Lunar na kalendaryo para sa Nobyembre para sa pag-aatsara ng repolyo. Sa anong mga araw mas mahusay na mag-ferment ng repolyo: kung ano ang sinasabi ng mga maybahay
Ang mga maybahay na mahilig sa sauerkraut ay pumipili ng mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara ayon sa kalendaryong lunar sa 2017, dapat mong malaman na para sa pag-aatsara kailangan mo ng masikip at malakas na puting ulo ng repolyo at mga huli na varieties lamang.
Agad naming binabalaan ka na mas mahusay na huwag gumamit ng mga uri ng repolyo ng Tsino o Dutch sa pag-aatsara; itapon ang mga ito, dahil hindi sila angkop para sa pag-aatsara.
Ang isang malaking halaga ng mga kemikal sa repolyo sa anyo ng mga nitrates ay hindi rin magkakaroon ng positibong epekto sa pagbuburo ng repolyo; ang repolyo na lumago sa ganitong paraan ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito at ang mismong kalidad ng produktong ito na mahalaga para sa ating kalusugan. Maaari kang maging ganap na tiwala hindi sa binili na repolyo para sa pag-aatsara, ngunit sa isa na ikaw mismo ay lumaki gamit ang iyong sariling mga kamay sa iyong cottage ng tag-init.
Kung gayon pa man ay bumili ka ng repolyo para sa pagbuburo sa isang tindahan ng gulay o sa isang kolektibong merkado ng sakahan, pagkatapos bago ito gamitin (ihanda ito para sa pag-aatsara), dapat mong linisin ito sa mga tuktok na dahon, na kadalasang marumi at malata.
Maaari mong tikman ang repolyo bago bumili. Kung ang repolyo ay may mapait na lasa, kung gayon ito ay isang masamang senyales; mas mainam na huwag asin o i-ferment ang naturang repolyo na may ganoong lasa sa 2017, hindi ito angkop para sa sourdough.
Una, tingnan natin ang mga pangunahing patakaran para sa "pagluluto" ng sauerkraut. Mayroong ilan sa kanila, at lahat ng mga ito ay kinakailangan:
- Mas mainam na kumuha ng late varieties ng repolyo.
- Ang mga ulo ng repolyo ay dapat na siksik.
- Dapat putulin ang mga tangkay.
- Gupitin ang gulay sa napaka manipis na piraso.
- Ito ay fermented lamang sa waxing moon.
- Upang maging malutong ang repolyo, idinagdag dito ang mga dahon ng malunggay.
- Kung hindi mo gusto ang table vinegar, maaari mo itong palitan ng apple cider vinegar, aspirin, o lemon juice.
- Kung tungkol sa dami ng asin na kinakailangan, ang lahat ay napaka-simple - i-compact ang tinadtad na gulay sa isang garapon at ilapat ang asin sa buong lugar nito, ito ay sapat na.
- Huwag gumamit ng iodized salt, kung hindi ay hindi magiging masarap ang repolyo.
Ang aming mga lola ay hindi gumamit ng mga kalendaryong lunar. Ngunit ang kanilang pag-aatsara ay palaging matagumpay. Ano ang sikreto? Alam lang nila na maaari silang mag-atsara ng repolyo o mga pipino sa mga bariles para sa taglamig habang lumalaki ang buwan.
Mayroon kaming pagkakataon na gamitin ang kalendaryong lunar, kaya't isulat natin ang lahat ng mga paborableng araw ng Oktubre 2017 ayon sa kalendaryong lunar.
Hindi lahat ng uri ng repolyo ay angkop para sa pag-aatsara. Upang ito ay makagawa ng isang de-kalidad na produkto kapag na-ferment, ang gulay ay dapat na may sapat na nilalaman ng asukal. Sa kasong ito, ang proseso ng lactic acid fermentation ay magiging pinakamatagumpay. Ang kundisyong ito ay natutugunan ng mga varieties na hinog sa gitna at huli na mga panahon.
Ang mga late-ripening varieties ay hindi rin angkop para sa pag-aatsara. Maraming mga huli na uri ng gulay na ito ay inilaan para sa imbakan ng taglamig. Kaagad pagkatapos ng pag-aani, ang naturang repolyo ay naglalaman ng kaunting asukal, ang mga dahon nito ay hindi sapat na makatas, kaya hindi ka makakakuha ng mataas na kalidad na pag-aatsara mula dito. Ngunit pagkatapos ng ilang buwan ng pag-iimbak, ito ay angkop na para sa mga layuning ito, dahil mayroon itong oras upang maipon ang asukal na kinakailangan para sa pagbuburo.
Ang pinaka ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara - domestic: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkov taglamig, Moscow huli. Lalo na mabuti ang fermented repolyo na ginawa mula sa mga lumang domestic varieties na Slava at Belorusskaya.
Ang pagiging angkop para sa pag-aatsara ay madaling matukoy ng hitsura at lasa. Ang ulo ng repolyo ay dapat na halos puti, ang mga dahon ay makatas at matamis.
Ang unang pagkakataon mula sa mga varieties na partikular na nakatanim para sa pag-aatsara. Pagkalipas ng ilang buwan, kapag natapos na ang unang batch, i-ferment ang ilan sa mga ulo ng repolyo na natitira para iimbak. Kaya, ang repolyo ay hindi magiging acidic at palaging may mataas na kalidad.
Ang mga mid-season varieties ng gulay na ito ay nagsisimulang mahinog sa Setyembre. Maaari kang mag-ferment ng repolyo sa mga panahong ito kung mayroon kang malamig na lugar upang iimbak ang produkto. Sa pagtatapos ng Oktubre, ang mga huli na varieties ay ganap na handa para sa pagkonsumo.
Ang mga ulo ng repolyo na bahagyang nagyelo sa pamamagitan ng magaan na hamog na nagyelo ay mas angkop para sa pag-aatsara. Hindi ito maiimbak nang sariwa sa loob ng mahabang panahon, ngunit kukuha ito ng mas maraming asukal, na napakahalaga para sa pagbuburo.
Upang ang sauerkraut ay maging tunay na malasa at malutong, magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maimbak hanggang sa tagsibol, napakahalaga na obserbahan ang tamang timing para sa pag-aatsara. Alam ito ng ating mga ninuno, kaya't niluto lamang nila ang gulay sa waxing moon at sa ilang mga araw. Ang ikalimang at ikaanim na araw ng kalendaryong lunar ay pinakaangkop para dito.
Ang zodiac sign kung saan matatagpuan ang araw na ito ay napakahalaga din. Ang mga araw kung kailan ang Buwan ay dumaan sa mga palatandaan ng Kanser, Pisces at lalo na ang Virgo ay ganap na hindi angkop para sa pagbuburo. Ang pinaka-angkop na mga araw ay itinuturing na Aries, Sagittarius, Taurus. Ngunit ang pinaka masarap na repolyo ay fermented sa Capricorn.
Ito ay pinaniniwalaan na ang kalidad at buhay ng istante ng sauerkraut ay naiimpluwensyahan ng Buwan. Mayroong mga kumplikadong kalkulasyon batay sa mga yugto ng Buwan at mga palatandaan ng Zodiac. At dito ang mga kalendaryong Lunar ay tumulong sa mga maybahay, ang ulat ng website ng Neelov. Tingnan natin ang mga petsa sa dalawa sa kanila.
