Yeast dough na ginawa mula sa live yeast para sa pie. Mabilis na kuwarta na ginawa mula sa tuyong lebadura: para sa mga inihurnong gamit at pie
Kahit na ang isang baguhan na maybahay ay maaaring hawakan ang paghahanda ng yeast dough na may dry yeast. Sasabihin ko sa iyo kung paano ko ito inihahanda at ibabahagi ang ilan sa mga tampok ng pagluluto ng masasarap na pie at pie mula sa naturang kuwarta.
Yeast dough na may instant yeast
Ang recipe ay gumagamit ng mabilis na kumikilos na lebadura (may panganib na tumakbo sa isang pekeng o mababang kalidad na produkto, na nakakalungkot), o mas mabuti pa, instant yeast (wala pa akong nakikitang anumang mga pekeng). Nagagawa nilang itaas ang anumang kuwarta at hindi binibigyan ang mga produkto ng isang katangian ng lebadura na amoy.
Kapag gumagamit ng instant dry yeast, inirerekumenda na idagdag ito nang direkta sa harina.
Mga sangkap
- 4 tasang harina
- 1 tbsp. kutsara ng dry instant yeast
- 1 tbsp. kutsara ng asukal
- 1 kutsarita ng asin
- 1.5 tasa ng mainit na gatas o tubig
- 1 sachet (1.5 g) vanillin
- 2-3 tbsp. kutsara ng langis ng gulay
Paraan ng pagluluto
Paghaluin ang harina, lebadura, asin at asukal sa isang mangkok.
Ibuhos sa mainit na gatas o tubig.
Maaari kang magdagdag ng 1-2 itlog.
Simulan ang pagmamasa ng kuwarta, sa dulo ng pagmamasa magdagdag ng 2-3 tbsp. mga kutsara ng langis ng gulay upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay at pinggan.
Pagkatapos ng pagmamasa, takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tuwalya o takpan ito ng cling film at ilagay ito sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng mga 1.5-2 na oras, ang kuwarta ay dapat na doble sa laki.
Kailangan mong durugin ito at ilagay muli sa pagtaas.
Sa oras na ito ang kuwarta ay dapat tumaas nang mas mabilis.
Knead muli ang natapos na kuwarta sa isang floured table at maaari mong simulan ang pagputol ng mga produkto.
Mga tampok sa pagluluto
Kapag binabago ang recipe ng yeast dough, ang mga sumusunod ay nangyayari:
- labis na tubig- ang kuwarta ay hindi maganda ang nabuo, ang mga produkto ay nagiging flat at malabo;
- kakulangan ng tubig - ang kuwarta ay hindi nagbuburo ng mabuti, ang mga natapos na produkto ay mahirap;
- pagpapalit ng tubig ng gatas o cream - ang mga natapos na produkto ay may magandang hitsura, nagpapabuti ang kanilang panlasa;
- pagtaas sa dami ng taba - ang mga produkto ay mas malutong at malasa, at hindi nauubos sa mahabang panahon;
- labis na asin - ang kuwarta ay hindi nagbuburo ng mabuti, ang mga produkto ay nakakakuha ng maalat na lasa;
- hindi sapat na dami ng asin - ang mga produkto ay lumalabas na malabo at walang lasa;
- malaking bilang ng asukal - Kapag nagluluto, ang ibabaw ng produkto ay mabilis na pinirito, at ang gitna ay inihurnong dahan-dahan. Bilang karagdagan, ang kuwarta ay hindi nagbuburo nang maayos;
- hindi sapat na asukal - ang mga produkto ay nagiging maputla at hindi sapat na matamis;
- pagtaas sa bilang ng mga itlog - ang mga produkto ay mas malambot at malasa;
- pagpapalit ng mga itlog ng mga pula ng itlog - ang mga produkto ay mas madurog at may magandang dilaw na kulay;
- pagtaas ng dami ng lebadura - bumibilis ang fermentation. Ang sobrang lebadura ay nagbibigay sa mga produkto ng hindi kasiya-siyang amoy ng lebadura.
Pagpapatunay
Pagkatapos ng pagmamasa at sa panahon ng pagputol, ang kuwarta ay nagiging mas siksik.
Upang maiwasan ang mga produkto na maging siksik, ang mga baking sheet na may hinati na kuwarta ay dapat ilagay sa isang mainit, walang draft na lugar at takpan ng isang napkin. Sa ilalim ng mga kondisyong ito, ang karagdagang pagbuburo ay magaganap sa kuwarta, na tinatawag na proofing. Sa panahon ng proofing, ang mga produkto ay tumataas sa dami at nagiging malambot dahil sa pagbuo ng carbon dioxide sa loob ng mga ito.
Ang pagpapatunay ng maliliit at mayayamang produkto ay mas matagal kaysa sa malalaki at hindi gaanong mayaman na mga produkto.
Kung ang proofing ay hindi sapat, ang mga produkto ay magiging maliit sa dami, mahimulmol, mahina ang pagkaluto, mabigat at may mga bitak.
Kung ang produkto ay over-proofed, ito ay nagiging malabo at ang mumo ay may hindi pantay na malalaking pores.
Dapat mong matutunang matukoy nang tama ang dulo ng proofing - kapag pinindot mo ang iyong daliri sa kuwarta, dapat mayroong isang dent dito.
Lubrication at coating ng mga produkto
Para sa mga pagpapabuti hitsura mga produkto, ang kanilang ibabaw sa dulo ng proofing ay greased na may itlog.
Kailangan mong ibuhos ang itlog sa isang tasa at ihalo ang pula ng itlog at puti nang lubusan sa isang tinidor. Pagkatapos, gamit ang isang brush o isang roll-up gauze tube, maingat na grasa ang ibabaw, siguraduhin na ang kuwarta ay hindi kulubot at ang itlog ay hindi matapon sa baking sheet.
Upang makatipid ng mga itlog, maaari mong palabnawin ang pampadulas ng tubig o gatas, ngunit ito ay magbabawas ng kinang ng produkto. Ang pinakamahusay na shine ay nakuha kapag lubricated lamang sa yolks.
Pagkatapos i-brush ang kuwarta gamit ang itlog, iwisik ito ng pinong tinadtad na mani o asukal.
Ang mga produktong pinakinang ng fondant o dinidilig ng pulbos na asukal pagkatapos ng pagluluto ay hindi pinahiran ng itlog, ngunit may mantikilya. Nagbibigay ito sa mga produkto ng isang kaaya-ayang aroma.
Oras ng pagluluto
Ang oras ng pagluluto para sa mga produktong gawa sa yeast dough ay depende sa kayamanan, hugis at sukat ng produkto. Ang maliliit, mababa at mababang tinapay na mga produkto ay inihurnong mas mabilis kaysa sa malaki, matangkad at maraming inihurnong paninda.
- Ang mga maliliit na produkto (na tumitimbang ng hanggang 100 g) ay inihurnong para sa 10-15 minuto sa temperatura na 200-240 degrees.
- Malaking produkto (pagtimbang 500-1000 g) - para sa 20-50 minuto sa temperatura ng 200-240 degrees.
Ang kahandaan ng produkto ay tinutukoy ng kulay ng crust o paggamit ng hindi pininturahan na kahoy na stick. Kung ang isang stick, na ipinasok sa produkto at agad na inalis, ay nananatiling tuyo at walang hilaw na masa na dumidikit dito, kung gayon ito ay nagpapahiwatig ng pagtatapos ng pagluluto.
