberculosis, mga pinsala, pagkatapos ng mga operasyon, nakakatulong ang therapeutic nutrition upang mapataas ang mga panlaban ng katawan, normal na pagpapanumbalik ng tissue, mapabilis ang pagbawi at maiwasan ang sakit na maging talamak. Ang nutrisyon ng enteral tube at parenteral (sa pamamagitan ng mga daluyan ng dugo) ay napakahalaga para sa pagpapanatili ng mahahalagang tungkulin ng katawan.
Kapag nagtatayo ng anumang diyeta, dapat isaalang-alang ang mga sumusunod na prinsipyo:
1) Pagbibigay ng pisyolohikal na pangangailangan taong may sakit sa sustansya at enerhiya. Ang batayan ng therapeutic nutrition ay ang scientifically based na nutrisyon ng isang malusog na tao, ang pagpapahayag nito ay ang physiological nutritional standards na inaprubahan ng Ministry of Health, depende sa kasarian, edad, propesyon at iba pang mga kadahilanan (tingnan ang "Physiological nutritional standards para sa iba't ibang grupo ng populasyon ng nasa hustong gulang”). Ang average na halaga ng pangangailangan ng isang tao para sa mga sustansya ay maaaring magbago na isinasaalang-alang ang ilang mga karamdaman sa katawan dahil sa iba't ibang mga sakit. Ito ay maaaring humantong sa mga pagbabago sa nutritional balance na inirerekomenda para sa malusog na mga tao sa diyeta. Kaya, para sa isang taong may sakit, posibleng hindi balansehin ang karaniwang diyeta sa pamamagitan ng paglilimita o pagtaas ng ilang mga sustansya. Halimbawa, sa ilang mga sakit sa bato, ang halaga ng protina sa mga diyeta ay nabawasan. Ang antas ng pagbabawas ng protina sa diyeta ay nakasalalay sa antas ng dysfunction ng bato. Gayunpaman, ang paghihigpit sa protina ay may mga limitasyon, dahil ang diyeta ay dapat magbigay ng hindi bababa sa pinakamababang pang-araw-araw na pisyolohikal na pangangailangan para sa lahat ng mahahalagang amino acid upang hindi mangyari ang kakulangan sa protina sa katawan (tingnan ang "Mga Protina"). Kasabay nito, ang diyeta ay dapat masiyahan ang pangangailangan ng katawan para sa enerhiya mula sa carbohydrates at taba, pati na rin magbigay ng physiologically kinakailangan na pangangailangan para sa mga bitamina, mahahalagang fatty acid, at mineral;
2) Accounting para sa biochemical at physiological batas, na tumutukoy sa pagsipsip ng pagkain sa isang malusog at may sakit na tao. Ang sitwasyong ito ay dapat isaalang-alang sa lahat ng mga yugto ng pagsipsip ng pagkain: sa gastrointestinal tract sa panahon ng panunaw at pagsipsip, sa panahon ng transportasyon ng mga hinihigop na nutrients sa mga tisyu at mga cell, sa mga cell sa panahon ng kanilang nutrisyon at metabolismo, pati na rin sa panahon ng pagpapalabas ng metabolic. mga produkto mula sa katawan. Sa therapeutic nutrition, dapat mayroong isang sulat sa pagitan ng likas na katangian ng pagkain na kinuha, ang kemikal na komposisyon nito at ang kakayahan ng may sakit na katawan na sumipsip nito. Ito ay nakamit sa pamamagitan ng naka-target na pangangasiwa ng isang partikular na halaga ng mga sustansya, ang pagpili ng mga produkto at pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto, isang diyeta batay sa data sa mga katangian ng metabolismo, ang estado ng mga organo at sistema ng taong may sakit at iba pang mga kadahilanan nakakaapekto sa pagsipsip ng pagkain.