Kailan mag-ferment ng repolyo sa Oktubre 2017: Oktubre 27 ang pinakamagandang araw para mag-ferment ng repolyo
Noong Oktubre 2017, ang mga petsa mula Oktubre 22 hanggang Oktubre 27 ay itinuturing na mga paborableng araw para sa sauerkraut, at ang pinakamagandang araw ay Oktubre 27!
Maaari ka ring mag-ferment ng repolyo sa Nobyembre, at mas mainam na gawin ito mula Nobyembre 1 hanggang 3, mula Nobyembre 21 hanggang 23 at mula Nobyembre 29 hanggang 30. At ang pinaka-kanais-nais na oras para dito ay Nobyembre 22!
Sa Disyembre kami ay mag-ferment mula ika-26 hanggang ika-29.
Dapat mong gamitin ang malakas na repolyo para sa sourdough. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay isang hiwa ng gulay kaagad pagkatapos ng light frosts. Mas mainam na gawin ang lebadura mismo sa oras na ang Buwan ay nasa Aries, Sagittarius o Leo. Sa oras na ito, ang mga puting gulay ay maaaring anihin sa maraming dami.
Sa panahon ng pagluluto, upang gawing mas masarap ang repolyo, maaari kang magdagdag ng mga beets, lingonberry, mansanas, plum at cranberry, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. At kailangan mo lamang itong lutuin magandang kalooban, kung hindi, ito ay magiging mapait.
Noong Nobyembre, pinakamahusay na mag-asin ng repolyo sa katapusan ng buwan.
Ang parehong Oktubre at Nobyembre ay may kasamang sapat na mga araw kung saan maaari mong ligtas na mag-ferment ng repolyo.
Ito ay lubhang mahalagang punto, dahil ang paggamit ng mga varieties ng tag-init ay hindi nagbibigay ng magandang resulta.
Sa madaling salita, bumili ng mga varieties ng repolyo sa kalagitnaan at huli na panahon. Ang mga nagmamay-ari ng mga plot ng hardin ay may pagkakataon na magtanim ng nais na mga varieties sa kama ng hardin. Ang mga mamimili sa palengke ay kailangang kunin ang salita ng mga nagbebenta.
Panoorin ng mabuti upang matiyak na ang mga gulay ay hindi bulok. Ang ulo ng repolyo ay dapat na matatag sa pagpindot at hindi nagyelo. Ang mga maluwag na specimen ay hindi angkop para sa pag-aatsara.
Para sa wastong paghiwa, gumamit ng mga espesyal na kutsilyo o grater, ulat ng website ng Rosregistr. Sa kanilang tulong, tadtarin mo ang repolyo ng makinis, ito ay ganap na mag-ferment at magmukhang pampagana. Kung mas manipis ang hiwa mo, mas mabuti.
Ang klasikong recipe ay hindi nangangailangan ng anumang mga additives. Maraming mga mahilig ang maaaring magdagdag ng mga sumusunod na additives upang pag-iba-ibahin ang lasa.
- Mansanas – hiniwa ng manipis
- cranberry
- Beetroot
- Lingonberry
- Mga prun
- Pulang kampanilya paminta
Ang pangunahing bagay ay hindi labis na labis, ang lahat ay dapat na nasa katamtaman. Sinabi ko sa iyo ang tungkol sa mga lihim ng pag-aasin at pagluluto. Ang kailangan mo lang gawin ay isabuhay ang mga ito at pasayahin ang iyong pamilya sa masasarap na pagkain.
Sa taglagas, tulad ng alam mo, ang mga manok ay binibilang at ang ani ay inaani. Malinaw na ang pagpapalago ng isang mahusay na ani sa iyong sariling balangkas ay kalahati lamang ng labanan. Mahalagang mapanatili ang lahat ng mga buwan ng pagsusumikap na ginugol.
Bakit mas masarap ang isang produkto kapag inasnan sa panahon ng waxing moon? Oo, dahil sa waxing moon, ang repolyo ay naglalabas ng mas maraming juice, na hinaluan ng asin, pagkatapos nito ang nagresultang brine ay bumalik sa repolyo, na nagbibigay ng kakaibang lasa. Hindi ipinapayong mag-asin at mag-ferment ng mga pagkain sa panahon ng humihinang buwan, dahil sila ay magiging malambot at masyadong maalat. Hindi ka dapat magsagawa ng trabaho sa panahon ng bagong buwan o kabilugan ng buwan.
Kung gayon pa man ay bumili ka ng repolyo para sa pagbuburo sa isang tindahan ng gulay o sa isang kolektibong merkado ng sakahan, pagkatapos bago ito gamitin (ihanda ito para sa pag-aatsara), dapat mong linisin ito sa mga tuktok na dahon, na kadalasang marumi at malata. Maaari mong tikman ang repolyo bago bumili. Kung ang repolyo ay may mapait na lasa, kung gayon ito ay isang masamang senyales; mas mainam na huwag asin o i-ferment ang naturang repolyo na may ganoong lasa sa 2017, hindi ito angkop para sa sourdough.
Kailan ang pinakamahusay na oras upang mag-ferment ng repolyo sa 2017? Tingnan nating mabuti ang kalendaryong lunar. Ang mga mid-season varieties ay nagsisimula sa sauerkraut season sa Setyembre. Ang buong buwan sa buwang ito ay bumagsak sa ika-6, at ang bagong buwan ay nangyayari sa Setyembre 19-20. Maaari kang magsimulang mag-ferment simula sa ika-4 na araw ng lunar, kapag ang Buwan ay nasa tanda ng Scorpio. Ito ay bumagsak sa ika-23 ng Setyembre. Maaari kang mag-ferment ng mga gulay hanggang Setyembre 29 - huling araw ang presensya ng Buwan sa tanda ng Capricorn. Ito ay Biyernes, ang ikasampung lunar na araw. Maaari itong ituring na pinakamainam para sa pagkuha ng sauerkraut ng pinakamataas na kalidad.
Sumulat ka: Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ay ang panahon ng bagong buwan o ang mga araw pagkatapos nito. Sa mga paborableng araw na ito lalabas ang isang malutong at masarap na delicacy. At agad kang sumasalungat: Kung gusto mo ang repolyo, sa kabaligtaran, na maging malambot, halimbawa, para sa mga pie o solyanka, pagkatapos ay maaari mong i-ferment ang repolyo pagkatapos ng bagong buwan. Sa parehong mga kaso pagkatapos ng bagong buwan? Kaya ano ang resulta? Malambot o malutong?
Ang buwan ay nakakaimpluwensya hindi lamang sa kagalingan ng tao at paglago ng halaman, kundi pati na rin sa pagkuha ng mga produktong gulay at prutas. Pinakamainam na mag-pickle ng repolyo sa bagong buwan o sa yugto ng waxing moon, humigit-kumulang sa ikalima at ikaanim na araw ng lunar.
Gustung-gusto ko ang sauerkraut, at samakatuwid ay ginagawa ko ito sa buong taon. Syempre, napansin ko na may mga araw na nagiging malutong, marahil ito ay talagang dahil sa bagong buwan, tiyak na susuriin ko sa susunod. Masasabi ko sa iyo ang ilan sa sarili kong mga lihim, halimbawa, tungkol sa paggamit ng apple cider vinegar. Nagdadagdag ako ng kalahating baso sa limang kilo ng repolyo pagkatapos magsimulang maglabas ng juice ang kona. Nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa, tanging ang suka ay dapat na gawang bahay, hindi gawang bahay.
Paano maayos na atsara ang mga recipe at tip ng repolyo. Kamakailang mga kaganapan.
Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara ay mga domestic: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Lalo na mabuti ang fermented repolyo na ginawa mula sa mga lumang domestic varieties na Slava at Belorusskaya. Kaangkupan para sa pag-aatsara ay madaling makilala sa pamamagitan ng hitsura at panlasa. Ang ulo ng repolyo ay dapat na halos puti sa kulay, ang mga dahon ay dapat na makatas at matamis.
Sa panahon ng pagluluto, upang gawing mas masarap ang repolyo, maaari kang magdagdag ng mga beets, lingonberry, mansanas, plum at cranberry, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Ngunit kailangan mo lamang itong lutuin sa isang magandang kalagayan, kung hindi man ay mapait ang lasa.
Upang ang repolyo ay "huminga", i.e. Upang maiwasan ang pag-iipon ng hangin at maging sanhi ng pag-ferment nito, kailangan mong gumawa ng ilang mga butas sa workpiece sa buong haba ng bariles. Ang pagiging handa ay napatunayan sa eksperimentong paraan.
Matapos makumpleto ang mga paunang pagmamanipula, maaari mong simulan ang paghahanda ng "decoction" - tubig na may pagdaragdag ng mga mabangong halamang gamot - upang pagkatapos ay ibuhos ito sa bariles. Inirerekomenda na takpan ang lalagyan ng isang tela ng canvas, at upang lutuin ang repolyo, iwanan ito ng 12 oras.
Kapag pumipili ng isang ulo ng repolyo para sa pag-aatsara at pag-aatsara, dapat mong bigyang pansin ang kulay nito, pati na rin ang hugis at mga tagapagpahiwatig ng kapanahunan nito. Angkop para sa ulo ng paghahanda ng repolyo Ang repolyo ay katamtaman ang laki, puti o maberde ang kulay, at may katangiang bilog na hugis. Ang mga dahon ay hindi dapat masira, mabulok, mapunit o mabugbog. Ang walang mga mantsa at pagdidilim ay isang garantiya ng mataas na kalidad. Sa iba pang mga bagay, napakahalaga na ang mga ulo ng repolyo na inihanda para sa pagbuburo at pag-aatsara ay nababanat at makatas. Ang mga tagapagpahiwatig na ito ay nakakaimpluwensya sa mga katangian ng panlasa at mga tagapagpahiwatig ng husay hinaharap na workpiece. Ang mga ulo ng repolyo na tumitimbang ng hindi hihigit sa 3-4 kg ay itinuturing na pinakamainam.
Ang kalendaryong lunar ng Mayo 2017 ay magsasabi sa iyo ng mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng Enero ay kapaki-pakinabang din. mga araw ng lunar sa pagbabago ng mga yugto ng buwan at para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng mga mahilig magtrabaho sa lupa, mga halaman at masarap na paghahanda para sa taglamig.
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Disyembre 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Disyembre na may pagbabago ng mga yugto ng buwan ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho sa lupa. , halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Ayon sa karamihan sa mga maybahay, ang pinakamahalagang kondisyon para sa pagbuburo ng masarap na repolyo ay ang araw ayon sa kalendaryong lunar. Kung iniwan mo ang repolyo sa oras, ang resulta ay magiging malutong at malusog na sauerkraut.
Marahil ay napansin mo na ikaw ay isang daang porsyento na matagumpay sa pag-aasin nang isang beses. Ito ay malutong, nag-iimbak ng mabuti, at ang brine ay hindi umaabot. At sa susunod na biguin ka nito, bagaman ito ay inihanda ayon sa parehong recipe. Ito ay lumalabas na malambot, hindi crunch, at ang brine ay umaabot. Bakit ito nangyayari? Ano ang dahilan, at ano ang dapat gawin upang matiyak na laging matagumpay ang pag-aatsara? Bumaling tayo sa mga pamamaraan ng matandang lola. At subukan nating ipaliwanag ang mga ito sa modernong paraan.
- isang malaking repolyo o dalawang daluyan, na may kabuuang timbang na halos 4 na kilo;
- medium-sized na karot - 1 o 2 piraso (ayon sa pagnanais at kagustuhan sa panlasa);
- 2 tablespoons ng medium o coarse table (rock) na asin;
- 1 kutsara ng asukal (maaari kang magdagdag ng isang tambak ng asukal, depende sa mga kagustuhan sa panlasa ng lahat).
Sa anong mga araw mas mahusay na mag-pickle ng repolyo? Apurahang balita.
Kung mag-ferment ka ng repolyo sa maraming dami, halimbawa sa isang malaking kasirola o kahit isang bariles, hindi mo dapat buksan ang takip ng madalas, ito ay kinakailangan upang hindi mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ito ay hindi mabuti para sa sauerkraut kung ang proseso ng pagbuburo ay masyadong mabilis, at maaari din itong matuyo, na may madalas na bentilasyon. worldluxrealty.com
Huwag kalimutan, upang ang repolyo ay laging lumabas na piquant at crispy, dapat kang kumuha ng hindi hihigit sa dalawang porsyento ng bigat ng root vegetable, ideal na isang heaped na kutsara bawat kilo ng repolyo.
Sa taong ito ay tiyak na gagamitin ko ang kalendaryong lunar kapag nagbuburo ng repolyo. Ang pangunahing bagay ay ang panahon ay paborable at ang ani ay mabuti. Nag-ferment din ako sa mga bote, para sa 1 litro ng tubig mayroong isang kutsarang asin at isang kutsarang asukal. Pinutol ko ang repolyo ng manipis, i-compact ito nang mahigpit sa isang bote na may mga karot, dahon ng bay, paminta at punan ito ng mainit na brine. Pagkatapos ng 2-3 araw, handa na ang repolyo. Masarap, at higit sa lahat napaka healthy!
Kung naghahanda ka ng sauerkraut bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi lamang ito maiimbak ng mahabang panahon, ngunit magiging mapagkukunan din ng mga bitamina at mineral sa taglamig. Ang mahusay na lasa nito ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ito nang hilaw at maghanda ng maraming masasarap na pagkain.
Ang aming ina ay nag-ferment ng repolyo nang walang lunar na kalendaryo, sa pagkakatanda ko. Ginawa niya ang lahat sa pamamagitan ng kamay gamit ang isang kutsilyo at sa maliliit na bariles, at ito ay noong Nobyembre. Ginawa ko ito gamit ang mga beets at mansanas. Ang mga bariles ay nakatayo sa pasilyo hanggang sa mag-ferment sila, at pagkatapos, sa lamig, gumawa ako ng maliliit na bola mula dito upang lutuin nang sabay-sabay. At sa mga bangko Ito ay may beets at peppers, isang uri ng kimchi. At ang repolyo ay napakalaking hiwa.
Sa panahong ito na ang lahat ng mga paghahanda ay nagiging malutong at makatas. Ang repolyo na na-ferment pagkatapos ng bagong buwan ay nagiging malambot at ginagamit, bilang panuntunan, para sa paggawa ng sopas ng repolyo, solyanka at bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ang pag-aatsara ng repolyo sa humihinang buwan, gayundin sa buong buwan, ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pag-asim at pagkasira ng produkto.
Hindi lihim na naiimpluwensyahan ng Buwan ang lahat ng prosesong nagaganap sa mundo. Ang impluwensyang ito ay hindi nagpaligtas sa lahat ng nabubuhay na bagay, kabilang ang mga halaman at mikroorganismo, kabilang ang mga responsable para sa mga proseso ng pagbuburo. Sa buong buwan, ang kanilang aktibidad ay maximum. Ngunit ito ay pareho para sa lahat ng mga pathogenic microorganism na nagdudulot ng mga proseso ng nabubulok, at, samakatuwid, pagkasira ng mga produkto. Kung mag-ferment ka ng repolyo sa oras na ito, ang proseso ay pupunta nang napakabilis, ngunit walang garantiya na ito ay maiimbak nang maayos.