Magandang hapon. Ang tala na ito ay para sa mga gustong matuto kung paano gumawa ng masarap at malambot na yeast dough para sa mga pie. Hindi lihim na maraming mga maybahay ang hindi mahilig manggulo sa kanya at mas gustong magluto dahil mas madali ito. Ngunit naniniwala ako na makatwiran na magluto nang walang lebadura kapag may kakulangan sa oras, halimbawa, kapag ang mga bisita ay hindi inaasahang dumating o ang mga bata ay humingi ng mga pie "dito at ngayon."
Kung alam mo na sa umaga na gagawa ka ng mga pie para sa tanghalian, mas mahusay na gumugol ng ilang oras sa paunang paghahanda at maghintay para sa pagtaas ng kuwarta.
Sa palagay ko hindi ka magtatalo na ang pinaka malambot at malambot na mga pie, tulad ng sa iyong mga minamahal na lola, ay maaaring lutuin o pinirito lamang mula sa lebadura na kuwarta.
At kung hindi mo pa ito nagawa noon dahil lang sa takot na hindi ka magtagumpay, kung gayon ikaw ay napakapalad na natisod sa artikulong ito. Sa loob nito ay titingnan namin ang lahat ng mga yugto nang sunud-sunod at may mga larawan upang maunawaan mo na ginagawa mo nang tama ang lahat.
Bago tayo magsimula, ilalarawan ko ang pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagprito at baking dough.
Ang kuwarta para sa mga inihurnong pie ay dapat na mayaman, iyon ay, dapat itong maglaman ng mas maraming taba (mantikilya) at mga itlog. Ang mga piniritong pie ay maaaring ihanda mula sa kuwarta sa tubig; maaari silang gawin nang walang mga itlog at may langis ng gulay (sunflower).
Siyempre, walang sinuman ang magbabawal sa iyo na magluto ng mga lean pie na may tubig sa oven, ngunit ang resulta ay malamang na hindi ka mapasaya.
Paano maghanda ng kuwarta para sa mga pie para sa pagprito sa isang kawali
Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa mga sangkap, mayroon ding hindi gaanong kapansin-pansin, ngunit napaka mahahalagang puntos. Halimbawa, ang pagprito ng kuwarta ay hindi kailangang hayaang tumaas. Kapag nahulma na ang mga pie, maaari na itong iprito kaagad. At para sa mga pie na iluluto sa oven, pagkatapos ng pagmomolde, kailangan mong magbigay ng oras para sa masa na "fluff".
Kaya't hatiin natin ang artikulo sa dalawang bahagi: ang isa ay tungkol sa masa para sa Pagprito, at ang isa - para sa pagluluto sa hurno. Sa tingin ko ito ang magiging pinaka-maginhawang paraan
Recipe para sa malambot na yeast dough na may gatas
Ang gatas na kuwarta ay isang napaka-tanyag na paraan ng paghahanda ng kuwarta. Ang kalamangan nito ay ang gatas ay maaaring gamitin hindi lamang sariwa, kundi pati na rin maasim. At marami ang nag-iisip na mas masarap ito kapag maasim. Ang pangunahing bagay ay hindi malito ang maasim na gatas na may bulok na gatas.
Mga sangkap:
- 0.5 l mainit na gatas
- 50 g live na lebadura
- 1-2 itlog
- 3 tsp Sahara
- 1 tsp asin
- 2 tbsp. langis ng gulay + 1 tbsp. sa dulo ng batch
- 0.8-1 kg ng harina
Paghahanda:
1. Nagsisimula tayo sa pamamagitan ng "paggising" ng lebadura.
Ang lebadura ay isang bakterya na na-activate sa isang nutrient medium. At upang maisaaktibo ang mga ito ay walang mas mahusay kaysa sa asukal (glucose)
Kaya, ilagay ang 1 tbsp sa isang mangkok na may live na lebadura. asukal at dalawang kutsarang mainit na gatas. Masahin nang maigi at pukawin ang pinaghalong gamit ang isang tinidor hanggang makinis at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 10 minuto.
2. Hatiin ang mga itlog sa isang malalim na mangkok, magdagdag ng 2 tablespoons ng asukal, 2 tablespoons ng vegetable oil, matalo nang bahagya at idagdag ang kalahati ng inihandang sifted flour. Sa dulo, ibuhos ang naaangkop na lebadura.
3. Paghaluin ang lahat nang lubusan gamit ang isang whisk at, patuloy na pukawin, unti-unting idagdag ang natitirang bahagi ng pre-sifted na harina. Idagdag ito hanggang ang masa ay magsama-sama sa isang bukol.
Pagkatapos nito, hindi mo na kailangang idagdag ito, upang hindi "barado". Ang kuwarta ay dapat manatiling malambot
4. Budburan ang mesa na may harina, ilagay ang nagresultang kuwarta dito at simulan itong masahin gamit ang iyong mga kamay. Masahin ang kuwarta hanggang sa tumigil ito sa pagdikit sa iyong mga kamay at maging makinis. Depende sa iyong mga kakayahan, aabutin ito ng 10 hanggang 20 minuto.
5. Pagkatapos nito, magdagdag ng literal na 1 kutsara ng mantika sa kuwarta at masahin muli ang kuwarta hanggang sa tuluyang mahalo ang mantika sa loob ng 5-10 minuto.
Gustung-gusto ng yeast dough ang init ng iyong mga kamay, dahil ang yeast ay kumikilos nang mas aktibo sa isang mainit na kapaligiran. Lumalabas na kung mas mahaba ang iyong pagmamasa, mas maganda ang resulta.
6. Ilagay ang natapos na kuwarta sa isang malalim na mangkok na bahagyang binuburan ng harina (upang hindi dumikit sa mga dingding), takpan ng tuyo, malinis na tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
Sa panahong ito, tataas ito ng volume ng 3 beses.
7. Ngayon ay kailangan mong masahin ang kuwarta nang lubusan (iyon ay, subukang masahin ito sa orihinal na laki nito), at pagkatapos ay takpan muli at hayaan itong magpahinga ng isa pang 20 minuto. Pagkatapos nito, maaari mong simulan ang pagprito ng mga pie.
Tip: Hindi na kailangang masahin muli ang natitirang kuwarta. Kailangan itong lubricated mantika(upang ang natitirang harina mula sa pulbos ay hindi masunog sa panahon ng pagprito), at, kurutin ang maliliit na piraso, bumuo ng kuwarta gamit ang iyong mga kamay, sa halip na igulong ito gamit ang isang rolling pin. Kung susundin mo ang payo na ito, ang mga pie ay tiyak na magiging malambot.
Recipe para sa paggawa ng dry yeast sa tubig
Ang bentahe ng pagprito ng kuwarta, tulad ng nasabi ko na, ay maaari kang maghanda ng walang taba na kuwarta sa tubig na walang mga itlog at gatas, habang pinapanatili ang pinakamahalagang bagay - isang kahanga-hangang lasa. Hindi ito gagana sa oven. Atleast hindi ko kaya.
Mga sangkap:
- Flour - 4 na tasa (salamin - 200 ml)
- Dry yeast - 2 tsp.
- Asukal - 1 tbsp.
- Asin - 1.5 tsp.
- Mainit na tubig - 200 ML at tubig na kumukulo - isa pang 200 ML
- Langis ng gulay - 4 tbsp.