Ang mga sumusunod na halimbawa ay maaaring i-highlight sa planong ito:
- - indibidwalisasyon ng nutrisyon, batay sa somatometric data (taas, timbang ng katawan, atbp.) at ang mga resulta ng metabolic studies sa isang partikular na pasyente. Halimbawa, sa isang anti-atherosclerotic diet, ang nilalaman ng mga taba, madaling natutunaw na carbohydrates, at kolesterol ay tinutukoy depende sa mga katangian (uri) ng mga metabolic disorder sa isang naibigay na pasyente na may atherosclerosis;
- - tinitiyak ang panunaw sa kaso ng pagkagambala sa pagbuo ng mga digestive enzymes. Kaya, kung may kakulangan sa mga bituka ng enzyme peptidase, na sumisira sa gluten protein ng trigo, rye, barley, oats (celiac disease), ang lahat ng mga produkto na naglalaman ng protina mula sa mga cereal na ito ay hindi kasama sa diyeta. Sa mga sakit ng digestive system, ang pagbuo ng maraming digestive enzymes ay maaaring lumala. Ang mas kumpletong pagsipsip ng pagkain ay nakakamit sa mga kasong ito sa pamamagitan ng pagpili ng mga produktong pagkain at mga pamamaraan ng kanilang pagproseso sa pagluluto. Ang mga mapagkukunan ng madaling natutunaw na mga protina, taba at carbohydrates ay ipinakilala sa diyeta, ang mga pagkaing gawa sa mga durog at purong pagkain ay ginagamit;
- - isinasaalang-alang ang pakikipag-ugnayan ng mga sustansya sa gastrointestinal tract tract at sa katawan. Halimbawa, ang pagsipsip ng calcium mula sa bituka ay lumalala na may labis na taba, posporus, magnesiyo, at oxalic acid sa diyeta. Samakatuwid, para sa mga sakit na nangangailangan ng pagtaas ng paggamit ng calcium, lalong mahalaga na balansehin ang elementong ito sa diyeta sa iba pang mga nutrients na nakakaapekto sa pagsipsip nito. Ang mas mataas na nilalaman ng carbohydrates sa diyeta sa talamak na pagkabigo sa bato ay nagdaragdag ng pangangailangan para sa thiamine, na kinakailangan para sa metabolismo ng karbohidrat;
- - pagpapasigla ng mga proseso ng pagpapanumbalik sa mga organo at tisyu sa pamamagitan ng pagpili ng mga kinakailangang sustansya, lalo na ang mga amino acid, bitamina, microelement, mahahalagang fatty acid. Kaya, sa kaso ng mga sakit sa atay, ang diyeta ay pinayaman ng mga lipotropic na sangkap na nag-normalize ng metabolismo ng taba sa atay at nagpapabuti sa pag-andar nito (mga protina na mayaman sa methionine, bitamina B 6, B 12, choline, atbp., lecithin);
- - kabayaran ng mga gulay na pagkain na nawala ng katawan ng pasyente. Halimbawa, sa kaso ng anemia, lalo na pagkatapos ng pagkawala ng dugo, ang diyeta ay dapat dagdagan ang nilalaman ng hematopoietic microelements (iron, tanso, atbp.), Ang isang bilang ng mga bitamina at kumpletong protina ng pinagmulan ng hayop. Sa kaso ng sakit sa paso, sakit sa bato na may nephrotic syndrome, kinakailangan upang mabayaran ang makabuluhang pagkawala ng protina;
- - naka-target na pagbabago sa diyeta para sa layunin ng isang uri ng pagsasanay ng biochemical at physiological na proseso sa katawan. Ang isang halimbawa ay ang rekomendasyon ng madalas na pagkain ng pinababang halaga ng enerhiya para sa labis na katabaan. Sa kaso ng talamak na cholecystitis, ang madalas, hinati na pagkain (5-6 beses sa isang araw) ay tumutulong na mapabuti ang pag-aalis ng apdo;
3) Isinasaalang-alang ang lokal at pangkalahatang epekto ng pagkain sa katawan. Sa lokal na pagkilos, ang pagkain ay nakakaapekto sa mga pandama (pangitain, amoy, panlasa) at direkta sa gastrointestinal tract. Ang kaakit-akit na hitsura ng mga pagkaing pandiyeta, pagpapabuti ng kanilang panlasa at aroma sa tulong ng mga katanggap-tanggap na pampalasa at pampalasa (vanillin, cinnamon, herbs, citric acid, atbp.) at isang pamamayani ng mga pinakuluang pinggan.
Ang mga makabuluhang pagbabago sa secretory at motor function ng mga digestive organ ay posible sa mga pagbabago sa mekanikal, kemikal at temperatura na mga impluwensya ng pagkain.
- Mekanikal na pagkilos ng pagkain ay natutukoy sa pamamagitan ng dami nito, pagkakapare-pareho, antas ng paggiling, likas na katangian ng paggamot sa init (pagluluto, stewing, Pagprito, atbp.), Ng husay na komposisyon (pagkakaroon ng fiber, connective tissue, atbp.).
- Kemikal na pagkilos ng pagkain sanhi ng mga sangkap na kasama sa komposisyon ng mga produkto o nabuo sa panahon ng kanilang pagproseso sa pagluluto at sa proseso ng panunaw. Ang mga kemikal na nakakairita sa pagkain ay mga extractive, mahahalagang langis, organic acid, mineral salts, atbp. Ang ilang mga produkto at pinggan ay may parehong malakas na mekanikal at kemikal na epekto (pinirito na karne, pinausukan at pinatuyong mga produkto) o mahina (steamed o pinakuluang pinggan mula sa tinadtad na karne o tinadtad na gulay).