Upang ang sauerkraut ay maging tunay na malasa at malutong, magkaroon ng mga kapaki-pakinabang na katangian at maimbak hanggang sa tagsibol, napakahalaga na obserbahan ang tamang timing para sa pag-aatsara. Alam ito ng ating mga ninuno, kaya't niluto lamang nila ang gulay sa waxing moon at sa ilang mga araw. Ang ikalimang at ikaanim na araw ng kalendaryong lunar ay pinakaangkop para dito. Ang zodiac sign kung saan matatagpuan ang araw na ito ay napakahalaga din. Ang mga araw kung kailan ang Buwan ay dumaan sa mga palatandaan ng Kanser, Pisces at lalo na ang Virgo ay ganap na hindi angkop para sa pagbuburo. Ang pinaka-angkop na mga araw ay itinuturing na Aries, Sagittarius, Taurus. Ngunit ang pinaka masarap na repolyo ay fermented sa Capricorn.
Kailan mag-asin ng repolyo sa 2017 ayon sa kalendaryong lunar. Detalyadong data noong 11/01/2017
Kung naghahanda ka ng repolyo para sa taglamig sa isang bariles o malaking kawali, hindi mo dapat buksan ang takip nang madalas, kung hindi man ang gulay ay magsisimulang mag-ferment nang mas mabilis. At ito ay nanganganib sa katotohanan na ang paghahanda ay maaaring matuyo at hindi na magiging kasing malasa.
Naghanda ako para sa iyo ng isang listahan ng mga pinakamahusay na araw ng lunar sa 2017, ang pinaka-kanais-nais para sa pag-aatsara at karagdagang pag-ferment ng repolyo. Magbasa nang higit pa tungkol sa mga ito, pati na rin ang mga intricacies ng pagpili ng repolyo, kung paano at kung ano ang gupitin ang repolyo, mga recipe para sa malutong na masarap na repolyo at marami pang iba sa blog na ito. At siyempre, ako ay magpapasalamat para sa iyong puna at komento. Magbahagi tayo ng mga sikreto at ang pinakamahusay na mga recipe magkasama!
Alinsunod sa mga rekomendasyon ng lunar calendar, hindi ka dapat mag-ferment ng repolyo sa buong buwan at kapag ang buwan ay nasa zodiac sign na Cancer, Pisces o Virgo. Ang mga perpektong paghahanda ay nakuha kapag nagbuburo sa waxing moon, pati na rin kapag ang celestial body ay nasa mga palatandaan ng Aries, Leo, Taurus, Sagittarius at Capricorn. Ang repolyo na ito ay lumalabas na napakasarap, may binibigkas na aroma at nananatiling malutong sa mahabang panahon.
Noong Nobyembre, kapag nagsimula ang frosts at ang repolyo ay ibinebenta nang ganap na hinog, maaari mo itong i-ferment sa anumang angkop na araw, dahil ang lasa ng sauerkraut ay higit na nakasalalay hindi sa buwan, ngunit sa mga kasanayan ng maybahay at ang tamang mga uri ng repolyo. nangyayari na ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagbebenta ng hindi mga huli.mga uri ng repolyo. At noong Nobyembre madali nang makilala ang huli na repolyo mula sa mga varieties ng mid-season. Ferment sa Nobyembre din sa waxing moon.
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Abril 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Enero na may pagbabago ng mga yugto ng buwan ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho sa lupa. , halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Kapag ang pagbuburo ng repolyo sa mga kanais-nais na araw ng kalendaryong lunar 2017, mahalagang piliin ang tamang asin; ang katamtamang asin na bato o magaspang na asin ay pinakaangkop para sa pagbuburo, sa madaling salita, daluyan o magaspang na paggiling; huwag kalimutan, ang iodized na asin ay hindi talaga angkop para sa ating mga layunin.
Oktubre na ang unang buwan kung kailan ako karaniwang nagsisimulang mag-atsara nito. Hindi mo magagawa nang wala ang bitamina na ito na masarap sa taglagas at taglamig. Malutong, mabango, binuhusan ng mabangong mantika! Ang sarap, dinilaan mo ang mga daliri mo!
Ang mga maybahay na mahilig sa sauerkraut, kapag pumipili ng mga ulo ng repolyo para sa pag-aatsara ayon sa kalendaryong lunar sa 2017, ay dapat malaman na para sa pag-aatsara kailangan nila ng masikip at malakas na puting ulo ng repolyo at mga huli na varieties lamang. Agad naming binabalaan ka na mas mahusay na huwag gumamit ng mga uri ng repolyo ng Tsino o Dutch sa pag-aatsara; itapon ang mga ito, dahil hindi sila angkop para sa pag-aatsara.
Mga recipe ng video para sa pag-aatsara ng repolyo. Lahat ng pinakabagong impormasyon.
Ano ang hindi mo dapat gawin sa waxing Moon? Ang pagsuko sa masasamang gawi ay kailangang ipagpaliban hanggang higit pa paborableng panahon. Bilang karagdagan, hindi ka dapat pumunta sa isang diyeta at subukang mawalan ng dagdag na pounds. Ang pagtaas ng daloy ng enerhiya ay hindi magpapahintulot sa iyo na makamit ang ninanais na resulta. Sa kabila ng paborableng panahon, sa panahong ito ay hindi ka maaaring humiram ng pera, magputol ng mga puno at maghanda ng panggatong para magamit sa hinaharap, mag-ani ng mga pananim, atbp.
Ang mahalagang tanong na ito ay nag-aalala sa bawat maybahay. Bakit mo natanong? Dahil kung magdagdag ka ng kaunting asin, lilitaw ang isang istorbo tulad ng "malagkit ng brine". Kung nagdagdag ka ng labis na asin, hindi mo gustong kainin ang natapos na produkto. Mayroong isang patakaran ng asin, tandaan at gamitin ito!
Marahil ay napansin mo na ikaw ay isang daang porsyento na matagumpay sa pag-aasin nang isang beses. Ito ay malutong, nag-iimbak ng mabuti, at ang brine ay hindi umaabot. At sa susunod na biguin ka nito, bagaman ito ay inihanda ayon sa parehong recipe. Ito ay lumalabas na malambot, hindi crunch, at ang brine ay umaabot. Bakit ito nangyayari? Ano ang dahilan, at ano ang dapat gawin upang matiyak na laging matagumpay ang pag-aatsara? Bumaling tayo sa mga pamamaraan ng matandang lola. At subukan nating ipaliwanag ang mga ito sa modernong paraan.
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Enero 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Enero na may pagbabago ng mga yugto ng buwan ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho kasama ang lupa, halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Paano maayos na atsara ang mga recipe at tip ng repolyo. Balita para sa oras na ito.
Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga berry, gulay at prutas sa bahay, ngunit malulugod sila sa amin ng isang katangi-tanging lasa lamang kung ang recipe ay mahigpit na sinusunod. Ngunit, sa kabalintunaan, ang lasa ng mga lutong bahay na paghahanda at de-latang pagkain ay naiimpluwensyahan din ng ilang hindi madaling unawain na mga kadahilanan ng astrolohiya, tulad ng yugto ng Buwan at ang pagdaan nito sa mga palatandaan ng Zodiac.