Paghahanda:
1. I-dissolve ang yeast sa isang plato sa pamamagitan ng diluting ito ng 1 baso ng maligamgam na tubig at pagdaragdag ng asin at asukal. Magdagdag ng langis ng gulay, ihalo at mag-iwan ng 5 minuto.
2. Pagkatapos ay kumuha ng malalim na mangkok, salain ang harina dito at ibuhos ang plato na may lebadura. Haluing mabuti.
Sa yugtong ito, ang lahat ng harina ay hindi masisipsip, ito ay kung paano ito dapat.
3. Ngayon ibuhos ang isang baso ng tubig na kumukulo sa harina at pukawin muli ang lahat ng mabuti. Ngayon ang kuwarta ay magkakasama sa isang bukol.
4. Ilagay ang kuwarta sa mesa at simulan itong masahin gamit ang iyong mga kamay hanggang sa makakuha ka ng makinis at pantay na hugis na hindi dumidikit sa iyong mga kamay. Ilagay ang kuwarta sa isang mangkok na pinahiran ng langis ng gulay, takpan ng tuyong tuwalya at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 40 minuto.
5. Pagkatapos ng 40 minuto, kunin ang kuwarta at, nang walang pagmamasa, hatiin ito sa mga pie sa hinaharap (makakakuha ka ng 20-25 piraso). Masahin namin ang bawat piraso gamit ang aming mga kamay, binibigyan ito ng hugis ng isang patag na cake kung saan ilalagay ang pagpuno.
Tapos na, maaari mong idagdag ang pagpuno at magprito ng malambot na crispy pie.
Napakasarap na kefir dough, malambot na parang himulmol
Buweno, hindi ka maaaring dumaan sa recipe para sa yeast dough na may kefir. Ito ay pinaniniwalaan na ang iyong mga unang eksperimento sa paghahanda ng kuwarta na may lebadura ay dapat gawin dito. Dahil sa kasong ito ang kuwarta ay nagiging mahangin at palaging napakasarap.
Mga sangkap:
- harina - 500 g
- Dry yeast - 2 tsp.
- Asin - 0.5 tsp.
- Asukal - 3 tsp.
- 2 itlog
- Mainit na tubig - 50 ML
- Kefir (1.5%) - 200 ml
- Langis ng gulay - 2 tbsp.
Paghahanda:
1. Nagsisimula kami sa paghahanda ng "lebadura mash". Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang mangkok, magdagdag ng lebadura at 1 kutsarita ng asukal, pukawin at maghintay ng 10 minuto hanggang lumitaw ang isang "ulo ng lebadura" (foam).
Kung ang takip ay hindi lilitaw pagkatapos ng 10-15 minuto, ang lebadura ay kailangang baguhin, hindi na ito angkop.
2. Pagkatapos ay idagdag ang natitirang asukal at asin sa lebadura, ibuhos sa kefir at basagin ang 2 itlog. Ibuhos sa 2 tablespoons ng vegetable oil. Paghaluin ang lahat nang lubusan at idagdag ang sifted flour.
Magdagdag ng harina sa mga bahagi upang madali itong ihalo
3. Masahin muna ang kuwarta gamit ang isang kutsara at pagkatapos ay gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa ito ay maging makinis at elastic. Pagkatapos ay grasa ito ng langis ng gulay, takpan ng cling film at iwanan upang tumaas sa loob ng 40-60 minuto.
Ang pagtaas ng oras ay depende sa temperatura at aktibidad ng lebadura. Naghihintay kami hanggang sa doble ang dami ng kuwarta.
4. Push down ang tumaas na kuwarta upang ito ay impis sa orihinal nitong laki. Pagkatapos ay takpan muli at iwanan ng isa pang 20 minuto upang bumangon muli.
5. Kapag tumaas ang kuwarta sa pangalawa, ito ay magiging handa at maaari kang gumawa ng mga pie.
Ito ang mga pangunahing pamamaraan para sa paghahanda ng yeast dough para sa pritong pie.
Paghahanda ng yeast dough para sa mga malambot na pie sa oven
Ngayon tingnan natin ang mga pagpipilian para sa paghahanda ng kuwarta para sa mga pie na inihurnong sa oven. Sasabihin ko muli na ang butter dough ay mainam para sa pagluluto ng hurno. Mayroon ding mga recipe ng lenten, ngunit naniniwala ako na ito ay isang matinding opsyon para sa mga vegetarian o mga taong nag-aayuno. At ang mga tunay ay malago at masarap na pie dapat ihanda lamang mula sa kuwarta ng mantikilya.
Mga malambot na inihurnong gamit na gawa sa kefir
At muli mayroon kaming kefir sa aming mga sangkap, bilang ang pinaka-maginhawang sangkap para sa matagumpay na pagluluto sa hurno. Kung ninanais, maaari itong mapalitan ng regular na gatas at maasim na gatas. Dito kung sino ang mas gusto nito.
Bigyang-pansin ang recipe na ito. Ito ay pangkalahatan: may mga proporsyon para sa tuyo o basa na lebadura at mga proporsyon ng asukal para sa matamis o hindi matamis na pagpuno
Mga sangkap:
- harina - 550 g
- Lebadura - 15 g sariwa o 5 g tuyo
- Kefir - 300 ml
- Mantikilya - 50 g
- Itlog - 1 pc.
- Asin - 3 g (1/2 tsp)
- Asukal - 100 g (matamis na inihurnong pagkain) o 30 g (hindi matamis na inihurnong pagkain)
Ang ani ng kuwarta - mga 1 kg
Paghahanda:
Ang recipe ay talagang hindi lamang unibersal, ngunit simple din.
1. Ibuhos o gumuho ang lebadura sa isang mangkok, ibuhos ang kefir (temperatura ng silid) dito at ihalo. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal, itlog, tinunaw na mantikilya at ihalo muli hanggang makinis.
2. Pagkatapos ay unti-unting idagdag at ihalo ang sinala na harina.
3. Kapag nagsama-sama ang kuwarta, ilagay ito sa isang mesa na may harina at masahin ito gamit ang iyong mga kamay sa loob ng 10-15 minuto hanggang sa tumigil ito sa pagdikit at makakuha ng makinis, nababanat na istraktura.
4. Ngayon kumuha ng isang malalim na mangkok, grasa ito ng langis ng gulay at ilagay ang kuwarta dito. Takpan ang mangkok na may cling film.
Ang pangalawang pagpipilian ay tinatawag na "malamig". Kailangan mong ilagay ang kuwarta sa refrigerator para sa hindi bababa sa 4 na oras, mas mabuti magdamag. Ang masa na ito ay handa nang lutuin pagkatapos mong ilabas ito sa refrigerator at hayaan itong mainit-init sa temperatura ng silid sa loob ng 40 minuto.
Ang malamig na paraan ay perpekto para sa paghahanda ng kuwarta sa gabi bago at pagluluto ng mga pie at buns sa susunod na araw.
Masa para sa mga pie na may sabaw ng patatas
At dito orihinal na recipe lebadura kuwarta. Ang kakaiba nito ay ang kuwarta ay inihanda hindi sa gatas, tubig o iba pang tradisyonal na likido, ngunit may sabaw ng patatas. Ang pamamaraang ito ay makakatulong sa isang walang karanasan na maybahay na gumawa ng kuwarta na hindi mapunit, salamat sa patatas na almirol na kumikilos bilang isang uri ng pandikit para sa kuwarta.