- Temperatura (thermal) na epekto ng pagkain nangyayari kapag ito ay nakipag-ugnayan sa mga mucous membrane ng oral cavity, esophagus at tiyan. Ang mga pagkaing may temperatura na malapit sa temperatura ng katawan ng tao ay may kaunting epekto.
- Pangkalahatang epekto ng pagkain ay tinutukoy ng mga pagbabago sa komposisyon ng dugo sa panahon ng panunaw ng pagkain at pagsipsip ng mga sustansya, na humahantong sa mga pagbabago sa pagganap na estado ng mga nervous at endocrine system, at pagkatapos ay ang lahat ng mga organo at sistema ng katawan. Ang kalikasan at kasidhian ng mga epektong ito ay nakasalalay sa komposisyon ng pagkain at pagproseso nito sa pagluluto. Kaya, sa parehong dami ng carbohydrates na kinuha, ang rate ng kanilang panunaw at pagsipsip, pati na rin ang epekto sa katawan, ay matutukoy ng mga kemikal na katangian (starch, sucrose, lactose, fructose) at ang uri ng pagproseso ng pagkain. Ang pinakamahalaga at pangmatagalang pangkalahatang epekto ng pagkain ay ang pag-impluwensya sa metabolismo sa lahat ng mga selula, tisyu at organo, na humahantong sa mga pagbabago sa kanilang functional at morphological na estado. Ang pangkalahatang epekto ng pagkain ay nakakaapekto sa immunobiological reactivity ng katawan, lalo na ang kababalaghan ng allergy sa isang bilang ng mga sakit. Halimbawa, ang paglilimita sa madaling natutunaw na carbohydrates ay binabawasan ang mga sintomas ng allergy. Ang mga diyeta na may mas mataas na nilalaman ng protina at isang pinababang halaga ng carbohydrates ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga immunobiological na katangian ng katawan sa ilang mga anyo ng rayuma;
4) Paggamit ng mga paraan ng nutrisyon sparing, pagsasanay, pagbabawas at contrast araw. Matipid ginagamit para sa pangangati o functional failure ng isang organ o system. Depende sa kalubhaan ng sakit, nangangahulugan ito ng iba't ibang antas ng paghihigpit sa diyeta ng kemikal, mekanikal o temperatura na stimuli. Ang mga uri ng sparing na ito ay maaaring hindi pareho. Halimbawa, sa kaso ng talamak na gastritis na may kakulangan sa pagtatago, ang isang mekanikal at thermally banayad na diyeta na may pagsasama ng ilang mga kemikal na stimulant ng pagtatago ng tiyan ay maaaring ipahiwatig.
Sa therapeutic nutrition sa pangkalahatan, at lalo na sa banayad na mga diyeta, hindi lamang ang kalubhaan ng sakit, kundi pati na rin ang tagal ng diyeta ay isinasaalang-alang. Ito ay kinakailangan upang maiwasan ang madaliang pagpapalawak ng mga mahigpit na diyeta at ang kanilang labis na pagpapahaba, na maaaring magkaroon ng negatibong epekto at maging sanhi ng mga komplikasyon. Kaya, sa isang pangmatagalang pagbubukod ng sodium chloride (table salt) mula sa diyeta, ang isang masakit na kondisyon ay maaaring lumitaw mula sa kakulangan ng sodium at chlorine sa katawan; ang pangmatagalang banayad na diyeta para sa pagtatae ay maaaring humantong sa paninigas ng dumi. Samakatuwid, ang pagtitipid ay sinamahan ng pagsasanay: isang unti-unting pagpapalawak ng mga mahigpit na diyeta sa pamamagitan ng bago, mas mababa at mas matipid na mga pinggan at produkto. Ang ganitong "mga ehersisyo" ng sistema ng pagtunaw at metabolismo na may kaugnayan sa pagtaas ng pagkarga ng pagkain ay isinasagawa sa ilalim ng kontrol ng kondisyon ng pasyente. Halimbawa, sa panahon ng isang exacerbation ng isang peptic ulcer, isang chemically at mechanically gentle diet No. 1 ay inireseta. Kung mayroong isang klinikal na epekto ng diet therapy, ang pasyente ay inilipat sa "hindi naproseso" na diyeta No. 1 (nang walang mekanikal na sparing). Kung ang ilang pagkasira ay nangyari, ang pasyente ay pansamantalang inireseta ng parehong diyeta. Ang sistemang "zigzag" na ito ay nagdaragdag ng mga kakayahang umangkop ng