Hindi lihim na naiimpluwensyahan ng Buwan ang lahat ng prosesong nagaganap sa mundo. Ang impluwensyang ito ay hindi nagpaligtas sa lahat ng nabubuhay na bagay, kabilang ang mga halaman at mikroorganismo, kabilang ang mga responsable para sa mga proseso ng pagbuburo. Sa buong buwan, ang kanilang aktibidad ay maximum. Ngunit ito ay pareho para sa lahat ng mga pathogenic microorganism na nagdudulot ng mga proseso ng nabubulok, at, samakatuwid, pagkasira ng mga produkto. Kung mag-ferment ka ng repolyo sa oras na ito, ang proseso ay pupunta nang napakabilis, ngunit walang garantiya na ito ay maiimbak nang maayos.
Maraming may karanasan na mga maybahay, halimbawa, ang nakakaalam na hindi ka dapat gumawa ng sauerkraut o mag-imbak ng mga gulay sa mga araw ng kabilugan ng buwan - ang resulta ay maaaring nakapipinsala. Hindi rin kanais-nais na pumili ng mga araw para sa lahat ng uri ng paghahanda kapag ang Buwan ay dumaan sa mga palatandaan ng Kanser, Virgo at Pisces, kung hindi, ang mga produkto ay mabilis na magiging amag at masira. Ang ika-3 at ika-4 na yugto ng Buwan, pati na rin ang mga araw kung kailan dumaan ang Buwan sa mga palatandaan ng Aries, Taurus, Leo, Sagittarius at Capricorn, ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay para sa paghahanda. Bukod dito, ang bawat uri ng blangko ay may sariling mga nuances, na isinasaalang-alang kapag kino-compile ang Lunar na kalendaryo para sa 2017. Good luck sa iyong paghahanda!
Paano mabilis at malasa ang pag-ferment ng repolyo sa mga garapon upang ang sauerkraut ay lumabas na masarap, malutong at sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat nito mga kapaki-pakinabang na katangian? Tiyak na alam mo ang maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara at sauerkraut, ngunit nag-aalok kami ng simpleng recipe na ito, napaka-simple at mabilis na ihanda. Para sa recipe na ito para sa mabilis na sauerkraut kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Sa anong mga araw mas mahusay na mag-pickle ng repolyo? Pangunahing balita ngayon 11/03/2017
Upang makakuha ng masarap at pangmatagalang fermented na paghahanda, mahalagang tandaan na ang anumang proseso sa pagluluto na nauugnay sa pagbuburo ay dapat isagawa sa waxing moon o sa buong buwan. Mahigpit na hindi inirerekomenda na mag-canning sa panahon ng papawi na buwan. Sa panahong ito, ang repolyo at iba pang mga gulay ay nagiging walang lasa at mabilis na masira.
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Setyembre 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Setyembre na may pagbabago ng mga yugto ng buwan ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho sa lupa. , halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Ang lactic acid ay hindi lamang nagdudulot ng pinsala sa mga tao, ngunit nagdudulot din ng mahusay na mga benepisyo, dahil ito ay isang antiseptiko at pinipigilan ang paglaganap ng mga pathological microorganism sa mga bituka at pinipigilan ang mga proseso ng pagbuburo.
Ang malalaking piraso ng repolyo ay inilalagay sa isang labangan at tinadtad. Ang mga ginutay-gutay na karot ay idinagdag sa ginutay-gutay na repolyo. Bilang isang patakaran, ginagawa namin ang lahat sa pamamagitan ng mata: para sa 10 kilo ng ginutay-gutay na repolyo ay naglalagay kami ng mga 300 - 500 gramo ng mga karot.
Oktubre 24, 2014 - Tatyana Yakovenko salamat sa impormasyon!!
Oktubre 22, 2014 - Nadezhda Maklygina Salamat sa kapaki-pakinabang na payo.
Oktubre 20, 2014 - Marina Kahapon ay nag-iinit ako ng repolyo na may bawang - napakasarap at mabilis. Kung sinuman ang nangangailangan ng isang recipe, sumulat sa akin! Oktubre 22, 2014 - Saveliev Nnada!
Oktubre 22, 2014 - Marina Ang recipe ay simple - i-chop ang repolyo, tinadtad ko ang kalahating ulo ng repolyo, pagkatapos ay pinutol ang 2 karot, piniga ang 1 ulo ng bawang sa pamamagitan ng garlic press. Pagkatapos nito, nagpakulo ako ng 1.5-2 litro ng tubig at nagdagdag ng 2 tbsp. kutsara ng asin, 4 tbsp. kutsara ng asukal. Ilagay ang repolyo, karot, at bawang sa isang 3-litro na garapon (pagkatapos ihalo muna ang lahat). Punan ang atsara, magdagdag ng 100 ML ng langis ng mirasol, 2 tbsp. kutsara ng suka. Isara ang takip at ang repolyo ay handa na sa susunod na umaga. Ginagamit namin ito bilang isang side dish para sa pasta, pilaf, at patatas. Gustong-gusto ito ng lahat.
Sumulat ka: Ang pinakamainam na oras para sa pag-aani ay ang panahon ng bagong buwan o ang mga araw pagkatapos nito. Sa mga paborableng araw na ito lalabas ang isang malutong at masarap na delicacy. At agad kang sumasalungat: Kung gusto mo ang repolyo, sa kabaligtaran, na maging malambot, halimbawa, para sa mga pie o solyanka, pagkatapos ay maaari mong i-ferment ang repolyo pagkatapos ng bagong buwan. Sa parehong mga kaso pagkatapos ng bagong buwan? Kaya ano ang resulta? Malambot o malutong?
Sa panahon ngayon bihira na tayong makinig sa ating mga lola at sa kanilang mga payo. At kakaunti ang mga lola na nakakaalam at nag-aatsara ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar. Ngunit ang mga yugto ng buwan ay nakakaapekto pa rin sa pag-aatsara ng maraming gulay. Ngunit ang pag-aatsara ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar ay isang paraan na napatunayan ng maraming henerasyon.
Oktubre na ang unang buwan kung kailan ako karaniwang nagsisimulang mag-atsara nito. Hindi mo magagawa nang wala ang bitamina na ito na masarap sa taglagas at taglamig. Malutong, mabango, binuhusan ng mabangong mantika! Ang sarap, dinilaan mo ang mga daliri mo!
Ayon sa karamihan sa mga maybahay, ang pinakamahalagang kondisyon para sa pagbuburo ng masarap na repolyo ay ang araw ayon sa kalendaryong lunar. Kung iniwan mo ang repolyo sa oras, ang resulta ay magiging malutong at malusog na sauerkraut.
Noong Nobyembre, kapag nagsimula ang frosts at ang repolyo ay ibinebenta nang ganap na hinog, maaari mo itong i-ferment sa anumang angkop na araw, dahil ang lasa ng sauerkraut ay higit na nakasalalay hindi sa buwan, ngunit sa mga kasanayan ng maybahay at ang tamang mga uri ng repolyo. nangyayari na ang mga walang prinsipyong nagbebenta ay nagbebenta ng hindi mga huli.mga uri ng repolyo. At noong Nobyembre madali nang makilala ang huli na repolyo mula sa mga varieties ng mid-season. Ferment sa Nobyembre din sa waxing moon.
Kailan mag-asin ng repolyo sa 2017 ayon sa kalendaryong lunar. Pinakabagong impormasyon.