Ang kuwarta na ito ay napaka-maginhawa para sa pagluluto ng mga pie na may patatas. Maaari mo ring pakuluan ang patatas at ang sabaw ay magiging kapaki-pakinabang.
Mga sangkap:
- Patatas - 600 g
- Sabaw ng patatas - 300 ML
- harina - 600 g
- Itlog - 1 pc.
- Mantikilya - 50 g
- Tuyong lebadura - 10 g
- Asin - 1/2 tsp.
- Langis ng gulay - 200 ML
Paghahanda:
1. Balatan ang patatas, hugasan at pakuluan hanggang lumambot. Hindi na kailangang asinan ang tubig. Kapag luto na ang patatas, ibuhos ang sabaw sa isang plato at hayaang lumamig.
Ginagamit namin ang mga patatas mismo para sa iba pang mga pinggan, o kunin ang mga ito bilang isang pagpuno. Sa pangalawang kaso, kailangan mong katas ito, magdagdag ng asin at magdagdag ng pinirito na mga sibuyas
2. Sa isang malalim na mangkok, pagsamahin ang mantikilya, lebadura, asin at itlog na natunaw sa temperatura ng silid. Ibuhos ang pinalamig ngunit mainit pa rin na sabaw at haluin hanggang makinis.
3. Pagkatapos ay nagsisimula kaming magdagdag at pukawin ang sifted na harina sa maliliit na bahagi.
4. Kapag nahalo na ang lahat ng harina, ipagpatuloy ang pagmamasa ng masa gamit ang iyong mga kamay.
5. Knead ito ng 10-15 minuto hanggang sa tumigil ito sa pagdikit at maging malambot at pliable tulad ng pinalambot na plasticine ng mga bata.
6. Ibalik ang kuwarta sa mangkok, takpan ng tuyong tuwalya at iwanan sa isang mainit na lugar sa loob ng 40-50 minuto hanggang dumoble ang volume. Kapag nangyari ito, masahin muli ang kuwarta at gupitin ito sa 3-4 na piraso.
7. Masahin muli ang bawat piraso at igulong ito sa isang tubo. Ang mga tubo na ito ay madaling gupitin at mabuo sa mga pie.
8. Well, iyon lang, maaari ka nang magluto. Ngunit hayaan mo akong bigyan ka ng ilang higit pang mga tip para sa matagumpay na pagluluto sa hurno.
Ang mga molded pie ay dapat hayaang tumayo ng isa pang 10 minuto upang ang kuwarta ay tumaas at ang mga pie ay maging mahangin. At bago lamang ilagay sa oven, ang mga pie ay kailangang pinahiran ng whipped hilaw na itlog para hindi matuyo ang dough sa ibabaw at para makakuha ka ng golden brown crust
Video kung paano maghanda ng baking dough na may gatas
Inaalok ko sa iyo ang huling recipe para sa araw na ito sa anyo ng isang video upang makita mo nang malinaw kung gaano kadali ang paghahanda ng kuwarta na may lebadura.
Iyon lang ang mga recipe na gusto kong ipakita sa iyo. Sana ay naipakita ko sa iyo ang mga pangunahing pagkakaiba sa pagitan ng pagprito at baking dough. At kung hindi ka nangahas na maghanda ng yeast dough noon, sa takot na hindi ito gagana, ngayon ay maaari mong ligtas na subukan ito.
Salamat sa iyong atensyon.
Ang kuwarta para sa anumang pagluluto sa hurno ay pinakamahalaga. Madalas mong maririnig ang "Oh, ang iyong masa ay masarap." At sa katunayan, ang tagumpay ng anumang pagluluto sa hurno ay nakasalalay sa isang maayos na inihanda, masarap na produkto.
Mayroong isang malaking bilang ng kanyang mga recipe. Ito ang mga recipe para sa mga pie at pie, dumplings at manti, pizza at tinapay, cookies at cake, biskwit at roll...
Lebadura, walang lebadura, mantikilya, walang lebadura, espongha, tuwid, shortbread…. At ang listahang ito ay maaaring ipagpatuloy.
At ang bawat maybahay, siyempre, ay may sariling mga paboritong recipe, na minana niya mula sa kanyang ina o lola.
Ngunit hindi alam ng lahat kung paano lutuin ito nang masarap... At iyon ang dahilan kung bakit sila naghahanap, sumubok, humingi ng mga recipe. Lalo na ang mga batang maybahay. Sinusubukan nilang makakuha ng karanasan, at para sa kanila anuman bagong recipe ay isang magandang aral sa treasury ng culinary knowledge.
At sa bagay na ito ay walang mga trifle. Kailangan mong bigyang-pansin ang lahat at gawin ang lahat ng mga yugto ng tama. Hindi mo maaaring laktawan ang anumang mga detalye, isinasaalang-alang na hindi ito kinakailangan. Kung ang recipe ay nagsabi na masahin ito ng 10-15 minuto. Nangangahulugan ito na kailangan mong gumugol ng napakaraming oras sa aktibidad na ito.
Dapat mong palaging lapitan ang paghahanda ng kuwarta lamang sa magandang kalooban. Sinasabi mo ang "pagtatangi," marahil ay gayon, ngunit hindi ako sumasang-ayon sa iyo. May sarili akong mayaman Personal na karanasan kapag hindi ito bumangon kapag ito ay kinakailangan, ito ay bumagsak kapag ito ay hindi kailangan.
Ano ang masasabi ko sa iyo, lahat ng nakikitungo sa pagluluto sa hurno ay nakatagpo ng mga katulad na problema nang higit sa isang beses. Tila pareho ang recipe, at ang mga sangkap ay mabuti, ngunit kahapon ay may isang pie - kung ano ang kailangan ko, ngunit ngayon ay hindi ko nais na ilagay ito sa mesa.
At anuman ang sabihin nila, naniniwala ako na ang mood at pagnanais kapag nagtatrabaho sa kanya ay gumaganap ng isang napakahalagang papel.
Marami ang magsasabi: "Bakit ka mag-abala, maaari mo itong bilhin sa tindahan." Oo, siyempre, maaari kang bumili ng isang handa na pie. Ngunit kung maglalagay sila ng dalawang pie sa harap mo, ang isa ay gawang bahay at ang isa ay mula sa tindahan. Alin ang gusto mong subukan? Kaya ikaw mismo ang sumagot sa tanong.
Ngayon sasabihin ko sa iyo ang ilang mga pangunahing recipe para sa paggawa ng kuwarta. Magbubunyag din ako ng maliliit na sikreto para lagi mong makuha ang kailangan mo!
Ang lahat ng mga recipe ay sinubukan at totoo. Ang mga pie na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay naging mahusay. Subukan kung alin ang pinakagusto mo.
Kaya tingnan natin kung anong mga uri ng pagsubok ang umiiral.
Ang tuwid na paraan ng lebadura ay pinakaangkop kapag ang recipe ay gumagamit ng kaunting baking (mga itlog, asukal, taba). Bilang karagdagan, ang tuwid na paraan ay mas mabilis, dahil walang dagdag na oras ang ginugol sa paghahanda ng kuwarta.
Ang straight yeast dough ay ginagamit para sa paggawa ng mga pie, pie, pie, cheesecake, donut at iba pang mga inihurnong produkto.
- harina - 4 na tasa
- gatas o tubig - 1 baso
- itlog - 1 pc.