mga organ ng pagtunaw at ng buong organismo. Laban sa background ng mga pangunahing diyeta, ang "mga araw ng kaibahan" na naiiba sa kanila ay minsan ginagamit, halimbawa, kasama ang pagsasama ng mga dati nang hindi kasamang nutrients sa diyeta (fiber, sodium chloride, atbp.). Bilang karagdagan sa mga naturang "araw ng pagkarga", ang mga araw na "pagbabawas" sa tapat na direksyon ay ginagamit. Ang mga araw ng stress ay hindi lamang nag-aambag sa maalog na pagpapasigla ng pag-andar, ngunit nagsisilbi rin bilang isang pagsubok para sa functional endurance. Kung gumagana sila nang maayos, maaari silang gawing mas madalas, na isinasaalang-alang ang sikolohikal na epekto: pagpapalakas ng kumpiyansa ng pasyente sa pagpapabuti ng kanyang kondisyon. Ang layunin ng mga araw ng pag-aayuno ay upang madaling mapadali ang mga pag-andar ng mga organo at sistema, upang itaguyod ang pagpapalabas ng mga produktong metabolic mula sa katawan: asukal sa pag-aayuno, prutas, gulay, pagawaan ng gatas at iba pang mga diyeta para sa mga sakit ng bato, atay, cardiovascular system, atbp. Mahalaga ang pag-fasting diet - Mga partial fasting regime sa paggamot ng labis na katabaan. Ang kumpletong pag-aayuno ay ginagamit para sa maikling panahon sa ilang mga talamak na kondisyon: talamak na nagpapaalab na proseso sa mga organo ng tiyan, pagkalasing, hika sa puso. Ang matagal na kumpletong pag-aayuno ay bihirang ginagamit bilang isang paraan ng paggamot;
5) Accounting para sa komposisyon ng kemikal at pagproseso ng culinary pagkain, lokal at indibidwal na mga gawi sa pagkain. Ang ilang mga diyeta ay pangunahing isinasaalang-alang ang nilalaman ng mga sustansya, at hindi ang pagproseso ng culinary (pagtaas o pagbaba ng mga protina, taba, carbohydrates, sodium chloride, atbp.). Sa iba pang mga diyeta, ang unang malilim na kahalagahan ay ang pagproseso ng culinary, na nagbibigay ng mga bagong katangian ng pagkain, kabilang ang ilang mga pagbabago sa komposisyon ng kemikal (halimbawa, ang pag-alis ng mga extractive pagkatapos ng pagluluto ng karne). Ngunit karamihan sa mga diyeta ay pinagsama ang mga pagpipiliang ito. Kinakailangang bigyang-diin ang kahalagahan ng pisyolohikal na pagiging kapaki-pakinabang ng mga pangmatagalang diyeta, ang therapeutic effect nito ay dapat na batay sa tamang pagpili ng mga produkto at ang kanilang pagproseso sa pagluluto. Ang mga diyeta na may makabuluhang pagbabago kumpara sa mga physiological norms ng nutrients ay dapat gamitin, kung maaari, para sa isang maikling panahon sa mga talamak na sakit o exacerbation ng mga talamak, pangunahin sa mga ospital. Sa ilang mga sakit, ang pagsipsip o pagkawala ng isang bilang ng mga sustansya ay may kapansanan. Minsan ang pagluluto ay humahantong sa pagbaba sa nutritional value ng mga produkto. Sa mga kasong ito, kinakailangan na magbigay para sa pagpapayaman ng mga diyeta na may mga mapagkukunan ng ilang mga nutrisyon (kadalasang mga protina, bitamina, mineral na asing-gamot) sa antas ng mga pamantayan sa physiological. Kapag pumipili ng mga produkto para sa layuning ito, ang lahat ng mga tagapagpahiwatig ng kanilang nutritional value ay isinasaalang-alang, at hindi lamang ang dami ng mga indibidwal na nutrients. Kaya, ang nilalaman ng bakal sa mga cereal, munggo, at itlog ay kapareho ng sa maraming mga produkto ng karne, ngunit mula lamang sa huli ay mahusay na nasisipsip ang bakal.
Kapag nagrereseta ng diyeta, dapat isaalang-alang ng isa ang mga kondisyon ng klimatiko, lokal at pambansang tradisyon sa pagkain, personal na hindi nakakapinsalang mga gawi o hindi pagpaparaan sa ilang uri ng pagkain, ang estado ng masticatory apparatus, ang mga katangian ng trabaho at buhay, at ang mga posibilidad sa pananalapi para sa paggamit. ilang produkto.