Gustung-gusto ko ang sauerkraut, at samakatuwid ay ginagawa ko ito sa buong taon. Syempre, napansin ko na may mga araw na nagiging malutong, marahil ito ay talagang dahil sa bagong buwan, tiyak na susuriin ko sa susunod. Masasabi ko sa iyo ang ilan sa sarili kong mga lihim, halimbawa, tungkol sa paggamit ng apple cider vinegar. Nagdadagdag ako ng kalahating baso sa limang kilo ng repolyo pagkatapos magsimulang maglabas ng juice ang kona. Nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa, tanging ang suka ay dapat na gawang bahay, hindi gawang bahay.
Ang isang malaking halaga ng mga kemikal sa repolyo sa anyo ng mga nitrates ay hindi rin magkakaroon ng positibong epekto sa pagbuburo ng repolyo; ang repolyo na lumago sa ganitong paraan ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito at ang mismong kalidad ng produktong ito na mahalaga para sa ating kalusugan. Maaari kang maging ganap na tiwala hindi sa binili na repolyo para sa pag-aatsara, ngunit sa isa na ikaw mismo ay lumaki gamit ang iyong sariling mga kamay sa iyong cottage ng tag-init.
Sa panahon ng pagluluto, upang gawing mas masarap ang repolyo, maaari kang magdagdag ng mga beets, lingonberry, mansanas, plum at cranberry, iba't ibang mga halamang gamot at pampalasa. Ngunit kailangan mo lamang itong lutuin sa isang magandang kalagayan, kung hindi man ay mapait ang lasa.
Ang unang pagkakataon mula sa mga varieties na partikular na nakatanim para sa pag-aatsara. Pagkalipas ng ilang buwan, kapag natapos na ang unang batch, i-ferment ang ilan sa mga ulo ng repolyo na natitira para iimbak. Kaya, ang repolyo ay hindi magiging acidic at palaging may mataas na kalidad.
May isang opinyon na ang repolyo ay dapat anihin lamang 10 araw pagkatapos ng unang hamog na nagyelo. Pangunahing nangyayari ito sa Oktubre o Nobyembre. Ang pangungusap na ito ay dahil sa ang katunayan na sa mga panahong ito ang acid ay nagiging asukal, kaya ang repolyo ay nagiging napakasarap.
Sa panahon ng bagong buwan, ang aktibidad ng lahat ng nabubuhay na bagay ay minimal. Samakatuwid, ang proseso ng pagbuburo ay magiging mahaba, at ang kalidad ng tapos na produkto ay magiging mababa. Batay dito, hindi ka dapat makisali sa canning, kabilang ang pag-ferment ng mga ulo ng repolyo, alinman sa isang buong buwan o sa isang bagong buwan. Maaaring nakakadismaya ang resulta.
Upang matiyak na ang sauerkraut ay patuloy na nagiging piquant, malasa at malutong, kailangan mong sumunod sa mga yugto ng kalendaryong lunar. Ang pinaka-kanais-nais na panahon ay ang panahon ng waxing moon. Ang ganitong mga siklo, na nagaganap kaagad pagkatapos ng bagong buwan, ay may positibong epekto sa mga proseso ng pagbuburo.
Siyempre, noong nakaraan ay hindi lamang sila nag-asin ayon sa buwan, ngunit gumamit din ng mga bariles ng oak. Naaalala ko pa rin kung ano ang hindi maihahambing na aroma ng repolyo mula sa aking pagkabata. At isang hindi malilimutang lasa.
Matapos makumpleto ang mga paunang pagmamanipula, maaari mong simulan ang paghahanda ng "decoction" - tubig na may pagdaragdag ng mga mabangong halamang gamot - upang pagkatapos ay ibuhos ito sa bariles. Inirerekomenda na takpan ang lalagyan ng tela ng canvas, at para sa pagluluto ng repolyo iwanan ito ng 12 oras.
Ang fermented repolyo ay na-ferment sa Rus' sa mahabang panahon. Sa panahong wala pang refrigerator, ito ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang isang malusog na produkto hanggang sa tagsibol. Kapag ang gulay na ito ay fermented, isang proseso ng lactic acid fermentation ay nangyayari sa pagbuo ng lactic acid. Ito ay isang likas na sangkap na nasa katawan ng tao. Ito ang huling produkto ng pagkasira ng glucose at pinalabas sa pamamagitan ng mga bato.
Mga recipe ng video para sa pag-aatsara ng repolyo. Eksklusibong impormasyon.
Ang isang tradisyonal na pampagana ng Russia ay pinaasim na repolyo. Ngunit hindi lahat ay napagtanto na ang mga nakaranas ng mga maybahay, kapag inihahanda ito, ay tumutok hindi lamang sa mga nuances ng recipe, kundi pati na rin sa kung aling mga araw na mas mahusay na mag-ferment ng repolyo. Sa unang sulyap, tila katawa-tawa na gumawa ng mga paghahanda para sa taglamig lamang sa ilang mga petsa. Ngunit ipinapakita ng pagsasanay: sa katunayan, sa espesyal na mga Araw Ang pag-aatsara ay may espesyal na lasa!
"Lunar" na sikreto
Ang lasa, aroma at pag-iingat ng sauerkraut, pati na rin ang iba pang mga paghahanda, atsara at marinade, ay naiimpluwensyahan ng posisyon ng Buwan, kaya mas mahusay na magkaroon ng isang Lunar na kalendaryo sa kamay, na pinagsama-sama nang maaga na isinasaalang-alang ang mga tampok na astrological ng mga buwan ng taon. Ngunit ang pangkalahatang kaalaman tungkol sa kanais-nais at hindi kanais-nais na mga araw ng pagluluto ay hindi magiging labis.
Ang panahon kung saan mahigpit na hindi inirerekomenda na simulan ang sauerkraut ay ang buong buwan. Ang produkto ay magiging malambot, walang lasa at mabilis na masira. Dapat ding ipagpaliban ang pagbuburo sa mga araw kung kailan ang Buwan ay nasa mga konstelasyon na Cancer, Pisces at Virgo.
Pinakamainam na simulan ang proseso sa panahon ng waning moon - sa ikatlo o ikaanim na araw pagkatapos ng bagong buwan. Ang perpektong opsyon ay kapag ang satellite ng Earth ay nasa tanda ng Aries, Sagittarius, Capricorn, Taurus o Leo. Ito ay magbibigay sa repolyo ng langutngot at mahabang taglamig. Mayroong isang tanyag na opinyon na ang ulam ay dapat ihain habang sinusunod ang mga nuances na ito, kung gayon ang babaing punong-abala ay garantisadong papuri mula sa mga bisita at miyembro ng sambahayan!
Sa anong lunar day mas mahusay na mag-ferment ng repolyo sa 2017?
Ang mga tradisyonal na buwan para sa pagbuburo ng repolyo ay Oktubre at Nobyembre, dahil sinimulan ng ating mga ninuno ang malawakang pag-aani ng repolyo pagkatapos ng araw ng Sergius Kapustnik (Oktubre 8) at Intercession (Oktubre 14). Ito ay pinaniniwalaan na ang huli ang ulo ng repolyo ay pinutol, mas mahaba ito ay mananatiling buo.
Dahil ang Oktubre ay lumipas na, tingnan natin kung ano ang darating. Noong Nobyembre 2017, ang mga inirerekomendang araw para sa pagluluto ng repolyo ay ang ika-1, ika-2, ika-3, ika-21, ika-22, ika-23, ika-29, ika-30. Ngunit ang pinaka-"repolyo" na araw sa lahat ay Nobyembre 22!