- sariwang lebadura - 20 gr.
- langis ng gulay - 3-4 tbsp. mga kutsara
- asukal - 1-2 tbsp. mga kutsara
- asin - 0.5 tsp
- Init ang tubig o gatas sa isang kasirola sa 30 degrees. I-dissolve ang lebadura sa gatas o tubig.
- Magdagdag ng asukal, asin, itlog - ihalo, pagkatapos ay magdagdag ng sifted na harina. Paghaluin ang lahat, masahin ang isang hindi masyadong matigas na kuwarta. Masahin ng 7-8 minuto. Kailangan mong masahin hanggang sa magsimula itong mahuli sa likod ng mangkok at iyong mga kamay.
- Magdagdag ng pinainit na langis at masahin para sa isa pang 5-6 minuto. Dapat itong maging homogenous at nababanat
- Ilagay ito sa isang malaking tasa upang magkaroon ito ng puwang na tumubo. Ito ay magkakaroon ng halos doble.
- Pagkatapos ng mga 2-2.5 na oras tataas ito. Push ito sa lahat ng panig at iwanan muli sa ilalim ng tuwalya sa loob ng 50-60 minuto.
- Kapag nagsimula itong mahulog, maaari kang magsimulang gumawa ng mga pie mula dito.
- Masahin ito at lagyan ng langis ang mesa. Ngayon i-post ito at simulan ang paggawa.
Butter yeast sponge
Tamang-tama para sa anumang baked goods, ito man ay mga roll, pie, bagel, buns, buns at marami, marami pang goodies.
- harina - 4 na tasa
- itlog -2-8 na mga PC.
- gatas - 100 ML.
- mantikilya -4-8 tbsp. mga kutsara
- sariwang lebadura - 20 gr.
- asukal - 4-8 tbsp. mga kutsara
- asin - 0.5 tsp
- vanillin, cardamom, cinnamon - opsyonal
- Maghanda ng kuwarta mula sa mainit na gatas, lebadura na natunaw dito, kalahating asukal, at kalahating harina. Gumamit ng malaking lalagyan upang ang masa ay may puwang na tumaas.
- Iwanan upang mag-ferment. Ang proseso ng pagbuburo ay maaaring tumagal ng lahat magkaibang panahon. Depende ito sa pagiging bago ng lebadura at init sa silid. Sa karaniwan ay tumatagal mula 1 oras hanggang 2.5 oras.
- Pagmasdan ang kuwarta; sa sandaling magsimula itong manirahan (at makikita mo ito kaagad), maaari mong masahin ang kuwarta.
- Upang gawin ito, idagdag ang lahat ng iba pang mga sangkap sa kuwarta. Ihanda ang mga ito nang maaga upang sila ay nasa temperatura ng silid.
- Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng vanilla sugar, cardamom, cinnamon.
- Idagdag ang natitirang harina at masahin.
- Masahin ng 7-8 minuto.
- Magdagdag ng pinainit na langis at masahin para sa isa pang 5-6 minuto. Ang masa ay dapat maging homogenous at nababanat.
- Ilagay ito sa isang malaking tasa upang magkaroon ito ng espasyo para lumaki.
- Ilagay sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi mas mababa sa 25 degrees (hindi mas mataas kaysa sa 30), at takpan ng isang tuwalya sa itaas.
- Kapag ang kuwarta ay tumaas at nadoble ang dami, masahin ito at umalis saglit. Kapag ito ay tumaas muli, masahin ito at maaari mong simulan ang paghahanda ng pie.
Lebadura sa kefir
Gustung-gusto ng aming mga maybahay ang yeast dough na may kefir. Dahil, kapag sinubukan mo ito ng isang beses, gusto mong i-bake mula rito ang lahat ng kayang hawakan ng iyong imahinasyon. Ang mga inihurnong produkto na ginawa mula dito ay hindi nauubos sa loob ng mahabang panahon, at sila ay naging masarap!
Ang kefir-based dough ay ginagamit upang gumawa ng mga pancake, pancake, pie, puti, pie, donut at bilang base para sa pizza.
- harina -600 gr.
- itlog - 2 mga PC.
- kefir - 200 ML.
- gatas - 50 ML.
- mantikilya - 75 gr.
- sariwang lebadura - 25 gr. (o 1 kutsarang tuyo)
- asukal - 60 gr.
- langis ng gulay 1-2 tablespoons
- asin - 0.5 kutsarita
- Init ang gatas sa 30 degrees at i-dissolve ang lebadura sa loob nito.
- Matunaw ang mantikilya sa isang paliguan ng tubig. Paghaluin ang kefir, itlog, asukal, asin hanggang makinis.
- Pagsamahin ang lahat at ihalo nang mabuti.
- Dahan-dahang idagdag ang sifted flour sa pinaghalong. Masahin ang masa. Magdagdag ng langis ng gulay.
- Knead ito ng hindi bababa sa 10 minuto hanggang sa maging elastic at makinis.
- Ilagay ito sa isang malaking tasa upang magkaroon ito ng puwang na tumubo.
- Ilagay sa isang mainit na lugar na may temperatura na hindi mas mababa sa 25 degrees (hindi mas mataas kaysa sa 30), at takpan ng isang tuwalya sa itaas.
- Kapag ito ay bumangon, ito ay dapat na masahin at hayaang bumangon muli.
- Pagkatapos ay masahin muli, ihalo muli, at simulan ang paghahanda ng pie.
Ang lahat ng mga lihim ng pagtatrabaho sa kuwarta
1. Palaging magtrabaho kasama ang kuwarta lamang sa mabuting kalagayan, tamasahin ang proseso, at ilagay ang iyong kaluluwa sa paghahanda ng anumang ulam.
2. I-dissolve ang yeast sa mainit na gatas o tubig, ang proseso ng fermentation ay nangangailangan ng temperatura na 25-30 degrees.
3. Ang langis ay idinagdag nang mainit para sa parehong dahilan. Mas mainam na painitin ang langis sa isang paliguan ng tubig. Sa kasong ito, lahat mga kapaki-pakinabang na katangian mga langis
4. Mas mainam na gumamit ng sariwang lebadura, hindi mahirap bilhin ito.
5. Ang mas maraming baked goods na nilalaman nito, i.e. itlog, mantikilya, asukal, mas mahirap itong tumaas. Samakatuwid, kung gumamit ka ng 2-3 itlog, pagkatapos ay sapat na ang 20-25 gramo ng lebadura, at kung 5-6, pagkatapos ay dalawang beses nang mas marami.
6. Kung saan ang recipe ay nagsasabing 2-8 na itlog, nangangahulugan ito kung anong uri ng pastry ang gusto mong makuha. Karaniwan para sa matamis na pie mas maraming itlog ang idinaragdag. At para sa mga ordinaryong tao - mas mababa.
7. Huwag magdagdag ng masyadong maraming lebadura, kung hindi, ang mga pie ay maaaring makakuha ng isang katangian ng lebadura na amoy at lasa na mura.
8. Magdagdag ng asin at langis ng gulay sa anumang kuwarta.
9. Palaging salain ang harina, ito ay kinakailangan upang ito ay puspos ng hangin, kung gayon ang mga inihurnong produkto ay magiging mas malasa.