Ang medikal na nutrisyon ay imposible nang walang aktibong pakikilahok ng pasyente sa pagtupad sa mga kinakailangan sa pandiyeta, nang walang kanyang paniniwala sa kahalagahan ng diyeta at walang makatwirang pagsumite dito. Sa pagsasaalang-alang na ito, ang patuloy na paliwanag na gawain ay kinakailangan tungkol sa papel ng nutrisyon sa kumplikadong mga therapeutic na hakbang, pati na rin ang mga rekomendasyon sa komposisyon ng mga diyeta, mga pamamaraan ng pagproseso ng culinary (mga pag-uusap, mga paalala, atbp.). Kapag isinasaalang-alang ang mga kagustuhan ng pasyente, dapat itong alalahanin na ang kanyang mga panlasa at pagnanasa sa sandaling ito ay hindi maaaring humantong sa pagtatayo ng therapeutic nutrition. Kapag nagrereseta ng diyeta, isinasaalang-alang ang mga medikal na indikasyon na batay sa siyentipiko.
Dahil sa pagkakaroon ng isang malaking bilang ng mga sakit at ang pagkakaiba-iba sa kanilang kurso, maraming mga diyeta ang nalikha. Inaprubahan ng Ministri ng Kalusugan ang isang sistema ng numero ng grupo ng mga diyeta, sapilitan para sa lahat ng institusyong medikal at pang-iwas at sanatorium, sanatorium at mga dietary canteen. Tinitiyak ng pinag-isang sistema ng diyeta ang pagpapatuloy ng therapeutic nutrition, na kinakailangan para sa kumpletong pagbawi o pag-iwas sa paglala ng sakit. Ang pagkakaroon ng mga aprubadong diyeta ay hindi humahadlang sa kanilang mga pagbabago batay sa bagong siyentipikong data. Ang pangunahing sentro na nagdidirekta sa pagbuo ng mga isyu sa medikal na nutrisyon sa ating bansa ay ang Institute of Nutrition at ang departamento ng medikal na nutrisyon nito.
Ang kurso ng dietary nutrition ay depende sa indibidwal na tao at sa mga problema sa kanyang katawan. Gayundin, kailangan mong isaalang-alang na ang iba't ibang mga halaman ay lumalaki sa bawat zone ng klima, at ang mga panlabas na kadahilanan ay naiiba din.
Ang batayan ng wastong nutrisyon sa pandiyeta ay tatlong beses sa isang araw. Banayad na almusal, pagkatapos ay isang masaganang tanghalian at hapunan. Ngunit ayon sa mga modernong nutrisyonista, ang limang pagkain sa isang araw ay mas angkop.
Sa panahon ng almusal o tanghalian, mas mainam na kumain ng mas maraming protina na pagkain at magkaroon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o prutas para sa hapunan. Simulan ang bawat pagkain na may salad o gulay, upang mabilis mong maisaaktibo ang paggawa ng gastric juice. Mahalagang mahigpit na obserbahan ang oras ng pagkain.
Upang gawing mas madali para sa digestive system na masipsip ang lahat ng pagkain, kailangan mong nguyain ito ng mabuti. Kumain sa isang nakakarelaks na kapaligiran, nang walang TV o mahabang pag-uusap.
Uminom ng maraming likido. Bawat kilo ng timbang - 300 ML ng tubig.
Unti-unting lumipat sa mas mataas na kalidad ng mga produkto, makakatulong sila sa katawan at mag-alis ng labis na pounds. Pinapalitan ng karne ng baka ang baboy. Ang isda at manok ay may mas malaking halaga sa pagkain.
Ang magaspang na harina ay mas mahusay kaysa sa premium na harina. Ang mga taba ng gulay ay mas mahusay na hinihigop at mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga taba ng hayop.
Tanggalin ang mga trans fats sa iyong diyeta - nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng chemically processing vegetable oil. Nakapaloob sa mayonesa, fast food, margarine.
Huwag kalimutang kumunsulta sa isang doktor bago simulan ang isang diyeta. Tutulungan ka ng doktor na lumikha ng tamang regimen at diyeta para lamang sa iyo.
Mag-ehersisyo. Ang paggasta ng enerhiya ay dapat na mas mataas kaysa sa natupok na mga calorie. Ito ang tanging paraan upang mabawasan ang iyong timbang. Sa halip na elevator ay may mga hakbang, sa halip na tram ay may lakad sa sariwang hangin.
Ang iyong paghahangad ay dapat na mas malaki kaysa sa pagnanais na kumain bago matulog o kumain ng dagdag na kutsara. Ngunit hindi mo dapat dalhin ang iyong sarili sa isang estado ng matinding gutom. Kung mas gutom ka, mas maraming pagkain ang kakainin mo, at naaayon ay itatapon mo ang iyong buong diyeta.