Sa Disyembre, maaaring ipagpatuloy ang pagbuburo - mula ika-26 hanggang ika-29.
Anong araw ng linggo ang pinakamahusay na mag-ferment ng repolyo?
Sa pamamagitan ng katutubong palatandaan Dapat kang maghanda ng sauerkraut sa mga araw ng "lalaki" ng linggo: Lunes, Martes, Huwebes. Pagkatapos ang ulam ay magiging masarap na malutong. Gayunpaman, hindi ipinagbabawal na mag-ferment sa Miyerkules o Sabado, ngunit kahit na ang mga modernong maybahay ay tandaan na ang naturang repolyo ay naglalabas ng maraming juice at lumalabas na masyadong malambot at puno ng tubig. Tulad ng para sa Linggo, ito ang tanging araw ng linggo kung kailan dapat mong tanggihan ang paghahanda ng ulam na ito. Ito ay dahil sa mahabang tradisyon ng pagpunta sa simbahan ng pamilya - sa araw na ito dapat isawsaw ng lahat ang kanilang mga sarili sa espirituwal na buhay, kalimutan ang tungkol sa mga makamundong alalahanin, kabilang ang mga alalahanin sa kusina.
Alam nang eksakto ng aming mga lola kung anong araw ang mas mahusay na gumawa ng sauerkraut, at ipinasa nila ang kaalamang ito sa amin, mga modernong mahilig sa mga gawang bahay na paghahanda. Sa pamamagitan ng pagsunod sa mga simpleng alituntuning ito, hindi mo lamang mabigla ang iyong mga miyembro ng pamilya na may isang mahusay na ulam sa taglamig, ngunit siguraduhin din na ang paghahanda ay hindi mawawala ang lasa nito sa loob ng pitong buong buwan!
Dahil sa mababang calorie na nilalaman nito, ang sauerkraut ay paboritong produkto ng karamihan sa mga domestic at foreign nutritionist. Ang acetic at lactic acid na kasama sa komposisyon ay tumutulong na linisin ang mga bituka ng slagging, mga nakakapinsalang sangkap, toxin at putrefactive bacterial form. Ang isa pang hindi maikakaila na kalamangan ay ang regulasyon ng balanse ng acid-base, pati na rin ang pagpapababa ng mga antas ng asukal sa dugo at pagbabawas ng kolesterol.
Sa panahon ngayon bihira na tayong makinig sa ating mga lola at sa kanilang mga payo. At ang mga lola na nakakaalam at gumawa ng pag-aatsara ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar, nagiging paunti-unti. Ngunit ang mga yugto ng buwan ay nakakaapekto pa rin sa pag-aatsara ng maraming gulay. Ngunit ang pag-aatsara ng repolyo ayon sa kalendaryong lunar ay isang paraan na napatunayan ng maraming henerasyon.
Ano ang maaari mong gawin sa waxing moon? Maaari kang magsimulang magtayo ng bahay, maglagay ng pundasyon, lumipat sa bagong tirahan, magtanim sa hardin, magpahiram ng pera, mamuhunan sa mga proyekto sa pamumuhunan, atbp. Sa yugtong ito, ang paggaling ng sugat ay nangyayari nang mas madali at mas mabilis, kaya ang proseso ng rehabilitasyon pagkatapos maaaring isagawa ang operasyon sa panahong ito. Mas mainam na simulan ang pagsasagawa ng mga pagsasabwatan para sa pera, swerte, at iba't ibang mga ritwal ngayon.
Ang isang malaking halaga ng mga kemikal sa repolyo sa anyo ng mga nitrates ay hindi rin magkakaroon ng positibong epekto sa pagbuburo ng repolyo; ang repolyo na lumago sa ganitong paraan ay negatibong nakakaapekto sa lasa nito at ang mismong kalidad ng produktong ito na mahalaga para sa ating kalusugan. Maaari kang maging ganap na tiwala hindi sa binili na repolyo para sa pag-aatsara, ngunit sa isa na ikaw mismo ay lumaki gamit ang iyong sariling mga kamay sa iyong cottage ng tag-init.
Mag-iwan sa isang mainit na silid sa loob ng dalawa hanggang tatlong araw. Kung walang sapat na brine sa garapon, pagkatapos ay pakuluan ang isang bagong brine ng parehong konsentrasyon at idagdag ito. Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastic lids at ibababa ang mga ito sa cellar.
Upang matiyak na ang sauerkraut ay patuloy na nagiging piquant, malasa at malutong, kailangan mong sumunod sa mga yugto ng kalendaryong lunar. Ang pinaka-kanais-nais na panahon ay ang panahon ng waxing moon. Mga ganyang cycle direktang umaatake pagkatapos ng bagong buwan, may positibong epekto sa mga proseso ng pagbuburo.
Paano maayos na atsara ang mga recipe at tip ng repolyo. Eksklusibong impormasyon.
Ang oras ng atsara ay nagpapatuloy. Mga residente Sa loob ng ilang buwan, ang mga rehiyon ay gumulong ng mga garapon na may iba't ibang mga salad, marinade at iba pang mga delicacy, na kung saan ay magpapasaya sa atin sa buong taglamig. Ngayon ay panahon ng repolyo.
Paano mabilis at masarap mag-ferment ng repolyo sa mga garapon upang ang sauerkraut ay lumabas na masarap, malutong at sa parehong oras ay nagpapanatili ng lahat ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito? Tiyak na alam mo ang maraming iba't ibang mga recipe para sa pag-aatsara at sauerkraut, ngunit nag-aalok kami ng simpleng recipe na ito, napaka-simple at mabilis na ihanda. Para sa recipe na ito para sa mabilis na sauerkraut kailangan mong kunin ang mga sumusunod na produkto:
Kung naghahanda ka ng sauerkraut bilang pagsunod sa lahat ng mga patakaran, hindi lamang ito maiimbak ng mahabang panahon, ngunit magiging mapagkukunan din ng mga bitamina at mineral sa taglamig. Ang mahusay na lasa nito ay nagpapahintulot sa iyo na kainin ito nang hilaw at maghanda ng maraming masasarap na pagkain.
Sa simula ng aktibong panahon ng pag-aatsara at pag-aatsara ng repolyo, nagpasya akong talakayin ang isang napaka-pindot na isyu. Nagdudulot ito ng mainit na debate sa mga bihasang maybahay. Samakatuwid, ngayon ay tatalakayin natin kung kailan mag-asin ng repolyo sa Oktubre 2017.
Ngunit ang gulay ay may mga katangiang ito lamang kung ito ay inihanda nang tama at ayon sa kalendaryong lunar. Kung ihahanda mo ito sa mga maling araw, ang paghahanda ay maaaring magkaroon ng amag o masama ang lasa.
Ito rin ay isang angkop na panahon para sa pagsisimula ng isang aktibong holiday, na magbibigay-daan sa iyo upang mabilis na umangkop sa proseso ng trabaho. Sa kabila ng iyong mataas na potensyal sa buhay, huwag pa rin kalimutang bisitahin ang sauna, swimming pool, subukang idiskonekta mula sa pang-araw-araw na pag-aalala, maghanap ng oras para sa pagpapahinga at pagmumuni-muni.