10. Kapag nagmamasa, huwag gumamit ng panghalo. Ang masa ay tumatanggap lamang ng pagmamasa ng kamay.
11. Masahin ito hanggang sa magsimula itong lumayo sa mangkok at sa iyong mga kamay.
12. Kung ginamit mo ang lahat ng harina na tinukoy sa recipe para sa pagmamasa, ngunit ang masa ay malagkit pa rin, magdagdag ng kaunting langis ng gulay sa iyong mga kamay at mesa.
13. Ang ideal na temperatura para sa fermentation ay 25-30 degrees.
14. Sa bawat oras na masahin namin ang kuwarta, inaalis namin ito ng carbon dioxide at tinutulungan itong ibabad ng oxygen.
15. Paano matukoy ang kahandaan. Gumawa ng maliit na indentation gamit ang iyong daliri. Kung nananatili ito sa kuwarta sa loob ng 5 minuto, nangangahulugan ito na tumaas na ito at oras na upang igulong ito. Kung masyadong mahaba, maaari kang maghintay ng kaunti pa.
16.Dapat itong ilunsad nang maingat at maingat. Huwag masyadong pindutin. Subukang gumulong sa isang direksyon.
17. Habang ginagawa ito, isara ang lahat ng mga bintana, hindi gusto ng prosesong ito ang mga draft.
18. Kapag nagbe-bake ng isang produkto, huwag buksan muli ang oven - mahuhulog ang mga inihurnong produkto. At huwag isara ang pinto ng oven nang malakas; hindi nito gusto ang matatalim na tunog.
Iyan ang lahat ng mga lihim ng masarap, buhay na kuwarta. Mula sa kung saan palagi kang makakakuha ng masasarap na lutong gamit.
Bon appetit!
Mga recipe para sa masarap na pie
yeast dough para sa mga pie
8-10
1 oras 30 minuto
275 kcal
5 /5 (2 )
Marami sa atin ang mahilig sa mga pie; masasabi nating isa itong pagkaing pambata. At ngayon ay matututunan natin ang ilang mga pagpipilian para sa paghahanda ng yeast dough, kung saan nakakakuha tayo ng talagang masarap, malambot at malambot na mga pie.
Recipe para sa paggawa ng malambot na yeast dough na may gatas para sa mga pie
Kagamitan sa kusina: 2 malalim na mangkok, isang whisk, isang maliit na kasirola o kasirola, isang kutsara, isang malinis na tuwalya sa kusina.
Mga sangkap
Upang maghanda ng mahangin na yeast dough para sa mga pie at iba pang mga inihurnong produkto, kailangan mo ang mga sumusunod na produkto
Hakbang-hakbang na proseso ng pagluluto
- Ang gatas ay kailangang pinainit.
Mahalaga! Ang temperatura ng gatas ay dapat nasa pagitan ng 35-40° C. Kung ang temperatura ay mas mababa, ang lebadura ay hindi makakapag-activate nang maayos, at kung ito ay mas mataas kaysa sa tinukoy na temperatura, ang nabubuhay na bakterya sa lebadura ay mamamatay.
- Matunaw ang margarine o mantikilya sa mahinang apoy.
- Ang natitirang mga sangkap ay dapat ding ihanda upang habang inihahanda ang kuwarta ay hindi mo kailangang tumakbo sa buong kusina na naghahanap ng ito o ang produktong iyon.
Hakbang 2: Paghahanda ng Yeast Mixture
![](https://i1.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovleniya-pyshnogo-drozhzhevogo-testa-na-moloke.-SHag1-min.jpg)
Hakbang 3: Ihanda ang Egg Mixture
![](https://i0.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovleniya-pyshnogo-drozhzhevogo-testa-na-moloke.-SHag4-min.jpg)
Hakbang 4: paghahanda ng kuwarta
![](https://i1.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovleniya-pyshnogo-drozhzhevogo-testa-na-moloke.-SHag6-min.jpg)
Video ng paggawa ng yeast dough
Pagkatapos panoorin ang video, maaari mong malaman kung paano gumawa ng masarap na yeast dough na may gatas, na angkop para sa paggawa ng masarap na pie na may iba't ibang mga pagpuno.
Well, napakasarap - Yeast dough!
Unsweetened rich yeast dough para sa mga pie, pie, bun, atbp.
Upang ihanda ang kuwarta (para sa dalawang pie) kakailanganin mo:
500 ML. mainit na gatas, 2 itlog, 150 gr. alisan ng tubig mantikilya o margarin, 50 gr. sariwang lebadura, 1 tbsp. l. asukal, 1 tbsp. l. asin, 1 kg. 100 gr. harina, 2 tbsp. rast. mga langis
Ang Pinakamahusay na Butter Yeast Dough para sa Sweet Baking! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Ang pinakamahusay Puff pastry"nasa isang mabilis na pag-aayos"! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U OUR SITE FAMILY KITCHEN http://familykuhnya.com/ Our bagong channel! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg
https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg
https://youtu.be/r8l-gIdzvoc
2014-02-23T20:29:47.000Z
Maaari ka ring maghanda ng kuwarta na may lebadura at kefir, ang recipe kung saan maaari mo ring basahin.
Recipe para sa paggawa ng mabilis na yeast dough sa kefir na may dry yeast para sa mga pie
- Oras ng pagluluto: 60 min.
- Bilang ng mga serving: 5-6 na mga PC.
- Kagamitan sa kusina: mangkok para sa pagmamasa ng kuwarta, kutsara at kutsarita, tuwalya sa kusina.
Mga sangkap
Hakbang-hakbang na paghahanda ng kuwarta
Hakbang 1: paunang paghahanda ng mga produkto
- Init ang kefir at gatas sa 35-40°, tunawin ang margarine o mantikilya sa mahinang apoy o paliguan ng tubig.
- Salain ang harina 1-2 beses.
Hakbang 2: Ihanda ang base ng likidong kuwarta
- Ibuhos ang kefir at gatas sa isang mangkok, magdagdag ng mga itlog, inihanda na mantikilya o margarin at ihalo ang lahat.
- Magdagdag ng tuyong lebadura sa nagresultang timpla, ihalo at magdagdag ng harina sa mga bahagi, paghahalo muna ng nagresultang kuwarta sa isang kutsara at pagkatapos ay sa iyong mga kamay.
- Masahin nang mabuti ang nagresultang kuwarta sa isang mangkok at iwanan sa isang mainit na lugar para sa 40-60 minuto, na sakop ng isang tuwalya, hanggang sa tumaas.
- Sa sandaling tumaas ang kuwarta, maaari mong simulan ang pagluluto ng masarap at mahangin na mga pie na may anumang pagpuno.
Video kung paano maghanda ng kuwarta na may lebadura at kefir
Ang video ay nagpapakita nang detalyado at malinaw kung paano maghanda ng kuwarta na may lebadura at kefir sa isang simple, mabilis at maginhawang paraan. Maaari mong ihanda ang masa na ito sa gabi at iwanan ito sa refrigerator magdamag upang tumaas. At maaari mong madaling maghurno mula dito sa susunod na araw.
Recipe: Yeast dough na may kefir
Kailangan mong: kumuha ng 200 ml para sa 3-3.5 tasa ng harina. kefir, maaari kang kumuha ng yogurt o matsoni) at 50 ml. tubig (kefir at tubig na magkasama, isang 250 gramo na baso. At ang kefir na tubig ay dapat na bahagyang mainit-init, hindi hihigit sa 37 degrees, ngunit hindi mas mababa kaysa sa temperatura ng silid), 1 itlog, 8 gramo (isang buong kutsarita) ng tuyong lebadura, kalahati ng isang kutsarita ng asin, 1 isang kutsara ng asukal (para sa matamis na inihurnong mga kalakal, huwag mag-atubiling dagdagan ang halaga ng asukal), isang kurot ng soda at 50 gramo ng langis ng gulay (maaari mong matunaw at palamig sa temperatura ng silid na margarine at mantikilya).