Magkaroon ng pasensya sa paghihintay ng mga resulta. Ang bawat diyeta ay hindi nagbibigay ng nakikitang mga resulta kaagad, kailangan mong maghintay ng kaunti, at mapapansin mo ang lahat sa iyong sarili.
Hindi lahat ng produkto ay pandiyeta; mayroon ding mas neutral at hindi pandiyeta na mga produkto.
Kinakailangang isaalang-alang ang nilalaman ng calorie at komposisyon ng kemikal ng mga pangunahing produkto at pinggan upang lumikha ng isang therapeutic diet.
Kinikilala ng mga Nutritionist ang mga nakapagpapagaling na katangian ng pulot, koumiss, kefir, beets, karot, langis ng gulay, gulay at prutas na juice, atbp. Gayunpaman, upang magamit nang tama ang mga partikular na produkto sa mga therapeutic diet, kinakailangang malaman ang mga tampok ng kanilang kemikal na komposisyon at epekto sa katawan.
Halimbawa, ang mga langis ng gulay ay may binibigkas na choleretic effect, na pumipigil sa pag-unlad ng cholecystitis. Ang mga polyunsaturated acid ay nagpapasigla sa mga mekanismo ng depensa, nagpapataas ng resistensya ng katawan sa mga nakakahawang sakit, at kasama ng bitamina C, nakakatulong ang mga ito na pigilan ang pag-unlad ng atherosclerosis.
Ang paggamot sa init ay nagpapahina sa magkakaibang mga kapaki-pakinabang na katangian na ito, kaya kinakailangan na gumamit ng mga langis ng gulay nang mas madalas hindi para sa Pagprito, ngunit para sa pagbibihis ng mga salad, vinaigrette, una at pangalawang kurso.
Ang caloric na nilalaman at kemikal na komposisyon ng diyeta ay pinakamahalaga para sa maraming mga karamdaman, ngunit lalo na para sa labis na katabaan at diabetes mellitus, na kadalasang nangyayari sa kumbinasyon ng maraming sakit. Ang mga wastong napiling produkto ay maaaring gumanap ng papel ng isang lunas.
Kinakailangang isaalang-alang ang mga magkakatulad na sakit kapag naghahanda ng diyeta. Sa karamihan ng mga pasyente, lalo na sa mga higit sa 40 taong gulang (tingnan ang
Tingnan din: ang pangangailangan para sa mga sustansya sa iba't ibang panahon ng buhay), medyo madalas na walang isang sakit, ngunit marami. Ang medikal na nutrisyon sa ilang mga kaso ay maaaring maging pangunahing at tanging panterapeutika na kadahilanan, sa iba ay maaari itong maging isang pangkalahatang background na nagpapahusay sa epekto ng iba pang mga kadahilanan, na pinapaboran ang paggamot sa droga.
Ang therapeutic nutrition ay pinaka-epektibong nagtataguyod ng pagbawi kung ito ay ginagamit kasama ng mga therapeutic factor tulad ng mga halamang gamot, mineral na tubig, physical therapy, masahe, atbp.
4. Indibidwal na diskarte
Kinakailangan na i-indibidwal ang therapeutic nutrition: hindi gamutin ang sakit, ngunit ang pasyente. Isasaalang-alang ng isang nakaranasang nutrisyunista ang anyo at yugto ng sakit, mga metabolic na katangian, timbang ng katawan, magkakatulad na mga sakit, pati na rin, at huling ngunit hindi bababa sa, ang mga gawi at panlasa ng pasyente, kung ito ay makatwiran at hindi nakakapinsala. kalusugan.
Kapag pinag-uusapan ang indibidwalisasyon ng therapeutic nutrition, kinakailangang isaalang-alang ang intolerance at allergy sa pagkain sa ilang mga pagkain. Hindi na kailangang isama sa diyeta ang mga pagkaing napakalusog sa komposisyon ng kemikal kung ang pasyente ay hindi matitiis nang mabuti dahil sa iba't ibang mga pangyayari.
6. Wastong pagluluto
Ito ay kinakailangan upang gamitin ang pinaka-angkop na culinary processing ng mga produkto. Ang pagluluto ay ang susi sa kalusugan.
Dapat malaman ng nutrisyunista ang kanyang sarili at maipaliwanag sa pasyente na, halimbawa, sa panahon ng isang exacerbation ng isang peptic ulcer ng tiyan at duodenum, na sinamahan ng isang pagtaas sa pagtatago ng gastric juice, ang mga masaganang sabaw ng karne ay hindi kasama sa diyeta. : naglalaman ang mga ito ng napakaraming extractive substance na nagsisilbing chemical irritant sa gastric mucosa.