Ang aking ina ay isang mahusay na master ng pagbuburo ng repolyo; pinaasim niya ito sa mga bariles: ang isa ay may mga karot. ang pangalawa na may beets, paglalagay ng buong ulo ng repolyo. Wala akong ganoong pagkakataon, o sa halip na espasyo sa imbakan, kaya sa loob ng maraming taon ako ay nasa sauerkraut sa tatlong-litro na garapon at nakaimbak sa refrigerator. Una, pinupuno ko ito ng pinakuluang tubig at asin, at ang mga garapon ay umupo sa temperatura ng kuwarto sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ay magdagdag ako ng asukal at ilagay ang repolyo sa refrigerator.
Ang pinakamahusay na buwan para sa paghahanda ng sikat na ulam na ito ay Oktubre. Anong mga araw ang pinaka-angkop para sa pag-aatsara upang maging matagumpay at malutong? Para dito kailangan namin ng lunar na kalendaryo. Madali mo na itong mabibili sa anumang kiosk o bookstore. Sa matinding mga kaso, palaging tutulong ang Internet.
Sa anong mga araw mas mahusay na mag-pickle ng repolyo? Lahat ng pinakabagong impormasyon noong 11/04/2017.
Ngayon sasabihin namin sa iyo ang tungkol sa pagpili ng mga tamang araw para sa pagbuburo ng repolyo - hindi tulad ng iba pang mga paghahanda para sa taglamig, ang sauerkraut ay dapat sumailalim sa isang proseso ng pagbuburo, at para dito kailangan mong pumili ng kanais-nais na mga araw ng lunar ayon sa kalendaryo ng 2017.
Sa palengke, maging matulungin sa bawat ulo ng repolyo. Pagkatapos ng lahat, ang lasa ng adobo at pinaasim na repolyo ay naiimpluwensyahan hindi lamang ng recipe, kundi pati na rin ng iba't-ibang, kalidad at maging ang oras kung kailan ito pinutol. Ang ilang mga maybahay ay nagpapayo na bumili ng repolyo para sa pag-aatsara nang maaga, upang ito ay umupo nang ilang sandali at "pumulot ng juice."
Matagal nang napansin iyon ng mga hardinero at maybahay ang pinakamahusay na paraan Ang mga kapaki-pakinabang at masarap na katangian ay napanatili sa repolyo na na-ferment sa ilang mga araw ng lunar, bilang pagsunod sa teknolohiya at tamang pagpili ng iba't. Pinakamahusay na ginagamit para sa pagbuburo para sa pangmatagalang imbakan ng taglamig:
Ang repolyo ay isang mahusay na tagapagtustos ng malalaking halaga ng mga bitamina at microelement. Ngunit para ito ay maging matagumpay, dapat sundin ang teknolohiya para sa paghahanda nito. Siyempre, nakakaapekto ito sa panlasa at oras ng pagluluto ng gulay, kaya para sa lahat ng bagay na maging perpekto, dapat mong sundin ang kalendaryong lunar.
Gustung-gusto ko ang sauerkraut, at samakatuwid ay ginagawa ko ito sa buong taon. Syempre, napansin ko na may mga araw na nagiging malutong, marahil ito ay talagang dahil sa bagong buwan, tiyak na susuriin ko sa susunod. Masasabi ko sa iyo ang ilan sa sarili kong mga lihim, halimbawa, tungkol sa paggamit ng apple cider vinegar. Nagdadagdag ako ng kalahating baso sa limang kilo ng repolyo pagkatapos magsimulang maglabas ng juice ang kona. Nagbibigay ito ng hindi pangkaraniwang lasa, tanging ang suka ay dapat na gawang bahay, hindi gawang bahay.
Maraming may karanasan na mga maybahay, halimbawa, ang nakakaalam na hindi ka dapat gumawa ng sauerkraut o mag-imbak ng mga gulay sa mga araw ng kabilugan ng buwan - ang resulta ay maaaring nakapipinsala. Hindi rin kanais-nais na pumili ng mga araw para sa lahat ng uri ng paghahanda kapag ang Buwan ay dumaan sa mga palatandaan ng Kanser, Virgo at Pisces, kung hindi, ang mga produkto ay mabilis na magiging amag at masira. Ang ika-3 at ika-4 na yugto ng Buwan, pati na rin ang mga araw kung kailan dumaan ang Buwan sa mga palatandaan ng Aries, Taurus, Leo, Sagittarius at Capricorn, ay nararapat na itinuturing na pinakamahusay para sa paghahanda. Bukod dito, ang bawat uri ng blangko ay may sariling mga nuances, na isinasaalang-alang kapag kino-compile ang Lunar na kalendaryo para sa 2017. Good luck sa iyong paghahanda!
Sa panahong ito na ang lahat ng mga paghahanda ay nagiging malutong at makatas. Ang repolyo na na-ferment pagkatapos ng bagong buwan ay nagiging malambot at ginagamit, bilang panuntunan, para sa paggawa ng sopas ng repolyo, solyanka at bilang isang pagpuno para sa mga pie. Ang pag-aatsara ng repolyo sa humihinang buwan, gayundin sa buong buwan, ay maaaring maging sanhi ng mabilis na pag-asim at pagkasira ng produkto.
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Abril 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Enero na may pagbabago ng mga yugto ng buwan ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho sa lupa. , halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Gayunpaman, ang mataas na halaga ng asin na ginamit sa paghahanda ay nagpapahiwatig na ang pagkonsumo ay dapat na limitado. Hindi inirerekumenda na kumonsumo ng higit sa 100-120 g bawat araw. Kakailanganin mong tanggihan o mahigpit na limitahan ang mga pagkaing batay sa sauerkraut kung pagkakaroon mga sumusunod na sakit:
Ang pinakamahusay na mga varieties para sa pag-aatsara ay mga domestic: Nadezhda, Belorusskaya, Slava, Podarok, Kharkovskaya Zimnyaya, Moscow Late. Lalo na mabuti ang fermented repolyo na ginawa mula sa mga lumang domestic varieties na Slava at Belorusskaya. Ang pagiging angkop para sa pag-aatsara ay madaling matukoy sa pamamagitan ng hitsura at panlasa. Ang ulo ng repolyo ay dapat na halos puti sa kulay, ang mga dahon ay dapat na makatas at matamis.
Kailan mag-asin ng repolyo sa 2017 ayon sa kalendaryong lunar. Pangunahing balita.
Kung mag-ferment ka ng repolyo sa maraming dami, halimbawa sa isang malaking kasirola o kahit isang bariles, hindi mo dapat buksan ang takip ng madalas, ito ay kinakailangan upang hindi mapabilis ang proseso ng pagbuburo, ito ay hindi mabuti para sa sauerkraut kung ang proseso ng pagbuburo ay masyadong mabilis, at maaari din itong matuyo, na may madalas na bentilasyon. worldluxrealty.com
Sasabihin sa iyo ng kalendaryong lunar ng Pebrero 2017 ang mga kanais-nais na araw para sa pagmamanipula ng repolyo, pag-aatsara at pag-ferment nito, at ang mga araw ng buwan ng Enero na may pagbabago ng mga yugto ng lunar ay kapaki-pakinabang din para sa mga hardinero, hardinero at hardinero ng bulaklak, lahat ng gustong magtrabaho sa lupa. , halaman at masasarap na paghahanda para sa taglamig.
Isa pang bagay, kung mag-ferment ka ng mga gulay sa mga batya, huwag buksan ang mga ito nang madalas, kung hindi ay matutuyo ang paghahanda. Kung pag-uusapan natin ang mga araw ng linggo, mas magandang araw para sa pagganap ng trabaho ay: Huwebes, Martes at Lunes.