Sa website http://www.fotokulinary.ru/
iniharap mga recipe sa pagluluto gawang bahay lang
gawang bahay na may mga larawan at sunud-sunod na paglalarawan,
guided sa pamamagitan ng kung saan maaari mong madaling maghanda ng anumang ulam!
https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg
https://youtu.be/vLcPvgJi08s
2014-10-17T11:27:14.000Z
Gayunpaman, upang makagawa ng masarap na mga pie, maaari mong gamitin hindi lamang ang kuwarta na may lebadura sa gatas o kefir, kundi pati na rin ang kuwarta sa tubig. Ang pagpipiliang ito ay itinuturing na payat at abot-kayang, dahil para sa pagluluto kakailanganin mo ng isang minimum na halaga ng mga sangkap. At ngayon makikita mo na ito.
Recipe para sa yeast dough para sa mga pie sa tubig
- Oras ng pagluluto: humigit-kumulang 2 oras
- Bilang ng mga serving: 5.
- Kagamitan sa kusina: mangkok para sa kuwarta, kutsarita at kutsara, spatula para sa pagmamasa ng kuwarta, cling film.
Mga sangkap
Paglalarawan ng hakbang-hakbang na paghahanda
Hakbang 1: paunang paghahanda ng mga produkto
![](https://i1.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovlenie-drozhzhevogo-testa-dlya-pirozhkov-na-vode.-SHag1-min.jpg)
Hakbang 2: Maghanda ng Liquid Foundation
![](https://i2.wp.com/izyskon.com/wp-content/uploads/2017/11/Prigotovlenie-drozhzhevogo-testa-dlya-pirozhkov-na-vode.-SHag2-min.jpg)
Video ng paggawa ng kuwarta sa tubig
Sa video na ito makikita mo kung gaano kadali ang paghahanda ng lean yeast dough para sa mga pie.
Lenten Yeast Dough at Tamang-tama para sa mga pie, pie o buns |
Lenten yeast dough para sa mga pie, pie o buns. Nagluluto kami ng tubig, walang itlog o gatas. Mahangin, malambot, parang himulmol! Recipe sa paglalarawan. At walang mga produkto ng pagawaan ng gatas maaari kang gumawa ng perpektong kuwarta! Ang kuwarta na ito ay angkop din para sa mga piniritong pie, para sa mga puti, sa pangkalahatan, ito ay pangkalahatan!
Mga bun na may buto ng poppy https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Hakbang-hakbang na recipe may larawan at detalyadong paglalarawan
sa website http://edanalyuboivkus.ru
Mga sangkap:
kuwarta:
harina - 500 g
Tubig - 300 ml
Dry yeast - 5 g (1 tsp)
Asukal - 2 tbsp.
Asin - 1/4 tsp.
Langis ng gulay - 60 ML
Nasa Instagram ako https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
VKontakte group https://vk.com/edanaluboivkus
Pangkat sa Odnoklassniki https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Kumita ng pera sa YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus
Lenten buns na walang lebadura https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Lenten pie na may repolyo sa oven https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na may kefir https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Mga pie na may itlog at berdeng sibuyas https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Mga pie na may bakwit at mushroom https://youtu.be/c8yYFal9PxU
Higit pang mga recipe ng video sa aking channel na "Food for Every Taste", mag-subscribe para wala kang makaligtaan:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1
Salamat sa panonood!!! Sumulat ng mga komento at ibahagi sa mga kaibigan!
https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg
https://youtu.be/UAJXGk7Jna8
2017-03-15T15:21:14.000Z
Para saan ang masa na ito?
Ang kuwarta na inihanda ayon sa mga recipe na ito ay maaaring marapat na tawaging unibersal. Dahil ito ay angkop para sa ganap na anumang baking, parehong matamis at malasang. Pagkatapos ng lahat, ang kuwarta mismo ay lumalabas na unsalted at unsweetened, kaya maaari kang mag-eksperimento sa mga pagpuno. Ang pinakamahalagang bagay ay ang mga inihurnong gamit ay magiging napakasarap sa anumang kaso.
Iba pang mga pagpipilian sa pagluluto
Kung hindi ka fan ng yeast baking, subukang gumawa kuwarta na walang lebadura para sa mga pie. At kung hindi mo pa nasubukan ang paggawa ng kuwarta, dito mo matututunan kung paano masahin ang kuwarta para sa mga pie. Ang mga mahilig sa pinirito ay maaaring maging pamilyar sa paghahanda. At para sa mga mahilig sa hindi pangkaraniwang pagkain, ipinapayo ko sa iyo na magluto.
Tulad ng nakikita mo, maraming mga pagpipilian upang makagawa ng maraming nalalaman na kuwarta. Umaasa ako na ang mga recipe na ito ay napukaw ang iyong interes sa pagsisikap na gumawa ng yeast-based na kuwarta at maghurno ng masasarap na pastry mula rito. Ano ang gusto mong i-bake ng pie? Ipadala ang iyong mga pagpipilian sa pagpuno, mag-iwan ng mga review at komento.
Kamusta mahal na mga bisita ng aking blog. Alam mo ba kung paano maghanda ng yeast dough para sa mga pie upang ito ay mahangin at napakasarap?
Kamakailan ay pinasaya ko ang aking pamilya sa isang mabilis na pagkain. Kaya ngayong katapusan ng linggo gusto kong maghurno ng isang bagay, ngunit hindi magluto ng mahabang panahon. At gagawa ako ng iba't ibang fillings. Sa pangkalahatan, gusto ko mismo ang mga palaman na hindi matamis, halimbawa sa karne, o sa mga itlog, o sa repolyo, ngunit ang paborito ko ay may keso at ham, at pati na rin sa manok.
Upang mapili mo ang recipe na nababagay sa iyo, ako, gaya ng dati, ay nagbibigay sa iyo ng ilang mga pagpipilian sa pagluluto. O baka magustuhan mo silang lahat at subukan ang bawat pamamaraan, hindi kaagad siyempre, nakakaubos pa rin ng oras. Pero sana mapansin mo. meron pa ako mabilis na mga recipe naghahanda ng puff pastry, makikita mo sila.
Siyempre, madalas naming gustong gawin ang lahat sa pamamagitan ng mata, ngunit mas mahusay pa rin na manatili sa mga proporsyon tulad ng sa paglalarawan, at pagkatapos ay tiyak na makakakuha ka ng tamang kuwarta).
Siguraduhing salain ang harina sa pamamagitan ng isang salaan, mas mabuti dalawa o tatlong beses.
Gusto kong maging malinaw ang lahat, kaya para sa bawat inilarawang aksyon lagi akong may larawan para mas maintindihan mo ito. Magsimula tayo sa paborito kong recipe.
Ang mga pie nito ay hindi kapani-paniwalang masarap at simpleng natutunaw sa iyong bibig. Lubos kong inirerekumenda ang recipe na ito sa iyo.