Ang mga pasyente ay inireseta ng isang diyeta na banayad hangga't maaari sa tiyan: ang mga pagkain ay pinapayuhan na alinman sa pinakuluang o steamed, malambot na pinakuluang itlog o sa anyo ng isang steam omelet, semolina, kanin o oatmeal na sinigang ay inirerekomenda.
Mukhang walang espesyal. Ngunit madalas na ang kagalingan ng pasyente ay kapansin-pansing nagpapabuti, ang heartburn at sakit sa rehiyon ng epigastric ay nawawala dahil sa tanging pagsasaayos sa diyeta - ang pagbubukod ng mga sabaw at pritong pagkain.
Isa sa mga pangunahing katanungan ay kung ano ang kakainin? Kung hindi natin iisipin ang ating kinakain, maaari tayong magdulot ng maraming problema sa ating pangkalahatang kagalingan. Sa wastong nutrisyon, ang ating buhay ay nagiging mas mabuti, dahil "tayo ang ating kinakain." Ang nutrisyon sa pandiyeta ay nagdudulot ng pagkakaisa at kagalakan, dahil ang pagkawala ng labis na timbang at paglipat sa isang mas komportableng buhay ay nagpapasaya sa lahat.
Mga prinsipyo ng nutrisyon sa pandiyeta
Ang kurso ng dietary nutrition ay depende sa indibidwal na tao at sa mga problema sa kanyang katawan. Gayundin, kailangan mong isaalang-alang na ang iba't ibang mga halaman ay lumalaki sa bawat zone ng klima, at ang mga panlabas na kadahilanan ay naiiba din.
Ang batayan ng wastong nutrisyon sa pandiyeta ay tatlong beses sa isang araw. Banayad na almusal, pagkatapos ay isang masaganang tanghalian at hapunan. Ngunit ayon sa mga modernong nutrisyonista, ang limang pagkain sa isang araw ay mas angkop.
Sa panahon ng almusal o tanghalian, mas mainam na kumain ng mas maraming protina na pagkain at magkaroon ng mga produkto ng pagawaan ng gatas o prutas para sa hapunan. Simulan ang bawat pagkain na may salad o gulay, upang mabilis mong maisaaktibo ang paggawa ng gastric juice. Mahalagang mahigpit na obserbahan ang oras ng pagkain.
Upang gawing mas madali para sa digestive system na masipsip ang lahat ng pagkain, kailangan mong nguyain ito ng mabuti. Kumain sa isang nakakarelaks na kapaligiran, nang walang TV o mahabang pag-uusap.
Uminom ng maraming likido. Bawat kilo ng timbang - 300 ML ng tubig.
Unti-unting lumipat sa mas mataas na kalidad ng mga produkto, makakatulong sila sa katawan at mag-alis ng labis na pounds. Pinapalitan ng karne ng baka ang baboy. Ang isda at manok ay may mas malaking halaga sa pagkain. Ang magaspang na harina ay mas mahusay kaysa sa premium na harina. Ang mga taba ng gulay ay mas mahusay na hinihigop at mas kapaki-pakinabang kaysa sa mga taba ng hayop. Tanggalin ang mga trans fats sa iyong diyeta - nakukuha ang mga ito sa pamamagitan ng chemically processing vegetable oil. Nakapaloob sa mayonesa, fast food, margarine.
Huwag kalimutang kumunsulta sa isang doktor bago simulan ang isang diyeta. Tutulungan ka ng doktor na lumikha ng tamang regimen at diyeta para lamang sa iyo.
Mag-ehersisyo. Ang paggasta ng enerhiya ay dapat na mas mataas kaysa sa natupok na mga calorie. Ito ang tanging paraan upang mabawasan ang iyong timbang. Sa halip na elevator ay may mga hakbang, sa halip na tram ay may lakad sa sariwang hangin.
Ang iyong paghahangad ay dapat na mas malaki kaysa sa pagnanais na kumain bago matulog o kumain ng dagdag na kutsara. Ngunit hindi mo dapat dalhin ang iyong sarili sa isang estado ng matinding gutom. Kung mas gutom ka, mas maraming pagkain ang kakainin mo, at naaayon ay itatapon mo ang iyong buong diyeta.
Magkaroon ng pasensya sa paghihintay ng mga resulta. Ang bawat diyeta ay hindi nagbibigay ng nakikitang mga resulta kaagad, kailangan mong maghintay ng kaunti, at mapapansin mo ang lahat sa iyong sarili.
Listahan ng mga pagkaing pandiyeta
Hindi lahat ng produkto ay pandiyeta; mayroon ding mas neutral at hindi pandiyeta na mga produkto.
- Mga mansanas. Naglalaman ang mga ito ng 10% ng kinakailangang paggamit ng hibla. Bawat 100 g, mayroon lamang silang 45 calories. Ang mga mansanas ay mataas sa antioxidants, fiber, at bitamina C.