Mga sangkap:
- Flour - 6-7 baso
- Dry yeast - 2 kutsarita
- Gatas - 1 baso
- Tubig - 1 baso
- Mga itlog - 2 mga PC
- kulay-gatas - Art. kutsara
- Langis ng gulay - 100 ML
- Asin - 1 kutsarita
- Asukal - 2 tbsp. kutsara
Paraan ng pagluluto:
1. Nagsisimula tayo sa pagpaparami ng lebadura. Ilagay ang mga ito sa isang ulam, magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal at maligamgam na tubig.
Ang lebadura ay dapat na lasaw lamang sa maligamgam na tubig o gatas, ngunit hindi mainit.
2. Haluin at iwanan ng 10-15 minuto hanggang sa magsimulang tumaas ang lebadura na parang takip.
3. Kapag sila ay aktibo, magdagdag ng asin, natitirang asukal, itlog, kulay-gatas at langis ng gulay.
4. Haluin ang lahat ng ito at magdagdag ng mainit na gatas, pukawin muli.
5. Pagkatapos ay nagsisimula kaming magdagdag ng harina sa mga bahagi, pagpapakilos.
Laging pinakamahusay na magdagdag ng harina sa huli.
6. Haluin hanggang lumapot.
5. Magwiwisik ng kaunting harina sa mesa at bahagyang grasa ang iyong mga kamay ng langis ng gulay. Susunod, nagpapatuloy kami sa pagmamasa sa mesa sa loob ng 4-5 minuto.
6. Pagkatapos ay ilagay ang maliit na tinapay na ito sa isang mangkok at takpan ito ng cling film, ilagay ito sa isang mainit na lugar at iwanan ito ng 1-1.5 oras hanggang sa ito ay doble sa laki.
Para magkasya, maraming maybahay ang naglalagay nito sa microwave na nakapatay. Mayroong perpektong micro mode para dito. Maaari ka ring maglagay ng isang baso ng mainit na tubig sa malapit.
7. Kapag tumaas, bunutin ito.
8. Masahin pa ito ng kaunti at hayaang magpahinga ng isa pang 10 minuto, takpan ito ng tuwalya.
Ang kuwarta ay handa na at maaari kang maghurno ng mga pie. Tingnan kung gaano ito kalago, ngunit kung gaano ito napakaliit sa loob. Ang pagluluto mula dito ay magiging mahangin lamang.
Mabilis na recipe para sa pagluluto na may kefir
Ngayon subukan natin ang isa pang paraan upang ihanda ang kuwarta - gamit ang kefir.
Mga sangkap:
- harina - 600 gr. (mga 5.5 tasa)
- Mga itlog - 2 mga PC.
- Asukal - 3 kutsara
- Asin - 0.5 kutsarita
- Kefir - 200 gr.
- Gatas - 50 gr.
- Dry yeast - 1 pack
- Mantikilya - 75 gr.
1. Ibuhos ang pinainit na kefir at pinainit na gatas sa isang mangkok.
2. Magdagdag ng asin, asukal at tinunaw na mantikilya.
3. Haluin ng kaunti.
4. Pagkatapos ay hatiin ang mga itlog dito.
5. Haluing mabuti ang lahat.
6. Ngayon magdagdag ng tuyong lebadura at haluin.
7. Magdagdag ng sifted flour, portionwise at ihalo.
8. Habang nagdaragdag ka ng harina, ang masa ay nagiging mas makapal, simulan ang pagmamasa nito nang lubusan gamit ang iyong mga kamay.
9. Ito ay kung paano ito nagiging.
10. Takpan ito ng isang bagay, tulad ng isang tuwalya, at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras upang hayaan itong tumaas.
11. Pagkatapos ng 1.5 oras, dumoble ang laki ng kuwarta.
12. Tingnan kung paano ito lumabas sa loob, ang pagluluto mula dito ay magiging napakarilag.
Kung hindi mo agad gagamitin ang buong masa, mananatili itong mahusay sa refrigerator hanggang sa dalawang araw, ilagay lamang ito sa isang plastic bag at mag-iwan ng kaunting silid para tumaas. At maaari mo itong iimbak sa freezer nang mahigit isang linggo.
Video kung paano masahin ang kuwarta gamit ang tubig at tuyong lebadura
Ang recipe na ito ay walang itlog at pagawaan ng gatas. At kung wala ito, maaari kang makakuha ng perpektong lean yeast na paghahanda para sa mga pie.
Mga sangkap:
- harina - 500 gr.
- Tubig - 300 ml
- Dry yeast - 1 kutsarita
- Asukal - 2 tablespoons
- Asin 1/4 kutsarita
- Langis ng gulay - 60 ML.
Paano magluto, panoorin ang video
Tulad ng nakikita mo, ito ay lumalabas na hindi mas masahol pa. Parehong mahangin at magaan. At mabilis ang paghahanda. Ito ay isang napakagandang solusyon para sa mga nag-aayuno.
Masarap na kuwarta na gawa sa gatas at mayonesa
Ngunit ang recipe na ito ay napaka hindi pangkaraniwan. Para sa akin, at least, hindi ko pa nasusubukan na may mayonnaise. Ganito kita palagi hinahanap magandang pagpili mga recipe, sigurado akong makakatagpo ako ng isang bagay na hindi pangkaraniwan.
Mga sangkap:
- Flour - 4 na tasa
- Gatas - 250 ML.
- Mayonnaise - 250 gr.
- Tuyong lebadura - 8 gr.
- Almirol - 1 kutsara
- Asukal - 3 kutsara
- Asin - 0.5 kutsarita
Paraan ng pagluluto:
1. Ilagay ang lebadura sa gatas at magdagdag ng 1 kutsarita ng asukal.
2. Ilagay ang asin, asukal, almirol sa harina, ibuhos ang lahat ng mayonesa at gatas na may lebadura.
3. At simulan ang paghahalo ng kuwarta, una sa isang spatula, pagkatapos ay sa iyong mga kamay, hanggang sa makuha namin ang isang homogenous na makapal na masa. Masahin ng mga 5 minuto.
4. Ilipat ito sa isang mangkok na pinahiran ng langis ng gulay. Takpan ng pelikula at sundutin ito ng maraming butas gamit ang isang kutsilyo.
5. Maaari mo itong ilagay sa isang mainit na lugar sa loob ng 1.5 oras, o maaari mo itong ilagay sa refrigerator magdamag. At gayon, at sa gayon ito ay babangon nang maayos.
Dapat itong gumawa ng mga pie na ganap na masarap at mananatiling malambot sa loob ng mahabang panahon. Talagang susubukan kong magluto gamit ang pamamaraang ito kahit isang beses.
Well, iyon lang para sa araw na ito. Subukan ang aking pinili. Ang pangunahing bagay ay manatili sa proporsyon. Kung mayroong labis na harina o likido, ang kuwarta ay maaaring hindi maging malambot.
Pero sigurado akong gagawin mo ito ng tama, sinubukan kong isulat ang lahat hanggang sa pinakamaliit na detalye para malinaw, lalo na sa mga hindi pa nakakapag-bake pero gustong subukan. At ang pinakamahalagang tuntunin ay kailangan mong magluto sa isang magandang kalagayan.
Nais ko sa iyo ang lahat ng pinakamahusay. Come see me again, marami pa namang darating kawili-wiling mga recipe. At sumulat ng mga komentong toyo. Paalam.
![](https://i2.wp.com/vkusneetut.ru/wp-content/uploads/2019/02/podelites-1.jpeg)