- Suka ng mansanas. Mayroon itong napakakaunting mga calorie at angkop na angkop para sa pagbibihis ng mga pinggan at salad.
- Asparagus. Kung magpapasingaw ka ng asparagus, naglalaman ito ng pinakamababang calorie. Ang asparagus ay naglalaman ng bitamina C, K, E, at maraming mineral. Ang mga sangkap ng asparagus ay nagpapahina sa epekto ng kolesterol sa katawan.
- saging. Naglalaman ito ng maraming calories, ngunit ang saging ay maaaring maging isang mahusay na meryenda kapag nakakaramdam ka ng kaunting gutom. Ang mga hilaw na saging ay may mas kaunting mga calorie kaysa sa mga sobrang hinog.
- Mga berry. Pinipigilan nila ang pagtanda, naglalaman ng maraming antioxidant, at sa parehong oras ay mababa ang mga ito sa calories.
- Brokuli. Naglalaman ng 34 calories bawat 100 g. Sa raw form at pagkatapos ng steaming, binabawasan nito ang panganib ng cancer. Bago gamitin, gupitin at iwanan ng 10 minuto, pagkatapos ay ilalabas ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap.
- manok. Pumili ng natural, lutong bahay na manok, na mas mayaman sa malusog na protina at naglalaman ng mas kaunting taba kaysa sa naprosesong manok.
- tsokolate. Sa maliit na dami ay pinapalitan nito ang pangangailangan ng katawan para sa mga matatamis. Ang maitim na tsokolate ay naglalaman ng mga antioxidant at enzymes na tumutulong sa paglaban sa pagkapagod.
- Mga itlog. Isa sa mga pangunahing pinagmumulan ng protina. Ang mga ito ay madaling ihanda at mura. Na nagbibigay sa mga itlog ng malaking kalamangan sa maraming produkto.
- Isda. Ang pangunahing bagay ay hindi magprito ng isda sa langis, ang iba pang mga recipe para sa paghahanda nito ay hindi makakasama sa mga kapaki-pakinabang na sangkap. Ang isda ay may maraming protina at mas madaling matunaw at maproseso kaysa karne.
- Luya. Pinapabuti nito ang lasa ng mga pinggan, bilang karagdagan, nililinis nito ang dugo at pinatataas ang metabolismo.
- limon. Pinasisigla ang paggana ng atay at gallbladder. May antifungal at antibacterial effect.
- Mga kabute. Wala silang halos taba at maraming protina.
- Mga mani. Isang mahusay na mapagkukunan ng taba at sustansya. Maaari kang kumain ng hanggang 30 g ng mga mani araw-araw.
- Langis ng oliba. Ang mga taba ay ang pinaka-angkop para sa pagbaba ng timbang. Kinokontrol ng mga monounsaturated fats ang mga antas ng kolesterol, sa gayon ay nagpapabuti sa kalusugan.
- Mga prun. Hindi ka makakahanap ng isa pang produkto na may ganitong antioxidant na nilalaman. Nililinis ang digestive tract, pinoprotektahan laban sa colon cancer.
- Asin sa dagat. Bagama't nakakapinsala sa kalusugan ang pag-inom ng asin, kailangan ito ng katawan sa maliit na dami - hindi hihigit sa isang kutsarita bawat araw.
- Salad. Ang mga dahon ng berdeng salad ay nagpapasigla sa sistema ng pagtunaw at halos walang mga calorie.
- tsaa. Mataas sa antioxidant at walang asukal at pagawaan ng gatas, maaari nitong palitan ang tubig sa buong araw.
- Low-fat yogurt - Ang mga yogurt na ginawa mula sa mga live na fermented milk culture ay nagpapabuti sa panunaw at pinagmumulan ng calcium at bitamina B.
- Tubig. Itinataguyod ang paggalaw ng mga sustansya sa buong katawan. Tumutulong na mabilis na alisin ang mga hindi kinakailangang lason.
- Tofu. Ang isang mapagkukunan ng malaking halaga ng mga protina ng halaman, ay pumapalit sa asukal. Lalo na kapaki-pakinabang para sa mga kababaihan, dahil malamang na kinokontrol nila ang pagtatago ng estrogen.
Ang nutrisyon sa pandiyeta ay nagdudulot ng mga benepisyo sa kalusugan at inaalis ang labis na timbang kung susundin mo ang lahat ng mga patakaran. Mabilis na bubuo ang ugali ng tama kung sanayin mo ang iyong sarili, lalo na't ang katawan ay makakaramdam ng mga pagbabago para sa mas mahusay at kusang-loob na tatanggapin ang mga pagbabago.